Braga dengan ragi biasa. Resep tumbuk gula. Cara membuat minuman keras di rumah - petunjuk tentang cara mengemudi dengan benar

Resep nabati dari gula dan ragi adalah cara termudah untuk membuat tumbuk untuk penyulingan selanjutnya di rumah. Moonshine dibuat dari tumbukan massa yang mengandung alkohol, yang merupakan hasil fermentasi produk yang mengandung sukrosa atau senyawa bertepung.

Moonshine mencakup langkah-langkah berikut:

1. Persiapan Braga.
2. Distilasi Braga. Sebenarnya, ini adalah penyulingan alkohol dari massa yang mengandung alkohol menggunakan penyulingan nabati buatan sendiri atau buatan pabrik.
3. Pembersihan. Dalam produksi etil alkohol dalam skala industri, alih-alih distilasi, metode rektifikasi digunakan untuk memisahkan etanol dari minyak fusel dan fraksi aldehida; di rumah, bahkan nabati dari gula dan ragi harus dibersihkan lebih lanjut dari komponen berbahaya.

Braga, atau tumbuk, dapat dibuat dari sayuran bertepung apa saja (kentang, bit, kacang polong), buah-buahan dan beri kaya gula, sereal, selai atau pati siap pakai. Resep nabati klasik melibatkan penggunaan gula murni. Komponen yang tidak kalah pentingnya adalah ragi dan air.

Dari setiap kilogram gula pasir, Anda bisa mendapatkan 1,1-1,2 liter minuman jadi. Hasil produk akhir dipengaruhi oleh kepatuhan terhadap aturan distilasi, khususnya suhu dan kualitas komponen yang digunakan. Untuk 1 kg gula, Anda perlu mengambil 3,5 liter air dan 100 g ragi kering atau 20 g.

Rata-rata, untuk mendapatkan 5 liter 400 minuman keras jadi, Anda membutuhkan:

• 6 kg gula;
• 120 g ragi kering atau 600 g ragi yang diperas;
• 21 liter air (3 liter akan digunakan untuk membuat sirup);
• 25 gram asam sitrat.

Siapkan piring bersih. Pertama-tama harus dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan. Dengan demikian, semua hidangan yang diperlukan untuk membuat dan menyimpan minuman jadi telah disiapkan. Ini akan melindungi produk akhir dari bau dan rasa asing.

Berbagai resep tumbuk berbeda dalam cara gula disiapkan untuk proses fermentasi. Ini dapat dengan mudah dilarutkan dalam air panas atau proses inversi dapat dilakukan - pemecahan molekul sukrosa menjadi molekul fruktosa dan glukosa yang terpisah. Reaksi pemisahan dilakukan pada suhu tinggi (tidak lebih rendah dari 80 ° C) dengan adanya katalis - asam sitrat. Sirup invert memiliki konsistensi dan komposisi karbohidrat yang mirip dengan madu alami.

Brazhka dari sirup gula invert, meskipun memerlukan biaya tambahan untuk pembuatannya, memiliki sejumlah keunggulan.

Proses fermentasi di dalamnya berlangsung lebih cepat, yang berkontribusi pada akumulasi produk akhir dari sejumlah kecil pengotor yang tidak diinginkan - produk sampingan dari aktivitas vital ragi. Penggunaan sirup terbalik untuk sakarifikasi sereal atau produk lain untuk wort meningkatkan rasa dan kualitas organoleptik nabati lainnya yang diperoleh darinya. Pembuatan sirup pada suhu tinggi membantu membersihkan bahan baku dari mikroorganisme patogen dan jamur.

Jika resep tumbuk melibatkan penggunaan sayuran cincang atau buah-buahan yang kaya polisakarida, inversi gula dilakukan secara terpisah untuk menghindari pembentukan zat beracun dari hemiselulosa - furfural, yang mengiritasi kulit dan selaput lendir.

Siapkan sirup sebagai berikut:

1. 3 liter air harus dipanaskan hingga suhu 80 ° C (disarankan menggunakan termometer untuk kontrol).
2. Gula harus ditambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Setelah gula larut sempurna, sirup dididihkan dan direbus selama 10 menit.
4. Asam sitrat ditambahkan ke sirup. Masak dengan api kecil selama 1 jam lagi.

Pengolahan air

Kualitas air sangat penting untuk sifat organoleptik minuman jadi. Cara terbaik adalah menggunakan air yang disaring. Cairan keran harus didiamkan terlebih dahulu selama 1-2 hari untuk menghilangkan sisa klorin dan menurunkan indeks kekerasan. Mata air, air sumur, atau air lelehan sangat cocok untuk pembuatan bir rumahan.

Dilarang keras merebus air.. Proses fermentasi disebabkan oleh kultur jamur khusus, organisme uniseluler mengkonsumsi glukosa dan mengeluarkan karbon dioksida, etil alkohol. Mendidih akan menghancurkan oksigen di dalam air dan ragi tidak dapat berkembang di dalamnya.

Air dituangkan ke dalam panci melalui tabung tipis agar tidak mengganggu endapan.

Persiapan ragi

Sebelum ditambahkan ke dalam tumbukan, ragi harus disiapkan. Produk yang ditekan sudah diremas sebelumnya dengan tangan. Ini dapat segera dimasukkan ke dalam cairan jadi atau dilarutkan terlebih dahulu dalam sedikit sirup encer hangat.

Ragi kering diaktifkan dengan melarutkan dalam sirup encer yang dipanaskan hingga suhu +33…+37°C. Wadah dibungkus dan dibiarkan dalam ruangan hangat selama 25-30 menit hingga muncul busa padat yang seragam. Setelah itu, campuran tersebut bisa digunakan.

Proses pembuatan tumbukan gula

Minuman keras siap pakai memiliki ° ciri khas, antara lain:

1. Bau khas alkohol.
2. Klarifikasi karena curah hujan.
3. Hilangnya tanda-tanda fermentasi (gelembung gas tidak lagi muncul di segel air).
4. Rasa pahit (proses pengubahan gula menjadi alkohol selesai sepenuhnya).
5. Korek api yang menyala di atas tumbukan terbuka tidak akan padam.
6. Indeks hidrometer tidak boleh melebihi 2,5%. Jika tidak, fermentasi perlu dilanjutkan, dan ragi ditambahkan lagi ke dalam campuran.

Tumbukan yang sudah jadi ditiriskan melalui tabung agar tidak mengganggu sedimen. Kemudian dipanaskan hingga suhu 50°C, lalu dituangkan ke dalam wadah kaca bersih. Untuk klarifikasi tambahan, Anda dapat menggunakan bentonit (mineral tanah liat). Untuk setiap 10 liter tumbukan yang sudah jadi, tambahkan 1-1,5 sdm. aku. bentonit. Tanah liat terlebih dahulu harus diencerkan dalam segelas air hangat dan dibiarkan membengkak hingga terbentuk massa kental. Bentonit dituangkan ke dalam wadah berisi tumbukan, dikocok kuat-kuat dan dibiarkan selama sehari. Setelah prosedur ini, minuman keras dapat dilakukan.

Beberapa resep tumbuk memerlukan penambahan bumbu, herba, dan komponen lainnya sebelum distilasi untuk meningkatkan rasa dan aroma minuman yang sudah jadi. Selain itu, untuk pembersihan tambahan, susu murni dapat dituangkan ke dalam tumbukan: 1 liter untuk setiap 5 liter massa yang mengandung alkohol. Dalam hal ini, setelah penyulingan pertama, bahan bakunya mungkin berwarna keputihan.

Distilasi

Resep klasik minuman keras melibatkan distilasi ganda.

Lari pertama

Selama pemanasan campuran yang mengandung alkohol, cairannya menguap. Berbagai komponen tumbukan memiliki titik didih yang berbeda-beda, sehingga tidak menguap secara bersamaan. Air dan sebagian besar kotoran berbahaya diuapkan pada suhu 100°C ke atas, sedangkan distilasi alkohol sudah dimulai pada 78,3°C. Itulah mengapa sangat penting untuk mengontrol suhu distilasi. Suhu larutan tidak boleh melebihi 98°C.

Selama distilasi, campuran dipisahkan menjadi fraksi-fraksi. Bagian pertama dan terakhir mengandung zat beracun seperti asetat dan aldehida lainnya, etil format dan metil ester asetat, metil alkohol. Dalam hal ini penyulingan pertama dibagi menjadi 3 tahap:

1. 1 pecahan - "memotong kepala". Volume fraksi ditentukan dengan takaran 50 g per kilogram gula. Dalam hal ini, itu adalah 300 ml. Inilah yang disebut alkohol industri, berbahaya jika dikonsumsi secara internal.
2. 2 pecahan - "tubuh". Setelah mengumpulkan bagian pertama nabati, disarankan untuk mengganti tabung saluran keluar, serta pendingin dan reservoir. Pada tahap proses ini, penting untuk mengontrol kekuatan produk secara ketat. Segera setelah penurunan kekuatan di bawah 40% vol. Anda perlu mengganti tangki.
3. Fraksi ke-3 - "ekor". Porsi nabati ini mengandung sedikit alkohol, tetapi banyak kotoran yang tidak diinginkan, termasuk minyak fusel.

Prosedur pembersihan

Setelah penyulingan pertama, nabati yang terbuat dari gula dan ragi, seperti minuman lainnya, perlu dibersihkan.

Metode paling populer. Untuk melakukan ini, tambahkan kalium permanganat ke nabati sampai diperoleh larutan yang agak merah muda dan biarkan selama beberapa hari sampai terbentuk endapan hitam. Minuman yang dimurnikan dengan cara ini harus disaring melalui beberapa lapis kapas.

Cara sederhana lainnya untuk membersihkan nabati adalah dengan menggunakan karbon aktif dalam proses distilasi, yang kemudian dimasukkan ke dalam corong.

Persiapkan corong Anda sebelumnya:

1. Tutupi lubang pembuangan dengan lapisan kain kasa, lalu tuangkan karbon aktif yang dihancurkan dan letakkan di bawah minuman keras yang menetes.
2. Setelah distilasi, minuman dapat disaring kembali melalui lapisan kain kasa dengan bahan penyerap.
3. Batubara dapat ditempatkan dalam wadah berisi nabati selama beberapa hari dengan takaran 50 g per 1 liter minuman dan dicampur setiap hari, saring sebelum digunakan.

Anda bisa membersihkan nabati dengan susu. Banyak orang menyukai metode ini karena kesederhanaannya dan kealamiannya yang mutlak. Susu apa pun bisa digunakan: buatan sendiri, dibeli di toko, bahkan kering. Kandungan lemak produk lebih penting, harus minimal, jika tidak, hasilnya akan sama dengan nabati keruh yang muncul dalam lelucon. Meskipun jika Anda berencana untuk melakukan penyulingan ulang minuman tersebut, maka hal ini tidak masalah, pada akhirnya akan menjadi transparan. Pembersihan ini didasarkan pada kemampuan molekul protein kasein dan albumin untuk membentuk senyawa kuat dengan molekul minyak fusel dan kotoran lain yang berbahaya bagi manusia dan mengendap.

Untuk 10 liter bahan baku dibutuhkan 150-250 ml susu, cairan dicampur, dicampur, wadah ditutup. Moonshine harus bertahan selama 7 hari, lima hari pertama harus diaduk atau dikocok setiap hari. Setelah masa pembersihan berakhir, nabati ditiriskan dengan hati-hati agar tidak mengaduk serpihan di bagian bawah, dan sisa cairan disaring melalui lapisan kapas.

Tahap kedua

Distilasi ulang memungkinkan Anda mendapatkan nabati berkualitas tinggi, membersihkannya dari minyak fusel dan kotoran berbahaya. Ternyata jernih dan tidak memiliki bau tidak sedap khas mentah. Ini dapat dikonsumsi dalam bentuk murni atau digunakan untuk membuat minuman keras, tincture, dan "makanan" beralkohol lainnya buatan sendiri.

Sebelum penyulingan kedua, bahan baku diencerkan dengan air murni hingga kekuatan 20% volume, dimasukkan ke dalam kubus dan disuling dengan cara yang persis sama seperti pertama kali.

Hal ini diperlukan untuk mengencerkan mentah:

• Pertama, jika Anda melewatkan langkah ini atau menuangkan sedikit air, Anda dapat menyebabkan ledakan dan kebakaran di dalam ruangan yang disebabkan oleh nyalanya uap.
• Kedua, kekuatan cairan yang tinggi membuat ikatan molekul etil alkohol dan minyak fusel lebih stabil, dan tidak mungkin mendapatkan produk murni pada keluarannya, arti dari keseluruhan prosedur menjadi hilang.

Untuk distilasi kedua, urutan penggabungan cairan adalah relevan. Pertama, air harus dituangkan ke dalam wadah, dan kemudian alkohol, jika tidak, produk akhir akan menjadi keruh. Sebenarnya proses distilasi sekunder sama dengan yang pertama, yang membedakan hanya pada jumlah keluarannya saja, jauh lebih tinggi. Ada tiga fraksi dalam minuman keras yang disuling ulang:

1. Kepala. Jenuh dengan metanol dan cuka, sangat tidak cocok untuk penggunaan internal, karena tidak menyebabkan keracunan, tetapi keracunan. Dapat digunakan untuk menyalakan api atau kebutuhan teknis. Dibutuhkan sekitar 7-12% dari total output. Kepala mudah dikenali dari baunya, setetes cairan dioleskan ke tangan, jika bau aseton sudah tidak ada lagi, Anda bisa mengumpulkan apa yang cocok untuk diminum.
2. tubuh minuman keras, lalu demi terjadinya segala sesuatu, sekitar 80% volume. Hal ini dibuktikan dengan pembakaran, pecahan kedua terbakar dengan nyala api biru.
3. Ekor. Pada tahap ini, kekuatan alkohol menurun, dan kandungan minyak fusel meningkat. Tidak diinginkan untuk meminumnya, tetapi Anda juga tidak boleh menuangkannya. Fraksi ketiga dapat ditambahkan ke Braga untuk meningkatkan benteng. Potong ekornya dengan kekuatan 45-40 ° ke bawah.

Distilasi lebih lanjut

Tidak ada pendapat yang jelas tentang apakah minuman nabati layak untuk disuling untuk ketiga kalinya. Dipercayai bahwa jika setelah prosedur kedua alkohol dimurnikan dengan arang, maka ini sudah cukup. Namun jika minyak sayur atau susu digunakan untuk menghilangkan komponen berbahaya, maka pembersihan ketiga akan membantu menghilangkan kotoran. Prosesnya mengulangi urutan distilasi kedua.

Di sini kepala akan menjadi sekitar 3-4%, dan kekuatan fraksi utama adalah 60-75 °, kemudian harus diencerkan hingga kadar alkohol yang diinginkan dengan air. Pada prinsipnya, prosedur penyulingan dapat diulangi dalam jumlah yang tidak terbatas, tetapi setelah penyulingan ketiga, sedikit perubahan pada komposisi minuman, ternyata cukup bersih dan waktu-waktu berikutnya hampir tidak ada artinya.

Moonshine dari gula dan ragi kadang-kadang dicampur dengan susu murni sebagai pengganti penyulingan kedua dengan kecepatan 100 g per 5 liter susu mentah. Setelah susu mengental, minuman disaring dan dianggap siap diminum. Namun demikian, penyulingan kedua lebih andal membersihkan nabati dari kotoran dan minyak fusel yang tidak diinginkan dibandingkan susu.

Hasil sulingan dari biji-bijian atau buah-buahan tidak perlu dimurnikan lebih lanjut, hal ini akan menghilangkan aroma sedap darinya. Namun jika Anda memasukkan herba atau kulit jeruk ke dalam kukusan, justru sebaliknya akan menambah baunya. Aromatisasi sebaiknya dilakukan hanya setelah pemilihan kepala selesai dan fraksi utama hilang.

Moonshine diselesaikan dengan mengencerkan produk jadi dengan air hingga kekuatan yang diinginkan. Untuk meningkatkan rasanya, disarankan untuk memasukkan nabati yang sudah jadi selama 3 hari di ruangan yang gelap dan sejuk sebelum digunakan.

Tujuan artikel ini adalah untuk memperkenalkan secara singkat para pembuat minuman keras pemula tentang proses utama yang terjadi dalam tumbukan gula. Diskusikan pengaruh berbagai faktor pada hasil akhir. Kami berharap setelah membaca materi, saat menyusun resep gula tumbuk, Anda akan bertindak secara sadar, bukan dengan sentuhan.

Perkenalan

Mengapa beberapa orang menghasilkan alkohol dengan kadar hampir 500 ml/kg, sementara yang lain dengan mudah mencapai 650 ml/kg tanpa alasan yang jelas? Mengapa tumbukannya siap dalam 3-4 hari, dan terkadang mengembara selama berminggu-minggu?

Pertama-tama, perlu dikatakan bahwa tumbukan gula untuk distilasi tong dan untuk kolom tumbukan kontinu adalah dua perbedaan besar. Jika tujuan penyulingan tong adalah untuk memperoleh kekuatan tumbukan yang maksimal, maka bagi NBK tujuannya adalah memaksimalkan rendemen alkohol per kilogram gula dengan waktu fermentasi yang minimal. Untuk penyulingan tong, faktor-faktor ini juga penting, namun faktor-faktor tersebut memudar ketika kita mulai menghitung kerugian.

Sebagai tangki fermentasi, Anda dapat menggunakan wadah apa saja yang dirancang untuk menyimpan produk makanan. Diinginkan agar dapat ditutup rapat dengan penutup, tetapi pada saat yang sama dilengkapi dengan lubang ventilasi. Yang terakhir ini berhasil menggantikan sarung tangan karet atau segel air yang lebih modern.

Banyak pembuat minuman keras pemula yang mengabaikan kebersihan wadah minuman keras dan minuman keras. Labu harus dicuci bersih dan dilap dengan kain kering. Jika sedikit saja bau asing yang tertinggal di dalamnya, maka akan berpindah ke gula dan air, yang akan mempengaruhi rasa produk akhir.

Tidak perlu mencuci semuanya hingga bersih di antara penyulingan, tetapi setelah selesai dan hingga penyulingan berikutnya, semua selang dan lemari es harus bersih dan kering.

Sebagai panduan, pertimbangkan kumpulan komponen tradisional yang diperlukan untuk tumbukan dan penyulingan selanjutnya dari 5 liter nabati dengan kekuatan 40 °.

Komposisi tumbukan:

• ragi yang ditekan ("basah") - 600 gr. atau 120 gram. kering granular;
• air minum - 24 liter;
• asam sitrat - 25 gram;
• gula pasir - 6 kilogram.

Resep tumbukan gula dan ragi ini memungkinkan Anda mendapatkan minuman nabati klasik tanpa embel-embel dan rasa tertentu.

Menghitung produk dengan benar

Untuk memahami berapa proporsi gula dan ragi tumbuk yang harus digunakan, pertama-tama, Anda perlu memutuskan berapa banyak nabati yang perlu Anda dapatkan sebagai hasilnya. Tunduk pada aturan persiapan, sekitar 1.100 ml minuman beralkohol dengan kekuatan 48-50 ° akan keluar dari 1 kg gula pasir. Namun faktor-faktor berikut masih mempengaruhi volume produk jadi:

• kualitas bahan baku;
• rezim suhu penuaan tumbukan pada gula;
• komponen tambahan, dll.

Perhitungan teoritis akan selalu 5-15% lebih banyak dari output sebenarnya.

Untuk 1 kg gula pasir digunakan 4 liter air murni, ditambah 500 ml lagi, jika perlu inversi, 20 gr. ragi butiran atau 100 gr. "basah".

Balikkan gula

Istilah kompleks mengacu pada proses yang cukup sederhana yaitu mencampurkan gula dan lemon untuk membuat sirup. Ini adalah salah satu tesis utama tentang cara membuat minuman keras dengan benar. Pencampuran komponen terlebih dahulu akan meningkatkan cita rasa produk dan mempercepat proses fermentasi.

Untuk membuat sirup, ikuti langkah-langkah berikut:

• tuangkan 3 liter air bersih ke dalam panci, nyalakan api dan suhu 70-80 ° C;
• tambahkan gula pasir, proporsi gula dan cairan harus 2:1;
• aduk isinya, rebus selama 10 menit, sambil secara teratur mengeluarkan “tutup” busa;
• bila busa sudah banyak, tuang 25 gr sedikit demi sedikit. lemon dan kurangi intensitas api seminimal mungkin;
• tutup penutupnya dan masak selama 1 jam.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan sirup kental berwarna kuning tua yang terlihat seperti madu (ngomong-ngomong, penjual yang tidak bermoral sering kali menjual gula invert dengan kedok madu).

VIDEO: Cara membalikkan gula dengan benar

Kami menyiapkan air

Air merupakan bahan penting dalam pembuatan tumbukan dari gula dan ragi. Ini membentuk rasa alkohol. Tumbukan yang benar disiapkan dalam cairan yang tidak memiliki warna atau rasa, harus sepenuhnya memenuhi standar higienis.

Air untuk nabati harus lembut, murni - yang terpenting, air lelehan, mata air, dan air kemasan memenuhi persyaratan ini.

Sebelum menyiapkan tumbuk, disarankan untuk mendiamkan air selama dua hari, jika menggunakan air keran. Karena paparan yang lama, komposisi kehilangan kekakuannya, semua komponen berbahaya mengendap dalam bentuk endapan. Selanjutnya, Anda hanya perlu mengalirkan atau melewati filter secara hati-hati.

Jangan gunakan air matang atau air suling. Keduanya tidak mengandung udara yang diperlukan untuk pertumbuhan jamur dan pelepasan aktif produk limbah - yang merupakan organoleptik nabati.

Ragi mana yang harus dipilih

Tanpa menjelaskan terlalu banyak detail, kami mencatat bahwa rangkaian produk secara keseluruhan terbatas pada dua kelompok produk:

• toko roti;
• alkohol (anggur, bir).

Anda bisa menggunakan keduanya, namun dengan beberapa penyesuaian untuk fitur fermentasinya.

Toko roti kurang cocok dibandingkan alkohol karena alasan berikut:

• konsentrasi maksimum alkohol tidak akan melebihi 12 ° - konsentrasi yang lebih tinggi akan merusak ketegangan;
• dalam proses fermentasi, tutup busa besar akan terbentuk - saat menuangkan wort ke dalam wadah, sepertiga volume harus dibiarkan bebas;
• produk jadi akan memiliki rasa yang spesifik - di satu sisi, organoleptik asli merupakan ciri khas nabati, di sisi lain, jika Anda membuat minuman atau tincture dari nabati, aroma yang tajam akan berlebihan.

Pembuat roti juga memiliki kelebihan:

• harga dan ketersediaan - dapat dibeli di toko bahan makanan mana pun;
• fermentasi cepat - secara umum, keseluruhan proses memakan waktu 8 hingga 12 hari, tergantung komposisi must, sedangkan wine bisa memakan waktu hingga 3 minggu;
• aroma dan rasa yang sama - bagi banyak pecinta minuman keras, ini adalah poin mendasar.

Spirits, sesuai dengan namanya, dirancang khusus untuk pembuatan minuman beralkohol. Mereka berfermentasi lebih baik - praktis tidak ada residu, mereka bertahan bahkan pada konsentrasi alkohol yang tinggi, mereka memberikan rasa yang lebih lembut pada minuman yang sudah jadi, dan hanya ada sedikit busa. Pada saat yang sama, harganya jauh lebih mahal daripada yang dipanggang - 100 gr. akan menelan biaya rata-rata 140-170 rubel. - dan hanya dijual di toko khusus.

Mencampur komponen

Langkah kedua dalam pembuatan mash adalah mencampur bahan-bahannya. Sirup ditempatkan dalam tangki fermentasi, volume air yang dibutuhkan ditambahkan ke dalamnya, dalam kasus kami adalah 24 liter. Jika resep tumbukan ragi dengan gula terbalik dipilih, maka harus dilarutkan terlebih dahulu. Namun bagaimanapun juga, Anda perlu menggunakan cairan manis dengan suhu 26-30 °.

Tangki diisi tidak lebih dari ¾ dimensinya. Ini menghilangkan kemungkinan kebocoran wort selama aksi ragi dan sirup. Faktor ini harus diperhitungkan sebelum melakukan fermentasi.

Saat menggunakan toko roti, Anda hanya bisa menuangkan 2/3 adonan ke dalam wadah - sisa volume akan diisi dengan tutup busa

1. Produk yang diperas ditambahkan langsung ke wadah wort, tetapi terlebih dahulu dihancurkan dengan tangan. Moonshiner berpengalaman melarutkan briket dalam air gula sebelum ditambahkan, setelah itu mereka menutup konsistensinya dengan penutup dan menunggu terbentuknya "tutup". Biasanya, proses ini memakan waktu 7-9 menit, setelah itu campuran ditambahkan ke tangki umum.
2. Produk kering sudah diaktifkan sebelumnya sesuai petunjuk. Mereka dicampur dengan air pada suhu 33-35 ° dan ditempatkan di tempat hangat sampai busa seragam terbentuk. Selanjutnya, isinya dicampur ke dalam tumbukan.

tahap fermentasi

Anda perlu meletakkan tumbukan pada gula dan ragi di tempat gelap dengan suhu konstan 27-30 ° C. Namun sebelumnya wadah ditutup rapat dengan segel air. Untuk mempercepat fermentasi, wort dibungkus dengan bahan penyekat panas atau selimut biasa.

Fermentasi bisa bertahan 3 hingga 10 hari. Sepanjang waktu, Anda perlu mengaduk tumbukan setiap hari tanpa melepas segel air. Dengan demikian, kelebihan karbon dioksida akan dilepaskan dari campuran.

Cara menentukan kesiapan tumbukan dari gula dan ragi:

• bau alkohol;
• rasa pahit;
• penghentian pembentukan karbon dioksida, mendesis;
• korek api yang menyala terus menyala ketika dibawa ke wort.

Satu kecocokan tidak akan cukup, yang terbaik adalah 2-3 tanda terdeteksi secara bersamaan.

Klarifikasi dan degassing

Membuat nabati dari gula dan ragi tanpa langkah ini tidak akan ada artinya. Sebelum Anda memasukkan tumbukan untuk distilasi, Anda harus mengeluarkannya dari endapan ragi. Ini dilakukan dengan selang. Selanjutnya komposisi dipanaskan hingga 50 ° untuk menghilangkan sisa karbon dioksida.

Tumbuk yang telah dihilangkan gasnya dituangkan ke dalam botol bersih dan diklarifikasi. Dalam hal ini, beton diperlukan. Sulit untuk menemukan bahan ini dalam bentuk murni. Namun terkandung dalam komposisi kotoran kucing. Moonshiners telah mengidentifikasi beberapa merek yang terbukti:

• Kotyara;
• PiPi Bengkok;
• Lemari WC Kucing.

Saat membeli bahan pengisi, penting untuk mempelajari komposisinya, tidak boleh mengandung zat aromatik dan pewarna.

Untuk meringankan 20 liter gula dan ragi tumbuk, Anda membutuhkan 3 sdm. aku. bentonit digiling dan sebelumnya dilarutkan dalam air panas dengan volume 0,25 liter. Komposisinya dicampur dengan tumbukan dan dibiarkan hingga bubuk mengendap di dasar berupa krim asam cair. Biasanya, ini memakan waktu hingga 20 menit.

Tahapan klarifikasi:

• betonit digiling, diencerkan dalam air;
• campuran ditambahkan ke tumbuk, tercampur rata;
• wadah ditutup dengan penutup kedap udara dan dibiarkan selama 20 menit;
• cairan murni dikeringkan, dan sedimen dibuang.

Menguras komponen sedimen ke saluran pembuangan sangat dilarang. Mereka membentuk sumbat yang kuat pada pipa, yang bahkan sulit dibersihkan secara mekanis.

Ini adalah tahap akhir dalam penyiapan gula tumbuk dan pemurniannya, dilanjutkan dengan proses penyulingan.

Pertanyaan paling populer di kalangan penyuling pemula adalah berapa kali penyulingan. Dari pengalaman, kami akan menjawab - 2 kali, untuk menghilangkan minyak fusel dan komponen berbahaya lainnya (isoamil, format dan metil alkohol, asam asetat, dll.), sambil memilih kepala dan ekor dengan benar di setiap tahap. Hanya dalam kasus ini, nabati akan menjadi benar-benar bersih dan cukup pilih-pilih.

VIDEO: Resep gula tumbuk yang paling mudah dan benar

Sugar moonshine adalah penyulingan klasik Rusia. Dia telah memenangkan cinta di antara banyak pecinta alkohol buatan sendiri. Ada banyak sekali resep untuk membuat tumbukan gula di rumah, yang proporsinya terkadang berbeda, tetapi hasil nabati selalu hampir sama. Membuat alkohol buatan sendiri dibenarkan karena beberapa alasan. Yang pertama adalah bahan bakunya ramah lingkungan, gula adalah produk murni dan nabati yang disiapkan dengan benar tidak menyebabkan keracunan dan mabuk berat. Yang kedua adalah biaya produk, membuat minuman keras di rumah jauh lebih murah daripada membeli alkohol yang dibeli di toko. Sekitar 1,1 liter dihasilkan dari 1 kg gula pasir. minuman siap pakai dengan kekuatan 40 derajat.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan alkohol yang layak, dan jika dimurnikan dengan berbagai metode, maka tidak akan kalah dengan minuman elit yang mahal. Cara termudah bagi seorang pemula adalah dengan “memfermentasi” untuk membuat tumbukan dari gula, dan kemudian mendapatkan hasil sulingannya. Cara menyiapkan minuman yang memabukkan dengan benar, berapa proporsi yang digunakan, hidangan apa dan berapa banyak bahan yang harus diambil, seluruh siklus pembuatan minuman keras dijelaskan secara rinci dalam artikel ini.

Untuk membuat tumbukan, Anda membutuhkan: piring fermentasi, air, gula, ragi, segel air, meteran gula, pemanas akuarium. Tiga perangkat terakhir bersifat opsional, sangat mungkin dilakukan tanpa perangkat tersebut.

Wadah untuk tumbuk. Indikator utama saat memilih hidangan untuk fermentasi adalah: volume, bahan pembuatan, kekencangan. Untuk beberapa jenis tumbukan, segel air juga diperlukan, yang melakukan dua fungsi: memastikan pelepasan karbon dioksida dan mencegah masuknya oksigen ke dalam tumbukan.

Volume tangki untuk fermentasi sepenuhnya tergantung pada kebutuhan Anda. Pastikan untuk memperhitungkan bahwa tumbukan tidak boleh mengisi lebih dari ¾ volume tangki fermentasi. Jika tidak, ada risiko busa keluar selama fermentasi.

Bahan. Bahan yang paling disukai untuk fermentasi adalah kaca. Aneka botol, toples kaca. Anda juga bisa menggunakan baja tahan karat food grade. Saat ini banyak dijual wadah plastik dengan berbagai ukuran, yang utama pastikan cocok untuk produk makanan. Seringkali di rumah, piring aluminium, termos susu, dan panci digunakan. Sangat nyaman jika wadah memiliki katup pembuangan, yang akan sangat memudahkan pekerjaan.

Perhatian!

1. Pastikan untuk mencuci semua piring secara menyeluruh dengan air panas dan deterjen sebelum digunakan, lalu keringkan dengan handuk bersih. Semakin bersih piringnya, semakin kecil risiko tumbukan menjadi asam, yang dapat menyebabkan rasa nabati yang tidak enak.

2. Sebelum menuangkan air, letakkan tangki fermentasi di atas dudukan setinggi 0,5 meter. Pertama, ini akan meningkatkan pertukaran panas, dan kedua, akan lebih mudah untuk mengeringkan tumbukan yang difermentasi di masa depan.

Ragi mana yang harus dipilih. Untuk menyiapkan nabati, disarankan untuk mengambil ragi alkohol khusus. Penggunaan ragi alkohol memberikan rendemen alkohol yang lebih tinggi selama fermentasi, organoleptik yang lebih baik. Petunjuknya selalu menyebutkan berapa banyak gula yang dirancang untuk satu bungkus. Satu-satunya kelemahan ragi beralkohol adalah sulit menemukannya dan harganya cukup tinggi. Namun alih-alih alkohol, kering atau ditekan dengan harga terjangkau, alkohol Belarusia lebih cocok. Ragi kering diambil dari hasil perhitungan 20 gram per kilogram gula. Proporsi untuk ditekan: 100 gram per 1 kg gula pasir.

Penambahan ragi kering membuat kualitas tumbukan tidak lebih buruk, dan terkadang bahkan lebih baik. Yang diperas mentah memberi minuman rasa yang terlalu banyak, dan penggunaan yang kering memberikan fermentasi yang cepat dan busa yang banyak. Kelebihan lainnya dari ragi kering dan beralkohol adalah umur simpannya yang lama.

Jenis air apa yang digunakan. Air yang baik dan tepat adalah dasar dari rasa produk akhir. Untuk menyiapkan tumbukan gula, Anda harus menggunakan air yang dimurnikan dengan baik, tidak berbau, tidak berasa dan tanpa bahan tambahan. Air yang paling cocok adalah mata air atau air kemasan. Jika menggunakan air keran, disarankan untuk didiamkan selama 1-2 hari sebelum digunakan, lalu tiriskan dengan hati-hati menggunakan selang. Hidromodul: per 1 kg. gula - 4 liter air.

Resep gula nabati klasik

Menurut resep ini, tumbuk dibuat dari gula dan ragi. Hasil nabati murni sekitar 5,5 liter setelah distilasi fraksional kedua, kandungan alkohol minumannya 45 persen.

Bahan-bahan:

• Gula - 5 kg;
• ragi kering - 100 gr;
• Mata air - 20 liter.

Persiapan yang harus dilakukan:

1. Tuang air hangat bersuhu 25-30° ke dalam wadah tempat fermentasi akan berlangsung, tambahkan gula pasir. Aduk campuran hingga gula benar-benar larut. Akhir-akhir ini banyak sekali keluhan tentang gula - fermentasinya kurang baik, kurang manis, dan lain-lain. Untuk menghindari rasa malu, Anda dapat menggunakan perangkat - sakarometer. Sakarometer menunjukkan kepadatan gula dalam wort. Untuk tumbukan normal, sakarometer harus menunjukkan kepadatan 18-22%.
2. Dalam mangkuk terpisah, encerkan, fermentasi ragi. Tuang 300 ml air pada suhu 28°C, tambahkan satu sendok makan gula pasir, aduk, tambahkan ragi kering, encerkan, setelah sekitar 10-15 menit, jika ragi mengembang, masukkan ke dalam tangki fermentasi. Untuk mengurangi busa selama fermentasi, disarankan untuk menambahkan ragi Saf-moment - 11 gr. Jika Anda menggunakan ragi yang diperas dalam resepnya, maka Anda perlu mengambilnya 500 gr.
3. Untuk pengoperasian normal ragi, selain gula dan air balutan atas diperlukan . Ini bukan suatu keharusan, tetapi diinginkan karena dapat mempercepat prosesnya. Ada pembalut kimia khusus dengan fosfor dan nitrogen, ada cara rumah tangga biasa untuk “menghibur” tumbukan. Pertama-tama, ini roti hitam, untuk 20 liter tumbuk, setengah roti sudah cukup. Selain itu, sebagai pembalut, disarankan menggunakan anggur, raspberry, stroberi dengan takaran 15-20 buah per 20 liter.
4. Tidak perlu memasang segel air untuk tumbukan gula, cukup dengan menutup tutupnya dengan longgar, dan jika lehernya kecil, tutupi dengan beberapa lapis kain kasa.

Fermentasi. Agar wort dapat berfermentasi dengan baik, ia perlu menyediakan suhu yang baik. Suhu ideal untuk fermentasi adalah 28-31°C. Suhunya bisa sedikit lebih rendah, tetapi jangan sampai lebih tinggi dari 35 °, pada suhu ini ragi akan mati dan tumbukan tidak akan berfermentasi.

Ruangan yang hangat atau penggunaan pemanas akuarium memungkinkan disediakannya mode ini. Pemanas tersedia dalam berbagai kapasitas mulai dari 50 watt atau lebih, yang mana yang dipilih tergantung pada kapasitas wadahnya. Untuk 40 liter mash cukup daya 100 watt, asalkan di dalam ruangan. Kenyamanan pemanas adalah menjaga suhu stabil dengan termostat internal. Atur regulator 28° dan turunkan ke dalam tangki fermentasi, sambungkan ke catu daya, suhu akan stabil dan dipertahankan secara otomatis.

Dengan pemeliharaan suhu yang tepat, adanya top dressing, fermentasi berlangsung 7-14 hari. Sekali atau dua kali sehari, tumbukan gula harus diaduk rata untuk menghilangkan karbon dioksida.

Cara menentukan kesiapan tumbuk:

1. Karbon dioksida berhenti keluar, segel air menjadi tenang, berhenti berdeguk. Tidak ada gelembung yang naik di permukaan. Nyalakan korek api di atas tumbukan, jika terbakar maka tidak ada gas yang keluar.
2. Stratifikasi terdapat pada tumbukan, lapisan atas menjadi ringan, ragi telah mengendap sebagian.
3. Rasa tumbuk menjadi pahit, tidak terasa manis.
4. Pada bau dan rasa tumbuk terdapat aroma alkohol yang bening.
5. Metode yang paling akurat adalah dengan menggunakan meteran gula. Jika wort telah terfermentasi, maka sakarometer akan menunjukkan “0”.

Klarifikasi dan pembersihan tumbuk

Klarifikasi dan degassing harus dilakukan untuk meningkatkan rasa akhir nabati. Degassing adalah proses menghilangkan sisa karbon dioksida. Untuk melakukan ini, wort harus dipanaskan hingga 55 ° C, ragi hidup mati pada suhu ini. Salah satu cara termudah untuk meringankan tumbukan dengan dingin, jika suhu memungkinkan. Ambil Braga selama satu atau dua hari dalam suhu dingin -5 ° atau + 5 ° dan itu akan mencerahkan secara alami. Ragi akan jatuh ke dasar, setelah itu tumbukan harus dituang, yaitu dikeringkan dengan hati-hati dari endapan menggunakan selang silikon atau PVC tipis.

Anda juga dapat mempercepat proses dan meringankan tumbukan dengan cara lain yang lebih cepat menggunakan bentonit, gelatin, atau protein. Untuk tumbukan gula, bentonit paling sering digunakan untuk klarifikasi. Bentonit adalah produk alami, tanah liat putih alami. Merk Pi-Pi-Bent cocok untuk dibersihkan, yang utama tidak ada rasa di dalamnya. Untuk 20 liter tumbukan, 2-3 sendok makan tanah liat sudah cukup. Sebelum digunakan, harus dilarutkan dalam segelas air hangat dan diaduk rata. Kemudian tuang adonan ke dalam adonan dan aduk. Setelah 12-24 jam, tumbukan menjadi transparan, yang tersisa hanyalah mengalirkannya dari sedimen.

Mendapatkan minuman keras dari tumbuk

Balapan pertama. Tuang tumbukan yang telah diklarifikasi dan dimurnikan ke dalam kubus penyulingan nabati. Dan menyalip dengan tenaga tinggi. Kepala dan ekor tidak perlu dibuang pada penyulingan pertama. Pertama kali bahan bakunya diambil hampir sampai ke air, sehingga suhu airnya 5-7 derajat.

Pembersihan menengah. Minuman keras yang dihasilkan sebelum distilasi fraksional kedua harus dibersihkan dari kotoran berbahaya. Ada banyak cara yang terbukti untuk melakukan hal ini. Metode paling populer di kalangan penyuling adalah pembersihan arang. Ada cara membersihkannya dengan minyak dan lain-lain.

1. . Anda dapat membersihkan bahan mentah menggunakan filter karbon atau mengisi batubara dengan bahan mentah. Untuk cara pertama, Anda perlu membuat filter dari botol plastik. Potong bagian bawah botol a, bor beberapa lubang di gabusnya. Masukkan selapis kapas erat-erat ke dalam gabus, kencangkan ke botol. Tuang batubara BAU atau KAU dengan takaran 10-12 gram batubara per 1 liter nabati. Lewatkan minuman keras melalui filter. Pada metode kedua, tuangkan batu bara langsung ke dalam alkohol mentah. Giling batu bara terlebih dahulu, tambahkan 50 g per liter. Aduk rata, biarkan semalaman. Kemudian saring nabati tersebut. Batubara menyerap hingga 80% minyak fusel dan berbagai ester.
2. Pemurnian nabati dengan minyak bunga matahari. Untuk membersihkan, Anda perlu mengambil minyak bunga matahari olahan. Encerkan nabati hingga kekuatan 15-20 derajat, tambahkan 20 gram minyak per liter alkohol mentah. Aduk rata tiga kali dengan interval 1-3 menit. Diamkan sehari hingga mengendap, tiriskan dengan selang tanpa menyentuh lapisan minyak bagian atas. Saring melalui saringan kapas. Untuk efisiensi pembersihan, kedua metode ini dapat digabungkan. Minyak pertama, lalu arang.

Distilasi fraksional. Tuang nabati yang telah dimurnikan dan diencerkan dari gula hingga 20 derajat ke dalam kubus distilasi penyulingan nabati. Lanjutkan ke tahap pemilihan pecahan. Pilih pecahan kepala dengan daya rendah. Kepala diambil setetes demi setetes, kecepatan pemilihannya adalah 1-2 tetes per detik, asupan cairan yang lambat memungkinkan Anda menghilangkan fraksi pertama yang beracun secara kualitatif. Banyaknya kepala diambil 50 ml dari setiap kilogram gula pasir.

Kemudian ganti wadah penerima dan pilih fraksi minum "badan". Tubuh dibawa hingga 45-50 derajat di dalam jet. Nanti akan keluar buntutnya, terserah anda mau memilihnya atau tidak. Biasanya, fraksi ekor ditambahkan ke dalam tumbukan sebelum distilasi untuk meningkatkan hasil nabati.

Penyempurnaan dan penyempurnaan minuman keras

Hasilnya, Anda akan mendapatkan nabati dari gula dengan kekuatan sekitar 65 derajat. Untuk minum, benteng seperti itu terlalu tinggi, sehingga harus diencerkan dengan air kemasan bersih hingga 40-45 derajat. Kalkulator khusus akan membantu melakukan ini dengan benar. Untuk melembutkan rasanya, nabati dapat dipanaskan di atas kompor hingga 70 derajat, sementara zat-zat yang tidak diperlukan akan menguap darinya. Tuang hasil sulingan yang telah diencerkan ke dalam botol, diamkan “di dalam gelas” selama 2-3 hari, atau lebih baik lagi, diamkan selama seminggu dan Anda bisa mulai mencicipi.

Sugar moonshine memiliki rasa yang lebih netral dibandingkan dengan sulingan biji-bijian dan buah. Oleh karena itu, di rumah, lebih banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman keras untuk memasukkan buah beri dan buah-buahan ke dalamnya. Membuat alkohol buatan sendiri yang lezat lainnya.

Pembuatan bir rumahan adalah cara terbaik untuk mendapatkan minuman beralkohol berkualitas tanpa senyawa kimia berbahaya. Versi klasik dari persiapannya dianggap sebagai teknologi yang melibatkan penggunaan gula dan ragi. Bagaimana cara menyiapkan minuman yang benar, langkah apa saja yang perlu dilakukan mulai dari persiapan hingga pencicipan pertama? Mari kita cari tahu bersama.

Bahan dan bahan penolong

Teknologi produksi klasik 40 — derajat nonsen menawarkan untuk mendapatkan 5 liter minuman dari komponen berikut:

Setelah mengumpulkan semua bahan yang diperlukan, mereka mulai mengolah hidangan. Panci dan botol disarankan untuk dicuci dengan air panas dan dikeringkan dengan handuk bersih. Mengabaikan aturan ini penuh dengan munculnya bau aneh dan sisa rasa pada produk.

Cara membuat tumbukan dari gula

Pertama, Anda perlu menghitung keluaran nabati yang ingin Anda dapatkan di akhir pekerjaan. Jika dibuat sendiri, setiap kilogram gula menghasilkan 1,1 - 1,2 liter minuman, yang kekuatannya 40 ° C. Untuk mendapatkan volume yang akurat, diinginkan untuk menambah jumlah komponen sekitar 12%, karena hasil akhirnya seringkali kurang dari yang diharapkan. Ke pintu keluar pada pelanggaran aturan distilasi mempengaruhi kualitas bahan dan suhu. Jadi, 3,5 liter air ditambahkan ke 1 kg produk manis (setengah liter akan dibalik) dan 100 g ragi yang diperas (atau 20 g ragi kering).

Melakukan inversi gula menghasilkan sirup dan mempercepat proses fermentasi. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka melarutkan produk dalam air hangat, tetapi lebih baik bekerja keras dan memasak sirup:

1. 3 liter air dituangkan ke dalam panci besar dan dipanaskan hingga 80 ° C;
2. perlahan tuangkan 6 kg rasa manis dan aduk hingga mencapai massa yang seragam;
3. sirup dididihkan, lalu direbus selama 10 menit;
4. 25 g asam sitrat ditambahkan ke dalam komposisi dan suhu minimum diatur di atas kompor (asam harus ditambahkan secara bertahap untuk menghindari berbusa);
5. dalam panci tertutup, seluruh massa direbus selama 60 menit.

Untuk mendapatkan tumbukan berkualitas tinggi, Anda perlu menyiapkan air. Jika standar higienis dipatuhi, itu tidak akan menimbulkan bau asing dan rasa tidak enak. Air keran untuk minuman keras di rumah harus dipertahankan selama 24 hingga 48 jam. Kotoran berbahaya akan mengendap, dan kesadahan air akan berkurang. Air yang mengendap dituangkan ke dalam panci melalui tabung tipis.

Kemudian air dingin dicampur dengan sirup manis dalam panci seperti itu, ketika diisi, seperempat volumenya akan tetap bebas. Jika tidak, tumbukan yang menggelembung akan meluap dan menodai ruangan.

Ragi yang dihaluskan dengan tangan langsung dimasukkan ke dalam wadah atau dilarutkan terlebih dahulu dalam air manis.
Piring ditutup dan tunggu 5 - 10 menit - selama waktu ini busa akan muncul di permukaan nabati yang akan datang. Jika ragi kering digunakan untuk menyiapkan minuman, maka diaktifkan dengan mengikuti petunjuk pada kemasan. Biasanya, jumlah produk yang dibutuhkan dilarutkan dalam air dengan suhu 33 - 37 ° C, setelah itu wadah ditutup dan dibungkus dengan benda hangat yang tidak diperlukan. Piring dibersihkan selama setengah jam di ruangan pengap dan menunggu terbentuknya "tutup" yang seragam. Ragi kemudian ditambahkan ke wort.

Untuk proses fermentasi, hasil tumbukan dimasukkan ke dalam botol yang diberi segel air dan wadah dibawa ke ruangan dengan suhu 26 - 31°C. – ini adalah kondisi ideal untuk perkembangan ragi. Tumbuk berbahan dasar sirup ini memancarkan aroma karamel yang sedap, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan udara di dalam ruangan. Secara umum fermentasi memakan waktu 4-5 hari. Untuk menghilangkan kelebihan karbon dioksida setiap 12 jam, tumbukan dikocok selama 50 detik tanpa melepas segel air.

Anda dapat memahami bahwa tumbukan cocok untuk distilasi dengan beberapa tanda:

• bau alkohol tertentu;
• permukaan tumbukan yang diklarifikasi;
• pembentukan sedimen;
• kurangnya desisan dan gelembung di segel air;
• rasa pahit terkait dengan konversi gula menjadi alkohol;
• korek api yang menyala di atas tumbukan tidak padam.

Pekerjaan degassing dan klarifikasi tumbukan dimulai dengan pengeringan dari endapan ragi. Cairan yang dikeluarkan melalui tabung dipanaskan hingga 50 °, dituangkan kembali ke dalam botol dan digabungkan dengan bentonit. Ini adalah tanah liat putih alami yang merupakan penjernih. Jika hasil tumbukan adalah 20 liter, bentonit membutuhkan 2 - 3 sdm. aku. Tanah liat yang digiling dilarutkan dalam segelas air hangat dan menunggu sampai berubah menjadi massa kental. Dalam bentuk ini, bentonit dimasukkan ke dalam tumbukan, wadah ditutup dan dikocok dengan baik. Setelah 22 jam, campuran tersebut dapat didaur ulang.

Cara membuat minuman keras di rumah - petunjuk tentang cara mengemudi dengan benar

Moonshine dari gula dan ragi: resep sederhana

Resep dengan susu dan kentang

Memasak Variasi nabati ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam panci besar berisi air matang hangat dan diaduk rata. Resepnya mengharuskan campuran diinfuskan selama satu hari dan disusul. Moonshine dibotolkan, disegel dan disimpan di ruang bawah tanah.

Resep dengan daun dill dan kismis

Untuk menyiapkan nabati harum dari gula dan ragi, Anda dapat:

1. adas kering - 1 ikat;
2. ragi - 200 gram;
3. gula - 6 kg;
4. daun kismis - 10 pcs.

Komponen utama dicampur dalam 30 liter air matang hangat, setelah itu bahan baku fito dimasukkan. Minuman yang berbau harum dikumpulkan dalam 5 hari, kemudian disuling. Outputnya 6 liter.

Moonshine dari ragi, gula dan pati

20 liter air dididihkan dan 10 kg tepung kanji diaduk di dalamnya. 500 g ragi dan 1 kg gula dimasukkan ke dalam jeli dingin. Jika diinginkan, masukkan seikat adas atau daun kismis. Braga diinfuskan selama 4 hari, kemudian disuling. Hasil produk - 11 l.

Minuman keras dengan selai

Minuman nabati yang lezat didapat dari selai. 6 liter manisan tua diencerkan dengan air hangat (30 liter) dan dimasukkan ke dalam campuran 200 g ragi. Braga disimpan selama 5 hari dan disuling. Volumenya menghasilkan keluaran sekitar 7 liter.

Resep moonshine dengan kopi alami

Gula terlarut direbus dan busa dihilangkan saat terbentuk (perbandingan bahan adalah 1,5 kg per 7,5 l). 400 g kopi bubuk dilarutkan dalam sirup dan campuran didiamkan hingga menjadi asam. Setelah tumbukannya diambil, 200 g kopi lagi dituangkan ke dalam minuman beralkohol masa depan dan dibiarkan diseduh dalam wadah tertutup selama 3 hingga 5 hari. Kemudian dilakukan penyulingan ulang dan diperoleh 2 liter minuman murni.

Permen minuman keras

Resep minuman ini terdiri dari ragi (200 g) dan manisan yang dilarutkan dalam air panas (5 kg per 20 l). Bragun diinfuskan selama 4 hari, lalu disuling. Hasilnya adalah 5 liter alkohol buatan sendiri yang lezat.

resep bubur ceri

7 liter air dan 200 g ragi ditambahkan ke 10 kg buah ceri yang dihaluskan. Komposisinya dihilangkan di tempat yang hangat untuk fermentasi cepat. Proses ini bisa memakan waktu 2 hingga 6 minggu. Selanjutnya, biji ceri yang dihancurkan ditempatkan di tumbuk dan seluruh massa disuling. Jika nabati tidak menjadi ringan pada penyulingan pertama, maka nabati tersebut didaur ulang.

Segala jenis nabati yang diperoleh di rumah dapat dikonsumsi dalam bentuk murni. Minuman ini akan menjadi alternatif yang layak untuk vodka yang dibeli di toko. Resep klasiknya mudah diperbaiki dengan memasukkan lada, mint, atau kulit lemon ke dalam produk jadi.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift+Masuk atau