Resep membuat vinaigrette klasik buatan sendiri yang lezat. Vinaigrette klasik dalam variasi: dengan kacang polong, buncis, acar jamur, rumput laut

Apakah Anda suka vinaigrette? Salad favorit semua orang sejak kecil. Ini adalah salad yang populer, mudah disiapkan dan hemat anggaran.
Mengacu pada makanan ringan dingin. Vinaigrette termasuk bit rebus, kentang, wortel, serta asinan kubis atau acar dan sayuran hijau atau bawang bombay. Hidangan ini juga enak dan menyehatkan, mengandung banyak vitamin karena diolah dari sayuran dari kebun.

Nama hidangan ini berasal dari saus vinaigrette Prancis (dari vinaigre Prancis - cuka; vinaigre - sesuatu yang ditaburi cuka). Hidangan sayuran dingin disajikan sebagai hidangan pembuka dan umum dalam masakan Rusia. Sejak pertengahan abad ke-19. Ini adalah bagaimana mereka mulai menyebut salad yang terbuat dari sayuran rebus yang dibumbui dengan cuka di Rusia.
Variasi salad vinaigrette ada banyak sekali, dengan ikan haring, seafood, acar atau jamur asin, rumput laut, cumi... Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan salad. Resep vinaigrette langkah demi langkah dengan foto di artikel ini akan membantu Anda membuat vinaigrette Anda luar biasa lezat.

Pembaca yang budiman, pertama-tama saya ingin meminta Anda untuk sedikit memperhatikan dan menjauh sedikit dari topik utama. Karena saya ingin mengingatkan Anda bahwa segera pada tanggal 14 Juni, sebuah buku akan diterbitkan tentang cara membuat dan memelihara blog Anda sendiri, seperti milik saya. Berkat blog, Anda dapat menjalankan bisnis tanpa meninggalkan rumah, dengan komputer dan akses Internet. Anda akan menemukan segalanya di buku yang sama, diedit oleh Denis Povaga. Kami sudah membicarakan hal ini sebelumnya dan ada postingan terpisah di blog ini ().

Hari ini, 14 Juni, Hari Blogger, Anda akan menerima link ke halaman khusus tempat Anda dapat mendownload buku gratis untuk waktu terbatas. Buku tersebut akan tersedia dalam jangka waktu tertentu, jangan lewatkan momen penting ini, download sekarang juga. Link ini sudah aktif untuk download buku gratis. Sekarang mari kembali ke resep vinaigrette klasik kami.

Resep vinaigrette klasik. Resep memasak langkah demi langkah

Salad lezat dari masa kecil Soviet.

Menggabungkan:
Kentang - 4 buah.
Wortel - 1 buah.
Bit - 2 buah.
Garam secukupnya
Bawang - 1 buah.
Kacang polong kalengan - 1 kaleng
Acar mentimun - 3 buah.
Minyak sayur - 3 sdm. aku.

Persiapan:

Kentang, wortel, dan bit harus direbus terlebih dahulu.

Potong bawang bombay kecil menjadi setengah cincin dengan sangat, sangat tipis.

Potong wortel menjadi kubus.

Potong kentang menjadi kubus.

Potong acar mentimun menjadi kubus.

Potong bit menjadi kubus.

Agar bit tidak langsung mengubah salad menjadi hitam, Anda perlu menuangkannya dengan minyak sayur.
Aduk rata dan diamkan selama beberapa menit.

Semua bahan yang diperlukan untuk vinaigrette sudah siap.

Campur salad dengan lembut dan tambahkan garam sesuai selera Anda. Karena bitnya kita siram dengan minyak sayur, ternyata saladnya sudah dibumbui. Selamat makan!

Resep vinaigrette klasik dengan kacang polong

Ayo siapkan vinaigrette menggunakan kacang polong kalengan.

Bahan-bahan vinaigrette:
Bit besar - 1 pc.
Kacang hijau - 1 toples
Wortel-2 buah.
Kentang-3 buah.
Acar mentimun-300 gr
Minyak sayur -150
Garam

Persiapan:

Rebus bit, kentang dan wortel hingga empuk, dinginkan dan kupas.

Tuang kacang hijau ke dalam mangkuk salad. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan kacang polong.

Kami juga memotong bit dan acar menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam mangkuk salad.

Kemudian masukkan wortel yang sudah dipotong dadu.

Dan kentang rebus yang dicincang halus.

Bumbui vinaigrette dengan minyak bunga matahari dan tambahkan garam secukupnya jika perlu. Campur semua bahan.

Selamat makan!

Resep vinaigrette klasik dengan asinan kubis

Resep vinaigrette dengan asinan kubis - hidangan rakyat ini pasti gagal atau hambar. Meskipun resep vinaigrette, seperti kata mereka, tidak sepenuhnya buatan Rusia, salad bit, kentang, wortel, dan mentimun adalah makanan kami.
Menggabungkan:
Bit kecil - 3 pcs.
Kentang - 3 buah.
Wortel - 1-2 buah.
Bawang merah - 1 buah.
Sauerkraut - secukupnya
Acar mentimun - secukupnya

Cara membuat vinaigrette dengan asinan kubis:

Rebus sayuran (bit terpisah). Kupas dan potong dadu kecil. Campur bit dengan minyak sayur terlebih dahulu - maka sisa produk tidak akan diwarnai. Jika menggunakan asinan kubis untuk membuat vinaigrette, tambahkan mentimun sesuai keinginan.

Tambahkan bawang bombay ke dalam salad sebelum menyajikan vinaigrette dengan asinan kubis. Selamat makan!

Vinaigrette dengan ikan haring

Ikan haring sangat cocok dengan semua komponen vinaigrette.
Menggabungkan:
Bit – 1kg
Wortel – 700 gram
Kentang - 1kg
Acar mentimun – 300 gr
Kacang hijau – 300 gram
Ikan haring - 2 buah.
Mayones - 50 gr
bawang hijau

Persiapan:

Pertama, masak bit, wortel, dan kentang hingga empuk. Itu waktu yang lama, setidaknya satu setengah jam. Lalu kami membersihkan sayuran rebus dan melanjutkan ke hal yang paling penting - memotong vinaigrette.

Kami memotong sayuran menjadi kubus kecil. Kami memotong ikan haring, membuang tulangnya, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Segala sesuatu di vinaigrette harus dipotong dengan ukuran yang kira-kira sama.
Tambahkan acar dan kacang polong. Mencampur.

Awalnya campurannya berwarna-warni. Kalau langsung ditaburi minyak bunga matahari, akan tetap seperti itu. Dan jika Anda membiarkannya, vinaigrette secara bertahap akan menjadi monokromatik - bit akan mewarnai segalanya. Jika Anda menyukai opsi kedua, tunggu hingga berwarna. Lalu taburkan sedikit minyak.

Karena kita memasak banyak sekaligus, vinaigrette dibiarkan tanpa bumbu di dalam wajan, agar lebih tahan lama. Dan sebagian kecil yang akan dimakan sekaligus dibumbui dengan mayonaise. Selamat makan!

Cara membuat vinaigrette dengan kacang

Menggabungkan:
Bit (sedang) - 1 pc.
Wortel (besar) - 1 pc.
Kentang (sedang) - 4 buah.
Ikan haring - 2 buah.
Zaitun hijau
Daun bawang (banyak)
Kacang Mistral “Kindi” – 1 cangkir
Mentimun besar - 1 pc.
Minyak sayur (rasa apa saja, untuk saus)

Persiapan:

Rendam kacang Kindy terlebih dahulu dalam air dingin, sebaiknya semalaman, dan rebus hingga matang sepenuhnya.

Panggang bit, kentang, wortel dalam oven atau rebus dalam double boiler hingga matang sepenuhnya dan potong dadu kecil.

Kupas ikan haring, fillet, potong kecil-kecil. Potong daun bawang, zaitun, dan mentimun menjadi kubus kecil.

Campur semua bahan dalam mangkuk umum dan bumbui dengan minyak aromatik. Anda akan mendapatkan salad yang enak. Selamat makan!

Nasihat
Gunakan kacang biasa sebagai pengganti kacang kalengan. Rendam semalaman dalam air, lalu rebus hingga empuk.
Jika Anda tidak suka kentang, biarkan kacang rebus menggantikannya. Dan jangan lupa herba segar, daun bawang, tomat - bahan-bahan ini sangat menentukan rasa salad bit.

Vinaigrette dengan acar jamur segar

Bahan untuk 8 porsi:
Wortel rebus - 100 g
Bit rebus - 150 g
Kentang rebus - 200 g
Mentimun (asin) - 120 g
Kacang hijau - 50 gram
Kacang (direbus) - 100 g
Kubis (asian kubis) - 150 g
Champignon segar - 250 g
Bawang - 70 gram
Cuka - 70 gram
Minyak sayur - 120 gram
Rempah-rempah
Gula - 1 sdt.

Persiapan:

Cuci dan potong champignon.

Potong bawang menjadi setengah cincin.
Campur bawang bombay dengan jamur. Tambahkan bumbu paprika, bawang merah bubuk, bawang putih bubuk, sedikit kecap asin, lada hitam, garam, dan bumbu kering. Sekarang tambahkan cuka dan, aduk sesekali, biarkan diseduh selama 30 menit. Jamur sudah siap.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan minyak sayur, gula dan cuka dengan bumbu (tiriskan setelah jamur diasinkan) dan kocok rata.
Segera bumbui bit dengan sebagian saus dan diamkan selama 10 menit tanpa dicampur dengan sayuran lain agar tidak mewarnai.

Potong wortel, kentang, mentimun menjadi kubus. Sekarang campur semua bahan dan bumbui dengan saus.

Hiasi dengan jamur dan rempah-rempah. Selamat makan!

saus salad. Resep dengan cumi

Hidangan yang sudah dikenal bisa memiliki rasa yang tidak biasa jika Anda memasaknya dengan cumi empuk dan acar bawang bombay.

Menggabungkan:
Bit rebus - 1 pc.
Wortel rebus - 2 buah.
kentang rebus – 4-5 buah.
bawang merah - 1 buah.
Tiga bangkai cumi
Mentimun segar dan acar
Garam dan merica
Cuka meningkatkan minyak.
Kacang polong kalengan – 2 sdm. aku.
Tanaman hijau

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay dan rendam selama setengah jam. Untuk bumbu marinasinya, campurkan tiga sendok makan air, masing-masing satu sendok makan cuka dan minyak, tambahkan gula pasir. sendok, sendok teh garam.

Bersihkan dan bilas cumi. Masukkan ke dalam air mendidih selama dua menit, tambahkan garam. Kemudian keluarkan cumi dan dinginkan.

Potong kentang menjadi kubus. Tambahkan bit cincang dan wortel.

Tambahkan mentimun segar dan acar. Tiriskan bumbu marinasi dari bawang bombay, keringkan, dan tambahkan ke dalam vinaigrette. Tempatkan kacang polong.

Potong cumi menjadi potongan tipis dan tambahkan ke dalam vinaigrette.

Tambahkan garam, minyak dan merica, aduk.

Sajikan dengan taburan bumbu. Selamat makan!

Cara membuat hiasan sayur sendiri

Mari hiasi vinaigrette kita dengan tangkai dill dan daun peterseli. Kami juga akan membuat mawar dari bit dan wortel.

Kami memotong bit menjadi lingkaran dengan sangat tipis, kami akan membuat mawar darinya. Kami juga memotong wortel menjadi lingkaran tipis.

Kami meletakkan kelopak bit dalam satu garis, saling tumpang tindih, 5-6 buah. Mundur dari tepi setengah kelopak bit, taruh tiga kelopak wortel.

Bungkus kelopak wortel dengan kelopak bit. Sampai Anda mendapatkan mawar.

Kami memotong kelebihan bit agar tidak mengganggu.

Hiasi salad dengan bunga yang sudah jadi. Kami membuat 4-5 bunga seperti itu. dan letakkan di atas salad secara merata dalam bentuk lingkaran.

Keluarkan formulir dengan hati-hati. Ternyata saladnya indah dan terlihat sangat menggugah selera, akan terlihat mengesankan di pesta apa pun.

Salad vinaigrette "Ikan" - resep sederhana, cepat dan orisinal

Jika Anda mencoba dan menghias salad sederhana dengan indah, Anda bisa menyajikannya di meja pesta. Ambil ide desainnya - salad terlihat mengesankan jika diletakkan di keranjang dengan porsi.

Menggabungkan:
2 kaleng “Sarden dalam minyak”
Bit – 4 buah.
Wortel – 6 buah.
Kentang – 4 buah.
mayones
Merica

Persiapan:
Salad yang sangat mudah, baik untuk disiapkan maupun dicerna, dengan rasa yang tidak biasa. Mempersiapkan dengan cepat.

Rebus sayuran berukuran sedang hingga empuk. Dingin. Potong menjadi kubus kecil.

Hancurkan ikan kaleng dan campur dengan sayuran. Bumbui salad dengan mayones.

Tempatkan dalam mangkuk salad, taburi dengan allspice. Hiasi dengan peterseli. Selamat makan!

Seluk-beluk memasak
Sayuran panggang akan membuat salad lebih enak dan sehat.
Jika Anda tidak menyukai makanan berwarna cerah, mulailah memasukkan sayuran dengan potongan bit ke dalam wadah, setelah disiram dengan minyak.
Jangan gunakan peralatan logam yang dapat mengoksidasi.
Jangan menambahkan banyak minyak - makanan tidak boleh “mengambang” di dalamnya.
Agar salad tidak cepat asam, jangan mencampur bahan panas dan dingin.
Peras kelebihan air garam dari mentimun.
Garam dulu, lalu minyak.
Ingat: minyak mentah lebih sehat.
Jangan menyimpan vinaigrette lebih dari sehari.

Vinaigrette di La Coutouzov

Resep vinaigrette yang menarik. Saladnya cerah, mengesankan, dan sangat lezat.

Menggabungkan:
Daging sapi muda rebus (daging sapi) - 300 gr
Ikan haring asin ringan - 1 fillet
Apel hijau - 1 buah.
Wortel rebus besar - 1 pc.
Bit rebus besar - 1 pc.
Batang seledri tangkai daun
Mentimun acar kecil - 4-5 pcs.
Jamur yang diasinkan ("berbagai macam" jamur) - 4 pcs.
Daun selada untuk disajikan
Lobak untuk dekorasi
Kaviar merah untuk hiasan - 4 sdt.
Telur rebus untuk hiasan - 1 pc.
…………………………………
Untuk saus Vinaigrette:
Minyak zaitun (bunga matahari) - 6 sdm. aku.
Mustard - 1 sdt.
Lobak meja - 0,5 sdt.
Beberapa tetes jus lemon (cuka balsamic)
Garam secukupnya
Lada hitam - secukupnya
………………………………..
Untuk isi ulang lainnya:
Krim asam - 2 sdm. aku.
Mayones - 2 sdm. aku.

Cara menyiapkan salad Vinaigrette a La Coutouzov:

Kupas bit dan wortel, lalu potong-potong.

Cincang halus jamur, acar mentimun, dan seledri. Kupas apel dan potong-potong, taburi dengan jus lemon.
Potong fillet ikan haring menjadi irisan tipis. Potong daging rebus menjadi potongan-potongan. Cuci selada dan lobak.

Potong lobak menjadi irisan. Kupas telur dan potong cincin.

Buatlah saus. Tambahkan mustard, lobak pedas, jus lemon (cuka balsamic) ke dalam minyak.

Campur semuanya dengan baik, bumbui dengan merica dan garam secukupnya.

Letakkan daun selada di piring saji dan letakkan cetakan di atas daunnya. Bentuknya bisa dipotong dari botol plastik berukuran satu setengah liter, tinggi - 6 cm, diameter - 9 cm, dan tata salad berlapis-lapis:
1. bit, tuang saus, 2. fillet herring, 3. apel, tuang saus, 4. seledri, 5. daging, tuang saus, 6. jamur, tuang saus, 7. wortel, tuang di atas saus, 8. acar mentimun.

Hiasi salad dengan lingkaran telur, kaviar merah, dan lobak. Keluarkan loyang dengan hati-hati dan sajikan segera.

Pilihan lainnya dibumbui dengan krim asam atau mayones. Selamat makan dan cerita lezat!

Vinaigrette adalah salad sederhana dan elegan yang akan menghiasi meja sehari-hari dan pesta. Saya harap resep salad dalam artikel ini bermanfaat bagi Anda. Masak dengan senang hati!

Jika Anda menyukai artikel ini dan merasa bermanfaat, bagikan di jejaring sosial. Tombol media sosial ada di bagian atas dan bawah artikel. Terima kasih, sering-seringlah kembali ke blog saya untuk resep baru.

P.S. Pembaca yang budiman! School of bloggers oleh Denis Povag - akses ke kelas blogger WhatsApp selama 12 bulan dengan promosi 1 hari -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/

P.S. Pembaca yang budiman, saya mulai mengambil langkah pertama saya di YouTube. Saya membuat dan mengatur saluran saya sendiri untuk ucapan selamat musik pada hari libur. Tolong dukung saya di YouTube, tonton video pertama saya - ucapan selamat musik di Maslenitsa, 8 Maret, 23 Februari, 14 Februari, Hari Valentine, berlangganan saluran, sukai. Bagikan salam musik dengan orang yang Anda cintai di jejaring sosial. Sekarang saya akan memiliki lebih banyak pekerjaan, saya akan mengucapkan selamat kepada semua orang pada hari libur, dan kami memiliki banyak pekerjaan!

Vinaigrette adalah salad familiar yang banyak berubah belakangan ini. Apapun yang mereka tambahkan ke dalamnya! Anda dapat menemukan kombinasi produk paling tak terduga yang akan sangat mengejutkan Anda, misalnya ikan haring, zaitun, atau jamur. Tapi pilihan salad lama masih yang paling enak. Berikut adalah resep langkah demi langkah untuk vinaigrette klasik dengan rasa yang familiar.

Vinaigrette klasik - prinsip umum persiapan

Komponen utama vinaigrette adalah sayuran rebus. Secara tradisional, kentang, wortel, dan bit digunakan. Anda bisa menyiapkannya terlebih dahulu dan membiarkannya dingin. Kemudian umbinya perlu dikupas dan dicincang. Semua produk dalam vinaigrette selalu dipotong dadu. Kira-kira seukuran kacang polong jika Anda menggunakan vinaigrette kacang polong. Atau potong sedikit lebih besar jika kacang digunakan dalam salad.

Apa lagi yang bisa ditambahkan:

Bawang bombay, hijau;

Kol parut;

Mentimun asin.

Vinaigrette tradisional dibumbui dengan minyak sayur. Anda bisa mengambil produk dengan atau tanpa pewangi, mencampurkannya dengan mustard atau lada hitam. Minyak ditambahkan di bagian paling akhir. Jika Anda tidak ingin bit mewarnai makanan lain dan lebih menyukai vinaigrette multi-warna, Anda bisa membumbui bit secara terpisah di dalam mangkuk, membumbui juga sisa bahan, lalu menggabungkannya.

Vinaigrette klasik: resep langkah demi langkah dengan acar

Resep langkah demi langkah untuk vinaigrette klasik tanpa kubis, betapapun anehnya kedengarannya. Inilah yang hilang dari peta teknologi. Mentimun asin (bukan acar) memberi salad rasa istimewa. Ini adalah versi asli dengan kacang rebus, tetapi jika diinginkan, kita bisa menggantinya dengan kacang polong kalengan dengan jus kita sendiri atau dengan bumbu ringan.

Bahan-bahan

Dua bit;

Tiga kentang;

Bohlam;

80 g kacang (kering);

Empat mentimun (asin);

Dua wortel;

40 ml minyak;

1 sendok teh. mustard (opsional);

Hijau opsional.

Persiapan

1. Tambahkan air dingin ke dalam kacang dan diamkan setidaknya selama lima jam. Kemudian ganti air, taruh di atas kompor dan rebus hingga empuk. Jika Anda tidak punya keinginan atau waktu untuk melakukannya, Anda cukup menggunakan kacang kalengan, Anda membutuhkan sekitar segelas kacang tanpa bumbu.

2. Cuci kentang, tidak perlu dikupas, masukkan ke dalam panci. Cuci juga wortel, masukkan kentang, tambahkan air dan rebus hingga empuk, tapi jangan terlalu matang. Segera setelah sayuran mulai ditusuk secara normal, matikan. Tiriskan air mendidih, tambahkan air dingin, diamkan selama lima menit dan tiriskan juga. Membersihkannya.

3. Bit selalu direbus terpisah dari sayuran lainnya, jika tidak maka akan merusak rasanya. Bilas sayuran akar berukuran sedang, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan rebus hingga lunak. Kemudian tambahkan air dingin dan biarkan hingga dingin. Jernih.

4. Potong semua sayuran menjadi kubus rapi, ukurannya sedikit lebih kecil dari kacang. Tempatkan dalam satu mangkuk besar. Untuk memastikan kentang tidak hancur dan kubusnya menjadi rapi, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama. Anda juga bisa menyimpan umbi yang sudah didinginkan di dalam freezer sebentar, setengah jam sudah cukup untuk membuatnya lebih kuat.

5. Kupas bawang bombay, potong lebih kecil dari bahan lainnya, lalu tuang ke dalam mangkuk.

6. Kami juga memotong acar mentimun hingga halus, seperti bawang bombay, agar merata di dalam vinaigrette. Jika mentimunnya kecil atau tidak terlalu kuat, Anda bisa menambahkan beberapa bahan lagi.

7. Tambahkan kacang matang atau kacang kalengan saja. Anda bisa menggunakan kacang merah, kacang putih, atau kacang lainnya yang Anda suka.

8. Cicipi garamnya. Jika rasa timun kurang, tambahkan saja. Penting untuk menambahkan garam sebelum menambahkan minyak. Kalau tidak, biji-bijian tidak akan punya waktu untuk larut.

9. Dandani saladnya. Campurkan minyak sayur dengan mustard, haluskan dan tambahkan ke sayuran. Atau cukup tuangkan minyaknya saja.

10. Aduk vinaigrette secara menyeluruh. Anda bisa menggunakan dua sendok makan untuk ini agar sayuran rebus tidak menumbuk dan merusak penampilan.

Vinaigrette klasik: resep langkah demi langkah dengan kubis (sauerkraut)

Ini adalah salah satu pilihan salad paling favorit di Rus'. Seringkali, untuk menghemat waktu atau makanan, hanya kentang dan bit yang ditambahkan ke dalamnya, yang kadang-kadang disebut bit. Tapi berikut ini resep langkah demi langkah untuk vinaigrette klasik, yang disiapkan sesuai dengan semua aturan dan dari banyak bahan.

Bahan-bahan

400 gram asinan kubis;

350 g bit;

350 gram kentang;

150 gram wortel;

100 gram bawang bombay;

150 g mentimun (asin, acar, acar);

50 ml minyak;

100 g kacang (kering).

Persiapan

1. Sehari sebelumnya, tuangkan air ke atas kacang, biarkan kacang mengembang, lalu tuang ke dalam panci, tambahkan air bersih, dan rebus hingga empuk. Atau ambil saja sekaleng kacang kalengan standar, buka, dan tuangkan ke dalam saringan. Seringkali isinya berlendir. Dalam hal ini, Anda bisa membilas kacang langsung dalam saringan di bawah keran. Biarkan cairannya mengalir.

2. Cuci bit dan sayuran akar lainnya. Masukkan bit ke dalam panci, isi dengan air, dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, api perlu dikecilkan, masak hingga empuk selama 30-50 menit, tergantung ukurannya.

3. Kentang dan wortel perlu ditaruh di wajan lain, dan kami juga menyiapkannya. Jika wortel berukuran kecil, wortel mungkin akan matang lebih cepat, tetapi seringkali kentanglah yang menjadi lunak terlebih dahulu. Dalam hal ini, Anda perlu mengeluarkannya dan merebus wortel selama beberapa menit lagi.

4. Dinginkan semua sayuran. Bahan-bahan hangat tidak boleh dicampur. Anda bisa menuangkan air dingin ke semuanya, sayuran akar akan lebih cepat dingin dan lebih mudah dibersihkan. Kami membuang kulitnya.

5. Potong wortel, kentang, bit rebus menjadi kubus berukuran sedang. Tuang semuanya ke dalam mangkuk besar.

6. Anda bisa langsung memindahkan kacang yang sudah disiapkan sebelumnya. Tidak perlu mengaduk apa pun lagi, agar makanan tidak hancur lagi.

7. Kupas bawang bombay. Lebih baik menggunakan jenis sayuran salad, Anda bisa menggunakan bawang biru atau merah, bawang ungu, vinaigrettenya akan menjadi lebih indah. Potong kecil-kecil dan pindahkan.

8. Selanjutnya tambahkan mentimun cincang. Rasa utama tetap diberikan oleh kubis, jadi Anda bahkan bisa menggunakan mentimun yang tidak terlalu asin.

9. Peras asinan kubis dari sisa air garam. Kami pasti akan mencobanya. Kebetulan rasanya terlalu asam. Dalam hal ini rendam selama beberapa menit dalam air dingin atau cukup bilas, semua tergantung selera. Namun jangan lupa untuk memerasnya kembali dengan baik. Seharusnya tidak ada air di dalam vinaigrette.

10. Tambahkan kubis dan sekarang aduk salad hingga rata. Tambahkan bumbu sesuai keinginan Anda, Anda bisa memotong beberapa sayuran ke dalam vinaigrette, ternyata enak dengan daun bawang. Namun jika tidak akan segera digunakan, sebaiknya hal tersebut tidak dilakukan.

11. Terakhir, bumbui dengan minyak sayur dan vinaigrette klasik sesuai resep langkah demi langkah asli sudah siap! Hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Vinaigrette klasik: resep langkah demi langkah dengan kubis segar dan kacang polong

Jika Anda tidak punya asinan kubis, Anda bisa membuat vinaigrette dengan sayuran segar. Juga tidak menjadi masalah jika Anda tidak memiliki kacang, tidak ingin memasaknya, atau tidak terlalu menyukainya. Dalam resep langkah demi langkah untuk vinaigrette klasik ini, bahan utamanya sedikit dimodifikasi dengan analog yang sama lezatnya.

Bahan-bahan

500 gram kubis segar;

Tiga kentang;

Dua wortel;

satu bawang;

Dua bit;

Empat acar mentimun;

50 ml minyak;

1 sendok teh. cuka;

1 sendok teh. Sahara;

Garam secukupnya;

Satu kaleng kacang hijau kalengan.

Persiapan

1. Potong kubis menjadi potongan-potongan. Bisa pakai parutan, asal jangan terlalu panjang. Jika hasilnya seperti ini, Anda bisa memotongnya beberapa kali dengan pisau.

2. Tambahkan satu sendok teh cuka dan gula. Bumbui dengan garam dan tumbuk ringan dengan tangan Anda. Biarkan kubis diasinkan sementara sayuran lainnya disiapkan.

3. Rebus bit dalam satu wajan, dan kentang serta wortel di wajan lain hingga empuk. Dingin.

4. Kupas semua umbi-umbian, potong dadu kecil, tuang ke dalam mangkuk.

5. Kupas bawang bombay, potong dadu kecil, tambahkan sisa sayuran dalam mangkuk.

6. Kita kembali ke kubis yang sudah diasamkan. Pada saat yang sama, dia mengeluarkan jus. Kami memerasnya. Tempatkan kubis dalam mangkuk berisi vinaigrette.

7. Potong timun. Jika encer, buang dulu ke saringan dan biarkan air garamnya mengalir. Tapi Anda bisa memerasnya dengan tangan Anda, seperti kubis.

8. Buka toples kacang hijau, tiriskan semua cairannya, tuangkan produk ke dalam mangkuk berisi vinaigrette klasik. Anda juga bisa menggunakan kacang kalengan dalam resep langkah demi langkah ini.

9. Aduk semua sayuran hingga merata. Mari kita cicipi dan tambahkan sedikit garam.

10. Bumbui dengan minyak sayur bunga matahari, tapi Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun. Lada secukupnya dan tambahkan bumbu segar.

Jika bawang bombay terlalu panas, vinaigrette akan terasa pahit dan rasa tidak enak akan berpindah ke sayuran lain. Untuk mencegah hal ini terjadi, sayuran dapat dipotong, dimasukkan ke dalam saringan atau saringan, dan disiram air mendidih dari ketel. Tapi tambahkan ke salad hanya setelah benar-benar dingin.

Bit direbus lama sekali, tapi tetap tidak mau empuk? Jika lebih dari beberapa menit memasak telah berlalu, Anda dapat mengalirkan air mendidih dan meletakkan bit di bawah air dingin yang mengalir; setelah setengah jam sayuran akan matang sepenuhnya.

Vinaigrette segar tidak terlalu enak. Itu sebabnya acar dan acar sayuran selalu ditambahkan ke dalam salad. Tapi kebetulan mereka tidak menyediakan asam yang diperlukan atau cukup hambar. Dalam hal ini, pengawetan bawang bombay akan membantu meningkatkan rasanya. Sayuran perlu dipotong, dituangkan dengan larutan asam asetat, biarkan diseduh, lalu peras dan tambahkan ke dalam vinaigrette.

Vinaigrette adalah hidangan sayur sederhana, enak dan sehat yang dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Saat ini ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan vinaigrette. Bahan utama masakannya adalah bit, kentang, wortel, bawang bombay, asinan kubis, acar mentimun, dan kacang polong kalengan. Minyak sayur digunakan sebagai saus. Pembukanya juga bisa dilengkapi dengan jamur, herring, kacang-kacangan, dan stik kepiting.

Vinaigrette sangat populer tidak hanya di negara-negara CIS, tetapi juga di Eropa. Meskipun hidangan ini dianggap Rusia, salad serupa juga ada di masakan Skandinavia, Prancis, dan Jerman. Vinaigrette dapat dikonsumsi oleh orang yang sedang diet. Berkat kehadiran sayuran dalam resepnya, salad membantu menormalkan metabolisme dan memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan.

Ada pendapat bahwa vinaigrette dibuat di istana Tsar Alexander yang Pertama. Seorang juru masak dari Perancis (Antoine Careme), yang bekerja di dapur kerajaan, melihat rekan-rekannya dari Rusia menuangkan cuka ke atas sayuran cincang dan bertanya: “vinaigre?”, yang berarti cuka. Karena koki Rusia tidak memahami bahasa Prancis dengan baik, mereka memutuskan bahwa ini adalah nama hidangannya, tetapi Antoine hanya ingin memastikan bahwa cuka digunakan sebagai saus untuk menyiapkan hidangan tersebut. Sejak itu, salad sayuran disebut vinaigrette.

Ini mungkin versi vinaigrette paling populer, yang paling sering dibuat oleh ibu rumah tangga di banyak rumah. Vinaigrette sebagian besar diasosiasikan tidak hanya dengan bit, tetapi juga dengan penambahan, selain kentang dan wortel, kacang hijau dan acar atau acar mentimun. Bahan-bahan terakhir inilah yang memberikan rasa yang sangat mudah dikenali pada salad ini.

Untuk mengurangi waktu memasak, gunakan sayuran yang dibeli, sudah dimasak, dan dicincang, yang dijual dalam kemasan tertutup khusus.

Anda akan perlu:

• kentang (direbus dalam jaketnya) – 7 buah;
• bit rebus – 4 buah;
• wortel rebus – 4 buah;
• kacang polong – 300 gram;
• mentimun – 5 buah;
• bawang bombay (bohlam) – 4 buah;
• minyak sayur;
• bawang hijau;
• cuka;
• gula – 1 sdm. aku.;
• garam.

Persiapan:

1. Untuk membuat vinaigrette yang lezat, bawang bombay tidak akan terasa pahit atau gosong, Anda perlu mengasinkannya. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus sedang. Tuang 0,5 liter air ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan cuka dan gula dalam jumlah yang sama. Tempatkan bawang bombay cincang dalam mangkuk berisi air, cuka, dan gula. Biarkan selama satu jam.

2. Saat bawang bombay diasamkan, potong bit terlebih dahulu menjadi irisan lalu menjadi kubus kecil. Olesi bit dengan minyak sayur. Hal ini harus dilakukan agar tidak mengeluarkan banyak sari dan mewarnai sayuran lainnya.

3. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi 2 bagian, lalu potong-potong, lalu potong dadu.

4. Potong acar mentimun dan wortel kupas, serta semua sayuran (menjadi kubus).

5. Campurkan semua bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam satu panci besar. Tambahkan kacang polong ke dalam wadah.

6. Bilas acar bawang bombay dengan air dingin dan masukkan ke dalam wajan.

7. Cuci daun bawang dan potong kecil-kecil lalu tambahkan ke dalam campuran sayuran. Campur semua bahan masakan.

Vinaigrette ini dapat disimpan tanpa pakaian hingga beberapa hari di lemari es. Keluarkan sesuai keinginan dan makan untuk makan siang dan makan malam. Sangat sehat dan enak.

Salad ini muncul sebagai hasil perpaduan dua hidangan - "ikan haring di bawah mantel bulu" dan "vinaigrette" tradisional. Dalam vinaigrette, alih-alih fillet ikan haring, Anda bisa menggunakan makanan yang diawetkan, karena seringkali lebih mudah dibeli di toko mana pun.

Anda akan perlu:

• kentang – 3 buah;
• bit – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• kacang hijau – 4 sdm. aku.;
• fillet ikan haring – 1 buah;
• mentimun (asin) – 2 buah;
• bawang hijau;
• garam;
• lada hitam bubuk.

Untuk pengisian bahan bakar:

• cuka meja - 1 sdm. aku.;
• Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.

Untuk bumbunya:

• gula – 1 sdt;
• garam – ½ sdt;
• air – 2 sdm. aku.;
• cuka - 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Agar bawang bombay tidak terasa pahit di piring, rendam bawang bombay. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay, potong halus, dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, gula, air, cuka ke dalamnya. Biarkan meresap selama 15 menit.

2. Untuk vinaigrette, Anda perlu menyiapkan sayuran terlebih dahulu. Rebus di kulitnya dan dinginkan. Lalu kupas kulitnya. Pertama kupas bit rebus, kentang dan wortel lalu potong menjadi kubus sedang.

3. Periksa biji pada fillet ikan haring. Kemudian potong menjadi kubus sedang.

4. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil.

5. Masukkan semua sayuran cincang ke dalam mangkuk yang dalam. Tiriskan acar bawang bombay dan masukkan ke dalam mangkuk.

7. Gunakan campuran cuka dan minyak sayur sebagai dressing. Tuang ke dalam wadahnya.

8. Bumbui vinaigrette dengan garam dan merica, lalu aduk hingga rata. Salad harus didiamkan selama satu jam.

Tempatkan hidangan dalam mangkuk salad, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan. Selamat makan!

Vinaigrette lezat dengan kacang, mentimun segar, dan rempah-rempah

Saat menyiapkan hidangan ini, Anda tidak hanya bisa menggunakan kacang putih, tetapi juga kacang merah. Jika tidak ingin memasak kacang, gunakan kacang kalengan. Berbeda dengan resep sebelumnya, disini kita akan menggunakan timun segar. Salad ini akan lebih bermanfaat bagi mereka yang tidak bisa makan sayur asin dan acar karena pedasnya.

Alih-alih minyak rami, vinaigrette diperbolehkan dibumbui dengan minyak wijen, zaitun, atau bunga matahari. Gunakan pisau keramik untuk memotong sayuran untuk mempertahankan lebih banyak vitamin.

Anda akan perlu:

• kacang putih – 140 g;
• bit – 3 buah;
• wortel – 2 buah;
• kentang – 4 buah;
• bawang hijau;
• dil;
• garam;
• jus lemon;
• minyak rami

Persiapan:

1. Rendam kacang semalaman agar mengembang. Kuras airnya. Masukkan kacang ke dalam panci berisi air dingin dan masak hingga empuk, 40 menit.

2. Rebus bit, kentang, dan wortel. Masak dengan tutupnya tertutup. Anda bisa mengecek kesiapan sayuran dengan menusuknya menggunakan garpu. Mereka harus ditembus. Keluarkan sayuran dari wajan dan tunggu hingga dingin. Kupas sayurannya.

3. Potong wortel, bit, dan kentang menjadi kubus. Campur bahan dalam panci.

4. Tambahkan kacang matang ke dalam sayuran. Kuras airnya terlebih dahulu. Potong mentimun menjadi kubus berukuran sedang dan tambahkan juga.

5. Cincang halus daun bawang. Potong adas. Tambahkan bawang bombay dan adas ke dalam sayuran. Tambahkan garam secukupnya. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam yang baru digiling.

6. Tuangkan jus lemon segar ke dalam wajan. Tambahkan minyak dan aduk vinaigrette. Diamkan beberapa saat. Rasa semua sayuran akan bercampur dan rasanya akan lebih enak.

Vinaigrette yang sangat enak dan segar sudah siap. Banyaknya sayuran hijau dan ketimun segar membuatnya sangat menyehatkan, renyah, cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa. Makan yang sehat.

Vinaigrette sayur dengan apel asam sesuai resep nenek Emma - video

Contoh ilustratif yang bagus tentang bagaimana salad sederhana disiapkan. Sangat menggugah selera dan bisa dimengerti. Selain itu, bahan baru yang lezat muncul - apel asam, yang sangat memperkaya rasanya. Saya sangat menyarankan Anda mencoba membuat salad ini.

Vinaigrette dengan kacang dan sayuran rebus

Resep ini menggunakan kacang untuk menggantikan kacang polong kalengan. Dan asinan kubis ditambahkan. Ini akan memberikan rasa asam dan kerenyahan yang menyenangkan pada salad, yang sangat disukai banyak orang. Keseimbangan klasik dari vinaigrette yang tepat akan dipertahankan, tetapi dengan bahan lain. Ada penggemar kedua salad mentimun, namun ada juga yang paling menyukai pilihan ini. Bagaimanapun, hal terbaik untuk dilakukan adalah mencoba dan menyiapkan opsi yang berbeda. Jika Anda memiliki asinan kubis buatan sendiri di rumah, opsi ini adalah suatu keharusan. Tetapi jika Anda menyukai kubis dan mentimun, tambahkan keduanya ke dalam vinaigrette bersama-sama, rasanya hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Anda akan perlu:

• kentang – 3 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• bit – 1 buah;
• mentimun (acar) – 3 buah;
• asinan kubis – 200 gram;
• kacang - 1 kaleng;
• air – 4 sdm. aku.

Bumbu bawang bombay:

• cuka – 50 ml;
• air – 150ml;
• garam – ½ sdt;
• gula – 2 sdt;
• daun salam – 1 buah;
• allspice (kacang polong) – 4 buah;
• cengkeh – 2 buah.

Bahan saus:

• garam – ½ sdt;
• gula – 1 sdt;
• mustard – 1 sdt.

Persiapan:

1. Acar bawang bombay. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, tuangkan cuka, air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun salam, merica, dan cengkeh. Letakkan wadah di atas kompor dan tunggu hingga cairannya mendidih.

2. Setelah bumbu marinasi mendidih, angkat dari kompor dan masukkan bawang bombay yang sudah dipotong setengah cincin ke dalamnya. Itu harus benar-benar tertutup cairan. Tutup panci dengan penutup dan sisihkan selama satu jam.

3. Kupas, cuci, dan potong kentang, wortel, dan bit menjadi kubus kecil. Tuang minyak ke dalam wajan, lalu masukkan bit dan aduk rata hingga setiap bagian terendam minyak. Letakkan wortel di atas bit secara merata; jangan dicampur. Sebarkan kentang di atas lapisan wortel. Tuang dalam 4 sdm. aku. air. Tutupi panci dengan penutup. Rebus sayuran selama 5 menit. dengan api besar.

4. Angkat wadah dari api dan sisihkan tanpa membuka tutupnya. Sayuran harus tetap dalam posisi ini selama setengah jam.

5. Potong acar mentimun menjadi kubus. Tempatkan mereka dalam mangkuk kecil. Tambahkan kubis yang sudah disaring. Tambahkan buncis atau kacang polong. Tambahkan acar bawang bombay tanpa cairan ke dalam wadah.

6. Untuk menyiapkan dressing, tiriskan kaldu dari rebusan sayuran, tambahkan garam, gula dan mustard, aduk.

7. Campurkan semua sayuran dan saus dalam mangkuk salad. Campurkan wingret masa depan secara menyeluruh. Tutup wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam, selama ini salad akan meresap, semua bahan akan jenuh dengan saus dan rasa satu sama lain.

Vinaigrette yang sudah jadi disajikan dingin atau pada suhu kamar. Tempatkan dengan indah di mangkuk salad atau gunakan cincin khusus dalam porsi di piring. Hiasi dengan bumbu segar dan sajikan. Sangat enak dan luar biasa menyehatkan, karena hanya mengandung sayuran. Selamat makan!

Vinaigrette makanan mentah yang sangat sehat terbuat dari sayuran segar dan alpukat

Vinaigrette dibuat secara eksklusif dari sayuran mentah. Hidangan ini akan membantu Anda menjaga bentuk tubuh langsing dan memenuhi tubuh Anda dengan unsur mikro dan makro yang bermanfaat. Dalam versi ini, kentang tidak digunakan, karena tidak dimakan mentah, zucchini akan menggantikannya. Sayuran lainnya dapat dicerna dengan sempurna dalam bentuk mentahnya, oleh karena itu salad akan membawa banyak manfaat.

Salad ini tidak boleh mengandung sayuran kaleng. Anda bisa menambahkan tomat segar, arugula, apel asam, dan apel asam ke dalamnya. Untuk membumbui masakan, Anda bisa menggunakan wijen, biji rami, minyak zaitun, dan jus delima.

Anda akan perlu:

• bit – 2 buah;
• timun Jepang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• mentimun – 2 buah;
• alpukat – 1 buah;
• kubis – 1 buah;
• kacang polong – 200 gram;
• dil;
• minyak rami;
• bawang putih – 1 siung;
• lemon.

Persiapan:

1. Cuci bersih lalu kupas sayuran mentah.

2. Potong bit, wortel, dan zucchini menjadi kubus sedang. Kurang lebih sama seperti yang biasa Anda potong menjadi vinaigrette atau salad Olivier.

3. Masukkan semua sayuran cincang ke dalam mangkuk. Tambahkan kacang polong. Ini bisa segar atau beku, dalam hal ini harus dicairkan terlebih dahulu.

4. Cincang halus kubis. Potong mentimun menjadi batangan. Potong alpukat menjadi dua dan buang bijinya. Kemudian ambil ampasnya dengan sendok. Potong menjadi kubus seperti sayuran lainnya.

5. Potong bawang bombay kecil-kecil, potong adas. Tambahkan sayuran terakhir.

6. Tambahkan minyak, campur bahan.

7. Masukkan satu siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke dalam sayuran. Peras jus dari lemon. Tuang ke dalam salad, aduk.

Vinaigrette segar, enak dan renyah sudah siap. Sangat tidak biasa, tapi sangat sehat dan enak. Cocok untuk musim panen ketika semua sayuran ada di dalam jusnya.

Acar jamur adalah pengganti acar mentimun yang sangat baik. Saladnya sangat lezat dengan jamur susu putih atau hitam. Anda juga bisa menggunakan jamur lain (jamur madu, jamur porcini, cendawan). Jika musim sedang produktif dan Anda sudah menyiapkan jamur asin atau acar di rumah, maka Anda bisa memanfaatkannya. Jika tidak, belilah jamur acar favorit Anda dari toko. Bisa berupa jamur madu, champignon, atau bahkan campuran jamur hutan.

Anda akan perlu:

• bit – 3 buah;
• wortel – 2 buah;
• kentang – 2 buah;
• bawang – 1 buah;
• jamur acar atau asin – 200 g;
• kacang hijau – 2 sdm. aku.;
• minyak sayur – 3 sdm. aku.;
• jus lemon – 1 sdm. aku.;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Rebus kentang, wortel, dan bit terlebih dahulu. Bit harus dimasak dengan kulitnya agar tidak kehilangan warnanya. Namun kentang dan wortel bisa direbus tanpa kulitnya bahkan dipotong dadu agar lebih cepat. Potong semua sayuran rebus menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk salad dengan ukuran yang sesuai.

2. Potong bawang bombay kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah. Jika bawang bombay terlalu panas dan pahit, hal ini dapat diperbaiki dengan merebusnya dengan air mendidih dan menahannya dalam air panas selama 2 menit. Setelah itu, tiriskan airnya dan bawang bombay sudah tidak panas lagi.

3. Keluarkan jamur dari rendaman dan biarkan sisa cairan mengalir. Jika menggunakan acar jamur madu, Anda bisa membilasnya sedikit agar bumbu kental yang kental tidak merusak konsistensi salad. Jika Anda menggunakan jamur besar, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

4. Tambahkan kacang hijau ke dalam salad. Taburi dengan jus lemon segar. Garam isi mangkuk salad. Bumbui sayuran dengan minyak sayur dan aduk.

Cicipi vinaigrettenya untuk menentukan apakah Anda perlu menambahkan garam atau tidak. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit cuka untuk rasa asam, tetapi acar jamur sudah memberi sedikit rasa asam. Tentukan semuanya sesuai selera Anda. Anda bisa langsung menyajikannya atau diamkan kurang lebih satu jam.

Sauerkraut secara tradisional digunakan dalam salad ini. Ini cocok dengan acar mentimun, dan Anda juga bisa menambahkannya untuk menambah rasa asam pada hidangan.

Vinaigrette dengan tambahan kubis dianggap sebagai makanan. Mengandung makanan rendah kalori dan mudah dicerna yang mampu membersihkan usus dari racun. Untuk sayuran hijau, gunakan dill, peterseli, atau daun bawang.

Anda akan perlu:

• kentang – 2 buah;
• bit – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• kubis – 150 gram;
• kacang polong – 4 sdm. aku.;
• garam;
• minyak zaitun;
• tanaman hijau.

Persiapan:

1. Cuci kentang, wortel, dan bit, lalu rebus hingga empuk. Tunggu hingga umbi-umbian mendingin, lalu buang kulitnya.

2. Peras kubis dari cairannya. Jika perlu, bilas dengan air dingin. Lalu potong sedikit dengan pisau agar potongannya tidak terlalu besar.

3. Letakkan kacang polong di atas saringan untuk mengalirkan air garam.

4. Kupas bawang bombay. Bilas sayuran di bawah air mengalir.

5. Di atas talenan, potong kentang, wortel, dan bit menjadi kubus. Cincang halus bawang bombay.

6. Campurkan sayuran akar ke dalam mangkuk salad. Tambahkan kacang polong ke sayuran cincang, lalu kubis.

Hiasi vinaigrette yang sudah jadi dengan bumbu.

Mungkin Anda sudah menyiapkan vinaigrette dengan ikan haring dan bagi Anda rasanya seperti ikan haring di bawah mantel bulu. Versi malasnya. Tapi sekarang mari kita tambahkan bahan ikan lain yang tidak terduga ke dalam salad, yang tidak hanya tidak akan merusak rasanya, tetapi juga akan membuat vinaigrettenya jauh lebih menarik. Tongkat kepiting menambah rasa juiciness dan rasa kenyang pada vinaigrette.

Stik kepiting cocok dengan apel, jadi Anda juga bisa menambahkannya ke dalam hidangan hanya dalam jumlah kecil.

Anda akan perlu:

• kentang – 4 buah;
• wortel – 2 buah;
• tongkat kepiting – 200 g;
• bit – 2 buah;
• acar mentimun – 3 buah;
• kacang polong - 1 toples;
• bawang – 1 buah;
• bawang hijau;
• dil;
• ikan haring (makanan yang diawetkan);
• mayones.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus besar. Lepuh bawang bombay dengan air panas dan biarkan selama 15 menit agar rasa pahit yang berlebih akan hilang.

2. Potong kentang rebus, wortel, dan bit menjadi kubus. Potong stik kepiting menjadi potongan-potongan kecil. Potong mentimun menjadi kubus dengan ukuran yang sama. Dalam salad yang indah, semua bahan harus dipotong sama rata.

3. Campur semua sayuran dalam mangkuk salad dan tambahkan bawang bombay. Tambahkan kacang polong.

4. Potong ikan haring menjadi potongan-potongan kecil. Jika ikan utuh, jangan lupa untuk membersihkannya dari lapisan film dan tulang. Fillet yang sudah jadi mudah dipotong.

5. Aduk isi wadah.

6. Potong adas dan daun bawang, lalu tambahkan ke salad. Sebagai dressingnya, gunakan mayonaise sebanyak 2-3 sendok makan sesuai selera. Hiasi dengan setangkai tanaman hijau dan Anda bisa menyajikannya di meja pesta.

Sangat tidak biasa dan tidak biasa menemukan bahan seperti ayam dalam vinaigrette. Namun, paling sering itu adalah salad sayuran murni. Namun variasinya patut dicoba. Setidaknya ayam cocok dengan kentang dan bit. Selain itu, ini tidak lebih buruk dari ikan haring, yang tidak disukai semua orang.

Untuk vinaigrette seperti itu, Anda bisa menyiapkan saus mustard, dengan itu hidangan akan menjadi lebih aromatik dan berair.

Anda akan perlu:

• irisan ayam – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• mentimun – 1 buah;
• kentang – 3 buah;
• bit – 1 buah;
• peterseli;
• minyak bunga matahari;
• garam;
• merica.

Persiapan:

1. Ambil panci berukuran sedang dan masukkan bit, wortel, dan kentang ke dalamnya. Tutupi sayuran dengan air dan masak hingga empuk. Proses memasaknya akan memakan waktu kurang lebih 2 jam.

2. Rebus fillet ayam dalam air asin. Keluarkan hingga dingin agar saat dipotong salad sudah tidak panas lagi. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es.

3. Saat sayuran sudah dingin, keluarkan kulitnya. Potong sayuran akar dan mentimun menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.

4. Potong daging rebus menjadi potongan sedang. Ambil mangkuk dan masukkan semua bahan cincang ke dalamnya. Tambahkan garam, merica, minyak, aduk.

Tempatkan vinaigrette yang sudah jadi dengan indah di piring dan hiasi dengan peterseli cincang.

Betapa indahnya menyiapkan vinaigrette untuk liburan - resep video

Untuk hari raya, saya sangat ingin menyajikan hidangan sederhana seperti vinaigrette, dengan cukup elegan dan indah sehingga menghiasi meja dan menarik perhatian para tamu. Saya mengundang Anda untuk menyaksikan bagaimana vinaigrette klasik yang lezat disiapkan, dan kemudian berdasarkan itu, terciptalah komposisi pesta yang luar biasa yang akan menghiasi pesta apa pun, termasuk Tahun Baru.

Vinaigrette adalah salad sayuran yang lezat, lezat, dan sehat yang akan menghiasi meja Anda sehari-hari dan liburan. Untuk menyiapkan suatu hidangan, Anda membutuhkan produk-produk terjangkau yang selalu tersedia bagi setiap ibu rumah tangga. Disarankan untuk mendandani salad sebelum disajikan, karena sayuran yang sudah dibumbui dapat cepat rusak jika dibiarkan di lemari es.

Vinaigrette merupakan hidangan yang sangat terkenal di banyak negara di dunia, terutama di Rusia. Dalam hal popularitas, mungkin hanya dapat dibandingkan dengan salad Olivier dan ikan haring di bawah mantel bulu. Vladimir Ivanovich Dal mendefinisikannya sebagai “Campuran dari segala macam hal.”

Tampaknya hidangan ini sangat sederhana dalam komposisi dan persiapannya, tetapi berasal dari Perancis. Namun masakan Prancis selalu terkenal dengan kecanggihan dan kecanggihannya.

Vinaigrette - diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai “bumbu yang terbuat dari cuka, minyak Provençal, dan rempah-rempah.” Ini adalah saus gurih yang sangat terkenal di Eropa. Ini cukup populer di Rusia pra-revolusioner. Bahan: minyak zaitun, cuka, mustard.

Mengacu pada makanan pembuka dingin. Menurut legenda, seorang juru masak dari Perancis, Antoine Careme, yang bekerja di dapur Alexander I, melihat bagaimana salad sayuran dituangkan dengan semacam saus, bertanya: “Vinegra?” Jadi vinaigrette itu menjadi vinaigrette.

Banyak sekali ibu rumah tangga, banyak sekali resep vinaigrette. Jadi bagaimana cara membuat vinaigrette?

Dasar dari vinaigrette klasik Rusia adalah sayuran yang direbus dan selalu dingin: bit, wortel, kentang. Tambahkan asinan kubis dan bawang bombay. Bawang juga bisa berwarna hijau. Penggemar menambahkan acar mentimun ke dalam hidangan pembuka.

Vinaigrette secara tradisional dibumbui dengan minyak sayur dan larutan cuka yang lemah. Lada, garam - sesuai selera Anda. Aturan jumlah bahannya sangat sederhana: semua produk dalam porsi yang sama, asal jangan terbawa dengan wortel rebus, tambahkan sedikit lebih sedikit dibandingkan sayuran lainnya.

Jika wortel dalam asinan kubis banyak, wortel rebus tidak perlu ditambahkan sama sekali. Namun proporsinya dapat sedikit ditambah atau dikurangi tergantung selera.

Saat ini, vinaigrette telah kehilangan statusnya sebagai hidangan pembuka dingin dan lebih mengingatkan pada salad, karena imajinasi para ahli kuliner telah mengubahnya hingga tak dapat dikenali lagi. Bahan dasar sayuran rebus tetap tidak berubah. Apa resep vinaigrette paling sederhana?

Rasa salad ini sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil, cobalah menyiapkan salad versi ini. Agar masakan tidak terlalu asam, tambahkan acar mentimun sebagai pengganti acar, Anda pasti akan menyukai inovasi ini.

Produk untuk salad:

• umbi kecil;
• 1 wortel dan 1 kentang;
• kepala bawang;
• 250-260 g kacang polong kalengan;
• beberapa acar mentimun;
• segenggam asinan kubis;
• minyak sayur.

Salad vinaigrette dengan kacang polong kalengan - resep langkah demi langkah dengan foto:

Kami mencuci sayuran, merebus wortel, kentang, dan bit dalam berbagai masakan hingga siap.

Bit biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan kentang, sekitar 40-45 menit.

Dinginkan sayuran yang sudah jadi, kupas, lalu potong dadu. Celupkan sayuran yang dipotong dadu secara terpisah ke dalam minyak bunga matahari. Berkat ini, mereka tidak akan ternoda bit. Kami membersihkan kepala bawang dan memotongnya hingga halus.

Tidak perlu menuangkan air mendidih ke atasnya, karena salad ini seharusnya memiliki rasa pedas. Kami memotong acar mentimun dengan cara yang sama seperti semua sayuran lainnya.

Campur semua bahan salad dan tambahkan minyak bunga matahari, sebaiknya yang tidak dimurnikan, agar masakan lebih beraroma.

Vinaigrette - resep dengan kacang

Membuat resep salad kacang vinaigrette klasik adalah proses yang sederhana namun memakan waktu. Dan meskipun perdagangan sekarang menawarkan kepada kita banyak pilihan salad ini (Anda bisa membuat vinaigrette tanpa kubis), tetap saja tidak ada yang bisa menggantikan camilan buatan sendiri yang kaya vitamin dan lezat.

Bahan-bahan:

• bit besar - 1 pc.,
• kentang ukuran sedang - 5 pcs.,
• wortel besar - 2 buah,
• asinan kubis - 250 gr.,
• acar mentimun - 5 buah,
• kacang, sebaiknya kalengan (untuk mengurangi waktu memasak) - 1 kaleng,
• bawang besar,
• minyak sayur olahan untuk saus salad,
• garam - opsional.

Cara membuat vinaigrette dengan kacang:

Setelah kentang, bit, dan wortel dicuci bersih dengan air dingin mengalir, masukkan ke dalam panci besar.

Setelah sayuran diisi dengan air dingin, letakkan wadah di atas api. Anda bisa memasak kentang dan wortel dalam satu wajan, karena waktu memasaknya hampir bersamaan, dan bit di wajan lain (pastikan sayurannya tidak terlalu matang).

Setelah sayuran matang, tiriskan air mendidih lalu masukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Hal ini kami lakukan agar kedepannya kulit dari sayuran rebus dapat dihilangkan dengan mudah dan cepat.

Setelah sayuran rebus dan bawang bombay dikupas, potong semua sayuran menjadi kubus kecil. Kami memotong acar mentimun dengan ukuran yang sama untuk vinaigrette. Buka sekaleng kacang.

Tuang semua sayuran cincang, kacang kalengan dengan hati-hati ke dalam wadah dalam yang sudah disiapkan sebelumnya, tambahkan asinan kubis.

Setelah semua sayuran tercampur rata, tambahkan garam dan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam vinaigrette sesuai selera Anda. Vinaigrette klasik dengan kacang siap disantap.

Vinaigrette salad meriah dengan ikan haring

Bahan-bahan:

• 400 gram fillet ikan haring;
• dua bit;
• dua acar mentimun;
• satu apel asam manis;
• dua sosis;
• 180 g sosis darah sapi;
• 180 g sosis dokter rebus;
• satu sendok makan caper;
• 200 gram krim asam;
• satu sendok makan mustard;
• 10 ml cuka;
• 50 ml minyak sayur;
• adas, garam, merica bubuk.

Cara memasak:

Cuci bit dan rebus sampai empuk. Dinginkan, kupas, potong dadu. Kami memotong mentimun dan semua jenis sosis menjadi kubus yang sama dengan bit. Potong ikan haring sedikit lebih besar.

Tempatkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk besar. Tambahkan dill cincang dan caper cincang halus.

Di wadah lain, campurkan minyak sayur dengan cuka, mustard, krim asam, garam dan merica. Bumbui sayuran, sosis, dan ikan dengan saus krim asam, lalu aduk. Sajikan salad dingin.

Vinaigrette dengan asinan kubis

Salad vinaigrette dengan asinan kubis adalah salad sederhana, biasa, namun enak dan menyehatkan. Cocok untuk meja Prapaskah atau menu vegetarian. Dapat digunakan sebagai hidangan pembuka, lauk daging, atau hidangan mandiri.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan vinaigrette, dan setiap ibu rumah tangga akan memuji caranya sendiri dalam menyiapkan salad terkenal ini.

Bahan-bahan:

• bit 3 buah.
• kentang 3 buah.
• wortel 3 buah.
• acar mentimun 3-4 pcs.
• asinan kubis 300 gram
• kacang hijau beku 400 gr
• bawang merah 1 buah.
• garam, merica, minyak sayur

Persiapan:

Tuang garam kasar ke dalam loyang, kedalamannya sekitar dua sentimeter. Bungkus bit yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan erat dalam kertas makanan dan tusuk seluruh permukaannya dengan pisau.

Garam akan menciptakan suhu yang sangat baik, dan karena adanya lubang pada kertas timah, sayuran di dalamnya akan bernafas.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama dua jam.
Masak kentang, wortel, kacang hijau hingga empuk. Seperti semua salad, kami mengupas kentang saat masih hampir panas.

Jangan memasak kacang hijau terlalu lama; kacang hijau harus tetap cerah dan keras. Masukkan ke dalam air mendidih dan biarkan masak selama tiga menit - tidak lebih.

Peras asinan kubis dengan baik dan potong halus. Kami memotong semuanya menjadi kubus. Bawang - sehalus mungkin, aduk rata dan hati-hati.

Garam, tambahkan sedikit lada hitam yang baru digiling dan bumbui dengan minyak zaitun (atau minyak sayur) sesuai selera. Vinaigrette, seperti banyak hidangan sayuran lainnya, terasa paling enak di hari kedua.

Salad vinaigrette dengan jamur dan kacang

Bahan-bahan:

• Bit – 2 buah.
• Kentang – 4 buah.
• Kacang – 1 sdm.
• Jamur yang diasinkan – 150 g.
• Acar mentimun – 4 buah.
• Minyak bunga matahari – 4-5 sdm. aku.

Resep vinaigrette dengan acar jamur:

Rendam kacang dalam air dingin selama 4-5 jam lalu rebus. Masak kentang secara terpisah.
Kupas bit, potong kecil-kecil, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit. Bit panggang akan memberikan rasa yang lebih kaya pada salad.

Dinginkan semua bahan untuk vinaigrette hingga suhu kamar. Jika Anda memadukan makanan hangat dengan makanan dingin, salad akan cepat rusak.

Potong bit, kentang, jamur (Champignon yang diasinkan) dan mentimun menjadi kubus. Telah diketahui bahwa vinaigrette akan terasa lebih enak jika sayurannya dipotong lebih kecil.

Gabungkan produk dan tambahkan garam. Minyak bunga matahari sebaiknya dituangkan ke dalam salad hanya setelah salad diasinkan, karena garam tidak larut dalam minyak.

Resep vinaigrette klasik dengan cumi

Bahan-bahan:

• satu bit besar;
• wortel kecil;
• dua kentang putih;
• acar mentimun - dua besar;
• 200 gram kacang polong kalengan;
• 200 gram bangkai cumi beku;
• 50 ml minyak zaitun berkualitas tinggi;
• setengah kepala kecil bawang salad manis.

Cara menyiapkan salad vinaigrette seafood:

Bilas bangkai cumi yang sudah dicairkan dengan baik di bawah keran, keluarkan pelat chordae dan isi bagian dalamnya dengan membalik bagian dalam cumi ke luar dan mengikis bagian dalamnya dengan pisau.

Potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak selama tidak lebih dari tiga menit.

Potong sayuran rebus menjadi kubus, seperti pada vinaigrette biasa, potong mentimun dan bawang bombay menjadi irisan dengan ukuran yang sama.

Campurkan semua bahan cincang dalam mangkuk salad, tambahkan garam sesuai selera, dan bumbui dengan minyak zaitun.

Video - resep membuat vinaigrette klasik

Banyak orang yang percaya bahwa resep vinaigrette sudah ada di dapur kita sejak dahulu kala. Namun, hidangan ini relatif muda. Resep salad ini muncul pada masa pemerintahan Alexander I, dan sebelum masa ini, salad umumnya tidak lazim untuk menu Rusia. Jadi, hidangan ini hanya disebut vinaigrette di sini, tetapi di seluruh dunia dikenal sebagai salad Rusia. Seiring waktu, vinaigrette klasik berubah: segala macam bahan tambahan dimasukkan ke dalamnya, mereka bereksperimen dengan sausnya, dan sebagai hasilnya, resep vinaigrette dikenal dalam banyak versi: dengan ikan, dengan daging, dengan ayam, dengan kubis segar. , dengan kacang, dengan ikan haring, dengan jamur... Namun, klasik resepnya tidak kehilangan popularitasnya, meski tidak semua orang tahu seperti apa sebenarnya bentuknya. Oleh karena itu, kami mengundang Anda untuk memulihkan keadilan dan menulis resep vinaigrette klasik Rusia ke dalam buku masak Anda.

Komposisi vinaigrette klasik

Resep vinaigrette klasik adalah resep salad yang disajikan di restoran-restoran di Moskow, St. Petersburg, dan kota-kota provinsi besar pada abad ke-19. Jika kami menganggap resep salad khusus ini sebagai vinaigrette klasik, maka resep tersebut mencakup bahan utama berikut:

• Kentang rebus di jaketnya;
• bit rebus atau panggang;
• wortel rebus;
• mentimun asin;
• kubis asam;
• Bawang bombai;
• bawang hijau.

Kentang, bit, dan wortel harus didinginkan dalam vinaigrette, dan kubisnya bukan diasamkan, melainkan asinan kubis! Semua produk untuk vinaigrette diambil dalam proporsi yang kira-kira sama, hanya wortel yang dimasukkan lebih sedikit, dan bawang bombay lebih banyak.

Selain itu, telur rebus dan cincang halus, dan terkadang ikan haring yang direndam dalam susu, selalu ditambahkan ke dalam vinaigrette klasik Rusia. Dalam kasus terakhir, resep vinaigrette tidak menyertakan asinan kubis, dan jumlah kentang dan bawang bombay ditingkatkan. Saus vinaigrettenya juga klasik, terdiri dari campuran minyak sayur aromatik, cuka tiga persen, lada hitam bubuk, dan garam.

Membuat vinaigrette klasik

Mempersiapkan salad Rusia ini cukup sederhana. Namun, ini juga memiliki aturan dan rahasia tersendiri. Produk utama diambil dalam proporsi yang kira-kira sama. Kentang, bit, dan wortel direbus di kulitnya dan didinginkan di kulitnya. Hanya sayuran dingin yang dikupas, setelah itu dipotong untuk membuat vinaigrette. Sayuran rebus dan acar mentimun hanya dipotong dadu, dan bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin. Keunggulan utama vinaigrette yang lezat adalah menjaga cita rasa setiap bahannya. Oleh karena itu, vinaigrette dikumpulkan segera sebelum disajikan dan tidak pernah disimpan lama di lemari es.

Saus vinaigrette selalu disiapkan secara terpisah. Caranya, campurkan minyak dan cuka dengan perbandingan tiga banding satu, bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera, lalu kocok rata. Bumbui vinaigrette di akhir masakan, tambahkan saus ke salad secara bertahap, dalam porsi kecil. Sausnya harus secukupnya agar meresap ke dalam sayuran, tetapi tidak mengapung di dasar mangkuk salad.

Jadi, untuk vinaigrette klasik, rebus kentang, bit, dan wortel, dinginkan, kupas, dan potong dadu. Potong acar mentimun menjadi kubus dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Pertama masukkan asinan kubis dan bawang bombay ke dalam mangkuk salad, lalu wortel dan kentang, lalu mentimun. Mari kita membuat pompa bensin. Saat saus sudah siap, tambahkan bit ke dalam vinaigrette, campur salad dan bumbui. Taburi vinaigrette dengan telur rebus cincang halus dan daun bawang di atasnya, lalu sajikan.

Itu saja - kami memiliki vinaigrette klasik: salad Rusia yang sederhana, lezat, dan sehat. Tentu saja, Anda dapat mendiversifikasi resep klasik sesuai dengan kenyataan modern dan menambahkan kacang hijau atau zaitun ke dalamnya. Anda bisa mengganti acar mentimun dengan acar mentimun dan menghilangkan telur di dalam vinaigrette. Namun jika Anda ingin membuat salad klasik Rusia, jangan lakukan itu: cobalah melakukannya tanpa embel-embel. Masak dengan senang hati, dan selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+