Pizza kerak tipis seperti di restoran pizza di rumah. Pizza, seperti di restoran pizza. Resep dari koki Italia
Pizza yang disajikan di kafe dan restoran sangat berbeda dengan versi buatan sendiri. Tapi kenapa? Isiannya terdiri dari bahan-bahan klasik yang sama, dan adonannya dibuat menurut salah satu dari banyak resep yang “benar”. Namun, saat membuat pizza di rumah, entah kenapa alasnya menjadi terlalu empuk, dan isinya terlalu banyak... Oleh karena itu, hidangan tradisional Italia berupa roti pipih tipis berubah menjadi pai mentega terbuka. Apa rahasia pizza asli Italia?
Fitur utamanya adalah cara khusus memanggang hidangan. Secara tradisional, pizza dimasak dalam oven besar Italia yang dipanaskan hingga 485 derajat (!). Pada saat yang sama, suhu ini harus dijaga sepanjang waktu pemanggangan, yaitu maksimal 2 menit. Hasilnya, terbentuklah kerak renyah yang menggugah selera di atasnya, bagian dasarnya tidak sempat mengembang terlalu banyak, namun bagian dalamnya tetap empuk dan lembut.
Tentu saja memasang alat kuliner seperti itu di rumah cukup bermasalah. Oleh karena itu, para pecinta pizza punya beberapa trik agar bisa memanjakan diri dan orang tersayang dengan sajian klasik masakan Italia. Pilihan termudah adalah memasak pizza dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat, menambah waktu memanggang menjadi 10-15 menit. Selain itu, Anda bisa menggunakan batu pizza khusus, yang langsung dimasukkan ke dalam oven, dan roti pipih berisi isian dipanggang di atasnya.
Resep pizza tipis saat ini banyak sekali, jadi mari kita kenali dua resep yang paling sukses.
Pizza “Italia Cerah”
Basis yang tipis, sedikit isian, dan kombinasi asli champignon dan salami memberikan hidangan akhir rasa yang nikmat dan aroma yang unik.
Untuk tes ini kita membutuhkan:
- ½ bungkus ragi kering;
- dua gelas tepung;
- satu sendok makan gula;
- segelas air;
- 2-3 sdm. minyak sayur (sebaiknya zaitun yang tidak dimurnikan);
- satu sendok teh garam.
Pertama kita perlu membuat adonan. Tuang segelas air hangat ke dalam mangkuk (bisa dari keran) dan encerkan garam, gula, ragi, dan satu sendok makan tepung di dalamnya. Kita letakkan di dekat sumber panas (tepatnya di dekat, bukan langsung di atas kompor).
Setelah 10-15 menit, ragi akan mulai berfermentasi dan muncul busa. Artinya Anda sudah bisa menambahkan sisa tepung dan minyak sayur.
Saran yang berguna: Untuk membuat pizza yang sempurna, Anda tidak hanya perlu mengandalkan proporsi tepung/air/gula/garam/mentega yang diberikan dalam resep, tetapi juga pada naluri kuliner Anda sendiri. Adonan harus lentur, plastik, tetapi tidak kenyal atau terlalu cair. Oleh karena itu, jika Anda telah melakukan semuanya sesuai resep, tetapi konsistensi massa adonan yang diinginkan belum tercapai, Anda dapat menambahkan sedikit tepung lagi. Dan jika perlu, maka sedikit lagi...
Letakkan adonan di atas meja kerja yang ditaburi tepung dan uleni selama 10-15 menit, tambahkan tepung jika perlu. Kami membentuk bola, melumasinya dengan minyak sayur, menutupinya dengan cling film dan menaruhnya di tempat hangat selama satu setengah jam.
Siapkan isiannya, yang Anda perlukan:
- sosis salami (100 gram);
- saus tomat untuk pizza (6 sdm);
- empat champignon segar;
- satu tomat sedang;
- mozzarella parut (300 g).
Jika adonan sudah berukuran setidaknya tiga kali lipat, bagilah menjadi tiga bagian yang kira-kira sama. Gulung menjadi bola-bola dan bentuk menjadi kue pipih, gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung. Olesi loyang dengan minyak zaitun dan nyalakan oven secara maksimal - biarkan memanas.
Sekarang Anda perlu meregangkan bola adonan di atas tulang kepalan tangan dan menggulungnya beberapa kali - beginilah cara pizzaiolos Italia mengubah adonan menjadi dasar pizza yang tebal di bagian tepinya dan tipis di bagian tengahnya. Prinsipnya pada tahap ini Anda bisa menggunakan rolling pin biasa untuk menggulung adonan.
Letakkan roti pipih di atas loyang, olesi dengan saus tomat, sebarkan sosis dalam lingkaran tipis, setengah lingkaran tomat, dan potongan champignon di atas adonan (dalam satu lapisan). Taburkan parutan mozzarella di atasnya lalu masukkan adonan dan isian ke dalam oven selama 10 menit.
Saat keju meleleh dan berubah warna menjadi emas, pizza tipis “Sunny Italy” yang lezat sudah siap!
Pizza kerak tipis Neapolitan
Versi pizza tipis yang sangat populer. Hidangan ini disiapkan cukup cepat, dan di atas meja terlihat sangat indah dan bahkan elegan. Adonan pizza Neapolitan dibuat dari:
- sebungkus ragi kering;
- segelas air dingin;
- sejumput garam;
- 0,5kg tepung.
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar dan buat lubang di tengah gundukan tepung. Tuang ragi yang sudah dicampur air dan garam ke dalam rongga ini dan uleni adonan. Itu harus diaduk sampai massa adonan menjadi elastis. Kemudian tutup adonan dan diamkan selama 20 menit di tempat hangat. Setelah itu, uleni lagi dan bagi menjadi tiga bagian yang sama rata. Tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama satu jam.
Tidak perlu menggunakan seluruh adonan sekaligus. Dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih tiga hari, yang berarti akan lebih mudah untuk membuat pizza nantinya, karena alas pemanggangnya sudah siap.
Pizza adalah roti pipih Italia berbentuk bulat, berwajah terbuka, diisi dengan tomat dan keju, dengan keju sebagai bahan utamanya. Itu disiapkan di semua perusahaan katering. Namun karena tidak hanya orang dewasa dan anak-anak yang menyukainya, masakannya di rumah menghasilkan kue-kue favorit yang lezat dengan aroma yang khas.
Saat ini, hidangan ini dapat dipesan di tempat khusus dan disantap kapan saja. Bisa juga dengan mudah dijual di toko, tapi tinggal disiapkan saja. Artinya, panaskan kembali di microwave atau oven dalam waktu yang sangat lama. Namun tentu saja lebih baik memasaknya di rumah (dengan tangan Anda sendiri) daripada membelinya di toko. Bagaimanapun, Anda akan setuju bahwa itu ternyata jauh lebih murah dan enak. Dan semua itu karena Anda bisa memasukkan isian apa pun yang menyenangkan jiwa Anda.
Orang Italia mengatakan: bahan-bahan segar dan bahan dasar yang disiapkan dengan benar adalah cita rasa hidangan yang sebenarnya.
Namun agar masakannya benar-benar enak, Anda harus membuat adonannya terlebih dahulu. Jadi saya ingin memberi perhatian khusus pada hal ini di artikel ini. Dan mungkin resep terbaik akan muncul di catatan Anda. Dalam teknologi memasak, ada beberapa aturan cara menambahkan bahan dasar pizza agar empuk dan enak. Itu baru saja meleleh di mulut Anda!
1. Selalu membuatnya hanya menggunakan tepung dengan kualitas terbaik.
2. Jangan lupa juga untuk mengayaknya minimal beberapa kali.
3. Setelah diuleni, diamkan beberapa saat, minimal 20 - 30 menit, agar lebih elastis.
4. Selain itu, baking soda atau baking powder membuatnya lebih lembut.
5. Minyak sebaiknya diambil hanya dengan kualitas terbaik, dan minyak zaitun adalah yang terbaik.
Ya, Anda belum mempelajari banyak aturan, tapi sekarang mari beralih ke resepnya
Untuk menyiapkan makanan panggang yang tepat, Anda harus terlebih dahulu membuat alasnya, yang akan menjadi tipis, lembut, dan sangat mudah disiapkan saat digulung.
Metode luar biasa ini dipelajari dari seorang teman baik yang baru-baru ini mengunjungi Italia. Dia mempelajari resep luar biasa ini dari koki restoran lokal dan membawanya. Bagi saya, tentu saja, ini adalah hadiah yang bagus dan saya memutuskan untuk memasak sendiri masakan Italia itu. Saya tidak hanya menyukai adonannya, tetapi juga isinya, jadi saya juga akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya.
Bahan-bahan:
adonan:
- Tepung – 500 gram;
- Air – 1 gelas (250 mg.);
- Ragi kering – 5 g;
- Garam – 1 sdt.
Isian:
- Keju mozzarella – 350 – 400g;
- Sosis – 150 gram.
Saus:
- Tomat tanpa kulit – 400 gr.;
- Minyak zaitun – 1 sdm. sendok;
- Oregano – 1 sdm. sendok;
- Garam, merica - secukupnya.
1. Pertama, Anda perlu mengaduk ragi dalam air hangat agar benar-benar larut.
2. Ayak tepung sebaiknya 2 kali.
Selama proses pengayakan, tepung menjadi jenuh dengan oksigen dan menjadi lebih lapang dan lembut. Selain itu, kelebihan gumpalan yang terkumpul selama transportasi juga dihilangkan. Oleh karena itu, melakukan hal ini dianggap sebagai prosedur wajib.
3. Tambahkan garam dan minyak zaitun ke dalamnya.
4. Kami juga mengirimkan ragi yang diencerkan dengan air ke sana. Campur seluruh campuran. Untuk melakukan ini dengan lebih baik, tuangkan tepung di atas meja dan lanjutkan menguleni selama sekitar 5 - 10 menit. Ini harus berhenti menempel di tangan Anda dan menjadi benar-benar homogen.
5. Setelah tercampur rata, potong menjadi 4 bagian, bentuk menjadi bola dan diamkan di tempat hangat selama 1 jam, jangan lupa ditutup dengan cling film.
Penutupan dilakukan agar adonan memperoleh kekenyalan dan kelembutan yang diinginkan.
6. Sementara itu, mari kita siapkan sausnya. Tomat perlu dicincang menggunakan mixer.
7. Tambahkan oregano, jika tidak ada bisa diganti dengan basil. Garam, merica, tambahkan minyak, lalu uleni.
8. Setelah waktu istirahat berlalu, letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan bentuk alas tipis berukuran 2-3 mm dengan diameter 30 cm.
Ngomong-ngomong, lebih baik membuat lingkaran dengan tangan daripada dengan rolling pin, ternyata lebih cepat dan mudah untuk membentuknya. Dan mereka melakukan ini di restoran pizza sungguhan.
10. Lumasi alasnya dengan saus yang sudah kami siapkan, tanpa menyentuh pinggirannya.
11. Taburi keju parut, taruh sosis cincang, dan keju lagi di atasnya.
12. Panaskan oven hingga 220° dan panggang di dalamnya selama 10 menit.
Semua makanan yang dipanggang sudah siap, selamat makan!
Adonan pizza tanpa ragi (ternyata renyah dan gurih)
Keunggulan adonan bebas ragi adalah cepat dan mudah disiapkan.
Anda tahu bahwa hal terpenting dalam pizza adalah bahan dasarnya. Karena Anda dapat memasukkan isian apa pun yang Anda suka. Namun tidak semua orang bisa membuat adonan yang sempurna.
Bahan-bahan:
- Tepung – 165 gram;
- Telur – 1 buah;
- Garam – 1,4 sendok teh;
- Soda – 1,4 sendok teh;
- Susu – 3 sdm. sendok;
- Krim asam – 1 sdm. sendok;
- Mentega – 3 sdm. sendok.
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam, susu, mentega panas, garam, dan soda.
2. Campur seluruh adonan dan tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya.
3. Pertama, uleni dengan sendok, dan jika sudah mengental, taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni hingga tidak lagi menempel di tangan.
4. Bentuk adonan menjadi lapisan tipis. Kemudian goreng sebentar di satu sisi dan balikkan.
5. Oleskan saus tomat terlebih dahulu (lihat cara membuatnya di atas), lalu masukkan sisa isian. Agar lebih nikmat, selain sosis dan keju, Anda bisa menambahkan jamur goreng dan irisan tomat cincang di atasnya. Taburkan minyak zaitun di atas pizza.
6. Letakkan wajan di atas api paling lambat, tutup dan panggang selama 15 menit. Periksa kesiapan dengan memeriksa keju yang meleleh.
Adonan tipis dengan kefir
Jika Anda ingin membuat kue buatan sendiri agar tipis, maka membuatnya dengan kefir akan cepat dan mudah. Ini karena resep ini tidak mengandung ragi dan ternyata sangat enak. Dengan menggunakan metode ini, hidangan yang sudah jadi tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga kerabat Anda jika mereka mencobanya setidaknya sekali. Beginilah cara nenek saya menyiapkan adonan, Anda bisa melihat dan mengevaluasinya.
Bahan-bahan:
- Kefir – 250ml;
- Tepung – 450 – 500 gr.;
- Telur – 2 buah;
- Garam – 0,5 sendok teh. sendok
- Soda 0,5 sdt;
1. Ambil kefir hangat dan tuang ke dalam mangkuk. Omong-omong, percobaan memasak dilakukan dengan menggunakan % kandungan lemak kefir yang berbeda dan yang paling berhasil adalah 1%.
2. Tuang garam, soda ke dalamnya dan aduk. Biarkan selama 5 menit.
Tidak perlu memadamkan soda dengan cuka, sebaliknya kefir bisa digunakan.
3. Setelah waktu berlalu, tambahkan telur dan minyak ke dalam adonan kita (bisa diganti dengan minyak sayur). Kocok dengan mixer atau pengocok.
4. Ayak tepung (sebaiknya 2 kali) dan tambahkan ke bahan kami. Hanya saja, jangan menuangkannya sekaligus, tetapi sebagian. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk diuleni.
Uleni hingga tidak lagi menempel di tangan Anda.
5. Tutup adonan dengan handuk basah dan diamkan selama 10 menit.
6. Itu dia! Tambahkan isian dan masukkan ke dalam oven. Anda dapat melihat apa yang harus dimasukkan ke dalam pizza pada resep di atas, jadi kami tidak akan membahasnya secara mendalam.
Resep cepat tanpa ragi
Ini resep sederhana dan cepat lainnya, sangat mirip dengan yang dibuat di restoran pizza. Jika saya tidak menyiapkannya sendiri, saya tidak akan mengatakannya. Artinya, hampir tidak ada bedanya, ternyata sama lembut dan harumnya. Cobalah dan lihat sendiri.
Bahan-bahan:
- Tepung – 500 gram;
- Air – 200ml;
- Garam – 1 sendok teh;
- Minyak zaitun – 2 sdm. sendok;
- Baking powder – 1 sdt;
- Herbal terbukti – 1 sendok teh.
1. Tambahkan mentega, garam dan bumbu ke dalam tepung yang sudah diayak.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni alasnya dengan tangan hingga kekentalan yang diinginkan. Itu harus menjadi lembut dan elastis.
3. Sebagai resep tanpa ragi, tidak perlu diistirahatkan. Anda bisa langsung membuat bentuk dan menambahkan isian. Butuh waktu sekitar 5-10 menit, tapi ternyata sangat enak dan cepat bukan?
Jika Anda masih memiliki sisa adonan, bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es. Lalu setelahnya saat dipanggang akan lebih renyah.
Tanpa adonan ragi di atas air
Menurut resep ini, hidangannya menjadi sangat lezat dan, jika Anda menggulungnya tipis-tipis, alasnya akan menjadi renyah dan renyah. Gulungan yang tebal akan tetap lembut dan harum. Caranya sederhana sehingga tidak akan sulit untuk dilakukan.
Bahan-bahan:
- Tepung – 400 – 450 gr.;
- Air - setengah gelas;
- Garam – 1 sendok teh;
- Minyak sayur – 2 sdm. aku.
1. Campur tepung yang sudah diayak dengan garam.
2. Dengan menggunakan mixer, campur air, telur dan mentega hingga rata.
3. Sedikit demi sedikit, tuangkan cairan ke dalam produk curah, aduk dengan tangan, pertama dalam mangkuk, lalu di atas meja yang sudah ditaburi tepung.
Karena adonannya lengket, Anda perlu melumasi tangan Anda dengan tepung secara berkala.
4. Uleni hingga menempel di tangan dan menjadi elastis.
5. Tutup dengan handuk atau kain lembab selama 20 menit.
6. Setelah waktu berlalu, kita bentuk, taruh isian apa saja dan panggang.
Resep dengan krim asam
Jika Anda ingin mencoba hidangan yang dibuat dengan krim asam, maka saya menyarankan metode yang tidak kalah dengan masakan Italia. Persiapannya tidak lebih dari 15 menit, jadi jika Anda tidak ingin repot dengan adonan ragi, opsi ini akan menjadi pengganti yang bagus.
Bahan-bahan:
- Tepung – 350 gram;
- Krim asam – 250 gram;
- Air – 60ml;
- Soda mati dengan cuka – 1 sendok teh;
- Garam – 1 sdt.
1. Tambahkan krim asam, air, garam, dan soda api ke dalam mangkuk yang dalam. Aduk hingga rata.
2. Ayak tepung ke dalam adonan dan aduk hingga membentuk adonan elastis.
3. Selesai, alasnya sudah siap, mari kita buat isiannya. Untuk melakukan ini, kita membentuk bentuknya dengan menaburkan adonan dengan tepung.
4. Oleskan saus di tengahnya. Kami menambahkan semua produk cincang yang kami putuskan untuk dimasukkan. Masukkan pizza ke dalam oven dengan suhu 200° selama 15 menit.
Resep adonan video, seperti di restoran pizza
Tetap saja, saya tidak dapat menahan diri dan menemukan video detail di Internet tentang cara membuat bahan dasar pizza, seperti di restoran pizza. Adonannya lembut dan tipis.
Saya harap semuanya jelas dan tidak akan ada masalah dalam melakukannya. Dan jika ada yang kurang jelas tanyakan di kolom komentar.
Bagaimana cara menyiapkan adonan di mesin roti?
Siapa pun dapat menyiapkan bahan dasar pizza asli, dan teknik yang disebut pembuat roti akan membantu Anda. Secara umum, ada banyak resep cara memasaknya, namun kami akan melakukannya sesuai pilihan yang paling sederhana. Masalahnya adalah adonannya sedikit berbeda dengan menguleni dengan tangan, jadi saya memutuskan untuk menceritakannya kepada Anda. Mesin ajaib seolah-olah memanaskannya dan karenanya menjadi lebih empuk dan elastis.
Saya akan langsung mengatakan bahwa memasak akan memakan waktu lebih lama, karena berbahan dasar ragi. Dan setiap ibu rumah tangga yang suka memasak di rumah pasti menyukainya.
Kita akan butuh:
- Air hangat – 240 ml;
- Tepung – 450 gram;
- Garam – 1 sdt;
- Minyak zaitun – 2 sendok makan;
- Ragi kering – kurang dari 1 sdt;
- Mentega – 10 – 15 gram;
- Oregano – 1 sendok teh.
1. Pertama, tuangkan air ke dalam mangkuk peralatan, tambahkan mentega dan garam.
2. Ayak dan tambahkan tepung premium disana, jangan lupa diaduk sedikit dengan sendok.
3. Tuang ragi kering ke dalam adonan, tuangkan minyak zaitun dan tambahkan oregano kering.
Bumbunya membuat adonan lebih beraroma, jadi jangan berhemat.
4. Karena nama mesin pembuat roti Moulinex Ow 3000 maka kita pilih program 6, jika ada teknik yang berbeda maka perlu memilih program untuk adonan ragi. Tutup dan pilih 1 jam 30 menit.
5. Keluarkan alasnya, bentuk, tambahkan isian dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.
Itu saja, semua resep yang dijelaskan, pilih salah satu dari mereka dan masak pizza. Jika ada yang kurang jelas, tanyakan di komentar.
Selamat makan teman!
Pizza adalah hidangan yang bisa disiapkan dalam hitungan menit. Isiannya boleh apa saja, tapi yang terpenting siapkan adonan yang enak. Resep adonan pizza yang benar sama dengan di restoran pizza - tipis, aromatik, mudah disiapkan. Dan beberapa resep ini disajikan dalam pilihan kami.
Resep klasik adonan pizza seperti di restoran pizza
Adonan pizza ragi klasik dapat dibuat menggunakan resep di bawah ini. Dalam hal ini, alasnya ternyata mirip dengan yang disiapkan di restoran pizza.
- tepung - 350 gram;
- air - 200ml;
- ragi - 8 gram;
- gula - 1 sdm. aku.;
- garam - 1 sdt;
- minyak zaitun - 40 ml.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tempat adonan selanjutnya akan diuleni. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk sedikit dengan sendok.
Encerkan gula dan garam secara terpisah dalam air, aduk hingga larut sepenuhnya. Kemudian tambahkan minyak dan aduk sedikit.
Tuang adonan cair ke dalam adonan tepung lalu aduk dengan sendok atau spatula. Ketika bahan-bahan sudah cukup tercampur dan struktur yang lebih seragam mulai terbentuk, kami mulai menguleni dengan tangan. Kemudian letakkan di atas permukaan kerja sambil terus menguleni adonan dengan tangan. Kami membentuknya menjadi bola, menutupinya dengan handuk wafel dan membiarkannya diseduh selama setengah jam, naikkan sedikit.
Jika adonan kurang pas, Anda perlu memanaskannya hingga 30 derajat, atau menambahkan sebagian ragi segar.
Adonan tipis untuk pizza Italia
Adonan pizza tipis dapat dibuat sesuai resep pizzaiolo Italia. Ini membutuhkan sedikit bahan, dan yang terpenting, mudah dibeli, dan resepnya tidak menggunakan produk yang tidak biasa.
- air hangat - 500 g;
- ragi hidup - 3 gram;
- garam - 2 meja. aku.;
- minyak zaitun perasan dingin - 50-70 ml;
- tepung - 900 gr.
Campurkan air, ragi, garam dan minyak menggunakan mixer atau pengaduk adonan otomatis. Saat bahan cair berubah menjadi cairan homogen, mulailah menambahkan tepung sedikit demi sedikit, satu sendok makan. Setelah adonan kalis, letakkan di atas meja dan uleni dengan tangan hingga menjadi homogen dan halus.
Terlepas dari kenyataan bahwa pizza adalah hidangan tradisional Italia, pizza telah menjadi menu yang mapan di Rusia. Saat ini, tanpa pizza, sulit membayangkan sarapan yang lezat, pesta remaja, camilan cepat, piknik di luar ruangan, atau pertemuan persahabatan di perusahaan besar. Jika pizza pada awalnya dianggap sebagai makanan untuk orang miskin, kini pizza menjadi hidangan yang disantap dengan kenikmatan yang sama baik oleh ibu rumah tangga biasa maupun jutawan.
Anda bisa memesan pizza siap pakai di kafe atau membelinya di supermarket, tapi tidak ada yang lebih enak dari pizza buatan sendiri yang dibuat dengan tangan Anda sendiri. Pizza klasik Italia memiliki lapisan kulit yang tipis dan topping yang berair. Komponen utama hidangan ini termasuk saus tomat dan keju, dan komponen lainnya - jamur, daging, ham, atau makanan laut - ditambahkan sesuai keinginan.
Agar hasilnya tidak menggelapkan ekspektasi Anda, Anda harus mengingat aturan dasar menyiapkan pizza asli Italia. Adonan pizza sebaiknya disiapkan terlebih dahulu agar memiliki waktu untuk mengembang dengan baik. Waktu fermentasi yang lebih lama membantu adonan mengembang volumenya dan juga membuatnya terasa lebih manis. Anda tidak boleh terlalu fanatik dalam menguleni adonan: ini harus dilakukan hanya sampai mencapai konsistensi yang diinginkan - adonan tidak lagi lengket dan akan meregang dengan baik. Menguleni adonan secara berlebihan dapat menyebabkan pizza yang sudah jadi menjadi sangat rapuh.
Sebelum adonan digulung, diamkan di tempat hangat hingga adonan menjadi lembut dan lentur. Beberapa ahli percaya bahwa dasar pizza harus disiapkan sebagian terlebih dahulu. Dalam hal ini, Anda perlu memanggang sedikit adonan yang sudah digulung di dalam oven, lalu menaruh isinya di atasnya dan menyiapkannya. Hal ini dilakukan agar isian tidak terlalu matang dan keju gosong, karena adonan membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan.
Untuk mendapatkan kerak renyah yang sempurna, yang terbaik adalah menggunakan tepung roti berprotein tinggi. Jika tujuan Anda adalah pizza dengan dasar yang lembut dan mengembang, Anda perlu menambahkan lebih banyak air ke dalam adonan atau menggunakan lebih sedikit tepung. Adonan yang lebih basah akan menghasilkan kerak yang lebih lembut. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan tepung berprotein rendah.
Hindari menggunakan bahan-bahan yang mahal - selalu gunakan bahan-bahan yang mudah didapat untuk isian, seperti ham, daging cincang, sosis, jamur, sayuran, dll. Untuk lebih menghemat uang, gunakan bahan-bahan yang sudah ada di lemari es, seperti sisa sosis sarapan. Bahan isiannya harus segar. Ingatlah bahwa makanan kaleng dan basah cenderung membuat pizza menjadi lembek. Untuk mencegah hal ini terjadi, coba hilangkan kelebihan air dari produk tersebut.
Jangan pernah berhemat pada sausnya, karena saus akan menentukan rasa akhir pizza dan membantu membuat topping lebih juicy. Saus berbahan pasta tomat yang hampir selalu tersedia tentu sangat cepat dan nyaman, namun luangkan waktu untuk menyiapkan saus dari tomat segar dan bumbu yang benar-benar dapat memperkaya cita rasa pizza. Jika Anda memiliki keju Mozzarella kualitas bagus, jangan dikubur di bawah bahan lain, tapi letakkan di atasnya. Ingatlah bahwa tidak semua isian cocok untuk ketebalan adonan yang berbeda. Oleh karena itu, adonan yang tipis dan renyah paling cocok untuk isian daging dan sayur, sedangkan untuk membuat pizza yang diisi beberapa jenis keju sebaiknya menggunakan adonan yang mengembang, yang akan menopang massa keju yang meleleh dengan baik.
Jika Anda menyukai pizza yang juicy, Anda bisa menambahkan sedikit bawang bombay cincang ke atasnya. Pizza sebaiknya disajikan segera setelah matang, sebelum keju mengeras. Pizza dingin dapat dipanaskan kembali di oven atau microwave, tetapi pizza yang baru dibuat paling baik disajikan karena tidak ada yang bisa mengalahkan aroma makanan yang baru dipanggang. Perhatikan pizza saat dipanggang di oven dari waktu ke waktu, terutama menjelang akhir waktu memasak. Ini bisa dengan cepat berubah dari setengah matang menjadi terlalu matang dalam beberapa menit terakhir.
Memotong pizza dengan pisau yang buruk dapat merusak topping dan membuat pizza menjadi tidak menarik, sehingga mengurangi pengalaman pizza secara keseluruhan. Dalam hal ini, yang terbaik adalah memotong pizza dengan gunting tajam khusus segera setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Sebaiknya jangan menunda masalah ini, karena saat pizza mendingin, adonan akan mengeras dan semakin sulit dipotong. Berkat pemotongan dengan gunting, keju akan tetap di tempatnya dan isiannya tidak berantakan.
Rahasia lezatnya pizza buatan sendiri juga terletak pada minuman yang Anda sajikan. Ingatlah bahwa minuman yang terlalu manis, minuman kopi, dan minuman berkarbonasi dapat merusak rasa pizza. Pilihan terbaik dalam hal ini adalah teh hijau, air mineral, jus tomat atau jeruk, anggur kering, dan bir. Dengan mengikuti semua tips sederhana ini, yakinlah semua usaha kuliner Anda tidak akan sia-sia dan akan terbalas dengan pujian dan kekaguman dari orang-orang terkasih dan tamu.
Resep adonan pizza ragi ini membutuhkan ragi kering aktif. Pastikan ragi masih segar dan tanggal kadaluarsa pada kemasan belum kadaluwarsa. Anda bisa menggunakan tepung serbaguna untuk membuat adonan, tetapi tepung roti khusus mengandung lebih banyak gluten dibandingkan tepung biasa, sehingga membantu menghasilkan kulit pizza yang lebih renyah.
Bahan-bahan:
1,5 gelas air hangat,
1 bungkus ragi kering,
3,5 cangkir tepung,
2 sendok makan minyak sayur,
2 sendok teh garam,
1 sendok teh gula.
Persiapan:
Tuang ragi ke dalam air hangat dan biarkan selama 5 menit hingga larut. Tambahkan tepung, garam, gula dan mentega. Uleni adonan elastis dengan tangan atau menggunakan mixer yang dilengkapi pengait adonan. Jika adonan terasa terlalu lengket, tambahkan tepung lagi.
Olesi adonan dengan minyak, tutup dengan plastik wrap dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat. Biasanya memakan waktu 1-1,5 jam. Anda dapat mendiamkan adonan lebih lama lagi - ini hanya akan meningkatkan rasa pizza. Alternatifnya, Anda bisa memanaskan oven hingga 65 derajat, mematikannya, dan memasukkan mangkuk adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, biarkan adonan mengembang.
Pembuatan adonan pizza dengan cara tradisional menggunakan ragi memerlukan waktu yang cukup lama, dan dalam waktu tersebut adonan perlu ditingkatkan volumenya. Adonan pizza bebas ragi sangat cocok jika Anda tidak punya waktu menunggu adonan mengembang. Adonan ini sangat mudah disiapkan, dan pizza buatan sendiri yang berbahan dasar adonan ini ternyata sangat lezat.
Bahan-bahan:
2 cangkir tepung,
2 sendok teh baking powder,
1/2 sendok teh garam,
2/3 cangkir susu,
6 sendok makan minyak sayur.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campur semua bahan hingga adonan tidak lagi menempel di sisi mangkuk. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan bentuk pinggirannya yang tebal untuk menahan isinya. Tambahkan topping dan panggang pizza pada suhu 220 derajat selama sekitar 15 menit.
Kunci pizza yang enak tentu saja adonannya yang enak. Meskipun sebagian orang lebih menyukai bahan dasar yang lembut dan halus, sama seperti banyak orang yang menyukai bagian kulit yang tipis dan renyah. Adonan pizza yang tipis berarti tidak perlu waktu lama untuk mengembang, sehingga siap dalam hitungan menit. Adonan yang dibuat sesuai resep di bawah ini memiliki kulit yang renyah, namun cukup plastis.
Bahan-bahan:
2 cangkir tepung,
3/4 gelas air hangat,
1,5 sendok teh garam,
2 sendok teh ramuan Italia.
Persiapan:
Larutkan ragi dalam air. Tambahkan tepung, garam, bumbu Italia dan aduk. Letakkan adonan di atas meja dan uleni hingga menjadi adonan halus dan elastis selama kurang lebih 5 menit. Jika adonan terlalu menempel di tangan dan meja Anda, seperti permen karet, tambahkan tepung tambahan, 1 sendok makan sekaligus. Tempatkan adonan dalam mangkuk dan tutup dengan handuk dapur bersih saat Anda menyiapkan isinya.
Jika sudah siap, bagi adonan menjadi dua bagian dan bentuk masing-masing bagian menjadi piringan besar. Adonan harus memiliki ketebalan tidak lebih dari 6 mm. Untuk mendapatkan alas yang sangat tipis, adonan harus digulung dengan rolling pin. Jika adonan mulai menyusut kembali, diamkan selama 5 menit lalu lanjutkan menggulung.
Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang dengan suhu 220 derajat selama 4-5 menit. Keluarkan adonan dari oven, tambahkan isian dan panggang lagi selama 6-8 menit.
Pizza dengan sosis, keju, dan tomat adalah resep klasik yang familiar bagi banyak orang. Jika Anda tidak punya apa-apa selain sepotong sosis, tomat, dan keju, resep ini akan menjadi penyelamat nyata bagi Anda. Dengan menggunakan resep ini sebagai bahan dasar, Anda dapat membuat versi Anda sendiri dari suguhan lezat ini dengan menambahkan jamur, zaitun, paprika, atau jagung ke dalam isiannya.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1,5 cangkir tepung,
2 sendok teh ragi kering,
1 sendok teh gula,
0,5 sendok teh garam,
1 gelas air hangat.
Untuk mengisi:
5-7 tomat,
200 gram keju,
200 gram sosis.
Persiapan:
Uleni adonan dengan mencampurkan air hangat dengan mentega, gula, garam dan ragi, lalu tambahkan tepung di akhir. Bentuk adonan yang dihasilkan menjadi bola, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit. Jika ukuran adonan bertambah, bagi menjadi dua bagian - Anda akan mendapatkan dua alas pizza dengan diameter 25 cm, pipihkan adonan dan letakkan di atas loyang.
Potong dua buah tomat menjadi irisan dan potong sisanya dengan pisau atau menggunakan blender. Jika ditambahkan sedikit cabai atau adjika, saus tomatnya akan lebih gurih. Oleskan saus yang dihasilkan ke adonan.
Bagi keju parut menjadi dua bagian. Taburkan satu bagian keju di atas alasnya dengan saus tomat. Tempatkan irisan sosis dan irisan tomat. Taburkan sisa keju di atasnya dan panggang pizza dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 10 menit.
Jarang sekali kita bertemu orang yang menolak pizza buatan sendiri, karena pizza buatan sendiri selalu menjadi suguhan yang enak dan original setiap saat, toppingnya bisa selalu divariasikan tergantung kesukaan dan isi lemari es. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan pizza juicy dengan isian ayam.
Pizza dengan ayam, tomat, dan saus tomat
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
2,5-3 cangkir tepung,
1 gelas air hangat,
1 sendok teh ragi kering,
50 ml minyak sayur,
1 sendok teh gula,
0,5 sendok teh garam.
Untuk mengisi:
200 gr fillet ayam rebus,
2 tomat
1 paprika,
1 bawang bombay,
150 gram keju,
2 sendok makan saus tomat,
sayuran hijau secukupnya.
Persiapan:
Larutkan ragi dalam air hangat bersama gula dan garam. Campur dengan baik. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, yang jumlahnya tergantung kualitas dan jenisnya. Uleni adonan ragi yang lembut. Diamkan adonan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.
Giling adonan menjadi lapisan tipis, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 3-4 mm. Lapisi permukaan adonan dengan saus tomat menggunakan sendok atau tangan. Tempatkan ayam yang dipotong tipis-tipis, bawang bombay yang diiris berbentuk cincin, paprika cincang, dan tomat yang dipotong menjadi irisan atau kubus. Taburkan keju parut di atasnya.
Panggang pizza dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190-200 derajat selama kurang lebih 10 menit, sampai keju meleleh dan berwarna kecoklatan.
Pizza yang tepat adalah kombinasi sempurna antara adonan dan topping. Resep pizza dengan jamur dan saus tomat memang seperti itu. Pizza ini memiliki kulit yang tipis dan renyah, jumlah jamur yang tepat, dan kombinasi rempah-rempah yang luar biasa - semuanya mengubah camilan biasa menjadi pizza Italia lezat yang patut mendapat pujian. Perlu dicatat bahwa tidak ada saus tomat yang dibeli di toko yang dapat dibandingkan dengan saus buatan sendiri yang dibuat sendiri. Cobalah membuat saus sesuai resep kami dan Anda akan senang.
Pizza dengan jamur dan saus tomat
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
3 cangkir tepung,
25 gram ragi segar,
1 gelas air hangat,
1 sendok makan gula,
1 sendok makan garam,
8 sendok makan minyak sayur.
Untuk mengisi:
2 champignon sedang,
6 buah zaitun,
1/4 cangkir jagung kalengan,
100 gr keju mozzarella.
Untuk saus tomat:
3-4 tomat,
1 sendok makan minyak sayur,
1 siung bawang putih,
1 sendok teh gula,
1 lembar daun salam,
1 sendok teh oregano kering,
1 sendok teh kemangi kering,
0,5 sendok teh paprika,
garam dan lada hitam bubuk.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campur tepung, garam, dan gula. Tambahkan ragi yang dilarutkan dalam air ke tepung bersama mentega dan aduk. Tutupi adonan yang diuleni dengan tangan dengan handuk dan biarkan selama 1 jam agar volumenya bertambah.
Sementara itu, buatlah saus tomat. Buang kulit dari tomat yang tersiram air panas. Gosok sayuran melalui saringan halus, lewati penggiling daging atau potong menggunakan blender. Goreng bawang putih cincang dalam minyak selama beberapa detik lalu masukkan paprika dan tomat tumbuk. Tambahkan gula, bumbu, garam dan merica. Didihkan, kecilkan api, tutup dan masak selama sekitar 10 menit.
Panaskan oven hingga 200 derajat. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola lalu gulung menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 30cm. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan olesi dengan saus tomat. Tambahkan jamur cincang, buah zaitun cincang, dan biji jagung. Taburkan keju parut di atasnya dan panggang selama 15-20 menit.
Seperti yang Anda lihat, pizza buatan sendiri tidaklah sulit. Jika Anda mengikuti tip sederhana kami dan hanya menggunakan bahan-bahan segar, pizza buatan Anda pasti akan menjadi kuliner yang populer. Percobaan!
Halo.
Pizza adalah hidangan universal yang sama-sama populer di seluruh penjuru dunia. Itu sebabnya ada begitu banyak variasi persiapannya. Saya sudah menulis catatan tentangnya, dan hari ini saya ingin memulai serangkaian kecil artikel yang membahas tentang berbagai metode pembuatan adonan dan pizza itu sendiri, dari resep klasik hingga resep buatan sendiri.
Dan secara logis akan benar untuk terus menulis tentang adonan. Hanya sudah ragi.
Adonan ragi membutuhkan lebih banyak waktu untuk disiapkan, tetapi banyak pecinta kuliner percaya bahwa ini adalah pizza asli versi klasik Italia
Kami tidak akan berdebat, yang penting bagi kami rasanya enak.
Adonan pizza dengan ragi kering dan air: cara tercepat
Dan yang pertama adalah salah satu resep paling sederhana dengan bahan-bahan paling minimal dan sederhana. Selain itu, ini juga yang tercepat dan disebut “aman”, yaitu. tidak perlu membesarkan dan menguleni adonan secara menengah.
Bahan untuk 1 buah pizza besar diameter 40 cm:
- Tepung - 1,5 cangkir (250 ml)
- Air hangat – 125ml
- Ragi kering - 1 sdt. (3 - 4 gram)
- Gula - 1 sdt.
- Garam - sejumput
- Minyak sayur - 2 sdm.
Persiapan:
1. Tuang setengah air yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan setengah sendok teh garam dan satu sendok teh ragi kering. Aduk dan biarkan ragi diseduh. Kami menunggu sampai "tutup ragi" muncul. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
2. Dalam mangkuk tempat kita mulai menguleni adonan, tambahkan setengah tepung yang sudah disiapkan, sedikit garam, dan setengah sendok teh gula. Aduk dan tuangkan sisa air.
3. Tambahkan ragi, 2 sendok makan minyak zaitun, dan mulailah mengaduk adonan dengan garpu.
4. Setelah adonan menjadi satu adonan, mulailah menambahkan dan mengaduk sisa tepung.
Anda perlu menambahkan tepung sedikit demi sedikit, secara harfiah 2 sendok teh sekaligus.
5. Jika adonan sudah mencapai kekentalan yang sudah tidak nyaman lagi untuk diaduk dengan garpu, taburi meja dengan tepung, keluarkan adonan dari mangkuk dan lanjutkan menguleni di atas meja.
6. Lanjutkan menguleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan. Tergantung pada keahlian Anda, ini akan memakan waktu 5 hingga 15 menit.
7. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet dan biarkan hingga mengembang di tempat hangat. Tunggu sekitar 30 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Sekarang sudah siap. Kami mengeluarkannya dari mangkuk dan menggulungnya dengan penggilas adonan hingga ukuran yang diinginkan.
Resep ini memiliki satu kekhasan - jika Anda membekukan adonan, maka setelah dicairkan, rasanya tidak lagi enak. Oleh karena itu, sebaiknya hanya dilakukan untuk pemasakan langsung.
Resep langkah demi langkah membuat adonan dengan susu
Jika Anda memiliki susu di lemari es, Anda bisa menggunakannya untuk membuat adonan yang lebih empuk. Cara pembuatan adonan ini disebut adonan bolu dan memakan waktu paling lama karena memerlukan adonan perantara. Tapi hal pertama yang pertama.
Bahan untuk 2 pizza besar:
- 400 gram tepung
- 200 ml) susu
- 16 gram ragi kering
- 2 sdm. minyak zaitun
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh Sahara
Persiapan:
1. Tuang susu hangat ke dalam mangkuk yang dalam (panaskan dalam microwave selama 40 detik dengan daya maksimum), tambahkan ragi dan gula ke dalamnya.
2. Aduk dan tunggu 10-15 menit hingga terbentuk “kepala ragi”.
3. Tambahkan 1 cangkir tepung yang sudah diayak ke dalam ragi dan aduk semuanya hingga rata. Tutupi campuran yang dihasilkan dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama 40 menit.
Selama waktu ini, volume adonan akan berlipat ganda.
Setelah 40 menit:
4. Aduk kembali adonan (adonan) (uleni) untuk melepaskan karbon dioksida yang terbentuk dan tutup mangkuk selama satu jam lagi.
5. Setelah satu jam, tambahkan sisa tepung ke dalam adonan dan mulailah menguleni adonan.
Pertama, uleni dalam mangkuk.
Dan ketika ia memperoleh struktur yang kurang lebih seragam, kami memindahkannya ke tabel. Buat lubang di dalamnya dan tuangkan minyak zaitun ke dalamnya dan tambahkan garam.
6. Lanjutkan mengaduk adonan hingga adonan kalis, kencang dan elastis.
7. Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu mendiamkan adonan selama 40 menit lagi, dan baru setelah itu Anda bisa mulai menggulungnya.
Cara menguleni adonan pizza dengan ragi kefir
Selain susu, kefir juga cukup cocok. Cara memasaknya sama - spons.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 cangkir (masing-masing 250 ml)
- Kefir – 200ml
- Gula - 2 sdt.
- Garam - 1 sdt.
- Ragi kering - 4 g
- Minyak sayur - 30ml
Persiapan:
1. Tambahkan garam, gula, ragi dan minyak sayur ke dalam kefir pada suhu kamar.
2. Campur semuanya hingga rata, lalu tambahkan segelas tepung yang sudah diayak.
3. Dan campur semuanya lagi.
4. Tutup adonan yang dihasilkan dengan handuk bersih dan kering dan letakkan di tempat hangat selama 40 menit. Kemudian aduk adonan hingga merata (untuk menghilangkan karbon dioksida) dan biarkan tertutup selama 40 menit.
5. Sekarang kita mulai mencampurkan tepung ke dalam adonan secara bertahap. Tambahkan beberapa sendok dan uleni, tambahkan dan uleni.
6. Lanjutkan prosedur hingga tepung habis dan adonan berhenti menempel di tangan.
Anda bisa menyiapkan pizza dari adonan ini dalam waktu satu setengah jam.
Video resep membuat adonan dari ragi hidup dalam minyak zaitun
Adonan pizza tipis dengan ragi hidup (basah).
Dan satu lagi resep membuat cepat adonan pizza tipis dengan ragi hidup.
Bahan-bahan:
- 100ml air
- 15 gr ragi hidup
- 1 sendok teh Sahara
- 200 gr tepung terigu (+2 sdm untuk adonan)
- Sedikit garam
- 3 sdm. minyak sayur
Persiapan:
1. Tuang air hangat ke dalam mangkuk yang dalam, larutkan gula di dalamnya dan hancurkan ragi hidup ke dalamnya.
2. Tambahkan 3 sendok makan tepung yang sudah diayak dan aduk.
3. Tutup mangkuk dengan handuk dan diamkan selama 10 menit.
4. Kemudian tambahkan 200 g tepung terigu, sedikit garam dan minyak zaitun.
5. Dan kita mulai menguleni adonan.
6. Pertama dengan garpu, lalu dengan tangan.
7. Setelah 10-15 menit diuleni, adonan sudah siap. Ternyata empuk, tapi tidak lengket di tangan.
8. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan hingga mengembang selama 1 jam. Setelah itu Anda dapat mulai meluncurkannya.
Nah, kita telah melihat cara paling populer dalam menyiapkan adonan ragi untuk pizza, di depan kita adalah resep topping dan berbagai pilihan untuk membuat pizza di rumah.
Terima kasih atas perhatiannya dan sampai jumpa lagi.
Artikel tentang topik tersebut
