Uborka mustárral lépésről lépésre recept. Uborka mustármaggal és aszpirinnel. Pácolt fűszeres uborka

1 literes üveg alapján:

• uborka (közepes méretű);
• friss fokhagyma - 3 gerezd;
• fekete bors - 3 borsó;
• szegfűszeg bors - 3 borsó;
• Babérlevél;
• durva só - 0,03 kg;
• ecet 9% - 0,09 l;
• forralt víz - 0,55 l;
• mustár (mag) - 0,01 kg;
• száraz kapor;
• tölgyfalevelek.

Mit kell tenni:

1. Vegyünk kicsi, erős uborkát. Áztassa őket 3 órán át hideg vízben.
2. Mossa ki az üvegedényeket szódabikarbónával és törölje szárazra. Ne használjon mosószert: a szag áthatol az uborkán.
3. Feltétlenül forraljuk fel a fedőket.
4. Vizet forralni. 1,5 liter elég. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
5. A gyógynövényeket és a fűszereket egyenletesen ossza el szárított edényekbe.
6. Ne felejtsd el a mustárt. Az ilyen receptek mustármag használatát foglalják magukban. A csípős fűszerek kedvelőinek ajánlott chili paprikát tenni.
7. Vegye ki a beáztatott uborkát a folyadékból. Helyezze egy ruhára és szárítsa meg.
8. Helyezze a szárított uborkát üvegedényekbe. Javasoljuk, hogy az első sort függőlegesen helyezze el, majd - hogyan fogják elhelyezni.
9. Öntsön cukrot és sót az edénybe (több cukor, kevesebb só). Felöntjük lehűtött forralt vízzel. Felöntjük az ecettel.
10. Fedje le a tartályokat steril fedővel. A kupakokat fogóval távolítsa el, ne kézzel.
11. Az edények alját, amelyben az üvegeket sterilizáljuk, béleljük ki egy kendővel. A kannák sterilizálási ideje: liter - 15 perc, három literes - 20 perc. Az időt attól a pillanattól kell számolni, amikor a víz felforr.
12. A sterilizálás során az üvegekben lévő uborka színe megváltozik. Ha zöldek lennének, smaragd színűek lesznek.
13. Sterilizálás után az üvegeket nem kell becsomagolni. Nem is kell megfordítani. Helyezze őket piszkozatba. Ha kihűlt, tegyük be a hűtőbe.

A receptben leírtakon kívül hozzáadhat néhány kedvenc fűszert, amelyek tulajdonságai véleménye szerint javíthatják az ízt. Ne vigyük túlzásba a fokhagymával. Kevésbé ropogóssá teszi az uborkát.

Ropogós uborka szószban mustármaggal és hagymával: recept lépésről lépésre

1,5 literes üveghez:

• uborka;
• hagyma - 0,1 kg;
• ketchup - 0,1 kg;
• fekete bors - borsó - 0,003 kg;
• mustármag - 0,01 kg;
• ecet esszencia 70% - 0,005 l;
• só - 0,06 kg;
• cukor - 0,05 kg;
• víz - 1 l;
• kapor (esernyők) - 0,01 kg;
• babérlevél - 0,002 kg;
• szegfűszeg - 0,003 kg;
• fokhagyma - 0,03 kg.

A sóska télre való tartósítása üvegekben

Mit kell tenni:

1. Azonnal készítse el a szószt, hogy később ne kelljen aggódnia miatta. Keverjük össze a ketchupot finomra vágott és előpirított hagymával. Félretesz, mellőz.
2. Áztassuk be az uborkát hideg vízbe. 4-5 óra elég.
3. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódabikarbónával. Mossa le alaposan és sterilizálja.
4. Az uborkát lecsepegtetjük. Vágja le a végeket.
5. Tegye a fűszereket és a gyógynövényeket egy üvegedénybe. Adjunk hozzá mustármagot.
6. Helyezze az uborkákat szorosan egy edénybe. Vizet forralni.
7. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkával ellátott edénybe. Hagyja 15 percig.
8. Készítsük el a sóoldatot: víz + cukor + só. Forraljuk fel, adjuk hozzá a szószt, keverjük össze. Öntsük egy tartályba uborkával. Felöntjük ecettel.
9. Tekerje fel a tartályt fedéllel. Fordítsa meg. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Az uborka szószban való tartósítása kiváló eredményeket ad. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet, finom terméket kap.

Az uborka tartósítása mustárporral: egyszerű recept

Amire szüksége lesz:

• közepes méretű friss uborka - 0,35 kg;
• fiatal sárgarépa - 0,1 kg;
• fokhagyma - 0,01 kg;
• fiatal kapor - 0,02 kg;
• durva só - 0,015 kg;
• cukor - 0,01 kg;
• ecet 9% – 0,02 l;
• vizet inni;
• szegfűborsó - 3 db.

Főzési folyamat:

1. Ebben a mustárporos tartósítási receptben az uborkát először 5 órán át kell áztatni, majd „hordóba” kell vágni.
2. A konzerválás előtt egy órával készítse elő a tartályt. Sterilizálja őt. Tegye a kaprot és a fokhagymát az előkészített edénybe.
3. Helyezze az uborkát egy üvegbe. Függőlegesen tesszük: később kényelmesebb lesz beszerezni.
4. A sárgarépát megdolgozzuk, karikákra vágjuk. Az uborkák tetejére tesszük.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára. 10 percig állni hagyjuk. Ezután öntsük a vizet egy külön serpenyőbe. Öntsünk bele durva sót és cukrot. Forraljuk fel a pácot. Adjunk hozzá egy kanál porított mustárt. Adjunk hozzá szegfűszeg borsot.
6. Az elkészített pácot az uborkára öntjük.
7. Tekerje fel (szorítsa meg) az üvegeket.

Finom receptek sterilizált konzerv uborkához

Uborka tartósítása mustárral és tormalevéllel: recept literes üvegekben

Amire szüksége lesz:

• zöld uborka - 6 kg;
• egész mustármag - 0,06 kg;
• só - 0,18 kg;
• granulált cukor - 0,25 kg;
• fokhagyma - 0,1 kg;
• torma (levelek) - 0,06 kg;
• friss kapor - 0,06 kg;
• friss petrezselyem - 0,06 kg;
• ecet - 0,06 l.

Mit kell tenni:

1. Az uborkát dolgozzuk fel, áztassuk 3 órán át vízben.
2. Helyezzen zöldeket, fokhagymát, tormát és mustármagot egy literes üvegedény aljára. Uborka van rajtuk. Az uborka tetejére kapor kerül.
3. Töltse fel a megtöltött edényt forrásban lévő vízzel. Ne tekerje fel, hanem zárja le a fedelet. Hagyja 15 percig. Öntse ki a vizet. Ismételje meg ezt a folyamatot.
4. A pácot minden edényhez külön kell elkészíteni. Ehhez öntsön vizet a tartályból egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót (0,02 kg és 0,03 kg). Forraljuk fel. Öntsön ecetet (0,01 l) egy edénybe. Öntsön forrásban lévő elkészített sóoldatot a tetejére.
5. Tekerje fel a tartályokat sterilizált fedővel.
6. Helyezze az üvegeket a fedőre. Tekerje be magát egy meleg takaróba. Hagyja egy napig. Hűtsük le.

Uborka tartósítása mustárral szeletekre vágva

Amire szüksége lesz:

• uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 0,015 kg;
• mustárpor - 0,005 kg;
• fekete bors - 0,003 kg;
• cukor - 0,01 kg;
• ecet esszencia - 0,0018 l;
• víz - 0,055 l;
• só - 0,017 kg;
• finomított olaj - 0,12 l;
• friss kapor - 0,01 kg.

Fehér és piros: ribizli befőzés

Mit kell tenni:

1. Válasszon egyenes, vékony uborkát. Mossa meg, dolgozza fel (vágja le a végét). Hosszában középső szeletekre vágjuk. Az első rekordok nem használhatók fel.
2. Helyezze az előkészített tányérokat egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá zúzott fokhagymagerezdeket. Ezután – apróra vágott kapor, só, bors, mustár és cukor. Öntsük hozzá az ecetet és a finomított olajat. Felöntjük vízzel.
3. Hagyja 2 órán át. Ne öntse ki a levét.
4. Helyezze az uborkaszeleteket az előkészített edényekbe. Öntsünk hozzájuk uborkalevet.
5. Vegyünk egy nagy serpenyőt. A serpenyő alját béleljük ki ruhával. Öntsük fel forró vízzel (70 °Ϲ). Helyezze a serpenyőt magas hőre.
6. Ezután helyezze az üvegeket a serpenyőbe. Fedjük le fedőkkel. Víz - egészen a konzervdobozok válláig.
7. Forráskor csökkentse a hőt alacsonyra. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Az üvegek sterilizálása - 20 perc.
8. Ezután óvatosan távolítsa el az üvegeket. Tekerje fel a fedőket. Törölje szárazra a tartályokat. Tekerje be egy takaróba 2 napig.

Ma mustáros uborkát készítünk télre, a legjobban bevált befőzési recepteket ajánlom. Az orosz népi zöldségek savanyítására először a bizánciak próbálkoztak. És azóta sem álltak le a kísérletek a termék minőségének és ízének javítására. Mire való a mustár? Számos oka van a növény porának vagy szemeinek hozzáadásának, és mindegyik érvényes:

• Védje a munkadarabot a penésztől az erjedés leállításával. Megvédi a bankokat a „robbanástól”.
• Ropogós tulajdonságokat adnak az uborkának, erőssé és sűrűbbé teszik.
• Javítják a snack ízét, és vonzóak lesznek a fűszeres ízek szerelmeseinek.

Az uborka mustáros tartósításának titkai

A mustáros befőzés módja ecetes, savanyú, savanyú uborka készítésére alkalmas. Konzerváláshoz száraz mustárport vagy -szemeket használnak, a termék típusa nem sokat számít.

Az uborka a receptben feltüntetett fűszereken kívül bazsalikommal, zellerrel, tárkonnyal és mindenféle borssal „barátkozik”. A szépség és a változatosság kedvéért héjat adhatunk az üveghez 1-2 sárgarépa, physalis, hagyma és tök formájában.

1. Válasszon vékony bőrű és sötét színű pattanásokkal rendelkező pácolt zöldeket. A saláták is megfelelőek, de ügyeljünk arra, hogy levágjuk a „fenekét”.
2. A tanács minden vásárolt uborkára vonatkozik, a végek levágásával megszabadul a nitrátoktól.
3. Annak érdekében, hogy a zöldségeket egyidejűleg sózzák, tegyen egyforma méretű darabokat.
4. A ropogós uborka érdekében ne csomagolja szorosan üvegekbe.
5. Az előáztatásról már nem egyszer volt szó, azt javaslom, hogy ne hanyagoljuk el a tanácsot, ez nedvességgel telíti a zöldeket és erősek lesznek.
6. A tanninokat tartalmazó ribizli, tölgy és cseresznye levelei hozzájárulnak a sűrűséghez és a ropogóssághoz.
7. Igaz, van egy „de”. A ribizli levelei penészesedést váltanak ki, hideg savanyításra nem alkalmasak. De a torma gyökér aktívan megakadályozza ezt.

Klasszikus recept mustáros uborkához

Egy recept, amelyet több mint egy szezonon keresztül teszteltek a finom téli uborkák elkészítéséhez. Csináld – nem hibázhatsz.

Vegyünk egy 3 literes üveghez:

• Uborka - másfél kilogramm.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Só - 3 evőkanál.
• Száraz mustár - egy kanál.
• Torma és cseresznye levelek.

A sózás lépései:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben több órára.
2. Készítse elő az üvegeket és a fedőket – mossa ki, és öntse le forrásban lévő vízzel.
3. Helyezze a cseresznye és a torma leveleit a tartály aljára.
4. Töltsük meg az üvegeket uborkával, az első réteget függőlegesen helyezzük el, hogy több elférjen benne.
5. Sózzuk, és forró vízzel töltjük fel a tetejére.
6. Fedjük le fedővel, de ne szorosan, hagyjuk 2 napig.
7. Ez idő elteltével egy kis film képződik a felületen - ez azt jelzi, hogy a snack készen áll.
8. A sóoldatot lecsepegtetjük, mustárport teszünk az üvegbe.
9. Forraljuk fel a sóoldatot, és tegyük vissza az edénybe.
10. Ezután minden a szokásos módon történik: csavard meg, fordítsd meg, jól tekerd be és hagyd kihűlni. Tárolja a kamrában, nem lesz szüksége sok hűtésre.

Hideg uborka mustárral

Sokan szeretik a hideg öntéssel készült ecetes uborkát. Az ilyen készítmény egyetlen hátránya a hosszú várakozás az eredményre. De az uborkát egész télen, tavaszig tárolják, és nem veszítik el ropogósságát. Régen így szedték le a termést. Ribizlilevelet ne adjunk hozzá, különben az erjedés során sok penész képződik.

3 literes üveghez:

• Uborka.
• Fokhagyma - 6 db.
• Kis chili paprika.
• Mustárpor - egy kis kanál.
• Tölgyfalevél, torma, bors és kapor.

Egy liter sóoldat:

• Víz - liter.
• Só – 2 púpozott kanál (egy 3 literes üveghez 1,5 liter sóoldat szükséges).

Hideg pácolás receptje:

1. Készítse elő az uborkát a pácoláshoz - áztassa be és vágja le a szárát. Az áztatás növeli a sűrűséget, mivel a zöldek felszívják a hiányzó nedvességet.
2. Fűszerekkel és zöldpintyvel váltva, üvegekbe tesszük. Azonnal szórjuk rá a mustárport.
3. Oldja fel a sót hideg vízben, töltse meg a tartályokat, és fedje le fedővel vagy gézzel.
4. Megkezdődik az erjedési folyamat, a sóoldat zavarosodása normális.
5. Nézz vissza 3-4 naponta. Ha a víz elpárolgott vagy kifolyt, adjunk még hozzá, az uborkát sóoldattal kell lefedni.
6. Amikor a sóoldat kivilágosodik és megszűnik buborékolni, a munkadarab rendben van - el lehet küldeni tárolásra.
7. Ehhez azonban meg kell állítani az erjedési folyamatot. Az üvegeket szorosan zárjuk le és tegyük hűtőbe. Néhány nap múlva ellenőrizze, hogy az erjedés leállt-e.

Ecetes uborkasaláta mustármaggal

A recept univerzális. Rajta, túlnőtt uborkából készíthetünk betakarítást télire. Általában nagyra vágom, finom lesz, de nem salátának tűnik. Normál zöldekből finomra vágva elkészíthetjük. A salátának nagyon finom fűszeres pác van, amit sokan szeretnek.

• Uborka - 4 kg.
• Növényi olaj - üveg.
• Ecet 9% - üveg.
• Mustármag - egy teljes evőkanál.
• Só - ½ csésze.
• Cukor - 1/3 csésze.
• gerezd fokhagyma - 6-8 db.
• Fekete bors - egy nagy kanál.

Az elkészítés receptje:

1. Az uborkát tetszőleges méretűre vágjuk, és egy tálba tesszük.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót, azonnal öntsük fel az ecetet és az olajat. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket és mustármagot.
3. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni pár órát. A pác akkor jelenik meg, amikor a dugványok levet engednek.
4. Oszd el a salátát tiszta üvegekbe, és töltsd meg a saját pácoddal.
5. A salátát forró vízbe téve sterilizálni kell. Egy literes edényt a forrástól számítva 15-20 percig sterilizálunk.

Gyors recept savanyúsághoz száraz mustárral

Egy 3 literes üveghez vegye be:

• Uborka - 1,5 kg.
• Só - egy pohár (ez nem hiba, lásd alább a sózási technológiát).
• Száraz mustár - 3 evőkanál.
• Víz - 1,5 liter 3 literes edényben.
• Ribizli és cseresznye levelek, torma gyökér vagy levél.
• Fokhagyma - opcionális.

1. Az előkészített zöldségeket levélágyra helyezzük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (én nem mindig pucolom meg, csak a gerezdeket vágjuk hosszában).
2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a készítménybe.
3. 10 perc múlva öntse ki a vizet.
4. Külön feloldjuk a sót hideg vízben. Üvegbe töltjük és 3 napig állni hagyjuk. Takarja le valamivel, hogy ne kerülhessen rovar.
5. Három nap múlva engedje le a sóoldatot, és adjon hozzá mustárport.
6. Töltse fel csapvízzel és tárolja hűvös helyen. A sózás készen áll.

Gyors savanyúság sterilizálás nélkül mustárral

A pácoláshoz vegyünk bármilyen edényt, az üvegtől a kádig. Télen köszönd meg magadnak, ha sokat csinálsz. Az uborka erős és finom ropogós lesz. Belekerülnek vinaigrettebe, savanyúság szószba, és krumplival is nagyon finom lesz. Az elkészítés nagy előnye az elkészítési gyorsaság, hiszen 2-3 nap múlva már vehető az első minta.

• Uborka - 10 kg.
• Mustárpor - ½ csésze.
• Fokhagyma fejek - 2 db.
• Durva konyhai só - 400 gr.
• Fűszerek – torma, cseresznye, ribizli, babérlevél. Kapor gallyak, szemes bors. A fűszeres falatok szerelmeseinek azt tanácsolom, hogy adjon hozzá csípős chili paprikát.

Lépésről lépésre sózási recept:

1. Áztassa az uborkát 2-3 órán át. Ha hamarabb szeretnéd kipróbálni, vágd le a végét.
2. Helyezze a zöldek felét az előkészítő edény aljára. Kezdje el a tetejére fektetni az uborkát, rétegezve fűszernövényekkel és megszórja fokhagymával.
3. Felforralni a vizet. Oldjuk fel a sót és hagyjuk kihűlni. Adjunk mustárt a hideg sóoldathoz, és alaposan keverjük össze. Tipp: egy 3 literes üveghez 1,5 evőkanálra lesz szüksége.
4. Várjon néhány napot, és vegyen mintát. Ha tégelyben készítjük el őket a téli tároláshoz, akkor sóoldattal való megtöltés után vasfedéllel zárjuk le és tegyük a kamrába.

Ropogós uborka receptje mustárral és vodkával

Mindkét titkos komponens ugyanazt a feladatot látja el. Az uborka ropogóssá válik, és még meleg helyen, nylon fedél alatt is sokáig eláll. El tudod képzelni a hatékonyságot, ha együtt dolgoznak? A csak vodka hozzáadásával történő uborka befőzésének receptjeiről a linkre kattintva tájékozódhat.

Kívánt:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Mustárpor - egy evőkanál.
• Vodka - 3 evőkanál.
• Fokhagyma - 6-8 gerezd.
• Ecet 9% - 150 ml.
• Víz - 3 liter.
• Só - 200 gr.
• cukor - 150 gr.
• erős paprika - 1 db.
• Ribizli és tormalevél, kaporesernyő, babérlevél.

Pácolás receptje:

1. Az üvegek alját kibéleljük fűszernövényekkel.
2. A tetejére pár órára áztatott uborkát teszünk. Vegyünk nagyobbakat az alsó réteghez, és helyezzük őket függőlegesen. Ezután hajtsa össze a kis példányokat.
3. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja 10-15 percig felmelegedni.
4. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és forraljuk fel.
5. Adjunk hozzá mustárport.
6. Amikor elkezdi tölteni az üvegekbe, hagyjon egy kis helyet a tetején az utolsó tartósítószernek - vodkának és ecetnek. Öntsük bele és csavarjuk össze a befőzést.

Szerinted lesz valaha alternatíva a savanyú uborkának? Hétköznapokon és ünnepnapokon egy ropogósra pácolt vagy sós nassolnivaló fog örömet okozni és táplálni. Ossza meg lehetőségeit az előkészületekkel kapcsolatban, hálás leszek. Végül még egy videó recept: mustáros uborka télre.

A mustáros ecetes vagy konzerv uborka télire népszerű téli étel, amelyet szinte minden család szeret. Az elkészítési folyamatot minden háziasszony ismeri, és nemzedékről nemzedékre öröklődik.

Néha a recepteket új összetevőkkel egészítik ki és gazdagítják. Különösen értékesek azok a bevált receptek, amelyekkel még egy kezdő is megbirkózik a feladattal.

Uborka mustárral télre - az elkészítés általános elvei

A konzerv uborka elkészítéséhez először nagy mennyiségű tiszta vízben kell áztatni 4-12 órán keresztül, a termék állapotától függően. A vizet 2-3 alkalommal javasolt cserélni. Helyezzen zöldeket egy előkészített, tiszta és sterilizált üveg aljára: petrezselymet, fokhagymát, kaprot és tormaleveleket. Az áztatott uborkát szorosan a tetejéig az üvegbe helyezzük. Egyes receptek szerint hosszában több darabra kell vágni őket. A tetejére magos kaporágakat helyezünk, és leöntjük a pácot.

A pác adja a termék egyedi ízét. Külön elkészítjük egy serpenyőben, majd üvegbe töltjük. A pác elkészítéséhez minden recepthez tiszta vízre, cukorra, sóra, mustárra, ecetre és egyedi összetevőkre van szüksége. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a hozzávalókat és az elkészített forrásban lévő oldatot az edényben lévő uborkákhoz öntjük.

Egyes receptekben az uborkás és pácos üvegeket több napig állni hagyják, másoknál feltekerik és azonnal sterilizálják, majd szigetelik, amíg kihűlnek.

Uborka mustárral télre - ételek és ételek elkészítése

Az uborkához általában nagy mennyiségű gyógynövényt, tormát és fokhagymát kell készítenie. A petrezselymet és a kaprot alaposan megmossuk folyó vízzel és szárítjuk. Néha darabolni kell őket. A torma leveleit és gyökereit megmossuk és szintén feldaraboljuk. A fokhagymát meghámozzuk, ha nagy a gerezd, akkor kettévágjuk. Az uborkát beáztatjuk.

A tartósításhoz szükséges edényeket előre ki kell választani és elő kell készíteni. Ehhez válasszon 1-3 literes üvegeket. Alaposan lemossák szódával, és a fedőkkel együtt sterilizálják. Az üvegnek nem szabad megsérülnie, különben az edény szétrepedhet, és minden munka és termék elveszik.

A pác elkészítéséhez használjon zománcozott vagy acél serpenyőt. Mérete a télre előkészített uborka és mustár számától függ.

1. recept: Uborka egész mustárral

Ez egy egyszerű recept, amelynek elkészítése 2-3 órát vesz igénybe, kivéve az uborka elkészítését. A kész termék ropogós, szigetes ízű, tiszta formában vagy saláta ízes összetevőjeként is használható.

Alkatrészek:

egész mustármag - 6 teáskanál;

Zöld uborka - 6 kg;

Durva kősó - 10 evőkanál. l.;

granulált cukor - 10 evőkanál;

fokhagyma fej – 2 db;

Zöldek – tormalevelek, kapor- és petrezselyemágak;

1 literes üvegek;

Készítmény:

Először az alapelvek szerint cselekszünk. A felső kapor lerakása után mérettől függően 2-3 gerezd fokhagymát teszünk bele. Egy teli üveget megtöltünk forrásban lévő vízzel, és feltekerés nélkül fedővel le kell zárni. Hagyja 15 percig főzni, majd óvatosan ürítse ki a vizet; használhat speciális, lyukakkal ellátott nylon fedelet. A műveletet még 1 alkalommal megismételjük.

A pácot minden üveghez külön készítjük el. Ehhez szűrje le a vizet az üvegből egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, 1 evőkanál. és forraljuk fel. Tegyünk fél teáskanál mustármagot és egy teáskanál ecetet egy üvegbe. Felülről mindent forrásban lévő elkészített oldattal öntünk. Az üveget előre elkészített és sterilizált fedőkkel feltekerjük.

Minden edényt fedőre helyezünk, meleg takarókba és párnákba csomagoljuk, és 20-30 órán át állni hagyjuk, hogy a konzerv lehűljön és hűvösebb helyre vihető legyen.

2. recept: Uborka száraz mustárral

Ez a recept növényi olajat tartalmaz, amely a téli mustáros uborkának lágyságot és könnyű olajos ízt kölcsönöz. A gyártási folyamat hosszabb ideig tart, de az eredmények minden várakozást felülmúlnak.

Alkatrészek:

Száraz őrölt mustár - 2 evőkanál;

Zöld uborka - 4 kg;

granulált cukor - 1 csésze;

Ecet - 1 pohár;

napraforgóolaj - 1 csésze;

Őrölt bors 1 evőkanál;

Durva kősó - ½ csésze;

½ literes üvegek;

Készítmény:

Áztatás után az uborkát hosszában 4 részre vágjuk, és egy nagy lábasba tesszük. Sót, növényi olajat, cukrot, borsot, ecetet és száraz mustárt is adnak hozzá. Az összes összetevőt összekeverjük, és 6 órán át állni hagyjuk.

Az idő elteltével az uborkát üvegekbe tesszük, és felöntjük a kapott páccal. Tekergetés előtt az üvegeket 40 percig sterilizáljuk.

3. recept: Tölgylevelű uborka

A recept összetevői közé tartozik a tölgyfalevél. Pácoláskor és tartósításkor hozzáadva megőrzi az uborka mustáros állagát télre, és ropogóssá teszi.

Alkatrészek:

száraz mustár - 0,5 evőkanál;

Zöld uborka - 4 kg;

tölgyfa levelek - 40 db;

kapor zöldje - 2 csokor;

durva kősó - 2 evőkanál;

Fokhagyma - 1 fej;

Torma gyökér - 1 db;

Bors ízlés szerint;

Készítmény:

A felkészülés első szakaszai az általános szabályok szerint zajlanak. Az uborkát fűszerekkel, tölgyfalevéllel és gyógynövényekkel együtt üvegbe helyezzük. A sóoldatot 1 liter vízből, mustárból és sóból külön készítjük el. A kapott oldatot 20-23 fokos hőmérsékletre hűtjük, és üvegekbe töltjük, amelyeket 2-3 napig állni hagyunk. A tárolóedényeket szobahőmérsékleten bent hagyják, hogy az erjesztési folyamat intenzívebben menjen végbe. Utána a sóoldatot le kell engedni, és újra fel kell forralni. Az üvegeket újra megtöltjük és feltekerjük.

4. recept: Eredeti uborka

A téli mustáros uborka e recept szerint különösen aromás. Ez annak köszönhető, hogy a főzési folyamathoz zellert és tarhonyát adnak. Ezek az uborkák önállóan és salátákban is felhasználhatók.

Alkatrészek:

száraz mustár - 160 g;

Zöld uborka - 4 kg;

kapor magvakkal - 4 db .;

Kapor zöldek - 6 ág;

Petrezselyem - 4 ág;

Zeller zöld - 4 ág;

Tárkony zöldek - 4 ág;

Fokhagyma - 6 gerezd;

Víz – 4 l.;

Durva kősó - 260 g;

Készítmény:

Az uborkát a lehető legnagyobb méretben választják ki. A zöldekkel együtt, amelyek egyenlően oszlanak el, rétegesen rakják üvegekbe. Először sóoldatot kell készíteni vízből, sóból és mustárból, majd le kell hűteni. A hideg sóoldatot gyógynövényeket, fűszereket és uborkát tartalmazó üvegekbe öntjük, és 3 napig erjesztjük. Ugyanazt a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, majd ismét üvegekbe töltjük, 30 percig sterilizáljuk és lezárjuk.

5. recept: Konzerv uborka hagymával

Ez egy régi és bevált recept. Az uborka szilárd és ízletes; kiváló önálló hideg előételként vagy saláták más összetevőivel kombinálva. Az uborkával együtt tartósított hagyma is nagyon finom.

Alkatrészek:

Őrölt mustár - 300 g;

Zöld uborka - 3 kg;

Hagyma - 300 g;

granulált cukor - 1 csésze;

durva kősó - 4 evőkanál;

kapor zöldje - 2 csokor;

Babérlevél – 2 db;

Ízlés szerint őrölt fekete borsot adunk hozzá;

víz - 3 liter;

Ecet - ½ csésze

Készítmény:

Ez a recept nem a megszokott terv szerint alakul. Az elkészített uborkát tegyük egy nagy serpenyőbe, öntsük fel a szükséges mennyiségű vizet, és adjuk hozzá az összes hozzávalót. A hagymát és a kaprot először finomra kell vágni. Az oldatot az uborkával együtt 15 percig forraljuk alacsony lángon.

Ezután az uborkát kivesszük és előkészített, előre sterilizált üvegekbe helyezzük. A tetejére öntjük a serpenyőben maradt forrásban lévő pácot. A feltekert üvegeket fedőre fordítjuk, és egy napra meleg takaróba tekerjük.

6. recept: Fűszeres uborka mustárral télre

Ezt a receptet a fűszeres hideg előételek és a sós konzerv uborka szerelmeseinek fejlesztették ki. A többi hozzávalóval együtt tartósított csípős paprikának köszönhetően az íze kellemesen fűszeres.

Alkatrészek:

Őrölt mustár - 1 evőkanál. l.;

Zöld uborka - 5 kg;

kapor magokkal - 300 g;

Torma - 30 g;

csípős paprika hüvely – 2 db;

Fokhagyma - 1 fej;

Víz – 2,5 l;

Durva kősó - 250 g;

Készítmény:

A felkészülés első szakaszai az általános szabályok szerint zajlanak. A megmosott és előkészített uborkát a gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt üvegekbe helyezzük. Minden üveg aljára csípős borsot teszünk. A pácot a szabványos recept szerint készítjük, lehűtjük és minden üvegbe öntjük. 3 nap elteltével a folyadékot kiürítjük a dobozokból, és felforraljuk. Az uborkás palackokat forrásban lévő sóoldattal megtöltjük és feltekerjük.

7. recept: mustáros uborka télire bazsalikommal

A bazsalikom szerelmesei imádni fogják ezeket az uborkákat. Ízletes, ropogós, kellemes illatú, külön ételként is tálalható. Az előkészítés nem lesz nehéz, és az eredmény minden várakozást felülmúl.

Alkatrészek:

Mustár - 100 g;

Zöld uborka - 5 kg;

Víz 4,5 l;

Ecet - 0,6 l;

Durva kősó - 100 g;

Homokcukor - 100 g;

Torma gyökér - 1 db;

Kapros virágzat - 20 g;

szárított bazsalikom - 1 evőkanál. l.;

Friss bazsalikom – 5 szál;

Készítmény:

Az uborkát és a zöldeket az általános szabályok szerint elkészítjük, megmossuk és üvegbe helyezzük. Tormagyökér, száraz bazsalikom és mustár is kerül oda.

Külön-külön el kell készítenie egy pácot, amely a következőket tartalmazza: víz, só, ecet, cukor. Először a sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, feloldódásuk után ecetet öntünk bele, és a pácot azonnal levesszük a tűzhelyről.

Az elkészített forró oldatot uborkás üvegekbe öntjük, forrásban lévő vízbe tesszük és 10-15 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

8. recept: Konzerv uborka vodkával

Alkatrészek:

Őrölt mustár - 1 evőkanál. l.;

Zöld uborka - 3,5 kg;

Vodka - 3 evőkanál. l.;

Kapros zöldek - 1 csokor;

szegfűbors - 12 borsó;

Torma zöldek - 2 levél;

Fokhagyma - 6 gerezd;

Édes paprika - 3 db;

erős paprika - 1 db;

Babérlevél – 2 db;

Ribizli levelek – 12 db;

Cseresznyelevél - 12 db;

granulált cukor - 150 g;

durva kősó - 200 g;

Víz - 3 l;

ecet - 150 ml;

Készítmény:

Az uborkát a szabványos eljárás szerint készítik el. Az édes paprikát megmossuk, kimagozzuk és feldaraboljuk. A zöldeket és a fokhagymát is durvára vágjuk. Az összetevőket az uborkával együtt egy tégelybe helyezzük az általános szabályok szerint: a zöldeknek az üveg alján és tetején kell lenniük. A zöldekre alul keserű és édes paprika kerül.

Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe és fedjük le. Hagyja 20 percig főzni. Engedje le a vizet, forralja fel újra, és ismételje meg a folyamatot. A sóoldatot minden üveghez külön készítjük el. Ehhez öntsön vizet az uborkával ellátott tartályból egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, egyenletesen elosztva a teljes megadott térfogatot az összes üveg között. A forrásban lévő pác felöntése előtt mustárt és vodkát öntünk az üvegekbe. Az üvegeket feltekerjük és egy napig szigeteljük.

• A tölgy és a cseresznye levelei tanninokat tartalmaznak, ezért gyakran adják a konzervekhez, hogy megőrizzék a termék szilárdságát.
• A pác sókoncentrációjának helyes meghatározásához nagyanyáink nyers csirke tojást használtak. Ha alacsony a sókoncentráció, a tojás a tartály alján fekszik, de ha van elég só, akkor felúszik a felszínre.
• Az uborka befőzésekor a szükséges összetevők a só, a cukor, az ecet és a mustár. A maradék fűszerek és további termékek tetszés szerint hozzáadhatók, minden évben kísérletezve az ízekkel.
• Ha nem csak az edény aljára, hanem a tetejére is teszünk tormagyökér darabokat, az megakadályozza a penészképződést.

az anyagok zhenskoe-mnenie.ru

Téli mustáros uborka: bevált receptek mustáros uborkához télen 2015-10-20T11:56:15+00:00 adminházi készítésű készítményekházi készítésű készítmények, saláták és rágcsálnivalók

A mustáros ecetes vagy konzerv uborka télire népszerű téli étel, amelyet szinte minden család szeret. Az elkészítési folyamatot minden háziasszony ismeri, és nemzedékről nemzedékre öröklődik. Néha a recepteket új összetevőkkel egészítik ki és gazdagítják. Különösen értékesek azok a bevált receptek, amelyek még...

[e-mail védett] Administrator Feast-online

Kapcsolódó címkézett bejegyzések

Az uborka pácolása télre - nehéz vagy egyszerű? Ez az üzlet különleges tehetséget és készségeket igényel. Ha úgy döntesz, hogy télre feltekered az uborkát, ne rohanj, hangolódj rá és készülj fel. Választ...

Enyhén sózott uborka mustárral

Hozzávalók:

Mustárral erőteljesek, hihetetlenül ropogósak, gond nélkül elkészíthetők és jól tárolhatók. Krumplihoz passzolnak, savanyúságban, salátában stb. Most elmondjuk, hogyan kell megfelelően savanyítani az uborkát mustárral.

Enyhén sózott uborka mustárral

Hozzávalók:

• uborka - 3 kg;
• fűszeres fűszernövények - ízlés szerint;
• fűszerek;
• száraz mustár - 6 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• víz - 4 l;
• só - 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

Áztassa be az uborkát hideg vízbe, és hagyja ázni körülbelül 6 órán keresztül, 2 óránként cserélje ki a vizet. Időveszteség nélkül elkészítjük az üvegeket: kimossuk, szárítjuk, és mindegyiket megtöltjük fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ezután tedd bele az uborkát, és töltsd fel forró sóoldattal.

Az üvegeket néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd minden 3 literes üvegbe 2 evőkanál száraz mustárt öntünk, összekeverjük és további 6 órán át állni hagyjuk. Ezen a ponton befejeződik az uborka mustáros pácolása, és főtt burgonyával tálalható. Ha a télre készül, öntse a savanyúságot egy serpenyőbe, forralja 10 percig, azonnal töltse üvegekbe, tekerje fel a fedőt, fordítsa meg és csavarja be meleg takaróba.

Hozzávalók:

• uborka - 10 kg;
• fiatal fokhagyma - 150 g;
• kapor tartósításhoz;
• torma és cseresznye levelek;
• Babérlevél;
• só - 350 g;
• szemes bors;
• víz - 5 l;
• mustárpor - 150 g;
• piros csípős paprika - ízlés szerint.

Készítmény

Először az uborkát megmossuk és 6 órán át hideg vízzel áztatjuk. Közben egy külön serpenyőben vizet forralunk és kihűtjük. A bankokat előmossák és sterilizálják. Ezután tegyen fűszernövényeket, hámozott fokhagymát és borsot minden üveg aljára. Az uborkát a tetejére nyomkodjuk. A sót lehűtött, forralt vízbe öntjük, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Az így kapott sóoldatot üvegekbe töltjük, a tetejére egy kanál mustárt teszünk, és nagyon szorosan lezárjuk nejlon fedéllel. A munkadarabot pincében vagy más hűvös helyen tároljuk. Körülbelül egy hónap múlva a savanyúság már fogyasztható.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• mustárpor - 2 evőkanál. kanalak;
• reszelt gyömbér gyökér - 1 evőkanál. kanál;
• lomb;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• só - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

Kezdésként alaposan mossuk meg az uborkát, tegyük egy nagy edénybe, szórjuk meg sóval, apróra vágott fokhagymával, őrölt borssal, reszelt gyömbérgyökérrel, cukorral és mustárral. Öntsünk bele egy kis ecetet, növényi olajat és dobjuk bele a finomra vágott friss fűszernövényeket. Az egészet jól összekeverjük, és körülbelül 3 órán át hagyjuk pácolódni.

Ezután vegyünk sterilizált literes üvegeket, tegyük ki az elkészített salátát, és öntsük rá a pácot. Minden üveget 20 percig sterilizálunk, majd feltekerjük, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Szeletelt uborka mustárral

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• hagyma - 150 g;
• asztali ecet - 250 ml;
• kapor zöldek;
• kristálycukor - 5 evőkanál. kanál;
• mustárpor - 350 g;
• Babérlevél.

Készítmény

Kezdésként alaposan mossa meg az uborkát, és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután karikára vágjuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és a finomra vágott kaprot. Ezután vegyen egy serpenyőt, öntsön bele asztali ecetet, dobjon bele száraz ecetet, kristálycukrot, mozsárban zúzott babérlevelet és borsot.

Forraljuk fel, és óvatosan tegyük a sós lébe az uborkát a hagymával és a fűszernövényekkel. Időnként megkeverve mindent újra felforralunk. Ezután a salátát sterilizált üvegekbe töltjük, megtöltjük sóoldattal, feltekerjük, és takaró alatt kb. éjszakára hűlni hagyjuk.

A háziasszonyok különféle recepteket használnak az uborka téli tárolására. A készítmények a klasszikusok mellett sokféle adalékanyaggal készülnek. Például kurkumával, tárkonnyal, ecet helyett citromsavval, paradicsommal vagy ketchuppal.

Ma egy újabb szokatlan, bevált receptet ajánlok. Télre ecetes uborkát fogok készíteni mustárral. Ehhez az elkészítéshez mindig igyekszem apró uborkát választani. De mit tegyünk, ha már nem uborka van, hanem nagy uborka? Természetesen mustáros szószban is pácolhatod őket! Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptem mindkét esetben hasznos lesz.

Ennek a készítménynek az elkészítéséhez szükségünk lesz:

• uborka;
• só;
• cukor;
• őrölt feketebors;
• fokhagyma;
• napraforgóolaj;
• ecetsav;
• száraz mustár.

Hogyan pácoljuk az uborkát mustárral télre

Az uborkát megmossuk, és két-három órán át vízben áztatjuk.

Összegyűjtjük a páchoz szükséges termékeket. Először tegye egy tálba a száraz hozzávalókat: cukor és só - 2 evőkanál, száraz mustár - 1 evőkanál, fekete bors - 1 teáskanál, préselt fokhagyma - 1 evőkanál.

Keverd össze. Öntsünk 150 ml finomított olajat és kilenc százalékos ecetsavat. Addig keverjük, amíg a cukor és a só el nem kezd oldódni.

A megmosott uborkát feldaraboljuk, mindegyiket négy részre vágjuk, és egy nem fémtálba tesszük.

Öntsük a fűszeres pácot a felvágott uborkára. Tartsa a pácban három órán át, időnként megkeverve.

Ne aggódjon, hogy kevés a pác, és a só és a cukor nem oldódott fel teljesen. Az uborka levet enged, és minden feloldódik.

Három óra elteltével helyezze az uborkanegyedeket egy tiszta edénybe, és öntsön rá hideg pácot. A literes üvegeket fedővel letakarva sterilizáljuk 20-30 percig.

Feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróba csomagolva hagyjuk kihűlni. A mustárral elkészített uborkát otthon, sötét helyen, hűtőszekrény nélkül tárolhatja.

A maradék pácból fűszeres enyhén sózott uborka készíthető. Az egész kis uborka 2-3 óra alatt elkészül.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+