Resep sup kacang dengan daging asap paling enak. Sup kacang dengan daging asap
Keterangan
Sup kacang dengan daging asap adalah hidangan yang sangat memuaskan dan aromatik dengan rasa yang dalam. Rasa ini ditentukan oleh daging asap yang kami pilih untuk dimasak: ada pinggang yang empuk, brisket yang juicy, dan bahkan iga asap. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan lemak babi asap, dan rasanya akan berubah warna.
Tapi yang utama adalah memilih kacang polong yang tepat: warnanya harus cerah dan berair.
Di bawah ini adalah detailnya resep langkah demi langkah menyiapkan hidangan ini dengan foto. Dari situ Anda akan belajar cara menyiapkan sup kacang polong yang lezat dengan daging asap di rumah. Sup ini sangat cocok sebagai hidangan panas pertama untuk makan siang. Selain masakan utama, kami juga akan menyiapkan crouton pedas aromatik dari roti gandum putih dengan bawang putih. Dengan lauk ini Anda tidak memerlukan saus apa pun, Anda bisa memakan supnya begitu saja.
Ayo mulai memasak!
Bahan-bahan
-
Kacang hijau kering
(250 gram) -
(250 gram) -
(200 g diasap) -
(1 buah.) -
(1 buah.) -
(300 gram) -
(4 siung) -
(700 g per tulang) -
(300 gram) -
(100 gram) -
(200 gram) -
(sedikit untuk menggoreng) -
(mencicipi) -
(mencicipi) -
(mencicipi)
Langkah-langkah memasak
Pilih kacang polong berkualitas tinggi dan berwarna cerah dan rendam dalam air dingin semalaman sebelum dimasak. Kacang polong ini akan matang lebih cepat.
Kami akan menyiapkan kaldu dari daging sapi di tulang. Untuk melakukan ini, masukkan daging ke dalam satu panci dan isi dengan air, lalu isi panci kedua dengan air dan didihkan. Setelah matang selama dua menit, keluarkan daging sapi dari wajan pertama dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air mendidih bersih. Kuras air dari panci pertama: kita tidak membutuhkannya lagi. Cuci dan kupas bawang bombay berukuran sedang, celupkan seluruhnya ke dalam kaldu, dan lakukan hal yang sama pada wortel. Biarkan kaldu mendidih selama 2 jam, menghilangkan busa secara berkala dari permukaan cairan. Setelah memasak selesai, angkat sayuran dan tambahkan kacang polong ke dalam wajan. Setelah itu, masak kaldu selama satu jam lagi.
Cuci dan kupas kentang, potong dadu berukuran sedang, tambahkan ke dalam wajan bersama daging dan kacang polong.
Setelah 15 menit memasak kentang, tambahkan pinggang cincang halus ke dalam wajan. Pisahkan iga babi asap dan tambahkan juga ke dalam wajan. Garam dan merica kaldu.
Kupas bawang bombay dan potong dengan pisau atau blender. Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar. Buang bagian dalam dan batang hijau dari paprika, lalu potong menjadi kubus yang cukup kecil.
Panaskan wajan dengan minyak sayur lalu goreng brisket asap, potong-potong, merata di setiap sisinya.
Tambahkan sayuran yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam penggorengan dan goreng bersama brisket selama 2 menit dengan api kecil. Masukkan bahan ke dalam panci dan masak selama 10 menit.
Saat sup sedang dimasak dan diseduh, siapkan crouton. Potong irisan roti tawar menjadi kubus kecil.
Panaskan wajan dengan minyak sayur dan peras beberapa siung bawang putih ke dalamnya untuk menambah rasa.
Pertama, goreng potongan roti dalam wajan, lalu panggang dalam oven hingga berwarna kecokelatan selama 10 menit.
Biarkan crouton mengering dan agak dingin.
Sajikan hidangan, hiasi dengan peterseli segar dan sajikan dengan kerupuk sebagai lauk. Sup kacang dengan daging asap sudah siap.
Selamat makan!
Ada anggapan bahwa makanan sehat tidak bisa enak. Hal ini sebagian benar: tidak semua orang menyukai makanan sehat dan sehat, tetapi seorang juru masak, ahli dalam keahliannya, harus memadukan rasa dan manfaat dalam ciptaannya. Sup kacang dengan daging asap merupakan pengecualian, sangat enak dan menyehatkan.
Apa manfaat kacang polong?
Kacang polong sudah dimakan sejak lama. Semua orang menyukai kacang-kacangan ini karena rasanya yang luar biasa dan khasiatnya yang bermanfaat. Kacang polong kaya akan protein, jumlah yang sama seperti daging sapi, tetapi protein kacang polong diserap lebih baik dan lebih cepat serta mengandung asam amino bermanfaat seperti metionin, lisin, sistin, triptofan. Berkat zat ini, kacang polong telah menjadi produk integral dari pola makan vegetarian.
Kacang-kacangan ini banyak mengandung karbohidrat dan unsur mikro. Garam kalium, besi, fosfor dan mangan termasuk dalam komposisinya. Selain itu, ini adalah agen anti-karsinogenik karena selenium. Makan kacang polong membantu mengurangi kanker dan penyakit kardiovaskular.
Sebuah perjalanan ke dalam sejarah sup kacang
Menyiapkan bawang goreng dan wortel
Bumbui sup dengan garam dan merica, masak hingga matang sepenuhnya. Sebelum disajikan, diamkan selama 15 menit. Sajikan dengan crouton dan bawang putih, atau tuangkan crouton ke setiap piring dan hiasi dengan peterseli cincang di atasnya.
Sup kacang dengan ayam asap
Sup kacang dengan daging asap juga bisa. Untuk hidangan yang Anda perlukan:
- kacang polong - 1 cangkir;
- dada ayam asap;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- seledri - 1 batang;
- jamur (ceps dan champignon) - 150 g;
- mentega - 40 gram;
- kaldu ayam - 1,5 l;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- rempah-rempah;
- bawang putih;
- tanaman hijau.
Rendam kacang polong selama beberapa jam (Anda bisa membiarkannya semalaman jika Anda berencana memasak sup di pagi hari). Kemudian tiriskan airnya, tuangkan air bersih dan masak dalam panci. Setelah air mendidih, masak kacang polong selama 10 menit, lalu tiriskan kembali airnya dan tambahkan kaldu ayam yang sudah disiapkan. Saat kacang polong sudah benar-benar matang, Anda perlu menghaluskannya. Selanjutnya, cuci bawang bombay, wortel, seledri dan jamur, kupas dan potong dadu kecil satu per satu. Tumis bawang bombay dan wortel dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan seledri dan jamur yang sudah disiapkan. Rebus bahan tanpa penutup selama 7 menit sambil terus diaduk, lalu tutup penggorengan dengan penutup dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil. Campurkan sayuran dan puree kacang polong, tuang dada ayam cincang halus ke dalam wajan. Bumbui sup krim kacang yang sudah jadi dengan daging asap dengan mentega dan bumbu sesuai selera. Biarkan sup diseduh selama 15 menit.
Sebelum disajikan, tambahkan beberapa bumbu, bawang putih, dan crouton ke dalam mangkuk sup. Hasilnya terlihat berbeda-beda pada setiap ibu rumah tangga, meski supnya dibuat dengan resep yang sama.
Kacang polong muda dan mint adalah kombinasi yang bagus
Untuk 4 porsi:
Persiapan:
Masukkan daun bawang dan kentang ke dalam panci berisi kaldu, didihkan, kecilkan api, dan masak perlahan selama 15 menit hingga kentang empuk.
Agar supnya tidak hanya enak, tetapi juga cantik, Anda perlu melakukan hal berikut. Rebus 3 sdm. aku. kupas kacang polong selama dua menit, masukkan ke dalam air dingin. Tambahkan sisa kacang polong ke dalam sup dan masak selama 5 menit, jangan dimasak lebih lama agar sup tidak kehilangan aroma dan warnanya. Sekarang saatnya menambahkan mint, air jeruk nipis (lemon) dan gula pasir, lalu dinginkan masakan, kocok dengan blender, bumbui dengan setengah krim asam, tambahkan garam dan merica.
Untuk menyajikan sup dingin, sup harus disimpan di lemari es. Untuk melakukan ini, Anda bisa sedikit mengencerkannya dengan kaldu dingin - dengan cara ini kaldu akan mengental saat dingin. Ada juga pilihan penyajian panas yang tak kalah nikmatnya. Kelezatan mint dan kacang polong disajikan dalam piring. Mint, kacang polong, dan krim asam digunakan sebagai hiasan.
Supnya harus memiliki tekstur yang kasar. Untuk melakukan ini, kocok perlahan dengan blender - ini akan memberikan rasa yang lembut. Untuk memperkuat rasanya, Anda bisa menyaring sup pure melalui saringan.
Bagaimana dengan daging?
Sup kacang juga bisa dibuat dengan ayam atau babi yang tidak diasap. Untuk sup, rebus ayam dan kacang polong secara terpisah. Saat kacang sudah dingin, Anda perlu menghaluskannya, blender sangat cocok untuk ini. Tuang kaldu ayam yang sudah disiapkan sebelumnya (atau kaldu daging lainnya) ke dalam pure kacang polong. Tambahkan tumis bawang bombay dan wortel, daging rebus potong-potong dan bumbu ke dalam wajan. Semua ini perlu dibakar dan direbus selama 7 menit, lalu diangkat dan dibiarkan diseduh.
Sedikit imajinasi dan...
Jika Anda memutuskan untuk memasak, Anda bisa mengubah sedikit resepnya sesuai selera dan ketersediaan makanan di lemari es. Untuk sup, Anda bisa menggunakan daging asap apa saja, misalnya sosis berburu, cervelat, brisket, brisket, atau sayap ayam asap. Jika Anda suka bereksperimen, daging asap yang berbeda akan memberikan rasa yang berbeda pada masakan. Saat menyiapkannya, ingatlah bahwa kuahnya menyehatkan berkat kacang polongnya, bukan daging asapnya, oleh karena itu, jika manfaat masakan ini penting, maka Anda perlu menambahkan sedikit daging asap, dan bila ingin merasakan rasanya, kemudian lebih.
Ramuan pedas, misalnya dill, marjoram, jintan, suneli hop, dan seledri, akan menambah aroma aromatik pada sup ini. Daun bawang untuk sup kacang akan menjadi tambahan yang bagus dan menambah rasa yang menarik. Jika Anda masih kesulitan memahami teknologi pembuatan sup kacang polong, maka kapan saja Anda bisa menemukan video “Sup kacang polong dengan daging asap”.
- Kacang polong harus direndam terlebih dahulu dalam air, jika tidak maka akan matang dalam waktu lama (sekitar 50 menit).
- Jika Anda ingin supnya berisi kacang polong utuh, maka kacangnya perlu dibagi menjadi dua bagian. Rebus separuh kacang polong hingga empuk, lalu masukkan separuh kedua ke dalam wajan 15 menit sebelum akhir pemasakan (kacang polong yang akan dimasukkan harus direndam terlebih dahulu dalam air minimal 3 jam).
- Jika Anda menyukai kentang dalam sup, tetapi tidak ingin terlalu mendidih, Anda perlu menambahkannya setelah kacang polong matang selama sekitar 15 menit.
Video cara membuat sup kacang polong yang enak dengan daging asap:
Ringkasan kuliner
Jadi, kita tahu bahwa sup kacang dengan daging asap adalah genre klasik yang lezat. Di Yunani kuno, hidangan ini sangat populer bahkan dijual di jalanan; saat ini di Rusia disajikan di beberapa restoran, dan tentunya semua orang menyiapkan hidangan lezat tersebut di rumah. Manjakan orang yang Anda cintai dengan sup ini.
Bagikan resep Anda!
Sup kacang memiliki sejarah yang sangat kaya. Pada pertengahan abad pertama SM, sup kacang panas dijual di jalanan Athena. Penyebutan ini mengungkapkan banyak hal. Ini berarti bahwa dia pun menikmati ketenaran yang luar biasa dan dicintai.
Kami sangat mencintainya sekarang. Dan perlu dicatat bahwa dia dicintai dan populer di kalangan semua orang dan kebangsaan. Mungkin tidak ada satu negara pun di dunia yang tidak mempersiapkan diri. Meski hingga saat ini belum diketahui secara pasti dari mana mereka pertama kali menyiapkannya.
Setiap negara memiliki resep tradisionalnya sendiri untuk menyiapkan hidangan pertama kacang polong. Jadi di Timur mereka menyiapkannya dari buncis, yang disebut di beberapa negara, chorba di negara lain, di negara lain. Ciri khasnya adalah terbuat dari daging domba dan sangat kental serta memuaskan.
Di Italia, kacang polong dibuat dengan menambahkan anggur putih dan keju Parmesan. Kuahnya ternyata cukup pedas dan empuk sekali. Di Prancis, mereka sangat populer dalam bentuk parutan dan terlihat seperti bubur. Pilihan kacang polong juga tidak terkecuali. Di Jerman mereka menyiapkannya dengan sosis asap dan bacon yang terkenal. Di negara-negara Skandinavia mereka suka memasaknya dengan daging asap. Namun di Ukraina Barat, bawang putih cincang ditambahkan di akhir masakan.
Di Rusia, sup kacang versi klasik dibuat dari iga babi atau sapi, ayam, dan, tentu saja, dengan tambahan kacang polong, bawang bombay, kentang, dan wortel. Mereka juga suka memasaknya dengan daging asap. Iga asap, betis asap, Sandung lamur, Sandung lamur, bacon digunakan sebagai produk asap - yaitu, hampir semua yang diasapi dan dijual di toko.
Ada juga resep yang menggunakan ayam asap, sosis asap, dan sosis asap. Artinya, sekarang banyak sekali resep yang bisa Anda masak dari apa yang Anda miliki. Jangan takut untuk membayangkan dan mencoba. Bagaimanapun, sup kacang apa pun memiliki dua komponen lezat - kacang polong dan daging.
Apa lagi yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat? Betul, yang pertama adalah keinginan, Anda tidak bisa kemana-mana tanpanya... Yang kedua adalah produk-produk yang diperlukan, dan yang ketiga adalah pengetahuan dasar memasak. Dan jika yang pertama dan kedua sudah ada, maka kita akan segera menangani yang ketiga.
Sup kacang dengan iga asap dan daging sapi
Kita akan butuh:
- daging di tulang (atau iga) - 400 gr. (sebaiknya daging sapi atau domba)
- iga babi asap - 200-250 gr.
- Sandung lamur asap - 150 gr.
- kacang polong - 250 gr.
- bawang - 1 buah.
- kentang - 2-3 buah.
- wortel - 1 buah.
- mentega - 1 sdm
- minyak sayur -2-3 sdm. sendok + 4 sdm. sendok (untuk crouton)
- peterseli, daun bawang
- gula -0,5-1 sendok teh
- garam, merica - secukupnya
- cabai merah
- daun salam
- rempah-rempah - paprika, ketumbar, kunyit atau kunyit, jintan
Persiapan:
1. Masukkan daging yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan air hingga daging sedikit tertutup. Didihkan, buang busanya. Jika sudah mendidih, biarkan mendidih selama 2 menit, angkat daging dengan garpu dan tuangkan air.
2. Bilas panci, tuangkan 2,5-3 liter air matang ke dalamnya, dan masukkan kembali daging ke dalamnya. Didihkan, buang busanya; jumlahnya akan sangat sedikit. Setelah semua busa hilang, tutup dengan penutup agar uap dapat keluar dengan leluasa.
Kecilkan api menjadi rendah dan masak daging hingga hampir matang. Cara mengeceknya bisa dengan menusuknya menggunakan pisau, dagingnya sudah empuk namun masih menempel di tulang. Ini akan memakan waktu kurang lebih 1-1,5 jam, tergantung ketangguhan dagingnya. , Anda dapat menemukannya di artikel khusus.
3. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Kemudian goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan setengah gelas air panas, dan kukus bawang bombay hingga benar-benar transparan.
4. Jika tidak ada sisa air di wajan dengan bawang bombay, tambahkan mentega, wortel, parut untuk wortel Korea, dan gula.
5. Masak dengan api kecil hingga wortel lemas. Tambahkan bumbu. Kemudian matikan gas dan tutup panci dengan penutup.
6. Saat daging hampir siap, masukkan kacang polong. Harapkan matang sekitar 40 menit. Ada beberapa pendapat apakah kacang polong perlu direndam sebelum dimasak? Ada banyak argumen sebanyak pendapat.
Saya merendamnya karena menurut saya ketika direndam, rasanya dan yang terpenting, aromanya lebih enak. Selain itu, memasaknya lebih cepat dan menurut saya lebih banyak nutrisinya. Ada jenis kacang polong yang hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk dimasak. Ini harus diperhitungkan. Resepnya menggunakan waktu memasak rata-rata 40 menit.
7. Buang busa yang muncul dari kacang polong dan tambahkan iga asap cincang. Angkat daging yang sudah matang, buang tulangnya, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tambahkan juga potongan cabai merah jika suka lebih pedas. Dan jangan lupakan bumbunya, karena akan menambah aroma dan rasa gurih.
8. Setelah 15 menit lagi, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu dan tumis bawang bombay dan wortel ke dalam wajan.
Dan juga irisan Sandung lamur.
Jika sudah mendidih, tambahkan garam sesuai selera. Tidak perlu menambahkan garam sebelum akhir memasak.
9. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam dan lada hitam bubuk.
10. Jika sudah matang, angkat. Tutup rapat dengan penutup, tutup dengan handuk, dan biarkan selama 20-30 menit. Selama waktu ini, sup harus diseduh dan diistirahatkan.
Biasanya disajikan dengan crouton bawang putih. Saya ingin memberi tahu Anda cara mempersiapkannya.
Cara memasak crouton bawang putih, resep dengan foto
Kita akan butuh:
- roti putih - 0,5 buah
- bawang putih - 3 siung
- minyak - 3 sdm. sendok
- garam - sejumput
Persiapan:
1. Sebelum menyiapkan crouton, Anda perlu membuat mentega bawang putih terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong bawang putih. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan alat press, atau Anda bisa memotongnya hingga halus dengan pisau.
2. Masukkan bawang putih cincang ke dalam minyak, beri sedikit garam dan merica sesuai keinginan. Campur semuanya dan diamkan selama 30-40 menit.
3. Potong roti atau roti gandum segar menjadi kubus. Tentukan sendiri ukuran kubusnya. Semakin kecil kubusnya, semakin estetis tampilan hidangan saat disajikan. Taruh dalam mangkuk, taburkan mentega bawang putih secara merata ke seluruh potongan roti. Mencampur.
4. Kemudian letakkan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.Selama proses memasak, crouton perlu diaduk beberapa kali agar matangnya merata.
5. Jika crouton berwarna coklat, dan ini akan terjadi cukup cepat, dalam waktu sekitar 7-10 menit, keluarkan dan masukkan ke dalam cangkir. Croutonnya akan dingin, harum, dan renyah.
Cara menyajikan sup dengan crouton
Tuang sup ke dalam mangkuk, taburkan peterseli cincang di atasnya dan taruh crouton. Makanlah segera sebelum crouton melunak. Akan sangat menyenangkan untuk menghancurkannya!
Aroma daging asap menggairahkan imajinasi. Ia memiliki kekuatan sedemikian rupa sehingga Anda dapat merasakannya bahkan di jalan.
Rasanya sungguh luar biasa! Yang terdengar di meja hanyalah suara sendok yang dipukul piring. Selama beberapa menit pertama, tidak ada seorang pun yang berbicara. Namun kini, setelah mencicipinya dan sedikit memuaskan rasa lapar, kata-kata kekaguman mulai terdengar.
Sup kacang dengan daging asap disukai semua orang, tua dan muda. Dan semua orang, tanpa kecuali, meminta lebih. Dan ini berarti sesuatu.
Keesokan paginya, cucu saya baru bangun tidur dan langsung bertanya apakah ada sup untuk sarapan?! Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa Anda tidak akan pernah merasa cukup untuk sarapan. Dan di sini untuk sarapan! Saya tidak berani menolaknya, biarkan dia makan!
- seperti disebutkan di atas, sebagai daging asap, Anda dapat memilih apa saja yang tersedia di lemari es - iga, sosis, sosis, dll. Jika Anda membeli di toko, Anda juga dapat membeli apa pun yang Anda inginkan. Ini tidak berprinsip.
Apa yang memandu saya saat memilih daging asap? Yang pertama adalah kesegaran produk, dan yang kedua adalah aroma daging asap yang menyengat.
- Ada sedikit perbedaan pada proses memasaknya sendiri bila Anda menggunakan produk yang berbeda.
Kami menambahkan iga asap ke dalam sup 30 menit sebelum siap. Karena berbahan tulang, perlu waktu lebih lama untuk memasaknya.
Jika Anda menggunakan brisket asap, bacon, sosis, maka harus dipotong-potong dan digoreng bersama wortel. Atau tidak perlu digoreng jika tidak suka makanan yang terlalu berlemak. Dan Anda bisa menambahkannya 15 menit sebelum kesiapan, bersama dengan bawang bombay dan wortel.
- terkadang kuahnya dimasak hanya dengan iga asap, tanpa menggunakan daging segar. Dalam hal ini, ternyata tidak begitu kaya. Oleh karena itu, untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan dua buah bawang bombay dan lebih banyak minyak.
- Haruskah saya merendam kacang polong atau tidak? Ada perbedaan pendapat mengenai hal ini, dengan argumentasi yang sama-sama berbeda. Saya menulis tentang ini di artikel, tapi saya akan mengulanginya lagi.
Saya merendamnya karena saya yakin ketika direndam, kacang polong juga akan mengungkapkan rasa dan, yang paling penting, aromanya. Selain itu, memasaknya lebih cepat dan menurut saya lebih banyak nutrisinya. Ada jenis kacang polong yang hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk dimasak. Ini harus diperhitungkan. Resepnya menggunakan waktu memasak kacang polong rata-rata 40 menit.
- pecinta makanan terpisah jangan memasukkannya ke dalam sup yang menggunakan kacang-kacangan, termasuk kacang polong dan kentang. Saya memasaknya tanpa kentang untuk anak saya, sama lezatnya dengan kentang. Oleh karena itu, menambahkan kentang atau tidak adalah pilihan pribadi setiap orang.
- Paprika memberikan rasa dan aroma yang luar biasa. Tapi saya tidak menambahkan paprika ke dalam sup dengan daging asap. Menurut saya rasa dan aromanya sudah cukup banyak di sini. Namun dalam versi klasik - saya pasti menambahkannya.
- kadang saya masak sesuai prinsip shurpa Uzbek, semua sayuran saya cincang kasar, tapi bawangnya tidak saya goreng, tapi masukkan seluruh kepala ke dalamnya. Dan jika sudah matang, saya ambil bawang bombaynya dan buang. Dalam versi ini, lemaknya lebih sedikit dan disiapkan tanpa menambahkan minyak tambahan sama sekali. Dalam hal ini, ketika daging hampir siap dan saya menambahkan kacang polong ke dalam daging, saya juga menambahkan sayuran cincang kasar. Saya juga merekomendasikan membuatnya, saya yakin Anda akan menyukainya!
- Di akhir memasak, bungkus sup kacang dengan handuk dan biarkan selama 30-60 menit. Selama ini, ia tampaknya masih terus melakukan persiapan. Semua bahan terus bertukar sari dan aroma, mendidih dan meresap, dan menjadi lebih enak.
Itulah keseluruhan resepnya, dengan segala kehalusan dan nuansanya. Masak dengan nikmat, dan jangan lupa bahwa kunci dari hidangan lezat apa pun adalah suasana hati Anda yang baik, keinginan untuk memasak, dan sebagian dari jiwa Anda!
Selamat makan!
Tanggal publikasi: 01.11.2017
Agendanya adalah sup yang terbuat dari buah-buahan dari keluarga kacang-kacangan - kacang polong. Bahan dalam sup yang satu ini mengandung hampir seluruh daftar tabel periodik. Bayangkan betapa seimbangnya pola makan yang dapat Anda berikan pada diri Anda sendiri dengan mulai menggunakan produk ini.
Tentu saja, budaya ini telah digunakan dalam masakan selama berabad-abad berturut-turut. Ini memiliki nilai gizi yang tinggi dan sangat cocok dipadukan dengan daging dan sayuran lainnya.
Mungkin tidak semua ibu rumah tangga suka memasak tanaman ini, karena kacang polong awalnya direndam beberapa jam agar empuk di dalam kuahnya. Meskipun ini lebih berlaku untuk kacang polong utuh, jadi pilihlah kacang polong yang dibelah, karena kacang polong lebih cepat matang.
Hari ini kita akan melihat pilihan memasak sup tanpa lemak yang paling sederhana dan sup kacang dengan daging asap, karena ini adalah favorit banyak keluarga, yang telah lama dan kokoh mengambil tempatnya di meja dapur.
Sup kacang yang lezat
Sup kacang dengan daging asap: resep langkah demi langkah dengan foto
Saat membeli sekantong daging asap, terkadang kita kesulitan memikirkan: memakan semua daging beraroma ini saat ini atau untuk memberi makan keluarga. Keluarga mendominasi dalam banyak kasus. Nah, makanan bergizi dan lezat apa yang bisa Anda buat dengan mereka? Tentu saja, masak sup yang akan kita tambahkan buah kacang polong.
Bahan-bahan:
- 4 kentang
- 1 bawang bombay
- 1 wortel
- kacang polong
- biskuit
- minyak sayur
- rempah-rempah
- Daging asap
1. Tuang kacang polong terlebih dahulu agar mengembang dan mudah matang, harus didiamkan seperti ini selama kurang lebih enam jam.
Anda perlu memasak kacang polong yang sudah bengkak selama sekitar dua jam.
2. Mari kita mulai dengan sepotong daging asap.
3. Potong bawang bombay hingga halus.
4. Giling empat umbi kentang ukuran sedang.
5. Setelah 1,5 jam, Anda bisa menambahkan potongan daging dan kentang ke dalam kaldu kacang.
6. Goreng bawang bombay dan wortel hingga empuk lalu campur dengan kaldu, masukkan seluruh adonan bersama kacang polong.
Sesuaikan jumlah garam dan bumbu lainnya sesuai selera.
Tempatkan crouton di piring berisi sup.
Cara memasak sup kacang dalam slow cooker
Multicooker dibuat untuk memanjakan Anda dengan hidangan kacang polong dan jelai mutiara. Unit ajaib saya memiliki fungsi “Rebusan” selama 2 jam. Dan ini bagus untuk merebus kacang polong tanpa merendamnya terlebih dahulu. Hal utama adalah mengeluarkan uap tepat waktu dengan mengangkat tutupnya agar sup tidak keluar dari wadah.
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang
- 2 wortel
- 1 bawang bombay
- iga asap
- segelas kacang polong
- sesendok minyak sayur
- sedikit garam dan bumbu
1. Siapkan bawang bombay dan satu buah wortel.
2. Potong semua kentang lalu tuangkan segelas air bersih agar tidak menjadi hitam.
3. Coba potong daging dari iga.
Dalam slow cooker, semua sayuran digoreng secara bersamaan, jadi bersama-sama kita turunkan bawang bombay, wortel, dan potongan iga.
Pilih mode “Menggoreng” atau “Menggoreng”
Untuk multicooker, Anda bisa membatasi diri untuk mencuci kacang polong beberapa kali dengan air mengalir. Namun, jika Anda menggunakan nukleolus utuh, Anda tetap harus membiarkannya membengkak.
4. Tambahkan kentang, bumbu dan sesendok garam.
Iga akan menambah kekayaan kaldu dan menuangkan air mendidih ke atasnya untuk menghindari perubahan suhu dan tidak merusak mangkuk keramik.
Tuangkan 2 liter air dan tekan tombol untuk mode yang diinginkan. Multicooker saya adalah "Soup", ada mode "Memasak" atau "Merebus".
Sup kami dimasak selama sekitar 59 menit.
Cara Membuat Sup Kacang dengan Iga Asap
Hampir semua orang suka melahap iga, tetapi jika Anda memotong sebagian dagingnya, Anda bisa mendapatkan hidangan yang beraroma. Supaya rasanya enak, lebih baik ditambahkan lebih banyak. Ngomong-ngomong, dengan tulang dan urat dari iga, kuahnya jadi lebih kaya.
Bahan-bahan:
- 3 potong kentang
- iga asap
- Segelas kacang polong
- bohlam
- 1 wortel
- garam, merica, bumbu
- 3 siung bawang putih
1. Setelah kacang polong dicuci, tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Potong 3 buah kentang
3. Pisahkan tulang rusuk secara memanjang.
4. Didihkan sepanci air lalu masukkan iga ke dalamnya selama 5 menit.
5. Menggoreng sayuran: bawang bombay dan wortel dengan bawang putih.
Tambahkan kacang polong ke iga, setelah setengah jam, potong dadu kentang dan goreng.
Saat sup mulai mendidih, taburi dengan bumbu dan daun salam.
Resep sup kacang klasik
Dalam resep sup tradisional, bahan-bahannya hampir tidak berubah seiring waktu. Benar, Anda bisa mengambil potongan daging apa saja untuk membuat kuahnya lebih berisi.
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang polong
- daging - 500 gram
- bawang - 1 buah
- wortel - 1 buah.
- 5 kentang
- Garam, bumbu
Isi segelas kacang polong dengan air dan biarkan selama 6 jam.
Kami akan memasak daging dan biji kacang secara bersamaan.
Potong sayuran dan goreng hingga wortel empuk.
Kami juga menyiapkan kentang untuk ditambahkan ke sup.
Setelah setengah jam berlalu, tambahkan beberapa bumbu dan kubus kentang.
Sekarang Anda bisa menambahkan penggorengan.
Selamat menikmati makan siang!
Cara membuat sup kacang seperti di TK
Bahannya sama seperti di atas, hanya saja daging asapnya kita ganti dengan ayam. Dan tidak ada saus sayur tumis dalam resep ini. Di sini sayurnya langsung dibuang supaya bisa dimasak.
Tidak perlu lemak ekstra dalam sup bayi.
Seringkali di taman kanak-kanak, wortel tidak diparut, tetapi dicincang halus.
Kentang harus melepaskan patinya atau, dengan kata lain, mendidih.
Untuk tiga liter kuahnya, ambil satu lembar daun salam ukuran kecil saja.
Resep langkah demi langkah sup kacang dengan ayam dengan foto
Ayam adalah makanan paling populer di antara banyak keluarga. Semuanya dibuat darinya kecuali makanan penutup.
Sangat cocok dengan sup ini. Apalagi jika Anda memiliki anak yang hanya menyukai kuah kental dan daging empuk. Tidak semua anak siap mengunyah daging sapi, misalnya.
Bahan-bahan:
- Segelas kacang polong
- seikat adas
- 1 wortel
- 1 bawang bombay
- 3 potong kentang
- 300 gram fillet ayam
Kacang polong perlu direndam dan dibilas dengan air, yang akan menghilangkan semua kotoran dan pati yang tidak perlu.
Kemudian tuangkan air ke dalam sereal lagi dan biarkan selama sekitar 20 menit hingga membengkak, selama itu kita potong sisa produknya.
Pisahkan fillet ayam.
Untuk memasak sup lebih cepat, lebih baik semua bahan dipotong lebih tipis.
Oleh karena itu, kami memotong kentang hingga halus.
Untuk kacang polong yang sudah menyerap semua air, tambahkan potongan kentang dan tambahkan air, yang akan menjadi sup.
Anda bisa memasukkan potongan fillet ke dalam campuran kacang polong dan mengurangi intensitas panas selama sekitar dua puluh menit. Sambil menunggu kuahnya siap, mari kita buat sausnya.
Goreng sayuran dan bumbu hingga empuk, lalu masukkan ke dalam sup.
Masak makanan selama seperempat jam lagi.
Resep sup kacang dengan daging sapi
Daging sapi sangat sehat dan mengandung banyak zat besi. Namun Anda perlu memasaknya tidak kurang dari kacang polong agar menjadi lembut dan dikunyah dengan baik.
Oleh karena itu, didihkan dengan api kecil selama dua jam sebelum menambahkan semua sisa bahan sesuai resep.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 4 kentang
- 250 g kacang polong kering
- 2 bawang bombay kecil
- wortel
- sedikit mentega
- garam, rempah-rempah
Kacang polong sudah membengkak saat kita memotong sayuran. Lebih baik menumisnya dengan minyak sayur.
Saat ini, kaldu sapi sudah mendidih di atas kompor, lalu kami tuangkan kacang polong.
Setelah dua puluh menit, tambahkan umbi kentang cincang ke dalamnya.
Lebih baik dagingnya dibuang, dipotong-potong dan dimasukkan kembali ke dalam kaldu.
Saus sayur akan datang.
Bumbui dengan bumbu dan garam.
Resep sup kacang dengan daging babi
Daging babi menambah lemak dan nutrisi pada kaldu. Anda mungkin tidak mendapatkan warna emas, tetapi Anda pasti akan kenyang selama setengah hari kerja. Anda tidak perlu memasukkan banyak daging dan lebih baik membuang semua kulit dan lemaknya.
Bahan-bahan:
- 120 gram kacang polong
- 250 gram daging babi
- 3 potong kentang
- 3 bawang bombay
- wortel
- adas, garam, merica, rempah-rempah
Masak buah kacang bersama daging selama 25 menit.
Lalu kami memotong kentang, yang langsung dimasukkan ke dalam kaldu.
Kami menyiapkan sayuran, tetapi jangan menggorengnya, tetapi segera turunkan setelah kentang.
Tambahkan bumbu dan masak selama setengah jam lagi.
Sup kacang tanpa lemak yang lezat
Jika Anda merayakan hari libur gereja, Anda juga bisa memasak hidangan lezat selama masa Prapaskah. Siapkan sup kacang yang sama, tapi tanpa bahan daging. Rempah-rempah hanya akan mengungkapkan rasa kacang polong, dan bawang putih akan menambah aroma.
Masak sup ini sampai bagian kentang dan kacang polong empuk. Anda bisa menambahkan roti bawang putih atau crouton di atasnya. Maka tidak ada yang akan menyadari kekurangan daging sama sekali.
Bahan-bahan:
- Setengah gelas kacang polong (120 g)
- Liter air
- 2 buah. kentang
- wortel
- setengah kepala bawang
- bawang putih
- tanaman hijau
- bumbu halus, daun salam, garam
Kami mencuci biji kacang polong.
Sup kacang polong yang hangat, kental, dan mengenyangkan dengan daging asap adalah hidangan pertama yang lezat dan hangat yang bersaing dengan berani dan tidak tergantikan. Aroma dan aroma cerah dihasilkan oleh iga asap dan bacon goreng, tumisan wortel dan bawang bombay yang berair meningkatkan kekayaannya, dan kentang menambah nilai gizi selain kacang-kacangan.
Saat mulai memasak, isi kacang polong dengan air terlebih dahulu, atau pilih produk cincang kecil yang memungkinkan Anda melakukannya tanpa prosedur ini. Selanjutnya, hanya beberapa manipulasi sederhana - dan kami memiliki sup yang luar biasa, ideal untuk periode musim gugur-musim dingin.
Bahan untuk panci tiga liter: 
- kacang polong kering - 200 g;
- iga asap - 350 g;
- daging asap mentah - 150 g;
- kentang - 1-2 buah;
- bawang - 1 kecil;
- wortel - 1 kecil;
- minyak sayur (untuk menggoreng) - 1-2 sdm. sendok;
- garam secukupnya.
Resep sup kacang dengan daging asap dengan foto langkah demi langkah
Cara membuat sup kacang dengan iga asap
- Kami mencuci kacang polong secara menyeluruh di bawah aliran air yang mengalir, membersihkan plak dan menuangkan cairan keruh. Isi dengan air bersih dan biarkan semalaman atau selama 3-4 jam hingga mengembang. Pertama, baca instruksi pada kemasannya - ada kacang polong yang tidak perlu direndam.
- Masukkan iga asap ke dalam panci berukuran tiga liter, isi dengan air hingga bagian atas, dan rebus. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit. Kemudian angkat dagingnya, potong daging dari tulangnya, potong ringan dengan pisau dan masukkan kembali ke dalam wajan.
- Masukkan kacang polong ke dalam kaldu. Didihkan kaldu, buang busa yang muncul, dan kecilkan api. Masak sup dengan api kecil sampai kacang polong melunak. Jangan tambahkan garam dulu - ini bisa memperlambat prosesnya! Rata-rata waktu pemasakan adalah 1-1,5 jam, namun itu semua tergantung kualitas kacang polongnya. Terkadang 30 menit sudah cukup, jadi cara terbaik untuk menentukan kematangan adalah dengan mencicipi beberapa kacang polong.
- Pada saat yang sama, siapkan sisa komponen sup. Potong bacon menjadi irisan kecil-kecil, goreng selama 2-3 menit dalam wajan kering, lalu pindahkan ke mangkuk lain.
- Tambahkan sedikit minyak sayur dan goreng bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang kecil-kecil selama 3-4 menit.
- Setelah wortel manis dikupas menjadi tiga serutan besar, tambahkan ke dalam bawang goreng ringan. Sambil diaduk, tumis selama 3-5 menit.
- Setelah umbi kentang dikupas, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan berisi kacang polong yang sudah lunak. Jika kuahnya terlalu mendidih, tambahkan sedikit air mendidih.
- Setelah 3-4 menit, tambahkan bacon.
- Selanjutnya - tumis wortel dan bawang bombay. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10-15 menit (sampai kentang empuk). Terakhir kita ambil sampel dan tambahkan garam.
- Tuang sup kacang yang kaya dan harum dengan daging asap ke dalam piring dan sajikan. Jika diinginkan, tambahkan bumbu berair, bawang putih, dan crouton ke dalam hidangan.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
