Selai asli. Kiwi dan selai lemon. Selai buah ara mentah
Saat ini pertengahan April... Di luar, suhunya 3 derajat Celcius, awan biru dipenuhi kelembapan... Dan saya sudah bersiap untuk musim pengalengan! Selain itu, saya akan melakukan pengalengan untuk pertama kalinya dalam hidup saya, setelah mendapatkan rekomendasi dan resep dari ibu rumah tangga berpengalaman yang dihormati dan dicintai dari banyak kerabat saya. Hari ini saya ingin menarik perhatian Anda pada selai yang tidak biasa, dengan bumbu, rempah-rempah, dan bahkan coklat))).
Setiap resep yang ditampilkan dalam seri selai berikutnya telah dicoba, benar, dan disukai. Saya akan mencoba memberikan informasi selengkap mungkin untuk setiap resepnya. Jadi, mari kita mulai!
Adas manis dan persik
Untuk 1 kg buah persik:
Anda bahkan bisa mengambil buah persik yang agak terlalu matang. Pertama-tama, cuci buah persik hingga bersih dan potong menjadi 4-6 bagian. Siapkan sirup: larutkan gula pasir dalam air dan didihkan, masukkan buah persik dan rebus beberapa detik, matikan dan sisihkan selai hingga besok. Keesokan harinya, keluarkan buah persik dan rebus sirup kosongnya. Sirup mulai mendidih - masukkan kembali buah persik ke dalamnya, didihkan dengan api kecil selama 1 jam, 5 menit sebelum akhir memasak, tenggelamkan adas manis lebih dalam ke dalam sirup, tambahkan lemon jika Anda merasa kurang asam untuk Anda. mencicipi. Tuang panas ke dalam stoples (sudah disterilkan), adas bintang juga ke dalam stoples, lalu bungkus.
Rekomendasi: Anda bisa membuat lebih sedikit sirup - ini masalah selera. Ini tidak mempengaruhi kualitas produk, namun mempengaruhi kepadatan. Ternyata isi 3 toples ukuran 0,5 liter. Gula juga bisa ditambahkan kilogram per kilogram buah persik - soal selera! Kami mencoba merebus buah persik tanpa menambahkan air - menambahkan gula dan merebusnya, tetapi ternyata itu adalah selai, bagi pecinta selai. Perbedaan standar produk tidak mempengaruhi kualitasnya.
Aprikot vanila dan kopi
Untuk 1 kg aprikot (diadu):
- 500-700 gram gula pasir
- jus 2 buah lemon (lebih baik tidak mengganti asam sitrat)
- sebungkus gula vanila atau setengah buah vanila
- 5 sendok makan biji kopi.
Haluskan aprikot dalam blender (Anda cukup mengengkolnya selama beberapa detik tanpa mengubahnya menjadi bubur). Hancurkan biji kopi dalam lesung, atau potong dalam penggiling kopi dengan 2-3 klik, masukkan ke dalam kain katun tipis, dan buat tas. Tempatkan puree ke dalam panci, tambahkan jus lemon, gula, dan vanila, dan masukkan kantong ke dalam panci bersama sirup buah. Biarkan campuran diseduh selama 2 jam.
Rebus campuran infus, didihkan selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil sambil diaduk. Kami mengeluarkan kopi dan menuangkan selai panas ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat. Balikkan stoples selama 10 menit, letakkan di bagian bawah dan bungkus. Menghasilkan 3 toples berukuran 0,5 liter.
Rekomendasi: Kopi bisa digiling, tapi pastikan tidak ada partikel yang masuk ke dalam selai. Rasa kopinya terasa, namun tidak ada rasa pahitnya. Anda dapat melakukannya tanpa jus lemon, tetapi jus ini tidak hanya berperan sebagai pengasam dan penyedap ringan, tetapi juga sebagai pengawet. Tanpa lemon rasanya makin menarik menurut saya.
Jeruk dan stroberi
Untuk 2 kg stroberi matang:
Cuci stroberi, potong menjadi dua dan tutupi dengan gula (jumlahnya bervariasi sesuai manisnya buah beri). Biarkan jus mendidih selama 2-3 jam. Kami tidak mengupas jeruk, memotongnya menjadi irisan setebal 5 mm, menambahkannya ke stroberi dan membiarkannya matang - didihkan dengan api sedang, didihkan selama 10 menit, matikan sampai besok. Kami melakukan ini 2-3 kali.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Membuat selai sudah lama tidak lagi menjadi kebutuhan sekaligus cara menghemat uang. Saat ini lebih merupakan kuliner buatan tangan dengan sentuhan retro. Ini juga merupakan cara ekspresi diri dan waktu senggang yang menyenangkan, yang kini semakin populer. Stoples kecil yang elegan, ditandatangani dan dilengkapi dengan “topi” multi-warna di akhir musim dingin memanjakan mata, sebagai intisari musim panas, kelimpahan pedesaan, .
Rahasia untuk hasil yang luar biasa
Untuk menikmati kenikmatan merebus selai, Anda perlu menyiapkannya sedikit demi sedikit, secepat mungkin, dan bukan dalam mangkuk besar. Lagi pula, tujuannya adalah membuat beberapa toples makanan eksklusif. Selain itu, usahakan untuk memilih resep yang memiliki twist sehingga prosesnya disertai dengan unsur antisipasi untuk melihat apa yang akan terjadi. Bahkan resep favorit dan teruji Anda pun dapat divariasikan dengan bumbu aromatik, rempah-rempah, irisan lemon, kulit jeruk, atau kacang-kacangan. Sangat menyenangkan untuk menambahkan kapulaga, vanila, adas bintang, dan kayu manis ke dalam selai, serta kombinasi berbeda dari rempah-rempah ini dengan biji kopi.
Persiapkan semua yang Anda butuhkan sebelumnya: pilih resep menarik, siapkan stoples dan tutup yang sudah dicuci dan disterilkan, mangkuk atau baskom enamel. Wadah memasak harus lebar dan luas sehingga buah beri dan gula menempati sekitar setengah volumenya.
Anda bisa menggunakan gula putih biasa. Atau Anda bisa membuat yang khusus dicampur dengan pektin. Ini disebut “selai gula.” Perlu ditambahkan setengah gula biasa, dan selai menjadi kurang manis. Pada saat yang sama, pektin yang dikandungnya mengikat komponen ketika dipanaskan dan selai mudah mengental. Ada juga gula untuk selai jeruk, bahkan lebih sedikit lagi yang digunakan untuk membuat selai - hanya 330 g gula per 1 kg buah beri. Kelezatannya ternyata lebih kental dan kurang manis, tapi diet. Ya, dan Anda perlu memasaknya dalam satu langkah, tidak lebih dari 5-10 menit setelah mendidih. Tapi pektin memiliki sisa rasa yang sedikit terlihat. Kita menjumpainya, misalnya, ketika kita mencoba selai Finlandia. Karena ini bukan rasa yang didapat, dalam resep kami semua proporsi diberikan untuk gula pasir biasa.Selai aprikot dengan almond dan thyme
Aprikot – 1kg
Gula – 600 gram
Jeruk – 2 buah.
Timi segar – 1 ikat
Almond kupas – 1 cangkir
Tutupi aprikot yang diadu dengan gula. Tambahkan parutan kulit dari dua jeruk dan jus jeruk. Petik daun dari 4-5 tangkai thyme dan sisihkan, ikat sisa thyme menjadi satu bundel dengan benang, masukkan ke dalam mangkuk berisi aprikot dan biarkan selama beberapa jam sampai aprikot memberi jus.
Taruh selai di atas api, didihkan, tambahkan biji almond dan masak dengan api kecil selama 5 menit, buang busanya. Kemudian sisihkan selai selama tiga jam. Didihkan kembali dengan api kecil dan masak selama 5 menit. Ulangi hal yang sama untuk ketiga kalinya. Di akhir masakan, tambahkan daun thyme, dan keluarkan bungkusan yang diikat dengan benang. Tuang selai panas ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan, pastikan masing-masing stoples berisi almond, aprikot, dan sirup aromatik dengan thyme dalam jumlah yang kira-kira sama.
Selai amber yang lezat ini sangat enak untuk dibuka pada malam musim dingin, ketika hampir sulit dipercaya bahwa musim panas benar-benar ada!
Selai plum berbumbu dengan adas bintang dan cengkeh
Plum – 1kg
Gula – 0,5kg
Cengkih – 2 buah.
Kayu Manis – 1 batang
Adas bintang – 2 bintang
Cuci buah plum, bagi menjadi dua, buang bijinya, dan masukkan ke dalam panci atau baskom. Kami memecah batang kayu manis menjadi beberapa bagian, membiarkan adas manis dan cengkeh utuh, menambahkannya ke dalam prem dan menutupi semuanya dengan gula. Biarkan jus mendidih selama sekitar 2 jam. Kemudian masukkan baskom ke dalam oven, panaskan hingga 150 derajat dan panaskan hingga selai mendidih. Kami mengeluarkannya, mengeluarkan busa, mengembalikannya ke tempatnya. Biarkan mendidih selama satu setengah jam, aduk sesekali dan buang busanya.
Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami pastikan bumbunya masuk ke masing-masing. Tidak masalah jika bumbunya berbeda dan satu toples berisi adas bintang dan kayu manis, dan toples lainnya berisi cengkeh dan adas bintang. Ini akan memastikan Anda melihat sedikit perbedaan rasa saat Anda membuka stoples. Bagaimanapun, bumbu dalam selai ini juga menjamin penyimpanannya yang sangat baik.
Selai ceri dengan irisan lemon
ceri – 1,3kg
Gula – 1kg
Lemon – 1 buah.
Lebih baik memilih ceri putih atau merah muda. Itu perlu dicuci dan bijinya dibuang. Kemudian masukkan buah beri ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir dan biarkan beberapa saat hingga sarinya keluar. Sekarang panaskan, didihkan, didihkan dengan api kecil selama lima menit, buang busanya, dan diamkan. Dari waktu ke waktu kami menggoyang mangkuk selai agar buah beri terendam secara merata dan direndam dalam sirup pendingin. Setelah dingin, tambahkan lemon, potong-potong langsung dengan kulitnya, didihkan dan masak kembali selama lima menit. Ketiga kalinya kita masak lebih lama, sekitar 10 menit, lalu langsung ditaruh panas dan digulung. Ini selai yang luar biasa elegan, karena irisan lemon terlihat sangat menarik di antara buah beri kuning! Selain itu, selai ini tidak semenyebalkan versi selai ceri lainnya.
Selai ceri dengan kacang dan vanila
Ceri putih atau merah muda – 1 kg
Kacang pilihan Anda (hazelnut, kacang mete, pinus, kenari, almond) – 0,5 kg
Gula – 1kg
Air – 350ml
Lemon – 1 buah.
Vanila – 1/3 sdt
Anda harus mengotak-atik selai ini, karena Anda harus membuang bijinya dari buah beri, dan meletakkan sepotong kacang di tempatnya. Untuk selai, lebih baik mengambil ceri putih yang padat dan berdaging. Selai yang dihasilkannya berwarna bening, merah jambu kuning! Kami mencuci dan menyortir buah beri, hanya menyisakan buah beri yang tidak rusak. Potong kacang menjadi beberapa bagian seukuran biji ceri. Apa saja bisa: hazelnut, kacang mete, pinus, almond. Mereka tidak boleh digoreng. Tempatkan buah beri yang sudah diisi ke dalam mangkuk tempat kita akan memasak selai.
Sekarang, dalam mangkuk enamel terpisah, siapkan sirup dari gula dan air, aduk agar gula tidak gosong. Saat sirup mendidih, sisihkan, dinginkan sebentar dan tuangkan di atas ceri. Mereka harus didiamkan dalam sirup selama 3 jam dan direndam di dalamnya. Lalu taruh semangkuk beri di atas api dan didihkan. Masak, kocok baskom secara berkala agar buah beri tertutup sirup, dengan api kecil. Keluarkan busa segera setelah terbentuk. Kami tidak membiarkan selai terlalu mendidih. Ini akan siap ketika sirup sedikit mengental dan buah beri menjadi hampir transparan. Terakhir tambahkan air jeruk lemon dan vanila, didihkan kembali dan setelah diangkat dari api, segera tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Selai stroberi-jeruk
Stroberi atau stroberi liar – 1 kg.
Gula – 0,5kg.
Jeruk – 1 buah.
Sebaiknya pilih stroberi yang berukuran kecil, atau setidaknya pilih yang ukurannya sama. Stroberi kuat apa pun bisa digunakan. Tutupi dengan gula dan biarkan selama 3 jam. Cuci jeruk, potong cincin lalu potong-potong (bersama kulitnya).
Tambahkan irisan jeruk ke stroberi dan gula, masukkan semuanya dengan api kecil, didihkan, buang busanya, masak selama 5 menit. Angkat dari api, diamkan selama 6 jam, lalu didihkan kembali dan masak kembali selama 5 menit. Diamkan lagi dan masak lagi.
Setelah selai strawberry-oranye mendidih untuk ketiga kalinya, tuang ke dalam stoples. Pemanasan tiga kali lipat ini diperlukan agar buah beri tetap utuh, tidak direbus, dan sirupnya tidak terlalu cair. Dan potongan jeruk memberikan rasa jeruk yang menarik dan membuat selai menjadi tidak biasa.
Ceri kopi coklat
Ceri - 1kg
Gula - 0,5kg
Kopi instan - 1 sdm. aku.
Kakao - 1 sdm. aku.
Cokelat - 100 gram
Jus lemon - 1 sdm. aku.
Minuman keras ceri - 3 sdm. aku.
Pektin - 20 gram
Anda pasti akan jatuh cinta dengan selai ceri versi ini begitu Anda mencobanya. Seleranya paling enak!
Ceri harus disortir, dicuci dan dibersihkan dari batang dan bijinya. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan alat khusus atau menggunakan jepit rambut atau klip kertas. Potong sedikit buah ceri yang sudah dikupas, tetapi agar potongannya tetap ada. Saya melakukan ini dalam blender menggunakan pers singkat. Sekarang tambahkan gula ke ceri dan biarkan hingga mengeluarkan sarinya.
Setelah satu jam, kami mulai memanaskan ceri, aduk perlahan hingga semua gula larut. Saat buah beri dan jus sudah hangat, tambahkan sedikit demi sedikit, aduk, parutan coklat hitam, kopi dan bubuk coklat. Pastikan semuanya larut dalam jus, didihkan dan masak selama 5-6 menit. Terakhir, tanpa mematikan api dan mengaduk, tambahkan pektin secara bertahap, yang akan memberikan konsistensi seperti jeli pada selai, kemudian jus lemon sebagai pengawet dan pengasam. Masak beberapa menit lagi, matikan api, tuangkan minuman keras dan, setelah tercampur rata, segera tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami menggulungnya, membalikkannya, seperti yang kami lakukan dengan stroberi dalam jusnya sendiri, dan membungkusnya erat-erat dengan selimut. Biarkan seperti ini semalaman.
Minuman raspberry lima menit dengan cognac
Raspberry – 1 kg
Gula – 0,8kg
Cognac – 50 gram
agar-agar – 1 sdm.
Selai raspberry sangat berubah-ubah. Lebih mudah merusak buah beri yang indah dan lembut ini daripada membuat selai yang enak darinya. Tapi resep ini memberikan hasil yang luar biasa!
Kami menyortir buah beri, membuangnya dari batang, ranting, dan daun. Jangan mencucinya! Taburi beri dengan gula, haluskan dalam blender, tuangkan cognac dan campur. Rendam agar-agar dalam air hangat hingga mengembang (proporsinya tertulis di kemasan). Kemudian didihkan air sambil diaduk hingga gelatin larut tanpa sisa. Tempatkan campuran raspberry dalam panci enamel tinggi. Lalu masukkan ke dalam panci yang volume airnya lebih besar. Ketinggian air di panci bagian luar harus kira-kira sama dengan tinggi selai di panci bagian dalam. Panaskan selai raspberry dalam penangas air. Didihkan air, panaskan selama 5 menit, buang busanya, lalu tambahkan gelatin terlarut, aduk dan panaskan lagi selama 2 menit. Kemudian kita keluarkan panci dari air mendidih dan masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dengan tutupnya, dan bungkus. Itu harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Gooseberry pada rebusan daun ceri, diperkaya dengan vodka
Gooseberry – 1 kg;
Gula – 1kg;
Daun ceri – 100 gram;
Asam sitrat – 1 sdt;
Gula vanila – 1 sachet;
Vodka – 50-60 ml.
Untuk selai ini, lebih baik mengambil gooseberry yang keras dan mentah. Cuci buah beri sampai bersih dan potong ujungnya. Potong sisi setiap buah beri dengan hati-hati dan buang bijinya dengan jepit rambut atau klip kertas. Tempatkan gooseberry yang telah diproses dengan cara ini ke dalam mangkuk yang luas, tutup dengan air dingin dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Kemudian tiriskan airnya dan biarkan mengalir, buang buah beri ke dalam saringan.
Cuci daun ceri, masukkan ke dalam panci, tuangkan satu liter air, tambahkan asam sitrat dan didihkan dengan api sedang. Kemudian kecilkan api, biarkan mendidih lagi selama 5 menit dan saring kaldunya. Daun kersen akan menambah warna hijau serta nuansa rasa yang halus pada selai, menjadikannya aromatik dan benar-benar berbeda dengan selai gooseberry tradisional.
Tuang gula ke dalam kaldu ceri, panaskan kembali panci dan, aduk hingga gula larut, didihkan sirup. Tambahkan gula vanila, vodka dan aduk hingga gula larut.
Tuangkan sirup ini ke atas gooseberry dan biarkan diseduh selama sekitar 15 menit. Vodka akan mencegah buah beri mendidih. Mereka akan tetap utuh dan sangat indah! Dan semua alkohol akan menguap saat direbus.
Didihkan buah beri dalam sirup dan masak selama 10 menit dengan api kecil. Masukkan selai panas ke dalam stoples kering dan steril, lalu tutup rapat.
Bereksperimenlah dan berikan selai itu kepada teman Anda. Manis sekali!
Selai adalah suguhan favorit bagi mereka yang menyukai makanan manis, makanan penutup musim dingin yang sangat diperlukan. Alangkah nikmatnya meminum secangkir teh hangat dengan selai aromatik yang lumer di mulut! Kami mempersembahkan kepada Anda 5 resep selai paling tidak biasa.
1. Selai rowan merah dengan kenari
Dalam pengobatan tradisional, abu gunung digunakan sebagai obat hemostatik, antiscorbutic, koleretik, diuretik, yg mengeluarkan keringat, pencahar, untuk kekurangan vitamin, nyeri rematik, dan untuk meningkatkan sifat pelindung tubuh.
Dan ada satu lagi khasiat luar biasa dari abu gunung - ini adalah pohon jimat kuno dengan kemampuan magis yang kuat - untuk melindungi dari mantra orang lain, menangkal kerusakan, dan melindungi dari mata jahat.
Apa yang kamu butuhkan
1 kg abu gunung, 7,5 gelas gula pasir, 2 gelas biji kenari cincang kasar, 3 gelas air. Kupas buah rowan yang dikumpulkan setelah embun beku pertama dari cabangnya, bilas dengan air dingin dan taruh di atas saringan. Taburkan buah rowan kering di atas meja dan hancurkan perlahan dengan penggilas adonan. Kemudian masukkan abu gunung ke dalam mangkuk enamel atau gerabah, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 10-15 menit, lalu letakkan di atas saringan. Rebus sirup gula yang tidak terlalu kental, tuangkan abu gunung yang sudah disiapkan ke dalamnya dan masak selai sampai empuk, buang busanya dari waktu ke waktu. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan biji kenari cincang kasar ke dalam selai.
2. Selai ungu
Lilac dikenal karena sifat anti-inflamasi, antimikroba, antidiabetes, dan antipiretiknya. Digunakan dalam pengobatan diabetes melitus, malaria, penyakit radang ginjal, batu dan pasir pada panggul ginjal, asma bronkial, bronkitis, pneumonia, radang selaput lendir hidung pada saluran pernafasan bagian atas, TBC paru, rematik, linu panggul, influenza, ketidakteraturan menstruasi dan sebagai penyeimbang irama hati. Selai yang terbuat dari lilac benar-benar merupakan obat buatan manusia.
Apa yang kamu butuhkan
Bunga ungu – 500 g, gula – 500 g, air – 2 gelas, lemon – setengah. Bilas 2/3 bunga lilac yang dikumpulkan dengan air dingin, tambahkan air dan rebus selama 10 menit. Kemudian peras lemon ke dalam campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit. Saring sari buah yang telah dikeluarkan selama ini ke dalam wadah untuk membuat selai, tambahkan gula pasir secukupnya dan masak sirup. Giling sisa bunga lilac dengan satu sendok gula dan jus lemon (10 tetes), lalu rendam seluruh massa dalam sirup yang sudah disiapkan dan, sejak mendidih, masak selama 20 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
3. Selai anggur dengan almond dan rose geranium (resep lama)
Selai ini dibuat di Yunani selama panen anggur bulan September. Sejak zaman kuno, pengobatan tradisional Yunani telah menggunakan kelezatan ini sebagai obat pencegahan.
Geranium merah muda, selain kualitas dekoratifnya, memiliki sifat bakterisida dan antiseptik yang sangat baik. Sejak zaman kuno telah digunakan dalam pengobatan penyakit seperti penyakit hati, kandung empedu, untuk pengobatan faringitis, serta segala bentuk otitis media.
Almond digunakan dalam pengobatan tradisional untuk gangguan pencernaan dan gangguan fungsi ginjal. Kacang almond manis membersihkan organ dalam; menguatkan otak, apalagi jika dikonsumsi bersama nabot, menguatkan penglihatan, melembutkan badan, tenggorokan, dan baik untuk dada; bersama gula bermanfaat untuk penyakit asma, radang selaput dada dan hemoptisis, untuk luka lecet dan bisul pada usus dan kandung kemih.
Apa yang kamu butuhkan
5 pon (2 kg) tandan anggur hijau tanpa biji; 2 1/4 pon (0,9 kg) gula pasir; 7 ons (200 g) irisan almond panggang (tanpa garam); 1/2 gelas air; jus 1 lemon; 4 lembar daun geranium beraroma merah muda; 1/2 sendok teh ekstrak vanila (atau 5 g bubuk vanila). Petik buah anggur dari buah anggur. Berat anggur harus sekitar 4 1/2 pon (rasio anggur dan gula adalah 2 banding 1). Bilas anggur dengan baik dan pastikan semua batangnya telah dibuang. Tempatkan anggur, gula, dan air dalam panci besar dengan api besar. Didihkan dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih, tanpa tutup, selama sekitar satu jam atau sampai sirup cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok. Aduk sesekali. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan jus lemon, vanilla dan daun geranium harum. Pindahkan selai ke dalam mangkuk dan dinginkan selama 30 menit. Kemudian angkat daunnya dan masukkan almond. Kacang almond panggang menambah aroma yang enak pada selai. Dinginkan lagi selama 30 menit, lalu masukkan ke dalam stoples dengan tutup yang bisa ditutup rapat. Jangan menutup stoples sampai selai anggur benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
4. Selai kerucut pinus
Asap pembakaran kayu pinus, menurut Avicenna, “membuat bulu mata lebih indah, memanjangkan, mencegah robek, mengisi bisul pada mata dan memperkuat penglihatan.” Di Rus, merupakan kebiasaan mengunyah getah pinus untuk memperkuat gigi dan gusi serta mendisinfeksi rongga mulut.
Di Kaukasus, banyak penyakit secara tradisional diobati dengan selai dari buah pinus muda. Setiap ibu rumah tangga bule tahu bahwa selai pine cone membantu dalam pengobatan penyakit seperti pilek, flu, kekurangan vitamin, penyakit tenggorokan dan gusi, penyakit saluran pernafasan bagian atas (batuk, bronkitis, pneumonia), asma bronkial.
Selai kerucut pinus dibuat hanya dari buah pinus hijau muda, yang dapat dengan mudah ditusuk dengan kuku atau dipotong dengan pisau. Anda perlu mengumpulkan buah pinus untuk membuat selai di musim semi, di zona tengah - biasanya akhir Mei. Kerucut lunak berwarna hijau berukuran panjang 1 hingga 5 cm cocok untuk dimasak.
Apa yang kamu butuhkan
1 toples setengah liter buah pinus muda (seukuran kemiri besar atau sedikit lebih besar), 1 kg gula pasir, 2 gelas air. Tuangkan air dingin ke atas kerucut dan rebus selama 15-20 menit sampai lunak, tetapi tidak sampai mendidih. Angkat dengan sendok berlubang, pindahkan ke sirup yang sudah disiapkan (1 kg gula, 2 gelas air) dan rebus lagi selama 20-25 menit. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Selai wortel dengan calendula
Calendula adalah tanaman obat yang terkenal. Bunga calendula yang halus berhasil melawan stafilokokus dan streptokokus. Sediaan dari keranjang bunga digunakan secara eksternal untuk mengobati luka bakar, luka dan fistula jangka panjang yang tidak dapat disembuhkan, dan untuk membilas mulut dan tenggorokan untuk stomatitis dan sakit tenggorokan. Calendula dianjurkan untuk penyakit jantung yang disertai gangguan irama, penyakit hati dan saluran empedu, tukak lambung dan duodenum, maag, hipertensi, dan saat menopause.
Di luar negeri, calendula digunakan untuk memberi rasa dan mewarnai keju, mentega, dan penggantinya. Di Inggris dan Amerika, calendula ditambahkan ke sup, salad, dan semur. Hidangan pesta dihiasi dengan bunga. Di Latvia, calendula termasuk dalam teh herbal.
Apa yang kamu butuhkan
Wortel - 1 kg, lemon - 2 pcs., calendula (kuncup) - 10 pcs., gula - 1 kg, air - 0,5 l. Cuci wortel, kupas, potong dadu, masak dalam air mendidih selama 3 menit. Isi lemon cincang halus dengan air, tambahkan tunas calendula dan rebus selama 5 menit. Tambahkan wortel rebus dan gula pasir, masak dengan api kecil hingga empuk. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan gulung.
Dari apa Anda bisa membuat selai yang tidak biasa? Resep warisan ibu dan nenek tidak selalu yang paling orisinal, namun Anda menginginkan sesuatu yang tidak terduga. Sebenarnya, Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan sebotol kismis dan Anda tidak bisa dengan bangga menaruh suguhan seperti itu di atas meja.
Jadi apa yang bisa Anda persiapkan untuk musim dingin yang menarik untuk dimasak sendiri dan tidak memalukan untuk ditunjukkan kepada tamu Anda? Pada artikel ini kami telah mengumpulkan resep paling menakjubkan. Sejujurnya, tidak semua jenis selai yang tidak biasa tercantum di sini: setelah beberapa pemikiran, saya harus meninggalkan selai bawang yang terkenal - lagi pula, lebih baik tidak menyiapkan kelezatan ini di musim dingin, tetapi menyiapkannya dalam porsi kecil; hidangan manis terkenal yang terbuat dari kenari mentah tidak termasuk dalam daftar teratas - sulit untuk disiapkan karena kurangnya bahan-bahan yang diperlukan di sebagian besar wilayah Rusia. Juga dihapus dari daftar adalah berbagai macam selai buah - tidak biasa dan sangat lezat, tetapi tidak dapat diakses oleh kebanyakan orang karena mahalnya bahan-bahan yang diperlukan, bahkan di musimnya.
Tentang selai
“Selai” adalah istilah Rusia kuno yang menunjukkan makanan rebus yang terbuat dari buah beri, kacang-kacangan, buah-buahan atau bunga yang berbahan dasar madu dan molase - saat itu belum ada gula. Nenek moyang kita sangat pandai membuat perlengkapan musim dingin, termasuk manisan. Jika tidak ada madu atau molase, buah beri direbus dengan kuat dan kemudian digunakan sebagai isian pancake dan pai, atau minuman disiapkan - minuman buah, infus, dan kolak. Dan ketika gula muncul di Rus, mereka mulai membuat selai dari apa saja - wortel, lobak, labu, tomat hijau, dandelion, dll. Manisan buah-buahan hanya disajikan di rumah-rumah kaya, produk seperti itu tidak tersedia untuk orang biasa. Meskipun tuan-tuan yang mulia sering menggunakan selai yang tidak biasa - dari mentimun, kacang-kacangan, atau cabai merah. Jadi jenis-jenis selai yang kelihatannya asli bagi kita itu ternyata sudah dikenal oleh nenek moyang kita.
Apa yang harus dimasukkan ke dalam stoples di musim semi
Secara umum diterima bahwa persiapan musim dingin harus dilakukan pada musim gugur, ketika toko dan petak Anda penuh dengan buah beri, buah-buahan, dan sayuran. Namun nyatanya, Anda bisa memasak makanan manis di awal musim semi, misalnya dari coklat kemerah-merahan, mint, atau dandelion.
Selai mint dan lemon yang tidak biasa
Daftar bahan:
500 g daun mint segar tanpa batang;
1 kg gula;
1,5 lemon;
1 liter air.
Resep. Potong mint, potong lemon beserta kulitnya. Tambahkan air dan rebus selama 10-15 menit dengan api kecil agar volume kaldu tidak berkurang. Kemudian dinginkan, saring dan tambahkan gula. Sirup yang dihasilkan harus direbus dengan api kecil selama sekitar dua jam.
Rasa kelezatan ini adalah mint-lemon, tanpa rasa manis yang menyengat, karena resep ini menggunakan setengah jumlah gula yang disarankan. Warnanya juga akan pucat, jadi Anda bisa menambahkan setetes pewarna makanan - hijau atau kuning.
Aneka selai yang tidak biasa
Ketika ibu rumah tangga memikirkan persiapan orisinal untuk musim dingin, mereka paling sering mendapat ide untuk membuat berbagai macam hidangan. Dan bukan sekedar campuran biasa, tapi sesuatu yang benar-benar luar biasa. Pilihannya sebenarnya banyak: ceri diisi kacang pinus, terong dengan kenari dan kayu manis, campuran buah persik, apel dan lemon, kismis hitam dengan rhubarb, dll. Tapi yang paling orisinal dari seluruh daftar ini adalah selai kismis dengan almond dan merica.
Daftar bahan :
3 kg kismis merah matang;
400 gram kacang almond;
1 kg gula;
2 cabai besar atau 3-4 cabai sedang.
Resep. Kami menyortir dan mencuci buah beri. Giling melalui saringan untuk mendapatkan massa yang homogen. Campur beri dan gula, lalu masak dengan api kecil. Tambahkan almond mentah yang sudah dikupas dan cabai kering atau segar cincang. Masak selama 1,5 jam, setelah itu kelezatannya siap.
Daftar bahan:
1/2 kg tomat hijau;
650 gram gula;
1-2 biji kapulaga;
3-4 gram kayu manis.
Resep. Cuci tomat hijau kecil dan rebus selama 12-15 menit, lalu tiriskan airnya. Siapkan sirup gula dan celupkan sayuran ke dalamnya, biarkan diseduh setidaknya selama 3 jam - tomat harus jenuh dengan gula. Kemudian masak dengan api kecil selama 20 menit, dinginkan dan biarkan diseduh selama 2-3 jam lagi. Langkah-langkah ini perlu diulangi 3 kali lagi: merendam, memasak, mendinginkan, merendam lagi, dll. Tahap terakhir, masak hingga empuk, lalu masukkan sekantong bumbu ke dalam sirup (nanti dibuang).
Cara memberi kejutan dengan stroberi biasa
Sepertinya tidak ada yang lebih dangkal dari Tapi dengan buah beri ini Anda bisa menyiapkan banyak hidangan orisinal dengan kombinasi rasa yang menarik. Misalnya, Anda bisa memasak stroberi manis dengan vanilla dan lada hitam.
Daftar bahan:
0,5 kg stroberi;
0,5 kg gula;
1 sendok teh. aku. jus lemon;
1,5 g vanillin (vanila segar lebih baik, tapi komponennya agak mahal, jadi kami menggunakan penggantinya);
1/8 sdt. lada hitam bubuk.
Resep. Sortir buah beri, cuci bersih dan taburi dengan gula dan vanila. Diamkan hingga stroberi mulai mengeluarkan sarinya. Tambahkan sisa bahan, sedangkan lada lebih baik digiling sendiri dari kacang polong atau diambil dari kemasan baru (harum, tidak basi). Kemudian masak seperti biasa: “lima menit” bagi yang menyukai selai cair, atau sekitar satu jam bagi yang lebih menyukai adonan kental.
Selai kismis yang tidak biasa
Kismis adalah buah beri terbaik untuk membuat selai "mentah", yaitu produknya sealami mungkin, diperkaya, dan sangat aromatik. Tapi resep ini terlalu sederhana dan jelas, jadi kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai blackcurrant dengan jahe. Dan ini tidak biasa karena jumlah jahe yang digunakan di sini tidak biasa, sekitar 1/5 dari berat buah beri.
Daftar bahan:
500 g kismis hitam;
100 gram jahe;
300 gram gula pasir.
Resep. Masak seperti selai biasa, namun tambahkan irisan tipis jahe di awal proses. Ini selai yang sangat tidak biasa untuk musim dingin - manis dan asam, untuk semua orang. Tapi kelezatan ini adalah cara yang bagus untuk mencegah pilek dan flu.
Selai bunga
Anda bisa membuat selai yang tidak biasa dan lezat dari bunga. Di sini, tidak ada yang membatasi imajinasi Anda: di timur, kelezatan manis dibuat dari kelopak mawar, di negara-negara Asia - dari teratai dan krisan, dan di Rusia - dari dandelion musim semi. Namun dalam daftar ini kami menyisakan ruang untuk resep yang menarik dan tidak biasa, namun pada saat yang sama dapat diakses. Jadi mari berkenalan dengan selai asli yang terbuat dari bunga lilac dan grapefruit.
Daftar bahan:
300 ml bunga ungu;
350 ml ungu untuk infus;
250 ml air mendidih;
1 cangkir gula;
1 sendok teh. aku. pektin;
Jus satu jeruk bali.
Resep. Kumpulkan bunga lilac - hanya kuncup, tanpa bagian hijau. Bagi menjadi dua bagian, tuangkan air mendidih ke atas satu bagian dan biarkan diseduh setidaknya selama 7-10 jam. Kemudian pisahkan cairan dari kelopaknya dan gunakan untuk membuat sirup dengan tambahan pektin. Sirup harus direbus selama 15 menit, setelah itu jus jeruk bali dan sisa bunga lilac ditambahkan ke dalamnya.
Hasilnya adalah selai mawar yang sangat harum, manis dan asam dan sangat lezat. Selai musim dingin yang tidak biasa ini akan mengingatkan Anda pada musim panas bahkan di musim salju yang paling parah sekalipun.
Plum yang enak
Menurut sebagian besar ibu rumah tangga, buah plum sangat enak dimakan - dalam selai, kolak, salad, dan adjika. Secara umum, ratusan persiapan lezat dan sehat untuk musim dingin dibuat dari buah beri yang luar biasa ini. Tapi Anda juga bisa membuat selai plum yang tidak biasa.
Daftar bahan:
0,5 kg plum;
5 gram pektin;
1 sendok teh. Sahara;
1 sendok teh. aku. Roma;
10 gram jahe segar;
- ½ batang coklat hitam;
30 ml air.
Resep. Masak seperti biasa, namun saat adonan sudah mendidih, tambahkan rum dan parutan jahe, lalu masukkan dark chocolate leleh. Rebus dengan api kecil hingga mengental.
Rasa jahe yang tidak biasa dan ringan ini akan menghibur seluruh keluarga di malam musim dingin yang panjang. Penggemar kombinasi coklat dan buah akan senang dengan isian pancake atau pancake ini.
Apel yang luar biasa
Selai apel yang tidak biasa sangat mudah dibuat. Hanya saja buah ini serbaguna dan bisa dipadukan dengan apa saja, misalnya kiwi.
Daftar bahan:
4 hal. Kiwi;
5 buah. apel sedang;
600 gram gula;
Jus satu lemon;
15ml air.
Resep. Kupas apel, potong dadu dan tuangkan jus lemon di atasnya agar tidak menjadi gelap. Buang kulit kiwi dan potong buah menjadi kubus dan tambahkan ke apel. Tambahkan air dan gula dan biarkan diseduh selama 2 jam. Kemudian didihkan dan masak lagi selama 40 menit.
Produk jadinya berbau sangat enak dan rasanya luar biasa!
Pir asli
Selai pir yang tidak biasa dengan tambahan jahe menjadi semakin populer - kelezatannya memiliki rasa manis dan pedas dan cocok dengan daging dan makanan penutup.
Daftar bahan:
4 hal. pir yang keras;
0,5 kg anggur padat;
Jus satu lemon;
- ½ sdm. aku. jahe segar;
1 adas bintang;
3-4 bunga anyelir;
250ml air.
Resep. Cuci, kupas, dan potong buah pir menjadi dua atau 4 bagian. Anda tidak perlu membuang biji dan ekornya - karena akan membuat selai terlihat lebih menarik. Taburkan setengah jus lemon di atas pir. Tempatkan buah anggur dan pir dalam wadah berdinding tebal, tambahkan air dan letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, masak selama 20 menit, setelah itu keluarkan buah dari air dan saring cairannya agar tidak ada biji, ekor yang rontok, dll.
Dengan menggunakan air buah murni, buat sirup dengan semua bumbu yang ditambahkan, tambahkan buah ke dalamnya dan tambahkan separuh jus lemon lainnya. Masak dengan api kecil selama 20 menit, lalu diamkan selama 6-7 jam. Ulangi prosedur ini 3-4 kali: Anda harus menyiapkan selai pir yang tidak biasa selama 2-3 hari, kemudian pir akan menjadi seperti kaca dan sirup akan memperoleh warna yang kaya dan indah.
Selai kerucut pinus
Meskipun ini adalah kelezatan obat, kami tetap memasukkannya ke dalam resep paling orisinal.
Daftar bahan:
200 g buah pinus muda (dikumpulkan pada bulan Mei);
1 liter air;
0,5kg gula pasir.
resep. Rebus kerucut selama 15-20 menit. Siapkan sirup gula dan celupkan buah pinus rebus ke dalamnya. Kemudian masak dengan api kecil selama setengah jam, dan selai sudah siap. Terkadang hidangan ini disiapkan tanpa kerucut, berdasarkan rebusan pinus tunggal.
Kelezatan yang dihasilkan digunakan untuk mencegah masuk angin, mengobati asma, sindrom kelelahan dan sejumlah penyakit lainnya.
Selai yang paling tidak biasa
Siapa yang terpikir untuk membuat selai bawang putih? Lagipula, sayuran ini memiliki aroma dan rasa yang khas sehingga tidak bisa dibayangkan sebagai makanan penutup! Tapi selai seperti itu masih ada, apalagi ada banyak resep pembuatannya dan rekomendasi untuk dimakan dengan apa. Di sini kami tidak akan menulis tentang obat selai bawang putih, yang sebaiknya dimakan sesendok sehari untuk mencegah masuk angin, tetapi kami akan berbicara tentang kelezatan manis yang nyata dengan rasa asli, yang dapat digunakan sebagai saus untuk hidangan daging atau sebagai selai biasa. untuk sandwich.
Daftar bahan:
300 g bawang putih panggang;
- ¾ cangkir gula;
300 ml air;
pala bubuk;
Resep. Kupas bawang putih dan potong menjadi dua, lalu panggang dalam oven dengan suhu 180-200 °C. Waktu memasak - 18-20 menit. Kemudian buat sirup dari air dan gula, tambahkan bumbu ke dalamnya dan turunkan potongan yang sudah dipanggang. Anda perlu memasak sampai sirup mulai mengental, tetapi jangan sampai menjadi karamel.
Bahaya dan manfaat
Apakah sehat makan selai? Semuanya tidak begitu jelas di sini. Di satu sisi, selai, meski direbus berkali-kali, tetap mempertahankan sebagian vitamin (golongan B dan E) dan mengandung serat, sehingga makanan tersebut bermanfaat bagi tubuh secara keseluruhan dan lambung pada khususnya. Namun di sisi lain - kalori ekstra, membahayakan gigi dan, dalam beberapa kasus, peningkatan keasaman. Jadi Anda boleh dan harus makan, tapi tidak dalam liter.
Tapi selai meningkatkan mood Anda - semua dokter memperhatikan hal ini. Dan raspberry adalah yang paling sehat: mengobati masuk angin, mengandung asam folat yang bermanfaat, membersihkan sistem peredaran darah, menormalkan tekanan darah, memiliki efek menguntungkan pada lambung dan usus setelah pesta badai, memperbaiki warna kulit dan membantu menjaga elastisitas kulit. Ternyata selai raspberry itu tidak biasa, meski tampaknya sangat sederhana.
Artikel tentang topik tersebut
