Cara memasak hati babi yang enak. Hidangan hati babi

hati babi merupakan jeroan yang diapresiasi baik oleh para ahli kuliner maupun dokter. Sebelum sampai ke rak-rak toko, saluran empedu dan kandung kemih, serta pembuluh darah, dikeluarkan dari produk. Rata-rata beratnya 1,5 hingga 2 kg. Hati babi memiliki ciri khas tersendiri dalam pengolahannya, sehingga dapat mengatasi segala permasalahan yang banyak dihadapi ibu rumah tangga.

Bagaimana cara memilih dan menyimpannya?

Sangat penting untuk mengetahui aturan memilih hati yang berkualitas agar menghasilkan hidangan yang enak dan sehat. Sekarang kami akan memberi Anda rekomendasi dasar:

Hati babi sebaiknya disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2 hari. Jika Anda tidak ingin memasaknya, bekukan.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat hati babi antara lain adanya vitamin dan mineral. Dianjurkan untuk mengkonsumsi hidangan yang diolah berdasarkan diabetes mellitus, anemia dan aterosklerosis. Produk ini juga membantu orang yang memiliki masalah penglihatan, dan juga baik untuk dimakan oleh anak-anak dan ibu hamil. Hati mengandung vitamin B12, yang penting untuk sintesis asam amino dan fungsi sistem saraf.

Hati babi mengandung banyak vitamin, Di antara mereka, kelompok B menonjol, yang meningkatkan metabolisme dan fungsi sistem saraf. Produk sampingan ini juga kaya akan zat besi, yang meningkatkan komposisi darah dan proses hematopoiesis. Hati mengandung vitamin A, yang berperan dalam sintesis dan metabolisme protein, dan juga meningkatkan penglihatan. Selain itu, jeroannya memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan proses penuaan. Hati babi juga mengandung vitamin B2, yang penting untuk fungsi normal lambung dan hati, serta untuk mengaktifkan proses pembaharuan sel. Selain itu, vitamin ini mengurangi risiko diabetes dan penyakit kardiovaskular.

Gunakan dalam memasak

Hati babi digunakan dalam masakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Dapat mengalami berbagai perlakuan panas, misalnya menggoreng, merebus, merebus, serta memanggang dan menggoreng. Pancake, pate, mousse, dll dibuat dari produk ini. Hati babi adalah tambahan yang bagus untuk sereal, pasta, dan bahkan sayuran. Produk ini juga dihancurkan dan digunakan sebagai isian kue kering, pancake, pangsit, dll. Hati babi digunakan untuk membuat salad dan makanan ringan.

Cara memasak hati babi yang enak

Untuk membuat hidangan hati babi enak dan berair, Anda perlu mempertimbangkan beberapa fitur:

Bahaya hati babi dan kontraindikasi

Hati babi dapat berbahaya jika intoleransi individu terhadap produk terdeteksi. Produk sampingan ini mengandung kolesterol dalam jumlah besar sehingga mengganggu sirkulasi darah, sehingga tidak boleh disalahgunakan, terutama di usia tua. Hati juga mengandung zat purin yang memicu pembentukan asam urat, yang pada konsentrasi tinggi dapat menyebabkan berkembangnya asam urat.

Hati adalah produk yang kaya akan protein dan vitamin.

Jika dimasak dengan benar, hati babi menjadi sangat lezat, dan dipadukan dengan sayuran menjadi hidangan yang empuk dan memuaskan.

Apalagi persiapannya tidak memerlukan waktu dan biaya material yang besar.

Salah satu pilihan memasaknya adalah menggoreng.

Prinsip dasar memasak hati babi goreng dengan bawang bombay dan wortel

Penting untuk memilih hati yang segar.

Sebelum dipotong, disarankan untuk membekukan produk sedikit, Anda akan mendapatkan potongan yang rapi.

Lapisan film dan saluran empedu akan menambah kekakuan yang tidak perlu pada piringan, sehingga harus dikeluarkan dengan hati-hati.

Hati digoreng dengan lemak babi dan lemak babi serta berbagai jenis minyak nabati.

Bumbu yang baik untuk produk ini adalah hitam dan allspice, daun salam, suneli hop, dan bawang putih.

Jika dikombinasikan dengan krim asam, susu, dan krim, hati menjadi sangat empuk.

Saat menyiapkannya dengan bawang bombay dan wortel, Anda perlu mengambil sayuran yang cukup banyak, terutama bawang bombay.

Sederhana dan cepat: hati babi digoreng dengan bawang bombay

Resep dasar hati babi goreng dengan bawang bombay. Memerlukan produk yang minimal, namun memberikan manfaat dan rasa yang maksimal. Syarat utamanya adalah hati yang berkualitas tinggi dan persiapan yang tepat.

Bahan-bahan

Setengah kilo hati babi

Dua atau tiga bawang besar - tergantung keinginan

Garam, lada hitam bubuk

Minyak olahan atau lemak babi untuk menggoreng – 2 sendok makan.

Metode memasak

Lebih baik mengambil hati babi dalam keadaan dingin, tetapi tidak beku. Potong menjadi potongan-potongan kecil.

Lelehkan lemak atau mentega dalam wajan, panaskan dan tambahkan hati.

Osengan. Sementara itu, kupas dan potong bawang bombay.

Setelah sepuluh menit menggoreng, tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan beri garam pada masakan.

Aduk dan tahan sampai bawang mulai berwarna coklat. Bumbui dengan merica dan tutup selama beberapa menit. Matikan api.

Hati ini enak dengan lauk apa pun, begitu juga dengan sayuran segar.

Ini klasik: resep hati babi goreng dengan bawang bombay dan krim asam

Hanya hati goreng dengan bawang - hidangannya agak kering. Apalagi jika digunakan dengan kentang tumbuk, soba, yang diinginkan jenis sausnya, dan bukan hanya potongan gorengan. Krim asam bisa dijadikan saus. Berinteraksi dengan bawang bombay dan tepung, memberikan konsistensi yang diinginkan dan juga menekankan kualitas rasa dari komponen utama.

Bahan-bahan

400 gram hati babi

200 gram bawang bombay

Beberapa sendok tepung

Paket krim asam 500 ml - Anda bisa mengambil lebih sedikit, tetapi semakin banyak krim asam, semakin enak sausnya.

daun salam

Lada hitam bubuk atau bumbu lainnya sesuai selera

Sedikit minyak atau lemak untuk menggoreng.

Metode memasak

Hapus urat dan lapisan tipis dari hati, potong sesuai selera Anda - menjadi kubus atau irisan panjang tipis.

Panaskan wajan dengan minyak dan lemak lalu tambahkan hati disana.

Aduk hingga semua bagian terendam minyak.

Kupas bawang bombay dan potong sehalus mungkin.

Segera masukkan bawang bombay ke dalam ati, tambahkan sedikit garam dan goreng dengan api besar.

Setelah sepuluh menit diaduk terus-menerus, ketika warnanya muncul, tambahkan daun salam dan taburi merica.

Aduk kembali, tambahkan krim asam, tutup wadah, kecilkan api.

Lima menit sudah cukup bagi krim asam untuk membentuk saus lezat untuk hati goreng dan bawang bombay.

Angkat teluk, matikan kompor, diamkan beberapa menit dan sajikan.

Hidangan ini bisa disantap tanpa lauk - dengan roti tawar lembut segar.

Kelembutan ganda: cara menggoreng hati babi dengan bawang bombay dan wortel agar empuk, tidak berminyak dan cantik sekali

Hidangan ini berguna untuk setiap hari dan untuk meja liburan. Jika Anda menyajikan sepiring besar hati aromatik dengan sayuran tumis lembut dan rempah-rempah sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka dingin, tamu Anda akan terkejut. Dan berkat perpaduan ati goreng, bawang bombay, dan wortel, resepnya mendapat tambahan nuansa rasa. Untuk membuatnya enak dan empuk, Anda perlu mengikuti beberapa aturan memasak.

Bahan-bahan

600 gram hati babi

400 g bawang bombay atau lebih

2 wortel besar

Segelas susu

Tepung tepung

Sedikit minyak sayur

Setengah sendok teh bumbu Campuran paprika atau lada hitam yang baru digiling saja

Garam secukupnya.

Metode memasak

Hapus lapisan film dan vena dari hati dan bilas.

Potong hati menjadi potongan-potongan plastik, jika sangat besar, potong-potong. Anda harus mendapatkan potongan datar dengan tebal kurang dari satu sentimeter dan luas satu atau dua kotak korek api.

Kocok perlahan potongannya, tutupi dengan plastik untuk mencegah percikan.

Tempatkan hati dalam wadah berisi susu dan biarkan selama satu jam. Ini akan menambah kelembutan pada masakan.

Tiriskan susu, biarkan hati mengalir dengan baik, dan keringkan dengan serbet.

Taburi dengan garam dan setengah merica, aduk.

Tuang tepung ke dalam piring. Panaskan minyak.

Ambil potongan hati, gulingkan dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan panas. Goreng kedua sisinya hingga kecoklatan.

Saat hati ditusuk, hati yang sudah jadi tidak boleh mengeluarkan sari merah. Jika ini terjadi, Anda harus menyelesaikan penggorengannya. Agar tidak gosong, sesuaikan panasnya.

Setelah semua potongan digoreng dan ditaruh di piring, saatnya memasak sayuran.

Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan.

Saat dipanggang, kupas dan potong wortel. Bisa dalam bentuk lingkaran, batangan, atau potongan keriting.

Saat bawang bombay menjadi lembut dan bening, saatnya untuk wortel. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan tambahkan sisa merica. Aduk, biarkan sebagian besar kelembapannya menguap dan tutup dengan penutup.

Biarkan seperti ini selama 5-10 menit, aduk sesekali. Bawang bombay harus berwarna kecoklatan, tetapi tidak digoreng, dan wortel harus lunak.

Susun sayuran secara merata di atas hati, pastikan setiap potongannya mengandung satu porsi bawang bombay dan wortel.

Untuk hidangan panas, lauk kentang dan nasi cocok, dan bila dingin dapat dilengkapi dengan saus seperti mayones atau krim asam dan digunakan untuk sandwich.

Tidak biasa dan sangat lezat - hati goreng dengan jamur, bawang bombay, dan labu

Rangkaian produk yang tidak biasa memberikan hasil yang cukup menyenangkan: hati babi dan bawang bombay cocok dengan jamur dan bahkan labu. Yang utama adalah menyiapkan semua komponen masakan ini dengan benar agar tidak terlalu kering atau berminyak.

Bahan-bahan

400 gram hati babi

200 g jamur – jamur madu segar atau beku sempurna, atau Anda bisa menggunakan champignon

200 gram labu kuning

1 bawang bombay sedang

Setengah gelas krim

Sedikit minyak bunga matahari untuk menggoreng

Garam, lada hitam bubuk.

Metode memasak

Kami mulai memasak dengan bawang. Kupas, potong dadu sedang dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak.

Saat bawang bombay mulai berubah warna dari transparan menjadi keemasan, tambahkan jamur ke dalamnya. Jika ukurannya besar, potong terlebih dahulu. Jamur madu kecil akan utuh.

Setelah 10 menit, tambahkan bubur labu yang dipotong dadu dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi.

Hapus sayuran dari wajan. Dalam minyak yang sama, segera goreng hati yang dipotong-potong hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit garam.

Letakkan sayuran di atas hati, tambahkan garam, merica secukupnya, tuangkan krim, panaskan selama beberapa menit hingga mendidih.

Sajikan dengan lauk atau disajikan sendiri dengan peterseli cincang dan adas.

Hati babi goreng dengan sayuran

Bawang bombay, wortel, dan paprika adalah teman yang cocok untuk hati goreng. Hidangan dengan sayuran menjadi ringan dan menyenangkan. Kekayaan produk utama - hati babi - dengan bawang bombay, wortel, dan paprika dilengkapi dengan sensasi rasa yang cerah. Dapat digunakan tanpa hiasan. Hidangan ini juga cocok dingin.

Bahan-bahan

200 gram hati babi

2-3 bawang bombay

Sepasang paprika

Wortel besar

Campuran merica bubuk

Satu sendok makan tepung kanji

Minyak olahan untuk menggoreng.

Metode memasak

Cuci hati, buang lapisan dan salurannya, potong besar-besar, tapi jangan tebal-tebal.

Campur tepung kanji dengan telur, tambahkan garam dan merica, masukkan hati ke dalam campuran ini dan biarkan selama satu jam. Jika terjadi force majeure - setidaknya selama setengah jam.

Saat ini, Anda bisa memasak sayuran. Kupas bawang bombay dan paprika manis, lalu potong menjadi cincin. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus tipis.

Goreng dalam minyak dengan api besar. Anda ingin sayurannya berwarna kecoklatan tetapi tidak terlalu matang.

Angkat sayuran dan masukkan hati ke dalam wajan. Masukkan satu per satu ke dalam semacam adonan yang terbuat dari telur dan tepung kanji. Anda perlu menggoreng dengan cepat, pastikan untuk memeriksa kematangannya.

Cara penyajian yang baik: gunakan cetakan khusus untuk membuat piringan nasi atau kentang tumbuk di atas piring. Letakkan ati goreng di atasnya dan komponen sayur di atasnya.

Hidangan berdasarkan Jiz-byz - hati babi goreng dengan bawang, kentang, dan hati

Jiz-byz adalah hidangan Azerbaijan yang menggunakan hati domba dan sayuran. Daging domba tidak sesuai dengan selera semua orang, dan tidak selalu mungkin menemukan isi perut domba meskipun Anda menginginkannya. Oleh karena itu, versi Russified dari hidangan ini adalah satu set hati babi, hati, digoreng dengan bawang bombay dan kentang.

Bahan-bahan

600 g hati babi dan jantung dalam proporsi yang sama

Dua sendok makan lemak babi

sesendok mentega

2 bawang bombay sedang

3-4 kentang

Bumbu khmeli-suneli

Metode memasak

Agar tidak terganggu dalam proses penggorengan, ada baiknya bahan-bahannya disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kupas sayurannya. Potong kentang menjadi kubus, potong bawang bombay kasar tapi tipis.

Potong jeroan yang sudah dicuci menjadi kubus, seperti kentang.

Anda membutuhkan wajan penggorengan yang besar.

Panaskan minyak dan lemak babi, lalu masukkan jantungnya terlebih dahulu. Goreng selama lima menit atau lebih dengan api besar.

Tambahkan potongan hati ke jantung. Goreng juga dengan cepat sambil terus diaduk.

Giliran selanjutnya adalah kentang. Anda tidak hanya perlu menggorengnya selama kurang lebih lima menit, tetapi juga menutupnya dengan penutup dan menyimpannya di atas api sedang bersama jeroannya.

Setelah 5 menit, buka wajan, tambahkan bawang bombay, garam dan campur semuanya. Goreng lagi di bawah tutupnya.

Beberapa menit sebelum kesiapan, Anda perlu menambahkan bumbu dan, aduk lagi, masak hingga kentang empuk.

Setelah dimatikan, tutup selama beberapa menit lalu sajikan, ditaburi bumbu.

Hati babi goreng dengan bawang bombay dan wortel dalam krim asam

Goreng hati, lalu didihkan sedikit dengan campuran sayuran dan krim asam yang lezat - apa yang lebih baik? Potongan gorengannya yang lezat direndam dalam saus yang enak dan menjadi lembut dan harum. Hati babi goreng dengan bawang bombay dan wortel dalam krim asam disiapkan dengan cukup sederhana, tetapi jika diinginkan, ia juga dapat ditempatkan di meja pesta sebagai hidangan panas dengan lauk kentang atau nasi.

Bahan-bahan

600 gram hati babi

2 potong bawang bombay dan wortel

Beberapa siung bawang putih

2 sendok makan masing-masing krim asam dan susu

Minyak tidak berbau

Bumbu apa saja sesuai selera.

Metode memasak

Hati tanpa film, potong-potong setebal setengah sentimeter, rendam dalam air atau susu. Setelah satu jam atau lebih, tiriskan dan keringkan.

Potong bawang menjadi kubus. Parut kasar wortel. Potong bawang putih menjadi potongan plastik.

Panaskan wajan besar dengan minyak dan tata potongan hati.

Jika bagian bawahnya sudah digoreng, segera balikkan dan tata sayuran di atasnya, beri garam semuanya.

Campur krim asam dan susu, tambahkan bumbu, tuang isi wajan.

Biarkan hati goreng dengan bawang bombay dan wortel mendidih selama 15-20 menit, hingga semua bahan benar-benar matang.

Rahasia dan trik memasak ati babi goreng dengan bawang bombay dan wortel

Untuk resep apa pun, merendam hati dalam susu hanya akan menguntungkan hidangan tersebut.

Perendaman membantu menghilangkan sebagian rasa pahit yang mungkin dimiliki hati.

Hati terciprat ke dalam minyak mendidih. Jangan lupakan ini dan rawat wajah dan tangan Anda. Pengerukan tepung mengurangi kemungkinan cipratan.

Irisan tipis hati babi bisa hancur saat digoreng. Oleh karena itu, Anda perlu membaliknya dengan hati-hati, dan lebih baik membuat potongannya lebih tebal, sekitar satu sentimeter.

Agar hati tidak mengering, Anda perlu menggorengnya dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.

Sisa hati goreng dengan bawang bombay dan wortel dapat dengan cepat diubah menjadi pate menggunakan blender dan sepotong mentega cair.

Selamat makan!

Hati, daging sapi, unggas, atau babi apa pun, adalah makanan lezat. Dari jumlah tersebut, hati babi memiliki aroma dan rasa yang paling cerah, struktur berbutir kasar dan lebih gelap dari hati sapi muda.

Tidak semua orang memasukkannya ke dalam menu mereka, mengalami peringatan dan ketakutan akan rasa sedikit pahit, yang tidak selalu dapat diatasi. Namun, ada banyak cara memasak hati babi yang lezat untuk mendapatkan manfaatnya dan mendiversifikasi makanan harian dan liburan Anda dengan biaya murah.

Cara memasak hati babi yang enak

Zat hematopoietik yang terkandung dalam hati apa pun diserap dengan sempurna dari makanan yang digoreng, direbus, dan direbus, dan mitos tentang perlunya menggunakan hati setengah mentah telah lama dibantah oleh para ahli gizi dan dengan senang hati ditolak oleh para ahli kuliner. Hati diawetkan selama memasak dan kemudian dengan mudah melepaskan semua unsur mikro dan vitamin bermanfaat yang dikandungnya. Tetapi praktis tidak ada produk berbahaya yang diperoleh selama kehidupan hewan, karena selain tugas hematopoietiknya, hati, atau lebih tepatnya enzimnya, menetralkan dan menghancurkan semua racun yang masuk ke dalam tubuh dari lingkungan luar melalui air, udara, dan makanan. Dan sisa-sisa obat-obatan dan zat-zat berbahaya bagi manusia, yang digunakan dalam memelihara dan memberi makan babi, dimusnahkan dengan perlakuan panas.

Goreng bawang bombay yang sudah dicincang hingga agak renyah, tambahkan wortel parut halus dan goreng hingga empuk. Setelah sayuran dingin, tambahkan mayones ke dalamnya untuk membuat daging cincang yang mudah dioleskan. Untuk menambah jumlah atau mengubah rasa, Anda bisa menambahkan kentang dan telur rebus dan parut halus ke dalam daging cincang. Oleskan daging cincang ini pada pancake dan letakkan di atas satu sama lain, seperti pada kue pancake tradisional. Saat semua pancake sudah tersebar dan dilipat, rapikan dan olesi permukaan sampingnya dengan mayones. Olesi pancake paling atas dengan mayonaise, letakkan irisan tipis mentimun di atasnya, dan hiasi secara asimetris dengan bulu daun bawang. Penampilannya dapat dengan mudah dilengkapi dengan irisan lemon, buah zaitun hitam, atau buah zaitun hitam. Kue kecantikan yang sudah jadi bisa ditaruh di atas daun selada dan disajikan dengan berbagai macam lalapan.

Pai berlapis dengan pate hati

ANDA AKAN PERLU:

• kemasan kue puff
• 400 g hati babi siap saji
• 3 telur
• 3 sdm. aku. tepung roti
• 2 bawang bombay besar
• 3 sdm. aku. mentega atau margarin mentega
• 1 sendok teh. aku. peterseli cincang
• bijak tanah
• marjoram tanah
• 1,5 sdm. aku. cognac atau brendi
• garam lada

METODE MEMASAK:

Bagi adonan menjadi beberapa lapisan, letakkan di piring atau talenan dan cairkan pada suhu kamar. Keringkan dan potong hati. Tempatkan rak berlubang besar di penggiling daging dan haluskan hati. Kocok sedikit 2 butir telur di wadah terpisah, tuang ke hati, tambahkan tepung panir, aduk. Potong bawang bombay hingga halus, didihkan selama beberapa menit dalam mentega cair atau margarin, taburi dengan peterseli, sejumput marjoram dan sage, tuangkan ke dalam cognac dan didihkan selama 3 menit lagi, tambahkan ke hati cincang. Bumbui dengan merica dan garam, aduk semuanya hingga rata.

Gilas adonan secukupnya. Selanjutnya, potong 8 lingkaran dengan diameter sekitar 12 cm dan 8 lingkaran dengan diameter lebih kecil, kurang lebih 10 cm, dengan menggunakan piring teh dan kopi. Olesi loyang atau loyang anti lengket dengan margarin atau minyak apa saja, taburkan loyang tanpa lapisan di atas minyak dan buat lapisan semolina atau remah roti rata. Tempatkan lingkaran besar di sana dan tusuk masing-masing lingkaran dengan garpu di beberapa tempat. Kocok 1 butir telur. Tempatkan 2 sdm di setiap lingkaran. aku. hati cincang, olesi pinggiran adonan dengan telur kocok. Tutupi bagian atasnya dengan lingkaran berdiameter lebih kecil dan tekan di sekelilingnya. Olesi permukaan atas dengan telur dan tusuk dengan garpu beberapa kali. Panggang dalam oven panas dengan suhu 210 – 225℃ selama kurang lebih 25 menit. Sajikan pai hangat atau dingin hingga suhu kamar.

Produk sampingan, termasuk hati babi, menempati tempat yang layak tidak hanya dalam nutrisi sehat dan obat, tetapi juga dalam masakan mewah. Jeroan, lidah, jantung, ginjal dan, tentu saja, hati menempati urutan ke-4 atau ke-5 dalam jumlah resep masakan gourmet dan masakan sehari-hari. Namun, mengetahui cara memasak hati babi yang lezat, Anda harus ingat bahwa basa purin dan, yang terdapat dalam hati babi, dikontraindikasikan untuk asam urat dan masalah kardiovaskular, dan efeknya yang seperti jus dapat berdampak buruk pada lambung dengan keasaman tinggi.

Akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga untuk mengetahui cara memasak hati, karena merupakan produk favorit banyak orang, dengan komposisi yang sehat dan nilai gizi yang tinggi. Variasi hidangan jeroan menggugah imajinasi, jadi ada baiknya mempelajari cara memasaknya yang paling enak untuk memukau para tamu di hari libur atau anggota rumah tangga di hari kerja.

Rahasia memasak hati

Bagi sebagian besar juru masak, memasak hati merupakan proses yang sulit, namun hal ini disebabkan ketidakmampuan dalam memilih dan mengolah produk. Anda harus mencari tahu cara memasak hati agar lembut - tuangkan susu atau larutan soda. Variasi pilihan yang bisa dibuat dari hati sangat banyak - ada juga hidangan sederhana seperti salad, makanan ringan berupa pate, kue atau pancake dengan kuah.

Sebagai sajian kedua, Anda bisa menyiapkan hati panggang yang direbus dengan sayuran, kentang, dan jamur. Bisa digoreng, direbus, dipanggang atau direbus, lalu dipelintir. Anda bisa menggunakan hati babi, sapi, atau unggas; petunjuknya akan memberi tahu Anda cara membuatnya. Jenis-jenis jeroan dibedakan berdasarkan rasanya yang kaya dengan sedikit kelembutan dan aroma tertentu. Cara membuat jajanan enak dengan cepat dan enak, baca di bawah ini.

Bagaimana memilih hati yang tepat

Penting bagi setiap juru masak untuk memilih hati untuk membuat makanan lezat di rumah. Setiap produk segar ditandai dengan aroma manis yang menyenangkan, tidak adanya kerusakan, bejana besar, permukaan elastis dan halus:

• Hati ayam berwarna coklat-merah anggur dengan permukaan mengkilat dan aroma manis. Jeroan beku tidak boleh berwarna oranye dan memiliki lapisan glasir yang tebal.
• Hati sapi muda berwarna coklat muda, lembab, konsistensi elastis, tanpa lapisan abu-abu.
• Hati sapi berwarna cherry matang dengan darah merah tua dan aroma harum, lapisan putih yang mudah lepas dari daging utamanya.
• Hati babi berwarna coklat, permukaan halus tanpa bintik.

Berapa banyak yang harus dimasak

Berapa lama hati dimasak tergantung dari jenis dan pengolahan jeroannya. Anda perlu merebus hati tidak lebih dari 20 menit - goreng dengan bawang bombay dan tuangkan krim asam secukupnya. Jika ingin menggoreng, disarankan memasak hati ayam selama 10 menit, hati babi yang harus direndam terlebih dahulu dalam susu atau air selama 20 menit, dan hati sapi selama 10 menit. Untuk menggoreng atau merebus secara merata, juru masak disarankan untuk memotong potongan besar menjadi irisan tipis terlebih dahulu.

Hidangan hati - resep dengan foto

Saat ini, tidak akan sulit bagi juru masak mana pun untuk menemukan resep hati yang diperlukan. Untuk itu, sebaiknya pilih resep langkah demi langkah cara memasak hati, dengan ilustrasi visual, konten foto atau video. Variasi pilihan camilan hati sungguh mengejutkan - ada irisan daging, kue, dipanggang dalam oven, direbus dalam slow cooker. Jeroannya bagus untuk dipadukan dengan sayuran berair - wortel, bawang bombay, dan di atasnya diberi krim asam atau krim. Resep hati buatan sendiri akan bermanfaat bagi semua orang.

Resep irisan daging hati langkah demi langkah

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 167 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: milik penulis.

Irisan daging hati disiapkan dengan cepat, cocok untuk makan siang atau makan malam jika disajikan dengan kentang tumbuk atau bubur, mie, dan saus. Sayuran segar juga baik sebagai lauk untuk irisan daging yang terbuat dari hati jenis apa pun. Hati ayam cocok untuk anak-anak, dan hati babi atau sapi, yang direndam terlebih dahulu dalam susu, cocok untuk orang dewasa.

Bahan-bahan:

• hati – 0,75kg;
• bawang bombay – 20 gram;
• wortel – 40 gram;
• telur – 70 gram;
• tepung kentang – 25 gram;
• Minyak bunga matahari – 50 ml.

Metode memasak:

1. Haluskan hati dengan bawang bombay dan wortel, tambahkan telur dan tepung kanji.
2. Goreng dalam wajan yang sudah diolesi minyak di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

kue hati

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 308 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep membuat kue hati cocok dijadikan camilan mengenyangkan. Kelihatannya seperti mahakarya kembang gula sungguhan, namun nyatanya menjadi santapan daging yang cocok untuk meja pesta. Para tamu akan terkejut saat melihatnya di depan mereka, dan akan lebih takjub lagi dengan cita rasa makanan yang luar biasa kaya dan menggugah selera. Untuk mendapatkan hidangan yang direndam dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

• keju keras – 50 gram;
• tepung terigu - gelas;
• telur – 3 buah;
• susu - segelas;
• hati babi – setengah kilo;
• minyak bunga matahari – 50 ml;
• mayones – 2 bungkus;
• adas – 10 gram.

Metode memasak:

1. Kupas hati dari film, haluskan dalam blender, tambahkan tepung, telur, dan garam.
2. Tuang susu untuk mendapatkan adonan kental. Siapkan beberapa kue dalam wajan.
3. Olesi kue dengan mayones, lipat menjadi kue, taburi keju parut dan adas cincang.
4. Setelah 6 jam infus, sajikan, potong-potong.

Sup

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 64 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Sup hati ayam bergizi namun bergizi, cocok disajikan di meja makan jika Anda sedang menurunkan berat badan. Agar yang pertama memuaskan bahkan seorang anak kecil, Anda harus mengambil hati ayam, yang konsistensinya lebih empuk. Penambahan zucchini, kembang kol, dan kentang menambah manfaat dan vitamin pada makanan, dan sereal nasi rebus memberikan kekentalan yang diinginkan. Membuat sup pure seperti itu tidaklah mudah.

Bahan-bahan:

• kentang – 200 gram;
• zucchini – potong;
• wortel – 1 buah;
• kembang kol – 0,3 kg;
• nasi – 40 gram;
• hati ayam – 150 gram;
• minyak zaitun – 20ml.

Metode memasak:

1. Rebus hati dalam air asin selama 10 menit, haluskan dengan blender.
2. Rebus kentang, wortel, nasi, kembang kol, zucchini selama setengah jam. Giling dengan blender.
3. Gabungkan kedua massa, rebus perlahan, bumbui dengan minyak zaitun dan garam.
4. Jika mau, Anda bisa menggunakan kaldu sapi untuk mengencerkan sup kental atau menambahkan krim ke dalamnya.

Hati ayam digoreng dengan krim asam

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 146 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Hati ayam yang digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam dianggap tradisional bagi banyak keluarga. Hidangan kedua yang lezat ini menyehatkan tubuh dengan sempurna, memberi kekuatan dan energi. Hati dalam versi ini paling baik dipadukan dengan lauk sederhana - nasi, soba, jelai mutiara; mudah disiapkan secara diet dengan sayuran. Rasa daging yang kental dengan krim asam yang kental diimbangi dengan tajamnya bawang bombay.

Bahan-bahan:

• hati ayam – 1 kg;
• bawang bombay – 50 gram;
• krim asam - segelas;
• minyak sayur – 30ml.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay, goreng dalam minyak hingga berwarna keemasan, masukkan hati, aduk hingga setengah matang.
2. Bumbui dengan krim asam, garam, didihkan selama 20 menit.

salad

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 115 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat dengan cepat menyiapkan salad dengan hati, yang memiliki rasa yang kaya karena kombinasi jamur, kacang-kacangan, dan sayuran tradisional. Bisa disajikan hangat atau panas, namun setelah didinginkan tetap sangat enak dan tidak kehilangan manfaatnya. Sausnya bisa berupa mayones klasik, krim asam rendah lemak, atau yogurt alami dengan bawang putih dan bumbu cincang.

Bahan-bahan:

• kacang merah – 200 gram;
• hati ayam – setengah kilo;
• bawang bombay – 150 gram;
• wortel – 200 gram;
• minyak sayur – 20 ml;
• champignon kalengan – 150 g;
• krim asam – 75ml.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel, dan goreng dalam wajan dengan mentega.
2. Rebus hati dan buncis secara terpisah, potong daging menjadi potongan-potongan.
3. Potong jamur dan campur semua bahan.
4. Bumbui dengan garam, krim asam, dan merica.

Gaya Stroganoff dalam slow cooker

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 130 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep yang telah populer selama beberapa abad ini dianggap tradisional untuk masakan Rusia. Ibu rumah tangga modern mendapatkan keuntungan dalam menyiapkan makanan ringan berkat kehadiran multicooker, yang akan membuat makanan memiliki konsistensi yang ideal, mencegahnya gosong, dan mempertahankan semua kesegaran dan aroma bumbu yang ditambahkan.

Bahan-bahan:

• hati sapi – 0,75 kg;
• susu – 2 sdm.;
• krim asam - segelas;
• mentega – 50 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang hijau - seikat;
• adas - banyak.

Metode memasak:

1. Potong hati menjadi potongan-potongan, tuangkan susu, tiriskan setelah 35 menit.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin, goreng dalam mode multi-cook dengan suhu 160 derajat selama 5 menit. Tambahkan hati, aduk, masak selama 6 menit, tuangkan krim asam.
3. Masak hingga empuk, tambahkan garam dan merica. Hiasi dengan bumbu cincang.

Resep hati sapi dalam wajan

• Waktu memasak: 35 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 188 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sederhana.

Resep klasik lainnya adalah di penggorengan yang ternyata gorengannya merata dan menggugah selera. Pilihan ini mengacu pada fakta bahwa sesuatu yang lezat dapat dibuat dari hati untuk menyenangkan semua anggota keluarga atau bahkan mengejutkan tamu dengan menyajikan camilan tersebut langsung di penggorengan berdiameter kecil. Resep hati akan bercerita tentang rahasia membuat masakan buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• hati sapi – 0,6-0,7 kg;
• bawang – 40 gram;
• minyak zaitun – 60ml;
• tepung – 40 gram;
• bawang putih – 5 siung.

Metode memasak:

1. Potong hati menjadi beberapa bagian, kocok melalui cling film, merica, gulingkan dalam tepung, goreng setiap sisinya selama 2 menit, tambahkan garam.
2. Dalam minyak yang sama, goreng bawang bombay cincang dengan bawang putih tumbuk, letakkan hati di atasnya, dan biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 5 menit.

Pat

• Waktu memasak: 45 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 215 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Pate hati sapi rebus akan menjadi olesan yang lezat pada sandwich. Dapat dimakan dengan roti gandum atau roti gandum sebagai camilan atau dengan teh atau kopi di pagi hari untuk sarapan. Bagi seorang anak, opsi ini akan bermanfaat ganda - ini akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan memberi energi pada anak untuk hari sekolah yang akan datang. Resepnya akan memberi tahu Anda cara memasak hati sapi yang benar dan cara membuat pate buatan sendiri untuk camilan.

Bahan-bahan:

• hati sapi – 0,55 kg;
• wortel – 2 buah;
• bawang – 1 buah;
• mentega – 200 gram.

Metode memasak:

1. Rendam hati selama 10 menit dalam air dingin, ganti beberapa kali, untuk menghilangkan rasa pahitnya.
2. Rebus wortel, potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Bilas hati, masak selama 15 menit, dinginkan, buang saluran dan filmnya.
4. Campur semua bahan dan giling melalui penggiling daging dua kali. Garam dan merica.

Dengan jamur dalam saus krim asam

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 105 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk mendapatkan hati yang lembut dengan saus krim asam, dituangkan dengan krim asam atau krim kental, direbus dengan bumbu dan jamur. Hasilnya adalah camilan yang sangat lezat yang cocok dengan kentang tumbuk, pasta rebus, atau sereal. Yang terbaik adalah menyiapkan jeroan ayam, karena ternyata sangat empuk dan tidak terlalu tinggi kalori.

Bahan-bahan:

• hati ayam – 0,6 kg;
• champignon – 200 gram;
• bawang bombay – 200 gram;
• air – 50 ml;
• wortel – 100 gram;
• krim asam – 250 ml;
• tepung – 40 gram;
• hop-suneli – 10 g;
• adas – 30 gram.

Metode memasak:

1. Panaskan wajan, goreng bawang bombay cincang, irisan jamur, wortel parut hingga kelembapannya menguap.
2. Tambahkan hati, setelah 5 menit bumbui dengan garam, bumbu, dan tepung. Tuang krim asam dan air, tambahkan dill cincang. Didihkan selama 15 menit.

Dengan kentang di dalam oven

• Waktu memasak: 1,5 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 71 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Hati yang dipanggang dalam oven bersama kentang dan sayuran lainnya ternyata enak dan harum. Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan 2-in-1 – lauk dan hidangan utama – dalam waktu kurang dari satu jam, tidak termasuk perendaman. Sayuran apa pun cocok untuk lauk - bawang, zucchini, wortel. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kacang hijau, terong, dan tomat. Untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, Anda bisa menaburkan makanan dengan remah keju jika sudah matang.

Bahan-bahan:

• hati ayam – 0,25 kg;
• kentang – 200 gram;
• timun Jepang – 200 gram;
• wortel – 100 gram;
• bawang bombay – 50 gram;
• air – 250 ml;
• susu – setengah gelas;
• minyak bunga matahari – 20 ml.

Metode memasak:

1. Tuangkan susu di atas hati selama satu jam.
2. Potong bawang bombay dan zucchini menjadi kubus, iris kentang, parut wortel.
3. Goreng sebentar semua sayuran, tambahkan hati. Setelah beberapa menit menggoreng, tambahkan air, garam dan merica, lalu tutup.
4. Masukkan ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 195 derajat.

Pertanyaan utama para juru masak adalah bagaimana cara memasak hati yang enak agar empuk dan tanpa rasa pahit. Koki dengan pengalaman luas dalam memasak menawarkan rahasia berikut tentang cara menyiapkan jeroan dengan benar:

1. Berendam dalam susu, krim asam, kefir selama satu jam atau dalam larutan soda dan air yang lemah selama 2-3 jam akan membantu menghilangkan rasa pahit dan rasa khas hati.
2. Agar produk tidak menjadi keras, kering, dan kenyal, Anda perlu memberi garam pada bagian akhir.
3. Sebelum direbus, hati sapi harus dibersihkan dari filmnya - bilas dengan air dingin, tuangkan air hangat selama beberapa menit, buat sayatan di film dan pisahkan dengan ibu jari Anda.
4. Bungkus daging babi lebih mudah dilepas karena tipis. Jeroan dicuci, disiram air mendidih, dan setelah dipotong, film dihilangkan dari satu sisi dengan jari Anda.
5. Pembuluh darah dan pembuluh darah yang besar dapat menimbulkan rasa pahit. Pisau tajam, yang harus diletakkan di sepanjang pembuluh dan saluran, akan membantu menghilangkannya.
6. Untuk kelembutan dan kelembutan potongan hati sebaiknya diiris tipis-tipis setebal 1,5 cm.
7. Anda bisa menyiapkan hati yang berair dengan menggorengnya selama 5 menit di setiap sisinya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, potongannya digulung dalam tepung.
8. Jeroannya cocok dengan apel.

Video

Hati, jika disiapkan dengan benar, bisa menjadi hidangan yang sangat lezat, dan banyak resep memungkinkan Anda menyajikan produk dengan berbagai cara, tidak hanya dalam menu sehari-hari, tetapi juga sebagai camilan yang luar biasa dan gurih untuk meja liburan. Tak terkecuali hati babi, sehingga Anda bisa membuat banyak makanan sehat dan bergizi dari jeroan ini di rumah.

Bagaimana cara memilih hati yang tepat?

Permintaan jeroan dalam menu makanan tidak hanya disebabkan oleh karakteristik rasa masakan yang diolah dengan menggunakan jeroan tersebut, tetapi juga karena rekomendasi para ahli gizi dunia yang berpendapat tentang manfaat bagi tubuh yang diperoleh dengan rutin memasukkan produk-produk tersebut ke dalam menu. Namun, ada batasan tertentu dalam penggunaan hati sehubungan dengan penyakit seperti kolesistitis, di mana jeroan babi bisa berbahaya.

Dalam kasus lain, manfaat maksimal bagi tubuh hanya dapat diperoleh dengan mengonsumsi hati segar, sehingga penting untuk berhati-hati dalam memilih bahan-bahan untuk memasak. Selain itu, penting untuk menyiapkan hati dengan benar agar hidangannya menjadi enak dan berair berdasarkan kekhasan produknya.

Mengenai pemilihannya, preferensi harus diberikan hanya pada produk segar, namun dalam hal ini ada risiko membeli dan menyiapkan hati basi, karena umur simpannya pendek, tidak seperti jeroan beku, yang dapat dikonsumsi dengan aman dalam waktu tiga bulan sejak tanggal pembekuan. Namun dalam produk ini, karena pengolahan dingin, komposisi kimianya akan sangat buruk, karena beberapa vitamin bermanfaat akan hancur begitu saja di bawah pengaruh suhu negatif, dan lemak hewani akan rentan terhadap oksidasi, yang akan menyebabkan rasa pahit. rasa dari hidangan yang sudah jadi.

Selain itu, terdapat beberapa kesulitan yang terkait dengan penentuan kualitas produk berdasarkan warna, karena di bawah lapisan es cukup sulit untuk melihat warna hati. Oleh karena itu, saat memilih jeroan babi, sebaiknya tetap mengutamakan hati yang segar.

Anda dapat memverifikasi kualitas produk segar dari penampilannya - produk tersebut harus lembab dan berkilau. Hati yang lengket dan matte dijamin basi. Warna jeroan yang cocok adalah merah anggur yang kaya, warna yang terlalu terang akan meragukan kondisi baiknya.

Hati dari hewan yang sehat akan memiliki berat sekitar dua kilogram, sebaiknya hindari membeli hati yang berukuran kecil, karena kemungkinan besar berasal dari hewan yang sakit.

Anda dapat dengan cepat menentukan kualitas hati babi segar dengan menusuk sepotong dengan benda tajam. Jika darah merah mulai keluar, itu berarti produk tersebut berkualitas tinggi, sehingga Anda dapat membelinya tanpa rasa takut yang tidak perlu. Darah berwarna coklat tua akan menunjukkan bahwa produk berkualitas rendah yang dijual.

Hati tidak boleh memiliki kerak yang keras, selain itu jeroan juga tidak boleh memiliki aroma yang tidak sedap. Hati babi yang baik akan berbau manis, aroma asam merupakan bukti bahwa produk tersebut sudah tidak dapat digunakan lagi.

Sedangkan untuk hati babi beku, harus ditutup dengan lapisan es yang seragam, yang akan meleleh setelah beberapa detik dengan tekanan ringan. Kristal es di permukaan hati akan menunjukkan bahwa produk tersebut telah mengalami beberapa kali embun beku. Dilarang keras membeli produk semacam itu, karena manipulasi semacam itu merupakan pelanggaran terhadap standar yang ditetapkan untuk penyimpanan dan pembekuan produk sampingan daging.

Rahasia memasak

Banyak hidangan sederhana dan menarik yang dibuat dari hati, karena ada banyak cara untuk memanaskan produk. Jeroannya bisa dimasak di oven, digoreng dengan adonan atau di atas panggangan, direbus dengan kuah, direbus atau digunakan dalam penggorengan. Hati babi berperan sebagai bahan utama dalam pate, mousse, dan digunakan untuk membuat pancake dan lumut hati. Produk yang diproses secara termal bisa menjadi hidangan istimewa, disajikan sebagai hidangan utama bersama pasta, sayuran, atau nasi.

Saat ini, hati dapat disiapkan untuk dimasukkan dalam menu makanan; Selain itu, jeroannya merupakan isian yang lembut dan orisinal untuk berbagai kue kering atau pangsit, dan juga akan menjadi camilan yang sukses, oleh karena itu digunakan untuk membuat salad.

Agar tetap lembut dan berair, seiring berjalannya waktu, sejumlah rekomendasi telah dibentuk yang akan membantu mencapai kualitas cita rasa tinggi dari hidangan berbahan dasar hati babi.

• Jika Anda berencana menggunakan produk beku, Anda sebaiknya tidak menggunakan oven microwave untuk mencairkan es, karena ini akan berdampak buruk pada penampilan hati; Selain itu, produk akan mengering dan menjadi kering serta keras setelah dimasak. Itu harus dicairkan secara bertahap - dengan memindahkannya dari freezer ke lemari es, dan setelah itu, biarkan hati akhirnya mencair pada suhu kamar.
• Sebelum memasak, Anda perlu menghilangkan lapisan film dari hati. Untuk mengatasi tugas tersebut lebih cepat dan sebaik mungkin, Anda harus menggosok sepotong dengan jus lemon atau garam dapur, biarkan dalam keadaan ini selama beberapa menit di dalam freezer.
• Hidangan yang dibuat dengan hati babi harus diasinkan di bagian paling akhir agar jeroannya tetap lembut dan rasanya.

Agar tetap juicy saat dimasak, produk harus ditaburi sedikit gula.

• Merebus dengan susu akan membantu membuat hidangan menjadi lembut. Beberapa ibu rumah tangga awalnya mencoba merendam jeroan dalam susu lalu memasaknya. Anda bisa menggunakan saus krim sebagai pengganti susu sapi.
• Agar hati tidak terasa pahit, perlu juga direndam dalam air atau susu selama kurang lebih 1,5-2 jam.
• Jika Anda berencana memasak produk, Anda perlu menurunkan sepotong hati ke dalam cairan mendidih. Jangan memasaknya lebih dari satu jam untuk menjaga kelembutannya.
• Di antara cara termudah untuk memanaskan suatu produk, menggoreng harus diperhatikan. Namun, sebelum itu, Anda harus mengocok sepotong agar hati yang sudah jadi empuk. Durasi pengolahan tersebut sebaiknya maksimal 20 menit agar masakan tidak mengering. Suhu di atas kompor harus setinggi mungkin agar potongan hati dapat mempertahankan sarinya.
• Penggunaan marinade berpengaruh positif terhadap cita rasa hati babi. Disarankan untuk direndam dalam air dengan tambahan cuka, selain itu Anda bisa menambahkan bawang bombay, seledri dan merica. Agar produk menjadi jenuh, harus disimpan dalam komposisi yang disiapkan selama sekitar satu jam, hati seperti itu dijamin tidak terasa pahit.

Untuk menghilangkan cipratan berlebih saat memasak, sebaiknya jeroan digulung dengan sedikit tepung sebelum dimasak.

Resep

Dalam saus krim asam

Cara klasik untuk menyiapkan hati babi adalah dengan menggunakan saus krim asam. Untuk membuat hidangan yang sehat dan sederhana, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• hati;
• tepung, bawang;
• krim asam;
• garam, rempah-rempah, daun salam;
• minyak apa saja untuk menggoreng.

Teknologi memasak langkah demi langkah adalah sebagai berikut.

• Bersihkan hati, keluarkan lapisan filmnya dan bersihkan dengan serbet kertas. Kemudian potong produk menjadi kubus atau potongan kecil.
• Gulingkan produk ke dalam tepung. Ada cara yang sangat sederhana untuk melakukan hal ini yang memungkinkan Anda menjaga dapur tetap bersih - tuangkan tepung ke dalam kantong, tambahkan jeroan di sana dan “campur” bahan-bahan secara menyeluruh.
• Siapkan bawang bombay untuk perlakuan panas: yang terbaik adalah memotongnya, namun untuk keindahan hidangan, Anda bisa memotongnya menjadi cincin tipis.
• Panaskan panci atau penggorengan, tumis bawang bombay di dalamnya dengan tambahan minyak. Penting agar menjadi lunak.
• Selanjutnya, Anda perlu menaikkan suhu di bawah penggorengan, letakkan potongan hati di atasnya dan goreng, aduk sesekali.
• Setelah 5-10 menit, bumbui masakan dengan garam dan merica, tambahkan daun salam kering dan tuangkan krim asam ke semua bahan.
• Dalam kuah ini, hati harus dimasak sekitar 10 menit dengan suhu rendah dengan tutupnya tertutup.

"Gaya Stroganov"

Ada resep yang cukup populer - hati ala Stroganoff. Komposisi masakannya adalah sebagai berikut:

• hati;
• tepung;
• krim;
• lemak babi untuk menggoreng;
• cabai panas;
• bawang bombay, garam dan bumbu.

Hidangan disiapkan menggunakan teknologi ini.

• Setelah semua langkah persiapan dilakukan dengan hati, hati harus dipotong menjadi kubus sedang, mirip dengan daging untuk beef stroganoff.
• Gulingkan produk ke dalam tepung; Anda dapat menggunakan opsi bekerja dengan bahan curah yang dijelaskan dalam resep sebelumnya.
• Untuk menggoreng, bawang bombay harus dipotong menjadi setengah cincin atau cincin.
• Dalam wajan berdinding tinggi yang dipanaskan dengan baik, goreng hati sambil menambahkan lemak selama 5-7 menit dengan suhu tinggi. Kemudian tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng makanan dengan api besar selama beberapa menit lagi dengan tutupnya terbuka.
• Tambahkan cabai, garam, dan bumbu ke dalam masakan. Isi hati dengan krim.
• Kecilkan api kompor, aduk isi panci dan masak makanan dengan tutup tertutup selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, angkat cabainya agar masakan tidak menjadi terlalu pedas.

Karena kombinasi rasa krim dan lembut dari produk susu yang digunakan dan sayuran pedas, hati ala Stroganoff memperoleh rasa dan aroma yang unik. Selain itu, hati dengan rangkaian produk ini ternyata sangat berair.

Hati dipanggang dalam oven

Selain masakan tradisional berbahan jeroan babi, Anda juga bisa menggunakan resep masakan Slovenia yang tak kalah menarik, misalnya memanggang hati di dalam oven. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• hati segar;
• garam, rempah-rempah;
• peterseli;
• lemon.

Sebelum diolah, jeroan dibersihkan, lapisan film dihilangkan, dan salurannya dibuang. Potongannya harus dibagi menjadi dua bagian, garam dan merica.

Potong lemon menjadi irisan sangat tipis, biarkan peterseli apa adanya. Dalam keadaan ini, letakkan produk di bagian bawah loyang dan tambahkan sepertiga gelas air murni.

Letakkan hati di atas lemon dan peterseli, lalu masukkan piring ke dalam oven. Lebih tepat memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200-220C. Panggang selama 15-20 menit, lalu kecilkan api hingga 170 C dan masak lagi selama sekitar setengah jam.

Untuk memastikan produk sudah siap, potongannya bisa ditusuk dengan tusuk gigi - tidak ada cairan yang keluar dari hati yang dipanggang. Disarankan untuk menggunakan kentang rebus atau salad sayuran sebagai lauk.

Pat

Anda bisa membuat pate yang sangat enak dari hati babi. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• hati;
• wortel;
• mentega;
• minyak sayur;
• garam, bumbu.

Dianjurkan untuk merendam hati yang sudah disiapkan dalam susu, lalu memotongnya dan menggorengnya dengan minyak bunga matahari di semua sisi sampai matang sepenuhnya. Di penggorengan lain, rebus bawang bombay dan wortel cincang halus. Setelah produk agak dingin, giling semua bahan dalam blender, garam dan merica massa yang dihasilkan, tambahkan mentega dan campur semuanya menjadi massa homogen. Produk yang dihasilkan dapat ditempatkan dalam wadah yang nyaman dan dikirim ke lemari es, atau Anda dapat menggulung pate menjadi “sosis” dan membekukannya di dalam tas untuk musim dingin.

daging

Anda bisa dengan cepat membuat daging dari hati babi. Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• hati segar;
• susu, telur;
• tepung;
• minyak goreng, garam, merica.

Sebelum dimasak, hati harus direndam dalam susu selama kurang lebih 30 menit. Kemudian potong-potong setebal satu setengah sentimeter, tambahkan garam dan merica, lalu kocok perlahan di kedua sisi.

Dalam bentuk ini, Anda perlu mencelupkan daging secara bergantian ke dalam tepung dan telur, segera mengirimkannya untuk digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan tambahan minyak.

potongan daging

Solusi yang baik untuk menggunakan hati adalah dengan membuat irisan daging darinya. Untuk ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• jeroan;
• telur;
• bawang merah bawang putih;
• tepung;
• minyak;
• garam, bumbu.

Nasi harus direbus dalam air asin, hati harus dicuci dan semua bahan berlebih harus dibuang. Agar produk tidak menjadi pahit, produk direndam selama setengah jam dalam air dingin.

Selanjutnya haluskan bawang bombay, bawang putih dan ati dalam penggiling daging atau blender, tambahkan bumbu halus dan nasi, campur semua bahan hingga rata, kocok telur dan tepung. Sebelum membentuk irisan daging, adonan diaduk rata kembali untuk menghilangkan gumpalan. Tergantung ketebalannya, daging cincang bisa diletakkan di atas wajan panas dengan sendok atau dengan tangan Anda.

Yang terbaik adalah menggoreng pada suhu rendah dengan tutupnya terbuka, sesekali dibalik; Sebagai lauk untuk irisan daging hati, sebaiknya siapkan irisan sayur atau roti dan aneka saus sesuai selera.

Untuk mempelajari cara memasak hati babi dengan bawang bombay, tonton video berikut.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+