Ikan tenggiri asap dengan asap cair, kulit bawang bombay dan teh. Makarel merokok di rumah

Makarel merupakan ikan yang sangat menyehatkan, meningkatkan fungsi otak, menormalkan metabolisme dan memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular.

Makarel asap di rumah - prinsip dasar memasak

Proses merokok adalah pengobatan asap. Ada dua cara: dingin dan panas merokok. Dalam kasus pertama, ikan diolah dengan asap dingin, sehingga diasinkan terlebih dahulu. Dalam kasus kedua, makarel diolah dengan asap panas, yaitu mengalami perlakuan panas. Cara ini dianggap paling benar dan aman, karena semua bakteri mati selama proses pengasapan.

Makarel asap dapat dibuat di rumah dengan cara lain: dengan kulit bawang, dengan teh hitam atau asap cair. Itu tidak akan benar-benar diasap, tapi tidak kalah enaknya.

Ikan untuk merokok Beli segar atau dingin. Saat membeli, perhatikan penampilan ikan tenggiri. Mata ikan harus transparan, dan tidak boleh ada bintik kuning atau coklat pada bangkai. Dan tentunya tidak boleh ada bau asing. Jika Anda membeli makarel beku, lebih baik memilih ikan beku kering.

Sebelum diasap, ikan harus dikupas dan dicuci. Jika resep memerlukannya, rendam dan baru mulai merokok.

Mari kita lihat semua resep terkenal membuat ikan tenggiri asap di rumah.

Resep 1. Makarel asap panas di rumah

Bahan-bahan

ikan kembung;

bumbu untuk ikan;

garam;

campuran lada;

bawang bombai;

daun salam;

Metode memasak

1. Usus ikan, buang insangnya dan bilas ikan tenggiri di bawah keran. Kupas bawang bombay, bilas dan potong-potong. Sortir adas, cuci dan keringkan.

2. Letakkan ikan tenggiri dalam bentuk lonjong dalam dengan punggung menghadap ke bawah. Masukkan bawang bombay, adas manis, campuran merica, daun salam dan garam ke dalam setiap perut.

3. Encerkan 100 g garam dalam satu liter air dan tuangkan air garam ke atas ikan. Biarkan ikan dalam air garam selama enam jam, lalu tiriskan airnya, letakkan ikan di atas handuk dan keringkan. Sematkan perutnya dengan tusuk gigi, atau ikat bangkai dengan benang.

4. Tempatkan dahan dan daun alder kering di dalam rumah asap, dan letakkan jeruji di atasnya. Tempatkan perut ikan menghadap ke atas di atas panggangan. Asap ikan selama sekitar satu jam. Kemudian dengan hati-hati keluarkan ikan dari pemanggang, keluarkan perut dari bumbu dan rempah, lalu dinginkan.

Resep 2. Makarel asap dingin di rumah

Bahan-bahan

enam bangkai makarel;

70 ml asap cair;

50 gram gula;

dua genggam kulit bawang;

liter air;

Metode memasak

1. Usus ikan tenggiri, buang insangnya dan bilas di bawah keran. Letakkan di atas papan yang dilapisi handuk dan keringkan.

2. Kupas bawang bombay, bilas, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Tambahkan gula dan garam di sini. Nyalakan api dan masak campuran sekam selama 25 menit.

3. Dinginkan sedikit kaldu yang dihasilkan dan saring. Campurkan dengan asap cair.

4. Masukkan ikan tenggiri yang sudah disiapkan ke dalam air garam, tekan bagian atasnya dengan beban dan diamkan seperti ini selama dua hari.

5. Setelah itu, keluarkan ikan, bilas di bawah keran dan keringkan. Sebelum disajikan, potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian.

Resep 3. Makarel asap buatan sendiri dengan kulit bawang

Bahan-bahan

dua bangkai makarel;

75 gram gula;

liter air;

segelas teh yang diseduh dengan kuat;

tiga genggam kulit bawang bombay;

sejumput kacang ketumbar dan merica hitam;

30 gram gula;

dua lembar daun salam.

Metode memasak

1. Pisahkan kepala ikan tenggiri, potong bagian perutnya dan bersihkan jeroannya. Pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam dari dinding perut, lalu bilas bangkai di bawah keran.

2. Tuang satu liter air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Buang kulit bawang bombay dan cuci bersih di bawah keran. Tempatkan sekam yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Matikan api dan masak kulit bawang selama kurang lebih lima menit. Kemudian matikan api dan biarkan kaldu selama sepuluh menit, lalu saring melalui saringan.

3. Seduh teh kental dalam 200 ml air mendidih. Tambahkan garam dan gula, ketumbar, daun teh, daun salam, merica ke dalam kaldu yang sudah disaring dan masukkan kembali ke atas kompor. Tutup wadah dengan penutup dan rebus larutan yang dihasilkan. Kemudian matikan api dan dinginkan larutan.

4. Tuang kaldu yang dihasilkan ke dalam cetakan datar yang dalam dan taruh makarel yang sudah disiapkan. Tekan sedikit bagian atasnya dengan piring. Kami menaruh ikan di tempat yang sejuk selama tiga hari. Hal ini diperlukan untuk membalik dari waktu ke waktu.

5. Setelah itu, keluarkan ikan dari rendaman dan celupkan ke dalam tisu. Kami menggantung ikan di bagian ekornya di balkon atau di ruang bawah tanah dan membiarkannya mengudara selama beberapa jam. Kemudian olesi ikan tenggiri dengan minyak bunga matahari, potong-potong dan sajikan.

Resep 4. Makarel asap ala Eropa di rumah

Bahan-bahan

tiga bangkai makarel;

liter air;

60 gram gula;

140 ml asap cair;

100 gram garam asap;

60 gram kunyit;

sejumput bumbu kari.

Metode memasak

1. Usus ikan tenggiri, buang kepalanya dan bersihkan bagian dalam perutnya dari lapisan hitam. Cuci ikan di bawah keran, letakkan di atas handuk dan keringkan.

2. Rebus satu liter air dalam panci. Tuangkan air mendidih di atas kunyit, saat ramuan sudah meresap, tuangkan tingtur yang dihasilkan ke dalam panci. Tambahkan garam meja, kari, dan gula ke dalam kaldu yang agak dingin.

3. Potong bagian leher botol plastik berukuran dua liter. Masukkan ikan ke dalam botol sehingga ekornya berada di atas. Tuangkan rendaman dingin di atas makarel. Tuang asap cair.

4. Biarkan ikan selama empat hari, balikkan bagian ekornya setiap hari untuk memastikan warnanya merata. Setelah itu, keluarkan ikan dan gantung di bagian ekornya hingga kering.

Resep 5. Makarel asap di rumah dengan penggorengan bebas minyak

Bahan-bahan

dua bangkai makarel;

5 gram kunyit;

asap cair;

minyak sayur;

garam dan ramuan Provence.

Metode memasak

1. Ikan tenggiri harus dibersihkan isi perutnya dan dipisahkan kepalanya dari bangkainya. Bersihkan bagian dalam perut dari lapisan hitam, bilas di bawah keran dan keringkan sedikit.

2. Campurkan 50 g garam dengan bumbu dan kunyit, tambahkan dua tutup asap cair lalu aduk. Lapisi bangkai ikan dengan campuran yang dihasilkan. Masukkan ikan tenggiri ke dalam kantong, tutup rapat dan balut. Tempatkan ikan di lemari es selama beberapa hari. Keluarkan makarel dari kantong dan olesi dengan minyak sayur.

3. Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan serutan alder atau apel dengan asap cair. Aduk, letakkan di dasar air fryer dan taburi dengan steamer. Nyalakan air fryer dan hangatkan keripik.

4. Letakkan ikan tenggiri di atas panggangan tengah, atur suhu air fryer menjadi 80 derajat dan asap selama 30 menit. Balikkan makarel setiap sepuluh menit dan lapisi dengan minyak. Di akhir pengasapan, bungkus ikan dengan kertas timah, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es. Potong ikan hanya setelah benar-benar dingin, jika tidak maka ikan akan hancur.

Resep 6. Makarel asap buatan sendiri “Emas”

Bahan-bahan

tiga bangkai makarel;

air - liter;

100 gram garam;

80 gram gula;

menyeduh teh kering - empat sdm. aku.;

empat genggam kulit bawang bombay;

allspice dan lada hitam - masing-masing enam kacang polong;

daun salam - tiga potong.

Metode memasak

1. Usus bangkai ikan tenggiri, buang kepala dan ekornya. Bersihkan lapisan hitam dari bagian dalam perut dan cuci ikan di bawah keran. Letakkan makarel di atas handuk dan keringkan sebentar.

2. Masukkan kulit bawang bombay ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan teh hitam kering. Isi semuanya dengan satu liter air dan nyalakan api, rebus. Tambahkan merica dan daun salam ke dalam bumbu marinasi, didihkan dengan api kecil selama seperempat jam, dinginkan dan saring.

3. Potong bangkai ikan tenggiri menjadi tiga bagian, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan isi dengan air garam yang agak dingin. Tutup dengan penutup dan rendam selama dua hari pada suhu kamar. Balikkan ikan dua kali sehari. Kemudian masukkan ikan ke dalam lemari es selama beberapa hari lagi. Keluarkan ikan dari air garam, keringkan dengan serbet dan pindahkan ke mangkuk lain. Simpan dalam lemari es.

Resep 7. Makarel asap di rumah dalam wajan

Bahan-bahan

dua bangkai makarel besar;

air - liter;

75 gram garam meja;

30 gram gula;

kacang polong allspice – 10 buah;

daun salam – 3 buah;

teh daun hitam lepas - dua sdm. aku.;

nasi – 150 gram.

Metode memasak

1. Isi nasi dengan air hingga sedikit menutupinya dan biarkan semalaman, selama itu semua cairan akan terserap ke dalam nasi. Tambahkan satu sendok makan teh ke dalam nasi. Tempatkan campuran ini dalam kertas timah, bungkus dan sisakan lubang kecil.

2. Rebus air lalu tambahkan merica, garam, daun salam dan gula. Rebus air garam sebentar dan matikan api.

3. Potong bagian perut ikan tenggiri, bersihkan jeroan ayam itiknya dan bilas hingga bersih di bawah keran. Kami membenamkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam rendaman, meletakkan beban di atasnya dan menaruhnya di lemari es selama sehari.

4. Keluarkan ikan tenggiri dari bumbu marinasinya dan celupkan ke dalam serbet. Ambil wajan, tutup bagian bawahnya dengan kertas timah yang dilipat beberapa lapis, masukkan nasi dan teh ke dalam kertas timah, dengan lubang menghadap ke atas. Letakkan penggorengan di atas api dan panaskan sampai muncul asap tipis.

5. Letakkan rak kawat di dalam penggorengan dan letakkan ikan tenggiri di atasnya. Tutup dengan penutup dan asapkan ikan selama 20 menit di setiap sisinya. Dinginkan ikan yang sudah jadi, potong-potong dan sajikan.

Resep 8. Potongan ikan tenggiri asap di rumah

Bahan-bahan

dua bangkai makarel ukuran sedang;

80 gram garam kasar;

40 gram gula;

asap cair atau garam asap - 1 sdt;

bohlam;

minyak zaitun;

beberapa kacang polong allspice;

sejumput kecil biji ketumbar;

Daun salam.

Metode memasak

1. Kami membuat sayatan pada bagian perut ikan tenggiri dan mengeluarkan bagian dalamnya, lalu memisahkan kepala dari bangkainya. Kemudian kami membuat potongan memanjang di sepanjang punggung bukit dan dengan hati-hati membuang tulang dan punggung bukit. Anda harus mendapatkan dua potong fillet.

2. Tempatkan ikan yang sudah diolah ke dalam piring yang dalam. Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan curah dengan merica dan daun salam. Taburkan campuran yang dihasilkan di atas fillet makarel. Tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama delapan jam.

3. Setelah itu, keluarkan fillet, bersihkan dari garam dan bumbu, lalu bilas di bawah keran. Buang sisa tulang, buang kulitnya dan potong ikan menjadi beberapa bagian. Tempatkan makarel dalam mangkuk yang dalam. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan taburkan di atas ikan, taburi banyak-banyak dengan minyak zaitun dan sajikan. Ikan tenggiri bisa disimpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat selama tiga hari.

Resep 9. Makarel asap di rumah di atas panggangan

Bahan-bahan

empat bangkai makarel;

menurut Seni. aku. jus lemon dan mustard;

2 sdm. aku. lada hitam bubuk;

0,5 cangkir masing-masing gula dan garam.

Metode memasak

1. Rendam serpihan kayu selama sehari. Kami memotong perut ikan tenggiri dan mengeluarkan isi perutnya, membuang ekor dan kepalanya, membuat sayatan di sepanjang punggungan dan membuang punggungan dan tulangnya. Dalam mangkuk terpisah, campur gula dan garam dan gosok bangkai yang sudah dibersihkan dengan campuran ini di semua sisi. Tempatkan di lemari es selama setengah jam.

2. Campurkan lada hitam, jus lemon, dan mustard dalam piring. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke dalam fillet dan biarkan selama setengah jam lagi.

3. Keluarkan kaki dari pemanggang dan nyalakan api kecil. Kami mengumpulkan batu bara yang terbakar di tumpukan. Kami memasang jeruji di atasnya. Tiriskan cairan dari ikan, bersihkan dengan serbet dan letakkan di atas aluminium foil, yang pertama kita buat beberapa lubang.

4. Letakkan selembar kertas timah berisi ikan di atas panggangan. Setelah seperempat jam, kami memeriksa kondisi ikannya, kulitnya harus mengkilat, dan ikan tenggirinya sendiri harus padat, buram dan bagian dalamnya tidak kering. Balik agar ikan diasapi merata.

• Untuk pengasapan sebaiknya menggunakan kayu jenis kayu tertentu agar ikan tenggiri harum dan gurih. Kayu alder, poplar, rowan, atau pohon buah-buahan cocok untuk ini. Penggunaan serpihan kayu yang lembab atau busuk tidak diperbolehkan.
• Lebih baik mengasapi ikan tenggiri tanpa isi perut dan kepala.
• Jika Anda mengasapi ikan di rumah asap otomatis, maka ikan harus menghabiskan setidaknya satu hari di dalamnya, dan bangkai besar - dua hari.
• Agar ikan tenggiri asap dapat disimpan lebih lama, makarel harus dikeringkan terlebih dahulu.
• Sebelum diasapi, masukkan seikat sayuran ke dalam perut, ini akan membuat ikan semakin beraroma.
• Sebelum diasap, ikan harus dikeringkan dengan serbet agar benar-benar kering.

Produk asap sangat sering menjadi tamu di meja kami. Namun kita semua tahu betul bahwa produk di rak-rak toko tidak selalu memenuhi semua standar kualitas. Oleh karena itu, dengan mempertimbangkan keadaan ini, jelas bahwa ini jauh lebih sederhana. Salah satu cara memasak yang paling mudah adalah ikan tenggiri dengan asap cair.

Metode memasak

Resep pengasapan ikan tenggiri dengan asap cair adalah cara termudah untuk memasak ikan tersebut. Ini sama sekali tidak memerlukan usaha apa pun.

Metode memasak dingin

Resep masakan ini sangat sederhana. Yang diperlukan dari Anda hanyalah sedikit usaha dan sedikit waktu.

Untuk mengasapi makarel dingin dengan asap cair, Anda membutuhkan:

• Satu sampai enam makarel;
• kulit bawang;
• konsentrat - 100 mililiter;
• 4 sendok makan garam;
• 2 sendok gula;
• air - 1 liter.

Pertama, Anda perlu membuang bagian dalamnya dan mencucinya secara menyeluruh. Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, tambahkan air pada kulit bawang bombay, lalu tambahkan gula dan garam, lalu masak semuanya selama kurang lebih 25 menit.

Setelah mendidih, biarkan dingin, saring kulitnya dan tambahkan konsentrat ke dalamnya.

Masukkan ikan ke dalam air garam yang telah Anda siapkan dan biarkan di bawah tekanan selama 2 hari. Setelah periode ini, hidangan Anda akan siap.

Dengan menggunakan cara sederhana seperti itu, Anda akan mendapatkan produk buatan sendiri yang berkualitas, yang bila dikonsumsi Anda tidak perlu khawatir dengan kualitas dan akibat setelah makan. Selain itu, Anda akan menghemat uang secara signifikan pada anggaran Anda.

Membeli ikan tenggiri yang berkualitas tidaklah sulit, dan banyak orang yang mahir memilih ikan segar. Bagi mereka yang belum pernah menghadapi hal ini sebelumnya, berikut beberapa rekomendasinya. Untuk membeli produk yang bagus, Anda perlu memperhatikan baunya. Seharusnya tidak cerah atau berbau tidak sedap. Penting juga untuk memperhatikan penampilan. Ikan tenggiri segar memiliki permukaan halus tanpa bercak kehijauan. Ini elastis, elastis dan tidak longgar. Mata ikan juga bisa mengetahui kualitas. Jika mendung, berkaca-kaca, dan cekung, maka barang tersebut sudah lama disimpan.

Setelah membeli makarel, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu untuk pengasapan panas atau dingin. Caranya cukup sederhana dan prosesnya tidak memakan banyak waktu. Bangkai harus dibilas secara menyeluruh. Kemudian Anda bisa membiarkannya utuh atau memotong kepala dan isi perutnya. Sekarang sudah benar-benar siap untuk diasapi.

Cara mengasapi ikan tenggiri dengan asap cair

Asap cair adalah zat penyedap yang memberikan rasa berasap dan warna yang sesuai pada produk. Anda bisa menggunakannya untuk memasak ikan di apartemen Anda. Resep standarnya cukup sederhana, sehingga juru masak pemula pun bisa mengatasinya tanpa kesulitan.

Bahan-bahan:

• ikan – 5 buah;
• garam – 4 sdm. sendok;
• asap cair – 80 ml;
• gula – 1 sdm. sendok;
• air - liter.

Ikan tenggiri asap di rumah dengan asap cair dibuat sebagai berikut. Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam. Tuang air ke dalam panci yang dalam dan didihkan, lalu tambahkan gula dan garam ke dalamnya dan matikan kompor. Sekarang Anda perlu menuangkan asap cair dan mencampur semuanya dengan baik.

Setelah air garam mendingin, Anda perlu menurunkan makarel ke dalamnya. Itu harus tetap dalam asap cair selama sekitar 3 hari. Letakkan alat press di atasnya, lalu masukkan wadah ke dalam lemari es.

Merokok makarel dalam asap cair

Setelah tiga hari, ikan yang diasapi dengan asap cair tinggal dicuci bersih dan bisa disajikan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, rasanya akan luar biasa dan akan mengejutkan para tamu dan orang-orang terkasih.

Resep ikan tenggiri kulit bawang dan teh

Bagi yang ingin memasak ikan hanya dengan bahan alami bisa menggunakan kulit bawang bombay. Ini, bersama dengan teh kental yang diseduh, akan memberikan keteduhan dan rasa yang diperlukan. Agar resep dengan kulit bawang bombay menjadi sebagaimana mestinya, Anda harus mengikuti petunjuknya dengan ketat.

Bahan-bahan:

• makarel – 2 buah;
• air - liter;
• kulit bawang - sekitar dua genggam;
• garam – 4 sdm. sendok;
• teh hitam – 2 sendok teh;
• daun salam – 3 lembar;
• allspice – 5-10 kacang polong;
• biji ketumbar yang dihancurkan - 1 sendok teh;
• gula – 1 sdm. sendok.

Tuang air ke dalam panci dan campur dengan kulit bawang bombay. Resepnya mengharuskan cairan dididihkan lalu direbus selama 15 menit. Sekarang matikan kaldu, biarkan kulit bawang bombay dingin dan saring. Anda perlu memasukkan teh ke dalam air bersih, merebusnya dan mematikannya. Itu harus diinfuskan selama 15-20 menit, setelah itu juga harus disaring.

Merokok makarel dalam kulit bawang dan teh

Rebusan kulit bawang dan cairan dari teh harus dicampur, tambahkan bumbu, garam, gula dan daun salam. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ikan dengan air garam yang dihasilkan. Anda perlu menekannya di atasnya, lalu memasukkan makarel ke dalam kulit bawang dan teh ke dalam lemari es selama tiga hari. Disarankan untuk membalik ikan dari sisi ke sisi sekali sehari agar warnanya merata di semua sisi. Rebusan dengan kulit bawang dan teh akan memberikan warna dan rasa yang diperlukan.

Merokok makarel dengan daun teh

Makarel pengasapan panas di rumah bisa dibuat dengan teh hitam biasa. Resepnya harus diikuti secara ketat sesuai petunjuk untuk mencapai rasa yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• makarel – 2 buah;
• air – 1 liter;
• gula – 2-3 sdm. sendok;
• garam – 1 sdm. sendok;
• lada hitam – 10 kacang polong;
• biji ketumbar – 1 sdm. sendok;
• teh hitam – 2 sdm. sendok;
• nasi – 150 gram.

Pertama, Anda perlu merebus air, menambahkan gula, garam, merica, ketumbar, dan 1 sendok makan teh. Setelah 20 menit, matikan air garam dan dinginkan. Mereka perlu menuangkan ikan dan membiarkannya selama sekitar satu hari. Setelah ini, Anda perlu menggantungnya di bagian ekornya agar sisa air garamnya terkuras.

Sekitar sehari sebelum dimasak, Anda perlu mengambil nasi, mengisinya dengan air dan membiarkan cairannya meresap. Biji yang sudah bengkak perlu dicampur dengan teh hitam (ambil 1 sendok makan). Campuran yang dihasilkan harus dibungkus dengan kertas timah, sisakan lubang kecil untuk asap. Setelah itu, Anda harus meletakkan kertas timah berisi teh di bagian bawah wadah logam, misalnya panci. Selanjutnya, Anda perlu menyalakan api dan menunggu hingga campuran mulai mengeluarkan asap, karena ini diperlukan untuk metode panas.

Bahan dicampur dengan teh hitam

Sekarang Anda perlu meletakkan jeruji di dalamnya untuk meletakkan ikan tenggiri. Pasang tutupnya di bagian atas agar tidak ada lubang yang tersisa. Panasnya harus dikurangi menjadi sedang. Ikan pertama-tama harus diasapi selama setengah jam di satu sisi, lalu dibalik ke sisi lainnya dan dimasak selama 30 menit lagi. Setelah itu, resep dengan teh dan nasi akan selesai. Jika perlu, waktunya bisa ditambah sedikit, tetapi tidak disarankan menyimpan ikan di dalam pengasap panas buatan sendiri terlalu lama.

Ikan tenggiri dengan asap cair dan kulit bawang bombay

Untuk menghindari memasak ikan tenggiri di rumah asap yang panas, Anda bisa mengasinkan ikan dengan kulit bawang bombay dan asap cair. Dagingnya akan empuk, harum, dan enak rasanya. Resep ini bahkan bisa digunakan untuk acara-acara perayaan, karena ternyata masakannya sukses banget.

Bahan untuk mengasapi ikan tenggiri dengan asap cair dan bubur bawang bombay

Bahan-bahan:

• makarel – 2 buah;
• gula – 1 sdm. sendok;
• kulit bawang - 3 cangkir penuh;
• air – 1 liter;
• garam – 3-4 sdm. sendok;
• asap cair - 3 sdm. sendok.

Untuk mengasinkan ikan dengan benar dalam kulit bawang, Anda perlu melakukan hal berikut. Anda perlu menuangkan air ke dalam panci dan menaruhnya di atas kompor. Untuk memastikan tidak ada kotoran pada kulitnya, Anda perlu membilas bahan tersebut lalu merebusnya. Anda perlu merebusnya selama sekitar 20 menit.

Kaldu harus disaring, lalu tambahkan garam, gula dan tuangkan asap cair. Semuanya perlu dicampur dan dibiarkan diseduh. Selanjutnya, resepnya mengharuskan ikan dimasukkan ke dalam air garam. Disarankan untuk membuang kepala, ekor dan isi perut ikan tenggiri.

Anda perlu merendamnya dalam kulitnya selama dua hari pada suhu kamar. Untuk kenyamanan, Anda bisa menyimpan ikan di dalam toples. Bahkan diperbolehkan menggunakan botol plastik dua liter tanpa leher.

Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang paling tidak biasa, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai keinginan. Mereka akan memberikan aroma yang menyenangkan pada hidangan. Jika semua bahan yang tercantum digunakan, Anda akan bisa mendapatkan kelezatan yang nyata. Hal utama adalah jangan terburu-buru dalam hal ini dan tidak memperpendek periode pengasinan, karena hanya dalam dua hari produk akan cukup diasapi.

Anda bisa menyajikannya dengan memotong-motong dan menghiasinya dengan sayuran hijau bersama dengan cincin bawang. Ikan akan menjadi camilan enak yang tidak kalah dengan versi yang dibeli di toko.

Jika Anda sudah lama tidak memasak ikan untuk makan malam, lakukanlah hari ini. Saya menasihati Anda, resep yang luar biasa untuk menyiapkan ikan yang lezat dan harum, Anda pasti akan menyukainya, dan Anda akan menggunakannya secara teratur.
Saya sangat suka memasak ikan tenggiri asap panas di rumah dengan asap cair. Pertama, ternyata sangat enak dan empuk, dan kedua, cukup sederhana dan, menurut saya, cepat. Karena tahap persiapan - pemotongan ikan - mungkin memakan waktu 10 menit, lalu ikan kita olesi dengan garam dan beri garam selama 25 menit, lalu kita lapisi dengan asap cair, bungkus dengan loyang dan panggang dalam oven. selama sekitar 25 menit.
Seperti yang Anda lihat, dalam waktu satu jam Anda bisa mendapatkan hidangan pembuka yang lezat, karena ikan inilah yang sebenarnya. Setelah dingin, potong menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring. Camilan ini bisa diolah untuk hari raya, atau Anda bisa sekadar memanjakan diri sendiri dan keluarga dengan cita rasa yang begitu nikmat.
Saya ingat ketika kami datang ke nenek saya untuk liburan, di sana, di toko lokal, pilihannya sangat buruk: susu impor dalam kaleng besar, dijual dengan keran, mentega cair (dari mana pramuniaga membuat patung menyeramkan), roti, beberapa sereal dan gula. Tapi di atas etalase selalu ada nampan berisi ikan tenggiri asap. Benar, yang paling sering adalah makarel asap dingin - ikan yang sangat lezat dan sedikit kering. Namun beberapa kali dalam seminggu mereka membawa ikan asap panas - mereka langsung membentaknya karena lebih empuk dan empuk.
Banyak waktu telah berlalu sejak itu, tetapi ketika saya melihat makarel dijual, saya selalu teringat liburan musim panas dan masa kecil yang riang. Oleh karena itu, ketika saya belajar cara membuat ikan seperti itu di rumah, saya dengan senang hati memasaknya untuk keluarga saya.
Ternyata tetap enak.

Makarel "asap panas" dalam loyang - resep dengan foto

Bahan-bahan:
- ikan beku segar (makarel) - 1 pc.,
- asap cair - 20 ml,
- garam batu atau laut (ditumbuk kasar) – 0,5 sdt.



Pertama-tama, ikan segar beku harus dicairkan secara alami lalu dipotong-potong. Untuk melakukan ini, kami memotong kepala dan sirip besar bangkai dan merobek perutnya. Kami mengeluarkan bagian dalamnya dan juga membersihkan lapisan hitam yang melapisi rongga perut. Jika hal ini tidak dilakukan, ikan akan terasa pahit. Selanjutnya bilas ikan tenggiri hingga bersih, keringkan dan taburi garam kasar. Biarkan ikan diasinkan selama 25 menit.


Sekarang kita lumuri bangkai ikan tenggiri dengan asap cair, ini mudah dilakukan dengan kuas. Penting untuk melapisi ikan baik bagian dalam maupun luar agar benar-benar jenuh dengan bau asap.


Sekarang masukkan ikan ke dalam wadah pemanggang. Kami kencangkan ujungnya dengan klip dan membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi agar uap panas keluar.


Tempatkan ikan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang selama 25 menit pada suhu 200 derajat. Keluarkan ikan dari kantong, dinginkan, dan sajikan.


Selamat makan!


Cari tahu juga

Memasak ikan di rumah asap tidak selalu memungkinkan, dan juga membutuhkan waktu yang cukup lama. Ikan tenggiri asap dengan asap cair merupakan cara mudah membuat ikan dengan cepat dan tanpa peralatan khusus.

Jika Anda memiliki rumah asap, Anda bisa membuat ikan asap panas - ternyata juicy dan enak. Anda dapat mengetahui caranya di artikel kami.

Kandungan lemak daging karnivora tinggi - sekitar 16,5%, sehingga masakannya sangat bergizi. Rasanya gurih dan lembut, praktis tanpa biji kecil, kaya protein dan vitamin B12.

Aroma ikan segarnya khas. Itu sebabnya direndam dalam anggur putih atau jus lemon dan ditaburi bumbu. Ikan tenggiri tidak disarankan digoreng atau direbus, karena baunya seperti lemak. Anda bisa, baca tentang ini di artikel kami yang lain.

Saat membeli suatu produk, Anda harus melihat penampilannya. Tubuh ikan tenggiri harus halus dan elastis, tanpa bintik-bintik hijau dan bau tidak sedap. Jika matanya cekung dan keruh, berarti ikan tersebut sudah lama tergeletak di sana. Ikan tenggiri harus dicuci bersih, isi perut, insang dan kepalanya dibuang. Agar bangkai tetap utuh, lebih baik melakukannya dengan produk yang sedikit beku.

Makarel asap dingin dengan asap cair

• 100 ml asap cair;
• 4 sdm. aku. garam dapur;
• 2 sdm. aku. gula pasir;
• 1 liter air.

Tuang air ke dalam kulit bawang bombay, tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Setelah komposisinya dingin, saring dan tambahkan asap cair. Tuang bangkai yang sudah disiapkan dengan air garam dan beri tekanan selama dua hari. Anda bisa menyiapkan hidangan lainnya dari ikan asap. Baca artikel kami untuk mengetahui yang lezat.

Ikan tenggiri asap dengan asap cair yang dibumbui

Asap cair memberikan rasa berasap pada produk apa pun. Diperlukan:

• 100 gram garam;
• 80 ml penyedap rasa;
• 20 gram gula pasir;
• 1 liter air.

Persiapan marinade: tuangkan air ke dalam wadah enamel dan panaskan hingga mendidih, tambahkan gula pasir dan garam meja. Kemudian tambahkan penyedap rasa dan siram ke atas ikan. Jaga bangkai di bawah tekanan selama tiga hari, letakkan di tempat yang sejuk. Produk dapat disiapkan dalam kondisi alami. Resep memasak yang konsisten dapat ditemukan di artikel.

Makarel asap dengan teh dan asap cair

Untuk mengasapi makarel di rumah dengan teh dan asap cair, Anda memerlukan:

• 1,5 liter air;
• 8 kantong teh;
• 150 gram garam meja;
• 60-70 gram gula pasir;
• 12 sdt. bumbu

Tempatkan wadah enamel berisi air di atas kompor, tambahkan semua produk kecuali asap cair. Didihkan dan biarkan selama 5 menit lagi. Dinginkan komposisinya, tuang penyedap rasa.

Tuang air garam ke dalam toples 3 liter dan letakkan bangkai yang sudah disiapkan di sana. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk selama tiga hari. Setelah tiga hari, angkat ikan tenggiri dan buang sisa bumbunya. Bisa disajikan dengan cara diiris atau dimasak.

Makarel dengan asap cair dan teh dalam botol

Untuk 1 liter air Anda membutuhkan:

• 2 bangkai;
• 100 gram garam meja;
• 60-70 gram gula pasir;
• 125 ml asap cair;
• 5 kantong teh.

Tuangkan air panas ke atas kantong teh dan diamkan selama seperempat jam. Kemudian angkat dan tambahkan gula pasir, garam meja, biarkan larut. Tuang penyedap rasa.

Potong bagian leher botol plastik agar ikan tenggiri dapat diletakkan dalam posisi mendatar. Tempatkan bangkai dengan kepala menghadap ke bawah ke dalam botol plastik. Tuangkan bumbu marinasi dan biarkan makarel selama empat hari. Keluarkan ikan yang sudah jadi dan biarkan mengering dalam keadaan tersuspensi beberapa saat.

Anda bisa menggunakan ikan tenggiri, baca artikel kami untuk mengetahui cara detailnya.

Ikan tenggiri dengan kulit bawang bombay dan asap cair

Daging dalam kulit bawang bombay dengan asap cair akan terasa empuk dan beraroma harum.

Diperlukan:

• 2 bangkai;
• 20 gram gula pasir;
• 3 cangkir kulit bawang;
• 100 gram garam meja;
• 3 sdm. aku. bumbu

Tuang air ke dalam wadah enamel dan nyalakan. Cuci kulit bawang bombay dan masukkan ke dalam air panas dan didihkan selama 25 menit. Saring komposisinya, tambahkan garam meja, gula pasir, dan setelah dingin tambahkan penyedap rasa. Rendam dalam air garam yang dihasilkan selama dua hari. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera.

Ikan tenggiri asap dengan kunyit dan asap cair

Untuk membuat makarel asap dengan asap cair di rumah, Anda membutuhkan:

• 2 bangkai ikan;
• 1 liter air;
• 1 sendok teh. Kunyit;
• 1 kantong teh;
• 60-70 gram gula pasir;
• 100 gram garam meja;
• 125 ml penyedap rasa.

Tuangkan air panas ke atas kantong teh dan diamkan selama seperempat jam, lalu tambahkan gula dan garam. Jika bumbu marinasi sudah dingin, tambahkan kunyit dan penyedap rasa asap. Tambahkan air matang. Tuang bangkai yang sudah disiapkan dengan bumbu marinasi, beri tekanan dan simpan di tempat dingin selama 4 hari. Gantung ikan yang sudah jadi di bagian ekornya selama satu jam hingga kering.

Resep cepat untuk mengasapi makarel

Untuk mempercepat proses pemasakan, isi perut ikan tenggiri, bilas dan potong-potong.

Produk yang Dibutuhkan:

• 2 bangkai;
• 100 gram garam meja;
• 50 gram gula pasir;
• 1 sendok teh. bumbu;
• 1 bawang bombay – untuk hiasan;
• minyak sayur;
• allspice;
• sepasang daun salam.

Campurkan garam, gula pasir, merica, daun salam dan asap cair dalam satu wadah, lalu tuang ke atas ikan tenggiri dan tutup dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama 10 jam. Setelah direndam, bilas bangkai, tuangkan minyak sayur, dan tambahkan bawang bombay.

Pemasak lambat dapat membuat hidup lebih mudah, khususnya saat memasak daging asap. Lezat tersedia di tautan.

Merokok makarel di dalam oven

Produk yang dibutuhkan:

• 55 ml asap cair;
• 6 bangkai;
• 220 gram garam meja.

Siapkan ikan dengan membuang kepala, insang dan isi perut. Bilas bangkai hingga bersih, lumuri dengan garam dan bumbu secukupnya. Lumasi bagian luarnya dengan penyedap rasa. Masukkan ke dalam kantong plastik dan biarkan selama satu jam. Kemudian keluarkan ikan dan keringkan dengan handuk kertas. Masak ikan dalam oven dengan suhu rendah selama kurang lebih satu jam.

Beginilah cara asap cair membuat hidup lebih mudah saat memasak ikan asap. Itu membuat makanan mudah dan cepat disiapkan. Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+