rumah Hidangan penutup

Resep sosis ayam buatan sendiri di usus. Sosis buatan sendiri tanpa usus: resep dan rahasia memasak

Sosis buatan sendiri tanpa usus terbuat dari daging babi, sapi, domba, ayam atau kalkun. Untuk memberikan rasa khusus pada hidangan, gunakan rempah-rempah, bawang putih, bumbu aromatik.

Sosis buatan sendiri tanpa usus terbuat dari daging, krim, bumbu dan rempah-rempah.

Bahan-bahan

Garam 7 gram oregano 7 gram Kemangi 7 gram Rosemary 7 gram Lada hitam tumbuk 3 sejumput Bawang putih 3 siung Krim 20% lemak 100 mililiter Champignon segar 200 gram Babi 700 gram

Porsi: 6
Waktu persiapan: 25 menit
Waktunya memasak: 1 menit

Cara membuat sosis babi buatan sendiri tanpa usus

Hidangan daging yang lezat bisa disiapkan untuk liburan atau di hari kerja.

Masukkan daging melalui penggiling daging, campur daging cincang dengan garam, merica, bawang putih cincang, dan krim.
Campur produk dan kocok dengan blender.
Bersihkan, cuci, dan cincang halus jamur. Goreng jamur dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, campur dengan daging.
Letakkan daging cincang di tepi perkamen, lalu bungkus dengan kertas seperti permen. Bungkus benda kerja dengan 2 lembar kertas timah.
Tuang air ke dalam panci dan letakkan panci di atas api sedang. Rebus sosis masa depan selama 60-70 menit.
Dinginkan olahan daging, gulung dalam campuran bumbu kering dan dinginkan selama 1 hari.

Potong sosis menjadi cincin dan sajikan dengan roti, pasta, atau kentang. Nantinya, masakan ini bisa diolah tidak hanya dari daging babi. Misalnya, gunakan fillet kalkun atau ayam.

Resep sosis buatan sendiri tanpa usus

Kami menawarkan Anda untuk memasak hidangan favorit Anda dengan cara yang orisinal.

Bahan-bahan:

fillet ayam - 300 g;
susu - 200 g;
minyak bunga matahari - 30 g;
tepung kentang - 30 g;
telur ayam - 1 pc.
bawang putih - 3 siung;
ketumbar, kapulaga, lada hitam, pala - secukupnya;
garam - 1 sdt;
gula - sejumput.

Potong fillet ayam menjadi kubus kecil, lalu pindahkan ke mangkuk food processor.
Tuang susu ke dalamnya, masukkan 1 butir telur, garam, gula, bumbu dan bawang putih melewati mesin press. Cincang makanan.
Lumasi mug dengan minyak sayur, isi dengan daging cincang ¾. Tutupi dengan cling film agar air tidak masuk ke dalam saat dimasak.
Tempatkan handuk dapur di bagian bawah panci dan letakkan mug di atasnya. Ini diperlukan agar gelas tidak pecah selama proses pemasakan.
Isi setengah panci dengan air, didihkan, lalu masak sosis selama 40 menit. Pada akhir waktu ini, ukuran isian akan bertambah secara signifikan.

Dinginkan sosis, keluarkan dari mug dan potong menjadi cincin.

Kupas dan cuci kentang dan bawang.

Usus babi terbagi menjadi tipis dan tebal.

Dalam resepnya, saya menunjukkan bahwa Anda membutuhkan 1 buah - ini sekitar 1,5-2 meter dari usus kecil. Bagian yang tebal akan hilang dan panjangnya lebih pendek. Prinsipnya, keduanya cocok untuk menyiapkan resep ini, tapi saya lebih suka yang lebih tipis.

Saat ini, usus yang sudah disiapkan (sudah dibersihkan) sudah bisa dibeli tanpa masalah di banyak supermarket di kota. Mereka dijual dalam bentuk beku asin kami. Oleh karena itu, untuk menyiapkannya untuk dipanggang, Anda harus mulai dengan merendamnya dalam air dingin. Dan saat usus melunak, bilas dengan air mengalir. Pada tahap ini, usus diuji integritasnya. Jika ada lubang (ini, sayangnya, kadang terjadi), maka di tempat ini usus harus dipotong. Tidak ada salahnya disini, isi saja dengan sosis terpisah.

Kemudian campur dengan bawang putih yang dihancurkan dan sisakan sedikit untuk pengawetan - ini untuk aroma yang menyenangkan (terutama jika usus besar digunakan), dan untuk desinfeksi tambahan tidak buruk.

Maka kita membutuhkan nosel khusus untuk isian sosis. Apakah tidak ada satu? Dan oke ... Jangan ragu untuk mengambil botol plastik, potong lehernya untuk mendapatkan semacam corong, itu saja kebijaksanaannya.

Yang tersisa hanyalah menarik usus "akordeon" di leher nosel, dan mengikat ujung bebas dengan simpul sehingga saat mengisi usus, isian tidak "kabur".

Lemak babi juga bisa diambil dengan lapisan daging - satu tong - misalnya, kami lebih menyukainya daripada lemak padat.

Potong bawang bombay, lemak babi, dan bacon yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil (kubus).

Dalam wajan yang dipanaskan, Anda perlu menggoreng tong babi sampai mengeluarkan lemak. Kemudian tambahkan bawang cincang dan goreng semuanya dengan api kecil sampai lunak dan berwarna keemasan.

Terakhir, masukkan potongan daging asap yang telah dipotong dadu dan goreng sebentar. Sisihkan daging panggang ini dan biarkan agak dingin.

Saatnya memarut kentang.

Jika Anda adalah pemilik mesin khusus yang bahagia - parutan kentang - masalahnya selesai, cukup giling kentang dengan itu. Nah, jika tidak ada - dan tidak masalah. Potong saja kentang di parutan halus. Jaga saja jari-jari Anda, saya tahu dari diri saya sendiri - karena kelalaian itu bisa menyakitkan!

Dalam massa kentang yang dihasilkan, masukkan sekitar sepertiga dari penggorengan yang sudah jadi, marjoram kering, garam dan merica secukupnya. Tetap hanya mencampur semuanya secara merata.

Nah ... Sekarang mari kita ambil usus yang sudah disiapkan dengan nosel dan mulai mengisinya dengan massa kentang. Masukkan saja sesendok ke ujungnya dan dorong massa ke dalam. Usus yang sudah terisi akan mulai meluncur dari ujungnya sendiri dan memberi ruang untuk porsi berikutnya.

Jadi isi seluruh usus dengan massa kentang, satu-satunya kondisi yang sangat penting adalah tidak kencang! Jika tidak, usus akan pecah saat dipanggang. Perban ujung usus juga.

Jika kebetulan usus ternyata "bocor" dan isiannya keluar - hanya di tempat ini Anda dapat memotong dan mengikatnya. Dapatkan bukan hanya satu sosis besar, tetapi sosis porsi yang sudah jadi.

Letakkan "sosis" yang sudah disiapkan di atas loyang, diolesi minyak sayur. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 45-60 menit. Waktu tergantung pada ketebalan sosis.

Setelah 10-15 menit, pastikan untuk menusuk seluruh permukaan sosis dengan tusuk gigi atau jarum tebal. Ini agar uap yang terbentuk di dalamnya tidak “memecah” usus, tetapi hanya memiliki saluran keluar untuk penguapan.

Selama memanggang, perlu membuka oven secara berkala dan menuangkan lemak yang dilepaskan ke permukaan sosis.

Sosis ini disajikan panas, seperti yang mereka katakan, "piping hot" dengan sisa daging panggang dan krim asam yang masih hangat.
Selamat makan untuk Anda dan orang yang Anda cintai!

daging ayam - 1,5 kg,
minyak sayur - 2 sdm. sendok,
bumbu untuk daging - secukupnya (sekitar 2 sendok makan),
garam - 1 sendok teh tanpa seluncuran (mungkin sedikit kurang),
lada hitam - secukupnya,
bawang putih 3-4 siung,
bawang - 2 buah.,
usus alami 1,5-2 meter.

Proses memasak:

Untuk menyiapkan sosis, ambil fillet ayam. Banyak orang lebih suka menggunakan daging kalkun. Anda bisa mengambil fillet kalkun, tetapi rasanya tidak akan banyak perbedaan. Jadi, dagingnya harus dicuci bersih, sisa-sisa tulang, urat dan tulang rawannya dibuang. Potong daging fillet menjadi potongan-potongan kecil.

Tambahkan bumbu ke daging cincang. Di sini Anda dapat memilih rempah-rempah favorit Anda. Secara pribadi, untuk diri saya sendiri, saya lebih suka mengambil rempah-rempah untuk basturma. Ada banyak paprika yang cerah dan aroma rempah yang cukup cerah, yang memungkinkan Anda untuk sedikit mewarnai daging dan memberikan rasa yang tajam dan gurih. Anda bisa mengambil bumbu yang biasa Anda miliki. Bisa berupa paprika hitam dan merah, paprika kering, ketumbar, rosemary, dan oregano. Tambahkan garam.

Cincang halus bawang bombay dan peras bawang putih melalui mesin press. Tambahkan ke daging.

Campur daging dengan bumbu dan bawang dengan baik. Tuang beberapa sendok makan minyak sayur dan aduk lagi. Minyak akan memungkinkan bumbu mengasinkan daging dengan baik. Biarkan ayam berdiri dan rendam selama 1 jam. Tutupi mangkuk dengan cling film dan letakkan isian sosis di lemari es.

Siapkan usus bersih dan dicuci alami untuk diisi. Saya telah membeli usus. Dijual dikemas dalam kantong vakum, dan dibekukan. Dikemas 14 meter. Saya mencairkan paket sekali. Saya membagikannya ke dalam tas-tas kecil dan sekarang, jika perlu, saya mengeluarkan satu tas, dan itu cukup untuk saya 1 kali. Sekitar 2 meter usus digunakan untuk jumlah daging ini. Jadi, buka usus bersih di satu sisi. Tempatkan lubang di bawah keran dengan air dan lewati air melalui seluruh usus. Ini memungkinkan Anda untuk sekali lagi memastikan bahwa selubung alami bersih, dan usus basah lebih mudah dipasang di nosel. Rakit penggiling daging dengan memasang lampiran cetakan sosis. Letakkan usus di nosel, kumpulkan dengan akordeon. Ikat ujung usus yang berlawanan dengan simpul agar saat mengisi daging tidak keluar di sisi lainnya.

Pindahkan daging ke dalam mangkuk penggiling daging dan, dorong daging cincang ke dalam penggiling daging dengan bantuan pendorong, isi usus dengan daging. Di beberapa tempat, Anda harus berhenti dan memutar atau membalut usus. Jika tidak, seluruh sosis Anda akan menjadi satu roti.

Panaskan wajan. Tuang beberapa tetes minyak sayur ke dalam wajan. Letakkan sosis ayam mentah. Tutup wajan dengan penutup dan goreng sosis di atas api, di kedua sisi. Agar saat menggoreng sosis ayam tidak pecah dan dagingnya tidak keluar, buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi kayu.

Seperti inilah tampilan sosis yang sudah jadi.

Dan inilah cara pemotongannya. Saya sengaja tidak memelintir fillet menjadi daging cincang. Di sosis yang sudah jadi, Anda bisa melihat potongan daging yang besar. Jika Anda lebih suka konsistensi yang homogen, maka hidangan seperti itu harus disiapkan berdasarkan daging cincang (dipilin halus).

Sosis ayam buatan sendiri dalam wadah alami, digoreng dalam wajan, sudah siap.

Selamat makan!

Penyumbatan usus adalah sindrom di mana pergerakan isi usus melalui saluran pencernaan sebagian atau seluruhnya terganggu, penumpukan makanan di usus, yang disebabkan oleh obstruksi mekanis atau pelanggaran fungsi motorik usus.

Penyakit ini sangat parah dan muncul:

dengan penyumbatan usus oleh benda asing pada 80% kasus;
dengan tumor - kurang dari 5%;
ketika usus disekrup ke dalam dirinya sendiri (intususepsi) atau volvulus usus - kurang dari 5% kasus;
dengan kelumpuhan usus - 10%.

Obstruksi usus diamati pada semua jenis burung, tetapi gejala ini paling sering menyerang anak ayam unggas air di bulan pertama kehidupan: bebek, gosling.

Distribusi dan tingkat bahaya

Penyumbatan usus dapat mempengaruhi unggas di mana-mana. Ketika satu perwakilan sakit, tidak ada bahaya bagi yang lain, karena penyakit ini tidak menular. Tetapi jika tindakan yang tepat tidak diambil tepat waktu, menghilangkan penyebab yang menyebabkan penyumbatan usus dalam kasus Anda, kerusakannya bisa sangat besar: dari kematian perwakilan individu hingga kematian semua burung di peternakan.

Bahayanya juga terletak pada kenyataan bahwa situs tersebut tersumbat oleh benda asing, massa makanan, atau inversi kemungkinan terjadinya nekrosis usus, dan ini semakin memperburuk kondisi burung.

Penyebab penyumbatan usus

Penyumbatan pada usus unggas dapat disebabkan oleh berbagai sebab. Yang paling mendasar dari mereka:

kandungan pasir, tanah liat dan serat yang berlebihan dalam pakan;
keracunan dengan pestisida;
tumor;
neoplasma kloaka;
keterlambatan oviposisi;
penggunaan oleh burung dalam jumlah besar kulit gandum dan tenda, serat rumput yang membentuk bola padat yang menyumbat sistem pencernaan burung, serta jelai, rumput yang terlalu matang, berbagai bahan yang tidak dapat dimakan: benang, serbuk gergaji, gambut, dll.

Kursus dan gejala

Saat usus tersumbat, ada beberapa tanda dan gejala yang menjadi ciri penyakit ini:

penurunan fungsi sistem pencernaan;
pencernaan terganggu;
sembelit konstan pada burung;
peradangan akut pada dinding mukosa usus;
fungsi sekretori-motorik usus yang melemah;
sakit perut;
perut kembung;
penindasan.

Seringkali stagnasi makanan terbentuk di tempat percabangan proses buta dari usus. Kemudian, di tempat stagnasi, semua isinya mengering dan mengental, akibatnya patensi usus terganggu. Cukup cepat, isinya menumpuk dan meregangkan dinding usus, mengiritasi selaput lendir dan menyebabkan peradangan.

Segera, stagnasi isi usus diperburuk oleh ekspansi sekunder. Karena penguraian isi dan penyerapan racun ke dalam darah, kerja hati terganggu dan fenomena keracunan tubuh secara umum menjadi semakin terlihat.

Pada burung yang sakit, anemia dan penebalan darah, dehidrasi tubuh dicatat. Karena usus yang padat, kembung berkembang, dan ketika rektum dan anus tersumbat, akumulasi feses terdeteksi. Pada hewan muda, dalam hal ini terdapat kebiasaan buang air besar dan keinginan untuk buang air besar. Dalam tingkah laku burung terdapat penindasan secara umum, penolakan makan, sulit buang air besar atau ketidakhadirannya sama sekali.

Perjalanan penyakit tergantung pada umur burung dan tempat usus tempat terjadinya penyumbatan. Saat duodenum tersumbat, burung itu mati dalam waktu seminggu. Ketika anus tersumbat, kematian terjadi pada hari pertama atau kedua akibat keracunan endogen dan usus.

Diagnostik

Diagnosis didasarkan pada tanda dan perubahan patologis dalam tubuh. Mereka ditentukan bersama dengan colibacillosis, pasteurellosis dan salmonellosis, dan penyakit lainnya, yang pemeriksaan bakteriologisnya sangat penting untuk ditentukan.

Perlakuan

Saat merawat, pertama-tama, perlu untuk menghilangkan penyebab penyakit dan meresepkan rejimen diet atau untuk sementara mengecualikan nutrisi sepenuhnya. Semuanya harus dilakukan, dengan mempertimbangkan jenis burung. Minyak sayur dimasukkan ke dalam sistem pencernaan sebagai pencahar. Untuk hewan muda dari 5 hingga 19 mililiter, untuk burung dewasa dari 30 hingga 50 mililiter.

Dengan penumpukan kotoran di kloaka, pembersihan mekanis dilakukan, dan setelah itu - perawatan dengan larutan desinfektan.

Dimungkinkan juga untuk memasukkan antibiotik tetrasiklin dan biomisin ke dalam saluran pencernaan burung dalam jumlah 20 hingga 30 gram per ekor.

Tindakan pencegahan dan pengendalian

Sebagai tindakan pencegahan, burung harus diberi jumlah mineral, vitamin, dan elemen lainnya yang dibutuhkan. Penting untuk memberikan makanan yang lezat dan menghindari makanan yang dapat menyebabkan penyumbatan usus.

Unggas air harus diberi makan dengan pakan hijau segar, disediakan air untuk minum, kolam dan padang. Jika pakan mengandung cangkang sereal, maka harus diayak sebelum diberikan. Dengan langkah-langkah tambahan, dimungkinkan untuk menambahkan kerikil halus ke umpan.

Selain itu, hindari menempatkan benda asing kecil di habitat burung, yang dapat menimbulkan akibat yang tidak diinginkan.

Jadi kita sampai pada akhir studi kecil tentang penyakit pada burung yang disebut obstruksi usus. Ternyata tidak terlalu berbahaya, tapi sangat mungkin dan dengan konsekuensi yang cukup serius, jika sikap terhadapnya salah.

Pantau kesehatan hewan peliharaan Anda dengan perhatian dan perhatian yang tepat dan jangan abaikan kondisinya jika tiba-tiba ada sesuatu yang membuat Anda khawatir. Jika tidak, kelalaian apa pun dapat menghilangkan burung tidak hanya kemampuannya untuk berguna, tetapi juga kehidupan.

Terlepas dari kenyataan bahwa sosis dengan suara bulat dicoret oleh ahli gizi dari daftar produk yang bermanfaat, kecintaan orang terhadap sosis tidak luntur. Lagipula, dari apa membuat sandwich? Satu-satunya kekuatan kita adalah meminimalkan kerusakan yang disebabkan oleh sosis pada tubuh. Bagaimana? Masak dengan tangan Anda sendiri! Dan gunakan ayam, omong-omong, daging makanan. Patut dicatat bahwa bahkan ibu rumah tangga pemula pun dapat membuat sosis buatan sendiri. Adapun manfaat ekonomi, masalahnya bisa diperdebatkan. Tapi selera dan kesehatan kita pasti menang. Untuk bisnis!

Bahan-bahan:

ayam broiler 2 kg;
- usus babi (perkamen, foil);
- krim 100 ml;
- telur (dua protein);
- bawang putih (kepala kecil);
- rempah-rempah;
- garam.

Sosis Ayam Krim Buatan Rumah: Resep

Mari kita mulai dengan memotong ayam. Tentu saja, Anda dapat menggunakan fillet bersih, tetapi lebih baik menggunakan bagian ayam yang berbeda, karena rasa dan struktur sosis hanya akan mendapat manfaat dari ini. Anda bisa membeli dada, paha, dan stik drum secara terpisah, tetapi dalam hal ini lebih menguntungkan membeli ayam utuh. Jadi, kami mencuci ayam dengan air dingin (daging ayam tidak tahan air panas!). Kami memotong kulitnya (dapat dimasukkan ke dalam sosis, tetapi beberapa menentang lemak, yang banyak di dalamnya dan kulitnya bengkok, dan potongan besar dapat tertinggal di daging cincang). Kami memotong dagingnya. Tulang dan sayap yang tersisa akan digunakan untuk menyiapkan kaldu untuk sup, atau dapat ditambahkan saat memasak aspic.

Giling sebagian daging dengan blender, gabungkan atau penggiling daging, dan potong sebagian menjadi kubus kecil (mereka akan memperbaiki struktur sosis).

Tambahkan krim, telur ke ayam cincang (hanya tupai yang diperbolehkan, diyakini kuning ayam membuat sosis lebih longgar), bumbu secukupnya dan sedikit garam, dan peras bawang putih melalui bawang putih. Kami mencampur semuanya dengan baik.

Memasak sosis ayam krim buatan sendiri di dalam perut.

Saat ini, Anda dapat dengan mudah membeli usus di toko, dijual di bagian daging. Mereka sudah dibersihkan dan ditaburi garam dengan murah hati. Jika Anda membawanya ke pasar, maka biasanya tidak dijual dalam bentuk kupas. Oleh karena itu, perlu hati-hati mengikis semua yang tidak perlu dari mereka dengan bagian belakang pisau. Saya merendam usus dalam air dengan cuka selama beberapa jam, lalu membilas bagian luar dan dalam dengan air mengalir. Jika tidak ada nosel khusus untuk penggiling daging, maka Anda dapat menggunakan potongan leher dari botol plastik, di mana ujung usus ditarik. Berlanjut ke isian usus. Kami mengikat satu sisi dengan benang katun biasa. Jika kita mengisi usus dengan tangan, maka lebih baik dipotong kecil-kecil. Kami mengambil sendok kecil atau langsung dengan tangan kami dan memasukkan daging cincang ke dalam usus melalui leher botol. Dengan tangan kami, kami sedikit meremas usus dari luar dan menurunkan daging cincang ke ujung yang diikat. Sejujurnya, proses ini tidak menyenangkan, tetapi hadiahnya adalah sosis ayam rumahan yang lezat. Jangan mengemas isian terlalu rapat. Kami mengikat ujung kedua.

Memasak sosis ayam krim buatan sendiri tanpa menggunakan usus. Jika tidak memungkinkan atau Anda tidak ingin menggunakan usus, Anda dapat menggunakan kertas roti dan kertas roti. Sepotong kecil perkamen dipotong, daging cincang diletakkan di atasnya.

Kami melipat perkamen dengan "permen", ujung-ujungnya diikat erat dengan seutas benang.

Kami membungkus "permen" dengan rapat dengan foil, jangan lupa selipkan ujungnya ke dalam.

Sosis bisa direbus dalam wajan, tapi saya lebih suka menggunakan oven. Jika tidak ada loyang yang dalam, maka digunakan wajan atau loyang keramik. Kami menggeser sosis kami (di usus dan di perkamen) ke dalam loyang atau wadah dalam lainnya, menuangkan air sehingga menutupi 2/3 dari sosis, dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu dipertahankan dalam 180-200 derajat).

Setelah setengah jam, kami mengeluarkan loyang dan membalikkan sosis ayam ke dalam usus, mengirimkannya kembali ke oven. Setelah setengah jam lagi, matikan oven dan keluarkan pekerjaan kuliner kita. Biarkan dingin secara alami.

Buka lipatan kertas timah dan keluarkan perkamennya.

Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak bunga matahari dan goreng sosis ayam dengan krim dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.

Kami menggulung sosis yang terbuat dari ayam tanpa menggunakan usus dalam bumbu, akan menambah rasa gurih dan menyempurnakan penampilan.

Kami meninggalkan kedua jenis sosis ayam rumahan semalaman. Mereka perlu menjadi dewasa dan istirahat. Jika dipotong segera setelah dimasak, sosis akan banyak hancur. Sekarang potong-potong sesuai keinginan Anda dan lanjutkan mencicipi. Saya akan mengatakan satu hal lagi, saya lebih suka sosis di usus dalam hal rasa dan struktur, lebih padat dan jenuh. Tapi ini masalah selera! Bagaimanapun, sosis ayam buatan sendiri dengan krim lebih enak daripada yang ditawarkan industri makanan. Selamat makan!