Resep selai plum ceri merah untuk musim dingin. Selai plum ceri kuning. Dari buah prem ceri hijau

Selai cherry plum ternyata sangat aromatik dan lezat. Kelezatan ini sangat cocok untuk dimasukkan ke dalam pai. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak cherry plum dan menyiapkan sepotong musim panas untuk musim dingin.

Selai cherry

Bahan-bahan:

• plum ceri kuning – 1 kg;
• air – 5 sdm.;
• gula – 750 gram.

Persiapan

Jadi, kami mengambil buah yang matang, mencucinya sampai bersih dan, jika perlu, memotong bagian yang busuk dan kusut. Kemudian hati-hati buang bijinya dan masukkan cherry plum ke dalam panci yang dalam. Selanjutnya tambahkan air dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil hingga lunak. Setelah itu, pindahkan buah-buahan lunak dalam porsi kecil ke saringan dan uleni hingga rata menggunakan sendok. Pastikan untuk menimbang ampas yang dihasilkan dan pindahkan ke mangkuk enamel dalam yang sama. Sekarang tambahkan gula pasir secukupnya, aduk rata dan rebus adonan hingga empuk, jangan lupa aduk sesekali agar tidak gosong. Ingat, semakin lama selai dimasak, selai akan semakin kaya dan kental. Setelah 45 menit, matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan selai beberapa saat lagi. Tuang selai panas yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan, tutup dengan tutup yang sudah direbus, tutup rapat, turunkan tutupnya dan dinginkan dengan cepat. Setelah ini, kami memindahkan persiapan ke ruang bawah tanah dan di musim dingin kami menikmati rasa dan aroma selai buah yang luar biasa.

Selai plum ceri merah

Bahan-bahan:

• plum ceri merah – 1 kg;
• gula – 800 gram;
• air – 100ml.

Persiapan

Kami memilah buah cherry plum dengan hati-hati, mencucinya, membuang buah busuk dan memasukkan buah ke dalam panci enamel yang dalam. Tuang air matang secukupnya, didihkan dan didihkan selama 3 menit dengan tutupnya tertutup. Setelah itu, tiriskan cherry plum dengan hati-hati ke dalam saringan dan haluskan dengan garpu, buang kulit dan bijinya. Tuang gula pasir ke dalam massa seperti pure yang sudah disiapkan, campur dan rebus dengan api besar selama 30 menit, aduk terus dengan sendok kayu. Sekarang tuangkan selai ke dalam stoples kering, tutup dan simpan kelezatannya di lemari es.

Selai plum ceri dengan gelatin

Bahan-bahan:

• plum ceri kuning – 1 kg;
• gula – 1kg;
• air – 200ml;
• agar-agar – 40 gram;
• ceri – 1kg.

Persiapan

Kami memilah ceri dan plum ceri dengan hati-hati, mencucinya, dan membuang semua bijinya dengan hati-hati. Setelah itu, kami memasukkan buah beri dan buah-buahan melalui penggiling daging dan menuangkan campuran ke dalam mangkuk yang dalam. Campur gula pasir dengan gelatin kering dan tambahkan campuran yang dihasilkan ke dalam pure buah yang homogen. Biarkan semuanya selama kurang lebih 8 jam, lalu panaskan hingga mendidih dan rebus selai selama 5 menit sambil terus diaduk. Isi stoples kering dengan makanan panas, gulung segera, balikkan, letakkan di tutupnya, dan biarkan selama sekitar 10 menit. Kemudian kami memindahkan benda kerja untuk disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Rasanya yang manis dan tak tertandingi. Banyak ibu rumah tangga yang suka membuat bakpao, roti gulung, dan pai dari produk ini. Namun jika tangan anak-anak memegang toples tempat menyimpan kue, keluarga Anda berisiko kehilangan makanan penutup khasnya. Oleh karena itu, sembunyikan selai cherry plum yang disiapkan untuk musim dingin di tempat terpencil, sebaiknya jauh dari pandangan anak-anak. Baiklah, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan ini di artikel kami.

Proses yang rumit secara teknologi

Tidak dapat disangkal bahwa membuat selai merupakan proses yang memakan banyak tenaga. Anda harus punya waktu, kesabaran, dan usaha. Benar, hasilnya akan melebihi semua ekspektasi. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan selai cherry plum yang indah dan mulia. Kami akan memberikan resepnya beserta fotonya di bawah ini. Konsistensi masakan saat keluar harus menyerupai selai jeruk.

Bahan apa yang Anda perlukan untuk memasak?

Jadi, untuk menyiapkan makanan penutup yang tak tertandingi kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• plum ceri kuning - 1 kilogram,
• gula pasir - 1 kilogram;
• air - 200 ml.

Jika Anda memiliki banyak buah cherry plum, Anda dapat dengan aman menggandakan proporsinya atau menggandakannya. Melihat daftar produknya, ibu rumah tangga akan bertanya-tanya: apa sebenarnya kesulitannya? Namun, hal yang paling “menarik” menanti Anda sejak awal, bahkan pada tahap pengolahan buah. Selai cherry plum akan menjadi lezat hanya jika Anda membuang bijinya dari setiap buah dan mengupas kulitnya. Terlepas dari kenyataan bahwa cherry plum termasuk dalam genus plum, bijinya tidak mudah didapat, dan untuk menghilangkan “isi dalamnya”, Anda harus memasak buahnya sedikit. Cobalah untuk memilih hanya buah yang matang, rasa hidangan akhir bergantung pada ini. Tapi buah di bawah standar bisa digunakan.

Persiapan buah

Pertama, Anda perlu memilah buah cherry plum, mencucinya dan menaruhnya di baskom enamel. Tambahkan segelas air ke dalam wadah dan nyalakan api kecil, didihkan dan jangan lupa diaduk. Buah-buahan matang dengan cepat, jadi nilai kesiapannya secara visual. Sekarang saatnya melepaskan massa dari bijinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil saringan dengan lubang kecil, letakkan di atas panci yang dalam dan masukkan buah cherry plum ke dalamnya bersama dengan jusnya. Gosok massa yang dihasilkan dengan tangan Anda sehingga ampasnya keluar dari saringan dan membentuk pure buah, halus dan sangat aromatik. Yang tersisa hanyalah membuang biji dan ampasnya, dan membakar kembali massa yang dihasilkan.

Selai cherry plum diadu: proses persiapan

Segera tambahkan gula pasir ke dalam campuran buah dan aduk perlahan menggunakan sendok kayu. Tempatkan minuman hanya dengan api kecil, jika tidak, Anda berisiko merusak produk. Saat selai sedang dimasak, jangan biarkan sebentar dan aduk terus; jangan sampai selai gosong. Busa apa pun yang muncul di permukaan harus segera dihilangkan. Segera setelah Anda melihat selai cherry plum telah mendidih dan mengental, sekarang saatnya mengeluarkannya dari api. Hidangan yang sudah jadi harus dipindahkan panas ke dalam stoples yang disterilkan. Sekarang Anda bisa menggulung selai amber yang harum, biarkan dingin dan taruh di tempat dingin.

Selai cherry plum: resep dengan kayu manis

Secara tradisional, kami terbiasa menggunakan plum ceri kuning untuk persiapan musim dingin. Namun di alam ada beberapa jenis pohon ini. Selain itu, selai plum ceri merah akan menjadi penemuan nyata bagi banyak juru masak. Karena buahnya cukup kecil, lebih baik membuang bijinya dengan cara yang sama seperti yang kami tunjukkan pada resep pertama, melalui saringan. Namun jika Anda fasih menggunakan pisau yang tipis dan tajam, Anda bisa mencoba memotong bijinya beserta daging buah di sekitarnya. Jika Anda mengambil 1 kilogram buah, setelah membuang semua yang tidak perlu, Anda akan mendapatkan sekitar 600 gram produk. Nah, sekarang kami akan mengumumkan seluruh daftar bahan-bahan yang diperlukan:

• plum ceri merah (tanpa biji) - 600 g;
• gula pasir - 200 g;
• kayu manis - 1 batang.

Proses memasak

Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan masukkan buah-buahan olahan dan gula ke dalamnya, dan letakkan batang kayu manis di atasnya. Tempatkan wadah di atas api sedang dan, aduk terus, didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak sambil terus diaduk dan ingat untuk mengeluarkan busa. Hal ini diperlukan agar produk jadi tidak mengalami asam selama penyimpanan musim dingin. Selain protein yang terkoagulasi, busa mungkin mengandung berbagai kotoran. Itu sebabnya merupakan kebiasaan untuk menghapusnya.

Selai cherry plum yang resepnya bisa Anda lihat, sebaiknya dimasak dalam waktu lama, kurang lebih 45 menit. Namun, penilaian visual terhadap prosesnya tidak ada salahnya. Jadi, konsistensi selai harus padat dan kental, dan busa tidak lagi terbentuk di tepi loyang, hanya terkumpul di bagian tengah. Jika Anda memiliki termometer memasak di dapur, Anda dapat menggunakan perangkat ini untuk memastikannya sepenuhnya. Jika selai cherry plum, resep yang sekarang kami sediakan untuk Anda, sudah siap, termometer akan menunjukkan 104 derajat.

Babak final

Sekarang Anda dapat mengeluarkan batang kayu manis dari hidangan yang sudah jadi dan segera, selagi panas, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung wadah dengan penutup dan balikkan di atas handuk dapur. Anda juga bisa menutup stoples dengan dua atau tiga handuk dapur lagi atau selimut tipis hingga benar-benar dingin. Wadah dibalik ke posisi normalnya setelah pendinginan sempurna. Selai cherry plum tanpa biji ini dapat disimpan hingga enam bulan di dapur atau tempat lain pada suhu kamar. Dan setelah jangka waktu yang ditentukan habis, toples dapat disimpan di tempat yang dingin. Kecuali, tentu saja, Anda makan makanan penutup sebelum itu.

Cherry plum tergolong produk makanan karena rendahnya kandungan gula pada buahnya. Inilah sebabnya mengapa banyak orang tidak suka memakan buah-buahan ini mentah, karena percaya bahwa buah ini terlalu asam. Plum ceri kuning mengandung lebih banyak asam askorbat, sedangkan plum ceri merah dan biru lebih banyak mengandung pektin dan juga mengandung tanin. Artinya selai plum ceri merah mengental lebih cepat dan membutuhkan lebih sedikit gula pasir.

Cherry plum adalah buah beri berwarna kuning atau merah muda tua, mirip dengan buah plum biasa, tetapi dengan rasa yang lebih asam. Apa yang bisa dibuat dari buah beri asam ini? Apa hal pertama yang terlintas di benak Anda ketika kata cherry plum diucapkan? Selai untuk musim dingin - resep cepat dan tidak rumit! Selai buatan sendiri adalah suguhan lezat dan aromatik untuk pertemuan malam musim dingin bersama seluruh keluarga.

Bagaimana cara menyiapkan cherry plum untuk selai?

Saat membuat selai, prosedur ini bisa dihilangkan jika Anda tidak terganggu dengan potongan kulit tipis pada kelezatannya. Namun untuk membuat selai, Anda perlu membuang kulitnya agar lebih seragam dan rasanya lebih lembut. Ini dilakukan seperti ini:

• Sortir buah cherry plum, Anda hanya membutuhkan buah yang matang dan berkualitas baik tanpa kerusakan atau memar;
• bilas dengan air;
• Dalam saringan besi, rendam buah beri dalam air mendidih selama beberapa detik dan angkat;
• Biarkan cherry plum dingin dan keluarkan kulit dari setiap buah beri secara manual.

Sekarang, untuk kenyamanan, Anda bisa membuang bijinya.

resep

Produk yang Dibutuhkan:

• prem ceri - 2 kg;

Jadi mari kita mulai memasak:

1. Setelah buah cherry plum diproses terlebih dahulu (menghilangkan kulit dan bijinya), buah tersebut perlu digiling hingga menjadi bubur. Meskipun ini bisa dilakukan dengan selai yang hampir jadi. Untuk melakukan ini, ambil penggiling daging, pengolah makanan rumahan, atau blender dengan mangkuk. Agar adonan lebih homogen, bila menggunakan food processor atau blender, haluskan dalam beberapa tahap.
2. Campur pure berry dengan gula dalam panci untuk membuat selai.
3. Didihkan dengan api sedang dan aduk terus dengan spatula atau sendok panjang. Jika tidak, bagian bawahnya pasti akan gosong dan selai akan terasa gosong. Waktu memasak standar adalah 40 menit. Tetapi jika Anda mengambil lebih sedikit produk untuk memasak, waktu memasaknya juga berkurang secara signifikan.
4. Jika pada awal pemasakan buah beri tidak dihaluskan, maka sekaranglah saatnya untuk melakukannya. Blender imersi bisa digunakan. Setelah prosedur, rebus selai dan angkat. Ternyata selai cherry plum diadu. Itu harus ditempatkan panas dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Setelah pendinginan alami, letakkan stoples di tempat yang sejuk.

Cara membuat selai tanpa mensterilkan stoples

Resep selai cherry plum memerlukan sterilisasi ketat pada stoples dan tutupnya untuk penyimpanannya. Namun, prosedur ini tidak diperlukan. Cukup dengan mencuci stoples kaca dengan soda kue dan membilasnya dengan air minum dingin yang mengalir. Hal yang sama berlaku untuk tutupnya. Lalu yang penting adalah saat memasukkan selai ke dalam toples. Itu harus pada suhu kamar dan benar-benar dingin, dan stoples serta tutupnya harus kering.

Persyaratan ini menjamin bahwa selama seluruh masa penyimpanan benda kerja, jamur tidak akan terbentuk di permukaannya dan proses fermentasi tidak akan dimulai. Aturan ini hanya berlaku untuk selai, selai jeruk, dan selai jeruk buatan sendiri.

Algoritma tindakannya akan seperti ini:

• buat selai dan segera bilas stoples dan tutupnya;
• biarkan selai mendingin dengan tutupnya terbuka (agar tidak ada pengembunan - tetesan air di bagian dalam tutupnya), dan letakkan stoples dan tutupnya terbalik di atas handuk dapur yang kering dan bersih - lebih baik tinggalkan semuanya seperti itu dalam semalam;
• lalu aduk rata dan masukkan selai ke dalam stoples, segera tutup rapat dengan tutupnya dan simpan untuk penyimpanan musim dingin.

Catatan untuk nyonya rumah

Selai cherry plum sangat cocok untuk membuat kue rumahan. Anda dapat menggunakannya untuk melapisi kue lapis, membuat isian bolu gulung, kue atau petit fours, memanggang pai kecil atau satu pai besar dengan selai. Rasa manis ini cocok meski hanya sekedar dioleskan pada roti gandum atau roti untuk sarapan atau snack sore untuk anak-anak dan orang dewasa.

Lapisi kue dengan selai

Untuk melapisi kuenya, Anda membutuhkan selai cherry plum tanpa biji. Itu harus diencerkan dengan air matang atau disaring dengan perbandingan 1:1 atau 1:2 dan didihkan. Setelah adonan dingin, Anda bisa mulai melapisi kue bolu.

Apa lagi yang bisa Anda masukkan ke dalam selai?

Selai cherry plum dapat diolah tidak hanya sebagai satu komponen, tetapi juga dengan beberapa bahan utama. Misalnya:

• prem;
• timun Jepang;
• labu;
• jus jeruk dan kulitnya (jeruk keprok, jeruk atau lemon) - Anda dapat mengambil dua jenis;
• apel manis.

Untuk membuat selai, buah atau sayuran perlu digiling menjadi bubur, seperti halnya buah cherry plum itu sendiri. Pengecualiannya adalah buah jeruk, yang Anda hanya membutuhkan kulit dan jusnya. Dan lapisan putih pada buahnya memberi rasa pahit, jadi sebaiknya tidak digunakan. Ada poin penting lainnya untuk buah-buahan ini - buah-buahan ini perlu diproses terlebih dahulu dengan cara khusus. Yaitu:

• cuci dengan sabun (sabun cuci atau sabun mandi, tetapi jangan gunakan deterjen pencuci piring atau sabun cair);
• masukkan buah jeruk ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya;
• setelah 30-40 detik, angkat dan pindahkan ke air es;
• buang kulitnya dan potong-potong;
• Potong buah menjadi dua dan peras sarinya.

Olahannya akan berkilau dengan rasa yang lebih orisinal dan menarik jika Anda menambahkan penyedap rasa:

• minuman keras buah;
• rasa;
• meja anggur putih kering.

Satu sendok teh untuk 2 liter selai matang sudah cukup. Lebih baik menambahkan penyedap rasa beberapa menit sebelum akhir memasak.

Anak-anak saya sangat suka roti panggang dengan selai cherry plum yang diadu. Saya suka resep sederhana membuat selai untuk musim dingin. Dan setiap musim gugur saya memasaknya dalam jumlah banyak.

Kesulitan utama dalam menyiapkan selai tersebut adalah memilih biji dari buah-buahan kecil (jika cherry plum memiliki varietas yang lebih besar, prosesnya dipercepat). Dibutuhkan waktu 4 jam untuk mengubah 3 kg cherry plum kecil menjadi 2 liter selai yang lezat.

Bahan-bahan:

• prem ceri - 3 kg,
• gula - sekitar 1,5 kg (berat ditentukan setelah menimbang pulp).

Cara membuat selai cherry plum untuk musim dingin

Tambahkan 0,75 liter air ke dalam panci besar berisi cherry plum.

Tutupi buah setelah direbus selama 5 menit. Buah cherry plum akan melunak dan kulitnya akan pecah-pecah, sehingga pekerjaan selanjutnya akan lebih mudah.

Tiriskan hampir semua cairannya (jusnya masih tersisa sedikit, tapi tidak berlebihan). Dan cairannya akan bermanfaat untuk kolak.

Dinginkan buahnya sedikit.

Dengan menggunakan saringan dan garpu, pisahkan biji dari ampasnya.

Sekarang saatnya memperjelas jumlah gula. Untuk melakukan ini, timbang daging buah cherry plum (ternyata 1,5 kg).

Artinya kamu juga membutuhkan 1,5 kg gula pasir.

Masukkan gula dan ampas ke dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal. Masak selai dengan api kecil, aduk sesekali, selama sekitar satu jam. Semakin lama cherry plum dimasak, selai yang dihasilkan akan semakin kental.

Busa yang terbentuk di awal harus dihilangkan.

Gulung selai cherry plum panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Anda dapat menyimpan sealant tanpa lemari es.

Selai cherry plum yang diadu, resep dengan foto yang saya tawarkan, ternyata sangat enak, jadi pastikan untuk menyiapkan satu atau dua toples untuk musim dingin. Meskipun jumlah gula pasir yang kami tambahkan selama proses memasak cukup banyak, selai cherry plum akhirnya menjadi sedikit asam.

Olahan ini akan menarik bagi orang yang tidak terlalu menyukai selai manis-manis. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan aneka buah beri atau jeruk, misalnya jeruk. Anda juga bisa bereksperimen dengan rempah-rempah. Di musim dingin, kami menggunakan selai cherry plum untuk melapisi biskuit, pancake, menyajikannya dengan teh, dengan sepotong roti, diolesi mentega - sempurna.



Bahan-bahan:

- buah prem ceri – 900 g,
- gula – 900 gram,
- air – 60ml.




Kami menyiapkan cherry plum - memilahnya, memastikan semua buah beri keras dan tidak busuk, mencuci cherry plum sampai bersih dengan air dingin yang mengalir, dan mengeringkannya.




Masukkan semua buah cherry plum ke dalam panci atau panci dengan ukuran yang sesuai. Tuangkan air kemasan bersih. Letakkan panci di atas kompor dan masak buah beri dengan suhu tertinggi selama sekitar 3-5 menit.




Di depan mata kita, buah cherry plum mulai pecah, menjadi lunak dan mengeluarkan sari buah yang cukup banyak. Angkat panci dari kompor.




Kami mempersenjatai diri dengan saringan terkecil yang Anda miliki di dapur dan menggiling buah beri.
Kami membuang biji dan ampas yang terbentuk selama proses penggilingan atau memasak kolak. Atau Anda cukup menuangkan sedikit air mendidih ke atasnya, tambahkan setangkai mint dan madu secukupnya, lalu dinginkan dan saring - sajikan minuman hangat atau dengan es batu - enak sekali




Jadi, dalam proses penggilingan kita mendapat massa cair dalam jumlah yang cukup.




Tuang kembali pure cherry plum ke dalam panci dan tambahkan sebagian gula pasir. Letakkan panci di atas kompor dengan suhu sedang.




Masak selai cherry plum tanpa biji selama 7-10 menit. Singkirkan busa merah muda yang terbentuk.




Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu - dengan uap atau di dalam oven. Masukkan tutupnya ke dalam air mendidih, diamkan selama tiga menit, dan angkat dengan hati-hati. Isi stoples dengan selai panas.




Kencangkan tutupnya dengan erat. Kami membalikkan kaleng dan memeriksa keakuratan jahitannya - udara dan cairan tidak bocor - kaleng berhasil digulung. Sekarang kami mengirim selai kami ke tempat terpencil, membalikkan setiap toples, menutupinya dengan selimut, dan membiarkannya selama sekitar satu hari agar gelas benar-benar dingin.




Itu saja, kami memindahkan persiapan ke ruangan yang gelap dan sejuk tempat semua bahan pengawet kami disimpan.




Selamat makan!








Anda juga dapat mengisi kembali persediaan musim dingin Anda