Cara menghias kue dengan icing putih. Menghias kue dengan glasir putih gula. Kakao karem

Perhiasan lipstik. Lipstik digunakan untuk menutupi permukaan produk.

Sebelum digunakan, lipstik dipanaskan hingga suhu 50...55°C dalam penangas air, sehingga menjadi cairan, yang diperlukan untuk produk kaca. Sebelum mengoleskan lipstik pada lapisan biskuit atau pasir, terlebih dahulu harus dilumasi dengan isian buah tipis-tipis, kemudian lipstik akan terletak pada lapisan yang rata dan menjadi mengkilap.

Lipstik diaplikasikan dengan cepat menggunakan pisau panjang, meratakannya ke seluruh permukaan lapisan. Ketika lipstik sudah mengeras, lapisan tersebut dipotong menjadi kue kering atau kue dengan pisau panas tipis, lalu dicelupkan ke dalam air panas. Hal ini dilakukan agar saat lapisan dipotong, lipstik tidak hancur, melainkan meleleh.

Terkadang lipstik digunakan untuk membuat desain berbentuk kotak atau titik. Untuk melakukan ini, lipstik dipanaskan, ditempatkan di cornet, ditutup dan pola yang diinginkan diterapkan (Gbr. 7.6).

Anda bisa menggunakan lipstik untuk membuat pola marmer atau herringbone. Untuk tujuan ini, sedikit lipstik diwarnai dengan warna yang lebih gelap, seperti bubuk coklat. Lipstik ditempatkan di cornet. Dekorasi harus dilakukan dengan cepat agar lipstik tidak mengeras. Lapisan lipstik diaplikasikan pada lapisan tersebut, lipstik dengan warna berbeda segera diendapkan dari cornet dalam bentuk garis sejajar dan

Beras. 7.6. Menghias kue dengan fondant cornet

Segera, dengan sisi pisau yang tumpul, tarik garis ke atas dan ke bawah (Anda mendapatkan pola “marmer”) atau dalam satu arah (pola “tulang herring”).

Dekorasi glasir. Glasir berikut digunakan untuk menghias produk: mentah untuk melapisi permukaan; mentah dan custard untuk produk dekorasi; coklat (couverture).

Glasir mentah untuk pelapisan permukaan disiapkan sebagai berikut.

Putih telur dan air bersuhu 35...40 °C dituangkan ke dalam pengocok, ditambahkan 1/3 gula halus dan sambil dikocok dengan kecepatan rendah, ditambahkan % gula halus lagi sesuai resep. campuran dipanaskan sampai suhu 40...45 ° C. Kocok lagi mesin dengan kecepatan rendah, tambahkan sisa gula halus secara bertahap. Konsistensi glasir menyerupai krim asam kental. Glasir ini digunakan untuk menutupi permukaan produk. Setelah mengeras, terbentuk kerak gula tipis yang halus dan mengkilat di permukaan produk. Sama seperti lipstik, produk dapat diwarnai dengan berbagai warna.

Untuk menyiapkan 1 kg glasir mentah untuk melapisi permukaan, ambil (g): gula halus - 907, putih telur - 28, air - 136.

Glasir mentah untuk produk dekorasi disiapkan sebagai berikut.

Protein dituangkan ke dalam ketel pencambuk tanpa sisa lemak, mesin dihidupkan dengan kecepatan rendah dan, sambil mencambuk, gula bubuk ditambahkan secara bertahap, dan asam sitrat dimasukkan di akhir pencambukan. Kesiapan glasir ditentukan oleh polanya yang persisten. Produk dihias dengan glasir, dipipet dari kantong kue atau kertas cornet.

Untuk menyiapkan 1 kg glasir mentah untuk produk dekorasi, ambil (g): gula bubuk - 866, putih telur - 169, asam sitrat - 0,1.

Glasir custard untuk produk dekorasi disiapkan sebagai berikut.

Didihkan gula pasir dan air, buang busanya dan didihkan hingga suhu 114...115 "C (sampai bola lemah). Pada saat yang sama, kocok putih telur hingga busa stabil bertambah volumenya sebesar 5...6 kali Tanpa henti mengocok, tuang sedikit demi sedikit sirup gula panas dalam aliran tipis, tambahkan gula halus dan asam sitrat encer sebagian.Total lama pencambukan adalah 35 menit Kesiapan glasir ditentukan oleh polanya di permukaan: polanya tidak boleh mengapung.

Dekorasi yang terbuat dari glasir custard kurang mengkilat dibandingkan dekorasi yang terbuat dari glasir mentah, namun lebih tahan lama selama penyimpanan.

Untuk menyiapkan 1 kg custard glasir untuk produk dekorasi, ambil (g): gula pasir - 547, gula bubuk - 315, putih telur - 170, asam sitrat - 0,1, air - 248.

Lapisan gula coklat (couverture) digunakan untuk mengglasir permukaan kue. Caranya, coklat dihancurkan, dipadukan dengan mentega kakao dengan perbandingan 4:1, dipanaskan dalam penangas air hingga suhu 33...34°C dan permukaan produk diglasir.

Dalam produksi lini, alih-alih membuat coklat kembang gula, mereka menggunakan glasir coklat yang lebih murah, yang dibuat berdasarkan produk kakao yang setara dan dipasok ke produksi dalam bentuk jadi. Berbeda dengan coklat, coklat tidak perlu ditempa, mudah ditangani, tahan suhu rendah dan tahan suhu tinggi (hingga 32°C) berkat minyak sawit yang dikandungnya.

Sebagai bahan tambahan pada produk kembang gula, saus coklat hitam (atau putih) digunakan, yang dikirim ke bengkel dalam tabung 1 liter dengan tutup sekrup.

Untuk finishing, glazing dan dekorasi produk jadi disarankan menggunakan coklat berwarna berupa serutan berwarna, bihun berwarna, dan lain-lain. Bahan dasar coklat berwarna adalah coklat putih dengan tambahan perasa dan pewarna. Tiga jenis coklat memiliki rasa yang sesuai: jeruk - rasa jeruk, lemon - rasa lemon, merah muda - rasa stroberi. Beraneka ragamnya juga mencakup coklat hijau, kuning dan biru.

perhiasan Kandir. Gula halus dicampur dengan air, dididihkan, busanya dikeluarkan dan direbus hingga suhu 110°C (sampai benang kental). Sirup yang dihasilkan didinginkan hingga 80 °C, digosok dengan spatula, secara bertahap menambahkan gula bubuk. Massa menjadi keruh dan memperoleh konsistensi krim asam cair. Kandir digunakan untuk membuat patung berongga. Angka terbaik dibuat dari gula rafinasi, yang lebih lemah - dari gula pasir.

Cetakan plester digunakan untuk mencetak gambar. Setengah cetakan dicuci, diikat menjadi satu dan dimasukkan ke dalam air selama 2...3 jam, cetakan mentah mencegah sirup menempel ke dinding.

Candir panas dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan melalui lubang yang terletak di bagian bawah patung, setelah beberapa menit terbentuk kerak keras di dekat dinding. Setelah 10...15 menit, candir yang belum diawetkan dituang dan cetakan didiamkan selama 30 menit. Kemudian ikatannya dilepas, patung yang dihasilkan dikeluarkan dan dikeringkan! setidaknya sehari. Patung itu bisa diwarnai dengan pewarna makanan atau lapisan gula.

Untuk menyiapkan 1 kg candir ambil (g): gula halus - 745, gula halus - 74, air - 224.

Jenis-jenis cacat dan penyebab choux pastry.

Tanda dan penentuan kesiapan adonan ragi.

TIKET No.15.4) + Adonan yang difermentasi harus memiliki struktur jaring yang seragam dan bau alkohol yang kuat.

Tiket nomor 22.

Teknologi untuk menyiapkan krim Charlotte. Umur simpan, gunakan.

TIKET No.8.2) + Saat memasak krim mentega coklat Dan mentega“Charlotte”, 5-7 menit sebelum akhir pencambukan, tambahkan bubuk coklat, sirup kopi, kacang halus dan gula.

Krim menggunakan untuk melapisi, mengisi dan menyelesaikan produk setengah jadi yang dipanggang.

Apa itu semangat? Penggunaan kulit dalam produksi gula-gula.

Semangat- kulit tipis (kulit) buah jeruk dengan aroma yang sedap.

Kulit jeruk atau lemon dihilangkan menggunakan alat khusus atau parutan halus, tetapi Anda juga dapat membuangnya dengan pisau tanpa menangkap daging putihnya yang pahit.

Anda bisa menggosok jeruk yang bersih dan kering dengan sepotong gula gergaji, lalu melarutkan gula tersebut dalam air atau menyimpannya dalam toples yang tertutup rapat.

Kulitnya juga diawetkan dalam sirup atau dicampur dengan gula pasir atau gula bubuk; Campurannya harus memiliki konsistensi pasta. Saat digunakan, larutkan dalam air hangat.

Mustahil membayangkannya tanpa semangat dan variasi makanan penutup dan kue kering : roti, biskuit, muffin, charlottes, kue manna, puding manis, es krim. Keuntungan utamanya adalah tidak adanya asam sitrat, sehingga produk menerima aroma jeruk yang lembut tanpa rasa asam.

Karakteristik produk dengan kandungan kalori rendah. Tujuan, persiapan campuran sayuran.

Teknologi pembuatan kue shortbread. Jangkauan. Persyaratan kualitas. Umur simpan.

Adonan roti pendek dapat dibuat dengan dua cara:

Metode pertama adalah mesin.

Giling mentega dan gula dalam pengocok hingga halus, tambahkan telur yang telah dilarutkan amonium, soda, dan esens. Kocok hingga mengembang dan homogen, sambil diaduk, tambahkan tepung sedikit demi sedikit, namun sisakan 7% untuk taburan. Anda perlu menguleni adonan cepat sampai halus. Jika waktu menguleni ditambah, adonan bisa menjadi kencang. Produk yang terbuat dari adonan tersebut keras dan tidak rapuh.

Cara kedua adalah manual.

Saat menguleni dengan tangan, tepung dituangkan ke atas meja dalam tumpukan, dibuat corong di dalamnya, di mana mentega, yang sebelumnya digiling dengan gula, ditempatkan sampai kristal gula hilang, telur ditambahkan, di mana soda kue, amonium karbonat , garam, esens dilarutkan, lalu adonan diuleni hingga kalis. , dimulai dari dasar slide. Adonan yang sudah jadi setelah diuleni harus memiliki suhu tidak lebih tinggi dari 20 C.

Untuk memanggang Setelah diuleni, seluruh lapisan adonan digantung menjadi potongan-potongan dengan massa tertentu, dibentuk persegi panjang dan digulung menjadi lapisan setebal tidak lebih dari 8 mm, seukuran lembaran kue. Saat pemotongan, meja ditaburi tepung agar adonan tidak lengket. Ketebalan lapisan harus merata, jika tidak kualitas produk setengah jadi akan menurun selama dipanggang. Lapisan yang dihasilkan dibungkus dalam tabung atau digulung ke rolling pin dan dipindahkan ke loyang kering, sejajarkan tepinya, ditusuk di beberapa tempat untuk menghindari pembengkakan dari gas yang terbentuk selama penguraian bahan ragi kimia, dan dipanggang pada suhu 260-270. C selama 10-15 menit. Kesiapan formasi ditentukan oleh warna coklat muda dengan semburat emas.

Produk berbahan dasar shortcrust pastry memiliki ciri kandungan kalori yang tinggi, kerapuhan, dan rasa lembut yang menyenangkan. Mereka mengandung banyak lemak, gula, dan telur. Adonan shortbread dapat dibuat tanpa baking powder, tetapi kualitas produknya akan lebih rendah.

Aneka kue pasir:

kue susu merpati"

Kue pasir dan buah

Kue roti pendek dengan selai

Kue pasir dan krim

kue hama

Persyaratan kualitas : Bentuk kue harus benar, tidak kusut atau penyok, kertas amplas harus rapuh dan hancur bila ditekan. Permukaan atas dan samping harus dilapisi secara merata dan difinishing dengan krim atau bahan finishing lainnya. Pola krimnya harus jelas.

Produk tidak boleh memiliki bau atau rasa yang tidak enak, bukan makanan segar.

Untuk penyimpanan kue harus dilengkapi dengan setidaknya dua ruang pendingin dengan suhu 5°C... Kapasitas ruang dirancang berdasarkan umur simpan kue:

Kue dengan krim kocok protein, dengan dan tanpa hiasan buah - 72 jam;

Dengan krim mentega - 36 jam;

Dengan custard - 6 jam;

Dengan krim kocok -7 sdt.

Dalam kasus di mana tidak ada keinginan untuk membuang waktu untuk dekorasi rumit manisan buatan sendiri, glasir bisa membantu. Ada banyak jawaban atas pertanyaan bagaimana cara membuat glasir di rumah. Kadang-kadang suatu karya kuliner ditutupi seluruhnya, kadang-kadang digambar prasasti, dan juga berfungsi sebagai lapisan di antara kue-kue. Hiasi kue dengan krim dan glasir dengan cukup cepat, ini tidak akan sulit.

Pilihan dekorasi

Perlu Anda ingat bahwa Anda bisa membuat kue menjadi cantik dengan berbagai cara. Dan sebelum Anda menghias kue dengan icing di rumah, Anda harus menyiapkan alat khusus untuk membuat kue. Diantaranya adalah alat suntik kue dengan seperangkat perlengkapannya, perkamen, pisau tajam, dan berbagai spatula.

Perlu diingat bahwa menghias kue dengan lapisan gula coklat di rumah akan optimal jika itu adalah susu burung atau kue bolu. Pada saat yang sama, kita tidak boleh lupa bahwa proses ini kreatif. Artinya, ruang lingkup eksperimen di sini sangat besar.

Setelah melihat foto-foto kue yang dihias dengan icing coklat, sebaiknya pilih opsi mana yang akan digunakan. Bagaimanapun, teknologi memasak sangat bergantung pada hasil yang diinginkan.

Membuat glasir coklat standar tidaklah sulit. Yang utama adalah mengikuti aturan dasar kuliner. Sebelum mendekorasi kue di rumah dengan lapisan gula coklat, perlu diperhatikan bahwa konsistensi harus dicapai yang tidak kental atau encer. Idealnya, glasirnya harus menyerupai krim asam. Cara termudah adalah dengan mengoleskan campuran serupa pada makanan yang dipanggang. Ini akan mengeras dengan cepat. Namun jika tiba-tiba adonan menjadi cair, sebaiknya campurkan dengan gula halus. Jika ternyata terlalu kental, tambahkan sesendok air hangat ke dalamnya.

Sebelum mendekorasi kue dengan indah dengan lapisan gula coklat, ada baiknya mempertimbangkan sifat rasa dari hidangan yang diinginkan. Oleh karena itu, kombinasi rasa yang tidak biasa dapat dengan mudah dicapai dengan mencampurkan jus lemon ke dalam campuran, bukan air. Kemudian produknya akan menjadi sedikit asam, yang unik untuk hidangan manis.

Namun bila diperlukan variasi Prapaskah, cukup dengan melelehkan ubinnya. Jika seseorang yang sedang memikirkan cara menghias kue dengan indah dengan glasir coklat ingin mendapatkan rasa yang lembut, ada baiknya menambahkan mentega ke dalam campurannya. Patut dicatat bahwa jika Anda mengoleskan selai pada makanan yang dipanggang sebelum diglasir, massanya akan merata. Biasanya pertanyaan tentang cara menghias kue dengan glasir coklat dan buah ditanyakan oleh ibu rumah tangga yang lebih berpengalaman, mengingat produk yang dihias terlihat lebih estetis dibandingkan produk aslinya. Dekorasi dengan glasir hanya membutuhkan waktu beberapa menit, tetapi hasilnya jauh lebih baik.

Resep frosting coklat

Sebelum menghias kue dengan lapisan gula coklat, ada baiknya mempertimbangkan bahwa ada beberapa resep untuk massa seperti itu. Salah satu yang paling populer adalah glasir yang terbuat dari coklat. Ketika massa seperti itu mengeras, ia membentuk kerak mengkilap yang cukup indah.

Untuk membuat produknya enak, Anda harus memilih mentega dan coklat hitam berkualitas tinggi. Massa serupa digunakan dalam pembuatan muffin, pai, dan kue kering.

Komponen yang perlu Anda simpan adalah:

• 4 sendok susu;
• 50 gram mentega;
• 1 sendok kakao;
• 4 sendok gula.

Untuk menyiapkan glasir, Anda harus melelehkan mentega terlebih dahulu. Setelah itu, Anda perlu menambahkan susu dan gula di sini, lalu lanjutkan memasak campuran hingga menjadi homogen. Setelah menyaring kakao melalui saringan, Anda perlu menambahkannya di sini, lalu membiarkan semuanya terbakar selama 2 menit. Sebelum menghias kue dengan glasir coklat dari resep ini, Anda perlu mendinginkan campurannya.

Selama percobaan, pembuat manisan mendapatkan variasi menarik tentang cara menghias kue dengan lapisan gula dengan indah. Mereka mencampurkan serpihan kelapa, kacang-kacangan, dan bubuk kembang gula ke dalam massa yang serupa.

Glasir lembut

Cara lain untuk menghias kue dengan icing coklat dengan indah adalah dengan menyiapkan campuran coklat dan mentega.

Penting untuk diingat bahwa pilihan produk sangat mempengaruhi sifat rasa akhir suatu produk: mentega dan kakao dari produsen yang berbeda akan memberikan nuansa rasa yang berbeda.

• 3 sendok makan vanilin;
• 5 sendok gula;
• 6 sendok coklat;
• 50 gram mentega.

Untuk menyiapkan massa, Anda perlu mencampurkan bahan-bahan yang tercantum dalam mangkuk dan kemudian memasukkannya ke dalam bak air. Campuran harus terus diaduk. Kesiapan diperiksa dengan meneteskan glasir ke piring. Idealnya, itu harus segera dibekukan.

Campuran coklat

Jawaban paling populer untuk pertanyaan bagaimana cara menghias kue dengan frosting adalah dengan menyiapkan campuran coklat. Pilihan rasa akan bervariasi tergantung pada coklat yang dipilih. Bagi yang bertanya-tanya bagaimana cara menghias kue dengan frosting putih, Anda membutuhkan coklat putih.

Untuk membuat glasir seperti itu, Anda perlu menyiapkan:

• 5 sendok susu;
• 100 gr coklat tanpa bahan tambahan.

Mempersiapkan campurannya sederhana: Anda perlu memecahkan ubin dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dilapisi mentega. Anda tidak dapat menambahkan air di sini - Anda membutuhkan susu. Oleh karena itu, kue yang dihias dengan icing di foto memiliki lapisan yang padat dan tidak cair.

Anda perlu menambahkan susu ke dalam coklat, lalu masukkan campuran ke dalam penangas air, tunggu sampai coklat benar-benar larut. Suhunya harus 40 derajat. Anda perlu mencampur komposisinya saat ini.

Jika seseorang sedang memikirkan cara menghias kue dengan lapisan gula putih, ada baiknya melakukan penyesuaian pada resepnya. Makanan penutup yang dibuat dengan cara ini menjadi sangat elegan. Roti gulung, kue, dan jeli sering kali dihias dengan kaca serupa.

Siapkan massa serupa dengan mencampurkan krim, susu kental manis, dan vanila. Resep klasiknya adalah menggunakan:

• 180 gram gula halus;
• 200 gram coklat putih;
• 2 sendok susu.

Untuk membuat campurannya, Anda perlu memecahkan ubin dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Setelah itu, Anda perlu memasukkannya ke dalam penangas air, menambahkan gula halus. Selanjutnya, tuangkan sesendok susu dan aduk massa aromatik. Setelah adonan tercampur rata, angkat dari api lalu tambahkan sesendok susu. Massa dikocok dengan blender. Anda harus segera mengoleskan glasir pada produk sebelum sempat dingin.

Dengan krim asam

Jawaban lain atas pertanyaan bagaimana cara menghias kue dengan icing adalah dengan menggunakan campuran krim asam. Dalam hal ini, produk yang dihasilkan akan agak asam. Ini cocok untuk sosis dengan kacang, kue, kue. Kaca seperti itu tidak akan menetes, bagi yang bertanya-tanya bagaimana cara menghias kue dengan glasir cermin, resep ini cocok. Selain lapisan ini, krim mentega, kacang-kacangan, dan manisan buah-buahan juga dioleskan pada produk.

Untuk menyiapkan campuran, Anda perlu mengambil:

• 2 sendok krim asam;
• 2 sendok coklat;
• 4 sendok makan gula bubuk;
• 0,5 sendok gula vanila;
• 1 sendok mentega.

Pertama-tama, campurkan krim asam, bubuk, vanillin dan kakao dalam satu mangkuk. Selanjutnya, masukkan adonan ke dalam api kecil. Setelah mendidih selama 5 menit, aduk glasir lalu angkat. Kemudian tambahkan mentega di sini dan campur semuanya. Campuran dioleskan ke produk sampai benar-benar mengeras.

Metode dekorasi dengan coklat

Menghias produk dengan coklat dianggap klasik karena bahannya cocok dengan semua jenis hidangan. Keunggulan utama coklat adalah ketika dicairkan bisa diberi bentuk apa saja. Setelah mengeras, komponen ini tidak akan retak atau menyebar. Selain itu, ada banyak pilihan pada tahap persiapan campuran. Toh ada yang porous, white, milk, dan dark chocolate.

Cara termudah untuk menghias kue dengan coklat adalah dengan memarut batangannya lalu menaburkannya di atas kue. Untuk menambahkan ikal pada produk, Anda perlu mengambil pisau dan memotong coklat yang sedikit dipanaskan menjadi irisan tipis. Keunikan bahannya adalah dalam hal ini bahan tersebut akan mulai menggulung secara instan. Ini adalah ruang untuk memotong pola apa pun.

Cara mendekorasi suatu produk kuliner selanjutnya adalah dengan membuat pola, prasasti, dan gambar kerawang. Untuk membuatnya, Anda perlu mengisi jarum suntik kue dengan coklat, lalu mengambil perkamen dan menggambar pola di atasnya. Mengambil jarum suntik, Anda perlu menggambarnya di atas perkamen, dan kemudian memasukkannya ke dalam lemari es untuk pengerasan akhir. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan coklat dan meletakkannya di atas produk kembang gula. Masuk akal untuk mengunduh gambar dari Internet dan mentransfernya ke kertas.

Cara membuat daun coklat sangatlah mudah. Anda perlu mengambil daun kayu asli dan mengeringkannya. Selanjutnya, setelah coklat meleleh, Anda perlu meletakkannya di bagian dalam loyang menggunakan sikat silikon. Setelah memasukkan produk ke dalam lemari es, Anda harus menunggu hingga produk benar-benar mengeras. Setelah itu, lembaran itu bisa diletakkan di atas kue. Juga optimal untuk melengkapi dekorasi ini dengan ceri, yang harus dibuang bijinya terlebih dahulu.

Glasir karamel

Perlu diingat bahwa pilihan cara menghias kue dengan icing tidak terbatas pada coklat. Glasir karamel juga populer, bisa juga berupa selai jeruk, berwarna, lembut, lembut, atau seperti susu.

Variasi karamel juga mudah disiapkan. Anda hanya perlu menyiapkan:

• 150 gram air hangat;
• 180 gram gula;
• 2 sendok teh tepung maizena;
• 150 gram krim kental;
• 5 gram agar-agar.

Pertama-tama, Anda perlu merendam gelatin dalam air, lalu mencampurkan krim dan pati. Anda perlu melelehkan gula dalam wajan hingga berubah warna menjadi coklat. Setelah itu, krim, pati dan gula dicampur dengan air hingga mendidih. Kemudian karamel larut, perlu diaduk selama proses berlangsung. Pada akhirnya, gelatin ditambahkan di sini, yang pada saat itu sudah punya waktu untuk membengkak. Tutupi kue dengan adonan yang sudah disiapkan menggunakan pisau lebar. Produk harus ditempatkan di lemari es agar pelapisannya selesai.

Lapisan selai jeruk

Cara populer untuk membuat kue yang dihias dengan frosting dan buah adalah dengan membuat campuran selai jeruk. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:

• 200 gram selai jeruk;
• 50 gram mentega;
• 2 sendok makan krim asam;
• 120 gram gula pasir.

Untuk membuat glasir, pertama-tama Anda harus melelehkan selai jeruk dalam penangas air, lalu menambahkan krim asam, mentega, dan gula. Setelah campuran tercampur, Anda perlu menyalakan api dan memasak selama 10 menit. Setelah adonan mendingin, Anda perlu mengoleskannya pada kue, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Dalam hal ini, disarankan untuk meletakkan buah di sisi produk.

Dekorasi dengan krim mentega

Jawaban umum atas pertanyaan tentang cara menghias kue dengan lapisan gula tetes adalah dengan menyiapkan krim universal. Sangat mudah untuk menggambar dengan campuran ini, menulis ucapan selamat atas makanan yang dipanggang, dan membentuk bunga.

Untuk menyiapkan krim mentega, Anda perlu mengambil:

• 100 gram mentega;
• 5 sendok makan susu kental;
• Pewarna makanan.

Untuk menyiapkan campurannya, Anda harus melelehkan mentega terlebih dahulu dalam penangas air. Kemudian Anda perlu mengocoknya sehingga Anda mendapatkan massa yang putih dan mengembang. Selanjutnya susu kental dituangkan di sini, setelah itu semuanya dicampur dan dibagi menjadi beberapa bagian. Pewarna sering ditambahkan ke krim. Setelah itu, jarum suntik diisi dengannya, dan prasasti serta pola dibuat. Agar krim mengeras, Anda perlu memasukkan kue ke dalam lemari es.

Dekorasi dengan bedak

Bedak adalah hiasan serbaguna untuk produk kembang gula. Ada banyak jenis produk ini. Bedak tersedia dalam bentuk bunga, bintang, bola, kotak, lingkaran, dan kupu-kupu. Dia memiliki rentang warna yang sangat luas. Bedaknya bisa beraneka warna, emas, perak, mutiara. Kacang, coklat, serpihan kelapa, serta remah kue dan meringue sangat populer.

Saat berencana menambahkan taburan pada kue yang dihias dengan lapisan gula, perlu diingat bahwa taburan tersebut hanya digunakan pada permukaan yang lengket. Anda hanya perlu menaburkan produk saat glasir atau krim belum mengeras.

Untuk menciptakan efek akuarium, Anda perlu menggunakan isian jelly dengan bedak. Anda perlu menuangkan setengah isi jeli, lalu membekukannya, menutupinya dengan taburan dan menuangkan jeli di atasnya juga. Jika Anda bergantian lapis demi lapis, hasil produknya akan sangat indah.

Untuk menghias sisi kue dengan taburan yang juga terlihat sangat mengesankan, Anda perlu meletakkannya di atas handuk besar. Setelah menaburkan sisi kue dan handuk, Anda perlu mengangkat sisi produk sambil menekan handuk.

Selain itu, gambar seringkali dibuat dengan menggunakan bedak. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan selembar kertas. Anda perlu memotong bentuk produk, mentransfer gambar atau tulisan ke kertas. Terakhir, desainnya dipotong dan kuenya ditutup dengan template. Pada saat yang sama, tidak menempel pada permukaan kue. Kemudian, setelah produk ditaburi bubuk secara menyeluruh, templatnya dilepas. Gambarnya tetap ada.

Kaca cermin

Ada banyak variasi pembuatan kaca cermin pada suatu produk. Ini dianggap indah, dan tampilan dekorasi tersebut sangat bervariasi tergantung resep yang dipilih.

Paling sering, sedikit gelatin ditambahkan di sini atau sirup khusus dicampur ke dalam glasir. Dengan bahan-bahan seperti itu, massanya menjadi sangat berkilau. Dan jika gelembung terbentuk selama pelapisan, Anda harus melewatkan campuran melalui saringan sebelum mengoleskannya ke produk.

Penting untuk menggunakan termometer untuk menghias kue dengan glasir cermin dengan benar. Bagaimanapun, massa yang sudah jadi sebaiknya digunakan hanya jika sudah sempat mendingin hingga 35 derajat.

Untuk menyiapkan massa seperti itu, Anda perlu:

• 150 gram sirup glukosa;
• 135 ml air;
• 150 gram gula;
• 100 gram susu kental;
• 15 gram agar-agar;
• 150 gram coklat.

Pertama-tama, untuk menyiapkan glasir jenis ini, Anda perlu menuangkan gelatin ke dalam 65 ml air, lalu menambahkan gula dengan sirup dan air ke dalam mangkuk terpisah, lalu nyalakan api kecil. Campuran perlu diaduk sampai gula benar-benar larut di dalamnya.

Di mangkuk berikutnya Anda perlu memasukkan coklat dengan susu kental dan gelatin, menuangkan sirup panas ke semua bahan. Campuran ini harus dikocok dengan blender lalu didinginkan.

Terbuat dari coklat dan krim

Lapisan gula coklat dan krim telah terbukti menjadi campuran yang cukup enak dan indah. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan produk yang cukup biasa. Diantara mereka:

• 100 gram coklat;
• 3 sendok makan krim 30%;
• 40 gram mentega.

Untuk menyiapkan campuran, Anda perlu memecahkan coklat, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk terpisah, memasukkannya ke dalam penangas air dan, menambahkan mentega, melelehkannya. Setelah mencambuk krim, Anda perlu menuangkannya di sini. Anda akan mendapatkan glasir harum, yang harus dituangkan di atas produk kembang gula.

Terbuat dari coklat susu

Glasir ini cocok untuk siapa saja yang membuat kue, muffin, dan roti gulung dari adonan tipis. Campuran aromatiknya meninggalkan sisa rasa yang menyenangkan dan berkesan. Dalam hal ini, permukaan kue akan menjadi matte. Untuk membuatnya mengkilat, Anda perlu menambahkan minyak di sini.

Untuk menyiapkan campuran, Anda perlu mengambil:

• 150 g krim rendah lemak;
• 180 gram coklat.

Pertama-tama, Anda perlu memecah coklat menjadi beberapa bagian lalu memasukkan semuanya ke dalam satu mangkuk. Anda juga perlu menuangkan krim di sini, lalu panaskan semuanya dengan api kecil hingga massa menjadi homogen.

Cara membekukan kue

Agar produk menjadi indah secara estetika, penting untuk mempertimbangkan rekomendasi tidak hanya pada tahap persiapan glasir, tetapi juga pada saat mengaplikasikan campuran ke produk. Meskipun pelapisan kaca dianggap sebagai prosedur paling sederhana, masih ada sejumlah kehalusan di sini. Misalnya jika menggunakan glasir coklat, harus didinginkan terlebih dahulu. Pada saat yang sama, campuran tidak boleh menjadi kental, jika tidak campuran berisiko menjadi gumpalan.

Cara terbaik menghias kue dengan icing adalah dengan sikat karet. Jika produk terbuat dari adonan padat, disarankan menggunakan selai aprikot atau persik terlebih dahulu. Mereka perlu mengolesi kue dan membiarkannya selama beberapa jam. Kemudian letakkan kue di rak kawat, hiasi dengan menuangkan adonan coklat di atasnya. Dalam hal ini, Anda perlu meratakan permukaan menggunakan sikat karet. Yang terbaik adalah melengkapi jenis dekorasi ini dengan kacang-kacangan, beri, dan taburan. Selanjutnya, dalam resep apa pun, Anda perlu memasukkan kue ke dalam lemari es setidaknya selama beberapa jam agar pelapisannya selesai.

Glasir protein

Salah satu jenis glasir yang sudah dikenal semua orang sejak kecil adalah protein. Inilah yang diterapkan pada kue Paskah. Versi klasiknya memang tidak cocok dengan kerangka diet sehat karena kandungan bedak dan krimnya, namun ada pilihan untuk membuatnya sedemikian rupa sehingga bermanfaat bagi tubuh.

Jenis glasir sehat yang paling populer adalah protein. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

• Putih telur.
• Pemanis.
• 2 sendok teh jus lemon.
• Garam.
• Panili.

Pertama-tama, Anda perlu mengocok proteinnya, menambahkan sisa bahan ke dalam campuran. Setelah itu Anda mendapatkan massa krim yang Anda perlukan untuk menutupi produk. Selanjutnya makanan yang dipanggang dikirim ke oven dengan suhu 150 derajat. Anda harus menyimpannya di sana selama 10 menit. Penting agar glasir mengeras. Setelah itu, kue sering ditaburi bubuk - 1 sendok teh bola gula tidak akan merusak bentuknya.

Penting untuk diingat bahwa sebelum menggunakan pemanis, disarankan untuk menggilingnya secara menyeluruh. Dan baru setelah itu siap untuk dicambuk.

Glasir puding krim

Frosting dari resep ini akan terasa creamy, mengingatkan pada susu kental manis. Ini akan menekankan rasa dadih dari produk tersebut. Glasir custard krim memiliki kalori yang jauh lebih tinggi daripada glasir protein.

Sebagai persiapan, Anda membutuhkan:

• Susu rendah lemak.
• Pemanis.
• Tepung jagung.
• Garam.

Untuk 200 ml susu Anda membutuhkan 1 sendok makan tepung kanji. Bahan-bahan lainnya ditambahkan sesuai selera.

Anda perlu memanaskan susu tanpa mendidihkannya, lalu melarutkan pati, garam, dan pemanis di sini. Campuran ini perlu diletakkan di atas kompor dan direbus sampai diperoleh massa krim yang kental. Konsistensinya disesuaikan selera. Pilihan klasiknya adalah ketebalan krim asam. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan tetesan yang bagus tanpa membuat glasir terlalu cair.

Lapisan yogurt

Disarankan untuk menambahkan sirup diet bebas gula ke dalam jenis glasir ini. Yoghurt kental rendah lemak digunakan di sini. Keju cottage lembut, gelatin, susu, dan garam juga cocok. Untuk 200 g yogurt Anda perlu menggunakan 1 sendok makan gelatin dan 3 sendok makan susu.

Gelatin terlebih dahulu harus diencerkan dalam susu, lalu dicampur dengan yogurt, garam, dan pemanis. Bahan tambahannya bisa berupa sirup, kulit lemon, vanillin, kapulaga, kayu manis, pure buah bayi, coklat. Setelah campuran ini mengeras, ia akan berubah menjadi souffle.

Pilihan yang sangat spesifik adalah melapisi dengan campuran pistachio. Anda harus membeli pasta protein pistachio terlebih dahulu. Ini biasanya tersedia di toko makanan kesehatan.

Untuk glasir ini Anda hanya membutuhkan 1 sendok teh pasta pistachio, tambahkan 3 sendok makan susu, 1 sendok makan keju cottage, dan pemanis. Setelah campuran diaduk, glasir sudah siap. Itu harus dioleskan pada kue, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Setelah satu jam, glasir akan mengeras dan kue siap disantap.

Jika diinginkan, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan keju diet olahan. Tugas utama di sini adalah pemilihan keju tawar. Resepnya tetap sama seperti pada kasus sebelumnya. Pada saat yang sama, menurut ulasan, campuran tersebut adalah salah satu pilihan glasir paling enak sebagai bagian dari nutrisi yang tepat. Disarankan untuk menggunakan glasir dengan pancake.

Selama liburan, kami menyarankan agar Anda tidak berhenti mengonsumsi makanan manis, tetapi memasak sesuatu yang luar biasa enak. Lagi pula, Anda tidak perlu menyiapkan makanan penutup yang rumit, Anda bisa menggunakan resep yang sudah terbukti dan memberi perhatian khusus pada dekorasi. Kami membawakan Anda 19 dekorasi untuk hidangan manis.

Dekorasi coklat

Lapisan Coklat

Menghias profiterol dengan lapisan gula coklat

Jika Anda sudah menguasai resep membuat glasir coklat, buatlah dekorasi yang elegan darinya. Mereka dapat digunakan untuk kue, kue kering, es krim, souffle, dan mousse.

Dekorasi lapisan gula coklat

Cermin glasir coklat

Glasir cermin coklat

Glasir cermin sangat bagus untuk kue mousse yang populer. Lihat cara kerjanya dengan glasir cermin koki kue Anna Aksyonova (@goonie). Jangan bingung dengan warna glasir dan elemen dekoratifnya - begitulah urutannya. Perhatikan prosesnya sendiri, cara membuat dekorasi kue yang mengesankan dengan cara yang sederhana.

Stroberi dalam coklat

Tampaknya tidak ada yang istimewa dari kombinasi ini. Ya, buah berinya manis. Enak, tentu saja, tapi basi, bukan hal baru... Namun, untuk beberapa alasan Stroberi dilapis coklat selalu menghilang dari meja (dan bahkan dari permukaan kue) terlebih dahulu!

Stroberi dalam coklat

Manisan kulit jeruk dalam coklat

Manisan buah-buahan sendiri merupakan dekorasi yang sangat bagus untuk hidangan manis. Bentuknya seperti pecahan kaca berwarna-warni, terkadang transparan dan terkadang buram. Manisan kulit jeruk Terlebih lagi, rasanya sangat enak. Dan jika Anda mencelupkannya ke dalam coklat, itu akan berubah menjadi suguhan tersendiri dan, omong-omong, menjadi hadiah yang bisa dimakan. Tentu saja, kami segera membuatnya lebih besar agar cukup untuk para tamu dan sesuatu untuk menghias kue.

Manisan kulit jeruk dalam coklat

Buah-buahan dan beri dicat dengan coklat

Perhiasan bisa bersifat formal, tetapi bisa juga menyenangkan, nakal, dan penuh jiwa. Apalagi jika Anda menyiapkan makanan penutup di rumah bersama anak-anak Anda. Ajari mereka membuat “pon” dari perkamen dan mengecat buah dengan pola apa pun. Dan kemudian lihat saja buah-buahan dan beri dicat dengan coklat, tidak langsung hilang. Mereka sangat bagus untuk dihias. Catatan Tahun Baru !

Buah-buahan dan beri yang dicat

Cokelat dengan applique

Perhiasan coklat dengan applique

Nougat coklat putih

Nougat coklat

Trufel coklat

Anda tidak perlu menjadi koki pastry yang hebat untuk membuatnya Trufel coklat Rumah. Bahkan coklat pun untuk mereka melunakkan kamu tidak perlu melakukannya. Cukup dengan melelehkan coklat dalam penangas air, mencampurkannya dengan krim panas dan, ketika campuran sudah dingin hingga suhu yang diinginkan, masukkan mentega lunak. Gumpalan ganache coklat digulung dalam coklat - dan permen truffle siap. Kami memakannya, memberikannya kepada teman dan rekan kerja, dan juga menghias hidangan manis.

Truffle coklat buatan tangan

Karamel untuk menghias makanan penutup

Detail dekorasi karamel

Karamel

Karamel cair untuk hiasan kue

Karamel cair sebagai elemen penghias kue

Berry karamel dan potongan buah

Sulit menemukan bahan untuk mendekorasi makanan penutup yang terlihat lebih bagus dari karamel... tetapi hanya di tangan yang tepat. Membuat jaring permen dan bunga gula membutuhkan banyak pengalaman. Tetapi dengan buah-buahan dan beri dalam karamel semuanya jauh lebih sederhana. Mereka masih terlihat sangat mengesankan.

Buah-buahan dan beri dalam karamel

pralin

pralin

Glasir gula untuk mengecat detail dan mengisi permukaan

Glasir gula dengan putih telur untuk melukis

Glasir gula untuk mengecat kue

Gula icing dengan mentega untuk mengisi permukaan yang besar

Jika Anda ingin bekerja dengan bentuk besar dan mengglasirnya, gunakan ini resep .

Lapisan gula untuk isian kue

Rumah roti jahe dicat dengan gula icing

Setiap tahun di bulan Desember, seluruh ibu kota Eropa dipenuhi dengan pasar Natal. Salah satu tanda liburan yang paling penting dan lezat adalah roti jahe yang lezat. Ini Rumah roti jahe- Variasi Moskow dengan tema Eropa. Anda pasti tidak bisa melakukannya tanpa gula glasir (terbuat dari putih telur dan gula bubuk)!

Rumah roti jahe

Kue kering dan kue kering kecil sebagai elemen penghias makanan penutup

Kue shortbread dengan berbagai bentuk

Hal inilah yang terjadi ketika duet jeruk dan kayu manis benar-benar tepat sasaran. Saat ini kue liburan dengan aroma jeruk cerah dan pedas. Anda bisa meletakkannya di sisi kue yang dilapisi fondant, dan makanan yang dipanggang akan menjadi lebih meriah. Dan jika kue catlah dengan glasir berwarna dan Anda akan mendapatkan sebuah mahakarya.

Kue Bintang Jeruk dengan Kayu Manis

Kue oatmeal berpola

Kue Tahun Baru tidak harus jahe atau coklat. Jika kue gandum jika dibuat dalam bentuk pohon natal yang dihias dengan tetesan coklat, hasilnya akan sangat meriah. Kue ini dapat digunakan untuk menghias es krim atau souffle, memadukan konsistensi makanan penutup yang lembut dan kerenyahan makanan yang dipanggang.

Kue gandum

Makaroni - pengganti pasta

Kue amareti

Makanan panggang berukuran kecil Jamur goreng untuk menghias kue

Jamur untuk menghias makanan penutup

Bonusnya: Kue manusia salju untuk anak kecil dan dewasa

Kue Manusia Salju- makanan penutup versi Tahun Baru paling banyak. Kue juga bisa disiapkan untuk Natal. Tidak terlalu sulit untuk mempersiapkannya. Hal utama adalah melakukannya dengan hati-hati agar Manusia Salju menjadi lucu dan terawat, dan tidak kotor, seperti biasanya di akhir musim dingin.

Kue bolu manusia salju

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+