Terong goreng kalengan dengan bawang putih tanpa sterilisasi. Resep terong paling enak. Acar terong seperti jamur tanpa stoples steril

Mereka luar biasa, "yang biru kecil" ini... Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam salad, Anda tidak bisa menggorengnya dengan kentang, dan itu merepotkan - memanggangnya, mengupasnya... Pemikiran serupa muncul di benak saya ketika saya melihat orang asing berwarna ungu di pasar, sampai saya mencoba salah satu salad “dengan rahasia” " Rahasia saladnya adalah hanya sedikit orang yang langsung menebak bahwa toples itu bukan berisi jamur, tapi... terong. Rasanya tidak bisa dibedakan! Sekarang terong telah menetap di kebun dan ruang bawah tanah saya. Jika Anda ingin tahu cara memasak terong untuk musim dingin, kami akan berbagi dengan Anda resep terong paling enak untuk musim dingin.

Apakah Anda ingat ungkapan abadi dari film Gaidai “Overseas caviar - terong!”? Dan ada resep yang sesuai.

Kaviar "Luar Negeri"

Bahan-bahan:
3,5 kg terong,
1,5kg wortel,
1,5 kg bawang bombay,
2 kg paprika,
3,5kg tomat,
300 gram bawang putih,
3-4 sdm. garam,
1 sendok teh. 70% cuka,
minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:
Potong terong menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay, potong paprika menjadi kubus kecil. Goreng semua sayuran secara terpisah dalam minyak sayur, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan aduk. Masukkan tomat melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Tuang campuran tomat di atas sayuran goreng, tambahkan garam dan nyalakan api. Masak selama 40 menit sejak mendidih. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, dan 1 sdm. esensi cuka. Tempatkan kaviar dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:
5 kg terong,
½ kg wortel,
300 gram pasta tomat,
150 gram akar peterseli,
300 gram bawang bombay,
100 gr akar seledri,
25 g seledri hijau,
40 gram gula pasir,
½ liter minyak sayur,
75 gram garam,
1 sendok teh. 70% cuka.

Persiapan:
Potong terong menjadi irisan setebal 2 cm, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng. Potong wortel dan peterseli menjadi potongan-potongan dan masak dengan minyak sayur sampai setengah matang. Masukkan sayuran goreng melalui penggiling daging atau haluskan dalam food processor, tambahkan pasta tomat, garam, gula, bumbu dan rempah-rempah. Panaskan seluruh massa hingga 70ºС, masukkan ke dalam stoples. Sterilkan selama 15 menit, tambahkan ¼ sdt. cuka untuk tiap toples 700 gram, gulung.

Koki yang terampil telah menghasilkan banyak persiapan terong asli untuk musim dingin. Ini termasuk acar terong, makanan ringan “biru”, lecho, salad pedas dan pedas.

Bahan-bahan:
5 kg terong,
1 kg paprika,
300 gram bawang putih,
200 ml cuka 9%,
100 gram gula pasir,
3-4 buah cabai,
1 sendok teh. minyak sayur,
1 ikat adas.

Persiapan:
Potong terong menjadi lingkaran setebal 2 cm, taburi dengan garam dan masukkan ke dalam mangkuk datar selama setengah jam agar sarinya keluar. Masukkan paprika manis dan pahit, bawang putih dan adas melalui penggiling daging, tambahkan cuka, gula pasir, aduk hingga gula larut. Goreng irisan terong dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian lakukan ini: keluarkan setiap potongan terong dari wajan dengan garpu, celupkan ke dalam campuran merica-bawang putih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sterilkan selama 15 menit, gulung.

Terong cepat untuk musim dingin

Bahan-bahan:
2,5 kg terong,
2,5 liter air,
100 gram garam,
150 gram cuka 9%,
250 gram minyak sayur,
½ cangkir bawang putih cincang kasar.

Persiapan:
Potong terong menjadi kubus, masukkan ke dalam air mendidih dengan garam dan cuka, dan masak selama 5-7 menit. Di panci lain, panaskan minyak hingga mendidih. Masukkan terong ke dalam saringan, masukkan ke dalam minyak, tambahkan bawang putih, aduk cepat dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung, bungkus.

Bahan-bahan:
6kg terong,
200 gram bawang putih,
250 gram cuka 9%,
3-4 cabai,
2 cangkir minyak sayur,
2,5 sdm. garam,
seikat peterseli dan adas.

Persiapan:
Garam terong yang dipotong dadu dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Dingin. Giling bawang putih, merica, dan rempah-rempah melalui penggiling daging, tambahkan garam, cuka, minyak sayur. Campur dengan terong, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung.

Bahan untuk toples liter:
6-8 terong,
1,5 gelas air,
2 tangkai adas,
1 sendok teh. Sahara,
6 merica,
½ sdm. cuka,
2 siung bawang putih,
1 sendok teh. garam,
1 daun lobak
1 daun seledri.

Persiapan:
Cuci terong, potong batangnya, masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit, lalu angkat dari air dan biarkan mengering. Masukkan separuh bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu taruh terong, sisa bumbu di atasnya, tuang bumbu marinasi dengan air, garam dan cuka. Sterilkan selama 15 menit, gulung.

Bahan-bahan:
4 kg terong,
2 kg tomat,
1 kg paprika,
1 kg wortel,
10 bawang bombay,
10 siung bawang putih,
1 sendok teh. 9% cuka,
4 sdm. garam,
1 cangkir gula.

Persiapan:
Potong terong menjadi kubus tanpa dikupas atau direndam. Masukkan tomat melalui penggiling daging. Potong paprika dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang putih. Tempatkan semuanya dalam panci yang luas, tambahkan garam, gula, cuka, minyak sayur. Masak setelah mendidih dengan api sedang selama 45-60 menit. Tempatkan panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:
2 kg terong,
1 kg tomat,
400 gram bawang bombay,
4-6 buah. wortel,
4-6 paprika manis,
½ gelas Sahara,
2 sdm. garam,
3-4 siung bawang putih,
1-2 lembar daun salam,
seikat peterseli,
merica hitam.

Persiapan:
Potong terong menjadi irisan atau kubus, cincang halus bawang bombay, potong tomat menjadi irisan, wortel menjadi irisan, paprika menjadi cincin, cincang halus peterseli. Taburi tomat dan paprika dengan garam dan tunggu hingga mengeluarkan sarinya. Tuang minyak sayur ke dalam panci, taruh berlapis-lapis bersama jus: tomat, bawang bombay, terong, wortel, paprika, peterseli. Tambahkan merica dan daun salam. Didihkan selama 40 menit, aduk sesekali. 2-3 menit sebelum kesiapan tambahkan bawang putih parut. Menggulung.

Bahan-bahan:
1,2 kg terong,
400 gram tomat,
300 gram bawang bombay,
30 gram bawang putih,
120 gram minyak sayur,
30 gram garam,
peterseli,
Merica untuk rasa.

Persiapan:
Cuci terong, potong lingkaran selebar 2 cm, masukkan ke dalam larutan garam selama 5 menit. Angkat dari air garam, tiriskan dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Bilas tomat, lewati penggiling daging, panaskan sampai mendidih dan gosok melalui saringan. Rebus massa yang dihaluskan hingga setengah volumenya. Rendam bawang putih selama 1-2 jam dalam air dingin, keluarkan filmnya dan lewati mesin press. Cincang halus sayurannya. Masukkan campuran tomat dan panaskan hingga mendidih sambil terus diaduk. Tempatkan dalam stoples kering yang dipanaskan berlapis-lapis: selapis daging cincang, selapis terong. Lapisan atas harus berupa daging cincang. Tutup stoples dengan tutup yang sudah direbus dan sterilkan: stoples setengah liter - 50 menit, stoples liter - 90 menit. Menggulung.

Terong heh

Bahan-bahan:
5 kg terong,
600 gram bawang bombay,
600 gram paprika,
200 gram bawang putih,
200 ml cuka 9%,
3 genggam garam,
minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:
Kupas terong dan potong-potong. Tambahkan terong cincang ke dalam mangkuk yang dalam, campur dan biarkan selama 5 jam. Kemudian peras terong dan goreng dengan minyak. Potong bawang bombay dan merica menjadi potongan-potongan, parut bawang putih, campur semuanya dengan terong, tuangkan dalam cuka. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup plastik. Simpan di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:
4 kg terong,
1 kg wortel,
1 kg paprika merah,
1 kg bawang bombay,
100 gram bawang putih,
1-2 buah cabai,
2 genggam garam,
2 sdm. 70% cuka.

Persiapan:
Potong terong menjadi irisan tipis, tambahkan garam, aduk dan biarkan selama satu jam. Parut wortel di parutan wortel Korea, potong lada menjadi potongan panjang, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay. Campur semua sayuran kecuali terong, tambahkan cuka dan biarkan selama 5 jam, aduk rata beberapa kali. Goreng terong sebentar dengan minyak sayur dan biarkan dingin. Campurkan semua sayuran dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sterilkan: setengah liter - 15 menit, liter - 25 menit. Menggulung.

Terong “Seperti jamur”

Bahan-bahan:
5 kg terong,
5 liter air,
400 ml cuka meja,
200 gram garam,
1-2 kepala bawang putih,
1 tumpukan minyak sayur.

Persiapan:
Potong terong yang sudah dicuci menjadi kubus. Untuk marinadenya, campurkan air, cuka, garam dan didihkan. Masukkan terong ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 5 menit sejak mendidih. Keluarkan terong yang sudah jadi, masukkan ke dalam kantong kain kasa dan gantungkan di tiriskan selama 12 jam. Masukkan terong ke dalam panci, campur dengan bawang putih tumbuk dan minyak sayur rebus. Bagi adonan ke dalam stoples, sterilkan selama 15 menit, dan gulung.

"Jamur Palsu"

Bahan-bahan:
5 kg terong,
5 liter air,
1 gelas garam,
½ l cuka 9%,
bawang putih - secukupnya,
1 liter minyak sayur.

Persiapan:
Potong terong menjadi irisan. Rebus air garam, garam dan cuka, tambahkan terong ke dalamnya dalam porsi kecil, masak selama 5 menit. Rebus minyak sayur. Tempatkan terong yang sudah disiapkan dalam stoples yang sudah disterilkan berlapis-lapis, selingi lapisan terong dengan bawang putih cincang halus. Tuangkan minyak mendidih di atasnya dan segera gulung. Hati-hati - minyak mendidihnya sangat panas, hati-hati jangan sampai toplesnya pecah! Saat disajikan, "jamur palsu" perlu diberi sedikit garam dan ditaburi cuka.

Dan terakhir, terong untuk musim dingin, resep untuk pecinta olahraga ekstrim:

Bahan-bahan:
24 buah. terong,
2,4 kg gula pasir,
2 sdt bubuk soda kue,
13 tumpukan air,
½ sdt. panili.

Persiapan:
Kupas terong kecil-kecil, buang batangnya, tapi sisakan sepalnya. Potong setiap terong memanjang beserta sepalnya. Tusuk potongannya dengan garpu di beberapa tempat. Masukkan terong ke dalam air dingin dan tutup dengan penutup - ini dilakukan agar terong tidak menjadi gelap. Kemudian campurkan soda dengan 7 gelas air dan masukkan terong ke dalam larutan tersebut dan biarkan selama 5-6 jam. Setelah itu, keluarkan terong dari larutan soda dan bilas hingga bersih beberapa kali dengan air mengalir. Tuang setengah gula ke dalam mangkuk untuk membuat selai, tambahkan 6 gelas air dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Tempatkan terong dalam sirup mendidih dan masak selama 15 menit dengan api sedang. Kemudian angkat dari api dan biarkan selama 12 jam. Kemudian tuangkan sisa gula ke dalam selai, didihkan, kecilkan api dan masak selama 3 jam. Tambahkan vanillin 2-3 menit sebelum akhir memasak. Angkat dari api, dinginkan sebentar dan tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering. Sumbat.

Mempersiapkan terong untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Saya mencuri resep ini dari teman saya di Tbilisi selama perjalanan terakhir saya ke kota favorit saya. Dia tersentak kegirangan, menuliskan semuanya secara rinci dan memutuskan bahwa dia telah menemukan resep paling "canggih" untuk menyiapkan terong untuk musim dingin. Namun, beberapa hari kemudian saya harus menulis resep lain (). Ya, juga berkunjung, ya, lagi ke keluarga Georgia yang ramah. Apa yang bisa kau lakukan! Ini dapur mereka. Hanya punya waktu untuk menulis dan mempersiapkan. Kemudian saya menikmati menyulap keajaiban saya di dapur saya, menyesuaikan tingkat kepedasan yang diinginkan dan kembali takjub. Sudah dalam proses. Sekarang saya tidak bisa membayangkan musim dingin saya tanpa kelezatan ini.

Untuk kedua resep tersebut, pilihlah buah yang rapi dan berukuran sedang. Yang besar juga tidak menjadi masalah, tetapi hasilnya tidak akan begitu indah, karena Anda harus melakukan pemotongan tambahan: menjadi dua, lalu menjadi lingkaran. Yang biru ideal untuk pengalengan - elastis, tetapi tidak keras, dan tanpa biji. Sedangkan untuk bumbu, jumlah yang diberikan sewenang-wenang - tambahkan sesuai selera Anda.

Bahan-bahan

terong 2kg
bawang bombay 300-400 gr
bawang putih 100 gram

Untuk bumbunya:
minyak sayur 1,5 gelas
cuka sari apel 1 cangkir
air 1 gelas

Untuk pengisian bahan bakar :
khmeli suneli 1 sdt.
daun ketumbar 1 sdt.
kunyit - sejumput
paprika – ½ sdt.

Hasil: 3 kaleng 0,7 l + sedikit lagi

Cara memasak terong tanpa disterilkan dengan cuka

TERONG. Setelah mengupas batang dan mencuci terong, kami membuat “zebra”: buang kulitnya menjadi potongan-potongan. Anda tidak perlu membuangnya, tetapi cara ini akan lebih indah, dan sayuran akan lebih tahan lama dan tidak kehilangan bentuknya.
Potong yang biru menjadi lingkaran setebal 1,5 cm, taburi garam, aduk rata dan biarkan semalaman, biarkan semua sari pahitnya keluar agar tidak ada setetes pun yang tersisa. Penting: masukkan irisan terong ke dalam panci besar berenamel dan pastikan untuk menutupnya rapat-rapat dengan penutupnya (Anda bisa menutupinya dengan handuk). Kami mengeluarkannya di tempat dingin agar tidak menjadi asam.

MENGISI BAHAN BAKAR. Di pagi hari kami menyiapkan sausnya - semua rasa ada di dalamnya. Potong bawang bombay menjadi cincin, bawang putih menjadi irisan tipis (agar tetap berbentuk lingkaran), tambahkan suneli, paprika, kunyit Imeretian (jangan berlebihan dengan kunyit, jika tidak terong akan berubah menjadi hijau, dan kita membutuhkan rona emas yang indah). Aduk rata.

MENGASINKAN. Sekarang bumbunya. Campurkan setengah liter air, minyak sayur, dan cuka, lalu didihkan. Angkat dari api dan dinginkan hingga suhu hangat yang menyenangkan.

ISI TELUR, ISI DENGAN MARINADE. Peras terongnya. Kami menaruh panci berisi air di atas api (air sekitar setengah kapasitas), turunkan lingkaran di sana selama 10-15 menit (sampai agak lunak), lalu keluarkan dengan sendok berlubang, dinginkan dan masukkan ke dalam mangkuk dengan balutannya. Mencampur. Saya melakukannya dengan tangan saya, sehingga Anda bisa merasakan teksturnya lebih baik dan hasilnya lebih merata.
Tuangkan marinade di atas terong. Aduk dan cicipi garam dan merica. Kami membiarkan benda kerja "beristirahat", 1 jam sudah cukup.

TEMPATKAN DALAM TOPLES. Tempatkan terong dalam stoples yang sudah disiapkan (setiap orang punya cara sendiri untuk mensterilkan stoples kosong). Kita padatkan dengan alu, pastikan bumbunya sampai ke atas dan membentuk lapisan cairan berlemak sekitar 0,5 cm.Jika bumbunya kurang, tambahkan air mendidih dari minyak dan air.

Siapkan tutupnya. Saya mencelupkan tutup plastik ke dalam air mendidih dan segera memakainya, lalu secara harfiah “tersedot” ke dalam bukaan toples. Jika olahan terong sudah dingin, kami masukkan ke dalam lemari es, lalu kami keluarkan sesuai kebutuhan.

SIAP? Teman-teman saya di Georgia merekomendasikan untuk tidak menyentuh terong sebelum musim dingin. Biarkan mereka menyeduh dan menyerap aroma lezatnya. Izinkan saya memberi tahu Anda ini: ini sangat, sangat sulit! Tapi lebih baik bersabar, dan lebih baik membuka toples pertama di bulan Desember. Kemudian Anda akan memberi tahu kami tentang kesan Anda... jika Anda punya kata-kata.

Terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi © Magic Food.RU

Terong yang diasinkan adalah hidangan pembuka pedas yang lezat. Saat disajikan, mereka bisa dituangkan dengan minyak sayur olahan dan ditaburi rempah segar yang ditanam di ambang jendela. Irisan terong pedas bisa menemani hidangan daging apa pun. Terong ini ditambahkan ke salad dan semur dengan memotongnya menjadi beberapa bagian. Untuk pengawetan, pilihlah sayuran yang bijinya kecil agar struktur daging buahnya empuk.
Ada banyak resep terong asinan masak cepat; versi kami sederhana; kami mengawetkan terong dalam potongan besar, sehingga nyaman untuk dipotong dan disajikan dengan sayuran lainnya. Rasanya seperti acar jamur. Terong cocok dengan wortel Korea, mentimun, zaitun, dan sangat cocok dengan minyak bunga matahari yang harum. Orang Georgia suka memasaknya dengan kacang, jadi salah satu pilihan camilannya adalah dengan memotongnya, tuangkan sedikit mentega buatan sendiri, taburi dengan bumbu cincang segar dan kenari cincang.

Info Rasa Terong untuk musim dingin

Bahan-bahan

• terong – 1,5 kilogram,
• cabai – 1 buah,
• bawang putih – 4 siung,
• merica hitam – 1 sendok teh.
• Mengasinkan:
• air – 1 liter,
• cuka 9% - 4 sendok makan,
• garam – 1 sendok makan,
• gula – 1,5 sendok makan,
• daun salam - 4 lembar.

Anda akan mendapatkan satu toples acar terong berukuran dua liter.

Cara memasak acar terong cepat untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Terong matang dengan sisi ungu tua cocok untuk diawetkan dengan cara cepat ini. Segera sisihkan buah-buahan yang memiliki area hijau di permukaannya. Lebih baik fokuskan perhatian Anda pada terong halus dengan ukuran yang sama, semua sayuran yang bengkok dan “perut buncit” tidak memiliki daging buah yang lembut dengan biji yang kecil. Buah yang cacat biasanya digunakan untuk menyiapkan kaviar.
Terong dicuci bersih. Potong “kaki” dan sepal, ambil area kecil dari daging buah yang berdekatan seperti yang ditunjukkan pada foto.


Tiap terong dipotong memanjang menjadi 4 bagian sama besar.


Tuang 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan 1 sendok teh garam. Jika air sudah mendidih, masukkan potongan terong ke dalamnya. Sayuran harus berada dalam air mendidih selama 5-7 menit. Kemudian segera ditangkap dengan sendok berlubang dan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Anda bisa merebus terong dalam dua porsi. Air rebusan terong tidak bisa digunakan sebagai bahan dasar marinade.


Satu set bumbu standar ditempatkan di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan: satu buah cabai utuh, bawang putih kupas, beberapa lembar daun salam, kacang polong allspice.

Stoples itu diisi dengan potongan terong yang sudah direbus panas.
6

Kemudian siapkan bumbu marinasinya: tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir, lalu masukkan sisa daun salam. Bumbunya direbus selama 5 menit.


Pertama tuangkan cuka ke dalam toples, lalu tuang ke dalam rendaman panas.


Stoples segera ditutup dengan tutup yang disterilkan dan digulung.


Kemudian toples dibalik dan dibungkus dengan beberapa lapis kain hangat. Acar terong harus “di bawah selimut” selama sehari. Benda kerja yang didinginkan dibawa ke ruang bawah tanah. Terong acar cepat tanpa sterilisasi
Tidak perlu menutupnya selama musim dingin, di musim panas dan musim gugur mereka bisa dimakan satu hari setelah dimasak.

Bagian ini berisi berbagai macam olahan terong untuk musim dingin. Resep-resepnya enak sekali, paling populer dan diminati di kalangan penghuni musim panas dan semua pecinta pengalengan rumahan. Yang paling enak: terong, seperti jamur, dalam minyak. Terong di adjika tidak memakan banyak tenaga dan langsung hilang dari meja. Lecho yang sangat menarik dengan terong. Pastikan untuk mencoba kaviar terong, yang ditambahkan zucchini untuk rasa juiciness. Berbagai macam salad, di antaranya “Bakat” menempati tempat khusus - akan menjadi hit di kalangan pecinta olahan yang lebih pedas. Bagi mereka yang memilih untuk tidak menghabiskan banyak waktu di dapur, ini adalah resep acar terong yang bagus. Dan, tentu saja, “Sepuluh” favorit semua orang.

"Lidah ibu mertua" terbuat dari terong untuk musim dingin

Persiapan yang sangat lezat untuk musim dingin dari terong - sayurannya digoreng dan dituangkan dengan saus tomat pedas. Resepnya sederhana, hasilnya enak sekali. Pastikan untuk mencobanya jika Anda belum melakukannya.

Kaviar terong yang menjilat jari untuk musim dingin

Kaviar terong ini nikmat dengan warnanya yang meriah dan memikat dengan aromanya yang segar. Rahasia menyiapkan kaviar seperti itu terletak pada cara khusus menyiapkan terong. Mereka dipanggang dalam oven, yang membuat kaviar empuk dan tidak berminyak sama sekali.

Kaviar terong untuk musim dingin

Resep klasik kaviar terong dengan bawang bombay, wortel, tomat, bawang putih, paprika manis dan pedas serta buket bumbu aromatik. Sangat enak, disimpan dengan baik. Saya sarankan mencoba resep ini. Anda mungkin akan menyukainya.

Terong itu seperti jamur

Resep terong populer untuk musim dingin. Anda membutuhkan produk minimal dan berkat teknologi khusus dan sederhana, terong akan terasa seperti acar jamur. Beberapa orang bahkan tidak dapat langsung membedakannya. Resepnya cepat, tanpa sterilisasi.

Salad terong dengan kacang untuk musim dingin

Persiapan terong musim dingin yang sangat lezat - salad yang lezat dan berair dengan kacang-kacangan, tomat, paprika manis, wortel, bawang bombay, dan bawang putih. Di musim dingin, cocok tidak hanya sebagai lauk, tetapi juga sebagai hidangan sayuran mandiri.

Terong acar untuk musim dingin

Resep paling sederhana untuk terong yang diasinkan “tanpa segalanya”. Hanya terong, bawang putih, bumbu dan bumbunya. Terong direbus hingga empuk lalu diawetkan. Resep tanpa sterilisasi.

“Bakat” dari terong untuk musim dingin

Salah satu yang paling hits di antara olahan terong musim dingin adalah salad “Bakat”. Mudah disiapkan - cukup potong sayuran dan masak dengan saus tomat. Resep tanpa sterilisasi dan tanpa banyak keributan.

Salad terong untuk musim dingin

Rasa olahan terong musim dingin ini sangat gurih dan sedikit manis. Saya ingin menyarankan untuk menyiapkan beberapa toples salad terong dengan bawang putih dan madu. Segenggam kismis akan menambah rasa baru pada salad ini.

Kaviar dari zucchini dan terong untuk musim dingin

Kaviar terong yang lezat dengan tambahan zucchini, paprika manis dan pedas, tomat, bawang putih dan bawang bombay. Sangat lembut berkat penggunaan cuka sari apel. Rasa yang kaya, dalam, cerah dari olahan ini unik.

Terong dalam tomat untuk musim dingin

Kami sangat merekomendasikan membuat persiapan terong ini untuk musim dingin! Rasanya luar biasa. Kombinasi produknya sempurna. Tomat matang, paprika manis, dan bawang putih menonjolkan rasa terong. Ditambah lagi bahan rahasianya adalah apel segar.

Lecho dengan resep terong dengan foto

Terong enak untuk musim dingin, resepnya sangat familiar bagi Anda jika Anda pernah membuat lecho setidaknya sekali. Hanya bahan utamanya bukan merica, melainkan terong. Resep dengan sterilisasi.

Jika diolah dengan benar, terong menghasilkan banyak hidangan yang lezat dan bervariasi. Sayuran ini sangat cocok untuk vegetarian dan mereka yang sedang diet. Untuk menjaga vitamin dan mengonsumsi sayuran ini sepanjang tahun, mereka muncul dengan ide pengalengan terong. Di bawah ini adalah resep terong terbaik untuk musim dingin.

Terong untuk musim dingin - resep klasik

Hidangan ini tidak membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan. Meski sederhana, camilan ini enak dan tetap enak disimpan di dalam ruangan.

Bahan-bahan:

• adas – 50 gram;
• paprika – 500 gram;
• garam – 1 sdm. aku.;
• bawang putih – 70 gram;
• gula – 35 gram;
• wortel – 500 gram;
• peterseli – 50 gram;
• bawang bombay – 500 gram;
• terong – 2 kg;
• tomat – 1,2 kg;
• minyak bunga matahari – 600ml.

Persiapan:

1. Cuci terong, potong batangnya. Potong menjadi lingkaran satu setengah sentimeter. Tambahkan garam. Tempatkan dalam wadah dan biarkan selama satu jam.
2. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, rendam buah dalam air mendidih selama dua menit. Keluarkan, siram dengan air, kulitnya akan mudah terkelupas.
3. Potong tomat menjadi irisan.
4. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin.
5. Kupas wortel, potong lingkaran.
6. Potong batang lada, buang bijinya, dan potong dadu.
7. Kupas bawang putih dan cincang halus.
8. Cuci peterseli dan adas, lalu potong-potong.
9. Ambil panci besar. Tata bahan-bahan yang sudah disiapkan.
10. Tata berlapis-lapis: wortel, bawang bombay, paprika, bawang putih, tomat.
11. Taburi setiap baris dengan garam.
12. Taburkan sayuran hijau di atasnya.
13. Bumbui dengan minyak bunga matahari.
14. Tempatkan wadah di atas kompor, tutup.
15. Aktifkan mode pemanasan sedang.
16. Didihkan selama sekitar satu jam.
17. Bilas stoples dengan soda dan sterilkan.
18. Pindahkan camilan ke dalam stoples. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
19. Tuang air ke dalam panci dan masukkan stoples ke dalamnya.
20. Sterilkan selama setengah jam.
21. Jungkir balik.
22. Bungkus. Biarkan selama dua hari.

Resep Georgia yang menjilat jari

Bagi pecinta pedas, resep terong musim dingin ini sangat cocok.

Bahan-bahan:

• terong – 5kg.
• garam – 2 sdm. sendok;
• cuka – 270ml;
• gula – 4 sdm. sendok;
• paprika – 17 buah;
• cabai – 5 buah;
• bawang putih – 21 siung;
• minyak sayur – 350ml.

Persiapan:

1. Cuci buah terong, potong batangnya dan potong dadu kecil.
2. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan aduk. Biarkan selama setengah jam.
3. Masukkan cabai, biji-bijian, dan bawang putih ke dalam blender dan potong.
4. Potong batang paprika dan buang bijinya. Tempatkan dalam mangkuk blender dan haluskan. Anda bisa menggunakan penggiling daging, maka massanya akan terlihat seperti bubur.
5. Hapus kelebihan cairan dari terong.
6. Panaskan penggorengan. Tuangkan minyak. Tempatkan sayuran. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
7. Tempatkan paprika dan bawang putih ke dalam panci besar. Tuangkan cuka dan minyak. Mendidihkan. Tambahkan terong ke dalamnya. Tambahkan gula, garam. Rebus selama 10 menit.
8. Sterilkan stoples. Pindahkan camilannya. Tutup dengan penutup.
9. Balikkan wadahnya. Tutupi dengan selimut. Biarkan hingga dingin.

Gaya Korea untuk musim dingin

Mengonsumsi terong secara teratur baik untuk kesehatan Anda. Oleh karena itu, pada saat musim jajanan ini perlu disiapkan dalam jumlah yang cukup.

Bahan-bahan:

• terong – 4kg;
• bawang putih – 10 siung;
• bawang – 1 kg;
• garam – 2 sdm. aku.;
• cuka 70% – 2 sdm. sendok;
• paprika – 1 kg;
• wortel – 1kg;
• cabai bubuk – 2 sendok teh.

Persiapan:

1. Cuci sayuran.
2. Potong batang yang berwarna biru. Potong menjadi kubus panjang tipis.
3. Tambahkan garam. Biarkan diseduh selama satu jam. Membilas.
4. Kupas wortel dan parut di parutan khusus yang dirancang untuk wortel Korea. Untuk melunakkan akar sayur, tuangkan air mendidih selama 3 menit, bilas dengan air dingin, dan tiriskan sisa cairan.
5. Buang biji paprika, potong batangnya, dan potong-potong.
6. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
7. Kupas bawang putih, peras melalui pemeras bawang putih.
8. Tempatkan sayuran, kecuali terong, dalam wadah dan aduk. Tuangkan cuka dan cabai. Biarkan selama lima jam. Jika Anda tidak suka makanan pedas, jangan gunakan cabai.
9. Tempatkan terong dalam wajan dengan minyak dan goreng.
10. Tambahkan sisa sayuran dan aduk.
11. Sterilkan stoples. Lemparkan saladnya. Untuk menutupnya dengan penutup. Anda tidak bisa menggulung. Atur untuk mensterilkan. Wadah setengah liter membutuhkan waktu 15 menit. Untuk liter - setengah jam;
12. Tutup dengan penutup. Bungkus. Biarkan hingga dingin.

Resep terong dimasak seperti jamur

Terong bisa disiapkan untuk musim dingin seperti jamur. Dalam olahan ini, sayurnya empuk dan licin, serta rasanya seperti acar jamur.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 5 siung;
• terong – 1,5 kg;
• cuka 9% – 70 g;
• cabai secukupnya;
• adas - banyak;
• minyak sayur – 80ml;
• garam – 1 + ¼ sdm. sendok

Persiapan:

1. Cuci buahnya, potong batangnya dan kupas.
2. Potong dadu berukuran sekitar 2 sentimeter.
3. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Pindahkan terong. Setelah air mendidih, masak selama lima menit sambil sesekali mengaduk adonan.
4. Hapus dari api. Saring melalui saringan. Biarkan cairannya mengalir, dan rasa pahitnya pun hilang.
5. Tuangkan jumlah minyak yang dibutuhkan untuk resep ke dalam gelas ukur.
6. Potong bawang putih yang sudah dikupas.
7. Potong adas yang sudah dicuci.
8. Saat terong sudah dingin, masukkan bawang putih dan bumbu. Bumbui dengan minyak, cuka, garam, cabai. Mencampur. Menahan.
9. Tempatkan camilan dengan rapat ke dalam wadah. Biarkan di lemari es selama enam jam.
10. Hasil: tiga toples setengah liter.

Lecho buatan sendiri dengan terong dan paprika dalam saus tomat

Resep sederhana dan cepat membuat kaviar terong akan menyenangkan seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

• terong – 2,3 kg;
• bawang putih – 4 siung;
• tomat -2 kg;
• gula – 125 gram;
• minyak sayur – 200ml;
• cabai – 2 buah;
• esensi cuka – 1 sendok teh;
• paprika – 600 gram;
• garam – 2 sdm. sendok;
• adas – 50 gram.

Persiapan:

1. Kupas tomat. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas setiap buah, karena akan mudah lepas.
2. Lewati penggiling daging.
3. Tempatkan gula, minyak bunga matahari, garam, dan esens ke dalam kuali. Masak selama dua menit.
4. Potong cabai dan paprika menjadi potongan-potongan kecil.
5. Pindahkan ke tomat. Masak selama dua menit.
6. Cuci terong, pisahkan batangnya, lalu potong tipis-tipis.
7. Tempatkan di kuali.
8. Kupas bawang putih dan cincang halus.
9. Tempatkan dengan sayuran.
10. Setelah mendidih, masak selama setengah jam.
11. Tambahkan adas. Masak selama tiga menit.
12. Sterilkan stoples. Pindahkan camilan ke dalam stoples. Tutup dengan penutup.

Lidah ibu mertua - resep sederhana

Penggemar hidangan pedas pasti akan menghargai resep salad ini.

Bahan-bahan:

• gula – 250 gram;
• terong – 900 gram;
• cuka – 130 ml;
• tomat – 900 gram;
• paprika – 900 gram;
• garam – 2 sdm. sendok;
• bawang putih – 5 siung;
• cabai – 5 buah;
• minyak sayur – 230ml.

Persiapan:

1. Cuci terong dan buang kulitnya.
2. Cuci tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Lebih baik dimasukkan ke dalam air mendidih sebentar lalu dipindahkan ke air dingin. Perbedaan suhu memudahkan pengelupasan kulitnya.
3. Bilas lada. Potong batangnya. Buang bijinya.
4. Kupas bawang putih.
5. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.
6. Tuang minyak dan cuka ke dalam campuran sayuran. Tambahkan gula dan garam.
7. Potong terong menjadi irisan tipis.
8. Masukkan terong dan pure tomat ke dalam kuali.
9. Nyalakan pembakar ke mode minimum. Tempatkan kuali.
10. Masak selama setengah jam.
11. Selama proses, perlu diaduk agar massa tidak gosong.
12. Pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat dengan penutup.

Kulit terong tidak perlu dikupas, Anda bisa memotongnya menjadi cincin. Jika Anda memutuskan untuk membiarkan kulitnya, Anda perlu menutupi sayuran cincang dengan garam dan biarkan selama setengah jam, selama itu jus akan keluar dan rasa pahit akan keluar dari buahnya. Setelah itu bilas dengan air dan siapkan sesuai resep.

Salad pedas dengan bawang putih dan merica untuk musim dingin

Salad terong untuk musim dingin adalah versi persiapan yang orisinal dan gurih. Buah ini cocok dipadukan dengan bawang putih dan berbagai bumbu. Hidangan yang disiapkan menurut resep ini akan populer di meja pesta. Ini adalah camilan enak yang akan membantu mendukung sistem kekebalan tubuh Anda selama cuaca musim dingin.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 5 siung;
• cabai – 75 gram;
• terong – 5 kg;
• cuka – 250 ml.

Persiapan:

1. Cuci sayur, potong batangnya. Potong menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang.
2. Tempatkan sayuran dalam air asin. Tempatkan pers. Anda bisa menggunakan toples tiga liter berisi air. Rendam selama dua jam. Ambil garam dengan takaran: untuk lima liter - 500 g.
3. Pindahkan terong ke saringan. Tunggu hingga air benar-benar terkuras.
4. Goreng potongan buah di kedua sisi. Lebih baik menggunakan minyak olahan, tidak akan merusak rasa sayur.
5. Cincang halus lada.
6. Peras bawang putih dalam alat pemeras bawang putih.
7. Aduk merica.
8. Tuangkan cuka. Mengaduk. Biarkan selama setengah jam.
9. Tempatkan terong dalam stoples berlapis-lapis, tuangkan saus bawang putih ke setiap lapisan.
10. Tempatkan stoples dalam wadah berisi air mendidih. Sterilkan selama setengah jam. Menggulung.

Acar terong utuh dalam toples

Resep asli terong yang difermentasi akan membantu memperpanjang kenangan akan hari-hari musim panas yang hangat. Karena bentuk aslinya tetap terjaga, di musim dingin mereka dapat dimakan sebagai hidangan mandiri atau, dipotong-potong, digunakan untuk membuat salad.

Bahan-bahan:

• garam untuk bawang putih – 55 g;
• garam masak per 1 liter – 60 g;
• seledri – 100 gram;
• bawang putih – 300 gram;
• terong – 11 kg;
• daun salam – 6 gram;
• garam untuk dituang per 1 liter – 70 g.

Persiapan:

1. Untuk pemanenannya sebaiknya menggunakan buah yang berukuran kecil, kuat, dan tidak rusak. Cuci terong, potong batangnya.
2. Untuk menghilangkan kemungkinan rasa pahit, buat potongan sepanjang buah, masukkan ke dalam air garam dan rebus.
3. Hapus dari air. Tempatkan dalam wadah dan beri tekanan di atasnya. Ini akan membantu menghilangkan kelembapan berlebih.
4. Kupas bawang putih, potong-potong, campur dengan garam.
5. Gosok terong dengan campuran ini pada bagian yang dipotong.
6. Tempatkan daun salam, seledri, dan terong di dasar toples.
7. Untuk mengisi, gunakan jumlah air yang dibutuhkan. Tambahkan 70 g garam per liter. Mendidihkan. Dingin.
8. Tuangkan di atas terong.
9. Tutup wadah dengan penutup. Biarkan di kamar selama lima hari.
10. Setelah snack diasinkan, letakkan di tempat yang sejuk. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi delapan derajat.

Di musim dingin, keluarkan terong, potong-potong, bumbui dengan minyak, taburi bawang bombay.

Terong isi untuk musim dingin

Berkat isian aslinya, hidangan pembuka ini dapat digunakan di musim dingin sebagai hidangan mandiri atau disajikan sebagai tambahan daging.

Bahan-bahan:

• terong – 900 gram;
• peterseli – 10 gram;
• cuka 9% - 270ml;
• wortel – 90 gram;
• bawang putih – 90 gram;
• cabai – 1 buah;
• paprika – 90 gram;
• adas – 10 gram;
• garam – 4 sendok teh.

Persiapan:

1. Kupas wortel dan potong halus.
2. Cuci paprika, buang biji dan batangnya, potong kecil-kecil.
3. Potong batang terong.
4. Siapkan larutan garam. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan garam per liter air dan didihkan. Rebus terong selama tiga menit.
5. Mendapatkan. Dingin. Tempatkan dalam wadah. Ditempatkan di bawah penindasan. Tunggu hingga cairannya benar-benar keluar.
6. Kupas bawang putih. Masukkan alat pemeras bawang putih dan campur dengan garam.
7. Potong sayuran.
8. Cincang halus cabai.
9. Campur bawang putih, wortel, bumbu dan merica.
10. Buat potongan memanjang pada sayuran yang sudah didinginkan. Tidak perlu memotong seluruhnya.
11. Masukkan isian ke dalam potongan.
12. Sterilkan stoples.
13. Tempatkan sayuran dengan rapat. Tuangkan cuka.
14. Tutup penutupnya.
15. Tempatkan dalam semangkuk air mendidih selama setengah jam.
16. Setelah sterilisasi, kencangkan tutupnya. Menyerahkan. Tutupi dengan selimut. Biarkan selama beberapa hari.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+