Resep daging sapi muda buatan sendiri di oven

Daging sapi muda yang dipanggang dalam potongan besar adalah hidangan yang sangat mengesankan dan sekaligus sangat sederhana., sesuatu seperti daging babi rebus biasa. Untuk membuat daging sapi muda dalam oven dalam foil menjadi lembut dan berair, Anda harus memastikan bahwa Anda memilih potongan daging yang tepat dan menyiapkan bumbu yang tepat. Mari kita bicarakan ini secara detail.

Tidak semua bagian bangkai cocok untuk dipanggang dalam potongan besar. Baik tenderloin atau bagian tepinya (tipis dan tebal) dan daging buah ginjal paling cocok untuk tujuan ini. Tenderloin adalah pilihan yang mahal namun saling menguntungkan, meskipun bagian ginjal dari hewan muda akan menjadi sangat lezat sehingga Anda akan menjilat jari Anda!

Ketika potongan daging yang diinginkan telah dibeli, yang tersisa hanyalah sedikit - bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven, tetapi siapkan dulu sedikit. Jadi, cara memasak daging sapi muda dalam oven dengan kertas timah.

Daging sapi muda dalam foil dalam resep oven

Kami membersihkan sepotong daging dari film dan tendon. Jika ada lapisan lemak, biarkan saja.

Untuk bumbunya kita membutuhkan satu sendok makan mustard yang sudah jadi, satu sendok makan minyak sayur, tiga siung bawang putih, lada hitam bubuk dan garam.

Masukkan bawang putih melalui mesin press. Takar jumlah mustard, minyak sayur, garam, dan merica yang dibutuhkan ke dalam mangkuk.

Campur semua bahan dengan baik.

Lapisi daging di semua sisi dengan campuran tersebut.

Tempatkan dalam wadah, tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es setidaknya selama dua hingga tiga jam, atau lebih baik lagi, selama sehari.

Sesaat sebelum dimasak, letakkan daging yang sudah direndam di sisi kertas aluminium yang mengkilat.

Bungkus dalam amplop rapat agar sarinya tidak bocor saat dipanggang. Tempatkan amplop berisi daging di loyang dengan ukuran apa pun yang sesuai. Panaskan oven hingga 220 derajat. Letakkan wajan berisi daging di rak tengah. Berapa lama memasak daging sapi muda dalam oven dengan kertas timah tergantung pada ukuran potongan daging. Saya punya sepotong seberat 1,2 kg dan memanggangnya selama 1 jam 30 menit. Untuk setiap 100 gram, tambahkan atau kurangi 10 menit.

Ini penampakan dagingnya yang sudah jadi.

Kami mengeluarkan daging sapi muda yang sudah dipanggang dari oven, diamkan selama sekitar 15 menit, lalu Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Jus yang terbentuk saat dipanggang bisa ditiriskan, disaring dan dikentalkan dengan sedikit tepung goreng, tambahkan parutan lobak atau mentega. Tuangkan saus di atas potongan daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah dan sajikan dengan lauk apa pun yang sesuai.

Daging sapi muda adalah daging hewan muda, terutama anak sapi jantan dari peternakan sapi perah. Ini adalah otot yang sangat empuk dan belum matang yang memiliki rasa yang tak tertandingi, itulah sebabnya daging ini lebih mahal daripada daging sapi biasa. Ada banyak resep terkenal menggunakan daging sapi muda, bagaimana Anda bisa menyiapkan hidangan yang luar biasa di dalam oven.

Bagaimana cara memilih dan menyiapkan daging?

Tenderloin daging sapi muda harus segar untuk membuat hidangan lezat di oven. Bisa berupa tulang atau potongan besar, sangat cocok untuk memanggang bagian pinggang, daging buah, atau fillet bagian daging sapi lainnya. Anak sapi dinilai berdasarkan umur dan berat badannya. Daging juga diklasifikasikan menurut cara hewan tersebut dibesarkan - susu atau biji-bijian. Perbedaan nyata antara produk yang diperoleh dari anak sapi dengan kondisi pemberian makan yang berbeda. Daging buah susu memiliki rona merah muda terang dan bertekstur halus. Daging anak sapi yang diberi makan biji-bijian berwarna lebih gelap dan lebih berlemak.

Banyak yang menganggap daging sapi muda sebagai makanan lezat, sehingga harganya mahal. Sebelum digunakan, produk harus dicuci, dikeringkan, dipotong dengan benar dan diolesi bumbu. Daging sapi muda memiliki lebih sedikit kalori dan lemak dibandingkan daging sapi dewasa. Kaya akan protein, seng dan vitamin B. Produk ini harus disimpan dalam lemari es. Daging yang dipotong-potong sebaiknya digunakan dalam waktu satu atau dua hari. Makanan beku, jika dibekukan, dikemas dengan benar dan disimpan pada suhu -17°C atau lebih rendah, dapat disimpan dalam waktu yang tidak terbatas tanpa rusak.

Namun, pembekuan jangka panjang mempengaruhi rasa daging sapi muda, sehingga para ahli merekomendasikan penggunaan produk dalam waktu 3-4 bulan setelah pembekuan.

Metode memasak

Daging sapi muda ternyata sangat enak di oven, dipanggang dengan kertas timah ternyata berair dan lembut. Anda dapat menggunakan metode yang sama untuk memasak daging atau memanggang produk dengan sayuran di dalam selongsongnya. Daging sapi muda biasanya merupakan daging sapi muda yang berumur kurang dari empat bulan. Oleh karena itu, empuk, tetapi juga mengandung lebih sedikit lemak. Ini memiliki aroma yang ringan dan rasa yang lembut. Saat memilih saus, sering kali disarankan untuk memilih saus dengan rasa kuat yang akan melengkapi hidangan.

Ada dua cara utama memasak daging sapi muda - kering dan basah. Metode memasak kering antara lain memanggang dalam oven, memanggang atau memanggang. Cocok untuk potongan yang lebih empuk seperti daging kaki dan daging. Cara memasak basah adalah merebusnya dalam jangka waktu yang lama. Beginilah cara pengolahan potongan daging yang lebih keras, memiliki serat padat dan memerlukan paparan panas dalam waktu lama.

Resep khusus dan saran cara menyajikan daging ini dapat ditemukan di buku masak. Para ahli merekomendasikan memasaknya pada suhu sedang, yaitu 160°F atau 71°C. Jika ingin saus dengan rasa yang manis, Anda bisa mengambil tomat segar dan membuat pasta tomat darinya. Krim atau jamur digunakan untuk menambah rasa, yang juga bisa ditambahkan di atas daging sapi muda sebelum disajikan. Saus tomat selalu cocok dengan produknya, terutama jika ditambahkan bawang putih dan bumbu.

Sangat baik untuk merendam daging dalam jus lemon dan memanggangnya dengan rosemary. Resep ini lebih rendah kalori, Anda hanya perlu memasukkan daging yang sudah digoreng ke dalam kertas timah, membungkusnya dan memasukkannya ke dalam oven. Anda bisa meletakkan potongan daging di atas loyang, dan di akhir masakan, taburi dengan keju keras parut. Potongannya bisa dibuat enak dan empuk jika Anda tidak menggunakan sisi palu dapur yang bergaris. Daging, yang digulung dalam tepung dan digoreng dengan api besar sebelum dimasukkan ke dalam oven, mempertahankan semua sarinya. Anda bisa memanggang daging sapi muda dengan sayuran di dalam oven, menaruhnya berlapis-lapis, atau Anda bisa mengambil selongsong dan memasukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya.

Daging iga dan sirloin yang tebalnya satu sentimeter dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan selama 14 hingga 17 menit.

Resep Terbaik

Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan hidangan lezat dengan kentang atau daging sapi rebus dengan sayuran. Anda perlu menyiapkan dagingnya, yaitu menumbuknya, membersihkannya dari sisa-sisa lemak, jika ada. Cara memasak - utuh atau diiris - setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri, tetapi perlu dipahami bahwa waktu memasak untuk setiap potongan jauh lebih sedikit. Cara termudah untuk membuat sepotong daging sapi panggang yang enak di dalam oven patut dipertimbangkan lebih detail.

1. Anda perlu mengambil daging, garam dan merica. Nyalakan oven, pindahkan rak ke rak paling atas, paling tinggi. Panaskan oven selama dua puluh menit hingga benar-benar panas, karena memasukkan daging ke dalam suhu dingin bukanlah pilihan yang paling menarik, karena bisa menjadi keras.
2. Ambil wajan besi cor, panaskan di atas kompor dan goreng daging selama satu menit di setiap sisinya. Akibatnya, itu harus ditutupi dengan kerak emas, yang akan bertindak sebagai penahan jus di dalamnya.
3. Sekarang, bersama dengan penggorengan, masukkan sepotong daging sapi muda ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Sepuluh menit sudah cukup bagi daging untuk mencapai kondisi yang dibutuhkan.

Penting! Satu jam sebelum dimasak, daging harus dikeluarkan dari lemari es agar mencapai suhu ruangan. Ini akan memastikan matangnya merata. Daging sapi muda tidak perlu diberi garam terlebih dahulu, jika tidak maka semua sarinya akan hilang.

Lada juga harus ditambahkan di akhir, karena jika terkena panas dalam waktu lama akan mulai gosong dan kehilangan rasanya.

Anda bisa membuat hidangan utama untuk meja di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• kentang;
• 2 sendok makan garam;
• 2 sendok makan lada hitam yang digiling kasar;
• tanaman hijau;
• wortel.

Pertama-tama, nyalakan oven yang seharusnya memanas hingga +200 derajat Celcius. Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan besi cor. Kami mencuci daging dan membuang lemaknya, mengeringkannya, memotongnya menjadi irisan tipis, menggulungnya dalam tepung dan menaruhnya di atas minyak mendidih. Jika sudah matang, taruh di atas loyang, dan di penggorengan yang sama goreng wortel parut, lalu kita campurkan dengan daging. Sekarang kupas dan potong bawang bombay menjadi dua bagian, masukkan ke dalam loyang, tambahkan garam dan merica.

Tempatkan kentang yang dipotong dadu kecil. Kami memasukkan semuanya ke dalam oven dan mendidih selama setengah jam. Kami mengeluarkannya dan memeriksa kematangan dagingnya. Jika sudah berair dan empuk, saatnya mengeluarkannya. Taburi semuanya dengan bumbu cincang dan Anda bisa menaruhnya di mangkuk saji di atas meja.

Steak yang digoreng di oven ternyata tak kalah menggugah selera dibandingkan jika dimasak di atas panggangan, Anda hanya perlu mengikuti anjuran chef profesional. Seperti biasa, daging sapi muda digoreng dengan api besar, rata-rata membutuhkan waktu 1 menit per sisinya. Sebelum digoreng, daging harus dijaga tetap hangat, sebaiknya dilumuri bumbu atau bisa juga direndam dalam kecap. Setelah itu, kelebihan lemak dikeluarkan dari daging sapi muda dan beberapa potongan vertikal dibuat di sepanjang tepinya.

Trik kuliner: bagaimana cara membuat daging sapi muda berair dan lembut?

Juiciness dan kelembutan daging sapi muda sangat bergantung pada waktu memasak dan suhu saat dimasak di dalam oven. Koki berpengalaman menggunakan bumbu perendam atau merendam daging dalam susu selama beberapa jam, sehingga mereka mencapai kesegaran dan kelembutan yang diperlukan dari produk jadi. Perlu dipahami bahwa semakin kuat dan lama suhu mempengaruhi daging sapi muda, daging tersebut akan semakin keras dan kering. Restoran menyajikan hidangan dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda; banyak hal bergantung pada selera klien; beberapa orang menyukai steak yang matang, sementara yang lain menyukai steak yang langka.

Tentu saja, rasa juiciness dapat diperoleh dengan menggoreng daging terlebih dahulu dengan api besar agar lapisan atas tidak mengeluarkan lemak bagian dalam. Foil sangat ideal, di dalamnya daging terus dimasak dengan sarinya sendiri. Ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk membuat hidangan lezat di dalam oven. Jika Anda tidak memiliki kertas timah, Anda dapat mengambil tas khusus. Sedangkan untuk bumbu marinasinya, resep berikut ini sebaiknya digunakan untuk daging sapi. Menggunakan blender dalam mangkuk, kocok kecap, madu, dan bawang putih. Lapisi daging dan biarkan di lemari es semalaman.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak daging sapi muda dalam oven di video berikut.

Ada banyak sekali resep untuk memasak hidangan daging sapi muda dan semuanya enak dengan caranya masing-masing. Namun pilihan paling populer dan populer adalah memasak daging panggang di dalam oven. Kami merekomendasikan menyiapkan daging sapi muda utuh dan memanggangnya dengan kentang dalam panci keramik.

Bagaimana cara memasak daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah dengan nikmat?

Bahan-bahan:

• daging sapi muda – 1,1-1,3 kg;
• siung bawang putih – 3-4 buah;
• – 65 gram;
• Minyak bunga matahari tanpa aroma – 15 ml;
• daun salam giling – 1 sejumput;
• campuran ramuan Italia kering - 2 sejumput;
• ketumbar – 1 sejumput;
• merica segar dan garam secukupnya.

Persiapan

Untuk memanggang daging sapi muda dalam kertas timah, daging tersebut harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bilas seluruh daging dengan air mengalir, keringkan dan gosok dengan campuran rempah-rempah yang harum. Untuk menyiapkan yang terakhir, tambahkan daun salam dan ketumbar ke dalam minyak bunga matahari yang tidak berbau, tambahkan mayones dan bawang putih yang diperas melalui mesin press, tambahkan beberapa sejumput campuran herba kering Italia, serta garam dan merica. Kami membiarkan daging sapi muda dalam rendaman selama dua jam dalam kondisi ruangan atau semalaman di rak lemari es, tetapi dalam kasus terakhir, Anda harus mengeluarkan daging satu jam sebelum pemanggangan yang dimaksudkan.

Tempatkan potongan daging di atas selembar kertas timah yang dilipat menjadi dua dan tutup rapat sekencang mungkin. Tempatkan bungkusan di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga maksimal selama lima belas menit. Setelah waktu berlalu, kami menurunkan suhu perangkat hingga 175 derajat dan memasak daging sapi muda selama satu jam lagi. Setelah sinyal, biarkan daging dalam kertas timah selama lima belas menit lagi, setelah itu kita bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya.

Daging sapi muda dipanggang dalam oven dengan kentang di dalam panci

Bahan-bahan:

• daging sapi muda – 630 g;
• lemak babi – 80 g;
• kentang – 1,1 kg;
• tomat segar – 215 g;
• wortel – 90 gram;
• bawang bombay – 315 gram;
• siung bawang putih – 2 buah;
• keju keras pedas – 165 g;
• krim asam lemak sedang – 315 g;
• – 15 gram;
• Minyak bunga matahari tanpa aroma – 125 ml;
• tepung terigu – 15 gram;
• herba kering - 2 sejumput;
• lada segar dan garam - secukupnya.

Persiapan

Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dasar panci keramik dan taruh irisan tipis lemak babi. Letakkan daging sapi muda yang sudah dicuci dan dipotong kecil-kecil di atasnya, tutupi dagingnya lingkaran wortel kupas dan cincang serta bawang bombay setengah cincin. Kami mengirim daging sapi muda dengan sayuran di bawah tutupnya untuk direbus selama satu setengah jam dalam oven pada suhu 180 derajat.

Selama waktu ini, kupas, potong kentang menjadi irisan kecil atau lingkaran dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak bunga matahari. Campur krim asam dengan mustard, bumbu kering, garam dan merica, lalu tambahkan sedikit tepung dan bawang putih cincang. Tambahkan kentang ke daging yang hampir jadi, letakkan tomat cincang di atasnya, tuangkan semuanya dengan saus krim asam, taburi keju dan masukkan hidangan ke dalam oven selama tiga puluh menit lagi.

Daging empuk sangat enak di rumah. Masak daging sapi muda dalam kertas timah di dalam oven sesuai resep terbaik.

Daging sapi panggang dalam potongan besar adalah hidangan yang sangat mengesankan dan sekaligus sangat sederhana, seperti daging babi rebus biasa. Hal utama saat menyiapkannya adalah pemilihan potongan daging yang tepat. Tidak semua bagian bangkai cocok untuk dipanggang utuh, dan hanya dari hewan muda. Yang paling empuk adalah daging sapi muda dalam oven dengan kertas timah, tetapi Anda juga bisa mendapatkan hidangan daging sapi yang sangat lezat. Untuk membuat daging dalam oven berair dan lembut, Anda perlu membeli tenderloin (lebih mahal) atau yang tebal (lebih murah). Dan ketika Anda telah membeli potongan daging yang diinginkan, yang tersisa hanyalah sedikit - bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven, tetapi persiapkan dulu sedikit.

• Daging - 1-1,2 kg
• Bawang putih - 3 siung besar
• Mustard - 1 sdm
• Minyak sayur - 1 sdm
• Lada hitam bubuk

Kami mencuci sepotong daging, mengeringkannya dengan handuk kertas, dan menghilangkan lapisan film dan tendon. Jika ada lapisan lemak, biarkan saja.

Campurkan satu sendok makan mustard yang sudah disiapkan, satu sendok makan minyak sayur, dan tiga siung bawang putih ke dalam mangkuk. melewati mesin press, lada hitam bubuk dan satu sendok teh garam.

Lapisi daging di semua sisi dengan campuran tersebut.

Tempatkan dalam wadah, tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama satu atau dua jam.

Lapisi loyang dengan kertas timah, sisi mengkilap menghadap ke atas. Tata daging yang sudah diasinkan.

Bungkus dalam amplop rapat agar sarinya tidak bocor saat dipanggang.

Panggang selama sekitar satu setengah jam pada suhu 220 derajat. Waktunya tergantung pada ukuran potongan daging dan tingkat kematangan yang diinginkan. Saya takut dengan daging yang langka, jadi saya memanggangnya sampai keluar sarinya saat ditusuk.

Saat daging sudah siap, buka lipatan kertas timah dan biarkan dalam oven selama 10-15 menit lagi agar dagingnya sedikit kecokelatan. Prinsip yang sama berlaku untuk memasak daging sapi dalam penggorengan udara. Letakkan loyang di rak BAWAH dan masak dengan kecepatan kipas SEDANG. 5 menit mungkin cukup untuk membuat kecoklatan, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu kering.

Daging yang sudah jadi harus didiamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu dipotong-potong. Jus yang terbentuk saat dipanggang bisa ditiriskan, disaring dan dikentalkan dengan sedikit tepung goreng, tambahkan parutan lobak atau mentega. Tuangkan saus di atas potongan daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah dan sajikan, sebaiknya dengan sayuran.

Resep 2, langkah demi langkah: daging sapi muda dipanggang dalam oven

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dengan sayuran ternyata sangat enak dan lembut, meskipun ini pertama kalinya saya memasaknya. Resep daging sapi panggang cukup sederhana dan hanya membutuhkan kesabaran dari Anda karena membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk menyiapkannya.

• Daging sapi muda – 300 gr
• Kacang hijau – 100 gram
• Paprika manis – 1 buah
• Wortel - 1 buah.
• Bawang putih - 1 siung
• Minyak zaitun - 1 sendok makan
• Mayones - 1 sendok makan
• Mustard - 1 sendok makan
• Lada hitam giling - secukupnya
• Lada putih giling - secukupnya
• Garam secukupnya

Cuci daging sapi muda, buang uratnya (jika ada) dan potong kecil-kecil. Buat marinade dari mayonaise, mustard, garam, lada hitam dan putih. Tempatkan daging di piring yang akan kita panggang dan campur dengan bumbunya.

Kupas wortel, buang bijinya dari paprika dan bilas. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.

Campur sayuran dan daging sapi muda.

Tambahkan kacang hijau, siung bawang putih cincang dan 1 sendok makan minyak zaitun. Campur semuanya dan biarkan meresap selama sekitar 10 menit.

Tempatkan daging sapi muda dengan sayuran dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama sekitar 40 menit.

Sajikan hidangan panas, dicuci dengan anggur merah kering.

Resep 3: cara memasak daging sapi muda di dalam oven

Penggemar daging sapi muda tahu betul betapa sehatnya daging ini dibandingkan daging babi. Pertama, kandungan lemaknya yang rendah memungkinkan Anda untuk tidak membatasi diri dalam ukuran porsi, dan kedua, daging sapi muda yang dipanggang dengan benar di dalam oven tidak dapat dibandingkan dalam rasa dan kelembutan dengan daging lainnya.

• fillet daging sapi muda - 1 kg:
• wortel - 1 buah;
• bawang putih - 4-5 siung;
• garam laut kasar;
• lada hitam bubuk.

Untuk memanggang sebaiknya menggunakan daging segar yang belum dibekukan. Tetapi jika kebetulan Anda memiliki sepotong daging sapi muda yang enak, tetapi dalam keadaan beku, maka agar resepnya berhasil, Anda harus mencairkan dagingnya dengan benar. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, sebaiknya pada suhu kamar. Sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es (bukan freezer) selama sehari dan akan mencapai kondisi yang diinginkan. Sangat penting untuk memasukkan daging ke dalam oven yang sudah “santai”, yaitu seratnya harus benar-benar dicairkan.

Ada beberapa metode memanggang. Mari gunakan resep dasar dan panggang daging sapi muda dalam kertas timah, diisi dengan wortel dan bawang putih.

Wortel harus dikupas dan dicuci. Kemudian kita potong memanjang, lalu potong bagian yang besar menjadi lebih kecil, tetapi dengan ujung yang runcing. Hasilnya, kita akan mendapatkan sesuatu seperti kerucut kecil yang memudahkan untuk mengisi tenderloin daging sapi muda.

Kupas beberapa siung bawang putih, lalu potong setiap siung memanjang menjadi dua bagian.

Cuci tenderloin daging sapi muda dengan air hangat, keringkan sebentar dengan tisu, lalu isi dengan wortel dan bawang putih. Agar potongan wortel dan separuh siung bawang putih dapat dimasukkan dengan mudah ke dalam daging, sebaiknya dibuat potongan yang dalam pada daging. Dengan menggunakan pisau tajam, tusuk di berbagai bagian (di semua sisi) dan isi dengan wortel dan bawang putih secara bergantian.

Kemudian garam dan merica daging di semua sisi. Kami merobek selembar kertas timah, yang ukurannya 3-4 kali lebih besar dari daging sapi muda, letakkan daging di tengahnya dan tutupi dengan kertas timah di semua sisi. Ternyata kita seolah-olah telah “menyegel” daging sapi muda tersebut, sehingga sari dagingnya tidak akan menguap, tetapi akan tetap berada di dalam dan menjadi berair dan empuk.

Tempatkan daging sapi muda yang dibungkus dengan kertas timah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.

Panggang tepat 2 jam. Kemudian keluarkan dan biarkan agak dingin tanpa membuka gulungan kertas timah.

Potong daging sapi muda menjadi beberapa bagian dan sajikan, hiasi dengan tangkai herba. Selamat makan!

Resep 4: daging sapi muda dengan kentang di dalam oven (langkah demi langkah)

• Tenderloin daging sapi muda – 1 kg
• Rosemary - 5 tangkai
• Sage - 3 tangkai
• Timi - 3 tangkai
• Merica
• Minyak sayur
• Kaldu – 300 ml
• Kentang -7 buah.
• Bawang besar - 1-2 buah.
• Tepung - 1-2 sdm.

Kami menempatkan daging sapi muda di jaring masak, atau mengikatnya dengan benang kue. Jika Anda memiliki potongan datar, gulunglah. Kami menempatkan tangkai herba aromatik di bawah jaring (tali).

Goreng daging dalam wajan di semua sisi. Garam dan merica. Pindahkan ke loyang.

Tempatkan kentang di sekelilingnya, potong dadu sedang dan campur dengan setengah cincin bawang bombay. Oleskan rosemary, jintan, dan sage di atas kentang. Taburi semuanya dengan sedikit minyak sayur.

Tuangkan kaldu yang sudah dipanaskan.

Panggang selama sekitar 1 jam.

Kami mendapatkan daging sapi muda. Jika mudah ditusuk dengan pisau dan keluar sari beningnya, berarti sudah siap. Jika cairan berwarna merah muda keluar, daging harus dikembalikan ke oven selama 20-30 menit lagi. Keluarkan arrosto dan bungkus dengan kertas timah.

Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wajan tempat kami menggoreng daging sapi muda. Campur kentang dan tambahkan garam. Mari kita periksa kesiapannya. Jika perlu, masukkan kembali ke dalam oven sampai matang.

Tambahkan 1 sdm ke dalam wajan dengan jus daging. tepung terigu, aduk rata, didihkan. Garam.

Potong daging sapi panggang menjadi irisan tipis.

Sajikan daging sapi panggang dengan kentang dan saus. Selamat makan!

Resep 5: daging sapi muda berair dengan sayuran di dalam oven

Daging sapi muda empuk dengan sayuran ringan dan saus di dalam oven. Saya ingin menawarkan resep daging sapi muda - daging anak sapi muda. Ini disebut paling sehat, dan jauh lebih empuk daripada daging sapi. Kombinasi yang optimal, termudah dan tersehat adalah dengan sayuran, misalnya wortel, kacang-kacangan, paprika dan bawang bombay (dan siapa yang punya sayuran apa di lemari es). Saya sarankan memberi daging rasa pedas, sedikit asam, jadi sebagai bumbu kita ambil mayones, mustard, lemon, satu siung bawang putih, dan sebuket merica. Juga di foto tidak ada krim, tepung, dan mentega - kita membutuhkannya untuk saus.

• daging sapi muda 400 gr
• wortel 1 buah
• kacang hijau 200 gr
• paprika 1 buah
• bawang bombay 2 buah
• bawang putih 1 siung
• lemon 0,5 buah
• mustard 1 sdm.
• mayones 2 sdm.
• buket lada 2 sejumput
• krim 400ml
• tepung 2 sdm.
• mentega 1 sdm.

Kami memotong daging sapi menjadi beberapa bagian, mengingat kemungkinan akan menyusut saat dimasak, jadi kami tidak memotongnya terlalu kecil.

Kami mengalahkan dagingnya.

Campurkan beberapa sendok makan mayones, satu sendok makan mustard. Peras satu siung bawang putih.

Peras jus lemon di sana. Tambahkan sebuket merica dan garam ke dalam bumbu. Mencampur.

Lumuri potongan daging dengan bumbu. Tampaknya sedikit saja sudah cukup untuk semua bagian.

Apalagi saat kita mencampurnya. Bagus jika Anda punya waktu dan Anda bisa memasukkan daging ke dalam lemari es untuk diasinkan selama satu atau dua jam, jika tidak, tidak masalah, daging akan punya waktu untuk menyerap bumbu di dalam oven.

Kami memotong sayuran: bawang bombay dan wortel menjadi cincin, paprika menjadi potongan memanjang.

Tempatkan daging di loyang.

Letakkan kacang di atasnya, lalu cincang sayuran.

Kalau kita memanggang masakan seperti ini, pasti kering. Anda tentu saja bisa menambahkan mayones, tapi saya sarankan menghabiskan 5 menit dan membuat sesuatu seperti saus bechamel. Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan panas, goreng 2 sendok makan tepung di dalamnya (tambahkan tepung dan aduk). Kemudian tuang krim ke dalam penggorengan sedikit demi sedikit (total 2 gelas), aduk terus dan olesi potongan tepung. Biarkan mendidih.

Tuang saus di atas piring (di sekelilingnya agar sayuran tidak mengering). Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama satu jam.

Selamat makan!

Resep 6: daging sapi muda yang lembut dan enak di dalam oven

Beberapa bahan segar yang disiapkan secara sederhana dan Anda akan mendapatkan makanan yang hangat dan memuaskan. Terong dan bawang bombay, yang aromanya tercium saat digoreng di oven, melengkapi rasa daging sapi muda yang empuk. Disarankan untuk menyajikan hidangan ini sebagai hidangan kedua atau sebagai hidangan terpisah untuk makan malam. Daging sapi muda yang dipanggang dengan sayuran akan menghiasi meja liburan apa pun dan tamu Anda akan menghargai keterampilan kuliner Anda. Untuk menyiapkan hidangan vegetarian, steak daging sapi muda bisa diganti dengan keju. Ayo pilih keju mozzarella. Anda perlu menyebarkannya pada tomat.

• Kemangi – 15 gram
• Terong - 2 pcs (2 terong ukuran sedang)
• Ketumbar - 1/3 ikat.
• Bawang – 250 gram
• Minyak zaitun - 3 sdm. aku.
• Lada hitam - 1 sdt.
• Tomat – 400 gram
• Daging sapi muda – 4 potong (4 steak)
• Jinten - 2 sdt.
• Cuka - 1 sdt. (Cuka balsamik)
• Bawang putih - 2 siung.

Campurkan 1 sendok makan minyak zaitun dengan cuka balsamic. Lapisi steak daging sapi muda di kedua sisi dengan rendaman yang dihasilkan.

Giling merica dan tambahkan biji jintan. Taburkan campuran ini di atas daging, masukkan jinten, dan masukkan ke dalam lemari es.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200*C. Masukkan bawang bombay, potong-potong besar, ke dalam mangkuk tahan panas, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan di dalam oven selama 2-3 menit. Maka airnya harus dikeringkan.

Potong terong menjadi potongan berukuran 2,5 cm.

Tambahkan terong ke bawang bombay, tuangkan sisa minyak.

Giling bawang putih dalam lesung dan tambahkan sayuran, campur semuanya.

Panaskan wajan pemanggang besar dengan api besar. Goreng steak di setiap sisinya, lalu pindahkan ke piring yang sudah direndam. Masukkan sayuran ke dalam wajan panas dan panggang dalam oven selama 15-20 menit hingga lunak. Kemudian letakkan daging sapi muda di atasnya, tuangkan sisa jus ke dalam piring dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.

Potong tomat menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya. Masukkan ke dalam oven dan masak sampai daging sapi matang. Bumbui sesuai selera dan sajikan dengan taburan ketumbar cincang dan kemangi.

Resep 7: daging sapi muda dalam selongsong di dalam oven (dengan foto)

• daging sapi muda (bagian lunak) - 1,5 kg
• kentang - 5 buah.
• paprika - 2 buah.
• terong - 1 buah.
• tomat - 3 buah.
• bawang putih - 3 siung
• minyak zaitun
• garam, merica - secukupnya

Bersihkan daging sapi segar dari lapisan dan uratnya, isi dengan siung bawang putih cincang, garam dan merica, olesi dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari dan biarkan meresap pada suhu kamar selama 3-4 jam.

Kupas sayuran dan potong-potong (jika tomat tidak terlalu besar, potong menjadi dua). Bumbui sayuran dengan garam dan merica, taburi minyak dan aduk.

Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam wadah pemanggang, letakkan sayuran di sana, kencangkan lubang di wadah tersebut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220 derajat selama 1 jam.

Periksa kesiapan daging dengan cara menusuknya - sari yang keluar harusnya bening.

Jika diinginkan, daging panggang bisa berwarna kecokelatan - untuk melakukan ini, potong selongsong dan letakkan daging dan sayuran di bawah panggangan selama 10 menit.

Potong daging sapi muda menjadi irisan, sajikan sayuran sebagai lauk, jus yang dikeluarkan saat dipanggang bisa digunakan sebagai pengganti saus.
Selamat makan!

Resep 8: daging sapi muda empuk dalam panci di oven

Daging sapi muda yang dipanggang dalam panci ternyata sangat enak dan ternyata berair, sama sekali tidak keras, sehingga hidangan ini dapat dengan mudah disajikan untuk makan siang atau makan malam, bahkan untuk anak-anak, dengan hiasan kentang tumbuk, bubur, dan pasta rebus. Pilih daging sapi muda kukus untuk membuat hidangan ini - warnanya merah muda cerah. Jika dagingnya berwarna merah anggur tua, berarti itu bukan daging sapi muda, melainkan daging sapi. Untuk memastikan semua potongan yang dipanggang meleleh di mulut Anda setelah perlakuan panas, usahakan memilih daging tanpa urat biru di dalamnya. Pilih buket bumbu sesuai selera Anda: thyme kering, rosemary, oregano, herba de Provence, dll.

• 400 gram daging sapi muda
• 0,5 sdt. timi kering
• 3 sejumput jintan
• 1 bawang bombay
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• 100 ml air mendidih
• 0,5 sdt. garam

Jika memungkinkan, belilah daging sapi muda dengan sedikit lemak - dagingnya akan meleleh saat dipanggang dan dagingnya akan menyerapnya sehingga menjadi berair. Cuci daging sapi muda dengan air, potong urat dan selaput birunya, sisakan dagingnya bersih. Potong-potong dengan ukuran yang sama.

Tuang daging cincang ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan bumbu ke dalamnya. Tekan perlahan daging dengan sedikit tekanan agar menyerap seluruh bumbu dan biarkan selama 1 jam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon atau kecap.

Setelah waktu yang ditentukan, kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi dua. Setelah itu dipotong menjadi setengah bagian dan dimasukkan bersama dengan irisan daging ke dalam panci, tempat kita menuangkan minyak sayur terlebih dahulu. Tambahkan air mendidih, daun salam dan tutup panci dengan penutup. Pastikan cairan di dalam panci tidak lebih tinggi dari bahunya, tetapi tidak melebihi tepinya, jika tidak maka akan tumpah saat dipanggang. Tempatkan panci dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat dan panggang selama sekitar 1 jam. Namun jika menggunakan daging sapi maka tambah waktu pemasakan daging menjadi 1,5 jam dan jangan lupa tambahkan cairan jika sudah menguap.

Setelah dipanggang, keluarkan panci dengan hati-hati dan buka tutupnya, perhatikan uapnya. Letakkan daging di piring dan hiasi dengan sayuran panggang atau rebus, sereal, pasta rebus, dll. Anda bisa menambahkan sedikit saus atau bumbu segar.

Resep 9: Daging sapi muda ala Prancis di dalam oven

• daging sapi muda -600 gr.
• bawang - 2-3 kepala
• kentang -7-8 potong
• keju -250-300 gr.
• jamur -250-300 gr.
• rempah-rempah - paprika, rosemary, ketumbar, kapulaga

Untuk saus:

• susu - 500ml.
• mentega - 60 gram.
• tepung - 70 gr.
• Pala
• garam lada

Potong daging sapi muda segar menjadi beberapa bagian dan kocok perlahan. Kemudian potong biji-bijian menjadi beberapa bagian agar tetap berair dan matang lebih cepat. Tapi Anda bisa membiarkan steaknya utuh dan tidak dipotong-potong. Kedua cara tersebut dianggap benar.

Tempatkan potongan-potongan itu ke dalam piring kaca yang sudah disiapkan. Garam, merica, taburi bumbu.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan di atas.

Potong jamur menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas bawang bombay. Saya punya jamur porcini beku. Tahun ini mereka panen. Tapi Anda juga bisa menggunakan champignon, rasanya juga enak.

Kupas kentang dan potong dadu. Letakkan lapisan berikutnya. Garam dan merica.

Siapkan saus Bechamel. Lelehkan mentega.

Tambahkan tepung, aduk rata dan goreng sebentar dengan minyak.

Tuangkan susu yang sedikit hangat secara bertahap dengan aliran lambat. Sambil terus diaduk, saya menggunakan pengocok untuk ini.

Tambahkan setengah sendok teh pala bubuk. Jika kacangnya utuh, kikis serutannya dengan pisau tajam, langsung ke dalam susu. Ini menambahkan sedikit rasa pedas pada sausnya. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan rempah-rempah.

Lanjutkan mengaduk hingga mengental. Tidak perlu sampai mendidih. Jika sudah mengental hingga mencapai konsistensi krim asam kental, matikan api. Tuang isi cetakan dengan saus bechamel.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 45 menit. Setelah waktu ini, keluarkan wajan, hidangannya akan berwarna emas yang menyenangkan. Dan taburkan keju parut di atasnya.

Masukkan kembali piring ke dalam oven selama 15 menit lagi. Lalu keluarkan, tutupi dengan talenan, dan tutupi dengan handuk. Diamkan dan istirahatkan setidaknya selama 15-20 menit.

Kemudian potong-potong dengan pisau dan letakkan di atas piring berlapis-lapis agar tidak mengganggu keutuhannya.

Resep 10, sederhana: daging sapi muda dengan bawang putih di dalam oven

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven adalah pilihan yang baik untuk makan malam romantis atau keluarga. Dagingnya bisa direndam semalaman lalu dipanggang sebelum makan siang atau makan malam. Ini akan membuat daging lebih lembut dan juicy.

Menurut saya daging sapi muda lebih cocok untuk resep ini, namun jika daging sapi sulit ditemukan atau mungkin cukup mahal, daging sapi bisa menjadi pengganti yang baik. Jika Anda memutuskan untuk memasak daging sapi, tambah saja waktu penggorengannya sedikit.

Daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah dapat disajikan panas langsung dari oven dalam keadaan utuh atau dipotong menjadi beberapa bagian. Bisa juga digunakan dingin.

• 1200 g daging sapi muda tanpa tulang;
• 4-5 siung bawang putih;
• 2-3 sendok makan mustard;
• ½ sendok teh lada hitam bubuk;
• ½ sendok teh ketumbar;
• garam secukupnya.

Siapkan daging: Cuci potongan daging sapi muda dengan air hangat dan keringkan dengan handuk kertas.

Tempatkan 2-3 sendok makan mustard dalam mangkuk. Kupas siung bawang putih dan tekan bawang putih ke dalam mangkuk melalui mesin press.

Tambahkan bumbu (lada hitam dan ketumbar, masing-masing ½ sendok teh) dan aduk rata.

Ambil loyang (saya menggunakan piring keramik kecil berbentuk persegi panjang) dan alasi dengan selembar kertas timah. Kertas aluminium harus cukup besar untuk membungkus seluruh potongan daging. Gosok daging dengan baik dengan garam di setiap sisinya dan letakkan dalam mangkuk di atas kertas timah.

Sebarkan sepotong daging dengan campuran mustard dan rempah-rempah - di sisi atas dan bawah. Oleskan juga campuran tersebut ke sisi-sisi potongan, pastikan daging tertutup campuran mustard di semua sisi.

Lipat selembar kertas timah pada sisi kiri dan kanan, lalu tekuk tepi kertas timah sehingga daging tertutup dalam wadah kertas kedap udara. Sisihkan daging yang sudah disiapkan untuk diasinkan setidaknya selama 30 menit (Anda dapat meninggalkan daging seperti ini di lemari es selama setengah hari jika perlu).

Panaskan oven hingga 200 derajat C, atur rak oven ke tingkat tengah dan kirim mangkuk daging sapi muda dalam foil untuk dimasak selama sekitar 3 jam (jika Anda suka bagian dalam ham berwarna merah muda, kurangi waktunya 20-30 menit jika potongannya daging lebih besar dari yang ditunjukkan dalam resep - tambah waktu).

Saya tidak suka dagingnya mentah di dalam, jadi saya memasaknya sampai mengeluarkan sarinya saat ditusuk dengan pisau (jika Anda ingin memeriksa kematangan daging sapi, cukup keluarkan daging dari oven, buka bungkusnya dan sesuai selera. Jika perlu waktu lebih lama untuk memanggangnya, bungkus kembali daging sapi muda dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven dan lanjutkan memasak).

Setelah daging matang, keluarkan loyang dari oven, buka bungkus foilnya dan letakkan daging panggang di atas piring. Potong daging sapi muda menjadi beberapa bagian. Sajikan daging yang dipanggang dalam foil dengan mustard dan bawang putih panas dengan lauk apa pun pilihan Anda. Sisa daging bisa disimpan di lemari es dan digunakan untuk sandwich. Selamat makan!

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven adalah hidangan makanan lembut dengan banyak khasiat bermanfaat. Hal utama adalah rendah kalori, yang pasti akan menarik bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. 100 gram produk hanya mengandung 96,8 kkal.

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven ternyata harum, lembut dan enak. Bahkan setelah perlakuan panas, ia mempertahankan semua vitamin (PP, B1, B2, B5, B6, B9, E), serta lipid, protein dengan asam amino esensial dan mineral.

Dokter secara khusus merekomendasikan untuk memasukkan hidangan daging sapi muda ke dalam makanan tiga kategori orang: penderita diabetes, anemia, atau hipertensi. Khasiat daging makanan yang bermanfaat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan kulit, keseimbangan glukosa darah, kondisi selaput lendir, dan kinerja sistem pencernaan dan saraf. Kandungan kolesterol yang rendah menjadikan daging sapi muda sebagai produk yang tidak berbahaya bagi penderita penyakit kardiovaskular.

Daging sapi muda dipanggang dalam oven tanpa kertas timah

Daging sapi muda dipanggang dalam oven tanpa kertas timah selama sekitar satu jam pada suhu 180 C. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda membutuhkan daging, mentega, sayuran, dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

• daging – 300 gram;
• bawang – 1 buah;
• satu wortel;
• Minyak bunga matahari – 2 meja. sendok;
• daun salam, herba kering dan segar, lada hitam dan merica bubuk, garam.

Resep daging sapi muda yang dipanggang dalam oven.

1. Potong daging menjadi beberapa bagian dan kocok.
2. Bumbui dengan garam dan merica jika Anda mau.
3. Tempatkan potongan di dalam wajan. Tambahkan beberapa potong merica hitam, satu lembar daun salam, sedikit bumbu kering, garam dan tuangkan ke dalam air. Ini harus menutupi daging sepenuhnya.
4. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai daging empuk. Tambahkan air sesuai kebutuhan.
5. Masukkan potongan ke dalam loyang yang dalam, olesi bawang bombay, potong cincin, dan wortel, parut di parutan sedang. Taburkan minyak bunga matahari di atasnya.

Daging sapi muda dipanggang dalam oven sampai bawang bombay berwarna keemasan. Daging atau.

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dengan ceri

Daging sapi muda panggang dalam oven dengan ceri menurut resep kami akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali. Hidangan ini dapat digunakan untuk mendekorasi meja liburan paling mewah sekalipun. Daging yang empuk dan beraroma memiliki aksen asam yang sangat disukai oleh para penikmat kuliner.

Untuk menghargai rasa daging sapi muda dengan ceri, Anda harus memverifikasi ini dari pengalaman Anda sendiri. Mempersiapkan hidangan tidak memakan banyak waktu, dan rangkaian bahannya sangat umum.

Bahan-bahan:

• daging – 1kg;
• ceri – 1 gelas segi (buang bijinya terlebih dahulu);
• sirup ceri dan anggur merah - masing-masing 1 gelas;
• buah zaitun yang diadu – 40 gr.;
• minyak petani - 2 atau 3 sendok makan. aku.;
• tepung - 1 meja. aku.;
• bubuk kayu manis - ¼ meja. aku.;
• adas hijau, kapulaga (1 - 2 butir) dan garam secukupnya.

Resep daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dengan ceri.

1. Bilas daging dan tambahkan garam.
2. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan dalam, yang Anda isi dengan ceri (masing-masing 1 buah beri).
3. Masukkan ke dalam penggorengan, tambahkan 1 sendok makan. aku. minyak Taburkan kayu manis dan kapulaga tumbuk di atasnya.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 C hingga daging berwarna kecoklatan. Olesi dengan sisa mentega, taburi tepung dan tutup dengan kertas timah.
5. Saat daging sapi muda dengan ceri hampir siap (setelah 20 menit), keluarkan kertas timah dan tuangkan anggur dan sirup ceri ke atasnya. Kemudian tutup kembali dengan kertas timah. Panggang dalam oven sampai matang sepenuhnya (5 - 10 menit lagi).

Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan nasi, wortel, dan dill zaitun untuk hiasan yang lezat. Kumpulan bahan yang diusulkan menghasilkan 5 porsi, persiapannya memakan waktu sekitar 1 jam.

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven untuk acara khusus

Ada banyak peristiwa dalam hidup kita ketika kita menginginkan sesuatu yang istimewa, orisinal untuk meja pesta, dan sarang daging sapi muda adalah yang kita butuhkan.

Bahan-bahan:

• bubur daging – 300 gr.;
• remah roti putih – 100 g;
• kepala bawang besar;
• garam, merica bubuk, dan bumbu secukupnya;
• 3 butir telur rebus.

Cara memasak yang benar sudah kita bahas sebelumnya.

Resep langkah demi langkah untuk daging sapi muda yang dipanggang dalam oven.

1. Buat daging cincang dari dagingnya. Rendam remah roti dalam susu hangat dan cincang juga bersama bawang bombay.
2. Tambahkan garam dan merica ke daging cincang yang sudah disiapkan, aduk dengan tangan selama lima menit.
3. Bagi menjadi 5 – 6 bagian. Masak telur dengan memotongnya menjadi dua.
4. Buat lekukan pada setiap porsi daging cincang dengan memasukkan separuh telur ke dalamnya, dengan sisi putih menghadap ke atas.
5. Tempatkan sarang yang sudah jadi di atas loyang yang diolesi minyak bunga matahari.
6. Panggang dalam oven (200 C) selama setengah jam.

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dengan telur disajikan di piring besar dengan daun selada.