Cara menghias porsi daging agar-agar. Bagaimana cara membuat kamomil dari telur? Video: cara membuat daging kental transparan yang enak

Musim dingin sudah dekat. Ini berarti daging kental akan muncul di meja - salah satu camilan daging musim dingin terbaik. Kuning-transparan yang lezat dengan rasa kaldu yang kuat - jeli dianggap sebagai hidangan nasional Rusia. Dan setiap keluarga, setiap ibu rumah tangga memiliki resep rahasia daging agar-agarnya masing-masing: ada yang lebih menyukai daging agar-agar yang berdaging tebal, yang lain menyukai daging agar-agar transparan dengan aksen wortel dan rempah-rempah yang cerah, sedangkan yang utama dalam daging agar-agar adalah tulang atau betis gula segar! Menyiapkan daging kental memang membutuhkan kesabaran dari juru masaknya, namun hasilnya sepadan. Kita akan belajar cara memasak daging agar-agar dengan benar, berapa lama memasak daging agar-agar, daging apa yang harus dipilih, dan cara menyiapkan agar-agar yang transparan dan harum.

Cara memasak daging kental yang benar

Aturan emasnya adalah daging kental harus mengeras tanpa menambahkan gelatin dan agar-agar. Jika Anda mengikuti aturan sederhana: pilih daging dan tulang yang tepat dan isi dengan jumlah air yang tepat dan masak sesuai waktu yang diperlukan, maka daging kental Anda akan mengeras dengan sendirinya. Dan jika Anda memasak daging kental dengan benar, kuahnya akan tetap bening dan menggugah selera!

Bagaimana memilih daging untuk daging kental

Di masa lalu, daging kental dimasak dari bagian daging sapi atau babi yang tidak ada kegunaan lain: kaki, kepala, ekor. Namun, kini kita berkesempatan untuk memasukkan daging apa saja ke dalam daging yang dibumbui, namun jangan lupa bahwa komponen tulang-tulang rawan itulah yang bertanggung jawab atas pengerasan daging yang dibumbui. Jadi, untuk memasak daging kental dengan benar, ikuti aturannya:

• untuk rasa daging kental:
  • pilih daging yang paling Anda sukai: daging babi (babi knuckle), daging sapi (beef edge), kelinci, kalkun, ayam (ayam jantan tua sangat enak), dan daging hewan liar akan memberikan rasa yang unik pada daging kental;
  • daging dan kakinya harus segar, dalam hal ini Anda akan mendapatkan kaldu yang harum, dan karenanya daging kental yang lezat;
  • Sebelum dituang, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus ke dalam daging yang sudah dimasak, merica, aduk rata lalu masukkan ke dalam cetakan.
• untuk membekukan daging kental:
  • Daging dalam resep daging kental tidak boleh banyak - ikuti proporsinya: untuk satu bagian kaki, ambil sekitar dua bagian sisa daging;
  • Agar kaldu mengeras tanpa gelatin, perlu menggunakan kaki, betis atau ekor, urat, tulang rawan, kulit, dan kulit juga berkontribusi pada pemadatan kaldu;
  • air harus menutupi makanan sekitar dua sentimeter;
  • masak daging kental setidaknya selama 6 jam.
• untuk keindahan daging kental:
  • daging kental dari kaki sapi atau domba akan lebih transparan dibandingkan dengan betis babi;
  • tiriskan air pertama;
  • jangan biarkan mendidih terlalu banyak;
  • buang busa;
  • Sebelum dituangkan ke dalam cetakan, saring kaldu melalui 4 - 6 lapis kain kasa.

Cara memasak daging kental bening

Sebelum menyiapkan daging kental, kaki, ekor, dll harus direndam terlebih dahulu, ini akan memungkinkan Anda untuk memasak kaldu yang lebih transparan, karena perendaman akan menghilangkan gumpalan darah dan partikel kecil lainnya yang dapat berubah menjadi kain. Jadi, bilas dagingnya, kikis kakinya, bakar jika perlu, dan bilas juga. Produk yang sudah disiapkan harus diisi dengan air dingin dan dibiarkan. Kuras airnya secara berkala. Biasanya cukup diganti 2-3 kali agar rona merahnya berhenti. Sebelum menyiapkan daging kental, air rendaman daging dan kaki harus ditiriskan.

Beberapa ibu rumah tangga, agar daging agar-agar lebih transparan, menganjurkan agar airnya ditiriskan terlebih dahulu, yang artinya: didihkan makanan dan tiriskan airnya, bilas kembali kaki dan dagingnya, tuangkan air dingin lagi, didihkan, saring. keluarkan busa dan didihkan dengan api kecil.

Pastikan untuk menghilangkan busa apa pun selama waktu memasak. Untuk memastikan daging yang dibumbui transparan, jangan biarkan isi wajan terlalu mendidih. Jika Anda tidak mengikuti aturan ini, Anda akan mendapatkan daging kental yang keruh.

Berapa banyak air yang harus dituangkan ke dalam daging kental

Aturan penting yang sering tidak disertakan dalam resep daging kental adalah daging dan betis hanya dituangkan dengan air dingin dan tidak boleh terlalu banyak atau terlalu sedikit! Ini adalah poin yang sangat penting dalam menyiapkan daging kental. Selama proses memasak, air tidak lagi ditambahkan, jadi tuangkan air secukupnya ke dalam panci terlebih dahulu. Ibu rumah tangga yang berbeda memberikan cara berbeda untuk menentukan jumlah air untuk daging agar-agar, ingat yang paling sederhana: air harus berada sekitar dua sentimeter di atas permukaan daging.

Berapa lama memasak daging kental

Resep daging kental dengan jelas mengatakan: daging kental butuh waktu lama untuk dimasak! Daging dan tulang harus direbus dengan api kecil, secara bertahap memberikan rasa dan aroma pada kaldu. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat menyiapkan daging kental yang lezat dengan benar - aromatik, kaya rasa, dan dibekukan dengan sempurna. Jadi, tuangkan air dingin ke atas produk bersih, didihkan semuanya, keluarkan busa dan kecilkan api hingga kaldu Anda berdeguk pelan. Jangan lupa untuk menghilangkan busa atau minyak jika Anda mau. Disarankan juga untuk memasak daging kental tanpa penutup.

Penting! Waktu memasak daging kental minimal 6-8 jam!

Apa yang harus dimasukkan ke dalam daging kental

• bawang bombay, dikupas dari lapisan kulit pertama - dua jam sebelum akhir memasak daging kental;
• wortel - satu jam sebelum akhir memasak daging kental;
• merica - setengah jam sebelum akhir memasak daging kental;
• daun salam - setengah jam sebelum akhir memasak daging kental.

Lebih baik juga menambahkan sayuran hijau, yang tidak hanya memberi rasa pada hidangan, tetapi juga penampilan yang menyenangkan, 5-10 menit sebelum akhir memasak. Jika ingin cita rasa herba segar terasa pada masakan, tambahkan herba saat menuangkan daging kental ke dalam cetakan.

Berapa banyak garam untuk dimasukkan ke dalam daging kental

Cara memberi garam pada daging kental tergantung selera Anda. Rekomendasi umum menyarankan pengasinan jeli tidak lebih awal dari satu jam sebelum siap. Banyak orang memberi garam pada daging kental setelah dimasak. Selain itu, Anda perlu menambahkan lebih banyak garam dari biasanya. Kaldunya seharusnya menjadi cukup asin; beberapa bahkan mungkin menganggapnya terlalu asin. Inilah yang memungkinkannya menjadi hidangan dengan keseimbangan garam sempurna saat dibekukan. Daging kental yang diberi garam akan terasa hambar dan hambar.

Bagaimana cara memeriksa apakah daging kental sudah siap

Setelah waktu memasak berlalu, ibu rumah tangga menyarankan untuk memeriksa apakah daging yang dijeli sudah mengeras dengan cara ini: ambil sedikit kaldu, dinginkan sebentar dan basahi jari-jari Anda; jika jari-jari Anda saling menempel saat diperas, maka kaldunya cukup kuat dan daging kental dianggap siap untuk dituang.

Cara membongkar dan menuangkan daging kental

Jika daging kental sudah matang, diamkan selama kurang lebih 20 menit dan lanjutkan pembongkaran: pisahkan daging dari tulang dan tulang rawannya. Daging dikeluarkan dari kaldu dengan sendok berlubang. Itu dikeluarkan dari tulang dan dipisahkan dari tulang rawan dan kulit. Dagingnya dipotong atau dipisahkan kecil-kecil dengan jari. Seringkali disarankan untuk menambahkan tulang rawan cincang halus ke dalam daging, sehingga daging yang dibumbui akan lebih padat. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menambahkan bawang putih cincang halus ke dalam daging, merica, aduk rata dan baru kemudian dimasukkan ke dalam cetakan. Untuk menghias daging kental, Anda bisa memotong lingkaran atau bintang dari wortel yang direbus dalam daging kental, Anda juga bisa meletakkan daun herba segar dan buah zaitun yang dipotong menjadi dua. Daging dan sayuran olahan harus dituangkan dengan kaldu yang disaring. Anda bisa mengaduknya, atau membiarkan daging dan jelinya berlapis-lapis.

Pembekuan daging kental

Pertama, daging kental didinginkan pada suhu kamar. Setelah itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas. Daging yang dibumbui tidak bisa dibekukan, akan kehilangan kelembutan dan kelembutannya, serta rasanya.

Dengan apa menyajikan daging kental

Daging kental biasanya disajikan di meja pesta dengan vodka dengan lobak, mustard, mayones, cuka atau bit dengan lobak.

Resep daging kental sederhana

Sekarang Anda sudah tahu cara memasak daging agar-agar yang benar, berapa lama memasak daging agar-agar, cara menyiapkan daging agar-agar yang bening dan enak, sekarang saatnya mencoba mempraktekkannya. Resep daging kental sederhana telah dipilihkan untuk Anda.

Resep Triple jellyed meat atau daging kental yang terbuat dari tiga jenis daging

1 betis sapi
2 betis babi
1 ayam utuh
2 wortel
2 bawang bombay
2 akar peterseli
1 sendok teh allspice
1 sendok teh lada hitam
3-4 lembar daun salam
3 siung bawang putih
garam

Bilas daging dengan air dingin dan rendam semalaman. Kuras airnya. Tuangkan air dingin bersih ke atas daging dan letakkan di atas api sedang. Sebelum merebus, buang busanya dan keluarkan secara teratur sesuai tampilannya. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga mendidih selama 8 jam. Jangan tutupi daging yang dibumbui dengan penutup. Jika dagingnya berlemak, buang lemaknya setiap jam. Setelah 2-3 jam memasak, masukkan wortel yang sudah dikupas, akar peterseli, dan bawang bombay ke dalam wajan berisi daging kental. Satu jam sebelum akhir memasak daging kental, tambahkan merica hitam dan harum serta daun salam ke dalam kaldu. Setelah 8 jam memasak, keluarkan daging untuk dibongkar, angkat dan buang sayuran, tambahkan garam ke dalam kaldu. Pecahkan daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan. Tuang kaldu yang sudah disaring dan biarkan dingin pada suhu kamar. Untuk mengeraskan, masukkan daging kental ke dalam lemari es.

Resep jeli kaki sapi

2,2 kg kaki sapi
3 sendok makan garam
merica hitam
daun salam

Bilas bagian bawah kaki sapi, tuangkan air mendidih dan biarkan mendidih. Kuras airnya dan bilas lagi. Tuangkan kembali air dingin ke atas daging dan tulang. Dalam hal ini, air harus menutupi daging sepenuhnya. Didihkan dengan api besar. Segera setelah kaldu mendidih, buang busanya, kecilkan api dan masak selama sekitar 6 jam. Hingga daging mudah lepas dari tulangnya. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, merica, daun salam. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu dan pisahkan dari tulangnya. Saring kaldu melalui saringan, karena tulang kecil bisa tersangkut. Cincang halus dagingnya, dan jika ada tulang rawan dan kulitnya, rebus hingga empuk. Tempatkan potongan daging secara merata di nampan atau mangkuk. Di atas daging, Anda bisa menambahkan 2-3 potong wortel rebus ke setiap nampan untuk kecantikan, serta sedikit bawang putih cincang halus untuk menambah rasa. Tuang kaldu yang sudah disaring, distribusikan secara merata ke seluruh nampan. Tempatkan nampan berisi daging kental di lemari es agar mengeras.

Resep Kaki Babi Jeli

1 kg kaki babi
2 wortel
2 bawang bombay
merica hitam
2-3 lembar daun salam
Garam

Cuci dan kikis kaki babi, bakar dan buang kukunya. Rendam selama 3-4 jam. Isi kaki dengan air hingga menutupi 5 cm dan nyalakan api besar, didihkan. Tiriskan air dan tambahkan air baru, didihkan kembali, buang busanya, masak dengan api kecil. Masak selama sekitar 8 jam. Satu setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam kulitnya. Setelah 40 menit lagi, tambahkan merica dan daun salam. Angkat daging dan sayuran dengan sendok berlubang. Sayuran - buang. Pisahkan daging dari tulang dan tulang rawan lalu cincang halus. Tempatkan ke dalam cetakan. Saring kaldu dan tuang daging ke dalam cetakan. Dinginkan pada suhu ruangan, lalu dinginkan selama beberapa jam hingga mengeras.

Resep daging kental dalam slow cooker

2 kaki babi
2 kaki ayam
2,5 liter air
1 bawang bombay
½ kepala bawang putih
Garam
Merica

Cuci kaki, bersihkan dan rendam selama 2-3 jam. Potong ayam menjadi beberapa bagian (kaki bisa dipotong menjadi tiga bagian). Kupas bawang bombay, masukkan daging dan bawang bombay, bumbu dan garam ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air hingga maksimal.Setel ke mode mendidih, semakin lama semakin baik, akan lebih mudah untuk meninggalkan multicooker semalaman. Jika daging kental sudah matang, angkat dagingnya, keluarkan dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dengan pisau ke dalam kaldu. Mereka akan duduk sementara kita menyiapkan daging. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Masukkan daging ke dalam cetakan, isi setengah atau dua pertiganya. Tuang kaldu yang sudah disaring. Dinginkan pada suhu ruang lalu masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.

Sebelumnya pada topik:

	Perburuan kelinci adalah salah satu yang paling populer di negara kita. Kelinci adalah piala luar biasa yang dapat menghiasi meja berburu apa pun. Hal utama adalah mengetahui cara memasak kelinci dengan benar. Kelinci domestik lebih mudah disiapkan, tetapi dengan kelinci liar...
	Kelinci rebus harum, bebek panggang pedas, angsa goreng renyah... Unggas dan daging hewan merupakan produk penting dalam makanan manusia. Daging mengandung banyak zat bermanfaat, vitamin, mineral dan protein yang sangat dibutuhkan manusia....
	Ikan merah asin ringan yang meleleh di mulut adalah kelezatan paling lembut dan menyehatkan. Cobalah membuat ikan asin merah di rumah. Kami akan memberi tahu Anda resep paling sederhana untuk mengasinkan ikan merah, dan menjelaskan cara mengasinkan ikan yang benar dengan...
	Ikan asin kering sering diasosiasikan sebagai snack bir. Namun ikan yang dikeringkan, dikeringkan, dan diasap bukan hanya sekadar camilan lezat, tetapi juga gudang nutrisi yang nyata! Mari kita cari tahu cara mengasinkan ikan, cara mengeringkan ikan, dan cara mengasapi...
	Ikan asap. Lezat. Harum. Meleleh di mulut Anda. Yang Anda perlukan untuk mengasapi ikan di rumah atau dalam perjalanan memancing hanyalah rumah asap dan api. Mari kita cari tahu cara memasak ikan asap di rumah. Yuk cari tahu cara mengasapi ikan, jenis kayu apa...
	Udang karang panas aromatik yang lezat - kelezatan yang lezat. Bayangkan segunung udang karang berwarna merah cerah, dari mana uap harum dan harum mengepul. Apakah Anda merasakan nafsu makan Anda terstimulasi? Mari belajar cara memasak udang karang yang lezat, caranya...
	Di rumah, Anda bisa mengasinkan kaviar ikan apa saja, asalkan masih segar. Kaviar asin rumahan sangat enak jika dipadukan dengan roti gandum hitam. Sandwich dengan itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu Anda. Mari cari tahu cara yang benar...
	Okroshka adalah hidangan musim panas paling populer. Diisi dengan kvass dingin yang harum, dibumbui dengan krim asam, ditaburi bumbu aromatik cincang - sesuai kebutuhan saat panas. Anda tidak boleh langsung menuangkan produk yang dipotong untuk okroshka, coba ini...
	Pembukaan musim berburu musim gugur 2013 yang telah lama ditunggu-tunggu semakin dekat.Pemburu mana pun akan memastikan bahwa pembukaan perburuan selalu merupakan hari libur: fajar pertama, peluit elastis sayap bebek, trofi pertama yang ditangkap. Dan kemudian bau api dan masakan...

Menurut tradisi Rusia, dengan lobak pedas dan mustard pedas. Dan hidangan inilah yang ingin Anda suguhkan kepada teman Anda.

Kombinasi yang sangat baik dari berbagai jenis daging, kurangnya proporsi yang tepat, kemampuan untuk mengubah komposisi hidangan, memberikan ruang untuk imajinasi kuliner dan sejumlah besar resep untuk menyiapkan daging kental. Versi pedesaan terbuat dari kaki, kepala, dan telinga babi, untuk persendiannya - dari kaki sapi, ekor, atau daging kuda. Pilihan makanan - dari ayam, kaki angsa, dan kalkun empuk.

Tahukah Anda cara memasak daging kental yang lezat dengan kaldu kuning transparan seperti jeli? Bergabunglah dengan kami! Ayo memasak bersama dan pelajari semua trik memasaknya!

Resep klasik untuk membuat daging babi kental buatan sendiri dari kaki babi dan ruas jari dengan lobak pedas

Bahan-bahan:

• buku jari babi - 1 pc.
• kaki babi - 3 pcs.
• kaki ayam - 5 buah. (opsional)
• wortel - 1 besar
• bawang bombay dikupas - 1 pc.
• bawang putih - 3 siung
• garam - 1,5 sdm. aku.
• kacang polong allspice - 5-6 buah.
• merica hitam - 15 buah.
• sayuran hijau - untuk dekorasi

Persiapan:

1. Daging berperan utama dalam menyiapkan daging kental yang lezat. Kami memilih bagian bangkai yang mengandung cukup banyak zat pembentuk gel. Dalam kasus kami, ini adalah kaki dan buku jari babi. Mereka menjadi gel sempurna saat kaldu daging didinginkan tanpa menambahkan gelatin.

2. Kakinya harus dibakar dan dibersihkan dengan baik, jika tidak kita berisiko terkena kuah berwarna gelap dengan bau gosong. Rendam daging dalam air dingin dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan air dengan sisa darah dan kikis bagian yang hangus dengan hati-hati.

3. Bilas dengan air mengalir dan tanpa lepas dari tulangnya, masukkan ke dalam panci berukuran 5 liter, isi dengan air dingin hingga ketinggian 3 cm di atas daging.

4. Perlu diingat bahwa air akan sangat mendidih selama proses memasak (sekitar 6 jam) dan tidak disarankan untuk ditambahkan.

Isi dengan air dingin dengan takaran 2 liter air per 1 kg produk dan masak selama 6-8 jam, buang lemak dan busa secara berkala.

5. Lanjutkan memasak dengan api kecil.

6. 1 jam sebelum akhir memasak, tambahkan wortel berair utuh dan bawang bombay ke dalam kulitnya ke dalam kaldu. Setelah 30 menit lagi, tambahkan garam, daun salam, dan bumbu.

7. Kaldu, setelah dibersihkan dari busanya, menjadi transparan, dan kulit bawang bombay mewarnainya dengan warna kuning yang indah.

8. Angkat daging dan sayuran yang sudah jadi. Bawang bombay dan daun salam sudah tidak berguna lagi bagi kita. Biarkan wortel untuk hiasan (opsional).

9. Saring kaldu melalui saringan 2-3 kali.

10. Dinginkan sedikit daging rebus dan lewati penggiling daging. Tambahkan bawang putih melewati mesin press dan campur dengan daging.

11. Letakkan wortel yang dipotong kecil-kecil di bagian bawah cetakan, daging di atasnya dan tuangkan kaldu.

12. Kirim ke tempat dingin agar mengeras. Sajikan daging kental ke meja dengan mustard dan lobak.

Cara memasak daging kental sapi di rumah

Jelly yang gurih dan kaya rasa terbuat dari daging sapi, paha, dan kaki. Dan bahkan ekor sapi, yang memiliki banyak tulang rawan dan daging yang cukup, akan digunakan.

Bahan-bahan:

• daging sapi muda dengan tulang - 1 kg
• kaki sapi - 1 pc. (1kg)
• sendi daging sapi fetlock - 500 g
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - 5 siung (opsional)
• sepotong seledri
• rempah-rempah, garam - secukupnya
• daun salam - 2 buah.
• cuka 9% - 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Dalam panci 10 liter kami menempatkan sendi fetlock cincang yang sudah diproses, daging dengan tulang, kaki dan menuangkan 6 liter air dingin.
2. Didihkan dengan api besar dan tuangkan kaldu pertama. Kami mencuci dinding dan dasar panci secara menyeluruh untuk menghilangkan protein dan busa yang menggumpal.
3. Jadi, kita membunuh tiga burung dengan satu batu: kita menghilangkan bau dan rasa berminyak, mengurangi kandungan kalori dan mendapatkan kaldu bening.
4. Bilas semua bahan daging dengan air mengalir dan masukkan kembali ke dalam panci bersih yang berisi air.
5. Didihkan kembali, sekarang tidak banyak busa yang terbentuk. Angkat dan lanjutkan memasak daging kental dengan api kecil selama 6-8 jam.
6. Di tengah memasak, tambahkan akar, setengah jam sebelum akhir, garam, bumbu dan cuka.
7. Jelly bisa dibuat tanpa bawang putih.
8. Kami mengeluarkan daging matang, persendian, kaki, membuang tulang dan uratnya. Cincang halus.
9. Tambahkan kembali daging cincang ke dalam kaldu yang sudah disaring dan didihkan kembali.
10. Di dalam cetakan, letakkan lapisan pertama potongan wortel dan sayuran yang dicincang indah, dengan daging di atasnya. Tuang kaldu dan biarkan dingin hingga mengeras.
11. Sajikan dengan kentang panas, mustard atau lobak.

Aneka macam daging babi, daging sapi dan ayam

Bahan-bahan:

• buku jari babi - 800 g
• daging sapi - 300 g
• ayam - 1,5kg
• wortel - 3 buah.
• bawang - 3 buah.
• bawang putih - 3 siung
• garam secukupnya
• saus horseradish
• akar seledri
• merica hitam - 15-20 pcs.
• daun salam - 4 buah.
• lada hitam bubuk - secukupnya

Untuk dekorasi:

• putih telur
• biji buah delima
• peterseli

Persiapan:

1. Masukkan semua bahan daging ke dalam panci, isi dengan air dingin hingga 3 cm di atas daging, lalu nyalakan api.
2. Saat mendidih, keluarkan busa dan masak dengan api kecil hingga daging mulai terpisah dari tulang.
3. 30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran dan bumbu ke dalam kaldu.
4. Keluarkan daging rebus dari tulangnya dan potong dadu kecil.
5. Hapus lapisan lemak dari kaldu dan saring melalui saringan halus. Bumbui dengan bawang putih tumbuk, garam dan merica.
6. Untuk menghiasnya, potong wortel rebus, putih telur, dan tambahkan biji delima. Campur semuanya dengan kubus daging.
7. Isi cetakan porsi dengan adonan dan isi dengan kuah bening. Tinggalkan di tempat yang sejuk.
8. Sebelum disajikan, lingkari jeli dengan hati-hati di dalam cetakan dengan pisau tajam dan balikkan ke piring datar.
9. Daging kental dapat dituangkan ke dalam piring dalam yang indah dan disajikan langsung ke dalamnya, dan dipotong-potong di meja.
10. Secara terpisah, dalam kuah saus, sajikan saus lobak dengan cuka. Selamat makan!

Babi dalam botol untuk Tahun Baru

Hanya ada sedikit waktu tersisa hingga Tahun Baru dan inilah waktunya untuk mulai menyiapkan hidangan untuk meja pesta. Jika Anda ingin memberikan kejutan kepada tamu Anda, siapkan daging kental tradisional dan sajikan di meja pesta dengan cara yang orisinal, dalam bentuk babi.

Kita akan butuh:

• kaki babi - 2 buah.
• ayam - 1/4 bangkai
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• akar seledri - 1/2
• daun salam - 2 buah.
• merica - 10 buah.
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya

Untuk pendaftaran:

• sosis rebus
• cengkeh - 4 buah.

Persiapan:

1. Cara menyiapkan kaldu dan merebus daging dengan benar telah dijelaskan di atas. Mari beralih ke desain anak babi.
2. Kita membutuhkan botol plastik berukuran 1 liter dengan leher lebar. Biasanya botol-botol ini digunakan untuk menjual susu di toko kelontong.
3. Potong daging rebus dan dingin menjadi potongan-potongan kecil dan pisahkan menjadi serat.
4. Masukkan ke dalam botol dan tuangkan kaldu melalui corong. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
5. Saat kaldu sudah mengeras, potong botolnya melintang, bebaskan “babi” kita dan letakkan di atas piring, di atas daun selada.
6. Potong telinga dan moncong dari sosis rebus. Kami menghias anak babi dan matanya dengan anyelir. Jangan lupakan kuncir kudanya.
7. Lihatlah betapa luar biasa, babi kecil yang baik hati yang telah kita buat. Dia luar biasa!

Daging kental kalkun tanpa gelatin

Daging kental ini akan mengeras dengan baik meski tanpa penambahan gelatin, namun jika didiamkan beberapa lama di atas meja akan mulai meleleh. Penambahan gelatin akan menjaga bentuk jeli tetap baik. Oleh karena itu, putuskan sendiri apakah diperlukan atau tidak.

Bahan-bahan:

• stik drum kalkun - 600 g
• daging kalkun - 1,5 kg
• wortel - 2 buah.
• bawang - 1 kepala
• merica - 4-5 buah.
• akar peterseli - 1 pc.
• daun salam - 1 pc.
• garam secukupnya
• agar-agar - 1 1/2 sdm. aku. (opsional)

  Persiapan:

1. Untuk memasak daging sebaiknya menggunakan wajan besar berukuran 5 liter.
2. Masukkan daging kalkun dan stik drum ke dalam air dingin dan didihkan.
3. Hapus busa.
4. Tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil hingga matang sepenuhnya.
5. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu, dinginkan dan potong dadu.
6. Saring kaldu melalui tiga lapis kain kasa.
7. Ambil agar-agar instan. Itu tidak memerlukan perendaman awal. Encerkan sedikit kaldu hangat, tuang dan rebus bersama kaldu utama.
8. Tuang kaldu setinggi 1 cm ke dasar cetakan dan biarkan mengeras. Kami menata dagingnya, membuat hiasan dari wortel dan tangkai herba. Jika diinginkan, tambahkan kacang hijau, jagung, telur cincang. Isi semuanya dengan kaldu dan simpan di tempat dingin.
9. Jeli yang sama bisa dibuat dari ayam.

Daging ayam kental dalam slow cooker

Keunggulan utama multicooker adalah memungkinkan ibu rumah tangga melakukan pekerjaan rumah tangga lainnya atau bersantai sambil menyiapkan makanan.

Bahan-bahan:

• ayam - 1300 gram
• kaki ayam - 500 g
• bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• daun salam -2-3 pcs.
• cengkeh - 5 buah.
• kacang polong allspice - 4 buah.
• merica hitam - 4 buah.
• bawang putih - 2-3 siung
• garam secukupnya

Itu saja. Saya mencoba menulis dengan cukup detail cara menyiapkan daging kental buatan sendiri yang lezat. Jika Anda memiliki pertanyaan selama proses memasak, tulis di komentar. Saya akan menjawab dengan senang hati.

Halo, para pembaca yang budiman! Saya tidak dapat membayangkan satu meja liburan tanpa daging kental yang lezat yang disiapkan di rumah. Dan, tentu saja, kita akan membicarakannya hari ini.

Paling sering dibuat dari daging babi, sapi atau ayam. Dan terkadang mereka menggabungkan daging dalam satu hidangan. Kenali resep saya dan Anda juga akan bisa memasaknya dengan luar biasa dan menyenangkan tamu Anda.

Seperti biasa, saya mencoba memperhitungkan selera Anda masing-masing. Itu sebabnya saya mencoba menyajikan resep yang berbeda sehingga semua orang dapat menemukan pilihan yang cocok dari saya. Saya berharap hari ini saya menyenangkan pembaca saya.

Ngomong-ngomong, fakta menarik! Selain karena daging kental yang menjadi santapan rutin di setiap hari raya, juga sangat bermanfaat untuk rambut, kuku, persendian, dan tulang. Jadi, bisa dipersiapkan secara berkesinambungan dan di hari-hari biasa.

Daging kental babi lebih terjangkau dibandingkan daging kental sapi. Secara umum, entah bagaimana, menurut tradisi kami, daging ini dibuat dari daging ini. Karena ini adalah resep pertama, saya menjelaskannya secara harfiah dalam langkah-langkah kecil sehingga semuanya menjadi jelas bagi Anda.

Bahan-bahan:

• Kaki babi - 2-3 pcs.
• Kepala babi - 1/4 bagian
• Bawang - 3 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang putih – 5 siung
• Lada hitam - sejumput (sesuai selera)
• daun salam

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu membersihkan bagian daging babi secara menyeluruh dari kotoran dan bulu. Bilas dengan air dingin dan kikis dengan pisau untuk menghilangkan sisa-sisanya.

2. Masukkan daging yang sudah jadi ke dalam panci yang sesuai dan isi dengan air dingin mengalir hingga menutupi seluruhnya. Letakkan wajan di atas api.

3. Sekarang kita tunggu sampai muncul busa dan kuahnya hampir mendidih. Maka Anda harus mengalirkan semua air sepenuhnya dan membilas daging dan wajan di bawah air.

Ini harus dilakukan agar kaldu tetap transparan.

4. Isi kembali panci berisi daging dengan air. Tambahkan juga bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas. Letakkan di atas api dan didihkan. Kemudian keluarkan busanya, nyalakan api kecil dan masak selama 3,5 jam.

5. Setelah waktu berlalu, garam, daun salam, dan merica hitam harus ditambahkan ke dalam panci bersama minuman tersebut. Sekarang masak selama 2,5-3 jam lagi.

6. Jika waktu yang diperlukan telah berlalu, angkat panci dari api. Keluarkan busurnya dari sana, itu tidak diperlukan lagi. Keluarkan wortel dan sisihkan untuk saat ini, kita akan menggunakannya untuk menghias hidangan kita. Masukkan daging ke dalam piring dan biarkan agak dingin (sekitar 1 jam).

7. Sisihkan juga kaldunya untuk saat ini. Setelah kurang lebih setengah jam, saring melalui saringan atau saringan agar tidak ada tulang kecil, daun salam, atau merica yang tersisa di dalamnya. Panaskan kembali hingga mendidih.

8. Sementara itu, mari kita mulai dengan dagingnya. Itu harus dipisahkan dari lemak dan bijinya. Kemudian potong daging menjadi potongan kecil.

9. Potong wortel menjadi lingkaran dan sedotan. Ini murni untuk dekorasi; Anda tidak perlu menaruhnya di piring kami sama sekali. Selain itu, jangan lupa kupas bawang putih dan parut di parutan halus atau lewati mesin press. Itu harus ditambahkan ke kaldu dan diaduk.

10. Sekarang ambil mangkuk yang dalam untuk membentuk daging kental. Letakkan daging di sana dan tuangkan kaldu. Biarkan dingin pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Kemudian masukkan ke dalam lemari es minimal 4 jam (sampai benar-benar mengeras).

11. Anda bisa meletakkan daging kental yang sudah jadi di atas meja langsung di dalam cetakan, atau Anda bisa dengan hati-hati membaliknya ke piring saji. Bagaimanapun, ini tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali. Jika mau, Anda bisa menghilangkan lapisan atas lemaknya, tapi saya tidak melakukannya.

Kaki dan buku jari babi jeli buatan sendiri untuk meja liburan

Sekarang izinkan saya memberi tahu Anda tentang cara lain untuk menyiapkan daging babi kental. Alih-alih kepala kita akan mengambil buku jari. Ngomong-ngomong, saya terkadang membuat sup dengannya, ternyata sangat kaya dan enak. Dan ketika saya memasukkan panci ke dalam lemari es, panci itu membeku seperti agar-agar. Dan gelatin tidak diperlukan di sini, semuanya mengeras secara alami. Itu dia.

Bahan-bahan:

• Kaki babi - 2 buah.
• Buku jari babi - 1 buah
• Bawang - 1 buah.
• Garam - 1 sendok makan (atau sesuai selera)

Persiapan:

1. Bilas dan bersihkan daging dengan air dingin. Gunakan pisau untuk mengikis semua kotoran dan rambut. Masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Biarkan selama satu jam lalu tiriskan.

Mengapa kita melakukan ini? Saya jelaskan - agar semua darahnya hilang.

2. Kemudian tuangkan air lagi ke dalam panci berisi daging dan nyalakan api. Saat air mendidih, buang busanya. Kemudian kecilkan api dan masak selama 5 jam.

3. Setelah 5 jam, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan garam. Masak sekitar 2 jam lagi, lalu angkat daging dan bawang bombay dari wajan. Biarkan daging babi dan kaldu mendingin selama sekitar satu jam.

4. Setelah dingin, saatnya mulai memotong daging. Bebaskan dari tulang dan buang kulit yang tidak perlu. Potong menjadi potongan-potongan kecil.

5. Sekarang letakkan di mangkuk dalam, piring atau wadah lainnya. Lalu isi semua wadah dengan kaldu. Diamkan terlebih dahulu pada suhu ruang lalu pindahkan ke lemari es.

Sebelum menuangkan kaldu, cicipi garamnya. Jika perlu, tambahkan garam.

6. Di lemari es, dalam beberapa jam, daging kental kita akan mencapai tingkat pemadatan yang diinginkan. Dan bagaimana menyajikannya di atas meja, Anda yang memutuskan sendiri. Anda bisa memasukkannya langsung ke dalam wadah, atau Anda bisa mengeluarkannya dengan hati-hati dan meletakkannya di piring datar.

Omong-omong, sarannya - jika Anda ingin memindahkannya dan menyajikannya di piring, gunakan cetakan silikon untuk mengeraskannya. Mereka sangat mudah dihilangkan tanpa merusak hidangan daging kita. Hanya ketika Anda menaruhnya di sana, letakkan formulir di atas sesuatu yang rata lalu pindahkan ke dalam lemari es.

Resep langkah demi langkah untuk membuat daging ayam kental dalam slow cooker

Daging ayam tidak berlemak seperti daging babi. Oleh karena itu, untuk membuat daging kental yang enak kita harus menggunakan agar-agar. Saya menyajikan resep untuk pengguna multicooker.

Bahan-bahan:

• Bangkai ayam – 1 buah
• Bawang - 1 buah
• agar-agar – 20 gram
• Bawang putih - 2-3 siung
• Garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Jadi, mari kita mulai. Bilas bangkai dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian masukkan potongan ke dalam mangkuk dan isi dengan air. Biarkan selama 1 jam agar darah mengalir.

2. Setelah didiamkan selama 1 jam, tiriskan airnya. Bilas kembali ayam dengan air mengalir dan isi dengan air baru hingga tanda teratas di dalam mangkuk. Tempatkan mangkuk di multicooker. Tutup penutupnya dan nyalakan fungsi rebusan selama 5 jam.

3. Selama 4 jam penuh Anda dapat dengan tenang menjalankan bisnis Anda. Dan 1 jam sebelum akhir, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, garam dan merica ke dalam mangkuk. Dan sekali lagi Anda bebas selama satu jam.

4. Setelah 5 jam berlalu, multicooker akan mengakhiri program. Angkat potongan ayam dan bawang bombay dari dalamnya. Anda bisa langsung membuang bawang bombaynya. Daging harus agak dingin agar lebih mudah dikeluarkan dari tulang dan dipotong. Biarkan kaldu mendingin selama 30 menit.

5. Tuang gelatin ke dalam piring dan tambahkan beberapa sendok makan kaldu. Aduk hingga benar-benar larut dan biarkan hingga sedikit mengembang. Selama waktu ini, masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke dalam kaldu. Campur dengan baik. Sekarang rawat daging yang sudah dingin. Buang tulangnya dan potong kecil-kecil. Tuang gelatin terlarut ke dalam sisa kaldu.

6. Tuang kaldu melalui saringan ke dalam panci lain agar tidak ada sisa yang tersisa di dalamnya. Sekarang masukkan daging ayam ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan kaldu yang sudah disaring ke dalamnya. Sesuai kebijaksanaan Anda, Anda dapat menambahkan beberapa herba segar ke dalamnya. Biarkan daging kental yang akan datang menjadi dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.

7. Hasilnya, setelah semuanya mengeras, kita mendapatkan bangkai ayam kental transparan yang sangat enak. Bantu diri Anda sendiri untuk kesehatan Anda.

Kaki babi dan ayam kental yang lezat dalam botol: resep super sederhana namun orisinal

Pernahkah Anda mencoba membuat daging kental dalam botol plastik? Saya pikir untuk Tahun Baru mendatang, yang dilambangkan dengan babi, opsi ini akan sangat relevan. Anda harus menyukai pertunjukan ini.

Bahan-bahan:

• Buku jari babi - 1 buah
• Stik paha ayam – 2 buah.
• Sayap ayam - 2 buah.
• Bawang - 1 buah
• Wortel - 1 buah.
• Garam secukupnya
• Lada - sejumput
• Daun salam - 2 buah

Karena ada buku jari di sini, kita tidak memerlukan gelatin apa pun. Ini sudah memberikan kelengketan yang cukup untuk pengentalan selanjutnya. Namun masukkan terlebih dahulu ke dalam panci berisi air dingin selama 1 jam, lalu bilas dan bersihkan dari kotoran.

Persiapan:

1. Tempatkan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci yang sesuai dan tutupi dengan air. Setelah air mendidih, tiriskan dan bilas daging dan panci. Kemudian isi kembali dengan air dan nyalakan api. Saat kaldu mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 jam.

Mengapa membuang airnya? Dan agar daging kental kita menjadi transparan.

2. Setelah 5 jam, tambahkan wortel dan bawang bombay yang belum dikupas ke dalam kaldu hingga berubah warna menjadi keemasan. Masak selama 1 jam lagi. 10 menit sebelum akhir, tambahkan garam, merica, dan daun salam.

3. Setelah selesai memasak, keluarkan daging dari wajan dan sisihkan hingga agak dingin agar tidak gosong saat dipotong. Buang bawang bombay dan saring kaldunya agar lebih bersih. Setelah dingin, keluarkan daging dari tulang dan kulitnya, lalu potong-potong.

5. Dan sekarang kesenangan dimulai. Ambil botol plastik yang bersih dan kering, sebaiknya yang berleher lebar (botol susu atau kefir mungkin cocok). Masukkan daging ke dalamnya dan tuangkan kaldu. Tutup dan biarkan hingga dingin, lalu dinginkan selama beberapa jam hingga benar-benar matang.

6. Setelah beberapa jam, setelah daging kental benar-benar mengeras, keluarkan botol dari lemari es dan buka tutupnya. Selanjutnya Anda perlu mengeluarkannya dari botol menggunakan gunting. Misalnya, potong bagian bawahnya terlebih dahulu. Kemudian potong botol memanjang hingga ke leher. Ini adalah pekerjaan yang sangat rumit, jadi lakukanlah dengan hati-hati. Awalnya lebih baik mengambil botol yang lebih tipis.

7. Letakkan di piring yang ingin Anda sajikan. Yang tersisa hanyalah dekorasi. Potong telinga dan moncong dari sosis rebus dan tempelkan pada babi dengan tusuk gigi. Mata bisa dibuat dari cengkeh kering. Dan hidangannya bisa dihias dengan bumbu segar dan salad. Dan kita harus mendapatkan babi yang keren.

Video cara memasak daging kental sapi yang benar di rumah

Dan sekarang saya ingin menawarkan video resep dari blogger kuliner favorit saya, Nenek Emma. Dia menjelaskan semuanya dengan sangat jelas dan detail. Kali ini daging jeli kita, atau lebih tepatnya jeli, akan terbuat dari daging sapi.

Bahan-bahan:

• Kaki sapi – 1 kg
• Wortel – 1-2 buah.
• Bawang – 1-2 buah.
• Akar peterseli – 1 buah.
• Daun salam – 1 buah
• Allspice – 2 kacang polong
• Lada hitam – 2 kacang polong
• Air – 2 liter

Kalau saya mau daging jeli daging sapi, saya sudah membuatnya menggunakan resep ini selama beberapa tahun. Keluarga dan tamu saya selalu sangat memujinya. Jadi cobalah dan menyenangkan milik Anda.

Resep sederhana untuk daging babi dan sapi kental dalam slow cooker

Cobalah cara super cepat membuat daging kental. Anda akan menghabiskan waktu tidak lebih dari 3 jam untuk menyiapkannya, mulai dari saat Anda memasukkan daging ke dalam mangkuk dan diakhiri dengan menuangkan kaldu ke dalam wadah berisi daging. Ditambah 3 jam untuk pengerasan. Setelah dimasak dan mengeras, itu tidak akan meleleh lagi, itulah sebabnya kami akan menambahkan gelatin.

Bahan-bahan:

• Buku jari babi – 1 kg
• Daging sapi – 0,5kg
• Kuku - 1 buah
• Bawang - 1 buah
• Wortel - 1 buah.
• Daun salam - 2 buah
• Lada – 10 buah.
• Bawang putih - 3-4 siung
• Garam - 4 sendok teh
• agar-agar – 50 gram

Persiapan:

1. Pertama, bilas dan bersihkan buku jari, kikis dengan pisau untuk menghilangkan kotoran. Kikis kukunya juga. Nah, bilas sisa daging sampai bersih. Tempatkan semuanya dalam mangkuk. Selanjutnya tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, wortel, daun salam, merica dan garam. Isi dengan air sampai garis paling atas. Tempatkan mangkuk di multicooker dan nyalakan mode "memanggang" selama 1,5 jam.

2. Jika waktu yang diinginkan telah berlalu, keluarkan semua daging dari mangkuk. Jika di luar cukup dingin, letakkan di balkon sebentar agar dingin.

3. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat press ke dalam kaldu dan aduk. Kemudian kirim daging ke balkon hingga dingin selama kurang lebih 20 menit. Larutkan agar-agar ke dalam kuah kaldu saat masih agak hangat lalu aduk rata hingga larut sempurna.

4. Setelah daging sudah dingin, pisahkan dari tulangnya dan buang kulitnya. Potong-potong dan tata di antara piring. Tuang kaldu melalui saringan agar sisa kaldu tetap ada di dalamnya.

5. Letakkan wadah yang sudah diisi ke dalam lemari es atau di balkon selama beberapa jam hingga benar-benar beku, sekitar 3-4 jam. Nah, selanjutnya Anda bisa menaruhnya di meja sebagai camilan atau hidangan utama, terserah Anda.

Daging ayam kental paling enak tanpa gelatin

Dan sekarang saya ingin memperkenalkan Anda pada resep daging ayam diet yang dibumbui. Sama sekali tidak ada lemak di dalamnya, dan kelengketan ceker ayam tidak lebih buruk dari ceker babi. Oleh karena itu, ia membeku dengan baik, dan Anda perlu memasaknya lebih sedikit.

Bahan-bahan:

• Leher ayam tanpa kulit - 1,4 kg
• Ceker ayam – 600 gr
• Kaki atau paha ayam - 1,5 kg
• Tangkai atau akar seledri - tambahkan 2 batang sesuai keinginan
• Bawang putih - 4 siung
• Bawang - 2 buah.
• Daun salam - 2 buah
• Allspice dan merica hitam

Persiapan:

1. Buang kulit leher dan kakinya, bilas semua daging dan masukkan ke dalam wajan. Isi dengan air dan nyalakan api. Tunggu sampai mendidih. Masak selama 1-2 menit, akan muncul busa lalu tiriskan air ke dalam saringan.

2. Bilas daging dan wajan dengan air. Kemudian tuangkan air bersih ke dalam panci, masukkan kembali daging dan nyalakan api. Saat air mendidih, buang busanya. Setelah itu, kecilkan api, tutup panci dan masak selama 3 jam.

3. 30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan seledri, bawang putih, bawang merah (tepat di kulitnya), garam, merica, dan daun salam. Kemudian tutup kembali dan lanjutkan memasak dengan api kecil.

4. Jika waktu yang dibutuhkan telah berlalu, matikan api, angkat daging dan biarkan dingin hingga hangat. Kemudian bersihkan kaki dan leher dari tulangnya, cincang halus dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan kaldu ke atasnya melalui saringan. Dan cakarnya, bawang bombay, seledri, dll bisa dibuang.

5. Masukkan daging kental ke dalam lemari es selama beberapa jam, atau semalaman. Dan di meja pesta itu akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tak terlupakan.

Video resep daging kental kalkun untuk hari raya

Terakhir, saya sangat ingin menunjukkan kepada Anda resep enak lainnya untuk hidangan daging kami. Kalkun lebih jarang digunakan untuk daging kental dibandingkan daging lainnya. Tapi tetap saja, ini akan sangat enak dan Anda harus mencobanya.

Bahan-bahan:

Sayap kalkun - 1,5 kg
Kacang polong allspice – 8 buah.
Lada hitam - 8 buah
Daun salam - 4 buah
Garam - 1 sendok makan
Bawang putih - 1 kepala
Wortel - 2-3 buah.
Bawang bombay 1 buah
Air - 2,5 liter
Telur rebus (untuk hiasan) - 1 pc.
Hijau - untuk dekorasi

Bagi yang tidak suka daging terlalu berlemak, pilihan ini pas. Apalagi saat hari raya sudah cukup banyak makanan berlemak dan berkalori tinggi. Dan para tamu bahkan tidak akan memahami banyak perbedaannya.

Sebagai penutup, saya ingin mendoakan Anda sukses menyiapkan daging kental untuk meja liburan Anda. Meski saya memasaknya tidak hanya untuk hari raya, terkadang di hari-hari biasa saya mendambakan hidangan daging ini. Apalagi kita sekarang tahu kalau itu juga sangat berguna. Jadi pilihlah metode yang Anda suka dan masak.

Selamat makan! Selamat tinggal!

Daging kental adalah hidangan mandiri yang terbuat dari kaldu berbahan dasar daging. Direbus lama lalu didinginkan. Hasilnya adalah massa yang mengental dengan potongan daging. Daging kental sering kita jumpai di pesta-pesta hari raya, karena sangat mengenyangkan dan kaya rasa.

Teknologi pembuatan berbagai jenis daging kental adalah sama. Kaldu daging direbus, ditambahkan sayur dan bumbu, lalu kaldu didinginkan. Yang membedakan adalah jenis daging yang digunakan dan bahan tambahannya.

Hidangan favorit: daging kental

Analog dari daging kental adalah kaldu daging yang kental. Itu dibuat pada zaman kuno. Dalam cuaca dingin, kaldu berubah menjadi massa kental, dan ini merepotkan, karena kaldu harus dipanaskan terus-menerus.

Namun, masyarakat utara mulai menyiapkan hidangan ini dingin. Itu secara khusus dibawa keluar dalam cuaca dingin. Secara khusus, orang Slavia menyebut kelezatan ini jeli.

Di Rusia, daging kental pada awalnya dibuat dari berbagai sisa makanan setelah pesta, sehingga hidangan ini tidak bisa disebut lezat. Di Prancis, hidangan ini ditingkatkan dengan memperjelas kaldu dan menambahkan bumbu aromatik. Beginilah hasil aspic Rusia atau jeli Rusia, yang kemudian, setelah melalui beberapa perubahan, menjadi daging jeli Rusia.

Di sini tentang daging kental yang kental dijelaskan secara singkat, sebenarnya masih banyak hal menarik lainnya.

Nilai energi

Kandungan kalori masakan ini bervariasi antara 70 hingga 400 kkal. Itu semua tergantung jenis daging apa yang digunakan sebagai bahan dasarnya. Hidangannya cukup berlemak dan juga kaya protein.

Resep ayam kental

Cara menyiapkan daging kental

• 2 kg ayam;
• 5 liter air;
• 8 ceker ayam;
• 2 sedang;
• 1 bawang besar;
• 1 bawang putih;
• 6 lembar daun salam;
• 8 merica;
• 1 butir telur dan sedikit daun ketumbar;
• satu sendok makan garam.

1. Bilas bangkai ayam dengan air dan buang kulitnya. Hapus cakar dan kulit keras dari cakarnya.
2. Cuci dan kupas bawang bombay, bawang putih, wortel.
3. Potong bangkai menjadi 4 bagian dan masukkan bersama kakinya ke dalam panci. Tambahkan air.
4. Letakkan di atas kompor. Kecilkan api saat air mendidih.
5. Keluarkan busa dengan sendok berlubang, lalu masak sekitar 6 jam.
6. Jika daging mudah lepas dari tulangnya, saatnya menambahkan wortel dan bawang bombay.
7. Setelah setengah jam, Anda perlu mengeluarkan dagingnya.
8. Tambahkan bumbu: daun salam, bawang putih, garam dan merica.
9. Campur semuanya dan masak selama setengah jam.
10. Yang tersisa hanyalah membentuk hidangan yang sudah jadi. Caranya, saring daging kental melalui saringan, keluarkan tulang dari daging, lalu bagi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam cetakan.
11. Untuk menghias daging, Anda bisa memasukkan telur, potong cincin, dan daun ketumbar yang sudah dicuci bersih.
12. Kemudian tuang semuanya dan dinginkan hingga suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es.
13. Sebaiknya makan daging kental dalam waktu 12 jam setelah produksi.

Tips untuk ibu rumah tangga

1. Untuk daging kental, Anda bisa menggunakan berbagai jenis daging: ayam, babi, sapi, atau mencampur beberapa jenis dan membuat bermacam-macam. Pilihan terakhir ini sangat enak, karena membuat rasanya lebih menarik dan kuahnya lebih kaya. Bahkan ada yang menggunakan ikan.
2. Disarankan untuk memilih di mana terdapat banyak tulang. Berkat “bagian agar-agar” ini, daging yang dibumbui akan mengental dengan sendirinya, artinya tidak perlu menambahkan gelatin. Daging kental asli tidak mengandung gelatin sama sekali.
3. Dianjurkan untuk membiarkan daging dalam air dingin selama 2 atau 3 jam sebelum dimasak.
4. Kaldu transparan adalah kunci daging kental yang indah. Dan agar kuahnya tidak berubah menjadi kayu manis, tidak perlu direbus, harus berdeguk sedikit.
5. Disarankan untuk mengalirkan air terlebih dahulu. Dengan cara ini daging yang dibumbui akan lebih bersih dan lebih sedikit kalori.
6. Penting untuk menjaga proporsi yang benar, karena tidak disarankan menambahkan air saat memasak. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menuangkan air mendidih. Satu setengah liter air cukup untuk 1 kg daging.
7. Jangan lupakan bumbu dan sayuran. Mereka memenuhi kaldu, memberikan warna yang indah dan aroma yang harum. Ngomong-ngomong, untuk mendapatkan kuahnya yang berwarna emas, kamu bisa menambahkan bawang bombay di kulitnya (pastikan tidak ada kotoran di bawah kulitnya). Disarankan untuk menambahkan sayuran ke dalam kaldu sekitar 5 jam setelah mulai memasak. Aturan ini juga berlaku untuk garam. Daun salam dan merica ditambahkan setengah jam sebelum dimasak.
8. Masak daging selama 4 hingga 8 jam. Untuk ayam cukup 4 jam, untuk daging babi – 6 jam, untuk daging sapi – 8. Kalau mudah lepas dari tulangnya berarti sudah siap.
9. Setelah matang, daging harus didinginkan terlebih dahulu pada suhu ruangan baru kemudian dimasukkan ke dalam lemari es. Penting untuk menemukan jalan tengah di sini. Di dalam freezer, hidangan akan kehilangan rasa dan aromanya yang luar biasa, dan jika suhunya tidak cukup rendah, hidangan tersebut tidak akan mengeras.

Ini tidak semua rahasia memasak. Namun dengan mengikuti trik kecil ini, Anda akan belajar cara memasak daging kental yang lezat dan sangat menggugah selera.

Bagaimana cara menyajikan hidangan yang sudah jadi?

Apa cara terbaik untuk menyajikan daging kental?

Membentuk

Penampilan seringkali membentuk kesan pertama. Bentuk yang dipilih sangat penting karena dapat memberi penekanan. Di bawah ini adalah beberapa pilihan desain.

• bank biasa;
• loyang;
• piring kecil;
• pembuat kelapa;
• kacamata;
• kacamata;
• mangkuk es krim.

Ide orisinalnya adalah menggunakan kulit telur sebagai cetakan. Anda hanya perlu membuang sedikit cangkang dari atasnya untuk meletakkan sayuran dan menuangkan kaldu. Jadi, daging kental mudah didapat dan tampilannya mengesankan.

Untuk menghias daging kental, Anda bisa menggunakan ukiran, teknik sederhananya disajikan dalam video ini:

Tambahan Bahan-bahan

Sebelum menuangkan kaldu, Anda bisa memasukkannya ke dalam cetakan dengan hati-hati. Wortel, paprika manis, tomat, mentimun cocok. Selain itu, kacang polong, zaitun, telur, sosis, cranberry, dan delima digunakan.

Sayuran dapat dipotong dengan indah, diberi bentuk yang menarik, atau dibuat komposisi holistik darinya.

Tentu saja, makanan laut lainnya juga cocok untuk ikan jeli: udang, stik kepiting, kaviar. Lemon atau jeruk nipis akan membantu melengkapi dan mempertegas rasa daging ikan yang dibumbui.

Dan jangan lupakan sayuran hijau, yang bisa menyegarkan hidangan apa pun.

Bagaimana cara menghias hidangan dengan daging kental?

Dekorasi daging kental

Hidangannya sendiri dapat dihias dengan sayuran cincang indah, buah zaitun, aromatik, dan yang terpenting, rempah segar. Syarat terpenting adalah jangan berlebihan dalam mendesain.

saus

Secara tradisional, lobak pedas atau mustard disajikan dalam wadah saus terpisah. Tapi ada pilihan lain. Misalnya lobak dengan krim asam atau jus bit, adjika, saus bawang putih.

Secara umum, Anda perlu memikirkan penyajiannya, karena dapat mengubah hidangan. Selain itu, memunculkan ide dekorasi yang berbeda itu menyenangkan.

Memasak daging kental bukanlah tugas yang mudah. Tapi betapa enak dan empuknya daging kental yang diolah dengan benar. Waktu dan tenaga yang dikeluarkan sepadan dengan hasilnya.

Masakan Rusia memanjakan pengagumnya dengan banyak hidangan lezat yang memikat dengan rasanya yang lembut dan aromanya yang harum. Namun, kuliner Rusia kaya akan lebih dari sekedar kenikmatan istimewa dan aroma pedas.

Mahakarya yang disiapkan menurut resep kuno dari "peti rakyat" memukau dengan kehangatan dan cita rasa yang menyentuh hati dari negara yang indah. Salah satu hidangan favorit banyak orang adalah daging kental - cicit dari kaldu daging.

Hidangan dengan banyak sejarah

Suatu hari, seorang ibu rumah tangga yang penuh perhatian memutuskan untuk memanjakan rumah tangganya dengan kaldu daging yang harum dan lezat. Dia mengambil kuali besar, menuangkan air ke dalamnya, memasukkan daging dan tulang, menambahkan bawang bombay dan wortel, lalu menaruhnya di atas kompor.

Makan malamnya sukses besar! Tetapi di pagi hari nyonya rumah menemukan bahwa supnya telah membeku. Tentu saja hal ini tidak membuatnya senang, karena dia harus menyalakan kompor lagi untuk memanaskan kuahnya. Beginilah asal mula daging kental modern - jeli - muncul.

Hidangan berbentuk jeli ini telah mengalami sejumlah perubahan sejak saat itu. Pada awalnya ditujukan khusus untuk masyarakat miskin. Jadi, misalnya, di istana para pelayan berpesta jeli. Itu dibuat dari sisa makanan yang tersisa di meja setelah makan malam para bangsawan.

Ketika Rusia “ditutupi” oleh mode untuk segala hal yang berbau Prancis, jeli menjadi tamu undangan di pesta-pesta, karena di negeri cinta hidangan ini sangat diminati. Benar, itu disebut galantine.

Kita dapat mengatakan bahwa daging kental saat ini adalah kombinasi warna-warni dari tradisi kuliner dua negara yang indah - Rusia dan Prancis. Lebih dari 400 tahun telah berlalu sejak saat itu, namun hidangan seperti jeli masih menjadi “tamu” terhormat di meja pesta.

Bermanfaat atau Berbahaya? Haruskah Anda sering memakannya?

Daging kental yang meleleh di mulut dikenal karena sejumlah khasiatnya:

• penguatan umum;
• menyegarkan;
• Tonik;
• santai;
• meremajakan;
• memulihkan;
• bergizi;
• merangsang;
• protektif;
• pembersihan.

Meski memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, tidak perlu memasukkan hidangan seperti jeli ke dalam menu harian Anda, karena mengandung kolesterol berbahaya yang berkontribusi terhadap terjadinya penyakit serius.

Kandungan kalori daging kental

Daging kental tidak bisa disebut hidangan yang sangat berkalori tinggi. Nilai energinya tentu saja tergantung pada jenis dagingnya. 100 g produk mengandung 80–400 kkal.

Kaki babi yang dibumbui - resep foto langkah demi langkah

Apakah Anda ingin memasak daging kental asli? Tidak, kami tidak sedang membicarakan zat yang tidak jelas, seperti yang dijual di supermarket dengan nama yang sama.

Resep daging kental yang disajikan berisi rekomendasi paling berguna dan paling rinci yang memungkinkan Anda mendapatkan jeli yang luar biasa dalam tradisi terbaik masakan Rusia.

Memasak agar-agar tidak terlalu sulit, namun teknologi memasaknya membutuhkan ketelatenan dan kehati-hatian. Untuk membuatnya enak sekaligus menyehatkan, ada beberapa syarat yang harus diperhatikan.

• Semua produk harus dibeli hanya dengan kualitas segar.
• Daging yang dibumbui harus mendidih, sehingga akan matang setidaknya selama tujuh jam dengan api kecil.
• Komponen daging dalam makanan harus ditempatkan dalam urutan tertentu.

Waktunya memasak: 10 jam 0 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan-bahan

• Stik drum dan paha ayam: 4 hal.
• Kaki, stik drum (babi): 2 buah.
• Bawang besar: 1 buah.
• Wortel: 1 buah.
• Jamu segar: 5-6 tangkai
• Lada hitam (kacang polong): 15 buah.
• Laurel: 3-4 buah.
• Garam:

Instruksi memasak

Variasi ayam

Untuk menyiapkan hidangan yang harum dan lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• ayam dengan berat 2–3 kg – 1 potong;
• ceker ayam – 8–10 buah;
• wortel – 1–2 buah;
• salam harum – 5–6 buah;
• cabai – 5–8 kacang polong;
• garam halus - 1 sdm. aku.;
• air – 5–7 liter.

Untuk pendaftaran hidangan gourmet yang Anda perlukan:

• telur ayam – 5 buah;
• daun ketumbar keriting - 5 tangkai.

Penciptaan sebuah mahakarya kuliner terdiri dari tiga tahap.

Tahap 1- persiapan bahan:

1. Cuci bangkai di bawah air mengalir.
2. Buang kulit ayamnya.
3. Bersihkan cakarnya: hilangkan kulit dan cakar yang keras.
4. Potong bangkai ayam menjadi empat bagian.
5. Kupas wortel, bawang bombay dan bawang putih.
6. Cuci sayuran di bawah air mengalir.
7. Rebus telur, kupas dan potong menjadi cincin.
8. Cuci daun ketumbar dan sobek daunnya.

Tahap 2- memasak

1. Tempatkan daging dan kaki dalam panci besar.
2. Tutupi bangkai dan kaki ayam dengan air.
3. Saat cairan mendidih, kecilkan api.
4. Keluarkan busa menggunakan sendok berlubang.
5. Rebus kaldu aromatik selama 6-8 jam.
6. Saat daging sudah lepas dari tulangnya, tambahkan bawang bombay dan wortel.
7. Setelah 30 menit, keluarkan ayam dan kaki dari wajan.
8. Tambahkan daun salam, merica, bawang putih dan garam ke dalam daging kental.
9. Aduk bahan dan masak lagi selama 30 menit.

Tahap 3- pembentukan hidangan:

1. Saring kaldu menggunakan saringan.
2. Bongkar dagingnya: buang tulangnya dan sobek halus hingga menjadi serat.
3. Tempatkan ayam di piring yang dalam.
4. Letakkan cincin telur dan daun ketumbar di atas daging.
5. Tuangkan kaldu ke atas bahan-bahan.
6. Cicipi karya seni kuliner setelah 12 jam.

Jika diinginkan, Anda dapat memotong berbagai gambar dari wortel - hati, bintang, kotak, dan membuat ikal dari bulu bawang yang akan menghiasi hidangan dengan sempurna.

Daging ayam yang dibumbui sangat cocok dipadukan dengan mustard, krim asam, atau lobak.

Apakah bisa dibuat dari daging sapi? Ya!

Untuk menyiapkan daging kental, Anda perlu mempersenjatai diri dengan:

• kaki sapi – 2 kg;
• iga sapi – 2 kg;
• ekor sapi – 1 pc.;
• daging sapi – 1 kg;
• bawang besar – 2–3 buah;
• wortel – 2–3 buah;
• bawang putih harum - 1 kepala;
• cadangan salam – 5 buah;
• lada aromatik – 8–10 kacang polong;
• garam halus - 1 sdm. aku.;
• air – 5–7 liter.

Untuk pendaftaran hidangan mulia yang Anda perlukan:

• peterseli keriting – 5–10 tangkai;
• telur ayam – 5 buah.

Untuk memanjakan anggota keluarga dan tamu Anda dengan daging kental yang luar biasa, Anda harus benar-benar mengikuti resep dan melakukan pengerjaannya selangkah demi selangkah.

Persiapan bahan-bahan:

1. Cuci bagian ekor, iga, fillet dan stik drum dengan air mengalir.
2. Tempatkan produk daging dalam baskom, isi dengan air, tutup wadah dengan penutup dan lakukan pekerjaan lainnya.
3. Saat daging sudah “direndam” (3-5 jam), keluarkan iga, ekor, stik drum, dan daging dari baskom lalu cuci kembali dengan air mengalir.
4. Bongkar produk daging: potong daging buah, ekor, iga menjadi potongan-potongan kecil, dan potong kaki dengan hati-hati dengan gergaji besi.
5. Kupas dan cuci bawang bombay, bawang putih dan wortel.
6. Potong bawang putih harum.
7. Rebus telur, kupas dan potong menjadi cincin.
8. Cuci peterseli (pisahkan menjadi beberapa daun, jika diinginkan).

Persiapan kaldu daging dan sayuran yang kaya:

1. Tempatkan produk daging dalam panci dan isi dengan air.
2. Tutupi wadah dengan penutup dan letakkan di atas kompor.
3. Saat cairan mendidih, buang busanya dan kecilkan api.
4. Masak kaldu selama 5–7 jam.
5. Saat daging sudah lepas dari tulangnya, tambahkan bawang bombay dan wortel.
6. Setelah 30 menit, keluarkan produk daging.
7. Tambahkan garam, merica, bawang putih, dan daun salam ke dalam daging kental.
8. Setelah 30 menit, angkat panci dari kompor.

Pembentukan cucian piring:

1. Tempatkan daging sapi di piring yang dalam.
2. Tempatkan cincin telur dan daun peterseli (tangkai) di atas daging.
3. Tuangkan kaldu hangat ke atas bahan-bahan.
4. Saat daging kental sudah dingin, masukkan piring ke dalam lemari es.
5. Cobalah hidangan ini setelah 12 jam.

Jika diinginkan, bisa dihias dengan jagung kalengan atau kacang hijau. Hidangan ini cocok dipadukan dengan mustard pedas, lobak pedas, dan tkemali pedas.

Versi lain dari daging jeli daging sapi di video.

Cara menyiapkan hidangan mulia dari buku jari

Untuk menyiapkan hidangan yang layak untuk meja kerajaan, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

• buku jari babi dengan berat 1,5–2 kg – 1 pc.;
• wortel – 1–2 buah;
• bawang besar – 1–2 buah;
• bawang putih yang ditebar - 1 kepala;
• daun salam – 3–5 lembar;
• cengkeh harum - 1-2 bintang;
• garam halus - 1 sdm. aku.;
• air – 5–7 liter.

Untuk pendaftaran hidangan sehat yang Anda perlukan:

• telur ayam – 5 buah;
• peterseli keriting – 5–6 tangkai;
• bawang hijau - 5 bulu.

Memasak daging kental yang hemat namun sangat lezat terdiri dari tiga tahap.

Persiapan bahan-bahan:

1. Bilas kaki babi dengan sedikit air dingin.
2. Masukkan buku jari ke dalam panci, tambahkan air, tutup dengan penutup dan mulailah melakukan pekerjaan lainnya.
3. Saat produk daging “direndam” (8–10 jam), keluarkan dari wadah dan cuci hingga bersih.
4. Hilangkan bintik hitam pada betis menggunakan pisau.
5. Potong bagian kakinya menggunakan gergaji besi.
6. Kupas dan cuci sayuran.
7. Rebus telur ayam, buang kulitnya dan potong cincin.
8. Cuci sayuran.
9. Bongkar peterseli menjadi daun (Anda tidak dapat melakukan ini jika mau).
10. Potong bawang putih

Persiapan kaldu daging dan sayuran yang kaya:

1. Tempatkan betis dalam wadah besar dan isi dengan air.
2. Letakkan panci atau kuali di atas kompor dan tutup dengan penutup.
3. Saat kaldu berikutnya mendidih, keluarkan busa menggunakan sendok berlubang dan kecilkan api.
4. Rebus daging kental selama 5-7 jam.
5. Saat daging dan lemak babi terlepas dari tulangnya, tambahkan bawang bombay dan wortel.
6. Setelah setengah jam, lepaskan kakinya.
7. Tambahkan garam, merica, daun salam, dan cengkeh ke dalam daging kental.
8. Campur bahan-bahan secara menyeluruh.
9. Rebus daging kental selama setengah jam lagi.
10. Angkat wadah dari kompor.

Pembentukan cucian piring:

1. Saring daging kental yang harum melalui saringan.
2. Pisahkan daging dari tulangnya lalu potong-potong.
3. Letakkan daging babi di bagian bawah piring.
4. Tempatkan cincin telur, bulu bawang dan peterseli di atas daging.
5. Tuangkan kaldu ke atas bahan-bahan.
6. Saat daging kental sudah dingin, masukkan piring ke dalam lemari es.
7. Cicipi hidangannya setelah 12 jam.

Daging kental yang harum cocok dengan jus lemon, lobak pedas, dan mustard.

Daging kental dari kepala - bagaimana dan berapa banyak yang harus dimasak

Untuk sebuah mahakarya kuliner, Anda perlu mempersenjatai diri dengan komponen-komponen berikut:

• kepala babi – potong;
• wortel – 2 buah;
• bawang besar – 1–2 buah;
• bawang putih aromatik - 1 kepala;
• cengkeh pedas – 2–3 bintang;
• daun salam harum - 3–5 pcs.;
• lada harum – 7–10 kacang polong;
• garam halus - 1 sdm. aku.;
• air – 5–7 liter.

Untuk pendaftaran hidangan harum yang Anda perlukan:

• telur ayam atau gergajian – 6–8 pcs.;
• tanaman hijau.

Untuk menyiapkan makanan “dingin” dengan rasa yang luar biasa, Anda harus “membagi” pekerjaan menjadi tiga tahap:

Persiapan bahan-bahan:

1. Cuci kepala babi sampai bersih dengan air dingin yang mengalir.
2. Tempatkan kepala babi dalam mangkuk, tutup dengan air, tutup dan biarkan semalaman.
3. Di pagi hari, keluarkan kepala Anda dan bilas dengan air mengalir.
4. Ambil sikat berbulu kasar dan usapkan pada kulit.
5. Gunakan gergaji besi untuk memotong kepala menjadi 4 bagian.
6. Kupas dan cuci sayuran.
7. Potong bawang putih.
8. Rebus telur, kupas dan potong cincin.
9. Cuci sayuran dan pisahkan menjadi daun.

Persiapan kaldu daging dan sayuran yang kaya:

1. Masukkan kepala yang sudah dipotong ke dalam panci dan isi dengan air.
2. Tutupi wadah dengan penutup dan letakkan di atas kompor.
3. Saat kaldu mendidih, buang busanya dan kecilkan api.
4. Rebus kaldu daging yang kental selama 5–6 jam.
5. Jika daging sudah lepas dari tulangnya, masukkan wortel, bawang putih, bawang bombay, paprika, cengkeh, daun salam, dan garam.
6. Campur bahan-bahan secara menyeluruh dan masak selama satu jam lagi.
7. Angkat panci dari kompor.

Pembentukan cucian piring:

1. Saring kaldu harum melalui saringan.
2. Bagilah daging babi di antara piring-piring.
3. Tempatkan cincin telur dan bumbu di atas daging.
4. Tuangkan kaldu ke atas bahan-bahan.
5. Saat daging kental dari kepala sudah dingin, masukkan piring ke dalam lemari es.

Jika diinginkan, Anda bisa membentuk bunga dari telur, dan rumput dari tanaman hijau. Sajikan hidangan ini dengan kombinasi mustard pedas, lobak aromatik, kecap pedas, atau adjika pedas. Kegembiraan luar biasa dari anggota rumah tangga dan tamu dijamin.

Resep untuk slow cooker - sangat cepat dan enak

Untuk menyiapkan makanan “dingin” yang lezat dalam slow cooker, Anda perlu mengambil:

• kaki ayam – 1 buah;
• stik drum sapi – 1 buah;
• stik drum – 1 buah;
• wortel besar – 2 buah;
• bawang bombay ukuran sedang - 2 buah;
• akar peterseli cincang – ½ sdt;
• cengkeh harum - 2 bintang;
• cadangan daun salam – 3–5 lembar;
• bawang putih wangi – 5–10 siung;
• garam halus - 1 sdm. aku.;
• lada aromatik – 5–7 kacang polong;
• air – 4,5 liter.

Untuk menghias hidangan, Anda bisa menyiapkan bumbu.

Memasak daging kental yang enak dan sehat dalam slow cooker terdiri dari langkah-langkah berikut.

Persiapan bahan-bahan:

1. Cuci produk daging sampai bersih, masukkan ke dalam panci, tutup dengan penutup dan tunggu 4-6 jam.
2. Keluarkan daging dari air dan cuci kembali.
3. Potong stik drum babi dan sapi menjadi potongan-potongan kecil.
4. Kupas sayurannya.

Persiapan kaldu daging dan sayuran yang kaya:

1. Tempatkan daging dalam mangkuk.
2. Tempatkan sayuran dan bumbu di atas daging.
3. Tuangkan air dingin ke atas bahan-bahannya.
4. Tempatkan mangkuk di multicooker, tutup dengan penutup, pilih mode "Rebusan" dan atur waktunya menjadi 6 jam.
5. Keluarkan mangkuk dari multicooker.

Pembentukan cucian piring:

1. Angkat daging dan saring kaldunya.
2. Pisahkan daging dari tulangnya lalu potong-potong.
3. Bagilah potongan daging dingin ke dalam piring.
4. Tuangkan kaldu ke atas bahan-bahan.
5. Saat daging kental sudah dingin, masukkan piring ke dalam lemari es.
6. Rasakan “dinginnya” setelah 12 jam.

Jika diinginkan, hidangan dapat dihias dengan sayuran dan rempah-rempah. Sajikan "dingin" berduet dengan bumbu dan jamur.

Akan ada agar-agar! Pilihan diet

Untuk menyiapkan hidangan tiada tara dengan kandungan rendah lemak dan kalori, Anda harus mengalihkan perhatian ke kalkun atau dada ayam dan agar-agar.

• dada ayam – 3–4 buah;
• bubur kalkun - 1 pc.;
• wortel besar – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• cengkeh harum - 2 bintang;
• daun salam yang dipesan – 3–5 lembar;
• bawang putih wangi – 5–7 siung;
• garam halus - 1 sdm. aku.;
• lada aromatik – 5–7 kacang polong;
• air – 5–7 liter;
• agar-agar - per liter kaldu - 50 g.

Untuk menghias hidangan, Anda bisa mempersenjatai diri dengan bumbu.

Untuk menyiapkan "dingin" dengan rasa yang luar biasa, Anda harus membagi pekerjaan menjadi tiga tahap:

Mempersiapkan Bahan:

1. Bilas dada ayam dan kalkun dengan air mengalir.
2. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
3. Kupas dan cuci sayuran.
4. Cincang halus bawang putih.

Persiapan kaldu daging dan sayuran yang kaya:

1. Tempatkan daging dalam wadah dan isi dengan air.
2. Tutupi kuali dengan penutup dan letakkan di atas kompor.
3. Saat daging kental yang akan datang mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api.
4. Masak daging kental selama 1-2 jam.
5. Tambahkan sayuran dan bumbu ke dalam kaldu daging.
6. Campur bahan dan biarkan mendidih selama 15-20 menit.
7. Angkat wadah dari kompor.

Pembentukan cucian piring:

1. Saring daging kental yang harum menggunakan saringan.
2. Setelah kaldu mendingin hingga 40°C, tambahkan gelatin, aduk dan saring kembali.
3. Giling daging dan letakkan di piring.
4. Tuangkan kaldu ke atas bahan-bahan.
5. Saat daging agar-agar agar-agar sudah dingin, masukkan piring ke dalam lemari es.
6. Cobalah daging kental setelah 12 jam.

Jika diinginkan, hiasi hidangan utama dengan greenfinch. Sajikan daging kental dengan kecap atau jus lemon.

Cara memasak daging kental transparan yang lezat - tips yang terbukti selama bertahun-tahun

Daging kental adalah hidangan yang sangat cocok untuk menu liburan! Untuk membuat daging kental enak, beraroma, sehat, dan yang paling penting – transparan, koki terkenal merekomendasikan:

• gunakan daging segar pada tulangnya;
• rendam produk daging sebelum menyiapkan kaldu;

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+