Cara memasak ayam berkulit renyah di oven. Resep ayam oven utuh. Ayam panggang utuh dengan kentang gaya pedesaan
Ayam renyah yang dipanggang utuh di dalam oven merupakan salah satu variasi olahan ayam juicy utuh dengan daging juicy yang nikmat di dalam dan renyah di luar. Kerak keemasan yang renyah dianggap oleh pecinta ayam sebagai bagian terlezat dari hidangan secara keseluruhan. Para tamu mencoba memakan kulit ayamnya di awal, selagi masih renyah, ketika mereka duduk, dan anggota rumah tangga mulai memakan ayam dengan kulit yang renyah.
Mereka memanggang ayam utuh menggunakan berbagai resep dan cara memasak: membungkus bangkai ayam, membalutnya, memasaknya dengan garam,
Untuk memasak ayam dengan kerak di dalam oven, belilah pemanggang untuk dipanggang. Setiap ibu rumah tangga mencoba mendapatkan kulit ayam yang digoreng dan renyah saat memasak burung utuh. Orang yang berpengalaman bisa memanggang ayam dengan kulitnya, tetapi bagi juru masak muda ini terkadang merupakan tugas yang mustahil.
Saran dari Wonder Chef. Lada hitam bubuk dimasukkan dalam resep kuliner untuk menambah rasa dan kepedasan pada masakan daging. Selain rasa pedasnya, merica hitam yang baru digiling saat dioleskan pada burung menambah rasa juiciness pada daging sehingga melembutkan serat di dalamnya. Sebelum memanggang ayam, selain merica, bangkainya juga diolesi bawang putih, bumbu kesukaan, dan rempah-rempah.
Cara memanggang ayam utuh di oven dengan kerak. Resep dengan foto langkah demi langkah akan membantu Anda menguasai metode sederhana menyiapkan daging ayam panggang yang berair di rumah dan mempelajari rahasia kulit ayam yang renyah. Bagaimana cara membuat kerak.
Dengan apa melapisi ayam untuk mendapatkan kulit emas
Kerak renyah pada ayam utuh dalam metode memasak ini diperoleh dengan mengolesi seluruh bangkai ayam dengan mentega. Selama memanggang, minyak membentuk permukaan ayam berwarna coklat keemasan.
Mentega memenuhi bagian bangkai ayam yang tidak berlemak, seperti lemak, membuat daging menjadi berair dan empuk, serta mengubah kulit ayam menjadi kerak yang tipis, digoreng, dan indah.
Dengan apa lagi untuk melapisi ayam untuk kulitnya:
- buatan sendiri secukupnya;
- krim asam lemak;
- kecap;
- dengan rempah-rempah;
- asam manis;
- madu dengan rempah-rempah.
- paprika kering yang dihancurkan;
- kunyit bubuk kering;
- mustard atau bubuk mustard.
Lapisi dengan mayones dengan hati-hati; kelebihan pada ayam dapat membuat daging menjadi keras dan kulitnya berwarna coklat keemasan namun lembut.
Cara mendapatkan kulit ayam berwarna coklat keemasan
Lebih mudah untuk mendapatkan kulit coklat keemasan yang diinginkan pada ayam panggang di dalam oven daripada di penggorengan. Ayam goreng tidak memiliki kerenyahan khas ayam yang dimasak. Ayam dalam oven dengan kulit renyah keemasan terasa gurih dan juicy pada suhu memasak 200 derajat.
Masukkan ayam, yang sudah matang atau dilapisi, hanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, jika tidak, alih-alih membentuk kerak yang renyah, kita akan mendapatkan kerak yang tidak renyah dan normal pada ayam.
Kami menawarkan resep sederhana untuk ayam dalam oven dengan kerak, yang akan membantu dalam situasi apa pun ketika Anda perlu menyiapkan hidangan panas dengan cepat dan nikmat, menyambut tamu secara spektakuler, memberi makan anggota keluarga yang lapar, atau membuat makanan lezat dari yang sederhana tersedia bahan-bahan. Dan yang terpenting tidak perlu lama-lama berdiri di depan kompor, oven sendiri akan membuat ayam berwarna coklat keemasan dengan cepat dan enak.
Persiapan – 10 menit
Persiapan – 50 menit
Konten kalori – 330 kkal per 100 gram
Bahan untuk ayam juicy di oven dengan kerak
- bangkai ayam utuh – 1 pc. beratnya 1,5-2 kg;
- mentega – 60-70 gram;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling, haluskan sedang.
Cara memanggang ayam dengan kerak renyah di dalam oven: resep dengan foto
- Kami menyiapkan semua bahan yang diperlukan: bangkai ayam dingin (tidak beku), garam, merica bubuk, dan mentega lunak. Paling mudah untuk menuangkan sedikit garam dan merica ke dalam mangkuk terpisah sebelum mulai memasak, agar garam dan merica tidak ditangani dengan tangan yang berminyak.
- Cuci ayam, letakkan di atas talenan dan keringkan seluruhnya dengan handuk kertas. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200 o C.
Catatan!
- Letakkan mentega lembut di atas ayam dan gosokkan ke seluruh bangkai dengan tangan Anda. Semakin lembut minyaknya, semakin mudah untuk melapisi bangkai dengan minyak tersebut. Oleh karena itu, penting juga agar ayam tidak dibekukan, jika tidak mentega akan mulai mengeras jika bersentuhan dengan kulit ayam yang dingin, sehingga akan mempersulit tugas tersebut. Sebaiknya cuci tangan Anda dengan air hangat sebelum memulai prosedur.
- Gosok ayam luar dan dalam dengan garam dan merica. Tempatkan bangkai di dalam wajan besi cor, loyang atau loyang.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 o C di rak bawah selama 50-60 menit. Kesiapan dapat ditentukan dengan kejernihan sari yang keluar, dengan cara menusuk daging dengan pisau, atau menggunakan termometer khusus - daging ayam panggang pada bagian karkas yang paling tebal harus bersuhu 165 o C.
- Keluarkan dari oven dan, jika diinginkan, tuangkan jus yang dikeluarkan selama memasak.
- Letakkan loyang di atas talenan, tutup bagian atasnya dengan alumunium foil dan diamkan selama 10-15 menit sebelum disajikan. Lepaskan kertas timah, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Ayam utuh yang dipanggang di oven ternyata enak, berair, dengan daging panggang yang empuk. Ayam panggang yang tersedia cukup untuk memberi makan sekelompok besar teman, tamu, atau keluarga Anda.
Sisa daging bisa dihangatkan kembali keesokan harinya, tetap empuk dan gurih seperti hari sebelumnya, atau bisa juga menggunakan ayam sebagai isian jagung, Armenian encer.
Semua orang menyukai ayam goreng yang harum dan renyah, bukan tanpa alasan hidangan ini dianggap sebagai hidangan utama di meja liburan. Cara termudah adalah memasak ayam yang lezat di dalam oven, menyempurnakan rasanya dengan isian jeruk dengan bumbu, glasir pedas, dan bumbu asam manis.
Cara memanggang ayam utuh dalam oven dengan kerak di atas garam
Cara kuno dan sangat sederhana memasak ayam dengan garam di dalam oven, masih diminati oleh para ibu rumah tangga karena hemat bahan dan waktu. Untuk semua yang Anda butuhkan - ayam, sebungkus garam kasar, sejumput lada hitam, peterseli, kemangi, 3 sdm. aku. minyak zaitun dan satu setengah jam waktu luang.
Ayo segera lakukan reservasi - dalam semua resep yang diberikan, ayam perlu dicuci, dikupas, dan dikeringkan dengan handuk. Selanjutnya - sesuai resep.
Buat saus mentega dengan mencampurkan mentega dengan merica dan bumbu kering, lalu mengoleskannya ke seluruh tubuh burung. Setelah 15 menit, hilangkan lemak bangkai dan ikat kakinya dengan benang. Tuang garam ke atas loyang, letakkan produk setengah jadi secara terbalik dan masak dalam oven selama sekitar satu jam pada suhu 180º. Letakkan ayam panggang di piring, hiasi dengan sayuran rebus dan taburi dill segar.
Cara memanggang ayam utuh di oven dengan kerak di botolnya
Ayam dalam botol adalah hidangan diet lezat dengan persiapan yang tidak biasa, di mana bangkainya ditutupi dengan kerak yang renyah, dan dagingnya tetap empuk, hampir lapang.
Selain daging unggas, kamu membutuhkan 70 gram. krim asam dan minyak bunga matahari, 3 siung bawang putih, 1 sdt. merica, kunyit, paprika, ketumbar.
- Campur bumbu dan garam dalam cangkir. Gosokkan campuran ini ke atas ayam. Peras bawang putih dan oleskan pasta yang dihasilkan pada daging unggas di bawah kulitnya. Tempatkan ayam dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan film, dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
- Isi botol kaca bir 3/4 penuh dengan air, masukkan 5 butir merica, sedikit daun mint, dan kulit lemon. Tempatkan ekor ayam menghadap ke bawah di atas botol dan letakkan di loyang yang setengah terisi air. Olesi kulit burung dengan campuran krim asam dan mentega untuk membuat kerak yang lezat. Tempatkan adonan dalam oven dingin.
- Nyalakan api dan panggang daging pada suhu 180º selama satu setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, tusuk bagian samping bangkai dengan pisau, jika muncul sari buah yang tidak berwarna - ayam sudah siap, keruh - biarkan burung tetap panas selama 10 menit lagi, setelah ayam sudah dingin, angkat dengan cara ditusuk-tusuk. dengan garpu dan gerakkan bangkai dari bawah ke atas, lalu letakkan di atas piring datar dan potong-potong.
Cara memanggang ayam utuh di oven dengan kerak di rak kawat
Ayam panggang mudah dimasak di rumah di rak oven. Ambil 2 sdt. garam dan kemangi kering, masing-masing 50 g. mayones dan mustard, cabai hitam dan merah, pala, thyme - sejumput, 2 siung bawang putih.
Gosok ayam dengan garam dan bumbu. Tunggu 15 menit, lalu lumuri kulitnya dengan saus mayonaise, mustard, cabai, dan basil. Tempatkan burung di rak oven yang sudah dipanaskan hingga 200º. Agar lemak tidak gosong, letakkan nampan berisi air di bawah ayam. Setelah dua jam, hidangan sudah siap. Sajikan ayam goreng panas, letakkan bangkai di piring bersama kentang panggang dan tomat segar.
Cara memanggang ayam utuh di oven dengan kulit di atas ludah
Jika oven Anda dilengkapi dengan pemanggang, panggang ayam dengan cara ini. Pertama, olesi dengan bumbu marinasi yang terbuat dari bawang putih dan jahe (1:1), tiga sendok makan minyak sayur, sejumput cabai merah, dan garam.
Harap diperhatikan: ayam perlu direndam minimal setengah jam dan tidak lebih dari sehari, agar daging tetap empuk saat digoreng.
Lumasi burung yang sudah disiapkan dengan glasir yang dibuat dari setengah gelas air, 50 g. gula pasir, 30 ml air jeruk nipis, tusuk di tusuk sate, ikat kaki dengan tali. Tempatkan struktur dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200º, letakkan loyang di bawah bagian bawah ayam. Goreng selama satu jam, sesekali tuangkan lemak dari wajan ke bangkai.
Ayam yang dipanggang dalam oven dapat disajikan sebagai hidangan utama - dengan nasi, soba, salad sayuran, dan minuman buah yang diasamkan, atau sebagai hidangan terpisah - dengan anggur merah buah ringan atau anggur putih, seperti Chardonnay.
Daging ayam merupakan salah satu produk yang paling digemari, menarik konsumen tidak hanya karena harganya yang terjangkau, tetapi juga karena kecepatan dan kemudahan dalam pembuatannya. Disajikan dengan cara direbus, digoreng, direbus atau dipanggang. Ini cocok dengan hampir semua lauk pauk dan bisa menjadi pilihan yang bagus untuk makan malam keluarga. Publikasi hari ini akan menyajikan lebih dari satu resep menarik untuk ayam dengan kerak renyah di dalam oven.
Banyak ibu rumah tangga yang berpikir tidak ada yang lebih mudah daripada memanggang seekor burung utuh. Faktanya, ini adalah produk yang agak lembut dan halus yang memerlukan penanganan yang hati-hati. Agar tidak merusaknya, Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi sederhana. Pertama-tama, Anda harus memilih bangkai yang tepat. Untuk keperluan ini, disarankan untuk membeli ayam segar dingin dengan berat mencapai satu setengah kilogram dengan kulit putih atau agak kekuningan. Saat membeli, penting untuk memperhatikan warna dagingnya. Warnanya harus merah jambu yang seragam.
Sebelum memanggang ayam dengan kerak renyah di dalam oven, ayam tersebut dicuci, dikeringkan dan disimpan dalam bumbu mustard, oriental, kefir atau anggur. Setelah beberapa waktu, bangkai ditempatkan dalam cetakan besi atau keramik dan dikirim untuk perlakuan panas selanjutnya. Masak burung dengan suhu 180-200 derajat. Lamanya tinggal di dalam oven tergantung dari berat ayam. Untuk setiap kilogram berat, dibutuhkan waktu sekitar 40 menit.
Pilihan dengan adjika
Hidangan lezat dan gurih ini juga cocok untuk makan siang keluarga atau makan malam gala. Itu dibuat dari bahan-bahan sederhana dan mudah didapat, yang dapat dibeli di toko kelontong modern mana pun. Untuk membuat ayam aromatik dengan kulit renyah di dalam oven, Anda perlu:
- Karkas unggas dingin dengan berat tidak lebih dari 2 kilogram.
- 3 sendok teh masing-masing mustard dan adjika.
- Lemon.
- Satu sendok teh gula.
- 30 mililiter minyak sayur.
- Garam dan lada hitam yang baru digiling (secukupnya).
Bagian praktis
Unggas yang sudah dicuci bersih dikeringkan dengan serbet kertas. Kemudian diasinkan, dibumbui dan diolesi dengan campuran mustard, adjika, minyak sayur, gula pasir dan perasan setengah buah lemon. Irisan sisa buah jeruk ditempatkan di dalam bangkai. Bagian atas sayap dan kaki dibungkus dengan kertas timah, dan anggota tubuh bagian bawah juga diikat dengan benang. Panggang ayam dengan kerak renyah di dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, hingga matang sepenuhnya. Pada saat yang sama, secara berkala disiram dengan jus yang dikeluarkan, dan lima belas menit sebelum akhir perlakuan panas, panggangan dinyalakan.
Ayam dengan madu
Hidangan lezat dan beraroma ini cocok dengan hampir semua saus dan lauk apa pun. Namun, proses persiapannya memerlukan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, Anda perlu memulainya hanya saat Anda tidak sedang terburu-buru. Untuk membuat ayam lezat dengan kerak renyah di dalam oven, Anda perlu mengambil:
- 50 gram madu alami.
- Bangkai ayam.
- 20 gram sawi.
- 40 mililiter minyak sayur.
- Garam dan lada hitam yang baru digiling (secukupnya).
Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah marinadenya. Untuk menyiapkannya, campurkan perasan lemon, madu, mustard, dan separuh minyak sayur yang tersedia dalam satu mangkuk. Campur semuanya dengan baik dan sisihkan.
Burung yang sudah dicuci diseka dengan tisu, diasinkan dan dibumbui. Kemudian bangkai diolesi dengan bumbu marinasi dan dibiarkan selama setengah jam pada suhu kamar. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ia diletakkan dalam bentuk yang diminyaki dan dikirim untuk perlakuan panas, meluangkan waktu untuk membungkus ujung sayap dengan kertas timah. Panggang ayam dengan kulit yang renyah dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama satu jam. Secara berkala disiram dengan jus yang dikeluarkan.
Pilihan dengan kecap
Resep di bawah ini pasti akan menarik perhatian para ibu rumah tangga sibuk yang ingin segera menyiapkan makan malam yang mengenyangkan dan sehat untuk seluruh keluarga. Hidangan berbahannya memiliki rasa yang tidak biasa dan aroma oriental yang lembut. Ini cocok dengan kentang tumbuk dan salad sayuran segar. Untuk memanggang potongan ayam dengan kulit renyah di dalam oven, Anda membutuhkan:
- 3 siung bawang putih.
- 800 gram ayam.
- 2 bawang merah.
- 2 sendok besar masing-masing jus lemon dan kecap.
- Garam dan cabai merah giling.
Proses memasak
Ayam yang dipotong dicuci bersih dengan air dingin dan dikeringkan dengan handuk sekali pakai. Kemudian dilumuri dengan campuran bawang putih tumbuk, cabai merah, garam, kecap asin, dan perasan lemon. Tempatkan semua ini dalam mangkuk besar, tutupi dengan cling film dan sisihkan selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, potongan unggas dicampur dengan cincin bawang dan dimasukkan ke dalam piring tahan api yang diminyaki. Panggang potongan ayam dengan kerak renyah dalam oven dengan suhu 180 derajat selama empat puluh menit.
Pilihan dengan garam
Kami menarik perhatian Anda ke resep sederhana lainnya, yang reproduksinya tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan bagi ibu rumah tangga yang tidak kompeten. Untuk menyiapkan makan malam ini, Anda membutuhkan:
- Karkas ayam beratnya tidak lebih dari 1,5 kilogram.
- Sebungkus garam kasar.
- Lada hitam yang baru digiling.
Burung yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong sepanjang garis dada dan dibuka seperti buku. Kemudian digosok dengan merica dan ditempatkan dalam bentuk tahan panas, yang bagian bawahnya banyak ditaburi garam. Panggang ayam dengan suhu sedang selama satu jam.
Dengan anggur putih
Dengan menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini, Anda mendapatkan ayam yang sangat empuk dan berair, ditutupi dengan lapisan kulit emas yang indah di atasnya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Bangkai ayam berukuran sedang.
- Segelas anggur putih kering.
- sesendok besar mustard, cuka sari apel, dan minyak sayur.
- Garam dan lada hitam yang baru digiling.
Bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan ditempatkan dalam wadah yang sesuai. Kemudian dilumuri dengan garam dan merica. Segera setelah itu, burung tersebut disiram dengan bumbu yang terbuat dari anggur, cuka sari apel, mustard dan minyak sayur, dan dibiarkan setidaknya selama satu jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ia ditempatkan dalam bentuk tahan panas dan dikirim untuk perlakuan panas selanjutnya. Siapkan ayam juicy dengan kerak renyah di dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, setidaknya selama enam puluh menit. Disajikan hanya panas dengan salad sayuran segar, kentang rebus atau panggang.
Seringkali melewati warung-warung yang menjual ayam bakar, kita disuguhi aroma lezat daging yang diasinkan, dan di mulut kita ada rasa daging buah yang empuk dan kerak tipis yang renyah. Dan di kafe atau restoran Anda dapat memesan ayam-tembakau panggang yang luar biasa, hanya dengan melihatnya saja sudah membuat Anda menggugah selera. Perasaan ini familiar, bukan?
Namun Anda tidak perlu pergi ke suatu tempat untuk menikmati hidangan yang disiapkan dengan luar biasa! Jika Anda memiliki oven di rumah, Anda dapat dengan mudah menyiapkan makanan lezat serupa. Dan ada banyak sekali pilihan memasak! Dan hari ini saya akan bercerita tentang mereka. Tidak akan sulit untuk menyiapkan hidangan lezat dengan menggunakannya. Dan resep sederhana dengan foto dan deskripsi langkah demi langkah akan membantu Anda.
Pilihan paling sederhana dan paling disukai untuk menyiapkan hidangan lezat, yang hanya tersisa tulangnya, adalah ayam tabaka. Meskipun secara historis resep ini dianggap masakan Georgia, resep ini telah disiapkan selama beberapa dekade dan sekarang sedang disiapkan di berbagai negara pasca-Soviet.
Ciri khas jajanan rumahan favorit ini adalah bangkainya yang diratakan agar rata. Awalnya, ayam tabaka dimasak dalam wajan khusus berbentuk bulat besar dengan penutup - tapaka, tetapi sekarang lebih mudah untuk memasaknya di dalam oven.
Kita akan butuh:
- Karkas ayam – hingga 0,7 kg
- mentega ghee - 1 sdm. aku.
- Lemon – 1 buah.
- Minyak bunga matahari - 3 sdm. aku.
- Siung bawang putih – 3 buah.
- Garam, lada hitam dan merah, bumbu - secukupnya.
Persiapan:
1. Bilas bangkai hingga bersih, lalu keringkan dengan tisu dan potong bagian tengah payudara agar bisa dibuka.
2. Masukkan ayam yang sudah dibuka ke dalam kantong makanan yang rapat (atau dalam cling film) dan kocok dengan beberapa pukulan lembut pada persendiannya agar bangkai benar-benar lurus pada posisi yang kita butuhkan.
3. Peras air jeruk lemon ke dalam mangkuk, tambahkan minyak bunga matahari dan garam. Kocok rata dan gosokkan saus yang dihasilkan ke daging di semua sisi agar meresap selama setengah jam.
Jika Anda perlu memasak bukan hanya satu, tetapi beberapa makanan lezat ini sekaligus, lebih baik letakkan bangkai yang sudah dilapisi bumbu marinasi dalam tumpukan sehingga menimbulkan beban tambahan satu sama lain dan sausnya lebih meresap ke dalam daging.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan siung bawang putih cincang, merica bubuk, minyak dan garam. Sebaiknya tambahkan beberapa sendok makan air hangat agar saus ini mengeluarkan sedikit sarinya dan muncul aroma yang cerah.
4. Olesi loyang atau penggorengan besi dengan mentega cair, letakkan bangkai yang sudah direndam di atasnya, tuangkan saus bawang putih dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit.
Selama memanggang, jangan lupa menyirami daging dengan sari yang dikeluarkan dari bangkainya agar tidak mengering dan tetap juicy.
5. Jika kompor memiliki mode kipas, maka dalam 5 menit, di bagian paling akhir, Anda dapat menyalakan aliran udara tambahan ke piring, yang akan membuat kulitnya menjadi renyah dan nikmat.
6. Tempatkan kreasi aromatik yang sudah jadi di atas piring cantik, taburi dengan bumbu cincang atau hias sesuai selera Anda dan sajikan.
Selamat makan!
Ayam dipanggang dalam oven dengan kentang
Paling sering kita memasak ayam dengan kentang. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna. Tapi kali ini kita akan membuat satu bumbu marinasi untuk burung dan satu lagi untuk kentang.
Kita akan butuh:
- Bangkai ayam – 1 pc.
- Kentang – 1kg.
- Garam, merica - secukupnya.
- Rosemary, mustard, kari, ketumbar, marjoram - masing-masing 1 sdt.
- Paprika – 2 sdt.
- Bawang putih – 3 siung
- Minyak bunga matahari – 5 sdm. aku.
Persiapan:
1. Giling 1 sdt. rosemary kering dalam lesung.
2. Masukkan 1 sdt ke dalam mangkuk marinade. dengan setumpuk paprika dan rosemary bubuk.
3. Disarankan segera menambahkan garam dan lada hitam secukupnya.
4. Tambahkan 1 sdt. siapkan mustard dan parut bawang putih langsung ke dalam mangkuk di parutan halus.
5. Tuang minyak bunga matahari (sekitar 3-4 sdm) dan aduk bumbu marinasi hingga rata.
6. Lumuri bangkai bersih yang sudah disiapkan dengan saus minyak bumbu yang sudah disiapkan.
7. Jangan lupa untuk melapisi bagian dalam bangkai secara menyeluruh agar terendam dan marinasinya merata.
8. Agar tidak kehilangan kelembapan yang diperlukan pada daging buah, ikat cakarnya dengan tali dapur (benang) dan biarkan terendam dalam bumbu selama 3-4 jam di tempat dingin.
9. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan (dengan takaran satu kentang untuk sekitar 8 buah).
10. Letakkan perkamen di atas loyang atau piring keramik berdinding tebal sehingga masih ada sisa potongan besar di salah satu sisinya, yang kemudian bisa digunakan untuk menutup lauk dengan baik.
11. Letakkan irisan kentang di atas perkamen, taburi dengan paprika, kari, bawang putih butiran, ketumbar, marjoram, garam dan merica.
Tidak perlu menggunakan semua bumbu yang tercantum di atas - Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda.
12. Campurkan sedikit kentang dengan bumbu dan tuangkan minyak. Cukup menggunakan 2-3 sdm. sendok.
13. Tutup perkamen dan kencangkan dengan jepitan atau cara lain yang nyaman bagi Anda. Yang utama adalah "kantong" itu tertutup rapat - ini akan memungkinkan irisannya mendidih sampai bagian dalamnya matang.
14. Agar kaki dan sayap bangkai yang diasinkan tidak gosong, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Dibutuhkan waktu 50 menit untuk memanggangnya.
15. Setiap 10 menit sekali, jangan lupa siram dengan air perasan yang akan meleleh dari ampas dan kulitnya ke atas loyang.
16. Masukkan kentang yang sudah dibungkus ke dalam oven bersama ayam yang hampir matang dan biarkan mendidih lagi selama 40 menit.
17. Setelah 30 menit, keluarkan kertas timah dari bangkai agar sayap dan kakinya masih sedikit digoreng. Dan pastikan untuk menuangkan bumbu cair ke atasnya.
Penggunaan sebagian kertas timah ini akan mencegah area tipis ini terbakar. Prosedur sederhana ini memungkinkan Anda mendapatkan tampilan hidangan jadi yang cantik.
18. Keluarkan bangkai yang sudah jadi dari oven dan biarkan agak dingin. Lepaskan benang yang mengencangkan cakarnya.
19. Cetak kentang dan potong sisa perkamennya agar bisa dipanggang hingga garing. Untuk melakukan ini, letakkan dalam oven terbuka selama 5-10 menit lagi.
20. Letakkan burung yang sudah dipanggang dan irisan kentang berwarna coklat keemasan di atas piring besar.
21. Untuk kecantikan dan menambah kesegaran musim semi, taburi kentang dengan bumbu cincang halus.
Selamat makan!
Cara memanggang ayam dengan kentang di bagian lengannya
Cara termudah dan tercepat untuk memasak unggas dengan lauk adalah dengan memanggangnya dalam film masak khusus yang berbentuk selongsong. Itu diikat di sepanjang tepi terbuka dengan pita khusus atau diamankan dengan klip.
Kita akan butuh:
- Ayam – hingga 1,5 kg.
- Daun salam – 1 buah.
- Jus lemon – 2 sdm. aku.
- Lada bubuk (sebaiknya campuran), garam, bumbu favorit - secukupnya
- Kentang – 5-7 buah.
- Air – ½ gelas
- Kacang manis – 4 buah.
Persiapan:
1. Potong lemon menjadi 2 bagian dan peras airnya.
2. Tambahkan merica bubuk, 2 kacang polong allspice dan garam ke dalamnya, tambahkan air. Kocok dengan baik.
3. Masukkan potongan lemon, daun salam, dan beberapa butir merica ke dalam bangkai yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan.
4. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan.
5. Tuang separuh kentang ke dalam loyang, letakkan ayam di atasnya dan tambahkan bagian kedua kentang.
6. Tuangkan marinade lemon-pepper dengan hati-hati.
7. Ikat selongsong dan kocok perlahan beberapa kali agar bumbu marinasi menutupi seluruh bahan kemasan.
8. Letakkan kantong yang dihasilkan di atas loyang dan buat beberapa tusukan di bagian selongsong dengan tusuk gigi di atasnya agar uap tidak merobek lapisan film selama memasak.
9. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama satu setengah jam.
10. Keluarkan loyang dengan piring yang sedang disiapkan dari oven, buka bagian atas selongsongnya dan biarkan lagi selama 20 menit sampai muncul kerak renyah keemasan.
11. Pindahkan kentang dan unggas matang dengan hati-hati ke piring dan hiasi dengan bumbu. Untuk memberikan tampilan yang lebih baik, Anda bisa menghias hidangan dengan sayuran segar.
Ayamnya keluar dengan kerak renyah yang harum, berair dan sangat empuk. Dan kentang favorit Anda meleleh di mulut Anda.
Selamat makan!
Ayam berkulit renyah dipanggang dengan garam
Di masa lalu, alih-alih menggunakan semua jenis tas, kertas timah, dan bumbu perendam, ibu rumah tangga menggunakan garam kasar biasa untuk memanggang hewan buruan di dalamnya, seperti di dalam wadah adonan. Para pemburu sendiri menggunakan cara yang sama, hanya bongkahan garam ini yang ditempatkan di bara api. Hasilnya adalah daging yang luar biasa empuk yang tidak gosong atau kering karena api dan panas.
Jadi kenapa kita tidak menggunakan trik lama, menambahkan sedikit sentuhan modernitas?
Kita akan butuh:
- Karkas ayam – hingga 1,3 kg.
- Sherry - 0,5 gelas.
- lemon – 2 buah. rata-rata
- Garam kasar – 1 kg.
- Allspice segar - sejumput
- Setangkai rosemary – 3 buah.
Persiapan:
1. Gosok bangkai yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan wine pada semua sisinya, jangan lupa bagian dalamnya. Taburi dengan merica bubuk.
2. Tempatkan setangkai rosemary ke dalam bangkai, dan potong sisa 2 tangkai.
3. Gosok bangkai dengan rosemary cincang.
4. Letakkan dua lapis kertas timah di atas loyang atau penggorengan besi tuang dan tuangkan 1/3 garam ke dalam tumpukan, taburi dengan dua sendok makan air.
5. Letakkan bangkai di atas bukit garam, tekan hingga menempel dengan punggung di dalam lubang.
6. Basahi sedikit 2/3 garam dengan air agar lentur, seperti adonan dan tidak hancur.
7. Lapisi burung dengan garam kental sehingga tampak seperti berada dalam kepompong yang menempel erat.
8. Tempatkan gumpalan yang dihasilkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 derajat selama 80 menit.
9. Kemudian keluarkan piring dari oven. Biarkan kerak garam agak dingin, dan gunakan penghalus atau gagang pisau dengan hati-hati untuk membelahnya. Kemudian hilangkan garam sepenuhnya.
10. Untuk mendapatkan kulit yang lebih renyah, Anda bisa memasukkan burung ke dalam oven selama 10 menit dengan mode konveksi aktif.
11. Letakkan mahakarya kuliner Anda di atas piring dan hiasi dengan tomat dan rempah-rempah.
Atau Anda juga bisa memanggang kentang di dalam oven dan menyajikannya sebagai lauk.
Masih banyak lagi resep lainnya... Dan belum lama ini sebuah artikel besar yang menarik tentang topik ini diterbitkan di blog. Ikuti tautannya dan pilih resep yang Anda suka.
Selamat makan!
Ayam dengan apel dipanggang dalam oven dalam selongsong
Dalam film-film sejarah, Anda dapat melihat bahwa roti yang dipanggang sering kali disajikan di pesta kerajaan. Namun ternyata rasa khas buah ini ditransfer ke ayamnya. Buah manis dan asam ini berpadu sempurna dengan daging ayam.
Mengapa kita lebih buruk dari raja? Mari manjakan lidah kita dengan ayam dan apel.
Kita akan butuh:
- Karkas ayam – hingga 1,6 kg.
- apel – 3 buah.
- Mustard siap pakai – 3 sdt.
- Siung bawang putih – 3 buah.
- lemon – 0,5 buah.
- Bumbu favorit, merica, garam - secukupnya.
Persiapan:
1. Gosok bangkai yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan garam dan bumbu kesukaan, jangan lupa bagian dalamnya.
2. Giling siung bawang putih melalui alat press dan campur dengan mustard. Sudah enak! Apakah itu benar?!
3. Lapisi semua sisi burung dengan bumbu mustard bawang putih.
4. Potong apel menjadi empat bagian atau lebih kecil. Jangan lupa membuang inti beserta bijinya. Taburi dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap.
5. Isi ayam dengan irisan apel dan, agar tidak tumpah, kencangkan bagian perutnya yang robek dengan tusuk gigi. Lebih baik mengikat cakarnya - mereka akan membantu memberi bentuk dan mencegah isinya tumpah.
6. Luruskan selongsong pada loyang dan dorong ayam dengan hati-hati ke tengah. Ikat pinggiran selongsong agar sarinya tidak bocor saat dipanggang.
7. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan biarkan mendidih di dalamnya selama satu setengah jam.
8. Buka selongsongnya dan biarkan lagi di dalam oven selama 20 menit agar produk utama yang dikukus bisa tertutup lapisan kulit berwarna keemasan.
9. Letakkan ayam di piring, cabut tusuk gigi dan lepaskan ikatan kakinya. Hiasi dengan apel dan tangkai herba.
Dagingnya ternyata sangat juicy. Apel memberikan seluruh sarinya ke dalam daging buahnya, menyerap setiap sentimeternya. Dan karena itu, ia memperoleh catatan rasa tambahan yang akan dirasakan oleh setiap orang yang mencoba setidaknya satu bagian.
Selamat makan!
Ayam utuh diisi dengan nasi
Selain kentang, soba dan nasi cocok dengan makanan daging. Bayangkan betapa nikmatnya isian nasi jika dimasak di dalam ayam? Bagaimanapun, itu akan direndam dalam jus daging yang paling lembut dan akan menjadi lauk yang enak.
Haruskah kita mengambil risiko melakukan keajaiban di dapur untuk membuat hidangan luar biasa ini muncul untuk makan malam untuk orang yang kita cintai?
Kita akan butuh:
- Karkas ayam – hingga 1,4 kg.
- Sosis asap mentah – 150 gr.
- Anggur putih – 300ml.
- Adonan ragi siap pakai – 160 gr.
- Beras – 80 gram.
- Lemon segar - 1 buah.
- Bawang – 1 buah.
- Paprika - 1 buah.
- Buah cabai – 1 buah.
- Minyak zaitun - 20 ml.
- Minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.
- Siung bawang putih – 7 buah.
- Timi - 1 ikat
- Garam, paprika, merica - secukupnya.
- Persiapan:
1. Hancurkan sedikit bagian dada ayam yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan hingga menjadi “kantong” yang nyaman untuk isian nasi. Bumbui dengan garam dan merica luar dan dalam.
2. Potong sayuran dan sosis asap mentah menjadi kubus kecil.
3. Rebus nasi hingga setengah matang.
Bisa pakai nasi hitam putih atau campurannya, biar isiannya lebih menarik.
4. Pertama, tambahkan siung bawang putih yang ditumbuk halus dan satu buah cabai ke dalam minyak zaitun panas di penggorengan, biarkan mendidih di dalam minyak sebentar untuk mengeluarkan aromanya. Kemudian angkat cabai dan tambahkan kubus sosis untuk digoreng selama beberapa menit.
5. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan dan tumis hingga bening. Kemudian tambahkan semua sayuran cincang lainnya dan thyme cincang, tetapi saat ini hanya setengahnya. Goreng semuanya bersama-sama selama 2 menit.
6. Tambahkan nasi rebus ke dalam campuran sosis-sayuran, tambahkan garam dan, aduk terus, masak isian yang dihasilkan selama 4 menit lagi.
7. Isi ayam dengan isian nasi dan tutup lubangnya dengan lemon utuh. Jika memungkinkan, tarik bagian tepi perut dan tusuk dengan tusuk gigi.
8. Parut burung dengan paprika dan masukkan ke dalam loyang. Tuangkan anggur dan taburi dengan separuh thyme lainnya.
9. Tutupi piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat untuk dipanggang selama 70 menit.
10. Lepaskan “tutup” foil dari cetakan dan tuangkan saus daging anggur secara menyeluruh ke atas bangkai sehingga tidak hanya bagian punggung dan paha ayam yang terendam. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama setengah jam lagi.
11. Bagi adonan ragi yang sudah disiapkan menjadi 2 bagian dan gulung menjadi kue bulat.
12. Ambil 2 buah piring dalam tahan panas, balikkan dan lumuri dengan minyak bunga matahari, gunakan untuk roti pipih sebagai alas memanggang.
13. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit, lalu keluarkan dan, setelah dingin, keluarkan dengan hati-hati dari piring.
14. Setelah ayam benar-benar matang, keluarkan tusuk gigi dan lemon dari dalamnya, lalu susun isian nasi dengan hati-hati ke dalam “piring” adonan panggang yang bisa dimakan.
15. Potong lemon panggang, peras sarinya dan campur dengan beberapa sendok anggur dan saus daging sisa ayam. Gerimis di atas burung yang sudah matang.
16. Sajikan bisa utuh atau dipotong-potong besar, diletakkan di sekitar piring roti berisi nasi.
Lihat betapa indahnya hasilnya! Tidak ada salahnya menyajikan hidangan seperti itu bahkan di restoran termahal sekalipun. Jadi pastikan untuk mempertimbangkan ide ini. Anda pasti membutuhkannya.
Selamat makan!
Resep memasak ayam dalam oven di botol
Jika kompor Anda tidak memiliki pemanggang pemanggang, jangan khawatir! Botol bir biasa berdinding tebal bisa menjadi pengganti yang bagus. Kami juga menggunakan isi “stand” improvisasi ini selama proses memasak.
Apa kelebihan metode memasak ini? Lemak berlebih akan dituangkan ke dalam loyang dan orang yang menjalani diet ketat juga akan dapat menikmati daging yang aromatik dan empuk.
Kita akan butuh:
- Karkas ayam – hingga 1,9 kg.
- Bir – 1 botol
- Minyak bunga matahari – 2 sdt.
- Bumbu unggas – 2 sdt.
- Paprika – 2 sdt.
- Lada, garam - secukupnya
Persiapan:
1. Campur semua bumbu dengan minyak bunga matahari dan kocok rata hingga menjadi emulsi homogen.
2. Lapisi ayam yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan minyak hasil marinade lalu masukkan ke dalam lemari es agar terendam bumbu selama 12-24 jam.
3. Cuci botol bir dengan baik agar gelas benar-benar bersih tanpa ada goresan atau stiker.
4. Tuang 2/3 bir ke dalam wadah yang sesuai dan biarkan untuk digunakan nanti. Kami menyisakan 1/3 di dalam botol, tempat kami meletakkan ayam yang diasinkan.
5. Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, letakkan botol berisi burung terpasang di atas nampan dengan posisi paling bawah dan panggang selama 100-120 menit.
6. Setelah 25 menit pertama pemanggangan, sirami bangkai dengan bir yang dituangkan dari botol tadi, dengan selang waktu 15 menit.
Agar bagian atas "piramida" kita tidak terbakar, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah.
7. Angkat ayam yang sudah jadi dan dinginkan sebentar agar sarinya tidak terciprat saat dipotong.
8. Atau Anda bisa meletakkan seluruh bangkai terlebih dahulu di atas piring dan memperlihatkannya dengan segala keindahannya. Hiasi sesuai keinginan. Lalu potong dan taruh di atas meja.
Sangat cantik! Tahukah kamu betapa lezatnya itu?! M...m...m..., jilat saja jarimu!
Selamat makan!
Keindahan ayam panggang utuh adalah kemampuannya untuk menyajikannya baik dalam lingkaran kecil keluarga maupun di meja besar para tamu. Kelihatannya cukup orisinal, dan Anda dapat membaginya menjadi potongan-potongan kecil tepat di depan semua orang.
Dapatkah Anda membayangkan aroma ilahi yang muncul pada potongan pertama? Dan suara kerak yang retak di bawah pisau? Dan melihat daging yang diasinkan paling empuk? Ya, para tamu akan ngiler hanya dari suara, pemandangan, dan aromanya saja! Dan momen indah ini akan tetap ada dalam ingatan mereka - ketika mereka mencoba potongan ayam pertama!
Selamat makan dan pemakan yang bersyukur!
Untuk memberi makan satu perusahaan yang terdiri dari 3-5 orang, satu setengah kilogram bangkai sudah cukup. Tentu saja pilih yang dingin. Ngomong-ngomong, itu harus selalu disimpan di lemari es. Anda bisa memasukkan ayam ke dalam oven langsung di atas loyang, namun perlu diingat bahwa ayam akan lebih matang dipanggang di piring besi atau keramik, dan Anda akan mendapatkan ayam yang renyah. Di piring kaca atau logam, kemungkinan besar ayam akan gosong dan kulitnya menjadi lebih hitam daripada emas.
Suhu pemanggangan standar adalah 180 derajat. Satu jam sudah cukup: selama ini Anda akan saling bercerita tentang produk baru di toko kosmetik, memamerkan tas tangan baru dari obral, dan menggoda tamu Anda dengan aroma lezat dari dapur.
Cara membuat ayam renyah
Ada beberapa resep, namun kecepatan dan hasil yang akurat penting bagi Anda: para tamu (dan mungkin calon ibu mertua Anda) jatuh cinta dengan keahlian kuliner Anda. Hal paling sederhana adalah dengan memotong bangkai ayam menjadi dua di sepanjang tulang dada dan menggosoknya dengan lada hitam di dalam dan luar. Letakkan garam - garam biasa atau garam laut - di dasar loyang sehingga Anda mendapatkan lapisan yang tebal dan rata. Berkat garamnya, dagingnya akan matang sempurna, dan Anda akan mendapatkan apa yang Anda inginkan - kilau keemasan dan rasa ayam yang luar biasa! Kemudian letakkan parutan bangkai pada punggungnya di atas lapisan garam. Satu jam lagi ayamnya sudah siap! Jika Anda memiliki fungsi pemanggang, nyalakan 10 menit sebelum ayam siap: dengan cara ini keraknya akan sempurna.
Resep Ayam Bakar Renyah
Untuk memastikan kerak yang benar-benar renyah, ada satu rahasia: ayam tidak boleh bersentuhan dengan lemak yang keluar darinya. Cara terbaik untuk menghindari hal ini adalah dengan memasukkannya ke dalam oven di rak panggangan. Kami menyeka sedikit bangkai yang sudah dicuci dengan handuk kertas, juga memotong dada menjadi dua dan melumasinya dengan garam dan merica di bagian luar dan dalam. Sekarang olesi bagian atasnya dengan minyak sayur dan letakkan di rak kawat di lemari yang sudah dipanaskan sebelumnya!
Biarkan ayam mendidih di sana pada suhu 240 derajat selama 20 menit, lalu kecilkan api hingga 180 derajat dan biarkan selama satu jam lagi.
Bahan rahasia untuk marinadenya
Untuk memberi rasa istimewa pada ayam, Anda bisa mengolesnya dengan krim asam atau madu. Ini adalah cara termudah dan tercepat. Namun jika Anda punya waktu, Anda bisa menyiapkan bumbu marinasi lengkap untuk ayam yang garing. Lelehkan 30 g mentega di atas api, campur dengan setengah sendok garam, lada merah dan hitam secukupnya, haluskan dua siung bawang putih. Oleskan ayam dengan campuran ini dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam, putar tuas hingga 170 derajat. Kemudian keluarkan ayam dan tuangkan dengan campuran madu cair (cukup 4 sendok makan) dengan air jeruk nipis (2 sendok makan), dan biarkan masak lagi selama 45 menit. Anda bisa menyiramnya dengan campuran ini beberapa kali selama memanggang. Selalu uji kematangan dengan menusuk ayam dengan garpu. Jika muncul cairan, maka Anda perlu menunggu 10 menit lagi, dan Anda pasti akan mendapatkan ayam dengan kerak yang renyah! Dan saat dipanggang, rawatlah lauknya: sayuran rebus atau salad vitamin - itu saja!
Artikel tentang topik tersebut
