Pilihan memasak jamur porcini goreng dengan bawang bombay. Cara menggoreng jamur porcini: tips dan rahasia masakan lezat

Sebelum, cara menggoreng jamur porcini, Disarankan untuk memilahnya dan merendamnya dalam air selama 1-2 jam. Kemudian Anda harus membersihkan tutup dan kaki dari kotoran dan memotong bagian yang rusak.

Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil dan masak dalam air hingga setengah matang, sekitar 10 menit. Pemetik jamur berpengalaman menyarankan untuk merebus jamur terlebih dahulu2- 3 menit, lalu tiriskan air terlebih dahulu agar semua zat berbahaya keluar saat dimasak. Sekarang Anda mungkin berpikir cara menggoreng jamur porcini lebih enak. Kami menawarkan 3 cara sederhana.

Jamur porcini goreng dengan krim asam dan bawang bombay

Anda akan perlu:

• jamur porcini segar - 0,5 kg;
• bawang - 1 bawang;
• krim asam - 0,5 sdm;
• tepung - 0,5 sdm;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Masukkan jamur porcini, cincang dan rebus hingga setengah matang, ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Roti setiap bagian dalam tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dalam wajan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan bawang goreng ke dalam wajan bersama jamur, tambahkan krim asam, merica secukupnya dan goreng hingga empuk. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan dill cincang halus dan peterseli.

Jamur porcini goreng dengan bawang putih dan bawang bombay

Bagi pecinta masakan gurih, kami akan memberi tahu Anda: cara menggoreng jamur porcini dengan bawang putih dan bawang bombay.

Anda akan perlu:

• jamur porcini segar - 1 kg;
• bawang - 1 bawang;
• bawang putih - 3 siung;
• mentega - 3 sdm. aku.;
• lemon - 2 buah;
• minyak sayur;
• garam secukupnya;
• adas dan peterseli.

Untuk masakan ini, jamur porcini tidak perlu direbus terlebih dahulu, cukup direndam dan dibilas hingga bersih. Potong jamur menjadi irisan tipis, lalu cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Panaskan mentega dalam wajan lalu goreng bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur segar cincang. Tuangkan perasan dua buah lemon di atas piring, tambahkan garam secukupnya dan secara berkala aduk sampai jamur siap. Jamur Porcini disiapkan sesuai resep initaburi dengan dill dan peterseli dan sajikanpanas ke meja.

Jamur porcini goreng dengan kentang

Anda akan perlu:

• jamur porcini segar - 500 g;
• bawang - 1 bawang;
• kentang - 500 gram;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Goreng jamur porcini yang direbus hingga setengah matang dalam wajan dengan minyak sayur tanpa dibumbui selama 10 menit. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan bersama jamur, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong kentang menjadi kubus dan goreng dalam wajan terpisah. Campur kentang setengah matang dengan jamur, tambahkan garam dan merica, lalu goreng hingga matang. Taburi hidangan dengan bumbu cincang halus.

Jamur porcini goreng untuk digunakan nanti

Jamur porcini goreng kalengan akan berguna di musim dingin. Mereka selalu bisa dipanaskan dalam wajan, menambahkan bawang bombay, krim asam atau kentang jika diinginkan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1 kg jamur porcini segar;
• 350-400 g mentega cair;
• 2-3 sdt. garam;
• asam sitrat secukupnya.

Tuang jamur porcini bersih dengan air asin dan biarkan selama 2 jam. Kuras airnya dan bilas kembali setiap jamur. Masukkan jamur ke dalam panci, tutupi dengan air dan rebus selama 15 menit, tambahkan asam sitrat (3 g/l). Tiriskan kaldu, bilas kembali jamur, tambahkan air lagi dan masak lagi selama 15 menit. Cuci kembali jamur, keringkan dengan baik dan potong-potong.

Untuk menguapkan air sepenuhnya, goreng jamur dalam wajan kering. Kemudian tambahkan mentega cair, tambahkan garam dan, aduk, goreng selama setengah jam. Tempatkan jamur goreng dalam stoples yang sudah disterilkan, sisakan 1- 1,5 cm untuk mentega. Isi stoples sampai ke leher dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng jamur. Tutup stoples dengan klip sterilisasi dan sterilkan lagi selama setengah jam, tambahkan segenggam besar garam ke dalam air sterilisasi. Gulung stoples dengan tutupnya, bungkus dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Goreng jamur porcini segar hingga berwarna cokelat keemasan.
Goreng jamur porcini beku dengan api kecil.

Cara menggoreng jamur porcini

Rebus jamur porcini dalam air selama 20 menit, lalu goreng selama 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Jika tidak memungkinkan untuk memasak jamur, jamur harus dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh, dan juga dituangkan dengan air mendidih atau direndam dalam air asin selama setengah jam atau satu jam.

Cara menggoreng jamur porcini dengan kentang

Produk
Kentang - 1 kilogram
Jamur porcini, segar atau beku - 400 gram
Bawang - 1 kepala
Dill - beberapa tangkai
Minyak sayur - 3 sendok makan

Cara menggoreng jamur porcini dengan kentang
1. Periksa jamur porcini apakah ada cacing, hilangkan area gelap dan cacing.
2. Rebus jamur porcini dengan sedikit air asin.

3. Kupas dan cincang halus bawang bombay; Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.

4. Kupas kentang, potong setengah lingkaran tipis, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 20 menit.
5. Tambahkan jamur ke dalam kentang, goreng sambil terus diaduk dengan api sedang selama 10 menit, lalu tambahkan sayuran.

Cara menggoreng jamur porcini dengan krim asam

Produk
Jamur Porcini - setengah kilo
Krim asam - 1 gelas 300 mililiter
Bawang - 2 kepala
Garam dan lada hitam - secukupnya
Minyak sayur - 3 sendok makan
Paprika merah dan ketumbar - masing-masing sejumput

Cara menggoreng jamur porcini dengan krim asam
1. Kupas, cuci dan potong jamur porcini.
2. Potong kaki memanjang setebal 1-2 sentimeter, potong tutupnya kecil-kecil.
3. Kupas dan cincang halus bawang bombay.
4. Panaskan wajan, tuang minyak, masukkan bawang bombay dan goreng sambil diaduk selama 7 menit dengan api sedang tanpa penutup.
5. Tambahkan jamur porcini dan goreng lagi selama 15 menit.
6. Garam dan merica jamur, tambahkan krim asam, aduk, tutup dan masak lagi selama 20 menit dengan api kecil.

Cara menggoreng irisan daging jamur porcini

Produk
Jamur porcini segar - 1 kilogram
Mentega - 200 gram
Telur ayam - 4 buah
Tepung - 15 sendok makan
Kerupuk giling - 6 sendok makan
Susu - 2 gelas
Keju parut "Rusia" - 150 gram
Peterseli - 20 gram
Sayur (minyak bunga matahari) - 3 sendok makan
Lada hitam dan garam - secukupnya

Cara menggoreng irisan daging jamur porcini
1. Kupas, cuci, potong jamur dan masak dengan air asin.
2. Saring jamur dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Siapkan saus: campur mentega, tepung terigu, telur dan susu.
4. Tambahkan saus ke dalam jamur, aduk dan dinginkan.
5. Bentuk irisan daging dari campuran jamur, gulingkan dalam remah roti dan goreng dengan api besar di kedua sisi - 5 menit di setiap sisi.
6. Setelah digoreng, taburi irisan daging jamur panas dengan keju parut.

Jamur Porcini, atau disebut juga jamur cendawan, dianggap sebagai salah satu produk makanan yang paling berharga. Mereka memiliki nilai gizi yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah. Rasanya yang enak dan aromanya yang unik membuat masakan berbahannya sangat digemari. Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui cara menggoreng jamur porcini di penggorengan, namun nyatanya banyak sekali resep memasak jamur cendawan goreng sehingga tidak ada salahnya untuk menambahkan yang baru ke dalam buku masak Anda.

Fitur memasak

Boletus termasuk dalam kategori jamur pertama, tidak memerlukan persiapan awal yang rumit. Namun tetap saja, mengetahui beberapa seluk-beluk menyiapkan jamur porcini goreng tidak ada salahnya.

• Yang tidak kalah pentingnya adalah tempat pengumpulan jamur cendawan. Seperti jamur lainnya, jamur ini tidak lagi aman jika tumbuh di dekat perusahaan industri atau jalan raya, karena jamur tersebut menyerap zat beracun. Oleh karena itu, lebih baik melakukan “perburuan diam-diam” lebih jauh ke dalam hutan, namun pada saat yang sama tentunya mengambil tindakan agar tidak tersesat.
• Sebelum dimasak, jamur cendawan yang terkumpul harus disortir, lubang cacingnya dipotong, atau jamur cacingnya dibuang seluruhnya. Jamur cendawan yang tumbuh terlalu banyak juga sebaiknya tidak digunakan.
• Jamur yang dipilih harus dibersihkan dari kotoran, dipotong-potong dengan ukuran yang sama, dicuci dan disiram dengan air mendidih, lalu dikeringkan.
• Jamur porcini tidak perlu direbus sebelum digoreng dalam wajan, namun tetap disarankan. Pertama, ini akan membuatnya lebih bersih, dan kedua, volumenya akan berkurang dan karena itu, lebih banyak jamur yang bisa dimasukkan ke dalam penggorengan. Masih tidak ada gunanya merebus jamur cendawan dalam waktu lama agar rasanya tetap terjaga: 5–10 menit saja sudah cukup.
• Saat menambahkan bumbu dan rempah, berhati-hatilah agar tidak mengganggu aroma jamur porcini.

Anda tidak hanya bisa menggoreng jamur cendawan segar di penggorengan, tetapi juga jamur kering dan asin.

Jamur porcini segar digoreng dalam wajan

• jamur porcini (segar) – 1 kg;
• mentega – 100 gram;
• bawang – 0,2 kg;
• kacang polong allspice – 5 buah;
• daun salam – 2 buah;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Rebus jamur porcini yang sudah disiapkan dan sudah dipotong-potong dalam air yang diberi sedikit garam (10 g garam per 1 liter air) selama 10 menit.
• Masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga air dari jamur cendawan benar-benar habis.
• Lelehkan mentega dalam wajan dan letakkan jamur di atasnya. Panggang tanpa tutup selama 20 menit dengan api sedang, aduk terus.
• Kupas bawang bombay, potong setengah cincin, tambahkan jamur dan aduk.
• Goreng jamur dan bawang bombay selama 5 menit. Jika perlu tambahkan garam, allspice dan daun salam.
• Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak jamur lagi selama 10 menit.

Cara menggoreng jamur cendawan kering

• jamur porcini kering – 50 g;
• minyak sayur – 50 ml;
• bawang bombay – 100 gram;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Bilas jamur kering, tambahkan dua liter air bersih dan biarkan selama 4-6 jam hingga membengkak dan kembali ke bentuk aslinya.
• Bilas kembali jamur dan rebus selama 10 menit, tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
• Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan jamur cendawan ke dalamnya. Goreng dengan api sedang, aduk rata, selama 25 menit. Saat ini tidak perlu menutup panci dengan penutup.
• Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan jamur. Garam, aduk dan goreng selama 10 menit lagi.
• Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak cendawan dengan api kecil selama 10 menit.

Jika diinginkan, pada tahap terakhir Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya dan beberapa sendok makan krim asam.

Cara menggoreng jamur porcini asin

• jamur porcini asin – 1 kg;
• minyak sayur – 100 ml;
• bawang – 0,2 kg.

Metode memasak:

• Keluarkan cendawan dari air garam dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Isi dengan air dingin dan biarkan selama satu jam, lalu bilas kembali hingga bersih dan tunggu hingga air mengalir dari jamur.
• Goreng jamur dalam minyak dalam wajan tanpa penutup sampai kelembapan berlebih menguap.
• Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan, goreng bersama jamur hingga bawang bombay berwarna keemasan.
• Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Bumbu, bumbu dan garam tidak boleh ditambahkan, karena sudah cukup banyak digunakan saat mengasinkan jamur cendawan.

Jamur Porcini digoreng dengan kentang

• jamur porcini segar – 0,5 kg;
• kentang – 1 kg;
• bawang – 0,3 kg;
• minyak sayur – 100 ml;
• krim asam – 100 gram;
• bawang hijau, adas - sesuai keinginan;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci jamur porcini, potong-potong, rebus selama 10 menit, dan tiriskan dalam saringan.
• Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan jamur dan goreng selama seperempat jam.
• Kupas kentang, potong batangan dan masukkan ke dalam wajan bersama jamur. Goreng hidangan selama 15 menit lagi.
• Potong bawang bombay dan tambahkan jamur dan kentang. Goreng selama 10 menit lagi.
• Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan adas cincang dan daun bawang, tuangkan krim asam, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Jika Anda menggoreng jamur cendawan dengan kentang sesuai resep ini, hidangannya akan jenuh dengan aromanya. Namun ada cara lain untuk menggoreng jamur porcini dalam wajan dengan kentang, yaitu semua bahan (jamur, bawang bombay, kentang) digoreng terpisah, lalu dicampur dan ditaburi daun bawang dan adas. Dalam hal ini, krim asam disajikan terpisah dengan hidangan.

Jamur Porcini digoreng dengan telur

• jamur porcini segar atau dibentuk kembali dari kering – 0,5 kg;
• telur – 2 buah;
• susu – 50 ml;
• minyak sayur – 50 ml;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Rebus jamur selama 10 menit dalam air asin.
• Tempatkan dalam wajan dengan minyak dan goreng cendawan selama 20 menit.
• Kocok telur dengan susu dan garam dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas jamur.
• Tempatkan penggorengan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 5 menit atau goreng di bawah tutupnya sampai telur siap.
• Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang.

Jamur Porcini yang digoreng dengan telur merupakan salah satu masakan tradisional, namun hanya sedikit orang yang menyiapkannya, sehingga mungkin akan mengejutkan tamu Anda.

Jamur Porcini digoreng dengan krim asam dan anggur

• jamur porcini segar – 0,5 kg;
• mentega – 50 gram;
• krim asam – 0,2 liter;
• keju keras – 100 gram;
• anggur putih kering – 50 ml;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas dan cuci jamur, potong kecil-kecil dan rebus dalam air asin selama 10 menit.
• Lelehkan mentega dalam wajan, letakkan jamur di atasnya dan goreng selama 10 menit dengan api sedang, aduk rata.
• Tuang anggur, setelah 2 menit kecilkan intensitas api dan tutup panci dengan penutup.
• Campur krim asam dengan keju parut halus, tuangkan campuran ini ke atas jamur, aduk.
• Didihkan di bawah tutupnya, keluarkan dari waktu ke waktu dan aduk jamur sampai krim asam mengental. Ini akan memakan waktu 15-20 menit.

Jamur yang digoreng menurut resep ini bisa disajikan sebagai hidangan pembuka panas bahkan di meja pesta. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu cincang.

Apapun resep jamur porcini goreng yang Anda pilih, bisa dipastikan Anda akan mendapatkan hidangan yang menggugah selera, beraroma dan sangat lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Harus dikatakan bahwa hidangan jamur tentu merupakan harta nasional masakan Rusia.
Tentu saja, di negara lain mereka memberi penghormatan atas anugerah alam ini, tetapi mereka sering menggunakan jenis jamur yang sangat terbatas untuk makanan - secara kasar, champignon dan truffle, ini adalah “jamur Barat” yang hampir bisa dimakan. Di negara kita, hampir semua orang memakan jamur, kecuali jamur payung. Bahkan agari lalat pun ada gunanya.

Selama ribuan tahun terakhir, ketika orang-orang zaman dahulu mengumpulkan dan memakan jamur bersama dengan makanan nabati lainnya, umat manusia menemukan banyak cara untuk memasaknya. Jika pada awalnya masyarakat hanya memakan jamur dalam bentuk kering dan digoreng, maka lama kelamaan jamur menjadi produk yang sangat diperlukan untuk merebus, menggoreng, mengeringkan, mengasinkan, mengasinkan, dan lain sebagainya. Jamur telah menjadi hidangan favorit masakan rakyat dan bahkan makanan lezat bagi masyarakat kelas atas.

Salah satu hidangan masakan Rusia yang populer, misalnya, adalah jamur goreng. Ini adalah hidangan yang sangat baik untuk menu sehari-hari dan hari libur.
Champignon, jamur porcini, jamur madu, jamur susu kunyit, jamur mentega, jamur tiram, jamur cendawan sangat cocok untuk digoreng - daftarnya bisa dilanjutkan untuk waktu yang cukup lama.
Secara umum, disarankan untuk merebus jamur terlebih dahulu hingga setengah matang dalam air asin, lalu menggorengnya. Goreng jamur sampai terbentuk kerak kecil.
Jamur paling sering dimasak dengan sayuran - bawang bombay, wortel, kubis, kentang - cocok dengan berbagai jenis jamur. Secara tradisional, jamur goreng disajikan dengan saus krim asam, seringkali dengan bawang putih.
Jamur goreng disajikan sebagai hidangan utama panas, atau sebagai lauk atau hidangan pembuka dingin.

Selain rasanya yang enak, jamur juga merupakan produk pangan yang sangat berharga. Dari segi kandungan beberapa mineral (belerang, fosfor dan kalium), jamur bahkan lebih unggul dari buah-buahan.
Dalam hal kandungan protein, jamur jauh lebih unggul daripada semua makanan nabati, sehingga terkadang jamur dapat digunakan sebagai pengganti daging. Apalagi pada jamur porcini misalnya, kandungan protein yang dapat dicerna 2 kali lebih banyak dibandingkan pada daging sapi, dan 3 kali lebih banyak dibandingkan pada ikan.
Selain banyak mengandung asam amino yang diperlukan manusia, jamur juga mengandung zat antitumor, belum lagi bakteri yang berdampak buruk pada tuberkulosis dan E. coli.

Namun, dengan segala kelebihannya, memakan jamur mungkin memiliki risiko tertentu jika Anda mengumpulkan jamur tanpa Anda ketahui atau salah mengolahnya dan melanggar umur simpan. Jamur yang dikumpulkan dan diolah dapat disimpan tidak lebih dari sehari, namun jamur mentah tidak disarankan disimpan lebih dari 2-3 jam.

Namun yang terpenting adalah memiliki pemahaman yang baik tentang jamur. Oleh karena itu, tidak berlebihan jika mengulangi beberapa aturan yang tidak dapat diubah:

Pengingat singkat untuk pemetik jamur

Untuk makan jamur goreng dengan kentang dengan aman, misalnya, Anda harus yakin dengan jamur yang Anda kumpulkan.
Saat memetik jamur di hutan, jangan lupakan aturan emas pemetik jamur, yaitu: Jika Anda tidak tahu jamurnya, jangan diambil! Jamur yang tidak Anda kenal bukanlah jamur Anda!

Topi kematian Berbeda dengan champignon dan russula hijau pada pelatnya yang berwarna putih dengan semburat kehijauan, tidak berbau jamur, dan balutan seperti kantong pada pangkal batang. Jamur payung pucat adalah satu-satunya jamur yang beracun dalam semua kasus dan semua jenis. Tidak ada proses pengolahan yang bisa membuatnya bisa dimakan.

Jamur setan Tidak seperti putih, warnanya berubah menjadi merah muda saat dipotong dan kemudian berubah menjadi biru; kayu ek, yang mirip dengannya, langsung berubah menjadi biru.

Nilai Palsu tidak memiliki tepi berusuk, dan dagingnya berbau seperti lobak atau lobak.

kamu penilaian yang salah- piring dan daging buah berwarna kehijauan atau coklat dengan bau yang tidak sedap.

Jamur lada beracun berubah menjadi merah (jamur serupa yang dapat dimakan berubah menjadi biru, tetapi kupu-kupu tidak berubah warna).

Jamur empedu beracun berubah menjadi merah muda, putih tidak berubah warna, dan cendawan semakin gelap seiring waktu.

Rubah palsu yang beracun warnanya lebih cerah dan memiliki pelat besar berwarna merah-oranye.

Semua orang tanpa kecuali spesies agaric terbang Dan jamur payung pucat bagian bawah kaki memiliki bentuk bulat yang khas seperti bawang, sedangkan (yang penting diingat) bagian bawah kaki seolah-olah berada di dalam tas, dibungkus dengan film putih tipis dengan tepi sobek. “Dekorasi” seperti itu tidak pernah muncul pada batang jamur yang bisa dimakan.
Jamur palsu, tidak seperti jamur yang dapat dimakan, tidak memiliki cincin pada batangnya, kakinya tipis, berliku-liku, biasanya berlubang, dan bagian bawah tutupnya berwarna abu-abu kehijauan, bahkan zaitun tua.

Ini adalah pengingat yang sangat singkat dan tidak dapat mencakup seluruh spektrum "jamur payung". Oleh karena itu, yang utama adalah: Jika Anda tidak tahu, jangan ambil!

Dan satu pertanyaan lagi, hampir menurut Shakespeare, - memasak atau tidak memasak?

Apakah saya perlu merebus jamur sebelum digoreng?

Resep paling musim panas – jamur liar goreng dengan kentang baru!
Apakah Anda sudah merasakan rasa dan aromanya yang ajaib?
Apakah Anda yakin tahu cara menyiapkan hidangan seperti itu dengan benar dan aman?

Pertanyaan utamanya adalah: apakah jamur perlu direbus sebelum digoreng? Mari kita cari tahu piala perburuan tenang apa yang berakhir di dapur kita.

Ingatlah bahwa semua jamur cepat rusak. Segera setelah membawa jamur dari hutan, Anda perlu membersihkannya dari helaian rumput dan daun yang menempel, memotong batang, bagian tutup yang rusak, area yang dimakan cacing dan lunak. Kemudian bilas 2-2 kali dengan air dingin. Penting untuk diingat bahwa semua jamur memiliki kualitas dan sifat spons. Oleh karena itu, agar jamur tidak menyerap kelebihan cairan dan bahkan semua kotoran yang ada di permukaannya, harus segera dicuci. Tanpa direndam!

Jamur seperti cendawan (ceps), chanterelles, dan jamur susu kunyit dikenal banyak orang dan dianggap paling mulia dan terbukti, disebut pasti bisa dimakan.
Pemetik jamur berpengalaman percaya bahwa semua jamur “mulia” di atas tidak memerlukan perlakuan panas awal sebelum digoreng.
Hal ini benar, karena selama pemasakan beberapa unsur mikro yang bermanfaat hilang dan aroma mangsa hutan melemah.
Memang, tanpa merebus jamur mulia, tidak perlu takut akan keracunan makanan yang serius. Tapi masih layak untuk tetap aman. Semua perwakilan kerajaan jamur dikenal karena kemampuannya menyerap berbagai racun dan zat lain yang tidak banyak berguna bagi tubuh manusia.
Kecil kemungkinannya jamur porcini dikumpulkan di semak belukar. Saat ini alam dan lingkungan tidak sesehat katakanlah 15-20 tahun yang lalu.
Oleh karena itu, sebaiknya rebus jamur yang disebutkan di atas selama 10-15 menit.

Sekarang, mari kita cari tahu: Apakah Anda perlu merebus jamur yang bisa dimakan dan paling umum sebelum digoreng? Seperti: cendawan, cendawan, cendawan, kambing, jamur lumut?
Jawabannya diperlukan. Perlu.

Pertama, karena kecil kemungkinannya dikumpulkan di tempat yang ideal secara ekologis.
Kedua, karena pra-perawatan memungkinkan Anda menghancurkan zat dan mikroorganisme yang tidak aman bagi kesehatan manusia. Jamur ini juga perlu dicuci terlebih dahulu dan daun-daun yang menempel serta sisa-sisa hutan lainnya harus dibuang. Selain itu, untuk cendawan dan cendawan, Anda perlu membuang kulit dari tutupnya. Untuk jamur cendawan, disarankan untuk membuang daging bagian tutupnya, tempat spora berada, dan bagian bawah batang.
Rebus jamur dengan air secukupnya, pastikan tidak menempel di dasar atau dinding wajan. Selain itu, disarankan untuk merebus jamur dalam dua air. Pemasakan pertama - jamur dimasukkan ke dalam air mendidih, dididihkan dan diangkat dari api setelah 3-5 menit, dikeringkan melalui saringan.

Kedua: Bagaimana cara memasak jamur? Jamur dapat dituangkan dengan air dingin dan dididihkan secara bertahap, dibiarkan di atas api selama 10-15 menit. Nyala api kompor harus sedemikian rupa sehingga kaldu mendidih, tetapi tidak terlalu banyak. Ingatlah untuk mengaduk jamur dan menghilangkan busa yang terbentuk dengan sendok berlubang.

Dan akhirnya, Bagaimana cara mengolah jamur yang dapat dimakan bersyarat sebelum digoreng - russula, jamur susu, biola, govorushki, serushki? Pastikan untuk memasak! Kelompok jamur ini tergolong dapat dimakan bersyarat, sehingga memerlukan perhatian dan tanggung jawab lebih.
Perlakuan panas awal yang wajib (!) memungkinkan Anda mengurangi konsentrasi zat beracun ke tingkat yang aman dan menghilangkan rasa pahit yang melekat pada beberapa jenis jamur ini. Jamur yang dapat dimakan bersyarat disarankan untuk direbus sebelum digoreng dalam minimal 2 air selama 25-30 menit. Ingatlah bahwa untuk memasak jamur yang dapat dimakan bersyarat, Anda memerlukan panci yang lebih besar dan lebih banyak air (ini mengurangi konsentrasi zat yang kami coba hilangkan selama memasak).
Ngomong-ngomong, banyak jamur yang bisa dimakan bersyarat, misalnya jamur susu, juga direndam selama 10-12 jam sebelum perlakuan panas.

Beberapa ibu rumah tangga menambahkan garam dan bumbu saat memasak. Tapi ini bisa dilakukan nanti saat menggoreng.
Ada pendapat bahwa jika Anda memasukkan bawang bombay ke dalam wajan yang jamurnya direbus dan warnanya menjadi biru, maka ada jamur beracun di antara mereka. Namun, bawang bombay bisa berubah warna menjadi biru bahkan karena jamur yang cukup enak dan bisa dimakan. Jauh lebih baik untuk memeriksa hasil hutan sebelum mengirimnya ke penggorengan. Tidak yakin dengan jamur tertentu? Jangan menggoda nasib - buang saja!

Anda bisa memasak jamur dalam wadah logam, atau lebih baik lagi, dalam wadah berenamel. Jangan pernah menggunakan panci aluminium!
Ingatlah bahwa saat memasak, massa jamur berkurang secara signifikan.
Agar jamur Anda menjadi menggugah selera dan berwarna keemasan, setelah dimasak Anda harus memasukkannya ke dalam saringan dan membiarkan kelebihan cairan mengalir. Jika tidak, Anda akan mendapatkan jamur rebus, bukan jamur goreng.
Tip: jamur liar mengandung banyak zat aromatik, bahkan setelah direbus terlebih dahulu masih cukup banyak. Oleh karena itu, saat menyiapkan jamur, Anda tidak boleh menggunakan bumbu secara berlebihan - karena dapat “membunuh” rasa dan aroma unik dari hasil hutan.

Dan terakhir: jamur apa pun adalah produk yang mudah rusak. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menyimpan hidangan yang disiapkan bersama mereka dan melakukan perlakuan panas sekunder (panas).

Cara mengolah dan menggoreng jamur dengan benar ditunjukkan dalam resep langkah demi langkah -

Jamur Porcini, atau disebut juga jamur cendawan, dianggap sebagai salah satu produk makanan yang paling berharga. Mereka memiliki nilai gizi yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah. Rasanya yang enak dan aromanya yang unik membuat masakan berbahannya sangat digemari. Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui cara menggoreng jamur porcini di penggorengan, namun nyatanya banyak sekali resep memasak jamur cendawan goreng sehingga tidak ada salahnya untuk menambahkan yang baru ke dalam buku masak Anda.

Fitur memasak

Boletus termasuk dalam kategori jamur pertama, tidak memerlukan persiapan awal yang rumit. Namun tetap saja, mengetahui beberapa seluk-beluk menyiapkan jamur porcini goreng tidak ada salahnya.

• Yang tidak kalah pentingnya adalah tempat pengumpulan jamur cendawan. Seperti jamur lainnya, jamur ini tidak lagi aman jika tumbuh di dekat perusahaan industri atau jalan raya, karena jamur tersebut menyerap zat beracun. Oleh karena itu, lebih baik melakukan “perburuan diam-diam” lebih jauh ke dalam hutan, namun pada saat yang sama tentunya mengambil tindakan agar tidak tersesat.
• Sebelum dimasak, jamur cendawan yang terkumpul harus disortir, lubang cacingnya dipotong, atau jamur cacingnya dibuang seluruhnya. Jamur cendawan yang tumbuh terlalu banyak juga sebaiknya tidak digunakan.
• Jamur yang dipilih harus dibersihkan dari kotoran, dipotong-potong dengan ukuran yang sama, dicuci dan disiram dengan air mendidih, lalu dikeringkan.
• Jamur porcini tidak perlu direbus sebelum digoreng dalam wajan, namun tetap disarankan. Pertama, ini akan membuatnya lebih bersih, dan kedua, volumenya akan berkurang dan karena itu, lebih banyak jamur yang bisa dimasukkan ke dalam penggorengan. Masih tidak ada gunanya merebus jamur cendawan dalam waktu lama agar rasanya tetap terjaga: 5–10 menit saja sudah cukup.
• Saat menambahkan bumbu dan rempah, berhati-hatilah agar tidak mengganggu aroma jamur porcini.

Anda tidak hanya bisa menggoreng jamur cendawan segar di penggorengan, tetapi juga jamur kering dan asin.

Jamur porcini segar digoreng dalam wajan

• jamur porcini (segar) – 1 kg;
• mentega – 100 gram;
• bawang – 0,2 kg;
• kacang polong allspice – 5 buah;
• daun salam – 2 buah;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Rebus jamur porcini yang sudah disiapkan dan sudah dipotong-potong dalam air yang diberi sedikit garam (10 g garam per 1 liter air) selama 10 menit.
• Masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga air dari jamur cendawan benar-benar habis.
• Lelehkan mentega dalam wajan dan letakkan jamur di atasnya. Panggang tanpa tutup selama 20 menit dengan api sedang, aduk terus.
• Kupas bawang bombay, potong setengah cincin, tambahkan jamur dan aduk.
• Goreng jamur dan bawang bombay selama 5 menit. Jika perlu tambahkan garam, allspice dan daun salam.
• Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak jamur lagi selama 10 menit.

Cara menggoreng jamur cendawan kering

• jamur porcini kering – 50 g;
• minyak sayur – 50 ml;
• bawang bombay – 100 gram;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Bilas jamur kering, tambahkan dua liter air bersih dan biarkan selama 4-6 jam hingga membengkak dan kembali ke bentuk aslinya.
• Bilas kembali jamur dan rebus selama 10 menit, tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
• Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan jamur cendawan ke dalamnya. Goreng dengan api sedang, aduk rata, selama 25 menit. Saat ini tidak perlu menutup panci dengan penutup.
• Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan jamur. Garam, aduk dan goreng selama 10 menit lagi.
• Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak cendawan dengan api kecil selama 10 menit.

Jika diinginkan, pada tahap terakhir Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya dan beberapa sendok makan krim asam.

Cara menggoreng jamur porcini asin

• jamur porcini asin – 1 kg;
• minyak sayur – 100 ml;
• bawang – 0,2 kg.

Metode memasak:

• Keluarkan cendawan dari air garam dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Isi dengan air dingin dan biarkan selama satu jam, lalu bilas kembali hingga bersih dan tunggu hingga air mengalir dari jamur.
• Goreng jamur dalam minyak dalam wajan tanpa penutup sampai kelembapan berlebih menguap.
• Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan, goreng bersama jamur hingga bawang bombay berwarna keemasan.
• Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Bumbu, bumbu dan garam tidak boleh ditambahkan, karena sudah cukup banyak digunakan saat mengasinkan jamur cendawan.

Jamur Porcini digoreng dengan kentang

• jamur porcini segar – 0,5 kg;
• kentang – 1 kg;
• bawang – 0,3 kg;
• minyak sayur – 100 ml;
• krim asam – 100 gram;
• bawang hijau, adas - sesuai keinginan;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci jamur porcini, potong-potong, rebus selama 10 menit, dan tiriskan dalam saringan.
• Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan jamur dan goreng selama seperempat jam.
• Kupas kentang, potong batangan dan masukkan ke dalam wajan bersama jamur. Goreng hidangan selama 15 menit lagi.
• Potong bawang bombay dan tambahkan jamur dan kentang. Goreng selama 10 menit lagi.
• Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan adas cincang dan daun bawang, tuangkan krim asam, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Jika Anda menggoreng jamur cendawan dengan kentang sesuai resep ini, hidangannya akan jenuh dengan aromanya. Namun ada cara lain untuk menggoreng jamur porcini dalam wajan dengan kentang, yaitu semua bahan (jamur, bawang bombay, kentang) digoreng terpisah, lalu dicampur dan ditaburi daun bawang dan adas. Dalam hal ini, krim asam disajikan terpisah dengan hidangan.

Jamur Porcini digoreng dengan telur

• jamur porcini segar atau dibentuk kembali dari kering – 0,5 kg;
• telur – 2 buah;
• susu – 50 ml;
• minyak sayur – 50 ml;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Rebus jamur selama 10 menit dalam air asin.
• Tempatkan dalam wajan dengan minyak dan goreng cendawan selama 20 menit.
• Kocok telur dengan susu dan garam dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas jamur.
• Tempatkan penggorengan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 5 menit atau goreng di bawah tutupnya sampai telur siap.
• Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang.

Jamur Porcini yang digoreng dengan telur merupakan salah satu masakan tradisional, namun hanya sedikit orang yang menyiapkannya, sehingga mungkin akan mengejutkan tamu Anda.

Jamur Porcini digoreng dengan krim asam dan anggur

• jamur porcini segar – 0,5 kg;
• mentega – 50 gram;
• krim asam – 0,2 liter;
• keju keras – 100 gram;
• anggur putih kering – 50 ml;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas dan cuci jamur, potong kecil-kecil dan rebus dalam air asin selama 10 menit.
• Lelehkan mentega dalam wajan, letakkan jamur di atasnya dan goreng selama 10 menit dengan api sedang, aduk rata.
• Tuang anggur, setelah 2 menit kecilkan intensitas api dan tutup panci dengan penutup.
• Campur krim asam dengan keju parut halus, tuangkan campuran ini ke atas jamur, aduk.
• Didihkan di bawah tutupnya, keluarkan dari waktu ke waktu dan aduk jamur sampai krim asam mengental. Ini akan memakan waktu 15-20 menit.

Jamur yang digoreng menurut resep ini bisa disajikan sebagai hidangan pembuka panas bahkan di meja pesta. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu cincang.

Apapun resep jamur porcini goreng yang Anda pilih, bisa dipastikan Anda akan mendapatkan hidangan yang menggugah selera, beraroma dan sangat lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Jika Anda menginginkan sesuatu yang istimewa dan sederhana untuk makan siang atau makan malam, jamur yang digoreng dengan bawang bombay akan menjadi solusi yang tepat. Persiapannya hampir tidak memerlukan usaha apa pun, cukup potong dan goreng bahan-bahannya.

Rasa dan aroma jamur yang luar biasa akan melakukan sisanya. Paling sering, ibu rumah tangga memasak champignon, jamur susu, jamur cendawan atau porcini. Berkat resep dan teknik memasak yang mudah, menyiapkan jamur goreng menjadi sangat sederhana!

Resep sederhana

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• champignon - 900 gr;
• mentega untuk menggoreng - 2 sdm. aku;
• 2 bawang bombay besar;
• gula - 0,25 gram;
• garam.

Waktu memasak: 35 menit.

Kandungan kalori: 61,68 kkal.

Jamur Porcini digoreng dengan krim asam dan bawang bombay

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• jamur porcini - 1 kg;
• bawang - 200 gram;
• mentega atau ghee - 2 sdm. aku;
• krim asam 15-25% lemak - 3 sdm. aku;
• garam lada.

Waktu memasak: 35-40 menit.

Kandungan kalori: 93 kkal.

1. Cuci, kupas dan rebus jamur porcini. Potong menjadi irisan tipis atau empat bagian.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin. Letakkan di atas penggorengan yang sudah dipanaskan. Tumis bawang bombay hingga lembut.
3. Tambahkan jamur porcini ke dalam bawang bombay, aduk dan goreng dengan api besar.
4. Saat jamur sudah menempel dengan baik di penggorengan, jamur perlu diasinkan dan dibumbui sesuai selera.
5. Saat isi wajan sudah kecoklatan, tambahkan sedikit krim asam. Tutup dengan penutup dan masak dengan krim asam sampai matang.
6. Sajikan dengan kentang rebus atau soba panas.

Resep jamur susu goreng dengan bawang bombay dan daging

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging babi atau sapi muda - 700 g;
• bawang bombay - 150 gram;
• jamur susu - 450 gr;
• mentega atau minyak sayur - 2 sdm. aku;
• cuka 9% - 0,5 sdt;
• garam lada.

Waktu memasak: 50 menit.

Kandungan kalori: 100 gram 164,5 kkal.

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, beri garam, taburi merica dan tuangkan dalam cuka. Biarkan dagingnya meresap sedikit.
2. Kupas sejumlah bawang bombay, potong dadu atau setengah cincin.
3. Cuci jamur susu, rebus dengan air matang, tiriskan dan potong-potong.
4. Masukkan daging yang sudah diperas dari bumbunya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Biarkan daging tergoreng sebentar agar cairan di dalam wajan menguap.
5. Tambahkan bawang bombay, goreng hingga agak layu.
6. Langkah selanjutnya adalah menambahkan jamur. Campur semuanya dengan seksama. Tutupi bagian atasnya dengan penutup. Masak sambil diaduk sesekali.
7. Tambahkan garam secukupnya, tambahkan merica bila perlu. Bawa ke kesiapan.
8. Sajikan dengan lauk kentang rebus, soba, atau pasta.

Cara menggoreng jamur dengan bawang bombay dan daging cincang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• jamur - 800 gram;
• bawang - 200 gram;
• daging cincang - 350 gram;
• minyak untuk menggoreng - 2 sdm. aku;
• bumbu, garam.

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori: 99,7 kkal.

1. Cuci jamur; jika jamur liar, rebus terlebih dahulu. Potong menjadi irisan tipis.
2. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan daging cincang dengan bawang bombay cincang.
3. Goreng daging cincang, tambahkan garam dan merica.
4. Segera setelah jus dari daging cincang menguap, tambahkan sayuran dan goreng hingga matang.
5. Agar masakan tidak menjadi kering, yang utama jangan sampai terlalu matang. Anda bisa memasaknya dalam keadaan tertutup, hasilnya akan lebih juicy.

1. Anda benar-benar bisa menggoreng jamur apa pun. Jika Anda menggunakan champignon, tidak perlu merebusnya terlebih dahulu. Tapi yang hutan, untuk menghilangkan pasir dan membuatnya setengah matang, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu.
2. Jamur susu goreng sangat menyukai bawang bombay, jumlahnya tidak akan pernah terlalu banyak.
3. Goreng champignon sampai berwarna cokelat keemasan. Bagi yang tidak suka masakan yang digoreng terlalu banyak, Anda bisa merebusnya hingga matang di bawah tutupnya.
4. Krim asam sangat cocok dengan jamur, jika diinginkan, dapat dengan mudah diganti dengan krim. Dalam kasus yang jarang terjadi, mayones ditambahkan.
5. Anda bisa meningkatkan cita rasa champignon rumah kaca menggunakan bumbu jamur.

Dengan menggabungkan berbagai jenis jamur, Anda bisa mendapatkan berbagai macam jamur yang lezat dengan aroma yang menyenangkan!

Camilan jamur sangat populer tidak hanya saat masa Prapaskah, tetapi juga dalam menu makanan sehari-hari, serta menu hari raya.

Jika Anda tahu berapa lama menggoreng jamur dalam wajan dan tahu cara melakukannya dengan benar, maka Anda tidak bisa menemukan hidangan yang lebih enak daripada menggoreng jamur. Hidangan seperti itu tidak hanya akan melengkapi lauk apa pun dengan sempurna, menjadi isian pai, zraz, panekuk, pangsit yang apik, tetapi juga akan menjadi hidangan pembuka panas dan dingin yang ideal.

Mengenai manfaat jamur, banyak hal yang bisa dikatakan, karena hasil hutan adalah gudang nyata mineral dan protein. Dalam pola makan tanpa lemak, mereka cukup mampu (hampir seluruhnya) menggantikan daging, dan bahkan memberikan persaingan yang sehat terhadap sayuran.

Namun, dengan semua ini, perlu dicatat bahwa jamur terdiri lebih dari 90% air biasa, menjadikannya produk makanan yang sangat baik. Namun teksturnya yang encer memerlukan pendekatan yang tepat dalam menggoreng berbagai jenis jamur.

Berapa menit untuk menggoreng jamur dalam wajan

Champignon

Jamur yang paling populer saat ini adalah champignon. Mereka harum, enak, dan sangat cepat serta mudah digoreng.

• Dalam wajan dengan api sedang, goreng tutup yang dipotong-potong atau diiris tidak lebih dari 10 menit. Tidak perlu menutup wadah dengan penutup. Jika suka jamur yang digoreng hingga garing, api bisa ditambah.
• Jamur beku harus diberi perlakuan panas selama 10 hingga 15 menit. Pertama, tunggu dengan api sedang hingga cairannya menguap, lalu besarkan gas sedikit, tambahkan minyak dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
• Sebelum digoreng, champignon kalengan harus dibilas dari bumbunya, ditiriskan dalam saringan, lalu digoreng dengan api besar selama 5 menit.

Jamur madu dan chanterelles

1. Sebelum dimasak, jamur madu segar dan chanterelles harus dibersihkan secara menyeluruh dari pasir, lapisan tipis dan dibilas dengan air. Setelah itu, goreng jamur dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diminyaki selama 15-20 menit, tanpa ditutup dengan penutup. Tanda utama jamur madu digoreng adalah bunyi klik dan “menembak”.
2. Sedangkan untuk jamur beku, waktu memasaknya bertambah 5-10 menit. Pertama, uapkan cairan yang dihasilkan, lalu goreng jamur hingga empuk selama 10-15 menit.

• Piala yang paling disukai dan terbaik bagi sebagian besar pemetik jamur adalah jamur porcini. Anda dapat menyiapkannya di rumah dengan sangat cepat, hanya dalam 10 menit. Goreng tutup dan kaki, potong-potong sewenang-wenang, dengan api sedang sampai muncul kerak yang menggugah selera.
• Setelah dibekukan, jamur porcini membutuhkan waktu lebih dari 10 menit untuk dimasak. Segera setelah cairannya keluar, tambahkan api dan uapkan airnya, lalu kecilkan api menjadi sedang lagi dan goreng hidangan selama 10 menit lagi.

Shiitake, enoke, eringi

Jamur eksotis tidak hanya bisa disantap di restoran tradisional Asia, karena Anda bisa dengan mudah membuat hidangan orisinal dengan tangan Anda sendiri dan di rumah menggunakan resep langkah demi langkah berikut ini.

1. Cuci dan keringkan jamur shiitake.
2. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan panaskan wadah di atas kompor dengan api besar.
3. Setelah 2 menit, tuangkan jamur cincang ke dalam penggorengan dan, aduk rata, masak selama 10 menit.
4. Jika Anda menyiapkan enoki atau eringi, gorenglah dengan api sedang selama 5 menit.

Jamur tiram dan russula

• Jamur tiram dan russula sebaiknya digoreng tidak lebih dari seperempat jam dengan api sedang, tanpa menutup wajan dengan penutup.
• Jika Anda memutuskan untuk membuat hidangan jamur krim yang harum, lalu setelah menggoreng jamur dan bawang bombay selama 10 menit, tambahkan 2-3 sdm ke dalam wadah. krim asam, ¼ sdm. air, garam dan bumbu secukupnya, lalu rebus russula (jamur tiram) dengan api kecil di bawah tutupnya selama 10 menit.

Cara menggoreng jamur cendawan dan cendawan

1. Jamur seperti itu perlu digoreng dalam waktu yang cukup lama - sekitar setengah jam dengan api sedang. Kami tidak menutup panci, dan menambahkan garam ke piring hanya di bagian akhir.
2. Untuk jamur cendawan dan cendawan beku, biarkan 40 menit untuk menggoreng.

Seperti biasa, “tangkapan” hutan bisa sangat banyak dan tidak mungkin untuk memakan atau mengasinkan semua hasil tangkapan sekaligus. Oleh karena itu, banyak pemetik jamur yang merebus jamur kupas dan menyimpannya hingga 2 hari di lemari es atau hingga enam bulan di dalam freezer.

Jika Anda juga memutuskan untuk menggoreng jamur yang sudah direbus, maka waktu memasaknya mungkin berbeda dengan cara menggoreng buah segar.

Jamur susu dan volnushki

Susu dan jamur susu memiliki rasa pahit yang khas, sehingga sebelum direbus sebaiknya direndam selama 48 jam dengan mengganti air secara berkala.

• Setelah itu, jamur harus dipotong dan direbus dalam air asin selama 25 menit. Dan setelah matang, Anda bisa mengirimkan jamur susu (milk Mushroom) ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. 10-15 menit sudah cukup untuk membentuk kerak berwarna coklat keemasan.

Roda gila, cendawan, cendawan

• “Penghuni” hutan yang paling populer - cendawan, cendawan, dan roda gila - harus selalu direbus sebelum digoreng.
• Rebus jamur kupas dan cincang dalam air asin selama 20 menit, lalu tiriskan dalam saringan.
• Selagi jamur ditiriskan, letakkan wajan di atas api sedang, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan dengan baik.

• Segera setelah asap mulai muncul, masukkan jamur ke dalam penggorengan dan goreng selama 15 menit.

Kami akan menambahkan sedikit garam pada hidangan ini di akhir agar tidak terlalu asin. Jika ingin menambahkan bawang bombay, Anda bisa menambahkannya 10 menit sebelum akhir memasak.

Chanterelles, jamur madu, cendawan

1. Mentega perlu direbus sebentar selama 10 menit, atau Anda bisa merebusnya dalam wajan dengan penutup sampai cairannya menguap dengan api kecil, lalu, tambahkan gas, goreng selama 10-15 menit.
2. Chanterelles rebus dan jamur madu sebaiknya digoreng hanya 10 menit.

Jamur kering memiliki rasa yang lebih kaya, tetapi tidak memiliki kelembutan seperti buah segar.

• Untuk menggoreng jamur kering, jamur harus direndam terlebih dahulu dalam air panas minimal 2 jam.
• Setelah itu, kami mencuci jamur di beberapa air agar tidak ada pasir yang tersisa, dan menaruhnya di atas saringan.

Jika Anda ingin sesuatu yang enak dan tidak biasa, Anda bisa memasak jamur. Jamur merupakan produk alami dengan kandungan protein nabati yang tinggi. Mereka bisa direbus, direbus, dipanggang, dan digoreng. Mari kita bicara tentang menggoreng. Bagaimana cara menggoreng jamur? Prinsipnya semua jamur digoreng dengan pola yang sama.

Cara menggoreng jamur yang benar

1. Bersihkan dan cuci bersih sejumlah jamur yang akan Anda masak.
2. Rebus jamur dalam air asin hingga setengah matang (sekitar 10 menit, tergantung jenis jamurnya).
3. Selanjutnya Anda bisa mulai menggoreng. Sekarang ada banyak resep memasak jamur goreng: dengan wortel, kol, bawang bombay, kentang, bawang putih. Jamur juga bisa dimasak dengan adonan, dengan kentang, dengan remah roti, atau dipanggang dengan telur dadar. Seringkali jamur dimasak dengan krim asam atau saus tomat. Pilih metode apa pun, temukan resepnya, dan lanjutkan! Kami akan mempertimbangkan opsi paling klasik.
4. Setelah matang, tiriskan jamur dari air menggunakan saringan.
5. Ambil tiga bawang bombay berukuran sedang dan cincang halus.
6. Menggunakan parutan kasar, potong dua wortel.
7. Panaskan wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan goreng bawang bombay selama lima menit.
8. Selanjutnya masukkan wortel dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan.
9. Tambahkan jamur, merica, dan garam sesuai selera. Goreng selama 15 menit, aduk terus.
10. Setelah 15 menit, angkat panci dari kompor, taburi jamur dengan bumbu cincang halus (dill atau peterseli).
11. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan meresap selama 10-15 menit.

Champignon adalah jamur istimewa. Menggoreng champignon untuk makan malam berarti mengejutkan keluarga dan teman Anda.

Cara menggoreng jamur champignon

1. Bilas champignon sampai bersih.
2. Rebus jamur dalam air asin selama 10-20 menit.
3. Selanjutnya, potong jamur menjadi beberapa irisan. Mulailah dengan kaki dan akhiri dengan tutupnya.
4. Masukkan champignon cincang ke dalam wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan kelembapan berlebih menguap.
5. Setelah kulitnya tampak berwarna cokelat keemasan, tambahkan mentega untuk memberi rasa lembut pada champignon.
6. Goreng jamur selama sekitar 7-10 menit, aduk terus.
7. Garam champignon beberapa menit sebelum siap.

Anda juga bisa menggoreng jamur beku.

Cara menggoreng jamur beku

Ikuti instruksi ini:

1. Pertama, Anda perlu memasukkan jamur ke dalam air mendidih asin untuk disinfeksi. Waktu desinfeksi adalah 5-10 menit. Jika Anda secara pribadi memiliki jamur beku dan yakin dengan kemurniannya, Anda dapat melewatkan langkah ini.
2. Masukkan jamur ke dalam penggorengan dan goreng hingga semua air menguap.
3. Setelah cairan menguap, tambahkan minyak bunga matahari, bawang bombay cincang halus, garam dan merica.
4. Goreng jamur selama 10-15 menit dengan api sedang.
5. Tambahkan krim asam dan rebus jamur selama 7 menit.
   Itu saja! Dengan cara ini Anda bisa menggoreng jamur beku dengan nikmat!

Dan terakhir, kami akan memberi Anda beberapa resep jamur untuk makan malam yang tidak biasa.

Resep 1 - Rebus dengan jamur madu

Anda perlu menyiapkan hidangan ini sesuai dengan algoritma berikut:

1. Rebus jamur selama beberapa menit dan potong menjadi irisan besar.
2. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Goreng jamur selama 3 menit dalam wajan.
4. Ambil dua gelas air, campurkan pasta tomat (beberapa sendok makan) dengan cairannya. Tambahkan masing-masing satu sendok gula dan cuka ke dalam campuran.
5. Tempatkan jamur madu di loyang dan letakkan paprika manis, yang sudah dipotong-potong, di atasnya. Tuangkan semua ini di atas saus tomat yang sudah disiapkan. Setelah semua ini, merica dan garam hidangan Anda.
6. Tutupi rebusan selanjutnya dengan kertas timah atau penutup dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40 menit.

Resep 2 - Jamur Porcini dalam adonan

1. Dalam resep ini, jamur porcini bisa diganti dengan champignon.
2. Seperti pada resep sebelumnya, rebus jamur (bisa menggunakan yang beku) dalam air mendidih yang diberi garam.
3. Saat jamur sedang menjalani proses utama, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, kocok bahan-bahan berikut: segelas susu, beberapa butir telur, 2 sendok makan tepung, sedikit garam.
4. Keluarkan jamur dari wajan dan potong jamur yang lebih besar menjadi dua.
5. Tempatkan remah roti di piring terpisah.
6. Selanjutnya, ikuti algoritma berikut: tambahkan minyak sayur dalam jumlah besar ke dalam wajan, panaskan; Celupkan tiap jamur ke dalam adonan, lalu ke tepung panir dan goreng di penggorengan hingga garing keemasan.

Inilah cara memasak jamur dengan berbagai cara! Kami berharap sekarang Anda sudah tahu cara menggoreng jamur, dan resep kami pasti bermanfaat bagi Anda.

Jamur Porcini tergolong produk pangan yang berharga karena memiliki nilai gizi yang tinggi meskipun kandungan kalorinya rendah. Hidangan yang dibuat darinya sangat aromatik dan lezat.

Jamur Porcini dianggap sebagai produk pangan yang berharga karena memiliki nilai gizi yang tinggi meskipun kandungan kalorinya rendah.

Ada banyak jenis jamur yang bisa dimakan di alam, sebagian besar cocok untuk digoreng. Yang paling populer adalah jamur porcini, chanterelles, champignon, dan jamur susu kunyit. Gorengannya bisa dijadikan hidangan pembuka, lauk pauk, bahan dasar resep lain, atau disajikan sendiri.

Hasil panen terlebih dahulu harus dibersihkan dari sisa-sisa dan kotoran. Tergantung resepnya, buahnya bisa direbus terlebih dahulu, lalu disaring menggunakan saringan. Bawang bombay cocok sebagai pelengkap, begitu juga sayuran lainnya: kentang, wortel, paprika, tomat.

Pada tahap akhir menyiapkan buah dan bawang bombay, tambahkan sedikit mentega atau krim asam. Agar tidak gosong, apinya harus sedang. Biasanya dalam resep massa bahan baku utama adalah 0,5 kg yaitu 2-3 porsi.

Cara menggoreng jamur porcini (video)

Cara cepat memasak jamur porcini goreng dengan bawang bombay

Resep paling sederhana untuk memasak jamur adalah menggoreng, yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak yang tidak berpengalaman. Buah segar yang berair dan beraroma harum memiliki rasa yang menyenangkan. Lemak bisa apa saja, tergantung kesukaan pemiliknya:

• lembut;
• bunga matahari;
• meleleh;
• Zaitun

Untuk menyiapkan hidangan, selain minyak, Anda membutuhkan bawang bombay.

1. Tuang minyak ke dalam wajan. Untuk menghangatkan.
2. Goreng buah hutan yang sudah dikupas dan dipotong dadu sampai kelembapan berlebih menguap.
3. Jamur bisa direbus terlebih dahulu. Tidak ada aturan tunggal mengenai masalah ini. Semuanya ditentukan oleh preferensi individu nyonya rumah.
4. Bawang kupas (3-4 potong) dipotong menjadi setengah cincin atau kubus.
5. Setelah jamur mencapai kondisi yang sesuai, masukkan bawang bombay ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica.

Munculnya kerak emas menandakan bahwa hidangan sudah siap.

Resep paling sederhana untuk menyiapkan jamur porcini adalah menggoreng, yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak yang tidak berpengalaman.

Resep jamur porcini goreng dengan bawang bombay untuk musim dingin

Jamur yang menggugah selera tidak hanya dapat menghiasi dan mendiversifikasi meja, tetapi juga menghadirkan kesenangan. Tidak seperti banyak perwakilan kerajaan jamur, jamur porcini berfungsi sebagai bahan untuk hidangan pertama, makanan ringan, dan makanan yang dipanggang. Cara menarik untuk menyiapkan produk yang tak tergantikan untuk digunakan di masa mendatang adalah dengan menggorengnya. Dalam hal ini bahan pengawetnya adalah lemak.

Jamur Porcini termasuk jenis yang bisa dimakan, jadi tidak perlu direbus terlebih dahulu. Setelah tanaman dicuci bersih, Anda perlu melanjutkan ke langkah-langkah berikut:

1. Potong buah-buahan kering menjadi irisan.
2. Tuang lemak (minyak sayur atau campuran lemak) ke dalam wadah yang dalam sedemikian rupa sehingga jamur mengapung di dalamnya. Anda bisa menggunakan slow cooker. Setelah lemak memanas, masukkan produk utama ke dalamnya, tutup dan nyalakan api selama kurang lebih satu jam, jangan lupa diaduk secara teratur.
3. Buka tutupnya agar jus jamur menguap dan lemaknya menjadi bening. Tambahkan garam. Tambahkan bawang bombay untuk menambah rasa.
4. Selagi masih panas, masukkan produk jadi ke dalam wadah yang sudah disterilkan, tambahkan lemak mendidih di atasnya.

Wadah berisi jamur porcini dapat disimpan di lemari es, basement atau ruang bawah tanah

Wadah berisi buah-buahan goreng dapat disimpan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Untuk penyimpanan lebih lama, peralatan gelas harus ditutup dengan tutup logam. Untuk menghindari kontaminasi botulisme, buah yang digoreng sebaiknya dibekukan. Piring yang didinginkan harus dikemas dalam wadah plastik atau kantong plastik, menghilangkan udara di dalamnya. Kemudian masukkan ke dalam freezer.

Hidangan goreng bisa disiapkan dengan tambahan cuka:

1. Goreng jamur, potong kecil-kecil, dengan api besar.
2. Tempatkan dalam stoples dengan tambahan bumbu cincang dan bawang putih.
3. Tambahkan garam dan 2 sendok makan cuka 9% ke dalam minyak dalam wajan, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam stoples berisi jamur.

Gulung stoples dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Cara memasak jamur porcini dalam krim asam (video)

Resep jamur porcini dengan bawang bombay, digoreng dengan krim asam

Hidangan dari hasil hutan dapat disiapkan tidak hanya di musim panas selama panen, tetapi kapan saja sepanjang tahun jika dibekukan. Buah yang dicairkan memberikan banyak jus, sama seperti buah segar. Jamur Porcini dengan krim asam dan bawang bombay sangat enak. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 0,5 kg jamur;
• 0,2 liter krim asam;
• bawang besar;
• minyak sayur;
• 0,5 sendok makan garam dan bumbu (peterseli, daun salam, cengkeh).

Jamur Porcini dengan bawang bombay, digoreng dengan krim asam

Proses memasak dalam wajan:

1. Langkah pertama adalah menggoreng bawang bombay yang sudah dicincang. Kemudian, agar tidak mengambil masakan baru, pindahkan sayur goreng ke piring.
2. Potong jamur menjadi kubus, termasuk batang dan tutupnya. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sama dengan tempat bawang digoreng. Garam tidak langsung ditambahkan, melainkan 20 menit setelah dimulainya penggorengan.
3. Setelah 40 menit, tambahkan krim asam dan bawang bombay. Namun jika saat ini kelembapannya masih terlalu banyak, bisa dikeluarkan dengan sendok.
4. Karena krim asam dapat mengental karena pengaruh kuah panas, krim asam dapat diencerkan terlebih dahulu dengan air asin hangat.
5. Tambahkan bumbu ke jamur dan masak dengan api kecil selama 10 menit.

Anda bisa menambahkan bumbu cincang dan bawang putih peras sesuai selera.

Untuk menyiapkan julienne versi sederhana, Anda membutuhkan bahan tambahan - keju (200 - 300 g) dan zaitun.

1. Potong bawang bombay dan parut keju di parutan kasar.
2. Goreng jamur dan bawang bombay dengan minyak zaitun. Buka tutupnya dan tunggu 10 menit lagi.
3. Tambahkan segelas krim lemak sedang, allspice dan didihkan.
4. Hancurkan selapis keju dan tutup dengan penutup atau masukkan ke dalam oven.

Kejunya akan meleleh.

Julienne dengan jamur porcini

Resep langkah demi langkah memasak jamur porcini goreng dengan bawang bombay dan kentang

Kentang yang digoreng dengan buah-buahan hutan sangat enak. Apalagi persiapannya sangat mudah. Ada beberapa resep untuk menyiapkan hidangan.

Untuk cara pertama, Anda perlu merebus irisan jamur selama seperempat jam. Kemudian saring menggunakan saringan dan bilas dengan air mendidih. Anda tidak bisa menuangkan kaldu, tetapi memasak sup atau bubur dengannya. Tempatkan jamur yang sudah disiapkan dalam minyak panas dan goreng selama 15 menit.

Setelah potongan buah digoreng, tambahkan potongan kecil kentang ke dalamnya. Umbi bisa dipotong-potong. Di akhir pemasakan, masukkan setengah cincin bawang bombay, garam dan bumbu ke dalam penggorengan.

Beberapa koki berpendapat bahwa setiap produk disiapkan secara terpisah. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil penggorengan besar. Panaskan minyak dan goreng beberapa bawang bombay hingga bening. Lalu taruh di wadah lain.

Tempatkan jamur dalam wajan kosong dan didihkan selama 10 menit. Kemudian kirim ke wadah lain, dan tambahkan kentang ke ruang kosong. Pada tahap akhir, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Setelah 5 menit, potong bumbu dan bumbu lainnya, tambahkan merica dan garam.

Jamur porcini goreng dengan kentang (video)

Resepnya bisa menggunakan krim asam atau keju parut, yang ditambahkan di akhir masakan. Hidangan ini disajikan dengan salad sayuran segar atau acar.

Jamur porcini goreng dianggap sebagai kelezatan nyata yang dinikmati setiap keluarga. Mereka dapat mendiversifikasi meja baik di musim hangat maupun dingin dengan menyiapkan olahan jamur.

Tampilan Postingan: 71

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+