Resep sosis bayi buatan sendiri. Resep sosis buatan sendiri dalam cling film. Sosis ayam di rumah: resep dengan foto

Pada titik tertentu, anak-anak saya mulai menatap sosis tersebut dan meminta untuk mencobanya. Mereka memberinya beberapa gigitan, dan orang-orang dapat mencicipinya. Tapi saya tidak berani memberikan kepada anak kecil (saya berumur 3 tahun) apa yang kami jual dengan nama “sosis”; baca sendiri bahan-bahannya. Dan saya memutuskan untuk memasak sosisnya sendiri.
Hasilnya melebihi semua ekspektasi.
Kesulitan utama adalah menemukan selongsong sosis. Saya tidak akan berdebat dengan siapa pun, tetapi saya belum siap memasak sosis untuk anak-anak dengan cling film. Menurut saya ini bukan untuk memasak, apalagi untuk yang berukuran kecil. Apa yang bisa dikeluarkan plastik jika dimasak selama 30-40 menit? Sebagai informasi, cari di Internet menggunakan mesin pencari untuk pertanyaan “terbuat dari apa cling film.” Dan Anda akan melihat bahwa klorin beracun dilepaskan darinya, terutama ketika terkena suhu tinggi, ke udara sekitar. Di beberapa negara, cling film umumnya dilarang untuk digunakan.
Nah, lalu apa yang lebih berbahaya: cling film pada sosis buatan sendiri atau monosodium glutamat dengan pewarna dan penyedap pada sosis yang dibeli di toko? Tapi, sekali lagi, saya tidak akan berdebat dengan siapa pun, saya hanya membuat kesimpulan sendiri.
Chereva (dalam bahasa umum, usus) mudah ditemukan di Internet, dan pengiriman juga dilakukan ke seluruh penjuru negeri. Mereka dikirim dalam larutan garam dan tidak rusak selama pengiriman. Sebagai referensi: Saya membeli casing kelas "ekstra" sepanjang 7 meter seharga 245 rubel.

Jadi, memasak sosis sapi buatan sendiri secara detail. Ambil daging sapi fillet. Ambil bagian yang bagus, tidak ada waktu untuk menghemat uang. Cuci daging sampai bersih.

Potong daging menjadi beberapa bagian yang dapat dimasukkan ke dalam penggiling daging untuk menggiling daging cincang. Jika ada vena, potonglah jika memungkinkan.

Gulirkan daging cincang melalui penggiling daging 3 kali. Ya tepat 3, tidak perlu lebih sedikit, yang kita butuhkan adalah struktur sosis yang lurus dan homogen. Jika Anda mandi, maka 1-2 kali sudah cukup.
Jadi, daging setelah gulungan pertama:

Setelah tanggal 2:

Setelah tanggal 3:

Sering ditulis bahwa sosis buatan sendiri berwarna abu-abu, kebiruan, atau warna coklat yang tidak menarik. Saya memecahkan masalah ini dengan sangat sederhana, dengan bantuan bit. Pewarna alami yang tidak mempengaruhi rasa sama sekali). Jadi, cuci bit dan bersihkan.
Kami memotongnya menjadi kubus yang cocok untuk digulung dalam penggiling daging.

Gulirkan bit melalui penggiling daging dengan nosel halus.

Nah berikut ini bahan-bahan untuk membuat sosis cincang.

Mari kita membuat pewarna kita. Kami melipat kain kasa biasa beberapa kali,
masukkan beberapa sendok bit cincang ke dalamnya dan peras jusnya ke dalam daging cincang. Saya sedikit malu dan hanya memeras jus dari setengah bit; lain kali saya akan memeras seluruh bit untuk mendapatkan warna yang lebih pekat, karena sebagian jus akan dilepaskan ke dalam air selama memasak.

Tambahkan telur, pala,

dil,

bawang putih kering,

krim kental,

garam.

Ambil mentega pada suhu kamar,

potong dadu dan masukkan ke dalam daging cincang.

Campur daging cincang hingga rata. Dia siap! Tempatkan di lemari es setidaknya selama 12 jam.

Setelah 12 jam, siapkan bahan untuk membentuk sosis: bahan pelengkap sosis, selongsong, benang.

Ayo siapkan rahimnya. Mereka datang dalam larutan garam yang kuat di dalam tas. Seluruh volumenya tidak kita ambil sekaligus, kita potong sekitar setengahnya, saya ambil 4 meter, ternyata pas. Tapi saya melihatnya dengan mata.

Kami menempatkan wadah di wastafel agar usus tidak bocor saat dibilas. Tuangkan sedikit air ke dalam wadah. Dorong perlahan ujung usus dengan jari-jari Anda; itu akan meregang dengan baik.

Salah satu ujung usus kita taruh di keran, nyalakan air sedikit, dan bilas usus dengan air mengalir.

Untuk mengikat sosis kami menggunakan benang katun seperti ini. Tapi benang katun yang kuat juga bisa digunakan. Kami memotong potongan berukuran 7 sentimeter sekaligus, beberapa bagian.

Kami merakit penggiling daging dengan memasang alat sosis panjang sebagai pengganti jaring penggiling daging.

Keluarkan daging cincang dari lemari es dan aduk kembali hingga rata. Ini adalah strukturnya.

Dengan hati-hati, seperti stocking, kami memasang selongsong pada lampiran sosis seperti ini. Kami mengikat ujung selongsong dengan benang.

Kami mulai memasukkan daging cincang melalui penggiling daging. Saat penggulungan pertama akan banyak gelembung udara, karena awalnya kerucut sosis kosong. Oleh karena itu, kami membuat sosis pertama secara tentatif, memadatkan daging dengan tangan kami. Kami mengikat ujung kedua sosis, dan setelah 3 sentimeter kami membuat simpul berikutnya dengan benang. Sekarang kita tidak punya udara di dalam kerucut, prosesnya akan lebih cepat.

Masukkan daging cincang dengan hati-hati melalui penggiling daging, pegang wadahnya dengan tangan Anda dan atur proses pengisian dan penurunan wadah dari nosel. Tidak perlu membuatnya terlalu rapat agar sosis tidak pecah saat dimasak.

Saat rahim sudah terisi sepanjang telapak tangan, putar beberapa kali, seperti pada foto. Dan kami memelintir sosis berikutnya. Saya membuat batch 3-4 potong agar lebih mudah memasak tandannya tanpa memotongnya sebelum dimasak. Setelah terbentuk 3-4 potong, saya potong casingnya, ulangi langkah yang saya tunjukkan setelah tes sosis pertama.

Pada hasil puntiran yang sudah jadi, saya juga mengikatnya dengan benang dan membuat simpul. Jika ada gelembung udara, tusuk dengan jarum biasa hingga udara keluar. Karena hal ini, tidak ada daging cincang yang bocor saat dimasak, dan sebaliknya, cangkangnya akan lebih menempel erat pada daging cincang.

Sekarang sosis saya siap dimasak. Saya masaknya 3-4 porsi untuk anak-anak, agak mahal untuk dewasa dan prosesnya lambat). Satu kilogram sosis seperti itu harganya sekitar 750-800 rubel karena mahalnya harga daging sapi. Sosis ini bisa dibekukan dan disimpan di freezer.

Sosis ini mudah dimasak: masukkan sosis ke dalam air asin mendidih, dan setelah mendidih, masak selama 30-40 menit.

Sosis akan menyusut ukurannya saat dimasak. Setelah matang, lepaskan benangnya.
Seperti inilah penampakan sosis jika dipotong melintang. Warnanya lumayan bagus, strukturnya seragam. Sosis alami yang lezat, rasa sosis yang dimasak diberikan kepada kami oleh pala dan bubuk bawang putih.

Kami memahami bahwa kami mengandung daging alami, jadi anak berusia tiga tahun memerlukan satu sosis dengan lauk untuk mengenyangkannya, sedangkan orang dewasa hanya membutuhkan dua sosis.
Selamat makan! Di foto saya ada sosis tanpa lauk)

Waktunya memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.

Perkiraan biaya per porsi: 100 gosok.

Komponen utama sosis ayam buatan sendiri tentu saja adalah ayam cincang. Oleh karena itu, pastikan daging cincang atau fillet ayamnya masih segar. Anda bisa menggunakan ayam cincang siap pakai yang dibeli di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri.

Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian dan masukkan bagian terbaiknya (agar daging cincang lebih empuk) parut dalam penggiling daging. Jika Anda hanya memiliki rak kawat berukuran sedang dan besar, putar daging cincang dua kali untuk mencincang daging sebanyak mungkin.

Tambahkan telur ayam ukuran sedang, mentega lunak, susu (prinsipnya kandungan lemak tidak terlalu penting, saya pakai 2,5%), garam, merica, dan ketumbar di ujung pisau ke daging cincang.

Jika keluarga Anda memiliki anak kecil, pastikan sosis mereka memiliki sedikit bumbu. Pertama tambahkan telur, susu dan garam ke dalam daging cincang, aduk rata dan bagi menjadi dua bagian. Tambahkan lada hitam, paprika manis, dan ketumbar pada porsi dewasa; jika diinginkan, Anda juga bisa membumbui dengan paprika manis, dan biarkan porsi anak-anak tidak tersentuh.

Sekarang sampai pada bagian yang menyenangkan - membentuk sosis. Tentukan ukurannya: sosisnya tebal, panjang dan tipis, atau sangat kecil untuk bayi.
Tempatkan sekitar 2 sendok makan daging cincang di atas cling film.

Gulung rapat, bungkus beberapa kali agar daging cincang tidak “kabur”, membentuk sosis dengan ukuran tertentu.

Bungkus seperti permen, ikat pinggirannya erat-erat dengan simpul atau ikat dengan benang. Untuk membedakan sosis anak-anak dengan sosis dewasa, ikat dulu dengan benang merah atau benang berwarna lain agar tidak tertukar. Usahakan untuk menggulung dan mengikat film dengan erat, agar tidak ada udara berlebih dan setelah dimasak sosis akan menjadi halus dan padat, tanpa lubang.

Rebus air dalam panci. Rebus sosis selama 15 menit. Semuanya sudah siap.

Sosis ayam bisa dibekukan untuk digunakan nanti. Ada dua pilihan:

Bekukan mentah dalam film, lalu rebus tanpa mencairkannya.

Bekukan yang sudah jadi (direbus), lalu, dengan menggunakan metode perlakuan panas apa pun yang tersedia (misalnya, microwave atau oven), berikan tampilan yang diinginkan.

Sosis bisa dimakan hanya dengan direbus - begitulah cara saya menyajikannya untuk anak saya. Untuk saya dan suami, saya menggoreng sosis di penggorengan hingga berwarna cokelat keemasan. Ini bisa dilakukan dengan sayur, zaitun, dan bahkan mentega. Saya menggunakan penggorengan biasa dan penggorengan panggangan, garis-garisnya terlihat sangat indah.

Anda bisa menggunakan lauk klasik apa saja untuk sosis atau bahkan mengandalkan selera Anda sendiri. Hal serupa juga terjadi pada saus dan salad. Ini sosis, sosis ayam buatan sendiri. Mereka sendiri sudah baik.

Memberi makan anak terkadang tidak mudah: anak menginginkan sosis, tetapi membeli produk ini di toko cukup menakutkan. Sosis buatan sendiri bisa menjadi solusi masalah yang bukan untuk anak-anak. Resep produk semacam itu untuk anak-anak sering kali menyertakan daging ayam atau daging cincang. Anda sebaiknya hanya memilih bahan-bahan alami yang terbukti tidak akan menimbulkan reaksi alergi atau keracunan makanan pada anak Anda. Daging cincang sebaiknya Anda buat sendiri, agar kualitas dagingnya terjamin.

Dengan keju

Membuat sosis ayam buatan sendiri cukup mudah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• susu bubuk berkualitas tinggi - 5-6 sdm. sendok;
• garam halus - 5-6 sendok teh;
• 700-800 g daging ayam segar (fillet atau daging kaki);
• satu sendok makan gula pasir halus putih;
• 200-250 g keju berkualitas keras;
• 2 sdm. sendok (Anda dapat menolak dengan aman jika anak-anak tidak menyukai rasa mustard);
• 200 g susu rendah lemak buatan sendiri;
• (tanpa slide) merica bubuk.

Sosis buatan sendiri dengan keju adalah hidangan yang enak untuk meja anak mana pun. Perpaduan daging ayam dengan keju yang nikmat akan mendiversifikasi makanan anak dengan sempurna, dan lauk pasta kecil berwarna akan membuat anak sangat senang.

Memasak produk dengan keju

Untuk membuat sosis cincang juicy, Anda harus mencampurkan dada ayam dan daging paha. Setelah memutar daging cincang, Anda harus mengocoknya hingga rata. Ini diperlukan agar potongan-potongannya benar-benar tercampur satu sama lain, yang akan memberikan rasa sosis yang tak tertandingi. Anda juga bisa memelintir dagingnya dua kali, sehingga konsistensi daging cincangnya akan empuk dan menyerupai sosis yang dibeli di toko. Banyak resep menyarankan penggunaan es saat menggulung daging. Untuk masakan rumahan, saran ini tidak tepat. Waktu memutar filletnya singkat, sehingga daging yang terlalu panas dapat dihindari.

Setelah menyiapkan daging cincang, Anda bisa mulai menambahkan bumbu. Semua bahan kering harus dicampur dalam mangkuk besar dan tinggi. Setelah itu Anda harus menambahkan alas ke dalam campuran kering yang homogen. Daging cincang yang dipilin sekali memerlukan adonan yang hati-hati, tetapi daging yang dipilin dua kali mudah bercampur dengan bumbu, yang sangat menyederhanakan proses memasak. Untuk membuat sosis ayam buatan sendiri lebih beraroma, tambahkan susu pada suhu kamar.

Keju yang sudah disiapkan perlu dipotong dadu kecil-kecil agar nantinya mudah dimasukkan atau dibungkus dengan cling film. Dengan menggunakan opsi pertama untuk menyiapkan sosis, Anda harus melakukan seluruh proses isian dengan hati-hati. Cangkangnya sangat tipis - dengan tekanan kuat dari dagingnya, cangkangnya dapat dengan cepat pecah, dan bagian tepi yang rusak harus dibuka kembali. Masak sosis buatan sendiri selama 15 menit dalam air panas (80 ºС).

Produk susu

Mereka yang menyukai rasa lembut dan harmonis bisa menyiapkan sosis susu buatan sendiri. Resepnya sederhana dan bahkan remaja pun bisa melakukannya. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• satu kilogram daging berkualitas apa pun;
• 1 butir telur ayam ukuran sedang;
• segelas susu rendah lemak buatan sendiri;
• 100-110 gram mentega;
• sejumput garam dan pala halus aromatik.

Daging sapi atau babi cincang harus dicincang perlahan beberapa kali. Dengan cara ini konsistensinya akan menjadi lentur dan lembut, sehingga sosis susu akan terlihat rapi. Banyak orang yang belum mengetahui cara membuat sosis di rumah dengan aroma sosis rebus yang dibeli di toko. Sekarang mari kita ungkapkan rahasianya. Untuk melakukan ini, pala berkualitas tinggi ditambahkan ke daging cincang buatan sendiri. Inilah yang akan membuat sosis berbau seperti sosis yang dibeli di toko.

Jika sudah matang masukkan telur, bumbu kering dan susu hangat yang sudah disiapkan. Setelah itu, aduk adonan hingga rata lalu kocok. Daging sapi dan babi merupakan daging yang cukup keras. Oleh karena itu, daging cincang tersebut perlu dikocok berkali-kali, maka produknya akan menjadi berair dan lembut. Untuk mengisi sosis, Anda bisa menggunakan alat penggiling daging atau membungkus daging dengan bungkus plastik.

Untuk mencegah produk rumah tangga pecah saat dimasak, mengisi cangkang atau film, perlu ada ruang kosong. Saat seikat sosis sudah siap, Anda perlu membuat beberapa lubang kecil di setiap produk agar udara dapat keluar dengan bebas selama memasak.

Italia

Para pecinta kuliner atau rempah-rempah dapat menyiapkan sosis Italia buatan sendiri. Resep produk daging asli termasuk adas, yang menambah warna dan bumbu pada sosis. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 450-500 g daging babi cincang halus;
• setengah paprika merah besar;
• 1,5 sendok teh adas dan garam halus.

Setelah pencampuran pertama, bahan kering harus ditambahkan ke daging babi cincang yang sudah disiapkan. Untuk sosis Italia, ada baiknya mengambil wadah yang paling tipis (pilihan yang luar biasa adalah wadah alami, daging akan selalu berair saat digoreng dalam "casing" seperti itu).

Untuk memberikan rasa tambahan pada produk, Anda harus menggorengnya di atas cabang ceri yang sudah dikupas dan diletakkan di penggorengan. Karena sarinya, sosis akan berubah warna menjadi coklat keemasan.

orang Irlandia

Untuk pemilik rumah, Anda bisa dengan aman menyiapkan sosis buatan Irlandia. Resep produk berwarna-warni termasuk jahe dan cabai rawit, yang memperkaya cita rasa daging dengan sempurna. Untuk menyiapkan sosis juicy Irlandia, Anda perlu:

• 700-800 g daging babi segar yang enak;
• 250-270 g lemak babi asin;
• sejumput kecil marjoram (sage);
• 2 sendok makan penuh kerupuk (lebih baik yang putih);
• merica bubuk sejumput sedang, pala halus, cabai rawit kualitas bagus

Untuk sosis berbumbu Irlandia, dagingnya harus dicincang halus atau dipelintir satu kali. Struktur produklah yang menunjukkan sifat Irlandia mereka. Saat daging dicincang, lemak babi yang dipilin halus dapat ditambahkan ke dalamnya, dan bumbu kering akan menjadi sentuhan akhir. Setelah menguleni daging secara menyeluruh, Anda bisa mengisi cangkangnya atau membungkusnya dengan film.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara memasak sosis yang enak di rumah. Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk membuat produk daging, pilihlah yang Anda suka.

Cara seorang anak makan menentukan seberapa sehat dia saat ini dan ketika dia dewasa. Sayangnya, anak-anak menyukai hal-hal yang setidaknya tidak berguna bagi mereka. Termasuk aneka sosis. Namun setelah membaca komposisi sosis yang sama pada kemasannya, para ibu menjadi: familiar di daftar Produk Alami, ternyata tidak termasuk di dalamnya sama sekali. Namun sosis mudah disiapkan dan dikonsumsi oleh anak-anak tanpa perlu khawatir. Dan mengabaikan mereka sepenuhnya berada di luar kekuatan orang tua. Artinya, Anda harus memasak sosis anak-anak dengan tangan Anda sendiri. Prosesnya memang bukan yang tercepat, namun produk bisa dibekukan dan digunakan secara bertahap. Dan yang paling penting - tidak akan ada yang berlebihan di dalamnya!

Sosis anak-anak: resep paling sederhana

Untuk anak-anak yang masih sangat kecil, hingga usia satu setengah tahun, lebih baik menghindari inklusi asing. Bahkan garam harus digunakan dalam jumlah minimal.

Perlu diperhatikan bahwa ada beberapa cara membuat sosis bayi di rumah. Anda mungkin bingung saat mencari wadah alami (usus) atau kemasan sosis khusus, namun hal ini sama sekali tidak diperlukan. Anda dapat dengan mudah melakukannya dengan kertas timah.

Jika produk akhir ditujukan untuk anak kecil, lebih baik membuat sosis buatan sendiri dari fillet ayam. Setengah kilo daging ditinju hingga halus dengan blender, dicampur dengan telur dan setengah gelas susu. Tambahkan sedikit garam (atau Anda bahkan bisa menyisihkan tempat garam). Massa dilewatkan melalui blender lagi, setelah itu mulai dikemas. Tempatkan sedikit daging cincang di tepi kertas timah atau film; sebuah tabung keluar darinya. Anda perlu menekan dengan sedikit tenaga agar massa di dalamnya sedikit memadat. Tepinya ditutup dengan hati-hati - dan sosis ayam buatan sendiri untuk anak-anak sudah siap. Mereka memasak sekitar seperempat jam. Sosis yang sudah jadi dikeluarkan dari kemasannya dan diberikan kepada keturunannya dalam keadaan hangat.

Sosis “seperti di toko”

Banyak ibu rumah tangga yang menolak ide tersebut karena penampilannya yang kurang menarik, yang terkadang membuat anak enggan untuk setidaknya mencoba. Memang, sosis yang berwarna keabu-abuan dan berbentuk “tidak beraturan” tidak menimbulkan antusiasme, meskipun rasanya enak. Namun kelemahan ini bisa dihilangkan.

Pertama, Anda membutuhkan pewarna yang akan memberi warna merah muda yang bagus pada sosis. Untuk mendapatkannya, bit diparut, dan jus dari serutannya diperas melalui kain kasa. Itu harus ditambahkan ke daging cincang dengan hati-hati agar sosis tidak mendapatkan warna merah anggur yang menakutkan. Kurang lebih 25 mililiter per seperempat kilo ayam.

Kedua, Anda perlu menambahkan sedikit lemak babi segar ke daging cincang, empat kali lebih sedikit dari jumlah daging yang digunakan. Ini akan menambah rasa juiciness pada sosis. Ketiga, susu sebaiknya diganti dengan krim. Anda membutuhkan 50 gram setumpuk, tetapi rasanya akan jauh lebih lembut. Dan akhirnya - cangkangnya. Karena biasanya anak-anak tidak memakannya, Anda tidak perlu repot repot membeli yang buatan. Itu diisi dengan daging cincang baik menggunakan jarum suntik khusus atau sosis di penggiling daging. Setelah sosis mencapai panjang yang diinginkan, wadahnya dipelintir menjadi karangan bunga, atau diikat dengan benang tebal dan dipotong.

versi Turki

Sosis paling enak dan gurih untuk anak-anak terbuat dari kalkun. Dan orang dewasa tidak akan menolak kelezatan seperti itu. Satu pon payudara digiling seluruhnya. Kira-kira massa apel yang sama dikupas, dicincang halus dan, bersama dengan bawang cincang, direbus dalam wajan selama sekitar empat menit. Penggorengan disaring dari minyak berlebih, didinginkan dan ditambahkan ke daging cincang. Selain itu, tambahkan segelas remah roti halus (disarankan membuatnya sendiri atau setidaknya periksa kesegarannya). Sage, peterseli kering, dan sedikit campuran paprika direkomendasikan sebagai bumbu - wajar saja jika anak-anak sudah merayakan hari jadinya yang ketiga tahun. Namun, tidak ada yang “berat” dalam bumbu ini, jadi Anda bisa menambahkannya dengan aman ke sosis anak-anak. Daging cincang dikemas menggunakan metode apa pun yang Anda pilih. Sebelum disajikan, sosis bisa direbus atau digoreng (jika wadahnya memungkinkan).

Sosis daging sapi

Mereka cukup cocok untuk makan siang bahkan untuk anak kecil - selama mereka sudah belajar mengunyah dan gigi sudah cukup tumbuh. Selain dagingnya, yang semua uratnya telah dihilangkan, dan dagingnya sendiri telah dicincang sebanyak tiga kali, daging cincang tersebut berisi dua butir telur (untuk satu setengah kilo daging sapi), segelas krim terberat yang Anda bisa. temukan, dan sedikit jus bit untuk pewarna. Untuk bumbu, penulis resep menyarankan untuk fokus pada pala dan bawang putih kering dengan adas. Saat daging cincang sudah tercampur sempurna, potong setengah batang mentega yang baik, yang sebelumnya dikeluarkan dari lemari es. Itu juga ditambahkan ke dasar, setelah itu pencampuran akhir dilakukan. Sekarang kehalusannya: sebelum membentuk sosis, daging cincang harus disimpan di lemari es setidaknya selama setengah hari. Dengan cara ini ia akan kehilangan udara berlebih, dikemas lebih baik, dan jenuh dengan aroma bumbu. Sosis bayi daging sapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan sosis ayam, tetapi sebaiknya menunggu lebih lama untuk kesiapannya.

Resep klasik

Jika anak-anak sudah cukup besar dan makannya hampir sama dengan orang dewasa, mereka bisa dimanjakan dengan sosis asli. Daging cincang menurut resep klasik mencakup daging sapi yang lebih berlemak dan babi tanpa lemak dalam jumlah yang sama ditambah lemak babi - sekitar 150-200 gram untuk setiap kilogram daging. Sesuaikan proporsinya tergantung kandungan lemak total daging cincang. Bersamaan dengan dagingnya, dua buah bawang bombay dimasukkan ke dalam food processor atau blender. Bumbu - garam dan merica diperlukan, selebihnya tergantung selera keluarga Anda. Lebih baik mengemas sosis yang tidak cocok untuk anak-anak di usus, tetapi pilihan lain tidak dilarang.

Sosis dalam bahasa Inggris

Resep ini berbeda baik dalam komposisi daging maupun rangkaian bumbu. Massa utama adalah daging babi (sekali lagi dari bagian bangkai yang tidak berlemak). Itu dilengkapi dengan lemak babi, yang seharusnya kurang dari satu setengah kali. Sekali lagi, fokuslah pada tingkat lemak yang diinginkan, meskipun orang Inggris lebih menyukai rasio ini. Bumbui daging cincang dengan sage, merica bubuk, thyme, dan pala. Untuk mengecek kecukupan bumbu, disarankan membuat kue kecil dari olahannya, dimasak dan dicoba. Jika suka rasanya, isi cangkangnya. Selain itu, sosis ala Inggris membutuhkan usus alami - sosis tersebut seharusnya digoreng, bukan direbus. Dan jangan mengisinya terlalu rapat: cangkangnya bisa pecah di penggorengan, dan Anda akan kehilangan sari daging yang lezat. Sosis yang sudah dibentuk perlu disimpan selama sehari dalam keadaan sejuk (tetapi tidak dingin) dalam keadaan tersuspensi. Kemudian Anda bisa memasaknya atau menyimpannya untuk disimpan.

Penyempurnaan dan variasi

Jika sosis untuk anak-anak terbuat dari ayam, Anda bisa menambahkan sesendok tepung kanji per setengah kilo daging ke dalam daging cincang. Ini akan membuat isiannya lebih padat dan membuat sosis lebih mudah digulung.

Untuk anak bungsu, Anda bisa memadukan kalkun dengan ayam: sosis ini lebih lembut dan juicy. Selain itu, Anda tidak bisa memasaknya, tetapi memasukkannya ke dalam oven jika cangkangnya terbuat dari kertas timah.

Seorang anak tidak hidup hanya dari sosis

Bahkan makanan buatan sendiri tidak memenuhi semua kebutuhan pertumbuhan tubuh. Bersikeras agar anak Anda tidak mengabaikan lauknya. Ngomong-ngomong, anak-anak rela menyantap salad sayuran segar dengan sosisnya. Meski biasanya mereka menolaknya.

Tentunya tidak perlu diulangi lagi bahwa makanan buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat dibandingkan dengan masakan yang ditawarkan oleh katering umum kita, karena setiap ibu rumah tangga menyiapkan makanan yang paling sederhana sekalipun dengan jiwa dan pemikiran tentang siapa yang akan memakannya. Lagi pula, hampir tidak ada orang yang berpikir untuk menambahkan pewarna, perasa, dan bahan kimia buatan lainnya yang sangat rajin digunakan oleh industri modern saat menyiapkan hidangan buatan sendiri. Hal ini terutama berlaku untuk sosis dan produk sosis lainnya. Itu sebabnya saya ingin belajar memasak sendiri makanan favorit saya. Jadi kami memutuskan untuk memulai penelitian kami dengan sosis. Kami baru saja membeli ayam dingin dan tanpa berpikir panjang, kami memutuskan untuk memasak sosis ayam.

Daripada meracuni diri Anda dengan campuran bahan kimia industri yang mengerikan, lebih baik bekerja untuk kepentingan perut dan kesehatan Anda. Dan meskipun sosis buatan sendiri seperti itu hanya memiliki rasa yang samar-samar mirip dengan sosis yang dibeli di toko, kualitasnya tidak diragukan lagi. Dan bagi anak-anak, ini adalah makanan yang paling sehat dan “dapat diandalkan”.

Bahan-bahan

Nah, untuk membuat sosis buatan sendiri, kami sudah menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut:

• ayam dingin (utuh) seberat 1,7 kg;
• susu segar - sekitar 180 ml;
• 1 butir telur ayam;
• mentega – sekitar 50 g;
• garam - dua pertiga sendok teh;
• paprika - satu sendok teh;
• lada hitam bubuk – sepertiga sendok teh;
• mustard - satu sendok teh;
• minyak sayur - tidak lebih dari 2 sendok makan.

Kami menggunakan cling film untuk membentuk sosis. Kami membutuhkan waktu satu setengah jam untuk menyiapkan sosis ayam buatan sendiri.

Sekarang tentang proses memasaknya sendiri:

Pertama, ayam kita cuci bersih dan dibongkar menjadi “suku cadang” (dada, kaki, paha, sayap). Lalu kita sisihkan bagian sayapnya (bagus untuk kuahnya) dan separuh dada ayam (pencinta ayam utama di keluarga kita “mengintainya” untuk membuat julienne). Dari sisa bagian ayam kami membuang tempat pengumpulan zat paling berbahaya - kulit, dan dari tulang kami membuang semua ampasnya (itulah yang kami butuhkan). Kami menggunakan tulang dan sayap untuk kaldu.

Sekarang potong daging buah yang bersih (dan ternyata sekitar 800 gram) menjadi potongan-potongan kecil dan, bersama dengan mentega (dilunakkan), ubah menjadi daging cincang menggunakan blender (penggiling daging juga bisa digunakan).

Aduk telur kocok dan sebagian susu ke dalam daging cincang.

Kemudian kami melengkapi campuran yang dihasilkan dengan bumbu, bumbu dan, aduk hingga rata, tambahkan susu sedikit demi sedikit, pastikan daging cincang tidak terlalu cair. Itu harus tetap tenang di sendok dan tidak menyebar. Biarkan sosis cincang yang sudah jadi selama 30 menit agar terendam.

Potong-potong cling film (kami pakai ukuran 25 cm x 35 cm), taruh maksimal 2 sendok makan daging cincang dalam bentuk strip dan bungkus dengan hati-hati hingga berbentuk sosis.

Ini mungkin hal tersulit dalam menyiapkan sosis, karena Anda perlu mencoba memadatkan daging cincang lebih erat, menghindari terbentuknya rongga. Kami mengikat tepi film dengan simpul. Siap.

Kami mendapat 12 sosis dari semua daging cincang, meski tidak semuanya memiliki ukuran ketebalan dan panjang yang sama. Tapi bukan itu intinya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+