Makanan yang dilarang di kantin sekolah. Apa yang bisa dan tidak bisa dijual di kantin sekolah Tver. Di mana seharusnya mesin penjual otomatis ditempatkan?

Elena KOVALEVA

Rospotrebnadzor memberi tahu apa yang harus diberikan kepada anak-anak sekolah. Anak-anak harus diberi makan produk susu dan jus, tetapi keripik dan donat dilarang. Kantor Rospotrebnadzor untuk wilayah Tver telah menerbitkan daftar lengkap produk yang direkomendasikan untuk dijual di kantin sekolah dan prasmanan, serta dilarang dijual.

Susu dan produk susu:

– Susu yang dipasteurisasi atau disterilkan, termasuk. difortifikasi, dalam kemasan kecil dengan kadar lemak 2,5%, 3,2%, 3,5%.

– Minuman susu, koktail, puding, makanan penutup industri

dipanaskan dalam kemasan kecil dengan fraksi massa gula tidak melebihi 10

– Produk susu fermentasi (kefir, biokefir, susu panggang fermentasi, yoghurt, dll) dalam kemasan kecil dengan kandungan lemak 2,5%, 3,2%, 3,5% dengan kadar gula tidak lebih dari 10%, tidak dikenakan perawatan panas; jika prasmanan memiliki meja berpendingin.

– Produk yoghurt (yoghurt, frugurt, dll) dalam kemasan kecil dengan kandungan lemak tidak lebih dari 3,5% dan kadar gula tidak lebih dari 10%.

– Krim dalam kemasan kecil dengan kandungan lemak 10%.

– Aneka es krim dalam kemasan kecil dengan counter berpendingin.

– Berbagai macam keju dadih disediakan di konter berpendingin.

– Berbagai macam produk dadih, termasuk. diperkaya dalam kemasan porsi dengan kandungan lemak tidak lebih dari 9%, menggunakan counter berpendingin.

– Keju keras (untuk membuat sandwich) jika ada meja berpendingin.

– Keju olahan (varietas ringan, tanpa bumbu) dalam kemasan kecil dengan kandungan lemak tidak lebih dari 30–35%, tersedia di counter berpendingin.

Buah-buahan dan sayur-sayuran:

– Buah-buahan segar (apel, pir, jeruk keprok, jeruk, pisang, kiwi, dll), dicuci.

– Salad buah dan sayuran yang diproduksi secara industri dalam kemasan individual dengan meja berpendingin.

– Sayuran segar (tomat, mentimun), dicuci.

– Buah-buahan dan sayuran kaleng, bubur buah dan sayuran yang diproduksi secara industri dalam kemasan kecil.

Sosis:

– Sosis, sosis anak-anak dan sosis (jenis khusus untuk makanan sekolah), termasuk. dalam ujian, dikenakan perlakuan panas di kantin sekolah.

– Sosis asap rebus (untuk membuat sandwich), jenis khusus untuk makanan sekolah dengan adanya konter berpendingin.

– Jus buah (buah) dan sayuran alami serta nektar produksi industri dalam kemasan kecil.

– Minuman bervitamin produksi industri, siap pakai atau kering (instan), disiapkan segera sebelum dijual.

– Air minum kemasan – air minum mineral, tenang dan sedikit berkarbonasi dalam kemasan kecil.

– Minuman teh, coklat atau kopi, minuman rosehip.

– Jelly yang diperkaya dari konsentrat instan, disiapkan segera sebelum dijual.

Produk roti:

– Roti (gandum hitam, biji-bijian dengan dedak), serta jenis produk roti khusus yang diperkaya dengan zat gizi mikro.

– Roti “Molodetsky”, “Sekolah”, “Siswa”, dll., roti “Sekolah”.

– Produk kuliner panggang tepung (pai dengan selai, kol, kentang, nasi, dll) dalam berbagai macam.

– Kue kering, kerupuk, biskuit, termasuk. diperkaya dalam bermacam-macam.

– Hidangan manis buatan sendiri (apel panggang, apel isi buah, sayur dan sereal, charlotte, jeli buah dan susu) di hadapan konter berpendingin, jangka waktu penjualan tidak lebih dari 3 jam.

– Selai, selai jeruk, selai jeruk, madu dalam kemasan porsi berbagai macam.

– Kerupuk gandum dan gandum hitam dalam kemasan kecil tanpa bumbu pedas.

– Popcorn dalam kemasan kecil.

– Berbagai macam pizza sekolah, harus menjalani perlakuan panas di kantin sekolah.

– Sarapan kering (sereal, kentang), termasuk. diperkaya dalam berbagai macam kemasan porsi.

– Produk kembang gula, termasuk yang diperkaya dengan vitamin dan unsur mikro.

– Wafel, roti jahe, marshmallow, marshmallow, selai jeruk, coklat, permen coklat dalam kemasan individual dalam berbagai macam.

Kacang-kacangan dan buah-buahan kering:

– Kacang-kacangan, buah-buahan kering, biji minyak kupas, serpihan sereal, buah-buahan kering dan campurannya dalam kemasan porsi.

Gula dalam kemasan porsi Produk lainnya:

– Kaldu ayam dari konsentrat industri alami, disiapkan segera sebelum dijual.

- Hamburger, burger keju.

– Mengisap dan mengunyah permen dengan kandungan gula tinggi.

– Minuman berkarbonasi tinggi.

– Produk kuliner goreng tepung.

– Kumis dan produk susu fermentasi lainnya yang mengandung etanol (lebih dari 0,5%).

– Minuman tonik non-alkohol.

- Kopi alami.

Agar seorang anak menjadi sehat dan cerdas, perlu memasukkan makanan-makanan yang dapat membantu otaknya bekerja seproduktif mungkin dalam menu makanannya. Peningkatan aktivitas otak sangat penting selama masa ujian, jadi kami menawarkan kepada Anda daftar terkini makanan mental yang dibutuhkan anak sekolah.

Protein. Kekurangan protein pada anak usia sekolah menyebabkan proses berpikir menjadi lambat sehingga membuat anak sulit menyerap materi dalam jumlah besar. Oleh karena itu, pastikan untuk memasukkan dada ayam, telur, keju cottage rendah lemak, dan kacang-kacangan ke dalam makanan siswa Anda.

Karbohidrat. Karbohidrat dalam makanan penting bagi anak sekolah, jika kurang, terjadi penurunan keseluruhan warna tubuh anak. Hanya saja, jangan berasumsi bahwa dalam hal ini, makanan bayi harus mengandung banyak makanan manis - karbohidrat “cepat”: selain pada dasarnya tidak sehat, juga tidak memberikan energi dalam jangka waktu lama, cepat diserap. . Tambahkan karbohidrat yang tepat dan “lambat” ke dalam menu harian anak Anda, seperti roti gandum, jamur, dan pasta gandum utuh.

Vitamin dan mineral terkandung dalam sayuran, buah-buahan dan buah beri. Zat-zat yang menyusun produk tersebut meningkatkan kemampuan intelektual siswa. Pastikan untuk memasukkan pisang, tomat, brokoli, bayam, dan bawang putih ke dalam makanan anak Anda.

10 produk TOP yang berguna untuk pikiran dan ingatan anak sekolah

Para ilmuwan telah menemukan makanan apa yang membantu anak-anak berpikir lebih cepat dan mengingat lebih baik:

1. Ikan berminyak dan kaviar

Anak-anak membutuhkan protein hewani, namun sebaiknya diperoleh bukan dari daging, melainkan dari ikan berlemak, karena ikan tersebut (salmon, salmon, sarden) kaya akan Omega 3 yang sangat penting untuk meningkatkan fungsi otak dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. .
Ahli gizi percaya bahwa sarapan paling sehat untuk anak sekolah adalah sandwich yang terbuat dari roti gandum dengan sedikit mentega dan kaviar ikan (kaviar pollock yang cukup terjangkau juga cocok di sini).

2. gandum

Oat dianggap sebagai salah satu biji-bijian yang paling sehat: gandum merangsang sirkulasi darah (termasuk di otak). Jangan lupakan vitamin B, yang banyak terdapat pada oat, serta semua biji-bijian (kelompok vitamin ini diperlukan baik untuk orang dewasa maupun anak-anak, karena dianggap sebagai gudang energi, yang dibutuhkan semua sel tubuh, dan , di atas segalanya, otak).

3. kenari

Kacang ini mengandung Omega - asam lemak tak jenuh Omega 3 dan Omega 6, yang meningkatkan perkembangan otak anak dan memasok protein nabati yang sehat. Kacang kenari juga mengandung lesitin, yang meningkatkan fungsi otak dan daya ingat. Idealnya, seorang anak sekolah harus diberikan minimal 5 biji kenari per hari.

4. Blueberry

Kandungan antioksidan dan vitamin pada blueberry membuatnya sangat bermanfaat untuk meningkatkan fungsi otak. Berry ini membantu Anda berpikir dengan baik, mengasimilasi, dan mengingat pengetahuan yang diperoleh dengan baik pada usia berapa pun. Omong-omong, ini juga membantu memperkuat retina.

5. Kakao. Cokelat

Biji kakao mengandung magnesium, elemen yang diperlukan untuk fungsi memori normal. Oleh karena itu, coklat panas yang baru diseduh untuk sarapan pagi akan memberikan siswa energi yang “tahan lama” sepanjang hari. Kakao juga membantu melebarkan pembuluh darah, meningkatkan sirkulasi darah, merangsang aktivitas otak dan meningkatkan mood. Jika kita berbicara tentang coklat, maka dark dark chocolate yang kandungan biji kakaonya lebih banyak dibandingkan jenis coklat lainnya akan bermanfaat bagi pikiran siswa.

6. Kacang hijau

Kekurangan tiamin (vitamin B1) dapat menyebabkan buruknya perhatian, ingatan, dan suasana hati. Oleh karena itu, pastikan untuk menambahkan produk ini ke dalam makanan anak Anda, dan tidak peduli dalam bentuk apa: segar, beku, atau kalengan - produk ini mempertahankan khasiat yang kita butuhkan dalam bentuk apa pun.

7. Minyak biji rami

Produk ini juga tinggi Omega 3 yang telah kita bahas di atas. Untuk anak sekolah di bawah 14 tahun cukup 1 sendok teh minyak biji rami per hari, dan di atas 14 tahun sebaiknya diberikan 1 sdm. sesendok minyak per hari.
Ngomong-ngomong, lebih baik mengonsumsi minyak biji rami di pagi hari dengan perut kosong, tetapi jika anak tidak mengonsumsi produk dalam bentuk murni, tambahkan minyak ini ke salad, sereal, atau hidangan lainnya.

8. Apel

Apel adalah salah satu buah yang kaya akan vitamin dan unsur mikro, yang membantu memperkuat tubuh secara keseluruhan dan meningkatkan kekebalan. Di saat yang sama, fosfor yang terkandung dalam apel membantu memperkuat sistem saraf dan merangsang aktivitas otak. Selain itu, jus apel merupakan antioksidan yang sangat baik.
Sangat mudah untuk memberikan apel kepada anak sekolah agar dia bisa makan camilan saat jam istirahat. Seorang anak boleh makan setidaknya satu apel sehari, yang akan berdampak positif pada kemampuan belajar, memori, dan fungsi otak anak.

9. Wortel

Selain efek positifnya pada penglihatan, wortel bermanfaat karena memudahkan hafalan, karena secara aktif merangsang metabolisme di seluruh tubuh, termasuk otak.
Oleh karena itu, jika anak Anda diharapkan menghafal (menjejalkan) sejumlah besar informasi untuk ujian, berikan dia wortel parut dengan sayur atau, lebih baik lagi, minyak biji rami terlebih dahulu.

10. Kiwi

Satu buah kiwi saja mengandung kebutuhan vitamin C harian Anda, yang merupakan sumber antioksidan yang melindungi otak dari radikal bebas.
Radikal bebas, pada gilirannya, merusak ingatan dan berdampak negatif pada kemampuan mengambil keputusan.

Jangan memberi makan anak Anda secara berlebihan sebelum ujian, karena makanan yang terlalu kaya dapat menyebabkan sejumlah masalah pencernaan dan penurunan aktivitas otak secara alami, yang menyebabkan kantuk dan ketidakpedulian terhadap aktivitas intelektual.

23 Februari 2017 Sergei

Selama tinggal 24 jam, setidaknya harus disediakan makan lima kali sehari. 1 jam sebelum tidur, anak diberikan segelas produk susu fermentasi (kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, dll) sebagai makan malam kedua.

Interval antara waktu makan tidak boleh melebihi 3,5-4 jam.

Aturan kebersihan pribadi harus dipatuhi oleh semua staf katering tanpa kecuali.

Orang sehat yang telah lulus pemeriksaan kesehatan sesuai dengan perintah dan petunjuk yang berlaku, serta yang telah mengikuti kursus pelatihan higienis dan lulus ujian, diperbolehkan bekerja di unit katering.

Pemantauan kepatuhan terhadap tenggat waktu pemeriksaan kesehatan (minimal 1 kali dalam 3 bulan) menjadi tanggung jawab petugas kesehatan sekolah.

Setiap pegawai wajib memiliki rekam medis pribadi yang berisi hasil pemeriksaan kesehatan, keterangan penyakit menular masa lalu, dan kelulusan sanitasi minimum.

Personil perusahaan katering diharuskan untuk mematuhi aturan kebersihan pribadi berikut:

Datang bekerja dengan pakaian dan sepatu bersih;

Tinggalkan pakaian luar, topi, dan barang-barang pribadi di ruang ganti;

Jaga agar kuku Anda tetap pendek;

Sebelum mulai bekerja, cuci tangan hingga bersih dengan sabun, kenakan pakaian sanitasi bersih di tempat khusus, dan setelah menggunakan toilet, cuci tangan hingga bersih dengan sabun, sebaiknya dengan desinfektan;

Jika tanda-tanda pilek atau disfungsi usus muncul, serta nanah, terpotong, terbakar, informasikan kepada pihak administrasi dan hubungi fasilitas medis untuk mendapatkan perawatan;

Laporkan semua kasus infeksi usus pada keluarga karyawan.

Di unit katering sekolah dilarang keras:

Saat membuat masakan, produk kuliner dan kembang gula, kenakan perhiasan, tutupi kuku Anda dengan pernis, dan kencangkan terusan Anda dengan peniti;

Makan dan merokok di tempat kerja. Makan dan merokok diperbolehkan di ruangan atau tempat khusus.

Setiap hari sebelum dimulainya shift, petugas kesehatan memeriksa seluruh permukaan tubuh pekerja yang terpapar untuk mengetahui adanya penyakit pustular. Penderita penyakit kulit berjerawat, luka bernanah, luka bakar, lecet, serta radang selaput lendir hidung pada saluran pernafasan bagian atas tidak diperbolehkan bekerja, tetapi dipindahkan ke pekerjaan lain. Hasil pemeriksaan dicatat dalam jurnal pada formulir yang telah ditetapkan.

Setiap unit katering harus memiliki kotak P3K dengan satu set obat P3K.

Organisasi dan pola makan siswa di lembaga pendidikan umum harus mendapat persetujuan wajib dari otoritas Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara.

Pembagian makanan hangat kepada siswa harus diselenggarakan berdasarkan kelas (kelompok) pada waktu istirahat minimal 20 menit, sesuai dengan jadwal pelatihan. Di pondok pesantren, santapan santri diselenggarakan sesuai dengan rutinitas sehari-hari. Setiap kelas (kelompok) di ruang makan harus disediakan meja makan tertentu.

Disarankan untuk mengatur makanan panas untuk siswa dengan mengatur meja terlebih dahulu dan (atau) menggunakan jalur distribusi.

Penataan awal meja (setting) dapat dilakukan oleh anak jaga yang berusia di atas 14 tahun di bawah bimbingan guru jaga.

Kehadiran mahasiswa di kawasan industri kantin tidak diperbolehkan. Dilarang melibatkan siswa dalam pekerjaan yang berhubungan dengan memasak, mengupas sayuran, membagikan makanan siap saji, memotong roti, mencuci piring, atau membersihkan tempat.

Daftar produk dan hidangan yang tidak boleh dijual

di organisasi katering dan lembaga pendidikan

1. Produk pangan dengan tanggal kadaluwarsa dan tanda-tanda mutunya buruk.

2. Sisa makanan dari makan sebelumnya dan makanan yang disiapkan sehari sebelumnya.

3. Produk buah-buahan dan sayur-sayuran yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan.

4. Daging, jeroan semua jenis hewan ternak, ikan, unggas yang belum lolos pengawasan veteriner.

5. Hasil samping, kecuali hati, lidah, jantung.

6. Unggas yang tidak dikupas isi perutnya.

7. Daging liar.

8. Telur dan daging unggas air.

9. Telur dengan cangkang terkontaminasi, berlekuk, “tek”, “pecah”, serta telur dari peternakan yang terkena salmonella.

10. Makanan kaleng dengan kaleng pecah, kaleng dibom, “kerupuk”, kaleng berkarat, cacat, tanpa label.

11. Sereal, tepung, buah-buahan kering dan produk lainnya yang terkontaminasi berbagai kotoran atau terserang hama gudang.

12. Produk makanan buatan sendiri (bukan industri).

13. Kembang gula krim (kue kering dan kue kering).

14. Biji-bijian, hasil potongan daging, diafragma; daging gulung, sosis darah dan sosis hati.

15. Keju cottage dari susu yang tidak dipasteurisasi, keju cottage termos, krim asam termos tanpa perlakuan panas.

16. Yogurt - “samokvas”.

17. Jamur dan produk (produk kuliner) yang dibuat darinya.

18. Kvass.

19. Susu dan produk susu dari peternakan yang rentan terhadap penyakit pada hewan ternak, serta yang belum mengalami pengolahan primer dan pasteurisasi.

20. Daging dan sosis deli asap mentah.

21. Masakan yang terbuat dari daging, unggas, ikan yang belum mengalami perlakuan panas.

22. Makanan dan produk yang digoreng;

23. Produk pangan yang tidak tercantum dalam Lampiran No.9

24. Cuka, mustard, lobak, cabai (merah, hitam) dan bumbu pedas (panas) lainnya.

25. Saus pedas, saus tomat, mayones, makanan ringan kaleng, acar sayur dan buah.

26. Kopi alami; tonik, termasuk minuman energi, alkohol.

27. Lemak masak, lemak babi atau domba, margarin dan lemak terhidrogenasi lainnya.

28. Biji aprikot, kacang tanah.

29. Minuman berkarbonasi.

30. Produk susu dan es krim berbahan dasar lemak nabati.

31. Permen karet.

32. Kumis dan produk susu fermentasi lainnya yang mengandung etanol (lebih dari 0,5%).

33. Karamel, termasuk permen.

34. Camilan kalengan.

35. Hidangan kental (daging dan ikan), jeli, daging cincang ikan haring.

36. Minuman dingin dan minuman buah (tanpa perlakuan panas) dari bahan baku buah dan berry.

37. Okroshka dan sup dingin.

38. Pasta navy (dengan daging cincang), pasta dengan telur cincang.

39. Telur goreng.

40. Pate dan pancake dengan daging dan keju cottage.

41. Hidangan pertama dan kedua dibuat dari/berdasarkan konsentrat makanan kering instan.

Dalam membentuk pola makan anak dan remaja serta menyiapkan makanan, prinsip dasar penyelenggaraan pola makan yang rasional, seimbang, lembut, antara lain:

• kesesuaian nilai energi (kandungan kalori) makanan dengan kebutuhan fisiologis usia anak dan remaja;
• memastikan dalam makanan rasio (keseimbangan) nutrisi dasar tertentu dalam gram;
• mengkompensasi kekurangan vitamin dan unsur mikro lainnya dalam makanan anak sekolah dengan menyesuaikan resep dan menggunakan produk yang diperkaya;
• variasi makanan yang maksimal (keberagaman dicapai melalui penggunaan produk yang cukup dan berbagai metode memasak);
• teknologi pengolahan produk, menjamin cita rasa produk kuliner dan pelestarian nilai gizi;
• kepatuhan terhadap pola makan yang optimal dan distribusi makanan sehari-hari yang benar ke dalam makanan individu sepanjang hari.

Lembaga harus memiliki perkiraan menu 2 minggu yang dikembangkan berdasarkan kebutuhan fisiologis akan nutrisi dan standar yang disetujui, dan memiliki kesimpulan sanitasi-epidemiologis untuk kepatuhan terhadap aturan dan standar sanitasi.

Beberapa produk, seperti roti, susu, daging, mentega dan minyak sayur, gula, sayuran sebaiknya dimasukkan dalam menu sehari-hari. Ikan, telur, keju, keju cottage, krim asam bisa diberikan 2-3 kali seminggu. Anda sebaiknya menghindari mengulangi hidangan yang sama sepanjang hari dan selama beberapa hari.

Sarapan sebaiknya terdiri dari snack, hidangan panas dan minuman panas, disarankan untuk menyertakan sayuran dan buah-buahan.

Makan siang harus mencakup hidangan pembuka, pertama, kedua (hidangan panas utama yang terbuat dari daging, ikan atau unggas) dan hidangan manis. Sebagai camilan, sebaiknya gunakan salad mentimun, tomat, segar atau asinan kubis, wortel, bit, dll, dengan tambahan bumbu segar. Boleh menggunakan porsi sayur (tambahan lauk) sebagai camilan. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan buah-buahan segar atau kering ke dalam salad: apel, plum, kismis, dan kacang-kacangan.

Makan malam harus terdiri dari hidangan sayur (dadih) atau bubur; hidangan utama kedua (daging, ikan atau unggas), minuman (teh, jus, jeli). Selain itu, disarankan untuk memasukkan, sebagai makan malam kedua, buah-buahan atau produk susu fermentasi dan produk roti atau kembang gula tanpa krim.

Jika ada produk yang tidak tersedia, sebaiknya pilih produk pengganti yang setara kandungan nutrisi esensialnya sesuai tabel penggantian produk.

Standar gizi harus memenuhi standar yang disetujui oleh Keputusan Pemerintah Federasi Rusia. Bagi anak-anak yang kurus dan lemah, serta bagi remaja yang secara signifikan melebihi norma perkembangan fisik, nutrisi tambahan dapat diberikan sesuai dengan pendapat dokter.

Di semua lembaga pendidikan di mana anak-anak dan remaja tinggal lebih dari 3-4 jam, diselenggarakan makanan hangat, serta penjualan (penjualan gratis) makanan siap saji dan produk prasmanan (produk siap saji, produksi industri dan produk kuliner untuk mahasiswa gizi tingkat menengah) dalam jumlah yang cukup untuk pembayaran tunai dan non tunai.

Untuk menyelenggarakan gizi tambahan bagi anak dan remaja (prasmanan), minimal harus ada 1-2 jenis produk roti yang dijual. Produk roti (termasuk mentega) yang diperkaya dengan vitamin (campuran vitamin-mineral) dijual.

Untuk dijual di kantin dan prasmanan lembaga pendidikan, sebagai bagian dari rangkaian produk makanan tambahan yang dijual gratis, kami dapat merekomendasikan sereal sarapan sereal yang diperkaya dengan vitamin dan mineral (beratnya mencapai 50 g per paket, kecuali keripik yang digoreng dengan minyak) , yang dapat dimasukkan sampai batas tertentu jagung kembung, crouton polos tanpa bahan tambahan penyedap selain yang alami (dill, bawang putih, dll.).

Di kantin dan prasmanan di lembaga pendidikan, produk kembang gula tepung yang diproduksi secara industri (roti jahe, kue jahe, muffin, roti gulung, wafel, dan produk lainnya, kecuali krim) dapat dijual dalam kemasan porsi individual (beratnya hingga 100g), sebagai serta produk kembang gula tepung produksi sendiri dengan berat mencapai 100 g (kecuali produk dengan krim).

Di antara hidangan jadi dan produk kuliner buatan sendiri, direkomendasikan untuk dijual di prasmanan untuk menyertakan salad dan vinaigrette buatan sendiri (ukuran porsi dari 30 hingga 200 g). Salad dibalut langsung saat dijual. Untuk hidangan panas, direkomendasikan sosis yang dipanggang dalam adonan; sosis rebus dengan hiasan; pizza sekolah (50-1 OOg). Sosis bisa dimasak segera sebelum dijual dengan menggunakan oven microwave. Anda juga bisa menyajikan sandwich panas (dengan keju, sosis rebus atau setengah diasap, dll.). Sandwich panas disiapkan segera sebelum dijual menggunakan pemanas konveksi atau oven microwave. Jangka waktu penjualan produk-produk ini adalah 3 jam sejak saat penyiapan dengan wajib menggunakan counter berpendingin.

Ketika mengatur makanan berdiskon untuk siswa dengan mengorbankan dana anggaran (atau sumber pendanaan lainnya), sebaiknya mengatur makanan sedemikian rupa sehingga semua siswa menerima sarapan panas (pada shift kedua - makanan ringan sore). Pada saat yang sama, siswa sekolah dasar dan anak-anak dari keluarga berpenghasilan rendah dan rentan secara sosial harus diberikan sarapan hangat yang lengkap.

Tag untuk artikel ini

beritahu teman

Mencetak

Sampaikan pendapat Anda

Untuk berkomentar,

Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa belum lama ini rancangan standar negara untuk gizi anak-anak diterbitkan. Standar baru mengatur bahwa di semua lembaga pendidikan untuk anak-anak dan remaja berusia 7 hingga 18 tahun yang menghabiskan lebih dari 4 jam di sana, yaitu sekolah, bacaan, dll., makanan tambahan harus disediakan di samping penyelenggaraan makanan pokok. (sarapan, makan siang, snack sore atau makan malam di kantin). Artinya, bukan makanan yang terorganisir saat istirahat, tetapi “makanan ringan” yang tersedia untuk semua anak atas permintaan mereka. Dengan demikian, kantin sekolah dan vending machine di sekolah akhirnya dilegalkan. Ternyata memasang mesin penjual otomatis itu mungkin dan bahkan perlu. Benar, daftar produk yang dijual di mesin penjual otomatis sekolah diatur secara ketat.

Jadi, setidaknya harus ada 20 - 30 jenis produk di kantin sekolah dan vending machine. Pada gilirannya, mereka termasuk dalam kelompok yang berbeda menurut sifat konsumen dan nilai gizinya.

“Dasar dari rangkaian produk makanan yang dijual melalui mesin penjual otomatis haruslah produk makanan dengan peningkatan nilai gizi dan biologis, diperkaya dengan nutrisi penting (vitamin, mineral, asam lemak tak jenuh ganda, protein),” kata dokumen tersebut.

Ini tentang mesin makanan ringan dan mesin makanan. Mulai saat ini, di sekolah-sekolah (walaupun sebelumnya tidak dilarang secara khusus) dimungkinkan untuk memasang mesin penjual otomatis untuk menjual minuman. Kopi alami tidak bisa dijual. Berikut adalah rekomendasi baru mengenai hal ini: “Penjualan minuman panas menggunakan mesin penjual otomatis dilakukan oleh siswa usia sekolah menengah ke atas, hanya di tempat yang dilengkapi untuk makan.” Dalam gelas khusus sekali pakai tahan panas dengan kapasitas hingga 200 ml. Saat menjual produk melalui mesin penjual otomatis di sekolah, ingatlah bahwa semua produk makanan, termasuk produk kuliner, yang digunakan untuk nutrisi siswa dan siswa di suatu lembaga pendidikan harus memenuhi persyaratan higienis untuk kualitas dan keamanan pangan yang berlaku di Federasi Rusia sesuai dengan dengan aturan dan standar sanitasi dan epidemiologi SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01

Apa saja yang bisa dijual di mesin penjual otomatis di sekolah?

Perlu kita ketahui bahwa mulai saat ini pembentukan ragam produk pangan untuk tambahan gizi anak dan remaja dilakukan melalui penyusunan dan persetujuan oleh lembaga pendidikan (atau perusahaan katering sekolah) daftar ragam produk pangan yang dijual bebas. (“produk prasmanan” dan khususnya di mesin penjual otomatis), kepatuhan terhadap minimum pilihan wajib (daftar utama). Daftar utama diberikan di bawah ini.

Di mana seharusnya mesin penjual otomatis ditempatkan?

Konter, konter bar dan prasmanan, serta gerai ritel lainnya yang menjual produk prasmanan dapat berlokasi di ruang makan lembaga pendidikan atau di ruangan terpisah yang dirancang khusus. Yang terakhir harus dilengkapi dengan wastafel dan handuk listrik sesuai dengan persyaratan peraturan sanitasi.

Tempat penjualan produk makanan untuk tambahan gizi anak dan remaja harus dilengkapi dengan furniture khusus untuk makan – meja makan, bar counter, meja khusus makan sambil berdiri, dll.

Inilah yang tertulis dalam proyek, dalam praktiknya, saat memasang mesin penjual otomatis, dan mereka dapat dengan mudah dikaitkan dengan titik lain untuk penjualan produk prasmanan, kemungkinan besar hasilnya akan berbeda, tetapi selalu memungkinkan untuk menyesuaikan pemasangan sesuai standar. Dan tidak lupa bahwa semua produk industri yang dijual harus memiliki kemasan konsumen dengan label (marking) sesuai dengan persyaratan peraturan perundang-undangan yang berlaku.

Mesin penjual minuman tersebut dapat menjual teh, kakao, minuman kopi, dan teh herbal.

Persyaratan penjualan produk pangan di lembaga pendidikan dengan menggunakan vending machine

Di lembaga pendidikan, penjualan produk makanan menggunakan vending machine diperbolehkan dengan memperhatikan persyaratan SanPiN 2.4.5.2409-08.

Dasar dari rangkaian produk makanan yang dijual melalui mesin penjual otomatis haruslah produk makanan dengan nilai gizi dan biologis yang meningkat, diperkaya dengan nutrisi penting (vitamin, mineral, asam lemak tak jenuh ganda, protein).

Penjualan minuman panas dengan menggunakan vending machine dilakukan oleh siswa usia sekolah menengah ke atas, hanya di tempat yang dilengkapi tempat makan.

Minuman panas dijual dalam gelas khusus sekali pakai tahan panas dengan kapasitas hingga 200 ml (termasuk menggunakan vending machine khusus).

Bermacam-macam produk makanan untuk perdagangan otomatis melalui mesin penjual otomatis

1. Susu minum steril yang difortifikasi, termasuk dengan penambahan bahan pengisi atau jus buah dan berry alami (fortifikasi milkshake), dengan fraksi massa lemak hingga 3,5%, yang tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus (umur simpan ditentukan untuk suhu naik hingga +25° C), dalam kemasan aseptik dengan berat bersih hingga 250 g.

2. Produk berbahan dasar yogurt yang disterilkan (dipanaskan), termasuk yang dilengkapi dengan tambahan isian atau jus buah dan berry alami, dengan fraksi massa lemak hingga 4%, yang tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus (umur simpan ditentukan untuk suhu hingga +25°C)

3. Produk dadih (produk), termasuk yang ditambahkan isian atau jus buah dan berry alami, dengan fraksi massa lemak hingga 10%, yang tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus (umur simpan diatur untuk suhu hingga + 25°C), dalam kemasan kemasan konsumen individu dengan berat bersih hingga 125 g, dengan sendok plastik terpasang.

4. Air minum non karbonasi kategori tertinggi dalam kemasan dengan kapasitas sampai dengan 0,5 liter.

5. Minuman non-alkohol, non-karbonasi, fortifikasi atau mengandung jus (kecuali tonik) dalam kaleng aluminium, polipropilen atau botol PET dengan kapasitas sampai dengan 0,5 liter.

6. Jus dan nektar buah dan sayuran alami (difortifikasi kembali atau diperas langsung, tanpa garam, bahan pengawet dan perasa buatan) dalam kemasan konsumen individu yang terbuat dari bahan polimer atau gabungan dengan kapasitas hingga 0,33 liter.

Daftar produk yang tidak boleh terkandung dalam produk makanan bayi jadi untuk anak usia sekolah

1. garam meja lebih dari 0,9% dalam produk daging setengah jadi, lebih dari 1,2% dalam

2. makanan kaleng, lebih dari 1,8% - dalam sosis; nitrit lebih dari 0,003% dalam sosis;

3. dalam produk ikan setengah jadi, makanan kaleng - garam meja lebih dari 0,8%;

4. dalam produk setengah jadi daging dan ikan, sosis - bumbu pedas;

5. dalam produk gula-gula - alkohol, kopi alami, biji aprikot,

6. lemak kuliner dan gula-gula, natrium pirosulfit;

Terakhir, kami mencatat bahwa perawatan mesin penjual otomatis yang buruk di sekolah (kotoran, debu, serangga) tidak dapat diterima. Juga tidak dapat diterima untuk menjual produk dengan tanggal kedaluwarsa, produk dalam kemasan dan wadah yang rusak. Pelayanan vending machine oleh petugas yang tidak memiliki sertifikat kesehatan. Penyimpanan produk yang tidak tepat di mesin penjual otomatis dan di gudang. Ingat, meskipun hanya ada hiu yang berenang dalam bisnis, Anda terutama menjual produk Anda kepada anak-anak. Yang mungkin Anda miliki atau akan Anda miliki.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+