Manfaat dan bahaya makan roti gandum. Roti gandum tanpa lemak Roti gandum 5 huruf

Secara tradisional diyakini bahwa roti adalah produk makanan sehat, namun tidak semuanya baik untuk kesehatan dan bentuk tubuh Anda. Jadi apa yang mereka bawa - manfaat atau bahaya? Anda akan menemukan jawabannya di artikel ini.

Roti ekstrusi hanya mengandung sereal sehat: jelai mutiara, gandum, atau soba. Inti dari ekstrusi adalah: pertama, campuran biji-bijian disiapkan, kemudian direndam selama setengah jam atau, jika jagung, selama 12 jam untuk melunakkan cangkang kasarnya. Setelah itu, butiran yang telah melunak ditempatkan dalam ekstruder dan dibiarkan selama 8 detik pada tekanan tinggi dan suhu hingga 300 derajat. Dengan demikian, air terakumulasi dalam butiran dan segera diubah menjadi uap, dan butiran tersebut terpelintir. Pada dasarnya, ini sama dengan popcorn, hanya tekanan tinggi yang mengganggu butirannya sehingga menyebabkannya saling menempel sehingga membentuk briket.

Roti seperti itu paling sehat karena mengandung kandungan ideal tanpa bahan tambahan kimia: hanya soba, jagung, atau bahan sereal lainnya. Mereka harus kering, renyah, dan mudah pecah. Misalnya, yang dipanggang dengan kuat memiliki permukaan yang kasar, sedangkan yang “meledak” mengandung sedikit rongga di dalamnya - hal ini disebabkan oleh diameter butiran yang berbeda.

Komposisi roti: vitamin dan unsur mikro

Roti tawar banyak mengandung karbohidrat, serat, serat pangan, lemak tak jenuh dan lemak tak jenuh ganda, asam amino esensial dan non esensial. Khasiatnya karena tingginya kandungan vitamin E(), vitamin A (retinol), betakaroten, vitamin B1, B2, PP(). Unsur mikro termasuk zat besi, kalium, kalsium, natrium, magnesium dan fosfor.

Jenis roti dan kandungan kalorinya

1. Roti gandum hitam merek “Shchedrye”

Bahan: tepung kue rye kupas, dedak gandum, tepung terigu grade dua, air minum, margarin. Ragi roti, garam meja, rye malt.

Roti jenis ini memang enak, namun seperti yang Anda lihat, komposisinya tidak sepenuhnya menyehatkan, karena mengandung margarin, garam, dan ragi yang berbahaya. Namun sisi positifnya adalah kandungan seratnya yang tinggi (lihat komposisinya di bawah).

Kandungan kalori roti ini per 100 gnya adalah 360 kkal, sangat tinggi dibandingkan jenis lainnya. Nilai gizi produk adalah:

• Protein – 10 gram
• Lemak – 4,5 gram
• Karbohidrat – 70 gram
• Serat – 18,4 gram

Bahan: biji gandum bertunas, kismis 10% dan aprikot kering 10%. Ini adalah pilihan yang sangat baik, karena tidak mengandung garam, gula, ragi atau bahan tambahan lainnya. Sangat enak, tapi sangat keras, meski saya tetap menyukainya.

Per 100 g produk memiliki kandungan kalori 244 kkal, 1021 kJ.

• Protein – 8,1 gram
• Lemak – 1,2 gram
• Karbohidrat – 53,0 gram

3. Gandum-oat

Bahan: gandum musim dingin durum, oatmeal, garam dapur, gandum bertunas. Lezat, sangat empuk, meleleh di mulut Anda. Dapat digunakan oleh anak mulai usia 3 tahun.

Kandungan kalori roti ini per 100 gnya adalah 302 kkal, 1264 kJ.

• Protein – 11,89 gram
• Lemak – 2.51
• Karbohidrat – 57,9 gram
• Serat – 3,11 gram
• Serat makanan – 13,5 gram

4. Gandum briket kering dan soba TM “Zdravo”

Bahan: biji gandum, soba, garam meja. Tampilannya luar biasa dan sehat, juga enak.

Kandungan kalori per 100 g - 289,5 kkal.

• Protein – 10,1 gram
• Lemak – 0,0 gram
• Karbohidrat – 57,1 gram

Roti mana yang lebih sehat?

Anda mungkin memperhatikan bahwa keduanya berbeda. Namun di sini Anda harus mengetahui beberapa informasi berguna. Ada roti yang hanya terbuat dari gandum utuh, ada juga produk yang komposisinya mirip dengan roti tawar dan diisi dengan bahan tambahan nutrisi. Produk “palsu” tersebut dapat ditemukan dalam bentuk kerupuk tipis, yang dipanggang seperti roti: adonan dibuat dari tepung dan ragi, ditambahkan susu bubuk dan rempah-rempah, diinfuskan sedikit, setelah itu adonan digulung. menjadi beberapa lapisan dan dipanggang. Pada saat yang sama, pabrikan menambahkan apa pun yang diinginkannya ke dalamnya. Oleh karena itu perlu diperhatikan: jika komposisinya mengandung ragi, tepung premium, antioksidan dengan indeks E dan bahan pengawet, maka pasti memiliki sedikit khasiat yang bermanfaat. Mereka tidak akan bermanfaat bagi kesehatan atau bentuk tubuh Anda.

Mari beralih ke roti berkualitas. Mereka benar-benar makanan dan bermanfaat karena terbuat dari gandum utuh atau tepung gandum. Mereka tidak mengandung ragi, pati termodifikasi, pengawet, atau antioksidan. Ngomong-ngomong, tepung kupas termasuk salah satu jenis tepung rye, banyak mengandung dedak yang bermanfaat, “menyerap” alergen dan racun, membantu pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, sama seperti Propolis Elixir Healthy for. Varietas tersebut dibuat menggunakan teknik “extruder”. Secara penampilan, mereka tampak seperti briket bulat, terdiri dari butiran jagung, gandum, atau sereal lainnya yang dipadatkan. Metode ini menghilangkan kemungkinan produsen menambahkan sesuatu yang berbahaya: baik itu pati, ragi, gula, atau pengawet.

Roti renyah adalah pencegahan penyakit yang sangat baik

Berbagai jenis pengobatan dapat digunakan sebagai tindakan pencegahan terhadap banyak penyakit:

• roti gandum bermanfaat untuk penyakit pencernaan;
• khasiat soba bermanfaat untuk anemia (meningkatkan kadar hemoglobin);
• jelai baik untuk masalah hati dan saluran pencernaan;
• Makan oatmeal untuk penyakit ginjal, pilek, dermatitis;
• nasi - untuk penyakit pada sistem saraf pusat.

Menurunkan berat badan: roti kering, bukan roti

Meski kandungan kalori roti hampir sama dengan roti, namun dibedakan dari kandungan seratnya yang tinggi dan adanya karbohidrat “jangka panjang”, sehingga mudah diserap tubuh dan memberikan rasa kenyang. Serat mencegah penyerapan kalori berlebih, oleh karena itu meskipun kandungan kalorinya tinggi, roti membantu menurunkan berat badan berlebih. Bagi yang ingin menurunkan berat badan, cukup makan 3-5 potong per hari untuk mendapatkan 35 g serat dan membakar 245 kkal. Oleh karena itu, tidak ada salahnya jika Anda untuk sementara berhenti mengonsumsi roti, roti tawar, bakpao, dan beralih ke roti gulung. Akan lebih sehat jika memadukannya dengan keju cottage rendah lemak, sayuran, dan rempah-rempah. Roti gandum hitam memiliki kandungan kalori paling rendah - mengandung banyak asam amino yang membantu membakar lemak berlebih.

• Baca lebih lanjut di artikel kami tentang.

Video: roti dan manfaatnya

Bahaya roti dan kontraindikasi

Apakah ada bahaya yang signifikan dari roti? Mereka tidak akan membahayakan orang dewasa, tetapi lebih baik tidak memberikannya kepada anak di bawah usia 4 tahun: serat yang terlalu kasar tidak cocok untuk usus anak-anak. Untuk anak-anak yang lebih besar, produk-produk ini sangat berguna: siapkan untuk mereka sandwich ringan dengan keju, keju lembut atau sayuran (segar atau dikukus) untuk sarapan.

Penting untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya untuk tujuan pencegahan untuk menghindari efek samping - beberapa sereal mungkin dikontraindikasikan dalam beberapa kasus.

Roti yang dibuat dengan cara dipanggang secara konvensional (tetapi tidak dengan cara diekstrusi) dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan. Oleh karena itu kesimpulannya: mengandung jumlah kalori yang sama dengan roti tawar, memiliki sedikit serat, artinya kerupuk tersebut tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang kelebihan berat badan atau memiliki gangguan pencernaan.

Pilih roti yang tepat sehingga hanya memberikan manfaat kesehatan, dan membantu mereka yang ingin menurunkan berat badan untuk menghilangkan kelebihan berat badan secepat mungkin!

Video cara membuat roti tanpa telur dan ragi di rumah:

Roti gandum– produk panggang yang sangat lezat dan memuaskan, yang ditemukan setiap hari dalam makanan hampir setiap orang. Selama berabad-abad, kue ini telah menjadi salah satu produk utama di meja.

Roti gandum klasik biasanya berbentuk bulat atau persegi, permukaannya renyah berwarna coklat muda, dan remahnya berwarna putih lembut (lihat foto). Menurut resep terpadu, produk ini harus terdiri dari bahan-bahan berikut:

• tepung terigu;
• ragi;
• air yang dimurnikan;
• garam.

Selain itu, produk tersebut dapat mencakup susu, gula pasir, dan berbagai bumbu pedas.

Saat ini banyak sekali pabrik yang memproduksi roti gandum. Dalam skala industri diproduksi menurut peta teknologi yang terdiri dari beberapa tahap. Pertama siapkan tepungnya. Itu harus diayak dan, jika perlu, dicampur dengan varietas lain. Kemudian sisa bahan ditambahkan ke dalam adonan dan adonan diuleni mengikuti teknologi. Setelah mencapai elastisitas massa, ia dibagi menjadi beberapa bagian, dari mana roti kosong kemudian dibentuk. Setelah itu, produk dipanggang, didinginkan, dikemas dalam kantong, dan juga diberi label dan dikirim ke tempat penjualan.

Jenis roti gandum

Tergantung pada jenis tepung yang digunakan, roti gandum dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

• premium– produk roti yang pembuatannya menggunakan tepung premium; produk tersebut terutama dibedakan oleh kualitas tertinggi, serta rasanya yang luar biasa;
• Pertama nilai - produk yang terbuat dari tepung kelas satu; dalam hal karakteristik rasa, makanan yang dipanggang tersebut lebih rendah daripada jenis roti sebelumnya;
• Kedua grade - roti jenis ini terbuat dari tepung terigu kualitas rendah (kelas dua), sehingga warnanya lebih gelap dan jarang ditemukan di pasaran.

Selain itu, ada jenis roti yang terbuat dari campuran berbagai jenis tepung, ada juga dari tepung gandum utuh dan tepung gandum utuh. Ada juga produk gandum dengan dedak, biji-bijian bahkan kismis dan aprikot kering.

Makanan yang dipanggang seperti itu mungkin juga berbeda bentuknya. Macam-macam rotinya antara lain roti berbentuk bulat dan agak memanjang, serta berbentuk batu bata dan roti. Dalam kasus terakhir, produk tersedia dalam bentuk utuh dan diiris.

Bagaimana cara memilih dan menyimpannya?

Untuk memilih sepotong roti gandum segar, sangat penting untuk memeriksanya secara eksternal. Permukaan produk ini biasanya harus halus, tanpa retak. Selain itu, roti yang dipanggang dengan benar memiliki kulit yang renyah dengan warna yang seragam. Permukaan yang terlalu terang menandakan produk tersebut terbuat dari tepung berkualitas rendah.

Roti yang enak dan enak tidak boleh ada bagian yang gosong. Jika produk dijual dalam bentuk kemasan, pastikan untuk memperhatikan keberadaan labelnya. Itu harus berisi informasi tentang komposisi produk, serta produsen dan tanggal penjualan.

Pada tabel di bawah ini kami menyajikan semua persyaratan teknologi utama yang, menurut Gost saat ini, harus dipenuhi oleh roti gandum.

Indeks	Ciri
	sesuai dengan bentuk produk yang dipanggang
permukaan	tanpa retakan besar, pola diperbolehkan
	Dapat bervariasi dari jerami hingga kecoklatan tergantung bahannya
	lembut, lapang, putih, tanpa gumpalan mentah
	manis, tanpa rasa asing
	aroma roti yang kaya, bau asing tidak diperbolehkan
	dari 680 hingga 720 gram

Umur simpan roti berbahan dasar tepung terigu adalah satu hari jika disimpan pada suhu dua puluh hingga dua puluh lima derajat dan kelembaban hingga tujuh puluh lima persen. Untuk menyimpan produk ini disarankan menggunakan tempat roti khusus yang kedap udara. Makanan yang baru dipanggang sebaiknya disimpan terpisah dari makanan yang dipanggang kemarin.

Apa bedanya dengan roti gandum?

Pasti banyak orang yang tertarik untuk mengetahui perbedaan roti jenis ini dengan roti gandum hitam. Pertama-tama, makanan yang dipanggang ini memiliki komposisi yang berbeda-beda. Roti gandum terbuat dari tepung yang terbuat dari biji-bijian gandum, sedangkan roti gandum hitam terbuat dari biji-bijian gandum hitam yang digiling. Itu sebabnya produk berbeda dalam warna, rasa dan aroma. Roti gandum biasanya memiliki rasa manis dan warna putih, sedangkan roti gandum hitam memiliki warna coklat tua dan rasa asam.

Kedua jenis roti ini juga berbeda teksturnya. Remah roti gandum lembut dan lapang, sedangkan remah roti gandum hitam biasanya padat dan rajutan.

Perbedaan antara jenis roti ini terletak pada kandungan kalorinya. Produk gandum adalah produk berkalori lebih tinggi daripada produk gandum hitam. Kebanyakan ahli gizi menyatakan bahwa makanan yang dipanggang yang terbuat dari biji-bijian gandum hitam tidak mampu merusak bentuk tubuh Anda, “menghadiahinya” dengan berat badan ekstra. Itu sebabnya roti gandum hitam sering digunakan saat membuat menu diet.

Gunakan dalam memasak

Dalam memasak, roti gandum tidak hanya digunakan sebagai tambahan pada hidangan pertama. Camilan cepat dan lezat sering kali disiapkan berdasarkan bahan tersebut, misalnya sandwich panas, roti panggang, dll.

Banyak ibu rumah tangga membuat crouton dari makanan yang dipanggang tersebut, yang kemudian digunakan untuk melengkapi sup, salad, dan banyak hidangan lainnya. Jika Anda memotong roti menjadi irisan lebar, menggorengnya dengan minyak dan taburi dengan bumbu aromatik, Anda akan mendapatkan crouton yang lezat untuk bir. Camilan roti ini sangat cocok dipadukan dengan minuman beralkohol lainnya.

Roti gandum sering ditambahkan ke bakso cincang. Pertama-tama, ini dilakukan untuk memastikan ketebalan dan kelengketan massa.

Koki berpengalaman bahkan mengisi sepotong roti lalu memanggangnya kembali. Untuk melakukan ini, seluruh remah dikeluarkan dari produk, dan tempatnya diisi dengan beberapa bahan, misalnya daging, sayuran, keju, dll. Hal yang luar biasa adalah pertama kali Anda tidak akan menebak betapa tidak biasa itu. hidangan terbuat dari. Kelihatannya sangat indah dan lezat!

Bagaimana cara mengganti roti gandum?

“Dengan apa saya bisa mengganti roti gandum?” - pertanyaan ini mengkhawatirkan banyak orang saat ini, karena menemukan alternatif yang cocok untuk makanan yang dipanggang ini terkadang diperlukan tidak hanya dalam menu sehari-hari, tetapi juga dalam menu makanan. Ternyata produk roti tersebut tidak termasuk dalam kategori produk esensial. Misalnya, jika Anda menyiapkan irisan daging, dan tempat roti kosong, Anda bisa menambahkan semolina ke daging cincang sebagai pengganti roti. Bahan ini juga akan membuat massa menjadi halus dan kental. Dalam situasi yang sama, Anda bisa menggunakan tepung terigu, oatmeal, atau pati.

Semua orang tahu bahwa makanan yang dipanggang juga memberikan aroma yang menyenangkan pada irisan daging, jadi untuk membuat hidangan lebih beraroma, tambahkan zucchini cincang atau bumbu sebagai pengganti roti.

Selain itu, banyak orang yang bertanya-tanya bagaimana cara mengganti roti gandum saat diet. Dalam hal ini, pengganti produk roti yang terbaik adalah roti yang terbuat dari beras mentah. Pertama, rendah kalori, dan kedua, tinggi serat. Selain itu, banyak ahli gizi merekomendasikan untuk mengganti produk ini dengan roti gandum hitam. Seperti disebutkan sebelumnya, produk ini lebih rendah kalori dibandingkan produk gandum, namun tetap mengenyangkan.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Ada saatnya dalam kehidupan setiap ibu rumah tangga ketika muncul keinginan untuk membuat roti gandum asli di rumah. Untuk kasus seperti itu, disarankan untuk mempersiapkan terlebih dahulu, yaitu menyiapkan resep yang paling sederhana dan terbaik, serta enak dan terjangkau. Selain itu, saat ini banyak sekali resep produk populer ini. Ada juga banyak cara untuk mempersiapkannya. Kami menyarankan Anda memperhatikan tabel di bawah ini. Di dalamnya kami telah mengumpulkan resep terbaik untuk roti gandum buatan sendiri. Selain itu, kami menyarankan Anda menonton video di bawah ini, yang menjelaskan secara detail cara membuat roti penghuni pertama bebas ragi dengan tangan Anda sendiri.

Metode memasak	Bahan-bahan	Persiapan
pada adonan kukus, di dalam oven	Untuk memanggang produk panggang yang lezat ini, siapkan tepung terigu (400 g), ragi segar (15 g), air hangat (200 ml), garam (10 g), bumbu (secukupnya) dan minyak sayur (1 sdm. . ). Ambil juga susu. Ini diperlukan untuk melumasi benda kerja.	Pertama-tama, buat adonan. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk yang dalam dan campurkan tepung yang diayak (100 g), air dan ragi di dalamnya. Tutupi benda kerja dengan penutup dan diamkan selama empat puluh lima menit. Setelah itu, tambahkan garam dan minyak ke dalam adonan yang sudah disiapkan, dan secara bertahap tambahkan sisa tepung dan bumbu pedas yang diinginkan. Anda perlu menguleni adonan selama sekitar lima belas menit, sehingga adonan akan lembut dan menempel dengan baik di tangan Anda. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam wadah yang sesuai dan biarkan selama satu jam. Selama waktu ini, benda kerja akan berukuran dua kali lipat. Jika ini terjadi, bentuk menjadi roti dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak. Olesi permukaan benda kerja dengan susu dan, jika perlu, taburi biji wijen. Panggang produk pada suhu 200 derajat selama empat puluh menit.
pada whey, di mesin pembuat roti	Dalam hal ini, Anda perlu mengambil whey hangat (260 ml), tepung terigu (400 g), gula pasir (1 sdm), minyak sayur (1,5 sdm), serta ragi kering dan garam (menurut 1,5 sdt).	Pertama-tama, olesi pisau pengaduk di dalam mesin roti dengan minyak. Kemudian tuangkan produk susu ke dalam perangkat. Tambahkan gula, mentega, dan garam. Ayak tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dan tambahkan juga ragi. Masak roti cepat buatan sendiri pada program pertama hingga berwarna cokelat keemasan, lalu dinginkan dan sajikan.
dengan ragi, dalam slow cooker	Untuk menyiapkan roti yang renyah dan lapang ini, siapkan tepung terigu (1 kg), air hangat (0,5 l), minyak sayur (3 sdm), serta garam kasar, ragi kering dan gula pasir (sesuai 1 sdm).	Pertama-tama, larutkan ragi dalam air. Ikuti mereka dengan garam dan gula, serta tepung (200 g). Saat gelembung mulai muncul di adonan, tambahkan mentega dan sisa tepung. Uleni adonan hingga teksturnya elastis, lalu tutup dan taruh di ruangan hangat selama enam puluh menit. Kemudian uleni kembali adonan tersebut dan letakkan dalam bentuk bola ke dalam mangkuk multicooker yang bagian bawah dan dindingnya harus diolesi minyak terlebih dahulu. Panaskan perangkat selama lima belas menit, lalu matikan dan biarkan benda kerja selama empat puluh menit. Setelah itu, atur mode “Memanggang” dan masak roti selama satu jam di satu sisi dan empat puluh menit di sisi lainnya. Selamat makan!

Roti berbahan dasar tepung terigu di rumah memiliki aroma yang sangat sedap dan cita rasa yang nikmat, serta kerak yang sangat renyah.

Manfaat dan bahaya

Berkat komposisi kimia tepung terigu yang kaya, manfaat roti yang dibuat darinya terlihat jelas. Banyak mengandung zat bermanfaat yaitu vitamin (B, E, A), karbohidrat dan mineral (Mg, Si, Fe, I).

Kandungan kalori yang tinggi pada produk panggang ini juga memegang peranan yang tidak kalah pentingnya. Terbukti secara ilmiah bahwa seratus gram kue kering ini mengandung tiga belas persen asupan kalori harian untuk wanita dan sebelas persen untuk pria.

Karena roti tersebut banyak mengandung serat, produk ini memiliki kemampuan untuk menurunkan jumlah kolesterol dalam darah. Untuk alasan yang sama, produk yang dipanggang ini mencegah perkembangan kanker pada sistem pencernaan.

Banyak dokter menganjurkan makan roti gandum untuk pria penderita prostatitis (radang kelenjar prostat). Selain itu, makanan yang dipanggang seperti itu sangat bermanfaat bagi ibu menyusui, tetapi dalam dua bulan pertama setelah melahirkan, disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan dalam jumlah sedang.

Meskipun produk ini sangat bermanfaat bagi manusia, namun jika dikonsumsi secara berlebihan dapat membahayakan tubuh. Pertama-tama, ini mempengaruhi usus. Pertama, mikroflora dihancurkan, setelah itu berbagai penyakit yang berhubungan dengan saluran pencernaan mulai berkembang. Selain itu, jika Anda mengonsumsi roti melebihi norma harian, risiko terkena diabetes meningkat. Disarankan juga untuk mengurangi jumlah produk ini dalam makanan jika Anda mengalami obesitas, karena produk tersebut mengandung pati tingkat tinggi.

Roti berbahan dasar tepung terigu saat ini termasuk dalam kategori makanan pokok. Ini sering dimakan oleh banyak orang dewasa dan anak-anak. Bahkan orang yang menjalankan menu diet pun terkadang tidak bisa menolak produk panggang yang begitu renyah dan menggugah selera.

Artikel ini membahas tentang khasiat roti yang bermanfaat dan berbahaya, jenis dan metode produksinya.

Bagi yang sedang diet atau sekedar menjaga berat badan disarankan mengganti roti dengan roti khusus. Ada beragam jenisnya di toko-toko saat ini. Apakah produk ini benar-benar bermanfaat?

Apa saja manfaat dan bahaya roti bagi tubuh?

Biasanya, diet berisi peringatan untuk tidak makan roti, terutama roti yang terbuat dari tepung terigu premium. Sebaliknya, dianjurkan untuk mengonsumsi produk gandum utuh atau roti yang dipanggang dari tepung gandum utuh dengan dedak.

Produk-produk tersebut mengandung serat dan mempertahankan semua vitamin dan unsur mikro yang kaya akan biji-bijian itu sendiri. Seseorang membutuhkan sejumlah besar kalori untuk mencerna makanan gandum utuh yang kaya serat, sehingga produk tersebut cukup untuk diet dan cocok untuk mereka yang sedang diet penurunan berat badan.

Roti renyah - alternatif pengganti roti

Sebagai alternatif roti dedak, Anda bisa memilih roti crispbread untuk keperluan ini. Jaringan ritel menyajikan berbagai macam produk ini - gandum hitam, gandum, jagung, oatmeal, rami, dan roti lainnya. Namun, Anda harus memahami secara menyeluruh apa kekhususan suatu produk seperti roti, apa manfaatnya dan apakah produk tersebut memiliki kontraindikasi.

Roti renyah: teknologi memasak

Ada beberapa jenis teknologi pembuatan roti:

• Yang pertama adalah adonan diuleni terlebih dahulu dari tepung terigu, ragi, susu bubuk dan berbagai bahan tambahan lainnya, kemudian digulung menjadi lapisan tipis dan dipanggang seperti kue pendek atau roti biasa. Biasanya, roti seperti itu terlihat seperti kerupuk yang pipih dan tipis.
• Teknologi lainnya adalah metode ekstrusi. Terdiri dari fakta bahwa biji-bijian atau sereal pertama-tama direndam selama beberapa jam untuk melunakkan cangkang keras biji-bijian.
• Biji-bijian yang membengkak kemudian dituangkan ke dalam mesin yang disebut ekstruder, yang menghasilkan tekanan dan suhu tinggi. Dalam kondisi seperti itu, air dalam butiran yang membengkak tiba-tiba menguap, dan butiran tersebut seolah-olah terbalik. Proses ekstrusi hanya berlangsung 8 detik, di mana butiran-butiran tersebut, karena ketidakmungkinan meledak dalam ruang terbatas, saling menempel. Anda dapat melihat sendiri proses ekstrusinya jika Anda menyaksikan bagaimana popcorn terkenal itu dibuat.
• Metode teknologi ini hanya membutuhkan biji-bijian dan tidak ada bahan tambahan. Oleh karena itu, roti seperti itu adalah yang paling sehat. Secara eksternal, mereka berbentuk briket, terdiri dari butiran-butiran yang saling menempel dengan cangkang yang pecah.

Sekarang mari kita cari tahu jenis roti apa yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia:

Yang dibuat dengan cara ekstrusi bermanfaat karena dibuat secara eksklusif dari biji-bijian tanpa bahan tambahan apa pun dan sepenuhnya mempertahankan khasiat biji-bijian yang bermanfaat dari mana biji-bijian tersebut dibuat.

Misalnya pada biji-bijian yang diekstrusi, roti yang masih (seperti pada biji-bijian) mengandung pati, asam lemak tak jenuh, monosakarida dan disakarida, serat pangan dan asam organik, vitamin A, PP, B1, B2, E, beta-karoten, mineral – zat besi, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor.

PENTING: Roti yang dibuat dengan teknologi pemanggangan, selain tepung gandum, mungkin mengandung berbagai bahan tambahan lainnya, termasuk tipe E, ragi, dan pengawet. Ini tidak berarti bahwa roti seperti itu akan membahayakan tubuh, hanya saja roti tersebut kurang sehat dibandingkan roti gandum utuh.

Perbedaan antara biji-bijian yang dipanggang dan diekstrusi dalam roti dapat dibandingkan dengan roti gandum putih dan roti gandum.

VIDEO: Jalur konveyor untuk produksi roti

Kue beras, manfaat dan bahayanya

Agar sehat, kue beras harus dibuat dari beras yang tidak diolah. Kue beras, seperti halnya nasi, mengandung serat dari biji-bijian, vitamin, dan mineral, yang bersama-sama memperlambat penyerapan lemak, membersihkan usus, dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Berkat roti seperti itu, metabolisme meningkat, tubuh menjadi jenuh, dan kekebalan meningkat. Kompleks vitamin dalam kue beras memiliki efek positif pada sistem saraf dan kardiovaskular, kondisi kulit, kuku, dan rambut.

Sementara itu, sebelum membeli kue beras, sebaiknya bacalah informasi komposisi produk pada labelnya.

Roti beras, seperti roti lainnya, tidak dianjurkan untuk anak kecil, agar tidak merusak selaput lendir lambung dengan serat kasar.
Selain itu, roti seperti itu tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang sedang menurunkan berat badan, karena karbohidrat di dalamnya merupakan 70 - 80% komposisinya.

Roti gandum hitam dengan dedak, manfaat dan bahaya

Paling sering, roti gandum dibuat dengan dedak gandum.
Jika roti tersebut dibuat dengan tambahan margarin dan ragi, meskipun rasanya enak dan kenyang bagi manusia, manfaatnya tidak banyak. Apalagi kandungan kalori produk tersebut cukup tinggi - 360 kal per 100 g, mirip dengan kandungan kalori roti.

Roti jagung, manfaat dan bahaya

Roti jagung bermanfaat untuk menormalkan metabolisme dan fungsi usus. Seperti jenis roti lainnya, roti jagung mengandung vitamin dan mineral yang sama dengan tepung jagung.Kebanyakan roti jagung dibuat dengan tambahan tepung terigu.

Nilai energinya cukup tinggi - 369 per 100 g produk. Sebagian besar produk terdiri dari karbohidrat - lebih dari 70%.

Roti gandum bertunas: manfaat dan bahaya

• Banyak sifat positif yang diatribusikan pada gandum yang bertunas, karena segala sesuatu yang kaya akan biji gandum itu sendiri, meningkat berkali-kali lipat dalam kecambahnya.
• Bibit kecil yang telah memberikan pengaruh besar dalam kehidupan mengandung potensi energi yang sangat besar. Jika Anda memakannya, Anda bisa merasa dipenuhi kekuatan dan semangat.
• Secara kimiawi, komposisi nutrisi dalam biji gandum yang bertunas membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, memenuhi tubuh dengan vitamin dan membersihkannya dari racun dan akumulasi berbahaya.

• Vitamin B, yang paling kaya akan biji-bijian gandum yang bertunas, berpartisipasi dalam proses oksidasi yang bermanfaat bagi sistem peredaran darah. Vitamin E melakukan fungsi imunostimulan. Serat baik untuk usus, dan zat besi, yang komposisinya sangat signifikan dalam kecambah, meningkatkan hemoglobin darah
• Kontraindikasi penggunaan roti garing yang terbuat dari biji gandum bertunas termasuk masa kanak-kanak, masa pasca operasi dan beberapa penyakit metabolisme.
• Ada baiknya jika roti tersebut, selain biji-bijian yang bertunas, juga mengandung kismis atau aprikot kering (lihat label)
• Roti yang terbuat dari biji gandum bertunas yang dipadukan dengan tepung soba atau oatmeal juga enak

Roti rami: manfaat dan bahaya

• Keripik berbahan biji rami memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Nilai utama biji rami adalah serat. Serat membersihkan usus, menormalkan kadar kolesterol, dan memiliki nilai biologis untuk menurunkan berat badan
• Biji rami kaya akan asam lemak omega. Mengandung polifenol yang berperan sebagai antioksidan dan memperbaiki kondisi tubuh.
• Prostaglandin meningkatkan metabolisme lemak dan menormalkan tekanan darah. Biji rami - bahan utama roti tersebut - diindikasikan untuk berbagai penyakit, oleh karena itu ia memiliki khasiat makanan yang baik

Oatmeal: manfaat dan bahaya

Roti oatmeal bisa dibuat dari oat, tepung oat, atau menjadi bahan pembuatan roti gandum-oat. Roti seperti itu akan memberikan manfaat khusus bagi mereka yang rentan terhadap pilek atau menderita penyakit pada sistem saraf, termasuk neurodermatitis. Kandungan kalori roti gandum-oat kurang lebih 302 kalori.

Sama seperti roti lainnya, roti oat baik dikonsumsi dengan cara yang terstandar dan dibuat dari biji-bijian murni tanpa menambahkan bahan lain.

Roti renyah selama kehamilan, manfaat dan bahaya

Tentu saja, wanita hamil harus sangat memperhatikan kesehatannya, dan yang terpenting, nutrisi. Anda tidak boleh terpaku pada satu produk saja, meskipun produk tersebut sangat menyehatkan.

Pola makan ibu hamil harus sehat dan bervariasi. Jika seorang ibu hamil lebih memilih roti kering daripada roti, biarkan dia makan demi kesehatannya. Namun tentunya Anda hanya perlu membeli roti sehat yang terbuat dari biji-bijian utuh, dan Anda tidak boleh sepenuhnya beralih ke roti, kecuali roti.

PENTING: Selama kehamilan, roti berbahan dasar soba hijau, yang menyehatkan dan diserap dengan baik di dalam tubuh, akan cocok. Soba hijau mengandung mineral 5 kali lebih banyak dibandingkan biji-bijian lainnya.

Apakah mungkin makan roti sambil menurunkan berat badan?

Jika kita bandingkan kandungan kalori roti dan roti garing hampir sama. Namun karena kandungan serat yang tinggi pada roti, kalori diserap tubuh lebih lambat, sehingga membantu menghilangkan berat badan berlebih. Dengan mengonsumsi 4 - 5 potong roti sehari, seseorang memperoleh kebutuhan serat harian sebesar jika ia makan 2 kg kubis atau 1 kg sereal.

Roti renyah merupakan sumber serat.

PENTING: Roti memberikan rasa kenyang yang lebih besar, dan seseorang ingin makan lebih sedikit. Tanpa makan makanan tambahan, berat badannya tidak bertambah

Asam amino yang terkandung, misalnya, dalam roti soba, meningkatkan pembakaran lemak - tujuan menurunkan berat badan.

VIDEO: Roti renyah: manfaat dan bahaya

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+