Susu panggang fermentasi buatan sendiri dan Varenets beberapa metode memasak. Cara membuat susu panggang fermentasi di rumah - di oven dan slow cooker

Bagaimana cara membuat susu panggang fermentasi?

Susu panggang fermentasi yang lezat dalam pot tanah liat

Bahan: - 2 liter susu; - 10 sdm. aku. krim asam lemak.

Panaskan oven hingga 220 derajat. Tuang susu ke dalam pot tanah liat, tambahkan sedikit di pinggirnya agar tidak luntur. Tempatkan panci di dalam oven dan didihkan susu di dalamnya. Setelah itu, turunkan suhu hingga 100 derajat dan masak susu di dalam panci selama 1,5 jam lagi. Itu harus memperoleh warna krem yang indah dan ditutupi dengan kerak coklat keemasan. Setelah waktu yang ditentukan, matikan oven, tetapi jangan keluarkan panci - panci harus dingin hingga 35–40 derajat.

Panci tanah liat membuat susu panggang fermentasi lebih enak, karena susu mendidih lebih baik dalam wadah seperti itu. Namun jika tidak ada pot, Anda bisa menggunakan toples kaca biasa berukuran 500 atau 700 ml

Kemudian keluarkan panci, keluarkan kulitnya dengan hati-hati dan sisihkan di piring. Tempatkan krim asam dalam jumlah yang kira-kira sama di setiap panci, yang harus pada suhu kamar. Dan jika Anda menyukai susu panggang fermentasi yang manis, Anda bisa menambahkan beberapa sendok gula pasir lagi. Tutupi susu dengan kerak, tutup panci dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam. Ryazhenka akan menjadi kental dan menghasilkan rasa asam yang menggugah selera. Kemudian masukkan produk jadi ke dalam lemari es, dinginkan selama beberapa jam dan sajikan langsung di dalam panci.

Susu panggang fermentasi buatan sendiri memenuhi tubuh dengan vitamin B, C, PP, E dan banyak mineral bermanfaat seperti kalsium, magnesium, fosfor, dan zat besi. Ini membantu tubuh membersihkan dirinya sendiri secara alami dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Ryazhenka dengan penghuni pertama buatan sendiri

Bahan: - 2 liter susu; - 0,5 liter krim; - 0,5 cangkir penghuni pertama.

Untuk menyiapkan starter: - 1 gelas susu; - 1 botol starter yoghurt.

Untuk menyiapkan penghuni pertama untuk susu panggang fermentasi dengan benar, didihkan segelas susu, lalu dinginkan secara alami hingga 40 derajat. Tambahkan 1 sdt. susu ini ke dalam botol starter, kocok, lalu tuangkan campuran tersebut ke dalam segelas susu. Tuang susu ke dalam termos dan biarkan di tempat hangat selama 10 jam hingga berfermentasi.

Setelah 8 jam, tuangkan 2 liter susu dan krim ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, didihkan, kecilkan api dan masak lagi selama 2 jam dengan tutupnya tertutup. Kemudian biarkan susu mendingin hingga 40 derajat, tambahkan ½ cangkir adonan yang sudah disiapkan saat ini dan aduk perlahan agar tidak merusak kerak. Biarkan selama 10 jam pada suhu kamar. Setelah waktu yang ditentukan, susu panggang fermentasi akan siap.

Penduduk kota modern praktis tidak melihat perbedaan antara susu panggang fermentasi dan kefir, mengingat keduanya merupakan jenis produk susu yang sama. Namun, hal ini sama sekali tidak benar. Kefir diperoleh dari fermentasi susu dan biji kefir, dan susu panggang fermentasi difermentasi di rumah dari susu panggang hangat dan krim asam. Bagaimana cara memasaknya menggunakan oven atau, dalam versi yang lebih modern, slow cooker?

Apa manfaat susu panggang fermentasi?

Ryazhenka merupakan produk yang kaya akan bakteri asam laktat yang bermanfaat bagi fungsi tubuh. Hal ini terutama diperlukan bagi orang yang menderita kekurangan kalsium. Faktanya adalah, sebagai turunan susu yang kaya akan mineral ini, susu panggang yang difermentasi setelah perlakuan panas “meningkatkan” konsentrasinya.

Selain itu, produk susu yang lezat ini memuaskan rasa lapar dengan sempurna, membantu membersihkan usus, memperbaiki kondisi pembuluh darah, dan bahkan dapat menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk masker kosmetik. Dan para peminum mengetahui kemampuan "ajaib" lain dari susu panggang yang difermentasi - untuk menghilangkan mabuk. Namun meminum minuman ini tidak dianjurkan jika Anda menderita maag atau asam lambung tinggi, serta obesitas.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat ryazhenka di rumah?

Susu panggang fermentasi yang dibeli di toko terdiri dari susu dan kultur murni organisme asam laktat, yaitu kultur starter. Buatan sendiri harus mengandung susu dan krim asam. Dalam hal ini, kedua produk harus sesegar dan berlemak mungkin. Semakin tinggi kandungan lemak pada susu, maka susu panggang fermentasi akan semakin kental dan warnanya akan semakin indah. Ngomong-ngomong, “produk alami” pedesaan asli dimakan dengan sendok, dan rasanya jauh lebih kaya daripada versi minuman modern.

Dan tentu saja cara produksi rumahan berbeda dengan cara industri. Pertama-tama, kehangatan dan suasana hati yang Anda berikan saat menyiapkan hidangan susu. Selain itu, bahan pengawet juga ditambahkan pada minuman yang dibeli di toko agar dapat disimpan dalam waktu lama.

Seperangkat peralatan makan juga sangat penting, yang digunakan agar susu panggang fermentasi di rumah menjadi enak dan menyehatkan. Untuk menyiapkan kelezatan yang lezat, Anda perlu:

panci keramik atau pot tanah liat;
satu sendok makan (lebih disukai yang kayu - maka ketika diaduk tidak akan merusak busa kemerahan dari susu panggang yang difermentasi);
stoples kaca untuk menyimpan produk jadi.

Bagaimana cara membuat susu panggang fermentasi di rumah dengan oven?

Susu panggang fermentasi buatan sendiri cukup mudah disiapkan. Satu-satunya hal yang dapat menghilangkan keinginan Anda untuk menikmati hidangan susu adalah waktu yang dibutuhkan untuk persiapan. Ini sekitar 14 jam. Pilihan klasiknya adalah susu panggang yang difermentasi di rumah dalam oven. Untuk satu liter produk, Anda perlu mengonsumsi susu 2 kali lebih banyak.

Bahan-bahan:

susu dengan persentase kandungan lemak tinggi - 2 l;
krim asam (sebaiknya buatan sendiri) - 2 sdm. aku.

Jumlah krim asam diambil dengan kecepatan 1 sdm. aku. untuk setiap liter susu.

Persiapan:

Bagaimana cara membuat susu panggang fermentasi yang enak dalam slow cooker?

Apakah Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan cita rasa kelezatan pedesaan? Buatkan susu panggang fermentasi untuk mereka, tetapi dengan cara yang paling modern. Seperti yang sudah disebutkan, hidangan ini cukup memakan waktu. Namun ryazhenka di rumah, yang persiapannya Anda percayakan pada slow cooker, akan membutuhkan sedikit usaha dari Anda. Produknya ternyata empuk, sangat lapang, dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

susu - 3 liter;
krim asam - 3 sdm. aku.

Persiapan:

Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode “Rebusan” dan atur selama 6 jam.
Dinginkan susu panggang hingga 40 derajat, campur susu dengan krim asam dan kocok campuran tersebut dengan pengocok.
Atur timer multicooker selama 30 menit dalam mode “Pemanasan”.
Matikan multicooker. Setelah 6-8 jam, kocok susu panggang fermentasi dengan mixer dan pindahkan ke wadah kaca untuk disimpan.

Apa yang harus disajikan dengan ryazhenka?

Ryazhenka disukai oleh orang dewasa dan anak-anak karena warna kremnya yang menggugah selera serta rasanya yang asam dan menyenangkan. Ini adalah produk yang sangat sehat yang bisa menjadi sarapan enak atau makan malam ringan. Di pagi hari bisa disajikan dengan roti panggang, bakpao, sandwich atau telur orak-arik. Susu panggang fermentasi malam hari akan cocok dipadukan dengan sepotong casserole atau pancake. Bisa juga ditaburi bumbu atau disajikan dengan saus khusus yang terbuat dari minyak zaitun, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Trik membuat susu panggang fermentasi

Ryazhenka sendiri merupakan hidangan yang luar biasa. Namun jika ditambahkan pada adonan pancake atau pie, hasilnya akan sangat empuk, dengan aroma yang luar biasa. Ngomong-ngomong, koki profesional merekomendasikan membuat telur dadar dari telur menggunakan susu panggang yang difermentasi - hasilnya akan mengembang dan tanpa rasa asam yang diberikan kefir. Tetapi untuk membuat susu panggang fermentasi buatan sendiri yang lezat, Anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa:

susu harus direbus dengan api kecil agar whey tidak terbentuk (terutama jika berlemak, buatan sendiri);
jika Anda menyukai busa pada susu panggang yang difermentasi, maka selama proses memasak Anda bisa mengeluarkannya, dan setelah mencampurkan susu panggang dengan krim asam, taruh di atasnya - kelezatannya akan menjadi lebih kental;
Juga diperbolehkan menggunakan susu panggang yang dibeli, tetapi dengan kandungan lemak minimal 4%. Kemudian, agar tidak menghabiskan banyak waktu menyiapkan susu panggang fermentasi, Anda bisa menuangkan bakteri asam laktat khusus ke dalamnya, yang banyak dijual di apotek. Rasanya praktis tidak berbeda dengan susu panggang fermentasi yang dibuat dengan krim asam;
Hidangan yang sudah jadi harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari.

Setelah mengapresiasi cita rasa susu panggang fermentasi buatan sendiri, Anda pasti ingin menjadikan hidangan ini sering menjadi tamu di meja Anda. Tentu saja mempersiapkannya bukanlah pekerjaan yang cepat. Namun sebagian besar pekerjaan ibu rumah tangga akan dilakukan oleh bakteri krim asam dan peralatan dapur - oven atau slow cooker! Selain itu, keluarannya adalah produk susu fermentasi alami, yang tidak dapat disaingi oleh produk yang dibeli di toko baik dalam hal kesehatan maupun rasa.

Penduduk kota modern praktis tidak melihat perbedaan antara susu panggang fermentasi dan kefir, mengingat keduanya merupakan jenis produk susu yang sama. Namun, hal ini sama sekali tidak benar. Kefir diperoleh dari fermentasi susu dan biji kefir, dan susu panggang fermentasi difermentasi di rumah dari susu panggang hangat dan krim asam. Bagaimana cara memasaknya menggunakan oven atau, dalam versi yang lebih modern, slow cooker?

Seperangkat peralatan makan juga sangat penting, yang digunakan agar susu panggang fermentasi di rumah menjadi enak dan menyehatkan. Untuk menyiapkan kelezatan yang lezat, Anda perlu:

panci keramik atau pot tanah liat;
satu sendok makan (lebih disukai yang kayu - maka ketika diaduk tidak akan merusak busa kemerahan dari susu panggang yang difermentasi);
stoples kaca untuk menyimpan produk jadi.

Bagaimana cara membuat susu panggang fermentasi di dalam oven?

Bahan-bahan:

susu dengan persentase kandungan lemak tinggi - 2 l;
krim asam (sebaiknya buatan sendiri) - 2 sdm. aku.

Jumlah krim asam diambil dengan kecepatan 1 sdm. aku. untuk setiap liter susu.

Persiapan:

Memasak susu panggang fermentasi yang lezat dalam slow cooker

Bahan-bahan:

susu - 3 liter;
krim asam - 3 sdm. aku.

Persiapan:

Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode “Rebusan” dan atur selama 6 jam.
Dinginkan susu panggang hingga 40 derajat, campur susu dengan krim asam dan kocok campuran tersebut dengan pengocok.
Atur timer multicooker selama 30 menit dalam mode “Pemanasan”.
Matikan multicooker. Setelah 6-8 jam, kocok susu panggang fermentasi dengan mixer dan pindahkan ke wadah kaca untuk disimpan.

Trik kuliner

susu harus direbus dengan api kecil agar whey tidak terbentuk (terutama jika berlemak, buatan sendiri);
jika Anda menyukai busa pada susu panggang yang difermentasi, maka selama proses memasak Anda bisa mengeluarkannya, dan setelah mencampurkan susu panggang dengan krim asam, taruh di atasnya - kelezatannya akan menjadi lebih kental;
Juga diperbolehkan menggunakan susu panggang yang dibeli, tetapi dengan kandungan lemak minimal 4%. Kemudian, agar tidak menghabiskan banyak waktu menyiapkan susu panggang fermentasi, Anda bisa menuangkan bakteri asam laktat khusus ke dalamnya, yang banyak dijual di apotek. Rasanya praktis tidak berbeda dengan susu panggang fermentasi yang dibuat dengan krim asam;
Hidangan yang sudah jadi harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari.

Banyak orang yang mengetahui manfaat produk susu fermentasi, namun tidak semua orang memasukkannya ke dalam menu sehari-hari. Seringkali alasannya terletak pada ketidaksukaan terhadap kefir, yang menurut sebagian orang bersifat asam dan cair. Alasan lainnya adalah ketidakpastian konsumen bahwa rak-rak toko berisi produk-produk yang benar-benar sehat dan tidak mengandung bahan tambahan buatan atau berbahaya. Solusi untuk masalah ini mungkin dengan menyiapkan susu panggang fermentasi di rumah. Terbuat dari susu panggang dan memiliki rasa yang lembut, sedikit manis, konsistensi kental dan tampilan yang menggugah selera. Bahkan mereka yang tidak menyukai kefir dan produk susu fermentasi lainnya pun memakannya dengan senang hati.

Fitur memasak

Proses pembuatan susu panggang fermentasi terdiri dari dua tahap utama: pemanasan susu dan fermentasi. Di setiap tahap, jebakan menanti ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Agar hasilnya sesuai harapan Anda, Anda perlu mengetahui beberapa poin penting.

Susu panggang digunakan sebagai bahan dasar pembuatan susu panggang fermentasi. Namun sebaiknya Anda tidak membeli produk ini yang sudah jadi di toko. Anda tidak tahu teknologi apa yang digunakan untuk mengolahnya, atau apakah dibuat dari bubuk dengan menggunakan pewarna. Akan lebih aman jika menyiapkan susu panggang sendiri dari susu yang Anda yakini alami. Yang terbaik adalah produk buatan sendiri atau produk pertanian.
Panaskan susu dalam oven, masukkan ke dalam panci. Dalam kondisi modern, Anda bisa menggunakan multicooker. Anda bisa memanaskan susu di atas kompor, namun ini adalah proses panjang yang membutuhkan perhatian terus-menerus dari ibu rumah tangga.
Agar susu tidak keluar saat dipanaskan, susu direbus terlebih dahulu dalam waktu lama (5-10 menit).
Selama pemanasan, busa akan terbentuk di permukaan susu. Tidak disarankan untuk mengeluarkannya: lebih baik menusuknya dengan tusuk gigi dan merendamnya dalam susu. Busa hanya dapat dihilangkan setelah produk selesai dipanaskan. Faktanya adalah mereka memberikan rasa pedas yang unik pada susu panggang, yang akan tetap terlihat pada susu panggang fermentasi yang dibuat darinya.
Jangan letakkan piring kaca dan keramik di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya - bahan ini mungkin tidak tahan terhadap perubahan suhu yang tiba-tiba.
Waktu pemanasan susu biasanya 1,5-2,5 jam, tergantung suhu di dalam oven dan volume wadah berisi minuman di dalamnya.
Sebelum fermentasi, susu harus didinginkan hingga 35-40 derajat. Jika lebih dingin, bakteri mungkin tidak aktif. Pada suhu yang lebih tinggi mereka akan mati total.
Susu harus difermentasi pada suhu kamar atau sedikit lebih tinggi.
Di rumah, krim asam paling sering digunakan untuk memfermentasi susu. Lebih baik dia menjadi buatan sendiri. Antibiotik dapat ditambahkan ke produk yang dibeli di toko, sehingga fermentasi tidak mungkin dilakukan. Krim asam segar, yang baru disiapkan, bekerja paling baik. Semakin banyak Anda menambahkan, semakin kental susu panggang fermentasinya. Biasanya 50-100 g krim asam diambil per 1 liter susu, namun perbandingan ini bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Selain krim asam, Anda bisa menggunakan yogurt buatan sendiri atau bakteri khusus (fermentasi) yang dijual di apotek untuk memfermentasi susu. Yogurt digunakan dengan cara yang sama seperti krim asam. Pemula farmasi digunakan mengikuti petunjuk pada kemasan.
Waktu pemasakan susu panggang fermentasi dari susu adalah 6 sampai 24 jam, setelah itu susu panggang fermentasi dimasukkan ke dalam lemari es. Biasanya susu difermentasi pada malam hari, dan pada pagi hari mereka menikmati susu panggang segar fermentasi buatan sendiri.

Jika Anda ingin membuat susu panggang fermentasi menjadi manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula saat memasaknya. Pilihan lainnya adalah mencampurkannya dengan pure buah atau berry sebelum disajikan.

Resep klasik untuk susu panggang fermentasi buatan sendiri

susu – 2 liter;
krim asam – 100ml.

Metode memasak:

Tuang susu ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Saat mulai naik, kecilkan intensitas api dan biarkan mendidih sambil diaduk selama 8-10 menit.
Tuang susu ke dalam panci (atau tuang ke dalam panci). Isi wadah tidak lebih dari dua pertiga penuh, jika tidak susu akan “menghilang” selama persiapan selanjutnya.
Masukkan panci berisi susu ke dalam oven, nyalakan, panaskan hingga 200-220 derajat, lalu turunkan suhu oven hingga 180 derajat.
Rebus susu dalam oven selama 1,5-2 jam, tusuk busa secara berkala dan turunkan ke dasar.
Keluarkan panci dari oven. Dinginkan hingga suhu sekitar 38 derajat, buang busanya.
Tambahkan krim asam dan aduk rata dengan sendok hingga isi panci homogen.
Tutup panci dengan penutup dan bungkus. Biarkan setidaknya selama 12 jam. Selama waktu ini, disarankan untuk tidak menyentuh pot: jangan dikocok, jangan dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain.
Periksa kesiapan susu panggang fermentasi. Jika letaknya di “dada” dan tertinggal di belakang tepinya, berarti sudah siap. Jika tidak, biarkan susu panggang yang difermentasi terfermentasi selama beberapa jam lagi.

Dianjurkan untuk memasukkan susu panggang fermentasi yang sudah jadi ke dalam lemari es selama beberapa jam - akan terasa lebih enak saat didinginkan. Produk disimpan di lemari es. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya sehari sebelumnya, selagi masih segar dan sehat.

Ryazhenka dalam slow cooker

susu – 2 liter;
krim asam – 0,2-0,25 liter.

Metode memasak:

Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker yang bersih. Mulai perangkat dengan memilih program "Memadamkan". Setel pengatur waktu selama 6 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, matikan perangkat untuk sementara. Tunggu hingga susu mendingin hingga 38-40 derajat.
Tambahkan krim asam. Mengocok.
Nyalakan kembali perangkat, tetapi dalam mode pemanasan. Masak selama setengah jam.
Matikan unit, tapi jangan buka tutupnya. Tunggu 5-6 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan susu panggang fermentasi ke dalam wadah pengocok. Kocok dengan pengocok atau mixer. Tuang ke dalam toples kaca dan masukkan ke dalam kulkas.

Jika susu panggang fermentasi sudah dingin, bisa disajikan. Proses pembuatan susu panggang fermentasi dalam slow cooker lebih lama, namun tidak merepotkan, karena ibu rumah tangga tidak perlu khawatir susunya gosong atau habis.

Ryazhenka dalam toples

susu – 2 liter;
gula – 20 gram;
krim asam – 40-60ml.

Metode memasak:

Sterilkan stoples. Lebih baik mengambil wadah kecil (0,25-0,5 l). Harapkan Anda akan mendapatkan sekitar 1,7-1,8 liter susu panggang fermentasi.
Tuang susu ke dalam panci. Tambahkan gula dan aduk. Gula dalam resep ini bukanlah bahan yang diperlukan, tetapi memberikan rasa manis yang lembut pada susu panggang fermentasi, sehingga banyak ibu rumah tangga yang menambahkannya.
Didihkan susu dengan api besar. Kecilkan api dan biarkan mendidih, aduk sesekali, selama 3-4 jam.
Singkirkan busa apa pun di permukaan. Tuang susu ke dalam stoples yang sudah disiapkan, isi hingga 80 persen penuh.
Tempatkan stoples di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
Bawa suhu dalam oven menjadi 160-180 derajat. Diamkan kaleng susu pada suhu ini selama 2 jam. Keluarkan stoples dari oven. Penting untuk tidak meletakkannya di permukaan yang dingin atau lembap agar tidak retak.
Setelah isi stoples sudah dingin hingga kurang lebih 40 derajat, keluarkan busa yang terbentuk di permukaan dengan sendok dan oleskan krim asam ke dalam stoples. Campur dengan hati-hati dengan susu.
Rebus tutupnya dan tutup stoples dengan susu panggang fermentasi hingga rapat.
Tutupi stoples dengan selimut wol dan biarkan hingga dingin di bawahnya.
Setelah toples susu panggang fermentasi mendingin, masukkan ke dalam lemari es.

Ryazhenka yang diolah dengan cara ini memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan dengan Ryazhenka tradisional. Tidak akan rusak dalam waktu 2 minggu, tetapi biasanya disiapkan tidak lebih dari seminggu, membuka toples produk susu fermentasi buatan sendiri setiap hari.

Sekarang kita sudah terbiasa menganggap susu panggang fermentasi sebagai minuman yang mengingatkan pada kekentalannya, namun fakta ini hanya berlaku bagi penduduk kota modern, yang sebelumnya tidak mungkin meminum susu panggang fermentasi, hanya dimakan dengan sendok, susu ini produknya sangat kental. Bagi yang tidak menyesal menghabiskan waktu menyiapkan hidangan sehat dan sangat lezat ini, sebaiknya perhatikan resep-resep yang akan kita bahas nanti.

Resep Ryazhenka di rumah

Membuat susu panggang fermentasi di rumah hanya dapat dilakukan dari susu buatan sendiri. Pertama, susu buatan sendiri jauh lebih segar dan lebih berlemak daripada susu yang dibeli di toko, dan kedua, susu ini memiliki rasa manis yang hampir tidak terlihat, yang kemudian dipindahkan ke susu panggang yang difermentasi.

Langkah penting kedua adalah membeli krim asam buatan sendiri. Alasan pentingnya elemen ini sederhana - ini adalah krim asam buatan sendiri yang mengandung maksimum streptokokus asam laktat dan basil Bulgaria, yang memfermentasi susu menjadi susu panggang yang difermentasi. Tentu saja, Anda bisa membuat ryazhenka dari krim asam yang dibeli di toko, tetapi dalam hal ini ryazhenka harus sesegar mungkin. Setelah menganalisis poin-poin utamanya, kita langsung saja ke uraian cara membuat susu panggang fermentasi buatan sendiri.

Bahan-bahan:

susu buatan sendiri - 2 liter;
krim asam - 2 sdm. sendok.

Persiapan

Jadi, pertama-tama kita rebus susu buatan sendiri di atas kompor. Tuang susu ke dalam panci, didihkan dan biarkan mendidih selama 7-10 menit. Berkat perebusan yang berkepanjangan, kemungkinan susu “keluar” saat dipanaskan dalam panci berkurang. Setelah mendidih, tuangkan susu ke dalam panci keramik bersih, sisakan sekitar sepertiga volumenya kosong - ini adalah tempat lapisan film dan busa yang akan terbentuk selama proses pemanasan.

Anda bisa memanaskan susu di slow cooker atau pembuat yogurt, tapi pertama-tama kami akan menjelaskan resep susu panggang fermentasi buatan sendiri di dalam oven. Masukkan panci berisi susu ke dalam oven, biarkan susu mendidih dan turunkan suhu hingga 180 derajat. Periksa secara berkala apakah susu telah keluar, tusuk dan hilangkan busa yang terbentuk. Setelah 1,5-2 jam, keluarkan susu dari oven dan dinginkan hingga 40 derajat. Dalam hal ini, penting untuk memantau suhu, jadi belilah termometer cair. Jika suhu tidak mencukupi, koloni bakteri tidak akan aktif, dan pada suhu di atas 42 mereka akan mati.

Tambahkan krim asam ke dalam susu dingin dengan kecepatan: satu sendok makan krim asam per liter susu, mungkin lebih sedikit. Kami membungkus panci berisi susu dengan selimut hangat dan meletakkannya di dekat radiator. Selama fermentasi, jangan mengaduk atau mengocok isi panci, dan jangan meletakkannya di dekat radiator yang terlalu panas - koloni bisa mati. Aduk krim asam ke dalam susu secara menyeluruh untuk mendistribusikan koloni secara merata ke seluruh cairan.

Biasanya diperlukan waktu 8-10 jam untuk fermentasi, tetapi Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan mata: jika susu panggang yang difermentasi terlepas dari dindingnya dalam keadaan menggumpal, berarti siap digunakan.

Produk jadi sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es untuk menghentikan proses pematangan dan menjaga kesegaran susu panggang yang difermentasi.

Susu panggang fermentasi buatan sendiri dalam slow cooker

Anda bisa menyiapkan susu panggang fermentasi buatan sendiri menggunakan perangkat modern, misalnya multicooker. Jenis memasak ini jauh lebih sederhana dan tidak memerlukan banyak pengawasan dari luar.

Bahan-bahan:

Persiapan

Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker yang bersih dan didihkan dalam mode “Rebusan” selama 6 jam. Biarkan dingin hingga 40-42 derajat, lalu tambahkan krim asam, aduk semuanya hingga rata dengan pengocok dan hidupkan kembali perangkat, tetapi kali ini pilih "Panas" selama 30 menit. Setelah waktu berlalu, kami tidak membuka tutup multicooker, tetapi cukup mematikan perangkat. Setelah 6-8 jam, susu panggang fermentasi yang sudah jadi dapat dikocok dengan mixer dan dituangkan ke dalam wadah untuk disimpan di lemari es.

Artikel tentang topik tersebut

Sirup maple adalah pengganti gula Kanada.

Kue Wina dengan selai

Salad “Impian Pria” Salad ham “Impian Pria”: resep dengan foto

Pembuka Zucchini untuk musim dingin

Siapkan salad lezat dengan kubis merah

Kacang dengan susu kental, resep klasik di pembuat kacang dengan gas

Strudel apel paling enak

Krim keju untuk kue beludru merah

Populer

Komposisi kimia garam laut Bahkan pada zaman Hippocrates, orang-orang memperhatikan bahwa garam dari laut memiliki khasiat obat, khususnya memiliki efek menguntungkan pada regeneratif...

Sirup maple adalah pengganti gula Kanada. Bahan: Gula 100 g Krim asam 3 sendok makan Mentega 100 g Baking powder ½ sendok teh Sirup...

Kue Wina dengan selai Kue Wina adalah resep yang sempurna untuk dibuat. Ini dibuat secepat dan sesederhana mungkin: ini adalah kombinasi kue shortbread, yang dapat dibuat...