Apa cara terbaik untuk menjenuhkan lapisan kue? Bagaimana dan dengan apa merendam lapisan kue bolu yang dibeli di toko: resep sirup. Cara merendam lapisan wafel, madu, coklat, kue puff, Napoleon sebelum krim agar berair: resep impregnasi terbaik. Mascarpo

Sirup yang disiapkan dengan benar untuk merendam kue bolu akan membuat kue lebih lembut, empuk, dan enak. Ibu rumah tangga modern dapat menggunakan resep kami yang terbukti dan paling sukses. Delapan yang paling sederhana dan tercepat dipublikasikan di bawah ini.

Sirup gula untuk merendam kue bolu

Sirup yang digunakan untuk impregnasi rata-rata mengandung 50% gula. Kepadatannya ditentukan oleh rasa, kelengketan dan penampilan, serta titik didih larutan: dengan meningkatnya konsentrasi gula dalam air, titik didihnya meningkat.
Bahan: 110 gr gula pasir, 160 ml air saring, 60 ml cognac.

1. Untuk memasak sirup manis, hanya piring berdinding tebal yang selalu digunakan.
2. Gula pasir dituangkan ke bagian bawah panci yang dipilih. Air yang disaring dituangkan ke sana.
3. Bahan-bahannya harus tercampur rata agar semua butiran manis larut dalam cairan.
4. Panci diletakkan di atas api sampai sirup mendidih. Segera setelah gelembung pertama muncul di permukaannya, Anda bisa mengeluarkan wadah dari api.

Cognac ditambahkan ke sirup gula yang sudah didinginkan hingga suhu kamar. Anda bisa langsung menggunakannya untuk merendam kue. Biskuit harus didinginkan.

Resep rendam kopi

Bahan: setengah gelas air murni dan susu full fat, 2 sendok besar kopi alami, segelas dengan setumpuk gula pasir.

1. Pertama, Anda perlu mengolah kopi dalam penggiling kopi. Selanjutnya dituangkan dengan air mendidih secukupnya dan dimasak hingga empuk. Tidak ada gula yang ditambahkan ke dalam cairan.
2. Minuman yang dihasilkan didinginkan sedikit dan disaring.
3. Dalam panci terpisah, gula dilarutkan dalam susu hangat. Campuran dikirim ke kompor dan dididihkan. Seharusnya tidak ada butiran manis utuh yang tersisa di dalamnya, jika tidak maka akan terasa kuat di dalam sirup yang sudah jadi.
4. Segera setelah gelembung pertama muncul, cairan dari langkah kedua dituangkan ke dalam campuran.

Yang tersisa hanyalah mendinginkan sirup kopi dan menggunakannya sebagaimana mestinya.

Untuk kue bolu coklat

Bahan: ¼ cangkir susu penuh lemak, 2 sendok besar minuman keras tanpa rasa, setengah gelas gula pasir, ¼ cangkir air murni, 2 sendok besar kopi instan.

1. Kopi dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan diseduh.
2. Saat minuman diseduh, gula dituangkan ke dalam panci. Itu perlu dituangkan dengan susu panas dan diletakkan di atas kompor.
3. Didihkan campuran susu manis dengan api kecil. Sirup yang akan datang harus terus diaduk.
4. Kopi siap dituangkan ke dasar untuk impregnasi. Bahan-bahan tersebut dicampur hingga rata.

Setelah sirup mendingin, minuman keras ditambahkan ke dalamnya. Impregnasi yang sudah jadi segera dituangkan ke atas kue biskuit.

Sirup lemon untuk merendam kue

Bahan: 6 sendok besar gula pasir, setengah liter air saring, 4 sendok besar cognac, besar lemon segar.

1. Pertama-tama, buah dicuci bersih dan dikeringkan. Dengan menggunakan parutan dengan bagian terkecil, kulitnya dihilangkan. Ini harus dilakukan sedemikian rupa agar tidak menyentuh daging putihnya. Jika tidak, sirup yang sudah jadi akan terasa pahit.
2. Jus diperas dari sisa komponen jeruk. Anda perlu memastikan tidak ada tulang yang masuk ke dalam cairan.
3. Air dididihkan dengan api kecil. Gula pasir dituangkan ke dalamnya.
4. Saat cairan mendidih, tambahkan kulit dan jus lemon. 2-3 sendok sudah cukup.
5. Wadah berisi massa manis diangkat dari api.

Ketika sirup lemon untuk impregnasi telah benar-benar dingin, sirup harus disaring dan dikombinasikan dengan cognac. Jika diinginkan, Anda dapat mengecualikan minuman beralkohol dari resepnya. atau gunakan rum putih/gelap.

Dengan cognac

Bahan: 240 gr gula pasir, 320 ml air saring, 3 sendok besar cognac.

1. Air dituangkan ke dalam panci. Saat cairan sedikit menghangat, gula pasir harus benar-benar larut di dalamnya.
2. Campuran dididihkan sambil sering diaduk, lalu diangkat dari api.
3. Impregnasi didinginkan pada suhu kamar.

Yang tersisa hanyalah menambahkan cognac ke dalam sirup dan aduk rata. Campuran dinginnya bisa digunakan untuk merendam kue bolu atau muffin.

Impregnasi krim - langkah demi langkah

Bahan: 380 ml krim lemak sedang, 8-9 sendok besar susu kental manis (jangan direbus!).

1. Untuk menyiapkan impregnasi yang begitu lembut, Anda perlu menggabungkan susu kental dan krim. Kedua produk susu tersebut harus didinginkan secara menyeluruh terlebih dahulu.
2. Campuran yang dihasilkan dikocok menggunakan alat blender khusus atau mixer hingga halus.
3. Massa yang sudah jadi segera digunakan untuk merendam kue bolu.

Jika Anda menggunakan krim yang paling kental untuk campuran seperti itu, hasilnya akan terlalu kental.

Dari krim asam

Bahan: satu liter krim asam, 45 g vanila, dan 150-170 g gula pasir biasa.

1. Untuk impregnasi yang sedang dibahas, yang terbaik adalah menggunakan krim asam cair yang dibeli di toko. Tentu saja buatan sendiri jauh lebih enak, tetapi lebih cocok untuk membuat krim.
2. Pertama tambahkan pasir biasa ke krim asam, lalu gula vanila.
3. Beberapa menit pertama, bahan-bahan dicampur dengan sendok lebar.
4. Selanjutnya, Anda perlu mengocok massa secara menyeluruh dengan mixer atau blender sampai semua butiran manis larut sepenuhnya di dalamnya.





1. Pertama, Anda perlu menggabungkan gula dengan jus buah. Bahan-bahan ini ditempatkan dalam mangkuk dengan bagian bawah dan dinding yang tebal.
2. Massa dipanaskan dengan api kecil. Selama proses tersebut, butiran manis harus benar-benar larut dalam jus jeruk.
3. Sirup yang akan datang akan memanas selama beberapa menit lagi.
4. Air mendidih dingin dituangkan ke dalam wadah.
5. Setelah bahan tercampur rata, massa dimasak dengan api kecil sambil diaduk secara sistematis.

Bahan-bahan:
- Vodka "Finlandia" - 50ml
- Selai pir buatan sendiri (bisa diganti dengan selai lain, misalnya apel) - 2 sdm. sendok
- Air matang dingin - 250 ml

Campur semua bahan dan tuangkan di atas biskuit yang sudah disiapkan.

Bahan-bahan:
- Gula - 5 sdm. sendok
- Minuman keras, atau tingtur, atau Air - 7 sdm. sendok
- Cognac - 1 sdm. sendok

Tuang gula ke dalam panci dan tambahkan air. Aduk, didihkan sirup. Kemudian dinginkan dan tambahkan zat aromatik: minuman keras atau tingtur apa saja, vanillin, cognac, infus kopi, esens buah apa saja, yang utama jangan berlebihan dengan esensnya, ternyata sangat pahit

Bahan-bahan:
- Mentega - 100 gr
- Bubuk kakao - 1 sdm. sendok
- Susu kental - 1/2 kaleng

Impregnasi disiapkan dalam penangas air. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar dan nyalakan api. Dan di dalam panci besar, letakkan panci dengan diameter lebih kecil untuk menyiapkan impregnasi.
Masukkan semua bahan rendaman ke dalam panci yang lebih kecil, potong mentega menjadi beberapa bagian agar lebih cepat meleleh.
Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tapi jangan sampai mendidih. Rendam kue dalam campuran panas.

Bahan-bahan:
- Sirup kismis - 1/2 gelas
- Gula - 2 sdm. sendok
- Air - 1 gelas

Campur semua bahan, didihkan dan masak dengan api kecil hingga gula larut.

Bahan-bahan
- Gula - 250 gr
- Air - 250 ml
- Cahor - 2 sdm. sendok
- Jus lemon - 1 sendok teh
- Vanilin

Rebus air dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
Didihkan sirup, tambahkan vanillin dan jus lemon.

Bahan-bahan:
- Air - 1 gelas
- Cognac - 1 sdm. sendok
- Kopi bubuk - 2 sdm. sendok
- Gula - 1 gelas

Tuangkan air (setengah gelas) di atas gula dan panaskan hingga butiran gula larut; Didihkan sirup terlarut, lalu seduh kopi dengan sisa air (setengah gelas). Kemudian saring kopinya dan tuangkan ke dalam infus kopi murni bersama cognac ke dalam sirup gula.

Bahan-bahan:
- Susu kental - 1 kaleng
- Air - 3 gelas
- Vanilin

Campur semua bahan hingga rata dan rendam kue

Bahan-bahan:
- Jus ceri - 1/3 cangkir
- Gula - 1-2 sdm. sendok
- Cognac - 3-4 sdm. sendok
- Air - 1/3 gelas

Larutkan gula dalam air dan campur dengan sisa bahan.

Bahan-bahan:
- Kulit satu buah jeruk dicincang halus
- Jus jeruk - 1/2 gelas
- Gula - 1/4 gelas

Campurkan semua bahan dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut. Kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 15 menit atau sampai sirup berkurang setengahnya. Rendam kue dalam keadaan hangat.

Jika impregnasinya cair, saya cukup menuangkannya ke dalam botol semprot, yang saya beli khusus untuk tujuan ini, dan menyemprotkan biskuitnya, dan itu direndam secara merata dan Anda tidak akan pernah salah dengan dosisnya.

Nampaknya jika ada krim di sela-sela kuenya, Anda cukup mengoleskannya pada kue 8-10 jam sebelum disajikan, maka kuenya akan menjadi juicy dan empuk rasanya. Namun nyatanya, kue bolu bisa keluar cukup kering, apalagi jika krimnya tidak terlalu cair, misalnya berbahan dasar mentega, atau ditaruh souffle di antara lapisan kue.

Hanya kue bolu yang diresapi khusus yang dapat menjamin kelembutan dan kesegaran makanan penutup, dan impregnasi memungkinkan Anda mencapai kualitas kue ini. Dan dalam sejumlah resep Anda tidak dapat melakukannya tanpanya sama sekali, jika tidak, rasanya akan sangat berbeda.

Rendam biskuit dengan impregnasi manis

• Keterangan lebih lanjut

Cara merendam kue dengan sirup buah dan berry

Di antara cara merendam kue, yang paling populer adalah penggunaan sirup selai. Untuk mengoles, cukup beberapa sendok makan per kue, karena jika kue bolu diolesi terlalu banyak, kue bolu bisa menjadi lembek, dan tidak hanya rasanya, tetapi juga tampilan kuenya akan rusak.

Anda bisa menggunakan selai apa saja, tetapi sebaiknya sirupnya cukup cair. Untuk merendam kue dengan lebih baik, Anda bisa menusuknya dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat sebelum mengoleskan impregnasi.

Penting untuk diingat bahwa Anda hanya dapat melumasi kue yang didinginkan, karena jika Anda mengoleskan sirup ke kue yang panas, kue tersebut akan menjadi lembek

Merendam kue dengan sirup dan alkohol

Tak jarang, kue direndam dalam sirup yang mengandung alkohol. Tujuan impregnasi tersebut sama sekali bukan untuk menimbulkan sedikit keracunan saat memakan kuenya, melainkan untuk mendapatkan aroma yang lebih lembut. Untuk tujuan ini, minuman beralkohol manis seperti rum, amaretto, atau anggur yang diperkaya paling cocok, setelah dioleskan pada kue, alkoholnya menguap, hanya menyisakan aroma dan sisa rasa yang halus pada adonan. Paling mudah untuk menerapkan impregnasi seperti itu dengan sikat kuliner, yang memungkinkan Anda mengurangi jumlah alkohol yang dikonsumsi seminimal mungkin, jika ini tidak tersedia, maka sendok biasa bisa digunakan.

Rendam cepat dengan kopi

Pilihan impregnasi ini sangat ideal untuk kue bolu coklat. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan kopi tanpa pemanis dalam bentuk murni, dan kopi dengan gula dengan tambahan cognac atau rum. Untuk 2 sendok makan kopi dingin, 1 sendok teh alkohol cukup untuk merendam 1 kue.

Untuk membuktikan keahlian kuliner Anda kepada semua orang dan secara pribadi memantapkan diri Anda sebagai koki pastry yang cukup berbakat, Anda perlu menyiapkan kue bolu. Setelah merusak segunung makanan, kami akhirnya mendapatkan kue yang empuk, dan sekarang kami dihadapkan pada tugas baru - bagaimana membuat kue bolu berair dan menyiapkan impregnasinya. Secara umum, peran bahan tambahan pada makanan panggang manis ini cukup luas: melembabkan produk dan membuatnya lebih aromatik, memberikan aroma rasa tertentu.

Mengapa biskuit perlu direndam?

Hampir setiap mahakarya biskuit harus melalui pengolahan “basah”. Hal ini memungkinkan, pertama-tama, untuk meringankan pemakan dari keharusan tersedak kue kering, pai, atau baba. Kedua, langkah-langkah tersebut memungkinkan untuk meningkatkan umur simpan produk, dan ketiga, sirup untuk merendam biskuit mampu membuat rasa kembang gula lebih kaya dan cerah, dan juga menghilangkan aroma telur, karena adonan , seperti yang Anda tahu, mengandung jumlah telur yang cukup banyak.

Untuk memahami pemilihan cairan aromatik untuk dipanggang, Anda harus terlebih dahulu memutuskan isian untuk hidangan penutup kami. Jika di masa depan kita mempertimbangkan opsi dengan lapisan krim, maka dalam hal ini pilihan kita dalam pertanyaan “basah” tidak diragukan lagi adalah sirup: vanilla, cognac, susu, madu, dan kopi.

Untuk produk-produk yang menggunakan selai, selai, selai, dan buah-buahan serta buah-buahan manis lainnya sebagai bahan pengisi, lebih baik menggunakan sirup buah, gula, dan alkohol.

Namun, sekali lagi, pertanyaan yang masuk akal mungkin muncul mengenai makanan lezat yang merupakan produk lengkap “tanpa potongan”, misalnya rum-baba atau kue. Dalam hal ini, mana yang lebih baik untuk merendam kue bolu klasik atau coklat? Impregnasi cognac dan rum dianggap sebagai pelembab paling universal, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk "roti" dan bahkan untuk kue. Selain itu, infus kopi, madu, dan gula akan menjadi tambahan yang bagus, seperti halnya sirup buah.

Resep merendam biskuit

Saat mengikuti kursus membuat manisan muda, kita pasti harus menguasai pelajaran melembabkan kue bolu, jika tidak semua usaha dan prestasi kita sebelumnya akan sia-sia. Untuk melakukan ini, kita harus membiasakan diri secara detail dengan pilihan untuk menyiapkan berbagai sirup.

Secara umum, jika tidak ingin terlalu repot, Anda bisa menggunakan bahan dasar impregnasi gula klasik untuk biskuit yang terbuat dari gula rafinasi dan air, diambil dengan perbandingan 4:6 dan direbus hingga menjadi kristal manis. larut sepenuhnya, dan berdasarkan ramuan ini, tambahkan inklusi aromatik untuk mendapatkan impregnasi yang diperlukan.

Untuk membuat sirup sederhana, Anda bisa menggunakan vanilla atau jus lemon sebagai penyedap rasa. Namun, kami tidak mencari cara yang mudah, jadi kami akan menyiapkan setiap konsistensi pembasahan secara ketat sesuai resep masing-masing.

Namun, tidak cukup hanya dengan menyeduh cairan aromatik, parameter teknis pengolahan biskuit juga perlu diperhatikan. Misalnya, aspek yang sangat penting adalah kepatuhan terhadap ketentuan waktu untuk menyimpan makanan jadi sebelum dibasahi, yaitu sekitar tujuh jam. Jika kesabaran bukanlah kelebihan Anda, dan Anda masih “berdosa” dengan melembabkan kue yang akan datang terlebih dahulu, maka, sayangnya, kue tersebut terancam hancur, dan produk itu sendiri kehilangan daya tariknya, dan karakteristik rasa “menderita” secara signifikan. .

Selain itu, proses penerapan larutan aromatik itu sendiri juga penting. Tapi hal pertama yang pertama. Pertama, mari kita lihat sekilas resep sirup paling populer.

Impregnasi cognac dan rum untuk kue bolu coklat dengan cognac

• Gula pasir – 4 sdm;
• Air – 6 sdm;
• Cognac – 2 sdm. atau rum 1 sdm;

Panaskan gula pasir dan air lalu rebus sebentar hingga menjadi sirup, lalu matikan seduhan dan tambahkan alkohol ke dalamnya. Dari proporsi yang disebutkan, keluarannya adalah 300 g impregnasi.

Impregnasi kue bolu stroberi tanpa alkohol

• Stroberi – 300 gram;
• Air – 320 gram;
• Gula pasir – 50 gram;

Persiapan:

Biasanya biskuit “pelembab” semacam itu dibuat dengan tambahan minuman yang mengandung alkohol, namun tidak semua orang tua berani memberi makan kue seperti itu kepada anaknya, jadi kami akan menyiapkan sirup “sadar” yang tidak berbahaya.

Kami memasukkan stroberi melalui pembuat jus. Campur hasil kue dengan gula pasir dan air, masak selama 5 menit dengan api kecil, lalu saring dan campur dengan jus strawberry. Rebus kembali cairan aromatik selama tidak lebih dari 3 menit dan dinginkan.

Impregnasi kopi untuk biskuit

Bahan-bahan:

• Kopi bubuk alami – 2 sdm;
• Gula pasir - 1 sdm;
• Air – 250ml;
• Cognac atau minuman keras kopi – 1 sdm;

Mempersiapkan sirup kopi untuk merendam biskuit:

Gula harus dicampur dengan 125 ml air dan dipanaskan sampai butiran pasir benar-benar larut, dan segera setelah cairan manis mendidih, matikan. Sekarang seduh kopi dengan sisa air, dan setelah mendidih, sisihkan si Turki selama 20 menit agar kuahnya jenuh dengan aroma kopi dan agak dingin. Setelah waktu yang ditentukan, saring minuman keras tersebut, dinginkan dan campur dengan cognac dan sirup.

Impregnasi susu untuk biskuit dengan susu kental

Mungkin impregnasi biskuit yang paling sederhana dibuat dari susu kental. Bahkan seorang bayi pun dapat mengatasi tugas ini. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengencerkan sebotol susu kental manis dengan 750 ml air mendidih, taburi semuanya dengan vanila atau kayu manis, dinginkan dan proses kuenya.

Jika Anda tidak memiliki susu kental manis di rumah, Anda bisa menyiapkan impregnasi dari susu yang dididihkan (2-3 sdm.) dan 1 sdm. gula pasir.

Impregnasi jeruk dan lemon untuk kue bolu

Di antara semua buah-buahan eksotis, yang paling aromatik tentu saja adalah jeruk, dan ini mudah dilihat. Di sini, misalnya, adalah resep yang bagus untuk membuat sirup jeruk atau lemon untuk merendam kue bolu, sangat ideal untuk kue gulung “tropis” atau kue “buah dan beri”. Cara memasak kedua buah ini sama, yang membedakan hanyalah pemilihan jusnya.

Bahan-bahan:

• Jus jeruk (lemon) segar – ½ sdm.;
• kulit lemon cincang – 1 sdt;
• kulit cincang dari 1 jeruk;
• Gula pasir - ¼ sdm.;

Persiapan:

Sebelum menggiling kulit buah jeruk, rendam dalam air mendidih selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Campur semua bahan dalam panci dan nyalakan api, di mana semua keindahan aromatik ini akan mendidih pada suhu minimum selama sekitar 15 menit. Setelah itu, kami menyaring minuman tersebut untuk mengekstrak kue dari kulitnya, mendinginkannya dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Impregnasi madu dan krim asam untuk biskuit

Betapa nikmatnya kombinasi sirup madu dan krim asam, bersama-sama impregnasi ini memberikan rasa magis dan kelembutan yang tak terlukiskan pada kembang gula.

Cara pembuatan kombinasi ini cukup mudah, untuk sirupnya Anda hanya perlu mengencerkan madu dengan sedikit air, proporsinya harus dipilih berdasarkan kekentalan nektar lebah. Jika cukup cair, maka untuk setiap 2 sdm. produk harus 1 sdm. air, impregnasinya sendiri harus agak kental.

Setelah kue dibasahi, sekarang kita perlu mengolesnya dengan krim, yang dibuat dengan mencampurkan sedikit gula dengan krim asam.

Impregnasi untuk kue bolu selai

Selai mungkin tersedia di setiap rumah, dan dari produk favorit Carlson ini, Anda dapat membuat sirup yang sangat enak dalam hitungan menit, yang cocok dipadukan dengan mentega dan krim asam. Selain itu, kami memiliki pilihan rasa yang bagus untuk impregnasi di masa mendatang: raspberry, blackcurrant, blackberry, peach, atau aprikot...apa pun isi dapur ibu rumah tangga yang praktis.

Kita akan butuh:

• Setengah gelas massa buah dan beri;
• 1 sendok teh. air;
• 2 sdm. gula pasir;

Persiapan:

1. Campur selai, air dan pasir dalam mangkuk enamel dan nyalakan api sampai mendidih.
2. Setelah minuman dikeluarkan dari kompor, kita harus menyaringnya dan mendinginkannya.

Impregnasi ceri untuk biskuit

• Jus ceri – 80-100 ml;
• Gula pasir – 2 sdm;
• Minuman keras ceri – 3 sdm;

Sirup ini tidak perlu direbus, cukup campurkan semua bahan, aduk hingga gula larut, lalu tambahkan air hingga volume 250 ml.

Cara merendam biskuit dengan sirup atau cognac yang benar

Setelah menyiapkan sirup sesuai keinginan mereka, banyak yang buru-buru menuju mahakarya biskuit dan mulai menuangkan cairan ke dalamnya dengan gurih, secara keliru percaya bahwa semakin banyak Anda merendamnya, kuenya akan semakin enak dan juicy.

Anda tidak dapat membantah bahwa itu akan menjadi berair, terutama ketika pandangan Anda tertuju pada "blotter" biskuit asli, yang meninggalkan genangan cairan manis di piring, dan "monster" penganan itu sendiri setidaknya terlihat "lelah" dan ingin roboh ke samping. Perlu dicatat, gambaran tersebut bukanlah gambaran yang menyenangkan, terutama jika kita mengingat seluruh jalan berduri yang kita lalui untuk mendapatkan kue yang indah, rata dan empuk.

Berhenti, hentikan, hentikan, kendalikan ketidaksabaran Anda, karena kita hampir mendekati garis akhir dari epik kita. Dan agar hasilnya menakjubkan, dengan cara yang baik, Anda harus mengikuti instruksi yang akan memberi tahu Anda cara merendam biskuit dengan benar.

1. Tugas utama kita adalah mengetahui kondisi kue, yaitu menilai apakah kue tersebut kering atau basah, dan dari hasil pengamatan kita dapat menarik kesimpulan tentang jumlah sirup yang kita perlukan. Untuk "kerupuk" kita mengambil lebih banyak, untuk "kutu kayu" - lebih sedikit.
2. Poin kedua adalah metode penerapan impregnasi. Tentu saja cara terbaik adalah dengan menyemprotkan sirup di kedua sisi kue. Namun, tidak semua orang memiliki alat seperti itu, jadi kami akan mendistribusikan cairan ke atas biskuit dengan hati-hati, menggunakan satu sendok teh sedikit demi sedikit.
   Yang paling penting adalah keseragaman pengolahan, jika tidak maka akan sangat buruk jika remah-remah kering jatuh di satu sisi dan Air Terjun Niagara tumpah di sisi lain. Anda juga bisa melembabkan kue yang akan datang menggunakan sikat silikon yang dicelupkan ke dalam sirup.
3. Dan satu hal terakhir. Setelah perawatan lengkap dengan impregnasi, biskuit harus dimasukkan ke dalam lemari es semalaman (sekitar 6 jam). Tentu saja harus dikemas agar aroma berlebih yang mengambang di lemari es tidak menempel pada produk kita.

Sirup mana yang Anda pilih sendiri tergantung selera setiap orang, yang utama adalah kita, seperti pembuat manisan sejati, sekarang dapat menyiapkan impregnasi apa pun untuk biskuit dan mengaplikasikannya dengan benar.

Perhatian!

Impregnasi hanya diperlukan untuk satu jenis kue: kue bolu. Ini akan melembutkan kerak yang terbentuk saat dipanggang dan menghilangkan kekeringan berlebih.

Makanan penutup shortbread dan puff akan menyebar karena kelembapan tambahan, lapisan krim sederhana sudah cukup untuknya.

Bagaimana memilih lapisan kue yang tepat

Ada sirup dasar untuk melembabkan kue bolu. Ini disiapkan dengan sangat sederhana menggunakan bahan-bahan yang selalu tersedia.

Bahan-bahan:

• 6 sdm. air;
• 4 sdm. Sahara.

Persiapan

1. Campur kedua komponen, tuangkan cairan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan nyalakan api kecil. Aduk terus hingga gula benar-benar larut, lalu biarkan adonan hingga mendidih.
2. Segera setelah busa muncul di permukaan, keluarkan sirup dan dinginkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan ½ sdt ke dalam cairan yang sedikit hangat. gula vanila.

Impregnasi klasik sudah siap. Karena rasanya yang netral, cocok untuk biskuit apa pun.

Perhatian!

Jika Anda perlu menyiapkan sirup dalam jumlah lebih banyak, penting untuk mengikuti proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Larutan yang terlalu encer akan “merusak” produk kembang gula, dan larutan yang jenuh akan membuatnya terlalu manis.

Rasio berikut juga perlu dipatuhi: untuk 1 kg kue – 600 g impregnasi dan 1,2 kg krim – maka makanan penutup kami akan menjadi sempurna.

Apakah Anda ingin produknya tidak hanya lembab, tetapi juga harum? Mengetahui cara menyiapkan sirup gula untuk merendam kue, tidak sulit untuk mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan:

• susu, susu kental, krim asam
• jus buah dan beri
• selai cair atau selai jeruk
• jeruk
• minuman beralkohol: minuman keras, rum, cognac, anggur manis.

Pada saat yang sama, penting agar impregnasi tercampur dengan baik dengan bahan lain di dalam kue: krim, isian (jika ada), lapisan selai, dan sebagainya.

Jika makanan penutup ditujukan untuk anak-anak, alkohol harus dikeluarkan darinya.

Cara merendam lapisan kue bolu: resep populer

Kami menawarkan beberapa opsi untuk impregnasi dengan bahan pengisi yang akan menambah sentuhan tersendiri pada keseluruhan “simfoni” makanan penutup mewah. Alih-alih jus beri dan buah, Anda bisa mengonsumsi minuman keras atau tincture serupa, serta selai yang sedikit diencerkan dengan air.

Semua rasa ditambahkan ke sirup gula yang didinginkan, jika tidak, rasanya akan lemah.

Rendam lemon

Ini akan menambah sedikit rasa asam pada makanan penutup, menciptakan kontras yang menyenangkan dengan krim manis dan isian. Sirup dengan lemon lebih cocok untuk kue ringan, tanpa tambahan coklat, untuk kue gelap bisa menggunakan jeruk.


Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan impregnasi.

metode pertama

Kita akan butuh:

• ½ lemon besar
• 3 sdm. aku. Sahara
• 1 gelas air mendidih.

Persiapan

1. Cuci lemon dan potong kecil-kecil.
2. Tambahkan gula dan giling sampai muncul jus.
3. Tuangkan air mendidih di atasnya, aduk hingga gula larut, dan biarkan infus dingin. Anda bisa menambahkan vanila ke dalam sirup dingin. Impregnasi sudah siap.

metode ke-2

Kita akan butuh:

• ½ lemon
• sirup gula klasik dalam proporsi di atas
• ½ sdt. vanila.

Persiapan

Peras jus dari setengah lemon dan tambahkan parutan kulit. Tuang sirup pada suhu kamar, aduk rata. Anda bisa meningkatkan rasanya dengan vanilla alami.

metode ke-3

Jus lemon dalam impregnasi bisa diganti dengan tingtur. Rasa kuenya akan lebih cerah dan kaya.

Kita akan butuh:

• 2 – 3 sdm. aku. tingtur lemon
• satu porsi sirup gula klasik (½ gelas).

Persiapan

Tuang tingtur ke dalam sirup dingin dan aduk.

Untuk tingturnya:

• 1 buah lemon besar
• 6 sdm. Vodka.

Persiapan

1. Giling lemon dalam blender.
2. Isi massa yang dihasilkan dengan vodka, masukkan ke dalam botol kaca dan simpan di tempat gelap selama 2 hari. Kocok tingtur secara berkala.
3. Kemudian saring dan simpan di lemari es.

Anda dapat menggunakan minuman keras Limoncello yang sudah jadi sebagai pengganti tingtur buatan sendiri, sekaligus mengurangi jumlah gula dalam sirup dasar.

Impregnasinya menjadi sangat elegan ketika jus setengah lemon ditambahkan ke dalam segelas teh hijau.

Impregnasi kopi

Ideal untuk kue coklat dengan krim mentega. Jika diinginkan, Anda bisa meningkatkan rasa rendaman dengan cognac (1 sdm.).

Kita akan butuh:

• 2 sdm. kopi yang baru digiling
• ½ cangkir) gula
• 1 gelas air.

Persiapan

1. Bagi air menjadi dua dan seduh kopi tanpa gula dari satu bagian.
2. Biarkan minuman terendam selama 15 menit, sebaiknya di tempat hangat untuk ekstraksi lebih baik, lalu saring. Buat sirup dari bagian kedua air dan gula. Mari kita kombinasikan dengan kopi, dinginkan semuanya sampai suhu kamar dan kita bisa melembabkan kuenya.

Impregnasi cognac

Pecinta minuman keras pasti suka resep ini.

Ini akan membutuhkan:

• 3 sdm. aku. Cognac
• porsi sirup dasar (100 g air per 100 g gula)

Persiapan

Campur larutan dingin dan cognac, tidak ada lagi yang diperlukan untuk impregnasi kami.

Jika ingin rasa yang lebih kaya, selain sirup biasa, Anda bisa menggunakan selai yang diencerkan dengan air, kopi manis atau coklat tanpa susu, atau jus buah. Singkatnya, ada banyak ruang untuk bereksperimen.

Mari kita tekankan sekali lagi bahwa cognac (rum, minuman keras, anggur) dituangkan ke dalam sirup yang benar-benar dingin, jika tidak alkohol akan menguap dari suhu tinggi dan rasa yang kita butuhkan akan hilang.

Impregnasi krim asam

Pilihan terbaik jika kue bolu terlalu kering. Berkat krim asam, kuenya akan menjadi sangat empuk, pastinya tidak hanya menarik bagi orang dewasa, tetapi juga anak-anak.

Bahan-bahan:

• 500 g krim asam, 10% lemak
• 4 sdm. aku. Sahara
• ½ sdt. vanila.

Persiapan

1. Campur semua bahan dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam hingga gula benar-benar larut.
2. Kocok adonan dengan pengocok agar mengembang dan oleskan pada kue.

Impregnasi untuk kue madu

“Kue madu” memiliki aromanya yang kaya dan tugas utama kita adalah mencoba menekankannya, bukan menyelanya.


Pilihan terbaik adalah sirup dengan madu.

Bahan-bahan:

• 3 – 4 sdm. aku. Sayang
• 3 sdm. aku. Sahara
• 2 lemon sedang.

Persiapan

1. Peras jus dari lemon.
2. Campur dengan madu dan gula.
3. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
4. Oleskan sirup selagi hangat, kuenya akan menjadi sangat juicy dan enak.

Jika Anda menyukai impregnasi alkohol, Anda bisa menambahkan anggur pencuci mulut putih atau cognac ke dasarnya.

Impregnasi kue Praha: resep dari Uni Soviet

Makanan penutup “Praha” yang sangat populer saat ini adalah warisan Soviet kami. Saat itu, koki dari restoran Moskow dengan nama yang sama adalah koki kue terkenal Mikhail Guralnik, yang menyajikan beberapa hidangan ikonik kepada mereka yang menyukai makanan manis, termasuk “Susu Burung”.

Sang maestro memutuskan untuk membuat kue yang rasanya tidak kalah dengan Sacher Wina yang legendaris, dan lahirlah “Praha”, yang masih kami panggang dengan senang hati untuk liburan.

Makanan penutup Soviet disiapkan sesuai dengan Gost dan termasuk selai aprikot untuk kue coklat. Apalagi menurut resep klasik, confiture hanya diaplikasikan pada lapisan atas dan samping kue sebelum ditutup dengan glasir coklat. Tapi kalau mau, kalau takut kuenya agak kering, kita bisa melembabkannya masing-masing.

Impregnasi aprikot

• 100 gram selai
• ¾ gelas air
• 3 sdm. aku. Cognac

Persiapan

1. Encerkan selai dengan air dan panaskan sedikit di atas api, jangan sampai mendidih.
2. Kami menggosok campuran melalui saringan sehingga tidak ada potongan besar.
3. Tambahkan cognac ke impregnasi dingin (Anda bisa melakukannya tanpa itu).

Perhatian!

Oleskan selai, tidak diencerkan dengan air, pada bagian atas dan samping kue.

Beberapa resep mengizinkan penggunaan impregnasi cognac murni, dan konfigurasinya hanya tersisa untuk lapisan bawah glasir.

Cara merendam kue yang benar

Jangan lupakan langkah penting seperti merendam kue. Tanpanya, kue bolu akan kehilangan daya tarik tersendiri dan aromanya yang kompleks dan halus.

Hal utama adalah mengikuti tips di atas dan pastikan bereksperimen dengan rasa.