Cara membuat kaviar jamur dengan wortel. Kaviar jamur dari jamur madu rebus untuk musim dingin. Cara memasak kaviar dari jamur beku

Semua orang ingat suguhan kerajaan dari komedi terkenal Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich Mengubah Profesinya" - "kaviar merah, kaviar hitam, kaviar terong luar negeri." Namun koki profesional tahu bahwa tidak hanya ikan dan sayuran yang bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat ini, tetapi juga jamur.

Hidangan jamur sangat menggugah selera dan selalu diterima di meja. Tapi, paling mudah membuat mahakarya kuliner dengan kaviar jamur, yang sudah disiapkan sebelumnya. Persiapan ini biasanya dilakukan pada musim gugur. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan jamur liar apa pun yang bisa dimakan. Selain itu, tidak dilarang mencampurkan berbagai jenis jamur. Di bawah ini adalah pilihan resep kaviar jamur untuk semua rasa dan aroma.

Kaviar lezat dari jamur rebus untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah

Dalam resep yang disarankan di foto, yang terpenting adalah menyiapkan semua bahan dan merebus jamur terlebih dahulu. Pekerjaan utama harus diserahkan kepada multicooker. Memasak di dalamnya akan dilakukan dengan mudah tanpa repot. Anda hanya perlu mengaktifkan mode yang benar, mengatur timer dan menunggu hasil yang enak. Kaviar jamur ini akan menjadi suguhan yang baik untuk tamu dan anggota rumah tangga.

Waktunya memasak: 1 jam 25 menit

Jumlah: 4 porsi

Bahan-bahan

• Jamur rebus: 3,5-4 kg
• Bawang: 300 gram
• Wortel: 300 gram
• Garam: 1,5 sdm. aku.
• Lada bubuk (merah atau hitam): 10 gram
• Minyak sayur: untuk menumis
• Cuka 9%: 10 gram

Instruksi memasak

Kaviar jamur dari jamur madu

Jamur hutan apa pun cocok untuk menyiapkan kaviar - cendawan dan cendawan, cendawan dan cendawan. Tetapi salah satu tempat pertama ditempati oleh kaviar jamur madu - ia memiliki rasa jamur yang nyata dan sangat baik untuk persiapannya. Di musim dingin, ini adalah isian siap pakai untuk pai dan tartlet, pancake atau sandwich panas, atau Anda bisa memakannya begitu saja, dengan sendok besar.

Bahan-bahan:

• Jamur madu segar – 1 kg.
• Bawang – 0,3 kg.
• Wortel segar – 0,3 kg.
• paprika – 0,3 kg.
• Daun salam, bumbu halus, garam, minyak sayur.
• Cuka – 1 sdt. 9% (untuk setiap wadah 0,5 liter).

Algoritma tindakan:

1. Jamur madu dengan ukuran berapa pun cocok untuk persiapan ini, yang terbaik adalah menggunakan bentuk yang besar dan jelek, karena setelah dipotong, ukuran dan keindahan luar tidak lagi menjadi penting.
2. Rendam jamur dalam air asin dingin selama 1 jam. Sekarang Anda dapat mencuci dan menyortirnya dengan aman. Bilas dengan beberapa air lagi.
3. Tahap kedua memasak jamur, perlu dilakukan dengan air yang cukup banyak bersama daun salam, bumbu dan garam (sedikit).
4. Saat jamur dimasak, Anda perlu memasak sayurannya. Kupas dan bilas bawang bombay, wortel, dan paprika. Parut bawang bombay dan wortel ke dalam wadah berbeda. Cincang halus paprika.
5. Tumis dengan minyak sayur satu per satu, pertama bawang bombay, lalu masukkan wortel ke dalam wajan yang sama, lalu merica. Tambahkan sedikit garam dan merica.
6. Tiriskan jamur dalam saringan dan dinginkan sebentar. Dinginkan juga sayurannya. Masukkan jamur dan sayuran melalui penggiling daging (kisi dengan lubang kecil).
7. Rebus kaviar dengan api kecil selama satu setengah jam.
8. Saat jamur direbus, Anda perlu menyiapkan wadah dan tutupnya - sterilkan.
9. Kemas kaviar panas dari jamur madu ke dalam wadah, tambahkan cuka ke masing-masing wadah di atasnya. Tutup rapat secepat mungkin dan sembunyikan di bawah selimut tebal. Sterilisasi tambahan dianjurkan.

Di musim dingin, seluruh keluarga akan menikmati malam jamur!

Cara memasak kaviar dari jamur porcini

Terkadang “perburuan diam-diam” terhadap jamur cendawan memberikan hasil yang luar biasa, dan begitu banyak jamur yang dikumpulkan sehingga muncul pertanyaan tentang pengolahannya. Kaviar jamur adalah salah satu cara terbaik untuk mempersiapkan musim dingin, terutama saat jamurnya terlalu besar. Jika jamur tidak terlalu banyak untuk memulai proses pengalengan, maka Anda bisa menyiapkan kaviar untuk makan malam.

Bahan-bahan:

• Jamur cendawan – 1 kg.
• Tomat – 4 buah. (ukuran sedang).
• Bawang putih – 3-4 siung.
• Minyak sayur untuk menggoreng – 50 ml.
• Mentega – 2 sdm. aku.
• Garam, bumbu.

Algoritma tindakan:

1. Sortir jamur, pilih yang akan digunakan untuk kaviar. Bilas sampai bersih dan ganti air beberapa kali.
2. Tuang ke dalam air, didihkan, tiriskan dalam saringan. Proses ini akan membantu menghilangkan sisa pasir dan kotoran.
3. Potong jamur (bisa dalam potongan besar). Goreng dalam campuran sayur dan mentega selama 20 menit.
4. Cara menghilangkan kulit tomat sangatlah mudah, yaitu dengan membuat potongan berbentuk salib dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
5. Masukkan tomat dan jamur porcini yang agak dingin melalui penggiling daging.
6. Kembalikan kaviar jamur ke dalam wajan dan didihkan selama 10 menit.
7. Selama proses merebus, tambahkan garam, bumbu, bawang putih cincang halus.

Sajikan dingin, kecuali tentu saja Anda bisa melindunginya dari anggota rumah tangga yang sudah duduk mengelilingi meja dengan sendok dan irisan roti hitam sebelum dingin.

Resep kaviar jamur dari cendawan

Jika seorang pemetik jamur beruntung dan menemukan lahan terbuka yang berisi jamur cendawan, bisa dipastikan ia akan menuai hasil panen yang baik. Jamur ini tumbuh bersama dalam keluarga besar dan bagus untuk mengasinkan dan memasak kaviar. Untuk hidangan pertama, cendawan harus sangat kecil dan indah, untuk kaviar jamur, yang besar, pecah, dan di bawah standar cocok.

Bahan-bahan:

• Mentega – 1kg.
• Garam – 1,5 sdt.
• Gula – 1 sdt.
• Bawang – 0,8kg.
• Laurel, cengkeh - 2 buah.
• Lada hitam – ½ sdt.
• Bawang putih – 8 siung.
• Minyak sayur.

Algoritma tindakan:

1. Tahap pertama, yang tidak sepenuhnya menyenangkan, adalah perakitan kembali dan pembersihan. Anda perlu menghilangkan kulit yang licin dan lengket dari setiap kapal tangki. Maka kaviar jamur akan menjadi sangat ringan dan menggugah selera.
2. Kemudian bilas jamur dan masak, pertama kali didihkan, bilas hingga bersih kembali. Lalu tambahkan air, beri sedikit garam dan masak hingga empuk.
3. Masukkan kembali ke dalam saringan dan biarkan hingga dingin. Kemudian giling mentega menggunakan penggiling daging.
4. Putar bawang bombay ke dalam wadah terpisah. Kirim untuk ditumis dalam wajan dengan minyak sayur.
5. Setelah warna keemasan muncul, masukkan cendawan yang sudah dipilin. Didihkan selama 60 menit.
6. Tambahkan gula, merica, salam, cengkeh, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press.
7. Tempatkan kaviar dalam wadah kaca dan tutup rapat.

Simpan di lemari es selama enam bulan. Kami yakin rumah tangga akan sangat menyukai kaviar mentega sehingga toplesnya tidak akan bertahan lebih dari seperempat.

Kaviar jamur dari Chanterelles

Jenis jamur lain hampir selalu menghasilkan panen yang melimpah - Chanterelles. Wanita cantik berambut merah juga tumbuh berkelompok, menyambut pecinta perburuan yang tenang. Kaviar Chanterelle bagus dalam banyak hal, salah satunya adalah estetika. Di musim dingin, wadah transparan berisi kaviar oranye terang merupakan sedikit salam dari musim panas yang cerah dan musim gugur emas.

Bahan-bahan:

• Chanterelles – 1kg.
• Wortel – 0,3 kg.
• Bawang – 0,3 kg.
• Minyak sayur – 100-150ml.
• Garam – 1 sdt.
• bumbu harum – 0,5 sdt.
• Cuka – 1 sdm. aku. (9%).

Algoritma tindakan:

1. Tahap pertama bersifat tradisional, Chanterelles perlu disortir dan hati-hati, karena jamur ini sangat suka menempel pada jarum pinus dan sisa-sisa hutan lainnya. Gunakan pisau untuk membersihkan pasir dari kaki, potong jika perlu. Bilas jamur dan ulangi proses ini dengan hati-hati.
2. Selanjutnya, diusulkan dua opsi untuk pengembangan acara: yang pertama adalah merebus jamur dan menggilingnya melalui penggiling daging, yang kedua adalah mengirimkannya ke penggiling daging mentah, menghindari proses memasak.
3. Pindahkan chanterelles yang sudah dipilin ke dalam panci atau wajan dengan dinding tebal. Tambahkan minyak sayur. Didihkan selama 60 menit.
4. Saat Chanterelles direbus, Anda perlu menyiapkan sayurannya. Caranya juga tradisional - bersihkan, bilas.
5. Potong bawang bombay, parut wortel. Tumis di wadah terpisah.
6. Gabungkan chanterelles dan sayuran. Tambahkan garam dan allspice.
7. Didihkan selama 20 menit lagi. Tuang dalam 1 sdm. aku. cuka, segera matikan dan kemas dalam wadah yang sudah disterilkan.

Anda dapat meninggalkan chanterelles untuk didinginkan dan disajikan untuk makan malam, rumah tangga Anda akan senang.

Kaviar jamur dengan bawang bombay, wortel, dan bawang putih

Kaviar jamur adalah salah satu hidangan paling favorit, cocok dengan berbagai sayuran dan daging. Ini isian lezat untuk pancake tipis dan pai yang terbuat dari adonan ragi. Tapi kaviar sendiri rasanya hambar, bahkan bumbu pun tidak bisa menyimpannya, sehingga para ibu rumah tangga mendapat ide untuk memasaknya dengan wortel, yang meningkatkan warna masakan, dengan bawang bombay dan bawang putih, yang memberikan aroma yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• Jamur hutan (cendawan, cendawan atau chanterelle) – 0,5 kg.
• Wortel – 1-2 buah.
• Bawang – 1-2 buah.
• Bawang putih – 3-4 siung.
• Garam, rempah-rempah.
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Algoritma tindakan:

1. Anda harus mulai menyiapkan hidangan dengan menyortir dan mencuci jamur. Cuci sampai bersih, singkirkan sisa-sisa hutan, helaian rumput, jarum pinus atau pohon Natal.
2. Jamur Porcini atau Chanterelles bisa langsung dikirim ke penggorengan yang sudah dipanaskan minyak sayurnya. Disarankan untuk merebus jamur lainnya (20 menit). Goreng jamur selama seperempat jam.
3. Dalam wajan terpisah, tumis bawang bombay cincang selama 15 menit.
4. Yang ketiga - goreng wortel yang sudah Anda parut sebelumnya.
5. Masukkan jamur goreng, tumis sayuran, bawang putih segar, kupas dan lewati mesin press, ke dalam blender.
6. Tambahkan garam, tambahkan bumbu, seperti paprika dan allspice, lalu didihkan semuanya selama 5-10 menit.

Pencicip tidak akan bisa langsung mengatakan mana yang lebih enak – rasa atau aromanya.

Kaviar jamur dengan tomat - resep yang sangat lezat

Selain bawang bombay dan bawang putih, kaviar jamur cocok dengan wortel dan tomat, sayuran ini memberikan warna yang indah dan menggugah selera pada hidangan yang sudah jadi. Kaviar jamur dengan tomat enak di musim dingin, terutama di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:

• Jamur (cendawan atau cendawan, jamur madu atau chanterelles) – 2 kg.
• Tomat – 1kg.
• Bawang – 0,5 kg (atau lebih, hingga 1 kg).
• Minyak sayur.
• Cuka – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Di awal persiapan, Anda perlu membersihkan jamur dari kotoran dan menghilangkan kulit licin dari mentega.
2. Rebus selama 15-20 menit. Goreng dalam minyak sayur panas.
3. Akan lebih mudah untuk menghilangkan kulit tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Jika tidak dibuang, potongan kulitnya akan terasa di hidangan terakhir.
4. Giling tomat menjadi pure. Potong bawang bombay hingga halus.
5. Kirim ke kaviar jamur. Didihkan selama 1–1,5 jam.
6. Tuangkan cuka. Lanjutkan dengan pengemasan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Biarkan di bawah selimut atau permadani hangat untuk hari lain.

Cara memasak kaviar dari jamur beku

Terkadang panen jamur sangat banyak sehingga Anda tidak lagi memiliki tenaga untuk melakukan persiapan apa pun setelah disortir dan dicuci. Kemudian banyak ibu rumah tangga yang hanya merebus jamur lalu membekukannya. Dari produk setengah jadi Anda tidak hanya bisa memasak sup, tetapi juga menyiapkan kaviar jamur yang lezat.

Bahan-bahan:

• Jamur (apa saja) beku – 0,3 kg.
• Bawang – 1 buah.
• Garam, rempah-rempah, rempah-rempah.
• Minyak sayur.
• Krim asam – 150 gram.

Algoritma tindakan:

1. Cairkan jamur dalam saringan, karena cairannya masih banyak.
2. Kupas bawang bombay, tumis menggunakan wajan dengan minyak panas.
3. Cincang halus jamur dan tambahkan ke bawang. Goreng hingga muncul aroma sedap.
4. Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan merica. Yang tersisa hanyalah menuangkan krim asam dan didihkan selama 5 menit lagi.

Kaviar siap pakai memiliki rasa yang cerah, konsistensi yang menyenangkan (Anda bisa merasakan potongan jamurnya), dan cocok untuk tartlet dan sandwich panas.

Resep kaviar jamur kering

Jika hutan diberkahi dengan hasil panen yang melimpah, dan dacha memiliki kompor atau pengering sayur listrik, maka proses pengolahan jamur menjadi suatu kesenangan. Jamur kering, pertama, mempertahankan rasanya, kedua, aromanya lebih terasa, dan ketiga, disimpan dengan baik. Dan omong-omong, mereka membuat kaviar jamur yang enak.

Jamur terkenal dengan komposisi dan kandungan nutrisinya yang kaya. Meski tergolong makanan nabati, namun kandungan kalorinya tidak kalah dengan daging. Oleh karena itu, kaviar jamur kami akan menarik bagi semua orang: vegetarian, mereka yang menjalani diet rendah kalori, dan pecinta kuliner. Jadi jangan ragu untuk menawarkan resep kaviar kepada semua orang yang Anda kenal.

Resep kaviar yang enak

Kaviar jamur, resep yang sekarang akan kami analisis, dibuat dari jamur segar apa pun. Tapi lebih baik kalau jamur madu. Jamur harus direbus, dan jika jamur pahit, misalnya jamur susu, rendam dalam air dingin. Dengan menambahkan resepnya, kita mendapatkan rasa kaviar jamur yang ekspresif.

Kita harus memiliki stok:

• 2 kg jamur segar;
• 300 gram. Bawang;
• jus setengah lemon;
• minyak zaitun – 4 sdm;
• garam dan lada hitam.

Resep:

1. Tempatkan jamur yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam panci besar dan masak selama satu jam. Pastikan untuk mengikuti waktu memasak untuk menghindari keracunan. Kemudian dinginkan dan tiriskan dalam saringan.
2. Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan minyak.
3. Masukkan jamur yang sudah dingin melalui penggiling daging. Kami melakukan ini 2 kali. Campur bawang bombay, jamur, taburi merica, tambahkan 1 sendok makan garam - jamur suka garam.
4. Goreng seluruh campuran selama 5-10 menit agar lada menambah rasa dan aroma pada jamur. Angkat dari api, masukkan ke dalam stoples steril, tambahkan jus lemon.

Resep kaviar klasik

Dalam resep dasar kaviar kita hanya membutuhkan 3 komponen: bawang bombay, jamur dan minyak sayur, belum termasuk bumbu. Kaviar jamur kami terbuat dari berbagai jenis jamur - Anda dapat mengambil chanterelles, cendawan, jamur madu, ini akan disiapkan dalam 2 langkah: kami memasak jamur, lalu memotongnya. Resep yang sederhana.

Kita akan butuh:

• 1,2 kg segar atau 700 gr. jamur asin;
• minyak bunga matahari - beberapa sendok makan;
• beberapa bawang.

Resep:

1. Rendam jamur asin dalam air selama 2-3 jam untuk menghilangkan garamnya. Jika jamur masih segar, Anda perlu mencucinya dengan garam dan merebusnya dalam banyak air - memasak akan memakan waktu 1 jam.
2. Tiriskan air dari jamur. Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian.
3. Potong bawang bombay dan jamur. Kaviar akan lebih baik jika butirannya kecil dan massanya homogen. Untuk ini lebih baik menggunakan cincang, tetapi penggiling daging juga cocok - kami melewatinya 2 kali. Tambahkan 1 sdt. merica dan garam, bumbui dengan minyak.

Mari kita ambil:

• beberapa wortel dan jumlah bawang yang sama;
• 1,5 kg jamur segar - apa saja, lebih disukai jamur madu;
• bunga matahari atau minyak zaitun – 180 g;
• cuka meja – 60 gram;
• 3-4 lembar daun salam;
• merica hitam;
• cabai merah giling;
• 2 sdm garam.

Resep:

1. Sortir jamur, bilas dengan air asin, dan rebus dalam wadah besar selama 20 menit. Tiriskan dalam saringan.
2. Tempatkan alat besar di penggiling daging dan masukkan jamur rebus ke dalamnya.
3. Kupas bawang bombay dan cincang halus, goreng dalam minyak dengan wortel parut hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Campur adonan dengan bumbu, tambahkan garam, tambahkan daun salam dan masukkan ke dalam loyang bersih. Tambahkan sisa minyak.
5. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 240°C. Tempatkan cetakan dan didihkan selama 2 jam. 15 menit sebelum akhir bangkai, tuangkan cuka.

Kaviar jamur kami sudah siap. Tidak sulit untuk menebak bahwa karena perebusan yang lama di dalam oven, ia memperoleh aroma yang istimewa.

Saat mempersiapkan musim dingin, masukkan campuran ke dalam stoples yang bersih dan steril, lalu gulung. Kaviar ini disimpan hingga musim semi.

Kaviar jamur dari champignon dengan kenari

Kaviar, resep yang sekarang akan kami tawarkan, cocok untuk para pecinta kuliner dan mereka yang tertarik pada segala sesuatu yang tidak biasa. Kami akan mengambil champignon - jamur ini terkenal dengan rasanya yang luar biasa, dan membumbuinya dengan kenari. Dengan cara ini kita mendapatkan resep gaya oriental.

Mari kita persiapkan:

• 800 gram. champignon segar;
• 300-350 gram. wortel;
• 200 gram. Lukas;
• 90 gram. kenari tanpa cangkang;
• minyak bunga matahari;
• bawang putih – 3-4 siung;
• lada hitam.

Mari mulai memasak:

1. Kami membersihkan jamur dari kotoran, mencucinya dan memotongnya kasar. Letakkan jamur di atas loyang, masukkan ke dalam oven, dan panggang selama 20 menit. Champignon akan sedikit layu pada suhu 180°C.
2. Dengan menggunakan parutan kasar, potong wortel. Potong bawang bombay sehalus mungkin. Kupas siung bawang putih.
3. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng dengan minyak. Tambahkan wortel ke bawang bombay dan goreng dengan api kecil selama 8 menit. Kami sedang syuting.
4. Keluarkan champignon dari oven, masukkan melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombay, wortel, bawang putih, dan kenari. Bumbui dengan minyak, saus dan bumbu, jangan lupa tambahkan garam, lalu aduk.

Resep langkah demi langkah untuk kaviar jamur musim dingin dengan bawang bombay dan wortel, bawang putih, tomat, dan mayones

2018-07-22 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

3417

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

2 gram.

6 gram.

Karbohidrat

3 gram.

74 kkal.

Opsi 1: Resep klasik kaviar jamur untuk musim dingin

Kaviar jamur bukan hanya makanan pembuka yang enak. Dapat ditambahkan ke isian pai dan pai, ke sup apa pun, digunakan dalam pizza dan pangsit, diisi dengan tartlet, dicampur dengan berbagai macam bahan. Namun yang lebih nyaman lagi adalah kaviar mudah disiapkan; kaviar dapat disimpan di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin. Dalam versi klasik, biasanya digunakan jamur liar, di sini pilihannya adalah dengan jamur madu. Kami mencuci dan memilahnya secara menyeluruh, lalu menimbangnya.

Bahan-bahan

• 1 kg jamur madu;
• 1 bawang;
• 2 wortel;
• 1 gram lada hitam;
• 25 gram bawang putih;
• 3 sdm. aku. cuka 9%;
• 35 gram pasta tomat;
• 80 ml minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah untuk kaviar jamur klasik

Siapkan jamur dan tuang ke dalam panci, tambahkan air. Dianjurkan untuk memasaknya dalam dua tahap. Biarkan mendidih selama 10 menit dalam air asin (2 sendok makan per 3 liter), lalu tiriskan ke dalam saringan, saring semua kaldu, tambahkan air bersih (bisa air mendidih), dan rebus lagi selama 20 menit.

Untuk saat ini Anda bisa mengolah sayuran. Potong bawang bombay dan wortel dengan cara apa pun. Karena semuanya akan dicincang, ukuran dan ukuran potongan tidak menjadi masalah. Tempatkan dalam minyak dan goreng.

Jamur madu rebus dan sayuran tumis dilewatkan melalui penggiling daging. Kupas bawang putih, potong dan tambahkan, pada tahap yang sama tambahkan pasta tomat, yang akan meningkatkan rasa dan warna, tambahkan merica.

Aduk, masukkan ke dalam wajan yang sebelumnya telah digoreng wortel dan bawang bombay, tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit. Terakhir cicipi, tambahkan garam, dan tambahkan cuka. Biarkan mendidih selama tiga menit lagi.

Aduk rata, masukkan kaviar jamur ke dalam stoples, segera gulung dan balikkan.

Jamur sangat sulit disimpan, jadi Anda perlu menyiapkan stoples dengan hati-hati: cuci, olesi dengan soda, sterilkan dengan uap setidaknya selama lima menit. Isi tutupnya dengan air dan rebus selama 3-4 menit, lalu angkat dan kibaskan semua tetesannya.

Opsi 2: Resep cepat kaviar jamur untuk musim dingin (dengan champignon)

Champignon cukup aman, enak, terjangkau, dan juga menghasilkan kaviar jamur yang enak yang tidak perlu dimasak terlalu lama. Jika Anda memiliki blender di rumah, memasak akan membutuhkan lebih sedikit waktu dan tenaga.

Bahan-bahan

• 1 kg champignon;
• 3 bawang;
• 180 ml minyak;
• 2 wortel;
• 5 siung bawang putih;
• 60 ml cuka 9%.

Cara cepat memasak kaviar jamur

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar. Panaskan minyak dalam panci. Agar piring tidak banyak kotor, dan kaviar tidak gosong, kita segera ambil wajan besar yang bagian bawahnya rata dan tebal. Tuang bawang bombay ke dalam minyak panas, lalu wortel cincang atau parut. Goreng semuanya selama sekitar lima menit, tidak lebih.

Cuci champignon. Kalau jamurnya jamur rumah kaca, tidak perlu dikupas, langsung kita potong. Jika champignon dikumpulkan secara mandiri, maka kami memeriksanya dengan cermat, membuang spesimen yang busuk dan dimakan cacing, dan memotong area yang rusak. Lalu kami memotongnya dan mengirimkannya ke sayuran. Tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Potong jamur dan sayuran. Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging atau memotongnya dengan blender. Tambahkan garam secukupnya, nyalakan kompor dan masak lagi selama 20 menit.

Tuang cuka ke dalam kaviar, biarkan mendidih selama tiga menit, lalu aduk dan masukkan ke dalam stoples steril. Segera gulung olahan jamur dan balikkan.

Bawang putih hampir kehilangan rasa alaminya setelah direbus. Oleh karena itu, tidak perlu langsung menambahkannya, Anda cukup menggulung kaviar untuk musim dingin, dan saat menyajikan hidangan pembuka, tambahkan beberapa irisan cincang.

Opsi 3: Kaviar jamur sederhana untuk musim dingin

Resep lain yang cukup sederhana untuk kaviar jamur musim dingin. Berat jamur hutan yang sudah direbus ditunjukkan. Jika jumlahnya lebih atau kurang, maka jangan lupa untuk mengurangi atau menambahkan jumlah sayuran, bumbu, dan cuka yang disertakan dalam pembuatannya.

Bahan-bahan

• 2 kg jamur rebus;
• 2 sdm. aku. esensi;
• 300 ml minyak;
• 500 ml pure tomat;
• 300 gram wortel;
• 1 kg bawang bombay.

cara memasak

Untuk menggoreng sayuran, ambil wajan besar atau kuali. Bagi minyaknya, tuangkan sekitar 80 ml ke dalam wortel, parut kasar dan goreng sebentar dengan api sedang. Untuk kaviar, Anda tidak perlu terlalu banyak mencoklatkan sayurannya. Tuang sisa minyak ke dalam mangkuk lain. Kupas dan potong bawang bombay, masak hingga transparan.

Tiriskan jamur rebus ke dalam saringan atau saringan, biarkan hingga semua airnya mengalir. Selanjutnya, kita haluskan bersama sayuran melalui penggiling daging. Siapa pun yang menyukai kaviar kasar dapat melakukannya sekali. Jika ingin mendapatkan massa yang homogen, masukkan jamur dan sayuran melalui penggiling daging sebanyak dua kali.

Tambahkan pure tomat ke kaviar dan garam secukupnya. Anda bisa mengganti puree dengan pasta yang diencerkan menjadi dua dengan air atau menggunakan saus tomat. Tambahkan garam sedikit demi sedikit untuk saat ini, di akhir masakan Anda perlu mencicipinya dan menyesuaikannya dengan rasa yang diinginkan.

Tutupi wajan dengan kaviar dan masak selama 40 menit dengan api kecil. Selanjutnya, cicipi, tambahkan lebih banyak garam, tambahkan beberapa sendok makan esens, aduk rata dan biarkan mendidih selama lima menit.

Kemas kaviar jamur mendidih ke dalam stoples steril. Agar tidak gosong, Anda bisa meletakkan toples di atas piring dan menyimpannya. Volume kapal tidak menjadi masalah. Kami memakai tutup yang sudah direbus, segera menggulungnya dan membaliknya, menaruh sesuatu yang hangat, dan membiarkannya selama beberapa hari.

Jika tiba-tiba jamur dan sayuran agak kering dan kaviarnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air, Anda bisa mengencerkan pure tomat dan menambahkannya.

Opsi 4: Kaviar jamur goreng untuk musim dingin

Versi kaviar jamur liar goreng yang lezat untuk musim dingin. Resepnya sendiri tidak rumit, tapi membutuhkan waktu lebih dari dua jam. Anda juga membutuhkan panci besar, wajan tinggi, atau kuali untuk menggoreng semua bahan.

Bahan-bahan

• 2,5 kg jamur;
• 2 sendok esensi;
• 4 wortel;
• 5 bawang;
• 200 ml minyak ditambah sedikit dalam stoples;
• rempah-rempah.

Resep langkah demi langkah

Kami mencuci jamur dan menaruhnya di atas kompor, menambahkan air, dan memasak selama sekitar satu jam dengan api kecil. Segera setelah jamur mulai tenggelam ke dasar, Anda bisa mengeluarkannya, atau lebih tepatnya, tuangkan saja ke dalam saringan, biarkan dingin dan tiriskan.

Saat jamur sedang dimasak, kita perlu menyiapkan sayurannya. Kami memotong atau memarut sesuai keinginan. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan, tambahkan dan masak dengan api kecil hingga transparan.

Dinginkan sayuran dan jamur, lalu giling melalui penggiling daging dua kali. Tambahkan sekitar dua sendok makan garam ke dalam massa ini, lebih enak sesuai selera, Anda bisa merica, tambahkan sedikit bawang putih parut, sesuaikan selera Anda.

Tuang sisa minyak ke dalam wajan atau kuali besar, tambahkan kaviar jamur dan goreng adonan selama dua puluh menit. Aduk terus agar tidak gosong, terakhir masukkan esens dan aduk.

Kami memasukkan kaviar ke dalam stoples, tuangkan sedikit minyak di atasnya, tutup dan masukkan ke dalam panci dengan kain. Tuang ke dalam air panas, lebih baik segera ambil air mendidih dan mulai mensterilkannya. Untuk 0,5 toples cukup lima belas menit, lalu kita keluarkan kaviar dari air dan gulung.

Jika Anda ragu dengan minyaknya, Anda bisa mengalsinasinya secara terpisah, baru kemudian menambahkannya di atas kaviar yang dimasukkan ke dalam stoples.

Opsi 5: Kaviar jamur untuk musim dingin (dengan mayones)

Mayones dapat digunakan tidak hanya untuk salad, tetapi juga untuk kaviar jamur musim dingin. Sangat penting untuk memilih saus berkualitas tinggi tanpa banyak bahan yang tidak diketahui. Selain sausnya, resep ini membutuhkan bawang bombay dan bawang putih. Tidak ada wortel dalam versi ini.

Bahan-bahan

• 2 kg jamur;
• 7 sendok makan mayones;
• 1 sendok teh. aku. esensi cuka;
• 4 sendok makan minyak;
• 4 siung bawang putih;
• 4 bawang bombay.

cara memasak

Cuci jamur, tambahkan air dan nyalakan kompor hingga matang. Masak selama sekitar 45 menit. Kami melihat penampilannya, membuatnya menjadi lembut.

Tuang sedikit minyak dan masukkan bawang bombay. Goreng hingga empuk, tambahkan siung bawang putih cincang, panaskan dan matikan. Dinginkan, lalu haluskan bersama jamur melalui penggiling daging.

Tambahkan mayones ke massa jamur, garam, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya. Letakkan di atas kompor dan masak setelah mendidih selama 20 menit. Tambahkan cuka, aduk rata dan masukkan kaviar jamur ke dalam stoples steril dan gulung.

Ada banyak pilihan kaviar jamur dengan terong, kubis, dan sayuran lainnya. Mereka sangat nyaman bagi mereka yang menyukai variasi atau tidak memiliki stok jamur dalam jumlah besar untuk menyiapkan kaviar sesuai resep lain.

Pengalengan jamur memerlukan konsentrasi yang maksimal dari juru masak, terutama dari segi keamanan olahannya. Ini selalu menjadi persyaratan utama untuk produk yang ditutup selama musim dingin, tetapi untuk jamur perlu ditingkatkan tiga kali lipat.

Untuk membuat kaviar jamur dari jamur rebus enak dan aman, Anda harus mengikuti aturan berikut:

1. Wadah steril, penyortiran produk secara hati-hati dan pembersihannya - ini harus menjadi yang pertama, dan yang kedua adalah pasteurisasi, karena dengan bantuannya semua flora patogen dapat dihancurkan.
2. Jika resepnya melibatkan merebus semua bahan, maka perlu Anda pahami bahwa jamur memiliki struktur yang lebih padat, sehingga perlu dimasak lebih lama dibandingkan produk lainnya.
3. Pada dasarnya kaviar dibuat dari jamur dan sayuran yang hampir setengahnya direndam dalam air. Oleh karena itu, disarankan untuk mengambilnya dengan cara disaring.
4. Keamanan produk dan umur simpannya akan bergantung pada kualitas penyegelan kaleng.
5. Dalam resep tanpa sterilisasi, jumlah bahan pengawet alami perlu ditingkatkan, tetapi rasa produknya menurun.
6. Rempah-rempah tidak hanya meningkatkan cita rasa pengawet, tetapi juga dapat berfungsi sebagai agen antimikroba. Ini termasuk kunyit, merica, salam, dll.
7. Bumbu segar ditambahkan beberapa menit sebelum akhir pemasakan agar aroma dan rasanya lebih terjaga.

Jika pengetahuan Anda dalam bisnis jamur kurang baik, maka untuk pengawetan Anda hanya perlu mengambil jamur yang ditanam secara buatan.

Kaviar jamur lezat (video)

Kaviar jamur dari jamur rebus: resep memasak langkah demi langkah

Untuk menyiapkan jamur sesuai resep ini, Anda hanya perlu mengambilnya segar. Kaviar paling enak terbuat dari jamur madu. Jamur susu pun tak kalah enaknya, namun sebelum dimasak direndam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah Anda menguasai resep langkah demi langkah ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan variasi lainnya.

Dasar hidangannya terdiri dari bahan-bahan berikut:

• sekitar satu kilogram jamur;
• 150-200 gram bawang bombay;
• jus dari seperempat lemon;
• 3-4 sendok makan minyak zaitun;
• garam dan lada hitam secukupnya.

5 langkah untuk resep yang sempurna:

1. Rebus jamur kupas dalam banyak air setidaknya selama 60 menit. Tiriskan melalui saringan dan biarkan dingin.
2. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Jamur dan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging dengan saringan halus beberapa kali, ditaburi lada hitam dan garam.
4. Goreng campuran dalam kuali panas selama 10 menit, tambahkan jus lemon di akhir.
5. Tempatkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Sterilkan minimal setengah jam, asalkan volume wadah tidak lebih dari 0,5 liter.

Cara menyiapkan kaviar dari jamur madu untuk musim dingin

Resep yang sama lezatnya untuk mengawetkan jamur madu untuk musim dingin dengan wortel. Mempersiapkannya tidak jauh lebih sulit, tetapi hasilnya luar biasa, dan hidangan seperti itu langsung hilang dari meja. Dengan menggunakannya Anda bisa menyiapkan 5 kaleng kaviar dengan volume 0,5 liter.

Bahan-bahan:

• sekitar lima kilogram jamur;
• sedikit lebih dari satu kilogram bawang bombay;
• sekitar setengah kilogram wortel;
• beberapa bawang;
• rempah-rempah: lada hitam, pala, salam;
• minyak sayur - segelas;
• sepertiga dari segelas cuka;
• garam dan bumbu secukupnya.

Persiapkan seperti ini:

1. Bahkan jamur yang sudah cacat pun bisa digunakan untuk kaviar, dan jamur cantik bisa dibiarkan dikeringkan atau diasinkan. Mereka dicuci dan direndam dalam air dingin selama seperempat jam.
2. Masukkan ke dalam air dingin dan nyalakan api. Dari saat air mendidih, masak selama 30 menit, tambahkan bawang bombay utuh dan satu wortel dengan bumbu.
3. Setelah jamur tenggelam ke dasar, dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci, buang bumbunya.
4. Giling jamur dan sayuran melalui penggiling daging, sebaiknya beberapa kali.
5. Rebus campuran dengan cuka dan minyak hingga muncul gelembung, lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Sterilkan 1 jam sejak air mendidih.

Genre klasik: kaviar jamur dengan bawang

Resep ini dianggap klasik untuk menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin. Setelah menguasainya, Anda dapat memperkenalkan komponen apa saja dan melakukan berbagai eksperimen. Prasyaratnya adalah tandem beberapa jenis jamur dalam satu kaviar.

Produk:

• satu setengah kilogram campuran jamur;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• tiga bawang.

Persiapkan seperti ini:

1. Bersihkan dan sortir jamur. Rebus dalam air asin setidaknya selama satu jam. Kuras airnya.
2. Giling jamur dan bawang segar yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Ini perlu dilakukan setidaknya beberapa kali dan pada jaring yang paling halus.
3. Bumbui dengan bumbu, garam, minyak. Rebus selama beberapa menit.

Tempatkan dalam wadah dan sterilkan selama 1 jam jika volume wadah 1 liter.

Chanterelles: kaviar dengan tomat

Jamur menurut resep ini enak sekali sehingga ditutup beberapa kali selama musim jamur. Lagi pula, mereka sering kali mulai memakannya jauh sebelum awal musim dingin. Resep ini 12 kaleng kaviar masing-masing 0,5 liter.

Bahan-bahan:

• sedikit lebih dari empat kilogram Chanterelles;
• satu kilogram tomat matang dan padat;
• setengah kilo bawang bombay dan wortel;
• buah cabai;
• bawang putih besar;
• rempah-rempah: allspice, cengkeh dan ketumbar secukupnya;
• 80 gram garam dan gula;
• banyak tanaman hijau;
• setengah gelas cuka 100 gram;
• satu setengah liter susu.

Persiapan:

1. Cuci jamur, sortir dan rendam selama 3 jam dalam air dingin. Tiriskan airnya dan rendam kembali, namun dalam campuran susu dan air selama satu jam.
2. Bilas dan rebus dalam air asin sampai mengendap di dasar panci.
3. Kupas dan potong sisa sayuran. Goreng dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan.
4. Campur semua bahan dan lewati penggiling daging.

Didihkan dan distribusikan ke dalam wadah. Sterilkan selama 45 menit.

Russula: kaviar dengan kacang dalam tomat

Resep ini juga tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Selain itu, ini bisa menjadi pengganti lengkap makanan apa pun. Hidangannya bergizi, tapi tidak berat.

Produk:

• 2-2,5 kilogram jamur;
• setengah kilo bawang bombay dan kacang-kacangan;
• sebotol besar pasta tomat;
• seperempat liter minyak;
• garam secukupnya, seperti bawang putih, dan bumbu dengan gula;
• cuka - 50 ml per liter toples.

Cara memasak:

1. Kacang disortir dan direndam selama sehari dalam air dingin. Rebus hingga empuk, namun tidak rapuh.
2. Jamur yang sudah dibersihkan dan disortir direndam selama beberapa jam dalam air asin dan kemudian direbus setidaknya selama 20 menit.
3. Tumis bawang bombay dan pasta tomat, tambahkan bumbu halus, bawang putih dan gula. Lewati blender.
4. Dalam panci besar, campurkan jamur, kacang-kacangan, dan daging panggang. Didihkan selama seperempat jam sejak mendidih.
5. Tempatkan dalam wadah dan tuangkan cuka. Sterilkan selama 40 menit. Menggulung. Selanjutnya sebaiknya disimpan di dalam rumah selama tiga hari agar pengawetannya berjalan baik.

Jika stoples membengkak, harus dibuang.

Kaviar jamur (video)

Kini memasak kaviar jamur tidak akan membuat Anda kesulitan. Tapi Anda selalu bisa mengejutkan tamu Anda. Jadi mengapa melupakan tradisi kuno dan makan makanan cepat saji? Hidangan seperti itu tidak hanya akan menambah variasi pada diet Anda, tetapi juga membantu Anda menurunkan berat badan. Dan sekarang ini tidak hanya penting, tetapi juga di puncak popularitas. Jadi makanlah jamur dan tetap langsing.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+