Resep saus teriyaki untuk masakan dengan itu. Cara membuat saus teriyaki di rumah. Saus yang sangat baik untuk salad dan banyak lagi

Masakan Jepang dibedakan dari berbagai resep dengan dominasi bahan-bahan alami dan hampir belum diolah, hidangan yang disajikan dengan berbagai saus untuk menonjolkan cita rasa produk. Dan salah satu saus yang paling disukai orang Jepang adalah teriyaki. Pada artikel ini Anda bisa mempelajari cara membuat saus teriyaki di rumah sendiri.

Secara tradisional, sausnya mengandung kedelai berkualitas tinggi dengan tambahan mirin (anggur beras) atau vodka beras (sake), dan gula juga merupakan komponen wajib. Ini sangat diperlukan saat menyajikan hidangan daging atau ikan, karena dapat menonjolkan cita rasa dan menghiasi sajian apa pun. Seringkali dituangkan sedikit di atas sushi ikan dan gulungan belut. Ini sangat ideal sebagai saus untuk salad, semur sayuran, dan berbagai macam hidangan makanan laut dan unggas, seperti yang Anda lihat dari foto.


Selain itu, dressing masakan Jepang ini rendah kalori, membantu menormalkan tekanan darah, melancarkan proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan, sehingga diapresiasi oleh orang-orang yang menganut pola hidup sehat dan memperhatikan pola makannya.

Anda juga bisa menyiapkan saus teriyaki Jepang yang lembut di rumah; sama sekali tidak sulit, dan petunjuk langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda melakukannya dengan cepat dan mudah.

Resep saus teriyaki

Dalam proses pembuatannya hanya membutuhkan sedikit bahan saja, komposisi saus teriyaki adalah sebagai berikut:

• 120ml. kecap;
• 1 sendok teh. aku. Sayang;
• 1 sendok teh. jahe giling;
• 100ml. mirin (jika tidak memilikinya, Anda dapat mengambil anggur putih kering atau anggur penutup);
• ¼ cangkir gula tebu;
• 2 sdt. minyak zaitun;
• 1 sendok teh. bawang putih kering (opsional).

Untuk menghidupkan resep saus teriyaki ini, Anda hanya perlu 5 menit:

1. Anda perlu mencampur semua bahan dalam panci dan menaruhnya di atas api kecil. Jangan sampai cairannya mendidih, jangan sampai gosong. Aduk sesekali, masak isi wajan selama kurang lebih 5 menit.
2. Jika diinginkan, Anda bisa mengganti bawang putih kering dan jahe giling dengan bahan segar. Kemudian sebelum dimasak, mereka perlu dicincang dengan sangat halus. Gula tebu juga bisa diganti dengan gula biasa jika gula tebu tidak tersedia. Jika Anda menyukai masakan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu (lada hitam, misalnya).
3. Konsistensi sausnya harus kental (kira-kira seperti sirup), dan warnanya harus coklat tua.
4. Simpan kelezatan Jepang yang sudah jadi di lemari es, tertutup, agar rasanya lebih lama.

Rasa asin-manisnya cocok dengan seafood, jadi kami tawarkan salah satu resep masakan Jepang dengan ikan.

Salmon dengan saus teriyaki dan brokoli

Sekarang kami akan memberikan salah satu resep lezatnya yaitu resep mengolah ikan salmon empuk dengan brokoli dengan saus teriyaki. Setelah menyiapkan dan mencoba kreasi kuliner ini, Anda tidak akan bisa melupakannya dan memasukkannya ke dalam daftar hidangan favorit Anda dan keluarga.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ikan yang empuk dan enak:

• fillet salmon (2 buah atau kurang lebih 400 g);
• 120ml. saus siap pakai;
• sedikit minyak zaitun untuk menggoreng;
• ½ sdm. aku. wijen;
• jumlah brokoli sesuai keinginan.

Rencana memasak:

1. Ada baiknya jika filletnya memiliki kulit, sehingga ikannya akan menjadi renyah. Pertama, Anda perlu memanaskan wajan dengan minyak zaitun. Filletnya tidak perlu diberi garam, karena saus Jepang kami memiliki rasa asin, ikannya akan menjadi asin secukupnya.
2. Masukkan fillet ikan ke dalam wajan panas dan goreng dengan api kecil selama 3 menit di kedua sisi.
3. Saat ikan sedang digoreng, kukus brokoli.
4. Sekarang Anda perlu mengisi fillet dengan saus, dan menutup tutupnya agar salmon direbus selama 10-15 menit.
5. Sebelum disajikan, pastikan untuk meletakkan ikan dengan brokoli dengan hati-hati dan indah di piring saji, tuangkan sedikit saus hangat di atas fillet yang sudah jadi dan taburi dengan biji wijen. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggorengnya sedikit di wajan terpisah.

Hidangan Jepang yang sederhana dan sangat lezat sudah siap.

Video: Resep salmon teriyaki dari chef Uriel Stern

Sejak dahulu kala, untuk meningkatkan cita rasa suatu masakan, para juru masak tidak hanya menggunakan berbagai bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah, tetapi juga mulai menyiapkan saus. Saus adalah bumbu, bisa cair atau agak kental, panas atau dingin, dituangkan di atas piring, atau disajikan terpisah di dalam gravy boat.

Saus disiapkan untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran. Sausnya adalah bumbu yang sangat lembut - komponen malang yang ditambahkan ke dalam saus dapat merusak hidangan yang sudah disiapkan yang dibumbui dengan saus ini. Oleh karena itu, saat menyiapkan saus, kami memperhatikan bahan-bahannya, memperhatikan kesesuaian produk dalam rasa. Saus mendiversifikasi dan menekankan cita rasa suatu hidangan, menjadikannya lebih kaya.

Masakan di seluruh dunia penuh dengan beragam saus yang berbeda. Saya punya beberapa saus favorit yang cukup sering saya buat. Setelah mencicipinya, keluarga kami sangat menyukainya - ini adalah saus teriyaki. Itu berasal dari Jepang dan sangat populer di sana. Waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya sangat sedikit, jadi tidak masuk akal untuk menyiapkannya dalam jumlah besar terlebih dahulu, dan bahkan selama penyimpanan, rasanya sedikit berubah.

Sangat baik untuk mengasinkan daging dengan saus teriyaki, setelah beberapa jam sudah bisa dimasak, dan pastikan dagingnya cepat matang dan berair serta lembut.

Bahan untuk sausnya.

Tuang kecap asin ke dalam panci, tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press.

Tambahkan jahe bubuk. Anda bisa menambahkan parutan jahe segar.

Tambahkan madu.

Dan gula merah.

Tambahkan pati dan aduk semuanya dengan baik.

Letakkan panci di atas api kecil dan didihkan. Sesuaikan sendiri kekentalan sausnya. Jika Anda membutuhkan saus yang lebih encer, tambahkan air.

Saus teriyaki dengan madu sudah siap! Selamat makan!

Masakan Jepang telah menjadi sangat populer di kalangan orang Eropa saat ini. Banyak orang lebih menyukai sushi dan roti gulung daripada pilaf biasa, dan daripada sup jamur dan borscht, sup miso atau mie udon. Jadi bumbu anggur atau saus krim asam mulai digantikan oleh hidangan nasional Jepang - Teriyaki. Ini adalah saus lembut yang membuat makanan apa pun menjadi lembut, berair, dan berkilau meriah. Sebenarnya dari efek ini kita mendapatkan etimologi dari namanya: “teri” artinya “kilauan dari gula”, dan “yaki” artinya “goreng”. Beberapa orang menggunakan Teriyaki secara terpisah dalam bentuk saus manis, sementara yang lain menggunakannya untuk mengasinkan ayam, daging sapi, atau ikan, sehingga terlihat seperti telah dipernis.

Saus ini sangat cocok untuk dibuat di rumah karena resepnya sangat sederhana. Bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es. Sirup kental ini warnanya sedikit lebih gelap dan lebih cerah dari kecap, bahkan menjadi lebih kental jika disimpan di lemari es, hal ini patut diperhatikan. Dipercaya bahwa pada zaman dahulu orang Jepang menggunakan tulang binatang buruan untuk membuat saus ini. Mereka membakarnya di atas api atau di dalam oven dan menambahkannya ke resep utama. Saat ini, resep dasarnya meliputi kecap, arak beras - mirin - dan gula. Dan itu semua tergantung pada tujuan dan keinginan untuk bereksperimen dengan juru masak: Anda bisa menambahkan sake, madu, aneka selai, dan banyak lagi. Efek utama yang dapat dicapai dengan bantuan saus adalah melembutkan hidangan apa pun.

Komposisi dan bahan tambahan

Tentu saja, dalam hal masakan oriental, Anda selalu dapat menemukan hidangan yang sudah jadi. Namun saus Teriyaki tidak memerlukan pencarian produk yang lama. Jika Anda berencana menggunakan saus untuk mengasinkan daging atau sebagai kuah untuk ikan goreng, Anda memerlukan lebih banyak bahan. Bumbunya hanya menutupi permukaan daging dan membuatnya mengkilat, sedangkan kuahnya memenuhi hidangan dengan aroma mirinnya. Resep klasiknya melibatkan penggabungan komponen-komponen seperti arak beras, kecap, dan gula dalam proporsi yang sama. Untuk mengental, pati yang dilarutkan dalam air ditambahkan di bagian akhir. Anda juga bisa menemukan resep dengan banyak bumbu: biji wijen, jahe, bawang putih tumbuk, dan cabai merah. Beberapa juru masak berpengalaman menyarankan untuk menggunakan gula merah daripada gula biasa. Sedangkan untuk proporsinya, fokuslah pada volume berikut untuk satu porsi:

• 2 sdt. jahe kering;
• 100 ml atau 1 sdm. aku. Mirina (cuka anggur juga cocok untuk resep ini);
• 1 sendok teh. aku. gula merah;
• setengah gelas kecap;
• 3 sdt. pati;
• sekitar ¼ gelas air.

Dua jenis resep tradisional

Dari video di awal artikel, Anda mungkin sudah paham betapa mudahnya membuat saus Teriyaki. Ia memiliki khasiat luar biasa untuk membuat masakan menjadi lembut dan pedas yang menyenangkan, dan rasa asli mirin menambah kecanggihan sausnya. Ada dua metode memasak klasik. Yang satu cukup sederhana dan rasanya manis. Resep daging lainnya dibumbui dengan jahe dan bawang putih. Jadi, mari kita lihat langkah demi langkah persiapan masing-masingnya:

Resep foto langkah demi langkah untuk Teriyaki manis:

• campur kecap asin dengan gula merah dan panaskan hingga gula larut;
• lalu tambahkan jahe kering dan aduk rata dengan pengocok;
• tuangkan mirin dengan hati-hati dan biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama 20 menit, aduk terus;
• encerkan pati dalam air dan tuangkan ke dalam campuran, aduk rata dan matikan api setelah beberapa menit;
• biarkan masakan agak dingin, mengental dan selesai – saus Teriyaki sudah siap.

Resep langkah demi langkah Teriyaki pedas dengan foto:

• siapkan 150 ml kecap asin, 100 ml arak beras (mirin), 1 sdt. jahe kering dan bawang putih, 8 gula batu, 3 sdt. pati, 1 sdm. aku. madu dan seperempat gelas air;
• tuangkan semua bahan, kecuali tepung kanji dan air, ke dalam wadah yang akan direbus beberapa saat hingga gula larut;
• lalu encerkan 3 sendok teh tepung kanji dengan air dan masukkan ke dalam adonan saus hingga mendidih;
• Setelah mendidih, lanjutkan memasak selama 5 menit, lalu matikan api dan olesi daging selagi dingin.

Ada juga banyak variasi Teriyaki biasa yang dibuat oleh koki berbeda. Jadi, jika ingin bereksperimen, mulailah dengan resep mudah menggunakan jeruk. Selain bahan utama, beli juga minyak wijen (butuh 2 sdt), beberapa buah jeruk, daun bawang (potong hingga setengah gelas terisi) dan biji wijen (cukup 2 sdt). Dan cara memasaknya hanya berbeda pada penambahan bahan tambahan dan pemanggangan biji wijen secara terpisah.

Contoh masakan Teriyaki

Jika Anda mencari di Internet tentang cara menyiapkan saus Teriyaki, Anda pasti akan menemukan banyak sekali hidangan yang digunakan oleh koki. Beberapa situs memiliki lebih dari 68 resep berbeda. Mari kita lihat yang paling umum:

Udang dengan nanas dalam saus Teriyaki

Dalam masakan Jepang, udang tidak pernah menjadi makanan lezat, tetapi dianggap sebagai makanan sehari-hari yang sama dengan pancake di negara kita. Namun, jika tamu melihat udang besar dan berdaging dalam Teriyaki empuk di meja Anda, yakinlah bahwa Anda akan memenangkan hati mereka. Hidangan ini terdiri dari 500 gram udang kupas, seperempat gelas Teriyaki yang dibeli atau disiapkan sebelumnya dan pure nanas dalam jumlah yang sama, jus nanas, jeruk matang dan 1 sendok sayur dan minyak wijen serta daun bawang. Dan menyiapkan udang Teriyaki sangat sederhana:

campur udang dengan saus dan jus nanas dan rendam selama 30 menit di lemari es;
panaskan minyak sayur dan goreng udang di dalamnya hingga bumbunya menguap setengahnya;
campur udang dengan pure nanas dan potongan nanas, lalu campur dengan minyak wijen;
taburi hidangan dengan bawang cincang dan sajikan.

Ayam dengan sake di Teriyaki

Tampaknya hidangan ini tidak bisa dianggap sederhana, karena seluruh persiapan hanya membutuhkan waktu 20 menit. Yang Anda butuhkan hanyalah empat kaki berair (Anda juga bisa menggunakan fillet) dan minyak sayur untuk memanggang. Dan sausnya menggunakan bahan standar: sake, mirin, kecap, dan gula. Kami telah membicarakan tentang proporsi di atas. Yang perlu kita lakukan untuk mendapatkan ayam Teriyaki yang cemerlang:

• tusuk daging di beberapa tempat untuk menggoreng berkualitas tinggi;
• panaskan minyak dalam wajan, masukkan kaki ayam ke dalamnya, kulit menghadap ke bawah, dan goreng hingga kecoklatan;
• lalu tiriskan minyaknya, tuang saus teriyaki dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil hingga mengental.

Untuk menjaga garingnya saus, masak saus dengan api kecil, lalu tuangkan di atas ayam goreng. Selain itu, dagingnya akan terlihat mengkilat.

Ringkasnya, kita dapat mencatat: saus yang cukup sederhana ini cukup mudah disiapkan, meskipun hasilnya luar biasa. Dengan menggunakan saus ini, hidangan daging apa pun yang familiar bisa dibuat berair, empuk, dan berkilau dengan cara yang meriah. Dan, jika Anda mengikuti tradisi dan meletakkan daun selada di bagian bawah piring, baik itu roti gulung atau daging sapi, dengan satu atau lain cara, semuanya akan terlihat mengesankan.

Selain sushi and roll, orang Jepang punya hidangan lain yang populer di banyak negara. Ini Teriyaki - saus untuk daging babi, ayam atau ikan, yang permukaan produknya menjadi seperti dipernis. Nama ini diterjemahkan dalam beberapa bagian - "bersinar" dan "menggoreng". Anda akan mempelajari apa yang bisa Anda masak dengan saus ini di rumah dari resep di bawah ini.

Teriyaki - apa itu?

Nama "saus teriyaki" yang tidak biasa ini menyembunyikan produk masakan Asia yang sangat sederhana namun lezat.Saus teriyaki adalahsaus universal untuk hidangan daging atau ikan, serta bahan dasar untuk berbagai bumbu marinasi untuk salad ayam, daging sapi, babi, atau bahkan sayuran. Rasanya manis dan asin yang tidak biasa. Hidangan apa pun dengan saus ini menjadi gurih. Sekali mencobanya, Anda akan merasakan rasa yang ringan dan menarik. Secara eksternal, teriyaki terlihat seperti sirup kental berwarna gelap. Ini sedikit lebih cerah dari kecap.

Menggabungkan

Ada banyak resep membuat teriyaki. Bisa dibuat dari bahan dasar vodka beras, madu, cuka anggur, kecap, sake, anggur putih, dll. Selain bahan utama di dalamnyakomposisi saus teriyakiProduk berikut mungkin disertakan dalam jumlah berbeda:

• bawang putih kering atau segar;
• jahe;
• wijen;
• jus jeruk;
• anggur beras manis - mirin;
• gula tebu (bisa diganti gula biasa, tapi dalam porsi lebih kecil);
• saus ikan;
• tepung kentang atau tepung;
• air;
• minyak zaitun atau bunga matahari.

Dengan apa mereka makan?

Ini adalah saus yang bagus untuk hidangan daging atau ikan apa pun, seperti salmon atau pollock.Makan saus teriyakidengan sup sayuran dan makanan laut. Selain itu cocok untuk mengasinkan daging, terutama daging babi. Di bawah pengaruh teriyaki, produk keras menjadi sangat lembut dan empuk. Anda hanya perlu membuat beberapa tusukan pada daging agar benar-benar basah.

Teriyaki membuat pasta, sereal, atau salad sayuran biasa menjadi sama lezatnya. Saus ini dianggap sangat berharga bagi mereka yang suka memasak di atas api terbuka. Misalnya, kebab dengan itu memperoleh rasa yang tidak biasa dan aroma yang luar biasa. Jika juga terbuat dari daging babi, maka serat dagingnya lebih lembut sehingga sangat mudah dikunyah. Saus ini juga cocok untuk roti gulung dan sushi.

Saus teriyaki - resep

Tidak mungkin memilih satu teknologi cara menyiapkan saus teriyaki di rumah, karena bisa terdiri dari bahan-bahan yang berbeda. Setiap koki menggunakan produk sesuai seleranya masing-masing. Klasikresep saus teriyakimembutuhkan bahan-bahan berikut:

• minyak sayur – 1 sendok teh;
• air – 60 ml;
• bawang putih kering – 1 sdt;
• jahe giling – 2 sdt;
• kecap – 150ml;
• tepung kentang – 2 sdt;
• cuka anggur 6% - 1 sdm;
• madu cair – 1 sdm;
• gula tebu – 5 sdt.

Jika semua bahan sudah tersedia, Anda bisa melanjutkan ke resepnya sendiri. Untuk melakukannya, gunakan petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuat saus teriyaki:

1. Dalam panci kecil, campur kecap asin dengan jahe, gula, bawang putih, madu, dan minyak.
2. Selanjutnya tambahkan cuka dan kanji yang dilarutkan dalam air.
3. Didihkan campuran dengan api sedang, lalu masak lagi selama 5 menit hingga mengental.
4. Biarkan adonan mendingin, lalu tuang ke dalam wadah kaca.

Hidangan dengan saus teriyaki

• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 109 kkal.
• Dapur: milik penulis.

Hidangan dengan saus teriyakimungkin sangat berbeda, tetapi semuanya menjadi sangat harum dengan sisa rasa yang manis dan asam. Jika Anda masih tidak tahu apa yang harus disajikan dengan saus seperti itu, cobalah pilihan paling sederhana - sayuran. Mereka bisa menjadi camilan mandiri, tetapi sebagai lauk untuk daging, dan terutama barbekyu, mereka lebih baik lagi. Ternyata sayurnya bermacam-macam dengan sentuhan oriental.

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 2 buah;
• timun Jepang – 2 buah;
• kentang – 2 buah;
• air – 1 gelas;
• mustard – 2 sdm;
• merica, garam - secukupnya;
• madu – 2 sdm;
• kecap – 50 gram;
• bubuk bawang putih – 0,5 sdt;
• tomat – 3 buah;
• paprika – 4 buah;
• gula – 5 sdm;
• mustard – 2 sdm;
• jahe – 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Bilas semua sayuran sampai bersih, kupas dan potong-potong, taburi dengan merica dan garam secukupnya.
2. Selanjutnya, letakkan di tusuk sate dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama sekitar 30 menit. Balikkan beberapa kali selama proses.
3. Tuang air ke dalam panci, tambahkan mustard, jahe, bawang putih, madu, gula dan kecap disana.
4. Panaskan hingga mendidih sambil terus diaduk. Jika adonan sudah mengental dan gula sudah larut, Anda bisa mengeluarkannya dari api.
5. Letakkan sayuran panggang di piring besar dan tuangkan teriyaki yang sudah disiapkan di atasnya.

Ayam

• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 119 kkal.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Salah satu masakan yang terkenal adalah ayam saus teriyaki. Tidak masalah apakah itu fillet, dada, atau kaki ayam - dalam bentuk apa pun rasanya luar biasa enak. Kerak yang renyah dengan daging buah yang paling empuk dan sedikit manis tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk penyajiannya bisa menggunakan daun peking atau kol putih atau selada. Mie, nasi atau aneka sayur cocok sebagai lauk. Di antara makanan lezat Jepang, acar bawang bombay atau jahe direkomendasikan.

Bahan-bahan:

• kaki atau dada ayam – 4 buah;
• demi – 7 sdm;
• anggur beras manis – 7 sdm;
• gula – 1 sdm;
• kecap – 7 sdm;
• minyak sayur - secukupnya.

Metode memasak:

1. Bilas ayam sampai bersih, keringkan, lalu buat beberapa lubang dengan garpu.
2. Panaskan minyak dalam wajan tebal.
3. Letakkan kulit ayam menghadap ke bawah dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Selanjutnya tiriskan minyaknya, lalu tambahkan teriyaki dari campuran arak beras, sake, gula dan kecap.
5. Lanjutkan menggoreng ayam, sesekali dibalik.
6. Saat saus mengental, tuangkan daging di atasnya dan masak beberapa menit lagi, tetapi dengan api kecil.

Daging

• Waktu memasak: 40 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 176 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Dapur: milik penulis.

Setiap daging dalam saus teriyaki- Ini adalah hidangan yang tak terlupakan dalam rasa dan penampilan. Anda bisa menggunakan daging sapi, ayam, babi, kalkun, atau beberapa jenis sekaligus. Persiapannya akan memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya sepadan. Daging babinya sangat menggugah selera. Karena rasanya yang manis, ia cocok dipadukan dengan teriyaki berbahan dasar madu atau jeruk. Dan bawang putih dan jahe membuat dagingnya gurih dan cukup pedas.

Bahan-bahan:

• wijen – 5 gram;
• kecap – 100 gram;
• madu – 10 gram;
• daging babi dan ayam – masing-masing 250 g;
• bawang putih – 3 siung;
• cuka – 10 gram;
• minyak sayur - sedikit untuk menggoreng;
• bubuk jahe – 0,25 sdt;
• gula – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Panaskan minyak, goreng irisan daging babi terlebih dahulu, lalu masukkan ayam cincang ke dalamnya.
2. Campur jahe, madu, bawang putih cincang halus, kecap asin dan gula pasir dalam mangkuk terpisah.
3. Selanjutnya, tuangkan hasil marinade ke dalam penggorengan.
4. Saat cairan mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit.
5. Saat disajikan, taburi daging dengan biji wijen.

Ikan

• Waktu memasak: 50 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 86 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Jepang.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Penggemar masakan Jepang akan menikmatinyaikan dalam saus teriyaki. Bahkan mereka yang sedang diet pun bisa menyantap hidangan ini, karena menyehatkan dan rendah kalori. Ikan yang paling umum digunakan adalah salmon. Dengan saus asam manis, rasanya sangat tidak biasa. Untuk penyajiannya, digunakan “bantal” asparagus dan wortel dengan jamur. Semua produk ini terjangkau, dan hidangannya sangat lezat.

Bahan-bahan:

• ikan salmon – 150 gram;
• asparagus – 5 buah;
• wortel – 50 gram;
• mentega – 20 gram;
• jamur – 30 gram;
• kaviar salmon – 1 sdm;
• air – 1/3 gelas;
• bawang putih – 1 siung;
• gula merah – 1/4 cangkir;
• jahe parut – 1 sdt;
• biji wijen – 1 sejumput;
• lada hitam – 2 sejumput;
• kecap – 1/3 sdm.

Metode memasak:

1. Panaskan minyak dalam panci, lalu masukkan potongan salmon ke dalamnya. Goreng setiap sisinya selama sekitar 6-8 menit.
2. Rebus asparagus dalam air asin. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
3. Kupas wortel, potong-potong, lalu masukkan ke dalam air mendidih bersama jamur. Masak selama 5-8 menit.
4. Tuang minyak setelah salmon ke dalam panci, tambahkan kecap, gula pasir, merica, jahe, bawang putih cincang dan air. Masak sampai massa mengental.
5. Letakkan asparagus rebus terlebih dahulu di atas piring, lalu letakkan salmon di atasnya.
6. Hiasi dengan kaviar di atasnya dan tambahkan wortel dan jamur.
7. Tuang semuanya dengan saus kedelai dan taburi dengan biji wijen.

Beras

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 91 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam/lauk.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Sangat populer dalam masakan Asianasi dengan saus teriyaki, karena saus seperti itu dianggap ideal untuk sereal. Hidangannya sendiri sering disajikan sebagai lauk daging, meski bisa juga disajikan sendiri. Sereal beras memiliki rasa yang netral sehingga mudah menyerap rasa produk lainnya. Dengan teriyaki rasanya menjadi manis dan asam serta sangat aromatik.

Bahan-bahan:

• cuka anggur – 2 sdm;
• nasi – 2 sdm.;
• minyak sayur - secukupnya;
• rempah-rempah - juga secukupnya;
• tepung jagung - 2 sdt;
• madu – 1 sdm;
• air – 4 sdm. untuk nasi dan 1 sdm. untuk saus;
• kecap – 3 sdm.

Metode memasak:

1. Bilas beras beberapa kali, lalu tambahkan air dan taruh di atas kompor hingga matang.
2. Selanjutnya, tiriskan cairannya dan bumbui sereal dengan minyak sayur, meski Anda juga bisa menggunakan mentega.
3. Ambil cetakan ukuran sedang, olesi dengan minyak, lalu isi dengan nasi sampai penuh.
4. Selanjutnya, balikkan ke piring datar untuk membuat sereal berbentuk silinder.
5. Dalam panci terpisah, campurkan sisa bahan dan didihkan.
6. Kemudian didihkan dengan api kecil sampai massa mengental.
7. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas menir beras.

salad

• Waktu memasak: 15 menit.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 150 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Karena masakan Jepang didasarkan pada makanan laut,salad dengan saus teriyakitermasuk udang. Lebih baik mengambil varietas royal, karena ukurannya lebih besar. Udang dalam salad akan dilengkapi dengan selada Afsberg dan tomat. Disarankan untuk mengambil tomat ceri. Mereka akan terlihat lebih baik dalam salad. Meskipun yang biasa juga bisa digunakan, Anda hanya perlu memotongnya lebih kecil.

Bahan-bahan:

• merica, garam - secukupnya;
• Selada gunung es – 4 daun;
• udang raja – 12 buah;
• bawang putih – 1 siung;
• tomat ceri – 5 buah;
• biji wijen - sedikit untuk hiasan;
• teriyaki – 20 gram.

Metode memasak:

1. Rebus udang hingga empuk, lalu buang kulitnya.
2. Cuci daun selada, keringkan, lalu sobek kecil-kecil dengan tangan dan letakkan di piring.
3. Cuci juga tomat, lalu potong menjadi dua.
4. Letakkan semuanya di atas daun selada, merica dan garam, aduk, dan taburi dengan saus.
5. Taburi dengan biji wijen.

Mie

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 89 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Masakan Asia tidak terbatas pada sushi atau roti gulung biasa. Hidangan tradisional lainnya adalahmie dengan saus teriyaki. Bisa dimasak dengan ayam, babi atau disajikan terpisah sebagai camilan mandiri. Pilihan populer untuk resep ini adalah mie soba, yang juga merupakan warisan masakan Jepang. Ini cocok dengan sayuran dan makanan laut, itulah sebabnya disajikan bersama mereka.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 400 gram;
• teriyaki – 150ml;
• daun bawang – 50 gram;
• mie soba – 200 g;
• wijen - sedikit secukupnya;
• merica, garam - masing-masing 1 sejumput;
• wortel – 130 gram;
• minyak zaitun – 20 ml;
• brokoli – 130 gram.

Metode memasak:

1. Cuci wortel yang sudah dikupas, potong tipis-tipis, goreng dalam wajan dengan minyak panas.
2. Cuci juga daun bawang, lalu potong-potong.
3. Potong brokoli bersih dan kering menjadi potongan-potongan kecil.
4. Tambahkan sayuran cincang ke wortel, tumis beberapa menit lagi.
5. Pada saat ini, bersihkan fillet dari lapisan tipis dan tulang rawan, bilas, lalu potong-potong.
6. Kirim ayam ke sayuran, garam dan merica, lalu tuangkan teriyaki.
7. Rebus dengan api kecil selama 5-7 menit.
8. Rebus mie sesuai petunjuk pada kemasan menggunakan air asin, lalu masukkan ke dalam sayuran.
9. Campur dan hiasi dengan biji wijen.

Udang

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 89 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Masakan Jepang sebagian besar mencakup makanan laut, seperti udang. Dilihat dari ulasannya, di sebagian besar negara mereka benar-benar lezat. Bagi orang Jepang, ini adalah hidangan sehari-hari. Ternyata sangat enakudang dalam saus teriyaki. Keistimewaan resep ini adalah nanas - ditambahkan dalam bentuk jus dan haluskan. Hasilnya, teriyaki memiliki rasa yang lebih manis sehingga cocok untuk udang.

Bahan-bahan:

• minyak wijen – 5 gram;
• udang kupas – 500 g;
• minyak sayur – 3 sdm;
• nanas – 1 buah;
• pure nanas dan jus - masing-masing 0,25 sdm;
• bawang hijau - secukupnya;
• teriyaki – 0,25 sdm.

Metode memasak:

1. Campurkan jus nanas dengan teriyaki, tuangkan campuran ini di atas udang, dan simpan di lemari es selama setengah jam.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Selanjutnya masukkan udang, goreng kurang lebih 2 menit, lalu letakkan di piring.
3. Uapkan bumbu marinasi hingga setengahnya, lalu tambahkan minyak wijen, nanas cincang, dan haluskan.
4. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas udang dan taburkan daun bawang cincang di atasnya.

Video

Saus teriyaki merupakan saus ikonik masakan Jepang. Itu ditambahkan ke sejumlah besar hidangan lokal. Dan teriyaki, tidak diragukan lagi, menambah semangatnya.

Saat ini saus ini dikenal jauh melampaui Jepang. Di negara kita mereka sangat menyukainya dan secara aktif menggunakannya dalam eksperimen kuliner. Dan hal ini bisa dimaklumi, karena teriyaki memiliki cita rasa yang unik dan tak terlupakan.

Bersama Heinz Culinary Academy, kami mencari tahu apa rahasia kepopuleran saus teriyaki universal dan berbagi resep masakan keren yang pasti perlu Anda coba.

Sedikit sejarah

Saus teriyaki telah dikenal dunia kuliner selama lebih dari dua ribu tahun. Dahulu kala, di desa kecil Noda di Jepang, dua keluarga mendirikan pabrik mini yang memproduksi saus lezat yang dapat menghiasi dan mendiversifikasi hidangan apa pun. Saus mereka menjadi sangat populer sehingga terkenal di seluruh dunia.

Saat ini, banyak orang yang percaya bahwa teriyaki bukan sekadar saus, tetapi filosofi memasak secara keseluruhan. Ia dikenal luas di berbagai belahan dunia. Para pecinta kuliner menyukai saus ini karena memberikan rasa yang unik pada masakan.

Ngomong-ngomong, “teri” berarti “bersinar” dalam bahasa Jepang, dan “yari” berarti “menggoreng.” Hal ini sebagian besar disebabkan oleh cara sebagian besar hidangan disiapkan: orang Jepang menggoreng bahan-bahan dalam saus teriyaki hingga muncul kilau yang lezat.

Tentang komposisi

Setiap keluarga Jepang menyukai saus teriyaki. Saat ini semuanya menjadi lebih sederhana - saus ini dapat dibeli di toko mana pun. Dan rasanya akan sangat enak. Namun kebetulan juga sebuah keluarga memiliki resep teriyaki unik dari generasi sebelumnya, yang menurut sausnya telah disiapkan selama beberapa generasi.

Bahan tradisional pembuatan teriyaki adalah kecap, gula pasir, jahe dan arak beras mirin. Mirin-lah yang bertanggung jawab atas aroma unik kecap.

Jika Anda ingin memiliki saus teriyaki tradisional di gudang senjata Anda, kami sarankan untuk meminta bantuan profesional. Misalnya saus Heinz Teriyaki yang dibuat sesuai resep asli dan memiliki rasa serta aroma yang luar biasa.

Fitur yang bermanfaat

Belum banyak orang yang tahu, tapi saus teriyaki cukup menyehatkan. Penggunaannya secara teratur meningkatkan fungsi sistem pencernaan, merangsang nafsu makan, menormalkan tekanan darah, menenangkan sistem saraf dan meredakan ketegangan dan gejala kelelahan. Apakah kamu sedih? Makan salmon dengan saus teriyaki, dan hidup akan bersinar dengan warna cerah kembali.

Menariknya, saus teriyaki populer di kalangan penganut nutrisi tepat dan gaya hidup sehat. Faktanya adalah saus Jepang rendah kalori dan dapat dengan mudah menghiasi makanan ringan namun bergizi.

Gunakan dalam memasak

Rasa dan aroma teriyaki menghantui para pecinta kuliner di seluruh dunia. Sausnya memiliki berbagai macam rasa. Rasanya yang manis dengan rasa asam yang tidak mencolok dan konsistensi kental dan kental menyelimuti setiap gigitan hidangan dan mengangkatnya ke puncak kenikmatan gastronomi.

Adapun kemungkinan gastronomi dari penggunaan saus ini, ada banyak sekali. Saus teriyaki idealnya melengkapi daging, unggas, ikan - terutama salmon - dan makanan laut, menghiasi sayuran dan salad lainnya, dan cocok dengan makanan pembuka yang kompleks. Jika Anda menyukai makanan yang diasap, teriyaki akan membantu meningkatkan rasa berasap. Secara tradisional, saus ini cocok dengan hidangan panggang.

Seringkali, beberapa saus salad yang menarik dan orisinal disiapkan menggunakan saus teriyaki. Anda dapat melengkapi atau mengubah rasa saus yang populer, misalnya dengan bumbu dan buah yang tidak biasa.

Pastikan untuk menyajikan saus tambahan di meja jika Anda sedang makan malam ala Jepang. Teriyaki adalah suatu keharusan untuk sushi dan mie.

Resep lezat dengan saus Heinz Teriyaki

Situs web Heinz Culinary Academy memiliki koleksi resep lezat untuk semua kesempatan. Diantaranya adalah masakan Jepang, yang semua chef terkenal pasti menambahkan saus teriyaki. Kami membagikan resep paling keren yang mengandung saus Jepang.

Nasi dengan telur dan sayuran

Tidak punya waktu untuk makan malam yang rumit, tapi masih ingin sesuatu yang enak? Siapkan nasi biasa dengan sayuran, namun sajikan dengan cara yang tidak biasa. Sedikit saus Heinz Teriyaki akan mengubah hidangan secara signifikan dan memberikan sentuhan Asia yang unik.

Bahan-bahan:

• Nasi rebus 150 gr
• Paprika 20 gr
• Kembang kol 20 gram
• Zukini 20 gram
• Wortel 40 gram
• Telur 1 buah.
• Bawang putih 3 gram
• Jahe 3 gram
• Bawang hijau 5 gram
• Saus Heinz "Teriyaki" 1 sendok teh. aku.
• Biji wijen secukupnya

Metode memasak:

1. Panaskan wajan dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Tambahkan bawang putih dan jahe ke dalam wajan secara bersamaan, serta sayuran cincang. Goreng dengan api maksimum selama 1 menit. Hapus dari panci.
2. Tuang minyak ke dalam wajan yang sama dan panaskan. Pecahkan telur ke dalam wajan dan gunakan spatula untuk memisahkannya menjadi potongan-potongan kecil.
3. Tambahkan sayuran, nasi yang sudah dimasak ke dalam wajan, dan bumbui semuanya dengan saus Heinz Teriyaki.
4. Sajikan dengan hiasan daun bawang cincang dan biji wijen.

Shashlik hati ayam

Siapa bilang saus teriyaki hanya cocok untuk hidangan ikan? Itu tidak benar. Anda secara pribadi dapat memverifikasi sebaliknya dengan menyiapkan kebab hati ayam yang lezat. Rasa hidangan luar biasa ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

• Hati ayam 200 gr
• Jus lemon 20 gram
• Bawang putih 1 siung
• Bawang bombay 150 gram
• Garam 50 gram
• Minyak sayur mencicipi
• Saus Heinz "Teriyaki" 1,5 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Bilas dan bersihkan hati ayam.
2. Kupas bawang putih, cincang kasar bawang bombay dan campur semuanya dengan saus Heinz Teriyaki, jus lemon, merica, dan garam. Anda bisa menambahkan campuran bumbu jika diinginkan.
3. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas hati ayam dan biarkan selama 2-3 jam. Lebih mudah untuk mengasinkannya dalam kantong vakum. Jika Anda tidak memilikinya, ambillah tas ziplock. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan piring dalam biasa, tetapi dalam kasus ini, buka setiap 30-40 menit dan aduk bagian tengahnya agar bumbunya merata.
4. Panaskan wajan tinggi-tinggi dan goreng hati hingga berwarna cokelat keemasan, 30 detik di kedua sisi.
5. Tempatkan hati dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 2-4 menit. Setiap menit Anda perlu membuka oven dan mengolesi hati sedikit dengan marinade atau saus Heinz Teriyaki.
6. Sajikan hidangan ke meja.