Baris. Jamur baris yang kurang diketahui dan resep persiapannya

Pengasinan baris dilakukan dengan dua cara - yang disebut metode panas dan dingin. Seringkali mereka memiliki tujuan yang sama - untuk mengawetkan jamur hingga musim berikutnya, tetapi produk tersebut dalam setiap kasus memiliki karakteristiknya sendiri.

Saat diasinkan panas, jamur bisa dimakan dalam waktu seminggu, jamur seperti itu menjadi lunak dan empuk.

Pengasinan dingin berlangsung lebih lama, produk ini memiliki aroma khas dan struktur renyah. Mari kita lihat lebih dekat tahapan utama prosesnya.
Untuk mengasinkan barisan menggunakan cara dingin:

1. Bersihkan buah dari sampah hutan dan pasir.
2. Cuci wadah pengawetan secara menyeluruh dan sterilkan dengan air mendidih. Secara tradisional, wadah kayu digunakan untuk proses kuliner ini, tetapi wadah apa pun yang tersedia di rumah dapat digunakan untuk proses ini.
3. Tempatkan jamur dalam wadah pengawetan dalam beberapa lapisan (tutupnya harus menghadap ke bawah). Setiap lapisan harus ditutup dengan sedikit campuran garam dan rempah-rempah (sesuai selera).
4. Bagian atas bejana yang terisi rapat harus ditutup dengan kain bersih, ditutup dengan penutup dan diletakkan beban di atasnya.
5. Pengasinan sebaiknya dilakukan di tempat yang kering dan sejuk pada suhu 0 hingga +5°C selama 30 hari.

Untuk menyiapkan produk asin panas:

1. Bersihkan buah dari serasah hutan dan pasir, rendam selama 12-72 jam dalam air asin.
2. Rebus baris dalam air asin selama 20-25 menit.
3. Siapkan wadah untuk pengawetan (terbuat dari kayu, logam atau kaca). Untuk melakukan ini, harus dicuci bersih dan disterilkan dengan air mendidih.
4. Tempatkan jamur panas dalam wadah pengawetan dalam beberapa lapisan (tutupnya harus menghadap ke bawah). Setiap lapisan harus ditutup dengan sedikit garam dan campuran bawang putih, bawang merah dan rempah-rempah.
5. Bagian atas wadah yang terisi rapat harus ditutup dengan penutup dan beban diletakkan di atasnya.
6. Pengasinan sebaiknya dilakukan di tempat yang kering dan sejuk pada suhu 0 hingga +5°C selama 7 hari.

Video: cara mengasinkan baris ungu dengan cara panas

Penting!Untuk mencegah baris menjadi gelap saat dimasak, Anda perlu menambahkan 1 sejumput asam sitrat ke dalam larutan. Trik kecil ini meningkatkan daya jual jamur secara signifikan.

Baris ungu adalah salah satu jamur yang paling umum dimakan di daerah beriklim sedang di belahan bumi utara. Spesies ini telah digunakan untuk memasak selama berabad-abad, namun tidak banyak orang yang mengetahuinya.

Meski terdapat banyak stereotip mengenai deretan tersebut, masakan yang dibuat darinya memiliki aroma yang khas, sehingga setiap orang harus menikmatinya setidaknya sekali. Namun, agar konsumsi jamur tidak mengakibatkan gangguan yang parah pada saluran cerna, jamur memerlukan persiapan awal yang wajib dan menyeluruh.

Apakah artikel ini berguna?

Terima kasih atas pendapat Anda!

Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda dapatkan jawabannya, kami pasti akan menjawabnya!

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

56 sudah sekali
membantu

Sebelum dimasak, pastikan untuk merebus barisan selama 20 menit, lalu goreng selama 10-12 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Cara menggoreng barisan

Produk
Baris segar - 0,5 kilogram
Air - 2 liter Garam - 1 sendok makan

Cara menggoreng barisan
1. Pisahkan barisan dengan hati-hati, buang jamur cacing dan potong bagian yang busuk.
2. Potong akar dari setiap baris.
3. Periksa bagian bawah barisan dan singkirkan serangga dan sisa-sisa hutan.
4. Masukkan barisan ke dalam panci, tambahkan air dan garam.
5. Letakkan wajan berjajar di atas api dan didihkan.
6. Keluarkan busa dengan sendok berlubang atau satu sendok makan - penting untuk menghilangkan semua busa dengan hati-hati agar baris yang sudah jadi tidak mengeluarkan bau yang menyengat.
7. Masak barisan setelah mendidih selama 20 menit.
8. Tiriskan air melalui saringan dan tunggu 5-7 menit hingga kelebihan air mengalir.
9. Panaskan penggorengan dengan api sedang.
10. Tuang minyak, gulingkan ke seluruh permukaan penggorengan, lalu tata berjajar.
11. Goreng barisan sambil diaduk secara teratur selama 10 menit.
12. Garam dan merica baris secukupnya, goreng lagi selama 2 menit.

Fakta Fkusno

Opsional, Anda bisa menambahkan bawang bombay, bawang putih, krim asam, dan rempah-rempah ke dalam barisan saat menggoreng. Pasta rebus dan kentang goreng cocok sebagai lauk untuk barisan gorengan.

Jika ekologi hutan tempat pengumpulan barisan diragukan, selain itu, sebelum pemasakan awal, jamur harus disiram dengan air dingin yang diberi garam dan dibiarkan selama 2 jam.

Agar barisan tidak pucat saat diproses, disarankan untuk menambahkan 1 sejumput asam sitrat selama memasak.

Untuk menghaluskan aroma barisan yang tajam, mirip dengan aroma lobak dan tepung basi, Anda bisa menambahkan lada hitam, adas, dan daun salam. Bau yang lebih sedikit akan muncul dari jamur muda berukuran sedang.

Beberapa jenis baris dianggap tidak dapat dimakan atau dapat dimakan bersyarat. Jika jamur memiliki bau yang tidak sedap, tampak tuberkel runcing, pelat jarang di bawah tutupnya, atau permukaan tutupnya ditutupi bintik-bintik hitam, maka jamur tersebut tidak boleh dikonsumsi.

Kaldu sisa pengolahan awal jamur tidak dianjurkan untuk dimakan.

Barisannya termasuk kategori rasa 3 (total ada 5, jamur terbaik kategori 1). Oleh karena itu, jika saat memetik jamur tidak ada ruang di keranjang dan Anda melihat jamur porcini, Anda dapat dengan aman membuang barisannya dan menggantinya dengan jamur yang lebih enak dan sehat.

Ryadovki adalah nama keluarga besar jamur yang termasuk dalam genus pipih. Sebagian besar diantaranya layak untuk dikonsumsi. Penting untuk mengetahui cara menyiapkan baris agar dapat menonjolkan rasa jamur, serta menjaga vitamin B1 dan B2 yang terkandung di dalamnya, serta elemen pelacak (seng, tembaga, mangan).

Menemukan dan mengumpulkan jamur hanyalah permulaan. Selanjutnya mereka harus dimasak. Agar rasa hidangan yang disiapkan tidak mengecewakan konsumen, Anda harus mengetahui semua fitur tahap persiapan - pembersihan.

Ryadovka, seperti kebanyakan jamur lainnya, tumbuh di hutan. Oleh karena itu, hal pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan secara menyeluruh seluruh permukaan daun pinus, lumut, dan daun yang menempel. Anda bisa menghilangkan pasir dan tanah dengan sikat biasa. Perhatian khusus harus diberikan pada bagian bawah tutupnya - ada pelat di sini yang mudah tersumbat.

Setelah kotoran dihilangkan, kita lanjutkan ke bagian utama jawaban atas pertanyaan tentang cara membersihkan barisan. Dengan menggunakan pisau baja tahan karat yang tajam, singkirkan bagian tutup jamur yang menjadi gelap atau rusak karena busuk, hewan pengerat, atau serangga. Pastikan untuk menghilangkan kulit dari tutupnya, setelah itu jamur dicuci bersih dengan air mengalir.

Jika spesimen yang dikumpulkan terlalu kotor, maka dimasukkan ke dalam panci atau baskom besar, diisi air dan dibiarkan beberapa saat. Perendaman tidak mempengaruhi rasa produk akhir, bahkan jika Anda berencana untuk memasaknya. Penting untuk diingat bahwa masa tinggalnya di dalam air tidak boleh lama, karena tutupnya mudah menyerap kelembapan.

Bagaimana dan berapa lama memasak barisan sampai matang

Terlepas dari metode penyimpanan jamur mana yang dipilih, jamur harus diproses dengan cara khusus. Barisan dibersihkan secara menyeluruh dan dicuci dengan air mengalir.

Bagaimana cara memasak baris? Proses ini dilakukan dalam beberapa tahap:

Berapa lama memasak baris sampai matang? Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Apinya harus sedang. Wadah harus ditutup dengan penutup agar jamur tidak mengapung.

Pilihan memasak

Anda dapat menemukan banyak cara untuk memproses baris. Mari kita lihat resep terbaik untuk menyiapkan baris, diuji berkali-kali.

Resep 1. Persiapan baris abu-abu

Barisan abu-abu merupakan jamur yang cukup besar. Waktu pengumpulan utama adalah musim gugur, tempatnya hutan pinus atau hutan campuran. Meski sudah tua, daging jamur tetap mempertahankan bentuknya dengan baik. Itu tidak menjadi lunak atau rapuh. Oleh karena itu, persiapan baris abu-abu melibatkan pengasinan dan pengasinan. Tapi ternyata enak banget kalau diasinkan.

Peralatan terbaik untuk mengasinkan adalah yang terbuat dari kayu. Biasanya, ini adalah bak atau ember. Meski saat ini, semakin banyak resep yang merekomendasikan penggunaan stoples kaca biasa. Bagaimana cara menyiapkan baris abu-abu?

Opsi satu

Anda akan perlu:

• 1 kg jamur;
• garam (2 sdt);
• asam sitrat (0,5 sdt);
• air (setengah gelas);
• gula (2 sdt);
• cuka (setengah gelas);
• daun salam, adas, cengkeh, lada hitam dan kayu manis.

Bahan-bahan yang diberikan adalah dasarnya. Semua resep didasarkan pada itu, banyak komponen individual yang dapat berubah.

Mempersiapkan jamur melibatkan penyortiran dan pembersihan. Spesimen kecil direndam utuh, spesimen besar dipotong menjadi beberapa bagian. Dalam kasus terakhir, jamur dimasukkan ke dalam air dengan asam sitrat dan garam.

Barisan bersih direbus dengan tambahan cuka (garam ditambahkan jika jamur kecil disiapkan). Segera setelah cairan mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan. Berapa lama untuk memasak? Sampai saat baris-baris itu mengendap di bawah. Setelah itu, mereka dikeluarkan dengan sendok berlubang dan ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Bahan kering ditambahkan ke sisa cairan masakan. Setelah mendidih kembali, hasil rendaman dituang ke dalam toples berisi jamur, ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 30 menit dengan api kecil. Kemudian wadah tersebut digulung dan disimpan di tempat gelap.

Opsi dua

Cara ini juga membutuhkan bak kayu, pembengkokan, dan kain kering. Tahap awal juga meliputi pembersihan dan perebusan jamur. Barisan yang sudah jadi dicuci dengan air dingin mengalir, dimasukkan ke dalam saringan atau kantong yang terbuat dari kain tenun longgar dan dibiarkan beberapa saat agar sisa cairan benar-benar terkuras.

Jamur kering ditempatkan berlapis-lapis di dalam bak dan ditaburi garam (dibutuhkan 45-60 g untuk setiap 1 kg jamur siap pakai). Bagian atasnya ditutup dengan lingkaran kayu dan ditekan dengan tekanan. Barisan tersebut akan siap digunakan dalam waktu sekitar satu minggu.

Resep 2. Cara pembuatan baris ungu

Anda bisa menyiapkan baris ungu dengan cara apa pun. Tak jarang aroma buahnya digunakan dalam pate jamur.

Cara menyiapkan baris ungu ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 300 gram bawang bombay;
• 3 sdm. aku. minyak sayur;
• garam, bawang putih secukupnya.

Norma dihitung untuk 1 kg jamur.

Produk awal dibersihkan, dicuci dengan air dingin dan direbus dalam air asin. Bawang bombay digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, lalu ditambahkan baris-baris yang sudah disiapkan ke dalamnya. Bahan-bahannya digoreng rata rata-rata 20-30 menit. Terakhir tambahkan garam dan bawang putih secukupnya, lalu masukkan ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi pasta.

Untuk penyimpanan jangka panjang, massa yang dihasilkan digoreng kembali, lalu dimasukkan ke dalam stoples dan digulung.

Resep 3. Persiapan baris poplar

Pemetik jamur menyukai jamur jenis ini tidak hanya karena kemiripan luarnya dengan cendawan (warna tutupnya), tetapi juga karena rasanya yang enak dan lembut. Mereka mendapatkan nama mereka dari tempat pertumbuhan favorit mereka - dekat pohon poplar. Anda dapat menyiapkan baris poplar menggunakan berbagai metode:

• penggorengan,
• pengawetan,
• pengawetan.

Mempersiapkan baris poplar dengan pengasinan memungkinkan Anda menjaga penampilan jamur, kepadatan daging buah, dan rasanya dengan lebih baik. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk 1 kg produk asli:

• garam (2 sdm);
• lada hitam (5-6 kacang polong);
• daun salam (1 buah);
• cengkeh (3 kuntum);
• adas kering (5 tangkai);
• daun ceri/lobak (2 pcs.).

Di rumah (dan tidak hanya), proses pengawetan diawali dengan penyiapan produk, yaitu membersihkannya dari kotoran dan kulit. Spesimen besar perlu dibagi menjadi beberapa bagian. Berikutnya adalah perlakuan panas: garam dan jamur dituangkan ke dalam air mendidih. Cairannya harus cukup untuk menutupi jamur - dalam hal ini, air garamnya akan jenuh, dan barisnya akan diasinkan dengan baik.

Setelah air kembali mendidih, keluarkan busa dan biarkan panci di atas api sedang setidaknya selama 25 menit. Di akhir pemasakan, produk ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, diisi dengan air garam dan ditutup dengan penutup. Pastikan untuk membalikkan wadahnya.

Berbagai macam jamur langka - baris, atau, menurut nama latin resminya, triholoma, menjadi terkenal karena kemampuannya tumbuh di permukaan tanah dalam barisan koloni, itulah sebabnya ia mendapat namanya. Pada artikel kali ini kita akan melihat deskripsi jamur ini, nutrisi dan ciri-ciri luarnya, serta yang terpenting, resep pengawetannya.

Tubuh jamur terdiri dari tutup dan tangkai, yang rentan terhadap variabilitas tergantung pada umur: baris muda dapat memiliki tutup dengan radius 3 hingga 20 cm dalam bentuk bola, kerucut atau lonceng, dan perwakilan yang lebih tua ditandai dengan topi datar dan terentang dengan halus, bergelombang, terselip di tengah atau tepinya ditekuk ke luar.
Permukaan bagian tubuh buah ini bisa kering atau berlendir, seperti beludru, halus seluruhnya atau bersisik kecil. Warna tutupnya tergantung pada spesies tertentu dan dapat berwarna putih atau kuning, hijau, merah atau coklat dalam berbagai corak.

Selaput dara, atau pelat baris, adalah ciri khas lain dari varietas ini: di beberapa bagiannya tipis dan sering, di bagian lain, sebaliknya, lebih berdaging dan jarang.

Tergantung pada usia, warnanya bervariasi dari putih hingga coklat, dan tampilan umum serta susunan pelat bervariasi dari rapi dan konsisten hingga sobek dan tidak rata.

Kakinya, panjang 3 sampai 10 cm, bisa berbentuk silinder lurus, berbentuk gada atau meruncing ke atas dan ke bawah.
Dari segi karakteristik rasa, barisan jamur yang dapat dimakan dan dimakan bersyarat (yang tidak dapat dimakan mentah) tidak berbeda dengan jamur lain yang paling umum.

Apa yang Anda perlukan: peralatan dan perlengkapan dapur

Untuk mengasinkan jamur ini, Anda membutuhkan:

• sendok;
• sarana lain yang tersedia untuk persiapan awal produk;
• kompor gas atau listrik;
• peralatan berenamel atau baja tahan karat untuk merebus dan memasak;
• skimmer untuk menghilangkan busa;
• saringan untuk menyaring;
• saringan besi dan mangkuk untuk mensterilkan wadah;
• bejana (stoples) dan tutup yang telah diolah sebelumnya untuk disegel;
• kunci jahitan.

Tahukah kamu? Jamur matsutake di Jepang sama seperti truffle di Eropa: ini adalah salah satu makanan lezat yang paling mahal dan lezat. Harga deretan gorengan jenis ini bisa mencapai $100 per potong.

Jadi, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• jamur - 1,5-2 kg;
• air - 0,5 liter;
• garam meja tidak beryodium - 1 sdm. aku.;
• gula - 2 sdm. aku.;
• cuka makanan - 4 sdm. aku.;
• cengkeh kering - 3 tunas;
• daun salam kering - 3 buah;
• kacang lada hitam - 10 pcs.

Fitur pemilihan dan persiapan produk

Jenis baris yang dapat dimakan meliputi:

• abu-abu;
• berkaki ungu;
• bersahaja;
• Mongolia;
• matsutake;
• raksasa;
• kuning coklat;
• penuh sesak;
• Mungkin

Berikut ini diklasifikasikan sebagai dapat dimakan bersyarat:

• poplar;
• ungu;
• kuning merah;
• berbentuk melanoma;
• berjenggot;
• hijau;
• bersisik;
• putih-cokelat.

Jamur muda maupun tua layak dikonsumsi, asalkan keutuhan permukaan tutupnya tetap terjaga, serta tidak adanya flek hitam dan flek di sekujur tubuh.

Penting! Jika terdapat bau yang tidak sedap (berbubuk atau seperti debu), sebaiknya jangan mengumpulkan barisan tersebut, karena beracun.

Pra-pemrosesan produk meliputi pengupasan, perendaman dan pemasakan. Jamur jenis ini dikonsumsi baik dengan cara digoreng, direbus, diasinkan, dan diasamkan.

Opsi pemrosesan buah yang terakhir memungkinkan Anda memperpanjang umur simpannya untuk jangka waktu enam bulan hingga 8 bulan. Wadah kaca yang tertutup rapat, terlindung dari sinar matahari dan tempat sejuk (tidak lebih tinggi dari 15°C, dan optimal 8-10°C) adalah aturan dasar untuk menyimpan barisan acar.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Persiapan acar baris dimulai dengan pra-pemrosesan produk dan diakhiri dengan pengawetan. Kami akan melihat semua detail dari setiap tahap di bawah ini.

Pertama, Anda perlu membersihkan jamur semaksimal mungkin dari kotoran (daun, serangga, kotoran), memeriksa keberadaan larva pada tutup besar, dan juga memangkas bagian bawah batang buah.

Jika kontaminannya banyak, untuk memudahkan pembersihan, jamur direndam terlebih dahulu dalam air. Jika hangat, 10-20 menit saja sudah cukup, tetapi jika cairannya dingin, akan memakan waktu 1-3 hingga 10-12 jam.
Barisan perendaman Jamur yang dipilih harus dicuci bersih dengan air mengalir. Perlu diingat bahwa ukuran jamur untuk pengawetan harus kurang lebih sama, kerusakan harus sesedikit mungkin. Baris besar harus dipotong-potong.

Sekarang mereka perlu direbus dalam air yang sedikit asin dengan sedikit asam sitrat (di ujung pisau). Waktu yang diperlukan dan cukup untuk memasak jamur adalah 20-30 menit.

Pada saat yang sama, mereka harus diaduk dan ketika busa muncul, keluarkan dengan sendok berlubang. Kemudian airnya ditiriskan, barisan rebusan tersebut dicuci dengan air bersih yang baru direbus dan dikeringkan dengan handuk.

• cuka,
• Lukas,
• merica hitam dan putih,
• anyelir,
• adas,

Setelah mendidih, bawang bombay kecil dan irisan bawang putih dimasukkan ke dalam mangkuk, busanya dibuang seperlunya, dan hanya di bagian paling akhir ditambahkan garam, gula, dan cuka (sesuai selera).

Persiapan wadah pengasinan yang tepat sangatlah penting. Metode klasik mengolah kaleng dengan uap cocok di sini: Anda perlu merebus air dalam mangkuk, lalu meletakkan saringan besi di permukaan wadah, dan di atasnya ada kaleng dengan leher menghadap ke bawah (sebelumnya dicuci dengan sabun atau larutan soda).

Stoples harus disimpan dalam posisi ini selama 10 hingga 15 menit, kemudian bersihkan tutupnya dengan cara yang sama dan “rebus” dalam air mendidih selama 2 menit.

Tuang jamur yang sudah dicuci ke dalam stoples yang diberi perlakuan panas, tambahkan bawang putih dan bawang bombay, tuangkan bumbu di atasnya dan kencangkan tutupnya dengan kunci pas jahitan.
Semua kaleng yang sudah digulung diletakkan dengan tutupnya menghadap ke bawah dan dibungkus dengan selimut atau selimut hangat sampai benar-benar dingin. Baru setelah itu mereka dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk untuk disimpan.

Video: cara memasak baris kalengan

Cara mengasinkan barisan menggunakan slow cooker

1. Masukkan jamur yang sudah direndam sebelumnya (1 kg) ke dalam mangkuk peralatan dapur, tutup dengan air dingin (500 ml), tekan tombol berlabel “Memasak” dan atur waktunya menjadi 20 menit.
2. Setelah perintah berbunyi, masukkan bahan marinade (100 ml cuka, 2 sendok teh garam, 1 sendok makan gula pasir) dan ulangi mode “Memasak” selama 10 menit.
3. Setelah itu, Anda perlu mendistribusikan jamur ke dalam stoples, tuangkan bumbu yang sudah disaring dan gulung.

Anda dapat mendiversifikasi resep acar baris menggunakan berbagai bahan tambahan:

• ramuan Provence,
• Rosemary,
• lobak pedas,
• jahe,
• cuka,
• asam lemon,
• daun kismis,
• kulit lemon,
• cuka.

Resep dengan jahe

Baris ungu paling cocok untuk resep ini. Anda akan perlu:

• jamur - 2 kg;
• air - 1 liter;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• gula - 2 sdm. aku.;
• cuka - 2 sdt;
• akar parut - 1 sdm. aku. tanpa atasan;
• lada putih dan hitam - masing-masing 5 butir;
• kulit lemon - 1 sdt;
• daun salam - 3 buah.

Proses memasaknya berbeda dari yang dasar hanya saja setelah merebus jamur dan bumbunya, Anda perlu merebus barisan dalam bumbunya dengan tambahan jahe selama 10 menit, lalu menggulungnya ke dalam stoples.

Dalam hal ini, Anda perlu mengambil:

• jamur - 2 kg;
• air - 1 liter;
• garam - 2 sdm. aku.;
• gula - 2,5 sdm. aku.;
• cuka - 3 sdm. aku.;
• mustard kering - 1 sdm. aku.;
• lada hitam - 6 kacang polong;
• payung dill - 2 pcs.

Jamur yang sudah dibersihkan harus direbus, lalu dikeringkan, lalu mulai menyiapkan bumbunya dengan tambahan semua bahan kecuali cuka.

Setelah air mendidih, masak cairan selama 10 menit, lalu tuangkan cuka dalam aliran tipis dan didihkan lagi selama satu menit. Pindahkan baris ke dalam stoples, isi dengan air garam sampai bagian paling atas dan gulung tutupnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk resep ini:

• jamur - 2 kg;
• air - 600 ml;
• asam sitrat - 1/2 sdt;
• garam - 3 sdt, gula - 1,5 sdm. aku.;
• cuka - 2 sdt;
• lada hitam - 13-15 butir;
• daun salam dan cengkeh kering - 3 lembar daun dan 3 pucuk.

Jamur direbus dalam air dan cuka, lalu dicuci dan dikeringkan. Campuran marinadenya terbuat dari asam sitrat, garam, gula pasir, merica, daun salam dan cengkeh.

Setelah mendidih selama 10 menit, kaldu disaring dan dimasak dengan tambahan jamur selama 7-10 menit. Proses jahitannya mirip dengan yang sebelumnya.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• jamur - 2 kg;
• air - 1 liter;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• gula - 2 sdm. aku.;
• cuka anggur - 150 ml;
• bawang putih - 7 siung;
• lada hitam - 10 kacang polong;
• - 1 cabang;
• daun salam kering - 3 lembar.

Jamur bersama gula dan garam direbus dalam air selama 15 menit. Kemudian semua bumbu lainnya ditambahkan, kecuali cuka, dan campuran tersebut dididihkan lagi selama 10 menit dengan api kecil.

Baru setelah itu cuka dituangkan dan kaldu direbus dengan api sedang selama 10 menit. Jamur dipisahkan dari cairan umumnya, disaring dan direbus kembali. Langkah selanjutnya adalah memasukkan jamur ke dalam stoples dan menuangkan bumbu marinasi ke atasnya, lalu menggulungnya.

Tentang khasiat dayung yang bermanfaat

Jamur adalah produk makanan yang unik, tidak terkecuali jamur baris. Karena komposisinya yang lebih kaya dibandingkan sayuran atau biji-bijian, mereka memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan diperlukan, yang akan kita bahas di bawah ini.

Tahukah kamu? Terkadang barisan tidak hanya membentuk barisan, tetapi juga cincin, yang disebut “lingkaran penyihir”. Mereka muncul karena fakta bahwa, dalam kondisi yang sama, miselium tumbuh ke segala arah dengan kecepatan yang sama.

Komposisi kimia yang kaya dari baris disajikan:

• vitamin (kebanyakan kelompok B),
• mineral,
• asam amino,
• antibiotik alami,
• flavonoid,
• polisakarida,
• fenol.
• senyawa organik bermanfaat lainnya.

Berdasarkan karakteristik nilai gizinya, produk ini memiliki kandungan kalori yang rendah (100 g hanya mengandung 22 kkal), serta kandungan protein dan karbohidrat yang tinggi:

• protein - 46,19%;
• karbohidrat - 48,73%;
• lemak - 5,08%.

Khasiat jamur yang bermanfaat

Selain kandungan kalorinya yang rendah yang menjadi nilai plus bagi mereka yang sedang diet, deretan buah beri memiliki efek yang baik terhadap kondisi dan fungsi sistem pencernaan.

Mereka secara aktif berpartisipasi dalam pembaruan sel-sel hati, dan juga menghilangkan kelebihan zat (racun dan limbah) dari tubuh, sekaligus memberikan efek antioksidan, imunostimulan dan antibakteri.

Hal-hal berikut ini dapat menyebabkan bahaya:

• barisan tua yang dapat dimakan - karena akumulasi polusi atmosfer yang parah di dalamnya;
• jamur yang bisa dimakan bersyarat dalam bentuk mentah;
• perwakilan beracun dari genus ini.

• intoleransi individu dan reaksi alergi;
• sekresi asam klorida yang berlebihan di lambung;
• penyakit kronis pada sistem pencernaan;
• pelanggaran fungsi kontraktil, serta radang kandung empedu;
• proses inflamasi di pankreas.

Penting! Penyalahgunaan bahkan jamur berkualitas tinggi yang dapat dimakan dapat menyebabkan keracunan atau masalah lain pada tubuh.

Dengan demikian, komposisi kimia, ciri-ciri dan rasa jamur menunjukkan nilai dan orisinalitas jajanan acar ini. Pengetahuan tentang resep dasar dan tambahan untuk mengolah produk akan memungkinkan Anda tidak hanya menikmati seluruh kelezatan hidangan, tetapi juga menambahkan sentuhan unik dalam bentuk bahan khusus apa pun.

Apakah artikel ini berguna?

Terima kasih atas pendapat Anda!

Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda dapatkan jawabannya, kami pasti akan menjawabnya!

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

12 sudah sekali
membantu

Jamur baris dianggap sebagai anugerah alam dalam segala hal, karena sangat sehat, bergizi, dan lezat. Mereka terkenal di kalangan pecinta “perburuan tenang” yang melestarikan panen jamur mereka untuk musim dingin. Secara tradisional, metode pengolahan jamur baris yang paling populer adalah pengasinan dan pengawetan. Dan jika Anda berencana untuk melakukan salah satu proses ini, maka hanya dalam beberapa hari camilan lezat akan tersedia di meja keluarga Anda.

Yang paling populer adalah pendayung berkaki abu-abu, ungu, dan ungu. Mereka memiliki aroma tepung yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Perlu dicatat bahwa dalam hal kualitasnya, tubuh buah ini tidak kalah dengan "raja" dari "kerajaan" jamur - cendawan dan cendawan.

Tidak sulit untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan acar yang lezat. Selain itu, bagi sebagian besar juru masak, pengawetan seperti itu merupakan kebanggaan tersendiri dalam gudang olahan jamur. Cobalah mengasinkan baris untuk musim dingin di rumah, dan pastikan opsi ini menarik bagi semua keluarga dan teman Anda, tanpa kecuali. Namun, kami segera mencatat bahwa pra-pemrosesan - pembersihan, perendaman, dan perebusan - akan memakan waktu cukup lama.

Saat mulai mempertimbangkan resep yang didedikasikan untuk persiapan acar baris, Anda harus membiasakan diri dengan aturan dasar persiapannya. Jadi, faktor yang sangat penting dalam pekerjaan sulit ini adalah sterilisasi awal stoples kaca, karena di situlah benda kerja akan disimpan. Perlakuan panas yang tepat terhadap wadah adalah langkah pertama untuk memastikan produk berkualitas tinggi yang akan diperoleh pada akhirnya.

Tahap selanjutnya adalah pembersihan menyeluruh tubuh buah dari sisa-sisa hutan - kotoran yang menempel, dedaunan, jarum pinus dan serangga. Selanjutnya, setiap spesimen perlu dipotong bagian bawah kakinya, karena tidak cocok untuk makanan. Kemudian bilas tanaman dengan banyak air dan rendam selama 3 jam hingga 3 hari. Untuk pengawetan baris ungu dan baris berkaki lily, perendaman dapat berlangsung tidak lebih dari 3 jam, karena spesies ini tidak memiliki rasa pahit. Penyimpanan baris kalengan sebaiknya dilakukan di ruangan sejuk dan gelap dengan suhu tidak melebihi + 8°C atau + 10°C.

Artikel kami menyajikan 22 resep terbaik untuk pengawetan baris yang lezat di rumah. Selain itu, berkat foto langkah demi langkah, serta rekomendasi video, Anda dapat membayangkan lebih jelas bagaimana proses daur ulang tertentu berlangsung.

Cara mengasinkan baris dengan cara klasik (dengan video)

Jika Anda tidak tahu harus mulai dari mana untuk mengasinkan baris, lihat metode klasik. Ini bersifat universal dan tersebar luas, yang berarti cocok untuk setiap selera.

• Dayung – 1,5-2 kg;
• Air – 0,5 liter;
• Garam meja (tidak beryodium) – 1 sdm. aku.;
• Gula pasir – 2 sdm. aku.;
• Cuka meja (9%) – 4 sdm. aku.;
• Cengkih, daun salam - 3 buah;
• Butir lada hitam – 10 pcs.

Resep klasik adalah yang Anda butuhkan untuk hidangan pembuka jamur yang sesungguhnya. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda melihat cara mengasinkan baris dengan cara ini.

Kami membersihkan atau memotong kotoran dari tubuh buah, membuang kulit tutupnya dan mengisinya dengan air.

Setelah 10-12 jam, cuci dan rebus selama 20-30 menit, sambil menghilangkan busa.

Kami mencuci jamur lagi, mengeringkannya dengan handuk dapur, dan sementara itu kami membuat air garam.

Campur cuka, merica, cengkeh dan daun salam dalam air (sesuai resep), lalu nyalakan api.

Didihkan campuran, masak selama kurang lebih 10 menit.

Tempatkan baris rebus ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan, isi dengan bumbu yang sudah disaring dan gulung tutupnya.

Setelah dingin, pengawetan kami pindahkan ke ruang bawah tanah atau dibiarkan disimpan di lemari es di rumah.

Tonton juga video cara mengasinkan baris sesuai resep klasik.

Acar baris ungu: resep menyiapkan jamur untuk musim dingin

Acar barisan ungu akan membawa keceriaan bagi Anda dan keluarga, terutama di hari raya. Faktanya adalah jamur ini akan terlihat sangat indah di dalam toples, memiliki warna ungu atau ungu yang “luar biasa”.

• Baris - 2,5 kg;
• Air – 750ml;
• Garam (tidak beryodium) – 40-50 g;
• Gula – 60 gram;
• Cuka 9% – 70ml;
• Lada hitam dan allspice – masing-masing 5 kacang polong;
• Daun salam – 4 buah.

Bagaimana cara mengasinkan baris ungu agar menghasilkan camilan yang cantik, menggugah selera, dan beraroma harum?

1. Barisan yang sudah dibersihkan dan direndam sebelumnya kami pindahkan ke dalam panci enamel, diisi dengan air hingga ketinggiannya 1-2 cm di atas tubuh buah itu sendiri.
2. Rebus selama 20 menit, pilih intensitas api sedang. Pada saat yang sama, ingatlah perlunya terus-menerus mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Untuk menjaga warna alami produk, disarankan untuk menambahkan ½ sdt ke dalam air. asam sitrat.
3. Setelah menyelesaikan perlakuan panas, kami memindahkan baris ke dalam saringan dan meletakkannya di bawah keran untuk dibilas.
4. Biarkan air dari resep mendidih, lalu rendam barisan di sana.
5. Tambahkan semua bahan lain yang disebutkan dalam daftar, campur dan masak campuran selama 20 menit dengan api kecil.
6. Isi wadah kaca yang sudah disterilkan dengan jamur dan tambahkan bumbu marinasi di bagian paling atas.
7. Kami menutupnya dengan tutup plastik yang rapat, biarkan dingin, isolasi dengan kain tebal hangat - selimut atau handuk terry.
8. Tempatkan di ruangan sejuk dan gelap untuk penyimpanan jangka panjang.

Jamur berkaki ungu yang diasinkan: resep untuk musim dingin

Pendayung berkaki ungu yang diasamkan untuk musim dingin juga memiliki penampilan yang sangat menarik. Namun, jangan lupakan rasa jamur ini, karena sangat enak dan lembut. Tubuh buah tersebut dapat digunakan sebagai hidangan tersendiri atau sebagai komponen tambahan dalam salad.

• Baris – 2 kg;
• Cuka – 50ml;
• Gula – 2-3 sdm. aku. (atau sesuai selera);
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Daun salam dan cengkeh - masing-masing 4 pcs;
• Paprika – 1 sdt.

Resep langkah demi langkah yang dijelaskan untuk acar baris akan membantu Anda melakukan proses ini dengan benar.

1. Tuang jamur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam 1 liter air dan rebus selama 15 menit dengan api sedang. Kami sangat menyarankan untuk menghilangkan busa yang terbentuk selama proses perebusan.
2. Tambahkan garam, gula pasir, daun salam dan cengkeh, biarkan mendidih selama 10 menit.
3. Tambahkan paprika bubuk dan tuangkan cuka dalam aliran tipis, aduk, masak semuanya selama 10 menit.
4. Masukkan ke dalam stoples, gulung dengan tutup logam atau tutup dengan tutup nilon.
5. Balikkan dan isolasi dengan kain hangat, beri waktu hingga benar-benar dingin.
6. Bawa ke ruang bawah tanah atau gunakan lemari es, tinggalkan persiapan di salah satu rak.

Baris diasinkan dengan ramuan Provencal: resep dengan foto

Untuk resep ini, campuran herba Provencal kering ditambahkan ke dalam acar, yang akan membuat jamur lebih aromatik dan orisinal dengan caranya sendiri.

• Baris – 2 kg;
• Air – 800ml;
• Cuka – 70ml;
• Garam dan gula pasir - 1,5 sdm. aku.;
• Herbal terbukti – 2 sdt;
• Campuran merica – 1 sdt;
• Daun salam – 5 buah.

Kami menawarkan Anda untuk melihat resep langkah demi langkah, serta foto acar baris dengan bumbu Provencal.

1. Jamur yang direndam menjalani perlakuan panas dengan cara direbus dalam air asin.
2. Setelah 20 menit, tiriskan dalam saringan dan diamkan sebentar.

Sementara kelebihan cairan terkuras dari barisan, sekarang saatnya mulai menyiapkan bumbu marinasi dari sisa bahan yang tercantum dalam daftar.

1. Rebus air garam selama 10 menit, lalu saring (opsional).
2. Jamur ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan diisi dengan rendaman panas.
3. Stoples ditutup dengan tutup logam dan disterilkan setidaknya selama 30 menit.
4. Mereka ditutup dengan tutup nilon, dibungkus dengan selimut dan didinginkan sepenuhnya.
5. Stoples dingin dengan olahan lezat dibawa ke ruangan dingin.

Resep acar baris untuk musim dingin dalam slow cooker

Bagaimana lagi cara mengasinkan jamur di rumah untuk menghemat waktu? Untuk melakukan ini, pilihan terbaik adalah menggunakan multicooker - peralatan dapur berguna yang saat ini ditemukan di banyak dapur.

• Baris – 1 kg;
• Air – 500ml;
• Cuka 6% - 100ml;
• Garam – ½ sdm. aku.;
• Gula – 1 sdm. aku.;
• Lada hitam bubuk – ½ sdt;
• Daun salam – 2 buah.

Untuk menyiapkan acar jamur baris dalam slow cooker, kami menawarkan resep dengan deskripsi langkah demi langkah.

1. Tempatkan jamur yang sudah direndam ke dalam wadah peralatan dapur dan tutupi seluruhnya dengan air dingin (dari resep).
2. Atur mode “Memasak” selama 20 menit, setelah bunyi bip, buka tutupnya dan tambahkan sisa bahan.
3. Kami mengaktifkan mode yang ditetapkan sebelumnya selama 10 menit dan menunggu mesin dapur mati.
4. Bagikan baris acar ke dalam stoples steril dan isi bagian atasnya dengan air garam.
5. Gulung dengan tutup logam dan balikkan.
6. Tutupi dengan selimut bekas dan biarkan hingga benar-benar dingin.
7. Selanjutnya, kami memindahkan stoples berisi sediaan ke ruang bawah tanah atau ke lemari es.

Cara mengasinkan baris dengan rosemary dengan benar

Resep acar baris untuk musim dingin dengan tangkai rosemary yang disajikan ternyata sangat lezat. Jangan takut untuk mencoba opsi ini, Anda akan terkejut betapa mudahnya melakukannya.

• Baris – 3 kg;
• Minyak sayur – 100 ml;
• Cuka 9% - 150ml;
• Bawang putih – 10 siung;
• Rosemary – 3 tangkai;
• Gula pasir – 3 sdm. aku.;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Lada (allspice, hitam) – masing-masing 5 kacang polong.

Resep dengan foto hidangan yang sudah jadi akan menunjukkan cara mengasinkan baris. Dengan mengikuti langkah-langkahnya, Anda bisa menyiapkan camilan yang luar biasa enak untuk musim dingin.

1. Tuangkan air di atas jamur yang sudah dikupas dan direndam sebelumnya, lalu rebus selama 20 menit.
2. Tiriskan dalam saringan, bilas dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
3. Tambahkan garam, gula, minyak, cuka, bawang putih potong dadu, merica, dan tangkai rosemary.
4. Aduk dan biarkan selama 2 jam, aduk rata dari waktu ke waktu.
5. Buang tangkai rosemary dan buang, lalu sebarkan barisan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan tekan ke bawah agar tidak ada kantong udara.
6. Tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin, di bagian bawahnya terdapat kain tebal.
7. Letakkan piring di atas api kecil, dan setelah mendidih, sterilkan stoples selama 40 menit.
8. Gulung tutupnya, balikkan dan isolasi hingga benar-benar dingin.
9. Bawa ke ruangan yang sejuk dan simpan pada suhu tidak lebih dari +10°C.

Mengasinkan barisan tomat di rumah

Selama musim dingin, kami merekomendasikan untuk menyimpan deretan jamur acar, yang persiapannya melibatkan penambahan tomat. Persiapan ini sangat cocok untuk sup dan semur sayuran. Selain itu, hidangan pembuka ini bisa langsung digunakan setelah dingin sebagai hidangan tersendiri.

• Baris – 3 kg;
• Pasta tomat (Anda bisa menggunakan 250 ml saus tomat) – 5 sdm. aku.;
• Air – 1 liter;
• Garam – 2,5 sdm. aku.;
• Gula – 3 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 7 sdm. aku.;
• Lada hitam – 10 buah;
• Daun salam – 5 buah;
• Kunyit – 1/3 sdt.

Kami menyarankan membuat acar jamur baris untuk musim dingin dengan pasta tomat sesuai dengan petunjuk langkah demi langkah.

1. Rebus baris yang sudah dikupas dalam air asin selama 20 menit, terus-menerus menghilangkan busa dari permukaan.
2. Encerkan pasta tomat dalam air (dari resep), tambahkan garam dan gula, aduk dan biarkan mendidih.
3. Tempatkan jamur di saringan, bilas dan tambahkan ke bumbu marinasi.
4. Biarkan mendidih selama 10 menit, tambahkan semua bumbu dan rempah lainnya, kecuali cuka.
5. Rebus jamur dalam bumbu marinasi selama 10 menit, tambahkan cuka dan masak kembali selama 15 menit dengan api kecil.
6. Tempatkan baris dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan bumbu tomat.
7. Tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam air panas untuk mensterilkan.
8. Sterilkan setelah air mendidih selama 20 menit, gulung dan bungkus dengan selimut.
9. Setelah beberapa saat, kami membawa pengawetan yang sudah didinginkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Baris jamur dengan lobak, direndam dalam stoples untuk musim dingin

Resep untuk menyiapkan acar akar lobak untuk musim dingin akan menambah rasa gurih pada hidangan pembuka yang bahkan disukai oleh para pecinta kuliner. Bahan ini sangat bermanfaat, dan jika dikombinasikan dengan baris hanya akan menambah nilai gizi pada masakan Anda.

• Produk utama – 2 kg;
• Akar lobak (parut) – 1 sdm. aku.;
• Cuka 6% - 100ml;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Daun salam – 3 buah;
• Air – 1 liter;
• Lada hitam – 7 buah.

Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan baris dengan foto yang disajikan akan membantu Anda melihat dengan jelas bagaimana persiapannya dilakukan.

1. Isi baris yang sudah dibersihkan dan direndam dengan air, tambahkan 1 sdm. aku. garam dan rebus selama 20 menit, terus-menerus menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.
2. Letakkan di atas saringan untuk mengalirkan air, lalu tambahkan parutan akar lobak dan aduk.
3. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan mulailah menyiapkan bumbunya.
4. Campurkan garam, gula pasir, merica, daun salam dan cuka dalam air, rebus selama 5-7 menit.
5. Isi stoples dengan hati-hati dengan baris dan lobak pedas, lalu masukkan ke dalam air hangat.
6. Sterilkan dengan api kecil selama 30 menit dan gulung.
7. Tutupi dengan selimut atau pakaian hangat dan biarkan hingga dingin.
8. Untuk penyimpanan kami memindahkannya ke tempat yang dingin - di ruang bawah tanah atau di rak lemari es.

Cara mengasinkan barisan ungu dengan jahe

Mengasinkan jamur baris untuk musim dingin juga bisa dilakukan dengan tambahan jahe. Mungkin tidak semua orang menyukai produk ini, karena Anda harus berhati-hati dengan jumlah yang ada di piring.

• Baris ungu – 2 kg;
• Air – 1 liter;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Esensi cuka – 2 sdt;
• Akar jahe, parut – 1 sdm. aku. (tanpa topping, atau ambil sesuai selera);
• Lada putih dan hitam – masing-masing 5 kacang polong;
• Kulit lemon – 1 sdt;
• Daun salam – 3 buah.

Kami menyarankan menyiapkan resep jamur baris yang diasinkan untuk musim dingin menggunakan deskripsi langkah demi langkah.

1. Setelah dibersihkan dan direndam, barisan harus menjalani perlakuan panas dengan cara dimasak.
2. Setelah 20 menit, saring seluruh kaldu, sisakan hanya tubuh buahnya, keringkan di atas handuk dapur.
3. Sementara itu, siapkan bumbu marinasinya dari semua sisa bahan.
4. Rebus selama 10 menit, saring bumbu marinasinya dan tuangkan ke atas barisan.
5. Rebus jamur dalam bumbu marinasi dengan jahe selama 15 menit.
6. Tempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
7. Biarkan di dalam ruangan hingga dingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah yang sejuk untuk disimpan.

Cara mengasinkan jamur baris untuk musim dingin dalam toples di rumah

Bagi sebagian ibu rumah tangga, acar jamur dengan adas bintang dan kayu manis adalah pilihan yang tidak terduga. Bagaimana cara memasak jamur baris dan mengasinkannya dengan tambahan bahan-bahan menarik?

• Baris - 1,5 kg;
• Air - 1 liter;
• Cuka 9% – 50 ml;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Kayu Manis – ¼ sdt;
• Adas bintang matang – 1 buah;
• Daun salam – 3 buah;
• Lada hitam – 7 buah.

Kami menyarankan menggunakan resep langkah demi langkah yang menunjukkan cara mengasinkan baris.

1. Setelah direndam, rebus baris dalam air asin selama 20 menit, hilangkan busa dari permukaan.
2. Tempatkan di saringan dan bilas di bawah keran, biarkan hingga mengalir.
3. Dalam air yang ditentukan dalam resep, campurkan garam, gula, lada hitam, daun salam, adas bintang, kayu manis, dan cuka.
4. Rebus selama 5-7 menit, saring dan tata baris yang sudah disiapkan.
5. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit, bagi ke dalam stoples.
6. Tutup rapat dengan tutup plastik dan tutupi dengan selimut hingga stoples benar-benar dingin.

Baris acar pedas dengan cuka

Laki-laki Anda pasti akan menghargai kepedasan dan pedasnya acar jamur baris ini.

Mereka juga akan menambah variasi menu sehari-hari dan hari raya setiap keluarga.

• Baris (dikupas dan direbus) – 2 kg;
• Garam – 2 sdt;
• Gula – 3 sdt;
• Air – 800ml;
• Cuka (9%) – 6 sdm. aku.;
• Bawang putih – 8 siung;
• Cabai – ½-1 polong (atau sesuai selera);
• Hitam dan allspice – masing-masing 8 kacang polong;
• Daun salam – 3 buah.

Baris acar untuk musim dingin dibuat cukup sederhana:

1. Kupas dan potong bawang putih, ulangi prosedur yang sama dengan merica.
2. Campurkan semua bahan dalam air dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
3. Bagikan jamur rebus ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan bumbunya.
4. Gulung tutupnya, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Marinasi baris ungu dengan pala

Resep mengasinkan jamur baris untuk musim dingin dengan pala akan membantu Anda menyiapkan hidangan pembuka lezat yang akan diminati di meja Anda tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari kerja.

Persiapan ini terutama dapat digunakan sebagai hidangan mandiri. Selain itu, bisa ditambahkan ke salad atau sebagai isian pai.

• Baris ungu – 2 kg;
• Air – 1,5 liter;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 70 ml;
• Pala bubuk – ¼ sdt;
• Daun salam – 4 buah;
• Siung bawang putih – 5 buah.

Pastikan untuk mengasinkan baris untuk musim dingin dalam stoples yang sudah disiapkan, disterilkan terlebih dahulu dalam air panas. Selain itu, tutup yang dimaksudkan untuk disekrup juga harus disterilkan agar benda kerja tidak rusak.

1. Setelah pembersihan awal dan perendaman, rebus baris selama 20 menit dalam air mendidih, buang busanya.
2. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga kristal benar-benar larut dan masak selama 10 menit.
3. Tambahkan daun salam, pala dan cuka.
4. Rebus jamur dalam bumbu marinasi selama 15 menit dengan api kecil sambil terus diaduk, lalu matikan kompor.
5. Tempatkan irisan bawang putih di bagian bawah setiap toples dan tuangkan bumbu marinasi beserta barisannya.
6. Kami mengencangkannya dengan tutup logam atau menutupnya dengan tutup nilon yang rapat, dan membungkus stoples dengan bagian yang kosong dengan selimut.
7. Setelah stoples dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah atau menaruhnya di lemari es.

Cara mengasinkan deretan sawi: resep cara memasak jamur

Mengasinkan baris untuk musim dingin sering kali melibatkan penambahan mustard. Komponen ini akan membuat jamur gurih, empuk dan beraroma harum.

• Baris – 2 kg;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Gula – 2,5 sdm. aku.;
• Mustard kering – 1 sdm. aku.;
• Cuka – 3 sdm. aku.;
• Air – 1 liter;
• Payung dill – 2 buah;
• Lada hitam – 6 kacang polong.

Resep langkah demi langkah akan menunjukkan cara mengasinkan baris dengan mustard kering.

1. Setelah dibersihkan dan direndam, baris harus direbus dalam air selama 20 menit, menghilangkan busanya.
2. Masukkan ke dalam saringan, tiriskan, dan sementara itu siapkan bumbu marinasinya.
3. Biarkan air dari resep mendidih, tambahkan garam, gula, adas, mustard kering dan merica.
4. Rebus selama 10 menit dan tuangkan cuka dalam aliran tipis untuk mencegah terbentuknya busa.
5. Tempatkan barisan dalam stoples yang sudah disterilkan paling atas, tekan ke bawah agar tidak ada yang kosong, lalu tuang ke dalam bumbu marinasi panas.
6. Tutup dengan tutup nilon yang rapat, tunggu hingga dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Baris acar: resep sederhana untuk musim dingin

Kami menawarkan resep paling sederhana untuk membuat acar baris. Jika tidak memperhitungkan waktu penyiapan tubuh buah, maka proses pengawetannya sendiri berjalan sangat cepat. Selain itu, sampel pertama dari hidangan yang sudah jadi dapat diambil hanya dalam beberapa hari.

• Dayung – 2 kg;
• Garam – 2 sdt;
• Gula – 1,5 sdm. aku.;
• Bawang – 1 buah;
• Cuka 9% – 4 sdm. aku.;
• Daun salam dan cengkeh – masing-masing 2 pcs;
• Lada hitam (kacang polong) – 10 pcs.

Bagaimana pengawetan baris secara cepat dilakukan sesuai resep sederhana?

1. Jamur disortir, kotoran yang menempel dihilangkan, begitu pula bagian bawah kakinya.
2. Rendam beberapa jam dalam air asin, lalu rebus selama 30 menit, tiriskan kaldu.

Sementara tubuh buah mengeluarkan kelebihan cairan, siapkan bumbunya:

1. Bawang dikupas dan dipotong dadu kecil dan dicampur dengan cuka anggur.
2. Tambahkan semua bumbu, campur, nyalakan api kecil dan masak selama 20 menit.
3. Letakkan jamur dan tuangkan 0,5-1 sdm. air murni atau matang, rebus lagi selama 5 menit.
4. Bagikan massa ke dalam stoples yang disterilkan, gulung, dinginkan dan bawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan baris dengan asam sitrat untuk musim dingin dalam stoples

Biasanya, acar baris dibuat dengan cuka atau sari cuka. Namun, tidak semua orang tahu bahwa bahan pengawet lain, asam sitrat, bisa menjadi pengganti yang sangat baik dalam kasus ini.

• Dayung – 2 kg;
• Air – 600ml;
• Asam sitrat – ½ sdt;
• Garam - 3 sdt;
• Gula – 1,5 sdm. aku.;
• Lada hitam (kacang polong) – 13-15 buah;
• Daun salam, cengkeh - secukupnya.

Resep dengan foto akan menunjukkan cara mengasinkan baris dengan tambahan asam sitrat?

1. Pertama-tama, Anda harus menyiapkan jamur: buang kotoran, bilas dengan air dan rebus selama 20 menit (tambahkan 1 sdm. 6% cuka ke dalam 600 ml air).
2. Tiriskan kaldu, bilas jamur dengan air dingin dan tiriskan.
3. Campurkan asam sitrat, garam, gula, merica, daun salam dan cengkeh ke dalam air sesuai resep.
4. Aduk, nyalakan api, didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit, lalu saring.
5. Panaskan kembali bumbu marinasi dan tambahkan jamur, masak perlahan selama 7-10 menit.
6. Bagikan barisan beserta bumbunya ke dalam stoples 0,5 liter (disterilkan).
7. Tutup dengan penutup dan atur untuk sterilisasi lebih lanjut selama 20 menit.
8. Gulung, biarkan dingin, bawa ke ruangan sejuk.

Baris acar pedas dengan bawang putih

Kami menawarkan metode lain untuk membuat acar baris yang lezat, disiapkan untuk musim dingin dalam toples. Bawang putih yang ditambahkan ke jamur akan memberikan rasa yang lebih lembut dan gurih pada hidangan pembuka yang akan dinikmati semua orang tanpa kecuali.

• Baris - 2 kg;
• Garam – 2 sdm;
• Air – 700ml;
• Cuka 9% - 3 sdm. aku.;
• Gula – 1,5 sdm. aku.;
• Bawang putih – 10-13 siung;
• Daun salam – 4 buah.

Bagaimana cara mengasinkan baris untuk musim dingin dengan tambahan siung bawang putih?

1. Tuang barisan yang sudah dibersihkan dan direndam dengan air dengan takaran 1 liter per 1 kg jamur, biarkan mendidih dan masak selama 15 menit. Selama merebus, jangan lupa keluarkan busa dari permukaan dengan sendok berlubang.
2. Kuras airnya, tambahkan porsi baru yang ditunjukkan dalam daftar, dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
3. Kupas dan potong siung bawang putih menjadi kubus, tambahkan ke jamur, tambahkan garam dan gula, aduk.
4. Masukkan daun salam dan rebus jamur dalam bumbu marinasi selama 20 menit.
5. Tuang ke dalam cuka, biarkan mendidih selama 5 menit dan angkat.
6. Tempatkan barisan beserta bumbunya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
7. Bungkus, biarkan hingga benar-benar dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan barisan daun kismis

Resep lain untuk mengasinkan baris melibatkan penambahan daun kismis segar. Bahan ini akan memberikan tekstur renyah pada jamur, rasa halus dan aroma lembut.

• Baris – 3 kg;
• Cuka - 9%;
• Garam - 3 sdm. aku.;
• Gula - 4 sdm. aku.;
• Air - 1 liter;
• Bawang putih – 4 siung;
• Cengkih – 4 tunas;
• Kismis hitam – 10 daun.

Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan daun kismis?

1. Setelah dibersihkan dan direndam, rebus baris dalam air asin selama 20 menit.
2. Tiriskan airnya dan isi dengan porsi baru, sesuai jumlah yang tertera di resep.
3. Tambahkan garam, gula, dan masak selama 10 menit, terus-menerus menghilangkan busa.
4. Masukkan daun kismis, ½ bagian irisan bawang putih dan ½ bagian siung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Sebarkan jamur di atasnya ke setengah toples tanpa bumbu dan tuangkan 1 sdm. aku. cuka, lalu tambahkan jamur lagi.
6. Oleskan lapisan atas daun kismis, sisa bawang putih dan cengkeh.
7. Tambahkan 1 sdm lagi. aku. cuka dan baru kemudian tuangkan bumbu mendidih.
8. Kami menggulungnya, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut bekas sampai benar-benar dingin, lalu membawanya ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan baris dengan bawang bombay

Bagaimana lagi Anda bisa mengasinkan baris untuk musim dingin dalam toples? Banyak ibu rumah tangga yang menambahkan bawang bombay atau daun bawang.

Perhatikan bahwa resepnya sendiri cukup sederhana, tetapi jamurnya terasa enak.

• Dayung – 2,5 kg;
• Bawang bombay atau daun bawang – 300 g;
• Air – 700ml;
• Pala - sejumput;
• Daun salam – 4 buah;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2,5 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 6 sdm. aku.

Setiap tahap acar jamur baris disajikan pada foto dengan deskripsi yang sesuai:

1. Jamur olahan direndam dalam air asin mendidih dan direbus selama 20 menit.
2. Lewati saringan atau saringan, bilas dan masukkan ke dalam rendaman mendidih, masak selama 15 menit.
3. Garam + gula + cuka + daun salam + pala ditambahkan ke air mendidih dan dimasak selama 5-7 menit dengan api kecil.
4. Wadah kaca yang sudah disterilkan diisi dengan lapisan bawang bombay, dipotong menjadi setengah cincin tipis.
5. Kemudian barisan-barisannya dibagikan dan diisi dengan marinade panas sampai paling atas.
6. Stoples ditutup dengan penutup dan disterilkan dalam air selama 40 menit.
7. Mereka menggulungnya, membiarkannya dingin dan membawanya ke ruang bawah tanah.

Resep pengawetan baris dengan kulit lemon

Kami juga menyarankan mengasinkan jamur baris dengan kulit lemon. Kekayaan yang melekat pada hidangan pembuka berkat bahan ini akan menarik bagi semua pecinta hidangan jamur. Dapat diletakkan di atas meja sebagai camilan mandiri atau ditambahkan sebagai bahan tambahan pada salad.

• Produk utama – 2,5 kg;
• Air – 800ml;
• Biji adas – 1 sdm. aku.;
• Kulit lemon – 1 sdm. aku. (tanpa atasan);
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 50 ml;
• Lada hitam – 10 kacang polong.

Bagaimana cara mengasinkan baris dengan benar menggunakan daftar produk yang diberikan?

1. Barisan yang sudah dibersihkan dan direndam direbus dalam air selama 15 menit.
2. Letakkan di atas saringan dan, setelah ditiriskan, tambahkan ke dalam rendaman mendidih.
3. Bumbunya: campur semua bumbu dan bumbu dalam air, kecuali kulit lemon, rebus selama 5 menit.
4. Barisannya direbus dalam bumbu setidaknya selama 15 menit.
5. Tambahkan kulit lemon, campur dan masak lagi selama 15 menit dengan api kecil.
6. Semuanya didistribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup nilon yang rapat.
7. Stoples dibiarkan di dalam ruangan hingga dingin dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah.

Baris direndam untuk musim dingin dengan ketumbar

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan resep pengawetan jamur baris dengan ketumbar. Cukup mengikuti aturan sederhana, dan benda kerja akan disimpan lebih dari 12 bulan. Jamur yang sangat lezat dan harum yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep ini pasti akan sering menjadi tamu di meja liburan Anda.

• Baris – 2 kg;
• Air murni – 800 ml;
• ketumbar – 1 sdt;
• Gula - 1,5 sdm. aku.;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Cuka (9%) – 50 ml;
• Allspice – 5 kacang polong.

Pilihan yang menunjukkan cara mengasinkan jamur untuk musim dingin memiliki rahasia tersendiri. Dalam hal ini, jamur tidak direbus terlebih dahulu, melainkan direbus dalam air mendidih.

1. Bersihkan barisan, rendam dan masukkan ke dalam saringan.
2. Tempatkan saringan dan baris dalam air mendidih selama 5-10 detik, ulangi prosedur ini beberapa kali.
3. Siapkan bumbu marinasi dari semua bahan yang tertera di daftar dan tambahkan jamur.
4. Rebus selama 30 menit dengan api kecil dan distribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Tambahkan marinade ke bagian paling atas dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
6. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin, bawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan baris untuk musim dingin dengan cuka anggur

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan barisan di rumah menggunakan cuka anggur. Dengan itu, aroma dan rasa benda kerja terungkap dari sisi yang berbeda. Selain itu, dengan adanya bahan pengawet seperti itu, bumbu yang sedikit pun akan menonjolkan kelezatan tubuh buahnya.

• Baris – 2 kg;
• Air – 1 liter;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Cuka anggur – 150 ml;
• Bawang putih – 7 siung;
• Daun salam – 3 buah;
• Lada hitam - 10 kacang polong;
• Rosemary – 1 tangkai.

Deskripsi resep langkah demi langkah, serta foto, akan menunjukkan cara membuat acar baris.

1. Tempatkan baris yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan gula, dan rebus selama 15 menit.
2. Tambahkan semua bumbu dan rempah lainnya, kecuali cuka anggur, dan didihkan lagi selama 15 menit dengan api kecil.
3. Tuangkan cuka, nyalakan api sedang dan masak jamur dalam bumbu selama 10 menit.
4. Kami memasukkan barisan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, saring bumbunya, biarkan mendidih lagi, lalu tuangkan ke dalam jamur.
5. Tutup dengan tutup plastik rapat dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
6. Kami membawa stoples yang sudah didinginkan dengan persiapan ke ruang bawah tanah atau menaruhnya di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, mengasinkan barisan di rumah sama sekali tidak sulit, yang tersisa hanyalah mengucapkan selamat makan!

Mengasinkan baris dalam bahasa Korea: resep sederhana dengan video

Resep Korea membuatnya sangat mudah untuk mengasinkan deretan sayuran untuk musim dingin, sekaligus memperkaya menu harian Anda dengan sempurna. Selain itu, hidangan pembuka ini akan mengambil tempat yang selayaknya di pesta liburan mana pun. Jamur yang dipadukan dengan sayuran akan menjadi tambahan nutrisi dan vitamin yang bermanfaat bagi tubuh Anda.

• Baris – 2 kg;
• Air – 1 liter;
• Cuka 9% - 100 ml;
• Wortel – 3 sayuran akar;
• Bawang – 2 potong besar;
• Gula – ½ sdm. aku.;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Daun salam – 3 buah;
• ketumbar – 1 sdt;
• paprika bubuk – 2 sdt;
• Bumbu wortel Korea – 1,5 sdm. aku.

Penting untuk mengawetkan tubuh buah sesuai dengan semua aturan yang diusulkan dalam resep langkah demi langkah untuk melindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai dari kemungkinan keracunan.

Cobalah membuat kelezatan seperti itu sekali, dan Anda akan selalu menikmatinya, karena ini akan menjadi salah satu makanan yang paling diinginkan di meja Anda.

1. Setelah dibersihkan dan direndam, barisan tersebut direbus dalam air asin selama 20 menit.
2. Tempatkan di saringan dan biarkan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
3. Wortel dikupas, dicuci dan dipotong tipis-tipis, bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
4. Masukkan sayuran dan semua bumbu ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit dengan api kecil.
5. Masukkan jamur ke dalam bumbu marinasi, masak selama 10 menit dan angkat dari kompor.
6. Biarkan hingga benar-benar dingin dan gunakan sendok berlubang untuk memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
7. Bumbunya dilewatkan melalui saringan dan dibiarkan mendidih kembali dengan api kecil.
8. Setelah 7-10 menit, angkat dari kompor dan tuangkan panas ke atas barisan.
9. Gulung tutup yang sudah direbus, balikkan dan tutupi dengan pakaian hangat - jaket musim dingin tua, mantel bulu, sweter tebal, dll.
10. Setelah pendinginan sempurna, yang memakan waktu hingga 2 hari, toples berisi sediaan dimasukkan ke dalam lemari es.

Kami juga menyarankan menonton video visual tentang pengasinan baris.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();