Resep kvass ragi buatan sendiri. Apa yang dibutuhkan. Roti kvass dengan getah pohon birch

Roti kvass buatan sendiri mungkin merupakan satu-satunya minuman yang tidak hanya mampu menghilangkan dahaga, tetapi juga mengenyangkan seseorang. Roti hitam pertama kali muncul beberapa abad yang lalu. Minuman menyegarkan, rasanya unik, mendapatkan popularitas luar biasa di kalangan rakyat jelata Rusia dan kaum bangsawan.

Nilai kvass buatan sendiri

Kvass buatan sendiri yang terbuat dari kerupuk roti hitam bukan sekadar minuman yang menyegarkan. Bahkan nenek moyang kita yang jauh pun tahu tentang khasiatnya yang bermanfaat. Ia dikreditkan dengan kemampuan untuk menyembuhkan sakit perut dan menghilangkan sembelit, meredakan nyeri otot dan memulihkan kekuatan setelah sakit berkepanjangan. Ahli gizi dan dokter modern mengkonfirmasi hal ini. Minuman ini mengandung banyak nutrisi dan vitamin.

Ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, terutama jika resep roti hitam kvass buatan sendiri mengandung berbagai komponen: mint, viburnum atau getah birch, madu, kayu manis atau bahkan lobak. Kvass roti asli, yang dibuat di rumah tanpa segala jenis bahan kimia tambahan, adalah obat terbaik untuk sakit kepala yang terjadi setelah persembahan berat.

Baik anak-anak maupun orang dewasa bisa meminum minuman menyegarkan ini. Itu juga digunakan untuk menyiapkan okroshka yang terkenal dan dicintai. Untuk hidangan ini, koki berpengalaman menyarankan menggunakan kvass hitam, maka rasanya akan ringan, dan konsekuensi tidak menyenangkan berupa keracunan ringan tidak akan terjadi. Ngomong-ngomong, di antara sekian banyak jenis roti kvass, ada yang karakteristiknya sebanding dengan bir, karena mengandung alkohol. Tentu saja, anak-anak tidak boleh minum kvass yang dibuat menurut resep tersebut. Tapi banyak orang dewasa mungkin menyukainya.

Saatnya melihat lebih dekat cara membuat kvass dari roti hitam. Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah pilihan peralatan masak. Dahulu kala, minuman menyegarkan ini disiapkan secara eksklusif dalam tong kayu keras. Kini, di era teknologi modern, ketika plastik, logam, dan kaca mendominasi dapur, wadah terbaik untuk membuat minuman menyegarkan adalah toples kaca dengan volume 3 liter atau lebih, serta panci logam berenamel. Peralatan masak aluminium sama sekali tidak boleh digunakan, sama seperti kebanyakan jenis plastik. Faktanya adalah mereka dapat melepaskan berbagai zat ke dalam kvass, mengubah karakteristiknya: rasa, warna dan aroma, kandungan nutrisi. Sebelum menyiapkan minuman, lebih baik mensterilkan wadah atau membilasnya dengan soda.

Hampir setiap resep kvass roti hitam buatan sendiri berisi instruksi untuk menutup piring dengan kain. Serbet belacu atau linen paling cocok untuk tujuan ini. Sebelum digunakan, harus direbus dalam air asin dan dikeringkan tanpa dibilas. Selama fermentasi kvass, tidak disarankan untuk memindahkan, mengocok wadah atau mengaduk minuman yang sedang disiapkan, karena proses fermentasi di dalamnya dapat terhenti dan menjadi hambar.

Mungkin itulah tips utama cara membuat kvass dari roti hitam tanpa kesalahan. Selanjutnya kami menawarkan beberapa resep minuman berbusa menyegarkan yang bisa dikuasai setiap ibu rumah tangga.

Kvass klasik terbuat dari roti gandum hitam

Pilihan minuman ini adalah dasar bagi minuman lainnya. Hampir semua resep kvass dari roti hitam didasarkan pada proporsi komponen ini. Jadi, untuk menyiapkan 3 liter minuman Anda membutuhkan 1 kg roti gandum basi, 300 g gula pasir, dan 20 g ragi. Roti harus dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dalam oven, berwarna kecoklatan hingga berwarna cokelat keemasan. Kerupuk dituangkan dengan tiga liter air panas dan diaduk secara berkala selama 2-3 jam. Hasilnya, sekitar 3 liter wort akan diperoleh - dasar kvass. Untuk menyiapkan kvass hitam klasik, tambahkan gula dan ragi yang diencerkan dalam sedikit infus roti yang sama ke dalam wort yang didinginkan hingga 20 derajat. Selanjutnya, biarkan wadah berisi minuman di tempat hangat setidaknya selama 12 jam, tutupi dengan kain bersih.

Setelah itu, kvass dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih agar tidak menimbulkan kekeruhan dari dasar wadah, ditutup rapat dan dipindahkan ke ruangan dingin selama 2-3 hari. Setelah itu minuman dianggap siap dikonsumsi.

Kvass buatan sendiri dengan kismis

Banyak resep kvass yang terbuat dari roti hitam melibatkan penggunaan kismis. Pada saat yang sama, anggur kering tidak dapat dicuci sebelum menyiapkan minuman, karena zat di permukaannya diperlukan untuk memulai proses kimia dalam minuman yang sedang disiapkan. Berkat ini, kvass yang terbuat dari roti hitam dengan kismis memperoleh rasa yang benar-benar baru dan cerah.

Dasar dari minuman ini adalah roti kvass klasik yang disebutkan di atas. Satu-satunya perbedaan adalah saat membotolkan minuman, Anda perlu menambahkan 4-5 kismis ke setiap botol. Kvass yang disiapkan dengan cara ini dibiarkan sekitar satu hari, setelah itu ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 4 hari.

Kvass emas

Seperti resep kvass dari roti hitam lainnya, resep ini berisi cara membuat kvass wort, yang meliputi kerupuk gandum hitam (1 kg), air (5-6 l), gula (5 sdm), 2 sdm. aku. ragi roti kering dan segenggam kismis. Persiapan bahan dasar kvass jenis ini sama seperti pada resep-resep sebelumnya. Keunikannya adalah kismis ditambahkan ke wort bersamaan dengan setengah gula dan ragi. Minuman tersebut diinfuskan di tempat hangat selama 3-4 hari, setelah itu harus dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain, di mana sisa gula juga ditambahkan. Selanjutnya, Anda harus menuangkan kvass ke dalam botol berwarna gelap. Anda perlu menambahkan 2-3 kismis ke masing-masingnya dan menutup rapat. Kvass harus matang setidaknya selama 2 hari di tempat yang dingin.

Roti kvass tanpa ragi

Jika Anda ingin membuat kvass dari roti hitam di rumah untuk seluruh keluarga, termasuk anak-anak, pasti suka dengan resep ini, karena minumannya dijamin non-alkohol. Jadi, untuk menyiapkannya Anda membutuhkan roti gandum hitam atau roti hitam biasa, 10 liter air, dan segelas gula pasir. Irisan roti harus dipanggang di atas api terbuka sampai muncul kerak yang terlihat. Jika ada sedikit gosong di beberapa tempat, tidak apa-apa. Selanjutnya, Anda perlu mengisinya dengan air matang, tambahkan gula dan biarkan di tempat yang hangat dan cerah untuk berfermentasi setidaknya selama 2 hari. Setelah itu, minuman bisa dituangkan ke dalam botol dan didinginkan. Kvass ini sangat enak saat dingin, sangat bagus untuk membuat okroshka.

Kvass dengan mint

Jenis minuman ini disiapkan dengan cara yang sama seperti kvass klasik, satu-satunya perbedaan adalah segelas infus mint ditambahkan ke dalam wort. Ini membutuhkan 2-3 sdm. aku. mint kering untuk 5 liter wort. Sayuran hijau harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan meresap selama beberapa jam, setelah itu infus yang dihasilkan dituangkan ke dalam wort yang sudah jadi. Kvass dengan mint memiliki aroma yang sangat lembut dan efek menyegarkan bagi tubuh. Sangat baik untuk diminum pada hari-hari panas, ketika minuman lain tidak mampu menghilangkan dahaga Anda.

Versi lain dari roti kvass dengan mint disiapkan sebagai berikut: segenggam tepung gandum hitam diseduh dengan air mendidih dan dibiarkan selama beberapa jam. Sementara itu, wort klasik dibuat dari roti hitam yang dipanggang dalam oven. Gula (1 cangkir per 5 liter wort), seikat daun mint segar, dan starter tepung gandum hitam ditambahkan ke bahan dasar yang sudah jadi. Minuman ini diinfuskan hanya sehari, setelah itu dapat dibotolkan dan didinginkan.

Roti kvass dengan biji rami

Setiap ibu rumah tangga harus mengetahui resep roti kvass yang tidak biasa yang terbuat dari roti hitam, termasuk rami kvass. Mereka akan membantu mendiversifikasi rasa minuman ringan buatan sendiri. Selain itu, kvass dengan butiran rami memiliki efek relaksasi dan menenangkan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sekitar satu kilogram biji rami, 300 g hop cone, 150 g biji jintan, 700 g, 1300 g madu, dan 5 liter air. Semua bahan, kecuali roti, dimasukkan ke dalam panci berisi air dan dipanaskan perlahan, tanpa sampai mendidih. Kemudian roti ditambahkan ke dalam kaldu dan didinginkan dengan cepat. Setelah itu, kvass dipanaskan kembali hingga 40 derajat dan segera dibotolkan. Minuman tersebut diinfuskan minimal 5 hari, setelah itu bisa diminum.

Roti kvass dengan daun kismis

Kvass kismis buatan sendiri memiliki aroma yang nikmat dan rasa yang gurih. Ini tidak boleh digunakan untuk menyiapkan okroshka - itu sudah enak jika dimakan sendiri. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 4 liter wort yang terbuat dari 500 g kerupuk gandum hitam dan 200 g gula pasir, 40 g ragi, dan 7-10 lembar daun blackcurrant. Minuman tersebut dimasukkan ke dalam apartemen siang atau malam, setelah itu disaring ke dalam botol. Anda perlu memberi semangat pada masing-masingnya. Botol yang tertutup rapat ditempatkan di tempat yang dingin selama 3 hari.

Roti kvass dengan getah pohon birch

Berbeda dengan versi klasik minuman ini, getah pohon birch digunakan sebagai pengganti air. Tidak mungkin memanaskannya saat menyiapkan wort, karena ini akan menyebabkan hilangnya nutrisi. Ini dilakukan terutama di musim semi, cadangan kvass darinya adalah harta yang sangat berharga. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan minuman seperti itu di meja pesta, minuman tersebut digunakan untuk meminum orang dan wanita yang sakit parah selama masa nifas. Rasanya tidak jauh berbeda dengan kvass klasik. Ini dapat disiapkan dalam berbagai variasi: dengan mint, kismis, dan kismis.

Apapun kvass yang Anda persiapkan, ingatlah bahwa Anda harus melakukannya dengan jiwa. Hanya dalam hal ini minumannya akan menjadi enak dan benar-benar menyehatkan. Perlu diketahui bahwa hampir semua jenis roti kvass buatan sendiri mengandung ragi dan mengalami fermentasi. Inilah mengapa tidak disarankan meminum minuman bersoda sebelum Anda berada di belakang kemudi. Kvass kemungkinan besar tidak akan mempengaruhi kondisi Anda, tetapi akan ada alkohol dalam darah Anda, meski dalam jumlah kecil.

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam tanpa ragi

Saya menawarkan resep luar biasa untuk kvass yang terbuat dari roti gandum hitam, yang dapat dibuat dengan atau tanpa ragi. Saya menyajikan resepnya tanpa ragi. Perlu Anda ketahui bahwa kvass tidak hanya menghilangkan dahaga dengan sempurna, tetapi juga memulihkan kekuatan, menyeimbangkan cairan dan garam dalam tubuh, melancarkan pencernaan, dan juga memiliki sejumlah manfaat lainnya yang akan saya bahas di bawah ini. Tanpa membuang waktu, mari mulai membuat kvass buatan sendiri. Bahan utama kvass adalah roti gandum hitam, khususnya roti gandum hitam, yang tidak mengandung ragi atau bahan tambahan apapun seperti biji jintan atau adas. Fermentasi pada kvass tersebut terjadi karena bakteri asam laktat, bukan ragi. Mari kita coba dan nikmatilah!

Resep kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi:

250 gram roti hitam

180 gr gula pasir (sekitar 6 sendok makan penuh)

Cara membuat kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi:

1. Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan dengan baik di dalam oven sehingga diperoleh kerupuk, tetapi jangan sampai gosong, jika tidak kvass akan terasa pahit dan gosong.

2. Tuang setengah kerupuk ke dalam toples tiga liter.

3. Rebus air, tambahkan 5 sendok makan gula pasir, aduk rata, dinginkan hingga 24 -30 derajat. Isi kerupuk dengan air manis ini hampir sampai paling atas, sisakan ruang untuk karbon dioksida. Tambahkan juga kismis.

Biarkan toples di tempat gelap pada suhu kamar, tutup rapat dengan kain tipis atau kain kasa dalam dua lapisan. Anda bisa mengamankan kain dengan karet gelang di leher. Anda juga bisa menutup stoples dengan penutup logam (tentu saja tanpa menggulungnya).

4.Setelah 1-2 hari, tergantung suhu ruangan, proses fermentasi akan dimulai, kerupuk akan mulai bergerak, bergerak naik turun. Kvass akan siap dalam 3-4 hari, Anda perlu mencicipinya untuk menghindari peroksida. Proses ini mungkin juga bergantung pada kualitas kismis.

5. Tiriskan kvass buatan sendiri, saring melalui kain kasa, dan masukkan ke dalam lemari es.

6. Kerupuk tidak perlu dibuang, sisakan setengahnya untuk adonan berikutnya. Kemudian tambahkan segenggam kismis segar, 3-4 sdm. aku. Sahara. Isi dengan air, tutup dengan kain kasa, dan besok paginya akan siap!

Jika Anda tidak segera menyiapkan kvass, masukkan kerupuk yang sudah lunak ke dalam lemari es. lalu keluarkan, simpan di dalam ruangan, tambahkan gula pasir, air dan kvass baru akan siap kembali.

• Untuk menyiapkan kvass, gunakan hanya wadah kaca, baja tahan karat, atau enamel.
• Goreng kerupuk tanpa minyak atau bahan tambahan apa pun.
• Tambahkan gula sesuai selera. Tambahkan lebih banyak ke porsi pertama untuk memulai proses fermentasi.
• Jika tidak ada kismis, tambahkan lebih banyak gula. Namun kismis lebih disukai karena membuat kvass jenuh dengan karbon dioksida dan memberikan rasa yang menyenangkan pada kvass.
• Kekayaan dan warna kvass tergantung pada warna kerupuk dan derajat penggorengannya.
• Kesiapan kvass tergantung pada suhu ruangan

Kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti gandum hitam memiliki rasa yang luar biasa dan khasiat yang bermanfaat.

Persiapkan dan nikmatilah!

Cara menyiapkan kvass

kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam

2 liter

30 menit

45 kkal

5 /5 (1 )

Bagaimana menemukan minuman yang bisa menghilangkan rasa haus dalam hitungan detik di hari musim panas? Pilih kvass! Mengikuti resep yang telah terbukti selama berabad-abad, Anda dapat dengan mudah menyiapkan minuman alami yang lezat ini di rumah. Mari kita manjakan keluarga kita bersama dengan kvass yang harum dan menyegarkan. Bergabunglah bersama kami saat kami memulai pelajaran kuliner tentang cara membuat kvass dari roti di rumah. Saya akan memberi tahu Anda dan menunjukkan kepada Anda dalam foto dan video cara membuat kvass buatan sendiri dari roti hitam sesuai resep lama yang diturunkan dari mulut ke mulut selama puluhan tahun di keluarga kami.

Tahukah kamu?
Apa manfaat roti kvass buatan sendiri? Pertama, minuman ajaib ini membantu menormalkan metabolisme dan meningkatkan penyerapan makanan. Kedua, kvass dengan cepat memenuhi dan menyegarkan tubuh, memberi Anda energi sepanjang hari, mengurangi kelelahan dan meningkatkan kinerja. Selain itu, ramuan luar biasa ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, dan juga membantu memperkuat email gigi, dan sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Namun selain manfaatnya, roti kvass juga bisa menimbulkan bahaya bagi tubuh. Pertama-tama, penderita maag atau sirosis hati dilarang keras minum roti kvass buatan sendiri.

Peralatan dapur

• Pertama, mari kita siapkan yang pedas. pisau dan kayu atau plastik papan untuk mengiris roti.
• Selanjutnya kita perlu toples kaca liter untuk penghuni pertama.
• Kecil mangkuk berguna untuk infus ragi.
• Reguler garpu akan diperlukan untuk menguleni beberapa komponen.
• Perlu dipersiapkan nanti toples kaca tiga liter untuk membuat kvass.
• Untuk menyaring kvass yang kita butuhkan kain kasa, saringan dan mangkuk dalam.
• Siapkan juga yang bersih wadah untuk kvass yang sudah jadi.
• Jangan lupakan luasnya tidak menyenangkan.

Daftar umum bahan-bahan yang dibutuhkan

Persiapan kvass langkah demi langkah

Mari kita siapkan starternya

1. Pertama-tama, masukkan ragi segar ke dalam mangkuk kecil dan uleni hingga merata dengan garpu.
   
   
2. Setelah itu, tuangkan tiga atau empat sendok makan air dan aduk campuran hingga ragi benar-benar larut.
   
   
3. Kemudian tambahkan gula pasir dan lanjutkan mengaduk bahan ragi.
   
   
4. Sekarang sisihkan massa yang dihasilkan dan biarkan diseduh secara menyeluruh.
5. Sementara itu, potong roti gandum menjadi kubus kecil.
   
   
6. Dari massa roti yang dihasilkan, pindahkan dua genggam ke dalam wadah kaca 1 liter.
   
   
7. Kemudian tuangkan campuran ragi dan gula yang sudah diresapi.
   
   
8. Setelah itu, tuangkan sisa air dan aduk semuanya hingga rata.
   
   
9. Sekarang kami meletakkan toples berisi starter di tempat yang terang dan membiarkannya terendam selama beberapa hari.
10. Letakkan sisa irisan roti di atas loyang.
11. Kemudian kita masukkan ke dalam oven selama empat puluh menit, dan jangan lupa mengaduk kerupuk sesekali agar tidak gosong.
    
    

Ayo siapkan kvass

Babak final

Video resep membuat roti kvass di rumah

Video ini menceritakan secara detail cara menyiapkan penghuni pertama roti untuk kvass aromatik dengan benar di rumah. Selain itu, setelah menonton video ini, Anda akan mempelajari beberapa trik yang akan berguna bagi Anda dalam proses membuat roti kvass buatan sendiri.

KVASS HOMEMADE - yah, sangat enak!

Kvass asli buatan sendiri menurut resep Family Kitchen. Roti kvass yang lezat di atas roti gandum hitam dan adonan ragi. Minuman musim panas terbaik adalah kvass buatan sendiri untuk menghilangkan dahaga dan menyiapkan okroshka. Kvass yang aromatik dan kaya adalah minuman alami. Cara membuat kvass. Cara menyiapkan penghuni pertama untuk kvass.
SITUS KAMI DAPUR KELUARGA dengan penjelasan detail resep dan foto http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Kami tunggu foto mahakarya kuliner Anda di grup kami
http://vk.com/familykuhnya

Saluran baru kami tentang kehidupan! Keluarga HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

MINUMAN, KOKTAIL https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

12-07-2016T06:00:00.000Z

• Ragi segar dapat diganti dengan aman dengan tiga gram ragi kering. Namun, kvass paling enak berasal dari ragi segar.
• Untuk membuat kvass, Anda dapat menggunakan jenis roti apa pun, tetapi kvass terbaik dibuat dari roti gandum hitam tanpa bahan tambahan apa pun, seperti biji jintan atau adas.
• Ingatlah bahwa semakin tinggi kualitas roti gandum hitam, semakin enak kvassnya. Saya menyarankan Anda untuk menggunakan beberapa jenis roti gandum hitam untuk roti kvass dan Anda dijamin akan mendapatkan rasa yang menyenangkan dan kaya akan keunikannya.

• Roti tidak perlu dipotong dadu, Anda bisa memecahkannya dengan tangan menjadi potongan-potongan dalam bentuk apa pun.
• Kerupuk gandum hitam harus dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan. Jika sedikit gosong di dalam oven, jangan gunakan dalam proses pembuatan kvass. Kerupuk seperti itu akan memberi minuman rasa pahit yang tidak enak.
• Saya sarankan menambahkan kismis ke kvass, karena kismis mendorong fermentasi aktif.
• Saya menyarankan Anda untuk menggunakan air yang telah direbus sebelumnya dan didinginkan hingga suhu kamar untuk resepnya.
• Untuk menyiapkan kvass, pilih wadah kaca atau enamel.
• Agar starternya berkualitas tinggi dan matang secepat mungkin, toples yang berisi starter harus diletakkan di tempat yang hangat dan terang agar sinar matahari menyinarinya. Misalnya, ambang jendela adalah tempat yang bagus untuk membuat penghuni pertama.
• Pastikan kvass tidak berfermentasi. Kalau tidak, semuanya akan menjadi masam dan semua usaha Anda akan sia-sia.
• Minuman yang sudah jadi dapat dibumbui dengan daun blackcurrant, mint, lobak pedas, madu, dan bumbu apa pun, tergantung selera dan selera rumah tangga Anda.
• Kvass yang dihasilkan dapat digunakan dalam masakan untuk menyiapkan adonan kerupuk asin, serta sebagai bahan dasar sup kubis asam atau okroshka.
• Jika Anda ingin meningkatkan umur simpan kvass, simpanlah di tempat yang gelap dan sejuk.

Pilihan lain untuk membuat kvass

• Anda sudah tahu cara cepat membuat roti kvass di rumah. Coba sekarang yang luar biasa, sangat enak dan aromatik ini.
• Saya juga menyarankan Anda untuk memperhatikannya, tidak hanya sehat dan enak, tetapi juga memiliki khasiat penyembuhan. Selain itu, oatmeal kvass sangat mudah disiapkan dan tidak memerlukan pengalaman kuliner dari ibu rumah tangga.
• Saya sarankan Anda mencobanya juga. Keuntungan utama dari minuman ajaib ini adalah tidak adanya bau khas ragi yang melekat pada kvass yang dibuat dengan ragi. Pada saat yang sama, minumannya ternyata sangat enak dan sangat memuaskan.
• Selain itu, pastikan untuk melihat lebih dekat minuman yang sangat tidak biasa namun sangat aromatik ini. Versi kvass ini relevan setiap saat sepanjang tahun, karena untuk persiapannya Anda tidak hanya dapat menggunakan getah birch segar, tetapi juga getah birch kalengan.

Makan sehat dan jangan pernah sakit!

Tulis di kolom komentar kesan Anda mengenai resep di atas. Selain itu, pastikan untuk membagikan resep kvass Anda sendiri dan beri tahu kami bahan apa yang Anda gunakan untuk menyiapkan sendiri minuman menyegarkan ini. Saya menantikan tanggapan Anda, serta resep baru dan menarik!

Halo. Sebentar lagi cuaca akan menjadi panas. Setidaknya saya ingin berharap demikian) Dan apa yang terbaik untuk memuaskan dahaga. Bagi saya itu kvass.

Oleh karena itu, di musim panas kami selalu berusaha membuatnya di rumah. Benar, saya menunjuk suami saya untuk bertanggung jawab, dia melakukannya dengan baik.

Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa cara membuat kvass yang enak, termasuk favorit semua orang, resepnya bisa Anda lihat di blog saya.

Tidak ada kesulitan disini, hanya butuh waktu untuk fermentasi. Tapi tetap saja, saya lebih memilih membuatnya di rumah daripada membelinya di toko.

Di toko, paling sering itu hanya minuman berkarbonasi dengan rasa kvass. Biasanya, semua jenis perasa dan pewarna ditambahkan di sana.

Karena kvass tidak pernah terlalu banyak, saya langsung tunjukkan bahan untuk 2 toples ukuran tiga liter. Dan untuk infus bisa menggunakan ember. Minumannya ternyata cukup kuat.

Bahan-bahan:

• Roti Borodinsky – 1 roti
• Air matang - 6 liter
• Ragi - 60 gr.
• Gula - 0,5 gelas
• Tepung gandum hitam - 1 gelas
• Kismis - 2 sendok teh

1. Letakkan potongan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga agak kecoklatan.

2. Kemudian pindahkan kerupuk ke dalam air. Airnya harus sekitar 30 derajat.

3. Selagi direndam, mari kita buat adonan pertama. Ambil ragi, tambahkan gula dan tuangkan segelas air.

4. Aduk sedikit ragi agar menyebar, lalu tuang ke dalam segelas tepung.

5. Aduk dan biarkan selama satu jam.

6. Satu jam lagi seharusnya sudah mengembang seperti pada gambar.

7. Tuangkan di atas remah roti dengan air.

8. Aduk dan biarkan selama 10 jam. Setelah itu, keluarkan kerupuk, peras dan buang, dan biarkan selama satu hari lagi agar fermentasinya baik.

9. Setelah dituang ke dalam toples, tambahkan 1 sendok teh kismis dan 2 sendok makan gula pasir yang diencerkan dengan air. Tutup penutupnya dan biarkan berfermentasi selama 10 jam.

Lalu Anda bisa meminumnya atau menuangkannya ke okroshka.

Resep kvass untuk okroshka dari kerupuk

Ada resep yang sangat menarik untuk membuat minuman khusus okroshka ini. Memang tidak terlalu manis, tapi mengandung bahan tambahan yang membuat kuah dinginnya semakin nikmat.

Bahan-bahan:

• Kerupuk roti gandum hitam - 200 gr.
• Air - 1 liter.
• Ragi segar - 10 gr.
• Akar lobak - 25 gr.
• Madu - 1 sdm
• Tepung - setengah sendok makan
• Kismis - 30 gr.
• Gula - 1-1,5 sendok makan

1. Masukkan kerupuk yang sudah dipanggang ke dalam oven dalam toples tiga liter, tuangkan air mendidih (1 liter), tutup rapat toples dengan penutup dan biarkan terendam selama 3-4 jam.

2. Setelah itu, encerkan ragi. Tambahkan sedikit tepung dan air hangat ke dalamnya, lalu aduk rata hingga ragi larut. Biarkan selama 10 menit.

3. Saring air bersama remah roti melalui kain tipis dan peras.

4. Tambahkan ragi terlarut disana.

5. Tambahkan gula dan aduk. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama sehari untuk berfermentasi.

6. Setelah sehari, parut akar lobak di parutan halus dan masukkan ke dalam panci.

7. Tambahkan madu dan kismis kukus disana, aduk rata.

8. Tuang ke dalam toples dan bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Kvass yang lezat dan harum sudah siap. Minum, tambahkan okroshka dan nikmati.

Cara pembuatannya tanpa ragi dengan kismis

Ini adalah cara favorit saya. Saya coba uraikan sedetail mungkin, karena banyak nuansanya.

Bahan-bahan:

• Roti gandum hitam - 250 gr.
• Gula - 180 gram. (sedikit kurang dari segelas)
• Kismis - 20 gr.
• Air matang - 2,5 liter

1. Rebus air hingga mendidih.

2. Potong roti menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas loyang.

3. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit hingga kering dan berwarna coklat.

4. Tuang gula pasir ke dalam air matang panas dan larutkan. Kemudian biarkan air mendingin hingga sekitar 30 derajat.

5. Masukkan kerupuk ke dalam toples berukuran tiga liter.

6. Lalu tambahkan kismis ke dalamnya.

7. Dan isi air dingin.

8. Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa. Anda dapat mengencangkannya dengan karet gelang dan membiarkannya berfermentasi selama 2 hari di tempat yang hangat dan gelap.

Anda tidak dapat menutup tutupnya dengan rapat, jika tidak maka tidak akan berfermentasi, tetapi hanya akan menjadi asam.

9. Dan inilah penampakannya dua hari kemudian. Biarkan selama dua hari lagi di tempat yang hangat.

10. Setelah waktu berlalu, tiriskan kvass melalui saringan dengan kain tipis ke dalam panci.

11. Sisa roti menjadi starter yang sudah jadi untuk porsi baru. Anda bisa memasukkannya ke dalam air, menambahkan semua bahan lainnya dan minuman akan lebih cepat keluar. Atau bisa juga dimasukkan ke dalam lemari es agar bisa disimpan dalam waktu lama.

12. Tambahkan gula ke minuman kita dan aduk.

13. Siapkan botol dan taruh 5 buah kismis di bagian bawah. Dengan menggunakan corong, tuangkan minuman kita ke dalam botol, tetapi jangan sampai seluruhnya, sisakan sedikit ruang, sekitar 3-4 jari.

14. Tutup rapat dan biarkan selama enam jam hingga jenuh dengan karbon dioksida.

15. Setelah enam jam akan menjadi berkarbonasi, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin karena lebih enak diminum dalam keadaan dingin. Dan itu saja, Anda bisa menggunakannya.

Pada hari musim panas, itu akan menjadi luar biasa. Menyegarkan, aromatik, berkarbonasi sedang. Anda pasti akan menyukainya.

Video cara membuat roti kvass tanpa ragi

Dengan menggunakan resep ini, kami akan membuat minuman berdasarkan penghuni pertama dan rye malt.

Bahan-bahan penghuni pertama:

• Tepung gandum hitam – 250 gr
• Air - 2 gelas

Bahan untuk kvass:

• Penghuni pertama gandum hitam - 4 sendok makan
• Air - 3 liter.
• Malt gandum hitam panggang - setengah gelas
• Gula - 7 sendok makan
• Kismis - 1 sdm
• Ketumbar dan jintan (opsional) - masing-masing 1/2 sendok teh

Resep tercepat dengan ragi kering

Sejujurnya, saya belum pernah mendengar resep seperti itu sebelumnya. Sejujurnya, saya bahkan ragu apakah itu kvass. Lalu saya menjelajahi Internet dan menemukan bahwa ternyata itu disebut “kopi”. Saya mencoba membuatnya dan saya dapat mengatakan satu hal, rasanya sangat mirip)

Bahan-bahan:

• Kopi instan - 1,5 sendok teh
• Gula - 1/3 gelas
• Ragi kering - 1,5 sendok teh
• Asam sitrat - 1/2 sendok teh
• Air mendidih

1. Tambahkan kopi ke dalam cangkir, tuangkan semua gula dan encerkan dengan air mendidih panas hingga semuanya larut.

2. Kemudian tambahkan asam sitrat disana, aduk dan tuangkan semuanya ke dalam botol.

3. Kemudian tambahkan air matang dingin disana, akan sedikit mengencerkan air mendidih panas.

4. Selanjutnya Anda perlu menambahkan ragi kering.

5. Dan tambahkan lebih banyak air, tetapi jangan sampai paling atas, karena ragi akan bereaksi dan gas akan keluar dari sana. Kemudian tutup tutupnya dan kocok botolnya dengan baik, kocok sedikit. Biarkan selama 6 jam.

6. Setelah 6 jam sudah siap dan dapat didinginkan atau dikonsumsi.

Seperti yang Anda lihat, ini dimasak dengan sangat cepat, Anda bisa membiarkannya semalaman, dan di pagi hari Anda akan mendapatkan minuman yang nikmat.

Ya, kami melihat resep yang sangat berbeda, tidak mirip satu sama lain, untuk menyiapkan kvass ini dalam kondisi tertentu. Anda bisa mencoba memasak semuanya satu per satu dan memilih yang Anda suka.

Nah, sekarang saya ingin mengucapkan semoga sukses dan saya akan menunggu Anda mengunjungi saya lagi. Apakah menurut Anda resep saya bermanfaat, tulis di komentar. Semua yang terbaik untukmu.

Proses fermentasi malt dan remah roti memberi kita minuman luar biasa yang disebut “kvass”. Ini adalah tradisi di antara masyarakat Slavia, tetapi seiring waktu telah menyebar ke seluruh dunia dan mendapatkan popularitas, dan ini karena kemampuannya yang unik untuk memuaskan tidak hanya rasa haus, tetapi juga rasa lapar.
Di Rusia, madu dan ramuan harum sering ditambahkan ke kvass; tidak ada minuman ringan yang lebih baik. Banyak semur dingin juga disiapkan berdasarkan bahan tersebut. Dan dahulu kala, kvass kental menjadi minuman utama yang memabukkan di pesta pernikahan dan hari raya. Dari sinilah ungkapan itu berasal: ketika seseorang minum banyak alkohol, mereka berkata tentang dia - penghuni pertama.
Kvass buatan sendiri jauh lebih sehat daripada minuman apa pun yang dibeli di toko. Bahkan pengobatan modern menegaskan bahwa ia mampu memulihkan kekuatan setelah sakit dan mengatasi banyak penyakit. Minuman unik ini dapat dibuat di rumah, tanpa menggunakan bahan kimia tambahan apa pun.
Dulunya hanya digunakan tong kayu untuk membuat minuman ini, kini Anda bisa membuat roti kvass yang enak di rumah dalam toples kaca atau panci enamel. Sama sekali jangan mengambil peralatan plastik dan aluminium, karena dapat mengubah warna, rasa, dan khasiat minuman.
Untuk mendapatkan kvass yang benar-benar enak, Anda memerlukan starter yang disiapkan dengan benar, yang memulai fermentasi. Ia memiliki kemampuan unik untuk memfermentasi produk roti tanpa mengubah air dan gula menjadi alkohol. Jika starter Anda salah, Anda berisiko mendapatkan air manis atau tumbuk asam sebagai pengganti kvass.
Jadi mari kita lihat lebih dekat resep kvass berbahan roti di rumah.

Info Rasa Minuman

Bahan-bahan

• roti gandum hitam – 250 gram;
• ragi yang ditekan – 15 g;
• air kemasan – 2,5 liter;
• gula – 60 gram.

Cara membuat roti kvass di rumah

Potong roti menjadi kubus kecil (ukuran 3x4 cm, tidak lebih besar).


Letakkan kubus roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami membutuhkan kerupuk gandum hitam, yang akan kami dapatkan dengan mengeluarkan loyang dalam 15 menit.


Tuang gula ke dalam stoples tiga liter yang bersih.


Letakkan kerupuk di sana.


Didihkan air secukupnya dan segera tuangkan air mendidih ke dalam stoples berisi gula dan remah roti. Biarkan hingga dingin.

Larutkan sebagian ragi dalam 100 ml air hangat.


Saat isi toples sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, tuangkan campuran ragi hangat ke dalamnya. Agar kvass masa depan bisa bernafas, tutupi bagian atasnya dengan kain kasa. Minuman perlu diseduh selama 36 jam.


Saring kvass yang sudah jadi melalui saringan atau kain tipis dan ambil sampelnya.

Jaringan penggoda

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam tanpa ragi

Kvass bebas ragi memiliki satu keunggulan kecil: tidak memiliki rasa ragi yang spesifik. Teknologinya tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Jadi mari kita coba membuat roti kvass, tapi sekarang tanpa ragi.
Resep klasiknya menggunakan kulit roti gandum hitam, namun jika suka dengan rasa jinten bisa menggunakan roti Borodino (hanya saja tidak digoreng di oven sama sekali, atau hanya sedikit).

Bahan-bahan:

• roti gandum hitam – 300 gram;
• air kemasan – 2,0 liter;
• gula – 100 gram;
• kismis – 25 gram.

Persiapan:

1. Potong potongan roti dan goreng dalam oven, seperti pada resep sebelumnya.
2. Masukkan kerupuk ke dalam panci. Didihkan air lalu segera tuang ke wadah yang sama, tambahkan gula pasir dan aduk.
3. Biarkan kvass wort mendingin hingga suhu kamar.
4. Tempatkan kismis ke dalam campuran dingin. Di permukaannya terdapat mikroorganisme yang diperlukan untuk fermentasi, karena kismis sebenarnya adalah ragi liar alami. Oleh karena itu, jangan dicuci sebelum digunakan.
5. Tuang seluruh massa yang dihasilkan ke dalam stoples bersih, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi. Setelah 10-20 jam, Anda dapat mengamati tanda-tanda pertama fermentasi, suara mendesis akan terdengar dari toples, dan busa akan mulai terkumpul di permukaan.
6. Mulai saat ini, Anda perlu memasukkan kvass selama 2-3 hari lagi dan menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa. Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula sesuai selera Anda.

Kiat berguna untuk membuat kvass

• Seperti jeli. Saat membuat kvass, sangat penting untuk mengambil roti berkualitas tinggi, dengan sedikit tambahan bahan kimia. Semakin banyak bahan kimia tambahan yang terkandung dalam roti, semakin besar kemungkinan kvass tidak akan berfermentasi dan menjadi hambar. Apalagi seringkali kerupuk yang salah menjadi penyebab minuman menjadi kental, seperti agar-agar. Kvass yang kental masih bisa terjadi jika wadah berisi minuman terkena sinar matahari langsung selama fermentasi. Jangan abaikan saran untuk meletakkan kvass di tempat gelap selama masa fermentasi.
• Pahit. Terkadang kvass keluar dengan rasa pahit, yang berarti Anda terlalu matang remah roti di dalam oven. Seharusnya hanya sedikit kecoklatan, tetapi jangan sampai gosong.
• Saya ingin itu tajam. Jika ingin mendapatkan minuman yang lebih tajam dan berkarbonasi, tuang kvass yang sudah disaring ke dalam botol plastik bersih, sisakan 3-5 cm pada bagian leher, lalu tutup rapat. Biarkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 5-7 jam. Segera setelah botol menjadi keras karena pengaruh karbon dioksida, pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Proses fermentasi akan berhenti dan rasanya akan stabil. Tunggu 4 jam lagi dan Anda bisa meminum minuman ringan berkarbonasi Anda.
• Tidak mengembara. Kadang-kadang semuanya dilakukan dengan benar, tetapi karena alasan tertentu kvass tidak berfermentasi. Ini berarti Anda menggunakan ragi basi. Ada cara mudah untuk memeriksa kesegaran ragi Anda. Larutkan sedikit ke dalam air hangat, lalu tambahkan sedikit gula. Jika desisan segera muncul, berarti raginya bagus, Anda bisa membuat kvass dengan aman. Pastikan untuk memantau proporsi gula dan ragi, jangan salah, jika Anda memasukkan lebih sedikit, kvass akan berfermentasi dengan buruk.
• Bagaimana memahami bahwa kvass sudah siap?Anda bisa merasakan atau mencium sedikit. Kvass yang masih dalam proses fermentasi tidak akan berbau. Minuman yang sudah jadi berbau sedikit asam. Saat kvass difermentasi, potongan roti bergerak naik turun. Dalam minuman yang sudah jadi, mereka akan mengendap di dasar toples.
• Untuk okroshka dan sup dingin musim panas, kvass putih disiapkan, dibuat berdasarkan tepung gandum hitam.
• Diversifikasi. Kvass biasa dapat divariasikan dengan rasa apa pun yang Anda suka, dan tidak mungkin mencantumkan semua yang ditambahkan ke dalamnya. Kvass buah dan beri dibuat dari buah beri utuh dan buah-buahan, atau dari jus dan minuman buahnya. Untuk membuat rasanya lebih gurih, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik - oregano dan kapulaga, kayu manis dan jahe, cengkeh dan mint. Anda tidak akan bisa membayangkan sampai Anda mencoba betapa lezatnya kvass rowan, kismis, gooseberry, atau stroberi. Juga baik untuk mengasinkan daging babi rebus, daging untuk barbekyu, ikan dan sayuran untuk dipanggang dalam minuman buah tersebut.
• Hop kerucut? Dan jika, bersama dengan kerupuk, Anda juga memasukkan hop, atau lebih tepatnya kerucutnya, ke dalam stoples, Anda akan mendapatkan minuman “dewasa”. Tambahkan segenggam bunga hop kering ke dalam 300 g kerupuk gandum hitam.
• Jangan gunakan wadah tempat susu disimpan sebelumnya untuk menyiapkan kvass.

Sebelumnya kami sudah memberi tahu Anda cara memasaknya