Persiapan untuk musim dingin - bumbu untuk hidangan kedua tomat dengan lobak, bawang putih, terong, wortel, prem: resep terbaik, rahasia memasak. Bumbu tomat hijau untuk musim dingin: resep. Saus tomat untuk musim dingin: resep terbaik

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk untuk perlakuan panas. Untuk melakukan ini, bersihkan dan cuci bersih bawang bombay, bawang putih, dan tomat. Bawang perlu dicincang halus. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Giling tomat dalam penggiling daging.


2. Tuang minyak bunga matahari ke dalam panci yang dalam dan tambahkan bawang bombay cincang. Goreng dengan api kecil selama sekitar 20 menit, aduk sesekali.


3. Selanjutnya, tambahkan massa tomat ke dalam bawang goreng, dan rebus semuanya selama 30-35 menit.


4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan garam, gula pasir, cabai merah dan bawang putih. Campur semuanya hingga rata. Anda bisa menambahkan satu atau dua buah cabai rawit sebagai pengganti merica bubuk, ini akan membuat bumbunya sedikit lebih pedas. Itu tergantung selera dan keinginan Anda.


5. Panaskan kembali massa, dan segera setelah mendidih, rebus lagi selama dua menit dan angkat. “Bumbu” sudah siap. Itu sudah bisa dimakan. Tapi tugas kita adalah membuat persiapan untuk musim dingin, sehingga di musim dingin pun kita bisa mendiversifikasi menu.


6. Oleh karena itu selanjutnya kita akan menyiapkan wadah kaca untuk pengawetannya. Stoples atau botol yang sesuai harus disterilkan (didiamkan sebentar di atas uap atau dipanaskan dalam oven), dan tutupnya harus disiram dengan air mendidih. Tuang bumbu pedas yang sudah disiapkan ke dalam wadah hangat yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup.


7. Untuk memeriksa kualitas penutupan, toples harus dibalik, dibungkus dan dibiarkan setidaknya selama satu hari sampai benar-benar dingin dengan sendirinya. Hal ini akan memungkinkan pelestariannya bertahan lebih lama. Selanjutnya wadah berisi bumbu dapat disimpan di tempat yang sejuk.


Bumbu pedas tomat dan bawang putih, siap. Di musim dingin, "Pripravushka" akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging. Ternyata cukup pedas dan aromatiknya luar biasa. Selamat makan!

Bumbu tomat dan bawang putih "Gorloder" sangat populer di Siberia. Bumbu ini memiliki banyak nama berbeda. Kadang-kadang bumbu yang terbuat dari tomat dan bawang putih disebut “Cobra”, dan terkadang “Ogonyok”. Pada dasarnya bumbu ini disiapkan untuk musim dingin., tapi terkadang bahkan di musim panas Anda menginginkan sesuatu yang pedas.

Bumbu yang sangat lezat didapat dari tomat Abakan dan Minusinsk yang terkenal, yang patut mendapat banyak pujian, namun bumbunya juga sangat enak dibandingkan tomat lainnya.

Untuk menyiapkan bumbu, Anda membutuhkan: 1 kilogram tomat, 100 gram bawang putih(jumlah bawang putih bisa divariasikan sesuai selera), garam, merica bubuk, gula pasir, jika tomat asam bisa juga ditambahkan buah cabai.

Yang tersisa hanyalah kulitnya, yang perlu dibuang. Anda bisa menggiling tomat melalui penggiling daging beserta kulitnya, terutama jika kulit tomatnya tipis dan empuk. Tuang tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci.

Garam sedikit massa tomat dan didihkan dengan api sedang atau rendah. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, jangan lupa diaduk. Pada saat yang sama, volume tomat yang dihaluskan berkurang secara signifikan, struktur dan warna massa tomat berubah. Jika Anda menyiapkan "Gorloder" bukan untuk penyimpanan jangka panjang, dan ketebalannya tidak menjadi masalah, cukup dengan merebus bubur tomat selama 5 menit. Kupas bawang putih, potong-potong dan tambahkan merica bubuk ke dalamnya, sesuai selera. Anda juga bisa mengambil campuran paprika bubuk dalam variasi apa pun. Anda juga bisa menambahkan satu buah cabai. Tambahkan seluruh campuran bumbu ini ke dalam panci dengan campuran tomat.

Aduk, tambahkan garam secukupnya, dan rebus bumbu dengan bawang putih beberapa menit lagi. Angkat bumbu yang sudah disiapkan dari api, tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Anda bisa menyajikan bumbu ke meja dengan hidangan apa pun, sesuai selera Anda.

Selamat makan! Jika diinginkan, parutan akar lobak juga ditambahkan ke dalam bumbu tomat dan bawang putih, tetapi bumbu ini paling sering disebut “Hrenovina”

Selamat makan!

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang bumbu musim dingin yang luar biasa yang terbuat dari sayuran. Bumbu untuk musim dingin adalah berbagai macam olahan lezat, yang diisi ulang setiap tahun dari tanaman baru yang ditanam di negara ini. Bahan-bahan yang andal dan terbukti selama bertahun-tahun: paprika, tomat matang, sayuran lainnya, serta rempah-rempah akan sepenuhnya memenuhi kebutuhan setiap orang akan bumbu untuk berbagai hidangan siap saji.

Sangat penting bahwa semua bumbu sayuran untuk musim dingin dibuat tanpa menggunakan sterilisasi. Mereka disegel dengan tutup logam berulir, tutup plastik biasa, ditutup dengan perkamen atau disimpan di tempat dingin atau lemari es. Semua resep disesuaikan untuk stoples 250 g yang bersih, disterilkan, dan dikeringkan sepenuhnya. Jika perlu, ketinggian minyak yang dituangkan ke dalam toples adalah dua sentimeter. Paprika akan menjadi bahan dasar banyak resep bumbu.

Bumbu untuk musim dingin "Berbagai macam"

Komponen:

500 gram. wortel, paprika manis dan bawang bombay (panas sedang)

250 gram. tomat dan peterseli

100 gram. bawang putih

Minyak sayur

Garam.

Metode memasak:

Cincang halus sayuran tanpa menggunakan penggiling daging. Tambahkan garam secukupnya dan aduk. Tempatkan rapat dalam stoples, tuangkan selapis minyak sayur di atasnya. Tutup dengan kertas roti atau penutup.

Bumbu musim dingin yang panas terbuat dari paprika

Komponen:

500 gram. paprika merah dan hijau manis

300 gram. peterseli (akar dengan bumbu)

100 gram. bawang putih

1 buah cabai merah

minyak sayur

garam.

Metode memasak:

Cuci lalu keringkan sayuran dan herba. Buang bijinya dari paprika. Giling dengan penggiling daging, tambahkan garam. Isi dengan minyak dan masukkan ke dalam stoples. Tutup dengan penutup atau kertas roti.

Bumbu musim dingin yang panas terbuat dari tomat

Komponen:

1000 gram. tomat

8 siung bawang putih

6-7 polong. paprika

1 buah cabai

2-3 ikat peterseli dan adas

1 sendok teh. sesendok garam.

Metode memasak:

Kupas lada dari bijinya, haluskan bersama bumbu dan sisa sayuran menggunakan penggiling daging. Tambahkan garam saat Anda pergi. Aduk rata. Bagikan ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Bumbu tomat pedas

Komponen:

3000 gram. tomat

1 cangkir bawang putih kupas

200-300 gram. lobak pedas

garam secukupnya.

Cara memasak:

Giling semuanya menggunakan penggiling daging. Tuang garam dan masukkan ke dalam stoples. Menutup.

Bumbu tomat dan merica (rasa pedas)

Komponen:

500 gram. manis merica dan tomat matang

200 gram. cabai merah

50 gram. Bumbu Khmeli-Suneli

50 gram. minyak sayur

150 gram. garam

kenari opsional.

Metode memasak:

Cuci dan buang bijinya dari paprika. Haluskan bersama siung bawang putih (kupas) menggunakan penggiling daging. Giling juga tomat dan cabai, kupas dari batangnya, melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu khmeli-suneli dan masukkan kembali semuanya ke dalam penggiling daging. Maka Anda perlu menambahkan garam dan aduk hingga rata. Tambahkan minyak. Jika diinginkan, tambahkan juga kenari cincang. Bagi menjadi stoples. Tutup dengan tutup plastik.

Bumbu tomat hijau dengan lobak pedas (opsi 1)

Komponen:

1 kg tomat hijau

250 gram. lobak pedas dan bawang putih

2 buah cabai merah

garam, gula dan cuka secukupnya.

Metode memasak:

Giling paprika dan tomat menggunakan penggiling daging. Biarkan mendidih. Giling bawang putih bersama lobak yang sudah dikupas, masukkan melalui penggiling daging. Tambahkan cuka, garam, gula. Campur semuanya. Campurkan dengan adonan yang sudah anda rebus. Aduk rata dan tuang ke dalam stoples. Tutup dengan tutup plastik.

Bumbu tomat hijau dengan lobak pedas (opsi 2)

Komponen:

1000 gram. tomat

200 gram. lobak pedas dan bawang putih

garam dan gula secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Parut bawang putih bersama lobak yang sudah dikupas di parutan halus. Tambahkan garam dan gula ke semua ini, aduk rata. Tempatkan dalam stoples dan tutup dengan tutup plastik.

Bumbui "Hrenoder" dengan tambahan minyak

Komponen:

tomat matang dan akar lobak - sesuai isian

1 cangkir minyak (sayuran) per toples tiga liter

garam.

Metode memasak:

Cuci dan kupas akar lobak. Giling mereka menggunakan penggiling daging. Tuangkan satu setengah cangkir campuran yang dihasilkan ke dalam stoples. Tuang minyak ke dalamnya. Giling tomat matang menggunakan penggiling daging. Tambahkan garam secukupnya. Isi toples lobak dengan campuran ini, jangan tambahkan sedikit pun di atasnya. Mengaduk. Isi stoples hingga penuh dengan campuran tomat. Tutup dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Bumbunya bisa dimakan dalam beberapa hari. Simpan tidak lebih dari 1 - maksimal dua bulan.

Bumbu "Adjika"

Komponen:

2500 gram. paprika

500 gram. pasta tomat

100 gram. bawang putih

1 buah cabai

0,5 ikat sayuran

garam, gula secukupnya.

Metode memasak:

Giling semua sayuran menggunakan penggiling daging. Tambahkan pasta tomat, lalu gula dan garam. Campur semuanya dengan seksama. Bagikan ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Selamat makan!

Bumbu pedas, bagi banyak orang, merupakan elemen penting dalam makanan apa pun. Dalam masakannya, ada banyak resep olahan dari tomat, paprika dan bawang putih. Hari ini saya akan berbicara tentang persiapan yang saya siapkan untuk musim dingin tanpa memasak. Saya merekamnya dengan nama “Raw Ogonyok”.

Nama yang cukup lembut dan hangat, bukan? Inilah yang membuatnya begitu istimewa. Berbeda dengan bumbu “kuat” lainnya, “Ogonyok” memiliki rasa yang manis dan ringan. Dalam resep ini, dengan foto langkah demi langkah proses memasak, saya akan memberi tahu Anda cara cepat dan mudah menyiapkan bumbu pedas lezat dari tomat, paprika, dan bawang putih untuk musim dingin tanpa dimasak.

Bahan untuk 6 kg tomat segar:

10-12 buah. paprika merah;

10 kepala bawang putih;

8-10 buah cabai merah;

3 cangkir gula;

1 gelas cuka;

garam dan bumbu secukupnya (lada merah atau hitam giling)

Saya mendapatkan enam liter tomat mentah, manis dan tajam.

Cara membuat saus tomat pedas tanpa dimasak

Cuci tomat sampai bersih.

Jika buah retak, penyok, atau tanda-tanda “tidak sehat” lainnya, pastikan untuk memotongnya. Bagian busuk apa pun yang masuk ke dalam benda kerja dapat merusak keseluruhan pekerjaan Anda. Oleh karena itu, berhati-hatilah.

Potong tomat yang sudah dicuci menjadi dua atau empat bagian. Berapa banyak potongan yang harus dipotong tergantung pada ukuran buah dan lubang masuk pada penggiling daging. Masukkan potongan tomat melalui “mesin ajaib” ini dan tuangkan campuran ke dalam panci besar.

Cuci paprika, buang inti, potong menjadi dua, giling dalam penggiling daging dan tambahkan tomat giling.

Cuci cabai merah. Keluarkan ekor dari setiap polong menggunakan pisau dan lewati penggiling daging. Cabai inilah yang menjadi komponen utama yang membuat “Ogonyok” kami terasa pedas.

PERHATIAN: Berhati-hatilah saat menangani cabai. Hindari menyentuh wajah dan mata Anda. Jika tiba-tiba Anda mengucek mata, segera bilas dengan air dingin yang mengalir.

Saatnya mengupas bawang putih. Parut cengkeh yang sudah jadi di parutan halus.

Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih. Itu semua tergantung seberapa pedas Anda menyukai bumbu Anda.

Persiapan kita hampir siap. Tambahkan segelas cuka, gula, garam dan rempah-rempah ke dalam campuran tomat.

Aduk campuran sampai garam dan gula larut sepenuhnya. Jangan takut untuk mencoba. Jika Anda merasa ada yang kurang dalam selera Anda, maka Anda dapat menambahkan bahan yang diinginkan dengan aman. Resepnya menjelaskan proporsi dasar, tetapi Anda dapat mengubahnya tergantung selera Anda.

Kelebihan bumbu mentah adalah Anda tidak perlu memasaknya. Cukup tuangkan sediaan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

“Ogonyok” saya adalah bumbu universal yang dapat disajikan sebagai pengganti saus tomat lainnya. Pecinta pedas akan menyukai rasa manis dan pedas ini. Bumbu tomat ini dimakan dengan hampir semua masakan rumahan. Tentu saja, ini lebih cocok untuk hidangan utama dan daging, tetapi juga akan menambah rasa pedas pada sup.

Persiapan klasik untuk musim dingin adalah pengalengan atau pengawetan tomat. Saya sarankan Anda melihat olahan tomat dengan cara baru. Cara menyiapkan persiapan musim dingin dari tomat tonton dan baca lebih lanjut.

Persiapan musim dingin dari TOMAT

Resep: Bumbu Tomat dan Apel "Tsitsibeli"

Bahan-bahan:

• 6kg tomat
• 3kg paprika
• 1 kg apel asam
• 1kg wortel
• 1kg bawang putih
• 2 bundel peterseli
• 2 bundel sayuran adas
• 1 bungkus kemangi hijau ungu
• 1 bungkus daun ketumbar hijau
• buah cabai
• 100-150 gram. garam

Metode memasak:

1. Pisahkan bawang putih menjadi siung dan kupas.
2. Buang bijinya dari paprika.
3. Cuci tomat dan wortel.
4. Parut apel dan wortel di parutan halus.
5. Potong paprika dan tomat menjadi beberapa bagian.
6. Masukkan sayuran, apel, dan bawang putih melalui penggiling daging 2 kali.
7. Cuci sayuran dan potong halus.
8. Campurkan bumbu dan bumbu, tambahkan cabai dan cincang lagi.
9. Tambahkan garam ke bumbu dan masukkan ke dalam stoples steril.
10. Sterilkan stoples 0,5 liter selama 30 menit.
11. Gulung bumbu, dinginkan dan simpan di tempat sejuk.

Resep Bumbu "Tomato Joy"

Bahan-bahan:

• 1kg tomat
• 300 gram. bawang putih
• 200 gram. akar lobak
• 0,5 sdm. minyak sayur
• 0,5 sdm. Sahara
• 1 sendok teh. garam

Metode memasak:

1. Cuci tomat, potong kulitnya melintang dan rebus dengan air mendidih. Buang kulit dari tomat.
2. Kupas bawang putih.
3. Giling tomat dan bawang putih melalui penggiling daging.
4. Parut lobak di parutan halus.
5. Campur tomat dan lobak, tambahkan garam dan gula.
6. Sterilkan stoples bumbu dan isi dengan campuran tomat.
7. Tuang 1-2 sdt di atas bumbu. minyak sayur.
8. Tutup stoples dengan tutup plastik bersih dan simpan di tempat sejuk.

Resep saus tomat untuk pasta, persiapan untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• 3kg tomat
• 1kg bawang bombay
• 2 sdm. minyak sayur
• 0,5 sdm. Sahara
• 4 sdm. garam
• 0,5 sdt cabai merah giling

Metode memasak:

1. Cuci tomat dan potong-potong.
2. Kupas bawang bombay dan potong-potong.
3. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan tomat, gula, garam dan merica.
4. Aduk saus dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
5. Pindahkan kuah panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
6. Balikkan stoples, bungkus dan dinginkan. Tempatkan di tempat yang sejuk. Gunakan sebagai saus atau bahan dasar pasta.

Resep Tomat oriental dengan kayu manis “Mimpi Scheherazade”

Bahan-bahan:

• tomat
• bawang putih
• dil
• peterseli

Untuk bumbunya:

• 4 liter air
• 4 hal. daun salam
• 0,5 sdt merica
• 0,5 sdt kuncup anyelir
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 2/3 sdm. garam
• 3 sdm. Sahara
• 100 ml cuka 9%

Metode memasak:

1. Rebus air untuk marinade lalu masukkan semua bahan kecuali cuka.
2. Didihkan bumbu marinasi, panaskan dengan api kecil selama 15 menit. Lalu tuangkan cuka.
3. Sortir tomat, pilih yang kecil-kecil dengan bentuk yang sama.
4. Isi stoples steril dengan tomat dan rempah-rempah. Sayuran hijau dan bawang putih opsional, tambahkan sesuai selera.
5. Tuang rendaman hangat ke dalam stoples dan tutup dengan tutup logam.
6. Sterilkan tomat dalam stoples 3 liter selama 30 menit.
7. Kemudian gulung stoples, balikkan dan bungkus. Setelah 8-10 jam, simpan stoples di tempat sejuk.

Resep Tomat dalam saus tomat "gurih"

Bahan-bahan:

• tomat kecil, sebaiknya berbentuk plum

Untuk mengisi 2,5 liter jus tomat:

• 250 gram. paprika
• 5 gigi bawang putih cincang halus
• 2 sdm. aku. lobak pedas
• 4 sdm. Sahara
• 2 sdm. garam

Metode memasak:

1. Sortir dan cuci tomat.
2. Sterilkan stoples dan isi bagian atasnya dengan tomat kecil.
3. Tuang jus tomat ke dalam panci, tambahkan garam dan gula.
4. Didihkan jus, kecilkan api dan bawang putih, lobak pedas dan paprika, yang sebelumnya dicincang.
5. Didihkan saus selama 5-7 menit dan tuangkan panas ke dalam stoples tomat.
6. Tutupi stoples dengan penutup dan sterilkan.
7. Sterilkan toples 1 liter selama kurang lebih 15 menit, dan 3 liter selama 20 menit lalu segera gulung. Stoples tidak perlu dibalik dan dibungkus, cukup dinginkan pada suhu ruangan. Setelah stoples mendingin, simpanlah.

Resep video "Saus tomat untuk musim dingin"

Selamat memasak dan jadilah sehat!

Selalu milikmu Alena Tereshina.