Resep roti panggang Perancis. Roti panggang Perancis di dalam oven. Roti panggang disajikan dengan apa?

French toast yang dipanggang di oven, harum, dan manis adalah pilihan yang sangat baik untuk sarapan lezat dan lezat yang dapat disiapkan tanpa banyak kesulitan. Setelah mempertahankan semua hal terlezat yang ada dalam roti panggang Perancis klasik - remah yang lembut dan lembut, aroma rempah-rempah yang lembut, dan kerak emas yang sedikit renyah dan menggugah selera, kami hanya akan mengecualikan bagian yang paling membosankan dan membosankan dari persiapannya - menggorengnya panggang dalam wajan. Sebagai gantinya, kami hanya akan memasukkan semua roti panggang ke dalam oven sekaligus, di mana roti tersebut akan matang sempurna dan berwarna kecokelatan tanpa bantuan dari luar. Enak dan sederhana. Apa lagi yang Anda butuhkan untuk sarapan yang nyaman?!

Untuk membuat French toast di oven, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan minyak sayur. Gunakan kertas roti yang sudah diminyaki atau kertas roti anti lengket berlapis silikon karena roti panggang akan menempel pada kertas biasa.

Campurkan 2 sdm. gula dan 1 sendok teh kayu manis bubuk dan gunakan campuran tersebut untuk ditaburkan di atas roti panggang.

Potong setiap irisan roti panggang basi menjadi 3 bagian.

Campurkan telur, susu, dan gula vanila. Tambahkan sejumput garam dan aduk bahan hingga rata.

Celupkan potongan roti ke dalam campuran telur-susu di kedua sisi dan letakkan di atas kertas roti yang sudah disiapkan.

Olesi irisan roti dengan mentega cair.

Taburi dengan campuran gula dan kayu manis, lalu masukkan roti panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat.

Panggang roti panggang selama 13-15 menit di satu sisi. Kemudian balikkan, olesi dengan mentega dan taburi sisi lain roti dengan gula dan kayu manis, masukkan kembali ke dalam oven dan panggang lagi selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Pindahkan roti panggang ke piring, hiasi dengan beri, sirup atau madu jika diinginkan, dan sajikan.

Seperti yang Anda lihat, roti panggang Perancis di oven ternyata sangat enak. Selamat makan!

Roti panggang Perancis (French le pain perdu, English french toast) adalah hidangan roti klasik, yang direndam dalam campuran telur dan susu, lalu digoreng dengan mentega. Namun geografi roti panggang Perancis begitu luas dan menarik sehingga seiring dengan perjalanan resep klasik Perancis ke seluruh dunia, sangat mungkin untuk mempelajari cara bangsa Perancis mengembara di seluruh dunia, migrasi selera dan kesukaan kulinernya.

Di Quebec Prancis (Kanada), misalnya, roti panggang Perancis disebut roti emas - "le pain doré" dan secara tradisional disajikan dengan sirup maple. Ada nama lain yang tidak kalah berwarna untuk hidangan ini - roti dengan telur, roti bakar Bombay, roti panggang Jerman, roti panggang gipsi, “ksatria malang Windsor” dan torrija.

Sejarah resep roti panggang Perancis

Kenangan paling awal tentang French toast terdapat pada kumpulan resep latin yang dikumpulkan pada abad ke-4, yang pada waktu itu disebut "aliter dulcia" (hidangan manis lainnya). Gambar tersebut berisi informasi bahwa roti harus direndam dalam susu, tidak ada yang dikatakan tentang telur.

Di Eropa abad pertengahan, roti panggang Perancis memiliki ribuan nama berbeda - "suppe dorate", "soupys yn dorye", "tastées dorées" dan "payn purdyeu", disajikan dengan daging, keju, hewan buruan, dll.

25/03/2011 Niksya

Pastinya anda semua sudah mengetahui resep yang satu ini. Mungkin aku akan menyegarkan ingatanmu saja. Dan pada saat yang sama, saya tidak dapat melewatkan pilihan sarapan ringan yang luar biasa ini, yang akan saya sajikan sesuai resep koki Prancis.

Tapi pertama-tama, saya masih ingin berbicara sedikit tentang “Sakit perdu”:

Apa itu: Ini roti basi yang dicampur susu dan telur. Kemudian digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven. Sajikan untuk sarapan, sebagai camilan, atau sebagai hidangan penutup.

Di Kanada mereka menyebutnya "pain dor?" - "roti berlapis emas". Di beberapa daerah di Perancis, seperti P?rigord, hidangan ini disebut “dor?e” - “emas”. Nama Inggris “French toast” adalah “French toast” atau “pain grill?” fran?ais.” Di Spanyol - "la torrija", roti panggang jenis ini biasanya dikaitkan dengan masa Prapaskah. Argentina dan Uruguay juga menyebutnya “Torreja”. Di Swiss hidangan ini disebut “cro?te dor?e” (“kerak emas”). Di Jerman mereka mengatakan "Armer Ritter", yang berarti "ksatria malang". Seperti yang Anda sendiri pahami, nama ini berasal dari biaya finansial yang rendah karena bahan-bahan yang murah. Di Portugal, roti panggang Perancis adalah hidangan tradisional Natal dan disebut "rabanadas". Di Normandia, roti panggang Perancis selalu dibumbui dan disajikan dengan selai apel. Di Basse-Bretagne dikenal sebagai "boued laezh" - "makanan susu", yaitu memanaskan susu dengan roti.

Komposisi produknya juga menunjukkan asal usulnya - dari makanan orang miskin. Ini dapat menambah rasa dan tekstur yang luar biasa pada roti basi dengan biaya minimal. Selain itu, hidangan ini mudah disiapkan dan disukai oleh orang dewasa maupun anak-anak.

Dan, seperti kebiasaan di kalangan koki dunia, mereka mengubah hidangan sederhana menjadi makanan penutup yang lezat dan terkenal. Beginilah cara “roti panggang Perancis” mulai ditawarkan di restoran: diperkaya dengan rasa kayu manis dan mulai diposisikan sebagai makanan penutup.

Bahan untuk 3 porsi:

320 gram krim
2 kuning telur
6 potong (tebal 2-3cm) roti basi
80 gram susu
60 gram gula pasir
1 sendok teh. aku. Roma (opsional, Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh atau pala)
1 sendok teh. ekstrak vanili
mentega
gula merah

Persiapan:

Dalam mangkuk, kocok perlahan susu, krim, gula, vanila, rum, dan kuning telur.

Anda bisa menggunakan roti atau makanan panggang apa pun sebagai roti. Penting - potongannya tidak boleh dipotong tipis (kalau ambil di potong paling banyak ada 1 cm), dalam hal ini roti akan cepat basah, kehilangan bentuknya dan berubah menjadi bubur.

Potong kerak dari irisan Anda.

Celupkan potongan ke dalam campuran krim dan biarkan selama 1 jam. Dari waktu ke waktu, balikkan dengan hati-hati agar terendam di semua sisi.

Lelehkan mentega dalam wajan dan taburi dengan gula merah.

Pindahkan potongan roti Anda dengan hati-hati ke dalam wajan panas.

Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.

Roti panggang Perancis sudah siap. Letakkan semuanya di piring saji atau bagi setiap piring.

Anda bisa menghiasnya dengan buah beri segar, ditaburi gula halus, atau disajikan dengan selai.

Berkat metode memasak ini, roti basi memperoleh rasa baru - empuk, lembut, namun bagian dalamnya tetap berpori dan indah. Dan sepertinya ini adalah makanan penutup yang baru dipanggang, menurut beberapa resep baru.

Meskipun persiapannya sederhana, saya tetap ingin melampirkan video master class dari Christophe sendiri ke resepnya.

Selamat makan!

25/03/2011 pukul 15:33

Ninochka, saya suka kalau Anda berbagi resep yang tidak sulit untuk disiapkan, namun sekaligus memiliki “semangat” dan sangat lezat.
Namun bukan berarti saya tidak senang dengan resep yang “rumit”: Saya termasuk orang yang suka “mengutak-atik”, namun ada kalanya Anda menginginkan sesuatu yang enak, tetapi Anda tidak punya banyak waktu. Lalu "voila" dan ada "enak enak" di atas meja.

Katarina

25/03/2011 pukul 22:53

Ninulya, kandungan lemak krimnya berapa?

Jawaban:
25 Maret 2011 pukul 22:59

Setiap. Tidak masalah di sini. Christophe tampak seperti krim kental. Saya juga selalu punya kemasan 33% di lemari es saya (saya sering membuat kue kering dan pai), dan itulah yang saya gunakan. Jika Anda mengambil 11%, gantilah susu dengan itu.

Jawaban Catherine:
27 Maret 2011 pukul 19:42

Terima kasih :)
Ayo kita mencobanya!

Svetlana

26/03/2011 pukul 10:21

26/03/2011 pukul 12:52

hehe. Saya menyukai nama "pain perdu" - diterjemahkan sebagai "roti yang hilang"))))) namun, mungkin akan lebih tepat untuk menyebutnya "pain returnee")))) roti yang dikembalikan.

23/06/2011 pukul 14:56

Saya selalu membuat ini... ummm... ternyata French toast di pagi hari (saya menyebutnya crouton :D), lalu tiba-tiba disajikan di restoran...
Padahal kalau ambil roti yang sudah diiris-iris dan masih segar (saya yang begini), maka tidak perlu direndam dalam adonan ini, cukup masukkan irisan kecil, tusuk dengan sendok (untuk merendamnya) , balikkan, aduk lagi dan masukkan ke dalam penggorengan . Ini meresap lebih cepat dan menghasilkan roti panggang yang sangat empuk dan lapang. Saya juga langsung menambahkan gula ke dalam adonan, ternyata lebih cepat (dan tidak repot), dan hasilnya sama saja (saya sengaja mencobanya + ketika ada gula di dalam adonan, roti utuh basah kuyup dan menjadi manis, bukan hanya di luar, tapi ini bukan rasa yang didapat). Saya membuang gula ke mata, tapi saya sangat menyukainya. Namun lebih mudah untuk mencoba campuran ini, jika Anda puas dengan rasanya, silakan masukkan roti ke dalamnya.
Ngomong-ngomong, itu tidak berantakan. Setidaknya untuk saya. Dan itu meresap dengan baik. Tidak perlu menggoreng terlalu lama, jika tidak gula akan berubah menjadi bara yang berbau busuk. Warnanya berubah menjadi coklat keemasan - balikkan irisannya dan tunggu warnanya sama lagi. Yang utama adalah terus memantau dan tidak terganggu, jika tidak maka akan menyedihkan (dan sangat bau) :)

Salah satu makanan berumur panjang yang paling terkenal adalah roti. Roti pertama adalah bubur air dan sereal yang dipanggang secara acak. Roti pipih yang dihasilkan sesuai dengan selera masyarakat. Roti disiapkan oleh orang-orang dari berbagai budaya dan agama; di antara orang Sumeria, kue jelai adalah makanan dasar, dan orang Mesir memakan kue ta. Dan saat ini, negara-negara yang berbeda memiliki roti yang sederhana dan sangat mirip: di Meksiko disebut “tortilla”, di India disebut “chapati”. Di Skotlandia, jagung sangat populer, dan di kalangan masyarakat Amerika Utara - jagung.

Toko roti modern memproduksi berbagai macam makanan yang dipanggang setiap hari, dan banyak dari kita, yang memasuki toko dan melihat semua variasi harum ini, tidak dapat menahan diri untuk tidak membeli lebih banyak lagi. Biasanya, tidak mungkin untuk memakan semua ini dan masih banyak roti basi yang tersisa, yang umurnya dapat diperpanjang dengan menyiapkan casserole, crouton lezat, roti panggang Perancis, atau sekadar mengeringkan remah roti.

Ada beberapa aturan untuk mengawetkan roti:

1. Untuk menghindari jamur, Anda perlu membersihkan tempat roti seminggu sekali dan menyeka permukaan bagian dalamnya dengan larutan cuka yang lemah.

2. Memasukkan sepotong kentang kupas, gula, atau apel cincang ke dalam wadah roti akan membantu roti tetap segar lebih lama.

3. Anda bisa membuatnya lebih enak jika dikukus selama beberapa menit.

4. Jika Anda menyimpan roti di dalam freezer dalam kantong plastik, roti akan tetap segar bahkan setelah sebulan.

Seperti yang Anda ketahui, sarapan yang sehat dan lezat adalah cara terbaik untuk menyemangati diri sendiri dan keluarga. Hidangan lezat yang disukai anak-anak dan orang dewasa adalah roti panggang Perancis. Banyak ibu rumah tangga yang akan terkejut mendengar bahwa masing-masing dari mereka cukup sering menyiapkan French toast yang sama, resepnya sangat sederhana dan banyak variasinya.

Dalam bahasa Inggris, istilah “french toast” pertama kali muncul pada tahun 1660 dalam buku masak “The Refined Cook” karya Robert May. Roti panggang Perancis kadang-kadang disebut “ksatria miskin”, dalam beberapa bahasa ada versi serupa, dalam bahasa Denmark disebut “arme riddere”, dalam bahasa Jerman disebut “arme Ritter”, dalam bahasa Swedia “fattiga riddare”, dalam bahasa Finlandia “ koyhat ritarit”. Nama ini dijelaskan oleh fakta bahwa pada Abad Pertengahan makanan penutup termahal dibuat dari kacang-kacangan dan rempah-rempah yang dibawa dari jauh dan harganya sangat mahal. Terlepas dari gelar bangsawan mereka, tidak semua ksatria mampu membeli makanan penutup seperti itu, tetapi potongan roti putih atau hitam, digoreng dengan telur dan diolesi madu, selai atau selai, memberi mereka kesempatan untuk mematuhi semua aturan etiket tanpa menunjukkan kemiskinan mereka. .

Untuk menyiapkan roti panggang Perancis, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: roti putih atau hitam (bisa basi) - 4 potong, telur - 2 pcs., susu - 200 ml., esens vanila - 0,5 sendok teh, mentega - 40 gr. , kayu manis, gula, sirup maple, buah atau beri untuk hiasan.

Cara membuat roti panggang Perancis.

Tambahkan telur, gula, dan kayu manis ke dalam susu, kocok semuanya dengan pengocok. Panaskan mentega dalam wajan. Celupkan setiap irisan roti ke dalam campuran susu-telur dan goreng kedua sisinya dengan mentega panas hingga berwarna cokelat keemasan. Maka Anda perlu meletakkan roti panggang di piring, tuangkan sirup di atasnya dan hiasi dengan buah.

Anda dapat menghias roti panggang Perancis dengan buah beri dan buah apa saja, serta kacang-kacangan, kismis, buah-buahan kering, dan manisan buah-buahan. Dan agar lebih menarik dan atraktif, Anda bisa menggunakan pemotong untuk memotong bunga, berlian, hati, dll. Jika Anda tidak memiliki pemotong khusus, Anda bisa memotong lingkaran dengan pisau atau menggunakan kaca biasa. Roti panggang paling enak dimakan segar, tetapi jika masih ada sisa, Anda bisa memanaskannya kembali di microwave.