Cara menyimpan dogwood di rumah: suhu dan waktu optimal. Bagaimana cara membekukan dogwood di lemari es untuk musim dingin di rumah dan apakah mungkin?

Mengetahui cara mengawetkan dogwood untuk musim dingin, Anda dapat memberi diri Anda dan seluruh keluarga vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat. Orang-orang zaman dahulu kebanyakan makan buah beri segar, jadi, berdasarkan pengamatan mereka sendiri, mereka dapat menentukan bagaimana konsumsi setiap jenis produk memengaruhi kesejahteraan mereka. Mereka menggunakan dogwood sebagai obat. Tidak hanya buah beri yang digunakan untuk tujuan ini, tetapi juga akar, kulit kayu, dan daunnya.

Nilai dan manfaat dogwood

Keunikan dogwood adalah tingginya kandungan vitamin C pada daging buah berry, sekitar 50-150 mg per 100 g produk. Oleh karena itu, buah-buahan ini sama sekali tidak kalah dengan lemon atau rose hips dalam hal kandungan vitamin C. Buah beri juga mengandung antioksidan dan karoten.

Buah dari tanaman membawa banyak zat bermanfaat bagi tubuh manusia:

• garam kalium, kalsium, magnesium;
• pektin;
• minyak esensial;
• zat nitrogen;
• asam organik (termasuk asam suksinat langka);
• vitamin C dalam jumlah besar.

Mengetahui cara menyiapkan buah beri ini dengan benar untuk musim dingin, Anda dapat mengawetkan dogwood dengan seluruh vitamin kompleks. Yang akan berguna bagi tubuh pada saat tidak ada sumber suplemen vitamin lain.

Sifat obat buah beri dimanifestasikan dalam efek positif berikut pada fungsi tubuh manusia:

• meningkatkan hemoglobin;
• menormalkan pencernaan, merupakan stimulan produksi sekresi lambung;
• memperkuat dinding pembuluh darah;
• meningkatkan nafsu makan;
• meningkatkan sirkulasi darah secara umum;
• menormalkan tekanan darah;
• memiliki efek koleretik.

100 gramnya mengandung sekitar 15% gula.

Seperti banyak buah beri lainnya, dogwood adalah produk rendah kalori. Hanya ada 40 kkal dalam 100 g. Hanya setengah dari kalori yang ada dalam kaldu. Selain itu, buah-buahan segar dan kering digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman beralkohol. Seringkali anggur, tincture, dan minuman keras dibuat darinya.

Membekukan dogwood

Saat menggunakan metode ini, semua manfaat buah beri tetap terjaga. Sebelum dibekukan, semua buah harus disortir dengan hati-hati, memilih yang rusak dan busuk. Setelah itu, bilas dengan air dingin dan pastikan hingga benar-benar kering.

Hanya buah matang yang boleh dibekukan.

Segera setelah dogwood mengering dengan baik, Anda dapat membekukan produk yang siap disantap. Akan lebih disarankan untuk meletakkan buah-buahan di atas nampan atau bentuk datar lainnya dalam satu lapisan, setelah sebelumnya diolesi perkamen atau cling film. Setelah beberapa saat, ketika buah beri benar-benar beku, Anda dapat memindahkannya ke wadah yang nyaman untuk penyimpanan kompak di dalam freezer. Ini bisa berupa tas atau kotak yang tertutup rapat untuk mencegah masuknya bau dan zat asing.

Mengeringkan dogwood

Dalam bentuk ini, orang dewasa, terutama anak-anak, akan menikmati kelezatannya. Ketika musim beri dan buah-buahan segar telah berlalu, buah-buahan kering yang harum pasti akan berguna. Mereka menjaga rasa dan aroma dogwood segar, menjadikannya lebih kaya dan manis. Hal ini terjadi karena kekurangan cairan.

Sebelum menyiapkan dogwood kering, Anda perlu mencuci 1 kilogram buah beri secara menyeluruh dan membuang bijinya. Kemudian tambahkan 100 g gula pasir. Dalam bentuk ini mereka harus berdiri selama sehari. Selama waktu ini, jus akan menonjol, yang harus dikeringkan. Setelah itu, buah beri dituangkan dengan sirup panas. Suhunya harus sekitar 80° C. Sirup dimasak dari air dan gula dalam jumlah yang sama atau dari jus yang dikeringkan sebelumnya.

Biarkan cairan yang sudah disiapkan menyatu dengan buah beri selama lima menit. Di akhir waktu, dogwood harus dibuang ke saringan. Segera setelah sirupnya habis, buah bisa dikeringkan dalam oven di atas loyang dua kali selama 20 menit. Dengan istirahat agar buah beri benar-benar dingin. Suhu yang diijinkan adalah 65-70°C.

Membuat marshmallow

Untuk metode ini, lebih baik memilih buah beri yang terlalu matang. Setelah bijinya dibuang, haluskan 0,5 kg buah. Setelah itu, giling melalui saringan halus, buang sisa kulit yang keras. Selama 15-20 menit, uapkan kelebihan air dengan api kecil. Pastikan untuk mengaduk sepanjang waktu agar tidak gosong. Massa yang telah didinginkan diletakkan di atas perkamen yang diolesi minyak sayur setebal 0,5 cm Lapisan ini akan dikeringkan hingga kekentalan yang diinginkan dalam oven dalam waktu 2-3 jam pada suhu 150°C dengan menggunakan mode peniupan khusus.

Setelah jadi, pastille dogwood memiliki konsistensi yang mirip dengan permen kunyah. Dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan ditaburi sedikit tepung kanji untuk mengurangi rasa lengket. Atau gulung menjadi tabung lalu bentuk beberapa bagian. Kelezatan ini sering disajikan dengan daging. Jika diinginkan, tambahkan pasta kacang-madu ke dalamnya sebelum digulung. Membuat suguhan kembang gula yang luar biasa.

Mengeringkan dogwood

Cara ini merupakan pilihan pengawetan yang lebih murah jika prosesnya dilakukan dengan bantuan sinar matahari dan udara. Yang tersisa hanyalah membalik lapisan tipis buah beri secara berkala, yang harus ditempatkan di tempat teduh. Diperlukan ventilasi yang baik. Dan setelah 5 hari buah-buahan dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen.

Buah dogwood kering tidak menimbulkan reaksi alergi.

Ada beberapa cara lagi untuk mengeringkan dogwood menggunakan oven. Mula-mula suhu diatur pada 50°C, lalu dinaikkan menjadi 70°C. Pengeringan terjadi lebih cepat, tetapi ada biaya finansial.

Biasanya, buah yang matang, tetapi tidak lunak, dipilih untuk metode ini. Anda perlu mencucinya terlebih dahulu. Anda dapat mendisinfeksinya dengan menambahkan sedikit cuka meja atau sedikit soda ke dalam air. Jika diinginkan, buang bijinya atau keringkan utuh.

Dogwood kering akan memberikan manfaat besar bagi sistem kekebalan tubuh. Hal ini sangat penting di musim dingin, ketika pilek menyerang dan Anda perlu menopang tubuh Anda. Phytoncides yang ada dalam buah beri memiliki efek antivirus dan antibakteri.

Makan buah beri seperti itu membantu melawan penurunan berat badan. Hal ini dimungkinkan karena kemampuan dogwood dalam mempercepat proses metabolisme dalam tubuh manusia.

Mengeringkan dogwood di pengering - video

– Ini adalah semak atau pohon rendah yang bermigrasi ke kami dari Kaukasus dan berakar serius di tanah Ukraina, Moldova, dan Rusia. Kizil berarti “merah” dalam bahasa Turki. Buah beri merahnya mengandung banyak antosianin, vitamin C, dan pektin.

Manfaat dogwood kering

Dogwood adalah gudang nutrisi dan vitamin. Mengandung sekitar 10% fruktosa dan glukosa, vitamin A, C, R. Dogwood kaya akan asam askorbat. Lebih kaya dari blackcurrant. Di musim dingin, ketika tubuh kita membutuhkan vitamin, dogwood adalah penolong yang setia.

Penting! Dogwood kering mengandung zat bermanfaat yang lebih terkonsentrasi dibandingkan dogwood segar.

Efek anti demam dan antipiretik dari dogwood kering dapat menyelamatkan selama periode melemahnya tubuh. Dianjurkan untuk digunakan untuk pusing, asam urat, campak, sakit tenggorokan, rematik, dan juga untuk masalah pencernaan - meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh.Sifat penyembuhan dogwood juga termasuk pencegahan sklerosis. Oleh karena itu, beberapa buah dogwood sehari - dan Anda sehat, terlindungi, dan penuh kekuatan. Bagaimanapun, dogwood adalah tonik yang akan selalu membantu Anda tetap bugar.

Tahukah kamu?Buah beri merah ini adalah tindakan pencegahan yang baik selama epidemi flu.

Cara mengeringkan dogwood di rumah

Mengeringkan dogwood adalah cara termudah untuk mempertahankan semua khasiat obatnya. Selain itu, prosedurnya tidak memakan banyak tenaga dan tidak memakan banyak waktu. Anda hanya perlu memilih buah beri utuh yang tidak rusak dan bilas hingga bersih dengan air mengalir.

Penting!Anda perlu menyiram buah beri dengan air yang diencerkan dengan cuka untuk mendisinfeksi.

Jadi, cara paling mudah untuk mengeringkan buah beri adalah dengan mengeringkannya di udara segar, tetapi tanpa sinar matahari langsung. Temukan tempat yang kering dan letakkan buah beri dengan biji di atas kertas tebal. Biarkan dogwood selama 3-5 hari, lalu kumpulkan untuk penyimpanan selanjutnya. Cara yang lebih cepat adalah mengeringkan oven. Anda perlu meletakkan buah beri di atas loyang, simpan pada suhu 50-60 derajat, lalu tingkatkan hingga 75 derajat. Jangan lupa bahwa semua hal baik hanya baik dalam jumlah sedang. Konsumsi buah beri yang berlebihan dapat menimbulkan akibat yang tidak diinginkan.

Apa manfaat dogwood kering?

Dogwood kering juga memiliki khasiat obat. Ini mengandung banyak pektin, yang membantu mengeluarkan racun dari tubuh. Sifat mengeluarkan keringat dari dogwood juga membantu membersihkan tubuh dari kelebihan air.

Cara memasak dogwood kering

Resepnya cukup sederhana, tapi tahan lama. Pertama, Anda perlu memilih buah beri utuh, cuci dan pisahkan dari bijinya. Kemudian tambahkan gula dan biarkan selama sehari. Tiriskan sirup gula yang dihasilkan dan letakkan dogwood di atas loyang. Masukkan ke dalam oven selama 15 menit dengan suhu 80-90 derajat. Angkat dan dinginkan buah beri. Ulangi prosedur ini dua kali.

Kami akan melihat cara termudah untuk membekukan dogwood. Setelah dibekukan, dogwood tidak kehilangan rasa dan kualitas obatnya. Dan ada yang mengatakan bahwa hal itu bahkan meningkatkan kinerja mereka sendiri. Untuk membekukannya, pilih buah beri yang matang, cuci, biarkan mengering, dan masukkan ke dalam nampan freezer. Kemudian kami mengemasnya ke dalam tas dan memasukkannya kembali ke dalam freezer. Prosedur yang cukup sederhana memberi kita sumber vitamin sepanjang tahun.

Anda bisa menggulung buah dogwood yang dihaluskan dengan gula ke dalam stoples bersih dan steril. Untuk 1 kg buah beri yang dihaluskan, tambahkan 2 kg gula.

Selai dogwood "Jilat jarimu"

• Pertama, sirup disiapkan. Untuk melakukan ini, 1,2 kg gula dilarutkan secara bertahap dalam 0,5 liter air mendidih.
• Kemudian sirup ini dituangkan ke dalam 1 kg dogwood, dicuci dan dipisahkan dari batangnya, dan semuanya harus didiamkan selama 5-6 jam.
• Kemudian masak selama 10 menit (sejak mendidih) dan tuang ke dalam stoples panas yang steril.
• Kemudian bungkus toples selai hingga benar-benar dingin.

Membekukan dogwood untuk musim dingin

• Untuk melakukan ini, pisahkan buah beri dari batangnya, cuci, keringkan dan, tuangkan dalam satu lapisan di atas nampan, masukkan ke dalam freezer.
• Saat buah beri dibekukan, Anda harus memasukkannya ke dalam kantong tempat buah tersebut akan disimpan di musim dingin - dan memasukkannya kembali ke dalam freezer.

Saus dogwood untuk hidangan daging

• Untuk menyiapkan saus bule yang lezat ini, Anda harus mencuci terlebih dahulu buah dogwood matang (1 kg) yang dipisahkan dari batangnya. Kemudian tuang ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi sedikit dogwood.
• Selanjutnya Anda perlu memasak dengan api yang sangat kecil (dalam waktu 20 menit sejak mendidih).
• Kemudian potong 50 gram adas dan daun ketumbar; 2-5 cabai, 2 sendok makan biji ketumbar, sedikit daun mint, satu kepala bawang putih. Yang terbaik adalah menggiling bumbu dengan blender, tetapi jika Anda tidak punya, Anda bisa menggunakan lesung. Anda perlu menggilingnya sehalus mungkin, tetapi jangan menjadi debu, agar potongannya dapat dibedakan.
• Kemudian tambahkan 1 sdm ke dalam campuran yang dihasilkan. sesendok garam dan 2 sdm. sendok gula dan pastikan untuk menuangkan 1 sdm. sesendok cuka anggur.
• Sekarang tambahkan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun dan nyalakan kembali blender selama beberapa detik.
• Saat ini, kami sudah memasak dogwood, yang harus dipisahkan dari cairan rebusannya (tapi jangan dituang, itu akan berguna).
• Setelah dogwood mendingin, Anda perlu menggosoknya melalui saringan, atau memisahkannya dari bijinya dan menggilingnya dengan blender.
• Sekarang saatnya mencampurkan bumbu halus dan dogwood, tuang semuanya ke dalam panci, tambahkan cairan sisa memasak buah beri dan didihkan.
• Anda perlu memasak campuran ini selama 15-20 menit, konsistensi sausnya harus menyerupai krim asam.
• Selanjutnya kuah yang sudah mendidih harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (sampai paling atas) dan ditutup rapat.

Sausnya bisa disimpan lama di lemari es. Cocok sebagai bumbu masakan daging dan ikan, atau bisa juga direndam dalam daging, ternyata juga enak sekali.

Dogwood untuk wasir

Dogwood sangat membantu melawan sakit parah ini. Untuk mengobati penyakit tidak menyenangkan ini, Anda perlu makan 15 buah dogwood beserta bijinya tiga kali sehari. Ini adalah cara yang sangat efektif untuk mengobati wasir.

Dogwood mengandung banyak vitamin, jadi dianjurkan untuk mengonsumsinya dalam jumlah sedikit selama kehamilan. Satu-satunya orang yang dikontraindikasikan untuk mengonsumsi buah beri sehat ini adalah orang-orang dengan keasaman lambung yang tinggi.

Untuk membekukan dogwood, buah utuh dan elastis serta buah yang agak lunak dan agak terlalu matang cocok.
Anda bisa menghaluskan buah beri yang lembut dan membekukan sisanya utuh, beserta bijinya.

Dogwood adalah buah beri dengan rasa asam yang nyata (saya belum pernah menemukan dogwood yang benar-benar manis, bahkan buah beri yang terlalu matang pun memiliki rasa manis dan asam). Oleh karena itu, tetap disarankan untuk membeli dogwood yang sudah matang untuk dibekukan, agar nantinya saat memasak kolak, misalnya, tidak menambahkan terlalu banyak gula ke dalamnya.

Untuk menentukan kematangan dogwood dengan melihat, perhatikan warnanya. Buah beri harus berwarna merah anggur gelap. Jika dogwood Anda berwarna merah tua atau merah pucat, kemungkinan besar dogwood tersebut masih mentah dan rasanya terlalu asam. Coba letakkan dogwood ini di atas nampan dan biarkan selama 2-3 hari pada suhu kamar. Dogwood akan menjadi gelap dan tidak terlalu asam.

Saat Anda memilah dogwood dan membersihkannya dari ranting dan daun, segera sortir, yaitu, masukkan buah beri yang lunak dan terlalu matang ke dalam piring terpisah.

Pindahkan dogwood elastis pilihan ke saringan besar atau saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Jika ada kotoran atau pasir yang menempel pada buah beri, cucilah dengan tangan.
Bilas buah dogwood lunak dengan air dalam saringan terpisah.

Buah beri yang sudah dicuci dan lebih elastis perlu dikeringkan. Letakkan handuk dapur dan taburkan buah beri di atasnya secara merata. Biarkan mengering selama 15-20 menit.

Setelah air terkuras dari buah beri, buah tersebut dapat dipindahkan ke freezer, ditaburkan di nampan khusus. Jika tidak ada kompartemen seperti itu, letakkan buah beri di piring datar dan bekukan dengan memasukkannya ke dalam freezer.

Atur suhu freezer ke minus 20 derajat. Suhu rendah seperti itu akan membekukan buah beri dengan sangat cepat. Hanya dalam 15-20 menit mereka bisa dikeluarkan dan dikemas.

Buah beri yang sedikit beku tidak akan saling menempel selama pengemasan dan penyimpanan, jadi Anda tidak perlu khawatir ketika dibekukan dalam kantong besar, buah tersebut akan berubah menjadi briket padat yang besar; yang utama adalah melakukan semuanya dengan cepat dan tidak membiarkan buah beri mencair. .

Karena saya memiliki freezer terpisah di rumah dan terdapat banyak ruang di dalamnya, saya menggunakan wadah yang berbeda untuk membekukannya. Saya merasa nyaman untuk membekukan buah beri baik dalam wadah kecil maupun dalam kantong zip-lock. Anda dapat memilih tas saja, atau baki, atau keduanya.

Ada satu aturan umum saat membekukan sayuran, buah-buahan, dan beri dalam kantong plastik - saat memasukkan makanan ke dalamnya, Anda harus mengeluarkan udara berlebih. Inilah yang perlu dilakukan di sini. Sangat mudah untuk mengeluarkan udara menggunakan sedotan. Masukkan sedotan ke dalam tas, tutup zip-lock dan keluarkan udara dari tas. Tarik tabung keluar dengan tajam dan segera tutup kantongnya. Udara yang tersisa di dalam kantong harus sesedikit mungkin.

Tanda tangani label - dogwood, bulan dan tahun pembuatan produk.
Pindahkan tas dan nampan dogwood ke dalam freezer.

Sekarang mari kita berurusan dengan buah beri yang lembut. Masukkan ke dalam saringan yang berlubang besar (ini penting!) Jika saringannya sangat halus, maka tidak semua ampas bisa lolos melalui saringan.

Tempatkan saringan dengan buah beri dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam. Menekan buah beri dengan sendok, cobalah menggilingnya secara intensif melalui saringan.
Saya akan segera mengatakan bahwa prosesnya tidak mudah, tangan cepat lelah karena pekerjaan seperti itu. Luangkan waktu Anda, istirahat selama 4-5 menit dan giling buah beri lagi. Untuk memudahkan pengerjaannya, Anda bisa menggunakan alu kayu khusus.

Akibatnya, yang tersisa hanyalah biji di saringan dan, mungkin, sisa kulit dogwood.

Cobalah bubur dogwood, jika terasa sedikit asam, tambahkan gula sesuai selera. Aduk hingga gula merata pada puree.

Dengan menggunakan satu sendok teh atau sendok pencuci mulut, pindahkan puree ke dalam kompartemen freezer es batu.
Tempatkan nampan di dalam freezer selama sekitar 1-1,5 jam. Pada suhu minus 20 derajat, kubus pure dogwood akan membeku dengan cukup baik.

Dogwood adalah salah satu buah beri yang paling sehat, paling cemerlang, dan paling menggugah selera, yang digunakan untuk membuat olahan yang sangat baik (selai dan kolak). Apakah mungkin untuk membekukan dogwood dan bagaimana melakukannya dengan benar? Resep kami dengan foto akan menunjukkan semuanya secara detail.
Buah dogwood manis dengan sedikit rasa asam dan rasa sepat akan memenuhi tubuh Anda dengan vitamin, fitoncides, dan minyak esensial. Hal ini terutama berlaku jika ada sedikit kegelisahan dalam keluarga Anda. Dengan membuatkan mereka minuman dan manisan berdasarkan buah beri ini, Anda akan memperbaiki kondisi umum mereka dan memberi mereka energi sepanjang hari. Berkat “buket” zat bermanfaat ini, buah beri ini harus ada di setiap meja. Hal ini terutama berlaku di musim dingin, karena akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, memenuhi tubuh dengan vitamin C dan memperbaiki kondisi umum.
Anda dapat membuat banyak masakan berbeda dari dogwood. Berry merah ini enak untuk pai, membuat selai dan pengawet yang sangat baik. Anda juga bisa membuat selai jeruk alami dari dogwood, atau memasak jus buah atau jeli alami.
Untuk menyediakan buah beri ini untuk waktu yang lama, Anda bisa membekukannya. Jika disimpan dengan benar, Anda dapat menikmati hidangan berbahan dogwood sepanjang musim dingin.
Dengan mengkonsumsi dogwood, Anda dapat meningkatkan hemoglobin, membersihkan tubuh dari racun dan menjenuhkannya dengan asam askorbat. Dengan memiliki beberapa kantong buah kirmizi di tempat sampah Anda, Anda dapat menghilangkan vitamin buatan dari makanan Anda.
Jadi, cara membekukan dogwood untuk musim dingin - petunjuk langkah demi langkah.

Kita akan butuh:
- tas untuk pembekuan;
- kain linen.
Bahan-bahan:
- buah dogwood.




1. Siapkan komponen-komponen yang diperlukan. Kami memilih buah-buahan yang matang, tetapi padat, berwarna merah tua yang mempertahankan bentuknya.




2. Bilas dogwood dengan air mengalir dan letakkan di atas serbet linen.
3. Dengan menggunakan gerakan lembut, kami mencoba menghilangkan kelembapan berlebih dari buah.

5. Tutup tas dengan hati-hati, usahakan mengeluarkan udara sebanyak mungkin, dan masukkan ke dalam freezer.




Kami menggunakan buah dogwood beku sesuai kebijaksanaan kami.




Lihat juga cara memasaknya