Nama set gulungan. Gulungan apa yang paling enak: nama, ulasan

Masakan Jepang datang ke Rusia sekitar tahun sembilan puluhan abad terakhir. Restoran dengan cepat mulai bermunculan di setiap kota, di mana pengunjung ditawari untuk mencoba hidangan asli dengan nama yang tidak biasa. Orang Rusia menyukai hal baru, namun hingga saat ini masih terjadi perdebatan sengit di kalangan pecinta masakan Jepang tentang roti gulung mana yang paling enak. Dan setiap orang memiliki pendapatnya masing-masing mengenai hal ini.

Mahal - bagus

Beberapa orang yakin bahwa rasa dan kualitas produk jadi secara langsung bergantung pada biayanya. Bagi mereka, harga merupakan indikator utama yang harus Anda perhatikan saat menentukan pilihan tertentu. Dan ketika ditanya roti gulung mana yang paling enak, orang-orang seperti itu akan menjawab dengan tegas - mahal. Untuk pecinta seperti itulah koki terkenal Filipina Anjilito Araneta menciptakan hidangannya yang tidak biasa.

Di restoran terbaik di Manila, satu porsi sushi semacam itu berharga $2.750. Apa rahasia hidangan ini? Ternyata juru masak Filipina menggunakan bahan-bahan berikut untuk menyiapkannya:

• nasi Jepang;
• salmon merah muda Norwegia dan kaviarnya;
• timun;
• gula tebu yang tidak dimurnikan;
• foie gru;
• buah mangga;
• kunyit liar;
• cuka balsamik;
• mayones dengan mentega;
• air perawan berumur 70 tahun;
• Berlian Afrika dan mutiara Palawan.

Ide sang master adalah menciptakan hidangan eksklusif yang paling indah. Dan dia berhasil dengan gemilang. Jika kita memperkirakan biaya hidangan jadi, maka produk seperti itu, tentu saja, akan menempati posisi pertama. Selain itu tampilannya sangat mengesankan dan mewah.

"Chuka Maki"

Jika Anda menggunakan produk makanan yang paling umum, pertanyaan roti gulung mana yang paling enak tidak akan mudah dijawab. Itu semua tergantung pada preferensi makanan individu. Pertama-tama, perlu diingat bahwa roti gulung adalah sushi yang terdiri dari nasi dan isian, dibungkus dengan lembaran rumput laut (nori) yang diperas. Setelah itu, gulungan yang sudah jadi hanya bisa dipotong menjadi beberapa bagian.

Produk-produk tersebut, pertama, berbeda satu sama lain dalam komposisi isinya. Di sini Anda dapat dengan aman menunjukkan imajinasi Anda atau menggunakan opsi yang sudah diketahui. Misalnya, di Jepang, jenis roti gulung klasik yang disebut “Chuka Maki” sangat dihormati. Keunikan produk ini terletak pada isiannya bukan ikan, melainkan campuran rumput laut dan kuah kacang. Benar, hidangan ini tidak populer di kalangan orang Rusia. Entah kenapa, ada pendapat di negara kita bahwa komponen utama sushi (atau roti gulung) Jepang haruslah ikan segar. Mungkin hal ini disebabkan oleh kekuatan kebiasaan atau dangkalnya pengetahuan tentang masakan nasional negara lain.

Gulungan mentimun

Pecinta sayur pasti suka dengan timun gulung ini. Mereka dipersiapkan dengan cara yang tidak biasa:

1. Pertama, sayuran segar perlu dicuci, dikupas seluruhnya, lalu dipotong tipis-tipis dengan pisau tajam. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak buah.
2. Maka Anda perlu membungkus segumpal kecil nasi di setiap potongan. Tepinya harus tumpang tindih agar produk tidak berantakan.
3. Selanjutnya, bagian yang kosong perlu diisi dengan isian, letakkan di atas nasi. Biasanya kaviar tobiko, udang, kepiting atau ikan digunakan untuk ini.
4. Pertama, semua komponen harus dihancurkan dan dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya atau mayones kedelai asli Jepang. Ini akan membuat isiannya lebih pedas.

Siapapun yang mencoba produk ini tidak akan lagi bertanya-tanya - roti gulung mana yang paling enak. Setelah dicicipi, jawabannya tidak akan menimbulkan keraguan. Roti gulung yang juicy, empuk, dan sangat segar pasti akan menyenangkan semua orang.

"Maguro"

Saat ini, penduduk kota-kota Rusia dapat membeli sushi tidak hanya di bar kafe khusus, tetapi juga di beberapa supermarket besar. Di sini pengunjung disuguhi produk-produk produksi sendiri yang terkadang disiapkan langsung di lantai penjualan.

Orang yang baru pertama kali membeli produk ini akan kesulitan menentukan roti gulung mana yang paling enak. Ulasan dari pelanggan tetap akan membantu mereka membuat pilihan yang tepat. Banyak penjual, misalnya, yang menyatakan bahwa produk terpopuler saat ini adalah Maguro roll.

Ini adalah produk khas dari spesies Hosomaki. Produknya berupa gulungan tipis dengan isian hanya terdiri dari satu komponen. Gulungan ini sangat mudah disiapkan:

1. Selembar nori diletakkan di atas matras.
2. Nasi ditaburkan di atasnya.
3. Potongan ikan mentah diletakkan di salah satu sisinya. Biasanya tuna segar digunakan untuk pekerjaan itu.
4. Dengan menggunakan alas, makanan digulung menjadi gulungan lalu dipotong menjadi 6 atau 8 bagian.

Hidangan ini memiliki nama yang sangat deskriptif. Lagi pula, dalam bahasa Jepang “tuna” terdengar seperti “maguro”.

"Philadelphia"

Bagi mereka yang lebih menyukai solusi non-standar, juga tidak mudah untuk menentukan roti gulung mana yang paling enak. Nama masakan tertentu terkadang memiliki beberapa asosiasi yang berbeda. Ambil contoh, gulungan Philadelphia.

Bagi sebagian orang, ini hanyalah sebuah kota di AS. Namun dalam hal ini yang kami maksud adalah krim keju, yang merupakan bahan utama isiannya. Menurut teknologi memasaknya, roti gulung ini tergolong uramaki. Diterjemahkan dari bahasa Jepang, bunyinya seperti “sushi luar dalam” atau “gulungan terbalik”. Memang, hidangan seperti itu terdiri dari empat lapisan yang terletak satu demi satu:

1. Isiannya harus mengandung krim keju. Selain itu, campurannya juga bisa mengandung mentimun dan alpukat.
2. lembar nori. Rumput laut yang diperas hanya menutupi isinya.
3. Nasi wangi yang sudah disiapkan.
4. Fillet ikan mentah diiris tipis.

Gulungan ini terlihat sangat tidak biasa. Dan pecinta makanan laut pasti akan menghargai rasa aslinya.

Futomaki

Semakin banyak komponen yang terkandung dalam isian, semakin cerah dan bervariasi cita rasa masakan yang sudah jadi. Namun banyaknya produk yang begitu sulit untuk dimasukkan ke dalam gulungan kecil. Itu sebabnya orang Jepang menciptakan futomaki. Sekarang pecinta sushi sejati tahu roti gulung mana yang paling enak. Foto dan nama produk ini menjelaskan semuanya.

Futomaki merupakan sushi terbesar yang diameternya bisa mencapai lima sentimeter. Diterjemahkan, namanya terdengar seperti gulungan “tebal” atau “besar”. Mereka menggunakan berbagai produk untuk isian: kaviar, kepiting, salmon, belut atau udang dalam kombinasi apa pun. Hal ini membuat masakannya tidak hanya enak, tapi juga cukup mengenyangkan. Satu porsi roti gulung ini dapat dengan mudah menggantikan makan malam lengkap.

Selain itu, ada juga pilihan vegetarian yang biasanya dimasukkan ketimun, tomat, paprika atau alpukat di dalamnya. Salah satu futomak paling populer di Rusia adalah “California”.

Gulungan ini diisi dengan mentimun, kaviar ikan terbang, daging kepiting, alpukat, dan mayones Jepang di dalam nasi yang dibungkus dengan lembaran nori. Hidangannya terlihat sangat mengesankan.

Gulungan panas

Orang Eropa dan penduduk benua Amerika punya ide sendiri-sendiri tentang sushi and roll apa yang paling enak. Mereka tidak menyetujui hasrat orang Jepang terhadap pola makan makanan mentah. Bagaimanapun, cara makan seperti ini bisa jadi tidak aman. Untuk menyesuaikan masakan oriental dengan diri mereka sendiri, orang Eropa mulai memanaskan sushi.

Anda dapat melakukannya dengan dua cara:

1. Panggang di atas panggangan atau di dalam oven.
2. Goreng dalam-dalam. Omong-omong, orang Jepang sendiri menggunakan opsi ini untuk memproses produk setengah jadi pada zaman kuno.

Benar, dalam hal ini tekstur komponen aslinya sedikit berubah. Mereka menjadi lebih empuk dan lembut. Produk jadi itu sendiri memperoleh aroma yang nyata dan penampilan yang tidak biasa. Misalnya, sebelum dipanggang, roti gulung paling sering ditutup dengan keju, yang, setelah perlakuan suhu tinggi, meleleh dan menciptakan lapisan kerak keemasan dan aromatik di permukaannya. Bahkan ibu hamil pun bisa mengonsumsi produk tersebut tanpa mengkhawatirkan kesehatan janinnya.

Set asli

Bagi mereka yang baru mulai mengenal masakan nasional Jepang, sulit untuk akhirnya memutuskan sushi and roll apa yang paling enak. Ulasan dari teman dan kenalan tidak akan membantu di sini. Anda perlu menyelidiki masalah ini secara pribadi. Agar tidak salah dalam memilih, ada baiknya bagi pemula untuk membeli beberapa jenis produk tersebut sekaligus. Ngomong-ngomong, banyak kafe khusus menawarkan pengunjungnya untuk membeli set asli.

Mereka berisi gulungan dari beberapa jenis dan nama. Beberapa produk dalam set ini memiliki bentuk yang sangat aneh sehingga sulit membayangkan bagaimana juru masak memasaknya. Ambil contoh, gulungan mosaik. Teknologi yang lebih kompleks digunakan di sini. Untuk bekerja Anda membutuhkan:

• kaviar tobiko;
• timun;
• ikan (trout atau salmon);
• 2 lembar nori.

Prosesnya terdiri dari beberapa tahap:

1. Campur nasi dengan kaviar.
2. Sebarkan massa yang dihasilkan pada selembar nori.
3. Bungkus seluruh mentimun di dalamnya.
4. Potong gulungan memanjang menjadi 4 bagian.
5. Letakkan potongan olahan pada lembar kedua (dengan mentimun menghadap keluar), dan letakkan potongan ikan di tengahnya.
6. Gulung makanan menggunakan alas dan bentuk menjadi persegi. Sekarang yang tersisa hanyalah memotong gulungan menjadi beberapa bagian.

Satu set berisi gulungan asli tersebut pasti akan menarik perhatian pembeli.

Belakangan ini, eksotisme oriental semakin populer. Kami memasang gazebo dengan pagoda di dacha kami, membuat taman batu, membaca tank, dan haiku. Namun mungkin oleh-oleh yang paling dicari dari dunia Timur adalah masakan Jepang, yang masakannya menarik bagi orang Barat modern. Pada saat yang sama, hampir semua orang mampu membeli sushi dengan pesan-antar, karena biayanya cukup terjangkau. Hidangan ini awalnya dianggap sebagai makanan orang miskin di Jepang. Hal ini tidak mengherankan, karena sushi and roll dibuat dari bahan-bahan yang paling sederhana dan terjangkau. Saat ini, mereka ditawarkan baik di kafe murah maupun di restoran bergengsi. Jika Anda tertarik dengan roti gulung yang diantar ke rumah, pertama-tama Anda perlu memahami perbedaannya dengan sushi.

Apa itu sushi?

Sushi, atau biasa disebut dalam bahasa Jepang - sushi, merupakan hidangan tradisional dari masakan negeri matahari terbit. Pasalnya, ikan dan nasi yang menjadi bahan pembuatan masakan tersebut merupakan produk yang paling terjangkau di wilayah ini. Jika kita berbicara tentang beras, maka beras dianggap sebagai tanaman pertanian utama di Jepang.

Dahulu kala, kata “sushi” berarti olahan ikan, sedangkan nasi digunakan sebagai bahan pengawet yang tidak biasa dimakan. Seiring berjalannya waktu, mereka mulai mengawetkan ikan tanpa menggunakan biji-bijian. Sepanjang sejarah keberadaannya, daratan telah mengalami banyak perubahan. Bentuk dimana orang modern mengenal dan menyukai masakan Jepang, muncul pada awal abad yang lalu. Sejak itu, tampilan dan komposisi sushi hampir tidak berubah. Hidangan ini pertama kali disiapkan oleh koki Jepang dengan menggunakan ikan mentah.

Apa perbedaan antara sushi dan roti gulung?

Bahkan pecinta masakan oriental pun seringkali tidak mengetahui apakah ada perbedaan antara konsep “sushi” dan “roti gulung”. Faktanya, roti gulung adalah sejenis hidangan yang disebut sushi. Meski makanan khas Jepang ini sangat populer, namun masih belum diketahui secara pasti siapa penciptanya.

Sushi berbentuk lonjong, yaitu sejenis kue beras yang di atasnya ditaruh sepotong kecil ikan. Seluruh komposisi kuliner diikat dengan potongan rumput laut nori. Namun gulungan yang dalam bahasa Inggris berarti “menggulung” memiliki tampilan yang sedikit berbeda. Dalam hal ini, nasi dan isiannya ada di dalam nori yang terlipat. Gulungan jenis ini disebut nori-maki. Jika nori dibungkus di dalamnya dan hidangannya ditaburi biji wijen atau kaviar di atasnya, maka gulungannya disebut uro-maki.

Komposisi sushi dan roti gulung

Produk berikut digunakan untuk menyiapkan sushi dan roti gulung:

• nasi gluten tinggi;
• gula;
• garam;
• cuka Jepang;
• makanan laut, seperti udang, belut atau salmon.

Untuk mendapatkan nori, Anda juga perlu menimbun rumput laut nori. Anda bisa menggunakan keju, mentimun, alpukat, bahkan daging sebagai isian. Penggemar masakan Jepang akan menghargai jenis hidangan ini, seperti roti gulung panas.

Menyiapkan sushi dan roti gulung

Membuat sushi prosesnya cukup sederhana, Anda hanya perlu membuat kue dari nasi dan meletakkan ikan di atasnya. Dengan gulungan, segalanya menjadi sedikit lebih rumit. Pertama-tama, Anda perlu menyebarkan nasi di atas nori, lalu menambahkan isinya. Selanjutnya Anda perlu menggulung gulungan tersebut menggunakan tikar bambu khusus. Saat gulungan sudah terbentuk, gulungan harus dipotong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian. Hasilnya adalah roti gulung berukuran sedang dengan isian dan nasi yang merata.

Ternyata sushi adalah roti pipih kecil berisi nasi dan seafood yang dibuat dengan tangan. Gulungannya, pada gilirannya, adalah gulungan rumput laut nori, nasi, dan isian, yang dibungkus dengan tikar dan bisa dingin atau panas.

Di dunia modern, batas-batas antara budaya dan masyarakat menjadi semakin tidak jelas dibandingkan abad-abad yang lalu. Bahkan masakan nasional pun kini tidak lagi menjadi keingintahuan dari luar negeri, melainkan menjadi makan malam atau makan siang biasa di mana pun di dunia. Hal ini terjadi pada sushi tradisional Jepang, yang kini dapat dibeli di mana saja.

Namun, terlepas dari kenyataan bahwa sushi dan variasinya, roti gulung, telah tersebar luas di seluruh dunia, hanya sedikit penggemar yang memahami seluk-beluk hidangan ini. Anda bisa memulainya dengan namanya sendiri, yang populer di Rusia.

Menurut sistem transkripsi Jepang-Rusia, kata untuk hidangan ini harus dibaca sebagai “sushi”. Orang Jepang menganggap nama ini lebih tepat, tetapi “sushi” ditolak oleh mereka. Pengucapan di Rusia ini dijelaskan oleh fakta bahwa mode sushi datang kepada kita bukan dari Jepang, tetapi dari Barat, di mana kata Jepang ditranskripsikan menjadi sushi.

Bagaimana sushi muncul?

Sejarah kemunculan hidangan ini dimulai pada abad ke-4 SM, tetapi di negara Asia lainnya - Cina (sumber lain mengklaim bahwa itu adalah Thailand). Para pelaut zaman dahulu khawatir akan mengawetkan hasil tangkapan ikan mereka selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun, sehingga mereka mendapat ide untuk melapisi ikan mentah dengan nasi. Asam laktat yang terdapat pada butiran beras membantu mempercepat proses fermentasi, dan dalam hal ini hasil tangkapan siap dikonsumsi dalam beberapa hari dan disimpan lebih dari dua tahun.

Pada awalnya, beras yang digunakan untuk menyimpan dan mengasinkan ikan dibuang karena sudah membusuk, namun penambahan cuka beras khusus memungkinkan lahirnya kemiripan pertama dari hidangan ini - nari-sushi. Variasi ini terdiri dari sepotong kecil ikan asin dan sebongkah nasi. Mereka masih dijual di beberapa restoran khusus di Jepang.

Hidangan ini baru sampai ke tangan koki Jepang pada abad ke-8 M, dan mereka mengubah resepnya dan mulai menggunakan ikan segar, hanya ditangkap, diolah dengan bumbu marinasi, dan tidak difermentasi. Kemudian muncul sei-sei sushi, yang sekitar abad ke-17 berubah menjadi haya sushi - mereka mulai menambahkan sayuran dan isian lainnya.

Bahan-bahan

Pencipta variasi sushi yang populer adalah koki Yohei Hanaya, yang menemukan nigiri sushi pada tahun 1820. Dialah yang mulai menggunakan ikan mentah dan mengubah hidangan ini menjadi makanan cepat saji, karena sushi kini cocok disantap dalam waktu yang sangat singkat. Berkat Yohei, hidangan ini menyebar ke seluruh dunia dan menjadi sangat populer.

Nigiri sushi hanya disajikan sebagai segumpal nasi, dengan sepotong ikan diletakkan di atasnya, dan semuanya diikat dengan pita rumput laut. Bagi orang Jepang, hidangan ini telah menjadi makanan ringan sehari-hari, dan di seluruh dunia telah menjadi makanan lezat dengan banyak variasi.

Bahan utama sushi selalu sama:

• Sumeshi– nasi spesial Jepang untuk sushi, bercirikan lebih lengket dan dimasak dengan menggunakan teknologi tertentu;
• Nori– daun ganggang merah yang digunakan untuk membungkus sebagian besar jenis sushi;
• Kecap(opsional, untuk jenis sushi tertentu);
• Ikan– sering mentah atau asin (tuna, salmon atau belut);
• Wasabi– saus hijau cerah yang terbuat dari tanaman Wasabi japonica yang rasanya pedas.

Namun lebih jauh lagi, sushi berbeda dalam berbagai macam bahan tambahan, isian, dan metode penggulungan. Bagi pengagum sederhana hidangan ini, cukup mengetahui jenis-jenis yang bisa dicoba di Rusia. Ini tentu saja sushi dan variasinya, roti gulung, menjadi kesulitan utama bagi mereka yang berencana mencobanya untuk pertama kali.

Varietas

Perlu diperhatikan bahwa bahan-bahannya serupa, hanya cara penyajian dan penyiapannya saja yang berbeda. Sushi dibuat dengan tangan - terdiri dari nasi yang dicetak dengan sepotong ikan di atasnya. Namun roti gulung secara tradisional dibungkus dalam bentuk gulungan dengan menggunakan alas khusus untuk itu. Kedua tipe utama ini dapat dibagi lagi menjadi banyak varietas.

1. Gulungan Mereka datang dengan isian di dalam dan “ternyata”. Yang isian dan nasinya ada di dalam rumput laut nori disebut maki sushi(dalam bahasa Jepang makizushi). Jika bahan tambahan dan nasi ada di luar, maka hidangan seperti itu disebut dengan benar uramaki. Biji wijen atau kaviar sering digunakan untuk taburan.
2. Sushi tradisional bisa juga disajikan dalam bentuk "cangkir", yang diisi dengan isian - krim keju, kaviar, makanan laut. Nama populer hidangan ini: nigirizushi. Ada juga sushi and roll panggang, versi vegetarian dari hidangan ini, dan bahkan yang manis. Jenis roti gulung non-tradisional - dengan ayam, bacon, atau jenis daging lainnya - juga semakin populer.

Roti gulung paling populer di banyak negara, termasuk Rusia, adalah California. Ini adalah versi khas urakami dan terdiri dari bahan-bahan tradisional: nasi, nori, daging buah alpukat, daging kepiting segar, mentimun, salmon, dan keju Philadelphia. Meski komposisinya sederhana, nama gulungan ini menjadi yang paling dikenal di dunia.

Bagaimana cara makan sushi yang benar?

Pemula yang belum terbiasa dengan masakan Jepang ini bertanya-tanya bagaimana cara memakannya yang benar? Fakta bahwa sushi harus dimakan dengan sumpit tidak lebih dari peninggalan masa lalu. Berabad-abad yang lalu di Jepang, hanya orang miskin yang makan dengan tangan, dan orang bangsawan selalu makan dengan sumpit.

Kemudian adat istiadat diubah - laki-laki bangsawan diperbolehkan makan dengan tangan, tetapi perempuan dilarang makan dengan sumpit. Ada anggapan bahwa laki-laki dipaksa makan dengan tangan agar saat berkunjung ke kedai teh dia tidak kehilangan akal dan menyentuh geisha. Lagi pula, kimono yang terkena noda sangat mahal dan bisa menghabiskan banyak uang bagi seseorang.

Etiket Jepang di abad ke-21 didukung oleh prinsip yang sama, namun di seluruh dunia Anda bisa makan sushi sesuka Anda. Kebanyakan varietas berukuran kecil sehingga Anda tidak perlu menggigitnya. Jika gulungannya terlalu besar, maka harus dicelupkan ke dalam kecap dengan isian di bawah, dan diletakkan di lidah dengan bagian atas.

Detail menarik lainnya adalah acar jahe disertakan dalam penyajian roti gulung dan sushi karena alasan tertentu. Terkadang variasi jenisnya tidak membuat Anda bisa merasakan cita rasa masakannya, jadi sebelum membuat sushi jenis baru sebaiknya makan sepotong jahe, yang rasa tajamnya akan mengganggu sisa rasanya.

Dan terakhir, beberapa fakta menarik dari sejarah sushi:

• Hingga saat ini, hanya kaum kuat yang bisa memasak sushi di Jepang. Alasannya cukup aneh - wanita memiliki suhu tubuh yang sedikit lebih tinggi, yang akan berdampak negatif pada rasa hidangan.
• Di Jepang, ada mesin sushi khusus, tapi tidak populer.
• Untuk menjadi koki sushi, Anda perlu berlatih selama total lima tahun - 2 tahun di bidang nasi dan 3 tahun di bidang ikan.
• Saat memilih sushi, sebaiknya utamakan produsen yang terpercaya, karena hidangan ini bisa menyebabkan keracunan akibat pengolahan ikan yang tidak tepat.
• Dari segi khasiatnya, sushi setara dengan antidepresan.

Sushi adalah hidangan yang sangat populer di seluruh dunia, jadi jangan takut untuk mencobanya. Bagi orang Jepang, ini adalah makanan biasa, mungkin itulah sebabnya mereka adalah orang yang berumur panjang di planet kita.

Jepang adalah negeri matahari terbit, yang memberi dunia hidangan lezat seperti sushi. Di negara kita hidangan ini disebut sushi atau roti gulung. Ada beberapa negara yang mengaku sebagai pembuat masakan ini, ada legenda bahwa sushi pertama kali disiapkan di Asia, kemudian di Cina, dan kemudian hanya di Jepang. Sekarang tidak begitu penting siapa yang menemukan hidangan ini, yang penting selalu enak, segar, dan bergizi. Belasan tahun yang lalu, hanya sedikit yang diketahui tentang sushi di negara-negara Slavia dan tidak semua orang dapat memahami dan menerima hidangan ini. Saat ini Anda dapat menemukan sushi di kafe atau restoran mana pun. Jumlah jenis sushi dan roti gulung di menu sungguh menakjubkan, tidak semua orang tahu perbedaannya satu sama lain dan mana yang harus dipesan.
Untuk mulai memahami semua seluk-beluk hidangan oriental ini, ada baiknya Anda memahami apa itu sushi and roll.

Varietas sushi, daftar




Jika sushi dibungkus dengan lembaran nori, dan di dalamnya terdapat nasi dan sepotong ikan asin, maka Anda memiliki sushi klasik yang disebut Hosomaki.

Jika gulungannya terbuat dari lembaran nori, nasi, ikan, dan beberapa bahan lainnya, maka futomaki akan ada di depan Anda.

Jika nasi berada di atas lembaran nori, dan ada ikan atau biji wijen di atas nasi, maka Anda sedang makan uramaki.

Sushi and roll dengan mudah menyebar ke seluruh dunia berkat orang Amerika. Koki Jepang yang tinggal di Amerika Serikat telah menyempurnakan resepnya selama bertahun-tahun. Mereka memperbaiki komposisi, menambah produk baru dan membuat nama baru.

Jenis gulungan

Daftar masakan Jepang terus diperbarui dan ditambahkan, roti gulung dan sushi paling populer memiliki nama berikut:

Gulungan California




Hidangan ini mendapatkan namanya dari koki Jepang yang tinggal di California. Dia bereksperimen dengan sushi dan suatu hari menambahkan keju California yang lembut dan manis ke dalamnya. Semua pengunjung restoran sangat menyukai resep ini sehingga mereka dengan senang hati datang untuk menyantap hidangan ini lagi dan lagi. Tak lama kemudian resep ini menyebar ke seluruh dunia. Koki menyebut sushi jenis ini Uromaki. Sushi seperti itu lebih mudah disiapkan karena lembaran nori ada di dalam nasi dan tidak perlu membuat jahitan dan bentuk yang indah. Jika nasi berada di luar, hal ini akan lebih mudah dilakukan, karena cacat apa pun dapat ditutupi dengan nasi, ikan, kaviar, atau biji wijen.

Gulungan California adalah hidangan yang luar biasa. Untuk menyiapkannya, ambil selembar nori, taruh nasi di atasnya dan balikkan di atas tikar sehingga lembaran nori berada di atasnya. Selanjutnya lembaran nori diisi dengan ikan yang diasinkan, keju Philadelphia, dan alpukat. Gulungan tersebut digulung menggunakan alas, dan di atasnya diberi telur ikan terbang. Menyantap masakan Jepang ini memang menyenangkan. Resep ini sangat populer di seluruh dunia hingga saat ini. Melihat fotonya, Anda pasti ingin menyantap hidangan seperti itu.

Menggulung Alaska




Hidangan Jepang ini diisi dengan daging kepiting, mentimun, dan krim keju. Isiannya dibungkus dengan nasi yang diletakkan di atas lembaran nori. Taburi hidangan dengan biji wijen, baik hitam maupun emas.

Gulungan Kanada




Mereka mulai dengan keju, alpukat, ikan yang diasinkan. Di atas gulungan itu ada belut asap.
Jika Anda menemukan nama seperti tempura gulung, artinya digoreng atau disajikan panas. Ada banyak sekali teknologi saat ini. Hidangannya bisa digoreng atau dipanggang di oven.

Gulungan apa lagi yang ada di sana?

Selain hosomaki kecil dan futomaki besar dengan rasa yang bervariasi, chef juga bisa menawarkan sushi sebagai sebuah karya seni. Sushi dan roti gulung seperti itu disebut mosaik. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu memiliki keterampilan tertentu dan mengetahui teknik khusus. Nasi dimasak dengan kaviar dengan warna berbeda, sehingga Anda dapat membuat mosaik yang indah, dan isiannya memiliki komponen yang lebih kompleks. Isiannya dibungkus dengan lembaran nori dan dipotong kecil-kecil. Setelah itu ditaruh di atas lembaran nori yang di atasnya sudah terdapat nasi dengan kaviar warna-warni. Beginilah mosaik indah dan pola hiasan rumit tercipta di dalam masakan Jepang.

Lumpia




Roti gulung seperti itu adalah hidangan penting di meja Tahun Baru di negara-negara timur. Inti dari masakan ini adalah nori rumput laut diganti dengan kertas nasi yang sangat lembut sehingga memiliki rasa yang unik. Hidangannya ternyata sangat empuk. Agar kertas nasi tidak pecah, sebelum digulung, dicelupkan ke dalam air mendidih. Persiapan selanjutnya tidak berbeda dengan sushi and roll klasik. Lumpia ini bisa disajikan dingin atau hangat, bisa digoreng dengan minyak atau dipanggang di oven.

Gulungan multi-warna




Masakan Jepang memiliki warna yang sangat kaya dan cerah. Nuansa seperti itu diperoleh dengan membuat lembaran berwarna yang dipres dari tahu. Sushi jenis ini memiliki rasa yang berbeda dengan sushi tradisional. Teksturnya juga berbeda. Sangat sulit menyiapkan sushi seperti itu di rumah tanpa pelatihan khusus. Hal ini disebabkan karena mame nori tidak memiliki sisi yang kasar dan isiannya meluncur di sepanjang lembaran, sehingga tidak dapat menempel dengan baik dan mendapatkan jahitan yang rata dan rapi sehingga idealnya menjaga bentuknya.

Kue Gulung Manis




Roti gulung dengan isian asin, panas, dan pedas - ini bukan daftar lengkapnya. Dilengkapi dengan roti gulung manis, yang dipesan untuk hidangan penutup. Alih-alih lembaran rumput laut, digunakan kertas nasi atau pancake tipis yang dipanggang khusus. Nasinya dibuat manis. Anda bisa memasaknya dengan susu, krim, mencampurkannya dengan berbagai saus manis dan menambahkan buah. Selain komponen nasi, Anda bisa membuat isian coklat, buah-buahan, sirup, saus, krim, dan susu kental manis. Saat disajikan, sushi tersebut ditaburi coklat, ditaburi gula halus dan ditambahkan buah asam atau potongan mint. Beginilah permainan rasa tercipta, yang memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi luar biasa dan tak terlupakan.
Apapun jenis sushi and roll yang Anda makan, yang utama adalah dibuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi dan sangat segar. Ada baiknya memesan sushi dari tempat terpercaya, apalagi jika terbuat dari ikan segar.

Selama bertahun-tahun, roti gulung dan sushi sangat populer di kalangan orang di seluruh dunia. Nama roti gulung dan sushi sangat berbeda, begitu pula hidangannya sendiri. Ada banyak pilihan: komponen berbeda, rasa berbeda, dan karenanya, komposisi berbeda. Semua ini memaksa para pecinta kuliner untuk mencoba jenis produk baru dan memilih yang paling mereka sukai.

Banyak orang yang yakin bahwa sushi dan roti gulung adalah hal yang sama, namun nyatanya ada beberapa perbedaan antara kedua makanan lezat ini. Ada beberapa gulungan, dan masing-masing memiliki namanya sendiri.

Sushi and roll: perbedaan antar hidangan

Sebelum menjelaskan nama-nama roti gulung dan sushi, perlu diketahui perbedaan hidangan ini satu sama lain. Sushi merupakan jajanan tradisional Negeri Matahari Terbit. Hidangannya meliputi fillet ikan asap atau mentah yang dipotong tipis-tipis, makanan laut, sayuran, dan nasi, dimasak dengan cara khusus.

Nama lain untuk roti gulung terdengar seperti "makizushi" atau "maki", yang diterjemahkan sebagai "sushi bengkok" (sushi) - ini adalah salah satu jenis hidangan sebelumnya, untuk persiapannya digunakan jenis rumput laut noria yang diperas khusus. terapan. Kemudian nasi ditaruh di atas noria secara merata, dan isian lainnya ditaruh di atasnya. Setelah itu, matras bisa digulung menjadi bentuk sosis dan dipotong kecil-kecil tipis.

Sushi hanya terdiri dari makanan laut dan nasi, sedangkan roti gulung juga bisa berisi produk lain. Sushi hanya disajikan dingin, dan jenis roti gulung tertentu disajikan hanya dalam keadaan hangat.

Kisah dua makanan lezat

Menurut salah satu versi (yang paling umum), sushi pertama kali disiapkan di Asia Tenggara. Kemudian kelezatannya sampai ke China dan baru sampai ke Jepang. Namun ada cerita lain tentang penampakan masakan dan nama roti gulung dan sushi. Menurut versi ini, kelezatannya ditemukan oleh orang Jepang. Legenda menceritakan bahwa Kaisar Keiko XII yang memerintah pada abad ke-13 pernah mencoba hidangan baru. Rasa makanannya membuat Keiko senang. Hidangannya terdiri dari kerang laut mentah yang dibumbui dengan cuka. Hidangan ini memunculkan sushi yang kita kenal sekarang.

Sebaliknya, pertama kali disiapkan bukan di Jepang, melainkan di Los Angeles, Amerika. Di sini, sushi klasik telah dimodifikasi agar sesuai dengan preferensi orang Amerika. Ichiro Masita, seorang chef Jepang yang bekerja di sebuah restoran Los Angeles pada tahun 1973, pertama kali menyiapkan hidangan ini. Dari sinilah nama sushi and roll “California” dan “Philadelphia” berasal. Nama-nama ini masih digunakan untuk menyebut gulungan.

Jenis dan nama gulungan

Dalam masakan modern, ada banyak jenis roti gulung (nama beberapa jenis dikaitkan dengan nama kota di Amerika). Mari kita lihat beberapa jenis roti gulung dan ciri-ciri persiapannya.

• Gulungan "California". Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan udang, kaviar pendeta, dan kaviar memberi warna oranye pada hidangan dan rasa gurih.

• Philadelphia berguling. Judul varietas ini diberikan bukan karena nama salah satu negara bagian AS, tetapi karena nama keju paling lembut yang sangat cocok dipadukan dengan kaviar tobiko dan salmon. Gulungan ini memiliki rasa yang tak tertandingi.
• Gulungan "Miami". Itu adalah sepiring kepiting dan keju Philadelphia. Hidangan ini juga mencakup potongan alpukat dan salmon, biji wijen, dan kaviar tobiko. Ini adalah salah satu roti gulung berkalori paling tinggi.
• Gulungan "Fukinizhe". Dibuat dari campuran belut, cumi, mentimun, salmon, sea bass, udang, tuna dan lecedra. Semua komponen dibumbui dengan saus pedas. Rasa hidangan yang sudah jadi tidak bisa dibandingkan dengan jenis roti gulung lainnya.
• Hosomaki, atau monoroll. Ini adalah gulungan tipis yang dibungkus dengan rumput laut di bagian luarnya. Isian masakan tersebut terdiri dari nasi, ikan atau satu produk seafood. Ini adalah roti gulung Jepang tradisional dan terpopuler.

Jenis dan nama sushi

Nama-nama gulungan dengan foto dapat dilihat di artikel kami. Di sini Anda juga bisa mengenal beberapa jenis dan nama sushi. Jadi, sushi yang paling populer adalah:

Manfaat sushi dan roti gulung

Banyak yang dibicarakan tentang manfaat dan bahaya masakan ini. Tidak peduli apa kata orang, gulungan (jenis dan nama, foto disajikan dalam ulasan kami) adalah produk yang sangat berguna. Ini menggunakan beras, yang membersihkan tubuh manusia, merangsang usus, membuang racun. Beras juga mengandung banyak mineral dan vitamin. Dan daging ikan laut yang digunakan untuk membuat roti gulung dianggap makanan, namun diperkaya dengan banyak zat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak.

Sebelumnya, nama “sushi” di Jepang ditulis menggunakan satu hieroglif yang berarti ikan. Saat ini hieroglif yang sama berarti umur panjang.

Hampir semua roll chef adalah laki-laki. Dan sebagian besar restoran di Jepang sama sekali menolak mempekerjakan koki wanita. Mereka memotivasi keputusan mereka dengan fakta bahwa wanita memiliki suhu tubuh yang lebih tinggi, dan oleh karena itu mereka tidak mampu menyiapkan hidangan yang begitu lembut. Orang Jepang mengklaim bahwa perbedaan dua hingga empat derajat mempengaruhi rasa kelezatan akhir.

Jika Anda ingin menyiapkan sushi atau roti gulung asli, disarankan untuk menggunakan nasi bulat pendek saja untuk hidangannya.