Cara memanggang roti bebas ragi. Roti buatan sendiri bebas ragi: masak dengan nikmat di oven

Belakangan ini, roti bebas ragi menjadi sangat populer. Meskipun ini lebih merupakan “gelombang kedua”, karena… itu dibuat pada awal pembuatan roti, ketika semua... ragi tidak diketahui orang.

Saat ini, banyak ibu rumah tangga lebih suka membuat roti buatan sendiri tanpa ragi karena beberapa alasan:

• Teknologi ini lebih bermanfaat;
• Ini mengandung lebih sedikit kalori.

Jadi, bagaimana cara membuat roti buatan sendiri? Sebelum mempertimbangkan resep kue kering yang populer, Anda perlu memahami apakah itu sehat atau tidak?

Di halaman ini Anda akan menemukan resep berikut:

Semua manfaatnya

Apa manfaat roti bebas ragi? Keuntungan utamanya adalah tidak adanya ragi, yang diketahui berdampak negatif terhadap fungsi tubuh.

Terbukti secara ilmiah bahwa jenis makanan yang dipanggang ini lebih baik diserap oleh tubuh. Pertama-tama, ini karena kepadatan dan kekasarannya: remah-remah dalam bolus makanan diserap lebih baik, mengaktifkan fungsi usus.

Kekurangan

Namun, ada beberapa kelemahan di mana makanan yang dipanggang tersebut lebih rendah daripada roti biasa. Diantaranya adalah:

• Volume kecil;
• Rasanya sedikit berbeda;
• Kekerasan. Namun pernyataan ini tidak berlaku untuk semua jenis makanan yang dipanggang, misalnya roti yang dibuat dengan penghuni pertama cukup lembut dan enak;
• Kompleksitas proses memasak. Anda harus meluangkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan roti tanpa ragi. Dengan adonan pertama, adonan membutuhkan waktu dua kali lebih lama untuk mengembang, dan adonan pertama masih perlu dibuat. Segalanya menjadi lebih sederhana dengan ragi: tambahkan bubuk, tunggu, panggang.

Resep sederhana

Mari kita lihat resep paling enak untuk membuat kue kering ini.

Pilihan 1

Metode memanggang ini didasarkan pada adonan gandum hitam. Memanggang harus dilakukan di dalam oven.

Untuk menyiapkan starter, Anda perlu:

1. penghuni pertama gandum hitam - 100 g;
2. Tepung (gandum harus digunakan) - 300 g;
3. Air - 300 g (sekitar 1 dan kurang dari setengah gelas).

Untuk tes ini Anda memerlukan:

1. penghuni pertama gandum - 500 gr;
2. Tepung - 500 g (sekitar 2 gelas);
3. Madu - 1 sdm;
4. Air - 100-200 gram;
5. Kuning telur (tepatnya kuning telur, bukan telur utuh) - 1 buah;
6. Vanillin (akan menambah rasa pada roti);
7. Teh - 1 sdt;
8. Gula - 0,5 sdt;
9. Minyak (yang terbaik adalah mengambil minyak zaitun) - 2 sdm;
10. Garam - 1 sdt.

Untuk membuat makanan yang dipanggang dengan penghuni pertama, pertama-tama, Anda perlu membuat penghuni pertama itu sendiri:

Kami memberi makan starter sampai volumenya meningkat. Masukkan 200 gram ke dalam lemari es (diamkan untuk lain kali Anda membuat roti di rumah). Harus ada sisa 100 gram starter.

• Ambil tepung terigu (gandum) dan campur dengan air (ambil air matang);
• Campur konsistensi yang dihasilkan sampai semua gumpalan hilang;
• Tambahkan penghuni pertama gandum hitam ke dalam campuran dan aduk rata;
• Sekarang pindahkan konsistensi yang dihasilkan ke dalam toples kering (yang terbaik adalah mengambil toples liter). Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama 12 jam di ruangan yang hangat, tetapi tidak panas;
• Keesokan harinya kami mengeluarkan toples, banyak gelembung akan muncul di penghuni pertama. Kami memberi makan campuran kami kembali dan mengirimkannya untuk difermentasi;
• Keesokan harinya kami ulangi prosedurnya lagi.

Untuk kelahiran kembali, kita perlu menambahkan penghuni pertama gandum hitam ke tepung terigu yang dicampur dengan air. Hasilnya, kita akan mendapatkan sekitar 500 gram penghuni pertama gandum, yang konsistensinya akan lebih mirip krim asam cair. Pada hari keempat, Anda bisa mulai membuat roti yang dibuat di oven (Anda juga bisa menggunakan mesin pembuat roti atau slow cooker).

Sekarang bagian yang menyenangkan dimulai: kita akan menyiapkan roti penghuni pertama buatan sendiri:

• Starter harus dipindahkan ke wadah tempat kita akan menguleni alas (adonan);
• Campur air dengan madu dan garam. Tambahkan starter ke konsistensi ini, aduk campurannya;
• Tambahkan 300 gram tepung, dan Anda juga harus terus mengaduk adonan dengan sendok, karena... Makanan yang dipanggang dengan adonan penghuni pertama mungkin akan menjadi gumpalan;
• Sekarang tambahkan sedikit minyak sayur hingga konsistensinya dan aduk (Anda bisa menggunakan mixer);
• Sekarang tambahkan 150 gram tepung dan vanila (ini akan memberikan aroma manis yang menyenangkan pada roti yang sudah jadi);
• Uleni adonan yang cukup kental;
• Tuang sisa tepung ke atas meja, tempat Anda harus menguleni adonan hingga menjadi elastis dan tidak lagi menempel di tangan;
• Tempatkan benda kerja di wadah lain dan tutupi dengan handuk basah. Persiapannya harus diinfuskan di rumah selama 6 jam;
• Setelah adonan mengendap, ambil 2 cetakan dan olesi dengan minyak (sayuran);
• Tempatkan adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, isi 1/3 ruang;
• Tutupi adonan dengan handuk dan diamkan selama 3 jam lagi;
• Dalam mangkuk terpisah, campur kuning telur, teh, dan gula. Ambil pisau, buat 2 potongan kecil. Dan olesi roti dengan hati-hati dengan campuran kuning telur;
• Roti penghuni pertama buatan sendiri hampir siap. Sekarang yang tersisa hanyalah memasukkan cetakan kita ke dalam oven dan memanggangnya 40-60 menit.

Resep roti penghuni pertama ini pasti disukai seluruh anggota keluarga. Selain itu, roti penghuni pertama sangat bermanfaat untuk fungsi usus normal.

Opsi No.2

Untuk memanggang roti bebas ragi, tidak perlu menggunakan penghuni pertama. Ada resep membuat kue dengan kefir. Roti gandum hitam buatan sendiri yang dibuat dengan kefir pun tak kalah enak dan menyehatkan.

Resep membuat makanan panggang bebas ragi di rumah melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• Kefir - 350 ml (sekitar 2,5 gelas);
• Tepung - 450 g (yang terbaik adalah menggunakan tepung yang berbeda);
• Garam, soda - 1 sdt (Anda bisa menambahkan sedikit soda);
• Gula dan rempah-rempah ditambahkan sesuai selera.

Resep membuat kue gandum hitam dengan kefir:

Resep memanggang tanpa ragi ini mungkin merupakan cara paling mudah membuat roti selama di rumah. Resep ini disebut juga resep soda. Di rumah yang berbeda, makanan yang dipanggang dengan kefir dipanggang dalam oven dengan caranya sendiri. Resep membuat makanan panggang gandum hitam ini berbeda karena Anda dapat menggunakan seluruh imajinasi Anda dan menambahkan berbagai bumbu atau potongan sayuran segar ke dalamnya.

Untuk menyiapkan makanan panggang gandum hitam tanpa ragi, kita perlu menyiapkan semua bahan ini dan kemudian mulai mengolahnya.

• Tepung harus dicampur dengan soda dan garam;
• Sekarang tuangkan kefir (jangan lupa aduk terus konsistensinya dengan sendok);
• Uleni adonan menjadi bola. Itu harus dikirim ke tempat yang hangat (adonan kefir harus menempel dengan baik);
• Olesi loyang dengan minyak dan letakkan adonan di atasnya;
• Buat dua potongan sehingga Anda mendapatkan semacam salib;
• Produk harus dipanggang dalam oven selama 40 menit.

Roti gandum siap pakai yang dibuat di rumah dengan kefir akan mengeluarkan suara yang tumpul dan hampa saat diketuk. Hasilnya, makanan yang dipanggang menjadi renyah dan sangat lezat.

Opsi #3

Resep membuat kue kering bebas ragi dengan kefir di rumah ini berbeda dengan jenis roti lainnya karena mengandung kismis dan baking powder.

Untuk menyiapkan roti dalam oven di rumah, Anda perlu menyiapkan:

• Tepung - 2 gelas;
• Gula - 2 sdm;
• Baking powder - 1 sdt;
• Soda dan garam - 1 sdt;
• Kefir - 1 gelas;
• Kismis (yang terbaik adalah mengambil yang kecil atau memotongnya) - 1 cangkir;
• Mentega (mentega) - 2 sdm.

Resep oven didasarkan pada langkah-langkah berikut:

• Rendam kismis dalam air;
• Uleni adonan: untuk melakukan ini, campurkan gula, tepung, soda, garam, dan baking powder. Kita perlu mengoleskan sepotong mentega ke dalam campuran yang dihasilkan. Tambahkan kefir ke dalam konsistensi berminyak, aduk campuran dengan sendok. Ini harus dilakukan sampai campuran menjadi lunak;
• Tambahkan kismis ke dalam campuran (harus ditambahkan bersama air);
• Campur konsistensinya dengan sangat baik;
• Letakkan adonan di atas permukaan yang keras;
• Uleni adonan hingga menjadi elastis dan tidak lagi menempel di tangan;
• Kita perlu menggulungnya menjadi bola dan memasukkannya ke dalam cetakan;
• Roti buatan sendiri harus dipanggang 45 menit sampai kerak berubah warna menjadi coklat.

Di rumah, Anda bisa menyiapkan makanan panggang yang sangat sehat yang tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga keluarga Anda dengan rasanya yang tidak biasa. Dan karena ada banyak sekali metode memasak (dan setiap resep memiliki keunikan tersendiri), Anda dapat menikmati roti yang lezat setiap hari.

Manfaat dan bahaya memanggang yang sederhana dan cepat akan dijelaskan secara rinci di bawah ini. Hampir tidak mungkin untuk membeli produk seperti itu di toko. Bagaimanapun, semua produsen, dengan satu atau lain cara, menambahkan ragi ke produk mereka. Oleh karena itu, untuk mendapatkan roti bebas ragi asli, kami sarankan menggunakan resep Rusia kuno. Dengan menggunakannya di rumah, Anda bisa membuat makanan panggang yang sangat enak dan sehat tanpa harus bersusah payah.

Roti bebas ragi: manfaat dan bahaya produk

Para ahli mengatakan bahwa dengan seringnya konsumsi produk fermentasi, tubuh manusia mulai cepat lelah. Kerentanannya terhadap pengaruh lingkungan yang merugikan meningkat. Dengan kata lain, pecinta produk yang subur dan kemerahan seringkali mengalami penurunan kekebalan tubuh, yang berkontribusi terhadap cepatnya penyakit. Oleh karena itu, di antara semua makanan panggang buatan sendiri, roti bebas ragi adalah yang paling aman. Manfaat dan bahaya produk ini menjadi topik diskusi utama banyak ahli.

Roti bebas ragi yang dibeli di toko sebenarnya tidak mengandung ragi roti. Namun untuk mendapatkan makanan panggang yang empuk, produsen menambahkan kultur ragi khusus atau biasa disebut ragi liar.

Seringkali, untuk mendapatkan roti seperti itu, mereka menggunakan adonan yang diperoleh dengan mengolah hop cone atau Namun, para peneliti berpendapat bahwa ragi liar tidak berbeda dengan ragi roti biasa.

Lalu apa perbedaan antara roti beragi dan roti bebas ragi? Manfaat dan bahaya produk ini sama saja. Dalam hal ini, koki berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan roti bebas ragi asli, membuatnya tanpa ragi apa pun (termasuk hop cone dan ranting willow), dan hanya menggunakan

Membuat roti bebas ragi di rumah

Seperti disebutkan di atas, roti bebas ragi yang sebenarnya harus disiapkan tanpa menggunakan ragi jenis apa pun. Oleh karena itu, untuk mengkhamirkan makanan yang dipanggang seperti itu, kami memutuskan untuk menggunakan Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, untuk membuat roti bebas ragi buatan sendiri, kita membutuhkan:

• oat gulung cepat - 1 gelas penuh;
• tepung gandum utuh - 1 gelas penuh;
• soda meja - sendok pencuci mulut tidak lengkap (opsional);
• garam meja - ½ sendok kecil;
• madu cair - 2 sendok besar;
• minyak bunga matahari (ambil tanpa aroma) - sendok besar;
• susu lemak hangat - 1,6 gelas.

Mempersiapkan adonan dengan oat gulung

Sebelum memanggang roti bebas ragi, Anda perlu menguleni alasnya. Untuk melakukan ini, susu hangat berlemak dituangkan ke dalam wadah yang dalam, lalu dikombinasikan dengan sesendok madu dan tepung gandum utuh. Kedua bahan tersebut dicampur hingga menjadi krim asam kental, ditutup dengan handuk dan dibiarkan di tempat hangat (sekitar 5 jam, tetapi lebih lama). Selama waktu ini, massa tepung akan berfermentasi sedikit. Jika ini tidak terjadi, tidak apa-apa. Untuk mendapatkan makanan panggang yang empuk, Anda bisa menambahkan baking soda ke dalamnya.

Jadi, setelah bahan-bahannya tetap hangat, tambahkan oat gulung yang dihaluskan dalam penggiling kopi, sisa madu cair, dan garam meja. Dengan mencampurkan bahan-bahan tersebut, diperoleh adonan yang cukup kaku namun lembut. Itu segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Proses memanggang di dalam oven

Roti bebas ragi dipanggang cukup cepat di dalam oven. Untuk melakukan ini, adonan ditempatkan dalam cetakan yang diolesi minyak bunga matahari dan dikirim ke lemari yang dipanaskan. Di dalamnya, produk dimasak selama 45-57 menit pada suhu 197 derajat. Selama waktu ini, roti bebas ragi akan mengembang, menjadi mengembang, kemerahan, dan lezat.

Menyajikan roti buatan sendiri ke meja

Roti buatan sendiri tanpa menggunakan roti atau ragi lainnya jauh lebih enak daripada yang dijual di toko. Apalagi makanan yang dipanggang seperti itu jauh lebih sehat. Bagaimanapun, para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa jamur ragi, yang digunakan untuk membuat roti dan produk lainnya, berkontribusi terhadap penampilan dan perkembangannya.Oleh karena itu, kami merekomendasikan membuat roti secara eksklusif di rumah.

Produk ini bisa disajikan panas atau sudah dingin. Biasanya, roti dengan oat gulung dan madu disajikan kepada para tamu bersamaan dengan hidangan pertama atau kedua.

Mempersiapkan roti bebas ragi dengan kefir

Minuman susu fermentasi dapat menjadi makanan pembuka yang sangat baik untuk membuat roti buatan sendiri. Bukan tanpa alasan produk ini sering digunakan untuk memanggang berbagai macam roti, pancake dan manisan lainnya.

Jadi, untuk membuat roti bebas ragi asli di rumah, Anda perlu membeli terlebih dahulu:

• tepung gandum utuh - sekitar 450 g;
• soda kue - sendok pencuci mulut;
• garam meja - sendok pencuci mulut;
• kefir segar tinggi lemak - sekitar 420 ml;
• biji wijen - 2 sendok besar;
• telur kecil - 1 pc.;
• biji labu - 2 sendok besar.

Mempersiapkan pangkalan

Roti bebas ragi dengan kefir disiapkan lebih cepat dari yang sebelumnya. Lagi pula, untuk menguleni alasnya, tidak perlu menyimpan adonan dalam waktu lama di tempat hangat.

Untuk menyiapkan roti buatan sendiri, kefir segar tinggi lemak dituangkan ke dalam wadah logam dan dipanaskan sedikit dengan api kecil. Setelah itu, minuman susu fermentasi dikeluarkan dari kompor dan soda meja dipadamkan di dalamnya. Saat produk berhenti berbusa, tambahkan garam meja, wijen dan biji labu, serta tepung gandum utuh. Semua bahan dicampur hingga diperoleh adonan yang homogen dan lembut. Tutupi dengan serbet dan diamkan selama 15-19 menit.

Proses pembentukan produk dan memanggangnya di dalam oven

Setelah adonan diistirahatkan, dibagi menjadi beberapa bagian (3 atau 4), lalu dibentuk bulat-bulat. Setelah produk diletakkan di atas loyang, mereka diolesi dengan telur ayam kocok. Prosedur ini akan memastikan roti bebas ragi buatan sendiri menjadi berwarna cokelat keemasan dan menghasilkan kulit mengkilap yang menggugah selera. Dalam bentuk ini, produk yang terbentuk segera dikirim ke lemari berpemanas.

Roti bebas ragi sebaiknya dimasak dalam oven selama 47 menit dengan suhu tidak melebihi 200 derajat. Selama waktu ini, makanan panggang buatan sendiri akan bertambah besar ukurannya, menjadi empuk, enak, dan sangat aromatik.

Menyajikan makanan panggang buatan sendiri ke meja

Setelah roti kefir bebas ragi dipanggang di dalam oven, segera dikeluarkan dan disajikan kepada para tamu. Biasanya, produk tersebut disajikan bersama dengan teh panas. Makanlah dengan mentega, sepotong keju atau selai.

Jika ingin hasil kue yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir atau madu ke dalam adonan.

Informasi berguna tentang roti bebas ragi buatan sendiri

Sekarang Anda tahu cara membuat roti yang enak dan harum sendiri tanpa menggunakan ragi roti. Perlu dicatat bahwa produk semacam itu memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat. Diantaranya adalah sebagai berikut:

• Roti buatan sendiri yang dibuat tanpa ragi mengandung banyak sekali mineral dan vitamin.
• Roti bebas ragi yang terbuat dari produk mandiri dan seimbang. Berkat komposisinya yang unik, membantu mengurangi kelebihan berat badan, serta menormalkan fungsi saluran pencernaan dan seluruh tubuh secara keseluruhan.
• Ahli mikrobiologi mengatakan bahwa konsumsi rutin roti bebas ragi buatan sendiri secara signifikan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan juga mendorong pembentukan sel-sel sehat, mencegah pembentukan berbagai tumor.

Antara lain, tidak dapat disangkal bahwa roti yang diolah tanpa menggunakan ragi dapat disimpan cukup lama tanpa kehilangan rasa dan khasiatnya. Fakta inilah yang mendorong banyak ibu rumah tangga untuk membuat kue kering di rumah, dibandingkan membelinya di toko.

Jika Anda tidak memiliki ragi sama sekali, dan keluarga Anda adalah penggemar berat membuat kue, inilah saatnya mencoba resep baru untuk roti bebas ragi yang sama lezatnya dan memanggangnya di rumah dalam oven. Selain itu, rasa roti ini sedikit tidak biasa, tidak seperti yang sederhana, bahkan bisa dikatakan lebih gurih dan Anda pasti menyukainya. Oleh karena itu, mari segera mulai proses menyiapkan roti bebas ragi yang sangat lezat di dalam oven, dan kami akan memberi tahu Anda cara melakukan semuanya sendiri di rumah.

Resep roti penghuni pertama bebas ragi buatan sendiri di dalam oven

• air matang hangat – 370 ml;
• tepung gandum hitam – 21 sdm. sendok;

• tepung terigu (premium) – 150 g;
• tepung gandum utuh – 150 g;
• tepung gandum hitam – 400 gram;
• madu cair – 2 sdm. sendok;
• garam – 2 sendok teh;
• air hangat – 330ml;
• penghuni pertama – 6 sdm. sendok

Untuk menyiapkan starter yang kita butuhkan, ambil air hangat (100 ml) dan campurkan dalam nampan besar dan tinggi dengan 4 sendok makan tepung rye. Kami menutupinya dan mengirimkannya ke tempat yang lebih gelap dan hangat selama sehari. Pada hari ke 2, 3, 4, 5, pastikan untuk memberi makan starter dengan 3 sendok makan tepung dan 30 ml air, aduk dan kirim kembali ke tempatnya semula. Saat hari ke 6 tiba, ambil starternya dan, setelah tercampur, pilih 3 sendok makan dari nampan ini, lalu tambahkan 5 sendok makan tepung gandum hitam, 70 mililiter air matang hangat dan sisakan semua ini untuk roti selanjutnya. Encerkan sisa starter dengan air dan masukkan ke dalam lemari es tidak lebih dari 10 hari.

Kami menyimpan ragi roti yang sudah disiapkan di tempat fermentasinya selama 6 jam lagi, lalu menambahkan garam, madu cair, air hangat ke dalamnya dan mencampur semuanya. Campurkan tepung ke dalam adonan berdasarkan tingkatannya: pertama premium, lalu gandum utuh, dan terakhir tambahkan gandum hitam. Segera masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang selama 2 jam. Kemudian taburi bagian atasnya dengan air dan masukkan roti untuk dipanggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 55-60 menit.

Resep roti bebas ragi dengan kefir di dalam oven

• tepung terigu (premium) – 330 g;
• kefir lemak – 220 ml;
• soda kue – 2/3 sendok teh;
• garam dapur – 2/3 sendok teh;
• minyak sayur – 1 sdm. sendok.

Dalam mangkuk berisi kefir hangat, tambahkan soda kue, garam dapur, dan sesendok minyak sayur secukupnya. Aduk semuanya dan mulailah mengayak tepung di sini, campur secara berirama dengan kefir. Selanjutnya, teteskan sedikit minyak ke tangan Anda dan, letakkan adonan di atas permukaan meja yang bersih, dengan sedikit tambahan tepung, uleni. Kemudian kami memindahkan adonan luar biasa kami untuk roti tidak beragi di masa depan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan (diminyaki) dan meletakkannya di tengah oven, yang dipanaskan hingga 195 derajat setengah jam sebelumnya. Kami memanggang roti hanya selama 40 menit.

Sebelum kita mulai, mari kita ingat:

• kombinasi pati dan protein adalah yang paling sulit dicerna dan berbahaya bagi kesehatan, jadi mencampur kacang-kacangan dan biji-bijian dengan sereal bisa sangat enak, tetapi itu membuat resep apa pun menjadi lebih berat (tidak seperti bubur kertas atau parutan sayuran, serat selalu membantu pencernaan, meningkatkan gerak peristaltik, menyerap racun dan memperkaya hidangan apa pun);
• biji-bijian yang bertunas selalu lebih mudah dicerna daripada biji-bijian yang “kering”, bahkan setelah perlakuan panas (namun, biji-bijian ini hanya dapat digiling menjadi “daging cincang” dan bukan menjadi tepung);
• Permen (buah-buahan kering) tidak cocok dengan pati, jadi lebih baik menambahkannya sedikit saja.

Resep roti bebas ragi buatan sendiri

1. Roti pipih polos tidak beragi

Bahan-bahan:

• 1 gelas air
• 2,5 cangkir tepung (sebaiknya gandum utuh)
• 1,5 sendok teh garam
• sayuran - sedikit paprika, kue wortel dari jus, zaitun, tomat kering, bawang putih, bumbu juga cocok.

Roti buatan sendiri tanpa ragi:

1. Aduk garam dalam air. Tuang tepung secara bertahap ke dalam air asin dalam aliran tipis.
2. Campur adonan. Kemudian diamkan adonan (istirahat) selama 20-30 menit.
3. Panaskan penggorengan.
4. Gilas roti pipih tipis-tipis.
5. Keringkan roti pipih selama beberapa detik dalam wajan panas. Total Anda mendapatkan 10-12 roti pipih.
6. Roti pipih yang sudah jadi harus ditaburi air (Anda bisa menggunakan penyemprot rumah tangga), jika tidak maka akan renyah.
7. Sebaiknya simpan roti pipih dalam kantong plastik di lemari es tidak lebih dari 3 hari.

2. Roti buatan sendiri dengan kefir

Sangat sederhana - sedikit kefir dan garam + tepung gandum hitam, tergantung mood Anda, Anda bisa menambahkan jintan, biji-bijian, dll.

Ayak gandum giling (dalam penggiling kopi) secara menyeluruh melalui saringan halus untuk mendapatkan 3 cangkir tepung (atau ambil tepung gandum utuh yang sudah jadi - tetapi perlu diingat bahwa tepung ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama, jadi belilah di toko - mungkin dengan bahan tambahan!).

Kemudian tambahkan sedikit garam (secukupnya), bumbu kesukaan anda (bisa ketumbar, jinten, dll), 1/2 sendok makan soda meja, bisa ditambahkan biji-bijian atau kacang-kacangan, dan tuang sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan. , whey dari keju cottage buatan sendiri, sekitar satu setengah gelas sampai Anda mendapatkan adonan yang kental.

Aduk rata dan panggang dalam loyang kue.

Letakkan adonan di atas kertas roti.

Panggang selama satu jam dalam oven, panaskan hingga 180-190 derajat.

Alih-alih whey, keju cottage cair dan 2 butir telur lebih cocok (sebaiknya kuning telur saja). Rasanya hampir sama, kefir juga bisa digunakan (jauh lebih enak dari ragi roti, meskipun kefir sendiri juga merupakan produk ragi (produk fermentasi butiran kefir).

3. Berdasarkan roti soda Irlandia

• 250 gr tepung terigu utuh
• 250 gram tepung gandum hitam
• 250 gram tepung oat
• 1/2 cangkir kacang tanah
• 4 sdm minyak sayur
• 1 sdt garam
• 1 sendok teh soda
• jus 1 lemon
• 500-600 ml air

Roti buatan sendiri tanpa ragi:

1. Panaskan oven, olesi loyang dengan minyak dan taburi tepung. Letakkan adonan. Buat celah pada kerak saat memanggang.
2. Jus lemon dan air bisa diganti dengan whey, kefir, dll, bisa ditambah kismis, bawang goreng atau mentah, paprika, jintan, kue jus wortel, dll.

4. Kue kentang

Bahan-bahan:

• 300 ml (satu setengah gelas) kentang tumbuk (bisa dengan air)
• 1 sendok teh garam
• 300ml tepung
• 1 butir telur (Anda dapat mencoba menggunakan kuning telurnya saja - dengan cara ini resep secara keseluruhan akan lebih mudah dicerna dan, karenanya, tidak terlalu berbahaya).

Persiapan:

1. Uleni adonan dengan cepat, bagi menjadi 10 bagian dan letakkan di atas kertas roti berbentuk 10 kue tipis (sekitar 5 mm). Tusuk masing-masing kue dengan garpu, jika tidak kue akan mengembang.
2. Panggang dengan suhu 250 C selama kurang lebih 13-15 menit (harus agak kecoklatan).
3. Dingin, bisa dimakan hangat atau dingin, sangat enak dengan mentega, krim asam dan rempah-rempah.

5. kue gandum

Bahan-bahan:

• 600 ml (3 cangkir) oat gulung
• 250 ml tepung terigu (bisa dark, gandum utuh, wallpaper)
• 1,5 sdt garam
• 1 sendok teh soda
• 600ml kefir
• 50 g mentega cair (atau zaitun)

Cara membuat kue gandum:

1. Uleni adonan, diamkan setengah jam, lalu seperti pada resep sebelumnya, tata dan uleni kue bulatnya lalu panggang dengan suhu 250 C selama kurang lebih 15 menit (perhatikan sampai mulai agak kecoklatan) .
2. Bentuknya tidak harus bulat, tapi letakkan sebaik mungkin di atas kertas roti, tusuk dengan garpu dan potong kasar setelah sekitar 7 menit, saat adonan mulai mengeras. Lalu setelah dikeluarkan dari oven, pecahkan ke piring.

6. Adonan pizza cepat bebas ragi (resep No. 1)

Bahan-bahan:

• 2 sdm tepung
• 1 sendok teh garam
• 2 telur
• 1/2 sdm susu hangat
• 1 sendok teh minyak zaitun

Resep adonan pizza tanpa ragi:

1. Campur tepung dengan garam.
2. Campur telur dalam mangkuk dengan susu hangat dan tambahkan minyak zaitun.
3. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk tepung dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Ketika semua cairan terserap ke dalam tepung, mulailah menguleni adonan, taburi tangan Anda dengan tepung dari waktu ke waktu. Uleni selama 10 menit hingga adonan menjadi elastis.
4. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan handuk basah dan biarkan selama 15 menit.

Adonan pizza cepat bebas ragi (resep No. 2)

Bahan-bahan:

• 1,5 cangkir tepung terigu
• 1,5 cangkir tepung gandum hitam
• sekitar 1 gelas air
• sejumput garam

Cara menyiapkan adonan pizza:

1. Jika Anda lebih suka adonan lembut, Anda membutuhkan kefir sebagai pengganti air dan sedikit soda kue (pertama, soda ditambahkan ke kefir, dibiarkan selama 5 menit, lalu campuran dituangkan ke dalam tepung).
2. Panggang selama 15 menit dan 15 menit lagi dengan pasta tomat dan sayuran.

7. Roti gandum hitam dengan penghuni pertama bebas ragi tradisional

• Penghuni pertama dibuat dengan basa asam (misalnya, air garam). Air garam hangat, tepung gandum hitam kupas, sedikit gula untuk fermentasi. Campur tepung untuk mengentalkan krim asam. Di tempat yang hangat starter akan naik perlahan. Dia perlu dikepung beberapa kali. Setiap kali itu akan naik lebih cepat.
• Setelah starter siap, masukkan ke dalam adonan: air hangat (jumlah yang dibutuhkan), starter, garam, gula (diperlukan agar starter dapat bekerja), tepung rye yang sudah dikupas. Ketebalan adonannya seperti pancake. Itu naik di tempat yang hangat selama 4-5 jam, Anda bisa meletakkannya sekali. Jika adonan mengembang lebih cepat, adonan perlu didiamkan dan disimpan selama 4 jam - ini adalah norma untuk roti gandum hitam.
• Tambahkan sedikit tepung terigu (~ 1/10 dari jumlah total), garam, gula ke dalam adonan, dan uleni dengan tepung gandum hitam yang sudah dikupas. Adonannya “ringan”. Setelah adonan mengembang, tanpa diuleni, masukkan ke dalam cetakan (1/2 dari volume cetakan).
• Lebih baik mengerjakan adonan gandum hitam dengan membasahi tangan Anda dengan air. Dengan menggunakan tangan basah, ratakan ke dalam cetakan dan letakkan di tempat yang hangat agar mengembang.
• Roti gandum hitam dipanggang dalam oven panas selama 1 - 1,5 jam. Setelah dipanggang, kulitnya dibasahi dengan air. Anda tidak bisa langsung memotong roti gandum, roti harus dingin. Kesiapan roti diperiksa dengan meremas bagian bawah dan atas kerak: jika remah di antara keduanya cepat lurus, maka roti sudah matang dengan baik.
• Pemanggangan pertama mungkin tidak berhasil, tetapi setiap kali ragi akan bertambah kuat dan adonan akan cepat mengembang. Sedikit adonan atau sepotong adonan tersisa untuk pemanggangan selanjutnya dan disimpan di lemari es.
• Malam sebelumnya, Anda perlu memperbarui starter: tambahkan sedikit air (bisa dingin) dan campurkan tepung gandum hitam. Ini akan mengembang sampai pagi hari (~ 9-12 jam) dan Anda bisa meletakkan adonan (lihat di atas).

8. Hop roti penghuni pertama

1. Mempersiapkan penghuni pertama

1.1. Tuangkan hop kering dengan jumlah air dua kali lipat (berdasarkan volume) dan rebus hingga air berkurang setengahnya.
1.2. Biarkan kaldu selama 8 jam, saring dan peras.
1.3. Tuang satu gelas kaldu yang dihasilkan ke dalam toples setengah liter, larutkan 1 sdm di dalamnya. sesendok gula pasir, 0,5 cangkir tepung terigu (aduk hingga gumpalan hilang).
1.4. Tempatkan larutan yang dihasilkan di tempat yang hangat (30-35 derajat), tutupi dengan kain selama dua hari. Tanda ragi sudah siap: jumlah larutan di dalam toples kira-kira dua kali lipat.
1.5. Untuk dua hingga tiga kilogram roti Anda membutuhkan 0,5 cangkir ragi (2 sendok makan).

2. Jumlah komponen.

Untuk memanggang 650-700 g roti, Anda membutuhkan:

• air 1 gelas (0,2 liter);
• Untuk setiap gelas air Anda membutuhkan: 3 gelas tepung (400-450 gr.);
• garam 1 sendok teh;
• gula 1 meja. sendok;
• mentega atau margarin 1 meja. sendok;
• serpihan gandum 1-2 meja penuh. sendok;
• ragi.

3. Mempersiapkan adonan

3.1. Satu gelas air matang, didinginkan hingga suhu 30-35 derajat, dituangkan ke dalam wadah pencampur, dan 1 meja diaduk di dalamnya. sendok penghuni pertama dan 1 gelas tepung.
3.2. Larutan yang sudah disiapkan ditutup dengan kain dan diletakkan di tempat hangat selama 2 jam sampai terbentuk gelembung-gelembung kecil. Adanya gelembung berarti adonan siap untuk diuleni.

4. Menguleni adonan

4.1. Dalam piring bersih (toples kaca dengan volume tidak lebih dari 0,2 liter, dengan tutup rapat), masukkan adonan secukupnya (1-2 sendok makan); adonan ini akan berfungsi sebagai starter untuk hidangan berikutnya memanggang roti; itu harus disimpan di lemari es.
4.2. Tambahkan 2 sdm ke wadah berisi adonan. sendok makan tepung dan komponen lainnya sesuai dengan pasal 2.1, yaitu garam, gula, mentega, serpih (serpih adalah komponen opsional). Uleni adonan hingga menempel di tangan dan masukkan ke dalam cetakan.
4.3. Formulir diisi dengan adonan tidak lebih dari 0,3-0,5 volumenya. Jika cetakan tidak dilapisi teflon, maka harus diolesi minyak sayur.
4.4. Tempatkan formulir berisi adonan di tempat hangat selama 4-6 jam. Untuk menahan panas, harus ditutup rapat. Jika setelah waktu yang ditentukan volume adonan kira-kira dua kali lipat, berarti adonan sudah kendur dan siap untuk dipanggang.

5. Mode memanggang

5.1. Panci harus diletakkan di tengah oven di atas rak.
5.2. Suhu pemanggangan 180-200 derajat. Waktu memanggang 50 menit.

Makanan yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri, bahkan yang paling sederhana sekalipun, selalu lebih enak daripada makanan yang dibeli di toko. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga berusaha untuk menguasai bidang kuliner semaksimal mungkin dan belajar memasak apa saja, hingga roti. Sebelumnya dibuat di oven Rusia, saat ini ada perangkat khusus untuk ini - pembuat roti. Namun, oven akan mengatasi tugas ini dengan baik.

Memanggang roti di rumah

Membeli mesin pembuat roti khusus yang harganya mahal tidak bisa dibenarkan bagi setiap ibu rumah tangga. Jika Anda tidak yakin ingin sering menyiapkan produk seperti itu, lebih baik mencoba memanggang roti di rumah dalam oven. Daftar bahan dasar singkatnya:

• Tepung terigu;
• air;
• garam;
• ragi.

Ini relevan untuk hampir semua resep, termasuk roti jagung atau gandum hitam, yang bahan dasarnya masih berupa tepung terigu. Namun, ragi dapat diganti dengan penghuni pertama, air dengan susu, menambahkan bumbu, minyak, telur, dll. Sebelum Anda mulai mempelajari resep paling sederhana sekalipun, Anda perlu membiasakan diri dengan dasar-dasar proses menguleni adonan, pemeriksaan, dan pengaturan suhu.

Adonan

Pertama, penggunaan tepung terigu adalah wajib, bahkan jika Anda menyiapkan roti hitam Borodino - tanpanya, makanan yang dipanggang tidak akan mengembang. Kedua, perhatikan ragi - ragi harus segar, lebih disukai hidup: ragi kering lebih buruk. Setelah itu, Anda bisa mengetahui cara menguleni adonan. Beberapa kondisi:

• Adonan harus diuleni dengan tangan. Sekalipun Anda memiliki alat khusus untuk pengolah makanan, setelah itu Anda perlu mengerjakannya sendiri selama 2-3 menit.
• Perkiraan waktu menguleni secara manual adalah 5-10 menit, angka pastinya tergantung resep.
• Jangan menggunakan tepung lebih dari yang diperlukan: adonan yang lengket pada tahap awal menguleni berarti kurangnya udara.
• Setelah diuleni, roti yang akan datang dibiarkan di bawah handuk selama beberapa jam dan diuleni. Tahap ini memerlukan kehati-hatian: pemanasan adalah gerakan ringan yang melepaskan oksigen. Jika Anda menguleni terlalu banyak dengan tangan, roti akan menjadi berat.
• Setelah menguleni dan membentuk, tahap pemeriksaan dimulai lagi - singkat, tetapi wajib. Itu berakhir ketika, dengan tekanan ringan dengan jari, adonan dengan cepat kembali ke bentuknya.

Pada suhu berapa untuk memanggang

Para profesional memastikan bahwa membuat kue rumahan membutuhkan oven yang sangat kuat, dan ini terutama berlaku untuk roti. Resep Italia sangat menuntut parameter ini, tetapi bahkan Borodinsky, yang akrab dengan orang Rusia, akan meminta setidaknya 200 derajat. Suhu pemanggangan optimal adalah 230 hingga 250 derajat. Dalam hal ini, oven dipanaskan terlebih dahulu selama 40-60 menit.

Resep

Sulitnya bagi Anda untuk memanggang produk seperti itu hanya dapat ditentukan dengan mencobanya setidaknya sekali. Resep-resep yang ditawarkan di bawah ini cocok bahkan untuk ibu rumah tangga yang belum berpengalaman, meskipun beberapa pilihan mungkin menimbulkan beberapa kesulitan - terutama untuk penghuni pertama buatan sendiri. Rahasia para profesional dan foto detail dari langkah-langkah terpenting akan membantu Anda mengatasinya.

Gandum hitam

Ahli gizi menyebut produk ini salah satu yang paling bermanfaat. Jika seseorang tidak dapat hidup tanpa roti sama sekali, tetapi ingin meminimalkan bahaya bagi kesehatannya, ia harus mengonsumsi produk yang terbuat dari tepung gandum hitam. Memanggang bisa berbahan dasar penghuni pertama, ragi, atau malt. Bagaimana cara memasak buatan sendiri di dalam oven? Pelajari dengan cermat teknologi di bawah ini.

Bahan-bahan:

• susu kental – 200 ml;
• ragi hidup – 20 g;
• gula pasir – 1 sdm. aku.;
• tepung gandum hitam dan gandum – masing-masing 250 g;
• garam – 1 sdm. aku.;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Buat adonan dengan mencampurkan gula dengan yogurt dan menambahkan ragi hidup, yang perlu dihaluskan sedikit dengan sendok. Tutupi wadah dengan handuk dan diamkan isinya - jika dapur hangat, satu jam sudah cukup.
2. Jika adonan sudah siap, tambahkan tepung yang sudah diayak dan dicampur sebelumnya dalam porsi kecil: dengan cara ini adonan akan merata satu sama lain. Uleni dengan tangan Anda - lebih aman.
3. Tambahkan garam dan minyak sayur. Selama 5-6 menit, uleni adonan secara menyeluruh dengan tangan hingga menjadi gumpalan elastis dengan sendirinya.
4. Tahap pemeriksaan baru di bawah handuk akan memakan waktu 2-3 jam, setelah itu Anda perlu memberi adonan bentuk roti besar yang tebal dan melupakannya lagi selama setengah jam atau satu jam.
5. Panaskan oven hingga 230 derajat, panggang selama 40-45 menit.

Tanpa ragi

Salah satu cara untuk tidak menggunakan ragi adalah dengan membuat adonan pertama, namun banyak sekali kesulitan yang dihadapi sehingga para ibu rumah tangga mencari pilihan cara membuat roti tanpa ragi di dalam oven dengan lebih mudah. Ada jalan keluarnya - gunakan soda dan whey atau kefir. Untuk fermentasi yang lebih baik, disarankan menggunakan tepung “abu-abu”, yaitu. kelas 2, atau tambahkan sedikit spelt atau rye.

Bahan-bahan:

• whey – 350ml;
• tepung – 600 gram;
• soda – 1 sdt;
• biji - segenggam;
• garam - sejumput;
• dedak – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Campur produk curah secara terpisah, tambahkan whey dengan hati-hati.
2. Jika adonan terlalu menempel di sendok saat diuleni, tambahkan sedikit tepung lagi.
3. Bentuk roti besar dan diamkan di atas loyang selama setengah jam.
4. Panggang dengan suhu 240 derajat selama 18-20 menit.

Di kefir

Jenis ini juga ada, tapi ditentukan bukan oleh kandungan kalorinya, melainkan karena tidak adanya ragi. Ini disimpan dengan baik, dan dalam struktur dan rasanya tidak kalah dengan versi klasik. Roti kefir bebas ragi di dalam oven ini akan menarik bagi pecinta roti putih - sangat mirip dengan roti tersebut, bahkan memiliki aroma dan rasa makanan panggang tanpa pemanis.

Bahan-bahan:

• kefir - segelas;
• tepung terigu - 2 cangkir;
• soda – 1/2 sdt;
• garam – 1 sdt;
• gula – 2 sdt;
• minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Ayak tepung terigu, campur dengan soda, gula dan garam.
2. Panaskan susu dan tambahkan bahan kering.
3. Bergerak searah jarum jam, campur semua bahan. Jika adonan hasil langkah-langkah ini menjadi homogen dan berbentuk gumpalan, adonan perlu diuleni lagi selama 5 menit.
4. Tambahkan minyak, uleni lagi sebentar. Biarkan selama satu jam.
5. Uleni dan bentuk menjadi roti yang tebal dan tinggi. Buat potongan.
6. Setelah proofing selama setengah jam, panggang di atas loyang dengan perkamen selama setengah jam pada suhu 190 derajat.

Penghuni pertama

Cara memasak ini digunakan untuk roti hitam Darnitsky, yang dianggap sangat menyehatkan. Namun, bekerja dengan penghuni pertama itu sulit: ia disiapkan selama beberapa hari, setiap hari “diberi makan” dengan porsi tepung baru dengan air hangat. Starter penghuni pertama yang ideal memiliki bau rumput busuk dan struktur berpori. Jika aromanya lemah, setengah volumenya harus dibuang dan tambahkan tepung dan air dalam jumlah yang sama.

Bahan-bahan:

• gandum hitam kupas – 540 g;
• tepung terigu – 200 gram;
• air hangat – 380 ml;
• garam – 7 gram.

Metode memasak:

1. Campurkan 65 g tepung rye dan air, diamkan selama 2 hari di tempat hangat (27-29 derajat). Tambahkan tepung dan air dalam jumlah yang sama, biarkan selama 2 hari lagi dengan kondisi yang sama.
2. Buang separuh starter, campurkan sisanya dengan 115 g tepung gandum hitam dan 65 g air - ini akan menjadi adonan.
3. Biarkan selama 3-4 jam pada suhu 30 derajat, setelah volumenya bertambah, tambahkan tepung yang sudah diayak (semua), garam, tambahkan sisa air.
4. Uleni hingga menjadi adonan homogen, lalu kerjakan lagi selama 2 menit. Tutupi dengan handuk dan biarkan mengembang selama satu jam pada suhu 30 derajat.
5. Rawat bagian dalam cetakan dengan minyak dan isi dengan adonan gandum hitam. Ratakan bagian atas. Diamkan selama 1,5-2 jam.
6. Pemanggangan dilakukan pada suhu 250 derajat. Setelah 15 menit, suhu diturunkan hingga 220 derajat. Waktu memasak adalah satu jam.

Putih

Roti yang paling enak bagi kebanyakan orang adalah roti putih, terbuat dari tepung premium, dengan tambahan susu dan mentega. Ini memiliki remah yang lembut, kerak yang renyah dan aroma yang luar biasa dari kue-kue segar buatan sendiri. Produk ini mudah disiapkan, dan untuk rasa yang lebih menarik sebaiknya ditaburi biji wijen. Anda bisa menggorengnya sebentar untuk menambah rasanya.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 650 gram;
• mentega – 50 gram;
• susu – 150 ml;
• air – 150ml;
• garam – 1 sdt;
• ragi kering – 10 g;
• minyak sayur – 1 sdt;
• telur 2 kucing.;
• wijen – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Susu hangat dengan mentega dan air. Tambahkan ragi dan biarkan selama setengah jam.
2. Campur semua bahan kering kecuali biji wijen. Campurkan dengan adonan, tambahkan minyak sayur dan telur kocok.
3. Uleni adonan selama 7-8 menit.
4. Diamkan selama 3 jam, uleni adonan dua kali selama ini.
5. Taburi roti yang sudah dibentuk dengan biji wijen.
6. Panggang dengan suhu 190 derajat. Waktu memasak – 40 menit.

Dengan keju

Resep ini khas ciabatta Italia, yang sering dilengkapi dengan parmesan yang dicampur dengan bahan adonan kering. Beberapa ibu rumah tangga yang sedang belajar membuat ciabatta takut dengan waktu pemeriksaan yang lama dan banyaknya kondisi yang sulit. Namun, setelah Anda membuat sendiri roti harum Italia dengan keju, Anda tidak akan pernah melihat ciabatta yang dibeli di toko lagi.

Bahan-bahan:

• ragi kering – 7 g;
• tepung 00 – 50 gram;
• gandum premium – 220 g;
• air hangat - segelas;
• garam – 1 sdt;
• minyak zaitun extra virgin – 2 sdm. aku.;
• setangkai thyme;
• Parmesan – 50 gram.

Metode memasak:

1. Tuangkan air di atas butiran ragi dan aduk.
2. Ayak tepung (kedua jenis), garam, mentega, thyme cincang, parmesan parut halus ke dalam mangkuk.
3. Tuang air dengan ragi dalam porsi yang sangat kecil, jika tidak gluten tidak akan keluar.
4. Anda perlu menguleni adonan ciabatta dengan tangan Anda tepat selama 7 menit, seperti yang dilakukan orang Italia: dengan jari terentang, "injak" dengan telapak tangan, keluarkan udara.
5. Tutup mangkuk dengan cling film dan diamkan adonan selama 12-16 jam.
6. Bagi menjadi 3 bagian, bentuk persegi panjang.
7. Regangkan masing-masing di papan kayu, ambil ujungnya, lipat ke arah tengah. Ulangi tindakan ini tiga kali.
8. Diamkan selama 1,5-2 jam, selama itu panaskan oven hingga 250 derajat.
9. Tempatkan semangkuk air mendidih di tingkat yang lebih rendah. Di tengah - ciabatta masa depan.
10. Panggang selama 15-20 menit, dinginkan di rak kawat, bungkus dengan serbet kain atau handuk.

Borodinsky

Ketika ibu rumah tangga memikirkan cara memanggang roti hitam, mereka teringat roti kecil Borodinsky, ditaburi bumbu (terutama jinten). Resep klasik Soviet sangat boros energi dan membutuhkan penghuni pertama, jadi untuk percobaan percobaan di rumah, lebih baik mengambil versi yang ringan. Roti ini harus dipanggang dengan uap selama 10 menit pertama.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 200 gram;
• gandum hitam – 400 gram;
• malt – 30 gram;
• cuka sari apel – 10 ml;
• garam kasar – 1 sdt;
• gula – 1 sdm. aku.;
• ragi kering – 2 sdt;
• biji jintan dan ketumbar;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Encerkan malt dengan air untuk mendapatkan 410 ml cairan.
2. Campur semua bahan kering.
3. Kombinasikan dengan minyak, cuka, dan malt. Uleni dengan tangan selama 4-5 menit.
4. Diamkan adonan selama satu jam dan uleni.
5. Pindahkan ke cetakan dan biarkan selama setengah jam lagi.
6. Taburi dengan air. Taburi dengan ketumbar dan jinten.
7. Panggang selama 55 menit - pertama pada suhu 240 derajat, kemudian (setengah jam) pada suhu 200 derajat.

Dengan susu

Resep sederhana ini ditujukan untuk penikmat remah putih lembut yang melekat pada roti teh, permukaan halus keemasan, dan aroma lembut. Produknya disiapkan dengan sangat cepat, sehingga resep susu ini direkomendasikan untuk ibu rumah tangga yang belum berpengalaman sebagai “landasan peluncuran” eksperimen kuliner. Selain itu, Anda bisa menggunakan herba kering.

Bahan-bahan:

• susu – 250 ml;
• ragi kering – 1 sdt;
• gula – 2 sdt;
• garam – 1,5 sdt;
• tepung terigu – 350 gram;
• mentega – 10 gram.

Metode memasak:

1. Hangatkan susu dan tambahkan mentega ke dalamnya.
2. Campur bahan kering dan campurkan dengan bagian cair.
3. Uleni adonan selama 10 menit, tutup dengan film.
4. Setelah 2 jam, uleni dan bagi menjadi 3 bagian.
5. Bentuk roti bulat dan panggang dengan uap bersuhu 190 derajat selama setengah jam.

Cepat

Sebagian besar resep dengan foto di atas dapat meyakinkan Anda bahwa roti buatan sendiri di dalam oven membutuhkan hampir satu hari penuh untuk melakukan hal itu. Para profesional memastikan bahwa memanggang roti di rumah dapat dilakukan dengan cepat, hanya menghabiskan tidak lebih dari beberapa jam untuk tugas ini, karena tidak memerlukan pemeriksaan yang lama. Bagaimana produk tersebut disiapkan dan apa nuansanya?

Bahan-bahan:

• air matang hangat - segelas;
• ragi kering – 1 sdt. dengan perosotan;
• tepung terigu – 320 gram;
• gula – 1 sdt;
• garam – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Campurkan semua bahan kering, aduk rata.
2. Tuangkan air hangat ke atas adonan kering, gunakan tangan Anda untuk membuat gumpalan lembut namun elastis, yang akan terlihat seperti di foto - bola rata sempurna yang mempertahankan bentuknya.
3. Diamkan pada suhu 20 derajat selama sekitar setengah jam (Anda bisa meninggalkan mangkuk di bawah radiator).
4. Uleni perlahan dan bentuk menjadi bola bundar. Buat beberapa potongan dangkal dengan bagian belakang pisau di atasnya.
5. Setelah 20-30 menit pemeriksaan, olesi permukaannya dengan susu dan panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Jagung

Dalam foto tersebut, produk ini lebih terlihat seperti kue manis yang menggugah selera dibandingkan roti yang biasa disantap kebanyakan orang. Kue-kuenya sangat empuk, sehingga cocok tidak hanya untuk makan siang, tetapi juga untuk membuat sandwich dengan selai, olesan coklat, dan keju lembut. Bagaimana cara memanggang roti tanpa menggunakan gandum? Petunjuk di bawah ini akan memberi tahu Anda tentang hal ini secara mendetail.

Bahan-bahan:

• ragi kering - 1 sdm. aku.;
• tepung jagung – 300 gram;
• telur 2 kucing. - 2 buah;
• mentega – 120 gram;
• garam – 1/2 sdt;
• susu - segelas.

Metode memasak:

1. Campur bahan kering.
2. Kocok telur, tambahkan susu hangat.
3. Lelehkan mentega dan dinginkan sebentar.
4. Campurkan semua bahan dan uleni adonan dengan lembut.
5. Isi ke dalam loyang persegi panjang yang dilapisi perkamen.
6. Panaskan oven listrik selama setengah jam hingga 200 derajat. Biarkan roti dipanggang selama setengah jam.

Memanggang sangat berubah-ubah, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui beberapa rahasia profesional tentang cara memasak roti paling enak:

• Ambil tepung terigu premium yang mengandung 10,0-10,3 g protein.
• Ragi kering hanya diencerkan dengan air hangat - tanpa air mendidih!
• Roti buatan sendiri yang paling empuk dan tercepat cenderung dibuat di atas batu pemanggang khusus, yang diletakkan di rak kawat dan dipanaskan bersama dengan oven. Jika Anda tidak memiliki batu untuk memanggang, Anda dapat mengambil lembaran datar dari tanah liat fireclay, tetapi tanpa glasir.
• Anda dapat memotong roti hanya setelah dingin, jika tidak, remahnya akan saling menempel dan terseret pada pisau.

Video