Resep Olivier terbaik adalah klasik. Salad Olivier dengan sosis (klasik, asli). Resep sederhana dengan foto

Mari kita pertimbangkan versi klasik lainnya dari salad dengan daging. Daging sapi rebus, ayam, kalkun, dan bahkan daging babi tanpa lemak cocok untuk dimasak. Yang paling menarik dari hidangan ini adalah daging yang ditambahkan sebagai pengganti sosis.

Beberapa ibu rumah tangga mempraktikkan salad versi klasik dengan sosis dan daging secara bersamaan. Selain itu, alih-alih komponen yang berlaku umum, komposisinya mencakup satu mentimun segar. Dalam hal ini, entri yang relevan adalah daun bawang. Tidak perlu memotong peterseli atau adas, tetapi lebih baik menghias hidangan yang sudah jadi dengan tangkai hijau. Salad Anda akan mendapatkan aroma musim semi dan rasa kesegaran.

Berikut resep klasik Olivier dengan daging:

• 250-300 gram daging rebus tanpa tulang (bisa daging sapi, ayam, kalkun, kelinci, babi, domba);
• 5-6 butir telur rebus;
• mentimun acar atau asin ringan - 2 buah;
• 1 mentimun segar (rumah kaca atau tanah);
• kentang rebus – 2-3 potong;
• 1 wortel rebus;
• seikat daun bawang;
• 150-200 ml mayones.

Tambahan yang bagus untuk meja liburan adalah makanan yang dipanggang.

Daging juicy dan lezat dalam bahasa Prancis menurut resep lezat akan menjadi hidangan ideal di meja liburan.

Anda juga dapat menyiapkan minuman Tarragon dengan mengikuti tautan yang akan mengingatkan seluruh keluarga Anda akan masa kecil.

Komentar pada resepnya

Salad dengan daging akan lebih enak jika dibumbui bukan dengan mayones yang dibeli di toko, tetapi dengan mayones buatan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok kuning telur, minyak bunga matahari (zaitun), garam, gula, jus lemon, mustard kering, dan perasa lainnya dalam mixer.

Jika kemampuan dan keinginan kuliner Anda tidak terlalu menuntut, lebih baik membeli mayones 67% dari produsen terkenal. Bagi perwakilan umat manusia yang tersiksa oleh masalah penurunan berat badan dan kandungan kalori, mayones 30% atau krim asam cocok. Rasa saladnya akan berubah.

Banyak orang menyukai rasa bawang bombay dalam salad. Namun mereka takut dengan bau bawang yang tidak sedap. Untuk menghindari munculnya aroma yang menyengat, kami sarankan untuk mengasinkan bawang bombay. Untuk melakukan ini, potong satu bawang bombay ukuran sedang menjadi setengah cincin atau kubus dan biarkan meresap selama 2-3 jam.

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan 3 sendok makan gula pasir, 3 sdm. sendok cuka, diencerkan dengan 3 sdm. sendok air. Bawang ditempatkan dalam mangkuk atau wadah dalam lainnya dan diisi dengan bumbu marinasi. Sebaiknya bumbunya menutupi seluruh isinya. Setelah direndam, setengah cincin bawang bombay akan menjadi lebih lembut dan memiliki rasa yang tidak biasa tanpa bau atau rasa pahit tertentu. Bawang ini tidak hanya bisa digunakan di Olivier, tetapi juga di hidangan lainnya untuk meja Tahun Baru atau hari libur lainnya.

Beberapa ibu rumah tangga mengganti kacang polong kalengan dengan kacang polong rebus. Untuk melakukan ini, selama musimnya, kacang polong segar dibekukan di dalam freezer, dan, jika perlu, direbus sampai empuk dan ditambahkan dingin ke piring.

Agar Olivier mendapatkan rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan 1 buah apel segar atau sedikit buah zaitun, lemon.

Jika Anda penggemar jagung kalengan, Anda bisa mengganti kacang polong dengan jagung tersebut. Stik kepiting, sawi putih, zaitun, keju keras, udang, dan alpukat terkadang ditambahkan ke dalam salad.

Beberapa ibu rumah tangga menambahkan jamur, kacang-kacangan, kaviar, dan ikan ke dalam bahan biasa. Dalam hal ini, nama “Olivier” berarti mencampurkan produk dan membumbuinya dengan saus, dan bukan komposisi masing-masing bahan. Ini bukan lagi “Olivier” klasik dari zaman Union, tetapi salad berbeda di mana Anda dapat mengubah bahan dan namanya. Untuk kenyamanan, makanan ini masih disebut salad “Olivier” dengan:

• Sawi putih;
• keju;
• jamur kalengan atau acar;
• ikan asap, asin, rebus;
• kaviar alami;
• Zaitun;
• udang;
• cumi-cumi;
• ekor udang karang.

Resep Olivier untuk vegetarian

Vegetarian juga mengklaim salad Tahun Baru. Ini bisa menjadi pilihan di mana jamur acar atau goreng digunakan sebagai pengganti sosis dan telur. Komposisi produk lain harus ditingkatkan. Resep salad vegetarian:

• sebotol kacang polong kalengan hijau muda;
• 4 mentimun kalengan atau acar;
• 1 mentimun segar;
• kentang rebus – 4 buah;
• 2 potong wortel rebus;
• seikat daun bawang;
• bawang bombai;
• 25 buah zaitun atau buah zaitun yang diadu, potong cincin.

Jika vegetarianisme menerima produk susu, Anda bisa menambahkan sedikit keju dan membumbui semuanya dengan krim asam. Jika produk susu tidak termasuk, maka salad diberi mayones kedelai tanpa menambahkan telur atau minyak sayur (zaitun). Garam, merica, dan bumbu lainnya ditambahkan sesuai selera dan keinginan.

“Olivier” tanpa daging dan telur untuk orang yang berpuasa

Resep Olivier selama Prapaskah Kristen mencakup semua bahan kecuali sosis (daging) dan telur. Orang yang berpuasa bisa mengganti produk daging dengan ikan. Untuk melakukan ini, ambil fillet ikan merah asin atau ikan lainnya. Bahan-bahan lainnya tidak perlu diubah.

Resep salad Tahun Baru untuk Prapaskah:

• 1 kaleng kacang hijau kalengan;
• 300 gram ikan merah asin;
• 2 buah. mentimun acar atau acar;
• kentang rebus - 2-3 potong;
• 1 wortel rebus;
• mayones kedelai.

Garam, merica, dan rempah-rempah ditambahkan sesuai selera.

Dekorasi salad

Salad Olivier terlihat mengesankan dan menggugah selera jika dihias dengan indah. Ibu rumah tangga biasanya menyiapkannya dalam wadah apa pun yang luas dan menyajikannya dalam mangkuk salad yang cantik. Bagian atas salad didekorasi dengan berbagai cara. Ini bisa berupa:

• setangkai adas, peterseli;
• mawar, lily atau bunga lain yang terbuat dari wortel rebus, telur, bawang bombay;
• potongan sosis, balyk, keju keras, lemon yang ditata dengan indah;
• aplikasi anak-anak;
• kacang polong, zaitun, daun bawang.

Porsi terbesar salad Olivier disiapkan pada tahun 2012 di Orenburg. Berat hidangan jadi adalah 1.841 kg. Saladnya terdiri dari:

• 220 kg kentang;
• setengah ton sosis;
• 40 kg bawang bombay;
• 170 kg acar;
• 80 kg wortel;
• 5040 butir telur;
• 260 liter mayones;
• 136 kg kacang hijau.

Saat ini salad ini populer di seluruh dunia dalam versi yang berasal dari kombinasi produk klasik Rusia. Berkat ketersediaan bahan-bahan paling eksotis, Anda dapat mencoba versi apa pun dari salad ini dan bahkan membuat versi baru yang akan disukai seluruh keluarga Anda.

– ini adalah salad generasi, kakek nenek kita. Sederhana, enak dan meriah. Tahun Baru tanpa salad Olivier bukan lagi meja pesta. Seolah-olah ada sesuatu yang hilang – aroma kacang hijau, kesegaran ini.

Salad Tahun Baru yang sesungguhnya

Baiklah, jangan membuat penyimpangan seperti "sejarah salad" - kami mengambil resep Olivier klasik sederhana dan menyiapkan salad untuk menyenangkan diri kami sendiri dan tamu kami.

Resep Olivier klasik dengan sosis - langkah demi langkah paling sederhana dengan foto

Dia orang Soviet! Orang dewasa mengingat era Soviet, dan bagi mereka semua resep sosis ini adalah salad klasik. Dan ibu rumah tangga muda sudah berimprovisasi dan mengubah resep klasik, menciptakan mahakarya kuliner mereka sendiri.

Bahan saladnya:

• Kacang hijau kalengan – 1 kaleng
• Telur – 5-6 potong
• Sosis rebus – 400 gram
• Acar mentimun – 2-3 potong
• Wortel – 2 potong sedang
• Kentang – 2-3 potong
• Mayones – 150 gram
• Bawang bombay – 2 bawang bombay (bisa juga seikat yang hijau)
• Sayuran hijau untuk hiasan: adas, peterseli, seledri
• Bumbu dan garam secukupnya

Bagaimana cara menyiapkan salad Olivier sesuai resep klasik?

Seluruh waktu memasak dihabiskan untuk memasak makanan. Selebihnya biasa-biasa saja dan sederhana, tetapi sangat lezat, Anda cukup menjilat jari Anda.

1. Kami memasak semua sayuran di jaketnya. Telur rebus. Lalu dinginkan dan bersihkan.
2. Potong wortel, kentang, bawang bombay, mentimun, dan sosis menjadi kubus. Cincang halus telurnya.
3. Tiriskan cairan dari kaleng kacang polong kalengan dan tambahkan kacang polong ke dalam salad.
4. Garam dan merica secukupnya. Bumbui dengan mayones dan aduk rata.
5. Kami menaruhnya di lemari es. Untuk merendam dan mendinginkan.
6. Semua. Resep Olivier klasik kami sudah siap. Sajikan, hiasi dengan setangkai dill atau peterseli. Selamat makan!

Telah terbukti dan teruji secara empiris cara menyiapkan resep Olivier yang sempurna:

• Masak sayuran hanya dengan kulitnya, sehingga rasa dan vitaminnya tetap terjaga;
• Ambil kentang dengan kecepatan 1 buah per 1 orang;
• Pastikan untuk mendinginkan sayuran. Potong kentang dengan pisau yang dibasahi air dingin atau minyak sayur;
• Sosisnya harus tanpa lemak - “Dokter” hanya itu.
• Mentimun acar atau diasinkan yang paling enak ukurannya sedikit lebih besar dari ketimun dan tidak terlalu asam;
• Jangan berhemat pada telur, karena akan membuat salad menjadi ringan dan empuk. Idealnya, 1 butir telur per tamu;
• Agar bawang bombay tidak terasa pahit, tuangkan air mendidih ke atasnya. Lebih baik lagi, gunakan daun bawang sebagai gantinya. Salad Olivier akan terlihat lebih elegan dan meriah;
• Bukan sembarang kacang polong yang bisa digunakan. Lihatlah stoples kaca - Anda dapat langsung melihat kualitasnya. Jangan mengambil dengan endapan putih keruh dan kacang polong berwarna gelap. Untuk Olivier klasik, Anda harus memilih kacang polong lunak dari "varietas otak" (ini adalah buah-buahan keriput, mirip dengan otak - rasanya paling enak dan paling sedikit pati);
• Pertama campur semua bahan, lalu tambahkan mayones dan garam;
• Setelah didinginkan, sebelum dihias, susun salad ke dalam piring menggunakan “cincin saji” atau botol plastik 1,5 liter yang sudah dipotong;
• Sosis rebus bisa diganti dengan sosis asap, ham atau daging;
• Untuk menambah rasa segar pada masakan kami, Anda bisa memotong mentimun segar sebagai pengganti acar.

Sejak zaman Soviet, salad ini telah disiapkan untuk Tahun Baru bersama dengan dan. Dan sekarang masih muncul di meja Tahun Baru.

Dan sekarang untuk improvisasi. Mari beralih dari klasik dan menyiapkan Olivier dengan produk lainnya.

Resep salad Olivier klasik dengan mentimun segar

Baiklah, yuk coba resep dengan timun segar!

Apa yang kita butuhkan? Sama seperti pada “Olivier” klasik, satu-satunya perbedaan adalah bahwa alih-alih acar (asin), kami akan menambahkan mentimun segar ke dalam komposisi keseluruhan. Atau lebih tepatnya, untuk bahan-bahan yang tercantum di atas - 3 mentimun segar berukuran sedang.

Faktanya, aromanya mengalir ke seluruh apartemen - kesegaran, keceriaan, dan kenangan "hari-hari musim panas". Kami menyarankan Anda menyiapkan Olivier dengan mentimun segar - Anda tidak akan menyesalinya.

Resep klasik "Olivier" dengan ayam

Bagi pecinta daging putih, kami sarankan untuk mengambil fillet ayam dan menambahkannya sebagai pengganti sosis. Kali ini Anda bisa mengambil kentang yang lebih kecil. Dan biarkan sisa produk tidak berubah. Artinya, kami ulangi:

Komposisi salad Olivier

• Kacang hijau varietas otak - 1 toples
• Fillet ayam – 400 gram
• Kentang – 5 buah
• Acar mentimun – 3 buah
• Telur – 5 buah
• Wortel – 2 potong kecil
• Bawang hijau – 1 ikat
• Mayones – 200 gram
• Garam dan bumbu secukupnya

Metode memasak

1. Masak sayuran, ayam, telur. Dingin dan bersih.
2. Potong menjadi kubus kecil. Kira-kira seukuran kacang polong yang ada di dalam toples.
3. Mentimun sedalam pisau. Tiriskan air garam dari makanan kaleng dan campur semua produk yang dihasilkan.
4. Bumbui dengan mayones dan tambahkan garam dan merica sesuai selera.
5. Untuk merendamnya, masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
6. Sajikan dalam porsi. Selamat makan.

Daripada ayam, cobalah daging sapi rebus atau kalkun jika diinginkan. Dan ada baiknya menambahkan parutan apel untuk rasa juiciness dan rasa manis yang menyenangkan. Tidak hanya apel, jus lemon dan buah zaitun juga akan menambah rasa pedas pada Olivier.

Dengan munculnya produk-produk baru di meja Rusia, para ibu rumah tangga mulai menambahkan jagung kalengan sebagai pengganti kacang polong, stik kepiting, udang, keju, dan buah-buahan eksotis ke dalam resep klasik Olivier.

Salad Olivier dengan salmon, mentimun segar, dan kaviar

Siapa yang menyebut hidangan lezat ini - mantel bulu Tsarskaya atau Royal, salad Olivier dengan cara baru. Tapi satu hal yang saya tahu pasti adalah bahwa suguhan meriah seperti itu akan membuat setiap tamu tergila-gila dan mereka akan menyapu bersihnya terlebih dahulu.

Resep ini lahir dalam kondisi yang tidak biasa, setidaknya itulah yang terjadi pada saya. Di salah satu perayaan, kaviar merah secara tidak sengaja berakhir di piring Olivier. Setelah mencicipinya, saya terkejut dengan rasanya yang tidak biasa - saya sangat menyukainya.

Dan saya memutuskan untuk menemukan sesuatu agar Olivier klasik diperbarui dan menjadi menarik. Dan lihat sendiri apa hasilnya:

Salad Olivier baru yang benar-benar Royal dengan salmon, mentimun segar, dan kaviar ini akan menonjolkan meja Tahun Baru mana pun. Para tamu akan senang dan tidak akan berhenti sampai mereka memakannya sampai habis.

Persiapannya, seperti terlihat dari video, cukup sederhana dan mudah. Kombinasi makanan laut dan sayuran segar akan mengubah resep klasik, resep tradisional akan mendapat nama baru.

Saya menyarankan Anda untuk mencobanya setidaknya sekali dan memahami bahwa masih ada tempat dalam memasak untuk mahakarya!

Resep klasik lama, dari chef Olivier sendiri

Untuk waktu yang lama Tuan Olivier tidak membocorkan rahasia saladnya - dia merahasiakannya. Dan tidak semua orang diberi kesempatan untuk mencicipinya - juru masaknya menggunakan produk mahal. Baru setelah kematiannya, pada tahun 1904, dunia melihat komposisi utamanya.

Bahan-bahan resep salad Olivier lama

• Daging belibis hazel
• Lidah sapi muda
• Kaviar hitam
• salad segar
• Udang karang (lebih tepatnya ekor udang karang) atau lobster, atau udang (seperti yang saya lakukan)
• Acar yang sangat kecil
• Kecap "Kabul"
• Mentimun segar
• Acar “Caper” (ini adalah kuncup bunga tanaman caper)
• Saus Provence Perancis
• Telur rebus (Olivier sendiri menggunakannya sebagai hiasan)

Ini adalah komposisi yang kaya dan mahal.

Proses memasak:

Seperti dalam resep klasik Soviet, semua bahan yang diperlukan direbus. Yang terpanjang adalah daging. Dinginkan, kupas dan potong kecil-kecil. Kami merobek daun selada ke dasar baskom umum.

Campur semuanya dan tambahkan mayones buatan sendiri (ini saya, bukan kecap). Garam dan merica. Dinginkan di lemari es.

Sajikan di piring terpisah dan taburi dengan kaviar hitam.

Video resep klasik lama untuk salad Olivier

Nah, sekarang kita siap merayakan Tahun Baru. Kami memutar film Soviet terkenal karya sutradara film E. Ryazanov “The Irony of Fate or Enjoy Your Bath.” Setelah film inilah salad Olivier, dalam versi klasiknya dengan kacang hijau dan sosis, mendapatkan popularitas dan menjadi bagian utama dan wajib dari penataan meja Tahun Baru.

Salad Olivier - resep sederhana telah lama menjadi tradisi dan hampir mustahil merayakan Tahun Baru tanpa hidangan ini. Meski jajanan terkenal ini sangat berbeda dengan pendahulunya di Prancis, tak sedikit pula penggemar suguhan ini. Jadi mari kita lihat beberapa resep Olivier sederhana tanpa kelezatan Perancis dan produk eksotis.

Olivier Soviet sering disebut “Salad Musim Dingin”, karena... Semua bahan untuk memasak dapat dengan mudah dibeli di toko sepanjang tahun. Ini adalah versi hidangan paling sederhana yang sudah dikenal sejak kecil.

Anda mungkin juga tertarik dengan resep camilan lezat lainnya, misalnya, atau, yang dapat Anda temukan di situs web kami.

Bahan salad Olivier dengan sosis:

• 3 umbi kentang;
• 3 butir telur ayam;
• 2 wortel;
• 250 gram. sosis rebus;
• 3 acar mentimun;
• 1 toples kacang polong;
• 1 bawang;
• 0,5 sdt garam;
• 100 gram. mayones.

Cara memasak Olivier dengan sosis:

1. Rebus wortel dan kentang yang sudah diberi makan cukup di kulitnya sampai empuk.
2. Rebus telur hingga matang kurang lebih 8-10 menit, dinginkan dalam air es.
3. Kami membersihkan produk yang sudah dimasak dan didinginkan, memotongnya menjadi kubus sedang, dan memindahkannya ke mangkuk salad.
4. Kami juga memotong sosis rebus menjadi kubus dengan ukuran yang sama dengan potongan sebelumnya dan menambahkannya ke dalam sayuran.
5. Potong acar atau acar mentimun menjadi kubus, potong puntungnya. Ambil segenggam potongan cincang, peras sisa air garamnya dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
6. Buka toples kacang polong, tuangkan seluruh isinya ke dalam saringan, dan tiriskan semua cairannya. Tuang biji-bijian ke dalam sisa bahan.
7. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Untuk menghilangkan rasa pahit, massa bisa dibakar dengan air mendidih.
8. Terakhir, potong dan tambahkan telur ke dalam masakan Olivier.
9. Bumbui salad dengan saus, bumbui sesuai selera, dan aduk perlahan.
10. Umur simpan salad Olivier tergantung pada apakah hidangan tersebut dibumbui atau tidak. Jika Anda menyiapkan porsi besar, tidak perlu langsung menambahkan mayonaise, karena... pada hari kedua, camilan seperti itu akan menjadi encer dan tidak berasa.

Salad Olivier - resep sederhana

Ada banyak sekali variasi tema Olivier. Dalam resep ini, komponen daging diganti dengan ham, dan mayones ditambah dengan krim asam.

Salad Olivier - bahan dan persiapan:

• 2 kentang;
• 2 butir telur ayam;
• 0,5 wortel;
• 150 gram. daging;
• 1-2 acar mentimun;
• 2,5 sdm. mayones;
• 2 sdm. krim asam;
• 50 gram. keju;
• 1-2 sejumput garam meja;
• 0,5 bawang bombay;
• 0,5 gram. lada hitam.

Olivier - resep sederhana:

1. Kami memasak kentang dan wortel, dicuci untuk menghilangkan kotoran, “dengan seragamnya”.
2. Rebus ayam hingga matang.
3. Bersihkan bahan yang sudah disiapkan dan dikupas lalu potong dadu.
4. Kami juga memotong ham menjadi kubus.
5. Kami memotong puntung mentimun, memotongnya menjadi kubus, dan memerasnya sedikit.
6. Untuk menambah rasa pada salad, pastikan untuk menambahkan bawang bombay atau daun bawang.
7. Campurkan semua bahan dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan campuran mayones dan krim asam. Dalam versi ini, saladnya ternyata tidak terlalu berminyak. Garam dan merica masakan sesuai selera.
8. Parut keju dan taburkan di atasnya.
9. Jika diinginkan, Anda bisa menghias hidangan pembuka dengan setangkai herba segar dan potongan sayuran atau zaitun.
10. Olivier bisa disajikan segera setelah dimasak.

Resep salad Olivier dengan ikan haring

Ini adalah salad yang menarik namun sangat sederhana. Hidangan ini berbeda dari hidangan Olivier tradisional dengan tidak adanya kacang polong dalam resepnya dan adanya ikan haring. Alih-alih mayones, saus buatan sendiri lainnya yang berbahan dasar krim asam akan digunakan.

Bahan untuk salad Olivier:

• 300 gram. ikan haring;
• 1 bawang;
• 2-3 umbi kentang;
• 1 mentimun segar;
• 2 wortel;
• 2 butir telur ayam;
• 1 acar mentimun;
• 2-3 sdm. 15% krim asam;
• 1 sendok teh moster.

Petunjuk memasak:

1. Cuci sayuran sampai bersih dengan sikat. Rebus air tanpa garam dalam panci, masukkan umbi-umbian disana, masak hingga empuk.
2. Tiriskan sayuran akar yang sudah jadi, dinginkan sepenuhnya, buang kulitnya dan potong dadu.
3. Tempatkan telur ayam yang sudah dicuci ke dalam air dingin. Garam airnya dan didihkan. Setelah itu, rebus telur hingga matang selama 8-10 menit. Kemudian kami mendinginkannya dengan air dingin yang mengalir, membuang cangkangnya, dan memotongnya menjadi kubus.
4. Kami membersihkan ikan haring, membuang isi perutnya, menghilangkan selaput dara hitam, yang terletak di bagian dalam rongga perut. Kemudian dengan hati-hati pisahkan fillet dari tulangnya. Buang kulitnya dan buang sisa tulangnya. Potong fillet yang dihasilkan menjadi kubus.
5. Kami membersihkan bawang bombay, memotongnya menjadi beberapa bagian, menuangkan air mendidih ke atasnya agar sayuran kehilangan “kemarahannya”.
6. Untuk dressingnya, cukup campurkan krim asam dengan mustard meja.
7. Campurkan semua bahan yang dihaluskan, bumbui dengan krim asam dan bumbu sesuai selera.

Salad Olivier dengan sosis dan apel

Apel asam akan membantu mendiversifikasi resep Olivier yang biasa. Buah ini akan melengkapi rasa bahan lainnya dengan sempurna, membuat hidangan tidak terlalu tinggi kalori dan lebih sehat.

Set produk untuk 4 porsi:

• 200 gram. sosis rebus;
• 1 apel asam hijau;
• 1 butir telur;
• 2-3 kentang;
• 100 gram. mayones;
• 1 ikat bulu daun bawang;
• 2 mentimun segar;
• 8 sdm. kacang polong kalengan;
• 1 wortel kecil.

Siapkan salad Olivier dengan sosis:

1. Pertama, Anda perlu memasak semua bahan mentah sampai empuk: telur, kentang, wortel. Tempatkan sayuran dalam air panas dan masak selama 20 menit. Tuang telur dengan air dingin dan masak selama 8-10 menit.
2. Kemudian dinginkan semua bahan, letakkan di piring, kupas, dan potong dadu.
3. Cuci apel, potong menjadi dua, potong inti, potong dadu. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulitnya.
4. Cuci mentimun, potong ujungnya, potong dadu. Jika buahnya pahit, Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam.
5. Kami mengeluarkan sosis rebus dari wadahnya dan memotongnya menjadi kubus (lebih baik mengambil produk tanpa lemak babi).
6. Bilas bawang hijau dan potong menjadi cincin tipis.
7. Saring kacang polong hingga bersih.
8. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan yang sudah disiapkan, tambahkan garam, merica, bumbui dengan saus dan aduk.

Salad Olivier – kacang polong

Biasanya Olivier dibumbui dengan mayonaise, namun produk ini berdampak negatif pada pinggang sehingga banyak yang menolak hidangan tersebut. Namun ada cara untuk menikmati salad favorit Anda tanpa mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda. Anda hanya perlu mengganti mayonaise dengan dressing yoghurt.

Pembaca kami juga menyiapkan dan menyiapkannya juga mudah dan tidak memakan banyak waktu.

Set produk untuk 4 porsi:

• 500 gram. dada ayam;
• 1 kaleng kacang polong (kalengan);
• 400 gram. kentang;
• 300 gram. wortel;
• 5 gram. jus lemon;
• 50 gram. yogurt alami;
• 10 gram. sawi Dijon;
• 2 lembar daun salam;
• 1 bawang;
• 1 ikat peterseli segar;
• 1 siung bawang putih;
• 1 ikat daun bawang;
• 2-3 tangkai timi.

Petunjuk memasak:

1. Memasak dada ayam. Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu: daun salam, thyme, bawang merah, bawang putih, peterseli, lada hitam. Tempatkan daging yang sudah dicuci ke dalam wajan dan segera angkat wajan dari kompor. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan mendidih selama setengah jam. Potong fillet yang sudah jadi menjadi kubus.
2. Sementara itu, rebus wortel, kentang, telur. Kami mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus dengan ukuran yang sama.
3. Buka kaleng kacang polong dan tiriskan isinya ke dalam saringan.
4. Campurkan semua bahan, garam dan merica masakan. Untuk dressing, campurkan yogurt alami dengan mustard, jus lemon dan lada hitam dengan garam. Bumbui salad dan aduk rata.

Olivier dengan jamur

Anda dapat menyegarkan dan memperbarui resep Olivier klasik dengan satu bahan sederhana dan murah - jamur. Teknologi pembuatan saladnya juga sedikit berbeda. Hidangannya ternyata empuk dan memuaskan. Semua bahan berpadu dengan baik, menciptakan rasa yang cerah dan harmonis.

Set produk untuk 4 porsi:

• 2 dada ayam;
• 3 bawang besar;
• 300 gram. champignon;
• 250 gram. keju;
• 2 wortel besar;
• 5 butir telur;
• 100 gram. mayones;
• 0,5 sdt garam dapur;
• 3-4 sdm. mentega tanpa lemak.

Petunjuk memasak:

1. Cuci fillet ayam lalu rebus dengan garam hingga matang sempurna. Agar dagingnya enak, didihkan sedikit air, tambahkan garam dan masukkan dada ayam ke dalam air mendidih. Setelah 20-25 menit, keluarkan fillet dari kaldu ke piring hingga dingin. Potong daging menjadi kubus kecil.
2. Kupas bawang bombay, cincang halus, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur, dan masak hingga transparan. Pindahkan ke piring dan dinginkan.
3. Cuci wortel, kupas, potong dadu.
4. Tambahkan sedikit minyak ke penggorengan yang sama, tambahkan wortel dan masak hingga lunak. Pindahkan ke mangkuk lain agar sayuran menjadi dingin.
5. Cuci jamur, kupas, potong-potong. Goreng dalam wajan bersih dengan sedikit minyak. Saat semua jus sudah menguap, champignon sudah siap.
6. Rebus telur rebus dalam air asin, dinginkan dengan memasukkannya ke dalam semangkuk air es, dan potong dadu.
7. Campurkan semua bahan dalam mangkuk (yang penting semuanya dingin), tambahkan keju parut, bumbui dengan mayones, dan aduk.
8. Sebelum disajikan, Olivier dengan jamur harus didiamkan selama beberapa jam. Anda bisa menaburkannya dengan bumbu.

Sejak salad Olivier muncul hingga hari ini, hidangan ini tetap menjadi suguhan “rakyat” yang paling populer. Dan beragam resep makanan ringan akan membantu Anda menyiapkan hidangan biasa dalam berbagai variasi dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan nada baru dari rasa favorit Anda. Selamat makan semuanya!

Tanpa apa yang mustahil membayangkan meja Tahun Baru di Rusia? Tentu saja, tanpa salad Olivier tradisional! Dia telah dikenal dan dicintai di negara kita selama beberapa dekade. Tak heran, karena sajian ini mengenyangkan dan sangat lezat. Selain itu, tidak memerlukan usaha supranatural sehingga ibu rumah tangga sangat menyukainya. Kami telah menyiapkan untuk Anda tiga belas resep salad Olivier paling populer. Pilih, coba, bereksperimen dengan bahan-bahan. Selamat makan!

Versi klasik

Komposisi salad Olivier sangat eksotis untuk masakan Rusia. Oleh karena itu, sangat berbeda dengan apa yang biasa kita lihat di meja Tahun Baru. Belibis hazel, lobster, dan caper termasuk dalam komposisi Olivier Prancis. Versi klasiknya tidak populer di Rusia, dan ini sama sekali tidak mengejutkan. Tidak setiap hari kita makan belibis hazel yang sama. Namun, ada baiknya mengetahui komposisi salad Olivier untuk berjaga-jaga. Tiba-tiba akan ada kesempatan untuk memasaknya.

Komposisi Olivier (klasik):

• dua belibis hazel;
• satu lidah sapi muda;
• satu lobster;
• seratus gram kaviar hitam;
• dua mentimun segar;
• seratus gram caper;
• dua ratus gram acar mentimun;
• salad hijau;
• lima butir telur ayam;
• setengah botol kedelai kalengan.

Pengisian bahan bakar:

• empat ratus gram minyak zaitun;
• empat kuning ayam;
• cuka;
• moster;
• merica;
• garam.

Metode memasak:

1. Rebus belibis hazel, lobster dan lidah, potong-potong.
2. Cincang halus mentimun.
3. Rebus telur, potong dadu kecil.
4. Campur semua bahan dan bumbui dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya.

Salad Olivier tradisional sudah siap! Tentu saja, menemukan belibis hazel hampir mustahil saat ini. Selain itu, komposisinya sangat mahal, sehingga rata-rata keluarga Rusia tidak mampu membeli makanan lezat seperti itu.

Setiap orang Rusia mungkin pernah mencoba salad Olivier ini. Inilah yang disajikan oleh setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri pada Malam Tahun Baru. Komposisi salad Olivier dengan sosis jauh lebih mudah diakses daripada salad tradisional, itulah sebabnya salad ini sangat populer di negara kita. Kami mengganti hazel grouse dan lobster dengan sosis dan kentang. Ternyata saladnya enak dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• empat kentang;
• satu wortel;
• empat butir telur ayam;
• satu bawang;
• sebotol kacang hijau;
• empat acar mentimun;
• mayones;
• apel hijau.

Resep langkah demi langkah:

1. Rebus kentang, telur, dan wortel.
2. Potong semua produk menjadi kubus kecil.
3. Cincang halus bawang bombay.
4. Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk salad, tambahkan garam dan bumbui dengan mayones.

Biarkan hidangan diseduh dan sajikan di meja pesta. Perlu diketahui, komposisi "Olivier" dengan sosis ini ramah anggaran, sehingga bisa diolah hanya untuk makan malam sambil memanjakan keluarga Anda.

Pilihan salad jamur

Resep Olivier asli, termasuk champignon, akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang tidak biasa. Hidangan lezat ini sangat cocok untuk hari kerja.

Mari kita ambil:

• tiga kentang;
• dua ratus gram jamur;
• empat mentimun;
• wortel;
• empat butir telur;
• satu bawang bombay ukuran sedang;
• mayones.

Resep langkah demi langkah:

1. Pertama, Anda perlu memasak bahan mentahnya. Ini adalah wortel, telur dan kentang.
2. Potong mereka, serta mentimun, menjadi kubus.
3. Cincang halus bawang bombay.
4. Bumbui salad yang sudah jadi dengan mayones dan biarkan meresap. Sekarang Anda bisa menyajikannya!

Salad ayam

Daging juga sering dimasukkan. Olivier klasik dengan sosis dianggap sebagai pilihan paling sederhana. Ayam, pada gilirannya, membuat salad lebih menarik dan padat.

Apa kandungan Olivier:

• tiga ratus gram dada ayam;
• tiga acar mentimun;
• seratus gram kol rebus;
• dua tomat;
• tiga kentang;
• dua sendok kacang dari kaleng;
• dua sendok kacang hijau;
• seratus gram asparagus rebus.

• minyak sayur, cuka - masing-masing setengah gelas, sesendok gula, garam, merica.

Urutan tindakan:

1. Rebus kentang.
2. Potong dadu bersama tomat dan mentimun.
3. Rebus daging ayam, potong-potong.
4. Potong kubis, asparagus, dan seledri.
5. Buat sausnya dengan mencampurkan bahan-bahannya.
6. Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk salad dan tuangkan sausnya. Pastikan untuk menyeduhnya sebelum menaruhnya di meja pesta.

salad daging sapi

Bagaimana versi Olivier ini disiapkan?

Komposisi produknya meliputi:

• daging sapi - tiga ratus gram;
• kentang - dua umbi;
• wortel - satu potong;
• dua butir telur ayam;
• dua ratus lima puluh gram kacang polong kalengan;
• dua acar mentimun.

Resep memasak:

1. Rebus daging sapi, telur dan wortel.
2. Potong semua produk menjadi kubus kecil.
3. Tambahkan kacang polong dan mayones.

Salad daging sapi sudah siap! Rasanya lebih halus, tidak seperti Olivier dengan sosis atau ayam. Sebelum disajikan, simpan di lemari es selama beberapa jam agar terendam seluruhnya. Semua! Anda dapat mencoba apa yang kami buat!

Salad versi baru dengan pancake

Salad Olivier (komposisi):

• tiga kentang rebus;
• tiga butir telur ayam rebus;
• lima acar mentimun;
• satu toples kacang polong;
• kepala bawang;
• dua ratus gram sosis rebus;
• mayones.

Untuk pancake:

• tiga telur;
• dua sendok besar tepung terigu;
• minyak sayur;
• seratus lima puluh gram keju.

Cara memasak:

1. Langkah pertama adalah memotong semua produk yang sudah matang.
2. Potong bawang bombay dan mentimun.
3. Sekarang tambahkan kacang polong.
4. Mari kita mulai membuat pancake.
5. Campurkan telur dengan garam, tepung dan mentega.
6. Kami memanggang pancake.
7. Menggunakan parutan sedang, parut keju dan campur dengan mayones.
8. Sebarkan campuran yang dihasilkan ke pancake kami, gulung menjadi gulungan dan potong.
9. Letakkan di atas salad.

Secara lahiriah, salad seperti itu tidak bisa disalahartikan sebagai salad Olivier klasik. Para tamu akan terkejut! Pastikan untuk mencobanya!

Salad Olivier dengan salmon

Resep baru lainnya untuk hidangan terkenal.

Salad Olivier (komposisi):

• tiga ratus gram ikan;
• seratus gram kaviar merah;
• lima kentang;
• tiga telur;
• mentimun segar dan acar - masing-masing satu potong;
• setengah kaleng kacang hijau;
• satu lemon;
• satu bawang;
• mayones;
• peterseli.

Salad disiapkan sebagai berikut:

1. Kupas bawang bombay, cincang halus dan tambahkan jus lemon.
2. Rebus telur dan kentang, dinginkan dan potong dadu berukuran sedang.
3. Rebus salmon dan potong kecil-kecil.
4. Iris mentimun.
5. Cuci peterseli dan potong-potong.
6. Kami menggabungkan semua produk, bumbui dengan mayones dan jus lemon.

Enak! Pastikan untuk menyiapkannya, kejutkan tamu Anda dengan kombinasi produk yang tidak biasa.

Salad Olivier dalam kue sus

Bagaimana lagi Anda bisa “menyegarkan” hidangan terkenal? Misalnya saja menyajikan salad dalam kue sus.

Diperlukan:

• dua ratus gram daging kepiting;
• dua ratus lima puluh gram kentang;
• delapan butir telur;
• dua ratus gram wortel;
• satu apel;
• bawang hijau;
• dil;
• enam puluh gram kacang polong;
• seratus lima puluh gram tepung;
• tiga ratus mililiter minyak zaitun;
• seratus dua puluh gram mentega;
• satu lemon;
• moster;
• krim asam.

Resep:

1. Tuang mentega ke dalam segelas air dan didihkan.
2. Tambahkan tepung dan telur yang sudah diayak.
3. Panaskan oven hingga seratus delapan puluh derajat, tutupi loyang dengan kertas, dan letakkan bola-bolanya.
4. Panggang kue sus selama dua puluh menit.
5. Sekarang siapkan mayones buatan sendiri: campur krim asam, kuning telur kocok, garam, mustard dan tuangkan minyak zaitun hingga saus menjadi kental.
6. Rebus telur, kentang, dan wortel.
7. Potong semua bahan menjadi kubus, tambahkan kacang polong dan bumbui dengan saus.
8. Isi kue sus dengan salad dan sajikan.

salad kalkun

Bagaimana persiapannya?

Mari kita ambil komponen berikut:

• empat ratus gram daging;
• tiga kentang;
• satu wortel;
• dua mentimun;
• seratus gram caper;
• seratus lima puluh gram kacang polong;
• tiga telur;
• seikat daun bawang;
• tiga ratus gram mayones.

Resep salad kalkun sangat sederhana.

Cara memasak:

1. Pertama-tama masak daging, telur, wortel dan kentang.
2. Potong menjadi potongan sedang.
3. Potong bawang bombay.
4. Campurkan semua bahan, tambahkan mayones dan aduk rata.

Resep tanpa daging

Komposisi Olivier (salad) klasik meliputi sosis atau ayam. Namun, Anda bisa menyiapkan hidangan ringan tanpa menambahkan daging. Salad ini bisa disajikan sebagai lauk.

Komponen:

• tiga telur;
• empat umbi kentang;
• dua wortel;
• sekaleng kacang hijau;
• lima acar;
• satu bawang bombay ukuran sedang;
• mayones.

Resep langkah demi langkah:

1. Rebus kentang di kulitnya.
2. Potong menjadi kubus.
3. Rebus wortel dan telur, potong-potong.
4. Cincang halus mentimun dan bawang bombay.
5. Tambahkan kacang polong, bumbui dengan mayones.
6. Salad lezat tanpa daging sudah siap! Tempatkan di lemari es selama satu jam.

Salad dengan crouton

Anda pasti akan menyukai resep “renyah” yang menarik ini!

Komposisi salad:

• empat kentang;
• dua wortel;
• tiga butir telur ayam;
• satu mentimun;
• sekaleng kacang polong kalengan;
• satu bawang;
• satu bungkus kerupuk rasa bacon.

Urutan langkah:

1. Rebus kentang, telur, dan wortel.
2. Potong bawang bombay.
3. Potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan kacang polong.
4. Kerupuk harus dimasukkan ke dalam salad sebelum disajikan agar tidak menjadi lunak. Selamat makan!

resep pedas

Pilihan salad yang bagus untuk mereka yang menyukai rasa eksotis.

Olivier Pedas (komposisi):

• seratus lima puluh gram sosis;
• tiga umbi kentang;
• empat butir telur;
• dua acar mentimun;
• satu wortel;
• satu gelas kacang hijau;
• lima siung bawang putih;
• mayones.

Resep:

1. Pertama, mari kita masak semua bahannya.
2. Mari kita potong semua produk menjadi kubus.
3. Peras bawang putih, tambahkan kacang polong dan mayones.
4. Hidangannya sudah siap! Kami akan mencoba.

Resep Anggaran

Anda pasti menyukai salad Olivier anti krisis, yang komposisinya melibatkan penggunaan produk-produk murah. Perhatikan ini.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tiga sosis;
• dua kentang;
• setengah gelas kacang putih;
• dua telur;
• satu acar mentimun;
• satu wortel;
• mayones.

Memasak:

1. Pertama, masak kentang, sosis, dan telur.
2. Mari kita potong semuanya menjadi kubus.
3. Letakkan salad berlapis-lapis: kentang, wortel, sosis, kacang-kacangan, telur, dan mentimun.
4. Tambahkan saus dan aduk.

Ini versi salad Olivier yang sederhana dan cukup murah. Kami menyarankan Anda mencobanya!

Beberapa kata sebagai kesimpulan

Salad Olivier adalah hidangan tradisional Tahun Baru. Mungkin hanya para pemalas saja yang belum mengetahui resep klasiknya. Kami telah mencoba mengumpulkan berbagai macam resep untuk Anda, banyak di antaranya dapat disiapkan untuk meja pada hari kerja.

Kejutkan rumah tangga Anda dengan menyajikan salad Olivier untuk makan malam, yang komposisinya tergantung selera Anda. Anda bisa memasaknya dengan sosis, daging atau tanpa sosis. Ibu rumah tangga sering bereksperimen dengan rasa yang membosankan. Beginilah resep salad dengan jamur, ikan, dan bahkan pancake dibuat! Jangan takut untuk bereksperimen juga! Bagaimanapun, itu akan lezat! Selamat makan!

Makanan favorit semua orang yang pasti ada di meja saat liburan tahun baru adalah Olivier. Resep pertama untuk menyiapkan hidangan ini ditemukan pada pertengahan abad ke-19 oleh juru masak restoran Hermitage di Moskow, tetapi resep yang populer saat ini tidak ada hubungannya dengan resep tersebut. Temui beberapa dari mereka.

Cara memasak Olivier

Dalam kebanyakan kasus, komposisinya mencakup satu bahan daging, beberapa sayuran, dan saus. Ada beberapa rahasia, jika Anda mengetahuinya, Anda akan sangat menyederhanakan persiapan salad Olivier:

1. Sayuran lebih baik dikukus.
2. Jangan berhemat pada sosis atau daging yang akan Anda tambahkan ke salad Olivier.
3. Potong produk menjadi kubus.
4. Coba tambahkan acar bawang bombay sebagai pengganti bawang mentah biasa. Dipotong, dituangkan air mendidih, ditambahkan gula, garam, cuka dan dibiarkan selama 10-15 menit.
5. Jangan menaruh banyak mayones.
6. Jangan membumbui hidangan terlebih dahulu.

Apa yang Anda butuhkan untuk salad Olivier

Hampir setiap ibu rumah tangga memadukan berbagai produk di dalamnya. Bahan tradisional Olivier adalah sosis, kentang jaket, kacang hijau kalengan, serta acar, wortel rebus, dan Provençal. Orang juga menaruh sayuran lain, bahkan buah-buahan. Alih-alih “varenki” mereka dapat menambahkan:

• daging sapi atau babi rebus;
• ham, daging babi rebus;
• ayam rebus atau asap;
• Dendeng;
• lidah rebus;
• sosis asap;
• ikan, udang.

Resep salad Olivier

Daftar bahan-bahannya tidak dibatasi secara ketat, jadi hasil akhirnya sering kali bergantung pada seberapa jauh imajinasi Anda bisa berkembang. Saat Anda memasak, fokuslah untuk membuat masakannya enak dan menarik, seperti foto di bawah ini. Jika Anda tidak yakin bisa melakukannya sendiri, pilih salah satu pilihan memasak yang Anda suka.

Resep 1 – Olivier klasik

Beginilah cara hidangan mulai disiapkan menjelang pertengahan abad ke-20. Pada saat itu, masyarakat belum mempunyai produk yang beragam, dan harganya pun tidak terjangkau oleh semua orang. Jika Anda mempelajari cara membuat salad Olivier klasik, Anda mungkin akan mengingat rasa yang Anda kenal di masa kecil. Pastikan untuk mencoba membuat hidangan pembuka ini untuk liburan berikutnya.

Bahan-bahan:

• wortel – 2 potong sedang;
• sosis rebus "Doctorskaya" - 0,3 kg;
• acar - 3 sayuran besar;
• telur – 4 buah;
• mayones – 75ml;
• kacang hijau – 150 gram;
• kentang - 3 sayuran akar sedang;
• garam - sesuai selera Anda;
• krim asam – 75ml.

Metode memasak:

1. Rebus wortel, telur, dan kentang. Mereka perlu didinginkan dan dibersihkan.
2. Potong semua produk menjadi kubus. Campur dalam mangkuk yang dalam.
3. Tambahkan kacang polong, tiriskan sarinya terlebih dahulu.
4. Bumbui dengan campuran krim asam mayones dan tambahkan garam.

Resep 2 – Salad Olivier dengan sosis

Jajanan tradisionalnya antara lain sosis rebus. Tak kalah enaknya jika Anda menambahkan variasi produk asap atau ham ke dalamnya. Benar, kandungan kalori dari kelezatannya akan meningkat. Resep Olivier dengan sosis wajib diingat bagi Anda yang ingin mencoba masakan familiar dalam versi yang lebih gurih. Ini pasti akan menyenangkan semua orang yang hadir di meja.

Bahan-bahan:

• sosis asap – 300 gram;
• bawang hijau - setengah ikat;
• kentang - 4 sayuran akar besar;
• mustard – 1 sdm. aku.;
• wortel - 2 sayuran kecil;
• kacang hijau kalengan - toples;
• acar ketimun – 6 buah;
• telur rebus – 4 buah;
• zaitun – 12-15 buah;
• garam – 0,5 sdt;
• Provencal – 6-7 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Rebus kentang dan wortel. Dinginkan makanan dan potong dadu. Campur dalam wadah yang dalam.
2. Potong buah zaitun menjadi cincin.
3. Potong ketimun dan sosis menjadi kubus.
4. Bilas dan keringkan bawang bombay sebelum dipotong.
5. Gabungkan semua produk. Campur mayones dengan mustard dan bumbui bahannya. Bumbui dengan garam, hiasi dengan cincin zaitun, dan sajikan.

Resep 3 – Olivier dengan ayam

Hidangan dengan sosis apa pun ternyata terlalu tinggi kalori, sehingga orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya menghindari memakannya. Salad Olivier dengan ayam jauh lebih ringan dan sehat. Cara memasak terbaik adalah dengan mengambil dada dan merebusnya. Daging seperti itu dianggap sebagai makanan. Ganti saus mayones standar dengan krim asam rendah lemak dan nikmati rasanya tanpa memikirkan berat badan berlebih.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 1 buah;
• kentang – 3 buah (sedang);
• telur – 3 buah;
• kacang polong kalengan – 0,5 kaleng;
• acar mentimun – 2 buah;
• wortel – 1 besar;
• krim asam rendah lemak – 250 ml;
• bawang hijau – 3 bulu;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Rebus ayam dalam air yang sedikit asin. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam. Dinginkan.
2. Rebus sayuran dengan telur.
3. Potong semua produk menjadi bagian yang sama. Campur dalam mangkuk besar.
4. Tambahkan bawang bombay cincang dan kacang polong saring, bumbui dengan mayones. Tambahkan sedikit garam dan merica.

Resep 4 – Olivier dengan mentimun segar

Versi hidangan ini bisa disebut musim panas. Selama periode ini, lebih mudah menemukan mentimun segar yang murah daripada acar. Mereka akan memberi salad rasa yang benar-benar berbeda dan aroma istimewa. Beberapa orang tidak mengenali pilihan lain selain memasak Olivier dengan mentimun segar, dan melakukannya bahkan di musim dingin. Bagaimanapun, setiap orang harus mencoba mengikuti teladan mereka setidaknya sekali.

Bahan-bahan:

• sosis (varenka) – 500 g;
• kentang - 6 sayuran akar sedang;
• kacang hijau - 2 kaleng;
• telur – 6 buah;
• wortel – 2 buah;
• Provence – 300-350 ml;
• garam, bumbu;
• mentimun segar – 3 buah.

Metode memasak:

1. Cuci 2 wortel dan kentang matang. Rebus dan telurnya, dinginkan.
2. Tempatkan sosis potong dadu dalam wadah yang dalam.
3. Kupas kentang, wortel, telur. Tambahkan ke sosis, potong dadu.
4. Potong mentimun, tiriskan air dari kacang polong, dan tambahkan ke dalam piring.
5. Bumbui dengan mayones dan tambahkan garam. Hiasi dengan sayuran.

Resep 5 – Olivier dengan daging

Anda bisa membuat hidangan lebih memuaskan dengan menambahkan, misalnya daging babi. Tenderloin yang paling cocok adalah yang dimasak sebelumnya dengan sedikit air dengan bumbu aromatik. Salad daging Olivier akan menjadi hidangan pembuka dingin yang luar biasa di pesta meriah dengan minuman beralkohol yang kuat, karena tidak hanya enak, tetapi juga bergizi.

Bahan-bahan:

• daging babi (sebaiknya tenderloin) – 300 g;
• kacang hijau - 1 toples;
• wortel – 1 kecil;
• kentang - dua potong besar;
• acar mentimun – 2 sayuran kecil;
• bawang – 1 buah;
• telur – 3 buah;
• mentimun segar – 1 kecil;
• mayones – 180 ml;
• daun salam – 2 daun;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Rebus daging dalam air asin dengan daun salam dan merica. Jika Anda suka, tambahkan beberapa bumbu yang paling Anda sukai.
2. Masak wortel dan kentang dalam satu panci, telur di panci lain. Dinginkan makanannya.
3. Potong semua bahan yang sudah disiapkan menjadi kubus.
4. Campur, tambahkan kacang polong, tiriskan air garamnya terlebih dahulu.
5. Bumbui hidangan dengan mayones.

Resep 6 – Olivier dengan daging sapi

Ini adalah jenis hidangan lain yang bisa disebut klasik. Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara membuat salad Olivier dengan daging sapi, karena rasanya yang luar biasa. Hidangannya terlihat sangat menggugah selera bahkan di foto, namun kenyataannya tidak mungkin mengalihkan pandangan Anda darinya. Cobalah membuat salad ini. Anda akan melihat bahwa ini telah populer selama bertahun-tahun karena alasan yang bagus.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 450 gram;
• wortel – 3 buah;
• krim asam - dua pertiga gelas;
• kacang hijau - 1 kaleng;
• acar mentimun - 5 potong sedang;
• kentang – 5 buah;
• mayones – 180 ml;
• telur rebus – 6 buah;
• garam, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Cuci daging, buang lapisan film dan uratnya. Rebus dalam air asin bersama bumbu, dinginkan.
2. Rebus wortel, kentang; bersihkan mereka.
3. Potong semua bahan menjadi kubus, tambahkan kacang polong. Tambahkan krim asam dan mayones, lalu aduk.

Resep 7 – Salad Olivier dengan apel

Saat ini banyak orang yang menganut prinsip vegetarian dan tidak mengonsumsi produk hewani. Mereka pasti perlu mengingat cara membuat Olivier dengan apel dan jamur. Masakannya ternyata vegetarian, karena tidak ada bahan daging sama sekali. Yang membuatnya enak dan bergizi adalah makanan yang sangat berbeda: buah-buahan dan jamur. Cobalah untuk mendiversifikasi meja dengan kelezatan ini.

Bahan-bahan:

• apel - 2 buah besar;
• acar mentimun – 4 buah;
• bawang putih – 2 buah;
• kentang - 7 sayuran akar sedang;
• champignon segar – 1 kg;
• kacang hijau - 2 kaleng;
• wortel - 4 sayuran sedang.

Metode memasak:

1. Rebus wortel dan kentang. Keren, bersih.
2. Cuci jamur dan potong dadu. Goreng dalam minyak sayur, tambahkan bawang bombay cincang.
3. Potong apel, kentang dan wortel, mentimun menjadi kubus. Campurkan produk ini dengan jamur dan kacang polong. Tambahkan sedikit minyak sayur lagi.

Resep 8 – Olivier dengan ayam asap

Dengan bahan ini, camilan yang dihasilkan jauh lebih beraroma dibandingkan dengan sosis atau daging rebus. Versi hidangan ini bahkan terlihat lebih cerah dan menarik. Salad Olivier dengan ayam asap tidak hanya disukai oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak, yang umumnya sulit terkejut dengan kuliner apa pun. Setiap ibu rumah tangga harus mengisi kembali celengannya dengan resep yang luar biasa dan orisinal ini.

Bahan-bahan:

• dada ayam asap – 1 pc.;
• kentang jaket - tiga kentang ukuran sedang;
• mayones ringan – 100-120 ml;
• telur rebus – 3 buah;
• wortel rebus – 1 besar;
• kacang polong - 1 toples;
• garam;
• ketimun asin – 8 buah.

Metode memasak:

1. Kupas telur dan sayuran. Potong menjadi kubus.
2. Tiriskan kacang polong dan tambahkan ke mangkuk salad.
3. Potong ayam asap dan ketimun, lalu tambahkan bahan lainnya.
4. Bumbui dengan mayones dan tambahkan garam.

Resep 9 – Olivier dengan salmon

Hidangan yang sangat elegan dan lezat. Jika Anda menyukai makanan laut, Anda harus ingat cara membuat Olivier dengan ikan merah. Salmon sangat cocok dipadukan dengan bahan makanan pembuka lainnya. Bersama-sama mereka menciptakan ansambel rasa unik yang akan menarik bahkan bagi para pecinta kuliner. Cobalah untuk mendiversifikasi meja Tahun Baru Anda dengan hidangan ini.

Bahan-bahan:

• salmon asin ringan - 250 g;
• mayones - setengah gelas;
• kentang rebus - 3 buah besar;
• bawang hijau - setengah ikat;
• wortel rebus – 1 buah;
• kacang polong – 180 gram;
• acar mentimun – 1-2 potong;
• telur rebus – 3 buah;
• mentimun segar – 1 buah;
• zaitun – 10 buah.

Metode memasak:

1. Wortel kupas dan dingin, telur, kentang potong.
2. Potong mentimun dan daun bawang.
3. Potong buah zaitun menjadi potongan-potongan sedang.
4. Campur semua bahan dengan kacang polong, tuang cairan dari toples terlebih dahulu.
5. Potong salmon menjadi kubus kecil.
6. Campurkan bahan salad Olivier. Aduk rata, tambahkan mayones.

Resep 10 – Olivier dengan ekor udang karang

Mari kita kembali ke resep aslinya, tapi sedikit disesuaikan. Dimodifikasi karena banyak produk, misalnya belibis hazel, sudah tidak bisa ditemukan lagi di pasaran. Resep lama salad Olivier dengan ekor udang karang rumit, banyak komponen yang ditambahkan ke dalamnya. Jika Anda mempercayai kenangan orang-orang yang hidup pada masa itu, rasa dan penampilannya sungguh tak terlupakan.

Bahan-bahan:

• lidah sapi rebus - setengah;
• dada ayam rebus – 1 pc. (bukan belibis hazel);
• daun selada – 100 gram;
• telur rebus – 3 buah;
• caper – 50 gram;
• kaviar hitam (bukannya diperas) – 50 g;
• ketimun – 3 buah;
• ekor udang karang rebus – 12 buah;
• kedelai rebus atau kalengan – 50 g;
• mayones buatan sendiri – 220 ml.

Metode memasak:

1. Potong ayam dan lidah menjadi kubus. Tempatkan di lemari es.
2. Haluskan daging udang karang. Campur dengan ayam dan lidah.
3. Sobek daun selada dengan tangan Anda dan tambahkan ke piring.
4. Potong ketimun dan telur menjadi kubus. Tambahkan bahan ke mangkuk salad bersama dengan kedelai dan caper. Bumbui dengan mayones. Tempatkan kaviar di atasnya.

Cara menghias salad Olivier

Hidangannya harus disiapkan sedemikian rupa sehingga tampilannya di foto saja sudah menggugah selera. Cari tahu cara mendekorasi Olivier dengan indah:

• memberi massa beberapa bentuk (tumbuhan, hewan);
• taburi dengan bumbu;
• Letakkan potongan sayuran atau keju di atasnya;
• cat sesuatu di permukaan dengan sedikit mayones.

Video: cara menyiapkan salad Olivier di rumah