Lobak buatan sendiri dengan bit. Cara memasak lobak: cara klasik (putih), dengan bit dan beberapa resep menarik lainnya
Bahan tambahan rasa pedas telah tertanam kuat dalam masakan Slavia. Tanpanya, persiapan untuk musim dingin tidak terpikirkan. Para ibu rumah tangga memilih resep lobak dan bit terbaik untuk mendiversifikasi menu musim gugur-musim dingin, untuk menambah cita rasa istimewa pada daging kental, produk daging rebus atau goreng, ham, dan banyak hidangan lainnya.
Dekorasi untuk meja apa pun
Pangsit, sosis, ikan - ini bukanlah daftar lengkap produk yang direkomendasikan untuk digabungkan dengan bahan tambahan pedas ini. Tentu saja, anak-anak kemungkinan besar tidak akan menyukai rasa lobak, tetapi orang dewasa pasti akan memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari mereka. Hal utama adalah menemukan resep unik Anda sendiri.
Camilan dan Suplemen Sehari-hari
Bagaimana cara menyiapkan lobak dengan bit untuk menjaga zat berharga dari kedua bahan tersebut sebanyak mungkin? Pilih resep yang tidak melibatkan perlakuan panas pada produk. Makanan ringan, saus, dan bahan tambahan yang disajikan di bagian ini hanya mengandung sayuran segar, yang berarti tidak kehilangan setetes pun khasiat bermanfaatnya. Tapi ada satu kelemahan - umur simpan yang pendek di lemari es. Anda harus memilih yang lebih kecil dari dua kejahatan!
Bit dengan lobak dalam minyak sayur
- 250 g akar cincang
- 800 g bit mentah atau matang
- 2 sdm. aku. cuka (6%)
- 2 sdm. minyak sayur
- sendok teh garam
- sendok teh gula pasir
- segelas air matang.
Komposisinya menunjukkan jumlah lobak olahan. Memotongnya dengan blender sangat ideal. Jika tidak memungkinkan, Anda bisa menggunakan penggiling daging.
Membersihkan akar segar tidaklah sulit. Prosesnya tidak memakan waktu lebih lama dibandingkan mengupas wortel. Namun, lobak yang “berbohong” pasti akan menimbulkan masalah. Sebelum mengupas kulitnya, sebaiknya dituang dengan benar air dingin untuk beberapa jam.
Untuk mengurangi paparan zat kaustik yang mudah menguap pada mata dan hidung, ibu rumah tangga menyarankan untuk mendinginkan akar di dalam freezer. Selanjutnya, bit digiling menjadi bubur menggunakan metode apa pun yang mudah digunakan: parutan, pengolah makanan, penggiling daging. Campur bahan jadi satu: serutan lobak, bit, garam, minyak sayur, cuka, gula dan air. Semuanya diremas secara menyeluruh hingga konsistensi homogen.
Masukkan bahan tambahan pedas ke dalam suhu dingin selama 12-24 jam agar produk bertukar catatan rasa dan aroma. Siap. Saatnya menata meja.
Sebagai catatan! Untuk mencegah robekan saat menggiling akar dalam penggiling daging, Anda dapat mengambil kantong plastik, meletakkan mangkuk di dalamnya, dan mengikat tepi kantong di sekitar leher logam penggiling daging. Aroma yang menyengat tidak akan keluar dari plastik. Proses pengolahan lobak tidak akan menimbulkan rasa sakit!
Saus marinade bit-lobak
- 2-3 akar lobak kecil
- 2-3 bit
- 200 ml air
- sendok teh garam
- sendok makan gula pasir
- 2 sdm. cuka (9%).
Untuk menyiapkan bumbunya dalam 200 ml rebus air panas larutkan garam, gula, cuka.
Lobak digiling dengan blender, lalu bit, yang segera dituangkan ke dalam bumbu marinasi. Aduk saus hingga rata, tutup rapat, dan masukkan ke dalam lemari es selama 6-12 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, sampel dapat diambil.
Rooter tomat-bit yang halus
Agar tidak bosan dengan kombinasi klasik tomat dan lobak, Anda bisa mendiversifikasi resep favorit Anda dengan serutan bit. Hasilnya adalah bahan tambahan pedas yang benar-benar baru, baik warna maupun rasanya.
- 2,5 kg tomat merah
- ½ kg bit matang atau mentah
- 250 gr lobak kupas
- 250 gram bawang putih
- garam secukupnya
- gula sesuai keinginan.
Mengenai poin terakhir, semuanya tergantung pada manisnya sayuran utama - tomat, bit, dan preferensi pribadi. Anda mungkin tidak perlu menambahkan gula. Bagaimanapun, momen ini ditentukan oleh keinginan si juru masak.
Jadi, lobak dengan bawang putih dan bit dikupas dan dipelintir dalam penggiling daging (blender). Selanjutnya tomat dipotong-potong (tidak perlu dikupas kulitnya). Bahan-bahannya diasinkan, diremas perlahan, dimasukkan ke dalam wadah, dan dimasukkan ke dalam lemari es hingga terendam.
Sebagai catatan! Beberapa koki menyarankan untuk mengganti garam dalam saus dengan acar mentimun. Tetapi! Itu cerita lain.
lobak bit-apel
Patut dicatat, tetapi kita masih tidak berbicara tentang adjika, tetapi tentang “gorloder” yang tidak biasa. Jika lada dan bawang putih dirancang untuk menggandakan kualitas produk yang berapi-api, maka bit, apel, dan tomat, sebaliknya, akan sedikit meredamnya.
Opsi No. 1. Komponen:
- 5 akar kecil
- 1 kg apel asam manis
- 3 kepala bawang putih
- secukupnya: gula pasir, garam, bumbu halus
- 1 sendok teh 70% cuka
- 1 kg bit.
Akar, bit, dan bawang putih dikupas dan dimasukkan ke dalam penggiling daging. Apel yang sudah dikupas dihaluskan menggunakan parutan halus hingga menjadi bubur.
Setelah sayur dan buah tercampur, bumbui campuran tersebut dengan merica (bumbu), gula pasir, garam dan cuka. Produk jadi ditempatkan dalam wadah yang nyaman digunakan (beberapa toples sekaligus) dan ditutup rapat. Setelah 6-12 jam dimasukkan ke dalam lemari es, sajikan dengan hidangan utama untuk makan siang.
Opsi No. 2. Bumbunya tidak mengandung cuka. Hidangan disiapkan segera sebelum disajikan.
Produk: lobak pedas, bit rebus, dan apel segar dalam jumlah yang sama (g).
Semua komponen dihancurkan di parutan halus, dicampur, dan ditambahkan. Tambahan daging yang pedas dan aromatik sudah siap.
Pelestarian untuk musim dingin
Pembuka burgundy lobak-bawang putih
Kecil kemungkinan Anda ingin mengoleskan bahan tambahan yang kuat ini pada sepotong roti segar, tetapi semua orang pasti ingin mencelupkan sepotong daging ke dalamnya. Melihat perbandingan bahan-bahannya, jelas bahwa resepnya menyarankan mengawetkan bit dengan lobak untuk musim dingin, dan bukan sebaliknya. Buryak adalah dasar hidangan di sini.
- 4 kg bit rebus
- 400 g lobak kupas
- 180 gram bawang putih
- 3 sdm. aku. gula pasir
- sendok makan garam
- 1 sendok teh. asam asetat (70%).
Tempatkan camilan dalam wadah yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Lobak dengan bit ini akan bertahan sepanjang musim dingin tanpa masalah. Sebelum disajikan, Anda bisa mengencerkannya dengan krim asam.
Sebagai catatan! Bit rebus, tidak seperti buah mentah, rasanya manis dan lembut. Camilan ini memiliki tekstur yang lebih lembut, lembut, dan rasa yang tidak terlalu kuat.
Chronoder dengan merica bubuk
Tampaknya produk klasik yang sudah jadi sangat mencolok dalam kepedasan dan kepedasannya. Jadi, tidak, chef tahu cara membuatnya lebih menarik, lebih aromatik, dan pedas. Resep lobak buatan sendiri dengan bit ini mengandung bumbu lain - lada hitam bubuk. Campurannya yang berapi-api pasti akan membuat para pencicipnya terkagum-kagum.
- 250 gram akar
- 1-2 sejumput lada hitam
- 250 g bit
- 125 ml cuka sari apel
- 30 gram garam
- 60 gram gula pasir
- 150 gram minyak bunga matahari.
Akar lobak disiapkan terlebih dahulu, direndam semalaman dalam air. Maka akan lebih mudah untuk menghilangkan kulitnya. Setelah dibersihkan, bisa dibekukan dan diparut, atau dilewatkan melalui penggiling daging.
Bit direbus dan digiling menjadi keripik dengan cara apa pun yang nyaman. Kedua bahan tersebut dituangkan ke dalam panci, dibumbui dengan mentega, merica, gula dan garam. Didihkan campuran dan masak selama 1-2 menit. Cuka dituangkan ke dalam campuran panas dan semuanya diaduk rata kembali.
Bit dengan lobak ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, ditutup rapat, dan dibiarkan selama 2-3 minggu. Setelah jangka waktu yang ditentukan, pengawetan dapat disajikan.
Salad untuk setiap hari
Resep ini menarik karena menggunakan bahan-bahan yang familiar, namun hasilnya adalah salad lobak pedas dengan bit, bukan “horloder”. Namun, saat musim sayur, hidangan yang sehat dan sederhana tentu patut mendapat perhatian.
- 100 g akar parut
- 1 bit, potong-potong
- 1 apel, potong dadu
- 2 sdm. minyak bunga matahari
- 2 sdt cuka (3%)
- garam.
Instruksi Umum
Lobak dengan bit termasuk dalam kategori bumbu (saus, makanan pembuka), yang tidak ada resep universal dan proporsi kategorisnya. Eksperimen dipersilakan. Jika bahan dasarnya adalah bit (lebih banyak daripada lobak), masakannya akan menjadi kurang pedas.
Menambahkan gula adalah suatu keharusan bagi pecinta saus asam manis. Garam juga diserahkan kepada juru masak.
Anda tidak akan bisa mengikuti resep dengan ketat. Bagaimanapun, Anda harus mencicipi hidangannya dan mendapatkan lobak "ideal Anda" dengan bit.
Beberapa kata tentang manfaat produk
Sulit untuk melebih-lebihkan khasiat akarnya, yang telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai agen antibakteri. Minyak atsiri lobak dapat menyembuhkan pilek, zat aktif pada sarinya berkhasiat mengobati influenza, sakit tenggorokan, disentri dan hipertensi.
Lobak meningkatkan nafsu makan, meningkatkan fungsi pencernaan, mencegah penyakit kudis dan meredakan pembengkakan.
Akarnya juga dipercaya memiliki khasiat obat lain yang memotivasi orang untuk mengonsumsi produk tersebut. Namun, kami tidak akan fokus pada mereka, karena meski tanpa khasiat yang bermanfaat, lobak dengan bit tetap sangat lezat dan layak untuk dimasukkan dalam menu makan siang sehari-hari!
Semua materi di situs Priroda-Znaet.ru disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Kata pengantar
Acar lobak dengan bit, resep yang dapat ditemukan di setiap buku catatan ibu rumah tangga berpengalaman, bukanlah satu-satunya bumbu yang dibuat dari sayuran akar ini. Di sini Anda dapat menemukan adjika “Siberia” dengan lobak pedas, saus lobak plum, dan banyak lagi.
Pertama-tama, lobak memiliki khasiat penyembuhan yang unik. Jumlah fitoncidesnya tidak ada bandingannya, dan mengandung lebih banyak vitamin C daripada buah jeruk. Akarnya mengandung antibiotik alami yang secara efektif dapat memerangi wabah flu musiman; minyak esensial dengan sifat antiseptiknya mendorong penyembuhan luka dan bisul, serta mempengaruhi banyak bakteri.
Memiliki khasiat yang sangat berharga, lobak akan memperkuat sistem kekebalan Anda, dan bit akan membantu Anda bertahan di hari-hari musim dingin yang kelabu, karena, antara lain, mengandung asam folat, yang membantu produksi hormon kegembiraan - endorfin.
Makan satu sendok makan acar lobak setiap hari akan menjadi pencegahan masuk angin yang sangat baik. Untuk menjaga khasiat bermanfaat dari sayuran ini semaksimal mungkin, Anda harus memperhatikan penyimpanan yang benar.
Jika Anda memiliki ruang bawah tanah di rumah pedesaan Anda, Anda dapat dengan bebas menggunakan lobak. Freezer adalah salah satu pilihan yang cocok. Kami mengupas akarnya, memotongnya kecil-kecil berukuran 5-6 cm dan memasukkannya ke dalam kantong di dalam freezer. Di tempat yang sejuk (dapur, loggia, dan balkon), disarankan untuk menempatkan akar yang besar dan utuh di dalam kotak, menaburkannya dengan pasir. Namun ada baiknya menyisihkan yang kecil, tipis atau sedikit rusak untuk diproses lebih lanjut.
Kami telah berbicara tentang menyiapkan bumbu lezat dari masakan Georgia -. Sekarang waktunya untuk bumbu Rusia. Ada banyak sekali resep untuk olahan lobak: dengan bit atau plum, dengan tomat dan bawang putih, dengan apel atau wortel. Para juru masak menggunakan sayuran ini untuk membuat saus gurih dan bumbu hidangan utama. Salah satu makanan pembuka yang paling populer adalah bit yang direndam dengan lobak, atau sekadar lobak dengan bit untuk musim dingin.
Ambil 1 kg buah bit, cuci bersih dan masak hingga empuk. Kemudian parut sayuran yang sudah dingin. Selanjutnya siapkan lobaknya. Rendam terlebih dahulu dalam air dingin hingga satu hari agar lebih juicy.. Kupas kulitnya lalu haluskan. Cara terbaiknya adalah dengan memblender menggunakan blender, karena wadahnya tertutup rapat. Jika menggunakan penggiling daging, letakkan tas di atas stopkontak dan kencangkan dengan erat. Bagaimanapun, fitoncides memiliki efek yang kuat pada selaput lendir sehingga air mata Anda akan mengalir seperti hujan es. Kita membutuhkan 200–300 g lobak dalam bentuk murni.
Lalu siapkan bumbu marinasinya. Tuang 200 g air, 100 g minyak bunga matahari ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan garam, daun salam dan cengkeh secukupnya. Setelah cairan mendidih, tambahkan 50 g cuka dan beberapa butir lada hitam. Dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, campur lobak pedas, bit dan isi dengan bumbu marinasi. Isi stoples dengan campuran yang dihasilkan, sterilkan selama 15 menit dan gulung tutupnya. Olahan lobak dan bit akan cocok dengan aspic, daging, irisan daging, dan hidangan daging lainnya.
Resep yang sangat sederhana dan berguna untuk menyiapkan lobak dalam jus bit. Siapkan dan potong lobak. Kami mencuci dan mengupas bit mentah. Menggunakan juicer, siapkan jus bit. Sebagai alternatif, Anda bisa memarut sayuran akar dan memerasnya melalui kain tipis. Bagi pecinta makanan pedas sedang, Anda bisa menambahkan sedikit campuran kering ke dalam jus bit, yang akan melunakkan rasa dan mengurangi kepedasan.
1. Cuci akar lobak dengan air mengalir dan isi dengan air minum dingin. Biarkan selama setengah jam. Ini diperlukan agar sayuran jenuh dengan kelembapan dan menjadi lebih berair.
2. Setelah itu kupas lobaknya.
3. Parut akarnya menggunakan parutan sedang atau halus. Jika Anda menyiapkan porsi besar, gunakan penggiling daging dengan parutan halus. Bersiaplah karena akarnya sangat pedas, sehingga saat Anda memarutnya, air mata akan mengalir dari mata Anda.
4. Rebus bit terlebih dahulu dan dinginkan. Kemudian kupas dan parut di parutan sedang atau halus. Anda juga bisa menggunakan jus bit saja jika tidak ingin daging sayurannya terlihat pada bumbunya.
5. Tambahkan bit ke parutan lobak. Tuang cuka meja, air minum, tambahkan garam dan gula.
6. Campur semuanya dengan baik, pindahkan isinya ke dalam wadah kaca dan simpan di lemari es selama sehari. Selama waktu ini, lobak akan meresap dan menjadi bumbu yang enak. Tergantung pada jumlah air yang ditambahkan, konsistensi saus akan berubah. Kalau mau lebih kental, kurangi cairannya, begitu pula sebaliknya, untuk bumbu yang lebih encer, tambahkan air minum lebih banyak.
Pengalengan adalah cara populer untuk mengawetkan makanan. Untuk menyiapkan parutan lobak dengan bit untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan salah satu metode di bawah ini. Mengasinkan di rumah sangatlah mudah.
Resep: lobak pedas dengan bit untuk musim dingin
Untuk menyiapkan camilan pedas dari satu kilogram lobak, Anda perlu:
- 1 gelas (kurang lebih 200 ml) cuka meja 9%;
- segelas air matang (200 ml);
- 30 g masing-masing garam dan gula.
- 1 bit besar.
Resep “Lobak dengan bit untuk musim dingin”: petunjuk memasak langkah demi langkah
1 langkah. Pertama, akar lobak harus dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran. Kemudian rendam selama 24 jam dalam air dingin. Jika Anda menggunakan sayuran akar yang baru digali, tidak perlu direndam. Kikis kulit dari akarnya dan buang bagian atasnya. Giling lobak menggunakan parutan atau penggiling daging. Karena sayuran ini dapat menyebabkan robekan, disarankan untuk meletakkan kantong plastik pada penggiling daging, yang dapat dengan mudah diikat dengan karet gelang biasa.
Langkah 2. Kupas bitnya. Giling menggunakan parutan atau penggiling daging. Campur dengan lobak.
Langkah 3. Masak bumbunya. Rebus air dengan volume yang ditentukan, larutkan gula dan garam di dalamnya. Angkat dari api dan tuangkan segelas cuka. Masukkan lobak cincang dan bit ke dalam air garam. Campur dan masukkan ke dalam stoples kecil (sudah dicuci sebelumnya). Kemudian sterilkan wadah selama 20 menit dan tutup rapat.
Resep “Lobak dengan bit untuk musim dingin” mungkin mengandung asam sitrat sebagai pengganti cuka. Dalam hal ini, rendaman dibuat dengan takaran 25 gram asam per liter air mendidih. Garam dan gula ditambahkan dalam jumlah yang sama. dengan bit ternyata pedas, asam dan sangat enak. Bumbunya cocok dengan daging atau ikan.
Lobak kalengan (untuk musim dingin) dengan bit dan bawang putih
Bawang putih menambah rasa gurih pada hidangan pembuka yang dibuat sesuai resep kedua. Untuk menyiapkan bumbu, Anda membutuhkan:
- akar lobak (lebih disukai segar) dalam jumlah 300 g;
- 1-2 bit berukuran sedang;
- sedikit air (cukup 50 ml);
- jus lemon - 2 sdt. (bisa diganti dengan setengah sendok asam sitrat atau satu sendok makan);
- 2-3 kepala bawang putih;
- garam.
Resep “Lobak dengan bit untuk musim dingin”: teknologi memasak
Jika Anda menggunakan lobak yang sudah lama digali, maka setelah dicuci sebaiknya diisi dengan air dingin. Kemudian kikis akar sayurnya atau gunakan alat pengupas sayur untuk membuang kulitnya. Dengan menggunakan parutan biasa, penggiling daging atau blender, akar lobak harus dicincang. Hati-hati, sayur akar ini menyebabkan lakrimasi. Giling bit (sebelumnya dicuci dan dikupas). Campur bahan-bahannya. Tambahkan sedikit air dan bumbui makanan pembuka dengan bawang putih cincang. Tambahkan garam secukupnya. Jangan lupa jus lemon (atau cuka). Aduk lagi. Masukkan bumbu ke dalam stoples kecil. Pasang tutupnya dan simpan di lemari es. Makanan pembuka bisa langsung disantap setelah dimasak, namun lebih baik menunggu satu atau dua minggu agar bisa diseduh dengan baik dan menambah kekuatan. Sajikan lobak dan bit dengan hidangan daging dan ikan. Bumbunya bisa digunakan sendiri, cukup dioleskan di atas roti. Selamat makan!
Dan meskipun sekarang Anda dapat membeli bumbu-bumbu, apakah seorang pecinta kuliner sejati akan menyangkal kenikmatan mencoba menyiapkannya sendiri di rumah? Itu sebabnya hari ini kami menyiapkan lobak pedas buatan sendiri yang menggugah selera dengan bit.
Pertama-tama, akar lobak harus dicuci dari sisa pasir dan dikupas lapisan luarnya dengan pisau tajam.
Sekali lagi, bilas sampai bersih akar yang sudah dikupas dan potong kecil-kecil.
Kemudian potongan lobak tersebut perlu direndam dalam air dingin dan dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 6-12 jam. Hal ini dilakukan agar akar lobak membengkak dan mendapatkan kembali elastisitasnya yang berair, karena tidak ada yang tahu berapa lama waktu telah berlalu sejak digali - mereka bisa saja layu.
Nah, sekarang kamu bisa memarut lobaknya. Prosedur ini cukup tidak menyenangkan karena baunya yang agak menyengat. Oleh karena itu, jika tentu saja ada kemungkinan seperti itu, lebih baik proses penggosokan dipindahkan ke luar - di ruang terbatas akan seperti ejekan terhadap mata dan nasofaring...
Bagaimana cara menggosoknya? Anda tentu saja dapat melakukannya dengan cara kuno dengan tangan, menggunakan parutan halus dan, sebaiknya, tangan laki-laki. Namun saat ini proses ini dapat dengan mudah difasilitasi dengan peralatan dapur - penggiling daging atau blender listrik akan sangat membantu Anda. Untuk tujuan ini saya menggunakan penghancur kentang - alat yang sangat diperlukan di dapur seorang ibu rumah tangga Lituania.
Tuang parutan lobak dengan air matang dingin hingga cairan (untuk saat ini) hampir menutupi lobak.
Sekarang tambahkan bumbu - garam, gula, dan cuka (opsional). Pertama, tambahkan 2 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok makan cuka, aduk dan cicipi. Sesuaikan dengan selera, bila perlu tambahkan gula dan garam lagi.
Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples dengan penutup yang rapat. Bila perlu tambahkan air agar seluruh isinya terlihat seperti bubur kental (tidak kental, tetapi juga tidak cair). Kami menaruhnya di lemari es selama 12 jam agar "matang". Selama waktu ini, lobak akan berbagi rasa pedasnya dengan bumbunya dan menjadi jenuh dengan rasa dan warna bit.
Artikel tentang topik tersebut
