rumah enoteca

Resep kvass buatan sendiri dari roti hitam. Kvass tanpa ragi di rumah. Bahan untuk membuat kvass buatan sendiri

Kvass yang menyegarkan adalah minuman favorit masyarakat Slavia. Mereka tidak hanya menghilangkan dahaga, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat, sup dingin -. Anda bisa mengambil resep okroshka.

Kvass berbeda, tetapi setiap varietasnya mengandung sekelompok vitamin B, ragi dan enzim berharga yang memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan.

Ada banyak sekali resep untuk membuat minuman ini: pada roti, pada malt, pada bit, pada buah-buahan atau beri, pada oat, dan sebagainya. Beberapa jenis kvass digunakan sebagai obat di rumah sakit. Namun hati-hati, karena kandungan asam pada minuman ini, sebaiknya tidak digunakan oleh penderita maag dan tukak lambung. itu bisa memperburuk.

Hari ini kita akan memasak kvass dengan roti gandum hitam (hitam). Cara pembuatannya cukup sederhana, tidak ada bahan yang rumit dalam resepnya. Kita akan belajar cara membuatnya dengan tangan kita sendiri, karena minuman buatan sendiri jauh lebih bermanfaat daripada minuman yang dibeli di toko.

Jangan malas dan di meja Anda akan ada produk hidup berkualitas tinggi yang memuaskan dahaga dengan sempurna dan memenuhi tubuh dengan unsur-unsur bermanfaat. Jangan minum minuman kimia yang hanya tersisa satu nama dari kvass, padahal sebenarnya satu kimia.

Tahukah Anda bahwa kvass dulunya lebih kental dan kuat dari bir modern dan termasuk dalam alkohol? Minuman beragi buatan sendiri (roti beragi) mengandung 0,7 hingga 2,6 persen alkohol.

Dalam resep ini, kami tidak akan menambahkan ragi tambahan apa pun, cukup ragi yang sudah ada di roti dan di permukaan kismis. Rasa kvass akan menjadi asam, bisa digunakan untuk membuat okroshka. Jika Anda menyukai minuman manis, tambahkan beberapa sendok makan gula.

Air pada suhu 80 derajat - sekitar 3 liter
Roti hitam - 400 gr.
Gula - 120 gram.
Kismis - 1 sdm. sendok

Penting! Untuk kvass, kismis tidak perlu dicuci bersih agar tidak menghilangkan ragi anggur kering yang ada di permukaannya.

1. Potong roti hingga halus dan keringkan di dalam oven. Semakin kecokelatan kerupuk, semakin gelap warna produk jadinya. Namun jangan gunakan potongan gosong, karena minuman akan menimbulkan bau gosong yang tidak sedap.

2. Tuang gula pasir ke dalam botol berukuran 3 liter dan tuangkan 2/3 air matang yang telah dingin hingga sekitar 80 derajat. Aduk gula sampai larut sepenuhnya.

3. Tambahkan crouton ke dalam stoples berisi air dan gula. Biarkan kvass yang akan datang mendingin hingga 40-45 derajat, setelah itu kita tuangkan kismis ke dalamnya.

4. Kami menutup wadah berisi minuman dengan kain kasa, menaruhnya di tempat yang gelap dan hangat dan mengamati proses fermentasi selama 2-3 hari.

5. Jika produk sudah siap, saring dengan kain kasa. Tambahkan beberapa kismis ke dalam wadah berisi minuman yang sudah jadi, mereka akan memenuhi rasa dan membuat produk lebih berkarbonasi.

6. Di dasar toples akan ada ragi untuk minuman berikutnya. Minuman selanjutnya yang difermentasi dengan kental ini akan semakin enak, dan waktu penyiapannya akan lebih singkat. Itu bisa disimpan di lemari es.

Untuk menyiapkan minuman pada penghuni pertama yang sudah jadi, tambahkan roti kering baru, kismis, 2 sdm. sendok makan gula pasir, tuangkan air dan biarkan selama 2 hari.

Jika diinginkan, tambahkan gula ke minuman yang sudah jadi untuk menambah rasa manis. Minumlah minuman alami dan jadilah sehat!

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam dengan ragi dan kopi

Resep kvass cepat, hanya dalam 3 jam. Dalam resep ini kita akan menggunakan kopi instan dan ragi kering.

Untuk memasak kita membutuhkan:

Air - 3 liter
Crouton roti hitam - 200 gr.
Gula - 160 gram.
Kismis - 1,5 sdm. sendok
Asam sitrat - 1 sendok teh
Kopi instan - 1 sendok teh dengan slide
Ragi kering - 1 sendok teh

1. Tuang air bersuhu 80 derajat ke dalam toples kaca dan celupkan kerupuk, gula pasir, dan kopi ke dalamnya. Tutup dan tunggu hingga air mendingin hingga 40 derajat.

2. Ragi dan kismis bisa ditambahkan ke air bersuhu 40 derajat. Aduk, tutup dengan handuk hangat dan biarkan selama 3 jam.

3. Setelah 3 jam, Anda bisa mencoba minumannya. Wangi dan indah.

Di bawah ini adalah video resep detailnya.

Selamat makan!

Kvass dengan penghuni pertama buatan sendiri

Kita semua berbeda, ada yang tidak menggunakan ragi karena berbagai alasan. Oleh karena itu, resep berikut ini adalah kvass tanpa ragi. Roti yang akan kita gunakan untuk membuatnya juga tanpa ragi.

Minuman yang sudah jadi tidak memiliki warna kuning dan, mungkin, penampilan tidak begitu rapi, tetapi khasiatnya yang bermanfaat lebih dari sekadar mengimbangi kekurangan eksternalnya.

Untuk memulainya, kita akan membuat starter khusus, dan ini akan menjadi bagian resep yang paling melelahkan. Kami membutuhkan 3 hari untuk mempersiapkannya. Jika sudah siap, kita akan mulai menyiapkan minumannya sendiri.

Untuk memasak kita membutuhkan:

Air - 3 liter
Tepung gandum hitam - 150 gr.
Roti tanpa ragi - 200 gr.
Gula - 4,5 sdm. sendok tanpa slide

1. Mari kita mulai menyiapkan penghuni pertama: untuk ini, tepung gandum hitam sebanyak 50 gr. aduk rata dengan 50ml. air mentah pada suhu kamar. Kami menutupi massa yang dihasilkan dengan kain kasa di tempat terpencil yang hangat tanpa angin.

Tepung gandum hitam banyak dijual di supermarket, tidak sulit menemukannya.

2. Setelah sehari, kita kurangi 2 sdm dari penghuni pertama. sendok (30 gr.) dari total massa, dan tambahkan lagi 50 ml ke sisanya. air mentah dan 50 gr. tepung. Kami biarkan berfermentasi pada hari kedua di tempat terpencil. Sangat penting untuk mengamati proporsi dan menambahkan bahan sebanyak itu.

3. Pada hari ketiga, kami ulangi prosedur ini berulang kali, keluarkan 30 gr. (2 sendok makan) penghuni pertama, dan sisa massa tambahkan air mentah dan tepung, masing-masing 50 g. Artinya, kami mengulangi seluruh proses tiga kali dan memakan waktu tiga hari.

Kami menanam penghuni pertama selama tiga hari dan mendapatkan koloni bakteri alami yang terlihat seperti mustard. Ini menjadi lapang dan akan sedikit menggelembung. Porsi ini cukup untuk 5 liter minuman. Itu akan disimpan di lemari es selama 2 minggu dan di freezer selama 1 bulan. Jika Anda ragu dengan starternya, diamkan selama satu hari lagi, dan itu tidak akan mengecewakan Anda.

Sekarang mari kita masak kvass.

Proporsi: untuk 3 liter air kita ambil 4 sdm. sendok tanpa seluncuran penghuni pertama dan 3 sdm. sendok tanpa seluncuran gula.

4. Kerupuk kering kita masukkan ke dalam toples dengan volume 1/4 wadah, tuangkan sedikit air matang hangat dan tunggu sehari.

Terkadang kvass perlu didiamkan selama 2 hari. Kami mencoba dan menyaring minuman yang sudah jadi.

Dengan starter ini, produk siap dalam sehari. Ini berguna untuk semua orang. Jika Anda ingin minumannya sedikit berkarbonasi, tambahkan kismis ke dalamnya: 4 kismis per 1 liter.

Sisa wort dari roti dan penghuni pertama dapat digunakan sekitar 7 kali lagi dengan menambahkan 2 sdm. sendok gula dan 2 liter air. Dalam sehari, minumannya akan siap kembali.

Selamat makan!

Memasak kvass roti berbusa buatan sendiri dengan ragi

Minuman buatan sendiri menurut resep ini sangat berkarbonasi, dengan kepala putih yang cantik. Bagian terbaiknya adalah tidak mengandung bahan pengawet, pewarna atau perasa.

Kvass sama sekali tidak kalah penampilan dan rasanya dengan kvass yang dibeli di toko, tetapi berkali-kali lebih unggul darinya dalam hal khasiatnya.

Untuk memasak kita membutuhkan:

Air - 3 liter
Roti hitam - 400 gr.
Gula - 150 gram.
Kismis - 50 gr.
Ragi segar - 10 gr.

Perhatian: rasa kvass sangat bergantung pada rasa roti, jadi pilihlah roti yang segar, enak, dan berkualitas tinggi.

1. Potong roti dan keringkan dalam oven selama kurang lebih 20 menit. Kami memastikan kerupuknya tidak gosong, jika tidak minuman kami akan memiliki rasa gosong.

Kami memasukkan kerupuk ke dalam toples kaca 3 liter dan mengisinya dengan 2 liter air pada suhu 90 derajat. Biarkan hingga benar-benar dingin selama beberapa jam.

2. Saring roti melalui kain kasa dalam 4 lapisan.

3. Kita sisihkan cairannya untuk menunggu di sayap, lalu masukkan kembali adonan roti ke dalam toples dan tuangkan kembali 2 liter air mendidih. Setelah 1 jam, saring roti untuk kedua kalinya.

4. Tambahkan cairan yang dipisahkan dari roti ke bagian pertama kvass.

5. Larutkan ragi segar dalam sedikit minuman roti hingga rata dan tambahkan sisa cairan. Sekarang kvass kami sudah hangat dan kami menuangkan kismis dan gula ke dalamnya.

6. Tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 8-10 jam. Untuk menyimpan minuman di lemari es, kita membutuhkan wadah dengan penutup yang rapat.

Kvassnya ternyata sangat berkarbonasi dan indah. Dapat disajikan sebagai sampanye non-alkohol. Selamat makan!

Minuman menyegarkan dan menyegarkan yang disiapkan di rumah akan menarik bagi seluruh anggota rumah tangga. Meskipun metode memasaknya sangat beragam, setiap resep kvass dari roti hitam, untuk memenuhi proses teknologi, melibatkan penggunaan kerupuk roti gandum hitam. Karena kecil kemungkinannya untuk membeli kerupuk yang sudah jadi, nyonya rumah perlu menyiapkannya terlebih dahulu di rumah.

Untuk membuat kerupuk sebaiknya membeli roti hitam tanpa bahan tambahan apapun. Pemotongan optimal kerupuk masa depan adalah 1 kali 1,5 cm, juga jangan lupa bahwa semakin kuat digoreng di dalam oven, semakin kaya warna dan rasa minuman yang sudah jadi.

Kerupuk dari setengah kilo gulungan "Borodino" dituangkan ke dalam wadah untuk fermentasi lebih lanjut dan dituangkan di atas 5 liter air matang dingin. Setelah itu wadah ditutup dengan kain atau handuk tebal dan diletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 24 jam.
Setelah sehari, cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples kering melalui saringan dengan kain kasa. Rusks diperas dengan hati-hati dan dibuang.
200 gram gula pasir dan 7 gram ragi berkecepatan tinggi ditambahkan ke dalam wort. Leher wadah ditutup dengan kain kasa atau kain berlapis-lapis dan ditempatkan di tempat yang gelap dan hangat selama 15 jam.
Setelah waktu tertentu, minuman yang sudah jadi ditiriskan dari endapan, jika perlu, diberi tambahan gula, ditutup rapat dan diangkat hingga dingin.

Roti kvass buatan sendiri dengan ragi

Sore harinya diambil 100 gram kerupuk dan 4 sdm untuk membuat penghuni pertama. Sahara. Semuanya dituang ke dalam toples 3 liter, disiram air mendidih sebanyak ¾ volume wadah yang diambil. Toples ditutup dengan handuk terry agar panasnya bertahan selama mungkin.
Pagi harinya, 15 gram ragi segar diencerkan dalam setengah gelas air hangat dan dituangkan ke dalam kerupuk. Leher toples ditutup dengan kain kasa atau serbet dan disimpan selama sehari atau lebih di tempat yang hangat dan cerah.
Kesiapan penghuni pertama dapat ditentukan oleh keadaan isi toples: kerupuk yang direndam akan naik ke leher wadah, dan wort itu sendiri akan mengendap sepenuhnya di bagian bawah.
Saat starter “matang”, lapisan kerupuk harus dihilangkan dengan hati-hati dengan sendok, dan infus harus dituangkan ke bak cuci, meninggalkan suspensi ragi di dalam toples.
Wort yang disiapkan untuk kvass dipindahkan ke toples bersih 3 liter, 150 gram kerupuk segar dan 1/3 cangkir gula pasir dituangkan di sana.Bagi pecinta kvass manis buatan sendiri, Anda bisa menambah jumlah gula yang tertera di resep beberapa kali, dipandu oleh preferensi Anda sendiri.
Produk jadi dituangkan dengan air matang hangat, menyisakan ruang di leher untuk fermentasi. Stoples ditutup dengan kain kasa berlapis-lapis atau serbet dan dibiarkan selama sehari.
Minuman yang sudah jadi disaring melalui botol plastik yang masing-masing berisi beberapa kismis untuk karbonasi. Botol yang tertutup rapat ditempatkan di lemari es.
Untuk porsi minuman yang baru, kerupuk asam perlu diganti dengan yang segar. Tambahkan gula dan tuangkan air matang hangat.

Roti kvass dengan mint di rumah

150 gram kerupuk gandum goreng dituangkan ke dalam toples 3 liter yang bersih dan kering, yang dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dingin hingga 40 derajat.
6 sendok makan dituangkan ke dalam cairan dingin. gula pasir, 10 gram ragi kerja cepat dan 3-4 tangkai kecil daun mint atau lemon balm. Campuran diaduk dan dibiarkan berfermentasi selama 10 jam.
Minuman fermentasi disaring ke dalam botol, yang masing-masing ditambahkan 3-5 kismis dan, tanpa menutup tutupnya, dipanaskan lagi selama 3 jam.
Setelah waktu berlalu, botol ditutup dan dimasukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Jika tangkai daun mint dimasukkan ke dalam toples bersamaan dengan remah roti dan dituangkan dengan air mendidih, maka minuman yang sudah jadi akan lebih jenuh dan terasa seperti permen mint.

Resep kvass dari roti hitam dengan bumbu

Kerupuk berbahan dasar 0,5 kg roti hitam dituangkan ke dalam wadah berukuran 5 liter dengan air matang yang telah disaring atau didinginkan. Leher ditutupi dengan kain kasa berlapis-lapis, yang diikat dengan karet gelang. Wadah dibersihkan di tempat yang hangat dan gelap selama 48 jam.
Setelah 2 hari, setengah gelas ramuan atau campuran ramuan favorit Anda diseduh dengan air mendidih dan dibiarkan selama 20 menit.
50 gram gula pasir dan 20 gram ragi mentah diencerkan dalam segelas air hangat.
Penghuni pertama roti melalui kain kasa dan saringan ditiriskan ke dalam wadah kering.
Infus herba yang disaring, suspensi ragi, dan 200 gram gula ditambahkan ke dalam adonan. Cairan tersebut diaduk hingga gula pasir larut sempurna, wadah ditutup dengan handuk dan diletakkan di tempat gelap selama 16 jam untuk fermentasi.
Setelah waktu berlalu, kvass ditiriskan dari endapan, ditutup sumbat dan ditempatkan di tempat hangat hingga matang selama 6 jam.
Minuman yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan.

Roti kvass buatan sendiri dengan kismis tanpa ragi

Terlepas dari kenyataan bahwa roti kvass buatan sendiri tanpa ragi tidak berbeda dalam orisinalitas rasa, roti ini memuaskan dahaga dengan sempurna dan banyak digunakan oleh ibu rumah tangga untuk membuat okroshka.

Kerupuk siap pakai dari 1/3 roti Borodinsky dan 10-15 kismis dituangkan ke dalam toples 3 liter yang bersih dan kering.
Secara terpisah, 2,5 liter air direbus, di mana 5-6 sendok makan dilarutkan. Sahara.
Cairan tersebut didinginkan hingga suhu kamar dan dituangkan ke dalam toples kerupuk.
Wadah ditutup dengan kain kasa berlapis-lapis atau serbet linen dan ditempatkan di jendela yang terletak di sisi cerah.
Proses fermentasi baru akan dimulai pada hari ke-2. Dengan demikian, minuman akan siap dalam 3-4 hari.
Kvass yang sudah jadi disaring ke dalam botol dan disimpan di lemari es untuk dikonsumsi lebih lanjut.
Jika diinginkan, mereka memasukkan starter kedua, untuk ini, setengah dari kerupuk yang direndam dikeluarkan dari toples, segenggam kerupuk segar, beberapa kismis dan 3 sendok makan ditambahkan. gula pasir. Air matang hangat dituangkan agar ada ruang bagi karbon dioksida untuk keluar.

Resep roti kvass beralkohol

Seperti biasa, kvass buatan sendiri dengan ragi mengandung alkohol tidak lebih dari 1,2%, namun bagi pecinta minuman keras, Anda bisa membuat “kvass mabuk” dengan tetap mempertahankan cita rasa tradisionalnya.

300 gram kerupuk goreng dituang ke dalam wadah berukuran 5 liter dan disiram dengan 3 liter air mendidih, ditutup dengan penutup dan dibiarkan dalam ruangan selama 3 jam.
Cairan infus disaring ke dalam wadah untuk fermentasi.
Kerupuk yang sudah direndam dituangkan dengan 2 liter air mendidih dan didiamkan selama kurang lebih satu jam. Setelah waktu berlalu, cairannya disaring, kerupuknya diperas dan dibuang.
Infus kedua dituangkan ke dalam yang pertama, 5 gram ragi kerja cepat atau 30 gram ragi segar, diencerkan dalam segelas cairan biji-bijian, ditambahkan ke dalam wadah. 3 gram asam sitrat dan 300 gram gula pasir juga dituangkan disana.
Isinya dicampur, ditutup dengan handuk dan dibiarkan selama 10 jam di tempat yang hangat dan gelap. Jika setelah 2-3 jam muncul busa dan mulai terdengar desisan khas, bisa dipastikan proses fermentasi telah berhasil dimulai.
Setelah 10 jam, Anda perlu mencicipi minuman fermentasi tersebut. Jika kvass memiliki kekuatan yang rendah, maka 200 gram gula pasir lagi dituangkan ke dalam wadah, diaduk perlahan dan dibiarkan selama 4-5 jam.Jumlah gula yang dimasukkan dalam porsi kecil mengatur kekuatan minuman jadi dan dapat bervariasi dari 300 gram menjadi 1,5kg. Bila dikonsumsi dalam jumlah maksimal, kvass akan mengandung alkohol hingga 13%.
Prosedur penambahan gula harus diulang hingga minuman mencapai kekuatan dan rasa manis yang diinginkan.
Setelah kvass disimpan selama 4-5 jam setelah porsi terakhir gula dituang, kvass dituang ke dalam botol plastik dan ditutup rapat. Memasukkan botol ke dalam lemari es akan menghentikan fermentasi.
Umur simpan "kvass mabuk" hingga 10 hari.

Cara cepat membuat kvass

Air matang hangat dituangkan ke dalam toples, di mana 2 sendok teh ragi berkecepatan tinggi dan satu sendok makan asam sitrat dituangkan. Semuanya diaduk perlahan sampai bahan kering benar-benar larut.
200 gram gula dituangkan ke dalam panci kecil, yang menghasilkan warna coklat keemasan dengan api sedang.
Setelah gula memperoleh warna yang diinginkan, api dimatikan, dan setengah gelas air dingin dituangkan ke dalam panci dan semuanya tercampur rata.
Air manis dituangkan ke dalam cairan ragi.
Lehernya ditutup dengan kain tebal dan dipanaskan untuk fermentasi.
Setelah 30-50 menit, kvass yang sudah jadi ditiriskan dari endapan ke dalam botol, ditutup sumbatnya dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Roti kvass di rumah dengan jahe

Di bagian bawah wadah berenamel 9 liter, 30 gram jahe, kupas dan potong kecil-kecil, dibuang.
12 sendok makan dituangkan ke dalam jahe. gula pasir dan kerupuk gandum hitam yang terbuat dari roti gulung utuh.
Dalam panci terpisah, rebus 6 liter air dan tuangkan kerupuk dengan air mendidih, biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
Ketika cairan sudah dingin, 1,5 bungkus ragi berkecepatan tinggi dituangkan ke dalamnya atau ragi "mentah" dituangkan ke dalamnya (1/8 bungkus diencerkan dalam segelas air matang hangat).
Isi wadah diaduk perlahan, ditutup dengan penutup dan dibiarkan sehari untuk fermentasi selanjutnya.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, lepaskan tutup roti dari mangkuk dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang.
Tuang kvass dengan hati-hati ke dalam wadah kaca yang kering dan bersih melalui saringan dan kain kasa, sisakan suspensi ragi berwarna putih di dasar wadah.
Wadah berisi kvass ditutup dengan penutup dan disimpan selama 12 jam di tempat sejuk dan gelap agar minuman "mendapatkan kekuatan".
Untuk minuman porsi kedua, masukkan kerupuk yang sudah direndam, dikeluarkan dengan sendok berlubang, ke dalam wadah berisi suspensi ragi, tambahkan 8 sdm. gula dan tuangkan air matang hangat.

Kvass adalah minuman tradisional Rusia. Tidak hanya digunakan sebagai pelepas dahaga, tetapi juga sebagai bahan utama dalam masakan tertentu, terutama sup dingin. Minuman buatan sendiri, tidak seperti minuman industri, ternyata lebih enak, aromatik, dan alami, dan semua orang bisa memasaknya, karena ada beberapa resep sederhana.

Kvass pada roti gandum hitam selalu terasa sangat enak dan harum, dan warnanya bisa dari coklat muda hingga hampir hitam. Itu semua tergantung warna asli roti, serta tingkat pengeringannya.

Penting untuk memilih roti berkualitas tinggi, yang dalam pembuatannya pabrikan tidak menggunakan bahan tambahan buatan apa pun. Hanya dalam hal ini Anda bisa mendapatkan kvass yang benar-benar sehat, harum dan lezat.

Untuk menyiapkan minuman bebas ragi, Anda harus menggunakan penghuni pertama khusus. Untuk persiapannya Anda perlu:

500 ml air matang hangat;
15 g gula pasir;
3 potong roti gandum dengan kulitnya.

Memasak:

Roti dipotong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven hingga berwarna coklat keemasan, kemudian dituang ke dalam wadah kecil, disiram air dan ditambahkan gula. Biarkan wort berfermentasi selama beberapa hari. Kesiapannya akan ditunjukkan dengan warna keruh dan cerah - diucapkan aroma asam.
Sementara wort dimasukkan, segenggam kubus roti gandum hitam dikeringkan dalam oven dan dimasukkan ke dalam toples tiga liter. 60 g gula pasir ditambahkan di sana, wort yang matang dan disaring ditambahkan. Kemudian tambahkan air matang hangat hingga menempati 2/3 volume wadah. Bagian atas toples ditutup dengan kain tipis dan dibiarkan di tempat hangat selama 2-3 hari untuk fermentasi.
Ketika rasa dan aroma khas kvass muncul dalam cairan, disaring dan dibotolkan. Kvass dibiarkan hangat selama beberapa jam untuk menghentikan proses fermentasi. Segera setelah botol menjadi sulit untuk disentuh, botol tersebut dimasukkan ke dalam lemari es dan dibiarkan di sana untuk hari lain. Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa mulai mencicipi.

Referensi! Untuk memberikan warna coklat yang lebih jelas pada minuman yang sudah jadi, gula, sebelum dimasukkan ke dalam toples, bersama dengan sisa kerupuk dan air, dapat dibakar terlebih dahulu. Maka tidak hanya warnanya yang akan berubah, tetapi juga rasa kvass - menjadi lebih lembut dan manis.

dengan ragi

Namun, jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu menyiapkan penghuni pertama buatan sendiri, Anda bisa menyiapkan kvass sesuai resep lain, yang diganti dengan ragi roti biasa.

Bahan-bahan:

5 gram ragi kering;
5 liter air;
500 g roti gandum hitam;
0,25 kg gula pasir.

Persiapan:

Seperti pada resep pertama, roti harus diubah menjadi kerupuk panggang. Untuk melakukan ini, potong dadu dan masukkan ke dalam oven, aduk sesekali agar kerupuk berwarna kecokelatan di semua sisi.

Saat kerupuk mengering, air harus dididihkan dan diangkat dari api agar dingin hingga mencapai suhu kamar. Ketika pekerjaan persiapan selesai, Anda dapat melanjutkan ke produksi kvass langsung:

Dalam wadah fermentasi, perlu mencampur air dan kerupuk, menutup wadah dengan kain kasa dan menaruhnya di tempat yang hangat dan gelap selama dua hari. Setelah waktu yang ditentukan, saring cairannya, dan peras kerupuknya. Dalam wort yang dihasilkan, tambahkan 200 g gula pasir dan ragi, yang sebelumnya diencerkan dengan sedikit air.
Tutupi kembali permukaan wadah dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama 15 jam lagi di tempat yang hangat.
Kemudian tambahkan sisa gula ke dalam cairan, aduk semuanya hingga rata dan tuang ke dalam botol, sehingga ada ruang kosong 3-5 cm di tepi lehernya, biarkan kvass selama 4 jam lagi di tempat hangat, lalu tempat untuk mendinginkan di lemari es.

Perhatian! Jumlah gula dalam resep dapat diubah ke atas, sedangkan penambahan dalam volume yang lebih besar hanya dapat dilakukan pada tahap akhir sebelum pembotolan.

Kvass yang diolah menurut resep ini akan berbeda dari minuman sebelumnya tidak hanya dalam kecepatan memasaknya, tetapi juga dalam bau khas alkoholnya.

dengan kismis

Minuman nikmat berbahan kismis ini memiliki rasa yang lebih lembut dan aroma yang sedap. Anda bisa memasak kvass dengan kismis dengan atau tanpa ragi.

Dalam kasus pertama, kismis sudah ditambahkan langsung ke botol, dimana minuman akan dituang untuk penyimpanan dan penggunaan selanjutnya. Rata-rata, 1 hingga 2 kismis diambil untuk setiap setengah liter cairan.

Jika kvass dengan kismis dibuat tanpa ragi, maka prosedurnya adalah sebagai berikut:

Kerupuk (200 g), gula pasir (50 g) dan kismis (100 g) dimasukkan ke dalam wadah. Tuangkan semua ini dengan tiga liter air dan biarkan fermentasi selama tiga hari.
Kemudian dua liter air hangat lagi ditambahkan ke dalam wadah dan sesendok gula dituangkan lagi dan difermentasi lagi selama 48 jam.
Kvass yang sudah jadi disaring, dibotolkan dan disimpan selama tiga jam pada suhu kamar, lalu dikirim ke lemari es.

Dalam hal ini, kismis tidak dapat dicuci, karena berfungsi sebagai ragi hidup, sedangkan kvass yang dibuat menurut resep ini tidak memiliki rasa alkohol yang khas.

Seleksi ragi

Keberhasilan seluruh persiapan kvass, serta kualitas minuman jadi, akan sangat bergantung pada pilihan bahan ini yang benar dan tepat.

Yang terbaik adalah memberi preferensi pada bir khusus atau ragi segar. Mikroorganisme aktif cepat bereaksi dengan bahan lain, dan tidak membiarkan kvass berubah menjadi tumbuk.

Ragi kering sering kali memberikan minuman jadi tidak hanya bau alkohol, tetapi juga rasa alkohol, yang mungkin tidak disukai semua orang.

Ragi liar, yaitu mikroorganisme yang hidup di permukaan kismis, juga dianggap sebagai pilihan yang baik. Namun di sini tidak mungkin untuk mengatakan sebelumnya apakah jumlahnya cukup dalam produk dan apakah fermentasi yang digunakan akan berkualitas tinggi.

Saat membeli ragi, Anda perlu mempelajari dengan cermat tanggal kedaluwarsa dan tanggal produksinya, Anda harus membeli produk yang paling segar. Kemasannya sendiri tidak boleh menunjukkan kerusakan apa pun dan harus tertutup rapat. Dan, tentu saja, Anda harus benar-benar mengikuti rekomendasi pabrikan dalam penggunaannya.

Mengikuti tip sederhana ini, serta penerapan yang tepat dari semua langkah yang ditunjukkan dalam resep, menjamin diperolehnya kvass roti gandum hitam berkualitas tinggi, alami dan lezat.

Video: minuman buatan sendiri

Tonton video yang menunjukkan cara membuat roti kvass yang lezat pada roti gandum hitam dan adonan ragi:

Semua orang sudah lama mengenal minuman sehat, enak, dan non-alkohol seperti kvass, yang sangat menghilangkan dahaga, terutama di cuaca panas dan gerah di musim panas.

Di masa lalu, kvass dibuat secara eksklusif sendiri, sehingga sangat enak dan sehat. Sekarang, jika memungkinkan untuk membelinya di keran atau bahkan dalam botol PET, resep ini sudah tidak relevan lagi. Namun, ada orang yang tertarik untuk memasak sesuatu sendiri dan mendapatkan produk murni tanpa kotoran.

Kvass buatan sendiri dapat dibuat dari berbagai jenis roti, tetapi tidak mungkin mencantumkan semua pilihan dalam satu artikel. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat kvass buatan sendiri dari roti hitam.

Bagaimana berperilaku jika Anda dikelilingi oleh orang-orang kasar

Apa posisi terbaik untuk tidur

20 Tanda Anda Telah Menemukan Pria Sempurna Anda

Roti hitam pada dasarnya adalah produk gandum hitam, yang diperoleh dengan memanggang adonan, yang sebelumnya dilonggarkan dengan penghuni pertama. Penghuni pertama mengandung tepung, air dan garam.

Produk ini dikenal oleh seluruh penduduk Eropa, dan di kalangan orang Slavia dianggap sebagai produk pangan nasional yang paling penting. Semua dialek dan dialek Rusia Utara mengartikan konsep "roti" sebagai roti hitam, dan nama produk roti lainnya ditetapkan sebagai roti putih, bakpao, roti, dan sebagainya.

Untuk memanggang roti hitam, digunakan tepung putih, gandum utuh, kupas, tepung sederhana dan jenis lainnya, dan nama roti itu sendiri tergantung pada ini. Yang paling terkenal di antara masyarakat luas adalah Borodinsky.

Sekarang langsung ke uraian cara membuat kvass buatan sendiri dari roti hitam secara praktek.

10 Tanda Kamu Telah Dikunjungi Malaikat

15 operasi plastik mengejutkan yang berakhir dengan kegagalan

Kebiasaan yang akan membuat Anda bahagia

Produk

Lima ratus gram roti gandum hitam.
Lima liter air.
Dua ratus lima puluh gram gula pasir.
Lima gram ragi kering atau dua puluh ragi peras.

Memasak

Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Ingatlah bahwa semakin lama Anda menggoreng, hasil akhirnya akan semakin gelap dan pahit, tetapi jangan terbawa oleh hal ini.
Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan, biarkan dingin hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam botol tempat berlangsungnya proses fermentasi.
Tuang potongan kerupuk ke dalam cairan, tutup wadah dengan kain bersih dan taruh di tempat gelap selama empat puluh delapan jam (jika Anda ingin membuat kvass buatan sendiri dari roti secepat mungkin, rebus cairan selama dua puluh hingga tiga puluh menit. , lalu dinginkan hingga sekitar tiga puluh derajat Celcius).
Encerkan ragi sesuai dengan petunjuk yang disertakan.
Campuran disaring melalui kain tipis, memeras kerupuk dengan hati-hati.
Tuang perasan wort ke dalam tangki fermentasi, tambahkan dua ratus gram campuran gula dan ragi, aduk rata.
Anda menutup leher botol, tetapi dengan longgar agar karbon dioksida memiliki tempat untuk keluar ke udara, dan membiarkan campuran tersebut meresap di tempat yang gelap pada suhu kamar dari empat belas hingga delapan belas jam.
Segera setelah waktu berlalu, tuangkan kvass buatan sendiri dari roti ke dalam wadah lain untuk menyimpannya, dan tambahkan sisa lima puluh gram gula agar karbon dioksida muncul di dalam minuman.
Tutup wadah rapat-rapat dan taruh di tempat hangat yang gelap selama empat sampai lima jam agar kvass dari roti akhirnya “mencapai”.
Dinginkan minuman yang sudah jadi di lemari es atau ruang bawah tanah selama tiga hingga empat jam untuk menghentikan proses fermentasi, setelah itu bisa diminum.
Produk semacam itu disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Produk

Lima ratus gram roti hitam.
Tiga ratus gram gula pasir.
Lima liter air.
Lima puluh gram kismis.

cara memasak

Roti dipotong-potong dan dikeringkan dalam oven. Pastikan tidak gosong, karena kvass akan sangat pahit.
Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, didihkan, lalu tambahkan roti kering dan dua ratus lima puluh gram gula pasir, campur semuanya.
Biarkan roti yang sudah dimasak menjadi dingin hingga sekitar dua puluh dua hingga dua puluh lima derajat dan tuangkan ke dalam botol fermentasi. Jangan mengisinya lebih dari sembilan puluh persen volume.
Tuangkan kismis, tutupi leher dengan kain kasa dan letakkan toples di tempat gelap pada suhu kamar.
Setelah satu atau dua hari, proses fermentasi akan dimulai. Proses ini dapat diamati dari kerupuk yang berada di dalam cairan akan mulai bergerak, kemudian akan terbentuk busa di permukaannya, akan terdengar desisan, dan akan muncul bau asam.
Empat puluh delapan jam setelah cairan mulai berfermentasi, saring isinya menggunakan kain tipis, lalu tuangkan lima puluh gram gula pasir ke dalamnya, aduk hingga benar-benar larut.
Tuang kvass roti buatan sendiri ke dalam botol atau toples plastik tempat penyimpanannya, dan tambahkan dua atau tiga kismis ke masing-masingnya, lalu tutup rapat semua wadah dengan penutup.
Simpan botol atau stoples selama sekitar delapan hingga dua belas jam di tempat gelap pada suhu kamar, lalu pindahkan ke tempat dingin.
Segera setelah kvass mendingin hingga sekitar delapan atau sebelas derajat, minumannya sudah siap.
Kvass tersebut dapat disimpan tidak lebih dari empat hari.

Resep ini digunakan oleh nenek moyang kita pada zaman dahulu.

Produk

Air yang disaring - tiga liter.
Gula - tiga perempat gelas.
Malt gelap - setengah gelas.
Kismis - seratus gram.
Ragi kering - sepuluh gram.

Memasak

Tuang satu liter air ke dalam panci dan didihkan, lalu tuangkan malt ke dalamnya, aduk. Rebus cairan selama sekitar empat hingga lima menit, cairan akan mengental.
Tutup panci dengan penutup, matikan api dan biarkan selama dua jam agar meresap.
Tuang setengah gelas campuran yang dihasilkan ke dalam cangkir, tuangkan ragi di sana. Aduk rata sampai ragi benar-benar larut.
Pada bagian alas yang tersisa di dalam panci, tambahkan gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut.
Tuang dua liter air ke dalam panci lain dan tuangkan kismis ke dalamnya.
Campur campuran ragi dengan billet malt dan tuangkan ke dalam panci berisi kismis.
Tutupi seluruh campuran dengan penutup dan biarkan kvass di tempat hangat untuk berfermentasi setidaknya selama delapan jam.
Jika Anda penggemar kvass yang lebih asam, Anda dapat membiarkannya berfermentasi lebih lama dengan mengambil sampel minuman setiap enam puluh menit fermentasi. Omong-omong, kemampuan mengontrol rasa saat memasak adalah ciri khas resep ini.
Saring minuman yang sudah jadi dengan kain kasa dari kentalnya dan tuangkan ke dalam wadah yang sesuai. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah hingga dingin selama sekitar enam hingga delapan jam. Proses fermentasi ragi akan terhenti dan kvass dapat dikonsumsi.

Dengan lemon dan jahe

Apa yang diperlukan

Sepotong jahe segar panjangnya tiga sampai empat sentimeter.
Satu lemon.
Satu gelas gula.
Bagian keempat dari satu sendok teh ragi kering.
Enam sampai sepuluh kismis.
Dua liter air.

cara memasak

Tuang air ke dalam panci, didihkan dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
Tuang gula ke dalam air dan aduk hingga benar-benar larut.
Peras semua jus lemon dari buah di sana, potong dan tambahkan irisan tipis kulit setengah lemon, ragi dan jahe yang digiling ke dalam penggiling daging.
Campur seluruh adonan dengan baik, tutup dengan handuk bersih dan diamkan di tempat hangat selama dua hari. Untuk infus sebaiknya menggunakan wadah dengan dasar yang lebar, sehingga oksigen akan lebih tersuplai ke dalam campuran. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan botol plastik berukuran lima liter, yang lehernya perlu dipotong.
Setelah empat puluh delapan jam, saring kvass menggunakan kain kasa atau saringan halus, lalu tuangkan ke dalam wadah yang nyaman bagi Anda (yang terbaik adalah menggunakan botol plastik kosong berukuran satu setengah atau dua liter, karena mudah disekrup dan rapat. tertutup).
Tuang enam hingga sepuluh kismis yang belum dicuci ke dalam setiap botol, tutup rapat dan biarkan kvass matang di tempat hangat selama empat puluh delapan jam.
Setelah waktu ini, karbon dioksida akan menumpuk dan botol akan terasa kencang saat disentuh, setelah itu Anda mengirimkannya hingga dingin di lemari es. Setelah beberapa jam, minuman akan menjadi cukup dingin untuk dikonsumsi.
Perlu diingat bahwa konsentrasi karbon dioksida di dalam botol tinggi, jadi buka perlahan agar kvass tidak tumpah.

Produk

Lima ratus gram kerupuk gandum hitam.
Sepuluh liter air.
Tiga puluh lima gram ragi segar.
Dua puluh lima gram tepung.
Tujuh ratus gram gula pasir.
Satu lemon.
Tujuh puluh lima gram kismis.

cara memasak

Rebus air dan tuangkan kerupuk ke dalamnya, lalu biarkan adonan diseduh selama sepuluh jam. Tuang segelas tingtur dan encerkan tepung dengan ragi di dalamnya, biarkan isinya keluar.
Saring sisa tingtur dalam panci melalui kain tipis, tambahkan gula, isi ragi dan biarkan meresap selama dua belas jam di tempat yang hangat.
Sekali lagi, saring semuanya, tuangkan ke dalam botol dan masukkan irisan lemon dan beberapa kismis ke dalam masing-masing botol. Tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Dengan daun mint dan kismis hitam

Apa yang dibutuhkan

Enam ratus gram kerupuk gandum hitam.
Lima liter air.
Lima puluh gram ragi segar.
Dua ratus lima puluh gram gula pasir.
Sepuluh tangkai mint segar.
Lima daun kismis hitam.
Lima puluh gram kismis.

Bagaimana melakukan

Didihkan air dan tuangkan kerupuk gandum hitam, biarkan meresap selama tiga hingga empat jam.
Setelah itu, saring campuran tersebut melalui kain tipis. Gula, ragi, mint, daun kismis ditambahkan ke cairan yang dihasilkan dan dimasukkan ke tempat hangat selama sepuluh hingga dua belas jam.
Setelah waktu ini berlalu, saring kembali seluruh massa dan masukkan ke dalam botol.
Tambahkan lima kismis ke masing-masingnya dan tutup rapat.
Taruh di tempat dingin agar meresap setidaknya selama tiga hari.
Seperti yang Anda ketahui, kvass tidak hanya dapat dibuat dari roti hitam dan putih, tetapi juga dari buah beri, buah-buahan, dan bahkan sayuran (dari bit, misalnya), tetapi kami akan membicarakan hal ini di publikasi kami yang lain.

Khusus untuk okroshka

Okroshka sendiri disiapkan dengan bahan dasar yang berbeda - untuk ini mereka menggunakan kefir, air mineral, kaldu bit, acar mentimun. Namun, resep lama okroshka yang paling populer adalah okroshka berbahan dasar kvass. Sekarang Anda akan belajar cara memasaknya dengan benar.

Produk yang Dibutuhkan

Dua kilogram roti gandum hitam (hitam).
Lima ratus gram gula pasir.
Enam puluh gram ragi segar atau lima belas gram ragi kering.
Tujuh liter air.

cara memasak

Potong semua roti yang sudah matang menjadi irisan dan keringkan (panggang) dalam oven selama kurang lebih empat puluh menit.
Pindahkan kerupuk ke dalam panci terpisah dan isi dengan air, dinginkan setelah mendidih hingga delapan puluh sembilan puluh derajat, lalu biarkan adonan selama tiga hingga empat jam.
Setelah waktu ini, saring massanya.
Dalam mangkuk terpisah, encerkan gula dan ragi dengan air hangat, lalu tuangkan campuran ini ke dalam cairan saring. Biarkan meresap di tempat hangat selama delapan jam.
Kemudian saring cairannya dan masukkan kvass yang dihasilkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Pelajaran video

Kvass adalah minuman tradisional dengan sejarah yang kaya sejak berabad-abad yang lalu. Di Rus kuno, daging dimasak di mana-mana. Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak kvass dari roti di rumah.

Secara tradisional, kvass diperoleh sebagai hasil fermentasi dari malt dan tepung dengan tambahan madu, rempah-rempah yang harum dan menyehatkan, sayuran, dan buah beri. Ada banyak pilihan modern untuk memasak kvass - dari yang dikompresi dalam waktu hingga yang tidak tergesa-gesa, dari resep klasik hingga yang inovatif dan eksotis, misalnya kvass dari oat.

Dalam artikel ini saya akan berbicara tentang metode tradisional menyiapkan minuman Slavia yang populer dan memberikan resep langkah demi langkah yang lezat.

Sejarah kvass

Penyebutan pertama tentang minuman ajaib dan lezat ini berasal dari sejarah kuno tahun 996. Adipati Agung Kyiv dan tanah Novgorod, Vladimir, yang menganut agama Kristen sebagai agama negara, memerintahkan agar “makanan, madu, dan kvass” dibagikan kepada orang-orang untuk menghormati hari libur nasional.

Lebih dari satu milenium telah berlalu, namun kvass tua yang bagus belum kehilangan popularitasnya. Ini memiliki efek penyembuhan dan menyegarkan serta sejumlah besar khasiat yang bermanfaat, termasuk:

peningkatan metabolisme;
pemulihan keseimbangan air-garam;
efek positif pada jantung dan pembuluh darah.

Kvass adalah bantuan yang sangat baik untuk proses pencernaan, karena mengandung karbon dioksida. Kaya akan vitamin B dan C. Ragi yang termasuk dalam komposisinya memperkuat rambut dan mencegah pembentukan jerawat.

Mari beralih ke "hidangan utama" artikel - resep roti kvass asli. Catatan untuk ibu rumah tangga dan pria yang suka memasak.

Kvass klasik dari roti gandum hitam

Bahan-bahan:

Air - 8 liter,
Roti gandum hitam - 800 g,
Ragi - 50 gram,
Gula - 1,5 gelas.

Memasak:

Saya memotong roti menjadi irisan tipis, menyebarkannya di atas loyang. Saya menyalakan oven selama 20 menit pada suhu 180 derajat. Kurangi suhu jika perlu. Saya memastikan irisannya dikeringkan, dan tidak gosong.
Saya menaruh air di atas kompor, menuangkan gula. Setelah air mendidih, masukkan crouton roti yang sudah jadi. Saya mengeluarkan panci dari kompor dan membiarkannya selama beberapa jam. Basis kvass harus mendingin hingga suhu sedikit lebih hangat dari suhu ruangan.
Saya menambahkan ragi ke dalam campuran dingin. Aduk rata hingga benar-benar larut.
Saya menutupi wort dengan handuk dan membiarkannya selama sehari. Sehari kemudian saya mendapatkan kvass dengan rasa sedikit manis dan asam. Untuk rasa yang lebih kaya dan lebih terasa, saya membiarkan wort diseduh untuk hari lain. Saya menyaring melalui kain kasa berlapis-lapis, menuangkannya ke dalam stoples dan mendinginkannya. Siap!

resep video

Resep kvass dari roti tanpa ragi

Resep sederhana untuk kvass favorit Anda tanpa kecanggihan ragi dan mengklaim orisinalitas.

Bahan-bahan:

Gula - 1 sendok makan
Air - 3 liter,
Roti gandum hitam - 400 g.

Memasak:

Saya mengambil roti, menghancurkannya ke dalam toples 3 liter untuk mengisi bagian bawahnya. Aku tidak mengeringkannya dulu.
Tuang air pada suhu kamar, tambahkan gula.
Saya menutupnya dengan penutup kaca, membiarkan minumannya bernafas. Aku pergi mengembara. Semakin hangat rumahnya, semakin cepat kvass “mencapai”. Cukup 2-3 hari.

Kvass yang dihasilkan bisa digunakan untuk okroshka, mengasinkan daging. Ketebalan diterapkan beberapa kali. Sebelum dimasak selanjutnya, jangan lupa tambahkan roti dan sedikit gula.

Cara cepat membuat kvass

Ingin belajar cara membuat minuman buatan sendiri dengan rasa asam yang menyenangkan dan rasa karamel yang manis dalam waktu setengah jam? Ikuti resepnya.

Bahan-bahan:

Air - 2,5 liter,
Ragi kering - 2 sendok teh,
Asam sitrat - 1 sendok kecil,
Gula - 200 gram.

Memasak:

Saya mengambil air matang hangat dan menuangkannya ke dalam toples. Saya memasukkan asam sitrat dan ragi. Campur perlahan dan menyeluruh.
Saya sedang membuat gula gosong. Di panci terpisah, saya membuang gula pasir. Saya menyalakan api sedang. Saya menunggu sampai gula berubah warna menjadi coklat keemasan. Sangat penting untuk tidak berlebihan dalam menyalakan api. Kalau tidak, minumannya akan menjadi pahit. Saya menambahkan 150 g air dingin ke dalam massa coklat, aduk rata.
Saya menggabungkan gula dan campuran yang dihasilkan ke dalam toples. saya campur lagi.
Saya menutup bagian atas toples dengan kain tebal (lap) dan menaruhnya di tempat hangat selama setengah jam. Saya menuangkannya ke dalam wadah dan mengirimkannya ke lemari es hingga dingin. Itu semua kebijaksanaan!

Cara membuat kvass dari roti tawar dan ragi

Ciri utama resepnya adalah penggunaan sepotong roti tawar. Ini akan memberi kvass warna emas yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

Air - 3 liter,
Roti - 150-200 g,
Ragi kering untuk memanggang - setengah sendok teh,
Gula - 4 sendok makan,
Kismis - 30 gram.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

Saya memotong roti. Saya mengeringkan irisan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan menuangkannya ke dalam toples 3 liter.
Saya menuangkan air dan biarkan selama 30 menit, biarkan kerupuk melunak. Setelah setengah jam saya menambahkan gula, ragi dan kismis. Saya mencampurnya dengan seksama.
Saya tutup dengan penutup (longgar) dan biarkan selama 1-2 hari. Kejenuhan rasa kvass, keasamannya secara langsung bergantung pada lamanya waktu. Lalu saya saring dan botolkan. Saya menaruhnya di lemari es untuk disimpan.

Video memasak

Kvass dari roti untuk okroshka dengan mint

Bahan-bahan:

Air - 2 liter,
Roti Borodino - 350 g,
Kismis - 50 gram,
Mint - sekelompok kecil.

Memasak:

Saya sedang menyiapkan infus berbahan dasar mint. Saya menuangkan air mendidih di atas rumput dan membiarkannya diseduh.
Saya memotong roti menjadi kubus kecil dan membuangnya ke dalam stoples. Cuci kismis secara menyeluruh, keringkan dan buang ke roti. Saya menuangkan infus herbal dan menambahkan air matang ke dalam toples. Saya menutup penutupnya.
Saya meninggalkannya selama sehari di tempat yang hangat. Lalu saya tuangkan ke dalam botol, pisahkan kentalnya dengan hati-hati dengan kain kasa. Saya mengencangkan tutupnya dan menaruhnya di lemari es.

Saran yang bermanfaat. Rasa okroshka kvass akan menjadi lebih kaya jika daun kismis segar ditambahkan ke dalam mint.

Kvass okroshochny sederhana

Bahan-bahan:

ragi roti - 50 g,
Air - 7 liter,
Roti gandum hitam - 2 kg,
Gula - 2 sendok makan dengan slide.

Memasak:

Saya menggiling roti, mengeringkannya di oven. Saya memasukkan potongan kecokelatan ke dalam panci dan menuangkan air mendidih di atasnya. Saya biarkan selama 4 jam, biarkan roti diseduh.
Saya tiriskan cairannya, tambahkan ragi, tuangkan gula. Aduk rata dan biarkan minuman terkena panas. Saya membiarkan kvass diseduh selama 5-6 jam. Saya menyaring dan mendinginkan.

Kvass buatan sendiri yang luar biasa "dengan tergesa-gesa" untuk okroshka sudah siap!

Resep kvass tanpa penghuni pertama pada oatmeal

Bahan-bahan:

gandum - 1kg,
Gula - 5 sendok makan,
Air - 2 liter,
Kismis - 20 gram.

Memasak:

Saya mencuci oat secara menyeluruh. Saya tuangkan ke dalam toples, tambahkan gula dengan kismis.
Saya menuangkan air matang.
Saya menutupinya dengan kain dan menaruhnya di tempat yang hangat. aku tunggu 2 hari.
Untuk pertama kalinya minumannya terasa manis tapi ringan, jadi saya tiriskan.
Saya menambahkan gula dan menuangkan air segar. Aku akan meninggalkannya selama dua hari lagi. Setelah waktu yang ditentukan, saya menyaring minuman harum dengan sedikit rasa asam dan menuangkannya ke dalam botol.
Saya menutup tutupnya dan membiarkannya selama 12 jam untuk karbonasi (saturasi alami dengan karbon dioksida).

Cara membuat kvass dari roti dan kismis

Bahan-bahan:

Roti Borodino - 4 potong,
Kismis - 3 sendok makan kadar gelap, 1 sendok kecil - ringan,
ragi kering - 4 g,
Gula - 4 sendok makan,
Air - 3 liter.

Memasak:

Mengeringkan roti Borodino dengan benar. Cara alami, tanpa oven. Saya potong-potong dan biarkan di atas loyang, di tempat terbuka selama 1 hari.
Saya mengambil penggorengan dan mencokelatkan roti. Kerupuk yang sudah jadi harus dingin. Saya menaruhnya di mangkuk atau toples.
Saya menambahkan gula, ragi, beri kering.
Saya mengisinya dengan air hangat. Campur dengan hati-hati. Saya menutup rapat toples dengan kain kasa dan membiarkannya matang di siang hari.
Saya memisahkan starter dari minuman. Saya pakai saringan, lalu kain kasa.
Saya menuangkannya ke dalam botol, menambahkan lebih banyak kismis putih. Agar rasanya lebih kaya, saya masukkan ke kulkas selama 2 hari.

Kvass disiapkan sesuai resep sejak lama, namun hasilnya sesuai ekspektasi. Kvass dari roti dan kismis akan menjadi sangat harum dan pedas.

Sedang mengerjakan kvass dari roti dan millet

Bahan-bahan:

Kerak roti hitam - 3 potong,
millet - 2 cangkir,
Gula - 3 sendok makan,
Air - 3 liter.

Memasak:

Saya mengeringkan irisan roti di oven. Saya memasukkan sereal, kerupuk matang, gula ke dalam toples 3 liter. Saya ikut campur secara menyeluruh.
Saya tuangkan air matang, tutup toples. Saya membiarkannya selama dua hari.
Anda akan memahami kesiapan kvass dengan terbentuknya gelembung. Saya mengeringkan minuman dengan hati-hati, mengisinya dengan botol yang sudah disiapkan sebelumnya. Saya menyimpannya di lemari es.

resep video

Jangan membuang penghuni pertama gandum, Anda bisa membuat minuman yang lebih kuat dan aromatik berdasarkan itu.
Untuk memberikan rasa asli pada kvass gandum, tambahkan dua komponen - ketumbar dan jintan.

Cara memasak kvass Rusia dalam tong

Resep klasik lama untuk membuat minuman lezat dalam tong.

Bahan-bahan:

Malt gandum hitam yang dihancurkan - 1 kg,
Malt jelai yang dihancurkan - 600 g,
Tepung gandum hitam - 600 g,
Roti gandum hitam (sebaiknya basi atau lapuk) - 80 g,
Kerupuk gandum hitam - 130 g,
Daun mint - 30 g,
Molase - 1 kg.

Memasak:

Saya membuat adonan berdasarkan tepung, malt dan 3 liter air. Aduk rata dalam mangkuk besar. Saya menutupi bagian atasnya dengan kain tebal. Saya membiarkannya diseduh selama 1 jam.
Saya memindahkan adonan ke dalam piring besi (Anda bisa menggunakan yang lain, yang terpenting - dengan sifat tahan api), memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah penguapan, aduk adonan hingga rata dan biarkan selama 1 hari.
Saya sedang memotong roti. Saya menyebarkan adonan ke dalam wadah besar, tuangkan 16 liter air mendidih. Saya menambahkan crouton dan roti yang dihancurkan. Aduk rata dan biarkan selama 8 jam.
Setelah fermentasi wort dimulai, saya menuangkan cairan ke dalam tong. Laras harus dikukus dan dicuci bersih. Ini adalah tindakan higienis wajib yang memiliki efek menguntungkan pada aroma masa depan dan berkontribusi pada desinfeksi tangki.
Sisa starter diisi ulang dengan air mendidih. aku menunggu 3 jam. Saya menuangkan dasar kvass ke dalam tong, menambahkan infus mint dan membiarkannya berfermentasi.
Saya mengirim tong itu ke gudang gletser. Setelah proses fermentasi reda, saya masukkan molase (perhitungannya sebagai berikut: 1 kg pemanis per tong 30 liter). Saya menyegelnya dengan selongsong. aku tunggu 4 hari.
Minuman tersebut dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa kehilangan rasa. Yang utama jangan sampai terkena panas, pasang di tempat dingin dengan suhu konstan.

Cara memasak kvass yang kuat

Bahan-bahan:

ragi kering - 30 g,
Roti hitam - 800 g,
Air matang - 4 liter,
Madu - 100 gram,
lobak pedas - 100 gram,
Gula - 80 gram,
Kismis - secukupnya.

Memasak:

Saya memotong roti dan menaruhnya di atas loyang. Saya memasukkannya ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Goreng hingga berwarna keemasan, agak kecoklatan.
Saya menuangkan kerupuk dengan air mendidih. Saya bersikeras 4 jam. Saya mengambil kain kasa, menyaring wortnya. Saya menambahkan ragi, membuang gula dan menaruhnya di tempat hangat untuk fermentasi.
Setelah 6-7 jam, saya menuangkan minuman yang hampir jadi ke dalam botol. Saya menaruh 2-3 potong kismis di masing-masingnya untuk menambah rasa.
Saya tidak menutupnya sampai saya melihat terbentuknya gelembung di dekat leher botol. Baru kemudian saya menutup botolnya dan menaruhnya di lemari es selama dua jam.
aku sedang menggosok