Cara menyiapkan kuah untuk hidangan utama. Bahan untuk membuat kuah kental dengan daging. Kuah yang menggugah selera dengan jus jeruk dan rempah-rempah
Produk untuk kuah dagingDaging sapi atau sapi muda - 300 gram
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 buah
Tepung - 1 sendok makan
Garam dan lada hitam bubuk - secukupnya
Cara membuat kuah daging
Lelehkan daging, jika beku, cuci dan keringkan, potong dadu dengan sisi 1 sentimeter. Panaskan wajan dengan api sedang, tuang 1 sendok makan minyak, masukkan daging dan goreng selama 7 menit hingga kering. Kemudian kecilkan api, tuangkan 200 mililiter air, didihkan dan masak selama setengah jam di bawah tutupnya.
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Panaskan wajan dengan api sedang, tuangkan 2 sendok makan minyak, tambahkan bawang bombay, goreng selama 5 menit. Kemudian tambahkan wortel parut dan goreng lagi selama 5 menit dengan api sedang. Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam wajan berisi daging, tambahkan garam dan merica (secukupnya) dan masak semuanya selama 1 jam lagi. Di akhir masakan, tambahkan tepung yang diencerkan dengan setengah gelas air, tuang ke dalam kuah dan aduk. Masak selama 10 menit lagi.
Saus daging cocok dengan lauk soba, nasi, pasta, dan mie.
Cara memasak kuah daging cincang
Produk untuk kuahDaging cincang (babi, sapi atau campuran keduanya) atau unggas - setengah kilo
Bawang - 1 kepala
Bawang putih - 2 siung
Pasta tomat - 1 sendok makan
Air - 2 gelas
Garam dan merica - secukupnya
Laurel - 2 lembar daun
Minyak sayur - 3 sendok makan
Tepung - 2 sendok makan
Cara membuat kuah daging cincang
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Daging cincang, jika beku, cairkan dan tiriskan kelebihan cairan. Panaskan wajan, tuang 1 sendok makan minyak. Tambahkan bawang bombay dan goreng selama 5 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan daging cincang, potong-potong dalam wajan dan goreng lagi selama 5 menit sambil diaduk. Tambahkan 1 sendok makan pasta tomat dan didihkan selama 5 menit lagi, tutup.
Masukkan 2 sendok makan tepung ke dalam penggorengan, tuangkan 2 gelas air, tambahkan garam dan merica, daun salam; campur dengan baik. Kupas bawang putih lalu cincang halus atau cincang menggunakan alat pemeras bawang putih, masukkan ke dalam penggorengan.
Kecilkan api dan masak kuahnya, aduk terus, selama 10 menit.
Saus daging cincang cocok dengan spageti dan nasi.
Cara membuat kuah hati
Hati sapi atau babi - setengah kiloWortel - 1 buah
Bawang - 1 kepala
Krim asam 10% lemak (atau mayones) - 300 gram
Tepung - 2 sendok makan
Peterseli - 1 ikat kecil
Minyak sayur - 1 sendok makan
Cara membuat kuah hati
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Cuci hati, keringkan, letakkan di atas papan dan potong kecil-kecil, buang uratnya. Celupkan hati ke dalam tepung.
Panaskan panci, tuangkan 1 sendok makan minyak, tambahkan hati dan goreng dengan api kecil selama 20 menit sambil terus diaduk. Tambahkan garam dan merica ke dalam saus dan aduk. Cuci peterseli, keringkan dan cincang halus. Saat menyajikan kuahnya, taburkan peterseli di atasnya.
Kuah hati cocok dipadukan
Dengan bantuan saus, Anda dapat “memperkaya” lauk apa pun: soba, kentang tumbuk, pasta, nasi, dll. Resep sederhana dan tidak rumit akan membantu mengubah hidangan paling biasa menjadi hidangan yang sangat lezat dan memuaskan. Kuahnya bisa berupa daging, ayam, sayur, krim atau tomat. Untuk menyiapkan kuah daging, gunakan berbagai jenis daging: daging sapi, babi, domba, sapi muda, dll.
Untuk membuat kuah ayam yang empuk, lebih baik menggunakan fillet atau Sandung lamur untuk keperluan ini. Resep paling sederhana untuk saus jamur melibatkan penggunaan champignon biasa, tetapi selama musim jamur, tentu saja, jamur hutan segar adalah yang terbaik - sausnya akan sangat aromatik, kaya, dan lezat.
Untuk menyiapkan saus sayuran, bawang bombay, wortel, pasta tomat (tomat segar), bumbu dan rempah-rempah terutama digunakan. Jika bahan di rumah tidak banyak, Anda bisa membuat kuah cepat dari pasta tomat, bawang bombay, tepung terigu, merica, dan garam. Omong-omong, tepung merupakan bahan penting dalam hampir semua saus. Tepung inilah yang menambah kekentalan dan membuat kuahnya sedikit kental dan menyelimuti.
Kuahnya yang dibuat dengan susu, krim asam atau krim sangat enak dan ringan. Untuk menyiapkan saus ini Anda membutuhkan bahan susu, bawang bombay, sedikit air, tepung dan bumbu. Disarankan untuk mendiamkan kuah yang sudah jadi selama kurang lebih 15 menit agar meresap dan sedikit mengental.
Saus - menyiapkan makanan dan peralatan
Untuk menyiapkan kuahnya, Anda perlu menyiapkan satu set peralatan dan perlengkapan dapur, antara lain: mangkok, panci, penggorengan atau panci berdinding tebal, talenan, pisau, dan parutan. Kuahnya disajikan bersama lauk di piring saji biasa untuk hidangan utama.
Sebelum Anda mulai menyiapkan kuahnya, Anda perlu menyiapkan semua bahannya. Daging harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Bawang bombay dan wortel harus dikupas dan dicincang (lebih baik wortel diparut). Anda juga harus mengukur jumlah tepung, cairan, dan rempah-rempah yang dibutuhkan.
Resep Kuah
Resep 1: Saus pasta (opsi 1)
Menambahkan kuah pada pasta akan menambah variasi pada hidangan biasa, membuatnya lebih enak dan memuaskan. Resep ini menyarankan menyiapkan saus untuk pasta daging.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 280-300 g daging apa saja;
- Bawang - 140 gram;
- Wortel - 140-150 gram;
- Tepung - 20-25 gram;
- Pasta tomat - 25-30 ml;
- Bawang putih - 2 siung.
Metode memasak:
Menyiapkan makanan: cuci daging dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan wortel, parut wortel, potong bawang bombay. Pertama, goreng potongan daging hingga hampir matang. Kemudian tambahkan sayuran ke dalamnya dan goreng semuanya selama 4 menit lagi. Tambahkan tepung ke dalam gorengan dan didihkan selama 2-4 menit lagi. Cincang bawang putih, tuang air ke dalam wajan hingga menutupi bahan. Tambahkan pasta tomat dan bawang putih cincang. Setelah isi penggorengan mendidih, kecilkan api, merica, garam dan tutup penggorengan dengan penutup. Masak dengan api kecil selama 14-15 menit. Taburi saus dengan bumbu cincang dan biarkan terendam selama 1315 menit.
Resep 2: Saus pasta (opsi 2) “Krim”
Resep saus pasta yang sangat sederhana dan enak. Kuahnya ternyata sangat empuk, harum dan harum.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Tomat segar atau kalengan - 380-400 g;
- Krim kental - 80-100 ml;
- 15 ml mentega;
- Bawang - 1 buah;
- Bawang putih - 1 siung;
- Kemangi (kering atau segar);
- Minyak zaitun;
- 2 gram oregano;
- 4-5 gram garam;
- Gula - 0,5 sdt;
- Lada - 3 gram.
Metode memasak:
Potong bawang bombay dan bawang putih lalu goreng. Cuci tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Masukkan ke dalam wajan bersama bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan sedikit gula pasir, oregano dan basil, bumbui adonan dengan merica dan garam. Setelah sebagian besar cairan menguap, tambahkan mentega dan krim. Rebus dengan api kecil selama 4-5 menit.
Resep 3: Kuah Babi
Kuah daging babi adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan utama: kentang tumbuk, pasta, nasi, atau bubur soba. Kuahnya disiapkan cukup cepat, selama itu Anda dapat dengan mudah memasak soba atau membuat bubur.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 350-400 gram daging babi;
- 1 wortel;
- Bawang - 2 buah;
- Minyak bunga matahari;
- Satu sendok tepung tidak lengkap;
- 2 sendok makan pasta tomat;
- bumbu;
- Tanaman hijau.
Metode memasak:
Potong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam minyak, lalu tambahkan air dan biarkan mendidih. Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Tumis sayuran dalam wajan terpisah. Tambahkan tepung ke sayuran dan aduk rata. Angkat sayuran dari api. Letakkan tumisan di atas daging. Larutkan pasta tomat dalam air hangat, bumbui dengan garam dan merica. Tuangkan pasta di atas daging dan terus didihkan dengan api kecil. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan bumbu cincang ke dalam wajan. Rendam kuah yang sudah disiapkan selama 10-15 menit.
Resep 4: Kuah ayam
Saus ayam dalam saus krim asam yang lembut adalah cara ideal untuk mendiversifikasi pasta, soba, atau kentang tumbuk. Kuahnya ternyata sangat empuk, harum dan gurih.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- dada ayam kecil;
- 2-3 bawang bombay kecil;
- Garam;
- Merica;
- Krim asam (atau mayones) - 100 g;
- Air;
- Minyak sayur.
Metode memasak:
Cuci ayam, potong dadu kecil dan mulailah menggoreng dalam wajan dengan minyak. Kupas dan potong bawang bombay (bisa menggunakan blender untuk mempercepatnya). Segera setelah daging menjadi putih, tambahkan bawang bombay dan goreng semuanya dengan api kecil, lalu tambahkan air dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya. Segera setelah ayam hampir siap, tambahkan krim asam atau mayones, garam dan merica secukupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
Resep 5: Saus tomat
Saus tomat klasik sangat mudah disiapkan. Anda tidak perlu daging untuk memasaknya - Anda hanya perlu sayuran dan bumbu.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 bawang;
- 4. Minyak sayur;
- Garam;
- Merica;
- Pasta tomat atau tomat matang - 150-160 g;
- sesendok tepung;
- Daun salam;
- sedikit gula;
- Air - 250 ml (untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan beberapa kubus kaldu).
Metode memasak:
Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, lalu tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit lagi. Larutkan 2 kubus kaldu dalam air panas. Tuang kaldu yang dihasilkan ke atas tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Segera tuang adonan ke dalam bawang bombay. Campur semua bahan hingga rata, tambahkan garam, merica dan sedikit gula. Masukkan beberapa lembar daun salam dan didihkan dengan tutup tertutup selama beberapa menit. Matikan api dan biarkan kuahnya mengental. Kuah yang sudah disiapkan sangat enak untuk dituangkan di atas bakso, irisan daging atau ikan.
Resep 6: Kuah Soba
Kuah soba dapat dibuat dengan dua cara: berbahan dasar sayuran atau berbahan dasar daging. Resep ini berbagi rahasia menyiapkan kuah sayuran aromatik untuk soba.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 2 bawang bombay besar;
- 2 wortel;
- 25-30 ml pasta tomat;
- 1 sendok teh. aku. Sahara;
- Bumbu harum - secukupnya;
- Garam;
- Merica;
- 15 ml krim asam atau krim tinggi lemak.
Metode memasak:
Parut wortel dan potong bawang bombay. Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak, lalu tambahkan wortel ke dalamnya. Kami mengencerkan pasta tomat dalam air atau kaldu dan menuangkan campuran tersebut ke atas sayuran tumis. Bumbui bahan dengan bumbu favorit Anda, garam dan merica sesuai selera. Tambahkan sesendok gula (tanpa slide). Rebus saus selama 10 menit dengan api kecil. 2-3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan krim asam atau krim. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak air atau kaldu.
Resep 7: Kuah daging
Kuah ini bisa dibuat dari daging apa saja: daging sapi, babi, domba, dll. Kuah daging cocok dengan soba, nasi, atau pasta. Resep ini menggunakan dua jenis daging, sehingga membuat masakannya semakin enak dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 400 g masing-masing daging sapi dan babi;
- Umbi - 3-4 buah;
- saus tomat - 45-50 ml;
- Daun salam;
- 10-12 gram tepung;
- Garam;
- Merica.
Metode memasak:
Kupas dan potong bawang bombay. Cuci semua daging dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan berdinding tebal dan masukkan daging. Setelah potongan daging berwarna kecoklatan, tambahkan bawang bombay dan goreng beberapa menit lagi. Lalu masukkan daun salam, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu tuang kecap. Tuangkan sekitar dua gelas air dan biarkan mendidih selama sekitar 50 menit. Tambahkan tepung dan aduk kuat-kuat hingga larut merata. Matikan api dan biarkan kuahnya meresap.
Resep 8: Kuah Jamur
Saus jamur sangat cocok untuk bubur soba, spageti, dan kentang tumbuk. Anda bisa menyiapkannya dari champignon biasa, atau dari jamur liar segar - maka kuahnya akan lebih harum dan enak.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 400 g jamur liar;
- Segelas krim (21-22%);
- 1 sendok teh. aku. tepung;
- 80-100 g bawang bombay;
- 65 gram mentega;
- Garam.
Metode memasak:
Rebus jamur hingga empuk, lalu goreng dengan mentega. Potong bawang bombay dan tambahkan jamur. Goreng semua bahan selama 9-10 menit lagi, tambahkan garam. Kemudian taburi jamur dan bawang bombay dengan tepung, aduk dan tuangkan krim. Didihkan dan angkat panci dari api. Diamkan saus jamur selama beberapa menit.
Resep 9: Saus untuk irisan daging
Resep yang sangat cepat untuk kuah lezat untuk irisan daging. Anda bisa menyiapkan saus ini segera setelah menggoreng irisan daging, karena Anda membutuhkan lemak.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Lemak dan jus tempat irisan daging digoreng;
- Setengah bawang bombay;
- sesendok tepung;
- 65-70 gram pasta tomat;
- 200 ml air;
- Bumbu dan rempah-rempah.
Metode memasak:
Potong bawang bombay dan goreng dengan lemak dan jus sisa menggoreng irisan daging.
Kemudian tambahkan tepung, campur dan tambahkan pasta tomat. Bumbui saus dengan bumbu dan rempah apa saja. Tuang ke dalam air, dan setelah mendidih, masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
Resep 10: Kuah untuk nasi
Bahkan nasi rebus yang paling biasa pun bisa menjadi sangat lezat jika Anda menyiapkan kuah yang berair untuknya. Kuah ini sangat sederhana untuk disiapkan dan tidak memerlukan penggunaan produk yang rumit.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Daging sapi - 300 gram;
- masing-masing 1 bawang bombay dan wortel;
- 15-20 ml pasta tomat;
- sesendok tepung;
- Segelas air panas;
- Minyak sayur;
- Rempah-rempah;
- Merica;
- Garam.
Metode memasak:
Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng hingga matang. Pindahkan daging ke dalam mangkuk. Parut wortel dan potong bawang bombay. Goreng sayuran di wajan yang sama tempat Anda menggoreng daging. Bumbui sayuran dengan pasta tomat, aduk dan tambahkan tepung. Masukkan kembali potongan daging, didihkan semuanya selama 4-5 menit, lalu tuangkan air. Bumbui kuah dengan bumbu, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.
Resep 11: Kuah Hati
Kuah hati tidak hanya enak dan mengenyangkan, tetapi juga sangat menyehatkan, karena hati mengandung banyak nutrisi. Saus hati cocok dengan lauk apa pun: kentang tumbuk, pasta, soba, dll.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Setengah kilo - 600 g hati sapi;
- 2 bawang;
- Krim asam - 350-400 g;
- Peterseli kering;
- Tepung.
Metode memasak:
Cuci hati, potong kecil-kecil, gulingkan masing-masing ke dalam tepung. Goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan hati ke dalam panci. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan. Tempatkan bawang bombay di wajan di sebelah hati. Tuangkan krim asam di atas hati dan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. 4-5 menit sebelum kesiapan, beri garam pada kuah hati dan bumbui dengan peterseli kering. Biarkan meresap selama 5-10 menit.
Resep 12: Kuah Daging Sapi
Kuah daging sapi bisa menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun dan mudah disiapkan. Untuk menyiapkan kuah daging sapi, Anda membutuhkan daging, sayuran, dan pasta tomat, yang bisa diganti dengan tomat segar.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Setengah kilo daging sapi;
- 1-2 buah. Lukas;
- 2 sendok makan tepung;
- 15 ml pasta tomat;
- sesendok minyak sayur;
- 350-400ml air.
Metode memasak:
Potong daging menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak sayur dalam panci. Kemudian tambahkan garam dan merica. Potong bawang bombay dan tambahkan daging. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan pasta tomat. Campur semua bahan secara menyeluruh. Tuang ke dalam air panas dan aduk kembali semuanya hingga gumpalan larut. Didihkan kuahnya, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, dengan api kecil sampai empuk. Biarkan kuah yang sudah jadi selama 10 menit.
Resep 13: Kuah untuk haluskan
Resep yang luar biasa untuk saus cepat untuk kentang tumbuk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan ayam, bawang bombay, dan bumbu.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Fillet ayam - 300 gram;
- 2 bawang;
- Garam dan merica - secukupnya;
- Minyak sayur;
- Air.
Metode memasak:
Cuci fillet ayam, potong dadu kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk. Kupas bawang bombay, potong dan tambahkan ke ayam. Goreng semuanya selama 5-7 menit lagi. Bumbui daging dengan bawang bombay dengan garam, merica, dan bumbu atau rempah lainnya. Sempurna untuk saus kari ini. Kemudian tambahkan air ke ayam dan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama 14-15 menit. Biarkan kuah yang sudah jadi diseduh, setelah itu bisa disajikan dengan kentang tumbuk.
Resep 14: Kuah Tepung
Kuah tepung adalah cara paling sederhana dan umum untuk menyiapkan saus untuk berbagai lauk pauk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan susu, tepung, dan mentega.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 100 ml susu;
- 35 ml air;
- Mentega - 45 gram;
- bumbu;
- Garam;
- Tepung - "dengan mata".
Metode memasak:
Tuang susu dan air ke dalam panci kecil dan didihkan. Tambahkan mentega, bumbui dengan bumbu dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan air panas dan aduk rata hingga gumpalan larut. Tuang tepung ke dalam susu dalam aliran dan masak sambil diaduk hingga mengental dengan api kecil. Anda harus memilih sendiri proporsinya, karena setiap orang menyukai kuah yang berbeda - ada yang lebih kental, ada yang lebih encer.
— Aturan terpenting yang harus diikuti dalam proses menyiapkan kuah apa pun adalah pemilihan proporsi yang benar. Untuk satu setengah sendok tepung, Anda perlu mengambil sekitar 1 gelas cairan. Bisa berupa air, sayur atau kaldu ayam, susu, dll. Proporsinya bisa diubah tergantung kekentalan yang diinginkan. Untuk kuah yang lebih kental, Anda perlu menggunakan lebih banyak tepung;
— Untuk membuat kuah irisan daging menjadi sangat kaya dan beraroma, Anda perlu memasaknya dalam wadah yang sama tempat irisan daging itu digoreng;
- Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, tepung harus dilarutkan terlebih dahulu dalam sedikit air atau kaldu. Anda dapat menggunakan pengocok, blender, atau mixer untuk memecah gumpalan;
— Jika Anda tidak memiliki pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, membuang kulitnya, memotong daging buahnya atau menggilingnya dalam blender, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Anda bisa menambahkan bumbu segar atau kering cincang. Ketumbar, kemangi, adas kering dan peterseli, kapulaga, dll. sempurna;
— Kuah ayam cocok dengan bawang putih kering dan bumbu kari;
- Jika Anda menyiapkan kuah krim, krim harus ditambahkan pada tahap terakhir dan jangan sampai mendidih, tetapi cukup didihkan. Setelah itu wajan harus segera diangkat dari api dan dibiarkan terendam selama beberapa menit;
— Selain tepung, Anda juga bisa menggunakan tepung maizena sebagai pengental;
— Untuk menyiapkan kuah ala kafetaria yang terkenal ini, tidak perlu menggunakan bahan daging. Anda bisa mengambil 100 g wortel parut dan bawang bombay cincang. Tuang setengah liter air panas atau kaldu sayur (atau daging) ke dalam campuran sayuran. Kemudian bumbui kuahnya dengan garam, merica, dan masukkan beberapa lembar daun salam. Dalam mangkuk terpisah, rebus campuran tiga sendok makan tepung dan segelas air. Tepungnya harus digoreng terlebih dahulu di wajan kering. Setelah itu, campuran tepung dituangkan ke dalam sayuran dan direbus bersama selama beberapa menit lagi.
Jika Anda ingin makan siang atau makan malam Anda menggugah selera, dan keluarga Anda senang dengan aroma dan rasa hidangan pertama dan kedua, pikirkan menunya, dan terutama pilih bahan yang tepat untuk kuahnya. Hidangan ini sangat mudah disiapkan di rumah. Mendengar kata “kuah”, kita langsung teringat pada gulai pasta yang dibuat oleh nenek atau ibu kita. Ada berbagai macam resep kuah untuk sajian kedua: kuahnya bisa berupa daging, ayam, krim, dan sayur. Bahan dasar kuahnya bisa berupa kaldu, susu, krim, dan terkadang hanya air. Kuahnya bisa menambah variasi pada lauk apa pun. Kuah ayam lebih enak dipadukan dengan nasi dan pasta, kuah daging dengan kentang tumbuk, soba dan pasta, saus sayur sangat ideal Ke Semacam spageti.
Kuahnya dibuat dari apa?
Jika ingin membuat kuah ayam, sebaiknya pilih fillet ayam atau dada. Untuk kuah daging sapi, gunakan brisket, bahu, punggung, atau tenderloin. Saat membeli daging babi, pilihlah bagian belakang atau atas kaki atau Sandung lamur. Yang penting dagingnya segar dan berkualitas, sehingga kuahnya empuk dan enak. Ayam dan babi biasanya dipotong dadu, dan daging sapi dipotong kecil-kecil.
Kuah sayur paling sering dibuat dari pasta tomat atau tomat dan tepung. Tepung adalah salah satu bahan utama kuah apa pun: itulah yang memastikan kekentalan saus.
Saus jamur biasanya dibuat dari champignon, tetapi jamur lain, terutama yang segar, juga cocok untuk dibuat.
Saus krim berbahan dasar susu atau krim.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kuahnya berbeda-beda tergantung masakan yang resepnya Anda putuskan untuk diterapkan.
kuah daging babi
Setiap ibu rumah tangga setidaknya pernah menyiapkan hidangan ini sekali dalam hidupnya. Jika Anda belum pernah membuat kuah daging babi, cobalah! Bahkan juru masak pemula pun bisa menerapkan resep ini. Persiapannya tidak memakan banyak waktu, dan hasilnya pasti menyenangkan Anda.
- Daging babi – 600 gram
- Bawang – 1 buah.
- Air – 500ml
- Pasta tomat – 3 sdm. aku.
- Tepung terigu – 2 sdm. sendok
- Minyak bunga matahari (atau minyak sayur lainnya)
- daun salam
- Garam dan merica secukupnya
Waktu memasak: 50 menit
Membuat 6 porsi
Prosedur persiapan:
- Bilas daging dengan baik di bawah air mengalir dan letakkan daging babi di atas serbet atau handuk untuk mengeringkan daging.
- Potong daging babi menjadi potongan tipis.
- Kupas dan potong bawang bombay.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tempatkan daging dalam porsi ke dalam penggorengan. Daging babinya perlu berwarna kecokelatan, jadi jangan masukkan semua daging ke dalam wajan sekaligus. Goreng daging selama kurang lebih 5 menit sambil diaduk.
- Tambahkan bawang bombay cincang ke daging, aduk dan masak lagi selama 5 menit.
- Tambahkan dua sendok makan tepung dan bumbu. Goreng selama 3 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan pasta atau saus tomat dan aduk. Masukkan daun salam ke dalam wajan.
- Tuangkan air mendidih ke atas daging, kecilkan api dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama sekitar setengah jam.
- Kuah daging sudah siap! Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa saja. Lengkapi makan siang Anda dengan sayuran segar atau acar.
Ayam dalam saus krim asam
Membuat kuah ini dengan benar tidaklah sulit! Saus krim asam dengan ayam empuk sangat cocok Ke nasi, pasta atau kentang tumbuk. Makan siang yang enak untuk seluruh keluarga.
Untuk persiapan Anda perlu:
- Ayam (dada atau fillet) – 300 g
- Bawang – 1 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Krim asam – 2 sdm. sendok
- Tepung terigu – 2 sdm. sendok
- Garam, rempah-rempah - secukupnya
- sayuran segar
- Minyak sayur
- Segelas air
Waktu memasak: 40 menit
Melayani 3
Prosedur persiapan:
- Bilas ayam dan keringkan fillet dengan handuk kertas. Siapkan sayuran dengan cara dikupas.
- Potong fillet ayam menjadi kubus besar dan goreng dengan minyak hingga daging menjadi putih.
- Potong bawang bombay.
- Parut wortel di parutan (sebaiknya yang kasar).
- Tambahkan sayuran Ke daging dan goreng selama sekitar 5 menit.
- Masukkan 2 sendok makan krim asam ke dalam wajan, tambahkan bumbu. Mengaduk.
- Tuang segelas air, kecilkan api dan masak ayam selama kurang lebih 15 menit.
- Untuk membuat kuahnya kental, ambil setengah gelas air dan encerkan tepung di dalamnya. Aduk terus, tambahkan isi gelas ke dalam panci.
- Saat saus mengental, tambahkan bumbu segar, aduk dan matikan api.
- Anda telah membuat kuah ayam! Untuk lauk yang sudah jadi, tambahkan ayam dalam saus krim asam.
Resep kuah sayur akan membantu Anda jika Anda merasa tidak punya waktu untuk segera menyiapkan apa pun dari yang ada di lemari es. Kesederhanaan bahan, hanya setengah jam persiapan, rasa lembut - inilah kelebihan resep ini yang pasti akan Anda hargai.
Untuk persiapan Anda perlu:
- Wortel – 1 buah.
- Bawang – 1 buah.
- Tomat – 1 buah.
- Lada segar (Bulgaria) – 1 pc.
- Tepung terigu – 1 sdm. aku.
- Susu – 1,5 cangkir
- Rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya
Waktu memasak: 30 menit
Melayani 3
Prosedur persiapan:
- Kupas semua sayuran dan potong-potong. Parut wortel di parutan kasar.
- Goreng bawang bombay dengan minyak, lalu masukkan sisa sayuran. Goreng selama 3 menit.
- Kecilkan api, tutup panci dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.
- Tambahkan tepung, aduk dan goreng sayuran dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit.
- Tambahkan susu, bumbu dan rempah segar. Mengaduk. Anda bisa menambahkan susu lagi jika ingin kuahnya lebih encer.
- Didihkan saus. Masak selama beberapa menit lagi.
- Saus sayur yang lezat untuk hidangan utama sudah siap! Sebagai lauk Ke Biji-bijian dan pasta cocok untuk kuahnya.
Kuah laut atau makanan laut dalam saus
Kuahnya belum tentu merupakan resep nenek Anda; hidangan ini bisa sangat modern dan bahkan eksotis. Cobalah kuah seafood untuk menambah variasi pada menu Anda.
Untuk persiapan Anda perlu:
- Koktail makanan laut (udang, kerang, gurita) – 300 g
- Tepung – 3 sendok makan
- Paprika - 1 buah.
- Tomat – 1 buah.
- daun bawang – 1 buah.
- Jus tomat – 1 gelas
- Kecap – 2 sendok makan
- Lada (kacang polong) – 3 buah.
- Paprika – 1 sdm. aku.
- Minyak sayur - 1 sdm. aku.
Waktu memasak: 30 menit
Melayani 3
- Cairkan koktail makanan laut.
- Hancurkan allspice dalam lesung khusus.
- Celupkan seafood ke dalam tepung dan goreng dalam minyak bersama merica dan paprika.
- Potong sayuran menjadi potongan-potongan dan tambahkan makanan laut.
- Tuang jus tomat dan kecap ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga matang - sekitar 15 menit.
- Sajikan saus seafood dengan mie udon gandum atau soba soba.
Ikan trout dalam saus kacang
Saus kenari adalah hidangan masakan Georgia, yang dikenal banyak orang sebagai komponen satsivi yang lezat. Faktanya, saus kacang tidak hanya cocok dengan ayam, tapi juga dengan ikan.
Untuk persiapan Anda perlu:
- Ikan trout – 0,5kg
- Kenari, dikupas – 0,5 cangkir
- Bawang putih – 2 siung
- Garam secukupnya
Waktu memasak: setengah jam
Melayani 4
Prosedur persiapan:
- Bersihkan ikan dan potong menjadi steak.
- Rebus ikan trout.
- Giling kenari dengan bawang putih dalam blender, tambahkan garam. Tambahkan air secara bertahap ke dalam saus hingga kekentalan yang diinginkan.
- Tuangkan saus kacang di atas ikan trout.
Saus keju
Makaroni dan keju merupakan sajian yang sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Jika Anda menyukai kombinasi ini tetapi ingin sedikit variasi, buatlah saus keju.
Untuk persiapan Anda perlu:
- Keju – 200 gram
- Tepung terigu – 2 sdm. aku.
- Susu – 1 gelas
- Mentega – 50 gram.
- Bumbu
Waktu memasak: 15 menit
Melayani 4
Prosedur persiapan:
- Panaskan sepotong mentega dalam wajan, tambahkan tepung.
- Goreng tepung dan tuangkan susu ke dalamnya.
- Didihkan dan tambahkan keju sedikit demi sedikit, aduk saus.
- Tambahkan mentega ke dalam saus dan aduk rata.
- Tambahkan bumbu. Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda, seperti bumbu pasta.
- Saus Anda sudah siap. Anda bisa menuangkannya ke atas pasta atau mengaduk saus ke dalam pasta di wajan yang Anda gunakan untuk menyiapkan kuahnya.
Saus jamur krim
Hidangan sederhana yang bisa Anda siapkan ketika seorang teman tiba-tiba datang untuk makan siang dan Anda tidak tahu harus memasak apa dalam 15 menit tanpa kehilangan muka. Taburi spageti dengan saus jamur lembut ini dan tamu Anda akan meminta resepnya.
- Champignon – 200 gram
- Keju – 100 gram
- Krim – 200ml
- Mentega
- Rempah segar
- Rempah-rempah
Melayani 3
Waktu memasak: 15 menit
Prosedur persiapan:
- Cuci champignon dan potong-potong. Perlu diingat bahwa saat menggoreng, ukuran jamur akan mengecil.
- Masukkan jamur ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tuangkan krim di atas champignon dan didihkan.
- Tambahkan keju, aduk hingga konsistensi saus halus.
- Tambahkan bumbu. Potong sayuran dan tambahkan ke saus.
- Pasta atasnya dengan saus jamur krim.
Semua resep ini akan berguna saat Anda ingin makan sesuatu yang hangat dan sangat lezat. Kuahnya cukup mudah disiapkan dan semua orang menyukainya. Pastikan untuk memanjakan diri Anda, keluarga, dan tamu Anda dengan makan siang yang lezat. Selamat makan!
Dalam kontak dengan
Resep kuah daging
Cara membuat saus krim asam untuk daging
Krim asam dengan kandungan lemak 20–30% (1 l);
Mentega lembut (2 sendok makan); - tepung terigu premium (2 sendok makan); - garam meja dan lada hitam segar secukupnya.
Rebus krim asam dengan api kecil dalam mangkuk enamel atau besi cor, aduk terus. Panaskan wajan kering, segera goreng tepung yang sudah diayak di dalamnya, lalu kecilkan api dan tambahkan mentega sambil terus diaduk. Tepung harus berwarna emas. Jika terbentuk gumpalan kecil, encerkan campuran yang dihasilkan dengan sedikit susu dingin, saring, lalu masukkan kembali ke dalam panci dan panaskan.
Tuangkan krim asam panas dengan hati-hati ke dalam campuran tepung panggang dalam porsi kecil, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera Anda dan aduk semuanya hingga rata. Didihkan saus dan sajikan panas. Campuran krim asam ini tidak hanya dapat ditambahkan pada hidangan daging, tetapi juga pada ikan, makanan pembuka, dan sayuran.
Kuah yang sudah jadi dapat disajikan dalam mangkuk terpisah dengan daging goreng atau rebus dan produk cincang, atau dituangkan ke atas piring. Selain itu, saus juga sering digunakan untuk merebus atau memanggang makanan.
Saus tomat untuk hidangan daging
Saus berbahan dasar tomat sangat cocok untuk hidangan daging cincang, seperti bakso. Anda bisa menuangkannya di atas lauk; Anda juga bisa memasukkan bola-bola daging ke dalamnya dan memanggangnya di dalam oven, atau memasak daging hingga matang di dalam wajan. Untuk membuat saus tomat sederhana, Anda membutuhkan:
Pasta tomat (2 sendok makan); - bawang bombay (1 kepala); - wortel (1 buah); - minyak sayur olahan (2 sendok makan); - krim asam dengan kandungan lemak 20% (2 sendok makan); - rempah-rempah, bumbu dan rempah secukupnya.
Cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Masukkan sayuran cincang ke dalam wajan besi dan goreng dengan minyak sayur (bunga matahari atau zaitun) hingga berubah warna menjadi keemasan. Tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan dua gelas air matang ke dalam mangkuk, lalu bumbu dan rempah (misalnya gula pasir, campuran paprika, daun salam, oregano). Biarkan kuahnya mendidih selama 2-3 menit. dengan api kecil, tambahkan krim asam dan setelah 3 menit. matikan. Sausnya siap disantap. Sebelum disajikan, taburkan bumbu cincang segar di atasnya.
- Tuang sedikit susu ke dalam panci dan encerkan dengan air (sekitar sepertiga);
- Didihkan susu dan air lalu tambahkan garam, bumbu, dan mentega (semua sesuai selera - tidak ada aturan ketat mengenai proporsinya);
- Campurkan sedikit tepung ke dalam sedikit air untuk menghindari gumpalan. Nah, sambil diaduk, tuang tepung ke dalam kuah dengan aliran tipis agar merata.
- Sekarang tinggal mengaduk kuahnya hingga mengental sampai batas tertentu.
- Anda bisa menambahkan pasta tomat agar kuahnya memiliki warna dan rasa tomat yang indah;
- Anda bisa menggunakan krim asam sebagai pengganti susu - maka kuahnya akan lebih segar, sedikit asam. Anda juga bisa mencoba menggunakan krim - rasa kuah ini akan sangat lembut dan tidak mengganggu.
- Goreng satu sendok makan tepung dalam minyak sayur dalam wajan;
- Tambahkan krim asam dan aduk hingga rata;
- Tuang kaldu daging, garam (jika kaldu tidak ada atau sedikit), serta pasta tomat dan bumbu.
Saya membuat saus tomat dengan tepung. Resepnya sederhana, tapi sedikit berbeda dari resep standar. Saya mengganti pasta tomat dengan tomat yang di jus sendiri, menurut saya rasanya lebih enak.
Saya menggoreng tepung dalam wajan sampai agak gelap. Saya tambahkan satu sendok makan krim asam dan tomat dalam jusnya sendiri (biasanya sudah cukup asin dan ada bumbunya, jadi saya tidak menambahkan garam lagi. Saya aduk, biarkan mendidih. Saya masukkan bawang putih cincang halus (a banyak bawang putih, keluarga kami sangat menghormatinya) Biarkan mendidih sebentar lagi dan siap.
Saya membaca jawabannya, resepnya sangat bagus, tetapi saya memutuskan untuk menambahkan hal terpenting untuk menyiapkan saus dan kuah dengan tepung:
itu (tepung premium) harus digoreng terlebih dahulu dalam wajan kering panas sampai berwarna krem (tidak lebih gelap!) sambil terus diaduk.
Dinginkan, tuang ke dalam stoples dan gunakan dalam kuah (masing-masing 1-2 sendok makan) sesuai resep.
Jika menggunakan tepung ini kuahnya akan sangat empuk, tidak menggumpal dan memiliki rasa pedas.
Kuah klasik dengan tepung biasanya disiapkan secara sederhana, pertama Anda perlu memotong bawang bombay menjadi setengah bagian dan menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan.
Maka Anda perlu menaburkan tepung pada bawang bombay dan aduk rata, lalu disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan krim asam atau mayones dan masak hingga matang.
Jika Anda membuat saus tomat, tambahkan air dan pasta tomat.
Saus ini bisa disajikan dengan banyak hidangan utama, kentang tumbuk, lauk sereal, atau pasta.
Anda bisa membuat saus keju dan menambahkan keju parut ke dalam tepung dan itu akan meleleh dan rasanya enak.
Saus dengan bawang putih dan rempah-rempah akan terasa lezat.
Kuahnya sangat enak dengan tepung - keju. Anda perlu merebus segelas krim, tambahkan air (50 ml) yang sebelumnya Anda encerkan satu sendok makan tepung, aduk, tambahkan 50 gram keju parut dan bumbu, garam secukupnya.
Anda bisa menggoreng tepung di penggorengan. Tapi saya pribadi tidak melakukan ini - karena baunya langsung menyebar ke seluruh apartemen, seolah-olah ada sesuatu yang terbakar. Caranya: Saya memarut wortel, memotong bawang bombay, memotong tomat dan menambahkannya saat wortel dan bawang bombay sudah digoreng (Anda bisa menambahkan pasta tomat sebagai pengganti tomat). Kemudian, ketika semua yang ada di wajan sudah mendidih, saya tuangkan kurang dari setengah tepung ke dalam gelas dan tuangkan ke dalam DINGIN! (jangan panas, jangan hangat - kalau tidak semuanya akan menggumpal) dalam aliran tipis, sambil diaduk dengan sendok. Kekentalannya mula-mula seperti adonan, kemudian menjadi encer (pastikan semua gumpalan terkocok), lalu segelas air tepung ini saya tuangkan ke dalam penggorengan dan aduk semuanya hingga rata, apinya harus kecil. Bumbu, garam, bumbu - tambahkan sesuai keinginan (sebelum menuangkan segelas air tepung). Ingatlah bahwa tepung membutuhkan banyak garam, begitu pula pasta tomat, jadi segera tambahkan garam)
Kuah berbahan dasar tepung untuk daging dan ikan bisa dibuat dengan berbagai cara, yang utama tidak menggumpal dan konsistensinya seragam. Tepung ditambahkan ke saus ini untuk mengentalkannya. Untuk mendapatkan kuah yang enak, sebaiknya goreng tepung sedikit-sedikit di penggorengan hingga muncul aroma sedap dan rasa keemasan. Untuk membuat kuah berbahan dasar krim, goreng tepung terigu dengan mentega sambil diaduk, lalu tuang sedikit krim, aduk rata agar tidak menggumpal, lalu tuang sisa krim sambil terus diaduk, tambahkan garam, merica, dan pala. Anda bisa menambahkan keju ke dalam saus ini, yang meleleh dengan baik, Anda mendapatkan rasa yang berbeda, Anda bisa menambahkan sayuran apa saja. Anda bisa membuat kuahnya berdasarkan saus tomat, tomat, atau pasta tomat.
Entah kenapa, dari kecil saya sudah suka dengan kuah tepung. Bahkan di taman kanak-kanak mereka memberikannya, dan di sana kami beruntung dengan para juru masaknya. Sekarang saya tidak membuatnya terpisah, saya langsung membuatnya dengan daging. Meski dagingnya sedikit, kuahnya tetap enak.
- Saya menggoreng daging dan bawang bombay, tambahkan bawang putih.
- Saya tidak menambahkan banyak mayones dan/atau pasta tomat.
- Jika daging sudah cukup empuk dan direbus dengan baik, Anda bisa menambahkan satu sendok makan tepung terigu dan aduk, lalu segera tuangkan air panas. Jadi ternyata tanpa kerikil. (Jika daging masih keras, tambahkan sedikit air dan tunggu hingga air habis semua. Ini bisa dilakukan beberapa kali.)
- Taburkan herba di atasnya dan kecilkan api. biarkan itu datang.
Saya biasanya membuat kuah dengan tepung dengan cara ini: ambil bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan 2-3 sendok makan krim asam dan sedikit air dan didihkan selama 2-3 menit, lalu tambahkan 1-2 sdm. tepung dan bumbu secukupnya (garam, merica) dan didihkan kembali selama beberapa menit. Bisa disajikan dengan daging atau lauk lainnya. Anak saya suka saus pasta ini!!!
Saus yang sangat lezat dengan tepung - saus tomat dengan kemangi. Semua orang di keluarga kami menyukainya, itulah mengapa kami sering memasaknya (dalam kaldu setelah merebus brokoli). Selain itu, kuah ini cocok dengan banyak hidangan. Resep membuat kuah tersebut diposting di situs Ortodoks ini.
Faktanya, saat ini ada banyak cara untuk menyiapkan saus dan kuah daging. Kuahnya adalah saus yang sama, dibuat secara mandiri dan tujuan utamanya adalah untuk membumbui hidangan utama, memberi rasa dan aroma. Kuah dengan tepung dibedakan dari rasanya dan kemudahan persiapannya.
Kuahnya dengan tepung. Resep.
Saat menyiapkan saus/kuah berbahan dasar tepung, syarat utamanya adalah tidak adanya gumpalan yang tidak enak. Untuk menghindarinya, saya sarankan melakukan ini:
Tuang 4-5 sendok makan cairan (jus yang dikeluarkan saat merebus daging/unggas/ikan/hewan buruan) ke dalam mangkuk terpisah. Campur dengan 1-2 sendok makan tepung. Aduk rata - cairannya akan mengental. Dan tambahkan saus ini sedikit demi sedikit, sambil diaduk terus menerus, ke dalam sisa cairan di wadah utama. Saat direbus, kuah yang dihasilkan akan mengental dan tidak ada gumpalan.
Campurkan 0,5 liter krim dan 2 sdm ke dalam gelas. tepung terigu agar tidak menggumpal. Tuang campuran ke dalam panci, yang harus diletakkan di atas api kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan 200 g keju, parut di parutan halus. Panaskan saus sambil terus diaduk hingga menjadi massa yang homogen. Sausnya ternyata sangat enak!
Kuahnya dengan tepung dilakukan sebagai berikut:
Mungkin beberapa variasi kuah dengan tepung:
Anda dapat mencoba siapkan kuah dengan kaldu daging
Artikel tentang topik tersebut
