Resep langkah demi langkah kue pancho dengan nanas. Kue seputih salju dengan nanas
Hari ini kita akan merayakan Tahun Baru 2017 dan saya punya resep kue baru untuk Anda. Kami sedang menyiapkan kue Pancho dengan nanas dan ceri - kue buatan sendiri yang sederhana namun sangat lezat. Kue bolu marmer yang berair, krim asam yang lembut dan lapang, ceri asam, potongan nanas yang harum, dan lapisan gula cokelat yang kaya - hidangan penutup yang luar biasa untuk meja liburan.
Step by step resep kue pancho ini saya coba buat sedetail mungkin agar anda tidak kesulitan dalam menyiapkannya. Biasanya, sebagai dasar kue ini, dua kue bolu (putih dan coklat) biasanya dipanggang, tetapi saya memutuskan untuk menyederhanakan tugas dan menyiapkan satu - marmer. Ngomong-ngomong, Anda tidak perlu memisahkan putih dari kuningnya - semuanya dikocok bersama gula, lalu ditambahkan tepung terigu yang diayak. Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi 2 bagian, ditambahkan kakao menjadi satu, setelah itu diletakkan bergantian dalam cetakan dan dipanggang dalam slow cooker.
Saya memiliki multicooker Scarlett SC-411, daya perangkat 700 W, volume mangkuk 4 liter. Jika Anda tidak memiliki alat ajaib seperti itu, siapkan kue bolu marmer dalam oven sederhana. Panaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat dan panggang airy cake hingga kering (tusuk gigi kayu keluar dari adonan hingga kering) selama kurang lebih 50 menit.
Bahan-bahan:
Biskuit marmer:
Krim asam:
Lapisan Coklat:
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Jadi, mari kita mulai menyiapkan kue bolu marmer dengan memecahkan telur (5 buah) ke dalam mangkuk yang sesuai dan mengisinya dengan gula pasir (180 gram). Ngomong-ngomong, saya ingin mengatakan bahwa Anda dapat mengalahkan semuanya tidak hanya dalam prosesor stasioner (seperti milik saya - prosesor planet), tetapi juga dengan mixer tangan. Apa keuntungan dari yang pertama: Anda memiliki tangan yang benar-benar bebas saat mengocok - Anda bisa mengayak tepung dan coklat, melumasi cetakan dengan mentega. Jika memungkinkan, jika Anda sering membuat kue, belilah sendiri alat yang bermanfaat tersebut.
Anda perlu mengocok telur dengan gula dalam waktu yang cukup lama - setidaknya 10 menit. Massa yang tebal dan stabil akan terbentuk (saya tidak bisa mengatakan itu busa, karena campurannya, meskipun mengembang, cukup kental). Telur akan memutih dan gula akan larut sempurna. Tidak mungkin mengocok (yaitu, mengocok berlebihan) telur dengan gula, jadi lebih baik melakukannya lebih lama.
Tuang 140 gram tepung terigu yang sudah diayak ke dalam adonan lalu aduk dengan satu sendok makan atau spatula. Gerakannya tidak boleh semrawut, tapi dari bawah ke atas. Dengan kata lain, kita menyendok adonan dari tengah dan menggerakkan spatula di sepanjang bagian bawah hingga ke dinding, seolah-olah melipat adonan. Kami melakukan semuanya dalam lingkaran - dari tengah ke tepi.
Jelas bahwa adonan akan mengendap setelah manipulasi seperti itu - ini normal. Tapi itu tidak akan cair - periksa kebenaran persiapannya menggunakan sabuk lebar. Artinya, saat adonan dituang ke dalam cetakan, adonan mengalir keluar dalam bentuk pita bergaris lebar.
Sekarang pisahkan kurang dari setengah adonan dan pindahkan ke mangkuk lain. Tuang 2 sendok makan coklat bubuk yang sudah diayak dan campurkan ke dalam adonan dengan gerakan serupa.
Sekarang olesi mangkuk multicooker (atau loyang) dengan sedikit mentega atau minyak sayur. Untuk biskuit seperti itu (bukan sifon), disarankan untuk tidak melumasi dindingnya agar adonan menempel saat dipanggang, yaitu mengembang. Tapi saya selalu berusaha mengingat untuk melumasi bagian bawah dan dindingnya agar biskuitnya tidak lengket. Masukkan adonan warna berbeda secara bergantian ke dalam cetakan: sesendok putih, sesendok coklat.
Sekarang ambil tusuk sate (bisa pakai roll stick) dan tempelkan ke dalam adonan. Dengan gerakan yang kacau namun rapi, kita secara mental menggambar pola. Namun jangan lama-lama, jika tidak kedua jenis adonan tersebut akan tercampur sehingga menghasilkan pola marmer.
Panggang kue bolu marmer dalam mode Memanggang selama 50 menit. Jika Anda memiliki multicooker yang lebih bertenaga, periksa kesiapannya setelah 35-40 menit.
Jika biskuit sudah benar-benar dingin, bisa dipotong. Namun kita akan menyiapkan kue Pancho, jadi kue bolunya HARUS (saya sengaja menulisnya dengan huruf kapital) harus didiamkan minimal 4 jam (saya kasih waktu memasak kuenya, dengan memperhatikan persis angka ini) ), dan sebaiknya dalam semalam. Jika tidak, segera setelah dipanggang, ia akan hancur, dan ketika berinteraksi dengan krim asam, ia akan berubah menjadi massa seperti bubur yang canggung (dengan kata lain, akan menjadi lemas). Ngomong-ngomong, biskuit semacam itu bisa dibekukan untuk digunakan di masa mendatang - tidak ada bedanya dengan biskuit yang baru disiapkan.
Jika kue bolu marmer sudah matang (diistirahatkan bahkan agak kering), kami akan menyiapkan produk untuk krim dan hiasan kue Pancho. Untuk krimnya, ambil krim asam lemak yang enak (saya punya 26%), gula halus, ceri yang diadu (saya pakai beku, tapi segar tentu lebih enak), nanas kalengan (berat tertera tanpa sirup) dan sejumput vanillin (bisa diganti dengan satu sendok teh gula vanila atau tidak sama sekali). Untuk glasirnya, Anda membutuhkan coklat (tentu saja saya akan menggunakan coklat pahit, tetapi keluarga saya sambil menangis meminta susu) dan susu dengan kandungan lemak apa pun (saya menggunakan 2,5%). Anda bisa menggunakan kelopak almond untuk taburan, atau tidak bisa - pilihan ada di tangan Anda.
Anda dapat mengambil nanas dalam bentuk potongan atau keping - Anda masih perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Biarkan ceri beku mencair sepenuhnya, lalu pastikan untuk mengalirkan (minum) jusnya - akan ada tambahan di dalam kue.
Ambil krim asam (800 gram) langsung dari lemari es dan masukkan ke dalam mangkuk yang cocok untuk dikocok. Tambahkan 100 gram gula halus dan sejumput vanillin. Saya sarankan menggunakan bubuk, karena meskipun krim asam dingin dikocok dalam waktu lama, tidak semua kristal gula pasir dapat larut. Beberapa kata lagi tentang krim asam itu sendiri: untuk kue Pancho dan sejenisnya, selalu pilih produk yang berlemak secara eksklusif. Saya membaca di banyak situs kuliner bahwa konon pecinta segala jenis diet dapat dengan mudah menggunakan krim asam minimal 10% jika takut kalori ekstra. Tidak itu tidak benar! Krim asam rendah lemak tidak akan pernah menggumpal seumur hidup, tetapi akan tetap menjadi kefir cair (gula akan membuatnya lebih encer). Apa pun itu, rasanya agak berminyak - krim ini akan menjadi krim yang lembut, ringan, dan relatif (tidak terlalu banyak sehingga Anda bisa menyalurkannya dengan kantong kue) krim yang stabil.
Kocok krim asam dan gula halus dengan mixer dengan kecepatan tertinggi selama kurang lebih 10-12 menit hingga volumenya bertambah. Panduan lain untuk menyiapkan krim asam: akan terasa lega, yaitu pengocok akan meninggalkan garis-garis yang jelas dan cukup stabil sehingga tidak mengapung. Kami menaruh sekitar 5-4 sendok makan ke dalam mangkuk terpisah - kami akan membutuhkannya nanti.
Ambil biskuitnya dan potong memanjang menjadi dua bagian sehingga diperoleh alas dengan tebal sekitar 1-1,5 sentimeter. Letakkan kue di piring datar tempat kita akan merakit (dan kemudian menyajikan) kue Pancho.
Pancho merupakan makanan penutup yang cukup terkenal dengan rasa yang luar biasa.
Itu tidak pernah kering berkat metode perakitan dan impregnasi khusus.
Sulit dipercaya bahwa Anda bisa membuat makanan penutup yang begitu cantik dari kue bolu biasa dan krim asam. Ada banyak variasi dan resep, tapi kue nanas sangat enak.
Kue pancho dengan nanas - prinsip memasak umum
Kue. Untuk Pancho, Anda bisa menggunakan kue bolu apa pun, asalkan berpori dan lapang, mampu menyerap krim dalam jumlah besar. Resep klasiknya menggunakan kue coklat berlapis-lapis, namun ternyata sama nikmatnya dengan kue bolu vanilla.
Krim. Dalam versi klasik, dibuat berdasarkan krim asam dan gula. Tapi krim, susu kental manis, dan bumbu juga bisa ditambahkan. Lebih baik menggunakan krim asam lemak untuk krimnya, agar tidak terlalu cair setelah digabungkan dengan gula.
Nanas. Anda bisa menggunakan buah-buahan segar, tetapi lebih terjangkau dan nyaman menggunakan buah-buahan kalengan. Sebelum memasukkannya ke dalam kue, Anda perlu menyaring sirup dengan baik agar tidak menumpuk di dasar piring bersama kue.
Lapisan. Ini adalah sentuhan akhir pada kuenya. Anda cukup melelehkan coklat dengan sedikit krim asam atau mentega. Atau Anda bisa membuat glasir coklat. Namun beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak membuang waktu dan cukup menaburkan kuenya dengan keping coklat, kacang-kacangan, dan menghiasnya sesuai selera.
Gila. Sering menjadi teman Pancho. Makanan penutup yang sangat lezat dibuat dengan kenari, tetapi Anda juga bisa menggunakan kacang tanah atau hazelnut. Sebelum digunakan sebaiknya digoreng atau dikeringkan di oven, agar lebih enak.
Resep 1: Kue Pancho Klasik dengan Nanas
Versi kue Pancho dengan nanas dari kue bolu klasik. Kami akan menambahkan sedikit ripper ke dalamnya untuk membuat kuenya mengembang dan keropos.
Bahan-bahan
Untuk biskuit:
300 gram gula;
Sebungkus ripper;
Tepung 1,5 gelas;
2 sendok coklat.
Krim ini membutuhkan:
Krim asam 800 gram;
Panili;
300 gram gula pasir.
Untuk glasir:
coklat batangan;
50 gram mentega.
Untuk isiannya kami menggunakan 300 gram nanas kalengan.
Persiapan
1. Panggang biskuit. Pisahkan kuning dan putihnya ke dalam mangkuk berbeda. Tuang gula ke dalam campuran kuning telur dan kocok hingga berbusa. Kocok putihnya secara terpisah dan gabungkan kedua massa. Campur baking powder dengan tepung terigu dan coklat, masukkan ke dalam busa telur, aduk dengan tangan, dari bawah ke atas. Tuang adonan ke dalam loyang bulat dan panggang hingga matang dengan suhu 190 derajat. Waktunya tergantung ketebalan kue, periksa dengan menusuk korek api.
2. Untuk membuat krim, cukup campurkan krim asam dengan gula dan vanila dengan sendok. Jangan diaduk terlalu lama agar massa tidak menjadi cair. Taruh di lemari es untuk saat ini.
3. Tiriskan jus dari nanas dan potong-potong sesuai ukuran yang Anda suka.
4. Potong kue yang sudah dingin menjadi dua menjadi dua lapisan. Olesi lapisan bawah dengan krim asam dan taruh potongan nanas.
5. Potong kue kedua menjadi kotak. Celupkan setiap bagian ke dalam krim asam dan letakkan di tumpukan di atasnya. Susun potongan krim dengan nanas.
6. Pecahkan coklat dan lelehkan bersama mentega hingga larut. Ini bisa dilakukan di oven microwave atau di bak air.
7. Tuang kue di atasnya dan biarkan terendam minimal 2 jam.
Resep 2: Kue Pancho dengan Nanas dan Kenari
Resep kue pancho nanas yang luar biasa enak dengan aroma kenari yang luar biasa. Kami membuat biskuit dengan susu kental.
Bahan-bahan
Untuk biskuit:
Sekaleng susu kental;
Sebungkus ripper;
250 gram tepung;
3 sendok gula;
sesendok kakao.
Dalam krim:
700 gram. krim asam lemak;
250 gram gula halus;
Lapisan:
100 gram coklat;
40 gram mentega;
sesendok krim asam.
Untuk lapisannya Anda membutuhkan nanas kalengan dan kenari, jumlah sesuai keinginan.
Persiapan
1. Buatlah kue bolu. Untuk melakukan ini, kocok telur pecah dengan gula, tambahkan susu kental manis dan campur tepung dengan coklat dan baking powder. Campur semuanya dengan seksama dan panggang sampai matang.
2. Campur bubuk dan krim asam.
3. Potong kacang, tapi jangan sampai halus. Goreng dalam wajan atau keringkan saja di dalam oven, yang sangat nyaman, karena biskuit akan tetap panas setelah dipanggang.
4. Potong kue yang sudah dipanggang menjadi dua bagian. Olesi lapisan bawah dengan krim, taruh kacang dan nanas.
5. Potong bagian atas kue menjadi beberapa bagian, olesi dengan krim dan susun berlapis-lapis, seperti pada resep sebelumnya. Jangan lupa taburi semuanya dengan potongan nanas dan taburi kacang.
6. Lelehkan coklat dengan mentega dan krim asam, tuang di atas kue dan taburkan kacang di atasnya.
Resep 3: Kue Pancho dengan nanas dan kue bolu vanila dalam air mendidih
Anda bisa menyiapkan kue populer tidak hanya dengan lapisan kue coklat. Enak juga dengan kue bolu vanilla. Kami akan menyiapkan glasir untuk hidangan penutup ini dari bubuk kakao.
Bahan-bahan
Untuk biskuit:
Panili;
150 gram tepung;
3 sendok makan minyak dan air mendidih;
Segelas gula;
Sebungkus ripper.
Dalam krim:
Segelas besar gula;
600 gram krim asam.
Lapisan:
3 sendok susu;
sesendok mentega;
2 sendok coklat;
70 gram bubuk.
Untuk isiannya 200-300 gram nanas, bisa juga ambil kacang apa saja. Kacang sangat cocok dipadukan dengan vanilla Pancho.
Persiapan
1. Untuk kue bolu, kocok telur dan gula hingga berbusa kaku, tambahkan vanila, tepung terigu, dan baking powder yang sudah dicampur terpisah. Segera tambahkan air mendidih dan minyak sayur. Aduk dan panggang hingga matang dengan suhu 180 derajat.
2. Untuk krimnya, cukup campurkan krim asam dan bubuk.
3. Susun kuenya dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Lapisi potongan nanas, jangan lupa taburi lapisannya dengan kacang.
4. Untuk glasir, campur semua bahan, panaskan dalam penangas air, dinginkan sebentar lalu tuang ke atas kue.
Resep 4: Kue Pancho dengan Nanas tanpa Telur
Resep kue ini bisa menjadi penyelamat jika Anda tidak memiliki telur di rumah atau tidak ingin menggunakannya. Kuenya juga ternyata gembur, keropos, dan menyerap krim dengan baik.
Bahan-bahan
Untuk ujian:
0,15kg gula;
0,15 kg krim asam;
1 kantong ripper, Anda bisa minum soda;
100 gram. mengeringkan minyak;
Tepung 1,5 gelas;
sesendok kakao.
Dalam krim:
600 gram krim asam;
250 gram bubuk;
200 gram nanas.
Kami menggunakan glasir apa saja, dari resep di atas.
Persiapan
1. Campur krim asam dengan gula sampai pasir benar-benar larut, tambahkan mentega cair, tapi jangan panas. Campur tepung dengan baking powder dan coklat, uleni adonan. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang.
2. Untuk krim, campur krim asam dengan gula.
3. Potong nanas kecil-kecil.
4. Susun kue Pancho dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.
5. Tuang glasir di atasnya dan keluarkan makanan penutup selama beberapa jam agar terendam.
Resep 5: Kue Pancho dengan Nanas tanpa Panggang
Kue nanas versi sangat cepat untuk ibu rumah tangga yang malas, atau yang tidak punya waktu untuk membuat kue bolu. Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang enak dalam 15 menit. Kami akan menggunakan kue yang sudah jadi, tetapi karena seringkali tidak terlalu manis dan berbeda dengan kue buatan sendiri, kami perlu mengganti krimnya sedikit.
Bahan-bahan
Untuk krim untuk satu bungkus kue bolu 400 g:
400 gram krim asam;
150 gram susu kental;
150 gram bubuk;
Sejumput vanilin.
Glasir apa saja, 250 gram nanas, 100 gram kacang.
Persiapan
1. Campur krim asam dengan bubuk, tambahkan susu kental manis dan vanillin. Campur semuanya dengan baik dan Anda bisa mulai merakit.
2. Potong nanas menjadi kubus, potong kacang dan goreng. Anda bisa menggorengnya lalu memotongnya, tidak ada bedanya.
3. Karena ada tiga lapisan kue di dalam kemasan, kami memotong dua di antaranya menjadi beberapa bagian, menyisakan satu untuk alasnya.
4. Olesi alasnya dengan krim, taburi nanas dan kacang, celupkan sisa potongan biskuit ke dalam krim dan letakkan di atasnya. Taburkan buah-buahan dan kacang-kacangan ke setiap lapisan baru. Lapisi bagian atas kue dengan sisa krim.
5. Isi Pancho dengan glasir.
Resep 6: Kue Pancho dengan Nanas, Pisang, dan Krim Mentega
Selain krim asam, Anda bisa menggunakan krim lain, tetapi jangan terlalu kental, jika tidak kue tidak akan terlalu berair dan perlu banyak waktu untuk merendamnya. Kami menggunakan salah satu resep kue bolu di atas.
Bahan-bahan
Untuk krim:
Setengah kaleng susu kental;
Setengah gelas susu segar;
300 ml krim kental dari 30% ke atas;
Panili;
200 gram nanas;
2 buah pisang.
Glasir apa pun, sesuai kebijaksanaan Anda. Kue ini tidak perlu diisi, tapi taburi dengan parutan coklat.
Persiapan
1. Kupas pisang, potong menjadi dua memanjang dan potong menjadi setengah cincin. Kami cukup memotong yang kedua menjadi cincin.
2. Tuang jus dari nanas dan potong dadu.
3. Krim harus dikocok dengan gula halus hingga berbusa. Tuang susu kental manis dan susu segar dalam porsi kecil.
4. Merakit kue. Oleskan selapis krim pada alasnya, lalu irisan pisang dan kubus nanas. Letakkan sisa potongan biskuit, olesi dengan krim, tambahkan pisang dan nanas. Tutupi gundukan itu dengan krim di semua sisi dan masukkan kue ke dalam lemari es selama satu jam.
5. Hiasi dengan parutan coklat atau icing.
Resep 7: Kue Pancho dengan Nanas dan Marshmallow
Untuk Pancho versi ini, selain nanas kalengan, Anda juga membutuhkan marshmallow vanilla. Buah dan coklat tidak cocok karena akan mengganggu rasanya. Kami menggunakan kue bolu apa saja, kami juga menyiapkan lapisan gula sesuai kebijaksanaan kami.
Bahan-bahan
Untuk krim:
Setengah liter krim asam;
Setengah kaleng susu kental rebus;
2/3 cangkir bubuk.
Isian:
200 gram nanas;
300 gram marshmallow.
Persiapan
1. Hancurkan susu kental rebus dengan garpu hingga konsistensinya homogen. Tambahkan krim asam sedikit demi sedikit, aduk rata. Tuang bubuk, aduk dan masukkan ke dalam lemari es.
2. Potong marshmallow menjadi irisan bulat setebal 4 mm. Kami menggunakan pisau tajam.
3. Potong nanas menjadi kubus.
4. Merakit kue. Untuk melakukan ini, oleskan selapis krim ke alasnya, letakkan potongan nanas dan oleskan marshmallow di atasnya ke seluruh area. Kami memotong sisa marshmallow menjadi beberapa bagian dan menggunakannya berlapis-lapis.
5. Celupkan potongan biskuit ke dalam krim dan susun kue seperti biasa, buat lapisan dari sisa marshmallow dan nanas. Lapisi bagian atasnya dengan krim dan hiasi dengan glasir.
Untuk meratakan permukaan kue dan membuat gundukan yang rapi, kenakan sarung tangan karet atau plastik, tekan perlahan bagian atas kue dan tutupi dengan lapisan krim baru.
Jika Anda ingin menaburkan kacang di atas kue, lakukan ini sebelum glasir mengeras. Dalam hal ini, taburan akan menempel dengan baik.
Apakah Anda ingin memeriksa kesiapan biskuitnya, tetapi tidak memiliki benda kayu untuk ditusuk? Tekan saja keraknya dengan jari Anda. Jika lubangnya diperbaiki, biskuit sudah siap. Jika masih tersisa, berarti masih mentah dan memerlukan perpanjangan.
Agar krim tidak mengalir pada kue, glasir harus didinginkan hingga suam-suam kuku sebelum dituang. Tetapi penting agar tidak mulai mengeras, jika tidak maka akan sulit untuk diaplikasikan.
Agar glasir cepat mengeras dan krim tidak meleleh, kue harus disimpan di lemari es sebelum dilapisi.
Biskuit:- 5 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 100 gram tepung
- 30 gr tepung kanji (saya pakai tepung maizena)
- 30 gram mentega
- 2 sdt. gula vanila
- 1 sendok teh. bubuk pengembang
- 5 sdm. aku. sirup nanas + 2 sdm. aku. jus lemon
- 1 kaleng nanas kalengan (saya punya kaleng 600 gr)
- 1 sendok teh. aku. jus lemon
- 1 sendok teh. dengan setumpuk pati (sebaiknya tepung kentang)
- 600 g krim 33-35%
- 100 gram susu kental
- 30 gram gula halus
- 2 sachet krim fiksatif
- serpihan kelapa untuk hiasan
Kue yang sangat empuk, lembut, dan tentunya enak dengan nanas kalengan. Sebagai bahan dasar saya mengambil biskuit daging putih yang sudah pernah saya gunakan sebelumnya, biskuit ini saat ini menjadi variasi favorit dan tersukses saya. Saya menggunakan sekaleng nanas kalengan untuk isiannya, dan membuat krim dari krim kental dengan susu kental. Saya suka kuenya yang lembab dan basah kuyup, jadi tentu saja saya merendam kue bolunya dengan baik dalam sirup, dengan sedikit tambahan jus lemon untuk menonjolkan rasa manisnya. Kue itu ternyata sangat tinggi, anggun, meriah, dan seputih salju sehingga Anda tidak bisa mengalihkan pandangan darinya! Saya dan semua pencicip saya sangat menyukainya. Menurut saya kue ini bersifat universal; semua orang akan menyukainya, baik anak-anak maupun orang dewasa dari segala usia!
Persiapan:
Siapkan kue bolu persis seperti di.
Telur saya besar-besar, dan kue bolunya ternyata tinggi sekali, bahkan “keluar” sedikit dari cetakannya.
Mari kita siapkan impregnasinya.
Dari toples nanas, takar 5 sdm. aku. sirup, tambahkan 2 sdm. aku. jus lemon, aduk.
Ayo siapkan nanasnya.
Pindahkan sisa sirup dari toples bersama nanas ke dalam panci, tambahkan jus lemon, dan nyalakan api. Aduk pati dalam beberapa sendok makan air dingin, tuangkan ke dalam nanas, dan satukan semuanya hingga mengental. Dingin.
Ayo siapkan krimnya. Kocok krim hingga kental, lalu tambahkan susu kental manis dan gula halus, lalu kocok lagi. Saya juga menambahkan cream fixer dan menggunakan 2 sachet (masing-masing untuk 200 ml krim) agar krim dapat menahan bentuknya dengan baik.
Merakit kue.
Potong kue bolu menjadi tiga lapisan, letakkan lapisan pertama di piring atau papan.
Dengan menggunakan satu sendok teh, rendam sekitar sepertiga impregnasi.
Sebarkan setengah isi nanas.
Oleskan sekitar 4 bagian krim.
Letakkan lapisan kue kedua, rendam, tambahkan separuh nanas lainnya, dan sebagian krim lagi.
Tutupi dengan lapisan kue ketiga, rendam juga, dan tambahkan krim lagi. Tutupi kue dengan sisa krim di semua sisi, sisihkan sedikit krim untuk hiasan jika diinginkan.
Kue pancho dengan nanas dan kenari adalah makanan penutup yang luar biasa lezat yang, meskipun namanya rumit, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkannya. Bisakah kita mencobanya?
Katakanlah segera bahwa resep kue ini dijaga kerahasiaannya oleh para koki. Itu dipatenkan segera setelah penemuannya. Namun, pembuat manisan lain sangat menyukai rasanya sehingga mereka tidak menemukan sesuatu yang baru, tetapi mencoba menemukan daftar bahan dan metode pembuatan kue yang paling mirip.
Kue Sancho Pancho dengan nanas, resep dengan foto langkah demi langkah yang kami sampaikan kepada Anda, sangat mudah disiapkan. Dasarnya adalah kue bolu paling lembut dan krim asam. Kadang disebut Sancho Pancho atau Don Pancho, tapi artinya sama. Meski karena penggunaan beberapa produk tambahan, seperti kacang-kacangan, coklat, ceri atau nanas, rasanya mungkin sedikit berubah.
Kue pancho dengan nanas dan krim asam tidak bisa disebut sehari-hari. Seleranya, serta penampilannya, sangat khusyuk. Jadi perhatikan resepnya. Kejutkan tamu Anda dan bahagiakan orang yang Anda cintai.
Bahan-bahan:
untuk kue bolu coklat:
- telur – 5 buah;
- gula – 1 sdm;
- tepung – 1 sdm.;
- bubuk kakao – 3 sdm;
- soda – 1 sdt;
- cuka - 1 sdm.
untuk krim dan isian:
- 1 kaleng nanas (sekitar 650-700 g);
- 800 ml krim asam 20%;
- 1 sendok teh. gula bubuk;
- 1 sendok teh. gila
untuk glasir coklat:
- 1 batang coklat hitam pekat (90-100 g);
- 50 gram mentega.
Resep kue Sancho Pancho dengan nanas dan kenari.
1. Kocok telur ke dalam mangkuk yang nyaman untuk diaduk dan tambahkan gula.
2. Dengan menggunakan mixer, aduk hingga rata. Kita perlu mendapatkan busa yang kental, jadi kita perlu mengocoknya setidaknya selama 2-3 menit, dan mungkin sedikit lebih lama.
Nasihat! Anda bisa menggunakan blender atau mengocok adonan dengan hand whip, namun diyakini dengan cara ini adonan akan lebih “hidup” dan biskuit yang sudah jadi akan mengembang.
3. Tambahkan tepung dan soda yang diberi cuka ke dalam campuran yang dihasilkan (Anda bisa menggantinya dengan baking powder, tetapi Anda membutuhkan dua kali lebih banyak dari baking soda).
4. Nah untuk mempercepat prosesnya bisa menggunakan mixer, namun kami tidak akan menyalakannya dengan kecepatan maksimal.
5. Tuang coklat bubuk ke dalam adonan.
6. Lanjutkan mengocok adonan dengan mixer. Hasilnya harus cair dan lapang.
7. Tuang ke dalam cetakan. Seharusnya tidak terlalu lebar; mari kita fokus pada tingginya.
8. Kami pakai dua buah, diameter kurang lebih 23 cm, ratakan adonan di cetakan.
9. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.
Penting! Jika Anda memiliki bentuk yang lebih besar, tambah waktu memanggang menjadi 30-35 menit, dan sebaliknya, biarkan suhunya sedikit lebih rendah, sekitar 180 derajat. Biskuit harus matang secara merata.
10. Sekarang mari kita rawat kacangnya. Potong ringan dengan pisau.
11. Lalu masukkan ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dan goreng selama beberapa menit dengan api kecil.
12. Garam jus nanas dan potong kecil-kecil.
13. Biskuitnya sudah siap.
14. Jika kue sudah dingin, keluarkan dari loyang.
15. Kami punya dua kue. Yang satu akan menjadi alasnya, dan yang lebih lebar akan dipotong-potong. Kalau tinggi bisa dipotong menjadi 2 lapis lagi.
16. Lapisi piring datar atau tempat kue dengan tiga lembar kertas timah agar mudah dikeluarkan nantinya. Letakkan kue bolu di atasnya.
17. Olesi dengan krim asam secukupnya.
18. Letakkan potongan biskuit di atasnya dan isi bagian yang kosong dengan kacang.
19. Sebarkan nanas secara merata di permukaannya.
20. Mari kita buat lapisan krim asam lagi.
21. Buat gundukan dari sisa potongan biskuit dan nanas, lapisi lapisannya dengan krim asam. Setiap kali Anda perlu menekan sedikit potongan biskuit dengan tangan Anda agar tidak ada ruang kosong di dalamnya dan kue dapat menahan bentuknya dengan baik.
22. Olesi bagian atas kue dengan krim asam dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
23. Lelehkan coklat dan mentega dalam penangas air.
24. Tuang adonan yang dihasilkan ke atas permukaan kue. Krim asam sudah dingin dan glasir akan mengeras sempurna tanpanya. Anda akan mendapatkan gambar asli dan ini juga menjadi highlight dari kuenya. Yang tersisa hanyalah menaburkan kacang di atasnya. Anda bisa menambahkan potongan kecil nanas.
Kue pancho dengan nanas sudah siap. Masukkan ke dalam lemari es selama satu jam lagi agar lebih meresap, dan Anda bisa mencobanya. Selamat makan!
Untuk mengisi:
- Kenari – 1 cangkir.
- Nanas kalengan – 1 kaleng.
Untuk glasir:
- Cokelat hitam – 50 gram.
- Mentega – 30 gram.
Jangan terintimidasi oleh banyaknya bahan. Kue pancho, meski rasanya enak, sangat mudah disiapkan. Anda akan yakin akan hal ini dengan membaca artikel sampai akhir. Dan untuk kejelasan, saya mengambil foto langkah demi langkah.
Bagaimana cara membuat kue Pancho buatan sendiri?
Memanggang biskuit
Sederhana sekali, hal pertama yang saya lakukan adalah membuat kue bolu. Untuk melakukan ini, saya memecahkan 6 butir telur, pada suhu kamar, ke dalam mangkuk besar.
Dan selama kurang lebih lima menit saya kocok dengan mixer hingga berbusa mengembang.
Setelah itu, tambahkan gula ke dalamnya dan lanjutkan mengaduk hingga larut sepenuhnya.
Di wadah terpisah saya campur tepung terigu, baking powder, dan coklat bubuk.
Dan sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan dengan spatula, dia menuangkan tepung melalui saringan.
Uleni adonan dengan hati-hati hingga halus.
Saya menutupi bagian bawah loyang (diameter 25 cm) dengan perkamen dan mengolesinya dengan mentega, beserta sisi-sisinya.
Saya menuangkan adonan ke dalam cetakan dan memanggangnya dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, selama sekitar 30-40 menit.
Saya memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate.
Agar kue bolunya lebih empuk, Anda bisa memisahkan putih dan kuningnya. Dan aduk putih telur kocok ke dalam adonan di bagian paling akhir.
Saya membuat krim asam
Saat adonan dipanggang, saya menyiapkan krimnya. Saya mengocok krim dengan mixer sampai kental.
Kocok sampai gula benar-benar larut. Krim sudah siap.
Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan biarkan agak dingin.
Kemudian dikeluarkan dari cetakan, dikeluarkan perkamennya dan diletakkan di rak kawat seperti ini hingga benar-benar dingin.
Saya sedang menyiapkan isinya
Selagi kulitnya mendingin, saya mencincang halus kenari dan menuangkan cairan dari nanas ke dalam cangkir (saya akan membutuhkannya nanti).
Ngomong-ngomong, fenomena paranormal terjadi di apartemen kami beberapa hari yang lalu. Bayangkan, sekitar jam lima pagi kita terbangun karena dentuman keras. Seolah-olah ada yang menjatuhkan dan merusak sesuatu. Suara itu berasal dari dapur. Saya melompat dari tempat tidur dan pergi mencari tahu apa yang terjadi. Sesampainya di dapur, aku mendengar sesuatu terjatuh dan berderak dari salah satu lemari dinding. Pikiran pertama adalah seekor tikus entah bagaimana telah masuk ke tempat kami. Namun ketika saya membuka pintu lemari, saya melihat gambar berikut.
Tutup kaca panci, yang telah disajikan dengan setia selama lebih dari 3 tahun tanpa keluhan, hancur berkeping-keping. Begitu saja, entah dari mana, jam lima pagi itu meledak di lemari!
Saya dan istri saya terkejut! Saya segera mengakses internet dan mulai membaca tentang kasus serupa. Dan bayangkan, saya menemukannya. Ada banyak kasus seperti itu, ada yang mangkuk permennya meledak, ada pula yang mangkuk salad. Seperti yang mereka katakan, alasannya adalah cacat kaca. Entahlah... Bagi saya, kasus ini masih menjadi misteri.
Sesuatu seperti itu. Jika Anda, para pembaca yang budiman, mengalami hal serupa, maka saya akan dengan senang hati membacanya di komentar.
Itu saja, sampai jumpa semuanya!
Jangan lupa gabung di grup VKontakte saya, masih banyak lagi resep menarik disana.
Pastikan untuk berlangganan pembaruan blog dan Anda akan menerima resep langsung ke email Anda, cukup masukkan email Anda pada formulir di bawah ini
Artikel tentang topik tersebut
