Kacang chestnut panggang di dalam oven. Kacang chestnut yang dapat dimakan: manfaat dan bahayanya bagi kesehatan, bagaimana cara membersihkan dan memasaknya? Bagaimana cara menggoreng chestnut yang bisa dimakan dengan benar di rumah dalam oven, microwave, slow cooker, atau penggorengan? Resep selai, sup, salad dari sereal yang bisa dimakan

Dan dalam artikel ini Anda akan menemukan deskripsi persiapan hidangan yang tidak biasa untuk zona tengah - kastanye panggang.

Chestnut adalah spesies pohon yang termasuk dalam keluarga beech. Buah chestnut dianggap bisa dimakan. Mereka ditanam di Afrika, Eropa, Krimea, Transkaukasia, dengan kata lain, di mana iklimnya hangat dan tidak ada suhu rendah di musim dingin. Ada juga varietas hias pohon ini, tetapi lebih baik tidak memakan buahnya.

Kacang chestnut manis dianggap paling cocok untuk dimasak. Spesies ini telah dibudidayakan di dunia sejak lama. Untuk mengolah chestnut, bahkan ada hidangan khusus yang digoreng. Anda juga bisa menggunakan tusuk sate.

Ini menarik! Pada Malam Natal, jalanan Eropa dipenuhi dengan aroma kacang chestnut panggang. Di sana itu dianggap sebagai hidangan liburan tradisional.

Kacang chestnut panggang memiliki rasa yang agak spesifik. Dalam beberapa hal, kacang ini samar-samar menyerupai rasa kentang yang tidak dipanggang, tetapi dengan aroma kacang mentah. Kami dapat mengatakan dengan pasti bahwa hidangan ini patut untuk dicoba, tetapi tidak ada jaminan Anda akan menyukainya. Pada prinsipnya, situasi yang sama dengan seledri, brokoli, kembang kol, dan bawang bombay tidak berlaku untuk semua orang.

Kacang chestnut panggang dimakan dengan variasi berikut:

• salad
• lauk pauk
• selai
• toko roti
• tempel

Daging dan unggas juga dimasak dengan chestnut, digunakan sebagai camilan dan hidangan tersendiri.

Kacang chestnut yang dapat dimakan: manfaat dan bahaya kesehatan

Chestnut adalah produk yang sehat dan bergizi. Kandungan kalori chestnut mentah sekitar 170 kkal per 100 g, sedangkan kandungan kalorinya meningkat saat digoreng. Kacang chestnut panggang memiliki kandungan kalori sekitar 200 kkal.

Chestnut dalam bentuk apapun mengandung:

• vitamin C
• pati
• tanin
• minyak tetap
• zat berprotein

Pada saat yang sama, chestnut dianggap sebagai kacang yang paling sedikit lemaknya.

Kastanye juga memiliki khasiat sebagai berikut:

• mengurangi pembengkakan
• mengencerkan darah
• mengurangi peradangan
• menormalkan kadar kolesterol
• menurunkan tekanan darah

Sangat sering dalam pengobatan tradisional, infus kastanye digunakan untuk mengobati persendian dan varises. Selain itu, kastanye juga akan sangat bermanfaat bagi penderita rosacea, karena konsumsi kacang jenis ini secara teratur akan memperkuat dinding pembuluh darah dan kapiler secara signifikan.

Kerugian pada kastanye minimal. Namun, kastanye harus dikeluarkan dari makanan oleh orang-orang yang alergi terhadap produk ini, serta mereka yang menderita kejang, sindrom Parkinson, maag, tukak lambung dan duodenum, penyakit hati dan ginjal.

Bagaimana cara mengupas chestnut di rumah?

Cara termudah untuk mengupas chestnut adalah setelah dibelah dua dengan pisau lalu dimasak. Kemudian kulitnya terkelupas dengan mudah.

Video di bawah ini menunjukkan percepatan proses mengupas chestnut di rumah.

Video: Bagaimana cara mengupas chestnut dengan benar?

Cara menggoreng chestnut yang bisa dimakan dengan benar dalam wajan: resep

Kacang kastanye panggang adalah hidangan kastanye yang paling umum. Kacang panggang disajikan dengan saus, ditambahkan ke salad, sup, dan digunakan sebagai hidangan utama. Chestnut dipanggang dengan cara khusus. Anda tidak dapat menggoreng kacang ini tanpa melakukan beberapa manipulasi awal.

Biasanya chestnut direbus beberapa menit sebelum dipanggang. Jadi menjadi lebih lembut.

Kacang chestnut panggang menggantikan biji bunga matahari

Resep ini menjelaskan teknologi menyiapkan hidangan “kastanye panggang”.

Bahan-bahan:

• chestnut mentah - 400 g

Persiapan:

1. Kupas chestnut mentah dari cangkangnya yang berduri dengan pisau.
2. Potong setiap mur dengan bentuk “silang” atau diagonal. Hal ini diperlukan agar kacang tidak pecah saat digoreng lebih lanjut.
3. Masukkan kacang ke dalam air mendidih dan masak selama 2 atau 3 menit.
4. Keringkan kacang dengan handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
5. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Jangan gunakan panci teflon atau keramik. Yang terbaik adalah mengambil besi cor.
6. Tempatkan kacang dalam wajan tanpa minyak.
7. Tutupi bagian atas kacang dengan handuk basah.
8. Goreng chestnut di bawah handuk selama 3-4 menit.
9. Setelah itu, lepaskan handuk dan balikkan mur.
10. Tutupi kembali chestnut dengan handuk. Jika selama proses mengering, basahi kembali.
11. Secara total, Anda perlu memutar mur 3 atau 4 kali.

Saat cangkang mulai lepas dengan bebas, kacang sudah siap.

Dari video di bawah ini Anda akan mempelajari cara para profesional memanggang chestnut.

Video: Bagaimana chestnut dipanggang di Turki?

Bagaimana cara menggoreng dan memanggang chestnut yang bisa dimakan dengan benar di rumah dalam oven?

Oven, seperti penggorengan, sangat cocok untuk memanggang atau memanggang chestnut. Biasanya chestnut dimasak di atas api terbuka, namun memanggangnya dalam oven bisa menjadi alternatif yang baik.

Bahan-bahan:

• chestnut - 400 gram

Persiapan:

1. Bilas chestnut terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran berlebih. Yang terbaik adalah mengambil chestnut yang sudah dikupas.
2. Buat potongan diagonal atau melintang pada setiap kastanye. Hal ini diperlukan agar mur tidak pecah atau meledak selama perlakuan panas.
3. Panaskan oven hingga 220 derajat.
4. Tempatkan potongan menghadap ke bawah di atas loyang.
5. Panggang chestnut dalam oven selama 15 menit. Kacang harus menjadi lunak dan kulitnya mudah terkelupas. Selama masa memanggang, lebih baik mengaduk kacang beberapa kali, jika tidak maka akan gosong.
6. Ketika chestnut menjadi lunak dan kulit mulai mudah terkelupas, kacang harus dipindahkan ke dalam kantong kain, diikat erat dan dikocok. Kulitnya akhirnya akan terpisah dari kacangnya, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang sudah jadi.

Video: Bagaimana cara memasak chestnut? Chestnut dipanggang dalam oven

Cara menggoreng chestnut yang bisa dimakan dengan benar di microwave: resep

Anda bisa memasak banyak hidangan dengan lebih mudah dan cepat di microwave. Namun, microwave memiliki kekhasan tersendiri. Untuk membuat makanan enak, Anda perlu memilih hidangan yang tepat dan mengolah makanan dengan benar sebelum mulai memasak.

Bahan-bahan:

• chestnut – 250 gram

Persiapan:

1. Kupas kacang dari kulitnya yang berduri, jika ada. Jika sudah terhapus, lewati langkah ini.
2. Cuci chestnut dan hilangkan akumulasi debu dan kotoran.
3. Keringkan kacang dengan baik menggunakan handuk.
4. Tempatkan kacang dalam mangkuk kaca tahan microwave atau mangkuk plastik tahan microwave.
5. Tempatkan mangkuk di microwave, nyalakan mode "jaket kentang", jika tersedia. Jika tidak, masak sayuran.
6. Masak dengan cara ini selama 3-5 menit. Itu semua tergantung pada kekuatan microwave Anda.

Nasihat! Sebelum memasukkan kacang ke dalam microwave, sangat penting untuk membuat potongan di sepanjang sisi lebar kastanye, baik memanjang atau melintang. Jika tidak, murnya bisa pecah.

Video: Memanggang chestnut dalam microwave

Cara memasak chestnut yang bisa dimakan dengan benar dalam slow cooker: resep

Prinsip memasak chestnut dalam slow cooker sangat mirip dengan memasak chestnut di microwave atau oven.

Nasihat! Penting untuk dipahami bahwa chestnut mungkin mengeluarkan bunyi klik saat dipanggang, tetapi tidak boleh meledak atau pecah.

Bahan-bahan:

• chestnut - 300 gram

Persiapan:

1. Siapkan chestnut seperti pada resep oven.
2. Buat potongan (wajib!).
3. Tempatkan chestnut dalam mangkuk multicooker.
4. Atur suhu ke 180-200 derajat, mode "memasak", "oven", "menggoreng". Waktu - 20 menit. Atau "sup" - 35 menit.
5. Tutup penutupnya dan tekan "mulai".
6. Setelah selesai, buka tutupnya dan keluarkan chestnutnya.
7. Kupas menggunakan handuk, kantong kain, atau cukup keluarkan dengan sendok.

Video: Resep video rumahan - chestnut panggang dalam slow cooker

Bagaimana cara memasak chestnut yang bisa dimakan dengan benar?

Chestnut dimasak dengan beberapa cara. Mereka biasanya menggunakan air untuk memasak, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa chestnut bisa dimasak dengan susu biasa atau susu panggang.

Metode nomor 1.

Bahan-bahan:

• chestnut - 300 gram
• air - 2 liter

Persiapan:

1. Bilas chestnut mentah.
2. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air panas.
3. Rebus dengan api sedang selama 5 menit.
4. Masukkan kacang ke dalam saringan untuk ditiriskan dan biarkan chestnut agak dingin.
5. Buang kulitnya, yang seharusnya pecah selama proses memasak.
6. Tuangkan air dingin di atas kacang yang sudah dikupas dan masak dalam keadaan tertutup selama 15 menit.
7. Tuangkan mentega di atas kacang yang sudah jadi, taburi dengan campuran kayu manis, pala dan sejumput cengkeh.

Metode nomor 2.

Bahan-bahan:

• chestnut - 300 gram
• air - 1,5 liter
• susu - 1,5 liter

Persiapan:

1. Bilas chestnut dan tambahkan air panas.
2. Masak chestnut selama 2-4 menit.
3. Tempatkan kacang dalam saringan dan tiriskan airnya.
4. Buang kulitnya.
5. Masukkan chestnut ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan susu dingin.
6. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
7. Setelah matang, tuangkan chestnut dengan mentega dan sajikan panas.

Keuntungan dari cara ini adalah kacangnya jauh lebih juicy dibandingkan direbus dalam air dan memiliki rasa yang creamy.

Resep selai chestnut yang bisa dimakan

Tahukah Anda bahwa Anda bahkan bisa membuat selai dari kacang chestnut? Kelezatan ini akan terasa seperti infus selai apel dengan rasa pedas. Ini pasti harus disiapkan oleh mereka yang menyukai kombinasi rasa yang tidak biasa.

Video: Selai kastanye

Resep sup kastanye yang bisa dimakan

Sup krim terutama dibuat dari chestnut. Dalam bentuk inilah rasa kacang terungkap sepenuhnya, bercampur dengan bahan lain dan menciptakan intisari aroma yang unik.

Resep hidangan ini biasanya mencakup sayuran, keju, susu, dadih keju, bumbu dapur, roti, dan anggur.

Video: RESEP SURGA TURKI UNTUK SUP CHESTNUT

Resep salad kastanye yang bisa dimakan

Salad ini sangat relevan di akhir musim panas dan awal musim gugur, karena semua produk yang digunakan di dalamnya dianggap paling enak dan segar selama periode ini. Bahan utamanya adalah selada, chestnut, dan wortel.

Bahan-bahan:

• wortel mentah - 150 g
• chestnut kalengan - 1 kaleng
• selada - 4 daun
• garam secukupnya
• Calvados - 1 sendok makan
• minyak sayur apa pun dengan aroma yang paling Anda sukai - 75 ml

Persiapan:

1. Kupas wortel.
2. Potong wortel menjadi potongan yang sangat tipis dan panjang. Idealnya, ini bisa dilakukan dengan menggunakan pisau khusus.
3. Rendam daun selada dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan semua rasa pahitnya.
4. Keluarkan chestnut dari wadah dan hilangkan kelembapan berlebih.
5. Keringkan daun selada. Robek menjadi potongan-potongan berukuran sedang dengan tangan Anda.
6. Susun daun di piring dengan urutan sebagai berikut: selada, wortel, chestnut.
7. Untuk saus, campurkan minyak, Calvados, dan garam. Anda bisa menambahkan cabai.
8. Taburkan saus di atasnya.

Saladnya sangat mudah disiapkan. Anda juga bisa menaburkan biji wijen, serpihan almond, atau merica bubuk di atasnya.

Chestnut tidak hanya bisa digunakan kalengan, tapi juga dipanggang.

Kalkun dengan chestnut: resep

Inilah pilihan lain untuk menyiapkan hidangan menarik: kalkun dengan chestnut. Rasanya sangat tidak biasa, Anda pasti belum pernah mencoba yang seperti ini.

Video: Kalkun diisi dengan chestnut

Bisakah chestnut yang bisa dimakan dimakan mentah?

Seperti kacang lainnya, chestnut bisa dimakan mentah. Tapi rasanya terungkap sepenuhnya hanya selama perlakuan panas.

Bagaimana cara mengawetkan chestnut untuk musim dingin?

Chestnut dapat disiapkan untuk musim dingin dengan cara berikut:

• membekukan
• kering
• membuat selai

Untuk mengeringkan chestnut, Anda perlu membuat beberapa potongan pada sisi datarnya dan mengeringkannya di dehidrator buah dan jamur atau di dalam oven. Namun bila disimpan dalam waktu lama, kacang yang diolah dengan cara ini kehilangan aromanya. Oleh karena itu, kami merekomendasikan metode lain - pembekuan.

Untuk membekukan, lakukan hal berikut:

1. Cuci chestnut dengan baik, lalu keringkan dengan handuk.
2. Pada sisi yang rata, buat beberapa potongan strip, sebaiknya melintang.
3. Letakkan kacang di atas loyang oven dan keringkan dengan pintu terbuka pada suhu 180 derajat selama 40 menit.
4. Saat kacang sudah siap, keluarkan loyang dari oven dan kupas kulitnya.
5. Dinginkan kacang yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam kantong vakum khusus untuk dibekukan. Namun, paket paling biasa juga bisa digunakan.
6. Tempatkan kantong chestnut di dalam freezer. Chestnut dapat disimpan dengan cara ini selama 6 bulan hingga satu tahun.

Video: Cara menggoreng chestnut: resep

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memanggang chestnut di rumah. Tentu saja, chestnut yang tumbuh di kota Anda hanya berfungsi sebagai hiasan. Hal lainnya adalah kastanye yang bisa dimakan. Tanaman ini adalah simbol Perancis, hidangan kerajaan dapat dibuat dari kelezatan eksotis ini - baik yang manis maupun yang pertama dan kedua. Kami akan menawarkan Anda beberapa di antaranya di bawah ini.

Anda membutuhkan kastanye Eropa (atau dikenal sebagai biji). Bagaimana cara memilih chestnut untuk dipanggang? Dapat dimakan, buahnya cukup padat dan cangkangnya mengkilat. Kacang chestnut terbaik yang bisa dimakan memiliki kulit yang keriput dan halus. Mereka terlihat seperti ini. Lihat jarum lembut itu?

Bagaimana cara menggoreng chestnut di rumah dalam wajan?

1. Kami membuat potongan dangkal. Maka Anda perlu menuangkan sepertiga gelas air ke dalam panci. Mereka perlu direbus selama setengah jam di bawah tutupnya. Kacang chestnut yang sudah jadi empuk, Anda bisa memeriksanya hanya dengan menekannya.

2. Anda dapat memasukkan chestnut yang dapat dimakan ke dalam microwave selama sekitar lima menit dengan daya maksimum. Anda juga harus menambahkan sedikit air asin ke dalam wadah microwave.

Berikut cara menggoreng chestnut dalam wajan. Omong-omong, di Prancis mereka menjual wajan khusus berlubang, tapi Anda bisa menggunakan wajan anti lengket biasa.

Bagaimana cara memasak chestnut di dalam oven?

1. Kami membuat potongan yang lebih dalam daripada menggoreng di penggorengan.

2 . Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu sebelum Anda memasukkan chestnut ke dalamnya.

3 . Anda perlu menyimpan chestnut di dalam oven selama sekitar 20 menit. Seiring waktu, sangat penting untuk tidak berlebihan.

Sekarang Anda tahu cara memanggang chestnut dengan benar sehingga menjadi sangat lezat. Yang terbaik adalah makan chestnut selagi hangat; saat dingin, rasanya menjadi hambar.

Kacang chestnut mentah paling baik disimpan di tempat sejuk dan gelap.

Hidangan lainnya dari chestnut Eropa.

Chestnut bisa diblender dengan susu hangat dalam blender. Ini enak. Terutama dalam bentuk saus untuk masakan - sangat lembut, memberikan rasa yang luar biasa. Produk ini bersifat universal, Anda bahkan dapat menambahkan pure kastanye yang sudah jadi ke dalam es krim.

Makanan penutup kastanye.

Chestnut membuat mousse yang sangat lezat. Mereka menggabungkan keindahan dan manfaat. Misalnya, Anda bisa membuat mousse dengan jeruk dan pistachio. Anda perlu mengocok krim, menahan chestnut di penggorengan selama 3 menit, tentu saja, mengupasnya dan memotongnya, seperti yang tertulis di atas ketika kami menjelaskan cara menggoreng chestnut. Setelah itu dihancurkan dalam blender dan dicampur dengan krim. Mousse dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Setelah itu, jus jeruk diperas, kulitnya dicincang halus dan semua ini ditambahkan ke mousse dingin. Terakhir, cincang halus pistachio dan tambahkan juga mousse.

Bagi kami, ini masih merupakan hidangan eksotis. Namun chestnut sudah mulai bermunculan di supermarket. Jadi tidak akan berlebihan jika setiap ibu rumah tangga mengetahui cara memanggang chestnut di rumah.

Chestnut perlu dikumpulkan pada musim gugur. Mereka adalah gudang vitamin A dan C, seng, asam folat dan zat lainnya, yang terpelihara dengan baik jika chestnut dimakan mentah. Anda hanya perlu membuang kulit dan lapisan filmnya. Di Perancis mereka sering dimakan dengan cara ini, langsung dari pohonnya. Kacang kastanye mentah akan terasa seperti kacang. Sifat bermanfaat dari produk ini hilang selama penyimpanan jangka panjang. Jika Anda sedang mencoba menurunkan berat badan, Anda tidak perlu mengkhawatirkan berat badan Anda dan makanlah buah kastanye dalam jumlah berapa pun, karena mengandung sedikit kalori.

kastanye- pohon berumur panjang, buah pertama mulai diperoleh 20 tahun setelah pohon ditanam. Di negara-negara CIS Anda hampir tidak akan menemukan chestnut yang bisa dimakan, kecuali di kebun raya.

Kacang ini merupakan salah satu simbol meja Natal di Eropa. Mereka mengisi kalkun dan menyajikannya sebagai hidangan penutup. Kacang chestnut panggang juga mulai populer di Rusia.

Kacang chestnut apa yang bisa kamu makan?

Kacang kastanye yang tumbuh di bawah jendela kita dan mekar dengan lilin adalah kastanye kuda. Buahnya tidak bisa dimakan. Sangat mudah untuk membedakannya dari yang selatan: dalam satu kotak dengan duri tebal hanya ada satu buah kastanye. Dan yang selatan mirip dengan landak, mereka memiliki jarum yang lebih kecil dan lebih padat serta beberapa buah di setiap kotak.

Kacang kastanye selatan rasanya manis, sedangkan kastanye kuda rasanya pahit. Meski tidak beracun dan bahkan mengandung zat bermanfaat, namun tidak bisa dimakan.

Kacang chestnut yang bisa dimakan tumbuh di Eropa dan Kaukasus. Mereka datang kepada kami terutama dari Azerbaijan dan Armenia.

Cara memanggang chestnut

Pertama, chestnut harus dikupas dari kulit luarnya dan dibuang selaputnya.

Untuk memasak chestnut, Anda harus memotongnya terlebih dahulu. Selain itu, Anda bisa memotongnya melintang, atau Anda bisa membuat potongan di bagian samping. Jika Anda tidak memotong cangkangnya, kastanye akan meledak saat dimasak.

Pemotongan harus dilakukan tidak hanya untuk menggoreng, tetapi juga jika Anda akan merebus atau memanggang kacang.

Setelah kacang dipotong, kacang harus dimasukkan ke dalam penggorengan, tapi bukan penggorengan teflon. Tutupi dengan serbet yang dibasahi air agar chestnut tidak mengering saat digoreng. Tutup penutupnya dan goreng selama sekitar 20-30 menit. Selama menggoreng, chestnut perlu diaduk beberapa kali. Jika serbetnya kering, basahi.

Jika cangkangnya pecah dan mudah dikeluarkan dari kacangnya, berarti chestnut sudah siap.

Apa yang dibuat dari chestnut?

Kacang chestnut panggang adalah salah satu suguhan musim dingin paling populer di Eropa. Di atasnya diberi coklat atau saus manis lainnya dan disajikan untuk hidangan penutup.

Namun tidak hanya makanan penutup yang dibuat dari kacang ini. Mereka juga memanggang unggas dan kelinci. Mereka membuat puree sebagai lauk, dengan tambahan sayuran atau solo, menyiapkan sup...

Kacang chestnut rebus dengan saus kopi

500 gram chestnut

Untuk saus:
2 kuning telur
3 sdm. gula bubuk
100 ml kopi hitam kental
½ cangkir krim kental
3 sdm. Cognac

Langkah 1. Potong chestnut dan rebus selama sekitar 5 menit dalam air mendidih.
Langkah 2. Kupas dan masak lagi selama 20 menit.
Langkah 3. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur, tambahkan krim dan cognac. Kocok lagi. Tambahkan kopi.
Langkah 4. Haluskan saus dengan gula halus, masukkan ke dalam penangas air dan masak sambil diaduk hingga mengental.
Langkah 5. Tuangkan saus di atas chestnut dan sajikan.

Sup pure kastanye

1 genggam chestnut, kupas
2 cangkir kaldu daging
1 sendok teh. tepung
1 sendok teh. mentega
½ cangkir krim
1 batang seledri
Garam dan merica
Roti panggang

Langkah 1. Tuangkan chestnut dan seledri cincang dengan kaldu dan didihkan selama setengah jam di bawah tutupnya.
Langkah 2. Haluskan semuanya dengan blender.
Langkah 3. Goreng tepung dengan mentega dan tambahkan ke pure. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan merica.
Langkah 4. Tambahkan susu hangat dan didihkan kembali. Sajikan dengan crouton.

Daging babi dengan buah ara dan chestnut

500 gr daging babi
1 gelas anggur putih
1 cangkir kaldu daging
2 gigi bawang putih
1 bawang bombay
1/2 jeruk (kulit)
2 genggam chestnut kupas
4-5 buah. buah ara

Langkah 1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Rendam dalam anggur putih, tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica. Biarkan semalaman.
Langkah 2. Goreng daging dengan bawang bombay. Tambahkan marinade dan kaldu. Didihkan selama sekitar satu jam.
Langkah 3. Buang kulit setengah jeruk, tambahkan daging, tambahkan chestnut dan buah ara. Didihkan selama 15 menit lagi.

Domba dengan chestnut

500 gram daging domba
300 gram chestnut
2 bawang bombay
4 sdm. ghee
1 sendok teh. tepung
½ ikat peterseli
Garam

Langkah 1. Cuci chestnut, potong dan masak selama sekitar 40 menit di bawah tutupnya.
Langkah 2. Tiriskan airnya, isi dengan air dingin dan biarkan. Lalu kupas dan haluskan.
Langkah 3. Potong daging domba menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tempat Anda harus memanaskan minyak terlebih dahulu, dan goreng hingga berwarna kecoklatan.
Langkah 4. Tambahkan bawang bombay cincang halus. Goreng sebentar, lalu tambahkan tepung terigu dan setengah gelas air. Aduk dan tutup dengan penutup. Didihkan selama 10 menit.
Langkah 5. Tambahkan chestnut, garam dan merica, lalu angkat. Taburi dengan peterseli sebelum disajikan.

Kelezatan ini secara tradisional ditambahkan ke daging di banyak negara Eropa, dan di Prancis hanya dijual di jalanan seperti popcorn. Tentu saja, kita berbicara tentang chestnut. Buah-buahan mereka (lebih tepatnya kacang-kacangan) jauh lebih sehat dibandingkan hidangan lain yang dijual di makanan cepat saji. Dan pada saat yang sama, rasanya sangat lezat. Namun, meskipun ketersediaannya relatif, produk ini belum mengakar dalam pola makan dalam negeri. Alasan utama penolakan tersebut adalah kurangnya budaya penyiapan dan konsumsinya. Artinya, orang-orang bahkan tidak tahu cara menggoreng kastanye agar bisa dimakan, belum lagi masakan yang lebih kompleks yang mungkin mengandung bahan ini. Untuk menjembatani kesenjangan ini dan menikmati rasanya yang enak, Anda dapat menggunakan salah satu resep berikut.

Seperti di penggorengan

Bagi yang belum pernah mencicipi kelezatan ini seumur hidup, ada baiknya memulai dengan resep yang paling sederhana. Misalnya saja dari yang ini. Jadi, sebelum Anda memotongnya, Anda perlu memotongnya. Hal ini dilakukan dengan masing-masing individu secara individu. Jika tidak, mereka akan meledak seperti popcorn, dan ini tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik. Selanjutnya masukkan ke dalam wajan panas, tutup dengan penutup dan goreng selama 10-15 menit dengan api sedang, sesekali dikocok hingga terbalik. Aroma khas yang keluar dari bawah tutupnya menandakan bahwa chestnut sudah siap. Setelah agak dingin, hidangan siap disantap. Kacang chestnut akan pecah dan terbuka di lokasi pemotongan, sehingga memudahkan proses pembersihan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur dan garam ke dalam penggorengan.

Cara memanggang chestnut di dalam oven

Metode memasak lainnya adalah memanggang. Kerugian dari metode ini adalah seluruh proses akan memakan waktu sekitar setengah jam. Namun saat ini Anda dapat melakukan hal lain, karena chestnut akan matang sendiri. Mereka melakukan ini pada suhu sekitar 240 derajat, menempatkannya dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan tidak lupa membuat potongan.

Cara memanggang chestnut di microwave

Bagi yang terbiasa menghemat waktu, resep ini sangat cocok. Kacang chestnut yang sudah disiapkan dan dipotong diletakkan dalam 1 lapisan dalam wadah microwave atau langsung di atas piring yang disertakan. Goreng dengan daya maksimum selama 1 hingga 3 menit, tergantung kemampuan perangkat dan jumlah produk. Untuk memilih waktu penggunaan unit tertentu secara akurat, Anda harus bereksperimen beberapa kali.

Apa yang bisa Anda lakukan dengan chestnut yang sudah jadi?

Pilihan termudah adalah dengan memakannya saja. Mereka enak dan sehat tanpa bahan tambahan atau tambahan apa pun. Namun jika tugasnya bukan cara menggoreng kastanye, melainkan cara menggunakannya dalam beberapa hidangan menarik, Anda bisa, misalnya, menambahkannya ke daging. Hal ini dapat dilakukan sesuai dengan prinsip buah plum, dengan memasukkan kacang yang sudah disiapkan dan dikupas ke dalam rebusan atau saus, dan juga dengan memasukkan roti gulung ke dalamnya sebelum dipanggang. Chestnut juga bisa dihaluskan, direbus atau disajikan sebagai lauk.

Beberapa tip berguna

Saat membeli chestnut di supermarket, Anda harus memperhatikan tanggal kadaluarsanya. Tidak seperti kebanyakan kacang-kacangan, kacang-kacangan ini direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam waktu 10 hari. Di masa depan, mereka mungkin menjadi pahit. Sebelum digoreng, harus diisi dengan air dingin. Pertama, chestnut yang direndam akan lebih mudah dipotong, dan kedua, semua chestnut yang rusak akan mengapung, sehingga Anda dapat dengan mudah membuangnya.

Sangat mengherankan bahwa di Turki, chestnut mengkilap dianggap sebagai penemuan nasional mereka sendiri dan disebut Kestane Sekeri. Kelezatan oriental tidak berbeda dengan kelezatan Eropa: baik dari segi rasa, metode penyiapan, maupun harga - cukup tinggi, karena kita berbicara tentang produk yang lezat. Buah Castanea sativa panggang juga tidak jarang ditemukan di kota-kota Turki.

Di Rusia, chestnut yang dapat dimakan tidak tersebar luas, karena pohon yang menyukai panas menghasilkan kacang lezat ini hanya tumbuh di selatan negara itu - di Wilayah Krasnodar. Jadi jika ingin mencoba buah yang sangat menyehatkan, ada baiknya pergi di akhir musim gugur, atau saat liburan musim dingin ke Italia, Prancis, Spanyol, Portugal, Turki, atau misalnya China dan Thailand.

Bagaimana chestnut dimakan di berbagai negara

Ke mana pun kita pergi, pedagang kaki lima akan menyiapkan kacang aromatik dengan cara yang kurang lebih sama. Anglo dipasang di gerobak kecil - kompor yang membakar kayu bakar, dan terkadang garam kristal, yang terbakar lebih lama dan mengkonsumsi lebih sedikit. Cara ini sangat umum di Spanyol.

Chestnut dimasukkan ke dalam wajan besar berlubang dan, sesekali diaduk dengan spatula, dimasak hingga cangkangnya mulai retak dengan suara yang khas. Mereka menjual kelezatannya dalam 10-15 potong (sulit untuk makan lebih banyak sekaligus) dalam kantong kertas kraft. Di banyak kota di Barat, mereka selalu menambahkan satu paket kosong lagi - untuk cangkang yang sudah dikupas.

Orang Eropa tidak membumbui chestnut dengan apa pun, percaya bahwa rasa produknya enak dalam bentuk murni, tanpa bahan tambahan seperti garam atau gula. Menurut tradisi, buah-buahan goreng dicuci dengan anggur matang atau hanya anggur merah muda yang enak. Jika tidak ingin alkohol, Anda bisa menggantinya dengan jus anggur alami.


Dan di Cina atau Thailand, chestnut dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan batu-batu kecil dan terus dikocok agar buahnya matang secara merata. Berbeda dengan pedagang di Eropa, pedagang Asia menuangkan sirup gula ke atas kacang untuk menambah kilau dan rasa manis ekstra.

Catatan

Mari kita mengecewakan para pecinta kuliner - mereka tidak akan mencoba chestnut terlezat, yang disebut marron, dari pedagang asongan. Harga kacang-kacangan yang pernah menjadi makanan masyarakat miskin terus meningkat dari tahun ke tahun, sehingga hanya restoran mahal yang mampu membeli kacang-kacangan kelas atas. Di jalanan, kita akan ditawari pilihan yang lebih sederhana, dan kita harus bersiap untuk ini.

Dan segera saran

Yang terbaik adalah membeli chestnut bukan di jalan-jalan pusat, yang secara aktif dikunjungi oleh wisatawan, tetapi di daerah yang jauh atau kota-kota kecil, di mana mereka terutama disiapkan untuk penduduk lokal. Tamu yang berkunjung datang dan pergi, namun jika produk tersebut tidak disukai oleh pelanggan tetap yang tinggal di area perdagangan, penjual akan kehilangan pendapatan.

Chestnut diakui sebagai salah satu produk paling berharga pada periode musim gugur-musim dingin. Jika dikonsumsi secara rutin, mereka cukup mampu menggantikan vitamin kompleks yang sering diresepkan kepada kita sepanjang tahun ini. Dengan memenuhi tubuh dengan karbohidrat dan protein, kacang-kacangan unik memberi kita energi, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menormalkan komposisi darah, dan juga membantu melawan rasa sedih yang disebabkan oleh kurangnya sinar matahari dan cuaca dingin.

Jika kita tidak berencana bepergian selama musim kastanye ke tempat-tempat yang merupakan makanan umum, kita harus pergi ke pasar atau supermarket dan menyiapkan sendiri makanan lezatnya. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menggoreng atau memanggang buah. Tentu saja, jika mereka tahu apa yang harus dilakukan dengan chestnut dan dapat mengetahui beberapa seluk-beluk prosesnya.


Tentang rahasia kuliner - terkenal dan tidak begitu terkenal, nanti di artikel.

Metode memasak

Aturan Dasar:

1. Kacang mentah sulit dicerna dan sulit dikupas. Oleh karena itu, pengolahan kuliner dianjurkan bagi mereka. Buah-buahan yang digoreng dan dipanggang paling enak dapat dimakan sebagai hidangan terpisah atau disajikan sebagai lauk, tetapi buah yang direbus paling baik digunakan untuk membuat sup dan bubur.
2. Pertama, kacang yang dibawa dari toko disortir, menghilangkan spesimen yang rusak. Cara termudah adalah dengan memasukkan pembelian Anda ke dalam semangkuk besar air, lalu membuang segala sesuatu yang mengapung ke permukaan karena tidak dapat digunakan.
3. Segera sebelum perlakuan panas, chestnut dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Cangkangnya dipotong atau ditusuk, jika tidak uap yang dihasilkan akan pecah saat dipanaskan. Beberapa koki menyarankan untuk merendam kacang dalam air selama 2-3 jam setelahnya, agar rasanya lebih empuk dan kaya.
4. Anda perlu mengupas buah-buahan selagi hangat, segera setelah tangan Anda berhenti terbakar.
5. Kacang chestnut panas yang baru dimasak jauh lebih aromatik dan enak daripada kacang kastanye dingin. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk memasak “sebagai cadangan”. Anda perlu mengambil porsi yang bisa Anda makan segera.
6. Sangat penting untuk tidak memasak buah terlalu lama di penggorengan atau di dalam oven agar tidak kehilangan kelembapan.

Memotong cangkang dengan benar

Jika integritas cangkangnya tidak rusak sebelum dimasak, kemungkinan besar kita tidak bisa menikmati kastanye. Uap yang dihasilkan selama pemanasan akan mengubah buah menjadi remah-remah kecil, yang akan tersebar ke berbagai arah tidak lebih buruk dari peluru artileri. Dan kita tidak hanya akan dibiarkan tanpa kelezatan, tetapi kita juga bisa menderita jika kita menggoreng di atas api terbuka dan tidak menggunakan penutup.

Ada beberapa cara untuk menghindari masalah ini:

• Tusuk kacang dalam-dalam dengan garpu (sekitar 1/3)
• buat potongan berbentuk salib dengan pisau
• buang “semburan” buah yang tajam, sekaligus menangkap sebagian daging buahnya

Opsi terakhir adalah yang paling sederhana dan tercepat, ini akan melindungi jari kita jika buah kastanye bundar terlepas dari bawah pisau. Selain itu, potongan berbentuk salib terbuka saat digoreng dan kacangnya lebih kering. Namun dengan garpu tidak selalu mungkin untuk menembus cangkang keras sepenuhnya dan risiko ledakan selama proses memasak meningkat.

Selain kulit luarnya yang keras, buah juga harus terbebas dari kulit tipis elastis di bawahnya. Hanya dalam bentuk inilah yang layak dikonsumsi.

Cara menggoreng dalam wajan: kehalusan kuliner

Jika kita memasak di atas kompor, kita membutuhkan waktu tidak lebih dari seperempat jam agar produk halus tersebut mencapai kondisi yang tepat dan tidak mengering.

Algoritme pemanggangan klasik, ditemukan di Internet dan saya uji untuk tujuan pelatihan:

1. Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam wajan berdinding tebal, sudah dipanaskan sebelumnya. Lebih baik kacangnya dimasukkan dalam satu lapisan, tetapi Anda bisa membuat dua. Penting: dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menggunakan penggorengan berlapis teflon, jika tidak maka akan rusak parah. Idealnya, peralatan masak harus dari besi cor.
2. Goreng dengan api kecil (agar chestnut tidak pecah), aduk terus selama 12-15 menit. Saat buah dimasak, kulit buah akan berubah warna menjadi terang, dan beberapa tempat akan hangus menjadi hitam - ini adalah fenomena normal yang tidak perlu Anda takuti.
3. Kesiapan produk ditunjukkan dengan ciri khas bunyi berderak, bau kacang kentang yang sangat menggugah selera menyebar ke seluruh rumah, dan munculnya retakan-retakan kecil pada cangkang.

Opsi No. 2, dengan minyak:

1. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan, lalu tata kacang yang sudah disiapkan dalam satu lapisan. Tutupi dengan tisu basah agar tidak mengering dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 20 menit. Beberapa resep menyarankan untuk tidak menggunakan minyak dengan menggunakan penggorengan kering.
2. Dari waktu ke waktu, buah perlu dikocok tanpa membuka tutupnya. Kami membasahi serbet saat mengering.
3. Pada kacang yang sudah jadi, cangkangnya retak dalam dan mudah dilepas.
4. Jika buahnya masih terasa agak keras, Anda bisa mengupasnya dan merebusnya dengan susu. Cairan harus menutupi bahan utama sekitar 2 cm, Madu (2 sendok makan) dan kayu manis (1 batang) digunakan sebagai perasa alami.

Kami mencuci dan mengeringkan chestnut yang telah disortir. Kami memotong "cerat" atau membuat potongan berbentuk salib.

Saya lebih menyukai metode memotong hidung. Lebih sedikit kerumitan, lebih cepat, dan hasilnya sama.

Tempatkan dalam wajan berdinding tebal. Alternatif kami untuk tisu basah adalah lapisan air tipis sekitar 2 mm di bagian bawah peralatan memasak. Ini akan menciptakan lingkungan lembab yang mencegah kacang mengering.


Tutupi mahakarya kuliner masa depan dengan penutup dan nyalakan api kecil.


Pertama, chestnut dikukus lalu digoreng. Ujung-ujungnya tutupnya bisa dilepas, dan buahnya harus diaduk agar tidak gosong.


Kami mengupas kacang yang sudah jadi dari cangkangnya - kacang tersebut dikeluarkan dengan sangat mudah dan kami segera memulai pestanya.


Kacang chestnutnya sangat empuk dan rasanya enak. Saya sarankan mencobanya!

Di atas panggangan

Meniru pedagang kaki lima, kacang eksotik juga bisa dipanggang di atas panggangan.

1. Tempatkan chestnut yang sudah dicuci dan disortir ke dalam air hangat selama 10-15 menit.
2. Potong cangkang buah secara melintang pada sisi cembung buah.
3. Jika tidak ada wajan khusus berlubang untuk menggoreng chestnut, Anda dapat membatasi diri pada peralatan masak besi cor biasa berdinding tebal, meletakkannya di rak kawat. Bagaimanapun, buah-buahan harus diletakkan dengan posisi dipotong menghadap ke bawah dan ditempatkan di panggangan di atas lapisan arang yang tinggi.
4. Setelah menggoreng produk selama 6 - 7 menit, kocok sesekali, balikkan ke sisi yang lain dan siapkan.
5. Saat buah sudah agak dingin, buah dikupas dan disajikan.

Cara memanggang

Buah yang dipanggang adalah yang paling enak dan sehat. Mereka ditambahkan ke salad dan hidangan utama, dijadikan lauk kompleks untuk daging, atau ditaburi saus manis dan disajikan sebagai hidangan penutup. Memanggang chestnut sedikit lebih mudah daripada menggorengnya di penggorengan, apalagi jika ovennya dilengkapi dengan pemanggang. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa fungsi ini.

Ada resep di mana chestnut disimpan dalam larutan bumbu atau air yang sangat manis sebelum dimasak di oven.

Kami menawarkan pilihan masakan Mediterania, yang hidangannya tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menyehatkan.

1. Kacang chestnut yang sudah disortir dan dicuci harus dipotong memanjang, sebaiknya melintang, agar lebih mudah dibersihkan nantinya. Kedalaman takik harus minimal 5 mm.
2. Letakkan buah di atas loyang, potong menghadap ke atas. Taburi sedikit dengan air.
3. Panaskan oven sampai 200ºC dan masukkan chestnut kita ke dalamnya. Setelah seperempat jam, buah-buahan perlu dibalik dan menunggu 5 menit lagi, dan jika tampaknya kurang lunak, lebih banyak lagi.
4. Potongan yang sangat terbuka menandakan kesiapan kacang.

Chestnut panggang paling enak dinikmati dengan anggur merah semi-manis.

Microwave membantu kita

Jika kita memiliki alat ajaib ini, memasak chestnut membutuhkan waktu sekitar 10 menit, sehingga mengurangi biaya tenaga kerja kita seminimal mungkin.


Kami mencuci kacang dan memilih spesimen yang rusak. Kami membuat takik dalam berbentuk salib di sisi cembung atau memotong ceratnya.


Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk khusus tahan microwave. Kami menambahkan garam ke dalam persiapan kami jika tidak akan digunakan sebagai makanan penutup.


Tuang sedikit air ke dasar piring, secara harfiah 2 mm.


Tutup dengan penutup dan masak dengan kekuatan penuh selama 6-8 menit.


Beginilah indahnya tampilan chestnut kita di microwave sekarang! Jangan memberi atau menerima bunga yang mekar di bawah sinar matahari pagi!


Mari kita rasakan kemegahan ini. Jika daging kacang kurang empuk, simpan lagi dalam oven microwave selama 2 - 3 menit.


Kami membersihkan buah-buahan yang sudah disiapkan sepenuhnya dan mengundang keluarga ke meja. Biarkan semua orang menikmati kelezatan yang luar biasa ini.

Produk diet: cara memasak di kulitnya

Buah rebus sangat ideal untuk menu diet. Mereka mengandung paling sedikit kalori.

Memasak chestnut sangat sederhana: setelah dipotong cangkangnya, dimasukkan ke dalam air mendidih, diasinkan secukupnya, ditambahkan bumbu: daun salam, merica, dll. Waktu memasak berkisar antara 30 hingga 40 menit, tergantung ukuran buahnya.

Kacang yang sudah jadi sebaiknya dikeluarkan satu per satu dari air panas agar tidak sempat dingin dan cangkangnya lebih mudah dikeluarkan.

Cara membersihkan

Jika kita ingin membekukan kacang selatan untuk digunakan di masa mendatang atau mencobanya mentah, kita harus membuang kulitnya yang keras. Anda dapat melakukannya sebagai berikut:

1. Seperti biasa, kami membuat sayatan di salah satu sisi buah.
2. Masukkan ke dalam air mendidih selama 3 – 5 menit.
3. Kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam freezer selama 4 – 6 jam.
4. Setelah itu, rebus kembali dan segera letakkan di bawah air dingin yang mengalir.

Setelah mandi kontras ini, kernel akan benar-benar “melompat” keluar dari cangkangnya.


Kacang chestnut panggang atau panggang adalah salah satu hidangan yang paling mudah disiapkan, namun sayangnya, cepat menjadi membosankan.

Beberapa resep

Kelezatan apa lagi dari produk ini yang bisa Anda manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai?

Sup krim menurut resep lama

Tidak ada yang menghangatkan Anda dalam cuaca dingin seperti hidangan pertama yang kental dan kaya rasa. Jenis sup inilah yang ingin kami tawarkan – bergizi, konsistensinya lembut, dan sangat harum.

Kita akan butuh:

• 400 g chestnut mentah
• 700 ml kaldu unggas
• 1 sendok teh. aku. minyak yg dicairkan
• 1 sendok teh. tepung
• 100 ml krim, 10% lemak
• garam dan rempah-rempah secukupnya

cara memasak

1. Kupas seperti dijelaskan di atas, masukkan chestnut ke dalam panci. Tambahkan dressing berbahan mentega yang dihaluskan dengan tepung.
2. Tuang kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya (ayam atau kalkun pilihan Anda), tambahkan garam jika perlu, tambahkan bumbu dan masak sampai chestnut empuk.
3. Kemudian haluskan buah-buahan dalam blender, tambahkan sedikit cairan agar massanya tidak menjadi kering.
4. Tempatkan puree dalam penangas air dan kecilkan api menjadi rendah. Aduk terus, campurkan massa kastanye dengan sisa kaldu.
5. Setelah campuran mencapai konsistensi yang homogen, tambahkan krim dan kocok perlahan semuanya tanpa mengeluarkannya dari penangas air.
6. Sajikan sup segera, hiasi dengan bumbu.

Panggang vegetarian

Hidangan seperti itu akan menghiasi meja mana pun, layak bersaing dengan duet kentang-daging biasa. Ringan dan memuaskan, cocok untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka, mereka yang lebih menyukai makanan nabati, dan hanya penikmat segala sesuatu yang baru, halus dan orisinal.

Bahan-bahan:

• 300 g chestnut mentah yang sudah dikupas (bisa diganti dengan yang kalengan atau direbus)
• 500 gram champignon
• 50 gram hazelnut
• ½ bawang bombay besar
• 2 – 3 siung bawang putih
• 50ml cognac
• bumbu pedas favorit

Persiapan

1. Goreng jamur yang sudah diiris. Tuangkan cognac dan biarkan mendidih sampai semua cairan menguap.
2. Potong bawang bombay dan bawang putih, tumis bersama, tambahkan bumbu.
3. Cincang halus chestnut dan kacang-kacangan.
4. Campur semua bahan, letakkan di atas loyang dan tambahkan sedikit air, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC. Panggang selama sekitar 40 menit.

Camilan manis dengan saus kopi

Kami sudah mencoba buah selatan yang pertama dan kedua, saatnya hidangan penutup. Kami menawarkan resep yang sangat sederhana dan cepat. Kacang yang dibuat dengan menggunakannya dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai tambahan es krim yang mengesankan.

Kita akan butuh:

• 500 g chestnut rebus
• 100 ml kopi kental yang baru diseduh
• 2 kuning telur
• ½ cangkir krim lemak 35%.
• 3 sdm. aku. cognac dan gula bubuk

Metode memasak

1. Kita sudah tahu bagaimana dan berapa banyak memasak chestnut, jadi kemungkinan besar tidak akan ada kesulitan dalam persiapannya.
2. Untuk sausnya, kita perlu mengocok kuning telur dengan cognac, krim, dan kopi.
3. Tempatkan massa yang mengembang dan lapang dalam penangas air, tambahkan gula halus dan, aduk terus, masak hingga mengental.
4. Tuangkan saus di atas kacang kami dan sajikan.

Chestnut patut dicoba bahkan bagi mereka yang skeptis yang curiga terhadap produk asing yang jarang digunakan dalam masakan kita. Buah-buahan ini memberikan ruang lingkup yang luas untuk kreativitas dan eksperimen kuliner. Selamat makan semuanya!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+