Acar tomat dalam toples tiga liter. Acar tomat dalam stoples atau panci untuk musim dingin: resep lama dengan cara baru

Acar Tomat Instan sebenarnya dimasak dalam 3 hari. Tidak secepat itu, saya setuju. Tapi tetap saja, Anda tidak perlu menunggu musim dingin untuk mencicipi jajanan lezat. Tomat gurihnya pantas untuk ditunggu. Selain itu, tidak seperti acar tomat, hidangan pembuka ini dibuat tanpa cuka, dan ini merupakan kabar baik.

Bahan-bahan:

- tomat matang merah kecil - 1 kg;
- peterseli - seikat kecil;
- kemangi - beberapa cabang (1 per toples);
- bawang putih - 3-5 siung;
- payung dill - 1 per toples.

Untuk bumbunya:

- garam - 2 sdm. aku.;
- gula pasir - 2 sdm. aku.;
- air murni yang disaring - 1 l.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Semakin kecil tomatnya, semakin cepat matangnya, dan rasa camilannya akan semakin pekat. Cuci dengan baik dan keringkan. Dianjurkan untuk memfermentasi tomat yang berdaging, matang dan manis. Tomat coklat asam perlu pendekatan khusus.




2. Potong dengan hati-hati menggunakan pisau kecil tempat tomat menempel pada batangnya. Usahakan potongannya kecil dan dangkal agar tomat tidak berubah bentuk saat ditambahkan air garam panas.




3. Bagi semua bumbu dan herba sesuai jumlah toples. Tempatkan setengah porsi di bagian bawah stoples. Sayuran hijau, tentu saja, harus dicuci terlebih dahulu dan diseka dengan tisu. Bawang putih - bersih. Selain atau sebagai pengganti sayuran yang disebutkan, Anda bisa menggunakan sayuran hijau atau batang seledri. Tapi ini amatir.

Ngomong-ngomong, ternyata enak juga. Ide bagus untuk meja musim panas.

4. Kemas tomat dengan rapat. Agar lebih banyak muat di toples, lebih baik menggunakan tomat kecil. Letakkan sisa sayuran di atasnya.
Siapkan air garam. Didihkan air bersih yang telah disaring. Tambahkan garam dan gula. Mengaduk. Rebus selama beberapa menit lagi. Russel sudah siap. Jika stoples belum terisi, biarkan air garam di atas kompor hingga mendidih dengan api kecil. Tuang air garam ke dalam stoples dengan hati-hati. Tutupi stoples dengan penutup. Tutup saja, tidak perlu dipelintir. Taruh di tempat yang hangat. Di musim panas, tinggalkan di dapur, pada suhu kamar, atau bawa ke balkon. Acar tomat akan siap dalam tiga hari. Sangat enak, “berkarbonasi”, gurih dan tanpa setetes cuka. Cobalah camilan musim panas yang beraroma ini. Saya harap Anda menikmati acar tomat, resepnya mudah diingat, tapi lebih baik dicatat.

Dan untuk musim dingin kami menawarkan untuk bersiap

Diketahui bahwa masalah paling mengerikan bagi tukang kebun adalah panen besar! Hawa dingin akan datang, dan tandan tomat hijau masih bergelantungan di batang tomat yang layu. Ke mana harus pergi? Tentu saja, fermentasi untuk musim dingin! Acar tomat hijau dan merah tidak akan pernah disimpan di ruang bawah tanah sampai musim semi jika disiapkan sesuai dengan resep yang telah dicoba dan diuji serta bumbu kreatif.

Fermentasi adalah salah satu metode utama persiapan menghadapi musim dingin, yang telah ada sejak lama di Rusia. Pada dasarnya, acar kubis. Dan segera setelah Amerika yang baru ditemukan dan India yang menakjubkan dianugerahkan kepada nenek moyang kita tomat dan mentimun, jadi mereka dimasukkan ke dalam tong. Proses memanen sayur mayur berubah menjadi sebuah upacara yang utuh. Penulis I.S. Shmelev dalam memoar masa kecilnya menggambarkan banyak hidangan “dengan partisipasi” apel yang direndam, acar mentimun dengan adas, “dengan semangat”, kubis cincang yang ditaburi adas manis. Semua ini disiapkan sejak musim panas sesuai resep tradisional dalam jumlah banyak, di bawah pengawasan para pengurus rumah tangga, sehingga selama bulan-bulan panjang Natal dan Prapaskah seluruh rumah akan diberikan produk yang sehat, enak dan menyehatkan.

Hingga saat ini, tidak ada rumah pedesaan yang lengkap tanpa ruang bawah tanah yang berisi tong, pot, dan toples. Bahkan penduduk kota, dimanjakan oleh sandwich luar negeri, tidak, tidak, ya, dan dia akan mengambil asinan kubis renyah atau tomat merah tua kukus pedas di pasaran. Untuk keluarga besar atau untuk dijual, fermentasi paling baik dilakukan dalam tong, dan untuk mencoba berbagai resep dan jika ruang penyimpanan terbatas, stoples kaca adalah pilihan yang tepat. Proses fisika-kimia fermentasi tidak akan berubah dari ini. Penting untuk diketahui bahwa tomat merah berfermentasi lebih cepat daripada tomat hijau dan lebih baik memanennya dalam masakan yang berbeda. Terlepas dari resepnya, Anda harus mengikuti aturan dasar:

Beberapa tip resep lainnya:

Dengan seperangkat bumbu, Anda bisa berimprovisasi. Dalam fermentasi, daun ek, ceri, dan kismis digunakan - untuk kekuatan. Daun lobak - untuk mencegah pembentukan jamur. Herbal dipilih secara berbeda: kemangi, cengkeh, tarragon, dill, peterseli, jinten. Agar lebih pedas, masukkan pedas dan harum, tambahkan mustard ke dalam air garam.

Mulai bekerja!

Resep dasar asinan kubis buatan sendiri sederhana: masukkan buah murni dengan lobak dan tuangkan air garam. Yang lainnya adalah improvisasi kreatif.

Resep nomor 1, dengan daun lobak dan kismis

Sortir dan cuci tomat. Bilas sayuran dan daun di bawah air mengalir, kupas akar lobak dan siung bawang putih. Akar lobak dipotong-potong Anda tidak perlu memotong bawang putih. Taruh beberapa sayuran hijau, bawang putih, dan 2-3 piring lobak di dasar stoples bersih. Kemudian taruh tomat dalam 1-2 lapis, taburi dengan bumbu. Ganti semua ini sampai stoples penuh.

Air asin lebih baik memasaknya secara bertahap Belum diketahui berapa jumlah yang dibutuhkan. Garam beryodium atau garam halus tidak baik. Larutkan kristal garam dalam air hangat, saring larutan dan tuangkan wadah berisi tomat ke atasnya. Tutup rapat dengan penutup dan tetap hangat. Selama kurang lebih seminggu, Anda bisa mengamati proses fermentasi dan menghirup aromanya, lalu meletakkan toples di tempat yang sejuk. Setelah seminggu lagi, tomat akan siap untuk dicicipi.

Resep nomor 2, dengan mustard dan cengkeh

Mempersiapkan air garam:

• 20 gram madu
• 30g bubuk mustard dibagi menjadi dua porsi
• 60 gram garam
• 1 liter air dingin matang

Kemudian lanjutkan seperti biasa. Cuci tomat sampai bersih, penting agar bakteri asing tidak berkembang biak, sehingga merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Tusuk setiap buah dengan tusuk gigi atau garpu. Susun dalam toples bersih dengan bumbu dan rempah. Siapkan bumbu perendam dari produk di atas, sisakan setengah porsi mustard dalam bentuk kering. Setelah toples terisi, diisi dan ditutup dengan potongan kain katun bersih, taburkan bedak diatasnya. Setelah seminggu di tempat hangat dan satu setengah minggu di tempat dingin, tomat akan siap.

Resep nomor 3, acar tomat dengan paprika

• 2kg tomat
• setengah kilo paprika
• satu kepala bawang putih, 3 lembar daun salam, beberapa lembar daun lobak
• 2 liter air dan 3 sendok makan garam

Bilas tomat, paprika, bumbu sampai bersih. Berbaring berlapis-lapis dalam mangkuk enamel, bergantian tomat, paprika, bawang putih dan lobak. Larutkan garam dalam air panas dan tuangkan piring langsung ke atas dengan air garam panas. Tutup dengan kain bersih, tutup dan biarkan di dalam ruangan selama 3 hari. Tergantung pada kondisi penyimpanan, makanan ringan akan bertahan sepanjang musim dingin.

Resep nomor 4, tomat hijau musim dingin dengan isian

Cuci tomat hingga bersih, cincang halus sayuran hijau dicampur dengan bawang putih cincang, paprika dan wortel parut. Potong tiap tomat menjadi 2/3 dan isi dengan adonan. Masukkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan daun lobak, tuangkan air garam panas. Tetap hangat selama 3-4 hari, lalu taruh di tempat sejuk.

Resep hijau lainnya

Cuci tomat lalu potong-potong atau biarkan utuh, tusuk dengan tusuk gigi. Gulirkan paprika, bawang putih, dan seledri ke dalam penggiling daging. Siapkan air garam panas dengan cuka dan gula. Sterilkan stoples kaca, masukkan tomat cincang yang dicampur dengan massa cincang. Tuangkan air garam dan tutup. Terlihat sangat baik! Fermentasi hingga tiga minggu, lalu taruh di tempat sejuk.

Untuk penggemar eksperimen rumahan ada resep fermentasi tanpa garam dan cuka. Semuanya dilakukan seperti biasa, tetapi air murni dituangkan sebagai pengganti air garam. Anda dapat menemukan resep “fermentasi kering”, tanpa air: buahnya cukup ditaburi garam. Dalam hal ini, tomatnya enak, tetapi sangat dihaluskan. Dan terakhir, resep pengawetan tanpa bumbu juga banyak digunakan oleh para pecinta cita rasa alami.

Acar tomat adalah salah satu camilan favorit saya sepanjang masa. Acar di Rus telah disiapkan sejak zaman kuno. Akar penyebabnya adalah kurangnya lemari es. Hasil panen harus disimpan, dan mengasinkan sayuran ternyata merupakan cara terbaik. Kubis, mentimun, dan tomat disimpan dengan sempurna dalam air garam, dimasukkan ke dalam tong kayu. Dengan munculnya lemari es, kebutuhan akan pengasinan sayuran menghilang, tetapi hidangan lezat ini sangat disukai sehingga dimasak hingga hari ini. Apalagi sudah ada lebih dari seratus variasi kreasi jajanan.

Kami ingin menawarkan Anda resep yang luar biasa untuk acar tomat merah dalam ember. Mereka akan menjadi hidangan pembuka yang enak untuk minuman beralkohol, dan juga idealnya melengkapi hidangan utama. Karena di dunia modern tong kayu untuk pengasinan hanya digunakan dalam produksi skala besar, kami akan menggunakan ember plastik biasa. Pastinya di tempat anda ada wadah sisa setelah membeli mayonaise atau acar dalam jumlah banyak. Jika tidak, ambillah ember paling umum yang biasa Anda gunakan untuk menampung air. Pilih tutup panci yang tepat untuk itu. Hal utama adalah menutupi ember dengan rapat.

Proses memasaknya sendiri sangat sederhana dan cepat, tetapi hidangan pembuka yang sudah jadi dalam bentuk asin ringan hanya dapat dinikmati setelah 2 minggu, dan dalam asinan kubis - setelah 3 minggu.

Info Rasa Camilan dari sayur/tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan

• Tomat - 2-3 kg (tergantung volume ember);
• Daun kismis - 15 buah;
• Bawang putih - 1-2 kepala;
• tangkai dill - 10 buah;
• Lada hitam - 5-6 buah;
• Kacang polong allspice - 5-6 buah.
• Untuk air garam:
• Garam - 60 g (per 1 liter air);
• Air - sebanyak yang Anda butuhkan (tergantung jumlah tomat).

Cara memasak acar tomat merah dalam ember

Sebelum memfermentasi tomat dalam ember, siapkan semua bumbu yang diperlukan. Dill, allspice dan lada hitam, serta daun kismis (sebaiknya hitam) akan memberikan rasa yang luar biasa pada tomat Anda. Bawang putih akan membuat rasanya lebih pedas dan gurih.

Sekarang siapkan semua bumbu tersebut dengan baik. Kupas bawang putih dan bilas. Cuci daun kismis dan tangkai adas dengan air mengalir.

Ember plastik tempat snack Anda akan difermentasi juga perlu disiapkan. Cukup dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Sterilisasi seperti itu tidak akan memungkinkan bakteri berkembang biak di dalam wadah.

Saatnya untuk bahan utama. Untuk menyiapkan tomat yang enak, usahakan memilih sayuran dengan struktur padat dan rapat. Tomat lunak akan hancur begitu saja, berubah menjadi bubur yang tidak menggugah selera. Solusi terbaik untuk mengasinkan tomat adalah dengan menggunakan varietas Krim. Mereka biasanya memiliki semua karakteristik yang diperlukan untuk fermentasi.

Sortir tomat, buang buah yang rusak. Cuci setiap tomat hingga bersih dengan air mengalir.

Di dasar ember bersih kami menaruh kacang polong hitam dan allspice, beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, beberapa lembar daun blackcurrant, dan tangkai adas segar.

Kemudian taruh tomat yang sudah dicuci dalam lapisan padat.

Taburi setiap lapisan dengan siung bawang putih, daun kismis, dan tangkai dill. Jadi, kami mengisi ember dengan tomat sampai ke atas. Taruh sisa adas dan daun kismis di atas tomat.

Mari kita siapkan air garamnya: 60 g garam dibutuhkan untuk 1 liter air. Berdasarkan volume ember Anda, serta kepenuhan tomat, hitung jumlah cairan yang dibutuhkan. Misalnya, wadah 5 liter berisi tomat membutuhkan 1,5 liter air dan 90 g garam. Campurkan jumlah bahan yang dibutuhkan dan aduk hingga rata. Garam harus benar-benar larut dalam air.

Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat.

Kami menutup ember dengan penutup (harus menutup wadah berisi tomat dengan rapat, tanpa membiarkan udara masuk), dan mengirimkannya ke lemari es untuk disimpan.

Setelah satu setengah - dua minggu, Anda sudah bisa mencoba tomat asin, dan setelah tiga - acar. Sangat penting untuk menyimpan tomat tanpa cuka di lemari es dengan tutup tertutup (jika tutupnya mengembang, harus dibuka, udara yang dihasilkan dikeluarkan dan ditutup kembali). Selamat makan!

Acar tomat hijau dalam ember

Sejak seorang koki tak dikenal muncul dengan ide mengasinkan tomat hijau, buah-buahan mentah telah menjadi makanan yang sangat lezat. Namun sebelumnya mereka dibuang begitu saja! Acar tomat hijau berbeda dengan camilan yang terbuat dari sayuran matang tidak hanya dalam strukturnya yang padat dan penampilannya yang rapi. Rasanya yang gurih, sangat menarik dan unik menjadi keunggulan utama tomat mentah. Kami mengundang Anda untuk membuat sendiri hidangan pembuka lezat ini. Kami akan mengasinkan sayuran dalam ember plastik, sehingga dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama. Jika Anda memiliki ruang kosong di lemari es, Anda bahkan dapat menyiapkan camilan lezat ini untuk musim dingin. Rasanya sangat enak, gurih, dan harum sehingga Anda tidak akan bosan. Percayalah, Anda, dan semua anggota keluarga, serta tamu Anda akan melahap kedua pipi acar ini setidaknya setiap hari!

Bahan-bahan:

• Tomat hijau - 2 kg;
• Cabai - 1-2 polong;
• Payung dill kering - 5 buah;
• Kacang polong allspice - 10 buah;
• Bawang putih - 12 siung;
• Air - 1 liter;
• Garam - 30 gram;
• gula pasir - 45 gram;
• Peterseli segar - banyak.

jaringan penggoda

Memasak

1. Pertama, sortir tomat hijau. Buahnya tidak boleh rusak, busuk atau retak. Pastinya sebagian besar dari Anda sudah mengetahui bahwa tomat hijau mengandung zat yang cukup berbahaya yaitu solanin. Untuk menghilangkannya, rendam sayuran dalam air dingin selama 2-3 jam. Setelah itu, bilas tomat sampai bersih di bawah keran.

1. Bilas peterseli dan keringkan sedikit. Cuci siung bawang putih yang sudah dikupas dengan air mengalir. Potong cabai bersih menjadi 2-4 bagian. Jika Anda tidak menyukai jajanan pedas, maka biji dari polongnya sebaiknya dibuang.
2. Ember plastik tempat Anda akan membuat acar tomat hijau harus bersih. Segera sebelum meletakkan sayuran dan bumbu, tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Di bagian bawah ember, letakkan payung dill kering dan kacang polong allspice. Kirim beberapa siung bawang putih, sedikit peterseli dan sedikit cabai ke tempat yang sama.
4. Letakkan beberapa lapis tomat hijau di atas bumbu. Usahakan untuk mengemas sayuran sekencang mungkin, karena. "mengambang bebas" akan membuatnya terlalu asin.
5. Taruh lagi peterseli, sedikit cabai, dan 2-3 siung bawang putih di atas lapisan tomat hijau. Lanjutkan bergantian sampai bahan habis. Lapisan terakhir harus terdiri dari bawang putih dan rempah-rempah. Jangan mengisi ember sampai habis. Sisakan 10-15 cm wadah kosong untuk proses fermentasi.
6. Buatlah air garam. Larutkan sepenuhnya garam dan gula pasir dalam air minum dingin. Tuang air garam ke dalam ember berisi tomat dan rempah-rempah.

1. Letakkan piring datar di permukaan ember. Letakkan beban di atasnya, misalnya botol 3 liter berisi air. Tutupi ember pers dengan handuk besar dan bersih untuk mencegah masuknya kotoran, debu, dan bakteri ke dalam ember. Biarkan tomat pada suhu kamar selama 48 jam.
2. Setelah 2 hari, lepaskan handuk, pemberat, dan piring. Tutup ember dengan penutup dan kirimkan ke lemari es.

1. Kesiapan tomat mudah ditentukan dari warnanya. Begitu berubah, hidangan pembuka bisa dicicipi. Rata-rata proses pengawetan tomat hijau memakan waktu 30-40 hari. Melalui periode inilah tomat akan menjadi seperti tomat dalam tong - baik penampilan maupun rasanya.

Acar tomat hijau dengan isian pedas dalam ember

Tomat ini dapat dengan aman mengklaim gelar "makanan ringan lezat tahun ini". Sayangnya nominasi seperti itu belum ditemukan. Tapi memasak hidangan asli seperti itu masih layak dilakukan. Ini tidak hanya enak! Rasanya luar biasa enak, indah, dan sangat gurih. Hidangan pembuka yang tiada tara ini akan secara luar biasa melengkapi makan malam keluarga sederhana, pesta meriah, dan penyambutan tamu-tamu terkasih.

Bahan-bahan:

• Cabai - 1 buah;
• Bawang putih - 10 siung;
• Tomat hijau - 3 kg;
• adas segar - 1 ikat;
• Peterseli segar - 1 ikat;
• Wortel besar - 1 buah;
• Cuka meja - 2 sendok makan;
• Gula - 2 sendok makan;
• Garam - 4 sendok makan;
• Air panas - 2 liter.

Memasak

1. Pertama, sortir dan cuci bersih semua tomat. Buat potongan melintang pada setiap tomat dengan pisau. Jangan memotong tomat seluruhnya agar tidak hancur menjadi empat bagian.

1. Siapkan isinya. Kupas dan bilas wortel. Buang kulit dari siung bawang putih. Kupas cabai dari bijinya dan bilas juga. Bilas dill dan peterseli lalu keringkan. Opsional, Anda dapat menambahkan paprika ke dalam isian - ini akan memberikan aroma aromatik pada hidangan pembuka. Sekarang semua ini perlu dihancurkan. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pengolah makanan. Namun, jika alat yang berguna ini tidak ada di pertanian, potong produk dengan cara standar: parut wortel dan bawang putih di parutan sedang, dan cincang halus sayuran dan paprika dengan pisau. Campur semua bahan isian dengan baik.
2. Ambil isinya dengan satu sendok teh, dan lebih baik lagi dengan sendok kopi, masukkan ke dalam celah yang dibuat pada tomat. Cobalah untuk mengisi semua ruang kosong dengan sayuran "daging cincang".

1. Masukkan tomat isi ke dalam ember, setelah direbus dengan air mendidih.
2. Siapkan air garam. Tambahkan garam, gula pasir dan cuka 9% ke dalam air mendidih. Aduk rata hingga semua butiran putih larut. Biarkan air garam agak dingin (sampai sekitar 70 derajat).
3. Tuang tomat ke dalam ember dengan air garam yang agak dingin.

1. Cairan tersebut harus menutupi seluruh sayuran. Jika tidak, tomat bagian atas tidak akan diasinkan.
2. Tutupi ember dengan penutup. Diameternya harus sedikit lebih kecil dari keliling wadah berisi tomat pedas. Artinya, tutupnya harus bersentuhan dengan isi ember. Tempatkan beban kecil di atasnya. Pers, dengan demikian, tidak diperlukan. Dibutuhkan bobot yang ringan agar tomat tidak mengapung ke permukaan air garam.
3. Biarkan ember tomat pada suhu kamar selama 4 hari.
4. Setelah jangka waktu yang ditentukan, acar tomat dalam ember benar-benar siap digunakan. Simpan jajanan ini di lemari es agar tidak rusak. Selamat makan!

Teori camilan yang ideal adalah camilan harus sederhana, terjangkau, enak, dan air garamnya harus sembuh di pagi hari. Saya tidak akan membantah bahwa makanan pembuka yang paling ideal adalah tidak sayang untuk ditaruh di atas meja, dan jika dimakan, tidak sayang! Ini klasik. Tapi ingat, apa yang masih lebih enak untuk dimakan? Kubis atau acar mentimun yang renyah, gurih dan harum? Bagaimana dengan acar tomat? Acar tomat adalah hidangan pembuka yang sempurna!

Saya ingat sekitar 20 tahun yang lalu, di desa nenek saya, mereka selalu memfermentasi segala sesuatu yang difermentasi. Mentimun, kubis, tomat. Tidak terlalu mengganggu! Jadi... hanya satu barel. Di dekat tong kayu ek yang besar! Di ruang bawah tanah. Dan kemudian, di musim dingin, mereka melompat ke ruang bawah tanah, dengan tangan kosong mereka menggali semua yang mereka inginkan dari bubur es - acar tomat, mentimun, dan makan pervak ​​pedesaan yang kuat.

Saya masih belum yakin bagaimana cara mengucapkan acar tomat atau acar tomat dengan benar. Tapi tidak diasamkan - itu pasti!

Sebenarnya, pengasinan, pengawetan, dan fermentasi adalah metode pengawetan makanan yang meningkatkan umur simpan produk dan mengubah rasanya. Inti dari metode ini adalah mengubah sifat air garam tempat produk diawetkan sedemikian rupa sehingga secara praktis menghentikan perkembangan bakteri berbahaya.

Seluk-beluknya sulit diketahui. Tapi setahu saya penggaraman adalah pengawetan produk dalam garam atau garam. Garam membuat produk dehidrasi dan meningkatkan umur simpan. Jadi mereka memberi garam pada daging, lemak babi, hewan buruan, ikan. Beginilah cara pembuatan kornet dan domba jantan. Fermentasi adalah sesuatu antara penggaraman dan pengawetan dengan asam biologis. Garam sendiri merupakan bahan pengawet, dan bakteri asam laktat, yang “menyaring” gula menjadi asam, juga mengawetkan produk dan memberikan rasa yang unik.

Pengawetan - pengawetan dengan asam, seringkali cuka biasa. Asamnya membunuh bakteri dan merendam bumbu marinasi ke dalam produk itu sendiri.

Perbaiki saya, proses dimana kita menyiapkan asinan kubis, tomat dalam tong, dll. - fermentasi klasik. Ini adalah tradisi kami! Setiap orang mempunyai resep acar masing-masing. Saya ingat di rumah nenek saya, resep untuk memfermentasi semuanya ditulis dengan pensil yang tak terhapuskan di selembar koran dari tahun 30-an, dan disimpan di belakang ikonostasis.

Biasanya kami memfermentasi tomat secara massal dan untuk “semua orang”. Dan kemudian mereka melemparkannya ke ruang bawah tanah dari tong ke dalam ember dan membawanya pulang. Namun banyak air yang mengalir di bawah jembatan sejak saat itu. Sekarang kami membuat asam dalam stoples di lemari es. Dan saya beri tahu Anda - ini tidak lebih buruk sama sekali. Acar tomat kami sempurna!

Untuk memfermentasi tomat dengan kualitas tinggi, Anda memerlukan sedikit inspirasi. Acar tomat - bukan itu, terlalu enak, tapi bukan itu! Tahun ini saya akui agak bingung dengan resepnya. Kvass tomat sesuai resep gabungan "teman/musuh". Jadi terima kasih kepada seorang teman pensiunan. Saya juga berkonsultasi dengan ibu saya. Tapi itu berhasil!!!

acar tomat. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 toples 3 liter)

• Tomat (krim, chumachok) 3kg
• sapu acar mencicipi
• Bawang putih 1 kepala
• Lada hitam, kacang polong allspice, cengkeh, daun salam, garam batu tidak beryodium mencicipi

1. Dua toples kaca berukuran tiga liter berisi tepat 3 kg tomat - "krim" besar. Ya... plus/minus beberapa hal.

   Tomat kecil untuk diasinkan

2. Kami juga membutuhkan "sapu" untuk pengasinan. Komposisi sapu selalu menjadi sesuatu tersendiri. Itu dibuat oleh nenek-nenek pasar, selalu dengan cara yang berbeda, tetapi selalu dengan sangat baik. Sapunya mengandung daun lobak, tangkai ceri, kismis, adas beserta bijinya, terkadang adas.

   Sapu untuk pengasinan

3. Tomat lebih baik dari krim. Entah kenapa, mereka terbiasa dengan krim. Varietas tersebut dimaksudkan untuk pengalengan, dan mengandung lebih banyak bahan kering. Penting agar tidak ada inti putih di dalam tomat. Ini adalah perilaku yang buruk. Tomat di dalamnya harus berwarna merah seragam.

   Pengawetan tomat yang sempurna

4. Cuci tomat dengan air dingin. Pastikan untuk memotong ekornya, buang yang rusak, jika ada.

   Cuci tomat

5. Selanjutnya, Anda perlu mencuci "sapu", dan memotongnya menjadi beberapa bagian seukuran korek api. Ini bisa dilakukan dengan pisau biasa. Sapu yang sudah dicincang harus diaduk agar komposisinya menjadi kurang lebih homogen.

   Potong sapu menjadi beberapa bagian sepanjang korek api

6. Taruh segenggam besar sapu di setiap toples untuk menutupi bagian bawah toples. Seharusnya ada lebih banyak lagi.

   Taruh sayuran di dasar toples

7. Masukkan 2 lembar daun salam, 10 butir merica hitam, 2 kuntum cengkeh, 3 kacang polong allspice ke dalam setiap toples.
8. Berikutnya adalah garam. Satu toples berukuran tiga liter membutuhkan kurang lebih 50-60 gram garam. Ini adalah momen tersulit dalam prosesnya - menebak garamnya. Mengingat sebagian ruang toples ditempati oleh tomat, tidak mungkin untuk mengatakan berapa banyak air yang ada. Oleh karena itu, kami fokus pada jumlah garam di bank.
9. Dalam 0,5 liter air mendidih, larutkan 100-120 gram garam batu kasar, amit-amit, jangan beryodium. Garam batu biasa yang kini dijual dalam kemasan batu bata ukuran 1,5 kilogram, dengan kemasan berwarna biru.
10. Solusi panas lainnya tuangkan secara merata ke dalam stoples , tepat di atas sapu dan bumbu.

    Tuangkan air garam dan tambahkan bumbu, bawang putih

11. Selanjutnya, susun tomat ke dalam stoples. Tidak ada gunanya memaksakan diri terlalu keras. Meskipun hal ini tidak penting. Sebarkan siung bawang putih yang belum dikupas bersama tomat. Letakkan sisa “sapu” cincang di atas tomat. Anda juga bisa membuat lapisan sapu di tengah toples. Tapi toplesnya kecil, yang di bawah dan di atas sudah cukup.

    Masukkan tomat ke dalam stoples

12. Berikut ini cukup sederhana. Tuang ke dalam toples berisi air dingin biasa - sampai paling atas. Tutup toples dengan penutup nilon agar kedap udara dan kocok toples dengan hati-hati, balikkan agar garam merata ke seluruh volume.