Schnapps Jerman: apa itu, berapa derajat dan bagaimana cara meminumnya? Apa itu schnapps - sejarah kemunculan dan teknologi pembuatan vodka Jerman, cara menyiapkannya di rumah
Schnapps adalah istilah umum yang diterapkan pada sekelompok minuman beralkohol yang diperoleh dengan menyuling tumbukan. Keuntungan utama schnapps adalah komposisinya yang benar-benar alami: tidak ada kotoran tambahan, gula, atau ragi yang secara tradisional disertakan dalam resep schnapps. Setidaknya ada 30 jenis schnapps di dunia, yang berbeda dalam kekuatan, kekayaan aroma dan karakteristik rasa tergantung pada jenis bahan bakunya (biji-bijian, raspberry, kentang, pir liar, dll).
Referensi sejarah
Minuman ini dianggap oleh banyak orang sebagai warisan Jerman. Memang, sejak abad ke-15, orang Jerman telah secara aktif menyempurnakan resep schnapps, awalnya menggunakannya secara eksklusif untuk tujuan pengobatan. Namun negara lain juga bisa mengklaim hak atas tanah air. Misalnya, Austria (wilayah Tirol), tempat pusat sejarah produksi schnapps berada, atau negara-negara Skandinavia. Di AS, schnapps adalah minuman yang sedikit berbeda dari komposisi tradisionalnya (kurang kuat, lebih mirip minuman keras).
resep Schnaps
Resep schnapps klasik
Salah satu resep paling kuno adalah resep schnapps yang dicampur dengan kentang. Teknologi pembuatannya adalah sebagai berikut:
- Umbi kentang dikupas dan daging buahnya dihancurkan.
- Kentang dituangkan dengan air panas (500 ml per 1 kg massa sayuran) dan direbus selama 1 jam.
- Biarkan campuran mendingin hingga 60C, tambahkan malt dan biarkan campuran selama satu jam.
- Rebus kembali, kecilkan suhu, tambahkan malt lagi, dinginkan.
- Ragi tidak ditambahkan ke resep schnapps klasik, tetapi di rumah Anda bisa menggunakan ragi anggur untuk fermentasi.
- Biarkan campuran yang Anda siapkan sendiri selama seminggu.
- Saring melalui alat (dua kali).
Karena proses pengolahan kentang yang agak memakan waktu dan rasa pahit yang khas dari produk jadinya, saat ini hanya sedikit orang yang menyiapkan schnapp kentang di rumah. Yang jauh lebih populer adalah apa yang disebut analog “manis” yang terbuat dari buah-buahan atau beri.
Jenis minuman yang paling umum, ditandai dengan aroma lembut dan sisa rasa buah yang menyenangkan. Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- buah aprikot matang (diadu) – 10 kg;
- air - 10 l (atau kurang, tergantung kandungan gula aprikot).
Teknik memasak:
- Sortir aprikot secara menyeluruh, jangan dicuci.
- Hancurkan buah hingga halus dan lembek.
- Pindahkan pure aprikot yang dihasilkan ke dalam wadah fermentasi, tambahkan sepertiga air, tutup toples (kaleng) dengan kain kasa dan kirim campuran tersebut untuk difermentasi di tempat yang hangat.
- Setelah 5-7 hari, busa tebal akan mulai terbentuk di permukaan. Anda perlu menambahkan sisa air dan memasang segel air di dalam wadah.
Schnapps aprikot akan diinfus selama 30-40 hari, setelah itu tumbukannya disuling dengan cara tradisional melalui penyulingan nabati. Setelah proses selesai, minuman yang sudah jadi harus didiamkan selama 5 hari lagi, setelah itu siap dikonsumsi. Itu dapat disimpan tanpa batas waktu di tempat yang sejuk dan gelap.
Schnapp mint
Ini memiliki rasa mentol yang menyenangkan, jauh lebih lembut daripada biji-bijian atau kentang. Selain mint, mungkin mengandung bumbu lainnya.
Bahan-bahan:
- daun mint – 40 daun segar;
- adas (biji) – 10 gram;
- cengkeh (bumbu) – 15 buah;
- adas manis (biji) – 10 gram;
- alkohol (etil) – 0,5 l.
Teknik memasak:
- Campur semua bahan di atas dan tambahkan alkohol ke dalam wadah kaca yang sesuai.
- Pindahkan benda kerja ke tempat yang gelap dan sejuk, biarkan selama sebulan, evaluasi kemajuan proses dari tutup busa yang dihasilkan dan bau khasnya.
- Encerkan tumbukan mint dengan air dengan perbandingan 1 banding 1 dan saring melalui alat. Ulangi prosedur ini dua kali (distilasi ganda wajib dilakukan karena memungkinkan Anda mendapatkan rasa yang optimal).
Ini adalah pilihan yang ringan, karena... Untuk proses pembuatannya digunakan alkohol yang sudah jadi. Dengan menggunakan analogi ini, Anda dapat menyiapkan schnapps versi alternatif menggunakan bahan mentah yang tidak cocok (atau sebagian cocok) untuk proses fermentasi mandiri.
Cara minum schnapps
Secara harfiah dari dialek Skandinavia kuno, nama minuman ini diterjemahkan sebagai “minuman dalam sekali teguk”. Secara tradisional disajikan dalam gelas pendek yang dirancang untuk satu tegukan. Anda sering bisa melihat potongan buah di dalam gelas dengan analog buah. Ini adalah elemen dekoratif asli dan semacam camilan untuk minuman keras.
Bagaimana cara meminumnya yang benar? Metode yang paling umum:
- secara tradisional meminum “dalam satu tegukan” adalah pilihan untuk formulasi yang sangat kuat; karena memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan, di Jerman paling sering ditawarkan setelah hidangan utama; ramuan herbal biasanya diminum dengan cara ini karena rasa pahitnya;
- dalam bentuk "encer": metode bagi mereka yang tidak menyukai minuman keras klasik - dalam hal ini, setiap tegukan schnapps dicuci dengan jus atau komposisinya diencerkan dalam perbandingan yang sesuai dengan bahan dasar lainnya;
- minum dalam tegukan kecil: metode bagi penikmat yang mencicipi rasa minuman, menilai kedalaman, kualitas, dan nada sisa rasa; Dalam format inilah seseorang dapat mengevaluasi perbedaan sebenarnya antara komposisi komposisi dan jenis alkohol kuat lainnya;
- minum sesuai dengan skema “lutte-on-lutte”, yaitu. mencuci schnapps dengan bir klasik Jerman; metode ini populer di pub dan bar di Jerman dan Austria; proporsi klasik - 1 gelas per 0,5 liter bir (paling sering jenis bir putih tanpa filter digunakan untuk tujuan ini);
- dalam bentuk koktail dengan es, jus buah, sirup beralkohol atau non-alkohol, minuman keras;
Suhu yang tepat untuk minuman ini dianggap 17-20C: pada suhu inilah komposisinya terlihat paling baik. Merupakan kebiasaan untuk minum schnapps secara berkelompok; ini bukanlah pilihan untuk minum sendirian. Banyak bar Eropa memiliki menu terpisah yang mencakup berbagai macam schnapps.
- Jika bahan baku pembuatan tumbuk adalah buah-buahan atau beri, maka tidak dicuci terlebih dahulu. Pada permukaan buah terdapat ragi buah alami yang menjamin fermentasi tanpa penambahan sebagian ragi anggur dan gula.
- Schnapps berkualitas tinggi tidak mengandung pewarna atau penambah rasa. Versi “lite” Amerika dari minuman ini sering kali menggunakan gliserin untuk menambah kelembutan pada rasanya.
- Untuk menyiapkan minuman sendiri, bahan bakunya harus berkualitas tinggi (buah yang rusak dan busuk akan merusak rasa dan aroma komposisinya).
- Schnapps herbal memiliki rasa pahit yang khas. Kentang segar juga memiliki rasa pahit tertentu, yang lama kelamaan hilang seiring dengan penyimpanan minuman.
- Dari 30 kg bahan baku, jika diolah sendiri, schnapps yang didapat hanya 1-1,5 liter. Kekuatan optimalnya adalah 30-40C. Komposisinya selalu disuling ganda.
Schnapps merupakan minuman yang rasanya wajib untuk dinikmati. Ini tidak memiliki analog, meskipun sering dibandingkan dengan vodka atau bahkan minuman keras. Orang Jerman bangga dengan minuman nasional mereka, dan sering merekomendasikan schnapp kacang atau raspberry kepada para tamu sebagai pilihan yang penuh warna. Ini dapat digunakan sepenuhnya sebagai minuman beralkohol atau disajikan setelah hidangan utama. Banyak resep kuno yang masih menjadi misteri bagi sommelier dan pencicip saat ini, tetapi schnapps tidak kehilangan popularitasnya.
Ketika, saat pesta di perusahaan yang bersahabat, percakapan dimulai tentang vodka Jerman, schnapps adalah hal pertama yang terlintas dalam pikiran bahkan bagi mereka yang bukan penikmat minuman beralkohol kuat.
Schnaps dikaitkan dengan Jerman, meskipun juga dibuat di negara tetangga Swiss dan Alsace, wilayah bersejarah Prancis. Bagi orang Jerman, minuman ini hampir menjadi makna kultus dan mulai diposisikan sebagai sejenis alkohol nasional.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang schnapps
Nama Schnaps berasal dari bahasa Norse Kuno, yang secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai “minum dalam satu tegukan”. Wilayah utama pembuatan schnapps tetaplah Tyrol, wilayah kecil di Austria. Namun berkat Jerman, vodka Jerman dikenal hampir di mana-mana: di benua Amerika Utara, di Eropa, dan Asia.
Schnapps sering dibandingkan dengan nabati. Namun, tidak seperti yang terakhir, ia memiliki rasa sereal atau buah yang kaya dan nyata. Dari segi kekuatan - 40-43% - Schnaps hampir sama baiknya dengan tequila atau. Beberapa jenis minuman mengandung alkohol kurang dari 30%.
Menariknya, schnapps Jerman pada dasarnya dibuat tanpa ragi buatan, perasa, dan gula.Kapan Schnaps muncul?
Penyebutan pertama minuman beralkohol kuat ini berasal dari abad ke-15. Kemudian diproduksi di wilayah Austria dan Jerman modern sebagai obat peremajaan dan pengobatan penyakit tertentu.
“Mixtura” menarik bagi populasi pria – dan tidak hanya bagi dirinya. Oleh karena itu, schnapps mulai menyebar dengan cukup cepat ke seluruh wilayah Jerman. Terutama banyak tempat penyulingan yang muncul di Jerman pada pergantian abad 16-17. Sejak itu, teknologi pembuatan minuman beralkohol hampir tidak berubah.
Schnaps terbuat dari apa?
Resep beberapa merek vodka di Jerman dirahasiakan. Namun meskipun demikian, ada satu metode produksi, jika Anda tidak memperhitungkan masing-masing bagian. Oleh karena itu, mereka yang tertarik dengan cara pembuatan schnapps di Jerman dapat dengan mudah memuaskan rasa penasarannya.
Pertama, bahan mentah dikumpulkan - biji-bijian, semua jenis buah-buahan, dan bahkan kentang. Setelah itu, tumbukan disiapkan menggunakan fermentasi spontan, yang kemudian menjalani prosedur yang sulit - distilasi ganda dalam kubus distilasi khusus.
Bahan baku alkohol adalah herba (terutama mint, St. John's wort atau wormwood), gandum, kentang, serta berbagai macam buah dan beri.
Varietas dan merek schnapps terkenal
Bahkan para ahli tidak akan langsung menyebutkan semua jenis dan merek vodka Jerman: kini ada lebih dari 30 jenis schnapps di Jerman. Mereka dapat dibagi menjadi tiga jenis: sereal, kentang dan buah-buahan. Vodka Jerman terbuat dari 12 bahan utama:
- gandum;
- buah abu gunung;
- alkohol pir dan apel;
- aprikot, stroberi, ceri, raspberry, gooseberry, plum, persik atau ceri.
Masing-masing komponen yang disebutkan (atau campurannya) mencirikan merek tertentu dan menentukan karakteristik rasanya.
Minuman beralkohol herbal Jerman juga tersebar luas, yang dibuat dengan menambahkan St. John's wort, mint, wormwood, cengkeh, dan bumbu serta rempah lainnya ke dalam alkohol jadi. Di antara merek jenis ini di Jerman, beberapa merek yang paling terkenal: Wurzelpeter, Killepitsch, Rumple Minze, Kuemmerling, Underberg, Jägermeister.
Schnapps yang dibumbui herba memiliki rasa yang pahit. Varietas buah vodka Jerman lebih manis. Varietas biji-bijiannya menyerupai nabati. Merek Jerman populer dalam dua kategori terakhir termasuk Schladerer, Hardenberg, Berentzen, Kammer-Kirsch.
Varietas schnapps yang terkenal yang terbuat dari alkohol buah dan biji-bijian meliputi:
- Williamsbirne (pir);
- Weizenkorn (gandum);
- Apfelkorn (dari biji apel);
- Marillenschnaps (aprikot);
- Zwetschgenwasser (prem);
- Adilitzbeere (dari buah abu gunung);
- Obstler (apel-pir);
- Doppelkorn (sereal);
- Himbeergeist (raspberi);
- Kirschwasser (ceri);
- Wildschlehe (dari plum liar);
- Goldaprikose (aprikot).
Schnaps: kehalusan penggunaan
Sebelum mencoba vodka Jerman, pecinta tradisi harus mencari tahu bagaimana schnapps diminum di Jerman. Gelas shot atau gelas wine berbentuk bulat dengan kapasitas 20–30 ml cocok untuk minuman. Varietas sereal biasanya disajikan sangat dingin. Buah - pada suhu kamar, tetapi tidak lebih rendah dari + 18° C. Schnapps yang diresapi dengan herba sebaiknya diencerkan dengan mata air.
Buah dari mana alkohol dibuat ditempatkan dalam segelas vodka buah. Anda harus menghirup aromanya terlebih dahulu, menikmatinya, baru kemudian meminumnya. Buah pertama-tama dikeluarkan dari tumpukannya dengan garpu khusus - berfungsi sebagai camilan ringan untuk minuman.
Di Jerman, schnapps disajikan dengan berbagai hidangan: sosis, ikan haring dengan bawang bombay, sosis Bavaria, daging. Orang Jerman meminum Schnaps dalam tegukan kecil dan mengkonsumsinya sebagai pencernaan (minuman beralkohol yang menyertai hidangan) atau minuman beralkohol.
Di Hamburg dan Hanover, warna putih tanpa filter terkadang ditambahkan ke schnapps. Namun kombinasi ini dengan cepat menyebabkan keracunan. Oleh karena itu, Schnaps juga dapat diencerkan dengan air mineral atau jus buah.Tempat untuk mencoba dan membeli
Bagi yang penasaran berapa harga schnapps di Jerman, penting untuk mengetahui terlebih dahulu kisaran harga minuman keras ini. Vodka Jerman berkualitas tinggi tersedia di supermarket dan toko khusus dengan harga € 10,50-20,30. Varietas yang lebih mahal akan dikenakan biaya 74-115 € kepada pelanggan (harga untuk botol 0,7 liter). Di antara toko khusus, yang paling terkenal adalah Dr. Kochan Schnapskultur, terletak di Berlin.
Untuk mencoba vodka Jerman, Anda tidak perlu membelinya di toko. Bagi pecinta tasting, ada kesempatan menarik lainnya - mengunjungi salah satu museum schnapps. Yang paling terkenal di antaranya adalah:
- di kota Bönningheim (sekitar 37 kilometer dari Stuttgart);
- di Hauzenberg, sebuah kota kecil di Bavaria.
Di tempat ini Anda juga dapat mempelajari banyak hal menarik tentang sejarah produksi schnapps Jerman dan merasakan suasana unik dari kreasi minuman terkenal tersebut.
Di Jerman, schnapps ditujukan khusus untuk diminum di perusahaan sahabat. Teknologi pembuatan schnapps sangat mirip dengan pembuatan nabati biasa, dengan perbedaan yang cukup mencolok. Kami akan memberi tahu Anda cara mengonsumsi minuman yang luar biasa ini, dan juga memberikan instruksi terperinci untuk menyiapkannya di rumah.
Schnapps, ada apa?
Yang kami maksud dengan schnapps adalah sejenis alkohol kuat, yaitu minuman bersuhu 38-40°C, diproduksi melalui penyulingan ganda tumbukan alami, tanpa menggunakan pengotor. Rasa schnapps dapat digambarkan sebagai berikut: secara umum mirip dengan nabati buah atau sereal, yang memiliki aroma yang kaya dan kaya.
Bahan utama pembuatan schnapps adalah buah-buahan dan biji-bijian: ceri, persik, raspberry, apel, gandum, dan sebagainya. Buah-buahan atau biji-bijian ini diharapkan tumbuh liar, karena hal ini memungkinkan Anda memperoleh rasa yang unik dan aroma yang unik. Ada sekitar tiga puluh jenis schnapps, yang bergantung pada bahan baku yang digunakan sebagai bahan dasarnya.
Sejarawan percaya bahwa minuman yang disajikan berasal dari abad ke-15 di Jerman dan Austria. Tempat penyulingan baru muncul pada abad ke-16. Banyak rumah selalu memiliki schnapps, tapi apa yang berkontribusi terhadap popularitasnya?
Awalnya minuman tersebut digunakan sebagai obat dan metode peremajaan. Kemudian orang menyadari bahwa efek memabukkannya dapat berfungsi sebagai sarana relaksasi, itulah sebabnya mereka mulai meminum schnapps untuk kesenangan. Sekarang diproduksi tidak hanya di penyulingan, tetapi juga di rumah, tergantung ketersediaan bahan baku yang diperlukan.
Jerman dianggap sebagai tempat kelahiran schnapps, tetapi pusat produksinya ada di Tyrol (Pegunungan Alpen Timur, Austria). Jerman secara progresif menyebarkan schnapps ke seluruh dunia, itulah sebabnya ia dikaitkan dengannya.
“American schnapps” adalah minuman yang lebih ringan (20-25°C). Itu diproduksi di Amerika Utara. Sebenarnya, ini adalah minuman keras yang terbuat dari schnapps.
Bagaimana cara minum schnapps?
Minuman ini sebaiknya diminum dari gelas 20-30 ml. Untuk merasakan aroma buah atau sereal sepenuhnya, schnapps diminum pada suhu 16-20°C. Awalnya, Anda perlu menghirup alkohol secara perlahan ke dalam pori-pori, dan baru kemudian menjatuhkan gelasnya. Schnapps, dibuat dari jenis sereal yang tidak berbau menyengat, sebaiknya diminum dalam keadaan dingin. Aneka buah-buahan, sosis Bavaria, sosis, bahkan terkadang ikan haring digunakan sebagai camilan.
Ada cara lain untuk meminum schnapps: Anda perlu memasukkan sepotong buah ke dasar schnapps ke dalam gelas cognac, lalu menuangkan minuman itu sendiri. Sebelum mencicipi schnapps, sepotong ditarik keluar dan diendus. Kemudian minumannya diminum, dan sepotong buahnya dijadikan camilan.
Di beberapa kota di Jerman, merupakan kebiasaan untuk meminum schnapps dengan bir putih, tetapi pencampuran seperti itu dengan cepat menjadi memabukkan. Jika ini terlalu kuat untuk Anda, lebih baik meminumnya dengan air mineral non-karbonasi atau jus.
Resep schnapps buatan sendiri
Jika Anda memutuskan untuk membuat schnapps, Anda memutuskan berapa derajat isinya. Schnapps klasik, seperti disebutkan sebelumnya, memiliki 38-40 derajat. Kami akan menyajikan resep paling populer dan lezat dengan analogi yang dapat Anda coba.
Schnapp aprikot
Bahan-bahan:
– aprikot matang – 10 kg;
- air - 8-10 liter.
Persiapan:
1. Anda perlu membuang bijinya dari aprikot yang belum dicuci, lalu haluskan buah dengan tangan Anda sampai diperoleh massa yang homogen. Mengapa Anda tidak bisa mencuci buah untuk minuman ini? Mereka mengandung ragi liar, yang dibutuhkan minuman untuk fermentasi alami.
2. Massa kental yang dihasilkan harus dipindahkan ke kaleng, tuangkan 3 liter air bersih dan aduk.
3. Anda perlu mengikat leher dengan kain kasa dan meletakkan kaleng di tempat yang hangat di mana sinar matahari tidak terjangkau.
4. Jika tanda-tanda fermentasi mulai terlihat (busa, bau menyengat), tambahkan 5-7 liter air dan aduk. Jumlah airnya berbeda-beda tergantung kandungan gula buah yang dipilih. Tumbuknya harus cair.
5. Kemudian Anda perlu mengencangkan segel air dan membawa kaleng ke tempat yang suhunya 26-28°C. Fermentasi berlangsung cukup lama - dari 25 hingga 40 hari.
6. Ketika masa fermentasi berakhir (tidak akan ada gelembung selama 2-3 hari), tumbukan aprikot harus dituangkan ke dalam kubus distilasi, dan kemudian disuling dalam penyuling.
7. Saat penyulingan, 100 ml pertama harus dimasukkan ke dalam wadah lain dan dituang. Fraksi ini disebut “kepala”, karena mengandung zat berbahaya yang dilarang untuk diminum. Pemilihan produk utama berakhir ketika kekuatan minuman turun hingga 38°C.
8. Larutan yang dihasilkan diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:1, kemudian perlu disuling lagi, tanpa mengumpulkan “kepala”.
9. Kemudian schnapps harus dituang ke dalam wadah kaca, ditutup rapat dan disimpan selama 3-5 hari di tempat sejuk terlindung dari sinar matahari.
10. Encerkan minuman hingga kekuatan tertentu yang optimal untuk Anda, dan tuangkan ke dalam botol untuk disimpan.
Schnapp pepermin
Bahan-bahan:
– cengkeh – 12 kuntum;
— daun mint – 20-30 lembar;
– apsintus kering – 1 gelas;
— biji adas – 6 g;
- adas manis - 8 gram;
— alkohol 96% – 500 ml.
Banyak yang sudah mendengar tentang kecintaan bangsa Jerman terhadap minuman beralkohol. Memang benar bahwa di Jerman mereka sangat menyukainya dan tahu cara melakukannya dengan sempurna. Resep banyak minuman sudah ada sejak zaman kuno, dan bahan-bahannya alami dan alami. Ini termasuk schnapps, yang samar-samar mengingatkan pada vodka atau minuman keras Slavia.
Jenis minuman beralkohol apa itu schnapps?
Schnapps adalah sebutan umum untuk minuman beralkohol yang kekuatannya 30-45 derajat. Mereka diperoleh dengan menyuling tumbukan alami: biji-bijian, sayur, buah. Syarat utama penyiapan bahan baku adalah tidak adanya gula pasir dan ragi buatan.
Seringkali, schnapps adalah minuman beralkohol berwarna bening dengan rasa dan aroma yang nyata dari produk aslinya. Tergantung pada tanaman yang digunakan, terdapat lebih dari tiga lusin spesies industri. Namun ada pendapat bahwa jenis schnapps pada dasarnya dua kali lebih banyak.
Schnapps dianggap sebagai minuman beralkohol Jerman, meskipun menurut penelitian sejarah, produksinya dimulai pada abad ke-15 di negara tetangga Austria.
Setelah beberapa waktu, Jerman juga mulai menyiapkan schnapps dan mempopulerkannya. Fakta menarik: alkohol ini digunakan pada abad 16-17 sebagai obat yang menyembuhkan segala penyakit dan memiliki efek peremajaan. Memang, khasiatnya patut diperhatikan, dan jika dipadukan dengan rasa yang enak, maka menjadi jelas mengapa schnapps mendapatkan ketenaran seperti itu.
Tergantung pada produk aslinya, schnapps hadir dalam beberapa jenis utama, diikuti dengan pembagian menjadi lebih spesifik: buah, beri, sayur, herbal, dan sereal. Bahan bakunya memberi alkohol rasa khusus, paletnya bervariasi dari manis hingga pahit.
Schnapps buah yang paling umum adalah schnapps apel, yang sebaiknya dibuat dari campuran berbagai jenis apel, sedangkan hanya varietas Williams yang dianggap cocok untuk minuman pir. Schnapps persik sangat populer dan merupakan bahan utama dalam banyak koktail.
Schnapps berry dianggap yang paling enak dan memiliki sifat aromatik dan rasa yang istimewa.
Mungkin yang paling terkenal adalah cherry schnapps, yang disebut Kirschwasser di Jerman. Ini digunakan dalam persiapan makanan penutup ceri Black Forest yang lezat, yang berasal dari Baden-Württemberg. Dan raspberry schnapps telah tersebar luas dan dikenal di Bavaria.
Di pegunungan Bavaria, Anda dapat menemukan schnapps yang diberi ramuan herbal. Misalnya, minuman mint dengan tambahan alkohol siap pakai, yang kemudian diencerkan dengan air hingga kekuatan yang dapat diterima, biasanya 20 derajat, dan dimasukkan melalui penyulingan nabati. Schnapps vanila disiapkan dengan prinsip yang sama. Juniper schnapps, yang memiliki aroma pohon cemara yang luar biasa, dianggap sebagai kelezatan yang nyata.
Schnapps kentang tua secara tradisional memiliki rasa pahit dan mirip dengan minuman keras biasa. Di antara sulingan biji-bijian, jagung dan gandum terkenal.
Aturan penggunaan
Schnapps diminum dalam porsi kecil 20-30 mililiter. Agar aroma produk aslinya terlihat, minuman harus diminum dalam keadaan dingin.
Tingkat pendinginan tergantung pada bahan baku pembuatan schnapps. Jika terbuat dari buah-buahan dan beri, maka minumannya didinginkan hingga 16-20°, dan jika terbuat dari sereal, maka minumannya harus lebih dingin. Anda bisa mengemil segelas buah, sosis Bavaria, atau sosis. Lebih lanjut tentang masakan Jerman.
Pada pilihan minum pertama, schnapps dinikmati dengan meminumnya sedikit demi sedikit untuk menikmati sisa rasa, mirip dengan cognac yang mahal. Jika tidak, diusulkan untuk memasukkan sepotong buah dari mana minuman itu dibuat ke dalam gelas wiski, menuangkan schnapps di atasnya. Buahnya dikeluarkan, gelasnya diminum dan sepotong alkohol dimakan.
Untuk mengurangi jumlah derajat, alkohol diencerkan dengan air tenang atau jus buah yang sesuai. Anda dapat menyiapkan kombinasi berbeda dengan schnapps dengan menambahkan limun atau sampanye. Minuman ini akan memiliki rasa yang ringan dan konsistensi yang berkilau.
Cara mengonsumsi schnapps yang paling mengasyikkan, sekaligus ekstrem, adalah dengan menyiapkan schnappsbier, yaitu campuran schnapps dan bir. Disarankan juga untuk meminum schnapps, segera mencucinya dengan jenis bir tertentu. Banyak orang tidak mengambil risiko meminum campuran "pembunuh" ini, lebih memilih koktail ringan.
Berapa harga schnapps di Jerman?
Tergantung pada jenis schnapps dan merek produsennya, harga schnapps rata-rata bervariasi dari 15 hingga 50 € per botol. Satu botol berisi 0,7 atau 0,5 liter minuman beralkohol.
Yang termurah adalah apple schnapps, harganya 10-15 €. Harga minuman berry dan buah lainnya sangat bervariasi.
Schnapp pir berkualitas tinggi, ciri uniknya adalah adanya buah pir yang matang dan berair tepat di dalam botol, harganya mulai dari 20 €.
Yang paling mahal adalah schnapps sereal, yang dianggap minuman premium. Oleh karena itu, harga mereka akan dua kali lebih tinggi. Minuman beralkohol yang lezat, seperti kacang-kacangan dan kayu manis, juga dianggap mahal. Harga satu botol berbagai schnapps langka adalah 45-50 €.
Cara membuat schnapps sendiri
Schnapps adalah minuman yang dapat dengan mudah dibuat di rumah dengan memilih bahan dasar produk yang terjangkau dan sesuai dengan selera Anda.
schnapp kentang
Minuman kentang cukup sederhana untuk dibuat. Ini dianggap sebagai varietas tertua, yang ditemukan pada abad ke-15. Bahan utamanya antara lain: satu kilogram kentang, setengah liter air, enzim amylosubtilin dan glucavamorin, serta ragi anggur, yang ditambahkan di rumah untuk mengaktifkan fermentasi.
Pertama, kami memilih kentang berkualitas tinggi, yang kami cuci dan potong dengan blender, penggiling daging atau parutan. Tuang bubur yang dihasilkan dengan air panas, rebus selama satu jam. Setelah diangkat dari api, dinginkan wadah berisi campuran kentang hingga 70°, lalu tambahkan amylosubtilin.
Selanjutnya, Anda perlu mempertahankan suhu di atas dan mengaduk isi wadah selama setengah jam. Kemudian tambahkan glukavamorin ke dalam kaldu yang tidak difermentasi dan biarkan selama satu jam sampai pati menjadi gula. Sekarang Anda bisa mendinginkan semuanya hingga 30° dan menambahkan ragi.
Ketika tumbukan sudah matang, kami menyaringnya, memisahkan fraksi pertama, yang disebut kepala, dan mengencerkan distilat yang dihasilkan hingga kadar alkohol 12-15%. Tahap persiapan terakhir adalah pemurnian cairan menggunakan filter.
Schnapps buah buatan sendiri
Vodka Jerman dengan aroma buah dapat disiapkan sesuai dengan satu resep universal. Dengan demikian, Anda bisa menyaring aprikot, apel, stroberi dan banyak jenis minuman lainnya. Mari kita lihat proses persiapannya secara detail menggunakan contoh plum schnapps.
Kami mengambil buah plum matang dan air bersih, dengan perbandingan 1:1. Artinya, untuk 10 kilogram drainase terdapat 10 liter air. Perlu dicatat bahwa saya tidak mencuci buah plum, hanya mengupasnya dari bijinya dan menghaluskannya. Selanjutnya, tuangkan massa plum ke dalam wadah besar dan tuangkan 3 liter air ke dalamnya, tutup dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat selama tiga hari.
Saat tanda pertama fermentasi muncul (keluarnya bau asam dan busa, mendesis), tuangkan sisa 5-7 liter cairan ke dalam wadah. Jumlah air bervariasi tergantung kandungan gula alami buah. Encerkan tumbukan hingga menjadi cair. Selanjutnya, pasang segel air pada leher wadah, letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 20-50 hari.
Ketika proses fermentasi selesai, yang tandanya adalah berhentinya pembentukan gelembung, kami menjalankan tumbukan melalui nabati untuk pertama kalinya, mengakhiri pengumpulan produk ketika kekuatan cairan yang dikeluarkan turun hingga 30 derajat. . Setelah tahap ini, kita menentukan proporsi alkohol murni, mengukur kembali kekuatan minuman yang dihasilkan, lalu mengencerkannya dengan air hingga 20 persen.
Kami menyaring kembali cairan encer, menghilangkan distilat utama, menghentikan pengumpulan distilat pada kekuatan 45 derajat. Schnapps plum hampir siap, yang tersisa hanyalah encerkan dengan air bersih hingga 35-45 derajat, tuangkan ke dalam botol dan biarkan di tempat dingin selama beberapa hari agar rasa alkoholnya stabil.
Merek schnapps terbaik
Di antara merek schnapps yang paling tepercaya dan berkualitas tinggi adalah: Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser, dan Schladerer.
Anda dapat membeli schnapps asli di toko online Jerman, langsung di pasar atau toko khusus yang menjual alkohol.
Ada juga minuman beralkohol yang mengandung jenis schnapps tertentu. Alkohol terkenal serupa adalah Schwartzhog, yang dikenal sebagai minuman keras babi hutan, karena label cerahnya menggambarkan hewan khusus ini. Minuman tersebut mengandung sulingan jeruk pahit, campuran ekstrak herbal, buah dan kacang.
Selama di Jerman, Anda dapat mencoba schnapps di tempat minum mana pun: restoran, kafe, atau pub, menikmati kemegahan dan variasi rasa. Beberapa tempat makan sering kali menggunakan resep unik, yang memberikan rasa unik pada setiap jenis schnapps. Barnya menawarkan berbagai koktail dengan schnapps. Misalnya, peach schnapps, karena rasanya yang lembut, digunakan untuk menyiapkan minuman panjang Blue Margarita dan Sex on the Beach.
Kesimpulan
Schnapps, minuman terkenal Jerman, memukau pengunjung negara-negara berbahasa Jerman dengan variasi dan pilihannya yang luas. Tak heran jika wisatawan memiliki keinginan untuk menikmatinya semaksimal mungkin dan mencoba semuanya sekaligus. Namun tetap saja, jangan lupa bahwa schnapps termasuk dalam golongan minuman beralkohol kuat, jadi sebaiknya jangan meminumnya secara berlebihan.
Bagaimana schnapps dibuat: Video
Schnapps Jerman - apa itu? Schnapps adalah minuman untuk perusahaan besar dan ramah. Dari segi teknologi pembuatannya mirip dengan nabati, namun dengan beberapa perbedaan.
Minuman ini pertama kali muncul di Jerman dan Austria. Penduduk setempat menggunakannya sebagai obat segala penyakit dan sebagai infus peremajaan. Setelah beberapa waktu, minuman ini mendapatkan ketenaran sebagai minuman beralkohol. Perdebatan berlanjut tentang minuman siapa yang schnapps. Pusat produksinya adalah Tyrol Austria, tetapi Jerman menjadikan schnapps populer di seluruh dunia.
Schnapps Jerman adalah minuman yang terbuat dari buah-buahan (ceri, apel, pir, raspberry, persik, plum), gandum, dan terkadang bahkan kentang. Ini diperoleh dengan menyaring dua kali tumbukan dari buah-buahan atau biji-bijian. Schnapps tidak mengandung ragi atau gula. Buah-buahan liarlah yang memberikan rasa istimewa dan aroma unik. Rasa minumannya mirip dengan nabati buah atau sereal, namun dengan aroma yang lebih cerah.
Minum schnapps dalam porsi kecil dan dingin. Pertama, masukkan sepotong buah yang dijadikan bahan pembuatan minuman ke dalam gelas, lalu hirup aromanya dan minum ramuannya. Mereka mengemil buah, daging, sosis, dan terkadang ikan haring. Beberapa orang menyarankan meminum schnapps dengan bir tanpa filter, tetapi hal ini akan menyebabkan keracunan parah, karena schnapps sendiri mengandung alkohol dalam jumlah besar. Lebih baik meminumnya dengan air atau jus.
Bagaimana cara menyiapkan minuman schnapps?
Minuman ini dapat disiapkan dengan berbagai cara, tetapi ada resep schnapps Jerman dengan rasa yang tidak biasa dan sedikit pahit. Untuk mendapatkannya, Anda membutuhkan:
- 12 kuntum cengkeh;
- 30 daun mint;
- 1 cangkir apsintus kering;
- 6 gram biji adas;
- 8 gram adas manis;
- 500ml alkohol.
Semua ramuan harus dimasukkan ke dalam toples, diisi dengan alkohol dan ditutup rapat, dan dikirim ke tempat gelap selama sebulan. Setelah jangka waktu ini, encerkan dengan air dan suling dua kali. Setelah itu minuman bisa disajikan. Setelah mencoba tingtur ini, Anda akan memahami jenis minuman apa itu - schnapps. Melihat ke dalam
Artikel tentang topik tersebut
