Cara membuat cuka sari apel. Cuka sari apel buatan sendiri: trik dan tips bermanfaat. Apa itu ratu cuka

Apakah mungkin membuat cuka sari apel buatan sendiri di apartemen kota? Mudah! Hari ini saya tidak hanya akan berbagi dengan Anda resep cuka sari apel alami, tetapi juga kesan saya tentang proses pembuatannya. Produk cuka sari apel selalu ada di dapur ibu rumah tangga mana pun, jadi yang Anda butuhkan hanyalah kesabaran. Waktu akan melakukan tugasnya dan Anda akan terkejut betapa sederhana dan mudahnya segala sesuatunya, dan cuka sari apel buatan sendiri pasti akan menyenangkan Anda.

Cuka sari apel dapat dibuat di rumah dari berbagai jenis apel. Secara umum, disarankan untuk memilih buah-buahan manis - maka fermentasi berjalan lebih baik. Untuk mempercepat proses (fermentasi dan pembuatan asam), ragi (sedikit saja) atau roti gandum hitam (secara harfiah sedikit tepian) ditambahkan jika diinginkan. Gula putih biasa atau madu alami, yang diperlukan untuk memberi makan bakteri - pilihan ada di tangan Anda.

Anda sering kali menemukan banyak informasi tentang manfaat dan bahaya cuka sari apel. Tidak diragukan lagi, manfaatnya hanya bisa didapat dari produk alami. Saya tidak akan memberi tahu Anda tentang kekuatan ajaib dan penyembuhan dari cuka sari apel buatan sendiri - lebih baik Anda memilih sendiri informasi yang diperlukan di Internet (ada banyak, percayalah).

Secara umum, saya hanya akan mengatakan bahwa penggunaan cuka sari apel sangat luas dan beragam: tidak hanya digunakan dalam memasak, tetapi juga untuk menurunkan berat badan (saya sendiri belum mencobanya), sebagai kosmetik untuk wajah dan rambut, untuk membuat kompres masuk angin, untuk mengobati sakit kepala...

Saya menyiapkan cuka sari apel buatan sendiri khusus untuk keperluan kuliner. Dapat digunakan dalam bumbu perendam dan saus, salad dan makanan pembuka yang diasamkan, ditambahkan ke persiapan untuk musim dingin... Cuka sari apel alami, yang dibuat dengan tangan Anda sendiri, jauh lebih enak, lebih aromatik, dan lebih sehat daripada produk sintetis yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Panaskan sedikit 1 liter air minum dalam panci. Tambahkan 50 gram madu alami dan 1 sendok teh (tanpa slide, di bawah pisau) ragi. Campur semuanya hingga madu dan ragi benar-benar larut.

Tutupi leher toples dengan kain atau kain kasa alami yang tebal (5-6 lapis) dan kencangkan dengan karet gelang. Sangat penting bahwa udara masuk ke dalam toples, tetapi pengusir hama dan serangga lainnya tidak dapat menembusnya. Tempatkan toples berisi ampas apel di tempat yang gelap dan kering (jauh dari sinar matahari), di mana cuka sari apel selanjutnya akan berfermentasi pada suhu kamar selama 10 hari.

Setiap hari isi toples perlu dikocok atau diaduk dengan sendok kayu agar fermentasi lebih merata. Setelah 10 hari, Anda akan melihat (walaupun Anda akan melihat perubahan setiap hari) bagaimana massa apel akan naik, dan jus apel akan muncul di bagian bawah.

Apel kita peras dengan hati-hati dengan tangan agar ampasnya tetap kering (tidak diperlukan lagi, jadi kita buang saja). Totalnya, dari jumlah apel dan air yang ditentukan (termasuk 50 gram madu dengan satu sendok teh ragi), saya mendapat 1.460 mililiter tumbukan apel (atau mungkin bukan begitu namanya).

Kencangkan kembali dengan kain dan elastis. Sangat penting di sini bahwa serangga tidak bisa masuk ke dalam - saya tidak tahu caranya, tetapi pengusir hama kecil pun dengan mudah menemukan jalan rahasia.

Tapi kemudian keajaiban sebenarnya dimulai - dasar apel akan menjadi asam! Dalam hal ini partisipasi bahkan kehadiran kita tidak diperlukan lagi. Kami meletakkan toples di tempat yang gelap, kering dan hangat (tentu saja bukan di dekat radiator, tetapi di tempat yang sangat hangat di apartemen) selama 40-60 hari. Jelas bahwa selama 20 hari pertama saya terus-menerus berjalan-jalan dan memeriksa apa yang terjadi dengan isi toples. Pada awalnya, tidak ada perubahan signifikan yang diamati: cairan keruh secara bertahap mulai terpisah menjadi sedimen dan sari itu sendiri, yang menjadi semakin transparan. Dan kemudian lapisan tipis tipis muncul di permukaan - rahim cuka (lapisan jamur mirip ragi) lahir. Seiring waktu, itu menjadi lebih tebal dan lebih tebal - zat seperti ubur-ubur.

Setelah 40 hari, induk cuka menjadi setebal jari telunjuk dan saya menunggu hingga meresap ke dasar - ini tandanya cuka sari apel buatan sendiri sudah siap. Namun, waktu berlalu, dan dia tidak hanya tidak mengalami kemunduran, tetapi juga tumbuh dengan pesat. Beberapa kali saya ingin memindahkan toples ke dapur untuk memfilmkan proses yang sedang berlangsung, namun menurut para ahli, Anda tidak boleh mengganggu cuka sari apel selama proses pengasaman. Faktanya adalah ratu cuka adalah organisme hidup yang kemungkinan besar tidak suka diganggu. Misalnya, dia akan tersinggung dan mati... Mungkin kedengarannya lucu, tapi saya memutuskan untuk tidak mengambil risiko.

Sebaliknya, menurut saya dia begitu nyaman dengan cuka sari apel sehingga dia memutuskan untuk mengembangkan potensi maksimalnya dan mengisi seluruh toples. Tapi saya sudah capek menunggu, apalagi dilihat dari ciri khas baunya yang sedap dan rasa asamnya yang tajam, cukanya sudah siap. Itu menjadi ringan dan benar-benar transparan, dan di bagian bawahnya terdapat lapisan sedimen keruh yang cukup baik.

Cuka sari apel adalah cairan berwarna oranye terang atau emas dengan rasa asam dan bau yang khas. Di dunia modern, tidak ada ibu rumah tangga yang bisa hidup tanpanya, di semua restoran dan dapur, cuka ditambahkan untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Sedikit sejarah tentang cuka

Kata "cuka" berasal dari bahasa Perancis. Seseorang secara tidak sengaja meninggalkan botol anggur yang tidak tertutup di bawah sinar matahari, berubah menjadi asam, dan hasilnya adalah anggur asam dengan bau yang menyengat. Ini adalah bagaimana cuka pertama kali muncul. Kemudian di Mesir Kuno mereka mulai membuatnya dari anggur kurma. Campuran ini digunakan untuk keperluan medis sebagai antiseptik. Bahkan orang Romawi dan Yunani kuno mulai menggunakan cuka untuk peremajaan. Menurut legenda, Ratu Cleopatra sendiri mengambil cuka yang diencerkan dengan air agar terlihat bagus dan awet muda. Juga di zaman kuno, cuka digunakan untuk menghilangkan dahaga.

Saat ini ada beberapa jenis cuka: anggur, apel, kelapa, balsamic. Cuka kelapa dianggap sebagai cuka paling eksotis. Itu ditambahkan ke salad dengan makanan laut dan ayam, dan cuka ini juga cocok dengan daging babi. Ini memberi cita rasa masakan Asia Timur. Cuka balsamic dianggap yang paling mahal dan harum. Diperlukan waktu sekitar 12 tahun untuk menyiapkan sedikit cuka ini.

Manfaat dan kegunaan cuka sari apel

Cuka sari apel asli mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Ini praktis sangat diperlukan di dapur - digunakan untuk menyiapkan mayones, saus, berbagai bumbu atau bumbu perendam. Cuka ditambahkan ke masakan, dibumbui dengan berbagai salad, baik sayur maupun buah, ini memberi mereka sedikit rasa gurih. Setiap ibu rumah tangga menggunakan cuka untuk mengawetkan sayuran untuk musim dingin.

Jika Anda menggunakan cuka sari apel yang diencerkan dengan air, mikroflora usus dipulihkan, racun dan limbah dikeluarkan dari tubuh, dan metabolisme meningkat. Saat menurunkan berat badan, membantu membakar kalori berlebih dan mengurangi nafsu makan. Sekarang ada banyak pola makan berbahan dasar cuka yang membantu Anda menurunkan berat badan tanpa membahayakan tubuh. Cuka sari apel membantu menurunkan demam.

Dalam tata rias, cuka digunakan untuk menghilangkan selulit dan stretch mark pada kulit. Ini juga membuat rambut bersinar, halus dan kuat, serta membantu memperkuat kuku. Mandi cuka membuat kulit halus dan cantik. Dalam pengobatan tradisional, cuka digunakan untuk varises, dengan bantuannya, jerawat dan komedo dihilangkan dari wajah. Ketika herpes muncul di bibir, tempat infeksinya ikut terbakar. Cuka sangat efektif dalam membantu mengatasi gigitan serangga - menghilangkan rasa gatal, kemerahan dan menyembuhkan luka dengan cepat.

Cara membuat cuka sari apel sendiri di rumah

Kita bisa berbicara banyak tentang manfaat cuka sari apel, tapi daripada membeli “bahan kimia” di toko, lebih mudah untuk menyiapkannya sendiri di rumah.

Cuka sari apel dengan ragi

• apel;
• gula atau madu;
• ragi;
• air.

Untuk membuat cuka dengan rasa manis dan asam yang nyata, yang terbaik adalah mengambil apel asam. Mereka perlu dicuci, dipotong menjadi dua dan dibuang bijinya. Jika ada bintik cacing atau busuk pada apel, buanglah. Anda perlu menyiapkan panci atau wadah lain terlebih dahulu agar mudah untuk mencampurkan apel parut. Pertama, Anda perlu memotong apel untuk membuat pasta atau bubur. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan parutan, beberapa ibu rumah tangga menggunakan blender. Tambahkan madu dan ragi ke dalam massa yang dihasilkan, campur semuanya dengan sendok atau spatula. Kemudian pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam wadah apa pun dan tambahkan air hangat, tetapi jangan air mendidih, karena bisa jadi itu adalah kolak apel. Tutupi semuanya dengan kain kasa dan taruh di lemari atau tempat yang tidak terjangkau sinar matahari.

Haluskan yang dihasilkan harus diaduk beberapa kali sehari dan seterusnya selama dua minggu. Setelah itu, saring seluruh campuran melalui kain tipis untuk memisahkan ampas dari cairannya. Ini sudah menjadi cuka, tapi belum sepenuhnya siap. Untuk menyelesaikan prosesnya, Anda perlu meninggalkan wadah berisi cairan, ditutup dengan kain kasa, untuk sementara waktu, namun terkadang awasi agar cuka tidak “keluar”.

Ketika semua ampas mengendap di dasar dan berhenti berfermentasi, maka cuka sudah siap. Agar tidak rusak dan awet resepnya, maka perlu disimpan dalam wadah kaca tertutup dengan suhu tidak melebihi 15 derajat.

Cuka jus apel
Untuk membuat cuka dari jus apel dengan tangan Anda sendiri, yang terbaik adalah mengambil apel yang matang dan manis. Mereka perlu dipotong kecil-kecil dan dibiarkan sekitar setengah jam sampai menjadi gelap. Selanjutnya, peras jus dari apel tersebut dan tuangkan ke dalam stoples. Letakkan sarung tangan karet di leher toples dan ikat semuanya dengan baik agar udara tidak masuk.

Tempatkan toples di tempat yang nyaman di mana Anda dapat memantaunya secara berkala. Seiring waktu, sarung tangan akan mulai mengembang dan jika sudah terisi penuh, sarung tangan harus dilepas. Lapisan tipis akan terbentuk di permukaan cairan. Anda tidak bisa membuangnya, ini akan membantu jus berfermentasi di masa depan. Tuang semua cairan ke dalam mangkuk lain, tetapi tidak seluruhnya, tetapi sisakan sedikit ruang di atasnya. Tutup kembali dengan kain kasa dan biarkan beberapa minggu lagi.

Setelah beberapa waktu, cairan akan mulai menjadi lebih terang, semua kekeruhan yang ada di dalam toples akan mengendap di dasar dan Anda akan mendapatkan cuka sari apel murni. Yang terbaik adalah menyimpannya dalam botol kaca, sehingga cuka akan mempertahankan kualitasnya lebih lama.

Cuka sari apel pada roti hitam
Untuk cuka sari apel kita membutuhkan:

• apel – 3 kg;
• air – 1 liter;
• madu - 100 gram, dan Anda membutuhkan 50 gram;
• roti hitam tua - kerupuk.

Yang terbaik adalah mengambil apel yang matang dan terlalu matang. Semakin harum apelnya, semakin terasa pula rasa cukanya. Mereka perlu dihancurkan hingga menjadi bubur. Tambahkan madu dan campur semuanya dengan baik. Letakkan sepotong roti basi di dasar toples dan isi semuanya dengan air, tetapi jangan sampai seluruhnya. Anda perlu menyisakan ruang untuk massa, yang akan mengembang selama proses fermentasi.

Tutup toples dengan kain dan letakkan di lemari atau tempat yang tidak terkena sinar matahari, sambil mengamatinya secara berkala. Setelah sekitar dua minggu, Anda perlu menyaring campurannya. Tambahkan sedikit madu lagi, aduk, tutup dengan kain kasa dan biarkan beberapa saat agar cuka semakin berfermentasi. Jamur dapat terbentuk di atas cairan, hal ini normal. Keluarkan saja dengan sendok.

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan cuka sari apel secara berbeda, tergantung jenis apel dan suhu tempat toples berada. Jika cairan menjadi lebih ringan dan tidak keruh, cuka sudah siap. Selanjutnya, tuangkan ke dalam wadah kaca dan Anda bisa menambahkannya ke makanan atau menggunakannya sesuai kebijaksanaan Anda.

1. Tidak disarankan untuk terlalu sering mengonsumsi cuka sari apel, terutama dalam bentuk murni, karena bersifat asam dan menyebabkan iritasi pada selaput lendir. Jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan luka bakar yang serius. Cuka sari apel sebaiknya dikonsumsi secukupnya dan tidak berlebihan.
2. Cuka sari apel dikontraindikasikan bagi siapa pun yang menderita sistitis. Jika digunakan, buang air kecil akan menjadi lebih sering dan proses peradangan akan berlangsung lebih lama dan lebih menyakitkan.
3. Juga tidak disarankan menggunakan cuka bagi mereka yang menderita radang pankreas, maag atau maag. Hal ini bisa sangat berbahaya dan memperparah penyakit. Sebelum digunakan, sebaiknya konsultasikan ke dokter.
4. Belum dianjurkan untuk wanita hamil dan anak di bawah usia 3 tahun.

Cuka sari apel asli adalah obat universal yang membantu menjaga tubuh dan tubuh dalam kondisi yang baik. Jika Anda menggunakannya dalam bentuk encer dan tidak mengabaikan aturan, kesejahteraan Anda akan meningkat secara signifikan. Membuatnya di rumah tidaklah sulit, hanya butuh waktu dan kesabaran. Dan imbalannya adalah sejumlah botol bumbu, yang tidak hanya akan menambah kepedasan pada masakan Anda, tetapi juga membantu menjaga tubuh Anda tetap awet muda.

Video: cara membuat cuka sari apel

Cuka sari apel merupakan produk fermentasi buah-buahan alami. Ini tidak hanya memiliki rasa yang lebih terasa dan ringan dibandingkan cuka alkohol biasa, tetapi juga mengandung sejumlah besar zat bermanfaat. Karena adanya komponen aktif biologis, nilai biologisnya beberapa kali lebih tinggi. Ini sekali lagi merupakan insentif untuk menguasai resep sederhana. Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan cuka sari apel di rumah. Ini adalah produk alami berkualitas tinggi yang dapat disiapkan di musim panas dan kemudian digunakan sepanjang tahun.

Semua manfaat apel segar

Anda tidak hanya dapat menyimpannya untuk musim dingin, tetapi juga meningkatkannya. Ditemukan bahwa konsentrasi asam amino dan zat aktif dalam produk ini beberapa kali lebih tinggi dibandingkan apel alami. Pada saat yang sama, kandungan kalorinya beberapa kali lebih rendah dibandingkan jus apel. Artinya, meski Anda menderita diabetes, Anda bisa menggunakan cuka sari apel. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menguasai resep persiapannya, dan hasilnya selalu berhasil untuk semua orang.

Komposisi cuka sari apel

Ini sudah menjadi menarik. Mari kita lihat lebih jauh apa manfaat mengkonsumsi produk alami bagi tubuh dan untuk tujuan apa produk tersebut dapat digunakan. Resep cuka sari apel ini memungkinkan Anda mengisi kembali persediaan Anda secara teratur. Jadi, mengandung lebih dari 50 senyawa dan 16 asam amino. Artinya, produk alami lebih unggul dibandingkan kebanyakan suplemen makanan yang kita beli dengan harga tinggi di apotek.

Komponen penting tersebut adalah:

• Enzim yang aktif secara biologis, termasuk pektin.
• Berbagai vitamin.
• Lemon bermanfaat, oksalat).
• Unsur mikro (belerang, kalium, kalsium, besi, tembaga dan sejumlah lainnya).

Seperti yang Anda lihat, di musim dingin sangat mungkin untuk menggunakannya sebagai suplemen makanan. Cukup mempelajari resep cuka sari apel satu kali saja, dan Anda bisa menggunakannya terus-menerus.

Kami memasak sendiri

Tentu saja Anda bisa membeli sebotol di supermarket. Namun produk seperti itu memiliki kelemahan besar. Meski alami dan tidak diwarnai dengan larutan asam asetat dan penyedap rasa, namun tetap berbahan dasar kue dan kulitnya. Tentu saja, jika Anda mengonsumsi buah utuh di rumah, komposisinya akan lebih banyak mengandung vitamin dan nutrisi.

Resep cuka sari apel buatan sendiri sederhana saja, namun berikut beberapa tip untuk Anda mulai:

• Apel harus diambil matang, tetapi jangan sampai rusak atau busuk. Ini adalah kesalahan umum, karena orang mengira membuang bahan mentah dengan cara ini mungkin saja dilakukan.
• Varietas manis dibutuhkan untuk panen. Semakin banyak gula yang dikandungnya, semakin tinggi pula kandungan alkohol dan asamnya.
• Jangan mengeluarkan atau membuang ratu cuka. Mirip dengan kombucha, terbentuk selama fermentasi di permukaan.

Resep Cuka Sari Apel Standar

Di rumah, persiapannya membutuhkan waktu yang cukup lama, namun hasilnya adalah produk yang terfermentasi dengan baik, siap digunakan. Resep ini tidak menggunakan gula, sehingga penderita diabetes pun bisa menggunakan cuka. Kekuatan penyembuhan dari produk ini sangat besar, hanya perlu disimpan di setiap rumah. Mari kita beralih ke resepnya:

• Untuk memasak, Anda harus memilih apel yang matang dan manis. Sangat bagus jika Anda memiliki rumah musim panas, maka tidak akan ada masalah dengan bahan bakunya.
• Apel harus dipotong dadu dan dibiarkan di udara terbuka.
• Setelah sekitar satu jam, Anda bisa memeras jus dari buahnya.
• Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam wadah kaca dan kenakan sarung tangan di atasnya. Jangan lupa untuk menusuk. Di tempat yang hangat, wadah harus bertahan hingga 6 hari.
• Jika sarung tangan sudah sangat bengkak, saatnya menuangkan cuka ke dalam wadah yang lebar. Ini akan meningkatkan kecepatan fermentasi. Suhunya harus +27 o C. Waktu fermentasi 2 bulan.

Setelah proses fermentasi selesai, massa harus disaring melalui kain tipis dan dibotolkan.

Resep tanpa ragi dengan gula

Ini adalah resep cuka sari apel yang sangat sederhana. Di rumah, ini disiapkan dengan relatif cepat, dan hasilnya adalah produk alami dan berkualitas tinggi. Jumlah bahan harus dihitung berdasarkan massa apel. Untuk setiap kilogram buah manis dibutuhkan 50 g gula pasir. Dan jika apelnya asam, maka Anda perlu menggandakan jumlahnya.

• Apel perlu dicuci dan diparut di parutan kasar. Sekarang masukkan ke dalam panci enamel dan isi dengan air panas. Suhunya harus 70 derajat. Air harus dituangkan 3-4 cm di atas permukaan apel.
• Sekarang tambahkan gula pasir, aduk rata dan biarkan selama dua minggu di tempat hangat.
• Untuk mencegah terbentuknya kerak dan agar apel tidak berfermentasi, Anda perlu mengaduk campuran beberapa kali sehari.
• Setelah dua minggu, Anda dapat menyaring produk yang dihasilkan dan membiarkannya berfermentasi selama 2 minggu lagi. Sedimen tambahan kemudian dapat terbentuk. Filter saja lagi.

Cuka dengan ragi

Kebanyakan ibu rumah tangga sepakat tentang seperti apa cuka sari apel yang sebenarnya. Resep sederhana - itu saja. Prosesnya seharusnya tidak memakan banyak waktu, di musim panas masih banyak kekhawatiran lainnya. Sifat obat dari produk yang dihasilkan harus tinggi secara konsisten - itu dua. Tujuan ini dapat dicapai dengan menggunakan ragi.

Ini sebenarnya resep cuka sari apel klasik. Persiapan dengan ragi memungkinkan Anda memberi produk zat bermanfaat dalam jumlah terbesar, yang membuat produk menjadi penyembuhan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• liter air;
• apel - 800 gram;
• gula - 200 gram;
• ragi - 10 gram.

Ada juga pilihan alternatif jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat menggunakan produk ini. Gula bisa diganti dengan madu. Alih-alih jumlah ragi yang ditentukan, tambahkan 20 g roti gandum hitam. Jika ragi mentah sulit ditemukan, maka gunakan ragi kering. Cuma jangan banyak-banyak, seperempat sendok saja sudah cukup. Jika ruangan sejuk dan fermentasi tidak terlalu aktif, bisa ditambahkan sedikit.

Teknologi memasak

Seperti yang telah disebutkan, ini adalah resep cuka sari apel buatan sendiri yang mudah. Ragi mengaktifkan proses fermentasi dan mempercepat pematangan produk jadi. Cuka paling mudah disiapkan dalam stoples tiga liter. Untuk melakukan ini, cuci bersih dan siapkan jumlah yang dibutuhkan.

• Apel perlu diparut di parutan kasar.
• Masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air panas. Pastikan ada ruang untuk fermentasi, karena massanya mungkin akan naik sedikit.
• Biarkan wadah selama 10 hari, pastikan diaduk sesekali.

Setelah 10 hari, Anda perlu menambahkan gula dan ragi, mengikatnya dengan kain kasa dan biarkan selama 60 hari untuk fermentasi akhir. Produk dianggap benar-benar siap bila warna cairan menjadi lebih terang dan tidak ada lagi gelembung yang terbentuk di dalamnya.

Cuka dari ampasnya

Jika Anda membuat jus dari apel untuk musim dingin, mungkin akan ada banyak sisa limbah. Sayang sekali jika dibuang begitu saja, jadi kita harus mencari cara untuk membuangnya. Tentu saja, cuka sari apel dari ampasnya tidak sesehat jika Anda mengonsumsi apel utuh. Tapi tetap saja itu adalah produk alami dan berkualitas tinggi. Resep membuat cuka sari apel melibatkan penggunaan ampas atau bubur yang sudah jadi. Jika tidak ada, Anda bisa menggiling buah dalam penggiling daging. Untuk mendapatkan satu liter cuka, Anda membutuhkan 1,5 kg apel. Semakin dewasa mereka, semakin baik. Untuk setiap 100 gram tambahkan 10 g ragi.

• Campurkan apel parut dengan jumlah air yang sama.
• Tambahkan ragi ke dalamnya.
• Tutupi piring dengan kain.
• Letakkan di tempat yang hangat selama 10 hari.
• Aduk campuran setiap hari.

Yang tersisa hanyalah menyaring cuka. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kulit jeruk. Mereka akan menambahkan catatan khusus pada minuman Anda. Sekarang tutup dengan hati-hati dan keluarkan wadah selama 1,5 bulan untuk fermentasi.

Cuka dengan madu

Persiapannya memang memakan waktu cukup lama, namun menurut dokter kualitasnya sangat tinggi. Menganalisis resep pembuatan cuka sari apel buatan sendiri, kita dapat mengatakan bahwa resep ini adalah salah satu yang paling teliti. Hasilnya adalah cuka sehat yang kaya akan unsur mikro. Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

• Apel perlu diparut, dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan air matang hangat. Untuk 1 kg apel Anda membutuhkan satu liter air.
• Tambahkan madu. Ini adalah bagian resep yang paling mahal. Untuk setiap liter campuran apel dan air, Anda membutuhkan 100 g.
• Untuk fermentasi yang sangat baik, Anda perlu menambahkan 20 g roti hitam kering dan 10 g ragi.
• Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan selama 10 hari. Syarat wajib: ruangan harus hangat. Tapi sinar matahari langsung tidak diperlukan. Pastikan untuk meletakkan wadah di tempat yang gelap.
• Setelah sepuluh hari, tiriskan cairannya dan tambahkan 100 g madu untuk setiap liter. Ini adalah pengawet dan aditif penyedap pada saat yang bersamaan. Jika buahnya manis, Anda bisa mengambil setengahnya.

Sekarang fermentasi terakhir. Anda perlu mendiamkan cuka selama kurang lebih 2 bulan. Selama waktu ini, itu akan menjadi transparan sepenuhnya. Setelah itu tuang kembali ke dalam botol dan tutup rapat.

Fitur yang bermanfaat

Cuka sari apel dianggap salah satu yang paling sehat di keluarganya. Ini adalah produk fermentasi alami, yang dijenuhkannya dengan unsur mikro dan asam amino. Obat ini telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional. Ini digunakan baik secara internal maupun eksternal. Ada daftar lengkap indikasi dianjurkannya penggunaan cuka sari apel. Tentu saja ini bukan obat mujarab, tidak akan menggantikan kunjungan ke dokter. Namun dalam beberapa kasus, hal ini dapat memberikan bantuan serius pada tubuh dan menciptakan kondisi untuk pemulihan yang cepat.

Produk ini efektif mempercepat metabolisme dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Itu sebabnya banyak digunakan untuk menurunkan berat badan. Cuka sari apel diminum untuk membersihkan tubuh dari akumulasi lendir. Caranya, Anda hanya perlu minum sedikit cuka yang dicampur air hangat di pagi hari. Obat ini mempunyai efek positif pada sistem kekebalan tubuh, memperkuat dan menyembuhkan seluruh tubuh.

Untuk seluruh tubuh

Jika Anda kesulitan menahan nafsu makan dan terus-menerus mendambakan yang manis-manis, perhatikan cuka sari apel. Mengkonsumsinya setiap hari akan membantu menormalkan keseimbangan kalium-natrium, yang dapat mengurangi keinginan untuk makan makanan manis. Selain itu, produk ini memiliki efek positif pada organ pencernaan, sistem kardiovaskular dan endokrin. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa konsumsi cuka sari apel secara teratur, satu sendok per hari, dapat meningkatkan kesehatan seluruh tubuh, menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat dan unsur mikro. Pada saat yang sama, persiapannya tidak memakan banyak waktu, yang merupakan keuntungan signifikan.

Agar Cuka Sari Apel Bekerja Paling Efektif, Anda perlu menggunakan produk yang berkualitas, dan produk tersebut hanya dapat berupa cuka alami yang tidak dimurnikan, sebaiknya dibuat di rumah. Tentu saja, jika Anda tidak punya waktu dan membutuhkan perawatan segera, Anda harus membeli cuka sari apel di toko, namun Anda perlu tahu cara memilih cuka. Itu tidak boleh mengandung komponen lain kecuali cuka sari apel. Jika ada bahan tambahannya, maka cuka ini sintetis. Cuka ini tidak cocok untuk pengobatan. Selain itu, cuka sari apel industri lebih asam dibandingkan cuka sari apel buatan sendiri (pH4 - pH6). Hal ini harus diperhitungkan saat menggunakannya untuk makanan dan pengobatan: harus diencerkan dengan air dalam proporsi yang lebih besar dari yang ditunjukkan dalam resep (semua resep diberikan untuk cuka buatan sendiri dengan keasaman pH2).

Ada perbedaan signifikan lainnya antara cuka buatan sendiri dan cuka yang dibeli di toko. Cuka industri dibuat dari kulit dan inti berbagai apel, yaitu dari sisa-sisa produksi lainnya. Produk buatan sendiri harus dibuat dari apel utuh, dan hanya varietas manis. Semakin manis apel, semakin tinggi kandungan alkohol dalam wort dan semakin mudah terbentuknya asam asetat. Cuka sari apel sebenarnya adalah jus apel yang difermentasi. Selama proses fermentasi, busa muncul di bagian atas - inilah yang disebut “ibu cuka”. Ini sangat berguna, jadi sebaiknya jangan dikeluarkan, sebaliknya sebaiknya dicampur dengan sisa cairan. Agar tidak merusak “ratu cuka”, Anda tidak boleh memindahkan wadah berisi cuka yang sedang disiapkan dari satu tempat ke tempat lain.

Jadi, cara membuat cuka sari apel cukup sederhana. Ada beberapa resep. Pilih yang Anda suka.

Kekuatan cuka sari apel alami yang diproduksi secara industri adalah 4–5%, sedangkan cuka buatan sendiri sedikit lebih rendah.
GULA BISA DIGANTI DENGAN MADU

Resep No.1

Kami mengumpulkan apel - sangat matang (bahkan terlalu matang) atau bangkai. Alangkah baiknya jika ini adalah apel dari kebun Anda sendiri, ditanam tanpa pupuk kimia atau pengobatan dengan bahan kimia berbahaya.

Cuci apel dengan baik, potong halus atau hancurkan dengan lesung. Tempatkan seluruh massa dalam panci enamel, tambahkan gula pasir per 1 kg apel manis - 50 g gula, jika Anda mengambil apel asam - tambahkan 100 g gula. Tuang adonan dengan air panas tetapi jangan sampai mendidih (sekitar 70 °C). Ketinggian air harus 3–4 cm di atas permukaan apel Letakkan panci di tempat yang hangat, tetapi jangan di bawah sinar matahari. Secara berkala, minimal 2 kali sehari, aduk adonan agar bagian atasnya tidak mengering. Setelah dua minggu, saring cairan melalui kain tipis yang dilipat 2-3 lapis dan tuang ke dalam toples besar untuk fermentasi, namun sisa 5-7 cm di atas, selama fermentasi cairan akan naik. Biarkan selama dua minggu lagi. Cuka sudah siap.

Tuangkan cuka yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam botol, tanpa mengocok dan menahan endapan di dasar toples. Endapan ini dapat disaring melalui beberapa lapis kain kasa dan ditambahkan ke dalam botol. Harus ada ruang tersisa di tepinya. Tutup botol dengan baik (lebih baik diisi dengan parafin) dan simpan di tempat gelap pada suhu kamar.

Resep No.2

Pembuatan cuka sari apel menurut D.-S. Jarvis

Dokter Amerika D.-S. Jarvis menemukan resepnya sendiri untuk membuat cuka sari apel, yang menjaga dan meningkatkan semua kualitas terbaik dari komponen-komponennya. Cuka yang diolah menurut Jarvis merupakan sumber yang kaya potasium.

Metode persiapan ini memakan waktu lebih lama, tetapi cuka yang dihasilkan memenuhi persyaratan kualitas tertinggi.

Pilih apel yang matang atau terlalu matang, cuci bersih dan buang bagian yang cacing dan busuk. Parut apel bersama kulit dan inti di parutan kasar atau masukkan apel melalui penggiling daging. Tempatkan seluruh massa ini dalam toples kaca besar, pot tanah liat atau panci enamel dan tambahkan air matang hangat dengan perbandingan 1: 1. Untuk setiap liter campuran tambahkan 100 g madu (madu mengembalikan kekurangan kalium), 10 g ragi roti dan 20 g roti hitam kering . Hal ini diperlukan untuk mempercepat proses fermentasi jus apel.

Wadah yang berisi adonan jangan ditutup, melainkan ditutup saja dengan serbet. Letakkan di tempat yang gelap dan hangat (suhu sekitar 30 °C), jauh dari sinar matahari. Diamkan selama kurang lebih 10 hari, aduk campuran 3 kali sehari dengan sendok kayu. Setelah itu, saring cairan melalui kain tipis. Tuang ke dalam wadah yang berleher lebar dan timbang, kurangi berat botolnya, yaitu tentukan volume cairan yang diperoleh. Kemudian untuk setiap liter cairan tambahkan lagi 50-100 g madu (dalam kasus ekstrim, gula bisa digunakan) dan aduk rata. Tutup wadah dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan tetap hangat untuk melanjutkan proses fermentasi.

Proses fermentasinya sangat lama. Wadah harus didiamkan selama 40–50 hari. Jika cuka menjadi bening, proses fermentasi selesai. Saring kembali cairannya melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam botol.

Resep nomor 3

Pilih apel matang, sebaiknya apel manis, potong menjadi irisan besar dan biarkan di atas piring di tempat terang agar menjadi gelap (proses oksidasi besi terjadi di bawah pengaruh oksigen). Kemudian peras jus dari apel tersebut. Tuang jus ke dalam gelas atau botol tanah liat dan letakkan bola karet atau sarung tangan di leher.

Tempatkan wadah berisi jus di tempat yang gelap dan hangat (dengan suhu sekitar 30 °C). Selama fermentasi bola akan mengembang. Periode ini berlangsung dari 1 hingga 6 minggu. Ketika bola sudah mengembang sepenuhnya, bola harus dikeluarkan, dan cairan, bersama dengan lapisan jamur mirip ragi (“ibu cuka”), harus dituangkan ke dalam mangkuk tanah liat atau kayu yang lebar - semakin besar permukaan kontaknya. cairan dengan udara, semakin cepat fermentasi berlangsung. Cairan tidak boleh mencapai bagian atas wadah 7–9 cm, karena selama fermentasi akan bertambah dan mungkin meluap. Tutupi piring dengan serbet atau ikat dengan kain kasa dan biarkan untuk fermentasi sekunder. Busanya juga harus dijaga karena khasiat obatnya tiga kali lebih tinggi dibandingkan cuka sari apel itu sendiri. Selain itu, tanpa “induk cuka”, masa fermentasi akan memakan waktu lebih lama.

Tempatkan wadah berisi cairan di tempat yang hangat dan gelap selama 40–60 hari.

Fermentasi dianggap selesai bila cairan berhenti menggelembung, kekeruhannya hilang dan menjadi transparan. Saring cuka yang sudah jadi melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam botol. Cuka sari apel buatan sendiri sebaiknya disimpan di tempat gelap pada suhu 6 hingga 15 °C. Anda bisa menyimpannya di lemari es atau di rak di dapur yang sejuk. Semakin lama cuka didiamkan, semakin sehat jadinya. Endapan berupa serpihan kemerahan cukup dapat diterima, dapat terbentuk seiring berjalannya waktu (setelah beberapa bulan). Dalam hal ini, saat menggunakan cuka, Anda juga perlu menyaringnya atau mengeringkannya dengan hati-hati agar endapannya tetap berada di dalam botol.

Setelah mengenal lebih dekat cuka sari apel, setelah mempelajari khasiat dan resepnya yang luar biasa, Anda dapat melanjutkan ke hal yang paling penting - menggunakan produk ini untuk tujuan tertentu: untuk pengobatan atau penurunan berat badan, menjaga kesehatan dan kecantikan, dan mungkin untuk kebaikan yang sangat baik. -menjadi dan suasana hati yang baik. Bagaimanapun, cuka membantu keduanya, dan yang ketiga, dan yang keempat. Penting untuk mengetahui apa yang ingin Anda capai dan bertindak secara ketat sesuai resep dan rekomendasi. Sebagai aturan, seseorang yang mulai diobati dengan cuka sari apel tidak dapat lagi menolaknya bahkan setelah dia sembuh. Dia menggunakan cuka dalam memasak, tata rias, dan untuk vitalitas secara umum. Cuka sari apel menjadi pendamping dan penolong yang tak terpisahkan.

Cuka sari apel memiliki banyak khasiat penyembuhan - cuka sari apel digunakan untuk menurunkan berat badan, pengobatan, selulit, stretch mark, rambut... Banyak orang yang tertarik dengan cara mengonsumsi cuka sari apel, kapan dan berapa banyak meminumnya. Tapi pertama-tama, Anda perlu mengetahui cara membuat cuka sari apel di rumah. Bagaimanapun, cuka sari apel buatan sendiri adalah yang paling alami dan sehat.

Berikut 4 resep membuat cuka sari apel.

Cuka sari apel merupakan produk fermentasi jus apel. Buah-buahan harus disiapkan dengan cara yang sama seperti jus apel alami tanpa ampas - sortir apel, bilas, buang bagian yang rusak dan potong kecil-kecil dengan pisau atau gosokkan pada parutan sayuran atau lewati penggiling daging. Anda dapat menambahkan ampas ke apel cincang setelah ekstraksi pertama jus yang dimaksudkan untuk tujuan lain. Tempatkan massa yang dihancurkan ke dalam mangkuk kaca, tanah liat atau enamel, sebaiknya lebih rendah dan lebih lebar, tambahkan air matang, dingin, madu, ragi roti, roti hitam kering. Campur semuanya dengan seksama. Biarkan wadah berisi adonan tercampur rata terbuka dan simpan pada suhu 20-30 °C selama kurang lebih 10 hari, aduk secara berkala (2-3 kali sehari) dengan sendok kayu. Kemudian pindahkan isinya ke dalam kantong kain kasa dan peras. Saring kembali sari buah yang dihasilkan, tuang ke dalam wadah berleher lebar, tambahkan madu atau gula pasir (bagian kedua), aduk rata, ikat kain kasa di atasnya dan letakkan di tempat hangat. Fermentasi asam asetat berlangsung 40-60 hari, tergantung kualitas bahan baku dan suhu ruangan. Cuka sari apel dapat membersihkan dirinya sendiri. Itu harus dikeringkan dari sedimen, disaring melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, tuangkan cuka sari apel buatan sendiri ke dalam botol bersih, tutup dengan sumbat, dan isi dengan parafin atau lilin. Dan gunakan cuka sari apel untuk kesehatan Anda!

air matang 1 liter
apel 800 gram
madu 200 gram
ragi 20 gram
roti hitam 40 gr
madu (bagian kedua) 50-100 g
atau gula pasir 50-100 gr

Tidak, tentu saja Anda tidak boleh meminumnya. Tapi buatlah cuka sendiri untuk salad, marinade, dan kuliner lainnya - mengapa tidak? Ternyata, jika tidak bermanfaat, maka tentu saja kurang berbahaya dibandingkan asam encer yang dibeli di toko, dan selain itu, enak, aromatik, “berkarakter”. Selain itu, tidak perlu banyak repot dalam menyiapkan produk alami ini - siapa pun bisa mengatasinya!