Casserole dengan chanterelles dan kentang di dalam oven. Casserole kentang dengan chanterelles dan saus jamur. Resep casserole jamur dan kentang

Seberapa banyak yang kita ketahui tentang manfaat jamur yang bisa dimakan? Misalnya saja Chanterelle yang merupakan jamur yang tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Dalam masakan modern, Chanterelle termasuk dalam kategori ketiga jamur yang dapat dimakan, khususnya lebih rendah daripada cendawan terkenal dalam hal daya cerna. Namun, jika Anda mengikuti semua seluk-beluk teknologi memasak dengan benar (khususnya, disarankan untuk memotong jamur ini secara menyeluruh sebelum perlakuan panas), Anda bisa mendapatkan banyak vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat dari pelantun. Chanterelle kaya akan vitamin A, B, PP, mengandung tembaga, seng dan elemen lainnya serta asam amino yang membantu meningkatkan penglihatan dan menyembuhkan rabun senja. Konsumsi rutin jamur kuning cerah yang indah ini merupakan pencegahan yang baik terhadap banyak penyakit mata. Chanterelles juga mengandung zat yang memperbaiki kondisi selaput lendir, termasuk mata. Berkat zat ini, mata manusia menjadi lebih tahan terhadap penyakit menular.

Chanterelles telah lama digunakan dalam fungoterapi bersama dengan jamur bermanfaat lainnya. Oleh karena itu, di Eropa, dokter sering meresepkan ekstrak khusus dari Chanterelles untuk mengobati penyakit hati dan hepatitis C. Ahli gizi juga merekomendasikan Chanterelles untuk menurunkan berat badan - dalam kasus di mana obesitas disebabkan oleh fungsi hati yang tidak mencukupi.

Nenek moyang kita juga menyadari khasiat penyembuhan Chanterelles. Pada zaman dahulu, jamur inilah yang membantu dokter mengatasi bisul dan abses, menghilangkan sakit tenggorokan, dan memperlambat perkembangan TBC. Penelitian modern telah menunjukkan bahwa efek penyembuhan Chanterelles disebabkan oleh zat kitinmannosa yang dikandungnya. Ngomong-ngomong, kitinmannose-lah yang membuat jamur yang bisa dimakan ini “tidak berasa” bagi serangga, terlebih lagi, zat ini menghancurkan kapsul telur berbagai cacing, mencegahnya berkembang.

Chanterelles bisa direbus, dikeringkan, diasamkan, atau diasamkan - dalam bentuk apa pun rasanya enak. Namun yang terbaik adalah menggorengnya saja: cincang halus, masukkan ke dalam wajan, uapkan airnya, tambahkan minyak dan campur dengan lauk (misalnya kentang, spageti, atau telur). Chanterelles goreng bisa dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang (pizza atau pai). Jika Anda masih lebih suka merebus jamur, gunakan saran berikut: masak chanterelles setidaknya selama 20 menit, dan untuk mempertahankan warna kuning jamur yang indah, tambahkan sedikit jus lemon ke dalam air. Selain itu, Chanterelles dapat digunakan untuk membuat saus yang enak untuk hidangan daging.

(Portal medis pertama np.by)

Menggabungkan:

Kentang,
rubah rebus,
bawang bombai,
keju,
minyak bunga matahari + mentega,
bumbu untuk MASAKAN KENTANG (bahan: bawang merah, bawang putih, peterseli, adas manis, cabai merah pedas, lada hitam giling, marjoram, seledri, jinten giling, pala giling, cabai, kemangi, tarragon, kunyit).

Persiapan:

Potong kentang menjadi irisan tipis, bersihkan sisa pati, tambahkan garam, taburi bumbu MASAKAN KENTANG, campur dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak bunga matahari. Letakkan potongan kecil mentega di atasnya.
Pada saat ini, cincang halus Chanterelles rebus dan goreng dengan baik dengan tambahan bawang.
Letakkan chanterelle di atas kentang, taburkan keju parut di atasnya dan panggang hingga matang.
Dengan acar mentimun, sungguh nikmat!

1. Panggung

Pertama, mari kita siapkan isinya. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga berwarna kecoklatan.

2. Panggung

Cuci chanterelles, potong jika Anda punya yang besar, dan tambahkan ke dalam wajan bersama bawang. Tambahkan garam dan merica secukupnya, masak hingga semua cairan yang dikeluarkan dari jamur menguap.

3. Panggung

Kupas kentang, rebus dalam air sedikit asin sampai empuk dan haluskan. Tambahkan mentega dan telur kocok.

4. Panggung

Cincang halus bawang bombay lalu goreng dengan minyak zaitun hingga menjadi keripik, asal jangan terlalu matang, Anda bisa membeli keripik bawang tersebut di toko bagian bumbu. Aduk rata, alasnya sudah siap.

5. Panggung

Olesi loyang dengan sedikit minyak, letakkan separuh kentang tumbuk di bagian bawah dan ratakan.

6. Panggung

Setelah itu muncul lapisan jamur dan sisa kentang.

7. Panggung

Taburi dengan dua jenis keju. Panggang dengan suhu 280 derajat selama 30 menit.

8. Panggung

Sajikan panas.

Selamat makan!!!

Casserole kentang dengan chanterelles dan bawang bombay sangat enak, mengenyangkan, aromatik dan empuk. Casserole yang sudah jadi ternyata elegan, sehingga Anda bisa menyajikannya dengan aman di meja pesta sebagai lauk daging. Untuk menyiapkan casserole seperti itu, Anda bisa menggunakan jamur liar lainnya; tidak harus segar, jamur juga cocok. Gunakan lebih banyak bawang bombay maka casserole akan lebih kaya dan harum, jangan lupa tambahkan bumbu dan rempah favorit untuk penyajiannya.

Casserole sangat umum dan disukai dalam masakan. Casserole kentang mudah disiapkan, dan hidangan ini dapat divariasikan dengan berbagai isian. Hari ini saya menyiapkan casserole yang enak dan memuaskan dengan chanterelles.

Keju parut mengikat komponen dan menambah rasa gurih; selain itu, berkat keju, casserole memiliki permukaan panggang yang menggugah selera, dan untuk mencegah pembentukan kerak keju yang mengeras akibat pendinginan, lapisan keju ditempatkan di atasnya. krim asam.

Resep sulit untuk casserole kentang dengan chanterelles dan saus jamur dari masakan Ukraina langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 30 menit. Hanya mengandung 260 kilokalori.

• Waktu persiapan: 20 menit
• Waktu memasak: 30 menit
• Jumlah Kalori: 260 kilokalori
• Jumlah porsi: 6 porsi
• Acara: Makan Malam, Makan Siang

• Kompleksitas: Bukan resep yang mudah
• Masakan nasional: Masakan Ukraina
• Jenis hidangan: Kursus kedua
• Kami membutuhkan: Oven

Bahan untuk enam porsi

• Bahan untuk casserole
• Kentang 800 gram
• Chanterelles segar 800 gr
• Bawang bombay 100 gram
• Mentega 60 gram
• Krim asam 30 gram
• Garam 1 sejumput
• Keju Rusia 50 gr
• Telur ayam 2 buah.
• Bahan saus
• Chanterelles segar 100 gr
• Bawang 30 gram
• Tepung terigu 0,5 sdm. aku.
• Krim asam 50 gram
• Garam 0,5 sejumput

Persiapan langkah demi langkah

1. Untuk menyiapkan casserole, Anda perlu mengambil jamur chanterelle, kentang, bawang bombay, telur, keju, krim asam, mentega, dan garam. Kami akan menyiapkan saus jamur berdasarkan jamur yang digoreng untuk casserole dengan tambahan tepung dan krim asam.
2. Potong bawang bombay jangan terlalu halus.
3. Goreng bawang bombay dengan mentega hingga transparan.
4. Cuci Chanterelles dan potong-potong.
5. Tambahkan beberapa chanterelles ke bawang goreng. Mencampur.
6. Tambahkan semua jamur, cepat goreng dan tutup dengan penutup, didihkan selama 5 menit di bawah tutupnya, lalu angkat dan goreng sampai cairannya benar-benar menguap. Dingin.
7. Sementara isiannya sedang disiapkan, mari kita membuat adonan kentang. Kupas kentang, potong dan masukkan ke dalam piring tahan microwave, tambahkan 1 sdm. aku. air, tutup dan microwave selama 10 menit dengan daya maksimum.
8. Tambahkan minyak dan garam, biarkan selama 5 menit lagi.
9. Hancurkan kentang.
10. Tambahkan telur dan aduk rata dengan spatula.
11. Olesi loyang dengan mentega.
12. Tempatkan 2/2 kentang di dasar wajan, buat sisinya.
13. Tempatkan chanterelles yang digoreng dengan bawang bombay di dalamnya, sisakan 2-3 sendok makan untuk sausnya.
14. Parut keju langsung pada jamur menggunakan parutan kasar.
15. Tutupi permukaannya dengan sisa kentang.
16. Olesi permukaan casserole dengan krim asam kental dan taburi keju parut. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190-200°C selama 25-30 menit.
17. Sementara itu, buatlah saus jamur. Panaskan kembali sisa jamur.
18. Encerkan 0,5 sendok makan tepung dalam air dingin dan aduk rata. Saring melalui saringan ke dalam wajan berisi jamur.
19. Didihkan sambil terus diaduk.
20. Tambahkan krim asam.
21. Aduk rata, jika dirasa agak kental tambahkan air dan garam secukupnya. Rebus selama beberapa menit. Sausnya sudah siap.
22. Sementara itu, casserolenya sudah berwarna kecoklatan. Keluarkan dan biarkan agak dingin. Potong-potong langsung di cetakan, ratakan dengan hati-hati dengan spatula. Sajikan dengan saus jamur. Ngomong-ngomong, aku lebih suka yang dingin.