Krim sederhana untuk kue bolu. Krim indah untuk sifat lembut. Custard untuk kue bolu “A Minute of Pleasure”

Laju kehidupan yang cepat memaksa ibu rumah tangga untuk membeli manisan yang sudah jadi. Tapi kue buatan sendiri tidak bisa menggantikan kue terlezat sekalipun yang dibeli di toko. Bagaimanapun, itu dipanggang oleh tangan orang yang dicintai dengan cinta.

Kue bolu ini sangat populer di kalangan mereka yang menyukai makanan manis. Dan beberapa orang percaya bahwa langkah terpenting adalah menyiapkan kulitnya. Namun tanpa krim yang tepat, rasa manisnya tidak akan menghasilkan rasa tak terlupakan yang akan membekas dalam ingatan Anda untuk waktu yang lama.

Misalnya, satu krim akan membuat kue benar-benar jenuh, sedangkan krim lainnya akan membuatnya kering. Oleh karena itu, pemilihan dan persiapannya harus mendapat perhatian yang tidak kalah dengan kue.

Krim lezat untuk kue bolu

Tidak diragukan lagi, agar kuenya bisa direndam, krimnya harus empuk dan ringan. Menurut banyak ibu rumah tangga, custard sangat cocok untuk keperluan ini. Namun teksturnya sangat ringan sehingga kurang cocok untuk menghias kue. Meskipun demikian, banyak orang yang menyukai makanan manis mengasosiasikan rasa khusus ini dengan kue bolu.

Gunakan wajan anti lengket selama proses ini. Campur susu, tepung dan gula di dalamnya. Dan pada tahap ini tambahkan gula vanila. Kocok semuanya dengan mixer hingga halus. Seharusnya tidak ada gumpalan. Ini akan memakan waktu sekitar satu menit.

Letakkan wajan di atas api kecil. Ini harus dimasak selama 5 menit sampai mulai mengental. Untuk menghindari gumpalan selama proses memasak, Anda bisa mengocok adonan secara berkala dengan mixer. Setelah 5 menit, biarkan campuran hingga dingin.

Tambahkan mentega ke dalam krim hangat dan kocok lagi hingga halus. Mulailah membekukan kue hanya jika sudah benar-benar dingin.

Krim minyak

Krim kue bolu mentega akan menonjolkan rasa manis yang tak terlupakan dan berfungsi sebagai dekorasi yang sangat baik. Di Eropa, resep ini paling populer. Untuk menyiapkannya, gunakan minyak sederhana tanpa bahan tambahan penyedap rasa. Produk untuk resep populer:

1. Mentega - 350 gram;
2. Gula vanila. Satu sachet sudah cukup;
3. Susu kental - satu kaleng (tidak direbus);

Waktu memasak – hingga 20 menit. Kandungan kalori – 520,72 kkal per 100 gram.

Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga mengembang. Lebih baik mengalahkan dengan kecepatan sedang. Kemudian tambahkan gula vanila dan aduk rata. Sekarang mulailah mengocok mentega dengan kecepatan yang sama, sambil menuangkan susu kental manis dalam aliran tipis. Setelah itu, kocok lagi beberapa menit hingga krim menjadi halus.

Selain resep ini, ada satu lagi yang populer disebut resep buttercream klasik. Persiapannya juga mudah dan tidak memakan banyak waktu. Ini termasuk:

1. Gula bubuk – 1/3 cangkir;
2. Kuning ayam – 2 buah;
3. Mentega - 200 gram;
4. Rum atau cognac. Beberapa tetes dapat ditambahkan sesuai keinginan.

Waktu memasak – hingga 15 menit. Kandungan kalori – 559,90 kkal per 100 gram.

Dalam mangkuk yang dalam, campur mentega dan gula halus dengan baik. Kocok kuning telur secara terpisah dan tambahkan mentega. Sekarang kocok semuanya hingga halus. Anda bisa menggunakan pengocok atau mixer. Tambahkan rum atau cognac di bagian paling akhir.

Terlepas dari jenis krim mentega apa yang Anda putuskan untuk disiapkan, sebelum melakukannya, keluarkan mentega dari lemari es sebentar. Itu harus lembut.

krim dadih

Perlu dicatat bahwa krim ini sangat cocok untuk mereka yang sensitif terhadap bentuk tubuh mereka. Tidak hanya mudah disiapkan, tetapi juga rendah kalori. Oleh karena itu, selain sangat enak juga baik untuk kesehatan. Ini mengandung asam organik, fosfor, kalsium, yodium dan vitamin B.

1. Krim - 250 ml, sebaiknya 30%;
2. Keju cottage - 500 gram;
3. Gula bubuk - 200 gram.

Waktu memasak – hingga 15 menit. Kandungan kalori – 182,50 per 100 gram.

Campur keju cottage dan bubuk dalam mangkuk atau blender. Setelah itu, kocok krim secara terpisah sampai terbentuk massa yang mengembang dan tambahkan ke keju cottage. Campur semuanya dengan lembut sampai halus.
Krim dadih ini digunakan untuk pelumasan dan dekorasi kue bolu favorit Anda.

Krim susu kental rebus

Keunikan dari krim ini adalah tidak dapat rusak, seperti halnya krim asam. Dialah yang memenangkan hati banyak orang yang menyukai makanan manis. Itu harus berisi produk-produk tersebut.

1. Susu kental, harus direbus - satu kaleng;
2. Mentega - satu bungkus;
3. Sesuai preferensi pribadi, Anda dapat menambahkan 100 ml susu kental mentah;
4. Sekali lagi, tambahkan cognac dan/atau vanillin jika diinginkan.

Waktu memasak – 10 menit. Kandungan kalori – 445,09 kkal per 100 gram.

Sebelum memulai proses, Anda perlu memastikan suhu susu kental manis dan minyak kurang lebih sama. Jadi simpanlah mereka di dalam ruangan untuk beberapa waktu.

Campur mentega dan susu kental rebus dengan sendok di dalam mangkuk. Setelah itu kocok dengan mixer hingga rata. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan susu kental biasa, tambahkan dan kocok kembali adonan hingga rata dengan mixer. Jika sudah benar-benar terkocok, tambahkan cognac (beberapa tetes) dan vanilin secukupnya. Lalu kocok lagi dengan baik.

Krim asam

Krim asam, seperti keju cottage, dianggap paling rendah kalori. Tapi selain itu, persiapannya sangat mudah.

1. Gula - 200 gram;
2. Krim asam – 500 ml;
3. Pengental - satu bungkus;
4. Vanilin secukupnya.

Waktu memasak – hingga 10 menit tanpa infus. Kandungan kalori – 280 kkal per 100 gram.

Dalam mangkuk yang dalam, campur krim asam dan gula dengan pengocok atau garpu biasa.

Vanillin dan pengental sebaiknya ditambahkan hanya jika konsistensinya homogen. Setelah itu kocok dengan mixer hingga kental. Massanya harus padat. Biarkan diseduh di lemari es. Lebih baik membiarkannya selama beberapa jam. Kemudian Anda bisa melumasi dan menghias kuenya.

Dalam beberapa kasus, tidak perlu menambahkan pengental. Misalnya jika Anda menggunakan krim asam yang sudah kental.

Resep krim coklat

Banyak ibu rumah tangga yang menyatakan bahwa rasa coklat khusus ini diciptakan hanya untuk kue bolu. Tapi pada saat yang sama, kalorinya cukup tinggi. Siapkan produk berikut untuk krimnya.

1. Gula pasir - tiga sendok makan;
2. Tambahkan bubuk kakao - dua sendok makan;
3. Mentega. Satu sendok makan sudah cukup;
4. Susu sapi - 500ml. Lebih baik mengonsumsi makanan berlemak;
5. Pati - tiga sendok makan dan gula vanila.

Waktu memasak – hingga 20 menit. Kandungan kalori – 189 kkal per 100 gram.

Gunakan wajan anti lengket. Campur rata 250 ml susu, mentega, dan tambahkan coklat dan gula dalam prosesnya. Biarkan memanas dengan api kecil. Saat campuran mendidih, masak tepat tiga menit. Aduk terus selama memasak. Setelah tiga menit, matikan api.

Selagi adonan mendingin, campurkan tepung maizena dengan sisa susu hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Usahakan melakukan ini secepat mungkin agar campuran tidak sempat mendingin. Tuang susu ke dalam krim panas, lalu segera tambahkan gula vanila.

Sekarang nyalakan kembali semuanya dengan api kecil, dan saat krim mendidih, masak selama dua menit. Pada saat ini krim akan mengental, jadi aduk terus. Setelah dua menit, angkat dari api dan biarkan agak dingin.

• Saat menyiapkan krim mentega, berikan perhatian khusus pada kualitas mentega yang digunakan. Semakin baik dan segar, semakin enak rasa krimnya;
• krim dadih memiliki rahasia khusus. Jika Anda tidak melupakannya, kue seperti itu akan menjadi hadiah nyata untuk orang yang Anda cintai. Produk harus segar dan seragam;
• Anda bisa membuat krim coklat lebih kaya. Parut coklat dan taburkan pada setiap kue. Baru kemudian oleskan krim;
• Jangan lupakan buah-buahan atau beri. Mereka tidak hanya berfungsi sebagai hiasan, tetapi juga sebagai penyedap alami dan sehat. Mereka dapat ditambahkan ke masing-masing krim ini. Bahkan jika Anda terus-menerus menyiapkan krim yang sama. Selalu gunakan buah beri dan buah yang berbeda. Ini akan tampak orisinal, baru dan unik setiap saat;
• pewarna makanan juga dapat membawa kegembiraan bagi Anda dan orang yang Anda cintai. Tambahkan saat memasak dan hiasi kue dengan warna berbeda. Misalnya, jika hiasannya berbentuk bunga mawar, tambahkan pewarna makanan merah pada krimnya;

Dan ingatlah bahwa krim apa pun yang Anda siapkan untuk kue bolu, Anda selalu dapat memberikan rasa yang menarik dengan menambahkan beberapa tetes esens ke dalamnya.

Biskuit mungkin merupakan produk panggang paling sederhana dan serbaguna untuk membuat makanan penutup. Kue dan kue kering dirangkai dari lapisan kue bolu, dan roti gulung digulung dari lapisan tipis adonan bolu. Dan kue bolu biasa yang dikocok dapat menghiasi pesta teh apa pun.

Krim adalah bagian paling enak dari makanan penutup apa pun. Ini merendam adonan biskuit, mengisinya dengan rasa manis ekstra dan rasa istimewa. Kue bolu kering yang dilapisi krim menjadi lebih lembut dan empuk, Anda tidak hanya bisa mengisi makanan penutup dengan campuran krim, tetapi juga menghiasnya. Seringkali, krim yang dibuat menurut resep khusus digunakan untuk menyiapkan permukaan kue sebelum dihias dengan damar wangi.

Pilihannya berisi resep paling sederhana untuk krim biskuit, yang dengannya Anda dapat dengan cepat membuat makanan penutup asli Anda sendiri.

Prinsip umum menyiapkan krim sederhana untuk biskuit

Ada banyak pilihan krim biskuit yang rumit dan sederhana. Resep yang dipilih dengan benar bukanlah segalanya. Untuk membuat krimnya enak, empuk dan homogen, Anda harus memenuhi persyaratan dasar. Semua produk krim harus segar dan berkualitas tinggi. Kepatuhan yang ketat terhadap teknologi dan kondisi suhu yang disarankan juga wajib dilakukan.

. Krim protein. Karena massa krim tidak mengalami perlakuan panas, disarankan untuk membersihkan kotoran dari kulit telur secara menyeluruh dengan air hangat, dan yang terbaik adalah melakukannya dengan menggunakan soda. Anda harus memecahkan cangkangnya dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak lapisan tipis yang menahan kuning telur - bahkan jumlah terkecil sekalipun, jika masuk ke dalam putihnya, akan mengganggu pencambukan berkualitas tinggi.

.puding. Dasar dari massa krim seperti itu harus disiapkan dalam wajan non-enamel dan disarankan untuk memastikan bahwa wadah tersebut memiliki dasar ganda. Disarankan menggunakan sendok kayu dengan gagang panjang untuk mengaduk. Sebelum mendingin, permukaan alas panas atau krim siap pakai harus ditaburi sedikit gula bubuk segar atau ditutup dengan film. Jika hal ini tidak dilakukan, permukaan akan menjadi lapuk dan tertutup lapisan kering (kerak).

. Krim minyak. Disiapkan dengan mentega. Itu harus dengan persentase kandungan lemak tertinggi dan berkualitas tinggi. Jika tidak, saat dikocok, mungkin akan terpisah. Sebelum menggunakan mentega, pastikan mentega dihangatkan beberapa saat agar mentega melunak.

. Krim mentega. Disiapkan dengan mengocok krim dengan berbagai bahan tambahan. Syarat utamanya adalah penggunaan krim berkualitas tinggi, berlemak, 35%. Saat menggunakan produk dengan kandungan lemak rendah, krim akan menjadi cair.

. Krim asam. Prinsip memasaknya mirip dengan teknologi butter cream. Persyaratan untuk produk utama sama - kesegaran, kualitas, kandungan lemak tinggi. Semakin tinggi indikator ini, semakin kental dan stabil krimnya.

. krim dadih. Persentase lemak tidak terlalu penting. Persyaratan utama adalah kualitas dan butiran keju cottage. Dianjurkan untuk mengambil produk yang tidak kering dan elastis.

Proses mengocok krim apa pun harus dilakukan secara bertahap. Awalnya menggunakan kecepatan minimum mixer. Kecepatannya harus ditingkatkan secara bertahap. Jika penggumpalan terjadi selama proses mengocok krim berbahan dasar krim atau produk susu fermentasi, letakkan massa di atas saringan yang dilapisi kain kasa. Coba kocok lagi hanya jika semua cairan sudah hilang.

Anda dapat menambahkan bahan tambahan penyedap apa pun ke krim biskuit sederhana. Ini bisa berupa vanila, beri, coklat, coklat, kulit jeruk cincang, kacang-kacangan. Untuk pewarna bisa menggunakan jus berry atau sayur atau pewarna makanan buatan pabrik.

Custard sederhana untuk kue bolu dengan susu kental

Bahan-bahan:

Cokelat batangan putih - 100 g;

Satu sendok teh gula vanila;

Dua sendok susu biasa;

180 gram. mentega, sebaiknya 72% mentega;

300 gram. susu kental utuh.

Metode memasak:

1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sepertiga mentega dan masukkan ke dalam penangas air. Aduk, panaskan hingga coklat benar-benar meleleh di dalam mentega cair.

2. Tuang susu biasa ke dalam adonan mentega dan terus panaskan sambil terus diaduk selama 2 menit. Angkat dari bak mandi dan diamkan selama lima menit hingga dingin.

3. Di wadah terpisah, kocok sisa mentega dengan susu kental manis hingga lembut. Tambahkan massa mentega dingin, vanila - aduk rata dengan mixer.

Krim biskuit sederhana: resep ganache coklat

Bahan-bahan:

Krim dengan kandungan lemak minimal 22% - 400 ml;

Mentega krim alami berkualitas tinggi - 50 g;

450 gram 96% coklat.

Metode memasak:

1. Pecahkan coklat batangan menjadi kotak-kotak, potong kecil-kecil dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Hangatkan krim dengan api sedang. Jangan sampai mendidih; segera setelah gelembung pertama muncul - tanda-tanda mendidih - angkat krim dari kompor dan tuangkan ke dalam coklat. Biarkan selama dua menit.

3. Pantau suhu krim. Jika tidak panas akan muncul gumpalan coklat yang tidak mungkin dihilangkan. Ganache harus disaring.

4. Tambahkan mentega lunak ke dalam coklat yang dilelehkan dalam krim dan aduk semuanya hingga rata dengan mixer.

5. Ganache coklat sudah siap. Dapat langsung digunakan bila diperlukan untuk melapisi permukaan kue. Untuk membekukan kue, masukkan ganache ke dalam lemari es selama setengah jam - ganache akan menjadi lebih padat dan lembut.

Krim biskuit sederhana dengan krim rasa karamel

Bahan-bahan:

Gula mentah - 200 gr.;

150 gram. krim atau mentega beku buatan sendiri;

Krim cair, kandungan lemak minimal 22% - 300 ml;

Tepung Vanilla.

Metode memasak:

1. Sebarkan gula secara merata di dasar panci berdinding tebal. Tempatkan wadah di atas api kecil. Aduk, panaskan, tunggu hingga kristal benar-benar meleleh, lalu rebus sedikit lagi hingga sirup memperoleh warna kecoklatan yang indah.

2. Pada saat yang sama, dengan api kecil, hangatkan krim.

3. Sambil aktif mengaduk sirup gula, tuangkan krim panas ke dalamnya sedikit demi sedikit. Potongan karamel bisa terbentuk, jangan berhenti dipanaskan, akan larut dengan sendirinya.

4. Saat massa krim mulai mengental, angkat panci dari kompor dan tuangkan isinya ke dalam mangkuk. Dinginkan sebentar, lalu saring dan dinginkan sebentar. Angkat jika kekentalannya sudah mirip dengan kuah kental.

5. Di wadah terpisah, kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengkilat. Kemudian, tanpa berhenti mengaduk, tambahkan massa karamel satu sendok teh sekaligus.

6. Krim ini tidak hanya bagus untuk melapisi kue bolu, tapi juga bisa digunakan untuk menghias makanan penutup yang sudah jadi. Krim yang didinginkan mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak mengalir jika dibiarkan di dalam ruangan dalam waktu lama.

Krim sederhana untuk kue bolu yang terbuat dari krim asam dan mentega

Bahan-bahan:

Krim asam buatan sendiri yang tidak mengental - 200 gr. (bisa ambil yang pabrik, 30%);

Setengah gelas gula;

200 gram bungkus mentega tinggi lemak.

Metode memasak:

1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu. Setelah memanas hingga suhu kamar, potong menjadi irisan tipis dan tambahkan krim asam.

2. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok krim asam hingga halus. Hasilnya adalah massa yang tidak menyebar dan mengembang.

3. Sebelum mengoleskan biskuit, pastikan untuk mendinginkan krim asam di lemari es.

Krim sederhana untuk biskuit di atas putih di bawah damar wangi

Bahan-bahan:

Delapan protein;

Setengah kilo mentega manis;

400 gram. gula.

Metode memasak:

1. Kocok putih telur hingga mengembang dengan sedikit garam. Dalam prosesnya, tambahkan gula ke protein secara bertahap.

2. Tempatkan massa udara yang dihasilkan ke dalam penangas air. Sambil mencambuk, hangatkan sedikit (hingga 30 derajat). Kemudian angkat dari kompor dan lanjutkan mengaduk selama seperempat jam lagi.

3. Kocok mentega secara terpisah dan pindahkan campuran ke putihnya. Dengan menggunakan mixer, kami mencapai keseragaman krim protein.

4. Krim ini sangat cocok untuk melapisi makanan penutup jika Anda berencana menghiasnya dengan damar wangi. Saat bersentuhan dengan permukaan seperti itu, perhiasan tidak meleleh atau meluncur ke bawah.

Krim coklat sederhana untuk kue bolu: resep dengan coklat

Bahan-bahan:

Setengah liter susu;

90 gram pati;

Dua sendok makan coklat bubuk;

Setengah gelas gula;

Mentega, 72%, mentega - 30 gr.;

1 gram vanila bubuk.

Metode memasak:

1. Tuang 300 ml susu ke dalam panci besar non-enamel dan nyalakan api kecil. Setelah dipanaskan, tambahkan coklat, sedikit garam halus dan gula ke dalam susu. Tambahkan mentega cincang dan aduk rata. Didihkan, lalu masak terus dengan api kecil selama sekitar tiga menit. Aduk dasar krim terus-menerus - bisa gosong.

2. Larutkan kanji dalam sisa susu dingin. Aduk campuran panas secara intensif, tuangkan campuran pati dalam aliran tipis, didihkan krim kental dan segera angkat dari kompor.

3. Setelah agak dingin, tambahkan vanilla ke dalam krim coklat. Biarkan hingga benar-benar dingin, tutupi permukaan massa krim dengan film.

Krim sederhana untuk kue bolu dengan mascarpone

Bahan-bahan:

Lemak, 33%, krim - 300 ml;

250 gram. keju, variasi Mascarpone;

Lima sendok makan gula pasir (125 gram).

Metode memasak:

1. Pindahkan kemasan krim dari kompartemen umum lemari es ke freezer selama seperempat jam.

2. Setelah dingin, tuangkan krim ke dalam mangkuk bersih, tambahkan gula dan kocok.

3. Kami memantau prosesnya dengan cermat, berusaha menghindari perpindahan ke kecepatan maksimum. Jika Anda mengocok krim dengan kuat, krim dapat dengan cepat berubah menjadi mentega.

4. Setelah mendapatkan massa yang mengembang, tambahkan mascarpone dan, dengan menggunakan mixer, campur keju secara perlahan dengan bahan dasar krim.

Krim sederhana untuk biskuit keju cottage gelap dengan rasa ceri

Bahan-bahan:

Keju cottage 9% non-biji-bijian - 300 gr.;

lemon kecil;

Setengah liter krim 22%;

20 gram. agar-agar instan (butiran);

Gula bubuk - 125 gr. (5 sendok makan);

Jus ceri - 70 ml;

300 gram. ceri yang diadu.

Metode memasak:

1. Untuk krimnya, Anda bisa mengambil ceri segar, beku, atau kalengan dengan jusnya sendiri. Cairkan buah beri beku terlebih dahulu di udara pada suhu kamar; buang bijinya dari ceri segar.

2. Isi agar-agar dengan air hangat hingga menutupi seluruhnya, dan biarkan hingga waktu yang diinginkan. Butirannya akan membengkak dengan baik.

3. Tuangkan air mendidih di atas lemon dan lap hingga kering. Dengan menggunakan parutan halus, kikis kulit jeruk, lalu potong buahnya dan peras sarinya. Kami menyaring sisa daging buah dan membuang biji yang terperangkap di dalamnya.

4. Kocok krim dingin hingga mengembang.

5. Giling keju cottage menggunakan saringan logam tipis. Tambahkan gula halus dan aduk rata.

6. Pisahkan tiga sendok makan massa dadih, campur dengan gelatin dan masukkan kembali, aduk. Tambahkan kulit lemon, jus ceri, jus jeruk segar dan haluskan hingga halus. Anda bisa menggunakan mikser.

7. Lipat perlahan krim kocok ke dalam dasar krim yang dihasilkan. Sisihkan sepertiga krim yang sudah disiapkan, dan campur sisa massa krim dengan ceri.

8. Lapisi kue biskuit dengan krim yang mengandung buah beri, lalu lapisi bagian samping dan atas makanan penutup dengan yang tanpa ceri.

Trik menyiapkan krim biskuit sederhana - tips bermanfaat

Mengocok krim itu membosankan. Mixer atau blender akan membantu mempercepat dan memudahkan proses secara signifikan.

Anda sebaiknya tidak menggunakan wadah aluminium untuk menyiapkan krim. Massa krim mungkin memperoleh rasa logam yang khas dan menjadi gelap. Peralatan terbaik untuk mengocok massa krim adalah wadah kaca.

Jangan biarkan minyak tetap hangat. Seharusnya hanya sedikit melunak, bukan meleleh. Jika lemak mulai mengkilat dan mengapung, kembalikan ke lemari es agar sedikit mengeras.

Jika Anda lupa mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu, parut mentega di parutan kasar. Lemaknya akan cepat melunak, dan hanya dalam lima menit Anda bisa menyiapkan krim darinya.

Krim yang disiapkan dengan benar dapat membuat kue bolu apa pun menjadi sangat lezat dan bahkan memperbaiki situasi jika kuenya tidak terlalu berhasil. Berkat variasi impregnasi, Anda dapat menyiapkan makanan penutup dengan rasa dan aroma berbeda setiap saat. Anda tidak memerlukan keahlian kuliner khusus untuk membuat puding. Keuntungan besar dari hidangan ini adalah tidak hanya dapat digunakan untuk memasak kue, tetapi juga pancake, kue sus, dan sedotan.

Apa itu puding

Ini adalah impregnasi untuk memanggang makanan penutup manis, yang disiapkan dengan bahan-bahan yang diberi perlakuan panas - diseduh. Custard untuk biskuit bisa kental dan lapang, sangat manis dan sedikit asam, dengan rasa coklat atau susu. Salah satu pilihan kelezatan ini memiliki tekstur lembut dan aroma yang luar biasa, yang akrab bagi banyak orang sejak kecil.

Bagaimana melakukan

Tidak sulit menyiapkan krim untuk kue bolu, namun ada sedikit nuansa yang harus Anda pahami sebelum memulai prosesnya:

1. Kelezatan yang disiapkan dengan benar harus memiliki ketebalan sedang agar bentuknya dapat dipertahankan dengan baik.
2. Untuk memberikan tekstur yang lapang pada rendaman custard, kocok dengan mixer atau pengocok.
3. Jika diinginkan, krim apa pun dapat diberi aroma dan rasa yang diinginkan dengan mencampurkannya dengan vanillin, jus atau kulit lemon, bubur jeruk, pure pisang, manisan buah-buahan atau kacang-kacangan.

Resep puding kue bolu

Jika ingin yang manis, buatlah kue bolu dengan custard. Kelezatan ini tidak akan menyita waktu Anda, namun sebagai hasilnya Anda akan dapat menikmati cita rasa makanan penutup buatan sendiri yang luar biasa. Ada banyak resep (dengan foto) untuk persiapannya, dan seluruh kerumitannya terletak pada menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mengikuti urutan tindakan. Jika kesulitan seperti itu tidak membuat Anda takut, silakan mulai membuat kue puding yang luar biasa.

Resep klasik

• Waktu: 18 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 163 kkal/100 g.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan: mudah.

Kue bolu dengan custard yang dibuat menurut resep ini adalah seni kembang gula klasik. Cara membuatnya mudah, teksturnya lembut dan membuat kue meresap sempurna. Krim biskuit yang lapang ini memiliki aroma vanilla yang luar biasa dan dapat digunakan untuk mengisi makanan lezat lainnya - tabung, pancake, roti, kue.

Bahan-bahan:

• susu (3,2%) – 1 liter;
• gula pasir – 0,3 kg;
• telur – 4 buah;
• tepung (kelas 1) – 0,12 kg;
• mentega (mentega) – 20 g;
• gula vanila – 10 gram.

Metode memasak:

1. Rebus susu, tambahkan gula pasir, aduk hingga semua kristal larut.
2. Kocok telur dengan tepung menggunakan pengocok atau mixer.
3. Tuang ½ bagian campuran susu-gula ke dalam adonan telur lalu aduk. Tuang ke dalam sisa susu.
4. Letakkan di atas kompor, masak dengan api kecil hingga mengental.
5. Tambahkan mentega, aduk hingga larut sempurna.
6. Pindahkan krim ke dalam mangkuk dalam, masukkan gula vanila, tutup dengan film, dan dinginkan.

• Waktu: 25 menit.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 74 kkal/100 g.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Krim biskuit cepat terbuat dari putih telur. Keuntungan besar dari resep ini adalah bahan-bahannya yang minimal dan umur simpan yang lama. Syarat penting untuk membuat puding protein adalah penggunaan piring bersih. Sedikit saja kelembapan atau lemak pada dinding wadah akan menjadi kendala dalam memperoleh krim biskuit yang berkualitas.

Bahan-bahan:

• putih (telur ayam) – 3 buah;
• air – 80ml;
• gula pasir – 1 sdm. aku.;
• asam sitrat - sejumput.

Metode memasak:

1. Campurkan air dan gula dalam panci, didihkan dan masak dengan api kecil hingga kental. Periksa kesiapan sirup seperti ini: masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan, jika sudah terbentuk bola lunak, angkat dari kompor.
2. Tambahkan asam sitrat dan aduk dengan sendok kayu kering.
3. Kocok putih telur dengan mixer hingga terbentuk puncak yang stabil.
4. Campurkan campuran protein dengan sirup panas dan aduk rata.
5. Tempatkan mangkuk di dalam mangkuk berisi air es dan lanjutkan mengaduk hingga custard benar-benar dingin.

Dari susu kental

• Waktu: 1 jam 20 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 328 kkal/100 g.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Custard untuk kue bolu berbahan dasar susu kental manis memiliki rasa seperti susu yang luar biasa dan aroma yang kaya. Keuntungan dari resep ini adalah Anda dapat memilih susu kental sesuai kebijaksanaan Anda - biasa atau direbus. Hal ini akan mengubah warna, konsistensi, dan rasa impregnasi biskuit. Jika Anda tidak berencana mentraktir anak-anak, Anda bisa menambahkan cognac, brendi, atau rum.

Bahan-bahan:

• susu kental – 0,25 kg;
• mentega (mentega) – 0,3 kg;
• susu – 2 sdm.;
• tepung (gandum), gula pasir - 4 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Ayak tepung dan tambahkan ke dalam susu bersama gula. Dengan menggunakan blender, haluskan adonan hingga tidak ada butiran yang tersisa.
2. Tempatkan wadah berisi campuran di atas kompor, didihkan, didihkan lagi selama 5 menit, aduk terus. Mendinginkan.
3. Tambahkan mentega, kocok hingga rata. Selanjutnya tambahkan susu kental manis dalam porsi kecil tanpa mematikan alat. Tempatkan di lemari es selama satu jam.

Minyak

• Waktu: 20 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 339 kkal/100 g.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: sedang.

Seringkali, untuk menyiapkan biskuit, pembuat manisan menggunakan puding mentega, yang mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Kuning telur memberikan impregnasi konsistensi yang lebih lembut, tetapi sirup membuatnya manis dan kental. Anda harus memasaknya dengan benar, dengan mengikuti teknologi yang dijelaskan di bawah ini. Kesiapan sirup diperiksa dengan termometer atau dengan pembentukan bola lunak dengan menjatuhkan campuran gula ke dalam sepiring air dingin.

Bahan-bahan:

• mentega (mentega) – 0,25 kg;
• kuning telur – 3 buah;
• gula pasir – 0,15 kg;
• air – 6 sdm. aku.;
• gula vanila – 1 bungkus.

Metode memasak:

1. Rebus sirup dari air dan gula, dan ketika massa mencapai suhu 120˚C, angkat dari kompor.
2. Kocok kuning telur dengan mixer, campurkan dengan karamel dan lanjutkan pengoperasian alat hingga adonan mendingin. Tambahkan gula vanila.
3. Aduk mentega sampai krim menjadi halus.

Dengan susu

• Waktu: 15 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 157 kkal/100 g.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan: mudah.

Krim Prancis atau susu untuk kue bolu dibuat dengan tambahan kuning telur, sehingga memiliki warna kuning yang kaya. Sebelum menyiapkan kelezatannya, mentega harus dikeluarkan dari lemari es agar melunak, sebaiknya beberapa jam sebelumnya. Lebih baik juga menyimpan susu sedikit pada suhu kamar atau memanaskannya sedikit, karena tidak disarankan untuk menambahkannya dalam keadaan dingin ke dalam campuran custard untuk biskuit.

Bahan-bahan:

• kuning telur – 3 buah;
• gula – 85 gram;
• susu – ½ liter;
• tepung – 45 gram;
• mentega (mentega) – 0,5 sdm. aku.;
• ekstrak vanillin atau vanila.

Metode memasak:

1. Giling kuning telur dengan gula pasir hingga adonan berubah warna menjadi kuning muda.
2. Tuang susu, tambahkan tepung, vanillin. Nyalakan api kecil dan masak hingga matang (mengental).
3. Aduk mentega sampai benar-benar larut.

Krim untuk kue bolu

• Waktu: 25-30 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 348 kkal/100 g.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: Inggris.
• Kesulitan: mudah.

Krim ini berasal dari Inggris dan memiliki konsistensi yang lebih encer dibandingkan pilihan suguhan custard lainnya. Hal ini disebabkan tidak adanya bahan pengental berupa tepung dan pati pada resepnya. Krimnya disebut “Anglese” dan jarang digunakan untuk melapisi kue, mengisi kue, tube dan produk kembang gula lainnya. Lebih sering ia berperan sebagai saus manis.

Bahan-bahan:

• krim kental – 0,5 l;
• kuning telur – 5 buah;
• gula – 0,1 kg;
• vanilin, garam - sejumput.

Metode memasak:

1. Campurkan vanila dan susu dalam panci dan letakkan di atas kompor. Panaskan sambil terus diaduk, jangan sampai mendidih.
2. Secara terpisah, kocok gula dan kuning telur hingga berwarna terang.
3. Saring krim dan panaskan kembali. Saat mulai mendidih, angkat dari api dan tuangkan kuning telur sedikit demi sedikit. Aduk rata tanpa henti agar tidak ada satu gumpalan pun.
4. Panaskan kembali adonan, panaskan tanpa membiarkannya mendidih, jika tidak kuning telur akan menggumpal. Kesiapan krim akan ditunjukkan dengan tanda tidak berenang pada sendok yang Anda gunakan untuk mengaduk campuran jika Anda mengusapkannya dengan jari.

Cokelat

• Waktu: 25 menit.
• Jumlah porsi: 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 258 kkal/100 g.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: sedang.

Versi custard ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, terutama anak-anak. Biskuit apa pun dengan coklat yang direndam di dalamnya akan hilang dari meja dalam hitungan menit, karena rasa dan aromanya sungguh menakjubkan. Pada saat yang sama, kelezatannya disiapkan dengan sangat sederhana, cepat dan tidak memerlukan banyak bahan. Anda bahkan bisa menggunakan krim coklat ini untuk mengisi tartlet.

Bahan-bahan:

• kuning telur – 4 buah;
• gula – 90 gram;
• kakao (bubuk), tepung, tepung maizena - 2 sdm. aku.;
• susu – ½ liter;
• mentega (mentega) – 70 g;
• coklat – 1 batang;
• garam - sejumput.

Metode memasak:

1. Kocok kuning telur dengan gula hingga adonan berwarna kuning muda dan konsistensinya lapang.
2. Tambahkan sisa bahan kering dan aduk rata.
3. Dalam wadah terpisah, rebus susu, larutkan coklat yang dipecah-pecah di dalamnya.
4. Tuang adonan coklat-susu ke dalam adonan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Jangan menambahkan susu coklat sekaligus, karena putihnya bisa menggumpal.
5. Saring campuran yang dihasilkan, letakkan di atas kompor dan masak dengan api kecil sampai diperoleh konsistensi yang kental.
6. Tambahkan minyak, aduk, dinginkan sedikit adonan. Kocok krimnya.

dadih

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 283 kkal/100 g.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Jika Anda ingin menambahkan potongan buah, beri, atau buah kering ke dalam lapisannya, sebaiknya siapkan krim kental untuk kue bolu. Untuk kelezatan ini Anda perlu menggunakan keju cottage, yang terlebih dahulu digiling melalui saringan atau diblender dengan blender. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan konsistensi yang seragam, menghilangkan butiran kecil dan mendapatkan tekstur yang lembut dan lapang.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 0,4 kg;
• gula pasir – 90 gram;
• mentega (mentega) – 60 g;
• krim (lemak) – 0,16 l;
• kuning telur ayam – 2 buah;
• bumbu

Metode memasak:

1. Giling keju cottage melalui saringan dua kali agar tidak ada satu gumpalan pun yang tersisa.
2. Tambahkan kuning telur, gula pasir, penyedap rasa, kocok rata dengan blender.
3. Tempatkan mentega yang dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu untuk melunakkan.
4. Letakkan wadah berisi adonan di atas api kecil, masak hingga mengental sambil terus diaduk. Sisihkan hingga dingin.
5. Kocok krim secara terpisah hingga kental. Campurkan dengan campuran dadih saat dingin.

Dari krim asam

• Waktu: 1 jam 15 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 284 kkal/100 g.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Custard untuk kue bolu krim asam dengan sempurna menonjolkan manisnya kue, menambahkan rasa asam yang menggugah selera pada makanan penutup. Untuk menyiapkan kelezatan ini, sangat penting untuk menggunakan produk susu fermentasi dengan persentase kandungan lemak yang tinggi - sebaiknya minimal 25%. Jika Anda khawatir krim asam Anda terlalu cair dan kue tidak dapat mempertahankan bentuknya, letakkan di dalam kain katun tipis, lipat menjadi beberapa lapisan, dan biarkan di atas mangkuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Bahan-bahan:

• krim asam lemak – 1 kg;
• gula bubuk – 2 sdm;
• panili.

Metode memasak:

1. Kocok krim asam dengan mixer hingga kental selama 10 menit.
2. Terus bekerja dengan perangkat, tambahkan bubuk di beberapa bagian, dan di akhir tambahkan vanilin.
3. Tempatkan impregnasi yang sudah jadi di lemari es selama satu jam.

Video

• 400 ml jus pisang (dari tetra pack)
• 6 plastik agar-agar
• 100 gram madu
• 50 gram mentega
• beberapa tetes esensi rum
• 400 ml krim sayur
• 1p. panili
• 50 gram. Sahara

Panaskan jus dengan mentega dan didihkan madu. Angkat dari api, tambahkan rum dan gelatin yang sudah direndam, dinginkan hingga dingin di lemari es. Kocok krim dengan gula dan vanila. Gabungkan kedua massa.
Saya melapisi kue dengan krim dan memasukkan irisan pisang ke dalamnya, semua orang mengira pisang memberikan rasa seperti itu.

1 piring agar-agar = 4g. Taburkan pisang secukupnya dengan jus lemon sebelum dimasukkan ke dalam krim.

puding berprotein

• 4 tupai
• 70 ml air
• 200 gram gula pasir

Rebus sirup dari air dan gula sambil terus diaduk.
Untuk memeriksa kesiapan sirup, jika Anda menjatuhkan setetes ke piring dan menyentuh tetesan itu dengan jari kering (hati-hati panas) atau sendok kering dan perlahan-lahan angkat jari Anda dari tetesan, "untaian" sirup harus ditarik ke belakang. jari Anda, artinya sirup sudah siap. Hal utama adalah mempelajari cara memasaknya dengan benar; jika Anda kurang memasaknya, krimnya akan cair; jika Anda memasaknya terlalu lama, krimnya akan menjadi manis.
Saat memasak sirup, keluarkan semua gula dari sisinya dengan hati-hati sejak awal.
Sekaligus kocok putih telur, mulai kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit, lalu tingkatkan kecepatan hingga maksimal dan kocok hingga kaku, tambahkan 1 sdt. gula halus dan kocok selama beberapa menit lagi.
Sirup dan putihnya harus siap pada saat bersamaan.
Kemudian tambahkan sirup ke dalam putih telur dalam aliran tipis, aduk terus dengan kecepatan sedang; setelah menambahkan sirup, tingkatkan kecepatan hingga maksimum dan kocok lagi selama 10 menit.
Dalam 4-5 menit. Tambahkan jeruk nipis kering sampai akhir pemukulan. asam di ujung pisau.

Saat memasak sirup, penting untuk melakukannya dengan tangan kering untuk menghindari tetesan air masuk ke dalam sirup.

puding kopi

• 300 gram mentega,
• 2/3 cangkir susu,
• 1,5 cangkir gula,
• 4 kuning telur sisa dari meringue
• 1 sendok teh kopi instan

Giling kuning telur dengan gula, masukkan 1/3 cangkir susu dan masukkan ke dalam penangas air atau dengan api kecil.
Didihkan sisa 1/3 cangkir susu dan masukkan kopi instan.
Tuang kopi dan susu ke dalam adonan telur saat mulai mendidih dan masak hingga mengental sambil terus diaduk.
Dinginkan campuran dan kocok dengan mentega pada suhu kamar.

Puding untuk Napoleon

Untuk 1 liter susu

• 8 kuning telur
• 1 cangkir gula
• 3-4 meja. sendok tepung
• Essence opsional (saya pakai vanilla) beberapa tetes.

Campur kuning telur dengan gula pasir hingga rata, tuang sedikit susu dan tambahkan tepung sambil diaduk, aduk hingga rata dan masukkan sisa susu. Letakkan panci di atas api paling kecil dan aduk agar tidak gosong. biarkan krim mengental.
Jangan sampai mendidih dalam keadaan apapun!!!

Puding kuning telur dengan ceri

• 500 ml susu
• 5 kuning telur
• 3/4 cangkir gula
• 1-2 sdt. ekstrak vanili
• 2 sdm. tepung kentang (pati)
• 1 sendok teh. tepung terigu
• 300 gr mentega atau margarin
• 3 sdm. coklat bubuk
• 1 kaleng ceri kalengan (400 gram tanpa air), tiriskan airnya dan sisihkan

Dalam panci, kocok susu dengan kuning telur dan gula, tambahkan vanila, tepung dan aduk rata dengan pengocok. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan, aduk terus. Lanjutkan mengaduk dan masak hingga mengental. Dinginkan puding yang dihasilkan.
Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga mengembang. Tambahkan puding dingin dan coklat satu sendok sekaligus. Terakhir masukkan ceri dan aduk hingga ceri sedikit pecah.

Puding telur dengan tepung maizena

• 2 gelas susu
• 2 sdm tepung maizena
• 0,5 sdm gula
• 2 kuning telur
• vanila

Encerkan tepung maizena dalam 0,5 sdm susu dingin dan campur dengan gula pasir, kuning telur dan vanila.
Masukkan 1,5 sdm susu ke dalam panci kecil dan didihkan.
Tuang adonan ke dalam susu panas dan aduk terus dengan api sedang hingga krim mengental. Jangan sampai mendidih!
Dinginkan dengan kecepatan rendah di mixer.

Puding dengan telur

• 200 gram mentega
• 1 butir telur
• 1,5 sdm. susu
• 1 sendok teh. Sahara
• 1 bungkus gula vanila
• 1 sendok teh tepung kentang
• 1 sendok teh tepung

Campur kentang dan tepung terigu dalam cangkir, encerkan 0,5 sdm secara bertahap. susu dingin agar tidak ada gumpalan dan tuang adonan ke dalam 1 sdm. susu mendidih, aduk, dan biarkan campuran mendidih. Dinginkan sambil terus diaduk agar lapisan film tidak terbentuk. Giling mentega dengan gula dan telur dan, secara bertahap tambahkan satu sendok makan sekaligus, gosokkan ke dalam massa susu dingin, tambahkan gula vanila. Tempatkan krim di lemari es.

Custard tanpa telur

• 1/2 cangkir gula (1 cangkir=250 ml)
• 1 gelas susu
• 1/4 cangkir tepung
• vanila
• 125 gr mentega atau margarin

Campur gula dengan tepung dan vanila. Kami encerkan dengan susu agar tidak ada gumpalan dan masak sambil diaduk hingga kental dan mengembang. Dingin.
Kocok mentega hingga rata dengan mixer hingga mencapai puncaknya dan secara bertahap, sambil terus mengocok, tambahkan custard, sesendok demi sesendok. Tempatkan krim yang sudah jadi di lemari es.

Puding buckthorn laut

• 2 sdm. tepung
• ~4 sdm. Sahara
• 2 telur
• 300ml. jus buckthorn laut diencerkan dengan air 1:1
• sepotong mentega (~ 30 g)

Campur gula pasir dengan tepung, tambahkan telur, aduk rata (sebaiknya dengan blender), tuangkan jus seabuckthorn, aduk. Aduk, didihkan. Angkat dari api, tambahkan mentega, aduk hingga larut. Krimnya harus sangat manis.
Cocok sekali untuk kue kotak (tutup bolunya dipotong, isinya dicampur krim). Secara umum aslinya menggunakan jus jeruk, tetapi saya mencoba membuatnya dengan cara lokal - ternyata enak.

Custard dengan susu kental

• 1 kaleng susu kental (masak dari 50 menit hingga tiga setengah jam sesuai keinginan)
• 200 gram mentega
• 1/2 cangkir susu
• 1 sendok teh. aku. dengan tumpukan besar tepung atau pati
• 1 kuning telur

Untuk krim. Atau kocok susu kental manis dengan mentega sesuai pilihan pertama.
Atau campur tepung terigu (pati), kuning telur dan sedikit susu hingga rata. Rebus sisa susu, campur dengan sisanya, nyalakan api kecil dan aduk hingga mendidih dan mengental. Lalu dinginkan (bisa dikocok saja dengan mixer, langsung dingin) lalu kocok dengan mentega dan susu kental manis.

Cermin glasir coklat

Isian coklat cermin bisa didapatkan tanpa sirup atau madu. Saya tidak punya proporsinya, saya selalu melakukannya dengan mata. Caranya adalah dengan menggunakan krim asam, bukan susu, krim, atau air sebagai bahan dasarnya. Krim asam + gula + coklat + coklat - aduk, didihkan dan masak selama beberapa menit. Fondant kue yang luar biasa mengkilat dan lezat.

Cermin glasir coklat untuk menutupi kue

• 200 gram coklat
• 1/3 sdm. krim
• 1/4 sdm. air
• 2 sdm. sirup glukosa cair

Campurkan krim, air, dan glukosa dalam panci, didihkan dan tuangkan coklat cincang ke dalam panci. aduk hingga coklat benar-benar larut dan kocok perlahan dengan mixer atau pengocok hingga diperoleh glasir yang halus. tuangkan ke permukaan kue. Glasir memiliki kilau cermin dan konsistensi lembut.

Krim yogurt-pisang-cokelat

Kocok 100 gram krim, tambahkan 100 gram yoghurt pisang, masukkan coklat batangan yang sudah dilelehkan secara hati-hati tanpa henti. Giling pisang dalam blender dan tambahkan dengan hati-hati ke dalam krim. Krimnya ternyata sangat stabil dan enak.

Souffle krim yogurt

Tuang 15 g gelatin ke dalam 50 ml air dingin dan biarkan selama 30 menit, lalu panaskan dalam penangas air hingga gelatin larut. Kocok 600 ml krim dingin hingga soft peak, ambil 3-4 sdm krim dan campur dengan gelatin, tuangkan massa gelatin ke dalam krim dan kocok hingga stabil peak. Campurkan 500 ml yoghurt 2,5% dingin dengan krim kocok menggunakan sendok atau pengocok.

Saus karamel atau karamel

• 1 1/2 sdm. Sahara
• 1/3 sdm. air
• 1 sendok teh jus lemon
• 2/3 sdm. krim
• 2 sdm. sl. minyak

Dalam panci, aduk gula dengan air dan jus lemon.
Mendidihkan. Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, olesi sisi wajan dengan sikat basah untuk mencegah terbentuknya kristal. Segera setelah sirup berubah warna menjadi coklat tua, angkat dari api dan, aduk dengan pengocok, tambahkan krim (hati-hati, sirup panas bisa terciprat ke tepi piring saat menambahkan krim dingin). Aduk mentega dan dinginkan hingga suhu kamar. Karamel yang sudah jadi akan terasa seperti toffee yang lembut. Dapat disimpan di lemari es dalam wadah tertutup selama kurang lebih 1 minggu. Hangatkan sedikit sebelum digunakan, sebagai... dia membeku.

krim karamel

• 350-400g mentega
• 1 kaleng susu kental rebus
• 700g puding karamel atau penggantinya: puding vanilla dengan sirup karamel.

Sirup karamel: 0,5 sdm gula pasir dan sedikit air untuk melembabkan gula, lelehkan dalam panci hingga diperoleh warna karamel keemasan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Ambil 1/2 bagian sirup dan campur dengan susu panas dalam jumlah yang sama, dinginkan.
Masak puding vanilla sesuai petunjuk dan kocok dengan sirup karamel sedemikian rupa sehingga puding karamel yang dihasilkan kurang lebih 700g.

Sirup karamel yang tersisa bisa digunakan untuk merendam kue.

Krim untuk kue sus

Giling kuning telur (4 pcs.) dengan gula pasir (3-4 sdm. sendok) hingga benar-benar larut, tambahkan tepung (1,5 sdm. sendok) dan kanji (1,5 sdm. sendok), kocok hingga rata.
Didihkan susu (1 cangkir) dan tuangkan perlahan ke dalam campuran telur, aduk terus. Masak selama 2-3 menit.
Kemudian campur dengan gula vanila (3 sendok teh), aduk rata, tutup dengan plastik wrap dan dinginkan selama 1-2 jam.
Tambahkan krim kocok (1 cangkir) ke krim dingin dan kocok lagi. Jika Anda menambahkan Seni. sesendok coklat, Anda mendapatkan krim coklat.

Krim krim

• 2 sdm. krim
• 2 sdm. Sahara
• 1 sendok teh panili
• 2 piring agar-agar (1 piring 3 g)

Kocok 1 3/4 sdm. krim dengan gula dan vanila hingga terbentuk soft peak. Rendam potongan gelatin dalam air dingin selama 3 menit. Panaskan 1/4 sdm. krim sampai panas (jangan sampai mendidih), peras agar-agar yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam krim panas sampai benar-benar larut. Dinginkan hingga suhu kamar dan, aduk dengan kecepatan rendah, tuangkan ke dalam sebagian besar krim. Tingkatkan kecepatan mixer dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku (ini akan memakan waktu beberapa detik, tergantung kekuatan mixer).

Jika Anda membutuhkan krim untuk lapisan kue, tambahkan 1 sdm lagi ke jumlah bahan asli. krim asam.

Krim dan krim asam

(hasil krimnya banyak, jika kebutuhannya lebih sedikit, kurangi jumlah produknya hingga setengahnya).

• 450 ml krim
• 600-700 gram krim asam
• 1/2 cangkir gula
• 1 sendok teh vanila atau cognac

Kocok semuanya, tambahkan vanilla atau cognac di akhir.

Krim dengan raspberry

• 1 3/4 cangkir ditambah 2 sdm. krim kocok dingin
• 3 sdm. gula bubuk
• 2 sdt brendi raspberry (opsional)
• 3/4 sdt. ekstrak vanili
• 2 cangkir raspberry segar (bisa dibekukan... dicairkan, tiriskan)

Krim "Kanashe"

400 g coklat, 200 g krim, 2 sdm. sayang, 80 g mentega, sedikit rum.

Didihkan krim dan angkat, tambahkan potongan coklat dan madu, aduk dengan pengocok hingga coklat benar-benar larut. Dinginkan sambil diaduk. Kocok mentega lunak hingga pucat dan volumenya bertambah. Kocok campuran coklat-krim dan kombinasikan dengan mentega. Aduk perlahan rum ke dalam krim. Suhu rum harus sama dengan suhu krim. Setengah bagian krim bisa diganti dengan susu.

Krim mentega dengan susu kental dan coklat

Masukkan 200 g mentega lunak (jangan meleleh!!!) ke dalam panci. Tambahkan 4 sendok makan coklat disana dan campur dengan mentega. Lalu tuang 1 kaleng susu kental manis (jangan direbus, biasa). Aduk, Anda mendapatkan massa berwarna coklat. Sekarang ambil mixer dan kocok krim kami. Kriteria kesiapannya adalah warnanya menjadi coklat muda, seperti coklat dengan susu.

mousse krim

• 175ml susu
• 2 sdm. aku. pati
• 1 butir telur
• 1/4 sdm. Sahara
• 1 bungkus agar-agar (15 gram)
• 1 sendok teh panili
• 50 gram coklat
• 1 sendok teh. coklat bubuk
• 1,5 sdm. krim

Untuk isiannya, masak custardnya. Setelah dingin, tambahkan vanilla, coklat leleh dan coklat. Kocok hingga halus dan masukkan dengan hati-hati ke dalam krim kocok.

Krim berdasarkan bubur semolina

• 750ml susu
• 7 sdm semolina
• 200 gram mentega
• 125 gram margarin
• 3/4 cangkir gula
• jus dari 2 lemon

Didihkan susu dalam panci, tambahkan gula dan aduk. Tuang bubur semolina ke dalam susu mendidih dan aduk terus hingga mengental selama beberapa menit. Jauhkan dari panas dan dingin.
Kocok mentega dan margarin dengan mixer. Sambil terus mengocok, tambahkan semolina dan jus lemon sedikit demi sedikit.

Massa krim dengan jeli berwarna-warni

• 4 bungkus jelly warna dan rasa berbeda (stroberi, jeruk, kismis merah, lemon)
• 250 ml krim kocok 33%.
• 250 ml krim asam kental atau 500 ml. 30% krim asam

Siapkan jeli sesuai petunjuk, tetapi dengan cairan lebih sedikit dari yang ditunjukkan.
Hasil akhirnya harus berupa konsistensi yang cukup kental.
Tempatkan di lemari es hingga dingin.
Kocok krim dan krim asam, lalu tambahkan sedikit demi sedikit jeli stroberi, yang hampir tidak mengeras, yaitu belum sempat mengeras. Krim akan berubah warna menjadi merah muda lembut.
Jeli beku (tiga lainnya), potong dadu, aduk rata, lalu aduk perlahan ke dalam campuran krim asam.
Oleskan krim ke kue bolu yang sudah disiapkan dan dinginkan hingga mengeras.

Krim dengan lemon berdasarkan bubur semolina

Masak bubur semolina dari 2 gelas susu dan 3 sendok makan semolina. Dingin.
Giling 200 gram mentega dengan 1 cangkir gula.
Parut 1,5-2 lemon bersama kulitnya dan tambahkan ke bubur dingin.
Tambahkan mentega dan gula di sana di beberapa bagian.
Kocok krim dan dinginkan selama 20-30 menit.
Kemudian oleskan lapisan kue berukuran 1,5-2 cm ke seluruh lapisan kue, bergantian lapisan kue berwarna gelap dan terang.

Krim asam

segelas krim asam + setengah gelas gula pasir, kocok + 100 gram mentega lunak... kocok lagi..

Krim dadih dan yoghurt

Keju cottage rendah lemak "quark" (atau krim dalam briket), jika terlalu kental, tambahkan sedikit yogurt rendah lemak (kefir). Gula pasir secukupnya, juga penyedap rasa (bisa ambil gula pasir yang berbau karamel). Kocok ini selama sekitar 10 menit.

Krim "Tofi"

• 2/3 cangkir krim kental,
• 0,5 kaleng susu kental rebus (3 jam).
• 150 gram coklat

Didihkan krim, tambahkan susu kental manis, masak sambil diaduk selama 2-3 menit hingga rata. Tuang adonan di atas coklat yang sudah dihancurkan, aduk hingga coklat larut, dinginkan di lemari es, lalu kocok dengan mixer.

Krim Charlotte

• 250 gram mentega
• 0,5 cangkir susu segar
• 1 cangkir gula
• 1 butir telur

Vanillin atau minuman keras, cognac secukupnya
Giling telur dengan gula, tambahkan susu, aduk terus, didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Dinginkan hingga suhu kamar. Minyak harus menghangat hingga mencapai suhu kamar. Kocok mentega hingga berbusa, lanjutkan mengocok, dan tambahkan adonan dingin secara bertahap. Bumbui krim dengan minuman keras, vanillin, cognac, dll. Anda bisa menambahkan coklat, kopi, kacang-kacangan.

Krim mentega di atas putihnya

Hasil krim sekitar 1200 g.
Panaskan 8 putih telur dan 450 gram gula pasir dengan api kecil, aduk (sebaiknya di penangas air), tambahkan garam, sejumput, dan pastikan tidak gosong, aduk! Segera setelah gula larut, angkat dari api dan sisihkan hingga dingin.
Kali ini, kocok 600 g mentega dengan mixer hingga lembut. Segera setelah putih dan gula mendingin, kocok hingga kaku.
dan tambahkan mentega kocok ke dalamnya saat dikocok, massanya akan bertambah sekitar 3 kali lipat.
Tetap saja, kocok krim hingga mengkilat. Dan kemudian gunakan krim ini sesuai keinginan Anda, dan krim ini tahan terhadap cat, kering, cair, dan panas, secara umum, krim untuk semua kesempatan!

Dan krim yang sama dengan sedikit perubahan proporsi

Aduk 4 putih telur dengan 220g gula halus dan masukkan ke dalam penangas air sampai gula halus larut, keluarkan dari bak mandi dan kocok dengan mixer selama 5-6 menit - Anda mendapatkan massa putih mengembang, potong 330g mentega di suhu kamar menjadi 10 buah dan terus kocok, tambahkan 1 buah sekaligus , awalnya krim akan cair, tetapi setelah potongan terakhir mulai mengental, Anda bisa memasukkan secangkir krim ke dalam wadah berisi air dingin sambil mengocok.
Krimnya bagus untuk melapisi biskuit, untuk dekorasi, dan di bawah damar wangi.
Catatan saya: jika minyaknya kuning, warna krimnya akan agak kekuningan, jika minyaknya putih, krimnya akan seputih salju.

Krim coklat kental

• 2 cangkir krim kental (>30%) (0,5 l.)
• 250 gr coklat kue

Panaskan krim hingga hampir mendidih, tuang ke atas coklat yang sudah dihancurkan, aduk hingga benar-benar larut. Dinginkan dan dinginkan semalaman. Kocok hingga menjadi massa krim yang lembut.

Dadih dan krim asam

Saya baru-baru ini “menemukan” krim yang luar biasa - enak, mempertahankan bentuknya dengan baik, dan tidak bocor. Massa dadih apa pun (saya ambil vanila) diremas dan dicampur dengan krim asam (dalam proporsi sedemikian rupa untuk mendapatkan konsistensi krim). Saya membuatnya untuk pancake, jadi saya juga menambahkan buah pir yang dipotong dadu; menurut saya ini juga bisa digunakan sebagai lapisan kue, tapi tentu saja Anda tidak perlu menambahkan apa pun untuk hiasan.

krim truffle

• 450 gram coklat
• krim 750 ml

Cincang halus coklatnya. Panaskan 250 ml krim hingga hampir mendidih lalu tuangkan di atas coklat, aduk hingga diperoleh massa halus homogen (ganache). Dinginkan selama 10-15 menit. Kocok sisa 500 ml krim hingga soft peak dan masukkan perlahan ke dalam massa coklat dalam 3 kali tambahan.

Pembekuan coklat untuk kue

• 2 sdm gula
• 1. sdm mentega
• 1 sendok teh krim asam
• 2 sdt. biji cokelat.

Campur, rebus, dinginkan sebentar dan tuangkan di atas kue.

krim coklat

300 gram coklat
1 sendok teh. Krim

Didihkan krim dan tuangkan di atas coklat cincang halus. Dinginkan, kocok perlahan dengan mixer.

krim coklat

• 150 gram coklat hitam
• 2 sdm. Krim

Lebih baik mulai menyiapkannya sehari sebelum merakit kue. Didihkan krim dan tuangkan di atas coklat cincang. Dinginkan di lemari es selama beberapa jam (atau lebih baik lagi, semalaman). Pada hari pembuatan kue, kocok krim hingga terbentuk puncak yang kaku.

Mousse coklat

1. 4 kuning telur kecil
2. 80 ml sirup (dari 25 g gula pasir dan 25 ml air)
3. 200 gram coklat
4. 300 ml krim kocok

Siapkan mousse coklat. Kocok kuning telurnya. Bawa gula dan air hingga 120 gr. C, tuang ke dalam kuning telur dan lanjutkan mengaduk hingga dingin. Lelehkan coklat dan, aduk, tuangkan ke dalam campuran kuning telur. Kocok krim dan aduk ke dalam campuran coklat. Mendinginkan.

krim coklat

500ml krim + 400g coklat (saya ambil susu porous rasa tiramisu, rasanya enak)

Impregnasi

Impregnasi untuk biskuit dengan lemon

• 2 sdm. air mendidih
• peras jus dari 1 buah lemon
• 2 sdm. Sahara
• 1 botol esens, mungkin lemon

Aduk hingga gula larut. Dingin.

Impregnasi cognac-ceri

Tuang sekitar 1/3 jus ceri ke dalam cangkir, tambahkan 1-2 sdm. gula, 3-4 sdm. cognac dan tambahkan air sehingga jumlah total impregnasi kira-kira 1 gelas. Saya menghitung jumlah impregnasi untuk lapisan berlapis-lapis, jika Anda membuat satu kue, setengah porsi mungkin cukup untuk Anda.

Berikut tips untuk membantu Anda membuat karamel.

*Karamel, seperti coklat, membutuhkan kesabaran dan kondisi tertentu yang diperlukan.
Pertama-tama, jangan mencoba memasaknya di panci biasa. Piring harus tahan karat dan selalu memiliki bagian bawah yang tebal (untuk pemanasan yang seragam, jika tidak, suhu gula akan naik lebih cepat daripada larutnya, yang akan mengarah pada pembentukan kristal-kristal ini, yang tidak mungkin lagi dihilangkan. ).

Kedua, semuanya harus dilakukan dengan api sedang, diaduk hanya sampai mendidih. Setelah ini, Anda tidak bisa ikut campur. Anda hanya perlu membasahi sisi panci dengan air.
Biasanya diperlukan waktu 7-10 menit untuk memasak karamel, sekali lagi ini tergantung kompor Anda. Jika Anda membutuhkan waktu lebih lama untuk membuat sirup berubah warna menjadi karamel, jangan panik, biarkan saja matang.
Dan yang terpenting, berhati-hatilah (agar tidak gosong) saat menambahkan krim (pastikan pada suhu ruangan), karena... massa mulai menggelembung dengan sangat aktif.

*Karamel hanya boleh diaduk satu arah!!! Nah, jika Anda mulai mengaduk searah jarum jam, lanjutkan mengaduk hingga habis. Dan krimnya harus pada suhu kamar.

Krim apa yang terbaik untuk membuat rumput, keranjang, wol, mawar

Saya suka ganache 1:1 (dinginkan sebelum dihias), krim mentega protein, dan langsung mengolahnya.
Krim sayur + susu kental. Untuk 200 g krim, 150 g susu kental. Tambahkan susu kental saat krim dikocok menjadi busa yang kuat. Krimnya elastis, mudah dioleskan dan tidak pecah-pecah. Masukkan sedikit ke dalam kantong kue, sisanya bisa disimpan di lemari es, tambahkan sedikit demi sedikit dari sana. Anda bisa menyimpan krim pada suhu ruangan saat mendekorasi, asalkan apartemen tidak panas.

Mudah! Krim kocok untuk kue bolu memang sudah menjadi kuliner klasik. Krim asam yang enak juga

Saya suka krim asam (kocok krim asam dengan gula ditambah vanillin), krim dari susu kental dengan mentega (kocok, bukan susu kental rebus) juga enak, dan banyak juga yang suka krim dari susu kental rebus saja.

Pilihan paling ekonomis dan sederhana adalah dengan mengolesi kue bolu dengan selai apa pun yang Anda suka (tidak boleh manisan atau biji-bijian), taburi dengan remah-remah atau coklat parut.

Saya juga ingat krim lezat berbahan dasar bubur semolina. Kocok bubur semolina dengan susu dan mentega, tambahkan vanillin jika diinginkan dan kenari cincang.

Tapi buttercream terlalu berminyak, saya pribadi tidak menyukainya.

Saya pikir custard akan menjadi sempurna dalam hal ini...

ini sangat sederhana dan sangat lezat..

Anda tidak perlu banyak untuk mempersiapkannya...

Jadi, RESEP:

segelas susu

segelas gula

tiga sendok tepung

Semua ini harus direbus dengan api kecil sampai mulai mengental.

maka Anda perlu mendinginkannya dan menambahkan 400 gr. minyak

Semua ini dikocok lalu dioleskan di antara lapisan kue..

YA, SANGAT LEZAT!!

Saya berharap Anda beruntung dalam memasak dan tentu saja selamat makan.

Ada tujuh krim utama untuk kue bolu:

Kue bolu dengan krim dadih

Resep:

Kue bolu dengan puding

Resep:

Kue bolu dengan krim mentega

Resep:

Kue bolu dengan krim protein

Resep:

Kue bolu dengan krim asam

Resep:

Kue bolu dengan krim coklat

Resep:

Kue bolu dengan krim mentega

Resep:

Semua kue akan terasa luar biasa enak, tapi yang terbaik menurut saya adalah krim dadih. Semua orang menyukainya dan sangat ringan.

Kamu membutuhkan 800g krim asam lemak dan 1,5 cangkir gula pasir. Lapisi saringan dengan dua lapis kain kasa dan taruh krim asam kental di atasnya. Tempatkan krim asam yang ditata dengan cara ini di lemari es sampai sekitar awal malam. Ini diperlukan agar kelebihan whey dipisahkan dari krim asam. Lalu kocok perlahan krim asam dan campur dengan gula. Secara umum, krim asam untuk biskuit sudah siap!

Semuanya untuk semua orang. Beberapa orang menyukai krim mentega manis, sementara yang lain lebih menyukai krim yang ringan dan tidak berbobot). Saya suka krim asam dan susu kental. Kocok krim asam dengan gula dan vanila. Dan susu kental manis bisa dicampur dengan mentega, coklat dan kocok sedikit. Sebelum disajikan, Anda bisa memarut coklat atau menghiasnya dengan indah dengan buah beri segar. Stroberi sangat cocok untuk tujuan tersebut.

Dan krim asam cocok untuk kue bolu. Lezat dan alami)

Saya suka krim mentega. Saya mengambil mentega dan melelehkannya sedikit (keluarkan dari lemari es terlebih dahulu). Lalu saya kocok, tambahkan susu kental manis ke dalamnya. Dan saya tidak menyimpannya lama-lama di lemari es. Saya mengolesi kue bolu. Saya menggabungkannya dan melapisinya dengan krim yang sama di atasnya. Saya juga suka krim Susu Burung. Anda bisa membuat susu burung di dalamnya dan melapisinya dengan krim mentega di atasnya. Dan untuk mewarnai krimnya, Anda bisa menggunakan jus wortel dan bit.

Untuk kue bolu buatan sendiri saya menggunakan krim asam: 1 cangkir krim asam lemak penuh + 1 cangkir gula. Saya mencampur semuanya dengan seksama sampai gula larut sebanyak mungkin. Krim ini tidak memerlukan impregnasi pada biskuit, karena ternyata encer dan berfungsi sebagai impregnasi itu sendiri. Kue ini bisa diberi topping coklat keping dan kacang.

Jenis krim kedua adalah susu kental rebus + mentega. Kocok dalam proporsi yang sama. Krim ini ternyata lebih kental, tetapi Anda tidak bisa membuat pola dari kantong kue. Pertama, Anda perlu merendam kuenya.

Anda bisa membuat frosting kue menggunakan krim kocok atau krim kocok saja. Lebih baik menggunakan krim kembang gula khusus nabati dengan gula. Krim berikut dijual dalam kantong kertas:



Krim jenis ini harus dikocok hingga terbentuk puncak yang tajam. Anda bisa menghias kue dengan krim ini menggunakan tas kue dan menanam bunga. Anda bisa menambahkan pewarna makanan.

Krim dengan keju mascarpone + susu kental manis ternyata enak banget. Anda bisa membuat krim dengan keju ini, menambahkan sirup (kopi, berry, dll) dan krim kocok.

Saya tidak terlalu merekomendasikan krim berbahan dasar mentega, karena bagi orang yang aktivitas fisiknya kurang (misalnya 10 ribu langkah sehari) ini akan berbahaya. Jika saya makan sedikit, rasanya enak bagi saya. Namun jika lebih, mungkin timbul rasa tidak enak di perut. Custardnya cukup enak, meski saya lebih suka krim asam.

Ini resep sederhana yang sudah saya buat lebih dari satu kali, yang perlu Anda lakukan hanyalah memindahkannya

berikut bahan-bahannya.



Masukkan bahan ke dalam wadah, tambahkan susu kental manis di atas mentega, dan vanila sesuai selera. Kocok semuanya dengan mixer hingga menjadi krim yang mengembang, lalu masukkan kacang yang sudah digoreng sebentar, namun jangan lupa dipotong kecil-kecil.

Krim apa pun bisa digunakan untuk biskuit. Favorit pribadi saya adalah custard, dan juga terbuat dari telur kocok dengan agar-agar (ternyata seperti susu burung). Secara umum untuk kue bolu bisa menggunakan mentega, protein, krim asam, susu kental manis dan creme brulee. Itu semua tergantung preferensi kuliner Anda.

Dan kami menyukai krim jenis ini: ambil krimnya, aduk dengan gula, masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit, kocok dengan mixer, tambahkan vanillin. Campur telur dengan gula pasir, tambahkan jus apa saja, sedikit agar-agar, kocok dalam penangas uap hingga kental. Campurkan dengan krim kocok dan jika sudah mulai mengental, oleskan di atas kue bolu.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+