Kandungan lemak ikan salmon. Kandungan kalori salmon, khasiat bermanfaat dan kontraindikasi
Produk ini kaya akan vitamin B (termasuk B1 dan B2), PP, C, E, A, serta mineral seng, magnesium, klorin, kalium, dan fosfor.
Kandungan kalori ikan salmon yang dipanggang dalam oven per 100 gramnya adalah 127 kkal. Per porsi 100 gram:
- 15,7 gram protein;
- 6,1 gram lemak;
- 2 gram karbohidrat.
Kandungan kalori ikan salmon yang dipanggang dalam foil per 100 gram adalah 176 kkal. Dalam 100 g ikan panggang:
- 23,2 gram protein;
- 9,3 gram lemak;
- 0,3 gram karbohidrat.
Langkah-langkah memasak salmon dalam foil:
- 4 hal. bumbui steak salmon dengan garam dan merica sesuai selera;
- 1 bawang bombay dan 2 buah. potong tomat berukuran sedang menjadi cincin;
- potong 1 ikat sayuran;
- masukkan bawang bombay, steak salmon, tomat, bumbu ke dalam foil, tutupi semuanya dengan foil di atasnya;
- panggang ikan dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 10 - 15 menit.
Hidangan yang dimaksud diperkaya dengan vitamin A, B1, B2, B6, E, C, PP, mineral magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosfor, klorin, besi, mangan, tembaga, kobalt, molibdenum.
Kandungan kalori salmon asin per 100 gram
Kandungan kalori ikan salmon asin per 100 gramnya adalah 270 kkal. Dalam 100 g produk:
- 21,2 gram protein;
- 20,6 gram lemak;
- 0 gram karbohidrat.
Salmon asin dikontraindikasikan pada kolesistitis, pankreatitis, proses inflamasi di lambung dan usus. Anda harus menolak ikan tersebut jika Anda rentan terhadap edema.
Untuk menyiapkan salmon asin, Anda membutuhkan 0,5 kg salmon segar, 1 sendok makan garam batu, dan gula. Tahapan penggaraman:
- kami membersihkan ikan dari tulangnya, membuang sisiknya tanpa memotong filmnya;
- campur garam dan gula;
- tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas ikan;
- tutupi ikan dengan penutup dan biarkan selama sehari;
- keesokan harinya, air garam terbentuk di piring;
- tiriskan air garam, bersihkan ikan dengan serbet.
Hidangannya sudah siap! Selamat makan.
Ikan asin ringan diasinkan selama 1 hari, ikan asin sedang diasinkan selama 2 hari, dan ikan asin tinggi diasinkan selama 3 hari.
Kandungan kalori salmon kukus per 100 gram
Kandungan kalori ikan salmon kukus per 100 gramnya adalah 136 kkal. Per porsi 100 gram:
- 17 gram protein;
- 6,2 gram lemak;
- 2,6 gram karbohidrat.
Untuk mengukus salmon, Anda perlu:
- bilas bersih dan potong-potong 200 g ikan segar;
- garamkan salmon dengan sedikit garam, taburi dengan setengah sendok teh jus lemon dan setengah sendok teh kulit lemon;
- diamkan ikan selama 10 menit;
- Tuang beberapa gelas air ke dalam wadah multicooker;
- Masak salmon dengan mode “kukus” dihidupkan hingga matang sepenuhnya.
Kandungan kalori salmon goreng per 100 gram
Kandungan kalori ikan salmon goreng per 100 gramnya adalah 140 kkal. Dalam 100 g ikan goreng:
- 18,5 gram protein;
- 6,38 gram lemak;
- 0,37 gram karbohidrat.
Untuk hidangan untuk 4 porsi, Anda membutuhkan:
- 800 gram fillet salmon segar;
- 150 g buah zaitun yang diadu;
- 50 g buah zaitun yang diadu;
- 7 sendok makan minyak zaitun;
- merica, garam secukupnya;
- mustard – 1 sendok teh.
Langkah-langkah memasak:
- Dalam blender, campurkan buah zaitun, minyak zaitun, dan mustard;
- cincang halus buah zaitun;
- goreng salmon dalam wajan kering, tambahkan garam dan merica;
- Letakkan ikan goreng di piring dan hiasi dengan pasta zaitun dan buah zaitun cincang.
Kandungan kalori salmon panggang per 100 gram
Kandungan kalori ikan salmon panggang per 100 gramnya adalah 284 kkal. Per porsi 100 gram:
- 20,6 gram protein;
- 22,5 gram lemak;
- 0,7 gram karbohidrat.
Salmon panggang memiliki kandungan lemak yang tinggi, sehingga dikontraindikasikan pada penyakit kronis dan akut pada pankreas, lambung, usus, dan kandung empedu.
Kandungan kalori ikan salmon rebus per 100 gram
Kandungan kalori ikan salmon rebus per 100 gramnya adalah 151 kkal. Dalam 100 g ikan rebus:
- 19,8 gram protein;
- 9 gram lemak;
- 0,5 gram karbohidrat.
Bahan-bahan berikut diperlukan untuk hidangan ini:
- 1 kg salmon segar;
- 2 buah. wortel;
- 1 akar peterseli;
- 1 bawang;
- bumbu dan garam secukupnya;
- sedikit jus lemon.
Langkah-langkah memasak:
- ikannya diiris, dibersihkan dari tulang dan sisiknya;
- wortel, peterseli dan bawang bombay dikupas dan dipotong;
- menggoreng sayuran;
- ikan diisi dengan air panas, akar peterseli dan garam ditambahkan ke dalamnya;
- masak ikan sampai matang;
- Letakkan salmon yang sudah jadi di atas piring, hiasi dengan sayuran goreng, dan taburi sedikit dengan jus lemon.
Kandungan kalori sup salmon per 100 gram
Sup salmon yang paling populer adalah ukha. Kandungan kalori sop ikan salmon per 100 gramnya adalah 55 kkal. Per porsi 100 gram:
- 6,1 gram protein;
- 2,32 gram lemak;
- 2,43 gram karbohidrat.
Telinga salmon kaya akan vitamin A, B1, B2, B6, PP, E, C, mineral magnesium, kalium, fosfor, tembaga, mangan, besi, molibdenum, fluor, kromium, kobalt.
Kandungan kalori salmon roll per 100 gram
Kandungan kalori roti gulung dengan timun dan salmon per 100 gramnya adalah 170 kkal. Dalam 100 g produk:
- 6,58 gram protein;
- 3,72 gram lemak;
- 28 gram karbohidrat.
Satu roti gulung seberat 25 gram mengandung 42,5 kkal, 1,65 g protein, 0,93 g lemak, 7 g karbohidrat.
Kandungan kalori roti gulung dengan salmon dan keju per 100 gramnya adalah 142 kkal. Per porsi 100 gram:
- 9,7 gram protein;
- 6,7 gram lemak;
- 10,8 gram karbohidrat.
Berisi 1 buah. produk (berat gulung 25 gram) 35,5 kkal, protein 2,43 g, lemak 1,68 g, karbohidrat 2,7 g.
Kandungan kalori sandwich salmon per 100 gram
Kandungan kalori sandwich salmon per 100 gramnya adalah 261 kkal. 100 gram mengandung:
- 15,7 gram protein;
- 15,1 gram lemak;
- 17,9 gram karbohidrat.
Satu sandwich rata-rata mengandung 300 kkal, 18,1 g protein, 17,37 g lemak, 20,59 g karbohidrat.
Manfaat ikan salmon
Ikan salmon memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain:
- produk ini kaya akan protein yang mudah dicerna, yang diperlukan untuk menjaga kesehatan sistem kerangka, rambut, kuku, jantung, dan sistem pembuluh darah;
- Asam omega 3 yang terkandung dalam ikan menurunkan kadar kolesterol jahat, menormalkan fungsi jantung, dan menjaga tonus pembuluh darah;
- Saat makan salmon, aksi insulin diaktifkan. Ini meningkatkan penyerapan gula dan menurunkan kadar gula darah;
- zat bermanfaat dari ikan merangsang aktivitas otak, memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf, meningkatkan daya ingat dan konsentrasi;
- salmon memberikan pencegahan penyakit Parkinson dan Alzheimer;
- Konsumsi ikan secara teratur memperlambat proses penuaan dan mencegah munculnya kerutan dini;
- Salmon memiliki efek menguntungkan pada penglihatan, termasuk dianjurkan untuk pencegahan mata kering.
Membahayakan salmon
Sifat-sifat ikan yang berbahaya antara lain:
- salmon asap jenuh dengan zat beracun yang dapat menyebabkan keracunan makanan dan gangguan pada saluran pencernaan;
- Beberapa orang memiliki reaksi alergi terhadap ikan;
- produk tersebut dikeluarkan dari makanan untuk asam urat (ini karena kandungan purin di dalamnya);
- makan ikan asin dapat menyebabkan pembengkakan dan penambahan berat badan berlebih (berat badan bertambah karena kemampuan garam untuk menahan cairan dalam tubuh);
- salmon adalah ikan yang berminyak, jadi dimakan sedikit demi sedikit jika Anda mengalami obesitas, saat menurunkan berat badan dan berdiet;
- ikan mentah dapat terinfeksi larva cacing;
- ikan salmon yang ditangkap di perairan yang tercemar sering kali mengandung merkuri, yang sangat berbahaya bagi wanita hamil dan anak-anak;
- produk harus dibuang jika terjadi eksaserbasi kolesistitis, pankreatitis, serta proses inflamasi di usus dan lambung.
KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI
Nilai gizi dan komposisi kimia "Salmon Atlantik (salmon)".
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram porsi yang dapat dimakan.
| Gizi | Kuantitas | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Konten kalori | 153 kkal | 1684 kkal | 9.1% | 5.9% | 1101 gram |
| Tupai | 20 gram | 76 gram | 26.3% | 17.2% | 380 gram |
| lemak | 8,1 gram | 60 gram | 13.5% | 8.8% | 741 gram |
| Air | 70,6 gram | 2400 gram | 2.9% | 1.9% | 3399 gram |
| Abu | 1,3 gram | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 40 mcg | 900 mcg | 4.4% | 2.9% | 2250 gram |
| Retinol | 0,04mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0,23mg | 1,5mg | 15.3% | 10% | 652 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,25mg | 1,8mg | 13.9% | 9.1% | 720 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1,6mg | 5mg | 32% | 20.9% | 313 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,8mg | 2mg | 40% | 26.1% | 250 gram |
| Vitamin B9, folat | 25 mcg | 400 mcg | 6.3% | 4.1% | 1600 gram |
| Vitamin B12, cobalamin | 3 mcg | 3 mcg | 100% | 65.4% | 100 gram |
| Vitamin C, asam askorbat | 1mg | 90mg | 1.1% | 0.7% | 9000 gram |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1,8mg | 15mg | 12% | 7.8% | 833 gram |
| Vitamin PP, NE | 9,4mg | 20mg | 47% | 30.7% | 213 gram |
| Niasin | 6mg | ~ | |||
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 420mg | 2500mg | 16.8% | 11% | 595 gram |
| Kalsium, Ca | 15mg | 1000mg | 1.5% | 1% | 6667 gram |
| Magnesium, Mg | 25mg | 400mg | 6.3% | 4.1% | 1600 gram |
| Natrium, Na | 45mg | 1300mg | 3.5% | 2.3% | 2889 gram |
| Sera, S | 198,4mg | 1000mg | 19.8% | 12.9% | 504 gram |
| Fosfor, Ph | 210mg | 800mg | 26.3% | 17.2% | 381 gram |
| elemen mikro | |||||
| Besi, Fe | 0,8mg | 18mg | 4.4% | 2.9% | 2250 gram |
| Yod, aku | 50 mcg | 150 mcg | 33.3% | 21.8% | 300 gram |
| Cobalt, Co | 20 mcg | 10 mcg | 200% | 130.7% | 50 gram |
| Mangan, Mn | 0,016mg | 2mg | 0.8% | 0.5% | 12500 gram |
| Tembaga, Cu | 250 mcg | 1000 mcg | 25% | 16.3% | 400 gram |
| Molibdenum, Mo | 4 mcg | 70 mcg | 5.7% | 3.7% | 1750 gram |
| Nikel, Ni | 6 mcg | ~ | |||
| Selenium, Se | 36,5 mcg | 55 mcg | 66.4% | 43.4% | 151 gram |
| Fluor, F | 430 mcg | 4000 mcg | 10.8% | 7.1% | 930 gram |
| Kromium, Kr | 55 mcg | 50 mcg | 110% | 71.9% | 91 gram |
| Seng, Zn | 0,64mg | 12mg | 5.3% | 3.5% | 1875 |
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 70mg | maksimal 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 1,5 gram | maks 18,7 gram | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 2,69 gram | dari 18,8 hingga 48,8 gram | 14.3% | 9.3% | |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 3,31 gram | dari 11,2 hingga 20,6 gram | 29.6% | 19.3% | |
| asam lemak omega-3 | 2,684 gram | dari 0,9 hingga 3,7 gram | 100% | 65.4% | |
| Asam lemak omega-6 | 0,56 gram | dari 4,7 hingga 16,8 gram | 11.9% | 7.8% |
Nilai energi Salmon Atlantik (salmon) adalah 153 kkal.
Sumber utama: Skurikhin I.M. dan lain-lain Komposisi kimia produk pangan. .
** Tabel ini menunjukkan rata-rata kadar vitamin dan mineral pada orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma-norma yang mempertimbangkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.
Kalkulator produk
Nilai gizinya
Ukuran Porsi (g)
KESEIMBANGAN GIZI
Kebanyakan makanan mungkin tidak mengandung seluruh vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral tubuh.
Analisis kalori produk
BAGIAN BZHU DALAM KALORI
Rasio protein, lemak dan karbohidrat:
Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami seberapa baik suatu produk atau pola makan memenuhi standar pola makan sehat atau persyaratan pola makan tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori berasal dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.
Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang diterima, tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.
Coba isi buku harian makanan Anda sekarang juga tanpa registrasi.
Cari tahu pengeluaran kalori tambahan Anda untuk pelatihan dan dapatkan rekomendasi terbaru secara gratis.
TANGGAL PENCAPAIAN TUJUAN
SIFAT-SIFAT BERMANFAAT DARI SALMON ATLANTIS (SALMON)
Salmon Atlantik (salmon) kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 15,3%, vitamin B2 - 13,9%, vitamin B5 - 32%, vitamin B6 - 40%, vitamin B12 - 100%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 47%, kalium - 16,8%, fosfor - 26,3%, yodium - 33,3%, kobalt - 200%, tembaga - 25%, selenium - 66,4%, kromium - 110%
Apa manfaat salmon Atlantik?
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, membantu meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan kondisi kulit, selaput lendir, serta gangguan penglihatan pada cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, serta berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berhubungan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk berfungsinya kelenjar seks dan otot jantung, dan merupakan penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
- Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, memastikan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel di seluruh jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, pengaturan transpor transmembran natrium dan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan penyakit gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, terhambatnya pertumbuhan dan perkembangan mental pada anak.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
- Kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Anda dapat melihat direktori lengkap produk-produk paling bermanfaat di lampiran.
Nilai gizinya- kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai gizi produk makanan- seperangkat sifat produk makanan, yang keberadaannya memenuhi kebutuhan fisiologis seseorang akan zat dan energi yang diperlukan.
Vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan vitamin harian seseorang hanya beberapa miligram atau mikrogram. Berbeda dengan zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh panas yang ekstrim. Banyak vitamin yang tidak stabil dan “hilang” selama pemasakan atau pengolahan makanan.
Kandungan kalori ikan salmon mentah per 100 gramnya adalah 142 kkal. Dari segi nutrisinya, ini adalah salah satu ikan yang paling sehat dan enak. Koki di seluruh dunia menyiapkan hidangan lezat dan lezat dari salmon.
Manfaat ikan dari keluarga salmon
Dibandingkan jenis ikan sungai atau laut lainnya, keluarga salmon menonjol karena kandungan lemaknya. Namun dagingnya tidak mengandung karbohidrat sama sekali dengan nilai gizi sebagai berikut:
- 8,1 gram lemak;
- 20 gram protein;
- bebas karbohidrat.
Selain itu, kandungan kalori ikan salmon bergantung sepenuhnya pada kandungan lemaknya. Dengan demikian, semakin tinggi yang terakhir, semakin banyak kalori yang terkandung dalam daging ikan.
Sebaliknya, konsumsinya dalam porsi terkecil cukup tepat dan memungkinkan bahkan bagi mereka yang sedang diet, karena ikan dari keluarga salmon memiliki khasiat yang sangat tinggi dan banyak manfaatnya. Dan mereka, pada gilirannya, sangat diperlukan untuk diet seimbang dan menjaga seluruh tubuh, bahkan dibebani dengan diet, dalam kondisi yang sehat.
Khasiat ikan salmon yang tidak diragukan lagi terletak pada komponen alami unik yang dikandungnya berikut ini:
- vitamin A, E, D;
- unsur mikro seng, fosfor, fluor, yodium, magnesium, kalsium, natrium;
- Asam lemak omega-3.
Rekor konsentrasi mereka pada ikan sangat tinggi sehingga dapat dimakan oleh orang-orang dari segala usia dan tanpa batasan apapun, kecuali penderita alergi.
- menurunkan kolesterol, mempercepat metabolisme dalam sel;
- menormalkan tekanan darah;
- meningkatkan elastisitas pembuluh darah;
- mengendalikan terjadinya penyakit kardiovaskular dan serangan jantung;
- memiliki efek menguntungkan dari dalam pada gigi dan tulang, memperkuatnya, pada sel kulit - sebagai efek peremajaan dan menghilangkan eksim, dermatitis, psoriasis;
- memiliki efek menenangkan pada sistem saraf dan kesehatan mental;
- Mendukung dinamika sistem hormonal dan kekebalan tubuh yang sehat.
Kualitas nutrisi dan kesehatan daging ikan dari keluarga salmon di atas sepenuhnya menjelaskan kandungan kalorinya yang tinggi. Namun, hal terakhir ini juga bergantung pada cara steak salmon disiapkan. Berdasarkan metode kuliner, kandungan kalori ikan bisa bervariasi antara 160 hingga 270 kkal per 100 gram ikan.
Nilai gizi ikan salmon per 100 gram
Salmon asin ringan direkomendasikan untuk makanan karena kandungan kalorinya yang paling sedikit bahayanya, di mana konsentrasi nutrisi dan kalori berbanding lurus satu sama lain, dan vitamin A dan E yang larut dalam lemak bekerja tidak hanya bermanfaat bagi pencernaan, tetapi juga seluruh tubuh. .
Salmon asin, tergantung cara penggaramannya, karena adanya kristal garam dan bumbu tambahan, dapat mengandung hingga 260 kkal per 100 gram produk.
Selama proses pemasakan, ikan kehilangan sebagian cairan yang dikandungnya, sehingga kadar kalori dalam daging tetap meningkat. Selain itu, peningkatan kandungan kalori pada ikan salmon akan dipengaruhi oleh minyak bunga matahari yang ditambahkan saat menggoreng, serta berbagai saus dan marinade yang mungkin mengandung gula atau wine.
Oleh karena itu, salmon goreng akan berperan sebagai sumber konsentrasi kalori tinggi yang maksimal: lebih dari 265 kkal per 100 gram.
Menjaga kesehatan, pencernaan, pembuluh darah dan saraf, serta untuk menjaga berat badan tetap konstan, ada baiknya mengikuti cara memasak steak ikan yang rendah kalori: dipanggang, api terbuka, dikukus atau direbus.
Salmon rebus paling cocok untuk penderita penyakit saluran cerna, ibu menyusui, dan orang tua. Kandungan kalori dari hidangan seperti salmon kukus tidak akan melebihi 185 kkal, menjadi cara paling rendah kalori untuk mengonsumsi ikan ini.
Steak salmon panggang merupakan salah satu kuliner terlezat dan populer. Namun kalori dalam komposisinya bisa terakumulasi hingga 200 kkal ke atas, semua tergantung cara memanggang ikannya.
Berdasarkan hal tersebut, disarankan untuk mengonsumsi fillet ikan salmon dalam bentuk steak kecil, direbus atau dikukus. Karena ikan tinggi kalori, nasi atau sayuran adalah pilihan terbaik sebagai lauk. Steak panggang juga bisa disajikan dengan sayuran, yang harus dipanggang bersama ikan.
Ahli gizi merekomendasikan ikan asap dari keluarga salmon versi kuliner untuk dikonsumsi hanya jika bentuk nutrisi makanan tidak melarang konsumsi daging asap.
Hidangan seperti itu bukanlah produk berkalori tinggi, melainkan berbahaya karena kandungan garamnya yang tinggi. Setiap tingkat konsentrasinya dalam tubuh menunda metabolisme sel, menyebabkan edema, dan faktor ini terlalu merugikan sebagian besar pola makan.
Salmon merupakan ikan predator dari keluarga Salmon, dengan sisik padat berwarna keperakan. Pada masa pemijahan, warna ikan menjadi abu-abu tua, muncul bintik-bintik jingga dan merah di bagian samping dan kepala. Kebanyakan spesies salmon adalah anadromous - mereka lahir di air tawar, bermigrasi ke sumber air asin, dan kembali ke air tawar untuk bertelur.
Daging salmon yang dimasak cukup berlemak, namun tidak tinggi kalori, memiliki rasa yang sangat lembut dan juicy, rendah tulang dan berwarna merah jambu-merah. Kandungan kalori pada ikan salmon berbeda-beda tergantung jenis ikannya, misalnya ayam salmon jauh lebih berlemak dan berkalori lebih tinggi dibandingkan salmon. Di alam, terdapat 23 spesies ikan salmon, antara lain chum salmon, salmon, nelma, pink salmon, coho salmon, dan trout yang paling sering digunakan dalam masakan.
Terlepas dari berapa banyak kalori yang terkandung dalam salmon, ikan yang enak dan agak mahal ini banyak digunakan dalam banyak diet.
Khasiat ikan salmon yang bermanfaat
Daging salmon sangat bergizi, mengandung banyak protein dan “lemak baik”. Hanya 100 g daging salmon, yang kalorinya berkisar antara 100 hingga 208 kkal, tergantung pada metode penyiapannya, memenuhi kebutuhan harian tubuh akan vitamin D. Kekurangan vitamin esensial ini menyebabkan peningkatan risiko terkena kanker dan penyakit kardiovaskular, multiple sclerosis, rheumatoid arthritis dan diabetes tipe 1.
Sepotong ikan yang sama menyediakan setengah dari kebutuhan harian Anda akan vitamin B12, niasin dan selenium, dan juga merupakan sumber vitamin B6 dan magnesium yang sangat baik. Salmon kalengan mengandung banyak kalsium karena tulang ikan yang disertakan dalam resepnya.
Meskipun salmon memiliki kandungan kalori yang rendah, ia mengandung asam docosahexaenoic tingkat tinggi, yang merupakan asam lemak struktural utama yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf pusat dan retina mata. Makan salmon mengurangi risiko degenerasi makula, penyakit mata kronis yang menyebabkan kehilangan penglihatan.
Ikan salmon juga mengandung antioksidan dan asam lemak tak jenuh omega-3 yang efektif melawan penyakit jantung, diabetes, dan radang sendi, mengurangi risiko kanker, dan mencegah penggumpalan darah.
Salmon mengandung sejumlah kecil molekul protein bioaktif - yang disebut peptida aktif biologis, yang memiliki efek positif pada kondisi sendi dan tulang rawan.
Salmon, yang rendah kalori, merupakan sumber triptofan yang sangat baik, obat penenang alami yang meningkatkan rasa kantuk pada pasien dengan insomnia ringan.
Kandungan kalori salmon: nilai gizi dan energi ikan
Kandungan kalori pada ikan salmon memang tidak tinggi, meskipun ikan ini tergolong ikan berlemak sehingga memungkinkan untuk memanfaatkan daging ikan ini dalam berbagai makanan.
Nilai gizi dan kandungan kalori ikan salmon mentah per 100 g ikan adalah:
- Lipid – 13 gram;
- Lemak jenuh – 3 gram;
- Kolesterol – 55mg;
- natrium – 59mg;
- Kalium – 363 mg;
- Karbohidrat – 0 gram;
- Kandungan kalori salmon – 208 kkal;
- Serat makanan – 0 gram;
- Protein – 20 gram;
- Vitamin C – 3,1 mg;
- Kalsium – 9mg;
- Besi – 0,3 mg;
- Vitamin B6 – 0,6mg;
- Vitamin B12 – 3 mcg;
- magnesium – 27 mg.
Nilai gizi dan kandungan kalori ikan salmon asin per 100 g ikan adalah:
- Protein – 21;
- Lemak – 20;
- Karbohidrat – 0;
- Kandungan kalori ikan salmon asin adalah 269 kkal.
Nilai gizi dan kandungan kalori ikan salmon panggang per 100 g ikan adalah:
- Protein – 15,9;
- Lemak – 15,7;
- Karbohidrat – 0;
- Air – 23,5;
- Kandungan kalori salmon panggang adalah 211 kkal.
Nilai gizi dan kandungan kalori chum salmon mentah per 100 g ikan adalah:
- Protein – 19 gram;
- Lemak – 5,6 gram;
- Air – 74,2 gram;
- Kolesterol – 80 mg;
- Vitamin A – 40 mcg;
- Riboflavin – 0,2 mg;
- Piridoksin – 0,5 mg;
- Vitamin B12 – 4,1 mcg;
- Vitamin C – 1,2 mg;
- Vitamin D – 16,3 mcg;
- Kandungan kalori chum salmon – 127 kkal;
- Kalsium – 20mg;
- Fosfor – 200mg;
- Total asam lemak Omega-3 – 4023 mg.
Nilai gizi dan kandungan kalori chum salmon asap per 100 g ikan adalah:
- Protein – 22;
- Lemak – 12;
- Karbohidrat – 0;
- Air – 0;
- Kandungan kalori chum salmon asap adalah 196 kkal.
Nilai gizi dan kandungan kalori chum salmon panggang per 100 g ikan adalah:
- Protein – 22.2;
- Lemak – 5.1;
- Karbohidrat – 0;
- Air – 0;
- Kandungan kalori chum salmon panggang adalah 135,13 kkal.
Berapa banyak kalori dalam salmon: diet ikan
Kandungan salmon yang rendah kalori dan tidak adanya karbohidrat di dalamnya memungkinkan untuk menggunakan ikan jenis ini dalam berbagai diet, dan terutama dalam diet protein Dukan dan diet Kremlin.
Diet ikan sangat populer, karena dengan mengikuti diet yang dikembangkan untuk mereka, Anda dapat menghilangkan 3-5 kg kelebihan berat badan dalam 7-10 hari. Untuk memenuhinya, yang terbaik adalah membeli ikan segar dari varietas rendah lemak dan memasaknya tanpa menambahkan minyak zaitun atau minyak bunga matahari di dalam oven, dipanggang atau dikukus. Ada banyak pilihan untuk diet ikan, ada juga ikan mono-diet, dimana pada siang hari Anda perlu mengkonsumsi 1,5 kg ikan apapun, direbus, dibakar atau dikukus.
Jika Anda mengikuti pola makan ikan selama 7-10 hari, Anda memiliki empat pilihan menu harian, yang dapat diganti-ganti dalam urutan apa pun:
- Opsi 2: sarapan – dada ayam panggang dengan kubis rebus. Camilan sore – 100 g fillet kalkun dengan 2 buah tomat. Makan siang – fillet ikan cod dengan salad hijau. Camilan – 100 g dada ayam dengan 75 g brokoli. Makan malam - satu steak salmon, yang kalorinya sekitar 350 kkal, dengan dill cincang dan 50 g kacang rebus;
- Opsi 3: sarapan – 100 g salmon asap dengan bayam dan sepotong roti gandum hitam. Camilan sore – 100 g dada ayam dengan salad sayuran. Makan siang – 250 g ikan rebus apa saja. Camilan – 100 g kalkun dengan irisan alpukat. Makan malam – steak salmon dan 100 g brokoli rebus dengan bayam;
- Opsi 4: sarapan – 100 g keju cottage rendah lemak dan 120 g salmon rebus dengan sepotong roti gandum hitam. Camilan sore – seporsi salad Yunani dengan keju rendah lemak. Makan siang – 120-180 g salmon panggang. Camilan – 60 g dada ayam rebus atau 180 g yogurt alami. Makan malam – 120-180 g steak salmon, 100 g asparagus rebus, dan kembang kol.
Setiap pagi saat perut kosong, disarankan minum 250 ml air murni pada suhu kamar. Saat melakukan diet, yang penting jangan lupa minum air putih 1,5 liter per hari, teh hijau dan hitam tanpa gula diperbolehkan dalam jumlah tidak terbatas, dan jika tiba-tiba merasa lapar, pengembang menyarankan untuk makan sedikit salmon rebus, yaitu rendah kalori. Jadi camilan seperti itu tidak akan mempengaruhi hasil penurunan berat badan secara keseluruhan. Makanan olahan tidak boleh diasinkan atau dibumbui dengan bawang putih, bumbu, dan lada hitam.
Keluarga salmon mencakup 23 jenis ikan, yang paling populer adalah salmon, chum salmon, pink salmon, nelma, chinook salmon, dan coho salmon. Karena warna dagingnya yang kemerahan, maka disebut ikan merah. Sebagian besar spesies bersifat anadromous (lahir di air tawar dan kemudian bermigrasi ke laut dan samudera untuk mencari makan). Ketika tiba waktunya untuk bertelur, ikan kembali ke air tawar.
Dalam upaya melestarikan populasi jenis ikan yang berharga, negara mengatur penangkapan ikan salmon. Untuk memenuhi permintaan konsumen, berbagai jenis ikan merah ditanam di peternakan khusus. Rasa salmon peliharaan sedikit lebih rendah daripada salmon liar, tetapi sepenuhnya memenuhi kebutuhan pembeli.
Kandungan kalori ikan salmon
Tidak mungkin untuk mengatakan dengan jelas tentang kandungan kalori produk, itu tergantung pada jenis salmon, umur, suhu habitat (semakin dingin air, semakin berlemak ikan), serta metode penyiapannya. Misalnya, jika Anda menambahkan satu sendok makan minyak sayur ke salmon, hidangan tersebut akan memiliki 60 kalori lebih banyak.
Terlepas dari kenyataan bahwa perwakilan salmon termasuk varietas ikan berlemak, kandungan kalorinya rendah - bervariasi dari 140 hingga 210 kkal per 100 g produk segar. Mari kita coba memahami KBZHU untuk 100 gram ikan. Di bawah ini adalah rata-rata kandungan kalori dan komposisi BJU varietas salmon populer.
- Salmonnya segar. Kalori – 175 kkal, protein – 19,8 g, lemak – 9,8 g, karbohidrat – 0.
- Steak panggang. Kalori – 180 kkal, protein – 20,7 g, lemak – 9,3 g, karbohidrat – 0,35 g.
- Rebus. Kandungan kalori – 152,3 kkal, protein – 20,1 g, lemak – 9,11 g, karbohidrat – 0.
- Dipanggang dalam oven. Kalori – 207,5 kkal, protein – 15,8 g, lemak – 11,87 g, karbohidrat – 0,2 g.
- Untuk pasangan. Kalori – 163 kkal, protein – 19,6 g, lemak – 9, karbohidrat – 0.
- Asin. Kalori – 271 kkal, protein – 21,1 g, lemak – 20,3 g, karbohidrat – 0.
- Merokok. Kalori – 192 kkal, protein – 20 g, lemak – 14,5 g, karbohidrat – 0.
- Memanggang. Kalori – 279 kkal, protein – 19,9 g, lemak – 21,4 g, karbohidrat – 0,7 g.
- Telinga kepala salmon. Kalori – 59 kkal, protein – 5,9 g, lemak – 2,51 g, karbohidrat – 3,2 g.
- Sandwich salmon. Kalori – 259 kkal, protein – 15 g, Lemak – 15,8 g, Karbohidrat – 12,4 g.
- Gulungan. Kandungan kalori – 16 kkal, protein – 5,99 g, lemak – 3 g, karbohidrat – 27.
Menggabungkan
Selain protein dan lemak, salmon kaya akan vitamin, unsur makro dan mikro. Oleh karena itu, mengonsumsi ikan merah minimal seminggu sekali dapat mencegah timbulnya banyak penyakit.
Vitamin
Dengan makan salmon, Anda bisa mendapatkan dosis harian vitamin D, sebaliknya kekurangannya menyebabkan gangguan kardiovaskular, perkembangan sel kanker, arthritis, aterosklerosis, dan diabetes.
10 mg vitamin PP terkandung dalam 100 g ikan merah, yang merupakan setengah dari kebutuhan harian seseorang. Vitamin PP terlibat dalam metabolisme energi dan bertanggung jawab untuk kesehatan kulit. Kekurangannya dapat menyebabkan gangguan sistem saraf dan penyakit gastrointestinal.
Jika Anda mengonsumsi 100 g ikan salmon, Anda bisa mendapatkan 17% dari kebutuhan harian vitamin E, yang bertanggung jawab untuk kesehatan kelenjar seks, menstabilkan membran sel, memperkuat otot jantung, dan diperlukan untuk neurologi.
Ikan mengandung 30 mcg vitamin A, yang terlibat dalam semua proses kehidupan tubuh: baik untuk penglihatan, kulit, gigi dan tulang, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Selain itu, salmon kaya akan vitamin B. Ini adalah sekelompok senyawa yang mencakup nitrogen. Mereka penting untuk proses metabolisme dan pembentukan sel darah merah, yang dengannya makanan diubah menjadi energi.
Makronutrien
Salmon sangat tinggi natrium - 2980 mg dengan kebutuhan harian 1300 mg. Unsur makro inilah yang menjaga semua zat dalam darah dalam keadaan encer dan bertanggung jawab untuk pengirimannya ke organ; ia juga berpartisipasi dalam proses metabolisme sel dan mempengaruhi fungsi sistem otot.
Fosfor pada ikan lebih dari 30% kebutuhan harian, dan tanpanya tidak ada satu pun reaksi biokimia yang terjadi di dalam tubuh. Ini terlibat dalam proses transmisi informasi genetik, mempengaruhi pertumbuhan sel, dan diperlukan untuk fungsi jantung, ginjal dan otot. Efek maksimal fosfor pada tubuh adalah adanya kalsium (salmon mengandung 40 mg per 100 g) dan vitamin D, yang juga banyak terkandung dalam ikan merah.
Magnesium dalam 100 g ikan adalah 60 mg, yaitu 15% dari kebutuhan harian. Hal ini diperlukan untuk setiap organ, tetapi sangat penting bagi jantung kita. Kekurangan magnesium dapat menyebabkan detak jantung cepat, kejang, ketidakmampuan berkonsentrasi, dan mudah tersinggung.
Rata-rata potasium dalam salmon adalah 220 mg, yaitu sekitar 9% dari nilai harian. Kalium memainkan peran besar dalam tubuh kita. Sistem kardiovaskular, saraf, dan muskuloskeletal bergantung langsung padanya.
Klorin dalam ikan adalah 165 mg (7,3% dari normal), terlibat dalam keseimbangan asam-basa dan air-garam. Bukan tanpa partisipasinya, tekanan darah menjadi normal dan berbagai pembengkakan berkurang.
elemen mikro
Makan 100 g salmon saja sudah cukup agar tubuh menerima kromium berlebih (55 mcg, 110% dari nilai harian). Tugas utamanya adalah menyeimbangkan pemeliharaan gula dalam serum darah, serta penyerapan karbohidrat yang baik oleh tubuh, sehingga bermanfaat dalam melawan obesitas.
430 mcg fluorida per 100 g salmon adalah 11% dari kebutuhan harian elemen jejak ini. Fluorida mencegah kerusakan gigi akibat karies, ia terlibat dalam sirkulasi darah, menghilangkan radionuklida dan logam berat dari tubuh.
Manfaat dan bahaya
Setelah melihat komposisi kimia salmon, mari kita rangkum mengapa salmon baik untuk kesehatan kita.
Ikan merah mengandung sebagian besar protein yang mudah dicerna, yang mempengaruhi pembentukan otot dan memperkuat tulang, sehingga direkomendasikan untuk diet para atlet. Protein menciptakan efek cepat kenyang, dan kandungan kalori yang rendah serta efek kromium memungkinkan untuk memasukkan beberapa hidangan salmon ke dalam makanan pasien yang kelebihan berat badan. Protein baik untuk fungsi jantung, pembuluh darah, serta menjaga kesehatan rambut dan kuku.
Pengaruh asam lemak tak jenuh (Omega-3), yang banyak ditemukan pada ikan, sangat berharga bagi kesehatan kita. Mereka mencegah perkembangan sel kanker, menurunkan tekanan darah, kadar kolesterol, menghilangkan bekuan darah, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan retina mata, serta bermanfaat untuk diabetes.
Kombinasi Omega-3 dan potasium dalam salmon, yang memperkaya otak dengan oksigen, memberikan peluang besar untuk memerangi gangguan memori, aterosklerosis, dan gangguan otak. Ikan merah digunakan sebagai profilaksis terhadap penyakit Alzheimer dan Parkinson, penyakit persendian, serangan jantung dan pencegahan penuaan dini.
Kontraindikasi
Kerugian dari ikan merah tidak signifikan, ini lebih berkaitan dengan hidangan tertentu, yang dibuat darinya:
- selama pengasapan atau penggorengan, produk memperoleh beberapa zat beracun yang dapat membahayakan anak-anak dan orang yang menderita penyakit pencernaan, kolesistitis, pankreatitis;
- Ikan bakar memiliki kandungan lemak yang tinggi, sehingga berdampak buruk bagi penyakit hati, kandung empedu dan pankreas;
- salmon asin tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang rentan terhadap edema atau mereka yang menderita kelebihan berat badan, agar tidak mengganggu keseimbangan air-garam;
- Tidak dianjurkan makan ikan jika Anda menderita asam urat karena kandungan purinnya;
- Ikan salmon memang cocok untuk dikonsumsi mentah, namun jangan lupakan bahaya infeksi cacing.
Jika tidak ada kontraindikasi dan anggaran Anda memungkinkan, maka Anda harus memasukkan hidangan dari berbagai jenis salmon ke dalam makanan Anda - ini akan memperkaya tubuh dengan vitamin dan nutrisi. Ditambah lagi, rasa ikannya luar biasa.
Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai khasiat ikan salmon, simak video berikut ini.
Artikel tentang topik tersebut
