Saus gooseberry asam manis. Saus gooseberry untuk daging
Resep langkah demi langkah untuk membuat saus gooseberry untuk musim dingin: klasik, sederhana dan lezat, “Tkemali” dari gooseberry, dengan bawang putih dan adas manis, manis dan asam, dengan anggur dan kismis, rempah-rempah
2018-08-16 Irina NaumovaNilai
resep
Waktu
(menit)
Porsi
(orang)
Dalam 100 gram hidangan jadi
1 gram.
2 gram.
Karbohidrat
14 gram.68 kkal.
Opsi 1: Resep klasik saus gooseberry untuk daging musim dingin
Jika Anda tidak menyangka bisa membuat saus dari gooseberry, percayalah, ini sungguh luar biasa. Ini cocok dengan daging dan banyak lagi. Dan tidak mungkin menghitung berapa banyak pilihan berbeda yang ada. Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan resep saus gooseberry yang lezat dan paling terbukti untuk musim dingin. Mari kita mulai dengan yang klasik. Ngomong-ngomong, jangan lupa bahwa hanya gooseberry hijau yang digunakan untuk membuat sausnya.
Bahan-bahan:
- tiga kg gooseberry;
- lima puluh gram garam kasar;
- seratus gram gula;
- dua sendok teh lada hitam bubuk;
- dua sendok teh khmeli-suneli;
- kepala bawang putih;
- empat puluh ml cuka 9%;
- empat puluh ml minyak bunga matahari.
Resep langkah demi langkah saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin
Pertama, kita memilah gooseberry, mencucinya dan membuang sisa-sisa dan ranting dengan daun. Letakkan di atas handuk dapur atau kain bersih dan biarkan agak kering.
Tempatkan gooseberry dalam mangkuk, tuangkan segelas air dingin dan biarkan semalaman.
Keesokan harinya, taruh mangkuk atau wajan berisi gooseberry di atas api. Masak dengan api kecil sampai buah beri lunak. Yang ini memakan waktu sekitar sepuluh menit.
Jadi, gooseberry sudah menjadi sangat lunak, biarkan agak dingin, lalu haluskan dengan blender imersi.
Masukkan gula pasir dan garam ke dalamnya, aduk dengan sendok hingga larut.
Tambahkan lada hitam bubuk dan suneli hop. Jika ingin saus yang sudah jadi lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah. Benar, itu tidak ada dalam saus gooseberry klasik.
Buang kulit kepala bawang putih, pisahkan menjadi siung dan kupas masing-masing. Lewati mesin press dan tambahkan ke saus.
Biarkan mendidih dengan api sedang. Rebus selama kurang lebih sepuluh menit, lalu tuangkan cuka dan minyak sayur. Angkat dari api dan aduk.
Tempatkan dalam stoples steril dan tutup dengan penutup. Letakkan stoples secara terbalik di atas selimut dan biarkan dingin.
Kami menghapus saus gooseberry untuk disimpan.
Opsi 2: Resep cepat saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin
Resep sederhana dan cepat untuk saus lezat yang akan melengkapi daging atau lauk dengan nikmat. Bahan minimal dan rasa luar biasa.
Bahan-bahan:
- satu kilogram gooseberry;
- seratus gram gula;
- lima belas gram garam;
- dua siung bawang putih.
Cara cepat menyiapkan saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin
Cuci dan sortir gooseberry dengan hati-hati. Lewati blender.
Campur pure gooseberry dengan gula, garam, dan bawang putih yang dihancurkan. Anda dapat menambahkan sayuran favorit Anda jika diinginkan. Potong saja hingga halus dengan pisau.
Tempatkan dasar saus gooseberry di atas kompor. Panaskan hingga mendidih dan segera tuang ke dalam stoples.
Cara terbaik adalah menggunakan wadah setengah liter.
Masukkan stoples ke dalam panci besar, tutupi dengan air dan didihkan. Biarkan mendidih selama dua puluh menit dan keluarkan dengan hati-hati - ini adalah sterilisasi.
Tutup rapat, letakkan stoples di lantai terbalik dan tutupi dengan selimut. Saat saus gooseberry sudah dingin untuk musim dingin, taruh di ruang bawah tanah.
Opsi 3: Saus Gooseberry untuk musim dingin “Tkemali”
Ini resep saus gooseberry Tkemali yang sudah terbukti dan enak. Saus pedas dengan rasa yang kaya akan menarik bagi pecinta bumbu dan saus pedas.
Bahan-bahan:
- satu kilogram gooseberry hijau;
- dua kepala bawang putih;
- buah cabai;
- seikat daun ketumbar, peterseli, dan adas;
- tiga sampai empat tangkai kemangi;
- garam secukupnya.
Resep langkah demi langkah
Buang semua ekor dan kotoran, sortir dan bilas gooseberry hingga bersih. Letakkan di atas kain bersih dan biarkan mengering.
Saat gooseberry sudah kering, haluskan dengan blender imersi. Anda dapat memutarnya melalui penggiling daging sesuai keinginan Anda.
Cuci sayuran dan paprika. Anda bisa menggilingnya dengan blender dan memotongnya hingga halus dengan pisau.
Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Anda juga bisa memarutnya di parutan halus atau memasukkan cengkeh ke dalam mangkuk blender dan menggilingnya. Lagi pula, kita punya banyak bawang putih, kita mendapatkan massa aromatik yang homogen.
Gabungkan semuanya dalam satu wadah dan letakkan di atas kompor. Rebus selama sepuluh menit setelah mendidih dan masukkan ke dalam stoples kecil yang steril.
Tutup dengan penutup dan siapkan untuk penyimpanan jangka panjang, biarkan hingga dingin di bawah selimut.
Opsi 4: Saus gooseberry untuk daging musim dingin dengan bawang putih dan adas
Saus yang sangat lezat terbuat dari gooseberry hijau, adas manis, dan bawang putih dengan gula. Seperti kata pepatah, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana. Kelihatannya seperti kumpulan bahan-bahan biasa, tapi rasanya menarik dan gurih. Saus yang ideal untuk daging.
Bahan-bahan:
- setengah kg gooseberry;
- seratus gram bawang putih;
- cabai pedas;
- seikat adas;
- satu sendok teh garam;
- seratus lima puluh gram gula pasir.
cara memasak
Sortir gooseberry. Buang semua ekor, daun, dan kotoran sekecil apa pun. Bilas dan keringkan dengan cara yang nyaman bagi Anda.
Kami memutar seluruh gooseberry melalui penggiling daging atau mengubahnya menjadi pure dengan blender imersi.
Tempatkan dalam panci enamel, tambahkan garam dan gula. Letakkan di atas kompor dan nyalakan api kecil, didihkan.
Pada saat yang sama, kupas bawang putih, masukkan melalui mesin press atau parut di parutan halus. Cuci adas dan potong halus dengan pisau.
Saat saus gooseberry mendidih, tambahkan bawang putih dan adas ke dalamnya. Masak dengan api kecil hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
Tuang ke dalam stoples kecil, gulung tutupnya dan tutupi dengan selimut. Jika semuanya sudah dingin, taruh di lemari atau pantry.
Opsi 5: Saus gooseberry asam manis untuk musim dingin
Saus ini cocok tidak hanya untuk hidangan daging, tetapi juga untuk ikan atau lauk apa pun. Proporsinya diperhitungkan untuk memberikan rasa manis dan asam yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
- satu kilogram gooseberry;
- dua kepala bawang putih;
- buah cabai;
- seikat adas, kemangi, seledri;
- daun lobak;
- satu sendok makan gula;
- satu sendok makan garam.
Resep langkah demi langkah
Kami menyortir buah beri, mencuci dan mengeringkannya. Kupas bawang putih seluruhnya dan pisahkan menjadi siung.
Kami memasukkan bawang putih bersama gooseberry melalui penggiling daging atau memasukkannya ke dalam wadah umum dan menghaluskannya dengan blender submersible.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan air dan bumbu cincang. Potong cabai dan masukkan ke dalam wadah yang sama. Jangan lupakan garam dan gula.
Aduk dan letakkan di atas api sedang. Setelah saus mulai mendidih perlahan, masak perlahan selama sekitar dua puluh menit, aduk dengan spatula.
Kemudian segera masukkan ke dalam toples berukuran kecil yang sudah disiapkan. Tutup rapat kelopaknya dan tutupi dengan selimut.
Setelah dingin, taruh di ruang bawah tanah.
Opsi 6: Saus gooseberry untuk musim dingin dengan anggur dan kismis
Saus yang menarik dan pedas yang akan melengkapi hidangan daging apa pun. Misalnya, bisa ditambahkan ke daging babi rebus buatan sendiri atau disajikan dengan daging panggang.
Bahan-bahan:
- satu kilogram gooseberry;
- kepala bawang putih;
- satu meja mustard;
- dua ratus ml anggur meja;
- dua ratus ml air;
- satu sendok makan garam;
- seratus lima puluh gram gula;
- lima puluh gram kismis.
cara memasak
Seperti biasa, kami menyortir dan mencuci gooseberry. Jika sudah agak kering, masukkan melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam panci enamel.
Bilas kismis dan tambahkan berikutnya. Tambahkan gula pasir dan air secukupnya. Nyalakan kompor dan didihkan.
Rebus selama lima belas menit dan tambahkan bawang putih cincang halus, garam dan mustard. Masak selama lima menit lagi.
Tuangkan anggur, aduk semuanya dengan spatula dan didihkan selama sekitar lima menit.
Segera distribusikan ke dalam stoples setengah liter, gulung dan biarkan dingin di bawah selimut. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Opsi 7: Saus gooseberry untuk musim dingin dengan bumbu
Anda bisa menggunakan ramuan apa saja sesuai selera Anda. Hal utama adalah menjaga proporsi agar semuanya berjalan sesuai rencana. Tapi kami mengambil gooseberry gelap apa pun.
Bahan-bahan:
- satu kilogram gooseberry gelap;
- dua ratus gram bawang putih;
- dua cabai;
- satu sendok makan garam;
- lima puluh gram kenari giling;
- lima puluh gram herba.
Resep langkah demi langkah
Cuci dan sortir gooseberry dan masukkan melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender imersi.
Pisahkan bawang putih menjadi siung, kupas dan cincang halus. Anda bisa melewatkannya melalui mesin press atau memarutnya di parutan halus.
Tambahkan ke gooseberry.
Cincang cabai hingga halus dengan pisau dan segera masukkan ke dalam wadah umum. Tambahkan garam dan kenari cincang.
Panaskan saus dengan api kecil. Rebus selama sepuluh menit dan tambahkan bumbu kering. Didihkan semuanya, aduk selama sepuluh menit.
Tempatkan saus gooseberry yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil yang steril dan tutup rapat.
Bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan dingin. Simpan saus di tempat yang sejuk.
Saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan unggas, ikan, dan sayuran, karena buah beri segar dan kalengan mengandung fosfor, mangan, zat besi, kalium, kalsium, polifenol, serta vitamin PP, A dan B. Berkat sejumlah besar asam askorbat, dinding pembuluh darah diperkuat dan prokolagen terbentuk, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem muskuloskeletal dan kesehatan kulit secara penuh. Makan gooseberry mengurangi risiko anemia pada ibu hamil akibat kekurangan zat besi dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Saus gooseberry untuk musim dingin: resep
Sebelum membuat saus gooseberry, Anda perlu mencuci buah beri secara menyeluruh, mengeringkannya, dan memisahkan sisa ekor dan batangnya. Gula jika diinginkan bisa diganti dengan madu lebah alami. Disarankan untuk menyimpan produk jadi di lemari es atau tempat sejuk, jauh dari jangkauan sinar matahari. Saus gooseberry merah akan disukai oleh mereka yang menyukai makanan manis, namun sebagian besar resep menggunakan buah beri mentah, yang memiliki rasa asam.
Saus gooseberry hijau
Resep saus gooseberry hijau sangat sederhana, dan untuk menyiapkannya Anda hanya membutuhkan penggiling daging atau blender, serta bahan-bahan berikut:
- 160-220 gram bawang putih;
- 250 gram adas segar;
- Seni. aku. cuka;
- gula dan garam 1,5 sdm. aku.;
- 1 kg gooseberry mentah.
Komponen-komponen tersebut dihancurkan hingga menjadi massa homogen, setelah itu dididihkan dan disimpan dengan api kecil selama 7-8 menit. Gigitan, gula dan garam ditambahkan pada tahap akhir pembuatan saus, kemudian digulung ke dalam wadah kaca dan dimasukkan ke dalam lemari es. Bahan tambahannya adalah tarragon dan tarragon.
Saus gooseberry asam manis dengan anggur
Penikmat seni kuliner percaya bahwa salah satu tambahan terbaik untuk hidangan daging adalah saus asam manis. Resep klasiknya terbuat dari pasta tomat, cuka, kecap, jus jeruk atau lemon, dan buah beri asam seperti ceri dan kismis. Anda dapat membuat saus lezat dari gooseberry mentah dengan mengikuti urutan tindakan berikut:
- Pertama, Anda perlu memilih gooseberry yang baik tanpa cacat, bilas dengan air mengalir dan keringkan, letakkan dengan hati-hati di atas handuk.
- Konsistensi saus bervariasi tergantung pada resepnya: beberapa memerlukan penambahan buah beri utuh, sementara yang lain perlu dipotong dan dibuang bijinya terlebih dahulu.
- Untuk 1 kg gooseberry olahan tambahkan: 1,5-2 kepala bawang putih, 1 sdm. aku. garam, gula dalam jumlah yang sama, cabai (tidak lebih dari satu buah polong), seledri atau adas.
- Jika diinginkan, Anda dapat mendiversifikasi palet rasa dengan menambahkan 50-60 g kismis bubuk, 2 sdt kari, 1/2 sdt jahe bubuk ke dalam saus. dan bawang merah 2-3 pcs.
Bawang putih harus dihancurkan dalam penggiling daging bersama dengan buah asam, dan kemudian massa yang dihasilkan harus ditempatkan dalam wadah kecil. Tambahkan sedikit air murni ke dalamnya, didihkan dan masak dengan api kecil selama 8-12 menit. Pada tahap akhir menyiapkan saus, tambahkan 200 ml anggur meja apa pun. Untuk menggulungnya untuk musim dingin, Anda membutuhkan stoples steril. Liku-likunya disimpan di lemari es, ruang bawah tanah atau dapur.
Catatan! Wadah aluminium tidak cocok untuk menyiapkan saus gooseberry asam manis, karena logam ini melepaskan sejumlah zat berbahaya selama proses pemanasan. Untuk tugas seperti itu, lebih baik menggunakan wadah berenamel.
Saus gooseberry dengan bawang putih
Saus gooseberry pedas dengan bawang putih disajikan dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran. Ini adalah alternatif yang bagus untuk adjika atau saus tomat. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg gooseberry mentah;
- 2 sdt. garam;
- 2 cabai pedas;
- 200 gram bawang putih;
- cengkeh, rempah-rempah (secukupnya);
- 200-250 gram gula pasir.
Setelah mencuci buah beri dan memisahkan batang dan ekornya, Anda perlu memasukkan gooseberry ke dalam wadah berenamel, tambahkan gula dan masak sampai buah beri mengeluarkan jus. Kemudian cabai cincang halus dan bawang putih, digiling hingga halus, ditambahkan ke dalam massa yang dihasilkan. Campuran tersebut direbus hingga diperoleh konsistensi yang kental, setelah itu digiling kembali menggunakan blender. Ketika saus sudah dingin, saus harus dimasukkan ke dalam lemari es atau disimpan dalam stoples kaca steril untuk musim dingin.
Nasihat! Untuk menyiapkan saus bawang putih gooseberry untuk musim dingin, Anda tidak perlu menyia-nyiakan hari-hari hangat yang berharga. Anda cukup membekukan buah beri yang dipetik sesaat sebelum matang.
Jika kondisi penyimpanan terpenuhi, gooseberry tidak akan rusak hingga musim panas mendatang, jadi di musim dingin akan sangat mudah untuk menyenangkan tamu dan orang terkasih dengan saus yang baru disiapkan.
Saus gooseberry Tkemali
Versi klasik saus Georgia dibuat dari buah cherry plum (plum spread) dengan tambahan mint, bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah. Jika Anda tidak memiliki buah plum asam, dan petak kebun Anda penuh dengan gooseberry hijau, Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan Tkemali. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- Cuci dan keringkan 500 g buah beri, yang sebelumnya dibersihkan dari batang dan ekornya.
- Masukkan gooseberry melalui saringan untuk membuang bijinya.
- Kupas beberapa siung bawang putih, tidak lebih dari satu kepala.
- Giling buah asam, bawang putih, dan rempah-rempah dalam blender: kemangi, peterseli, daun ketumbar.
- Tambahkan 10-15 g suneli hop, 2,5 sdt. garam, sejumput ketumbar dan 3 sdm. aku. Sahara.
Tambahkan 15 ml cuka apel atau anggur, 1/2 sdt ke dalam pure yang dihasilkan. agar-agar untuk mendapatkan konsistensi yang lebih kental dan sejumput lada hitam yang baru digiling. Tkemali hampir siap, tinggal merebusnya tidak lebih dari satu menit. Setelah dingin, sausnya digulung untuk musim dingin dalam wadah kaca yang sudah disterilkan atau dimakan. Jika sari cuka digunakan sebagai pengganti cuka anggur, jumlahnya tidak boleh melebihi 1/2 sdt. per liter produk jadi.
Penting! Karena ombalo atau pennyroyal sulit ditemukan di luar Georgia, bahannya bisa diganti dengan thyme atau lemon balm.
Ada juga resep membuat Tkemali dari gooseberry merah bagi yang menyukai makanan manis, menggunakan adjika yang dibeli di toko dan kandungan gula yang tinggi (350-400 g per liter).
Adjika dari gooseberry
Adjika adalah saus pedas tradisional untuk masakan Abkhaz-Georgia, yang dibuat dari parutan tomat, paprika pedas dan manis, bumbu, rempah-rempah, dan bawang putih. Untuk menyiapkan adjika dari gooseberry, Anda membutuhkan:
- 1 kg buah beri hijau mentah;
- sejumput ketumbar;
- 5-10 cabai “Ogonyok” (bijinya dibuang dulu);
- 1,5 sdm. aku. garam;
- gula untuk dicicip;
- 250 gram bawang putih.
Bahan-bahannya digiling dalam penggiling daging, setelah itu 50 ml minyak zaitun dan seikat seledri segar atau kemangi ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Yang tersisa hanyalah mencampur semuanya dengan seksama dan mendistribusikan saus ke dalam stoples steril, menutupnya dengan penutup dan menyimpannya di lemari es. Resep ini, jika diinginkan, dapat dilengkapi dengan parutan lobak, kenari cincang 50 g per 1 liter produk atau paprika manis 150-200 g.
Penting! Hanya buah beri hijau dan mentah yang cocok untuk menyiapkan adjika, karena jika buah beri matang digunakan, sausnya tidak hanya kehilangan rasa yang kaya dan kualitas aromatiknya, tetapi juga kepedasannya.
Saus gooseberry Zvenigorod
Resep saus Zvenigorod adalah sebagai berikut: 1 kg gooseberry, dicuci dan dikupas dari batang dan bijinya, dicampur dengan 200 g adas segar dan 250–300 g bawang putih cincang. Komponen dihancurkan dalam blender sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Campuran ditempatkan dalam wadah enamel atau kaca steril dan ditutup dengan kertas roti. Yang tersisa hanyalah memindahkan saus ke lemari es, di mana ia akan mempertahankan khasiat dan rasanya yang bermanfaat hingga akhir musim dingin.
Menarik! Untuk mendapatkan saus Zvenigorod yang kental, Anda dapat menambahkan hingga 50 g pati ke dalam resep, setelah tercampur rata untuk menghindari munculnya gumpalan.
Beberapa pecinta kuliner lebih suka menambahkan 180 g kismis merah per liter produk dan gula tebu ke dalam resep aslinya.
Kesimpulan
Saus gooseberry untuk daging musim dingin adalah tambahan beraroma yang akan menghiasi meja mana pun dan menonjolkan cita rasa barbekyu, steak, ikan goreng, dan banyak hidangan lainnya. Ada baiknya menyiapkan saus untuk musim dingin untuk menunjang tubuh Anda sendiri dengan bantuan vitamin, mineral, dan antioksidan selama musim dingin.
Banyak pecinta kuliner mengklaim bahwa tidak ada tambahan yang lebih baik untuk hidangan daging selain saus asam manis. Seringkali bumbu cair jenis ini dibuat dari buah-buahan dan beri, dengan preferensi diberikan pada yang lebih asam. Para juru masak juga tidak mengabaikan gooseberry. Saus gooseberry untuk daging dapat disajikan tidak hanya di musim panas, saat bahan utamanya sudah matang, tetapi juga di waktu lain sepanjang tahun, karena bumbu ini dapat disiapkan untuk musim dingin. Saus biasa dan kalengan bisa pedas atau ringan, tergantung resepnya.
Fitur memasak
Ada beberapa resep membuat saus gooseberry. Beberapa menyarankan menggunakan buah beri matang, yang lain hijau. Beberapa resep memerlukan pengawetan saus, sedangkan bumbu yang dibuat menurut resep lain tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama. Namun, dengan beragamnya resep saus gooseberry untuk daging, ada beberapa aturan umum yang harus diikuti.
- Gooseberry yang dikumpulkan untuk saus harus disortir dengan hati-hati untuk menghilangkan buah beri yang busuk, kemudian dibilas dengan air mengalir dan dikeringkan, disebarkan di atas handuk.
- Saus gooseberry bisa memiliki konsistensi yang berbeda-beda. Beberapa resep membutuhkan buah beri utuh, sementara resep lainnya memerlukan buah beri yang dipotong. Konsistensi paling halus dapat diperoleh jika gooseberry yang dihancurkan dalam blender digosok melalui saringan: dalam hal ini, butiran kecil pun tidak akan masuk ke dalam saus.
- Saat menyiapkan saus gooseberry untuk musim dingin, saus ini paling sering mengalami perlakuan panas jangka panjang atau mengandung bahan pengawet alami seperti gula, garam, cuka, dan cabai. Ini adalah bahan-bahan penting yang, saat pengalengan, perlu ditambahkan persis seperti yang ditentukan dalam resep. Namun jika Anda berencana untuk langsung menyantap sausnya, jumlah bahan tambahannya bisa divariasikan untuk mendapatkan rasa yang optimal menurut Anda.
- Terlepas dari di mana Anda berencana menyimpan saus di musim dingin, Anda hanya dapat memasukkannya ke dalam wadah kaca yang disterilkan dan dapat ditutup rapat. Tutupnya harus direbus sebelum digunakan.
- Peralatan masak aluminium tidak cocok untuk menyiapkan saus gooseberry, karena teroksidasi di bawah pengaruh asam penyusunnya, melepaskan zat berbahaya. Ibu rumah tangga berpengalaman memasak saus dalam wadah berenamel.
Saus gooseberry disajikan dingin dengan daging. Namun, bisa juga digunakan sebagai kuah, jadi bumbunya harus dipanaskan.
Resep sederhana untuk saus gooseberry pedas
- gooseberry hijau – 0,5 kg;
- adas segar – 100 g;
- bawang putih – 150 gram;
- garam, gula - secukupnya.
Metode memasak:
- Kupas bawang putih. Anda perlu mengenakan sarung tangan untuk melindungi kulit Anda, jika tidak, luka bakar dapat terjadi.
- Siapkan gooseberry.
- Masukkan bawang putih dan gooseberry ke dalam blender dan potong-potong. Anda bisa dengan mudah menggunakan penggiling daging.
- Cincang halus adas dan tambahkan ke dalam campuran bawang putih dan gooseberry.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera, aduk rata.
- Masukkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.
Sausnya akan siap disantap dalam 3 jam. Anda bisa menyimpannya di lemari es, asalkan stoples sudah disterilkan, hingga 35 hari. Jika tidak, Anda perlu makan sausnya dalam waktu seminggu. Perlu diingat bumbu ini sangat pedas.
Saus gooseberry asam manis dengan anggur
- gooseberry matang - 0,5 kg;
- bawang putih – 2 siung;
- garam – 20 gram;
- mustard meja – 5 ml;
- anggur kering (bisa digunakan putih dan merah) – 150 ml;
- gula – 160 gram;
- air – 150ml;
- kismis – 50 gram.
Metode memasak:
- Cuci kismis dan gooseberry, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan air dan gula. Letakkan di atas api kecil.
- Campur bawang putih melewati mesin press dengan garam dan mustard.
- Saat adonan dalam panci mendidih, masak selama 20 menit, lalu tambahkan pasta mustard-bawang putih, aduk dan tuangkan wine.
- Lanjutkan memasak selama setengah jam.
- Giling massa yang dihasilkan dengan blender dan gosok melalui saringan.
- Dinginkan saus yang sudah jadi dan sajikan.
Saus menurut resep ini bisa dibuat untuk musim dingin. Dalam hal ini, massa yang digiling melalui saringan harus direbus selama 5 menit, kemudian dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat. Simpan bumbu ini di lemari es.
Saus gooseberry hijau pedas untuk musim dingin
Komposisi (per 0,5 l):
- gooseberry hijau – 0,65 kg;
- bawang bombay – 100 gram;
- capsicum panas (sebaiknya hijau) – 1 pc.;
- gula – 120 gram;
- cuka sari apel (6 persen) – 45 ml;
- garam, parutan jahe - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci gooseberry dan masukkan ke dalam panci.
- Kupas dan cincang halus bawang bombay dan tambahkan gooseberry.
- Tambahkan gula, tambahkan cuka dan letakkan di atas api kecil.
- Bersihkan lada dengan membuang bijinya. Cincang halus. Tambahkan ke adonan utama saat sudah mendidih.
- Pada saat yang sama, tambahkan parutan jahe.
- Masak campuran dengan api kecil, aduk terus, selama 10 menit.
- Tambahkan garam dan, jika diinginkan, haluskan dengan blender. Namun, menurut resep ini, sausnya paling sering dibuat dengan buah beri utuh.
- Lanjutkan memasak hingga saus cukup kental.
Bagikan saus pedas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat, balikkan dan bungkus. Setelah dingin, bisa disimpan di pantry dan di suhu ruangan.
Saus gooseberry asam manis untuk musim dingin
- gooseberry merah – 1 kg;
- bawang putih – 10 siung;
- cabai – 1 buah;
- daun lobak – 1 buah;
- kemangi – 20 gram;
- seledri hijau – 20 g;
- daun ketumbar – 20 gram;
- garam – 5 gram;
- gula – 0,25 kg;
- air – 50ml.
Metode memasak:
- Rebus buah beri yang sudah dicuci dengan sedikit air selama 10 menit dengan api kecil dan gosok melalui saringan.
- Panaskan pure gooseberry di atas api selama 30-40 menit.
- Kupas dan cincang halus lada.
- Masukkan bawang putih melalui mesin press.
- Potong sayuran, termasuk daun lobak.
- Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan garam, gula, bumbu, bawang putih, dan merica ke dalam gooseberry. Aduk dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.
Tempatkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup rapat dan balikkan. Bungkus dan tunggu sampai dingin. Setelah itu, letakkan di tempat di mana Anda biasanya menyimpan persediaan untuk musim dingin.
Saus gooseberry cocok untuk semua jenis daging. Rasanya yang manis dan asam melengkapi masakan unggas dengan sempurna. Penggemar bumbu pedas pasti akan menyukai sausnya.
Gooseberry adalah buah beri yang enak, enak dan sehat, kita terbiasa memakannya segar, membuat kolak, jeli, selai, diawetkan darinya... Tapi mari kita coba menyiapkan bumbu gooseberry pedas dengan bawang putih untuk musim dingin (dan tidak hanya untuk musim dingin). Kombinasi yang luar biasa, saya setuju! Tapi ternyata, lebih dari yang diharapkan, enak banget!
Jadi, ikuti saya, ibu rumah tangga yang penasaran! Hanya gooseberry, bawang putih, dan adas yang kita butuhkan. Juga garam dan gula, yang akan kami tambahkan sesuai selera, karena gooseberry memiliki rasa manis yang berbeda.
Kupas bawang putih, cuci adas dan potong-potong.
Cuci gooseberry dan buang batangnya.
Masukkan gooseberry, bawang putih, dan adas ke dalam blender. Mari kita gulir selama 1-2 menit.
Garam sedikit dan tambahkan 0,5 sdt. Sahara.
Mari kita jalankan blender melalui campuran selama setengah menit dan coba. Saya menambahkan 1 sdt lagi. Sahara. Itu semua tergantung pada manisnya gooseberry dan kesukaan Anda.
Mari kita telusuri semuanya lagi, sebentar, agar semua rasa tercampur. Ini bumbu yang kami dapat.
Bumbu gooseberry yang harum, gurih, pedas dengan bawang putih akan memanjakan Anda dengan rasa, warna, dan aromanya! Saya tidak bisa menahan diri dan mencobanya terlebih dahulu hanya dengan sedikit roti...
Dan kemudian dengan daging))) Rasa gooseberry dan bumbu bawang putih yang luar biasa cocok dengan daging. Pastikan untuk mencobanya!
Tempatkan bumbu dalam stoples kecil yang bersih (disterilkan).
Untuk menyimpannya, tutup stoples dengan kertas roti, tutup rapat dan simpan di lemari es. Dalam bentuk ini, bumbu bisa disimpan sekitar satu bulan. Untuk penyimpanan jangka panjang, kencangkan tutup stoples yang sudah direbus.
Selamat makan! Persiapkan kesehatan Anda!
Ada banyak hal yang tidak akan Anda temukan dalam masakan modern, terutama di rumah. Selai wortel sudah menjadi hal yang lumrah, seperti halnya saus gooseberry untuk musim dingin tidak lagi mengejutkan siapa pun. Resep berbagai saus lezat, misalnya tkemali atau dengan bawang putih, menjadi sangat populer di kalangan pecinta masakan orisinal. Enggak kok original, udah biasa saja, enak dan menyehatkan.
Untuk pembuatannya bisa menggunakan buah beri yang sudah sedikit rusak atau sedikit penyok, hal ini diperbolehkan karena semua bahan untuk kuahnya dihaluskan.
Terkadang sebuah resep membutuhkan gooseberry mentah, seperti saus tkemali. Ya, sama sekali tidak perlu menyiapkannya dari buah plum dengan varietas yang sama; mereka tidak tumbuh di sini, tapi kami menyukai sausnya. Gooseberry mampu mengatasi penggantian dengan baik.
Beberapa saus dibuat tanpa perlakuan panas, beberapa dengan perlakuan panas minimal. Meskipun sebagian besar manfaatnya dipertahankan dengan cara ini, Anda hanya perlu menyimpan sediaan tersebut di lemari es.
Untuk resep ini, Anda bisa mengambil setengah buah beri yang sudah matang dan setengahnya lagi berwarna kehijauan, maka rasanya akan sangat mengingatkan pada tkemali.
Untuk resepnya kita perlu mengambil:
- Satu kilo buah beri
- Dua kepala bawang putih
- Satu buah cabai kecil (ringan)
- Seikat seledri, kemangi, dan adas
- Payung dill dengan biji
- Satu daun lobak
- Tiga sendok makan air
- sendok teh garam
- Sepertiga sendok teh gula
Cara menyiapkan sausnya:
Kita perlu menyaring buah beri melalui saringan agar tidak ada kulit atau biji di dalam saus. Untuk melakukan ini, tuangkan semua gooseberry yang sudah dicuci dan bersih ke dalam panci, tuangkan sedikit air ke dalamnya dan didihkan selama sepuluh menit. Maka mudah dan cepat untuk dihapus.
Kembalikan massa berry yang dihasilkan ke dalam panci, ada baiknya jika rendah dan lebar agar penguapan lebih cepat. Masak dengan suhu sangat rendah sambil sesekali diaduk dengan sendok kayu selama kurang lebih 40 menit.
Saat saus berry mendidih, cuci semua sayuran, kupas bawang putih, dan buang bijinya dari lada. Keringkan semuanya dan haluskan dengan blender halus.
Jika kuah sudah berkurang setengah volumenya, tambahkan bumbu halus dan rempah-rempah, jangan lupa taburi gula dan garam, lalu masak lagi setengah jam. Kami mengemas saus yang sudah jadi ke dalam stoples kecil yang steril. Setelah isi toples mendingin, bisa diturunkan ke ruang bawah tanah.
Adjika lumayan, pedas, aromatik, cocok untuk barbeque, tinggal sempat tambah. Awalnya teman-teman kaget karena saya mulai membuat adjika dari gooseberry, mereka mengira ibu saya sudah gila total dengan persiapannya. Tapi sekarang setiap tahun mereka meminta untuk membuat saus seperti itu, dan mereka bahkan memetik gooseberry sendiri.
Semua yang kita butuhkan adalah:
- Satu kilo buah beri hijau
- 3 bulir bawang putih, jika terlalu banyak ambil dua
- Satu cabai, satu buah polong kecil, atau setengah cabai
- Satu paprika, lebih berisi
- Sekelompok dill dan peterseli
- Tiga tangkai kemangi ungu
- Dua sendok makan minyak sayur, tidak berbau
- Garam secukupnya
Cara menyiapkan adjika dari gooseberry:
Membuat adjika dari gooseberry sangatlah sederhana. Buah beri perlu dicuci dan ekornya dipotong, dalam resep ini kami tidak akan menggosoknya melalui saringan. Setelah dicuci, saya menyebarkan gooseberry dan herba di atas handuk agar semuanya mengering.
Saya juga mencuci paprika pedas dan manis, membersihkan bijinya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Saya memotongnya bersama buah beri dan semua bumbu, serta bumbu. Jika Anda menambahkan garam dan minyak sekaligus ke dalam blender, garam akan cepat menyebar dan saus akan menjadi homogen; yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples. Tapi simpan adjika seperti itu hanya di lemari es.
Untuk sausnya kita perlu mengambil:
- Satu kilo gooseberry, hijau
- Beberapa kepala bawang putih
- Satu cabai
- Seikat daun ketumbar, peterseli dan adas, kemangi secukupnya
- Garam secukupnya
Cara menyiapkan saus tkemali:
Kami mengolah gooseberry terlebih dahulu. Untuk saus ini Anda tidak hanya perlu mencucinya, tetapi juga membuang semua ekornya. Kemudian, tentu saja, keringkan dan haluskan, baik dalam penggiling daging atau blender.
Kami juga mencuci sayuran dan paprika dan, jika diinginkan, memotong atau menggilingnya hingga halus. Kupas dan potong bawang putih dengan pisau. Kami menggabungkan semuanya dan membiarkannya matang selama sepuluh menit. Ini akan cukup untuk sausnya. Lalu kami memasukkannya ke dalam stoples dan menutup tutupnya.
Artikel tentang topik tersebut
