Gulai daging sapi Wina. Gulai Wina yang lezat Gulai daging sapi Wina

• daging sapi 1kg.
• bawang bombay 5 buah.
• paprika 1 sdm. sendok
• cabai 1 sendok mustard
• pasta tomat 1-2 sdm. sendok
• kaldu daging 500 gr.
• garam dan merica secukupnya

Saran yang bermanfaat

Dalam gulai versi klasik, bawang bombay ditumis dengan lemak babi. Alternatifnya, Anda bisa mengganti lemak babi dengan minyak apa pun.

Resep langkah demi langkah untuk Gulai Wina

• Potong bawang bombay menjadi kubus besar dan mulailah menggoreng dengan minyak zaitun yang sudah dipanaskan dengan baik di dalam kuali. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
• Sementara daging sapi dipotong dadu berukuran kurang lebih 3x3 cm, masukkan daging ke dalam bawang bombay, aduk rata agar bawang tidak gosong.
• Selanjutnya tambahkan 1/2 sendok makan paprika, sejumput cabai (cabai merah).
• Aduk beberapa menit lagi dan tambahkan kaldu panas atau air - 100-150 gram. Sehingga dagingnya tinggal setengahnya di dalam kuahnya.
• Kami terus memasak dengan api kecil selama 1 jam (aduk setiap 15 menit), tambahkan kaldu, jika perlu, di bawah tutupnya.
• Garam. Tambahkan pasta tomat. Lanjutkan mendidih selama 30 menit lagi.
• Terakhir masukkan bumbu paprika (1/2 sendok makan) dan cabai rawit sesuai selera (cabai atau merica hitam, dihaluskan terlebih dahulu dengan pisau). Didihkan lagi selama 15-20 menit, terus tambahkan kaldu sesuai kebutuhan.
• Sajikan dengan pangsit atau roti dengan acar/acar mentimun, acar capsicum
• Masak dengan senang hati dan selamat makan!

• Total waktu memasak: 2 jam 19 menit.
• Kategori:

Gulai Wina adalah gulai yang sangat aromatik, menggugah selera, dan lezat, dengan aroma sedikit asam, yang dapat disajikan dengan kentang atau pasta.

Untuk menyiapkan Gulai Wina yang harum, kita membutuhkan:

-600 gr tenderloin daging sapi muda,
-4 kepala bawang bombay,
-2 tomat,
-2 lemon,
-1 gelas krim asam,
-2 cangkir kaldu sapi,
-2 sendok makan tepung,
-Seikat herba segar,
-Garam dan merica sesuai selera.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dalam panci selama sekitar 7 menit, aduk sesekali. Daging yang sudah dibersihkan dicuci bersih, dipotong kecil-kecil, garam dan merica secukupnya lalu ditambahkan bawang bombay. Potong lemon menjadi irisan tipis, potong kulitnya, buang bijinya dan tambahkan juga dagingnya. Rebus daging dengan lemon dan bawang bombay selama kurang lebih 30 menit dengan api kecil.

Kemudian tuangkan kaldu rebus ke dalam panci dan didihkan sambil sesekali diaduk. Lepuh tomat dengan air matang, buang kulitnya, haluskan hingga halus dan tambahkan ke dalam panci bersama tepung yang diencerkan dalam 1 gelas air dingin. Aduk-aduk, didihkan gulai, tambahkan garam dan merica sesuai selera, masak hingga kekentalan yang diinginkan sambil sesekali diaduk. Bumbui gulai yang sudah jadi dengan krim asam dan taburi dengan bumbu cincang halus.

Gulai Hongaria adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan hangat, lezat, dan beraroma yang akan mendiversifikasi makan siang Anda yang biasa. Kami menawarkan beberapa pilihan cara menyiapkan gulai daging sapi Hungaria, resep untuk setiap selera.

Anda bisa menyiapkan gulai ala tradisional dengan menggunakan bahan-bahan berikut:

• daging sapi - 500 gram;
• bawang - 1 kepala kecil;
• paprika - 1 buah;
• tomat kupas - 2 unit;
• kayu manis - 2 sdm. aku.;
• paprika merah - sejumput;
• merah anggur kering - 50 ml;
• sedikit minyak - 1-2 meja. aku.

Bilas daging sapi secara menyeluruh dengan air mengalir, jika perlu, hilangkan urat dan lapisan tipisnya - ini akan membuat daging lebih empuk. Potong kecil-kecil, berukuran kurang lebih 2 kali 3 cm.

Bilas sayuran, kupas dan potong dadu kecil, kurang lebih 1 cm.

Goreng gulai dalam minyak selama sepertiga jam, aduk sesekali. Kemudian tambahkan sayuran dan bumbu, aduk kembali, rebus semuanya dalam jusnya sendiri selama sekitar sepuluh menit. Kemudian tuangkan anggur, segelas air, tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama setengah jam atau empat puluh menit.

Pada sebuah catatan. Kulit tomat akan mudah lepas dari daging buahnya jika direndam dalam air mendidih selama 5-7 menit. Selanjutnya, bagian bawah buah dibuat potongan berbentuk huruf “X”, dan kulitnya dibuang.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

Cara menyiapkan gulai dalam slow cooker tidak jauh berbeda dengan cara standar - di atas kompor atau di dalam panci.

Untuk menggoreng, atur mode “Menggoreng” dengan waktu yang sama seperti yang diperlukan untuk masakan klasik. Tutupnya tidak menutup.

Selanjutnya, daging dimasak bersama sayuran dalam mode “Rebusan”. Tutupnya harus ditutup. Perlu dicatat bahwa Anda tidak dapat menuangkan air dingin ke dalam wadah multicooker yang sudah dipanaskan sebelumnya - ini akan merusak lapisannya. Tuang ke dalam air yang sudah dipanaskan sebelumnya. Bisa pakai kaldu sayur/daging.

Sup gulai Hongaria

Gulai Hongaria yang sedikit kental diperoleh sesuai resep berikut:

• Sandung lamur - 600 g;
• kentang - 600 gram;
• bawang - 200 gram;
• tomat parut - 80 g;
• manis merica - 200-300 gram;
• Paprika Hungaria (bumbu) - 2-3 sdt. (dengan perosotan)
• garam - 1-2 sdt;
• pasca minyak - 4-6 sdm. aku.

Kupas bawang bombay, potong dadu kecil, goreng dengan minyak.

Sementara itu, bilas daging tenderloin, potong-potong dan goreng bersama bawang bombay selama seperempat jam. Pada tahap ini tambahkan bumbu dan garam, aduk rata dengan sendok.

Kami merebus ketel. Tuangkan beberapa gelas air mendidih ke dalam daging dan biarkan hingga mendidih.

Sementara itu, siapkan sisa bahan: bilas sayuran, buang biji paprika, dan kupas kentang. Kami memotong kentang menjadi kubus dan mengirimkannya ke daging. Lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi. Lalu masukkan tomat dan paprika. Masak selama 5-7 menit lagi, aduk. Matikan api dan biarkan diseduh selama seperempat jam. Sup gulai Hongaria sudah siap. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan bumbu dan krim asam.

Gulai Wina - bograch

Jumlah produk dihitung untuk kuali lima liter. Disarankan untuk menyesuaikan takarannya tergantung pada volume panci yang tersedia dan jumlah porsi yang direncanakan.

• 150 gram lemak babi tanpa lapisan;
• 700 g tenderloin daging sapi muda;
• 800 g stik drum babi;
• 250 gram sosis asap;
• 250 gram iga asap;
• wortel sedang;
• 3 bawang;
• 5 kentang sedang;
• 4 tomat manis;
• kepala bawang putih;
• sekelompok tanaman hijau;
• sedikit cabai jika diinginkan;
• paprika manis kering - 2 sendok makan. aku.;
• lada hitam bubuk;
• 150 ml cat kering. kesalahan.

Memasak dimulai dengan menyiapkan bahan: semua sayuran dibilas dan dikupas.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, potong daging sapi muda menjadi irisan, bagi iga menjadi tulang terpisah dengan daging, dan potong sosis menjadi potongan-potongan kecil. Bawang - kubus kecil.

Pertama-tama, goreng lemak babi dengan bawang bombay dan rempah-rempah. Setelah sepuluh menit, masukkan semua bahan daging lainnya (kecuali sosis), termasuk stik drum yang sudah dicuci. Isi dengan air hingga seluruh daging terendam air. Masak selama dua hingga dua setengah jam, hingga daging pada stik drum mulai terlepas dari tulangnya. Air perlu ditambahkan secara berkala agar tingkatnya tetap sama.

Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus kecil, seukuran potongan bawang bombay. Pada tahap ini, Anda bisa mengeluarkan stik drum, membiarkannya dingin, lalu membongkarnya menjadi beberapa bagian.

Parut bawang putih di parutan halus.

Masukkan stik drum cincang, kentang potong dadu, merica, bawang putih, sosis ke dalam gulai. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan garam, tambahkan sisa bumbu dan aduk kembali.

Tempatkan tomat potong dadu. Masak selama sekitar sepuluh menit, tuangkan anggur, tambahkan bumbu cincang dan masak lagi selama lima hingga tujuh menit.

Dengan pasta tomat dan daging sapi

Resep berikut ini melibatkan pembuatan gulai yang sangat sederhana namun lezat.

Komponennya adalah sebagai berikut:

• daging sapi - 600 gram;
• bawang bombay - 500 gram;
• kentang - 400 gram;
• garam, merica, bumbu “Untuk daging sapi”;
• minyak zaitun - 3 sendok makan. aku.;
• pasta tomat - 100 ml.

Goreng bawang bombay setengah bagian dalam minyak panas. Setelah beberapa menit, masukkan daging, potong kecil-kecil. Taburi garam dan bumbu, aduk dan masak beberapa menit hingga potongan agak kecoklatan. Selanjutnya, encerkan pasta tomat dalam satu setengah gelas air dan tuangkan saus di atas daging dan bawang bombay, aduk dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama satu jam.

Sementara itu, kupas kentang dan potong dadu. Saat daging sudah siap, tambahkan kentang ke dalamnya, aduk dan didihkan di bawah tutupnya selama 15-20 menit sampai kentang matang.

Gulai dengan paprika

Resep gulai tradisional mengandung paprika manis. Untuk membuat masakan lebih manis, jumlah sayuran ini bisa ditambah sesuai kebijaksanaan Anda, jangan lupa untuk menyempurnakan rasanya dengan paprika bubuk.

Hidangan ini akan terlihat lebih menarik jika Anda menambahkan merica beraneka warna - kuning, merah, dan hijau. Sayuran dipotong dadu.

Kami mempersembahkan kepada Anda resep lain untuk gulai yang sangat lezat yang akan disantap semua orang dengan senang hati.

Keunikan masakan ini adalah jumlah daging dan bawang yang digunakan sama. Bahan-bahannya sederhana dan gulainya tidak sulit untuk disiapkan, sehingga Anda bisa dengan mudah menyiapkan hidangan lezat untuk makan malam. Dengan demikian, Anda akan menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan yang luar biasa. Simpan resepnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• 850 gr daging sapi
• 850 gram bawang bombay
• 3 sendok makan pasta tomat
• 2 sendok makan paprika
• 4 sendok makan minyak sayur
• 600ml air
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Mari kita mulai prosesnya

1. Pertama-tama, kupas bawang bombay dan potong sesuai keinginan. Lalu kita masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak yang banyak untuk menggoreng. Apinya harus kuat. Proses ini akan memakan waktu sekitar seperempat jam dan memerlukan pengadukan setiap dua menit.
2. Dagingnya kita cuci bersih, potong dadu selebar 3 cm, lalu kita kirim ke penggorengan yang sama untuk digoreng saat bawang bombay sudah berubah warna menjadi coklat. Lanjutkan proses selama 10-15 menit lagi, aduk sesekali.
3. Kemudian tambahkan pasta tomat dan taburkan paprika. Aduk rata lalu tambahkan air panas hingga menutupi daging seluruhnya. Didihkan selama 4 jam. Apinya harus kecil.
4. Setelah waktu yang dibutuhkan berlalu, Anda bisa menyajikannya.

Anda mungkin juga menyukai resep yang dapat Anda temukan di situs web Ide Resep kami.

Selamat makan!

Goulash awalnya adalah hidangan Hongaria. Namun, pada awal abad ke-19, gulai ini mendapat tempatnya dalam masakan Wina dan mendapat banyak variasi, seperti gulai Esterhazy atau gulai Fiaker (dengan sosis dan sosis). Banyak resep gulai daging sapi Wina yang menggambarkan popularitasnya. Di Wina, bahan utama "Saftgulasch" adalah daging tanpa lemak dan bawang bombay, yang merupakan rahasia gulai yang enak. Aturan praktisnya adalah menambahkan ¼ lebih banyak daging ke bawang!

Jumlah porsi: 6-8

Persiapan:

1. Potong daging menjadi kubus besar. Potong bawang bombay.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan panas dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan buah juniper, marjoram, jintan, gula, merica, dan garam ke dalamnya. Aduk dan goreng sedikit.
3. Dalam panci besar, campurkan pasta tomat dengan paprika dan bawang putih cincang halus. Parut halus kulit lemon. Tambahkan cuka dan encerkan semuanya dengan 1 liter air. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan. Tambahkan daging dan didihkan bersama-sama selama 2,5 jam, tutup.
4. Aduk sesekali dan tambahkan air jika perlu.
5. Jika daging hampir matang (empuk tapi masih mempertahankan bentuknya), tambahkan sisa air dan aduk. Biarkan gulai matang lebih lama, lalu periksa rasa dan tambahkan garam jika diinginkan.
6. Campur tepung dengan sedikit air dan tambahkan gulai agar lengket.
7. Angkat dari api dan biarkan agak dingin. Sajikan gulai yang sudah jadi namun masih panas ke meja bersama dengan lauk: roti atau kentang segar.

Resep gulai Wina diambil dari buku “The new Sacher cookbook. Hidangan favorit Austria.

Selamat makan!