Kaldu ayam dengan mie: resep. Kaldu lezat dengan mie dan ayam

Ketika musim panas berakhir dan musim gugur tiba, dan kemudian musim dingin, Anda pasti ingin makan sup yang panas, hangat, dan kaya seperti Kaldu ayam dengan mie buatan sendiri. Mie buatan sendiri dengan kaldu ayam adalah yang Anda butuhkan.

Kaldu yang kaya dengan mie dibuat dari ayam kampung utuh. Mienya juga harus buatan sendiri dengan telur. Dan tentunya membutuhkan panci berukuran 5 liter, karena ayam rumahan membutuhkan waktu yang lama untuk dimasak.

Bahan-bahan

periklanan Google

- dari 1 kg ayam buatan sendiri
- bawang bombay (besar) – 2 buah.
- wortel (sedang) – 1 buah
- bawang putih - 2 siung
- merica (merah giling) – 1 sdt.
- minyak sayur – 70ml
- Daun salam
- garam secukupnya)
- air - (5l)

Bahan (untuk adonan)

Tepung – 140-150g
- satu telur besar
- tepung-50g (untuk taburan)
- air-4 sdm.
- garam – 1 sdt.

Cara memasak mie kuah kaldu ayam yang enak di rumah

Langkah 1. Cuci ayam dengan baik dan keringkan. Kami membersihkannya dari kulit berlebih dan membakarnya di atas api (pembakar gas).

Langkah 2. Kami memotong kulit dari leher, memotong pantat dan lemak berlebih (kami tidak membuang lemaknya, tetapi memasukkannya ke dalam freezer, lama kelamaan akan berguna untuk menggoreng).

Langkah 3. Kemudian, bagi ayam menjadi dua atau tiga bagian. Tuang air ke dalam panci dan bila sudah mendidih tambahkan garam dan masukkan bagian ayam kita. Setelah beberapa waktu, keluarkan busa dan kecilkan api. Tutup dengan penutup dan masak selama satu setengah jam. Tambahkan merica dan daun salam nanti, jika tidak kaldu akan menjadi gelap.

Langkah 4. Sementara itu, potong bawang bombay, bawang putih dan wortel, lalu goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan cabai merah.

Langkah 5. Mari kita mulai menyiapkan mie. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan air, garam dan kocok dengan garpu. Tuang adonan ke dalam tepung yang sudah diayak dan uleni adonan (ditunjukkan dalam video). Bungkus adonan ke dalam tas atau cling film dan diamkan selama setengah jam.

Langkah 6. Jadi, adonan sudah berdiri. Gilas hingga ketebalan 2 mm dan biarkan mengering selama 5 menit. Kemudian gulung dan potong tipis-tipis (ditunjukkan dalam video). Kemudian, sebarkan mie secara merata di atas papan dan biarkan mengering selama beberapa jam.

Langkah 7 Sekarang, keluarkan daging dari wajan dan pindahkan ke mangkuk. Saring kaldunya. Cuci panci dan tuangkan kaldu ke dalamnya lagi. Kaldunya ringan dan bersih. Didihkan kembali. Saat kaldu mendidih, tambahkan mie sedikit demi sedikit dan biarkan mendidih selama tiga menit.

Langkah 8 Tambahkan sayuran goreng dan daun salam. Campur semuanya dengan baik dan masak dengan api kecil selama 5 menit.

Langkah 9 Mie kaldu kami sudah siap. Sajikan dengan bumbu dan krim asam. Pisahkan daging dari tulangnya dan sajikan dalam mangkuk terpisah.

Selamat makan!

Segala sesuatu ada waktu dan tempatnya. Ada waktu untuk kue perayaan dan ada waktu untuk sup sederhana sehari-hari. Gaya makan favorit saya adalah dapur keluarga yang nyaman. Sebuah resep sederhana akan sangat membantu sebelum menjadi menu rutin dalam menu makan keluarga yang sehat.
Saya perhatikan bahwa saya sebenarnya lebih menyukai kombinasi rasa yang sederhana. Jika bahan-bahan yang digunakan bagus dan berkualitas, tidak diperlukan “inovasi” kuliner yang hebat. Serius, pilihan saya untuk makan malam keluarga adalah ayam goreng dan kentang, ayam dan nasi, ikan goreng, segala jenis sayuran panggang, dll.

Kecintaan saya pada sayuran telah berubah menjadi kecintaan saya pada sup. Semangkuk sup hangat selalu memicu keinginan saya akan makanan yang cantik, namun sederhana, dan sederhana. Saya membuat sup beberapa kali seminggu. Dan di daftar favorit keluarga saya adalah sup mie ayam. Banyaknya sayuran membuat sup ini semakin kaya rasa dan warna cerah.

Tingkat kesulitan: kesulitan sedang.

Waktunya memasak: 1 jam 10 menit.

Untuk membuat kuah mie ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:

2 liter air

2 lembar daun salam kering

2 kentang

½ sendok makan minyak

½-3/4 cangkir kacang hijau segar, beku atau kalengan

Petunjuk memasak:

Pertama saya tuangkan air ke dalam panci ukuran sedang, masukkan ceker ayam yang sudah dikupas sebelumnya, daun salam kering dan merica hitam.

Didihkan lalu kecilkan api. Dibumbui dengan garam. Masak ayam dalam keadaan tertutup dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit. Lapisi saringan jaring halus dengan handuk kertas (Anda bisa menggunakan kain kasa biasa) dan saring kaldu melaluinya.

Saya menuangkan kaldu kembali ke dalam panci. Dengan cara ini saya membersihkannya dari kotoran, daun salam dan merica. Saya memotong daging dari tulang kaki ayam setelah dingin dan menambahkannya ke dalam sup. Didihkan kaldu lalu kecilkan api. Kupas dan potong kentang menjadi kubus. Menambahkannya ke wajan.

Sambil diaduk, dia memasak sup dengan api kecil. Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan. Cincang halus bawang bombay. Menambahkannya ke penggorengan yang sudah dipanaskan. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masak dengan api sedang selama 5 menit sampai bawang bombay melunak. Kupas dan potong wortel menjadi kubus. Menambahkannya ke dalam wajan, dibumbui dengan garam dan merica dan dimasak lagi selama 3-5 menit sampai wortel melunak. Saya kupas dan cincang bawang putih, letakkan di tengah wajan dan masak sekitar 1 menit hingga mulai mengeluarkan aromanya. Bawang putih tidak perlu digoreng terlalu lama, jika tidak masakan akan terasa pahit.

Lanjutkan memasak kaldu selama 15-20 menit hingga kentang benar-benar matang. Menambahkan jagung dan mie ke dalam sup dan dimasak selama 3-5 menit lagi.

Kuah mie merupakan sajian sederhana namun enak dan menyehatkan untuk makan siang. Rasanya memuaskan sekaligus ringan, sehingga cocok bahkan bagi mereka yang memperhatikan berat badannya.

Kaldu mie - prinsip dasar persiapan

Kaldunya sebagian besar dibuat dari ayam, karena dari unggas rasanya sangat enak dan ringan. Pecinta hidangan lezat bisa menyiapkan kaldu dengan daging babi atau sapi.

Daging dicuci bersih, dimasukkan ke dalam panci, dipotong-potong, diisi air dan ditaruh di atas api sedang. Sangat penting untuk mengeluarkan busa dengan hati-hati pada saat mendidih agar kaldu menjadi transparan. Untuk aromanya, wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas, serta sayuran hijau, ditempatkan di dalamnya. Lanjutkan memasak kaldu dengan api kecil agar tidak terlalu mendidih.

Kemudian sayuran dan bumbunya dibuang, dagingnya dibuang, dan kuahnya sendiri disaring.

Anda bisa menggunakan mie yang dibeli di toko atau membuat mie buatan sendiri. Adonan kaku diuleni menggunakan telur. Kemudian digulung menjadi lapisan tipis, lalu digulung dan dipotong tipis-tipis. Anda juga bisa menggunakan mesin khusus yang akan memotong adonan menjadi mie tipis. Produk jadi diletakkan di atas meja dan dikeringkan sedikit.

Masukkan daging ke dalam kaldu mendidih, pisahkan dari tulang dan potong kecil-kecil. Tambahkan mie dan masak selama lima menit.

Kuah kaldu panas dengan mie langsung ditaruh di piring dan disajikan dengan sejumput bumbu segar yang dicincang halus.

Resep 1. Kuah mie

Bahan-bahan

500 gram daging ayam;

garam;

tiga kentang;

30 ml minyak bunga matahari;

bohlam;

lada hitam bubuk;

wortel;

seikat herba segar;

mie – 100 gram;

dua lembar daun salam.

Metode memasak

1. Cuci daging ayam, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan berukuran sedang. Tutupi ayam dengan air dan letakkan di atas kompor. Segera setelah kaldu mulai mendidih, keluarkan busa dengan hati-hati. Kecilkan api dan masak selama empat puluh menit.

2. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kecil-kecil.

3. Bumbui kaldu dengan lada hitam dan tambahkan daun salam.

4. Kupas sayurannya. Cincang halus bawang bombay. Parut kasar wortel. Tumis sayuran dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Angkat daging, dinginkan, pisahkan dari tulangnya dan sobek kecil-kecil. Masukkan kembali ayam ke dalam wajan.

6. Masukkan sayur goreng dan kentang ke dalam kaldu. Lanjutkan memasak hingga kentang matang.

7. Tambahkan mie, aduk dan setelah dua menit angkat. Bilas seikat sayuran dan cincang halus. Tambahkan ke kaldu. Tempatkan panas di piring.

Resep 2. Kaldu dengan mie buatan sendiri

Bahan-bahan

tiga telur besar;

garam;

350 gr tepung terigu.

1,2 kg ayam;

Daun salam;

kepala bawang;

lada hitam;

wortel.

Metode memasak

1. Campur telur dan tepung menjadi adonan yang sangat kaku. Masukkan ke dalam kantong plastik dan biarkan selama satu jam.

2. Bagi adonan menjadi enam bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan yang sangat tipis. Keringkan selama setengah jam. Taburi dengan tepung dan gulung menjadi gulungan. Potong tipis-tipis. Kami membongkarnya dengan tangan dan membiarkannya di atas meja hingga agak kering.

3. Cuci ayam, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan. Nyalakan api sedang dan isi dengan air dingin. Segera setelah isinya mulai mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang.

4. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam kaldu. Kami juga mengirim daun salam ke sini. Matikan api dan masak, hindari perebusan yang hebat, selama beberapa jam.

5. Keluarkan sayuran dan ayam dari kaldu. Dinginkan daging, pisahkan dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Saring kaldu, tuang ke dalam panci, tambahkan daging dan nyalakan api kecil.

6. Segera setelah isinya mulai mendidih, masukkan mie buatan sendiri dan masak selama kurang lebih lima menit. Angkat dari kompor, letakkan di piring dan sajikan, tambahkan sejumput bumbu segar cincang halus ke masing-masing piring.

Resep 3. Kaldu dengan mie dan jamur

Bahan-bahan

300 gram dada ayam;

sayuran segar;

50 gram mie;

200 gram champignon;

rempah-rempah;

tiga kentang;

minyak sayur;

bawang - kepala.

Metode memasak

1. Cuci dada ayam, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air dingin. Letakkan di atas api sedang, didihkan dan kumpulkan busa dengan hati-hati. Kecilkan api, tambahkan garam dan masak selama 20 menit. Kami mengeluarkan dagingnya, memisahkannya menjadi serat dan mengembalikannya ke dalam kaldu.

2. Potong wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas sehalus mungkin. Tumis sayuran dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk.

3. Lap champignon dengan spons basah dan potong tipis-tipis. Tambahkan jamur ke sayuran goreng, campur dan didihkan dengan api kecil selama sepuluh menit. Pindahkan daging panggang ke dalam wajan dengan kaldu.

4. Saat isinya mulai mendidih, tambahkan mie, garam, bumbui dengan bumbu dan masak selama sepuluh menit sambil sesekali diaduk. Angkat dari kompor, tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama seperempat jam.

Resep 4. Kaldu dengan mie dan keju

Bahan-bahan

400 gram daging ayam;

minyak sayur;

150 gram mie;

dua keju olahan;

2,5 liter air minum;

buah paprika;

sepotong roti putih;

bawang - kepala.

Metode memasak

1. Masukkan daging ayam yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan air dan letakkan di atas api sedang. Kumpulkan busa dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang saat isinya mulai mendidih. Masak dengan api kecil selama sekitar empat puluh menit.

2. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng dalam minyak sayur hingga transparan.

3. Pisahkan buah paprika dari batangnya dan buang bijinya. Potong daging sayuran menjadi kubus kecil.

4. Giling keju olahan di parutan.

5. Keluarkan ayam dari kaldu dan dinginkan. Masukkan paprika, bawang goreng, dan keju leleh ke dalam wajan. Aduk hingga keju meleleh.

6. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam kaldu.

7. Tambahkan mie ke dalam wajan, aduk dan masak lagi selama tiga menit.

8. Potong sepotong roti tawar menjadi kubus dan keringkan dalam oven. Sajikan kaldu dengan crouton di piring.

Resep 5. Kaldu dengan bihun

Bahan-bahan

700 gram ayam;

100 gram bihun;

1 gram kecambah;

½ ikat daun mint segar;

seikat daun bawang;

cabai;

setengah jeruk nipis.

Metode memasak

1. Bagi ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak hingga mendidih. Keluarkan busa dengan hati-hati dan tambahkan setengah cabai cincang. Masak sampai daging matang, hindari mendidih terlalu keras. Sepuluh menit kemudian, tambahkan kecambah kedelai.

2. Keluarkan ayam dari kuahnya, dinginkan, buang kulitnya dan pisahkan daging dari tulangnya. Masukkan kembali daging ke dalam wajan.

3. Rebus bihun secara terpisah, ikuti anjuran pada kemasannya. Masukkan mie ke dalam kaldu.

4. Letakkan kaldu yang sudah jadi dengan mie di piring. Untuk masing-masing tambahkan daun mint, daun bawang cincang halus menjadi cincin dan peras air jeruk nipis.

Resep 6: Kaldu Mie Pancake Telur

Bahan-bahan

kaldu ayam;

minyak sayur – 10 ml;

dua telur besar;

sayuran segar.

Metode memasak

1. Kocok telur dengan garpu hingga diperoleh adonan yang homogen.

2. Tuang dengan sendok ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik hingga membentuk pancake tipis. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Gulung pancake telur yang sudah dingin menjadi gulungan dan iris tipis. Kami membongkar strip dengan tangan.

4. Letakkan mie telur di piring dan tuangkan kaldu mendidih ke atasnya. Lada, garam, dan tambahkan bumbu segar cincang.

Resep 7. Kaldu dengan mie soba

Bahan-bahan

80 gram mie soba;

1 dada ayam;

wortel;

kepala bawang;

200 gram kacang hijau;

4 lembar daun salam;

buah paprika.

Metode memasak

1. Masukkan dada ayam ke dalam panci, tutupi dengan air, beri sedikit garam, tambahkan daun salam dan bawang bombay yang sudah dikupas. Masak dengan api kecil selama satu jam. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa tepat waktu.

2. Pisahkan buah paprika dari batang dan bijinya. Potong-potong. Kupas wortel dan potong lingkaran. Potong kacang hijau menjadi potongan kecil.

3. Keluarkan ayam dari kaldu dan biarkan hingga dingin. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan sayuran dan ayam ke dalam kaldu. Masak selama sepuluh menit.

4. Tambahkan mie soba ke dalam kaldu dan lanjutkan memasak dengan jumlah waktu yang sama. Angkat panci dari kompor dan tuangkan kaldu ke dalam mangkuk.

Kaldu akan menjadi transparan jika Anda memasaknya dengan api kecil, hindari perebusan yang hebat.

Untuk menambah rasa, tambahkan bumbu segar yang diikat menjadi satu, daun salam, dan merica ke dalam kaldu.

Jangan memasak mie terlalu lama, karena kuahnya akan berubah menjadi bubur.

Sajikan kuah mie dengan crouton atau crouton.

Pastikan untuk mengeluarkan ayam dari kaldu dan saring. Pisahkan daging dari tulangnya dan masukkan kembali ke dalam kuahnya agar tidak ada tulang yang tersisa saat dimakan.

Kaldu ayam yang lezat dengan mie tidak akan membuat orang dewasa atau anak-anak acuh tak acuh. Tapi tidak semua resep masakan ini enak. Entah mienya terlalu empuk, atau kuahnya ada yang kurang. Mari kita coba memasak hidangan ini bersama-sama dan mendapatkan hasil terbaik.

Kaldu ayam hampir ajaib

Tahukah Anda bahwa kaldu ayam bisa menghasilkan keajaiban? Ya, hidangan ini sendiri sangat enak. Apalagi kalau kuah kaldu ayamnya dengan mie buatan sendiri. Namun kelebihannya tidak hanya sampai di situ.

Hidangan ini telah digunakan sejak zaman dahulu untuk mengobati berbagai penyakit. Dan bahkan saat ini, kaldu seperti itu sering diseduh khusus untuk penderita pilek. Dan itu bukan efek plasebo. Kaldu ayam mengandung lisozim, enzim yang melawan mikroorganisme dan virus. Oleh karena itu, sajian yang merupakan antibiotik alami ini sangat membantu penyembuhan tubuh. Jika sedang masuk angin, jangan buru-buru makan segenggam tablet. Resep kaldu ayam yang enak akan membantu Anda. Selain itu, makanan ini meredakan peradangan pada saluran pernafasan serta meredakan batuk dan pilek. Selain itu, masakan ini kaya akan vitamin dan mineral yang sangat diperlukan untuk kesehatan tubuh.

Saat sakit, lebih baik menggunakan kaldu ayam dengan mie. Itu harus disiapkan dengan tambahan sayuran - mereka akan menambahkan "vitamin" ke dalam hidangan. Dan mie, produk karbohidrat, akan memberi energi pada tubuh pasien dan menambah kekuatannya.

Resep sop ayam yang enak harus selalu ada tidak hanya untuk penderita flu. Tahukah Anda bahwa makanan ini membantu melawan stres? Sederhana saja: tubuh yang kelelahan karena pengalaman membutuhkan makanan ringan, namun kaya protein, mineral, dan vitamin. Kaldu ayam cocok dengan semua definisi ini.

Hidangan ini juga bisa disiapkan untuk orang yang mencoba menurunkan berat badan. Baru kemudian buang kulit ayamnya untuk menghilangkan lemak berlebih. Atau gunakan fillet untuk membuat sup. Meski dengan cara ini hasilnya akan kurang aromatik dan kaya. Jika Anda sedang menurunkan berat badan, Anda bisa menikmati kaldu ayam dengan mie buatan sendiri. Hanya mienya saja yang harus benar. Pilihlah resep yang menggunakan tepung durum (terbuat dari gandum durum). Ini adalah karbohidrat "lambat", mengenyangkan dengan sempurna, tetapi tidak memicu lonjakan gula darah secara tajam. Selain itu, produk berbahan tepung tersebut banyak mengandung protein dan nutrisi. Tepung “putih” tidak bisa membanggakan hal yang sama. Apalagi vitamin alami diganti dengan vitamin sintetis.

Resep masakan sehat

Apakah Anda ingin memasak hidangan enak ini? Kalau begitu mari kita mulai.

Pertama kita akan membuat mie. Resepnya sangat sederhana. Jumlah mie yang ditentukan cukup untuk satu panci kuah.

Kita akan butuh:

Membuat mie:

1. Kocok telur dengan garpu dalam mangkuk dan tambahkan garam.
2. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan;
3. Mari kita uleni massanya. Jika adonan sangat sulit diuleni, Anda bisa menambahkan sedikit air saja. Kemudian tutup adonan dengan mangkuk atau bungkus dengan cling film. Biarkan “istirahat” selama kurang lebih 30-40 menit.
4. Taburi meja dengan tepung dan gulung adonan menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari satu milimeter. Anda dapat membagi adonan menjadi beberapa bagian - ini akan memudahkan pengerjaannya.
5. Gulung lingkaran (atau lingkaran) menjadi gulungan dan potong. Ada yang suka mie lebar, ada pula yang tipis. Potong sesuai keinginan Anda.
6. Letakkan mie di atas nampan atau papan dan keringkan sebentar selama kurang lebih 15 menit.

Nah, sekarang mari kita masak kuah kaldu yang enak dengan mie buatan sendiri. Resepnya juga sangat sederhana.

Anda akan perlu:

• ayam (lebih disukai sup);
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• sepotong akar atau beberapa batang seledri;
• 3-3,5 liter air;
• garam;
• beberapa merica hitam;
• opsional - cengkeh, daun salam;
• adas, peterseli (opsional);
• mie diolah sesuai resep di atas.

Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan 8-10 porsi hidangan.

Waktu memasak: 1-2,5 jam.

Mari kita mulai menyulap:

1. Ayo siapkan sayurannya. Biasanya ditambahkan segar ke dalam kaldu ayam, bukan ditumis. Mari kita lakukan hal yang sama. Kami akan membersihkan semuanya, memotong kasar wortel dan seledri, dan membiarkan bawang bombay utuh.
2. Cuci ayam, tambahkan air dingin bersama sayuran, tambahkan garam dan biarkan matang. Jika sudah mendidih, keluarkan busanya dan kecilkan api (di bawah sedang). Tambahkan bumbu dan biarkan masak. Sup ayam akan matang selama 1,5-2 jam, ayam pedaging - 30-40 menit.
3. Saring kaldunya. Kami akan membongkar ayam menjadi beberapa bagian atau kecil-kecil (sesuai keinginan). Buang bawang bombay dan seledri, tapi wortel bisa dicincang dan ditambahkan ke piring saat disajikan.
4. Masukkan mie ke dalam air mendidih yang diberi garam (semakin banyak cair, semakin baik). Anda bisa menambahkan minyak sayur ke dalam air (sekitar satu sendok teh per liter). Produk akan matang selama 4-5 menit.
5. Tiriskan cairan dari mie. Bagilah pasta ke dalam piring yang dalam. Tuang kaldu panas. Tambahkan sayuran hijau, ayam, dan wortel jika diinginkan ke setiap piring. Mari kita melayani.

Resepnya sederhana dan hidangannya luar biasa lezat. Sisa mie bisa disimpan di lemari es langsung di kuahnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+