Membuat kvass di rumah dari kerupuk. Khasiat roti kvass yang bermanfaat. Kvass dari roti Borodino dengan kismis

Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang.
Pepatah rakyat

Panas... Aku tidak mau minum... Aku tidak mau air biasa, tapi limun manis membuatku mual, dan tidak membantu menghilangkan rasa haus, tapi aku hanya ingin minum lebih banyak... Seharusnya tidak bukankah kita minum kvass?

Sangat mudah untuk menyiapkan kvass di rumah, Anda bisa melihatnya sendiri dengan mencoba menyiapkan kvass sesuai resep kami. Selain itu, wort untuk kvass dapat dibeli di toko kelontong mana pun.

Kvass di rumah bisa berbeda: dengan kvass wort, dengan roti gandum hitam, madu, buah-buahan, beri... Anda cukup meminumnya saat panas, tanpa takut pada bentuk tubuh Anda dan tanpa memikirkan konsekuensinya, dan itu juga digunakan untuk siapkan okroshka, yang sangat disukai banyak orang di musim panas.

Cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan kvass adalah dengan wort yang sudah jadi. Biasanya terdiri dari gula, rye malt, ragi dan kerupuk. Konsentrat kvass diharapkan tidak mengandung bahan pengawet.

Kvass buatan sendiri dari penghuni pertama kering

Bahan-bahan:
3 liter air,
125 gram kvass kering,
100 gram gula pasir,
20 gram kismis,
6 gram ragi kering.

Persiapan:
Rebus air dalam panci. Tuang satu setengah liter kvass panas ke dalam kvass kering, tutup rapat dan biarkan terendam selama 3 jam. Lalu saring. Tuang sisa air ke dalam infus. Dalam sedikit air hangat dalam mangkuk terpisah, encerkan ragi, tuangkan ke dalam kvass, tambahkan gula, tambahkan kismis, tutup panci dengan kain kasa dan letakkan di tempat dingin untuk fermentasi. Setelah tiga hari, saring kembali kvass dan masukkan ke dalam botol. Simpan di tempat dingin tidak lebih dari tiga hari.

dari penghuni pertama kering dan malt kering

Untuk membuat kvass enak, seperti di masa kanak-kanak, Anda dapat membeli sekantong malt kering untuk kvass kering dan menyiapkannya seperti ini: tuangkan 3-4 sdm ke dalam toples tiga liter. aku. kvass kering dan 2 sdm. aku. malt kering, ½ sdm. gula pasir, setengah bungkus ragi kering dan tuangkan semuanya dengan segelas air hangat. Biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi, dan ketika massa sudah sedikit naik dan naik, tambahkan air hangat. Untuk fermentasi yang lebih baik, tambahkan kulit roti gandum hitam dan segenggam kismis. Jika kvass sudah siap, saring, ampasnya jangan dibuang. Dapat digunakan untuk menyiapkan porsi minuman berikutnya. Simpan kvass yang sudah jadi di lemari es.

Kvass dari konsentrat (resep dasar)

Bahan-bahan:
3 liter air matang,
2 sdm. konsentrat kvass,
150 gram gula pasir,
½ sdt. ragi kering (atau diperas, bekerja lebih cepat),
1-2 sdt. kismis (hitam).

Persiapan:
Tuang konsentrat kvass ke dalam toples 3 liter, tambahkan gula pasir dan 500 ml air, aduk rata. Tambahkan ragi, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari. Cicipi kvassnya, dan jika sudah benar-benar puas, tuangkan ke dalam botol plastik, masukkan 5-6 kismis di masing-masing botol, kencangkan tutupnya dan biarkan lagi di tempat hangat untuk melanjutkan fermentasi. Jika botol menjadi keras, yang menandakan kvass sudah terkarbonasi dengan baik, masukkan ke dalam lemari es. Buka dengan hati-hati!
Anda dapat mendiversifikasi resep dasar dengan menambahkan berbagai produk untuk meningkatkan rasa dan aroma kvass: daun mint, kismis, beri dan jus buah, parutan lobak (kvassnya ternyata pedas, menyegarkan!) - semuanya hanya dibatasi oleh preferensi gastronomi Anda .

Rumahrotikvasscepat sekali

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
150 gram gula pasir,
10 gram ragi segar,
segenggam kismis.

Persiapan:
Keringkan roti, potong dadu kecil, dalam oven di atas loyang hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus air dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang kerupuk ke dalam toples yang sudah disiapkan, isi dengan air, tutupi leher toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi selama dua hari. Saring wort yang sudah jadi melalui kain tipis, peras kerupuknya. Larutkan ragi dalam sedikit air. Kemudian tuangkan wort yang sudah disaring ke dalam stoples, tambahkan ragi, 100 g gula pasir dan aduk. Tutup stoples dengan longgar dengan penutup dan biarkan selama 16 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan sedikit sisa gula dan kismis ke masing-masing botol, tutup botol dengan rapat dan biarkan lagi di tempat gelap pada suhu kamar untuk fermentasi dan karbonasi. Kemudian masukkan kvass ke dalam lemari es selama 3-4 jam lalu konsumsi dalam waktu tiga hari.

Roti kvass tanpa ragi

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
50 gram gula pasir,
segenggam kismis.

Persiapan:
Seperti pada resep sebelumnya, keringkan roti yang sudah dipotong dadu di dalam oven. Selain itu, semakin gelap warna kerupuk Anda, semakin jenuh warna gelap kvass Anda. Larutkan gula dalam air mendidih dan dinginkan. Tempatkan kerupuk dalam wadah berenamel atau kaca yang disiapkan untuk fermentasi, tambahkan kismis dan isi semuanya dengan air dengan gula terlarut di dalamnya. Seduh kvass selama 3-4 hari, lalu saring, botolkan dan simpan di tempat sejuk. Buka botol kvass yang sudah jadi dengan hati-hati, usahakan jangan sampai terguncang.

Ngomong-ngomong, sisa kerupuk yang sudah direndam, yaitu starter, bisa digunakan beberapa kali lagi, diganti setengahnya dengan kerupuk segar dan ditambahkan gula atau madu.

Dan ini pilihan lain untuk membuat kvass buatan sendiri, yang telah digunakan oleh ibu rumah tangga kami selama bertahun-tahun - dengan tambahan daun mint dan blackcurrant, sangat aromatik dan menyegarkan.

Kvass "Babushkin"

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
200 gr kerupuk gandum hitam,
100 gram gula pasir,
30 gram kismis,
20 gram ragi,
10 gram daun mint,
8 lembar daun kismis hitam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk gandum hitam dan biarkan selama 3 jam. Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan gula, ragi, mint, dan daun blackcurrant. Biarkan selama 10-12 jam, tutup dengan serbet bersih. Ketika wort Anda telah difermentasi, saring, masukkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin. Hanya dalam tiga hari Anda bisa menikmati kvass yang lezat.

Beberapa resep berikut ini mengandung ragi starter yang dapat dibuat sebagai berikut.

Pemula ragi

Bahan (per toples 1 liter):
roti hitam, potong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven,
60 gram gula pasir,
15 gram ragi kering,
air.

Persiapan:
Masukkan kerupuk ke dalam toples, isi setengahnya, dan tuangkan air mendidih ke atas isinya. Kerupuk akan membengkak, artinya perlu diperhitungkan jumlah airnya agar diperoleh pasta yang kental. Tuangkan lebih sedikit air terlebih dahulu, lalu tambahkan lebih banyak jika perlu. Jangan putus asa jika starternya terlalu encer, tambahkan saja remah roti lagi. Tambahkan gula pasir, aduk hingga larut sempurna, lalu tutup toples dengan serbet bersih dan biarkan dingin hingga suhu 37-40°C. Tambahkan ragi ke dalam stoples, aduk rata dan biarkan starter berfermentasi. Fakta penting: tutup toples dengan serbet, bukan tutup plastik, karena karbon dioksida dihasilkan selama proses fermentasi. Starter ini cukup untuk membuat 10 liter kvass.

Kvass rusks dengan akar lobak dan madu

Bahan-bahan:
2 liter air,
300 gr kerupuk gandum hitam,
50 gram madu,
40 gr akar lobak,
30 gram gula pasir,
10 gram ragi.

Persiapan:
Tuangkan air panas ke atas kerupuk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian gosok melalui saringan, tambahkan ragi dan gula ke dalam infus dan taruh di tempat hangat selama 10 jam. Tambahkan madu dan akar lobak cincang ke dalam kvass yang sudah jadi, biarkan selama 2 jam, lalu saring dan manjakan diri Anda dengan kesehatan!

Ngomong-ngomong, selain kerupuk, Anda bisa menggunakan dedak gandum atau berbagai jenis tepung untuk membuat kvass. Cobalah!

Kvass terbuat dari oatmeal

Bahan-bahan:
3 liter air,
750 gr tepung oat campur dedak,
40 ml ragi starter.

Persiapan:
Tuang 2 liter air panas ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur dedak dan taruh di tempat hangat selama 12 jam, lalu seperti biasa saring lalu tambahkan ragi starter dan sisa air. Simpan infus selama 24 jam. Simpan kvass yang sudah jadi di tempat yang sejuk tidak lebih dari tiga hari, meskipun mungkin akan lebih cepat hilang.

Kvass buatan sendiri terbuat dari dedak gandum

Bahan-bahan:
3 liter air,
800 gr dedak gandum,
300ml jus lemon,
70 gram gula pasir,
25 gram ragi kering.

Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas dedak dan masak dengan api kecil selama satu jam. Kemudian saring kaldu, dinginkan dan tambahkan ragi dan gula. Seduh di tempat hangat selama 10-12 jam, lalu tuangkan jus lemon ke dalam infus dan aduk.

Kvass terbuat dari tepung gandum hitam dengan gula yang dibakar

Bahan-bahan:
3 liter air,
100 gram tepung gandum hitam,
35 gram tepung terigu,
100 gram gula pasir,
15 gram ragi,
15 g gula yang dibakar.

Persiapan:
Tuang tepung rye dengan 50-70 ml air panas lalu aduk cepat hingga terbentuk massa homogen, tanpa gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, rebus sisa air, dinginkan sebentar dan tambahkan tepung yang sudah diseduh ke dalamnya. Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan tepung terigu dan aduk. Saat ragi mulai berfermentasi, tuangkan ke dalam infus gandum hitam dan tambahkan gula. Diamkan seperti ini selama 1 hari, lalu tambahkan gula gosong ke dalam minuman.

Cara membuat gulanya mudah: cukup bakar gula di wajan kering hingga meleleh dan muncul warna gelap serta bau karamel. Semakin hitam gula yang dibakar, semakin kaya warna kvass Anda. Untuk mencegah gula gosong berubah menjadi permen batu bara, tuangkan air panas dengan hati-hati ke dalam gula gosong yang telah meleleh, setetes demi setetes, hingga membentuk sirup kental. Bisa dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es.

Kvass merah

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram gula pasir,
3 sdm. aku. sawi putih instan,
seikat mint,
½ bungkus ragi kering,
1 sendok teh. Sahara,
2 sdm. aku. air,
asam lemon.

Persiapan:
Tuang air ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula, sawi putih, dan mint. Rebus dan biarkan hingga dingin. Tambahkan gula dan air ke dalam ragi, aduk dan biarkan hingga dingin. Setelah cairan berisi sawi putih sudah dingin hingga suhu 37-39°C, tuang campuran ragi, aduk dan biarkan selama 3 jam pada suhu kamar. Beberapa orang menyukai kvass dengan rasa yang ringan, sementara yang lain menyukai kvass dengan rasa yang tajam, jadi setelah 2 jam, cicipi minumannya. Mungkin dua jam sudah cukup bagi Anda. Tambahkan asam sitrat ke minuman yang sudah tua sesuai selera dan dinginkan.

Kvass kopi-apel

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
1 liter jus apel yang sudah diklarifikasi,
200 gram gula pasir,
1 sendok teh. ragi kering,
2 sdt. kopi instan.

Persiapan:
Dalam panci besar, campurkan gula dan kopi, tambahkan ragi dan aduk. Kemudian tuangkan air hangat dan jus. Tunggu sampai semua bahan larut dan, tutup panci dengan penutup, biarkan campuran terfermentasi selama 12 jam. Ketika waktu yang ditentukan telah habis, saring kvass, masukkan ke dalam botol dan dinginkan.

Kvass "Menyegarkan"

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
200 gram gula pasir,
35 g ragi yang diperas,
1 sendok teh. aku. chicory,
1 lemon dengan kulit.

Persiapan:
Giling lemon atau masukkan melalui penggiling daging, bungkus dengan kain kasa, ikat dan masukkan ke dalam panci atau ember berisi air. Tambahkan ragi dan gula di sana dan aduk. Sambil diaduk, peras sekantong lemon beberapa kali dan angkat. Jika bahan sudah tersebar di dalam cairan, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam botol, kencangkan tutupnya dan biarkan di tempat yang hangat, misalnya di bawah sinar matahari, selama 2 jam. Anda bisa mengecek apakah minuman sudah siap dengan menekan dinding botol plastik. Botolnya keras dan dindingnya tidak bisa lagi ditekan - artinya minuman sudah siap. Ingatlah bahwa jika Anda menjemur minuman di bawah sinar matahari, Anda tidak akan mendapatkan kvass lagi, melainkan tumbuk. Tempatkan botol kvass yang sudah jadi di lemari es, dan ambil sampelnya keesokan harinya.

Kvass putih dari whey

Bahan-bahan:
1 liter whey,
2 sdm. aku. Sahara,
10 gram ragi kering,
kulit jeruk dan kismis - secukupnya.

Persiapan:
Whey yang tersisa setelah pembuatan keju cottage buatan sendiri adalah produk makanan bergizi yang berharga. Kvass putih dengan whey adalah salah satu cara mengubah produk sehat menjadi lezat. Campur ragi dengan gula, tuangkan whey dan letakkan di tempat hangat selama 12 jam. Kemudian tuangkan minuman ke dalam botol, setelah sebelumnya membuang beberapa kulit jeruk dan beberapa kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dasar setiap botol. Tutup botol rapat-rapat dan biarkan selama 2 hari agar minuman benar-benar matang.

Banyak orang mungkin khawatir dengan kekeruhan kvass, tetapi untuk produk alami buatan sendiri, hal ini adalah fenomena normal. Omong-omong, sedimen juga merupakan indikator asal mula kvass.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti hitam merupakan minuman serbaguna, resepnya sederhana, dan tidak ada kesulitan dalam menyiapkannya. Namun hal itu tidak mungkin dilakukan dengan cepat. Fermentasi ragi, penyaringan dan infus - prosedurnya memakan waktu beberapa hari. Bagi pengrajin rumahan, proses menakjubkan ini adalah kenikmatan kreatif sejati.

Tapi kvass bukan hanya minuman yang sangat menyegarkan, menyehatkan dan lezat. Jika diinginkan, digunakan sebagai bahan dasar alkohol kuat (minuman keras buatan sendiri) atau sebagai bahan dalam koktail. Tanpanya, mustahil membuat okroshka, dan ada lebih dari satu resep sup kubis dan borscht lezat yang bisa dibuat dengan kvass.

Klasik dari genre

Untuk menyiapkan minuman di dacha atau di rumah di kota, apa pun bisa digunakan - bisa dibuat dari artichoke Yerusalem, buah-buahan dan beri, whey, nasi, dan millet. Pada saat yang sama, komponen utama yang menentukan rasa bukanlah semua bahan pengisi dasar ini, tetapi air berkualitas tinggi.

Tapi kvass klasik terbuat dari roti. Resep ini mungkin setua penemuan kue itu sendiri. Hingga saat ini, para ibu rumah tangga desa yang membuat roti buatan sendiri dengan tangan mereka sendiri di dalam oven membuat kvass dari roti hitam, yang tidak sepenuhnya berhasil, atau hanya didiamkan dalam waktu lama dan menjadi basi.

Ada banyak resep cara membuat minuman bersoda sederhana yang difermentasi dengan tambahan ragi. Saya ingin menulis "non-alkohol", tapi ternyata tidak. Selama proses pembuatannya, minuman fermentasi apa pun akan mengambil sejumlah alkohol dari wort, karena bakteri yang hidup di dalam ragi pasti akan melepaskan alkohol.

Namun di wilayah selatan tempat tumbuhnya anggur, resep tanpa menggunakan ragi roti telah lama ditemukan. Akan lebih enak jika Anda membuat minuman bukan dari buah beri segar, tetapi menggunakan anggur yang dijemur - kismis - untuk persiapannya.

Dengan kismis tanpa ragi

Ini adalah resep buatan sendiri yang sederhana dan tidak rumit. Untuk persiapannya, kecuali air, Anda hanya membutuhkan tiga komponen.

Diperlukan:

Menurut resep ini, kami memilih jenis roti gandum hitam (seperti "Borodinsky", "Belorussky") untuk kvass tanpa topping atau bahan tambahan penyedap (jintan, ketumbar, biji-bijian, adas, kacang-kacangan, dll.).

Potong roti menjadi kubus dan masukkan ke dalam oven hingga kering.

Nasihat: Roti coklat mudah gosong, dan bekas gosong di atasnya sulit terlihat. Letakkan beberapa potong roti tawar (misalnya roti) di atas loyang dengan roti hitam. Segera setelah roti mulai berwarna kecokelatan, keluarkan loyang dan kerupuk dalam kondisi yang diinginkan.

Sementara itu, rebus airnya. Kami tidak langsung mengencerkan bagian pertama gula (130 g) ke dalamnya. Biarkan air agak dingin sebelum membuat sirup. Kemudian dinginkan cairan hingga suhu kamar.

Menonton kerupuk di dalam oven. Jika sudah siap, keluarkan loyang. Kerupuk juga perlu didinginkan. Ini adalah kondisi penting.

Tuang kismis dan kerupuk dingin ke dalam wadah fermentasi. Kocok dan aduk, tambahkan air manis.

Karena kami tidak menggunakan air mendidih, botol air plastik berukuran 5 liter bisa digunakan. Ruang kosong yang diperlukan akan tetap ada di dalamnya, tidak ada yang tumpah selama fermentasi.

Tutupi leher dengan kain kasa yang bisa bernapas dan bawa botol ke sudut yang gelap. Fermentasi akan segera dimulai, busa dan bau roti asam akan muncul. Mulai saat ini kami mengukur dua hari. Setelah sekitar dua hari, roti hitam kvass akan “menang kembali” dan menjadi tenang.

Sekarang Anda bisa menuangkannya melalui saringan kasa ganda atau rangkap tiga ke dalam wadah lain dan menambahkan sisa gula.

Menurut proporsi yang ditentukan, minumannya akan menjadi asam. Resep ini dirancang untuk okroshka. Bagi yang menyukai kvass yang lebih manis bisa menambah porsi gula kedua sesuai selera. Namun perlu diingat bahwa kvass manis tidak akan menghilangkan dahaga Anda.

Babak final

Kami menuangkan kvass ke dalam botol plastik kecil, memasukkan kismis segar ke dalam masing-masing pasangan, mengencangkan tutupnya, dan menaruhnya di sudut gelap yang sama semalaman. Pada pagi hari, minuman akan jenuh dengan karbon dioksida, dan botolnya akan menjadi keras. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es. Simpan tidak lebih dari tiga hari.

Apa yang harus dilakukan dengan massa yang difermentasi?

Jika Anda terus menyiapkan kvass, kismis dan roti yang direndam akan menjadi makanan pembuka yang sangat baik. Bagi massa menjadi empat bagian, tambahkan kerupuk segar, gula, dan air ke masing-masing bagian. Inilah resep tanpa limbah baru untuk Anda. Anda akan mendapatkan kvass empat kali lebih banyak. Tidak perlu menambahkan kismis kali ini. Dan tanpanya fermentasi akan lebih aktif dan memakan waktu lebih sedikit.

Mengapa kvass difermentasi tanpa ragi?

Bakteri ragi hidup pada buah anggur. Mereka berhasil menggantikan ragi dalam proses pembuatan anggur dan juga akan membantu kita membuat kvass bebas ragi.

Saat buah beri mengering di bawah sinar matahari dan berubah menjadi kismis, bakteri tetap ada di dalamnya. Penting untuk tidak mencuci kismis agar tidak menghilangkan ragi hidup ini. Mereka akan mati dalam kondisi suhu tinggi. Itu sebabnya sirup dan kerupuk harus disimpan di lemari es.

Bakteri memakan gula. Ketika mereka “makan siang” dan berkembang biak dengan cepat, maka terjadilah fermentasi.

Tiga puluh gram kismis sudah cukup untuk volume kvass yang dipilih. Jika ingin membuatnya lebih banyak, Anda perlu menambah berat kismisnya.

Dacha dengan pesat

Untuk melengkapi gambar kami, kami juga akan memberikan resep kvass menggunakan sebungkus ragi. Mari kita persiapkan lebih banyak di dacha untuk menggunakan air indah dari sumur dan mengisi ruang bawah tanah dengan minuman dingin.

Inilah yang perlu kita persiapkan:

Kami memproses roti seperti dijelaskan di atas - potong, keringkan, tuangkan ke dalam ember besar, masukkan lemon cincang kasar ke dalamnya, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan tutup dengan penutup. Tutupi ember dengan penutup, dan letakkan di tempat teduh.

Jika Anda memasak di musim semi, tambahkan daun kismis muda (hanya kismis hitam, yang merah tidak berbau) atau ceri. Di musim panas - seikat mint, lemon balm.

Sementara itu, larutkan tepung dan ragi dalam air hangat di dalam cangkir.

Setelah enam jam, ketika air sudah dingin dan kerupuk sudah memberikan aroma roti, saring wortnya. Kerupuknya sudah jadi bubur, jadi kami buang ke lubang kompos. Kami mengambil dua liter wort dan melarutkan gula. Kami menuangkan semuanya ke dalam bak 12 liter. Di dalam tong kayu itulah minuman yang luar biasa diperoleh. Anda bisa menggunakan ember atau air mendidih, tetapi rasa kayu eknya akan hilang.

Tambahkan ragi yang sudah mengembang ke dalam wort. Itu akan mengembara selama sekitar dua belas jam. Tuang ke dalam wadah pilihan. Kami menaruhnya di tempat dingin. Kami akan mencobanya dalam sehari.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

Jauh di masa lalu adalah kvass yang sama, yang antriannya ada di jalan-jalan kota, dan selalu ada di meja di lahan pertanian pedesaan.

Namun hari ini kita memiliki peluang besar untuk menjadikan kvass buatan sendiri sebagai minuman nomor satu di rumah. Resep untuk menyiapkan minuman yang luar biasa ini dengan cita rasa yang unik, seperti yang telah lama disiapkan di Rus, diwariskan dengan cermat oleh nenek dan ibu kita, serta oleh pakar kuliner - spesialis di bidangnya.

Minuman yang datang kepada kita dari Mesir kuno, mengakar di Rusia, sekaligus menjadi makanan. Lagi pula, ada banyak sekali hidangan yang menyertakan kvass dalam resepnya.

Kvass buatan sendiri yang dibuat dengan tangan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan kita. Ini mengatur metabolisme dalam tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, memenuhi kita dengan enzim, mineral dan vitamin, dan membantu mengeluarkan racun dari tubuh. Saya sarankan Anda menyiapkan minuman yang enak - menurut resep tradisional dari kerupuk gandum hitam, seperti yang saya lakukan.

Kvass gandum hitam buatan sendiri

Kamu membutuhkan satu potong roti gandum hitam, 8 liter air, 55 gram ragi, 220 gram gula pasir, dan kismis secukupnya.

• Pertama saya mengeringkan remah roti di oven dengan api besar. Warnanya seharusnya berwarna coklat keemasan, tapi saya selalu memastikannya tidak gosong. Kvass yang terbuat dari kerupuk gandum hitam, dibuat di rumah, disukai dengan rasa manis dan asam dari roti gandum hitam. Ini memuaskan dahaga dengan baik, menyegarkan dan memberi kekuatan. Inilah yang dibawa nenek moyang kita ke dalam pembuatan jerami.
• Lalu saya merebus air dalam panci besar dan menuangkan gula ke dalamnya sambil diaduk. Saya menambahkan kerupuk ke dalam air dan membiarkan semuanya dingin dan meresap.
• Setelah memastikan alasnya sudah dingin, saya giling ragi sedikit demi sedikit sampai cair dan tuang semuanya ke alasnya. Untuk tujuan ini, lebih baik mengambil ragi segar. Saya mengaduk adonan dengan baik agar ragi terdistribusi sempurna di dalam air, dan pematangan kvass buatan sendiri terjadi secara merata.
• Saya mengikat handuk tipis di sekitar panci dengan kvass masa depan sehingga tidak ada makhluk terbang yang menginginkannya, dan membiarkannya berfermentasi selama satu setengah hari.
• Jika Anda ingin kvass terasa lebih tajam, Anda bisa mendiamkannya lebih lama. Saya mulai meminum minuman saya dalam sehari, tetapi karena saya menyiapkannya dalam jumlah besar sekaligus, lama kelamaan menjadi tajam, saya juga meminumnya dengan senang hati dan mentraktirnya kepada teman-teman.
• Setelah satu setengah hari, saya menyaring minuman yang sudah jadi ke wadah lain dan menambahkan lebih banyak gula sesuai selera. Tapi sedikit saja agar minumannya tidak terlalu kuat.
• Saya juga menambahkan segenggam kismis agar kvass buatan saya mendapatkan rasa tertentu. Kismis memberi minuman aroma khusus dan juga berkontribusi pada fermentasi tambahan, dan menjadi berkarbonasi. Anda dapat dengan mudah menambahkan blackcurrant dan daun mint, buah rowan, dan madu ke dalam kvass. Ini akan mendiversifikasi rasa minuman yang Anda siapkan.
• Saya biarkan selama satu hari lagi dan kemudian, setelah mengeringkan sedimen, saya menyaringnya sepenuhnya. Saya mencuci kismis dan memasukkannya kembali ke dalam kvass yang sudah disiapkan.
• Saya menaruh minuman itu di ruang bawah tanah yang sejuk. Dalam kasus Anda, ini bisa berupa dapur atau lemari es.
• Saya menggunakan sisa wort setelah disaring untuk membuat kvass buatan sendiri untuk kedua kalinya.
• Untuk melakukan ini, saya merebus 7 liter air lagi dan menambahkan 100-120 gram gula ke dalamnya. Saya menyiapkan kvass seperti pada resep sebelumnya, menambahkan 300 gram kerupuk dan 40 gram ragi. Kedua kalinya minumannya menjadi lebih enak, menghasilkan rasa asam yang menyenangkan.

Resep kvass dari roti gandum hitam dengan ragi

• Potong roti gandum hitam menjadi potongan-potongan kecil, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga kering. Hati-hati jangan sampai roti terlalu matang atau gosong. Jika tidak, kvass yang sudah jadi akan terasa pahit.
• Untuk merebus air. Tuang kerupuk ke dalam toples (sebaiknya toples 3 liter). Untuk toples seperti itu, Anda membutuhkan sekitar setengah remah roti. Tebal lapisannya kurang lebih 8-10 cm.
• Tambahkan gula (3-4 sendok makan) dan tambahkan air panas. Tuangkan air sampai ke bahu Anda.
• Saat air sudah dingin hingga suhu 35-37 derajat, tambahkan ragi encer (setengah kantong kering atau sepotong kecil segar). Untuk mengencerkan ragi, tuangkan sedikit infus dari toples ke dalam cangkir dan encerkan ragi di dalamnya. Anda juga bisa menggunakan air hangat saja.
• Aduk semuanya dengan baik, tutup toples dengan kain kasa atau serbet yang dilipat beberapa lapis dan biarkan selama satu setengah hari.
• Untuk fermentasi yang lebih intens, Anda bisa menambahkan satu sendok makan kismis.
• Kemudian saring roti kvass yang sudah jadi dan tuang ke dalam botol. Tambahkan beberapa kismis ke masing-masingnya dan dinginkan selama 6-8 jam. Saya meninggalkannya semalaman.

Porsi kvass berikutnya bisa dibuat tanpa ragi. Tambahkan sedikit kerupuk segar, satu atau dua genggam, 3-4 sendok makan gula pasir, sedikit kismis. Isi dengan air dan ulangi proses seperti dijelaskan di atas.

Roti kvass tanpa ragi

Pada porsi pertama kvass sesuai resep di atas, rasa dan aroma ragi pertama kali terasa. Banyak orang yang tidak begitu menyukai hal ini. Oleh karena itu saya akan memberikan resep kvass berbahan dasar roti gandum hitam tanpa ragi.

• Untuk menyiapkan roti kvass menurut resep ini, ambil juga roti gandum hitam, atau roti penghuni pertama, ragi hop.
• Potong kecil-kecil dan keringkan dalam oven. Untuk porsi pertama kvass, ambil sedikit roti lagi. Tuang kerupuk ke dalam toples berukuran tiga liter (hampir setengah toples).
• Rebus air dan larutkan gula pasir di dalamnya (10-15 sendok makan), dinginkan lalu tuang kerupuk. Untuk fermentasi yang lebih intens, tambahkan segenggam kismis.
• Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi. Dalam satu atau dua hari, fermentasi akan dimulai. Kerupuk di dalam toples akan mulai diaduk naik turun, intensitasnya semakin meningkat setiap hari. Porsi pertama roti kvass akan siap dalam 3-4 hari.
• Tiriskan kvass yang sudah jadi dari toples. Tidak perlu membuang semua kerupuknya. Sisakan sekitar setengah dari volume aslinya. Tambahkan segenggam kerupuk segar kering, 2-4 sendok makan gula, beberapa kismis, tutup dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi. Jika Anda menuangkan kvass porsi baru di malam hari, biasanya kvass akan siap di pagi hari. Selanjutnya kita ulangi prosesnya sampai ada keinginan untuk menyiapkan kvass.

Banyak gula ditambahkan ke porsi pertama kvass. Hal ini diperlukan untuk memulai proses fermentasi dan mencegah kvass menjadi asam. Jika tidak ada kismis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Lain kali Anda bisa menambahkan gula ke roti kvass Anda secukupnya, 3-4 sendok makan.

Beberapa tip kecil yang berguna untuk membuat kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam.

• Anda perlu menyiapkan kvass dalam wadah yang tidak teroksidasi. Jika Anda memasak kvass dalam wajan, lebih baik menggunakan panci enamel atau baja tahan karat.
• Tambahkan gula sesuai selera. Jika suka asam, tambahkan sedikit gula. Lebih manis - tambahkan gula. Tambahkan sedikit gula lagi ke porsi pertama kvass.
• Kekayaan warna kvass tidak hanya bergantung pada jenis rotinya, tetapi juga pada tingkat penggorengan kerupuknya. Namun Anda tetap tidak boleh memasak kerupuk terlalu lama, karena kvass akan mengandung rasa dan bau roti gosong.
• Intensitas fermentasi yang berarti kesiapan roti kvass tergantung pada suhu ruangan. Semakin tinggi suhu maka fermentasi akan semakin cepat. Oleh karena itu, hal ini harus diperhatikan agar kvass tidak mengalami peroksida.
• Kismis tidak hanya menyebabkan proses fermentasi, tetapi juga membuat kvass berkilau dan menjenuhkan kvass dengan karbon dioksida.
• Jika Anda tidak segera menyiapkan kvass porsi baru, jangan membuang sisa kerupuk yang sudah lunak. Pindahkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es. Sebelum dimasak, keluarkan toples, panaskan di dalam ruangan, tambahkan gula dan starter untuk kvass porsi baru sudah siap.

Aturan untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri

1. Ragi harus yang paling segar, dan roti untuk wort harus dari gandum hitam.
2. Kvass disiapkan dalam air matang yang didinginkan.
3. Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang sejuk.
4. Kvass siap pakai sebaiknya dikonsumsi dalam 2-3 hari. Jika disimpan dalam waktu lama, rasanya akan hilang dan menjadi asam.
5. Wadah di mana wort dimasukkan harus terbuat dari kaca atau enamel, kvass tidak dapat disiapkan dalam wadah aluminium, karena dapat teroksidasi.
6. Untuk menyiapkan berry kvass, hanya buah beri matang, terpilih, dan tidak rusak yang digunakan.

Bagi yang ingin mendapatkan minuman yang menyembuhkan dan nikmat, kami menyarankan Anda untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri dengan menggunakan resep berikut ini. Kami akan menjadi orang pertama yang mempublikasikan resep kvass tanpa ragi.

Kvass tanpa ragi

Penghuni pertama untuk kvass tanpa ragi

2 gelas air matang didinginkan hingga suhu kamar.
0,5 potong roti gandum hitam.
1 sendok teh gula pasir.
Sebagai permulaan, ambil segelas air matang hangat, 1 sendok teh gula pasir, dan setengah potong roti gandum. Masukkan semua bahan ke dalam toples 0,5 liter. Pada saat yang sama, hancurkan roti. Tutupi toples starter dengan kain dan biarkan berfermentasi di tempat hangat. Tanpa ragi, fermentasi penghuni pertama membutuhkan waktu lebih lama: satu atau dua hari.

Cara membuat roti kvass tanpa ragi di rumah dari starter penghuni pertama

1 sendok teh. sesendok gula pasir
1 – 2 potong roti gandum hitam
0,5 liter penghuni pertama yang sudah disiapkan
1,5 liter air matang dingin

Dan satu atau dua hari berlalu, Anda mencicipi penghuni pertama dan memastikannya sudah siap. Cairannya harus keruh dan rasanya tajam. Pertama ambil toples 2 liter, tuang starter ke dalamnya, tambahkan 2 potong roti gandum hitam (hancur), 1 sdm. sesendok gula pasir dan tambahkan air matang dingin ke tepi toples. Tutup penutupnya dan diamkan selama sehari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk yang sudah dikeringkan di oven hingga berwarna cokelat keemasan ke dalam toples. Dalam hal ini, kvass akan direndam lebih lama, tetapi akan segera memperoleh warna emas. Satu atau dua hari kemudian, setelah mencicipi kvass pertama, tuangkan 2/3 cairan ke dalam wadah terpisah. Tambahkan sisa starter ke dalam toples berisi air matang yang didinginkan hingga suhu kamar, tambahkan 1 - 2 potong roti gandum segar, tutup dan biarkan lagi.

Resep roti kvass buatan sendiri

Karena kvass yang dibeli di toko hampir tidak bisa disebut bermanfaat, banyak orang ingin tahu cara membuat kvass di rumah. Bagaimanapun, roti kvass buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat. Selain itu, menyiapkan kvass di rumah tidaklah sulit bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Resep kvass dari kerupuk

Cara membuat kvass buatan sendiri dari kerupuk:
Kerupuk gandum hitam (1 kg) digoreng dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air hangat dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam, aduk sesekali. Infusnya dikeringkan. Sisa kerupuk dituang kembali dengan air, didiamkan 1-2 jam dan dituangkan ke dalam infus yang sudah didapat tadi. Wort yang dihasilkan didinginkan hingga 20 derajat. Tambahkan gula (untuk 3 liter air - 1,5 gelas gula) dan ragi (40 g), diencerkan dengan wort yang sama. Biarkan di tempat hangat selama 12 jam. Kvass yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples atau botol dan disimpan di tempat yang sejuk.

Resep Boyarsky kvass

Cara menyiapkan Boyarsky kvass di rumah
Bahan: 1 kg roti gandum basi, 5 liter air, 1,3 gula pasir, 60 g ragi, 1 sdm tepung terigu, daun mint secukupnya.
Siapkan starternya. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dengan segelas air hangat dan letakkan di tempat yang hangat. Tuangkan air mendidih di atas daun mint kering dan biarkan hingga meresap. Potong roti menjadi irisan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan dinginkan hingga 30-40 derajat. Tambahkan starter, infus mint dan biarkan selama sehari, lalu saring, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut. Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.

Resep Borodino kvass

Membuat kvass Borodinsky di rumah
Bahan: 3 liter air, 2 potong roti Borodino, 15 g ragi, 1 sendok teh tepung terigu, segenggam kismis
Cara menyiapkan kvass Borodino. Potong roti menjadi irisan dan keringkan sebentar di dalam oven. Tuangkan air mendidih dan biarkan wort terendam selama 3 jam. Larutkan ragi dengan tepung dan tambahkan ke wort. Biarkan selama sehari. Tekanan. Tuang ke dalam botol, tambahkan twist pada masing-masing botol. Biarkan hangat selama 3 jam, lalu masukkan botol ke dalam lemari es. Setelah 3-4 hari Anda bisa minum kvass. Kvass Borodino sudah siap.

Kvass kuat dengan lobak pedas

Membuat kvass dengan lobak pedas, kismis, dan madu di rumah
Bahan: 4 liter air, 800 g kerupuk gandum hitam, 20 g ragi, 100 g madu, 100 g lobak parut, 50 g kismis
Cara menyiapkan kvass kuat dengan lobak. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan diamkan selama 3-4 jam. Tekanan. Tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan lobak parut dan madu. Campur, tuangkan ke dalam botol, tambahkan kulit ke masing-masing botol. Biarkan diseduh selama 2 jam. Kvass kuat dengan lobak sudah siap.

Resep bit kvass

Cara membuat bit kvass di rumah
Bahan: 1 kg buah bit, 2 liter air, 20 gr gula pasir, 1 potong roti hitam, satu siung bawang putih, garam secukupnya
Cara menyiapkan bit kvass. Kupas bit dan parut di parutan kasar. Tempatkan dalam toples 3 liter dan isi dengan air. Tambahkan sepotong roti hitam, gula pasir, sedikit garam. Tutupi toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama 3-4 hari. Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih ke kvass yang hampir jadi. Kvass bit sudah siap.

Halo lagi. Hari ini kita akan berbicara tentang minuman yang sangat menarik, enak dan menyehatkan, kvass. Lagi pula, begitu musim panas tiba, Anda bisa melihat tong-tong berisi cairan kemasan ini di semua kota. Dan orang-orang, untuk menghindari panas, membeli kvass yang tajam dan menyegarkan.

Tapi tidak ada pilihan yang dibeli yang bisa dibandingkan dengan buatan sendiri. Selain itu, membuat jus hop sama sekali tidak sulit dan hanya membutuhkan sedikit bahan. Tapi betapa nikmatnya meminumnya! Dan jika Anda memotongnya, itu benar-benar indah dan jiwa Anda bersukacita. 😉

Minuman ini diolah dari roti premium dan penghuni pertama, baik yang sudah jadi maupun buatan sendiri. Selain itu, wort bisa berupa ragi atau bukan.

Beberapa orang menyukai minuman ini yang lebih gelap dan lebih kuat, sementara yang lain, sebaliknya, lebih menyukai minuman putih dan tidak terlalu asam. Di sini Anda perlu memutuskan metode memasak dan mengatur waktu yang dialokasikan untuk fermentasi.

Selain rasanya yang luar biasa, jus roti juga sangat menyehatkan. Dahulu kala digunakan di rumah sakit, digunakan sebagai cairan untuk menghilangkan dahaga orang sakit dan untuk mempercepat kesembuhan bagi yang terluka, karena dianggap sebagai minuman penyembuh.

Sebelum memperkenalkan Anda pada resep membuat kvass buatan sendiri, saya ingin bercerita lebih banyak tentangnya. manfaat dan bahaya.

Komposisinya mengandung vitamin penting berikut: PP, E, B1, B2. Pelepasan dahaga terjadi karena kandungan asam laktat dan asam asetat. Dan karbon dioksida yang ada membantu pencernaan makanan dengan baik, penyerapannya dan meningkatkan nafsu makan.

Jus roti juga meredakan penyakit kulit berjerawat karena ragi; memperkuat email gigi dan meningkatkan potensi; memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.

Tidak ada zat berbahaya dalam kvass, namun tetap ada kontraindikasi bagi penderita sirosis hati, maag dan hipertensi.

Nah, sekarang ke hal utama. Jika Anda menyiapkan starter sendiri, jangan dibuang, tetapi masukkan ke dalam toples lain dan biarkan hingga terfermentasi kembali.

Bahan-bahan:

• roti coklat - 1/2 roti;
• roti putih - 1/2 roti;
• Ragi segar - sepotong kecil;
• Gula - 2 sdm. aku.;
• Air - sekitar 3 liter.

Metode memasak:

1. Pertama, Anda perlu memotong roti. Buat potongannya sedemikian rupa sehingga bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples 3 liter.

Isi toples 1/3 penuh dengan potongan yang sudah disiapkan.

2. Sekarang pecahkan ragi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan sedikit air hangat dan tambahkan gula.

3. Aduk ragi agar tidak ada gumpalan yang tersisa dan tuangkan di atas roti yang ada di toples. Tambahkan air bersuhu ruangan ke dalam toples sehingga Anda memiliki ruang kosong 2-3 cm di atasnya. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama tiga hari di tempat yang hangat.

Aduk cairan dengan sendok sekali sehari.

4. Jangan lupa saat ini minuman kita akan aktif berfermentasi, jadi sebaiknya segera letakkan di atas nampan dan tutup toplesnya dengan kain kasa atau kain bersih. Jangan menutup penutupnya, jika tidak maka akan pecah.

Lama pemasakan tentunya tergantung selera, jika suka asam maka simpan lebih lama, dan jika sebaliknya kurangi. Setelah beberapa waktu, saring minuman melalui kain tipis atau saringan halus, dinginkan dan minumlah untuk kesehatan Anda.

Resep membuat kvass tanpa ragi

Pilihan selanjutnya juga bisa dikaitkan dengan resep nenek kita. Bagaimanapun, minuman itu keluar dari tong, dengan rasa, aroma dan warna yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• air matang hangat - 1,5 l;
• Roti hitam - 150 gr.;
• Gula - 2 sdm. aku.;

Untuk penghuni pertama:

• Roti hitam - 75 gr.;
• Gula - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Pertama-tama siapkan starternya. Ambil toples 0,5 liter dan masukkan potongan roti halus ke dalamnya. Kemudian tambahkan gula dan tuangkan air matang hangat ke semuanya. Campur semuanya dengan baik dan letakkan di tempat hangat untuk difermentasi selama 24 jam, tutup toples dengan kain kasa.

Kesiapan starter ditentukan dari warnanya yang keruh dan rasanya yang tajam.

2. Tuang starter yang sudah jadi ke dalam toples 3 liter. Sekarang tambahkan roti tumbuk dan gula pasir, tuang ke dalam air, tapi sisakan sedikit ruang kosong. Campur semuanya dengan sendok. Tutupi dengan kain kasa dan letakkan di piring. Letakkan isinya di tempat yang hangat, misalnya di ambang jendela yang terkena sinar matahari terik. Seduh minuman sepanjang hari.

3. Setelah 24 jam, cicipi jusnya. Jika Anda puas dengan semuanya, maka 2/3 dari total volume perlu ditiriskan dan disaring. Anda bisa menambahkan kismis sesuai selera dan memasukkannya ke dalam lemari es hingga dingin.

Sisa 1/3 roti fermentasi bisa dibiarkan di toples dan diisi air lagi, ditambah gula pasir dan kerupuk segar. Kemudian difermentasi kembali selama sehari dan dapatkan porsi minuman baru.

Membuat minuman dari toples roti gandum hitam berukuran 3 liter

Saat membuat kvass, saya sangat merekomendasikan menggunakan roti hitam, berkat itu Anda bisa mendapatkan jus yang tajam. Nah, jangan lupa tambahkan kismis agar fermentasinya lebih baik.

Bahan-bahan:

• Roti gandum hitam - 400-500 gr.;
• Ragi segar -10-12 gr.;
• Gula - 0,5 sdm;
• Kismis - 5-10 buah;
• Lemon - 1/4 buah.

Metode memasak:

1. Masukkan roti kering ke dalam toples kaca berukuran 3 liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan roti dalam keadaan ini selama 8 jam.

2. Setelah 8 jam, saring cairan kami melalui kain tipis, sambil memeras rotinya.

3. Anda telah menyaring wort. Hancurkan ragi segar ke dalamnya.

4. Tambahkan gula.

5. Dan tambahkan irisan lemon dengan kulitnya, tapi tanpa biji. Aduk adonan, letakkan di piring dan tutupi leher dengan kain kasa. Tempatkan di tempat yang hangat untuk difermentasi selama 8 jam.

Nasihat! Kukus lemon dengan air mendidih terlebih dahulu selama 5 menit agar kvass tidak terasa pahit nantinya.

6. Setelah waktu berlalu, saring cairan melalui kain tipis.

7. Lalu tambahkan kismis.

8. Tuang minuman ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. Jika muncul gelembung, yaitu saat cairan kembali berfermentasi, letakkan toples di tempat dingin selama 3-4 jam atau lebih. Selanjutnya tuang ke dalam gelas dan hilangkan dahaga Anda.

Kvass buatan sendiri tanpa ragi di atas remah roti

Saya ingin mencatat bahwa penghuni pertama paling sering dibuat dari roti kering atau kerupuk. Apalagi Anda tidak perlu membeli kerupuk, Anda bisa mengumpulkan potongan dari makan siang, bahkan kulitnya pun bisa. Kemudian goreng saja di dalam oven atau di penggorengan.

Saya menawarkan Anda resep yang luar biasa dengan tambahan kerupuk dan kvass kering.

Resep roti kvass dengan ragi yang bisa diminum setelah 6 jam

Tapi saya menemukan cara menarik untuk memasak dengan kopi. Sejujurnya, saya sendiri belum mencobanya. Tapi saya tertarik dengan kenyataan bahwa Anda sudah bisa minum minuman seperti itu setelah 6 jam. Jadi saya harus mencobanya musim panas ini.

Bahan-bahan:

• Air - 2 liter;
• Gula - 1 sdm;
• Kopi bubuk - 2 sdt;
• Asam sitrat - 1 sdt;
• Ragi - 1 sdt.

Metode memasak:

Ambil wadah 250 ml dan tuangkan air mendidih ke dalamnya. Tambahkan gula, kopi, dan asam sitrat. Aduk hingga bahan kering benar-benar larut. Kemudian tuangkan campuran ini ke dalam botol atau toples, tambahkan air matang dingin. Tuang ragi ke dalam wadah dan aduk. Tutup botol atau toples dengan penutup dan biarkan selama 6 jam di tempat hangat. Semuanya sudah siap. Yang tersisa hanyalah mendinginkan jus.

Video cara membuat wort dari kvass kering

Jika kita berbicara tentang penghuni pertama yang sudah jadi, maka waktu persiapan cairannya tentu saja berkurang. Namun perlu diingat bahwa Anda perlu membeli produk kering yang berkualitas. Dan inilah versi lain dari metode memasak ini.

Resep kvass bebas ragi dari roti tawar

Resep berikut ini juga ada tempatnya, karena digunakan juga roti tawar. Dan minumannya ternyata bening dan tajam, seperti dari tong.

Bahan-bahan:

• Air - 1500 ml;
• Pemula siap - 0,5 l;
• Roti - 200 gram;
• Kismis - 1 sdm. aku.;
• Gula - 3 sdm. aku..

Metode memasak:

1. Potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam oven, masukkan ke dalam toples. Anda bisa menggoreng roti hingga berwarna hitam agar minuman Anda lebih kaya warna dan rasa.

Pilih roti dengan hati-hati, dengan bahan tambahan dan roti “karet” tidak akan berfungsi. Pilihan terbaik adalah roti buatan sendiri.

2. Tambahkan gula, penghuni pertama, dan kismis ke dalam remah roti. Isi semuanya dengan air matang pada suhu kamar. Tutupi toples dengan kain kasa atau serbet dan biarkan selama satu atau dua hari di tempat hangat untuk berfermentasi.

Anda akan melihat kesiapan minuman dengan memisahkan roti menjadi dua bagian: atas dan bawah.

3. Keluarkan bagian atasnya dan pindahkan ke toples lain. Saring semua bahan lainnya ke dalam wadah bersih dan buang ampasnya. Tempatkan di lemari es dan dinginkan.

Anda dapat menyiapkan porsi kvass baru dari massa biji-bijian yang disisihkan. Hanya saja kesiapannya akan jauh lebih cepat.

Membuat kvass di rumah dari tepung gandum hitam

Selain roti dan penghuni pertama, Anda juga bisa menggunakan tepung gandum hitam. Manfaat kvass tersebut hanya akan meningkat. Benar, cairan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum hitam - 8 sdm. aku.;
• Gula - 3 sdm. aku.;
• Air - 2 sdm;
• Kismis yang belum dicuci - 30 pcs.

Metode memasak:

1. Encerkan tepung dalam air hingga kekentalan seperti krim asam kental. Tambahkan gula dan aduk semuanya.

2. Tambahkan kismis.

Tidak perlu mencuci kismis!

3. Tutupi campuran yang dihasilkan dengan handuk bersih dan biarkan di tempat hangat selama beberapa hari. Begitu starternya terasa asam, berarti sudah siap.

4. Keluarkan kismis dari wort kami dan tuangkan ke dalam stoples. Isi dengan air dingin dan tambahkan lagi 2-3 sendok makan tepung gandum hitam dan gula. Tutup toples dan biarkan pada suhu kamar.

5. Dalam dua sampai tiga hari minuman akan siap. Saring ke wadah lain dan dinginkan.

Ternyata kvass putih yang indah ini.

Mempersiapkan roti kvass untuk okroshka

Kesimpulannya, satu lagi resep sederhana yang bisa digunakan untuk diminum dan dituangkan ke dalam okroshka.

Bahan-bahan:

• crouton roti gandum hitam - 300 gr.;
• Air - 3 liter;
• Gula - 100 gram;
• Ragi - 30 gram..

Metode memasak:

1. Rebus air dan dinginkan. Larutkan ragi dalam air matang hangat. Tuang air ragi ke dalam toples, tambahkan kerupuk dan gula pasir. Isi semuanya dengan air yang sudah disiapkan.

2. Tutup toples dengan kain kasa atau penutup. Biarkan di tempat hangat hingga matang selama 4 hari. Kemudian saring minumannya dan dinginkan.

Kvass tentu saja merupakan minuman yang luar biasa. Anda bisa meminumnya manis atau asam, asalkan dingin dan sebaiknya pedas. Pilihan yang dibeli di toko tidak bisa dibandingkan dengan pilihan buatan sendiri, jadi jangan malas, tapi buatlah roti kvass penyembuhan Anda sendiri.

Semua resepnya sederhana, yang utama adalah punya waktu dan kesabaran, dan semuanya akan berhasil.

Pada artikel ini saya ingin menawarkan resep sederhana untuk minuman khas Rusia, yaitu roti kvass. Ini adalah minuman yang sangat lezat, sehat dan menyegarkan yang disukai semua orang - dewasa dan anak-anak.

Secara umum, kvass dapat dibuat dari banyak produk dengan menggunakan berbagai bahan tambahan. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep roti kvass.

Minuman yang Anda siapkan akan jauh lebih enak daripada minuman yang dibeli di toko. Oleh karena itu, silakan ambil salah satu resepnya dan bahagiakan keluarga Anda dengan kvass lezat yang dimuliakan nenek moyang kita sejak zaman dahulu.

Ini adalah gudang mineral, asam amino, dan vitamin yang nyata bagi tubuh kita. Minuman ini diperoleh dari hasil fermentasi, sehingga manfaat utamanya berasal dari mikroorganisme yang terbentuk dari proses tersebut.

Di masa lalu, minuman roti diminum untuk menjaga kesehatan selama masa Prapaskah, untuk mengisi kembali kekuatan dan kekurangan nutrisi selama pembatasan makanan.

Membuat kvass sendiri sama sekali tidak sulit. Ikuti resepnya, sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan minuman enak yang menghilangkan dahaga dan menyegarkan Anda. Kvass dingin akan menyegarkan Anda dengan sempurna di hari yang panas dan memberi Anda kekuatan dan energi. Selain itu, berhasil digunakan dalam pembuatan botvinya, semur tradisional, bumbu perendam, dll.

Resep klasik kvass yang terbuat dari roti gandum hitam dengan ragi

Resep klasik menjadi dasar pembuatan minuman ini. Bahan-bahan yang minimal dan kemudahan persiapan memungkinkan Anda mendapatkan kvass yang sangat baik dengan mudah di rumah - enak dan sehat. Dengan sedikit waktu dan kesabaran, seluruh keluarga dapat menikmati minuman yang nikmat!

Anda akan perlu:

• 1 kg roti gandum basi
• 20 gram ragi
• 1 sendok teh. aku. tepung
• 300 gram gula pasir

Metode memasak:

Mencoba untuk tidak mengganggu sedimen keruh di bagian bawah, dengan hati-hati dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat

Tempatkan wadah kvass di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu wadah akan benar-benar siap digunakan.

Selamat makan!

Cara membuat kvass buatan sendiri tanpa menambahkan ragi

Bagaimana cara membuat kvass tanpa ragi dan starter? Ini tidak sulit sama sekali. Yang Anda butuhkan hanyalah roti gandum hitam, air, gula, dan waktu. Kvass menurut resep ini terdengar sangat enak di okroshka atau sebagai minuman non-alkohol dingin untuk seluruh keluarga. Cobalah memasak - nikmati rasa cerah yang luar biasa!

Anda akan perlu:

• 120 gram gula pasir
• 500 gram roti gandum hitam
• 3 liter air
• 1 genggam kismis (belum dicuci)

Metode memasak:

1. Keringkan potongan roti dengan baik di dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tuang air panas (sekitar 80 derajat) di atas kerupuk, tambahkan gula pasir
3. Tutupi bagian leher dengan kain bersih, lalu letakkan toples kaca di atas papan kayu dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 2,5-3 hari.
4. Segera setelah fermentasi berhenti, saring cairan ke dalam botol dan tutup rapat.
5. Jika diinginkan, Anda dapat memasukkan 4-5 buah ke dalam setiap botol. kismis - ini akan menambah ketajaman dan karbonasi
6. Simpan kvass di tempat yang dingin

Selamat makan!

Kvass dari roti Borodino dengan kismis

Banyak orang menambahkan kismis ke kvass untuk kepedasan dan rasa kvass yang enak. Namun dalam hal ini, anggur kering tidak perlu dicuci, karena pada permukaannya terdapat zat yang memicu proses fermentasi.

Berkat kismis, roti kvass memperoleh rasa dan gelembung tertentu, seperti sampanye. Catat resepnya dan siapkan kvass untuk semua anggota rumah tangga.

Anda akan perlu:

• 200 gram roti Borodino
• 15 gram ragi kering
• 1 sendok teh. tepung
• air mendidih
• segenggam kismis hitam

Metode memasak:

1. Potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk yang renyah
2. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan tunggu 3 jam
3. Campur ragi, tepung dan 5 sdm. aku. air, biarkan ragi aktif
4. Tambahkan starter ke remah roti, tutup dan biarkan di ruangan hangat selama satu hari.
5. Saring produk ke dalam wadah yang nyaman dan masukkan segenggam kismis kering
6. Kemudian jaga agar roti kvass tetap hangat selama 6 jam lagi.
7. Selanjutnya, kvass harus disimpan dalam suhu dingin selama 2-3 hari.
8. Sekarang kvass siap disantap!

Selamat makan!

Resep kvass dari roti gandum di rumah

Kvass berbahan roti gandum pun tak kalah enaknya. Pastikan untuk mencoba membuat minuman favorit Anda menggunakan resep ini - kaya, indah, dan menyegarkan. Goreng kerupuk dengan baik di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan agar kvass Anda memperoleh warna yang indah. Selamat memasak!

Anda akan perlu:

• 1kg roti gandum
• 20 g ragi yang diperas
• 2 sdm. aku. gula
• 2 sdm. aku. kismis gelap
• 1 sendok teh. aku. tepung

Metode memasak:

Potong roti, panaskan oven 110 derajat dan keringkan roti hingga menjadi kerupuk renyah

Hancurkan ragi dengan garpu, campur dengan gula pasir, ayak tepung, tuang 1 sdm. air, campur, taruh di tempat hangat selama 1 jam

Masukkan kerupuk ke dalam toples berukuran 3 liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tunggu hingga air mendingin hingga sekitar 20 derajat.

Tuang ragi starter ke dalam roti wort, tutup dengan kain kasa, biarkan di tempat hangat sampai berfermentasi - ini mudah diketahui dari baunya, sekitar 10-12 jam

Diamkan bersama kismis di tempat hangat setidaknya selama 6 jam.

Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat, dinginkan selama 2-3 hari, fermentasi akan berhenti sepenuhnya

Selamat makan!

Video resep membuat kvass dari tiga jenis roti

Kvass dari roti gandum hitam dengan mint

Mint, jika ditambahkan ke roti kvass klasik, akan memberikan aroma rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut. Hargai khasiat unik tanaman ini dalam minuman yang mulia.

Saat dingin, ia akan dengan mudah menghilangkan dahaga Anda di hari musim panas. Dapatkan pengalaman rasa yang menyenangkan!

Anda akan perlu:

• 1 kg roti gandum hitam
• 20 gram ragi
• 1 sendok teh. aku. tepung
• 300 gram gula pasir
• 3 sdm. aku. daun mint kering

Metode memasak:

1. Roti dipotong-potong dan digoreng dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tuangkan 200 ml air mendidih di atas daun mint kering dan biarkan diseduh selama beberapa jam.
3. Selanjutnya tuangkan 3 liter air panas ke atas kerupuk dan biarkan di tempat hangat selama 3 jam.
4. Dalam mangkuk terpisah, campur ragi, tepung yang diayak, 2 sdm. aku. gula pasir dan 100 ml air hangat
5. Dinginkan wort (air dan kerupuk) hingga 20 derajat, tambahkan ragi starter dan sisa gula.
6. Tambahkan juga rebusan mint dengan wort, setelah disaring
7. Selanjutnya peralatan gelas yang berisi minuman harus disimpan di ruangan hangat di bawah serbet (kain bersih) selama 12-14 jam.
8. Setelah itu dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih, usahakan tidak mengganggu endapan keruh di dasar
9. Tempatkan botol di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu kvass akan benar-benar siap digunakan.

Selamat makan!

Cara membuat roti kvass dengan madu dan lobak

Roti kvass dengan lobak pedas dan madu bisa mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang tidak biasa. Pastikan untuk mencoba membuat kvass di rumah menggunakan resep luar biasa ini! Semoga beruntung untukmu!

Anda akan perlu:

• 800 gr kerupuk gandum hitam
• 4 liter air
• 25 gram ragi
• 1 sendok teh. aku. tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 100 gram madu
• 100 g lobak segar

Metode memasak:

1. Keringkan roti dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk berwarna keemasan
2. Selanjutnya, rebus airnya
3. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk kering dan biarkan di tempat hangat selama 24 jam
4. Saring hasil wort dari roti, tuang ke dalam wadah kaca
5. Kami mengambil sedikit wort yang dihasilkan, panaskan hingga hangat dan encerkan ragi di dalamnya dengan tambahan tepung dan gula.
6. Segera setelah ragi diaktifkan, tambahkan starter ke sebagian besar cairan
7. Tutupi piring dengan kain dan biarkan kvass berfermentasi selama 5-6 jam
8. Setelah 5-6 jam, tambahkan parutan lobak dan madu, yang diencerkan dengan sedikit wort, ke dalam minuman
9. Aduk dan tuangkan ke dalam botol tanpa mengisinya sampai penuh
10. Kami menutup botol dengan rapat dan menaruhnya di tempat dingin selama 3 hari.

Resep video untuk roti kvass buatan sendiri

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+