Cara membuat acar paprika yang menonjol. Pengalengan cabai: fitur. Pengasinan cabai untuk musim dingin: resep pengasinan terbaik untuk seluruh keluarga

Mungkin satu-satunya cara untuk melindungi daging dan sayuran dari pembusukan dalam waktu lama adalah dengan memberi garam. Ini adalah cara utama mengawetkan makanan yang sangat populer di kalangan ibu rumah tangga dan pecinta makanan asin sebagai camilan. Proses ini tidak dapat dilakukan tanpanya, dengan bantuannya, suatu larutan terbentuk di mana produk ditempatkan untuk penyimpanan jangka panjang. Dan berapa lama periode ini tergantung pada persiapan air garam yang benar. Setiap produk memiliki standar dan prinsip penggaraman tersendiri yang harus dipatuhi secara ketat untuk mendapatkan makanan yang berkualitas. Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana pengasinan paprika dingin terjadi. Namun sebelum kita melihat beberapa resepnya, mari kita cari tahu apa saja cara pengalengan yang disebutkan.

Metode pengasinan dingin

Cara ini melibatkan pengasinan makanan dalam toples, tong, bak, ember, dan sebagainya. Dalam hal ini, mereka diisi dengan air garam dingin, dan alat press ditempatkan di atasnya. Hidangan seperti itu harus diletakkan di tempat yang dingin untuk waktu yang lama.

Misalnya, pengawetan dimulai dengan semua buah ditusuk bagian dasarnya dengan tusuk gigi. Lapisan sayuran disusun dengan bumbu dan rempah, bawang putih dan sebagainya, ditutup dengan garam, disiram dengan air dingin, ditutup dengan penutup atau diberi tekanan dan diletakkan di tempat yang dingin. Yang penting di sini adalah produk selalu terendam air garam, sehingga perlu ditambah jika perlu. Untuk melakukan ini, ambil dua puluh gram garam dan sembilan gram asam sitrat per liter air. Bagaimana cara membuat acar paprika dingin? Mari kita lihat beberapa resep sederhana. Persiapan ini tidak kalah umum dari pengawetan jamur, asinan kubis, dll. Lada asin merupakan camilan yang sangat enak dan lembut yang memiliki aroma sedap dan warna cerah. Omong-omong, yang terakhir hanya ditingkatkan beberapa nada dengan metode pemrosesan ini. Sedangkan untuk jenis produk utamanya hampir semuanya digunakan: cabai manis, dll.

Pengasinan untuk musim dingin

Bahan: lima kilogram peterseli dan seledri, merica hitam dan daun salam. Untuk air garam: lima liter air bersih, empat ratus gram garam meja (tidak beryodium).

Persiapan

Pertama, pilih buah dengan ukuran yang sama, cuci dengan air dan keringkan di atas handuk atau serbet. Kemudian sayuran dipotong menjadi dua, inti dikeluarkan dan masing-masing setengahnya dipotong menjadi perahu. Jika Anda berencana mengasinkan buah utuh, cukup tusuk buah tersebut di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Jika diinginkan, Anda bisa merebus sayuran. Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam air panas selama tiga menit, dan kemudian segera diturunkan ke dalam air dingin.

Mempersiapkan air garam

Didihkan air, tambahkan garam dan rebus hingga benar-benar larut. Cairan dikeluarkan dari kompor dan disaring melalui kain tipis, kemudian didinginkan hingga suhu kamar. Air garam ini dituangkan di atas paprika, ditutup dengan kain kasa atau kain, diletakkan lingkaran kayu atau piring besar, dan alat press diletakkan di atasnya. Sediaan ini didiamkan selama dua belas hari pada suhu kamar. Setelah itu, lada akan siap, kemudian disimpan di tempat dingin. Anda juga bisa memindahkan buah ke dalam stoples, menutupnya dengan tutup nilon dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Lada asin ala Bulgaria: metode No.1

Bahan: sepuluh kilogram merica, delapan ratus gram garam. Untuk air garam: sembilan ratus lima puluh gram air dan lima puluh gram garam.

Persiapan

Pengasinan paprika dilakukan sebagai berikut: buah disortir dan dicuci dengan air dingin, testisnya dibuang. Selanjutnya, produk direndam dalam air mendidih selama dua menit, lalu segera dimasukkan ke dalam air dingin. Blanching membuat sayuran menjadi empuk dan elastis, sehingga bisa dikemas rapat ke dalam wadah. Selanjutnya, setiap merica ditaburi garam, ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditutup dengan handuk, lalu diberi tekanan. Jadi sayuran perlu direndam selama dua belas jam. Selama waktu ini mereka akan mengeluarkan jus.

Kemudian buah-buahan dengan jus dipindahkan ke wadah lain, dituangkan dengan air garam dingin, dibungkus dengan kain kasa dan ditempatkan lagi di bawah tekanan. Wadah dipindahkan ke tempat yang dingin. Resep pengawetan paprika ini sangat populer di banyak negara. Sebelum digunakan, buah yang sudah jadi dicuci bersih dan direndam selama sepuluh jam dalam air dingin.

Lada asin ala Bulgaria: metode No.2

Bahan: sepuluh kilogram paprika, seratus gram peterseli dan seledri, daun ceri, lima gram biji ketumbar. Untuk isian: sembilan liter air, tujuh ratus gram garam, tujuh ratus gram cuka meja.

Persiapan

Pengawetan paprika dimulai dengan mencucinya dan menusuknya dengan garpu di bagian dasarnya. Letakkan selapis bumbu dan rempah di dasar piring, lalu merica dan bumbu lainnya. Setiap toples diisi dengan air garam dingin dan ditempatkan di bawah mesin press selama dua belas hari pada suhu kamar. Setelah beberapa saat, wadah dipindahkan ke tempat yang dingin. Lada harus selalu tertutup isian, jadi tambahkan sesuai kebutuhan (ambil tiga puluh gram garam dan dua sendok makan cuka per liter air) atau gunakan minyak sayur sebagai gantinya.

Metode ekspres untuk mengasinkan paprika

Bahan: untuk satu toples tiga liter ambil dua kilogram paprika, dua siung bawang putih, dua bawang bombay, dua tablet aspirin, seledri dan adas. Untuk menuangkan: enam liter air dingin, satu gelas garam, dua gelas gula pasir, lima ratus gram cuka.

Persiapan

Resep membuat acar paprika ini sangat sederhana. Untuk melakukan ini, sayuran dicuci, bijinya dibuang dan dipotong menjadi empat bagian. Bawang bombay juga dipotong menjadi empat bagian, seledri dipotong-potong, dan bawang putih dikupas. Sayuran hijau dan semua komponen yang terdaftar ditempatkan di setiap toples, dan aspirin ditambahkan. Isi toples diisi dengan air garam dingin dan ditutup setelah direbus dengan air mendidih. Wadah disimpan di tempat yang sejuk.

Pengawetan cabai yang dingin

Bahan: satu kilogram cabai, enam gram peterseli, dua puluh gram adas, lima belas gram bawang putih, lima puluh gram garam. Untuk air garam: satu liter air, lima puluh gram garam.

Persiapan

Tempatkan bumbu dan bawang putih, serta paprika yang sudah dicuci, di dasar stoples bersih. Garam ditambahkan ke air mendidih, direbus dan didinginkan hingga suhu kamar. Larutan dingin dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup dan ditempatkan di tempat yang dingin untuk disimpan.

Pengawetan cabai ala Asiria

Bahan: cabai rawit, dua lembar daun lobak, empat ikat adas, lima lembar daun kismis. Untuk air garam: sepuluh liter air, dua gelas garam.

Persiapan

Pengasinan cabai dengan cara dingin diawali dengan menusuk bagian pangkal buah dengan garpu atau tusuk gigi beberapa kali. Kemudian mereka ditempatkan rapat di dalam toples bersama dengan bumbu. Isi wadah diisi dengan air garam dingin, ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang gelap dan dingin. Isiannya diisi ulang dari waktu ke waktu. Jika Anda ingin lada lebih cepat asin, pindahkan ke tempat hangat.

Pengawetan paprika: metode No.1

Persiapan

Mengasinkan paprika dingin tidak terlalu sulit. Untuk melakukan ini, buah-buahan segar yang berdaging dicuci, direbus dalam saringan, dicelupkan ke dalam air mendidih selama dua menit dan segera didinginkan dalam air dingin. Kemudian sayuran dipotong menjadi dua bagian, dilumuri garam dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Kemudian mereka menekannya selama empat belas jam untuk mengeluarkan sarinya. Kemudian paprika beserta sarinya dipindahkan ke wadah (toples) lain, diisi air garam dingin, tutup plastik berbentuk lingkaran bersih diletakkan di atasnya dan diletakkan di bawah alat press. Stoples ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat dingin selama dua minggu. Setelah beberapa waktu, wadah ditutup dengan tutup nilon.

Pengawetan paprika: metode No.2

Bahan: paprika, garam. Untuk air garam: untuk satu liter air, dua sendok makan garam.

Persiapan

Pengawetan paprika dingin diawali dengan mencuci buah hingga bersih, membuang inti dan tangkainya agar polong tetap utuh. Kemudian lumuri setiap merica dengan garam, masukkan empat bagian menjadi satu dan isi panci. Kemudian mereka melakukan penindasan selama satu hari. Selama waktu ini, jus akan terbentuk. Kemudian isi wajan dimasukkan ke dalam toples, diisi dengan tuang dingin, ditutup dengan tutup nilon dan dibawa ke tempat dingin.

Pengawetan paprika isi

Bahan: dua setengah kilogram merica. Untuk daging cincang: satu kilogram wortel, satu kilogram akar peterseli, setengah kilogram akar seledri, satu ikat daun seledri, seratus gram bawang bombay, dua belas merica hitam, sejumput kayu manis, satu sendok gula.

Persiapan

Mengasinkan paprika untuk musim dingin menurut resep ini sangat sederhana. Untuk melakukan ini, rebus akar dan wortel selama tiga menit. Kemudian dibersihkan dan dipotong-potong atau diparut. Bawang dicincang, semua komponen ini dicampur dan diasinkan. Daging cincang yang dihasilkan digoreng sedikit dengan minyak. Batang seledri direndam dalam air mendidih selama dua menit hingga lunak.

Mempersiapkan air garam

Tuang lima liter air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan satu gelas garam, satu siung bawang putih, empat belas siung, enam butir merica hitam, dan lima lembar daun salam. Rebus isinya selama dua menit, lalu dinginkan dan saring melalui kain kasa atau saringan.

Mari kita lihat lebih jauh resep pengawetannya, jadi setiap sayuran dibuat sayatan, biji dan tangkainya dibuang. Daging cincang dipadatkan rapat di dalam, diikat dengan batang seledri dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Isinya diisi dengan air garam dingin, diberi tekanan dan diletakkan di tempat dingin selama empat minggu.

Pengawetan paprika diisi dengan kubis

Bahan: dua kilogram paprika, tiga kilogram kol, tiga ratus gram wortel, dua ratus gram bawang bombay, satu ikat peterseli atau seledri, tiga sendok makan minyak sayur, dua setengah sendok makan garam, satu sendok makan merica. , serta tujuh lembar daun salam dan satu sendok jintan .

Persiapan

Pengasinan paprika dengan cara dingin diawali dengan memotong batangnya dan membuang bijinya tanpa merusak daging buahnya. Wortel dan bawang bombay dicincang halus, sayuran dicincang, kubis dicincang halus, ditambahkan garam dan diremas dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya. Goreng bawang bombay dan wortel selama tiga menit hingga lunak, tambahkan kubis dan aduk. Paprika harus direbus selama empat menit dan didinginkan. Selanjutnya buah-buahan diisi dengan campuran kubis, dimasukkan ke dalam panci besar, diletakkan lingkaran dan tekanan di atasnya dan dibiarkan selama empat hari. Setelah itu, isi wadah beserta sarinya dipindahkan ke dalam toples dan diisi air garam, yang bisa dibuat sesuai resep yang diberikan di atas. Wadah ditempatkan di tempat yang dingin. Pengasinan capsicum dilakukan dengan cara yang sama.

Sayuran yang enak dan sehat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Ada beberapa cara menyiapkan paprika untuk musim dingin, segar atau setelah perlakuan panas. Tergantung metode yang dipilih, Anda bisa menyimpannya di rumah selama 2-24 bulan. Banyak jenis olahan yang sangat menyederhanakan proses memasak, karena hampir merupakan produk setengah jadi atau hidangan lengkap.

Cara mengawetkan paprika untuk musim dingin

Tergantung pada jenis pengolahan buahnya, sayuran dapat diolah dengan beberapa cara. Anda harus memilih yang tepat, dengan mempertimbangkan hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak di musim dingin. Metode yang paling umum:

• segar di ruang bawah tanah;
• pembekuan;
• pengeringan;
• pengawetan;
• pengalengan.

Olahan paprika segar digunakan untuk menyiapkan hidangan dengan cara biasa. Jika buah-buahan sebelumnya dibekukan, maka untuk salad dari sayuran segar perlu dicairkan, dan untuk menyiapkan hidangan panas dalam 15 menit. sampai sisa bahan siap, masukkan ke dalam panci atau penggorengan. Sayuran kering digunakan sebagai bumbu.

Umur simpan paprika kalengan adalah 6-24 bulan, tergantung resep (asin atau acar) dan kondisinya.

Pembekuan

Paling sering, metode ini digunakan untuk menjaga produk tetap segar. Cuci buah, buang inti beserta bijinya, potong dadu, sedotan, irisan, setengah cincin, dan cincin. Membekukan seluruh kepala yang sudah dikupas adalah hal biasa; mereka dapat direbus terlebih dahulu selama 30 detik. dalam air mendidih agar tidak rapuh. Anda bisa menyiapkan produk setengah jadi yang diisi, yang hanya perlu direbus.

Paprika panggang dibekukan untuk musim dingin dan digunakan untuk menyiapkan salad dan hidangan panas. Untuk sayuran, disarankan menggunakan wadah khusus dengan tutup atau kantong zip untuk pembekuan. Kondisi penyimpanan: -8 hingga -20 °C.

Pengawetan

Paprika asin untuk musim dingin disiapkan menggunakan metode dingin dan panas. Dalam kasus pertama, produk fermentasi dengan umur simpan pendek diperoleh, yang kedua, setelah sterilisasi, toples dapat disimpan lebih lama di musim dingin (hingga 6 bulan). Setelah beberapa waktu terjadi fermentasi akibat terbentuknya asam laktat. Kondisi penyimpanan optimal -1...+4 °C, kelembapan relatif 85-95%. Anda bisa memberi garam pada paprika untuk musim dingin dengan menambahkan bumbu, bumbu, dan sayuran lainnya.

Pengawetan

Pengawetan musim dingin dengan cara pengawetan paling lama, produk tahan 24 bulan. Sayuran acar berbeda dengan sayuran asin karena resepnya mengandung asam asetat. Bahan-bahan lainnya mungkin sama. Minyak sayur olahan dan garam batu kasar digunakan. Wadahnya berupa toples steril yang ditutup dengan metode penyegelan.

Dengan menggunakan pengawet, Anda bisa membuat salad sayuran yang benar-benar siap disantap. Suhu penyimpanan yang disarankan +0…-25 °C, kelembapan hingga 75%. Stoples yang digulung harus diletakkan terbalik di atas tutupnya dan dibungkus dengan selimut. Anda dapat memindahkannya ke penyimpanan setelah dingin, menunggu 2-3 hari.

Cara memberi garam pada paprika

Sebelum pengalengan, penting untuk menyiapkan produk dengan benar. Cuci buah sampai bersih, potong batangnya, buang biji dan selaputnya. Jika menggunakan lada utuh, tusuk beberapa kali dengan tusuk gigi. Untuk mempercepat proses pengawetan, paprika bisa dipotong-potong.

Di antara rempah-rempah dan rempah-rempah, biasanya ditambahkan daun salam, lada hitam dan kacang polong allspice, tangkai peterseli hijau, seledri, dan payung dill.

Larutkan 80 g garam batu kasar dalam 1 liter air matang, garam halus beryodium tidak dapat digunakan untuk pengawetan. Tempatkan buah-buahan dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan bumbu, dan tuangkan dalam larutan garam dingin. Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa dan berikan tekanan. Garam selama 10-12 hari pada suhu kamar, simpan produk jadi pada +3…-8°C.

Untuk musim dingin, disarankan untuk menyiapkan paprika asin dalam stoples yang digulung. Rebus buah terlebih dahulu selama 2 menit. Rempah-rempah bisa berupa apa saja. Larutan garam disiapkan dalam proporsi 2 sdm. aku. garam per 1 liter air. Tempatkan bumbu di bagian bawah wadah yang sudah disterilkan dan padatkan massa sayuran dengan rapat. Tuangkan air garam, bungkus leher dengan kain kasa, dan biarkan di tempat hangat selama 2-3 minggu. Simpan paprika asin di lemari es.

Pedas

Bahan-bahan:

• cabai – 1-2 kg;
• adas - 4 payung;
• bawang putih – 2 siung;
• garam – 1 sdm.;
• air – 5 liter.

Teknologi memasak:

1. Variasi ini berada di antara pedas dan manis dan menambah kepedasan pada hidangan. Cuci buahnya dan tusuk beberapa kali dengan garpu.
2. Taruh bumbu di dasar wadah yang sudah disterilkan, lalu sayur utama, tuang larutan garam.
3. Atur penekannya, letakkan di dalam ruangan sampai menguning.
4. Untuk menutup musim dingin, keluarkan paprika pedas dari air garam dan distribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Anda bisa menyiapkan larutan garam segar, menuangkannya ke atas polong, atau membiarkannya apa adanya.
5. Sterilkan lagi selama 10 menit, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep marinasi terbaik

Produk yang paling enak dan tahan lama adalah produk yang diawetkan dengan cuka 9% (meja, apel, anggur). Resep masakannya banyak sekali, buahnya digunakan mentah, direbus, digoreng, dipanggang. Zakami disimpan dalam waktu lama, jadi penting untuk mengikuti semua aturan persiapan untuk memastikan produk tetap aman bagi kesehatan. Anda hanya bisa menyiapkan paprika hijau atau berwarna untuk musim dingin. Sayuran yang telah mencapai kematangan biologis lebih lembut dan berdaging, yang harus diperhitungkan saat memilih resep.

Anda bisa mengawetkannya utuh, diisi atau dipotong-potong, cincin, setengah cincin, irisan. Stoples harus disterilkan, digulung rapat, dan kondisi penyimpanan harus sesuai dengan yang direkomendasikan. Jika tutupnya rusak, segera gunakan produknya, karena sayuran kaleng yang tidak tertutup rapat tidak dapat disimpan.

Salad dari tomat dan paprika, lecho, adjika, terong, dan campuran sayuran sering dibuat dengan cara diasinkan.

Dalam bahasa Armenia

Komponen utama:

• paprika kemerahan – 5 kg;
• bawang putih – 250 gram;
• tangkai seledri - 1 ikat;
• peterseli (opsional) – 1 ikat;
• air – 1 liter;
• cuka – 0,5 liter;
• minyak – 0,5 liter;
• garam – 4 sdm. aku.;
• gula – 9 sdm. aku.;
• daun salam – 8 daun;
• allspice dan lada hitam – masing-masing 20 kacang polong.

Teknologi manufaktur:

1. Untuk paprika Armenia untuk musim dingin, isi buahnya dengan bumbu dan bawang putih. Tidak perlu melakukan ini, cukup potong menjadi dua dan lapisi dengan bumbu. Pertama, kupas bawang putih, pisahkan menjadi siung, dan potong besar. Potong sayuran dengan pisau menjadi potongan berukuran 3-5 cm.
2. Tuang cuka dan minyak olahan ke dalam wadah dengan diameter cukup untuk 8 buah, tambahkan bumbu halus, garam, gula, dan air. Rebus dengan cepat, lalu kecilkan api, taruh sayuran yang sudah disiapkan dalam satu lapisan, rebus dalam larutan selama 2-3 menit. Tidak boleh terlalu matang, hanya akan menjadi lebih lentur, tidak empuk. Keluarkan dari larutan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup.
3. Sterilkan stoples dalam panci lebar berisi air, selagi masih panas, sebarkan bumbu dengan bawang putih dan sayuran di atasnya secara berlapis. Dalam hal ini, lapisan bawah dan atas merupakan bumbu. Jika bahan utamanya tidak dipotong, melainkan diisi isian, lipat saja.

Usahakan untuk menyisakan lebih sedikit ruang kosong agar isiannya cukup. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih ke setiap toples. Tempatkan kembali wadah yang sudah diisi untuk disterilkan.

Keluarkan bumbu kacang dari rendaman dengan sendok dan distribusikan ke dalam stoples. Buang daun salam dan buang. Rebus bumbu marinasi dan tuangkan di atas paprika sampai penuh. Susun tutup yang sudah disiapkan. Sterilkan selama 12-14 menit, dimulai dengan air mendidih dalam wadah besar. Keluarkan stoples dan gulung dengan cara tradisional. Dalam hal ini tidak perlu dibungkus, biarkan saja terbalik hingga dingin.

Goreng

Produk:

• merica – 10 buah;
• minyak - olesi penggorengan;
• cuka - 2 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.;
• garam – 0,5 sdt;
• bawang putih – 2 siung.

Teknologi manufaktur:

1. Untuk memanggang paprika untuk musim dingin, cuci buahnya, keringkan, dan goreng dengan minyak, utuh dengan batangnya.
2. Campur bawang putih cincang, cuka, gula dan garam.
3. Gunakan garpu untuk memindahkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan padatkan.
4. Tuangkan saus bawang putih dan gulung tutup yang sudah disiapkan.

paprika panggang

Komponen:

• merica – 1kg;
• minyak – 50 ml;
• cuka - 1 sdm. aku.;
• bawang putih – 2 siung;
• peterseli – 2 cabang;
• garam – 0,5 sdt;
• campuran merica – 0,5 sdt.

Teknologi manufaktur:

1. Untuk memanggang, ambil spesimen yang sudah dicuci dengan batangnya. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan buah dalam satu lapisan, masukkan ke dalam oven pada suhu +200 °C selama 30 menit, dan balikkan buah ke sisi lainnya sekitar setengah proses. Setelah dipanggang, bungkus dengan kertas timah dan tutup dengan mangkuk selama 10 menit untuk dikukus.
2. Campur bawang putih cincang halus dan peterseli, minyak, cuka, garam. Buka bungkus sayuran, biarkan agak dingin, buang kulit, inti dan bijinya. Tuangkan jus yang dikeluarkan ke dalam mangkuk dengan saus bawang putih. Potong daging buah menjadi potongan-potongan.
3. Untuk menyiapkan paprika panggang untuk musim dingin, Anda perlu meletakkan bumbu pedas di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, lalu ampas yang sudah disiapkan, dan tambahkan isinya. Sterilkan, tutup, gulung. Jika Anda berencana untuk menyajikannya ke meja dalam waktu dekat, maka manipulasi terakhir tidak diperlukan, cukup tutup dengan penutup lembut dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Dalam tomat

Produk:

• merica – 4kg;
• jus tomat – 3 liter;
• asam asetat – 9 sdm. aku.;
• bawang putih – 2 buah;
• mentega – 0,5 sdm;
• gula – 6 sdm. aku.;
• garam – 3 sdm. aku.

Urutan tindakan:

1. Untuk membungkus paprika dalam saus tomat untuk musim dingin, cuci buahnya, potong inti dengan bijinya, dan potong menjadi irisan besar.
2. Rebus air perasan, tambahkan garam, gula, asam, aduk rata.
3. Rebus, tambahkan bawang putih tumbuk dan potongan sayur.
4. Tuang ke dalam stoples dan gulung dengan cara standar.

Dalam bahasa Georgia

Komponen:

• merica – 1kg;
• bawang putih – 1 buah;
• peterseli – 1 ikat;
• cuka - 2 sdm. aku.;
• minyak – 5 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.;
• gula – 2 sdm. aku.;
• Suneli hop, merica bubuk - secukupnya.

Teknologi manufaktur:

1. Untuk musim dingin, paprika Georgia dibuat dari buah-buahan yang dipotong menjadi 4-6 bagian.
2. Campur dengan bawang putih cincang dan peterseli, garam, gula, mentega, rempah-rempah. Diamkan selama 1 jam.
3. Nyalakan api, rebus, tutup dengan penutup, didihkan selama 15 menit, aduk sesekali.
4. Tuang cuka dan matikan kompor. Masukkan ke dalam stoples dan gulung seperti biasa.

Dalam minyak

Komponen:

• lada – 0,9 kg;
• cuka – 165 ml;
• gula – 150 gram;
• garam – 1,5 sdt;
• minyak tumbuh. – 165ml;
• air – 350ml.

Teknologi memasak:

1. Kupas buahnya dan potong menjadi 2-4 bagian.
2. Rebus air, gula, garam dan mentega bersama-sama. Tambahkan cuka dan daging cincang, tutup dengan penutup.
3. Saat mulai mendidih, kecilkan intensitas api dan masak selama 7-10 menit sambil sesekali diaduk.
4. Untuk menyiapkan paprika dalam minyak untuk musim dingin, masukkan sayuran dengan hati-hati ke dalam stoples (1 liter), tuangkan ke dalam larutan panas, dan gulung.

Dengan madu

Produk:

• merica – 1kg;
• madu alami – 1,5 sdm. aku.;
• bawang putih – 5 siung;
• cuka – 80ml;
• minyak – 80ml;
• gula – 80 gram;
• garam – 0,5 sdm. aku.;
• daun salam – 2-3 lembar;
• allspice dan merica hitam - 5 buah;
• air – 200ml.

Teknologi memasak:

1. Untuk membungkus paprika dengan madu untuk musim dingin, kupas produk utama dan potong-potong.
2. Potong siung bawang putih.
3. Campur semuanya kecuali bahan utama dan rebus.
4. Tambahkan buah-buahan, masak hingga setengah matang.
5. Bagi menjadi dua stoples steril berukuran 0,5 liter dan gulung.

Sayur pedas ini mengandung cukup banyak zat bermanfaat dan vitamin. Mari kita daftar beberapa di antaranya: kolin, kalium, beta-karoten, fosfor, zat besi dan mineral lain yang diperlukan tubuh manusia. Selain itu, para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa lada mengandung hormon kegembiraan dan kebahagiaan yang terkenal - endorfin.

Dengan mengonsumsi makanan yang mengandung sayuran berani ini, orang mendapat dorongan vitalitas berkat hormon ini. Selain itu, endorfin melawan stres dan rasa sakit pada manusia. Ini secara signifikan meningkatkan kekebalan dan memberikan dorongan energi.

Perlu dicatat bahwa tidak semua orang diperbolehkan mengonsumsi sayuran ini. Jadi, ini sangat dikontraindikasikan bagi mereka yang memiliki penyakit pada sistem pencernaan. Dan secara umum, setiap orang harus mengonsumsi cabai dengan hati-hati, mengonsumsinya dalam jumlah sedikit. Maka itu hanya akan menguntungkan Anda.

Cabai asin untuk musim dingin - metode persiapan

Jadi, mari kita lihat beberapa resep pengawetan cabai untuk musim dingin. Pertama-tama mari kita siapkan segala kebutuhannya, yaitu:

• 1 kilogram sayuran;
• sekitar 3 liter air;
• 250 gram garam;
• 7 lembar daun salam;
• satu kepala bawang putih;
• 150 gr seledri hijau.

Cuci sayuran dan herba sampai bersih. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan panci besar di mana kita perlu meletakkan paprika, seledri, bawang putih (cengkeh) dan daun salam yang sudah dicuci dan dikupas. Di wadah lain, rebus air dan tambahkan garam, aduk rata. Angkat dari api, dinginkan dan tuangkan larutan asin ke atas sayuran.

Kami menekan benda kerja kami di atasnya dengan piring dan semacam beban. Dia harus berdiri sekitar 15 hari di bawah kuk ini.

Maka Anda perlu mengeluarkan sayuran dari cairan dan mendistribusikannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Air garam yang tersisa di wadah harus direbus kembali dan dituangkan ke dalam isi toples, yang harus ditutup rapat dengan penutup atau digulung.

Pilihan kedua untuk mengasinkan cabai untuk musim dingin

Anda bisa menyiapkan cabai asin untuk musim dingin dengan cara lain. Untuk itu kita memerlukan daftar bahan-bahan berikut:

• 400 gram sayuran;
• 3–4 tangkai herba, daun ketumbar, dan adas;
• beberapa kepala bawang putih.

Untuk menyiapkan air garam, Anda harus memiliki 3 sendok teh ketumbar, 3 kacang polong allspice, 2 sendok teh gula pasir dan garam, setengah liter air, 2 siung, 150 ml cuka anggur. Seperti yang diharapkan, kami mulai menyiapkan persiapan dengan mencuci sayuran. Anda perlu membuat lubang kecil pada lada (tempat batangnya berada) agar tidak ada udara yang tersisa di sana. Tempatkan dalam wadah dan isi dengan air mendidih. Itu harus didiamkan di bawah tutupnya selama sekitar 25 menit.

Jika waktu di atas telah habis, tuangkan airnya. Mari kita beralih ke memasak air garam. Cara menyiapkannya sangat sederhana: tambahkan ketumbar, merica, cengkeh, garam, dan gula ke dalam air. Rebus air garam dan tuangkan cuka ke dalamnya. Tempatkan sayuran panas, adas, daun ketumbar, dan mint ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Isi wadah dengan marinade sampai paling atas. Kami menggulung stoples dengan tutupnya dan menaruhnya di dapur.

Namun dengan menggunakan resep ini Anda bisa membuat camilan pedas. Siapkan 1 kg merica, 50 g adas manis, 50 g seledri dan beberapa siung bawang putih. Sediaan ini juga mengandung air garam. Untuk memasaknya, Anda membutuhkan air (sekitar satu liter), garam, dan cuka.

Cuci sayuran dengan air. Kami membersihkannya dan memanggangnya di oven. Segera setelah empuk, keluarkan dan biarkan di atas loyang sampai dingin. Lalu kami memasukkannya ke dalam toples. Tempatkan sayuran hijau dan bawang putih di atasnya. Isi stoples dengan air garam yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Jika Anda memiliki sisa sayuran setelah panen, Anda bisa menggunakannya untuk pengawetan.

Tinggalkan stoples biasa dan ingat bagaimana nenek kita membuat acar. Mereka hanya menggunakan barel untuk ini. Metode ini tidak memerlukan banyak energi. Dan ladanya akan memiliki rasa yang tidak biasa, tetapi sangat gurih.

Proses penggaraman memang memakan waktu lama, namun patut ditunggu untuk menikmati suguhan lezatnya nanti. Anda akan perlu:

Harap dicatat bahwa Anda hanya perlu mengambil paprika hijau atau kuning, tetapi jangan yang merah. Setelah penggaraman seperti itu, hanya satu kulit yang tersisa.

Anda harus memilih tong kayu atau keramik. Anda juga bisa menggunakan botol plastik yang bagian atasnya terpotong. Hindari wadah berenamel, karena garam akan merusak enamel dan merusak piring.

Air biasa bisa digunakan. Tidak perlu merebusnya. Jika Anda meragukan kemurniannya, cukup lewati cairan melalui filter.

Tusuk setiap merica di beberapa tempat dengan garpu dan masukkan ke dalam tong. Tambahkan garam ke dalam air dan aduk rata. Yang utama adalah solusinya menutupi seluruh lada. Tutupi sayuran dengan serbet katun di atasnya dan beri tekanan. Setelah beberapa waktu, isi tong akan berkurang setengahnya. Jamur akan muncul di serbet. Itu harus dilepas dan kain dibilas. Dalam 10-15 hari lada akan siap. Ini cocok dengan kebab, bakso, dan daging.

Cabai dalam tong: resep

Anda juga bisa menyiapkan cabai untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, polong harus dibersihkan dengan hati-hati dari bijinya. Mereka mengandung minyak esensial yang memberi rasa pahit pada sayuran. Dalam hal ini, Anda perlu menggunakan bumbu: peterseli, seledri, adas. Proporsi air garamnya adalah sebagai berikut: 1 kg garam per 3 liter air.

Letakkan sayuran di bagian bawah tong (tidak perlu dipotong), lalu masukkan paprika dan isi dengan air garam. Anda bisa menekannya dengan tekanan, namun agar tidak menghalangi akses udara. Artinya, jangan menutupi bagian atas piring sepenuhnya. Lada akan siap dalam 10-12 hari. Selama penyimpanan, Anda perlu menambahkan air secara berkala agar sayuran selalu berada dalam air garam.

Lada dalam tong adalah makanan lezat yang sederhana namun lezat.

Mengasinkan paprika dalam tong untuk musim dingin: resep

Mengasinkan paprika dalam tong tidak membutuhkan banyak tenaga dan waktu. Tapi Anda akan selalu memiliki produk lezat di meja Anda.

Pengawetan paprika untuk musim dingin

Ini adalah cara paling enak dan termudah untuk membuat acar paprika untuk musim dingin. Kekurangannya hanya harus dimakan sebelum Tahun Baru, karena rasanya tidak enak lagi.

Bakso dengan kuah atau potongan mungkin ada di meja yang sama dengan paprika tersebut.

Resep pengawetan lada

• seember air (10l)
• 2 cangkir garam
• kurang lebih 5 kg lada

Anda harus memilih paprika yang besar, berkulit tebal, dan berdaging. Warnanya harus hijau atau kekuningan. Tong berwarna merah muda tidak diperbolehkan, hanya kulit yang tersisa dari paprika tersebut.

Air keran yang paling umum digunakan untuk pengawetan. Jika diinginkan, dapat dilewatkan melalui filter. Tidak perlu direbus. Resep mengasinkan paprika dalam tong untuk musim dingin.

Anda perlu mengasinkan paprika dalam tong keramik atau kayu. Jika Anda tidak memiliki keduanya, Anda dapat mengambil terong plastik dan memotong bagian atasnya. Ini juga membuat acar paprika dengan sangat baik. Setelah digunakan, buang. Peralatan masak berenamel tidak cocok. Garam akan merusak enamel dan panci akan mulai berkarat.

Mengasinkan paprika dalam tong untuk musim dingin

Cuci semua paprika. Tusuk setiap merica dengan garpu di beberapa tempat. Masukkan ke dalam tong. Campur air dengan garam. Di sinilah Anda perlu mengaturnya. Tergantung pada ukuran lada, jumlah air yang dibutuhkan berbeda-beda. Yang utama adalah air menutupi seluruh lada. Isilah.

Tutupi bagian atas lada dengan kain katun dan tekan dengan tekanan. Ini bisa berupa batu atau botol air.

Setelah beberapa saat, jumlah lada akan berkurang hampir setengahnya.

Setiap hari pengawetannya akan berjamur dan perlu dicuci. Bilas kain dan tutup kembali. Jika Anda menyimpan paprika di tempat sejuk, kemungkinan terjadinya jamur akan lebih kecil.

Anda bisa mulai memakan lada ini 10-15 hari setelah pengawetan. Biasanya ia tidak tinggal bersama kita sampai musim dingin. Anda juga bisa mencoba resep asinan kubis kali ini.

Resep mengasinkan paprika dalam tong untuk musim dingin: metode yang terbukti, Kulinarochka - resep dan kosmetik buatan sendiri, makanan dan masakan, diet dan makanan lezat

Resep mengasinkan paprika dalam tong untuk musim dingin: metode yang terbukti

Bagaimana cara memberi garam pada lada dalam tong untuk musim dingin di rumah?

Garam paprika dalam tong kayu atau keramik.

Untuk pengawetan kita membutuhkan: 10 liter air, 5 kg paprika hijau atau kuning, 2 sdm. garam.

Cuci semua paprika, tusuk di beberapa tempat dan masukkan ke dalam tong. Larutkan garam dalam air dan tuangkan di atas paprika hingga paprika tertutup seluruhnya, tutup dengan kain, beri pemberat dan taruh di tempat yang sejuk. Bilas kain setiap hari karena akan ada jamur di atasnya. Setelah 15 hari Anda bisa makan.

Acar, terutama yang diolah dalam tong atau bak kayu, tidak hanya dibedakan dari rasa aslinya yang tiada tara, tetapi juga mempertahankan banyak khasiat yang bermanfaat. Kelebihan lainnya: acar ini dibuat dengan sangat mudah dan dengan cara yang kurang lebih sama:

1. Kami membuat air garam dingin: untuk 1 liter air – 1,5 sdt. garam, aduk rata
2. Lada yang sudah disiapkan dimasukkan (kalau kita ambil paprika, buang bijinya, kalau pahit boleh didiamkan) ke dalam tong dan isi dengan air garam dingin.
3. Pastikan untuk menambahkan penghuni pertama. Sepotong roti dan satu sendok makan asinan kubis cocok sebagai starter.
4. Tekan sedikit, masukkan beban kecil. Dalam bentuk ini, lada harus bertahan selama beberapa hari pada suhu kamar. Setelah itu Anda bisa menaruhnya di tempat dingin.

Bagaimana cara memberi garam pada lada dalam tong untuk musim dingin di rumah?

Garam paprika dalam tong kayu atau keramik. Untuk pengawetan kita membutuhkan: 10 liter air, 5 kg paprika hijau atau kuning, 2 sdm. garam. Cuci semua paprika dan tusuk di beberapa tempat.

Prinsip pengasinan paprika

Pengawetan paprika Hal ini biasa terjadi di kalangan pengolah makanan seperti pengawetan tomat, mentimun, jamur, atau kubis. Makanan pembuka seperti itu selalu menjadi sangat enak dan empuk, dengan aroma yang menyenangkan dan warna cerah, yang tidak berubah sama sekali saat diasinkan oleh lada, tetapi sebaliknya, hanya meningkatkannya dengan beberapa nada.

Lada dan bahkan cabai apa pun bisa diasinkan, tetapi cara ini paling berhasil pengawetan paprika, itulah mengapa kami ingin menawarkan resep ini kepada Anda.

Jadi, resep acar lada Bahasa Bulgaria dengan deskripsi langkah demi langkah yang mendetail.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk mengasinkan paprika:

– paprika manis – lima kilogram;

– merica hitam;

– air suling murni – lima liter;

– garam meja (tidak beryodium) – empat ratus gram.

Langkah pertama. Seperti halnya menyiapkan acar mentimun, pertama-tama pilih buah yang bagus dan halus dengan ukuran yang kira-kira sama untuk pengawetan dan bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir beberapa kali, lalu keringkan dengan meletakkannya di atas handuk dapur atau kain katun alami.

Langkah kedua. Paprika bisa diasamkan sebagai buah utuh atau dipotong-potong. Jika ingin proses pengawetan lebih cepat, potong setiap buah menjadi dua, buang bagian tengah beserta bijinya, lalu potong masing-masing setengahnya menjadi “perahu” yang lebar.

Jika Anda lebih suka acar merica utuh, tusuk saja di beberapa tempat menggunakan tusuk gigi kayu atau korek api yang diasah dengan pisau.

Anda juga bisa merebus lada terlebih dahulu dalam air panas selama dua hingga tiga menit, lalu segera mendinginkannya dengan air dingin, tetapi ini opsional.

Langkah ketiga. Tempatkan lada yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam wadah yang sesuai - bisa berupa panci enamel, ember plastik, pot tanah liat, bak kayu, dll. Pastikan untuk meletakkan peterseli dan seledri, merica hitam, dan daun salam di antara setiap lapisan lada.

Langkah keempat. Siapkan air garam dengan cara merebus 5 liter air suling murni, lalu menambahkan semua garam ke dalamnya dan merebusnya hingga benar-benar larut. Kemudian angkat air garam dari api, saring melalui saringan halus atau kain kasa tiga lapis dan dinginkan sepenuhnya.

Langkah lima. Tuangkan air garam dingin di atas paprika yang sudah dibumbui, tutupi benda kerja dengan kain kasa atau kain katun sederhana di atasnya, letakkan lingkaran kayu atau piring yang sesuai dengan diameter wadah, balikkan, atur tekanannya, dan biarkan hingga asinan di suhu kamar. Anda bisa menggunakan toples kaca berisi air atau botol plastik sebagai penekan.

Langkah enam. Setelah sepuluh hingga dua belas hari, paprika asin akan siap disantap. Selanjutnya, kami menyimpannya untuk disimpan, seperti tomat hijau asin, di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin. Jika Anda tidak memiliki kondisi penyimpanan seperti itu, Anda dapat memindahkan paprika asin ke dalam stoples kaca biasa berukuran tiga liter, tutup dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.

Prinsip pengasinan paprika

Pengawetan paprika sama lazimnya di kalangan pengolah makanan seperti pengawetan tomat, mentimun, jamur, atau kubis. Makanan pembuka ini selalu menjadi sangat enak dan empuk dengan aroma yang menyenangkan dan

Betapa nikmatnya membuat acar paprika untuk musim dingin

Untuk mengisi kembali vitamin dan unsur mikro bermanfaat yang kaya akan lada, Anda perlu mengetahui cara menyiapkannya dengan benar di rumah. Omong-omong, hal ini akan menghemat anggaran secara signifikan, karena di musim dingin harga sayuran sangat tinggi, dan kualitas produknya diragukan, karena tidak diketahui di mana dan bagaimana mereka ditanam. Mari kita lihat resep paling enak dan terbukti untuk mengasinkan paprika, pahit, dan pedas untuk musim dingin.

Cara memberi garam pada paprika

Yang menonjol adalah paprika, yang tanah kelahirannya adalah Amerika. Kandungan kalori dan nilai vitaminnya yang rendah memungkinkannya dikonsumsi dalam jumlah yang hampir tidak terbatas, dan beragamnya warna akan memberikan kebebasan imajinasi saat menyiapkannya.

Resep klasik dengan bawang putih

Acar paprika dengan bawang putih cocok dengan hidangan daging dan ikan, kentang rebus, dan nasi. Ayo memasak!

• paprika – 5kg.
• Bawang putih – 5 siung.
• Cengkih – 5 buah.
• Daun salam – 5 buah.
• Lada – 30 buah.
• Cabai pedas – 1 buah.

1. Potong paprika yang sudah dicuci bersih dan dikupas menjadi beberapa bagian yang sama rata.
2. Rebus 1 liter air dalam panci berukuran tiga liter. Tambahkan gula, garam, dan cuka.
3. Dalam rendaman ini, rebus paprika dalam porsi selama 5 menit.
4. Tempatkan satu siung bawang putih yang sudah dikupas, daun salam, sepotong cabai, cengkeh dan 5 kacang polong ke dalam setiap wadah yang sudah disterilkan.
5. Keluarkan paprika dari rendaman dengan sendok berlubang dan masukkan rapat ke dalam stoples.
6. Kemudian tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih hingga merata dan gulung.

Biarkan stoples terbalik hingga dingin. Anda bisa menyelesaikannya, tapi itu tidak perlu. Resepnya juga cocok untuk paprika utuh yang belum dikupas dengan ekornya. Dalam hal ini marinadenya dibuat 2 kali lebih banyak dan waktu blansingnya ditambah menjadi 10 menit.

Resep dengan bawang bombay dan pasta tomat

Resep yang sangat enak untuk paprika kalengan.

• 1 kg paprika.
• 2 bawang bombay besar.
• 4 sdm. sendok minyak sayur.
• 1 sendok teh. sesendok cuka.
• 2 sdm. sendok pasta tomat.
• 1 gelas air.
• Garam dan merica secukupnya.

1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin besar.
2. Paprika manis dapat dipilih dalam berbagai warna dan ukuran untuk kecantikan. Cuci bersih, buang bijinya dan potong-potong sembarangan, jangan dipotong terlalu banyak.
3. Panaskan minyak dalam wajan, atau sebaiknya dalam panci, lalu goreng bawang bombay selama kurang lebih 3 menit dengan api sedang sambil diaduk agar tidak gosong.
4. Tambahkan sayuran Bulgaria dan goreng selama sekitar 5 menit lagi.
5. Tambahkan pasta tomat, segelas air, merica dan garam secukupnya.
6. Rebus dengan api kecil selama 20 menit. Dua hingga tiga menit sebelum akhir, tambahkan cuka.
7. Kami memasukkan benda kerja ke dalam stoples yang disterilkan, menggulungnya dan membaliknya.

Anda dapat menyimpan acar di ruang bawah tanah dan di dapur pada suhu kamar.

Cara membuat acar cabai

Cabai rawitnya sangat pedas, artinya merah. Ini akan menambah bumbu ekstra pada hidangan apa pun. Kesalahpahaman besar adalah anggapan bahwa makan cabai berbahaya bagi kesehatan. Sebaliknya, membersihkan darah, meredakan insomnia, dan menormalkan aktivitas otak. Siapa pun yang menyukai sayuran pedas ini pasti harus menyiapkannya untuk musim dingin di rumah.

Cabai Kalengan Madu

Bahan untuk 1 toples:

• 1 liter air.
• 1 siung bawang putih.
• 1 sendok teh. sesendok garam.
• 1 sendok teh. sesendok gula.
• 1 sendok teh. sesendok madu.
• 1 siung.
• 1 lembar daun salam.
• 1 sendok teh cuka.
• Allspice, dill dan peterseli secukupnya.
• Polong cabai.

1. Masukkan polong yang sudah dicuci beserta ekornya ke dalam air mendidih selama dua menit, lalu tusuk masing-masing dengan garpu.
2. Kami mengisi stoples yang sudah disterilkan dengan paprika bersama dengan bumbu dan rempah. Tergantung selera Anda, Anda bisa menambahkan lobak pedas, kismis, atau daun anggur.
3. Tempatkan bahan-bahan dengan rapat, sampai ke bahu wadah.
4. Siapkan bumbu marinasi dengan cara memanaskan 1 liter air bersama madu, garam dan gula pasir dengan api kecil hingga larut sempurna.
5. Tuang air garam ke dalam stoples berisi, biarkan agak dingin dan tiriskan air garamnya.
6. Didihkan air garam dan tuangkan kembali ke dalam stoples. Kami mengulangi prosedur ini 2 kali.
7. Untuk ketiga kalinya, tambahkan cuka.
8. Gulung dan selesai!

Simpan pada suhu kamar, dan wadah terbuka di lemari es.

Resep sambal sederhana

Resep acar cabai yang sederhana namun tak kalah enaknya.

Untuk toples satu liter Anda membutuhkan:

• 300 gram cabai.
• 1 lembar daun salam.
• 7 merica hitam.
• Seni. sesendok biji ketumbar.
• Seni. sesendok garam.
• Seni. sesendok gula.
• 500 gram cuka anggur (putih).

1. Potong lada yang sudah dicuci dengan hati-hati di satu sisi dan buang bijinya dengan satu sendok teh.
2. Tempatkan dalam panci ukuran yang sesuai dan isi dengan air mendidih.
3. Tiriskan air bersama sisa biji, jika ada biji keluarkan dengan jari.
4. Masukkan cabai ke dalam toples yang sudah disiapkan bersama dengan daun salam, ketumbar, dan garam.
5. Panaskan air dalam panci kecil, tambahkan gula dan cuka.
6. Didihkan, tetapi jangan dengan air garam mendidih, tuangkan benda kerja.

Produk jadi dapat disimpan di lemari es hingga enam bulan, tetapi akan habis lebih awal.

Pengalengan cabai hijau

Berbeda dengan cabai pedas, cabai berwarna hijau dan rasa pedasnya tidak terlalu terasa, meski kebanyakan orang tidak menyadarinya.

Untuk wadah 700 gram siapkan:

• Merica.
• 9% cuka – 150 ml.
• Air – 150ml.
• Gula – 1,5 sdm. sendok
• Cengkih – 1 buah.
• bumbu harum – 5 buah.

1. Tempatkan paprika hijau bersih yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama dua menit.
2. Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, tambahkan gula pasir, cengkeh dan allspice ke dalam 150 gram air.

CATATAN: Jika Anda suka paprika yang renyah, jangan direbus. Segera isi stoples berisi paprika dengan air mendidih dan tiriskan airnya setelah beberapa menit. Ini akan mengurangi rasa pahit yang berlebihan. Tuang marinade untuk kedua kalinya.

1. Kebersihan lengkap. Untuk mencegah stoples membengkak, semua peralatan kerja harus dicuci bersih dengan soda. Setelah wadah dicuci, balikkan hingga tiriskan sepenuhnya.
2. Kecepatan. Tidak perlu mensterilkan stoples terlebih dahulu. Mereka harus disiapkan segera sebelum dijahit.
3. Kualitas sayuran. Pilih paprika yang tidak rusak, dan jika Anda melihat area yang mencurigakan, pastikan untuk memotongnya. Tidak disarankan untuk mengonsumsi sayuran terlalu dini, karena kemungkinan besar terkena pestisida.
4. Mengikuti resepnya. Dalam beberapa kasus, seperti saat menggoreng, gunakan paprika yang lebih kental. Sayuran berdinding tipis, yang tidak terlalu lembek saat dimasak, cocok untuk lecho musim dingin.

Paprika kalengan sangat diperlukan dalam makanan karena rasa dan kualitas manfaatnya. Baik bahan penting dalam borscht maupun hidangan tersendiri, misalnya paprika isi, akan menambah variasi menu sehari-hari.

Cabai pedas akan menghembuskan “api” ke dalam masakan, menambah rasa pedas. Sejumlah besar vitamin dan unsur mikro akan mengisi kembali tubuh selama musim dingin. Selamat makan!

Cara membuat acar paprika untuk musim dingin - Bulgaria, cabai pedas, pahit

Di musim panas kita dikelilingi oleh banyak sekali sayuran segar, tetapi dengan timbulnya cuaca dingin, makanan biasa kehilangan kekayaannya, sehingga banyak yang tertarik dengan cara membuat acar paprika untuk musim dingin.

Lada asin yang sangat enak! Anda mungkin pernah menemukan lada jenis ini di pasar dari pedagang dengan berbagai acar yang sangat harum dan lezat. Menurut resep ini, hasil lada persis seperti yang dibeli di toko. Resepnya sangat sederhana, hanya membutuhkan sedikit usaha dari Anda, dan hasilnya... mmm, yang suka pedas asin pasti suka dengan lada ini!

cabai - 1kg
air - 2,5 liter
garam - 7,5 sendok makan (200 gr.)
daun salam - 4-6 lembar
seledri hijau - 100 gr.
bawang putih - 5 siung

Persiapan:

Kupas bawang putih. Cuci lada, seledri, bawang putih. Paprika hijau digunakan untuk pengawetan, tetapi saya menambahkan beberapa buah polong kemerahan untuk pengujian.

Tempatkan seledri di bagian bawah wajan. Kemudian merica, siung bawang putih dan daun salam.

Siapkan air garam: rebus 2,5 liter air, tambahkan garam dan larutkan seluruhnya. Dinginkan air garam dan tuangkan di atas lada.

Tutupi lada dengan serbet bersih atau kain kasa dan tekan dengan piring terbalik. Letakkan beban di atas piring.

Panci dengan merica dapat diletakkan di balkon atau dibiarkan diasamkan pada suhu kamar. Itu saja, lupakan lada selama 10-14 hari. Setelah dua minggu, kita buka wajan dan lihat, lada sudah berubah warna dari hijau menjadi kekuningan, menjadi asin dan harum.

Hapus paprika dari air garam. Dan masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan.

Rebus air garam (di mana lada diasinkan) dan tuangkan air garam panas ke atas lada. Tutup stoples dengan penutup dan dinginkan.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+