Pengerasan glasir untuk kue. Lapisan gula untuk kue
Manis, berkilau, berkilau - semuanya lapisan gula. Sangat sulit bagi pembuat manisan untuk melakukannya tanpanya. Digunakan untuk menutupi kue dan kue kering, untuk mengecat kue jahe dan kue kering, untuk mengisi bagian atas kue mangkuk, dll.
Glasir tidak hanya cantik, tapi juga bermanfaat. Berkat itu, makanan yang dipanggang tetap segar lebih lama. Selain itu dekorasi cupcake ini sangat mudah dibuat dan tidak mahal. Satu-satunya produk yang Anda butuhkan hanyalah gula dan air. Ini untuk frosting yang paling sederhana. Namun ada banyak resep untuk dekorasi ini; terkadang tampaknya sebanyak pembuat manisan di dunia memiliki resep yang sama banyaknya, atau bahkan lebih banyak lagi: setiap orang memiliki setidaknya dua favorit.
Baca juga:
Glasir, seperti produk lainnya, memiliki aturannya sendiri, dan jika Anda mengikutinya, makanan yang dipanggang akan selalu indah, harum, dan mengesankan.
Konsistensi
Glasirnya tidak boleh terlalu kental dan tidak terlalu encer. Hampir seperti krim asam. Kemudian akan diaplikasikan dengan baik pada produk, cepat mengeras dan tidak terkuras. Jika Anda mengikuti resep dan glasirnya terlalu encer, tambahkan sesendok gula halus, dan jika terlalu kental, tambahkan satu sendok teh air panas.
Tujuan yang berbeda
Glasir cair dituangkan di atas kue mangkuk atau donat. Glasir dengan konsistensi krim asam 20 persen digunakan untuk pola dan desain kue. Atau Anda bisa membuat lapisan gula lebih kental dan menggunakannya untuk merekatkan separuh bagian kue ke bagian lainnya. Kuas akan membantu dalam hal ini.
Bubuk
Ini harus digiling dengan sangat hati-hati. Tepat dalam beberapa menit. Dan saat Anda membuka tutup penggiling kopi, “asap gula” akan keluar dari bubuknya. Ya, dan tentu saja, yang terbaik adalah membuat bedak sendiri, bukan membeli di toko. Apalagi hal itu dilakukan dengan sangat cepat.
Selain itu, bedaknya lebih baik diayak.
Jus lemon
Hal ini sering digunakan sebagai pengganti air saat membuat glasir. Dan terkadang mereka menambahkan beberapa tetes ke dalam glasir untuk memberi rasa. Jus lemon memberikan rasa dan aroma yang enak pada glasir. Dan jika makanan yang dipanggang sangat manis, maka masuk akal untuk menggunakan lebih banyak jus lemon, ini akan menciptakan rasa yang kontras, banyak, dan menarik.
Pada putih dan kuning telur
Dengan telur, glasir memperoleh rasa yang kaya dan konsistensi yang lembut dan padat. Glasir protein sering digunakan untuk kue Paskah atau untuk menggambar pola. Dan kuning telur memberi warna kekuningan pada glasir - sangat indah. Tetapi untuk alasan keamanan, lebih baik mengeringkan glasir seperti itu di dalam oven. Meskipun hal ini sering tidak disebutkan dalam resep.
Tempatkan produk dalam oven yang dipanaskan hingga 100 C atau lebih, pemanasan sedikit saja akan melindungi Anda dari salmonella, karena produk tersebut mati pada suhu 70 C.
Dengan mentega
Saat membuat lapisan gula untuk kue, lemak dan mentega sering ditambahkan. Lapisan gulanya ternyata lembut, lembut, sangat cocok untuk kue. Pilihan dengan coklat atau coklat dan mentega terlihat sangat indah.
Rahasia: Jika Anda mengolesi kue dengan lapisan tipis selai sebelum dibekukan, frostingnya akan merata sempurna dan bersinar dengan sangat indah.
Pewarna
Seringkali disarankan untuk menambahkan pewarna makanan ke dalam glasir, dengan itu warnanya menjadi cerah, dan produk terlihat meriah dan ceria. Tentu tidak ada salahnya menggunakan pewarna makanan dari kemasan, namun Anda bisa menambahkan produk pewarna alami pada icingnya. Misalnya, sesendok selai raspberry - Anda mendapatkan warna merah dan aroma raspberry yang ajaib. Sejumput kunyit dan sepotong mentega akan memberi Anda warna oranye pekat.
Rahasia: Untuk glasir sebaiknya tidak menggunakan coklat berpori. Dan jika Anda menambahkan sesendok coklat ke dalam coklat, warnanya akan lebih jenuh.
Bagaimana menerapkan?
Glasir cair untuk kue Paskah dan cupcakes diaplikasikan dengan kuas. Anda bisa mengaplikasikannya dalam beberapa lapisan. Glasir untuk pengecatan diaplikasikan menggunakan spuit kue. Omong-omong, Anda bisa menggunakan jarum suntik sekali pakai biasa.
Glasir sederhana
200 gr gula halus
4 sdm. aku. air panas
Langkah 1. Campur bubuk dan air, lalu nyalakan api kecil.
Langkah 2. Masak sambil diaduk hingga glasir menjadi halus. Kurang lebih 5-7 menit.
Langkah 3. Tuangkan glasir panas di atas kue atau roti jahe.
Glasir kuning telur
5 kuning telur
1,5 cangkir gula halus
3-4 sdm. jus jeruk segar
Langkah 1. Kocok kuning telur dengan jus jeruk hingga terbentuk busa yang stabil.
Langkah 2. Secara bertahap masukkan bubuk yang sudah diayak sebelumnya. Aduk semuanya sampai rata.
Langkah 3. Tutupi kue atau kue kering dengan lapisan gula dan keringkan dalam oven dengan suhu sekitar. 100 C.
Olesi dengan rum
1 cangkir gula bubuk
3 sdm. Roma
1 sendok teh. aku. air panas
Langkah 1. Ayak gula halus.
Langkah 2. Tambahkan air dan rum, lalu giling hingga rata. Tutupi kue mangkuk atau kue kering.
Lapisan Coklat
100 gram coklat
3 sdm. aku. air
1 sendok teh. aku. mentega
100 gram gula halus
Langkah 1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tambahkan air panas dan panaskan hingga coklat larut.
Langkah 2. Kemudian tambahkan mentega lunak dan gula halus dan haluskan hingga menjadi glasir homogen.
Glasir protein
Bagus digunakan untuk pola
1 cangkir gula bubuk
1 sendok teh jus lemon
Langkah 1. Kocok putihnya hingga berbusa kaku.
Langkah 2. Ayak bubuk ke dalam putih telur dan kocok lagi dengan baik. Tambahkan jus lemon.
Langkah 3. Isi jarum suntik atau tas kue dengan lapisan gula. Terapkan pola pada kue, kue kering, atau roti jahe.
Lapisan gula butterscotch
200 g permen keras
40 gram mentega
1/4 cangkir susu
1-2 sdm. aku. gula bubuk
Langkah 1. Panaskan mentega dan susu dalam panci.
Langkah 2. Tambahkan toffee dan bubuk, masak hingga permen benar-benar larut sambil terus diaduk.
Langkah 3. Oleskan pada kue dalam beberapa lapisan.
Betapapun lezatnya kue-kue itu, mereka tetap disambut dari pakaiannya, yakni penampilannya.
Produk yang dicat, cerah dan indah tidak hanya membangkitkan nafsu makan, tetapi juga kekaguman.
Glasir paling sering digunakan untuk dekorasi, karena mudah disiapkan, mengeras dengan baik dan, tidak seperti krim, tidak terlalu sulit untuk disimpan.
Lapisan gula kue - prinsip umum persiapan
Untuk glasirnya, berbagai bahan biasanya dicampur dan direbus.
Gula- dasar dari glasir apa pun. Ini tidak hanya menambah rasa pada lapisan, tetapi juga membantu mengeraskannya. Paling mudah menggunakan gula bubuk, karena lebih cepat larut. Anda bisa membeli bubuk yang sudah jadi atau membuatnya sendiri menggunakan penggiling kopi. Namun jika ingin membakar produknya, lebih baik menggunakan gula pasir.
Coklat bubuk. Ini sering menjadi teman glasir. Semakin tinggi kualitasnya, semakin sedikit kotoran dan butiran tidak larut yang menggerogoti gigi.
Minyak. Hanya mentega yang digunakan. Untuk memastikan glasir berkualitas tinggi, sebaiknya jangan mengonsumsi produk yang mengandung kurang dari 80% lemak. Mentega selalu meleleh.
Telur. Ini merupakan produk istimewa yang harus berkualitas tinggi, karena tidak mengalami perlakuan panas. Untuk glasir, biasanya digunakan kuning telur atau putihnya. Telur utuh tidak dikonsumsi.
Produk susu. Biasanya berupa krim, krim asam, susu kental atau susu segar. Mereka menambah rasa pada glasir, mengencerkan bahan kering, dan menambahkan lemak.
Selain itu, tergantung resepnya, gelatin, madu, vanillin, dan berbagai sirup bisa digunakan.
Resep 1: Frosting untuk kue “Sangat sederhana” terbuat dari coklat tanpa dimasak
Lapisan gula kue ini akan menyenangkan ibu rumah tangga mana pun. Tetap saja! Tidak perlu dimasak, membeku sempurna, rata, mengkilat dan hanya perlu beberapa menit untuk menyiapkannya. Tetapi ada satu hal - Anda harus benar-benar memperhatikan proporsi bahan dan menggunakan kakao berkualitas tinggi tanpa kotoran, sebaiknya yang larut. Glasir yang sama sangat cocok untuk kue jahe, kue mangkuk, muffin, dan makanan panggang lainnya.
Bahan-bahan
3,5 sendok makan air;
1 sendok tepung kanji (tanpa slide);
3 sendok makan gula bubuk;
3 sendok coklat bubuk.
Persiapan
1. Anda perlu mengambil air matang tapi dingin. Lebih baik es.
2. Campur semua bahan curah jadi satu, lalu tambahkan air dan aduk dengan sendok.
3. Glasirnya harus kental dan rasanya seperti pasta coklat. Oleskan campuran tersebut ke kue dan biarkan mengeras.
Resep 2: Royal Cookie Icing atau Icing
Kue kering yang dihias dengan renda selalu menarik perhatian dan terlihat menggemaskan. Icing adalah glasir untuk kue dan makanan panggang lainnya yang memungkinkan Anda menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Dan cara membuatnya sangat sederhana dan mudah, dibuat berdasarkan putih telur, sehingga mudah untuk mengecat massa dengan warna apa pun.
Bahan-bahan
150 gram bubuk;
1 protein mentah;
1 sendok teh jus lemon.
Persiapan
1. Tuang putih telur ke dalam mangkuk mixer dan kocok selama setengah menit saja. Kami tidak membutuhkan busa, kami hanya membuat massa menjadi homogen.
2. Aduk sedikit demi sedikit, tuang gula halus ke dalam mangkuk, adonan akan cukup kental.
3. Terakhir tambahkan jus lemon dan aduk. Anda tidak perlu menambahkannya, tetapi bahan inilah yang membuat glasir sedikit bersinar.
4. Jika diinginkan, tambahkan vanillin, pewarna apa saja dan Anda bisa menggunakan massanya. Untuk cakupan yang lengkap, Anda cukup melumasi kuenya, untuk dekorasi dan menggambar, Anda perlu memindahkan glasir ke dalam kantong kue, membuat lubang kecil di ujungnya dan Anda dapat mewujudkan semua fantasi kuliner Anda.
Resep 3: Lapisan Gula Kue Gula
Lapisan gula untuk kue ini membutuhkan waktu dua menit untuk disiapkan, tetapi ini bisa menyenangkan Anda untuk waktu yang sangat lama. Terdiri dari produk-produk pokok yang terdapat di setiap rumah. Resepnya menggunakan coklat, tapi Anda bisa menggantinya dengan pewarna apa saja atau menggunakan jus cerah sebagai pengganti air, misalnya bit, ceri, atau jeruk. Namun jika kakaonya dihilangkan, Anda bisa menambahkan air sedikit lebih sedikit dari pada resep.
Bahan-bahan
0,22 kg bubuk;
Tiga sendok air;
Dua sendok coklat.
Persiapan
1. Tuang bubuk ke dalam wadah, tambahkan coklat bubuk yang sudah diayak, aduk rata.
2. Tuang air panas dan aduk dengan spatula.
3. Masukkan mangkuk ke dalam penangas air dan panaskan selama beberapa menit agar bubuknya menyebar lebih baik dan Anda bisa menghias kue.
Resep 4: Frosting Kue Karamel
Lapisan gula untuk kue ini digunakan untuk menutupi seluruh permukaan, namun dapat dengan mudah digunakan untuk mengaplikasikan desain dari bahan lain, termasuk krim. Keuntungannya yang tidak diragukan lagi adalah umur simpannya yang lama; massa akan bertahan dengan baik di lemari es selama seminggu; jika perlu, Anda dapat mengeluarkan dan memanaskan jumlah yang diperlukan. Untuk menyiapkan massa, Anda membutuhkan gelatin, lebih baik mengambil produk instan dalam jumlah kecil.
Bahan-bahan
Gula pasir 0,18 kg;
0,15 kg air bersih;
0,15 kg krim;
10 gram. pati;
5 gram. agar-agar.
Persiapan
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu, ukur agar semuanya mudah dijangkau. Tidak akan ada gangguan selama proses memasak.
2. Campur agar-agar dengan 50 gram air dan diamkan.
3. Krim harus dicampur dengan pati. Pertama, Anda perlu menguleni semua gumpalan di dalamnya, lebih baik diayak, jika tidak maka akan sulit larut dalam krim kental.
4. Tuang gula ke dalam wajan kering dan mulailah membakarnya. Penting agar hanya warna karamel yang muncul dan gula tidak berubah menjadi zat hitam gosong. Segera setelah warnanya sesuai dengan yang diinginkan, tambahkan sisa air panas dengan hati-hati, campur semuanya dan masak hingga rata. Matikan api.
5. Tambahkan krim langsung ke dalam sirup karamel panas dan aduk.
6. Tambahkan gelatin yang dilarutkan dalam air, aduk dan gunakan.
Resep 5: Lapisan gula untuk kue “Coloritnaya”
Keistimewaan glasir kue ini adalah kekerasannya setelah mengeras. Sangat bagus untuk mewarnai berbagai warna, produknya cerah dan indah.
Bahan-bahan
Segelas bubuk;
2 sendok teh sirup jagung;
2 sendok teh susu;
Pewarna.
Persiapan
1. Sirup harus dicampur dengan susu hingga rata. Jika Anda tidak memiliki sirup jagung, Anda bisa menggunakan sirup maple atau invert.
2. Tuang adonan ke dalam gula halus lalu aduk hingga rata. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit sirup lagi.
3. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam berbagai wadah, cat masing-masing wadah dengan warna yang diinginkan dengan pewarna makanan, dan aduk hingga rata.
4. Pelapisan paling baik dilakukan dengan kuas, untuk elemen kecil bisa menggunakan tas kue atau spuit.
Resep 6: Frosting Kue Coklat
Resep sederhana dan mudah membuat glasir coklat untuk kue kering, namun belum bisa disebut paling hemat. Dianjurkan untuk menggunakan coklat asli, yang mengandung setidaknya 70% kakao, dengan susu batangan hasilnya tidak akan begitu enak dan cerah.
Bahan-bahan
100 gram coklat batangan;
5 sendok susu.
Persiapan
1. Hancurkan dark chocolate menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wadah apa saja dan panaskan dalam penangas air.
2. Setelah potongan meleleh, tambahkan susu sedikit demi sedikit.
3. Diamkan adonan hingga semua kubus coklat meleleh dan menjadi homogen. Jangan terlalu panaskan lapisan gula kue.
4. Keluarkan massa yang meleleh. Jika terlalu panas dan cair, Anda perlu mendinginkannya hingga 45 derajat.
5. Tutupi makanan yang dipanggang. Anda bisa mengaplikasikan seluruh permukaan atau mengaplikasikan pola menggunakan tas kue.
Resep 7: Frosting Kue Coklat Putih
Ada banyak cara untuk membuat icing kue putih. Nyaman dan cepat menggunakan coklat putih biasa. Namun resepnya sedikit berbeda dengan resep sebelumnya, dibuat di atas ubin berwarna gelap. Cokelat putih cukup rewel untuk diolah dan penting untuk tidak membiarkannya terlalu panas, jadi jika penangas air mulai mendidih, matikan api. Biarkan massa memanas dari air.
Bahan-bahan
90 gram ubin putih;
3 sendok makan krim dengan kandungan lemak 30% ke atas;
30 gram mentega.
Persiapan
1. Hancurkan coklat dan kirimkan untuk dipanaskan dalam penangas air.
2. Tuang krim dan panaskan bersama hingga diperoleh bahan yang homogen.
3. Angkat dari api, tambahkan sepotong mentega dan aduk rata hingga larut sepenuhnya.
4. Anda dapat menggunakan lapisan gula putih untuk kue dengan cara yang sama seperti coklat, menutupi seluruh permukaan atau sebagian.
Resep 8: Glasir kue “Madu” di atas kuning telur
Lapisan gula madu untuk kue tidak hanya enak, tetapi juga sangat aromatik. Jika mau, Anda bisa menambahkan kayu manis, jahe, cengkeh, dan rempah-rempah lainnya, yang sangat populer dalam kue Natal.
Bahan-bahan
100 gram bubuk dan gula pasir biasa;
sesendok madu;
2 kuning telur;
2 sendok makan air.
Persiapan
1. Kuning telur mentah perlu dikocok rata dengan mixer hingga berbusa putih.
2. Letakkan panci di atas kompor, tuangkan gula ke dalamnya, tambahkan madu dan air. Masak sampai butirannya benar-benar larut. Angkat dari api dan biarkan campuran agak dingin.
3. Masukkan adonan kuning telur ke dalam sirup yang masih panas, aduk terus, tambahkan bumbu halus sesuai selera dan kocok semuanya dengan mixer sebentar.
Resep 9: Pembekuan Kue Marmalade
Lapisannya cerah dan ceria. Glasir untuk kue dibuat berdasarkan selai jeruk yang sudah jadi, akan terlihat menarik jika masih ada potongan yang belum larut di dalamnya.
Bahan-bahan
200 gram selai jeruk;
50 gram mentega;
4 sendok gula.
Persiapan
1. Potong selai jeruk menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam penangas air.
2. Tambahkan gula dan mentega, masak semuanya bersama-sama.
3. Angkat dari api setelah gula pasir larut dan massa menjadi lebih homogen.
4. Dinginkan hingga hangat dan kue bisa ditutup.
Resep 10: Frosting Kue Krim
Lapisan gula untuk kue yang dibuat menurut resep ini kental dan cukup kental. Dapat digunakan tidak hanya untuk membuat lapisan dasar, tetapi juga untuk elemen desain. Warnanya krem, Anda bisa menambahkan pewarna makanan apa saja jika mau.
Bahan-bahan
4 sendok makan minyak;
50 ml krim;
Segelas gula;
Sejumput vanilin.
Persiapan
1. Lelehkan mentega dalam wajan.
2. Tuang gula dan, aduk, masak selama 5 menit, sirup akan menjadi kental.
3. Angkat dari api dan biarkan adonan agak dingin.
4. Tuang krim dan kocok dengan mixer selama 5 menit.
5. Tambahkan vanillin dan glasir siap digunakan.
Resep 11: Frosting untuk kue susu kental manis
Glasir ini tidak bisa dibuat dari susu kental nabati. Penting untuk menggunakan susu kental asli, disiapkan sesuai dengan Gost dan tidak mengandung sesuatu yang tidak perlu. Ngomong-ngomong, glasir yang sama bisa dibuat dari susu kental rebus, hasilnya akan sangat enak.
Bahan-bahan
100 gram. minyak;
150 gram susu kental;
7 sendok makan bubuk atau gula.
Persiapan
1. Lelehkan mentega dalam wajan.
2. Tambahkan gula pasir dan susu kental manis. Masak selama 5 menit.
3. Angkat dari api, dinginkan dan Anda bisa menutupi kuenya.
Jika icing untuk cookiesnya kental, tidak menyebar sama sekali dan bergaris-garis, maka adonan perlu dipanaskan kembali, tambahkan sedikit air atau susu. Tetapi jika glasir awalnya cair dan lama kelamaan mengeras, maka Anda perlu menghangatkannya tanpa menambahkan apa pun. Dalam hal ini, cara termudah adalah dengan menggunakan oven microwave.
Jika lapisan putih muncul pada glasir dan tampilan makanan yang dipanggang menjadi tidak terlalu menarik, Anda dapat melumasi permukaannya dengan sirup lengket dan taburan bubuk, kacang tumbuk, dan berbagai taburan di atasnya. Anda bisa menggunakan selai atau madu encer sebagai sirup.
Lebih baik mengeringkan kue berlapis kaca pada suhu kamar, meletakkannya di rak kawat. Dalam cuaca dingin, glasir memburuk, kehilangan kilau cerminnya dan menjadi suram.
Selain pewarna, perasa juga bisa ditambahkan pada glasir. Bisa buatan atau alami. Sebagai bahan tambahan alami, Anda tidak hanya bisa menggunakan vanila, tetapi juga kayu manis, jahe, kunyit, dan rempah-rempah lainnya.
Apakah glasirnya tidak mengeras dan tetap lengket? Anda tidak dapat menariknya kembali, dan Anda harus memperbaiki situasi dengan cara lain. Anda cukup menggulung kue ke dalam campuran gula halus dan tepung kanji, atau ke dalam kacang cincang.
31.08.2016
Setiap jenis makanan yang dipanggang, baik itu kue mewah, miniatur cupcakes, atau kue asli, dengan icing tidak hanya akan terlihat lebih cantik, tetapi juga semakin enak. Mereka akan menghiasi meja liburan apa pun dengan cerah, dan juga akan menjadi hadiah unik untuk perayaan keluarga. Lapisan gula kering untuk kue kering di rumah pastinya akan menjadi sangat nikmat dengan cita rasa yang tiada duanya, Anda hanya perlu memilih resep yang tepat dan membeberkan sedikit rahasia pembuatannya.
Lapisan gula coklat untuk kue - tradisi halus dari pengerjaan yang terampil
Hampir semua resep pembuatan icing coklat untuk kue kering terdiri dari bubuk kakao, susu segar, dan mentega dalam jumlah tertentu. Bahan terakhir digunakan untuk menambah kilau dan kelembutan pada produk jadi. Tergantung pada jumlah pengambilan setiap produk, sifat-sifatnya dipertimbangkan. Jadi, Anda bisa mendapatkan glasir dengan konsistensi, kelembutan, warna, dan bahkan kilau yang berbeda.
Gula halus juga ditambahkan ke dalam icing coklat, yang mempercepat proses mendapatkan produk akhir. Serpihan kelapa, kacang cincang, dan vanila akan menambah rasa istimewa pada makanan yang dipanggang, sehingga makanan yang dipanggang menjadi sekaya mungkin.
Glasir tidak boleh diaplikasikan pada kue terlalu panas, jika tidak maka akan mengalir secara tidak sedap dipandang dari permukaan makanan yang sudah dipanggang. Selain itu, Anda tidak boleh mengaplikasikannya terlalu terlambat, jika tidak glasir akan menjadi tidak rata dengan gumpalan dan tampilan kue akan memburuk secara signifikan.
Lapisan gula coklat untuk kue dengan coklat dan susu - resep klasik
Bahan-bahan:
- Tiga sendok makan susu;
- Enam sendok teh bubuk kakao;
- Lima sendok makan gula pasir;
- Empat puluh lima gram mentega;
- Secukupnya vanila.
Metode memasak:
Semua bahan harus dicampur dalam sendok logam kecil, sebaiknya yang berenamel; jika tidak ada, maka dalam panci kecil. Semuanya perlu dipanaskan secara bertahap dengan api kecil, terus diaduk. Ini mungkin memerlukan waktu 3-4 menit, atau mungkin lebih. Kesiapan glasir diperiksa dengan meletakkan setetes adonan dari sendok ke piring dingin. Segera oleskan glasir yang sudah disiapkan ke atas kue agar tidak sempat mengeras.
Lapisan gula putih untuk kue - cepat dan mudah
Bahan-bahan:
- Delapan sendok makan jus lemon;
- Setengah kilogram gula halus.
Metode memasak:
Campur sirup lemon dengan gula halus dalam panci kecil dan nyalakan api kecil. Anda perlu memasak selama beberapa menit sampai mengental sepenuhnya. Glasir tersebut kemudian langsung dioleskan pada makanan yang dipanggang.
Lapisan gula berwarna untuk kue disiapkan oleh para profesional
Glasir berwarna sering digunakan tidak hanya oleh ibu rumah tangga di rumah, tetapi juga oleh pembuat manisan profesional dalam produksi. Glasir ini, setelah mengeras, mempertahankan semua warnanya dengan baik, bahkan warna paling terang sekalipun, dan mengeras dengan sempurna. Ini secara sempurna melengkapi tampilan dan rasa kue apa pun, dan juga dapat diterapkan sebagai desain pada kue.
Bahan-bahan:
- Satu sendok makan gula bubuk;
- Dua sendok teh susu;
- Pewarna makanan;
- Dua sendok teh sirup gula;
- Ekstrak almond.
Metode memasak:
Jadi, bagaimana cara menghias kue dengan icing? Pertama, Anda perlu mencampur gula halus dan susu, lalu tambahkan sirup gula dengan penyedap rasa dan kocok. Jika glasir sudah mengkilat dan halus, hentikan proses pencambukan. Kemudian kami memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah yang sama, menambahkan pewarna tertentu ke masing-masing wadah. Sekarang tinggal mencelupkan kue ke dalam glasir, atau mengoleskannya dengan kuas khusus.
Selain jenis pelapis kembang gula yang dijelaskan di atas, ada juga glasir lemon, jeruk, dan karamel. Hal utama adalah menunjukkan imajinasi Anda, dan hidangan Anda akan diisi dengan warna-warna cerah dan rasa yang tidak biasa!
Pastinya di Internet atau di pasar Natal, Anda pernah melihat kue kering, roti jahe, atau produk kembang gula lainnya yang dilukis dengan lapisan gula yang hampir terlihat seperti karya seni. Biasanya, ini digunakan sebagai glasir Lapisan gula atau dengan kata lain gula icing. Hari ini saya akan memberi tahu Anda apa itu dan bagaimana mempersiapkannya dengan cepat dan cekatan.
Lapisan gula(Bahasa Inggris: “Royal icing”, diterjemahkan sebagai “royal icing”) adalah pasta protein untuk menghias makanan penutup dan semua jenis makanan yang dipanggang. Massa bisa berwarna putih atau berwarna jika pewarna makanan ditambahkan ke dalamnya. saya akan melakukannya Lapisan gula, yang akan digunakan sebagai glasir untuk dan.
Bahan-bahan
- putih telur 1 buah.
- gula bubuk 200 gram
- jus lemon 1/2 sendok teh
Untuk menyiapkan icing, kita hanya membutuhkan dua bahan utama - putih telur dan gula halus.
Persiapan
Kami menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci telur sampai bersih dengan sabun. Kami dengan hati-hati memisahkan putih telur dari kuning telur. 
Tambahkan gula bubuk yang diayak ke protein. Perlu diayak, mungkin ada kristal gula di dalam bubuk yang perlu dihilangkan. Jika tidak, di kemudian hari mereka mungkin sedikit mengganggu pekerjaan, menyumbat bagian sudut kantong kue. 
Kocok dengan mixer atau blender dengan alat pengocok dengan kecepatan rendah selama 2 menit. Glasir secara bertahap akan mulai memutih, hal ini disebabkan oleh oksidasi protein. Selanjutnya, tambahkan setengah sendok teh jus lemon, yang akan membuat lapisan gula bersinar dan sedikit berkilau jika terkena cahaya, lalu kocok lagi selama 3 menit. Campuran gula-protein akan menjadi massa putih yang kental, homogen. 
Sebenarnya Lapisan gula hampir siap. Glasirnya cepat kering, jadi jika Anda tidak akan mengerjakannya selama beberapa menit ke depan, lebih baik tutupi dengan cling film atau penutup. Selanjutnya jika membutuhkan icing dengan warna berbeda, masukkan icing ke dalam wadah berbeda dan tambahkan pewarna makanan dengan warna yang kita butuhkan. Saya menggunakan pewarna gel Americolor. Kuantitasnya ditentukan oleh intensitas warna yang ingin dicapai. Namun perlu diingat bahwa ketika dikeringkan, glasir menjadi sedikit gelap dan warnanya menjadi lebih kaya. 
Mencampur. Lihat betapa indahnya itu! 
Tapi bukan itu saja! Biasanya, glasir dibagi menjadi 3 jenis:
- tebal - untuk merekatkan bagian-bagian rumah roti jahe, menggambar detail kecil dan prasasti;
- ketebalan sedang - untuk kontur gambar;
— cair — untuk mengisi kontur bagian dalam.
Kita perlu memutuskan pola apa yang akan ada pada kue jahe kita, hal ini perlu untuk memahami berapa banyak icing dari setiap jenis yang kita perlukan.
Lapisan gula kental kami sudah siap. Konsistensinya harus cukup kental: massa tetap berada di sendok dan tidak rontok meskipun sendok diputar ke samping.
Untuk mendapatkan lapisan gula dengan kepadatan sedang, tambahkan sedikit air ke massa aslinya dan aduk. Sebaiknya tambahkan setetes demi setetes agar tidak berlebihan. Jika adonan masih kental, ulangi prosesnya. Konsistensinya kental sedang: massa di sendok perlahan meluncur ke bawah saat diputar.
Untuk mendapatkan icing cair, tambahkan sedikit air ke massa aslinya dan aduk. Jika adonan masih kental, ulangi prosesnya. Konsistensinya sedikit lebih kental dibandingkan susu kental manis. Campurannya menetes dari sendok saat dibalik. Kami melakukan isian seperti ini: pertama, gunakan icing kental, buat garis di sekeliling isian yang akan datang, lalu isi ruang bagian dalam dengan icing cair.
Kami memasukkan campuran kami ke dalam kantong kue. Anda dapat menggunakan tas tugas berat biasa atau bahkan tas zip jika Anda tidak memiliki tas pipa. Atau jarum suntik kue. 
Kami memotong ujungnya dan mulai menggambar. Hal utama adalah jangan takut dengan masalah ini. Kue jahe akan tetap menjadi hiasan untuk pesta teh apa pun. Aku punya cukup banyak bakat seni, tapi menurutku aku masih menggambarnya dengan baik. Jadi, Anda bisa mengaplikasikan glasir sesuka Anda, sesuai keinginan hati Anda. Secara umum, tidak ada batasan. Anak-anak sangat menyukai kreativitas seperti ini; itulah hal terbaik yang bisa dilakukan bersama mereka. Pilihan paling sederhana adalah membuat isian padat dengan satu warna. Pertama, kita membuat kontur dengan icing kental, yang kita isi dengan icing cair. Tusuk gigi akan membantu mendistribusikan semua yang ada di dalamnya dengan hati-hati dan menghaluskannya. 
Sarung tangan dua warna. Dari foto tersebut, menurut saya semuanya sudah jelas: pertama kita menggambar garis luarnya, mengisinya, lalu menggambar “polkadot” putih di atas warna merah dan menggunakan tusuk gigi untuk menggambarnya melalui tengah lingkaran. Sentuhan terakhir: taburi dasar sarung tangan dengan gula. 
Pilihan lain untuk mendekorasi kue jahe: gambar beberapa garis ke dalam garis yang diisi dengan lapisan gula cair dengan warna berbeda dan segera gambarkan tusuk gigi di sepanjang garis yang tegak lurus dengannya, pertama di satu arah, lalu di arah lain, dan seterusnya. Hasilnya adalah gambar yang sederhana namun indah. 
Lapisan gula mengering dengan berbagai cara: lapisan gula kental membutuhkan waktu 30 menit, lapisan gula cair mengering selama beberapa jam pada suhu kamar sebelum dituang. Jika lapisan gula tebal diletakkan di atas kue, waktu akan bertambah. Lapisan gula pasti akan kering dalam beberapa jam! 
Hal utama dalam hal ini adalah pendekatan kreatif. Bereksperimenlah saat menggambar! Anda dapat melibatkan seluruh keluarga, karena ini adalah proses yang menyenangkan dan mengasyikkan. Jika Anda tidak menggunakannya sekaligus, Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup rapat selama beberapa minggu. Ingatlah bahwa glasir cepat mengeras jika terkena udara. 
Artikel tentang topik tersebut
