Cara memasak nasi agar gembur. Saus cuka. Masak nasi empuk dengan banyak air

Cara memasak nasi yang benar

Tampaknya memasak nasi itu sederhana - masukkan sereal ke dalam panci berisi air dan nyalakan api. Namun, bahkan koki berpengalaman yang tahu cara menyiapkan hidangan rumit dan makanan penutup berlapis-lapis terkadang mendapatkan bubur, bukan nasi empuk. Menanak nasi adalah seni yang sangat berhasil dilakukan oleh juru masak Timur dan Asia. Tawarkan kepada mereka jenis nasi apa saja, dan mereka tahu apa yang harus dilakukan dengannya - satu jenis beras direndam lama, yang lain digoreng, dan yang ketiga segera diisi air dan dibakar. Mereka tahu cara memasak nasi yang benar, pada tingkat intuisi. Tentu saja menyenangkan untuk belajar dari mereka, tetapi hal ini tidak selalu memungkinkan. Mari kita coba mempraktekkan beberapa rahasia menyiapkan nasi yang “benar”, karena ini adalah salah satu lauk pauk paling populer di dunia. Jika kita paham cara memasak nasi agar empuk atau malah lengket, kita bisa menyiapkan puluhan masakan lezat.

Nasi mana yang cocok untuk masakan berbeda

Nasi berbiji pendek terlalu bertepung, jadi lebih baik tidak membelinya untuk pilaf, tetapi sangat ideal untuk sushi, sup, bubur, isian pai, casserole, dan segala jenis makanan penutup. Varietas berbiji sedang mengandung sedikit pati, sehingga nasinya menjadi sedikit lengket dan empuk, tetapi tidak saling menempel, sehingga ideal untuk risotto, paella, bakso, dan gulungan kubis.Tetapi nasi berbiji panjang, jika dimasak sesuai dengan semua aturannya, ternyata empuk, enak dan rapuh.

Apakah saya perlu membilas dan merendam beras?

Sebelum dimasak, sereal dicuci bersih untuk menghilangkan lapisan tepung. Anda bisa menggunakan saringan - di bawah air mengalir - atau di dalam cangkir, mengganti air 5-6 kali. Beras dicuci hingga airnya benar-benar jernih. Kemudian sereal direndam beberapa saat dalam air dingin - ini membantu menghilangkan sisa pati dari nasi, yang membuatnya kental. Selain itu, perendaman meningkatkan warna sereal dan mempercepat proses memasak. Rendam beras bulat cukup 15 menit, beras bulir sedang 20 menit, dan beras bulir panjang 1 jam hingga 3-4 jam, tergantung jenis beras dan resepnya. Ada perbedaan pendapat tentang berapa suhu air rendaman yang seharusnya. Dipercaya bahwa air hangat membutuhkan waktu perendaman lebih sedikit, sedangkan air dingin melepaskan pati lebih lambat. Hal utama adalah suhunya tidak melebihi 60 derajat, jika tidak butiran akan menjadi terlalu rapuh. Sereal yang dimaksudkan untuk bubur, paella, sushi, dan roti gulung tidak harus melalui semua prosedur ini, jika tidak, nasi tidak akan lengket.

Cara memasak nasi empuk yang benar di penggorengan atau kuali

Varietas terbaik untuk mendapatkan nasi empuk adalah basmati mulia dengan butiran beras yang panjang, sangat tipis dan tajam. Namun, jenis lain juga bisa digunakan, seperti nasi kukus, yang tidak akan lengket meskipun dipanaskan kembali. Perbandingan ideal antara biji-bijian dan cairan adalah 1:2, dan saat memasak nasi bulat, Anda membutuhkan cairan 3 kali lebih banyak, karena nasi lebih kuat menyerap air. Koki Timur pertama-tama menggoreng nasi dalam sayur atau ghee dengan bumbu, bawang merah dan bawang putih, lalu menambahkan air atau kaldu langsung ke dalam penggorengan. Berkat metode memasak ini, butirannya tidak saling menempel. Garam harus ditambahkan sekitar 1 sdt. per 200 ml air dan jangan terbawa saat mengaduk masakan. Tuang air, tambahkan garam, didihkan, tutup rapat dan nyalakan api paling kecil selama kurang lebih 20 menit.Anda cukup mengecek apakah sudah siap - gigit sebutir nasi: jika empuk, lalu bagian sampingnya hidangan sudah siap. Para ahli menyarankan untuk membiarkan nasi tertutup selama 10-15 menit, lalu menambahkan mentega atau minyak sayur ke dalamnya.

Masak nasi dalam panci

Anda juga bisa memasak nasi dalam panci biasa dengan menuangkannya ke dalam air asin mendidih, meskipun para juru masak Timur percaya bahwa garam membuat nasi menjadi lengket. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak nasi dalam panci? Biasanya memasak selama 20 menit dengan tutup tertutup dengan api kecil sudah cukup, meski beberapa ibu rumah tangga masih mengaduk masakan pada tahap pertama agar tidak gosong. Tentu saja, lebih baik tidak melakukan ini. Nasi kukus dimasak lebih lama - sekitar 25 menit, dan volumenya meningkat 3 kali lipat. Nasi merah, coklat, dan nasi liar dimasak dengan perbandingan 1:3 selama 30-40 menit, meskipun setiap wadah bersifat individual dan Anda harus membaca petunjuk memasak pada kemasan nasi. Jadi, prinsip memasak nasi dapat diungkapkan dalam beberapa kata - didihkan air, kecilkan api, masak hingga empuk, tanpa mengganggu proses yang rumit, dan biarkan diseduh.

Orang Azerbaijan mengukus nasi dengan sepotong mentega - dengan cara ini ia mempertahankan kerenyahan dan semua zat bermanfaatnya. Orang Jepang mengambil satu bagian nasi dan satu setengah bagian air, memasak sereal dengan api maksimum selama 3 menit pertama, dengan api sedang selama 7 menit berikutnya, dan dalam 2 menit terakhir kecilkan api. Setelah itu, hidangan direbus di bawah tutupnya selama 10 menit lagi, dan nasinya menjadi sangat empuk dan rapuh. Ngomong-ngomong, orang Jepang yang giatlah yang menemukan panci khusus - penanak nasi, saudara dari multicooker.

Nasi dan slow cooker

Bagaimana cara memasak nasi dalam slow cooker? Ini sangat sederhana. Kami mencuci beras hingga bersih, menuangkannya ke dalam mangkuk multicooker, dan mengisinya dengan air dengan perbandingan 1:2, dan airnya bisa dingin. Garam, tambahkan bumbu yang diperlukan dan satu sendok makan minyak apa pun, lalu nyalakan mode “Pilaf” atau “Nasi” dan lupakan hidangannya sampai kita mendengar sinyal multicooker. Nasi juga bisa dimasak menggunakan mode “Buckwheat” atau “Memasak Normal”. Nasi kukus dalam slow cooker ternyata sangat enak. Untuk nasi putih cukup dikukus 30 menit, untuk nasi merah dan nasi liar sebaiknya didiamkan satu jam.

Jika Anda ingin memahami cara memasak nasi sushi dengan mudah dan cepat, gunakan slow cooker - ini jauh lebih mudah daripada semua metode tradisional. Untuk 2 cangkir nasi Jepang, ambil 2,5 gelas air dan sedikit garam, lalu atur mode “Nasi”, “Buckwheat” atau 10 menit pada “Baking”, dan kemudian 20 menit pada “Stewing”. Saat nasi sedang dimasak, buatlah saus dari 2 sdm. aku. cuka beras, 1 sdt. gula dan 1 sdt. kecap asin, panaskan sebentar lalu tuang ke nasi.

Cara membuat nasi lebih enak: beberapa trik bermanfaat

Saat menanak nasi di atas kompor, jangan pernah menuangkan air dingin ke atasnya, karena nasi akan saling menempel dan kehilangan tampilan yang menggugah selera. Ini mungkin tampak seperti hal kecil, tetapi nasib seluruh hidangan bergantung padanya! Banyak juru masak Asia menambahkan mentega atau minyak sayur ke dalam air nasi saat memasak untuk mendapatkan rasa yang lembut dan lembut. Beberapa resep menyarankan memasak nasi di dalam oven - ini akan membuatnya lebih enak.

Nasi menjadi cerah dan gurih jika Anda menambahkan bumbu dan rempah aromatik saat memasak. Daun salam, merica, kunyit, kunyit, kari, rosemary, kulit lemon, bawang putih, dan rempah-rempah cocok dipadukan dengan nasi. Terkadang air dicampur dengan susu untuk memberi warna krem ​​pada nasi. Namun, penikmat sejati masakan ini memasak nasi tanpa bahan tambahan untuk menikmati rasa alami dan aroma harumnya.

Nasi ala India

Beras basmati kami sortir dan cuci bersih sesuai jumlah yang dibutuhkan, lelehkan ghee dalam kuali atau penggorengan hingga menutupi bagian bawah dengan lapisan tipis. Tambahkan jinten, garam masala atau kari, kunyit, sedikit merica dan bumbu apa pun pilihan Anda bersama dengan nasi mentah ke dalam minyak mendidih. Goreng semua ini selama 2 menit sambil terus diaduk dan tuangkan air mendidih, sedangkan ketinggian air harus dua jari lebih tinggi dari nasi. Kecilkan api menjadi rendah dan masak nasi sampai air benar-benar terserap di bawah tutup yang tertutup. Umat ​​​​Hindu memeriksa kesiapan nasi dengan mematahkannya dengan kuku, dan hanya memberi garam pada hidangan yang sudah jadi. Nasi ini sangat harum, enak dan selalu rapuh.

Tidak ada resep, tip, atau proporsi yang ideal. Waktu memasak nasi, misalnya, tergantung pada jenis nasi, jenis peralatan masak, dan ketatnya tutup. Perbandingan biji-bijian dan air juga bisa berbeda-beda, sehingga Anda harus mempelajari ilmu menanak nasi dengan cara coba-coba. Ya, dan Anda bisa memasak tidak hanya dalam panci atau slow cooker, tetapi juga dalam penggorengan bebas minyak, ketel ganda, dan bahkan microwave. Bagaimana cara memasak nasi di rumah agar orang yang Anda cintai menyukai hidangan ini dan meminta lebih banyak? Satu-satunya cara adalah mencoba, bereksperimen, dan semuanya akan berhasil!

Nasi cocok dengan hidangan daging dan makanan laut dan dikonsumsi di semua negara. Namun, tidak selalu mungkin untuk menyiapkan lauk dengan benar, dalam banyak kasus, butirannya saling menempel atau terlalu matang. Untuk mencegah hal ini, chef Jepang telah mengembangkan banyak teknologi yang dapat dengan mudah diterapkan di rumah. Kami telah mengumpulkan untuk Anda kumpulan emas menanak nasi dengan berbagai cara, tidak memerlukan banyak waktu dan tenaga.

Klasik dari genre

Mari kita perhatikan teknologi dasar yang diandalkan oleh semua ahli kuliner. Ciri khusus menanak nasi dengan metode ini adalah membilasnya secara menyeluruh dengan air dingin (sebaiknya es) dalam jumlah besar.

Penting juga untuk memperhatikan pilihan bahan mentah yang tepat, nasi berbiji panjang, berbiji bulat, atau dikukus awalnya bisa digunakan.

Biasanya, kemasan produk menunjukkan proporsi yang jelas, yaitu per 100 gram. nasi adalah 200 ml. air. Kesalahpahaman ini hanya benar jika Anda tidak mendapatkan nasi yang empuk.

Karena inilah tujuannya, air diambil dengan takaran 140-150 ml. per 100 gram. beras

Teknologi memasak

1. Tuang air ke dalam cetakan dan siapkan es batu.
2. Bilas butiran beras 8-10 kali, lalu masukkan ke dalam air yang telah disaring bersama es batu dan tunggu 5 menit.
3. Jika waktunya habis, tiriskan airnya, buang esnya, dan masukkan nasi ke dalam saringan. Letakkan di atas handuk katun hingga kering sebagian dan biarkan selama 5-10 menit.
4. Saat butiran sudah kering dan kain telah menyerap kelembapan, lanjutkan ke langkah berikutnya. Masukkan nasi ke dalam panci enamel dengan dinding dan dasar tebal, tuang air sesuai takaran 150 ml/100 g.
5. Tambahkan garam secukupnya, dan tambahkan bumbu dan pewarna favorit Anda jika diinginkan. Nyalakan kompor dengan api besar, wadah jangan ditutup dengan penutup.
6. Didihkan campuran. Segera setelah gelembung pertama muncul, tunggu 1 menit dan kecilkan api menjadi rendah, tutup dengan penutup.
7. Setelah seperempat jam, angkat nasi dari api, jangan buka panci, atau aduk adonan. Letakkan handuk tebal atau sweter bekas di atas wadah dan tunggu 20 menit.
8. Selama waktu ini, nasi akan menyerap cairan dan matang sepenuhnya. Anda hanya perlu mengaduknya di akhir masa infus menggunakan garpu.

1. Untuk menanak nasi, gunakan rice cooker khusus, multicooker atau steamer. Jika alat tersebut tidak tersedia, masak biji-bijian hanya dalam panci dengan dasar yang tebal. Jika tidak, nasi akan gosong karena wadah dengan alas tipis memanas secara tidak merata sehingga menyebabkan nasi mulai lengket.
2. Jika Anda sudah memilih peralatan masak yang optimal, namun nasi masih gosong, perhatikan besaran apinya. Dia tidak harus kuat. Ukuran pembakar itu sendiri juga penting, harus dipilih dengan mempertimbangkan volume panci.
3. Tidak perlu memasak nasi dengan air. Untuk memberikan rasa baru pada lauk, masak dengan kaldu daging dan tambahkan bumbu sesuai selera.

Cara serbaguna untuk memasak nasi

Teknologi yang disajikan di bawah ini sedikit berbeda dari “genre klasik”; semuanya memiliki beberapa fitur penting. Pertama, tidak disarankan mengaduk nasi setelah mendidih; kedua, untuk menyiapkan lauk Anda harus memilih wajan non-enamel; ketiga, biji-bijian dicuci dengan air dingin (hampir sedingin es) sampai kekeruhannya hilang.

Untuk menyiapkan nasi empuk yang lezat, Anda membutuhkan: 1 kg. biji-bijian, 1,5 liter air (perbandingan 1:1.5), kunyit bubuk sebanyak 10-15 gram, garam dan merica (opsional) secukupnya.

1. Sortir beras untuk menghilangkan sekam yang tidak perlu, bilas biji-bijian dengan air dingin.
2. Atur kompor ke daya maksimal, tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan nyalakan api. Isi wadah dengan minyak hingga 0,4-0,6 cm dari bawah.
3. Masukkan minyak ke dalam panci, tambahkan air dan aduk rata.
4. Didihkan adonan, tambahkan garam (lada bila perlu), tambahkan kunyit. Aduk rata lagi, Anda tidak perlu melakukannya lagi.
5. Kecilkan api, tutup wadah dengan penutup, dan biarkan campuran mendidih selama sekitar 10 menit. Kemudian biarkan diseduh selama seperempat jam lagi. Anda akan mendapatkan lauk kekuningan yang lezat.

Nasi dengan minyak zaitun
Siapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu: 500 gr. nasi, 750ml. air murni, 40ml. minyak zaitun, garam secukupnya. Teknologi memasaknya cocok untuk varietas melati, basmati, dan berbiji panjang. Biasanya, ibu rumah tangga lebih menyukai jenis nasi yang terakhir, karena ukuran butirannya sama, sehingga mereka dapat membuat hidangan yang indah.

1. Butir beras harus disortir, menghilangkan sekam yang tidak perlu. Komposisi dalam teknologi ini tidak dicuci.
2. Siapkan Dutch oven atau wajan besi cor dengan api besar dan tambahkan minyak zaitun.
3. Setelah 1 menit, tambahkan nasi dan aduk rata. Tuangkan air mendidih di atas biji-bijian (rebus terlebih dahulu dengan cara yang nyaman), tambahkan garam, dan tutup dengan penutup.
4. Nyalakan kompor dengan api kecil, tunggu seperempat jam. Jangan membuka tutupnya saat memasak, nasi tidak akan gosong dalam wadah berdinding tebal.
5. Setelah waktu memasak berlalu, matikan kompor dan letakkan handuk katun di antara tutup dan nasi. Uap akan keluar dari hiasan dan terserap ke dalam kain. Langkah ini akan mencegah butiran menjadi lunak sehingga menyebabkan nasi menjadi rapuh.

Sebagian besar, teknologi ini dianggap universal, meskipun biji-bijian dipanggang selama proses memasak. Anda benar-benar dapat memilih nasi apa saja, baik itu beras melati atau beras panjang.

Untuk menyiapkan lauk, Anda membutuhkan 300 g. nasi, 450-500ml. air yang disaring, 10 gr. garam cincang, 35 ml. minyak bunga matahari.

1. Tuang air ke dalam ketel dan rebus.
2. Bilas beras dengan air dingin 7-8 kali hingga cairannya menjadi jernih. Letakkan butiran di atas handuk katun dan biarkan selama 10 menit untuk menyerap kelembapan berlebih.
3. Ambil wadah dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, bersihkan dan tuangkan minyak bunga matahari. Letakkan di atas kompor, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan biji-bijian ke dalam panci.
4. Aduk nasi selama 2-3 menit hingga benar-benar matang. Segera setelah butiran beras pertama berwarna keemasan, tuangkan air mendidih dari ketel dan aduk kembali.
5. Tambahkan garam, merica, atau bumbu jika diinginkan. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit.
6. Beras harus menyerap semua kelembapan. Jika ini terjadi, matikan kompor dan diamkan campuran selama setengah jam. Selama proses memasak bisa diaduk, tapi tidak lebih dari 1-2 kali.

Ada teknologi dasar yang membuat nasi empuk. Yang utama dianggap metode tanpa mencuci, tetapi dengan tambahan minyak zaitun. Jika biji-bijian dicuci bersih, kemudian dikeringkan dan digoreng selama 2 menit. Jangan lupakan genre klasiknya, yang digunakan untuk semua jenis lauk nasi.

Video: cara memasak nasi empuk yang enak

Itu mulai ditanam tiga ribu tahun yang lalu SM. Penduduk di banyak negara menganggapnya sebagai produk pokok dalam makanan mereka. Hidangan yang terbuat dari produk semacam itu tidak pernah membosankan.

Variasi nasi

Yang paling terkenal di antara kita adalah nasi putih, yang, omong-omong, bukan yang paling sehat di antara jenis nasi lainnya (ada juga nasi coklat, hitam, dan merah)

Ada lebih dari 150 varietas dan beberapa ribu jenis padi. Tak heran jika di Asia tidak pernah membosankan, karena mereka makan berbagai macam variasi.

Varietas ini dibagi menjadi dua jenis:

1. asal India;
2. berasal dari Jepang.

Jenis pertama meliputi varietas: Indica, Melati, Basmati. Bentuk menirnya panjang dan tipis. Mereka sangat diminati oleh masyarakat. Mereka lebih sering digunakan untuk menyiapkan salad, pilaf dan sebagai lauk.

Dalam kasus kedua, varietas yang paling umum adalah Arborio, Jepang, Thailand. Bulirnya bulat dan pendek. Sangat cocok untuk risotto, makanan penutup, bubur susu, dan untuk membuat sushi. Arborio biasanya ditempatkan dalam kategori khusus. Biji-bijian lebar dan pendek merupakan perwakilan dari sereal biji-bijian sedang yang ditanam di Italia.

Semua jenis biji-bijian dibagi menjadi dua kelompok - lengket dan tidak lengket. Untuk perlakuan panas, penting untuk mempertimbangkan sifat-sifat seperti: bentuk, warna, daya rekat. Ciri-ciri tersebut mempunyai hubungan yang jelas.

Faktor Penting Saat Memilih Beras

Di Rusia, bubur nasi tidak begitu populer. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa sereal direbus dengan cara yang sama di mana-mana. Mengabaikan menyiapkan sereal untuk dimasak menyebabkan fakta bahwa pati yang terkandung dalam biji-bijian menjadi gelatin selama pemasakan berikutnya. Hasilnya adalah bubur kental dengan konsistensi padat.

Varietas butiran bulat memiliki kapasitas penyerapan air yang meningkat, mereka membengkak lebih kuat di dalam air. Hasilnya, bubur yang dimasak memiliki konsistensi yang kental.

Saat jenis biji-bijian panjang dimasak, biji-bijian tersebut menyerap sedikit cairan, sehingga menghasilkan konsistensi yang longgar. Hal ini harus diperhatikan untuk mengetahui cara memasak nasi agar empuk.

Biji-bijian yang pecah direbus selama perlakuan panas, membentuk massa yang lengket. Beras yang dicampur dari batch yang berbeda dapat menghasilkan hasil yang sama. Oleh karena itu, Anda harus mempertimbangkan pilihan produk Anda dengan serius.

Bagi yang menganutnya, ada baiknya mengetahui kandungan kalori nasi - 116 Kkal per 100 gram. nasi rebus, dan nasi kering - 360 Kkal.

Kekhususan persiapan biji-bijian

Sebelum perlakuan panas, sereal biasanya disortir dan dicuci. Saat membeli dalam kemasan vakum, tidak perlu penyortiran yang cermat. Jika sereal dibeli berdasarkan beratnya, sereal tersebut harus dibersihkan dari sisa sekam, kerikil, dan butiran pecah.

Ada kekhususan dalam menyiapkan nasi untuk dimasak. Mereka secara langsung bergantung pada karakteristik sereal. Pertama-tama, butiran beras dicuci hingga transparan dengan banyak air dingin. Setelah dicuci, varietas panjang disiram air panas, lalu disiram kembali dengan air dingin. Beras bulat direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air dingin, lalu dicuci bersih. Tahap terakhir dalam kedua kasus tersebut adalah memasak.

Fitur memasak

Faktanya, ada lusinan metode untuk mendapatkan konsistensi yang longgar. Sereal beras direbus dalam air, berbagai kaldu, dan infus buah. Untuk nasi empuk, ambil 1,25 cangkir cairan per 1 cangkir butiran. Ini adalah proporsi rata-rata, karena jumlah cairan untuk memasak akan bervariasi tergantung varietasnya.

Untuk menyiapkan bubur dengan susu, Anda perlu tahu bahwa sereal tidak akan mendidih dengan baik di lingkungan seperti itu. Oleh karena itu, tidak perlu memasak sampai matang. Pertama dalam cairan, lalu tiriskan kaldu dan tuangkan susu mendidih ke atasnya. Ini akan memastikan bubur menjadi gembur.

Ada beberapa cara klasik untuk mendapatkan nasi empuk:

1. pra-pemanggangan;
2. merendam sereal dan pencucian selanjutnya;
3. memasak dalam banyak cairan.

Pertama Hampir semua variasi disiapkan menggunakan metode ini. Caranya cukup universal. Sebelum dimasak, beras dicuci bersih dengan memperhatikan ciri-ciri bulir panjang dan varietas bulat. Tuang dua sendok makan minyak sayur ke dalam wajan tempat nasi akan dimasak. Aduk, goreng selama beberapa menit dengan api sedang hingga muncul warna putih yang lebih kaya. Tuangkan air mendidih dengan perbandingan 1:1,25, aduk dan beri garam. Masak dengan api kecil sambil ditutup.

Kedua Hanya jenis biji-bijian bulat yang disiapkan menggunakan metode ini. Dengan cara ini, beras direndam dalam air dingin selama kurang lebih satu jam. Setelah itu, bilas hingga bersih untuk menghilangkan pati sebanyak mungkin. Hal ini diperlukan untuk mengurangi perekatan biji-bijian selama pemasakan. Seperti pada kasus pertama, tuangkan air mendidih, garam dan tambahkan minyak. Minyak atau lemak lainnya ditambahkan rata-rata hingga 10% berat produk. Hal ini diperlukan untuk meningkatkan rasa dan memperbaiki penampilan. Ini memberi hidangan rasa yang lebih enak. Masak dengan api sedang dengan tutupnya tertutup.

Baca juga: Anda tidak perlu membeli keju cottage, kami akan mengajari Anda cara memasaknya di rumah

Ketiga Metode ini menunjukkan cara menyiapkan nasi empuk asal India dengan benar. Pertama, Anda harus menyiapkan beras dengan mencucinya hingga bersih. Tambahkan sereal ke dalam air mendidih dengan perbandingan 1:2, tambahkan garam. Saat nasi hampir siap, masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian bilas dengan air mendidih, tuangkan banyak-banyak. Minyak ditambahkan dalam proporsi yang sama seperti pada metode kedua yang dibahas.

Video: Cara memasak nasi yang benar

Proses memasak pada peralatan listrik dapur rumah tangga

Nasi dimasak dalam slow cooker

Selain panci, ketel, dan panci rebusan, menir beras juga disiapkan dalam slow cooker. Proporsinya sama dengan memasak dalam panci. Anda harus ingat untuk menyiapkan nasi dengan mencucinya sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan cairan atau kaldu, garam dan minyak ke dalam wadah. Nyalakan mode “pilaf” atau “nasi”. Sekitar setengah jam semuanya akan siap. Keunggulan alat listrik ini adalah sereal tidak menempel di dasar, dan tidak tercampur saat dimasak.

Ketel ganda

Cara memasak nasi yang mudah adalah dengan mengukusnya dalam double boiler. Butir beras dicuci, garam dan bumbu ditambahkan, dimasukkan ke dalam ketel ganda dengan air mendidih dan dimasak selama lebih dari tiga puluh menit. Untuk mendistribusikan bumbu tambahan secara merata, Anda bisa mengaduk nasi di tengah proses memasak. Di akhir pemasakan, nasinya ternyata cukup gembur.

gelombang mikro

Anda juga bisa memasak nasi di microwave

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak dalam microwave kira-kira sama. Beras yang sudah dicuci dituang ke dalam mangkuk, diisi air dan ditutup dengan penutup. Masukkan ke dalam oven dengan kekuatan penuh selama lima menit. Kemudian kurangi daya sekitar setengahnya dan masak lagi selama lima belas menit. Setelah matang, Anda perlu membiarkan nasi di dalam oven, nasi akan matang lagi selama sepuluh menit.

Nasi tidak perlu diaduk saat dimasak. Selama pencampuran, pati dilepaskan dari biji-bijian ke dalam air, yang tetap berada di dalam biji-bijian bahkan setelah dicuci bersih. Dan jika dipanaskan akan berubah menjadi pasta. Artinya lauk yang dimasak akan menjadi lengket dan lengket.

Eksklusivitas nasi kukus

Mungkin sulit untuk memilih jenis nasi tertentu dari sekian banyak yang ditawarkan, maka sebaiknya fokus pada nasi kukus. Ini mengalami perlakuan uap khusus, sehingga mempertahankan lebih banyak nutrisi. Nasi yang telah menjalani prosedur ini menjadi tidak terlalu rapuh, namun durasi memasaknya juga bertambah. Butir nasi pratanak tidak saling menempel, sehingga butiran nasi yang dimasak menjadi sangat rapuh dan lembut.

Resep langkah demi langkah untuk membuat lauk nasi kukus yang rapuh:

1. Seperti dalam kasus lain, sereal dicuci sebelum dimasak. Tidak perlu mendidih setelah dicuci, karena mengukus biji-bijian selama produksinya mempengaruhi kandungan pati.

1. Rendam selama 30 menit. Kemudian taruh di atas saringan dan biarkan cairannya mengalir.

1. Butir beras dalam panci diisi air. Proporsi 1: 1,25. Tambahkan garam dan didihkan dengan api besar.

1. Kecilkan apinya. Dengan tutupnya tertutup, didihkan dengan api kecil selama sekitar 25 menit.

1. Tambahkan mentega atau minyak sayur.

Beras dalam karung. Kemudahan persiapan

Memahami seluk-beluk menanak nasi memang tidak mudah, sehingga tidak heran jika banyak yang belum mengetahui cara menanak nasi yang benar agar tidak hanya sekedar bisa dimakan, melainkan menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Beras adalah salah satu tanaman serealia yang paling populer dan disukai di planet ini. Bunglon kuliner sejati dan oportunis yang berteman dengan garam dan gula, ikan dan daging, buah-buahan dan sayuran, saus dan rempah-rempah. Kesesuaian dan keindahan nasi yang luar biasa ini dijelaskan oleh rasanya yang netral. Dia licik seperti orang Asia asli! Dan bagian timur, seperti yang Anda tahu, adalah masalah yang rumit!

Menurut manuskrip Tiongkok kuno dan India kuno, beras dikenal manusia lebih dari enam ribu tahun yang lalu. Selain makan nasi, pati, alkohol, dan bir juga didapat darinya. Nasi datang ke Rusia sekitar tiga ratus tahun yang lalu dan sangat cocok dengan tradisi kuliner Rusia. Saat ini, nasi disajikan sebagai hidangan terpisah, digunakan untuk menyiapkan pilaf, sup, dan ditambahkan ke salad dan makanan penutup.

Memasak nasi langkah demi langkah

ke isinya

Rahasia menyiapkan nasi

Memasak nasi adalah seni yang dikuasai dengan sempurna oleh sebagian besar orang Asia. Mereka bersahabat dengan nasi, sehingga mereka tahu betul nasi mana yang perlu disiram air mendidih sebelum dimasak, nasi mana yang perlu direndam air beberapa jam, dan nasi mana yang perlu dibilas dengan air dingin dan segera dimasak. . Baiklah, mari kita coba mencari kesamaan bahasa dengan nasi.

ke isinya

Mencuci dan merendam

Sebelum menanak nasi, harus dicuci dan direndam bila perlu. Prosedur pencucian memungkinkan Anda menghilangkan kotoran besar, partikel kecil debu, dan sisa pati dari butiran beras, sehingga rasa nasi menjadi lebih cerah dan kaya. Anda bisa mencuci beras menggunakan saringan dengan air mengalir, tetapi lebih baik menggunakan mangkuk yang dalam: tambahkan beras secukupnya, tambahkan air dingin dan aduk perlahan dengan tangan. Kami mengulangi prosedur ini 3-5 kali, setiap kali mengeringkan dan menuangkan air bersih.

Perendaman akan meningkatkan warna nasi dan membuatnya lebih mengembang. Selain itu, dengan menyerap kelembapan, nasi akan matang lebih cepat, tetapi untuk beberapa hidangan, misalnya risotto, prosedur ini tidak diperlukan. Untuk merendam beras, tuangkan satu bagian sereal dengan dua bagian air dan biarkan selama kurang lebih setengah jam. Setelah airnya ditiriskan, keringkan sedikit nasi dengan handuk.

Nasi bulat pendek, jenis yang cocok untuk dijadikan bubur dan isian pai, biasanya direndam selama 15 menit dalam air hangat baru kemudian dicuci dengan air dingin.

Beras panjang tapi tidak encer, setelah dicuci dengan air dingin, juga disiram air mendidih, lalu disiram lagi dengan air dingin dan baru setelah semua manipulasi ini direbus.

Beras kecil, tipis, hampir transparan, tanpa dicuci, direndam selama 5-8 jam dalam air dingin yang asin baru kemudian dicuci beberapa kali.

ke isinya

Nuansa memasak sereal universal

ke isinya

Cara memasak nasi empuk di penggorengan

ke isinya

Masak nasi untuk lauk dalam panci

Ambil satu bagian beras dan dua bagian air. Cuci beras dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Atur api menjadi sedang. Masak selama sekitar 20 menit, aduk sesekali. Jangan lupa nasi untuk lauknya jangan terlalu empuk, malah agak matang. Di akhir memasak, angkat nasi dari api dan bilas hingga bersih. Membilas adalah suatu keharusan! Air menghilangkan pati yang merekatkan butiran dari massa nasi, dan yang kita dapatkan bukanlah nasi, melainkan sekadar pemandangan yang menyakitkan mata - butiran demi butiran! Tidak perlu membilas hanya nasi kukus saja. Agar nasi tidak lengket, tambahkan sedikit minyak sayur.

ke isinya

nasi oriental

Kami mencuci beras 5-7 kali. Tuang air ke dalam panci (satu bagian nasi - dua bagian air), didihkan, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan nasi. Tutup dengan penutup dan masak dengan api besar selama tiga menit, dua menit dengan api sedang, dan sekitar tujuh menit dengan api kecil. Diamkan lagi selama 12 menit, tambahkan sedikit minyak dan nikmati nasi empuk yang luar biasa.

ke isinya

Nasi ala Jepang

Tambahkan satu sendok teh garam dan segelas beras yang sudah dicuci ke dalam satu setengah gelas air mendidih. Tutup rapat dan didihkan dengan api kecil selama tepat 12 menit. Matikan api dan diamkan selama 12 menit lagi.

Bubur nasi susu

Sebagai gantinya, Anda bisa mengenang masa kecil Anda dan menyiapkan bubur nasi yang lezat dan sehat dengan susu. Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir akan hancur, karena konsistensi buburnya harusnya menyerupai massa lengket berwarna putih. Untuk segelas nasi, ambil 2-2,5 gelas susu. Tuangkan susu di atas nasi dan didihkan. Tambahkan gula dan garam secukupnya dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan buah-buahan segar atau beri ke dalam bubur, dan menggunakan selai sebagai pengganti gula.

Nah, nasinya sudah siap, dan itu seperti kanvas tempat Anda bisa “melukis” mahakarya kuliner terlezat dengan bantuan warna-warna cerah dan gurih. Membuat! Selamat makan!

Bilas beras, tambahkan ke dalam panci dengan air dingin asin, dan nyalakan api. Tunggu hingga air mendidih dengan api kecil selama 10 menit, lalu masak nasi selama 20 menit dengan api kecil, tutup, sampai air dari panci benar-benar mendidih.

Isi:

Cara memasak nasi

Memasak nasi empuk dalam panci langkah demi langkah

Bagaimana lagi nasi dimasak?

Cara memasak nasi di microwave
Ini akan menjadi sedikit lebih kering daripada di dalam panci
Bilas beras, masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave, tambahkan air mendidih asin (perbandingan 1:2) dan tutup rapat. Atur microwave pada 700-800 W, masak selama 20 menit, lalu biarkan dalam microwave selama 20 menit.

Berdasarkan pengatur waktu
Memasak nasi, jika Anda memiliki timer di atas kompor, bisa lebih mudah lagi: cukup nyalakan daya/api yang tenang (3 pada skala 10), dan waktu pengoperasian kompor adalah 35 menit untuk 1 gelas sereal, 45 untuk 2 gelas dan 1 jam untuk 3 gelas. Untuk pertama kalinya, disarankan untuk melakukan prosedur di bawah pengawasan.

Cara memasak nasi berwarna
Untuk membuat nasi menguning, Anda perlu menambahkan kari atau kunyit (untuk 1 cangkir sereal mentah - 1 sendok teh). Untuk menyiapkan nasi merah anggur, disarankan untuk menggorengnya dengan sedikit bit setelah dimasak.

Nasi rebus untuk anak
Anak-anak mulai usia 5 bulan dapat ditawari nasi dalam bubur nasi - rebus nasi dalam susu (untuk segelas nasi, 3 gelas susu dan gula pasir secukupnya).

Nasi untuk salad
Untuk salad dingin yang tidak bisa dimasak lagi, masak nasi hingga matang sepenuhnya.

Cara memasak nasi sushi
Nasi untuk sushi dan roti gulung (termasuk nasi Sen Soi) adalah nasi kecil dan bulat, masak nasi sushi selama 15-20 menit, tetapi setelah matang nasi harus dikeringkan selama 20 menit.

Cara memasak nasi dalam karung
Masak nasi putih kukus di dalam kantong selama 12-15 menit. Masak nasi merah dalam kantong selama 20-25 menit. Masukkan beras ke dalam kantong ke dalam air mendidih - air harus tidak sebanding dengan beras, sehingga air menutupi kantong beras dengan selisih 2 sentimeter.

Catatan singkat, tidak lebih dari satu menit untuk dibaca

Apa yang kita masak?

• Sereal
  • Beras

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+