Tomat hijau untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda! Resep sederhana dengan foto. Resep kacang hijau terbaik untuk musim dingin di rumah

Tomat hijau untuk musim dingin dalam toples tanpa sterilisasi, tanpa cuka, untuk disimpan di apartemen, ini hanya impian setiap ibu rumah tangga, saya merekomendasikan ini dan banyak resep lainnya untuk Anda.

Resep paling sederhana untuk tomat hijau untuk musim dingin ada dalam toples, tetapi yang paling populer dan lezat adalah dengan bawang putih, tanpa cuka, pedas, tanpa sterilisasi, acar, dan bahkan masakan Georgia.

Sebentar lagi hawa dingin akan menghampiri kita, dan bersamaan dengan itu musim dingin. Selama periode waktu inilah kita ingin mengingat rasa musim panas; tubuh kita secara tak terduga meminta sayuran, buah-buahan, dan beri. Jadi mengapa tidak memanjakan diri Anda di musim dingin dan beku dengan acar, kolak, adjika, salad, dll.

Tomat hijau untuk musim dingin - resep terbaik

Jika Anda memiliki tomat hijau di rumah, tetapi embun beku akan segera datang dan akan tetap hilang, saya menyarankan Anda untuk menulis ulang salah satu resep yang disajikan dan memberi keluarga Anda hidangan pembuka yang enak untuk menemani kentang rebus.

Banyak orang mengawetkan tomat merah untuk musim dingin, tetapi tidak semua orang menggunakan tomat hijau untuk diolah. Sangat disayangkan banyak ibu rumah tangga yang membuang sayuran tersebut dan tidak tahu betapa enaknya hasilnya. Dan betapa lezatnya salad tomat hijau untuk musim dingin.

Resep sederhana untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin

Saya memutuskan untuk mulai mendeskripsikan acar saya yang lezat dan menggugah selera dengan cara tercepat dan paling mudah diakses. Resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin adalah yang paling umum, kebanyakan ibu rumah tangga memilih yang ini.

Resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin terdiri dari bahan-bahan berikut:

• 2 kg tomat hijau.
• 5 siung bawang putih sedang.
• Beberapa lembar daun salam.
• Beberapa kacang polong allspice.
• Ember liter air.
• Dibutuhkan tidak lebih dari 80g cuka.
• Tambahkan sesendok besar garam.
• Satu setengah sendok gula.
• Tablet asam salisilat.

Dalam hal ini, seperti dalam kasus lainnya, saya tidak mensterilkan stoples jahitan, tidak memanaskannya di dalam oven, dan tidak menyimpannya di atas uap. Tablet asam salisilat biasa menyelamatkan saya dari hal ini.

Pertama-tama, kita pilih tomatnya, buang yang busuk dan yang retak ke samping, bisa digunakan untuk membuat camilan musim dingin yang enak, dan kita cuci yang halus.

Masukkan tomat bersih ke dalam air mendidih dan sedikit asin, lalu biarkan mendidih sebentar. Ini diperlukan agar rasa pahitnya hilang, dan tomat hijau asin kami untuk musim dingin menjadi renyah dan kaya.

Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu menambahkan semua bahan lainnya ke dalam air, kecuali daun salam dan merica, kami taruh di dasar toples. Saat bumbunya memanas dan mendidih, masukkan tomat ke dalam stoples, lalu isi dengan air garam mendidih. Segera kencangkan tutupnya dan balikkan toples kaleng. Pastikan untuk membungkus camilan Anda selama sehari untuk memastikan camilan tersebut bertahan hingga musim dingin.

Resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin akan menyenangkan ibu rumah tangga mana pun, saya jamin.

Tomat hijau untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin membutuhkan waktu yang sama lamanya dengan tomat merah, dan beberapa resep sederhana bahkan lebih mudah. Pilihan olahan ini pasti akan membuat Anda menjilat jari setelah makan.

Anda perlu mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin sesuai resep ini:

• Sekitar 2 kg sayuran hijau.
• Beberapa daun kismis dan ceri.
• Beberapa tangkai adas kering.
• Lobak bisa ditambahkan sesuai keinginan dan sebaliknya tidak akan merusak rasanya.
• 6 merica.
• 3 sendok besar garam dan setengah cangkir gula.
• Bubuk mustard 10g.
• Siung bawang putih.

Kita bisa mengawetkan tomat hijau untuk musim dingin menggunakan resep ini. Masukkan semua daun ke dalam toples bersih di bagian bawah, termasuk daun lobak dan payung adas, serta sekitar 6 siung bawang putih. Sekarang masukkan tomat dengan rapat ke dalam stoples. Pada tomat, saya menggunakan tusuk gigi untuk membuat lubang di sekitar batangnya. Segera setelah toplesnya setengah penuh, saya menaruh sedikit adas kering di atasnya, bersama dengan biji dan payung.

Isi toples ke atas, tambahkan satu daun lobak lagi dan isi dengan bumbu marinasi. Terdiri dari air, garam, gula dan mustard. Aduk semua ini dalam air dingin dan tuangkan di atas sayuran. Tutup rapat dengan tutup plastik dan segera taruh di tempat sejuk. Saya menyimpan acar dan makanan pembuka ini di ruang bawah tanah untuk musim dingin.
Saya sarankan memeriksa persiapannya setelah seminggu dan jika air garam telah terserap ke dalam tomat, selesaikan hal yang sama dan tambahkan lagi. Tanpa air garam, mereka tidak akan bertahan sampai akhir musim dingin. Kami juga memakannya di rumah pada musim semi, sehingga Anda akan menjilat jari Anda. Tomat yang renyah dan lezat akan menarik bagi siapa pun; ini adalah hidangan pembuka yang penting untuk perayaan musim dingin.

Ini adalah tomat hijau untuk musim dingin dan resep terlezat hanya untuk Anda.

Resep dengan bawang putih untuk musim dingin

Ada banyak cara untuk memfermentasi bawang putih, termasuk dalam tong, bak, dan bahkan kantong. Saya lebih suka resep tomat hijau untuk musim dingin dalam toples, mungkin karena saya tidak punya tong, tapi tidak ada, semuanya bisa diperbaiki.

Saya menggunakan resep tomat hijau untuk musim dingin tanpa sterilisasi, saya tidak suka membuang waktu. Dan cara ini, seperti cara sebelumnya, sederhana, enak, dan Anda juga bisa menjilat jari.

Ada beberapa pilihan dengan bawang putih, Anda bisa membuatnya diisi, Anda bisa menggulungnya menjadi irisan dengan bawang putih, atau Anda bisa membuat kaviar tomat dan bahkan salad tomat hijau untuk musim dingin.

Resep tomat hijau dalam toples untuk musim dingin terdiri dari:

• Tomat hijau mentah.
• 4 sendok makan garam.
• 6 sendok makan gula.
• 80 gram cuka.
• Air.
• Satu cabai.
• Kepala bawang putih.
• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan paprika.

Jadi, mari kita mulai mengalengkan tomat untuk musim dingin.

Kami memasukkan sayuran kami ke dalam toples, di antaranya Anda bisa memasukkan potongan paprika dan cabai, serta beberapa siung bawang putih putih. Isi dengan air mendidih biasa dan tunggu 70-10 menit, lalu tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam, gula, cuka dan bawang putih parut. Jika tidak ingin repot dengan parutan dalam waktu lama, Anda bisa memasukkannya ke dalam alat pemeras bawang putih.
Segera setelah bumbunya mendidih, tuangkan ke dalam stoples dan gulung. Jangan lupa untuk membungkus rapat makanan yang diawetkan dengan selimut hangat. Tomat ini bisa dimakan dalam waktu 2 minggu.

Tomat hijau dalam gaya Georgia

Tampaknya seperti sayuran mentah biasa, apa manfaatnya, tetapi kenyataannya, setelah difermentasi atau diasinkan dengan lezat, rasanya benar-benar berbeda. Tomat hijau dalam tong kayu ek sangat enak, tapi ini bukan kasus kami.

Sekarang saya akan berbagi dengan Anda rahasia lezat camilan musim dingin ala Georgia.

Resep tomat hijau dalam toples untuk musim dingin dibuat dari:

• Tomat mentah atau berwarna coklat.
• Wortel.
• 3 sendok cuka.
• 2 sendok makan gula dan sendok garam.
• Kepala bawang putih.
• Satu cabai.
• Tanaman hijau.

Semua bahan ini dihitung untuk 700 ml air.

Kami mencuci tomat dan membuat potongan di tengahnya; kami memasukkan isinya, yang terdiri dari wortel, bawang putih, dan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan sedikit garam. Masukkan tomat isi ke dalam stoples dan isi dengan air garam mendidih. Stoples harus disterilkan selama 10 menit, tetapi jika Anda tidak ingin melakukannya, tambahkan satu tablet asam salisilat dan gulung tutupnya.
Resep langkah demi langkah tomat hijau untuk musim dingin sudah siap.

Teman-teman, saya berharap jiwa Anda tetap hangat selama musim dingin dan, tentu saja, menghangatkan diri dengan makan malam yang lezat, yang dapat dilengkapi dengan resep langkah demi langkah saya untuk tomat hijau untuk musim dingin. Lagi pula, saya telah memilihkan yang paling sederhana dan paling enak untuk Anda, sedemikian rupa sehingga Anda akan menjilat jari Anda.

Nina Kuzmenko Anda!

Posting asli oleh Enigmatica

Terima kasih untuk resep detailnya!!

Isian tomat hijau dari Vali M.V.B

2-3kg. tomat hijau
2 buah. paprika
2 kepala bawang putih
2 buah. wortel
adas, peterseli
Cabai pedas (opsional)

Mengisi:

6 liter air
300 gram. Sahara
200 gram. garam
500ml. 6% cuka

Giling sayuran untuk isian dalam penggiling daging. Potong tomat menjadi dua, isi dengan campuran sayuran dan tutup. Masukkan ke dalam stoples dengan hati-hati. Tuangkan air panas ke atas tomat dua kali selama 10 menit. Untuk ketiga kalinya

Tuangkan rendaman mendidih, tambahkan 1 tablet aspirin ke dalam toples dan gulung.

TOMAT ISI

Bahan Acar Tomat Hijau

Tomat hijau - 2 kg
wortel - 0,5kg
peterseli - 150 gram
adas - 150 gram
bawang putih - 1 kepala
cabai merah - 1-2 buah.

Cara menyiapkan acar tomat hijau

Membuat air garam: 2 liter air, 100 g garam kasar. Rebus dan dinginkan.

Parut wortel di parutan kasar.
Potong peterseli dan adas, cincang halus bawang putih atau lewati mesin press.

Campur sayuran hijau, bawang putih dan merica dengan wortel.
Potong tomat menjadi dua, tidak memanjang tetapi melintang, tetapi tidak seluruhnya.
Isi tomat dengan campuran sayuran dan masukkan ke dalam panci (enamel) dan isi dengan air garam dingin di atasnya.
Tutup dengan penutup, tetapi agar Anda bisa memberi tekanan di atasnya.

Jika tomatnya kecil, bisa diletakkan di beberapa baris di sekeliling wajan.

Garam selama 3-4 hari.
Kemudian potong-potong, tuang minyak dan taburi daun bawang.

Tomat hijau gaya Georgia

Bahan Resep
tomat - satu kilogram

peterseli - 150 gram
adas hijau - 100 gram
bawang putih - 50 gram
air - 3 gelas
daun salam - masing-masing satu potong. per toples
cabai merah agak pedas - satu potong.
garam - satu sendok makan

1. Tusuk tomat yang keras dan tidak terlalu besar ke dalam air dingin dan biarkan airnya mengalir.

2. Potong siung bawang putih menjadi 4 bagian. Potong buah lada memanjang, buang bijinya dan potong menjadi setengah cincin.

3. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan tandan seledri dan peterseli, rebus selama 3-5 menit, lalu

Angkat sayuran dan dinginkan. Tambahkan garam ke dalam kaldu.

4. Tempatkan tomat dalam stoples yang bersih dan tersiram air panas dalam barisan yang rapat, isi celahnya dengan tangkai seledri, peterseli dan adas, serta potongan bawang putih dan merica. Isi stoples yang sudah diisi hingga bagian atas dengan air garam hangat, tutup rapat dan letakkan di tempat sejuk dan kering.

5. Tomat akan siap dalam waktu sekitar 2 minggu.

acar tomat

PILIHAN 1

Ambil tomat hijau besar
tangkai seledri
bawang putih

Cabai, merah

Mempersiapkan air garam -

Untuk 1 liter air dingin, tidak mendidih,
70 gram garam kasar

Potong tomat memanjang, jangan seluruhnya.

Bawang putih - jika besar, potong siung menjadi beberapa bagian.

Lada - berdering.

Seledri - ranting.

Kami memasukkan beberapa potong ke dalam setiap tomat

Bawang putih, 2-3 buah. merica (sesuaikan panasnya sesuai selera).

Kami masukkan seledri, lipat beberapa kali. Anda bisa membungkus tomat dengan benang agar tidak menyebar.

Letakkan tangkai seledri di dasar wajan, tong atau toples, lalu tomat, seledri lagi, dll. Harus ada seledri di atasnya.

Isi dengan air garam dan beri tekanan.

Stoples 3 liter - sekitar 1,5 liter air garam.

Tomat akan terfermentasi, jika sudah berhenti menggelembung dan air garam menjadi jernih, maka tomat sudah siap.

Dapat digunakan.

Untuk penyimpanan jangka panjang:

Tiriskan air garam, rebus dan tuangkan air mendidih ke atas tomat. Tutup dengan penutup.

Tomat yang sudah jadi dipotong-potong, Anda bisa menuangkannya dengan minyak sayur, atau tanpa minyak.

PILIHAN 2

Potong tomat hijau menjadi dua, masukkan irisan bawang putih dan cabai merah ke dalam setiap potongan.
Tempatkan dalam wadah, taburi dengan bumbu (peterseli, adas, adas, anggur, kismis dan daun ceri), tambahkan daun salam dan allspice, tuangkan air garam dan biarkan garam.
Air garam: per 1 liter air - 1 sdm. sendok dengan setumpuk garam.

OPSI 3

Bahan-bahan:

Tomat hijau – 2 kg,
cabai – 2 buah.,
bawang putih – 3 – 4 kepala,
bawang - 1 pc.,
adas, peterseli - tandan kecil,
daun salam – 2 – 3 lembar,
kacang polong allspice – 3-4 pcs.,
air – 2 liter,
garam - 4 sdm. sendok,
gula pasir – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Cuci tomat, paprika, dan herba hingga bersih.
2. Kupas bawang putih dan bawang bombay.
3. Tuang 2 liter air ke dalam panci, takar garam dan gula. pasir, tambahkan daun salam dan allspice, didihkan. Air garamnya sudah siap.
4. Buat potongan melintang pada tomat di dekat tangkainya.
5. Potong batang yang tebal dari tandan sayuran dan sisihkan, cincang sayuran hingga halus.
6. Masukkan siung bawang putih ke dalam alat pemeras bawang putih dan campur dengan bumbu.
7. Potong satu cabai menjadi dua, buang bijinya dan cincang halus, tambahkan bumbu dengan bawang putih. Ternyata itu adalah isian tomat yang luar biasa. Kami mengisi tomat dengan itu.
8. Sekarang masukkan tomat ke dalam toples 3 liter, taburi dengan setangkai herba (batang tebal yang dipotong!), tambahkan bawang bombay dan siung bawang putih, cabai.
9. Isi isi toples dengan air garam, ikat toples dengan kain kasa dan diamkan selama 2 - 3 hari pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es.

OPSI 4

Pedas dan aromatik

2 kg tomat hijau,
0,5 kg wortel,
150 gram peterseli,
150 gram adas,
1 kepala bawang putih,
cabai merah-1-2

Untuk air garam:
2 liter air,
100 gram garam kasar. Rebus, dinginkan.

Resep makanan ringan:

Tiga wortel di parutan kasar.

Cincang halus peterseli dan adas.

Cincang halus bawang putih.

Cincang halus juga cabai merahnya.

Campur sayuran hijau, bawang putih dan merica dengan wortel - isian tomat hijau sudah siap.

Kami memotong tomat menjadi dua, tidak memanjang, tetapi melintang, tetapi tidak seluruhnya. Kami memotong tomat besar beberapa kali agar lebih meresap ke dalam air garam.

Isi tomat dengan campuran sayuran, masukkan ke dalam panci enamel dan isi dengan air garam dingin di atasnya.

Tutup dengan piring atau penutup dan beri tekanan di atasnya.

Jika masih ada sisa isian, letakkan di antara tomat.

Garam selama 3-4 hari dan Anda sudah bisa makan. Jika Anda ingin menggulungnya untuk musim dingin, Anda harus memasukkannya langsung ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam panas. Untuk setiap liter toples tambahkan 1 sendok teh sari cuka. Mensterilkan. Menggulung.

Sebelum disajikan, tuangkan tomat yang sudah jadi dengan minyak zaitun dan taburi dengan daun bawang.

Tomat hijau asin

Bahan Resep
tomat hijau - satu kilogram
seledri hijau - 200 gram
peterseli - 150 gram
adas hijau - 100 gram
bawang putih - 50 gram
air - 3 gelas
capsicum merah agak panas - satu potong.
garam - satu sendok makan

Metode persiapan resep

1. Bilas tomat yang keras dan tidak terlalu besar dengan air dingin dan biarkan airnya mengalir.

2. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan seikat seledri dan peterseli, rebus selama 3-5 menit, lalu angkat sayuran dan dinginkan. Tambahkan garam ke dalam kaldu.

3. Potong siung bawang putih menjadi empat bagian. Potong buah lada memanjang, buang bijinya dan potong menjadi setengah cincin.

4. Tempatkan tomat dalam stoples yang bersih dan tersiram air panas dalam barisan yang rapat, isi celahnya dengan tangkai seledri, peterseli dan adas, serta potongan bawang putih dan merica, dan masukkan satu daun salam ke dalamnya.

5. Isi stoples yang sudah diisi hingga bagian atas dengan air garam hangat, tutup rapat dan letakkan di ruangan sejuk dan kering.

6. Tomat akan siap dalam waktu sekitar 2 minggu.

Tomat diisi dengan wortel dan bawang putih

Ambil tomat hijau, kematangannya hampir putih...
Potong saja, tapi jangan seluruhnya...
Di tengah tomat kami masukkan beberapa tangkai peterseli, seiris wortel mentah dan satu siung bawang putih... Begitu pula dengan semua tomat..

Kemudian isi toples 3 liter sampai penuh dengan tomat hijau dan tuangkan air mendidih selama 45 menit...

Setelah beberapa saat, tiriskan air pertama dan isi dengan air mendidih kedua... Sebelum tuang kedua, tambahkan 1 sdm ke dalam toples. aku. garam, 7 sdm. aku. gula dan 7 sdm. aku. 9% cuka... Itu saja...
Tomatnya ternyata manis... Bagi yang menginginkan tomat yang tidak terlalu manis, proporsi garam dan gula bisa dipertimbangkan kembali. Ini bukan untuk semua orang...

Tomat hijau yang menjilat jari

Untuk 3kg. tomat
200 gram. herba: peterseli, adas, daun ceri
(atau kismis)
100 gram. bawang bombay (saya masukkan ke dalam setiap toples
cincang setengah bawang bombay)
1 kepala bawang putih
Mengisi:
3 liter air
9 sdm. sendok gula
2 sdm. sendok garam
2-3 lembar daun salam
5 kacang polong allspice
1 cangkir cuka 9%.
Minyak sayur (diambil sesuai takaran
1 sendok teh. sendok per liter toples)

Tomat yang sama bisa dimasak dengan tomat lain
isian (untuk toples 3 liter):

1,5 liter air
1 sendok teh. sesendok gula
1 sendok teh. sesendok garam
1 sendok makan cuka
1 sendok teh. sesendok minyak sayur
Pertama, masukkan bumbu, bawang putih, dan minyak sayur ke dalam stoples. Lalu tomat, dan bawang bombay di atasnya. Tambahkan cuka ke dalam isian yang sudah disiapkan dan tuangkan bumbu panas ke atas tomat. Sterilkan selama 15 menit.

Tomat hijau diisi dengan bawang putih

Isian (untuk toples tiga liter):
1 liter air
1 cangkir gula pasir
1 sendok teh. sendok dengan setumpuk garam
0,5 cangkir cuka 9%.
Lobak, adas, peterseli
Potong tomat di beberapa tempat. Masukkan bawang putih yang diiris tipis ke dalam celah ini. Saya memotong semua tomat menjadi dua, dan yang besar menjadi empat bagian. Masukkan tomat hijau ke dalam stoples dan isi dengan air garam panas. Sterilkan selama 10-15 menit sejak air mendidih. Balikkan stoples yang tertutup rapat, tutup dengan kain tebal (sebaiknya selimut) dan biarkan hingga dingin.
Suamiku suka Tomat Hijau Isi Bawang Putih. Dari segi rasa, di antara tomat kalengan, laki-laki mengutamakannya.

Pilihan lain:

Untuk 5 liter air: 1 sdm garam, 2 sdm gula pasir, 1 sdm cuka, 300 g bawang putih, 5 bh merica, daun salam, merica hitam, adas, peterseli. Tomat - ember dengan gunung. Giling merica dan bawang putih dalam penggiling daging. Hijau - potong. Campur semua ini, potong tomat melintang pada sisi yang tidak ada ekornya dan isi dengan isian. Masukkan tomat ke dalam stoples, tambahkan daun salam dan merica. Rebus bumbu marinasi, tuang ke dalam stoples dan sterilkan selama 10 menit.

Tomat hijau mabuk

Isian (untuk toples 7 - 700 g):
1,5 liter air
4 sdm. sendok gula
2-3 sendok makan garam
3 lembar daun salam
2 siung bawang putih
10 kacang lada hitam allspice
5 buah. anyelir
2 sdm. sendok vodka
2 sdm. sendok cuka 9%.
Sejumput cabai merah
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas tomat, sterilkan selama 15-20 menit dan gulung. Stoples tetap terjaga dengan baik bahkan pada suhu kamar.

Tomat hijau “enak”

Mengisi:
1 liter air
4 sdm. sendok gula
3 sendok teh garam
100 gram. 6% cuka
paprika manis
Masukkan tomat dan potongan paprika ke dalam stoples, tuangkan air mendidih dua kali, air garam mendidih untuk ketiga kalinya dan gulung. Tomatnya ternyata sangat enak.
Saya menutupi tomat ini dengan jus tomat, tetapi tanpa menambahkan cuka. Saya membuat jus dari tomat, menambahkan garam, gula sesuai resep dan kayu manis di ujung pisau, direbus selama 5 menit. Lalu saya isi tomat dengan jus, tambahkan 1 tablet asam asetilsalisilat (aspirin) per liter toples dan segera menggulung tutupnya.

Tomat hijau dengan “keajaiban” gelatin

Mengisi:
Untuk 1 liter air
3 sdm. sendok garam
3 sdm. sendok gula
7-8 buah. daun salam
20 kacang polong allspice
10 buah cengkeh
Kayu manis
10 gram. agar-agar
0,5 cangkir cuka 6%.
Rendam terlebih dahulu agar-agar dalam air hangat selama 40 menit. Buat isiannya, rebus, tambahkan agar-agar dan cuka ke dalamnya, lalu rebus kembali isiannya. Tuangkan isian di atas tomat dan sterilkan selama 5-10 menit.
Saya belum pernah mencoba tomat hijau dengan gelatin, tapi saya pernah mendengar ulasan bagus. Oleh karena itu, saya menutup dua porsi: tomat hijau dan coklat.
P.S. Tak heran jika tomat ini disebut “Keajaiban”. Ternyata sangat enak dan pacar saya senang dengannya.

Tomat hijau dengan kubis

Mengisi:
2,5 liter air
100 gram. garam
200 gram. Sahara
125 gram. 9% cuka
Rempah-rempah:
Dil
Peterseli
paprika
Cincang kasar tomat hijau dan kubis, lalu masukkan ke dalam stoples berisi bumbu. Tuang air mendidih pertama kali, diamkan 20 menit, kedua kalinya dengan isian yang sudah jadi. Tambahkan 1 tablet aspirin ke dalam stoples liter dan gulung.
Ini resep rekan kerja saya, membuat tomatnya enak sekali.

Saya menggunakan resep ini untuk menutupi dua jenis tomat: dengan isian dan jus tomat. Saya menambahkan garam, gula, dan sedikit kayu manis ke dalam tomat yang sudah matang. Rebus selama 5 menit. Tomat yang dimasukkan ke dalam toples dituangkan dengan jus rebus, disterilkan selama 15-20 menit dan digulung. Saya lebih suka tomat hijau dalam tomat dan kubis (saya biasanya suka saus tomat).

Tomat hijau dengan apel dalam air garam merah muda

Mengisi:
1,5 liter air
1 sendok teh. sesendok garam
5 sdm. sendok gula
70 gram. 6% cuka
Allspice
Peterseli
Apel
Bit
Tempatkan tomat, beberapa irisan apel, dan 2 irisan kecil bit yang sudah dikupas ke dalam stoples. Warna air garam yang kaya dan rasanya bergantung pada jumlah bit. Jangan menambahkan lebih dari 2 potong bit, karena air garamnya akan terasa sepat. Tuangkan air mendidih di atasnya selama 20 menit. Kemudian buat isian dari air ini dan rebus. Tuangkan air garam panas di atas tomat dan tutup dengan penutup. Saya melakukannya sedikit berbeda: agar bit tidak kehilangan warnanya, saya menambahkannya ke dalam isian, merebusnya selama 5 menit dengan cuka, lalu menuangkannya ke dalam stoples. Seorang teman di tempat kerja mentraktir saya tomat yang begitu lezat.
Tomat yang sama bisa dibuat tanpa bit, dan hasilnya juga sangat enak.

Tomat hijau asin dalam tong (acar tomat)

Untuk 8 liter air matang dan dingin
400-500 gram. garam
Rempah-rempah:
Untuk 10kg. tomat hijau
200 gram. Sahara
200 gram. dil
10-15 gram. cabai (opsional)
100-120 gram. daun blackcurrant atau ceri

Anda bisa memberi garam pada tomat hijau, matang, dan coklat, tetapi pastikan untuk memisahkannya. Saya kasih resepnya: cara membuat acar tomat hijau. Tomat hijau yang diasinkan dengan cara biasa cukup keras jika sudah jadi. Jika diinginkan, hal ini dapat diperbaiki dengan merebus buah dalam air mendidih selama satu hingga dua menit sebelum diasinkan. Tempatkan buah-buahan yang sudah dicuci rapat-rapat ke dalam wadah yang sudah disiapkan (tong atau piring aluminium) bersama dengan bumbu, yang ditempatkan di bagian bawah tong, di

Taburi bagian tengah dan atasnya dengan gula. Saat meletakkan tomat, kocok piring sedikit dan, setelah diisi, isi dengan air garam yang sudah disiapkan. Semakin matang dan besar buahnya, semakin kuat air garamnya. Tutupi mangkuk berisi tomat dengan penutup yang rapat atau letakkan lingkaran kayu dengan tekanan di atasnya. Simpan di tempat yang sejuk. Setelah 40-50 hari, tomat asin akan siap disantap.

Tomat hijau dengan gula dalam tomat (tomat manis)

10kg. tomat
200 gram. daun kismis hitam
10 gram. allspice
5 gram. kayu manis
4kg. tomat matang untuk tomat (atau pasta tomat)
3kg. Sahara
Garam - secukupnya (minimal 3 sendok makan)
Berikut cara yang tidak biasa untuk mengasinkan tomat: alih-alih garam, Anda perlu menggunakan gula. Ambil tomat hijau (atau coklat), sortir dan masukkan ke dalam tong, sebagai berikut: daun kismis, allspice, kayu manis, tomat di atasnya dan taburi gula. Jadi, lakukan pemasangan tanpa mencapai tepi wadah sejauh 20 sentimeter. Tutupi lapisan atas tomat dengan daun kismis dan tuangkan pasta tomat (dari tomat matang) dengan gula. Berikan tekanan pada bagian atas. Untuk metode pengawetan ini, tomat hijau bisa direbus dalam air mendidih selama satu atau dua menit. Resep ini bisa digunakan untuk membuat tomat kalengan dalam toples.

Tomat hijau (segar)

Pilih tomat yang berkulit tebal. Potong sedikit lebih besar dari pada salad. Tempatkan dalam stoples 0,5 dan 0,7 liter. Isi dengan air dingin dan sterilkan selama 10-15 menit. Gulung.
Tomat ini bagus untuk membuat salad di musim dingin. Buka toples, tiriskan airnya, keluarkan tomatnya. Tambahkan garam, minyak sayur, bawang merah, bawang putih, bumbu - salad tomat segar sudah siap.

Tomat hijau dengan anggur

Mengisi:
1,5 liter air
3 sdm. sendok garam
4 sdm. sendok gula
1 sendok teh sari cuka
Bawang bombai
Cengkih, kacang polong allspice hitam
Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples, taburi dengan bawang bombay dan rempah-rempah. Tempatkan seikat anggur di atasnya. Isi dengan air garam, tambahkan sari cuka. Sterilkan toples (3 liter) selama 15 menit.

Salad tomat hijau

3 kg tomat hijau
1kg paprika
1kg wortel
1kg bawang bombay
Cabai pedas secukupnya
Air asin:
350 gram. minyak bunga matahari
100 gram. garam
300 gram. Sahara
100ml. 9% cuka
Potong sayuran, masukkan ke dalam wadah non-oksidasi, campur dengan garam, gula, cuka dan minyak. Diamkan selama beberapa jam (6-8) sampai sarinya keluar. Kemudian rebus selama 30 menit. Masukkan salad ke dalam stoples, tambahkan 1 tablet aspirin per liter stoples dan gulung. Tanpa tablet, tomat tersebut perlu disterilkan selama 10-15 menit.

Kaviar tomat hijau

3kg. tomat hijau
1kg. wortel
1kg. Bawang
5-6 buah. paprika
Anda bisa menambahkan cabai sesuai selera
Mengisi:
1 cangkir gula
3 sdm. sendok garam
0,5 liter minyak sayur
Cuka 9% (1 sendok teh per liter toples)
Giling semua sayuran dalam penggiling daging, tambahkan gula, garam dan mentega dan biarkan dalam wadah stainless selama 5-6 jam. Kemudian rebus selama 30-40 menit, masukkan kaviar ke dalam stoples, tambahkan cuka dan gulung.

Tomat isi hijau

5kg. tomat
1kg. Bawang
1kg. paprika
200 gram. bawang putih
3-4 buah cabai
adas, peterseli
Mengisi:
Untuk 1 liter air
20 gram. garam
Rempah-rempah secukupnya
Potong separuh bagian atas tomat agar bagian tengahnya bisa dibuang. Isi lubang yang dihasilkan dengan campuran sayuran yang dicincang halus atau dipelintir melalui penggiling daging. Sterilkan: stoples liter selama 15-20 menit, stoples 3 liter - 25-30 menit dan gulung tutupnya.

Tomat hijau isi – 2

Untuk isian (untuk 5 toples tiga liter):
2-3kg. tomat hijau
2 buah. paprika
2 kepala bawang putih
2 buah. wortel
adas, peterseli
Cabai pedas (opsional)
Mengisi:
6 liter air
300 gram. Sahara
200 gram. garam
500ml. 6% cuka
Giling sayuran untuk isian dalam penggiling daging. Potong tomat menjadi dua, isi dengan campuran sayuran dan tutup. Masukkan ke dalam stoples dengan hati-hati. Tuangkan air panas ke atas tomat dua kali selama 10 menit. Untuk ketiga kalinya, tuangkan rendaman mendidih, tambahkan 1 tablet aspirin ke dalam toples dan gulung.

Cara ini juga bisa dilakukan. Isi tomat dengan cara yang sama, masukkan ke dalam wajan, isi dengan air garam dan beri tekanan di atasnya. Hanya dalam beberapa hari, tomat isi akan siap disantap.

Lecho tomat hijau

3kg. tomat hijau
1kg. Bawang
1,5kg. wortel
1kg. paprika
1 liter saus tomat pedas
0,5 liter minyak bunga matahari mentah
Garam secukupnya
Parut wortel di parutan kasar. Potong tomat dan paprika menjadi irisan besar, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tempatkan sayuran dalam mangkuk dengan minyak panas, tambahkan saos tomat dan, aduk, masak selama 1,5 jam. Tambahkan garam dan masak selama 10 menit lagi. Lecho sudah siap. Tempatkan lecho panas ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Tips dan resep dari Nadezhda

Tomat hijau asin untuk musim dingin.

Tomat hijau kami yang paling populer dan tradisional adalah acar. Enak sekali! Di pasar, tomat ini dijual dalam tong kayu besar sepanjang tahun.
Tomat hijau dan mentah, sebaiknya berukuran besar dan berdaging.
Tangkai seledri
Bawang putih
Cabai merah
Air asin
Untuk 1 liter air dingin (dari keran)
70 gr garam (kasar)

Kami memotong tomat menjadi dua memanjang, tetapi tidak seluruhnya. Jika bawang putihnya besar, potong setiap siung menjadi beberapa irisan. Potong lada menjadi cincin (saya melakukannya dengan gunting, sangat nyaman). Seledri menjadi tangkai.
Di setiap tomat kami menaruh beberapa siung bawang putih, 2-3 cincin merica (tergantung seberapa suka pedasnya, atau apakah ada anak-anak di rumah). Kami juga memasukkan setangkai seledri ke sana, tanpa ampun melipatnya beberapa kali dan kencangkan semua keindahan ini dengan benang spul biasa, bungkus tomat beberapa kali ke arah yang berbeda (Jika hati-hati, maka Anda bisa melakukannya tanpa benang). Estetika pasar mengisi cabai merah sedemikian rupa sehingga menonjol keluar dari tomat dengan lidah merah (menggoda). -Seperti senyumannya.
Letakkan selapis tangkai seledri di dasar wajan, atau toples (atau mungkin tong), selapis tomat di atasnya, satu lagi merica di sampingnya (bagi yang suka), lalu seledri lagi, dll. lapisan atas adalah seledri.
Kami mengencerkan garam dalam air dan menuangkan tomat, kami menaruhnya di bawah tekanan, toples 3 liter membutuhkan sekitar 1,5 liter air garam.
Saat tomat terlalu panas, berhentilah menggelegak, air garam menjadi transparan - itu saja, acar sudah siap. Jika Anda langsung menggunakannya, Anda tidak perlu melakukan apa pun lagi. Dan kalau mau hemat, tiriskan air garamnya, rebus dan segera tuang tomatnya. Bisa ditutup dengan tutup plastik atau digulung dengan tutup besi. Ini harus dilakukan segera setelah air garam mendidih dituang. dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, bahkan 2 tahun.

Tomat yang sudah jadi dipotong-potong dan ditaburi minyak sayur, Anda bisa melakukannya tanpa minyak, sesuka Anda.
Selamat makan!

salad musim dingin

Resep ini mengandung tomat hijau dalam bumbunya.
5 kg tomat hijau
0,5kg bawang bombay
1 kg paprika merah
300 gram seledri
200 gram peterseli
2 buah cabai
100 gram bawang putih
250 ml minyak bunga matahari
250 ml cuka
garam
Potong semuanya sesuai selera, tambahkan garam, tambahkan minyak dan cuka, diamkan di lemari es selama sehari.
Masukkan ke dalam stoples dan sterilkan selama 15 menit, gulung.

Di setiap rumah, di setiap lemari es di musim dingin pasti ada toples tomat hijau asin. Lagipula, tomat ini sangat enak. Acar tomat hijau memiliki rasa yang luar biasa gurih, banyak orang lebih menyukainya daripada acar mentimun. Tomat hijau asin dibedakan berdasarkan keserbagunaannya. Mereka juga baik sebagai acar yang tiada tara dalam bentuk hidangan pembuka, mereka membuat sup acar, vinaigrette, dan banyak hidangan lainnya menjadi sangat lezat. Ada berbagai cara mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin. Saya akan memberi tahu Anda tentang salah satunya, yang tidak memerlukan banyak waktu atau biaya khusus, dan tomatnya ternyata sangat, sangat enak.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin, Anda perlu:

tomat hijau - 1 kg;

daun kismis hitam - 5 buah;

adas dengan bunga - 2 buah;

bawang putih - 3-5 siung;

lobak - daun - 3 buah;

cabai - secukupnya (atau tanpa);

lada harum - 3 buah. (tidak perlu).

Untuk air garam :

air dingin - 1 liter;

garam - 2 sdm. aku.

(!) Dari jumlah produk yang ditentukan diperoleh satu toples 2 liter.

(!) Air harus berkualitas baik - dari sumur, lubang bor atau melewati filter.

Langkah-langkah memasak

Tempatkan beberapa sayuran hijau di dasar stoples bersih, lalu tomat hijau, lalu lebih banyak sayuran hijau, bawang putih cincang, dan cabai, jika digunakan. Saya menambahkan sepotong kecil cabai, tanpa biji (bijinya menambah rasa pahit dan pedas). Dan dengan demikian isi seluruh toples.

(!) Mereka yang tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan tomat tersebut di tempat yang sejuk dapat mengawetkan tomat tersebut dengan menuangkan air garam sebanyak dua kali. Rebus air garam, tuangkan panas ke dalam stoples berisi tomat, setelah 15 menit tuangkan air garam ke dalam panci, rebus kembali, tuangkan air garam mendidih ke dalam stoples dan segera kencangkan tutupnya, balikkan stoples dan simpan sebagaimana adanya. Dingin. Tomat yang diolah dengan cara ini dapat disimpan pada suhu kamar.

Selamat makan dan musim dingin yang lezat untuk Anda!

Tomat hijau pedas untuk musim dingin bisa diolah utuh atau dalam bentuk adjika, kaviar, salad, dll. Pertimbangkan semua cara dan pilih salah satu yang nantinya akan menjadi “mahkota” Anda.

Resep tomat hijau pedas untuk musim dingin

Anda akan perlu:

Akar peterseli – 295 gram
- daun salam – 5 lembar
- segelas gula
- paprika – ? kg
- wortel, bawang bombay - satu kilogram
- tomat hijau – 4 kg
- kuntum cengkeh – 10 buah
- minyak bunga matahari – 320 gram
- daun salam – 5 lembar
- merica hitam – 20 buah

Persiapan:

Cuci dan kupas semua sayuran. Potong tomat menjadi irisan, paprika menjadi irisan, dan bawang bombay menjadi cincin. Parut akar peterseli dan wortel, taburi sayuran dengan garam, tutup, dan biarkan selama 10 jam dengan tutup tertutup. Tiriskan air garam, tuangkan gula ke dalam adonan, masukkan bumbu, tuangkan minyak bunga matahari. Rebus permainan dengan tutupnya tertutup selama sekitar satu jam. Kemas ke dalam stoples kukus dan tempatkan untuk sterilisasi.

Apa pendapatmu tentang luar biasa? Bukankah itu pelahap?

Tomat hijau pedas diisi untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat
- paprika merah giling
- bawang bombai
- bawang putih

Untuk mengisi:

daun air bersih
- garam – 20 gram

Fitur memasak:

Cuci sayuran sampai bersih. Kupas bawang putih dan bawang bombay, potong bagian atasnya, dan ambil semua ampasnya dengan satu sendok teh. Campur dengan bawang putih, bawang merah dan paprika, merica, aduk. Isi tomat dengan campuran ini, tutupi dengan potongan bagian atasnya, dan masukkan ke dalam wadah yang sudah direbus. Sterilkan stoples dan, setelah disegel, simpan.

Perlakukan diri Anda juga.

Salad tomat hijau pedas untuk musim dingin

Mempersiapkan:

Buah cabai
- timun Jepang – 1kg
- gula – 145 gram
- tomat coklat atau hijau – satu setengah kilogram
- bawang putih – 295 gram
- cuka buah – 100 ml
- garam – 45 gram
- bawang bombay – setengah kilogram

Persiapan:

Cuci zucchini dan tomat, lalu potong-potong. Kupas bawang putih dan bawang bombay, potong masing-masing menjadi irisan tipis dan cincin. Masukkan irisan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, minyak bunga matahari, asam asetat, tambahkan cabai cincang. Aduk dan diamkan hingga sarinya keluar. Didihkan salad, lanjutkan memasak selama 10 menit. Selagi masih panas, tuang ke dalam stoples yang sudah diolah, setelah digulung, buka bungkusnya dan dinginkan.

Nilai dan

Tomat hijau dengan cabai untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Mint kering, biji ketumbar - satu sendok teh
- satu kilogram tomat ukuran sedang
- siung bawang putih – 7 buah.
- kenari - ? kacamata
- setengah cabai
- tarragon dan kemangi kering
- cuka meja - seperempat gelas

Langkah-langkah memasak:

Cuci tomat hijau, tuangkan air mendidih, diamkan kurang lebih 20 menit. Potong setiap buah menjadi 4 irisan. Potong cabai, siung bawang putih, dan kenari, lalu tumbuk hingga halus dalam lesung. Kumpulkan sari buah yang sudah dikeluarkan ke dalam gelas. Tuang biji ketumbar, kemangi, mint ke dalam adonan yang sudah diperas, tuangkan asam asetat, aduk rata. Tempatkan tomat cincang dalam wadah yang sudah disiapkan, taburi setiap baris dengan campuran pedas, dan padatkan. Tuang jus yang diperas, tutup dan pindahkan ke ruangan dingin. Setelah buahnya menguning, Anda bisa menyantap camilannya dan nikmatilah!

Siapkan ini juga

Pembuka tomat hijau pedas untuk musim dingin

Mempersiapkan:

Paprika, bawang bombay - masing-masing 2 buah
- kubis, tomat – masing-masing 1 kg
- gula – 95 gram
- garam – 36 gram
- asam asetat – 245 ml
- allspice dan lada hitam – masing-masing 6 kacang polong

Langkah-langkah memasak:

Cuci tomat, potong-potong, potong batangnya. Potong kubis menjadi irisan tipis dan potong bawang bombay. Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Campur irisan dan tambahkan garam. Pindahkan adonan ke dalam panci enamel, beri tekanan di atasnya, diamkan selama 12 jam, tiriskan airnya, bumbui, tambahkan gula, tuangkan asam asetat. Rebus, masak selama 10 menit. Tempatkan salad dalam stoples bersih dan sterilkan dalam air mendidih.

Rasanya sangat gurih dan...

Tomat hijau pedas untuk musim dingin dengan foto.

Anda akan perlu:

Apel – 200 gram
- bawang bombay – 295 gram
- satu setengah kilogram tomat
- plum – 100 gram
- segelas madu
- garam - sendok kecil
- setengah gelas cuka
- biji sawi, allspice dan merica bubuk - masing-masing satu sendok kecil

Langkah-langkah memasak:

Cuci apel dan sayuran. Kupas kulit bawang bombay, potong kulit dan inti apel. Tempatkan irisan dalam mangkuk atau wajan, tambahkan garam, dan biarkan terendam selama sehari. Rendam plum dalam air dingin. Di pagi hari, tiriskan jus, potong plum menjadi beberapa bagian, tambahkan sayuran. Campurkan dengan madu, asam asetat, dan masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa. Letakkan wadah di atas kompor, aduk hingga adonan mulai mengental. Bungkus stoples yang sudah direbus dengan handuk basah, tuangkan bumbu mendidih, dan tutup rapat.

Persiapkan dan sangat lezat

Tomat hijau pedas untuk musim dingin dengan bawang putih.

Bahan-bahan:

Wortel - ? kg
- bawang bombay – 320 gram
- cabai cincang, peterseli – masing-masing 100 g
- tomat – 2kg
- minyak bunga matahari – 45 gram
- asam asetat – 95 gram
- kepala bawang putih – 2 buah
- rempah-rempah
- garam kasar dengan gula - secukupnya

Cara memasak:

Giling tomat dalam blender. Masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng bawang bombay, masukkan wortel, dan didihkan dengan tutup tertutup selama 15 menit. Tambahkan tomat, garam, tambahkan gula pasir, bahan hijau, tutup, biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Matikan kompor, tuangkan cuka. Kombinasikan dengan bumbu dan bawang putih. Tambahkan sayuran rebus dan tutup.

Komponen yang diperlukan:

Kepala bawang putih
- wortel – 4 buah
- tomat tidak terlalu besar – 6 kg
- merica hitam (untuk isian)
- daun ceri, kismis, daun lobak, tangkai dill
- daun salam
- air untuk isian

Untuk bumbunya:

Garam – 95 gram
- merica (untuk marinade)
- gula – 395 gram
- sari cuka – 3 sendok teh

Cara memasak:

Tempatkan bumbu dalam stoples bersih berukuran tiga liter. Cuci sayuran, potong bawang putih. Potong wortel menjadi lingkaran dan bawang putih menjadi irisan. Buat 5 potongan tomat: dua di samping, dua di tengah, dan satu di bawah. Masukkan siung bawang putih di atas, kacang polong hitam di tengah, dan “lidah” wortel di bawah. Tempatkan tomat "bahagia" dalam wadah, tuangkan air mendidih di atasnya, dan biarkan selama dua puluh menit hingga terendam. Tiriskan cairannya, tambahkan garam, tambahkan gula, dan didihkan. Tuang bumbu marinasi ke dalam wadah, tambahkan sesendok kecil esens ke setiap toples, dan tutup rapat.

Pertimbangkan dan.

Tomat hijau acar pedas untuk musim dingin.

Siapkan komponen-komponen berikut:

Gula pasir – 2 sendok makan
- garam - dua sendok makan
- tomat hijau – satu setengah kilogram
- asam asetat – 195 ml
- buah paprika – 2 buah.
- burung kutilang hijau
- cabai

Cara memasak:

Potong tomat menjadi empat bagian, kupas buah dua jenis paprika. Potong buah menjadi setengah cincin. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan gula pasir, tambahkan garam, tambahkan bumbu cincang dan cabai cincang. Tambahkan cuka, aduk, diamkan pada suhu kamar selama sehari. Tempatkan camilan dalam stoples steril dan tutup dengan tutup plastik. Tempatkan di lemari es untuk penyimpanan.

Mengawetkan tomat hijau untuk musim dingin - resep pedas.

Bahan-bahan:

Tomat mentah – 3 kg
- aspirin
- merica
- wortel, bawang bombay, paprika - satu kilogram

Garam – 95 gram
- asam asetat – 95 gram
- gula pasir – 300 g

Persiapan:

Cuci sayuran sampai bersih. Bebaskan paprika dari tengahnya. Potong tomat menjadi irisan besar, parut wortel, potong bawang menjadi setengah cincin. Haluskan cabai. Tempatkan irisan dalam mangkuk enamel, tambahkan garam, gula, dan kombinasikan dengan minyak dan cuka. Campuran harus didiamkan setidaknya selama 8 jam. Setelah sari buahnya terpisah, masukkan campuran ke dalam api dan lanjutkan memasak selama setengah jam. Tempatkan salad dalam stoples kukus, masukkan tablet aspirin, dan tutup.

Resep dengan wortel.

Mempersiapkan:

Garam – 95 gram
- minyak bunga matahari – 295 gram
- asam cuka – 200 ml
- wortel, bawang bombay - masing-masing 1,5 kg
- tomat mentah – 3 kg

Langkah-langkah memasak:

Tempatkan sayuran dalam mangkuk enamel, cincang sebagai berikut: tomat - menjadi irisan, bawang bombay - menjadi cincin besar, wortel - parut. Aduk, tambahkan garam, diamkan selama 12 jam. Buat marinade dari cuka, minyak dan gula, rebus kurang lebih 3 menit. Tuang campuran marinade yang belum dingin ke atas sayuran, rebus, masak sekitar 25 menit. Setelah mengemas salad, gulung.

Tomat hijau pedas untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Potong 1 kg tomat mentah menjadi irisan. Cuci seikat peterseli dengan adas dan potong. Potong cabai kecil-kecil, buang bijinya. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan dengan irisan tomat cincang, tambahkan garam, taburi dengan satu sendok makan gula pasir, dan tambahkan 3 sendok makan asam asetat.

Tomat kobra.

Produk yang Dibutuhkan:

Kepala bawang putih – 3 buah
- tomat mentah kupas – 2,6 kg
- seikat peterseli
- gula dan garam - masing-masing tiga sendok makan
- cuka – 145 ml
- buah cabai merah

Persiapan:

Putar bawang putih menggunakan alat press. Campur dengan irisan tomat, tambahkan cuka, gula pasir, dan garam. Kemas sayurannya. Biarkan sediaan meresap di dalam ruangan. Ini akan memakan waktu sekitar 2 jam. Camilan harus diletakkan di rak lemari es. Setelah seminggu, Anda bisa makan camilan tersebut.

Jajanan pedas tidak hanya populer di kalangan masyarakat timur, tapi juga di kalangan kita. Tentu saja kami tidak suka menambahkan terlalu banyak bumbu dan cabai, tapi kami menyukai rasa pedasnya. Itu sebabnya kami telah menyiapkan pilihan kami.

Kata pengantar

Acar tomat hijau mentah adalah persiapan gurih yang sangat lezat untuk musim dingin. Pada prinsipnya tomat seperti itu tidak bisa dimakan segar, karena mengandung zat solanin yang beracun. Pengasinan yang tepat menghancurkan solanin dan memungkinkan Anda mendapatkan persiapan tomat hijau yang luar biasa, yang dapat langsung disajikan di atas meja dengan berbagai hidangan lainnya atau dengan membuat salad terlebih dahulu.

Bagaimana cara mengasinkan tomat hijau yang benar?

Yang terpenting adalah memilih dengan bijak tomat hijau yang akan dikalengkan. Hal ini terutama berkaitan dengan tingkat kematangan buah. Ukurannya, meskipun belum matang, harus menjadi ciri khas tomat matang dari varietas yang dipanen untuk musim dingin. Ini adalah persyaratan minimum dalam memilih tomat hijau untuk pengawetan. Lebih baik tidak mengawetkan buah yang lebih kecil. Konsentrasi solanin di dalamnya terlalu tinggi dan tidak akan turun ke tingkat aman selama proses pengawetan.

Dan yang terbaik adalah memilih bukan tomat hijau murni, tetapi tomat yang sudah mulai menguning (atau setidaknya memutih). Ini akan lebih cepat meresap dan menjadi lebih enak. Kita juga tidak boleh melupakan persyaratan biasa untuk sayuran yang dipilih untuk dipanen pada musim dingin. Untuk pengawetan, sebaiknya sisakan hanya tomat hijau utuh yang tidak rusak, tidak ada tanda-tanda busuk, serta penyok atau cacat lainnya. Jika tidak, rasa persiapan untuk musim dingin mungkin akan terasa berkurang, dan penyimpanannya akan lebih buruk.

Terlepas dari resepnya, sebelum menyiapkan acar tomat hijau untuk musim dingin, tangkainya harus dibuang, dan buahnya harus dicuci bersih. Maka disarankan untuk menyortir tomat berdasarkan ukurannya. Hal ini diperlukan untuk pengawetan buah yang ditempatkan dalam satu toples secara seragam dan simultan. Selain itu, yang berukuran besar mungkin perlu dipotong menjadi 2 atau 4 bagian. Untuk tomat yang dibiarkan utuh, disarankan untuk menusuk kulitnya di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi. Semua produk tambahan yang digunakan sesuai resep (sayuran, buah-buahan) juga harus dicuci atau dikupas.

Pengasinan terdiri dari menuangkan rendaman yang dibuat berdasarkan air, yang tentu mengandung asam asetat, di atas makanan. Bahan tambahan yang biasa digunakan adalah gula dan garam. Selain itu, berbagai bumbu dan rempah bisa ditambahkan ke dalam bumbunya.

Untuk menyiapkan marinade dengan benar, panaskan air terlebih dahulu. Bahkan sebelum mendidih, gula dan garam ditambahkan ke dalamnya, dilarutkan dengan air yang diaduk. Kemudian, setelah larutan mendidih, direbus selama 10–15 menit. Kemudian, jika Anda perlu menambahkan bumbu, kecilkan api hingga suhu cairan di dalam panci mendekati mendidih. Baru kemudian masukkan bumbu dan diamkan larutan di atas kompor selama 15 menit lagi, jika dibiarkan mendidih maka zat aromatik dari bumbu akan menguap. Lalu matikan api, tambahkan cuka dan campur semuanya.

Tidak disarankan untuk segera menuangkan asam asetat, karena ketika bumbunya mendidih, ia akan menguap, sehingga penuangannya menjadi lebih lemah dan efek pengawetannya berkurang. Bumbu bisa dimasukkan ke dalam wadah dan dituangkan dengan bumbu marinasi bersama sayuran. Selain itu, cuka tidak harus ditambahkan secara khusus ke dalam isian yang sedang disiapkan. Jumlah yang dibutuhkan cukup dituangkan ke dalam wadah berisi tomat. Dianjurkan untuk mengambil cuka anggur atau buah - bumbu yang dibuat dengannya akan memiliki kualitas yang lebih baik.

Stoples untuk acar tomat terlebih dahulu harus dicuci bersih lalu disterilkan. Tutup yang akan digunakan untuk menutup wadah berisi benda kerja harus diberi perlakuan yang sama. Setelah stoples ditutup, stoples harus dibalik, diletakkan di atas alas tebal yang hangat (selimut, handuk) dan dibungkus dengan benda serupa. Setelah didinginkan hingga suhu kamar, disimpan. Untuk tujuan ini, gunakan ruangan yang gelap dan sejuk - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es.

Resep marinasi paling populer dan sederhana

Mungkin resep paling sederhana dan sekaligus liberal adalah pengawetan dengan bawang putih. Ini akan menarik bagi semua orang - baik pecinta pedas maupun mereka yang tidak menyukai hidangan tersebut. Semua ini berkat bawang putih. Ini akan membuat tomat hijau tidak hambar dan cukup pedas. Untuk metode pengasinan ini, Anda memerlukan:

• tomat (yang kecil yang bisa dimasukkan ke dalam leher toples);
• bawang putih (siung) – dari 1 hingga beberapa untuk 1 tomat;
• adas (payung) – 1-2 pcs per toples.

Untuk bumbunya:

• air – 3 liter;
• garam dan gula tidak beryodium - 2 sdm. sendok;
• cuka 9% – 250 ml;
• daun salam – 3 buah;
• adas (biji) – 1,5 sendok teh.

Anda cukup memasukkan bawang putih ke dalam wadah bersama sayuran, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam tomat. Untuk melakukan ini, kami membuat potongan kecil yang dangkal agar sesuai dengan ukuran gigi. Jumlah takik pada tomat harus sama dengan jumlah siung bawang putih yang akan kita isi. Semakin banyak siung yang digunakan, maka benda kerja akan semakin tajam. Tekan bawang putih sepenuhnya ke dalam celah. Lalu kami memasukkan payung dill ke dalam setiap toples, lalu menaruh tomat isi cengkeh dengan rapat. Siapkan rendaman seperti dijelaskan di atas dalam aturan pengasinan dan tuangkan di atas tomat.

Bagi pecinta olahan musim dingin yang pedas dan lebih gurih, kami menawarkan resep dengan cabai merah dan bumbu tambahan. Untuk satu toples 3 liter Anda membutuhkan:

• tomat (sebaiknya berwarna coklat dan sebaiknya berukuran sama, serta bentuknya benar) – 2 kg;
• cabai (polong) – 2–3 buah;
• bawang bombay (umbi) – 3 buah;
• daun kismis – 4–5 pcs;
• adas segar dan lobak (daun) – masing-masing 50 g.

Untuk bumbunya:

• air – 3 liter;
• garam tidak beryodium – 250 g;
• gula – 300 gram;
• cengkeh (kuncup) – 8 buah;
• paprika hitam dan allspice (kacang polong) – masing-masing 10 pcs;
• daun salam – 6 buah;
• cuka – 600ml.

Biarkan tomat utuh atau potong menjadi dua. Potong bawang bombay kecil menjadi cincin dan bawang besar menjadi setengah cincin. Cabai bisa dibiarkan utuh atau dipotong menjadi 2-4 irisan. Jika Anda meninggalkan benih di dalamnya, persiapan menghadapi musim dingin akan lebih tajam. Lalu kami mengemas semua bahan dengan rapat ke dalam stoples: tomat, dan di antaranya bawang bombay, adas, cabai, dan daun. Siapkan rendaman dan tuangkan ke dalam wadah berisi sayuran.

Resep “pedas” lainnya. Anda akan perlu:

• tomat – 1kg;
• bawang bombay (umbi) – 100 g;
• allspice dan lada hitam (kacang polong) – masing-masing 12 pcs;
• daun salam – 3 buah;
• cabai merah (ditumbuk) – 10 g.

Untuk bumbunya:

• garam tidak beryodium – 100 g;
• gula – 150 gram;
• cuka meja – 800 ml;
• air – 1 liter.

Kami memotong tomat menjadi lingkaran, ketebalannya 5–10 mm, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Siapkan bumbu marinasinya lalu dinginkan. Masukkan tomat dan bawang bombay yang sudah dicampur ke dalam wadah berenamel, lalu tuang ke dalam bumbu marinasi yang sudah dingin dan letakkan di tempat yang lebih dingin semalaman. Di pagi hari, tiriskan bumbu marinasinya. Kemudian tomat dan bawang bombay, yang sudah diberi bumbu, harus dikemas rapat ke dalam toples. Panaskan marinade hingga mendidih dan segera tuangkan ke atas sayuran. Kemudian kami mempasteurisasi tomat, menutup stoples dengan penutup, pada suhu sekitar 85 °C, lalu menggulungnya.

Hidangan asli – tomat dengan kubis dan apel

Untuk musim dingin, tidak hanya dengan bawang putih dan rempah-rempah, tetapi juga dengan produk lain, sehingga mendapatkan salad lezat yang sudah jadi, yang, jika perlu, cukup dipotong lagi sebelum disajikan. Di bawah ini adalah 2 resep asli tersebut. Tomat dengan apel dimasak dengan bumbu merah muda. Anda membutuhkan: tomat dan apel - dengan perbandingan 4 banding 1; bit - sesuai kebutuhan.

Untuk bumbunya:

• garam tidak beryodium – 1 sdm. sendok;
• cuka 6% – 80 g;
• gula – 4 sdm. sendok;
• peterseli dan allspice (kacang polong) - secukupnya;
• air – 1,5 liter.

Pertama, kami memasukkan tomat ke dalam stoples, lalu di atasnya kami menaruh apel, potong-potong, dan bit dalam lingkaran kecil. Jumlah yang terakhir mempengaruhi rasa produk dan kekayaan warna bumbunya. Misalnya, dalam toples 0,7 liter cukup untuk memasukkan 2 cangkir bit. Jika Anda menggunakan lebih banyak, bumbunya akan terasa sepat. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam wadah. Setelah 20 menit, tuangkan ke dalam panci dan buat isiannya, seperti yang dijelaskan di atas dalam aturan pengasinan. Tuang rendaman panas yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi tomat.

Tomat dengan kubis. Anda akan perlu:

• tomat dan kubis - dalam perbandingan volume 3 banding 1;
• paprika – sekitar 1 polong per 1 liter persiapan;
• rempah-rempah - adas dan peterseli secukupnya.

Untuk bumbunya:

• garam tidak beryodium – 100 g;
• cuka 9% – 130 g;
• gula – 200 gram;
• air – 2,5 liter.

Masukkan paprika dan bumbu yang sudah dipotong-potong ke dalam stoples. Lalu kami letakkan tomat dan kubis di sana, yang kami potong kasar sebelum melakukan ini. Kemudian, seperti pada resep sebelumnya, pertama-tama kita tuangkan air mendidih ke atas sayuran selama 20 menit, kemudian kita siapkan bumbunya. Setelah menuangkan tomat terakhir, tambahkan aspirin ke dalamnya dengan takaran 1 tablet per toples 1 liter. Daripada aspirin, lebih baik menggunakan vodka - 60–70 ml akan menggantikan 1 tablet.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+